Siellä on hapankaalia. 3 litran tölkin reseptit ovat melko yksinkertaisia, eikä valmistelu vie vähän aikaa. Mutta ponnistelujen tuloksena osoittautuu paitsi maukas, myös erittäin terveellinen ruokalaji, jota kuka tahansa voi kokata. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita ja perussääntöjä. Tällä hetkellä on resepti hapankaalia 3 litran purkissa, jossa on punajuuria, porkkanaa, sipulia ja tietysti kylmää suolaliuosta. Kaikki nämä ruokalajit ovat uskomattoman maukkaita ja erittäin ruokahalua.

Hapankaalin resepti 3 litran purkissa talveksi

Lähes jokainen kotiäiti tietää tämän välipalan reseptin. Perinteisen menetelmän lisäksi on monia muita, kuten punajuurilla tai omenoilla. Joten miten valmistaa klassinen hapankaali. 3 litran tölkin resepti vaatii seuraavien ainesosien valmistamista:

1. Valkoinen kaali - 3 kiloa.
2. Porkkanat - 3 kpl.
3. Sokeri - 2,5 tl.
4. Suola - muutama ruokalusikallinen.
5. Vesi - 1 litra.

Kuinka kokata

Ensinnäkin, sinun on puhdistettava kaali pahoista lehdistä ja sitten hienonnettu, mieluiten ohuet nauhat. Pilko myös porkkanat. Tämä voidaan parhaiten tehdä karkealla raastimella. Sekoita vihannekset hyvin ja siirrä sitten astiaan. Käymiseen voit käyttää kolmen litran purkkien lisäksi myös tynnyreitä, ämpäreitä ja ammeja. Tärkeintä on, että astia ei ole metallia.

Kun vihannekset ovat valmiita, voit aloittaa suolaliuoksen valmistamisen. Tätä varten kaada kaikki vesi syvään astiaan ja lisää sitten rakeistettu sokeri ja suola. Liuosastia on laitettava tuleen ja keitettävä. Valmistettu suolaliuos on poistettava lämmöltä. Marinadin tulisi jäähtyä kokonaan.

Kun neste on jäähtynyt, se on tarpeen kaataa astiaan vihannesten kanssa. Kaali-astiat on peitettävä kannella, mieluiten hyvin tiukasti, ja jätettävä kolmeen päivään lämpimään huoneeseen. Sekoita prosessi. Näin valmistetaan klassinen hapankaali. Kolmen litran purkin reseptit voivat vaihdella useista ainesosista. Tuloksena on kuitenkin erittäin maukas ja alkuperäinen alkupala.

Punajuurikaalia-hapankaalin resepti

Hapankaalin resepti 3 litran purkissa, jossa on suolavettä ja punajuurta, on melko hyvä, ja ruokalaji vetoaa kaikille, jotka haluavat ylimääräisiä, mutta helposti valmistettavia välipaloja. Tässä tapauksessa tarvitset:

Keittämisen perusvaiheet

Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pilkkoa kaalia. Parempi jakaa se neliöiksi. Tätä varten kaalin pää on leikattava kahteen yhtä suureen osaan. Kukin puoliskoista on jaettava vielä 4 kappaleeseen. Jokainen pala tulisi leikata puoliksi ja poikittain. Tuloksen tulisi olla neliöitä.

Tuoreet punajuuret on kuorittava perusteellisesti, pestävä ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi. Kaikki vihannekset on sekoitettava. Liuos voidaan nyt valmistaa. Tätä varten kaada vesi syvään tulenkestävään astiaan ja sitten kiehauta. Sitten voit lisätä suolaa, mausteita ja sokeria. Liuosta on keitettävä vielä 10 minuuttia. Kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä pöytäviinietikkaa. Sinun täytyy keittää suolaliuos vielä 1 minuutti.

Vihannekset on asetettava purkkeihin ja täytettävä valmiilla marinadilla. Käymisprosessin onnistumiseksi kaali ja punajuuret tulisi jättää lämpimään huoneeseen noin 4 päiväksi.

Siinä kaikki. Valmiina 3 litran tölkkiin voi olla melko erilainen. Mutta alkupalan maku on yksinkertaisesti ainutlaatuinen. Voit palvella punajuurilla kypsennettyä hapankaalia joko siistinä tai maustettuna kasviöljyllä.

Hapankaalia omenoilla

Tämä resepti tuskin eroaa klassisesta. Tällaisen alkupalan koostumus sisältää hapan omenan, joka antaa astialle pienen pikantin. Hapankaalin valmistamiseksi tällä menetelmällä tarvitset:

1. Valkoinen kaali - 2 ja puoli kiloa.
2. Porkkanat - 100 grammaa.
3. Hapan omenat - 150 grammaa.
4. Suola - 65 grammaa.

Keittovaiheet

Hapankaalin resepti 3 litran purkissa hapan omenoiden kanssa eroaa klassisesta vain muutamalla ainesosalla. Ensin sinun on valmistettava vihanneksia. Kaali ja porkkanat on kuorittava ja pestävä tarvittaessa. Sen jälkeen kaikki vihannekset on hienonnettava. On parempi pilkoa kaali ohuiksi suikaleiksi ja tuoreet porkkanat karkealle raastimelle.

Omenat on myös kuorittava. Ensin sinun on poistettava kuoppa niistä. Sen jälkeen omenat tulisi leikata viipaleiksi. Kaikki hienonnetut vihannekset on sekoitettava syvään kulhoon. Kaada suolaa tähän. Kaikki komponentit on jauhettava perusteellisesti, jotta mehu tulee näkyviin. Tämä on parasta tehdä käsilläsi.

Sen jälkeen sinun on lisättävä omenat alkupalaan ja sekoitettava uudelleen. Tuloksena oleva seos tulisi levittää tiukasti purkkeihin. Jos kaali käy kauhassa tai tynnyrissä, sinun on painettava kaikki ylhäältä kuormalla.

Kaali on jätettävä huoneeseen päiväksi ja järjestettävä sitten viileämpään paikkaan. 6 päivän kuluttua alkupala on valmis. Voit tehdä siitä hyvän salaatin, jossa on yrttejä ja kasviöljyä. Tämä ruokalaji on täydellinen keitettyjen perunoiden kanssa.

Rapea hapankaali-resepti

Tämän välipalan valmistamiseen tarvitset:

1. Valkoinen kaali - 2 kilogrammaa.
2. Porkkanat - 1 pala.
3. Suola - yksi ruokalusikallinen.
4. Laakerinlehdet - 4 kpl.
5. Mustapippuri - 10 herneitä.

Keittomenetelmä

Ensin sinun on valmistettava vihanneksia. Kaali on parempi pilkkoa hyvin ohuiksi suikaleiksi ja raastaa tuoreet porkkanat karkealle raastimelle. Sekoita valmistetut vihannekset syvään kulhoon.

Jokaisen purkin alaosaan kannattaa laittaa myös laakerinlehti. Voit tehdä tämän myös ensimmäisen vihanneskerroksen jälkeen. Astiat on täytettävä kaalilla. Lisäksi jokainen kerros on tiivistettävä huolellisesti.

Liuos voidaan nyt valmistaa. Tätä varten kaada vettä astiaan ja kiehauta. Suola on myös lisättävä tähän. Valmistettu suolaliuos voidaan poistaa lämmöltä ja jäähdyttää. Marinadi on kaadettava vihannespurkkeihin. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että kaikki ilma tulee ulos kaalista.

Purkit voidaan nyt sijoittaa lämpimään paikkaan. Päivää myöhemmin käymisprosessi alkaa. Tästä eteenpäin kaali on sekoitettava säännöllisesti. Muutaman päivän kuluttua herkullinen välipala on valmis. Jos huonelämpötila ei ole korkea, se voi kestää kauemmin. Mutta lopulta se osoittautuu hapan ja 3 litran purkki on täysin erilainen. Oikea hapankaali valmistetaan kuitenkin lisäämättä vettä tai etikkaa.

Hei. Tänään keskitytään herkullisten ja rapean pikareseptien resepteihin. Tämä salaatti on erityisen suosittu, koska se on terveellistä ja kesän tuoreutta. Se on myös helppo valmistaa ja on erinomainen talvivalmistelu.

Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on käytettävä valkokaalilajikkeita ja otettava myös vain tiheät ja vahvat kaaliot. Kaikki säännöt ja vinkit eivät tietenkään pääty tähän. Vaikka käyminen ei ole vaikea prosessi, joidenkin ehtojen on täytyttävä. Siksi lue viesti loppuun asti, niin opit kaikki temput ja vivahteet. 😉

Haluan muistuttaa teitä siitä, että tällä tavalla keitetty valkoinen kaali sopii täydellisesti kaikkiin pääruokiin, olipa se sitten perunamuusia tai ehkä savustettua lihaa.

Kiinnitän myös huomionne siihen, että kypsennysmenettely on sama lähes kaikissa resepteissä, koska koko prosessi riippuu vihannesten banaalisesta pilkkomisesta, mausteiden tai suolaliuoksen lisäämisestä ja kypsennysajan odottamisesta.

Ensinnäkin haluan tarjota sinulle perinteisen ruoanlaittotavan. Yleensä se sisältää koostumuksessa vähintään tuotteita. Porkkanan ja suolan lisäksi ehdotan ainesosien täydentämistä mustapippurilla ja kuminalla.

Käymiseen älä käytä liian varhaisia \u200b\u200blajikkeita, koska tällaiset aihiot ovat huonosti varastoituja.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1 kg;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Suola - 1 rkl lusikka;
• Sokeri - hyppysellinen;
• Mustapippuri - hyppysellinen;
• Kumina on hyppysellinen.

Keittotapa:

1. Hanki hyvä, tiheä kaali. Huuhtele ja kuivaa se. Pilko sitten vihannes ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja huuhtele porkkanat ja raasta ne.

Valitse vain talvivarastointiin sopiva valkoinen kaali. Vihreillä lehdillä varustetut kesähaarukat eivät toimi, muuten katkeruus ilmenee käymisen jälkeen.

2. Lisää suolaa ja sokeria hienonnettuihin vihanneksiin.

Käytä karkeaa suolaa eikä jodattua suolaa.

3. Sekoita nyt kaikki hyvin ja paina seosta hieman käsillä mehun valmistamiseksi. Vihannesten tulisi olla hieman suolaisia.

5. Laita saatu seos tiukasti puhtaaseen purkkiin. Aseta kuorma päälle. Tämä on välttämätöntä, jotta kaali puristuu hyvin ja hukkuu kokonaan omaan mehuunsa.

6. Jätä työkappale huoneenlämmössä lautaselle. Lävistä tällöin sisältö puupuikolla 2 kertaa päivässä.

Kaali lävistetään aivan pohjaan, jotta kertyneet kaasut tulevat ulos.

7. Yleensä sen valmistamisen nopeus riippuu siitä, kuinka ohut valkoinen kaali leikataan. Mutta alkupala voidaan yleensä tarjoilla jo toisena päivänä.

Yleensä tarjoilun aikana salaatti kaadetaan kasviöljyllä ja ripotellaan sipulilla tai vihreällä sipulilla.

Hapankaalin resepti talveksi (3 litran purkissa pippuria)

Salaatin monipuolistamiseksi ehdotan, että valkoisen kaalin ja porkkanan lisäksi lisätään makeaa bulgarialaista pippuria. Tämä alkupala osoittautuu aina kirkkaaksi ja lähettää meidät takaisin kesään!

Tarvitset 3 litran purkin: 2 kg kaalia; 1 KPL. porkkanat; 2-3 kpl. paprika; 3-4 laakerinlehteä; 10-15 kpl. kuumapippuriherneet; 6-7 kpl maustepippuri; 1 KPL. neilikat; 2 rkl. rkl suolaa.

Muuten, astia on valmis syötäväksi 3 päivässä.

Kaali valmistetaan punajuurilla isoäitini reseptin mukaan

Seuraava vaihtoehto on myös suosittu käymismenetelmä. Kun punajuuria suolataan myös kaalia. Juurikkaiden lisäämisen ansiosta vihannekset saavat rikkaan kirkkaan värin ja vertaansa vailla olevan mehukkuuden.

Jos haarukalla on huonoja ja vahingoittuneita lehtiä, älä käytä niitä murskaamiseen.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kpl .;
• Kaali - 1/2 kpl;
• Porkkanat - 1/2 kpl;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Laakerinlehti - 3 kpl .;
• Neilikka - kourallinen;
• Maustepippuri - kourallinen.

Keittotapa:

1. Pilko valkoiset haarukat nauhoiksi ja muista kätesi.

2. Lisää sitten raastetut porkkanat ja punajuuret. Kuori ja huuhtele vihannekset etukäteen.

3. Sekoita kaikki hyvin, suola ja lisää sokeri. Muista uudelleen kädellä, kunnes mehu ilmestyy.

4. Ota puhdas purkki ja laita puolet mausteista (pippurit, neilikka, laakerinlehdet) pohjalle.

5. Tiivistä kasvisseos tiukasti puoleen purkkiin ja lisää loput mausteet uudelleen.

6. Tiivistä kaali uudelleen ja aseta puristin päälle. Aseta lautanen itse astian alle. Peitä kaikki puhtaalla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpötilaan 3-4 päiväksi. Muista lävistää sisältö puupuikolla päivittäin vapauttamaan käymisen aikana muodostuvat kuplat.

7. 3-4 päivän kuluttua välipala on valmis tarjoilemaan. Tuloksena on erittäin kirkas ja aromaattinen ruoka.

Rapea ja mehukas hapankaali päivässä ilman etikkaa

Joten pääsimme genren klassikoihin. Todennäköisesti alla kuvattu resepti on tuttu kaikille, ja tällä tavalla jokainen kotiäiti sataa valkoisen vihanneksen. Muistetaan tämä keittovaihtoehto uudelleen.

Käymiseen soveltuu parhaiten puu- ja lasiastia. Alumiinista ja muovista valmistettuja astioita voidaan kuitenkin käyttää.

Ainekset:

• Kaali - 3 kg;
• Porkkanat - 300 gr .;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola - 3 rkl lusikat.

Keittotapa:

1. Pese haarukat ja poista huonot lehdet. Leikkaa nyt karkeasti erityisellä raastimella tai terävällä veitsellä.

On toivottavaa, että raidat ovat samankokoisia.

2. Pese ja kuori porkkanat, raasta ne karkealle raastimelle. Voit myös leikata porkkanat ohuiksi suikaleiksi.

3. Yhdistä vihannekset keskenään, sekoita hyvin. Lisää sitten suola ja sokeri. Hiero seosta käsillä mehun muodostamiseksi.

4. Siirrä seos seuraavaksi puhtaaseen purkkiin ja tampaa vihannekset tiukasti. Peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpötilaan päiväksi. Aamulla sinun on lävistettävä työkappale puupuikolla. Ja lähde iltaan asti.

5. Jos olet valmistamassa välipalaa syömään heti, lävistä ilta sitten uudelleen ja tarjoile.

Jos haluat valmistautua tulevaan käyttöön, toista lävistys vielä 3 päivää. Jätä samalla kaali-astia huoneenlämpöiseksi ja peitä sideharsoilla. Sulje sitten kansi ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Hapankaalia suurina paloina ja valkosipulilla. Välitön resepti

Ja tässä on nopein ja herkullisin keittomenetelmä. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, ja tuloksena oleva salaatti on aina kysyntää.

Paras lämpötila käymisprosessille on välillä 17-25 astetta.

Ainekset:

• Kaali - 1 keskipitkä pää;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Porkkanat - 5 kpl .;
• Tilli - 3 sateenvarjoa;
• Zira - veitsen kärjessä;
• Tammenlehti - 3 kpl .;
• Korealaisten porkkanoiden maustaminen - 0,5 tl;
• Suola - 1,5 rkl lusikat.

Keittotapa:

1. Poista ylälehdet kaalin päästä ja huuhtele se. Pilko vihannes suuriksi paloiksi.

2. Porkkanat on kuorittava ja leikattava suuriksi paloiksi.

3. Yhdistä vihannekset suuressa astiassa ja lisää kaikki ilmoitetut yrtit ja mausteet. Lisää myös kuorittu ja kuutioiksi valkosipuli. Suolaa kaikki vähän ja sekoita huolellisesti käsilläsi. Täytä seuraavaksi 3 litran purkki saadulla seoksella.

4. Laita nyt 1,5-2 rkl purkkiin. rkl karkeaa suolaa ja täytä puhtaalla puhtaalla vedellä. Peitä purkki nailonkannella, mutta älä missään tapauksessa peitä sitä tiukasti, muuten työkappale voi "lentää ylös". Jätä työkappale tässä tilassa 3 päiväksi, laita purkki lautaselle ja lävistä sisältö syvästi haarukalla tai lusikalla 3-4 tunnin välein, jotta kaasu pääsee ulos.

Yleensä käymisen aikana muodostuu ei kovin miellyttävä haju. Älä pelkää, sen pitäisi olla niin.

Kolmen päivän kuluttua välipala on valmis. Voidaan tarjoilla aterian yhteydessä tai säilyttää jääkaapissa.

Vaihtoehto hapankaalia, hunajaa ja suolavettä talveksi

Seuraava tekniikka ei ole kaikille tuttua, mutta ne, jotka ovat jo kokeilleet tällaista tekniikkaa, eivät enää kieltäydy tällaisista talvivalmisteluista. Mikä on salaisuus? Lisää hunajaa! Kokeile, se osoittautuu hyväksi.

Ainekset:

• Kaali - 2 kg;
• Porkkanat - 3-4 kpl .;
• Kumina, laakerinlehti - maun mukaan;
• Vesi - 1,35 L;
• Suola - 1 rkl lusikka liukumäellä;
• Hunaja - 1 s. lusikka liukumäellä.

Keittotapa:

1. Pese ja kuivaa kaali ja porkkanat. Pilko ohuiksi suikaleiksi.

2. Jätä saatu seos muutamaksi tunniksi, jotta valkoinen kaali laskeutuu. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse rypistyä mitään käsilläsi.

3. Laita sisältö purkkiin ajan myötä seuraavasti: kerros kaalia porkkanalla, pieni kuminan siemenet ja laakerinlehdet, jälleen vihannekset, mausteet jne.

4. Valmista nyt marinaadi. Kaada puhdasta vettä kattilaan, lisää suolaa ja hunajaa. Laita matalalle lämmölle, sekoita kaikki ja lämmitä vähän nestettä hunajan ja suolan liuottamiseksi. Kaada seuraavaksi kasviseos purkkiin lämpimällä, mutta ei kuumalla, suolaliuoksella.

5. Aseta täytetty purkki lautaselle tai leivinpaperille ja jätä huoneenlämpötilaan yöksi. Tarvitaan tippa-alusta, koska marinadi valuu käymisen aikana.

Lävistä aamuisin työkappale niin, että ylimääräinen kaasu tulee ulos. Jätä toinen päivä, lävistä uudelleen. Sitten taas odotamme päivän, lävistämme taas. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen hoitomme on valmis!

Herkullinen hapankaali etikan kanssa - nopea tapa kokata

Nyt haluan kutsua sinut katsomaan videotilannetta, jossa vihannesten käyminen tapahtuu kattilassa. Tuloksena on salaattivaihtoehto.

Tässä tapauksessa lisätään etikkaa, joten käymisprosessi tapahtuu useita kertoja nopeammin.

Kaalin käyminen kestää keskimäärin 3 päivää, mutta alla kuvatulla menetelmällä vihannekset ovat valmiita 3 tunnissa.

Kuinka valmistaa nuoria hapankaalia

Alussa sanoin, että valkoisen kaalin varhaiset lajikkeet eivät ole kovin sopivia peittaukseen. Nuoria haarukoita voidaan kuitenkin käyttää. Tee vain kaikki seuraavan reseptin mukaan ja yritä syödä välipala lähipäivinä.

Porkkanan lisäksi voit lisätä kaaliin omenoita, punajuurta, kesäkurpitsaa. Ja myös sellaiset mausteet kuin laakerinlehdet, yrtit ja mustapippurit.

Ainekset:

• Kaali - 2 haarukkaa;
• Porkkanat - 4 kpl .;
• Vesi - 2 l;
• Sokeri - 1,5-2 rkl. lusikat;
• Suola - 4 rkl lusikat.

Keittotapa:

1. Pilko valkokaali ohuesti syvään kulhoon.

2. Raasta porkkanat ja lisää valkokaalaviipaleihin.

3. Kaada vettä kattilaan ja keitä se. Lisää suola ja sokeri, odota, kunnes irtonaiset ainesosat liukenevat. Kaada vihannekset saadulla marinadilla ja sekoita kaikki huolellisesti.

4. Peitä sisältö nyt levyllä ja aseta paino.

5. Käynnistysprosessi alkaa 5 tunnin kuluttua. Lävistä siis sisältö haarukalla useita kertoja. Päivän jälkeen astia on valmis syötäväksi.

Sinun on säilytettävä pikahappokaalia +1 asteen ja sitä alemmassa lämpötilassa.

Hapankaali: terveyshyödyt ja haitat

No, tämän päivän aiheen lopussa haluaisin koskea kysymystä tämän tuotteen eduista. Joten luonnollisen käymisprosessin ansiosta vihannes normalisoi suoliston mikroflooran tilan ja parantaa kaikkia ruoansulatuskanavan prosesseja. Hapankaali pystyy myös säilyttämään poikkeuksetta koko mineraali- ja vitamiinikompleksinsa niin kauan kuin 2-3 kuukautta. Valkokaali sisältää myös suuren annoksen askorbiinihappoa. Siksi vihannesten säännöllisen käytön myötä immuniteetti lisääntyy ja vitamiinipuute estetään.

Älä tietenkään unohda, että tällaisista positiivisista ja hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta kaikki eivät voi syödä hapankaalia. Joten, sen käyttöä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät mahahaavasta ja pohjukaissuolihaavasta, gastriitista, haimatulehduksesta, hepatiitista, kolekystiitistä, virtsatulehduksesta ja muista maha-suolikanavan sairauksista.

Niille, jotka kärsivät ilmavaivoista, myös sen käyttö ei ole toivottavaa. Jos sinulla on taipumusta turvotukseen tai sinulla on munuaisvaivoja, pidä myös ottamasta happamia tuotteita.

Jos sinulla ei ole vasta-aiheita, niin jotta hapankaali tuottaisi vain hyötyä keholle eikä vahingoita, käytä sitä 2-4 kertaa viikossa, ei useammin.

Toivon, että tietoni olivat ajan tasalla, ja reseptit olivat kysyttyjä. Se on kaikki minulle. Hei hei!

Terveisiä kaikille ruoanlaiton ystäville! Tänään en kirjoita yhtä, mutta kerralla 9 reseptiä klassiselle hapankaalille. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä täällä voi olla jotain uutta: leikkaa, suolaa, rypisty ja tampaa sopivaan astiaan. Ja sitten odota, että kaikki käy siellä. Mutta on joitain vivahteita, joista sinun on ehdottomasti tiedettävä aloittaessasi niin vastuullisen yrityksen. Ja kuvasin kaiken yksityiskohtaisesti, lue huolellisesti.

Klassisessa versiossa kaalia fermentoidaan pienellä määrällä porkkanoita ja suolaa. Porkkanat sisältävät luonnollisia sokereita, jotka nopeuttavat käymisprosessia, joten rakeistettua sokeria ei tarvitse käyttää. Useimmissa tapauksissa tämä valkopääinen vihannes on melko mehukas, joten se käy omassa mehussaan ilman vettä. Mutta on reseptejä, kun työkappale kaadetaan suolaliuoksella. Näitä vaihtoehtoja käsitellään myös tässä artikkelissa.

Ainekset:

• kaali - 3 kg hienonnettua (noin 3,5 kg haarukoita)
• porkkanat - 300 gr.
• suola - 3 rkl ilman dia

Keittotapa:

1.Älä ota paljon porkkanoita, yksi iso pala riittää. Jos et käytä tätä juureksia lainkaan, valmis salaatti maistuu katkeralta. Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle.

2.Kaali on hienonnettava. Ihannetapauksessa kappaleiden tulisi olla keskipaksuja, noin 5 mm. Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää erikoisteriä, joissa on kaksi terää.

3. Aseta hienonnetut vihannekset suureen kulhoon ja lisää suolaa. Purista astioiden sisältö puhtailla käsillä, jotta mehu alkaa erottua (suola nopeuttaa mehun erottamista).

Voit vaivaa kaalia pöydälle ja laittaa sen sitten kattilaan.

Taita rypistyneet hedelmät kattilassa (voit purkissa) ja tamppa ne kovalla kädellä (tai murskaa). Levitä annoksittain ja paina alas. Kun astia on täytetty alkuun, mehua vapautuu jo tarpeeksi kattamaan kaikki kaali kokonaan.

5. Jos teet sen kattilassa, tarvitset ehdottomasti sortoa niin, että kaikki vihannekset peitetään nesteellä. Laita levy päälle ja aseta siihen paino (kivi, vesipurkki tai c).

Ensimmäisten tuntien aikana on tärkeää laittaa työkappale lämpimään paikkaan, jotta käymisprosessi alkaa. Voit aktivoida tämän prosessin asettamalla astian vihannesten kanssa lämpimään veteen (noin 30 astetta). Jätä sitten kaali fermentoitumaan keittiöön, lähellä liesi, 3 päiväksi.

7. välttää katkeruutta valmiissa astiassa, sinun on vapautettava muodostuvat kaasut. Tätä varten poista levy kahdesti päivässä ja puhkaise kaali puupuikolla aivan pohjaan useissa paikoissa. Tässä tapauksessa näet, kuinka hiilidioksidikuplia tulee ulos. Suolaliuos muuttuu sameaksi päivässä, vaahtoa ilmestyy, tämä on normaalia, älä huoli.

Lämpössä käymisen aikana syntyy aktiivisesti maitohappoa, joka on säilöntäaine ja säilyttää vihannekset useita kuukausia. Tärkeintä on säilyttää kaali kylmässä paikassa käymisen päättymisen jälkeen.

8. Jos aloitusviljelmä on purkissa, aseta lasi syvälle levylle. Käymisen aikana mehu vaahtoaa ja virtaa ulos astiasta. Ja jos jätät purkin vain pöydälle tai lattialle, niin aamulla saat ei kovin miellyttävän yllätyksen lätäkön muodossa. Jos teet aihiota kattilassa ja täytät sen yläosaan, aseta se myös alustalle tai leivinlevylle sivuineen.

9. Kolmen päivän kuluttua mehun tulisi laskea, käyminen loppuu, kuplia ei enää ole, suolavedestä tulee läpinäkyvämpää. Joten on aika laittaa kaali kylmään. Laita se paremmin purkkeihin ja peitä nailonkannilla.

Viljelyaika riippuu huoneen lämpötilasta. Jos se on kuuma, kaikki voi olla ohi ja kahden päivän kuluttua, jos se on viileää, voi kestää 5 päivää.Pidäksesi niin herkullisen herkun koko talven, laita se steriloituihin astioihin.

10. Liota välipala purkissa kylmässä vielä 2-3 päivää ja voit jo syödä sen. Helpoin tapa syödä on rapea salaatti, jossa on sipulia ja auringonkukkaöljyä. Kokkaa myös herkullinen - erittäin tyydyttävä ruokalaji talvi- ja syksypäiville.

Kvassim-herkullinen kotitekoinen kaali kattilassa: resepti kuminan siemenillä

Lisäämällä kuminaa hapankaaliin saat uuden miellyttävän aromin. Juuri tämä mauste laitetaan usein tähän aihioon. Voit myös lisätä tillin siemeniä, laakerinlehtiä ja maustepippuria, jos haluat. Liian monet erilaiset mausteet voivat pilata valmiin ruokalajin maun, joten tässä on parempi pitää kiinni minimalismista.

Ainekset:

• kaali - 4 kg
• porkkanat - 3 kpl. keskellä
• kumina siemenet - 2 tl
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Jos olet lukenut edellisen reseptin, tiedät jo, että kaikki toimet ovat hyvin yksinkertaisia. Porkkanat on raastettava karkealle raastimelle ja kaali on hienonnettava sopivalla tavalla.

2.Käännä valkoinen ruukku isossa altaassa tai vain pöydällä. Ripottele sokerilla ja suolalla. Sekoita kaikki hyvin puhtailla käsillä. Lisää kuminan siemenet ja sekoita uudelleen. Lisää lopuksi porkkanat kokonaismassaan ja muista hieman enemmän, jotta mehu alkaa erottua.

3. Kaada kasviseos emalipannuun ja paina se alas.

Vihannesten tulisi olla erittäin tiukkoja. Peitä koko pinta kaali-lehdillä suojaamaan sitä pölyltä.

4. Nyt sinun täytyy laittaa työkappale sortoon. Tätä varten aseta levy kaaliin ja aseta vesipurkki. Melkein kaikki, odota, kunnes käyminen on ohi. Tämä voi tapahtua 2-5 päivässä. 22 asteen lämpötilassa joudut odottamaan kolme päivää.

5. Mutta joka päivä, aamulla ja illalla, on tarpeen vapauttaa kaasukuplia, jotta ei pääse katkeraan tuotteeseen. Tämä tehdään pitkällä puutikulla tai ohuella veitsellä, ja kaali lävistetään useissa paikoissa. Lävistämisen jälkeen laita se takaisin paineeseen.

6. Kun kaasun vapautuminen lakkaa, siirrä fermentoidut vihannekset purkkeihin, peitä kannilla ja aseta jääkaappiin. Jäähdytyksen jälkeen voit syödä tällaisen välipalan. Muutaman päivän kuluttua maku on rikkaampi. Joten on järkevää odottaa vähän.

Hapankaali purkissa sokerittomilla punajuurilla - askel askeleelta resepti

Kirjoitin äskettäin, miten se tehdään. Ja siinä tapauksessa vihannesten leikkaus oli suuri. Tässä reseptissä valkoinen potti leikataan melko ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Ja punajuuret maalaa sen kirkkaan vaaleanpunaisella värillä, erittäin ruokahalua.

Ainekset:

• myöhään lajikkeet kaali - 1 iso särki
• punajuuret - 1 kpl. keskiverto
• porkkanat - 1 kpl. keskiverto
• valkosipuli - 1 neilikka
• tilli siemenet - 1 rkl.
• suola - 1 rkl
• karpaloita tai puolukoita - valinnainen koristeluun ennen tarjoilua

Keittotapa:

1. Kuori porkkanat ja punajuuret ja raasta ne hienolle raastimelle (tai karkealle). Pilko kaali kaistaleiksi.

Muuten, se on kätevää tehdä tämä vihannesten kuorimalla, mutta ensin sinun on harjoitettava vähän. Tuloksena on kauniita, pitkiä raitoja.

2. Laita kaikki viipaleet suureen kulhoon, lisää tillinsiemenet ja hienonnettu valkosipulinkynsi (sinun ei tarvitse lisätä valkosipulia). Mausta suolalla maun mukaan. Itse asiassa suolaa lisätään niin paljon, että salaatti on hieman suolaisempi kuin tuoreena kypsennettynä.

3. Sekoita kaikkia ruokia käsillä tasaiseksi muistaen ne hyvin.

4. Aseta soseutuneet vihannekset purkkiin, tamppa ne hyvin. Peitä cheeseclothilla tai kannella (mutta ei tiukasti) ja jätä lämpimään paikkaan käymään 2-3 päivää. Puhkaise vähintään kerran päivässä veitsellä tai puisella vartalla pohjaan useissa paikoissa.

Kaali on peitettävä mehulla. Tätä varten voit laittaa kuorman lasipulloon, jossa on vettä. Tai murskaa vihannekset perunamyllyllä useita kertoja päivässä.

5. Laita valmistettu salaatti jääkaappiin ja voit syödä sen päivässä. Osoittautuu paitsi maukkaaksi, myös terveelliseksi. Haluttaessa voit lisätä tillinsiementen lisäksi korianteria tai kuminaa (1 tl näitä mausteita riittää).

Klassinen resepti hapankaalin valmistamiseen karpaloilla ämpärissä

Mausteen parantamiseksi peittauksessa kaaliin lisätään hapan marjoja - karpaloita, puolukoita. Siten tämän työkappaleen hyödyllisyys kasvaa. Ehdotan myös, että yrität keittää vihanneksia kirkkaan punaisilla marjoilla.

Ainekset:

• kaali - 8 kg
• porkkanat - 3 kg
• suola - 150 gr. (6 rkl)
• karpalot - 0,5 kg (voidaan pakastaa)

Kuinka kokata:

1. itse asiassa, voit käydä kaalia missä tahansa astiassa - purkki, kattila, ämpäri, tynnyri. Tässä ovat ainekset yhdelle kymmenen litran ämpäriin. Jos haluat tehdä vähemmän - vähennä tuotteita suhteellisesti.

Kolmen litran purkki mahtuu noin 3 kg kaalia ja 5 litran kattilaan - 5 kg.

2. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealle raastimelle. Jos sinulla on paljon työtä, voit käyttää monitoimikoneen palveluja. Pilko kaali pitkiksi suikaleiksi. Tee tämä ottamalla iso veitsi (aina hyvin teroitettu), silppuri tai jälleen kerran leikkuupuimurin. Poista ylälehdet, mutta älä heitä niitä pois, ne ovat silti käteviä.

3. Pese emalikauha hyvin. Aseta ylimmät jäljellä olevat levyt alaosaan, mikä suojaa työkappaleen pohjakerroksia patogeenisiltä mikrobeilta.

4. Ota iso kulho ja sekoita siihen kolmasosa kaalia, porkkanoita ja suolaa. Sekoita samalla murskaa vihannekset hyvin käsillä, jotta ne mehuisivat. Siirrä saatu seos valmistettuun ämpäriin ja tampaa se huolellisesti. Aseta puolet karpaloista päälle.

6. peitä laaja astia ja sorrosta. Tässä tapauksessa mehun on peitettävä työkappale kokonaan. Jätä lämmin paikka käydä 3 päiväksi. Seuraavana päivänä suolavesi muuttuu sameaksi ja hiilidioksidi alkaa kehittyä. Vapauttaaksesi nämä kaasut, puhkaise kaali useassa paikassa puupuikolla kahdesti päivässä koko käymisjakson ajan ja saavuta kauhan pohja.

7. Kun kaasut eivät enää pääse vapautumaan, sinun on laitettava vihannekset kylmään, koska ne vain heikkenevät kuumuudessa. Keskimäärin tämä tapahtuu neljäntenä päivänä (kaikki riippuu lämpötilasta). Siirrä kaali varastointia varten lasipurkkeihin, peitä ne kannella ja laita ne kellariin tai jääkaappiin. Tarjoile pöydällä kahden päivän jäähdytyksen jälkeen.

Ennen kuin laitat sen lasiastiaan, on suositeltavaa levittää kaali pöydälle tai altaaseen ja nukata se. Ilmanvaihto poistaa epämiellyttävät hajut.

8. Hapankaalia voidaan lisätä vinaigrette-kaali-keittoon salaattien valmistamiseksi siitä lisäämällä vihreää ja sipulia, yrttejä, sokeria, kasviöljyä. Kuten näette, tällaisen aihion valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta saat paljon etuja ja makua.

Muuten, tarkistimme äskettäin myymälän hapankaalin laadun. Kävi ilmi, että melkein kaikki se sisältää epäterveellisiä lisäaineita. Siksi tee omat johtopäätöksesi ja valmista itse.

Nopea tapa käydä kaali suolaliuoksella 3 litran purkissa

Klassisesti kaalia fermentoidaan noin 3 päivää, antaa tai ottaa huoneen lämpötilan mukaan. Tämä resepti kuuluu nopeaan, valmiiseen salaattiin, joka voidaan syödä päivässä. Ja sen ero edellisiin resepteihin on suolaliuoksen läsnä ollessa lisäämällä vettä.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1 kpl. suuri
• porkkanat - 1 kpl.
• sahra - 1 rkl.
• suola - 1 rkl
• mustapippuria - 10 kpl.
• laakerinlehti - 3-4 kpl.
• keitetty vesi - 1 l

Valmistautuminen:

1. pese ja pilko vihannekset. Porkkanat - karkealla raastimella tai raastimella korealaisiin ruokiin. Pilko kaali pitkiksi, noin puoli senttimetriä leveiksi kaistaleiksi. Aseta valmisruoka kulhoon ja muista se huolellisesti. Samalla niiden määrä vähenee ja päästää mehu ulos.

2. Lisää mausteet, lavrushka ja pippurit kokonaismurskaukseen ja sekoita. Jos et pidä näiden mausteiden aromista, älä käytä niitä. Aseta kasviseos purkkiin puristamalla se alas.

On suositeltavaa kaada kiehuvaa vettä lasin päälle ennen asettamista.

3. Tee yksinkertaisin suolakurkku. Sitä varten sinun on liuotettava suola ja sokeri kylmään kiehuvaan veteen. Kaada marinaatti kaalin päälle ja paina uudelleen hyvin. Peitä yläosa kannella tai lautasliinalla ja jätä lämpimäksi päiväksi.

4. Kokeile seuraavana päivänä mitä sait. Mutta muista, että hapankaali muuttuu maukkaammaksi joka päivä, saatat joutua odottamaan hieman kauemmin. Säilytä tämä kappale jääkaapissa.

Kuinka käydä kaalia talveksi omassa mehussa. Klassinen resepti 10 kg

Tämä on klassinen resepti hapankaalille, joka käy sen mehussa. Suuri määrä valmistellaan kerralla varatakseen itsensä talveksi. Tätä työkappaletta säilytetään hyvin, mutta vain kylmässä. Suosittelen ruoanlaittoa tämän reseptin mukaan marraskuussa, kun jo vakaa kylmä sää alkaa ja purkit on mahdollista siirtää kellariin tai lämmittämättömään loggiaan.

Kaikki lisäykset, jotka mainitsin tässä artikkelissa, voit laittaa makuun ja haluttaessa: laakerinlehti, pippurimaissi, kumina, hapan marjat, omenat, punajuuret, tillinsiemenet.

Ainekset:

• kaali - 10 kg
• porkkanat - 1,5 kg
• suola - 250 gr.

Keittotapa:

1. Kuori kaikki porkkanat ja raasta ne. Pilko kaali. Koska vihannesten määrä on suuri, voit nopeuttaa työtä monitoimikoneella tai erityisellä raastimella, kuten kuvassa.

2. Ota iso käymisastia. Tämä voi olla ämpäri tai iso 10-20 litran kattila. Yhdistä kulhoon kaali, porkkanat ja suola osittain. Sinun ei tarvitse rypistyä sitä, vain sekoita sitä. Kaada vihannekset valmiiseen, puhtaaseen astiaan ja murskaa ne hyvin kädelläsi, jotta ne makaavat tiukasti. Jatka vihannesten annostelua annoksina tamppaamalla ne alas.

Mehua ei tule heti, se ilmestyy hieman myöhemmin, seuraavana päivänä. Mutta tämän reseptin alkupala on erittäin rapea.

3.Älä täytä säiliötä ylöspäin. Käymisen aikana kaali nousee, mehu voi vuotaa ulos, joten jätä vapaata tilaa näille prosesseille. Peitä aihio valkoisen ruukun lehdillä, laita levy ja laita paino.

4. Pidä kaali lämpimänä kaksi päivää. Kun kuplia alkaa ilmestyä (päivän tai aikaisemmin), puhkaise työkappale puupuikolla päivittäin vapauttaaksesi kaasua. Jos tätä ei tehdä, lopputuote maistuu katkeralta.

5. laita käyneet vihannekset 2-3 päivän kuluttua puhtaisiin purkkeihin ja laita ne viileään paikkaan, voit parvekkeelle. Liota kylmässä vielä 5 päivää, minkä jälkeen voit jo syödä tämän mehukkaan, maukkaan ja rapean välipalan. Käytä tätä kaalia myös piirakoiden valmistamiseen, hauduta se, laita se vinaigrette- ja kaalikeittoon. Yleensä hyvää ruokahalua!

Resepti hapankaalia tynnyrissä ilman sokeriliuosta

Jos sinulla on puinen tynnyri, käytä sitä vihannesten käymiseen, kuten isoäitimme tekivät. Tämä resepti käyttää mustaa leipää käymisprosessin nopeuttamiseksi, mikä lisää miellyttävän tuoksun valmiiseen välipalaan. Ota vain myöhäisiä kaali-lajikkeita ja säilytä se valmiissa muodossa kylmässä paikassa, mutta varmista, että lämpötila ei laske alle nolla astetta.

Ainekset:

• kaali - 10 kg
• porkkanat - 1 kg
• suola - 250 gr.
• sokeri - 50 gr.
• mustapippurit - 15 gr.
• ruisleipä - 50 gr.

Valmistautuminen:

1. tynnyri on valmisteltava etukäteen. Tätä varten pese se ja täytä se lämpimällä vedellä (enintään 40 astetta) yön yli. Siten puu turpoaa ja on mahdollisimman tiukka.

2. Siirry nyt työlimpään prosessiin - vihannesten pilkkomiseen. Pilko kaali, mutta ei liian hienoksi ja ohueksi, muuten se on liian pehmeää, kun se on valmis. Raasta porkkanat karkealle raastimelle tai leikkaa kaistaleiksi monitoimikoneella.

Älä pilko kaikkia vihanneksia kerralla, tee se viipaleina ja sekoita, koska tilavuus on suuri.

3. Tässä hienonnit yhden keinut (ilman ylälehtiä ja kantoja) - laita palat altaaseen (hieman yli kg). Lisää pari rakeista porkkanaa, rkl suolaa ja teelusikallinen sokeria. Lisää myös 3-5 pippuria. Sekoita käsilläsi ja voit maistaa. Lisää suolaa tai makeuta maun mukaan, jos haluat.

4. Aseta tynnyrin alaosaan viipale ruista, vanhentunutta leipää. Se voidaan myös korvata ruokalusikalla ruisjauhoja.

5. Peitä koko pohja kaalinlehdillä peittäen leivän.

6. Aseta sekoitetut vihannekset tynnyriin ja paina hyvin käsillesi tiivistämällä. Jatka siis valmistuksen valmistamista sekoittamalla kaali osittain porkkanan ja mausteiden kanssa. Älä täytä tynnyriä loppuun asti, jätä tilaa sorrolle.

Kun koko astia on täynnä, paina tulevaa välipalaa kädelläsi. Jos mehua vapautuu, kaikki tehdään oikein ja hyvin.

7. Peitä koko työkappale taitetulla sideharso- tai kaalilehdellä. Peitä rummun tai levyn mukana toimitetulla pienellä kannella. Laita sorto päälle ja sulje tynnyri omalla kannellaan. 12 tunnin kuluttua alkaa voimakas käyminen (sinun tarvitsee vain jättää vihannekset lämpimäksi), hiilidioksidia alkaa vapautua ja maitohappoa muodostuu.

8. Lävistä kaikki vihannekset kerran päivässä pohjaan päästääksesi kaasuja ja päästäksesi eroon epämiellyttävästä hajusta (poista sitten sorto, lävistämisen jälkeen laita se takaisin). Pidä työkappale lämpimänä 2 päivän ajan.

9. vie kaali kolmantena päivänä ulkona tai parvekkeelle, jossa keskilämpötila on 8 astetta. Liota hapan välipala tässä tilassa vielä 3-4 päivää, muista muistaa puhkaista se päivittäin.

10. Valmiissa hapankaaleissa mehu uppoaa eikä ole näkyvissä pinnalla. Kuplat eivät enää tule lävistettyinä, ja välipala maistuu rapeaksi.

11. Säilytä keitetyt kaalit viileässä paikassa. Se voi olla katu, jos pakkasia ei vielä ole, tai kellari. Kokeile tätä reseptiä ja hanki arvokkaita vitamiineja talvella.

Kaali suolavedessä, hapankaali ja omenat

Jos et ole koskaan tehnyt hapankaalia omenoiden kanssa, sinun on korjattava tämä aukko. Omenat antavat alkupalalle sen erityisen aromin ja maun. Lisäksi tämän reseptin mukaan hedelmä- ja vihannesmassa kaadetaan suolavedellä, joka noin viikossa on erittäin maukasta ja rikas. Hän tekee sen kolmen litran purkissa, joka jokaisella on tilalla.

Ainekset 3 litraa kohti:

• kaali - 2,3 kg
• porkkanat - 3 kpl. keskellä
• omenat - 4-6 kpl. keskellä
• vesi - 2 l
• suola - 2 rkl
• sokeri - 2 rkl

Veden määrä ilmoitetaan pienellä marginaalilla, jotta se varmasti riittää.

Kuinka kokata:

1. tämä resepti on hyvin yksinkertainen, kuka tahansa aloitteleva kotiäiti voi kypsentää herkullista kaalia käyttämällä sitä. Keitä ensin vesi, lisää siihen suolaa ja sokeria, liuota ne. Anna suolaliuoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

2. Sekoita suuressa kulhossa keskikokoinen kaali raastettujen porkkanoiden kanssa. Lisää 1 tl. suolaa kokonaismäärästä, sekoita uudelleen murskaamalla vihannekset hieman. Sinun ei tarvitse painaa kovaa, kuten resepteissä ilman suolaliuosta.

3. Leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi tai puolikkaiksi. Tapa omenoiden leikkaamiseen voi olla mikä tahansa, kaikki riippuu mieltymyksistä.

4. Aloita kaali kerroksittain (sinun täytyy tampata kädellä) ja omenat puhtaassa purkissa, joka on pesty soodalla tai sinappijauheella. Yläkerroksen tulisi olla kasvis.

5. Kaada jäähdytetty suolaliuos täytettyyn purkkiin. Aseta aihio kulhoon tai kattilaan niin, että mehu valuu sinne, mikä nousee käymisen aikana. Peitä purkin yläosa kannella (ei tiukasti) tai sideharsoilla. Jätä lämpimäksi 2-3 päiväksi. Tänä aikana, kahdesti päivässä, sinun on lävistettävä kaali puisella vartalla, jotta kaasukuplat tulevat ulos.

Lävistettäessä suolaliuos laskee alas, joten sinun on lisättävä siitä vuotanut mehu pannuun purkkiin.

6. Kaali on peitettävä jatkuvasti nesteellä. Tätä tarkoitusta varten voit laittaa pienen sorton - pienen vesipurkin tai lasipullon. Kokeile sitä kaksi päivää myöhemmin. Jos vielä ei ole tarpeeksi rypistystä, liikaa happoa, anna alkupalan seistä toinen päivä. Laita se sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Tällaista upeaa kaalia voidaan tarjoilla sekä juhlapöydällä että jokapäiväisessä pöydässä. Marinoituja omenoita on myös erittäin maukasta, kokeile sitä. Vihanneksissa varastoituna limaa ja epämiellyttävää hajua ei esiinny.

Kuinka valmistaa hapankaalia piparjuurella, punajuurilla ja valkosipulilla: videoresepti

Tämä resepti eroaa muista siitä, miten leikkaat kaalia. Yleensä tämä vihannes pilkotaan nauhoiksi. Suuret palat käyvät myös täällä. Punajuuret, valkosipuli ja piparjuuri lisätään makuun, väriin ja aromiin. Ja kaikki tämä rikkaus on täynnä suolaliuosta.

Selvitän heti, ensin tämä talviaihio on asetettava puristimen alle 2 päiväksi ja pidettävä huoneenlämmössä. Laita se sitten viileään paikkaan (esimerkiksi jääkaappiin) vielä 3 päiväksi poistamatta sortoa. Yhteensä vihannekset käyvät viiden päivän kuluttua (mahdollisesti jopa myöhemmin) ja voit syödä niitä. Viiden päivän kuluttua poista sorto ja kansi.

Nämä ovat tapoja käydä kaalia klassisella tavalla. Kuten näette, niitä on paljon, on paljon valittavissa. Tärkeintä ei ole olla laiska ja miellyttää itseäsi niin hyödyllisellä ja rapealla valmisteella. Toivotan kaikille herkullista talvea!

Hei rakkaat lukijat. Lomat ovat lähestymässä, ja esimerkiksi siellä olevien erilaisten herkkujen lisäksi haluan nähdä pöydälläni hapankaalia. Meillä on aina hapankaalia talvella, ja tänään päätin näyttää sinulle, kuinka käymme kaalia. On olemassa useita reseptejä, niin sanotusti amatööri. Vanhempani käyvät kaalia paitsi 3 litran purkissa myös ämpäreissä ja jopa tynnyreissä. Lisäksi ne käyvät punajuurilla, omenoilla ja jopa vesimeloneilla. Pidin todella liotetuista vesimeloneista.

Mutta tänään emme puhu vesimeloneista, vaan kaalista. Käydään kaalia 3 litran purkissa.

Kuinka fermentoida kaalia purkkireseptissä numero 1

Ja tähän tarvitsen kaalia, porkkanoita, suolaa ja sokeria. Otan kaalipään, jonka paino on 3,1 kg. Ja uskokaa kokemukseni, kaali mahtuu kaikki purkkiin.

Kaali on otettava valkoinen ja makea. Jos kaali maistuu katkeralta, se voi myös maistua katkeralla hapankaalissa. Olen pilkkoa, minulla on erityinen veitsi tätä tarkoitusta varten. Oikeassa yläkulmassa olevassa kuvassa näet sen.

Sitten kuorin yhden porkkanan ja raastan sen. Voit raastaa porkkanat mihin tahansa raastimeen.

Sitten lisätään yksi lusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Sinun on otettava tavallinen kivisuola. Älä koskaan ota jodoitua suolaa. Lisään sen suoraan pöydälle, ja nyt sekoitan hyvin ja ryppyisin kaalia käsilläni. Se on kuin vaivaisin taikinaa. Älä pelkää murskata kaalia, se osoittautuu herkulliseksi ja rapeaksi.

Kun olemme muistaneet kaalin hyvin, voit laittaa sen purkkiin. Laitamme kaali purkkiin ja tamppaamme sen hyvin puisella keinutuolilla. Kuten kuvasta näet, kaikki kaali mahtuu purkkiin. Pankissa on jopa paikka jäljellä.

En käyttänyt vettä lainkaan. Kaali tuotti mehua, ja kuten kuvasta näet, mehua on riittävästi kattamaan kaikki kaali. Jos saat täysi purkki, muista laittaa purkki kulhoon tai muuhun astiaan.

Kun kaali alkaa käydä, alle päivässä tai niin, mehu virtaa purkista yläosan läpi. Käymisen aikana hiilidioksidia vapautuu, joten se työntää mehun purkista kuplien muodossa.

Jätämme kaali huoneeseen. Jotta kaali käy hyvin, sen on seisottava huoneenlämmössä kolme päivää. Kolmen päivän kuluttua kaali on valmis. Sen jälkeen laita kaali jääkaappiin tai kylmään paikkaan. Tietenkin voit syödä kahdessa päivässä, mutta se ei silti ole tarpeeksi hapan.

Jos kaali maistuu hieman katkeralta, tuo se sitten takaisin huoneeseen yöllä. Katkeruuden täytyy kadota. Kaali osoittautui herkulliseksi ja rapeaksi. Minulla oli tämä kaali parvekkeella noin kahden kuukauden ajan, eikä päällä ollut limaa tai hometta.

Kuinka fermentoida kaalia purkkireseptissä numero 2

Seuraava resepti, jonka saan suolakurkkua. Jos en käyttänyt ensimmäisessä reseptissä vettä lainkaan, niin tässä reseptissä on paljon sitä. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitsemme kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Haluttaessa voit lisätä myös maustepippuria ja laakerinlehtiä.

Aloitan ruoanlaiton suolavedellä. Keitetään 1,5 litraa vettä, lisätään 2 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Sekoitan kaiken hyvin. Kuten näet vasemmassa yläkulmassa olevasta kuvasta, en lisää vettä aivan ylhäältä.

Sitten laitoin 5 maustepippuria ja kaksi laakerinlehteä kuumaan veteen. Annamme suolaliuoksemme jäähtyä. Sillä välin siirrymme kaali viipalointiin. Otin nyt pienemmän kaalin. Tätä reseptiä varten sopii noin 2,2 - 2,5 kilogramman painoinen kaali. Tämä riittää. Ja yksi iso porkkana.

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, pilko kaali ja kolme porkkanaa. Vasta nyt hieron porkkanaa korealaiseen raastimeen. Tässä reseptissä emme murskaa kaalia, ja pidän siitä, kun myös porkkanat ovat kauniita. Ennen sitä tietenkään älä unohda puhdistaa sitä.

Nyt kun olemme pilkotut kaali ja raastaneet porkkanat, sekoita kaikki hyvin, mutta älä murskaa.

Sitten voit laittaa kaali purkkiin. En tampi kaalia paljon, koska meidän on vielä täytettävä se suolaliuoksella. Kun kaikki kaali on asetettu purkkiin, meidän on odotettava, että valmistettu suolavesi jäähtyy huoneenlämpötilaan.

Älä kaada kaalia kuumalla vedellä, se tappaa kaalia käyvät bakteerit. Ja kaali käymisen sijasta voi homehtua.

Ja kun se on jäähtynyt, täytämme kaali suolavedellä. Ja sitten kaikki seuraa samaa skenaariota. Jätä kaali huoneenlämpötilaan kolmeksi päiväksi. Samanaikaisesti älä unohda korvata kulhoa pullon alla kaalilla. Kaali käy. Samaan aikaan puhalsin säännöllisesti ilmaa kaalista puisella vartaalla.

Haluan kertoa sinulle niin, että olet tietoinen. Käymisen aikana pullosta virtasi noin 0,5 litraa vettä. Aseta siis astia vastaavasti. Älä huoli, jos pullon pohjassa on yhtäkkiä vettä.

Kaali kelluu ylöspäin ja suolaliuos pysyy alapuolella. Vapauta hiilidioksidi juuri käymisen aikana puupuikolla tai vartaalla ja järkytä kaali alas. Kaali on rapeaa ja hieman erilainen kuin ensimmäinen resepti. Se on hieman suolaista, mutta yhtä maukasta.

Kuinka fermentoida kaalia purkkireseptissä numero 3

Kolmas resepti on kaali, joka on täytetty puhtaalla vedellä. Täytämme vain kiehuvaa kylmää vettä ja pienemmässä osassa. Tämä resepti on ilman valokuvia, kuinka kaali leikata, luulen, että tiedät jo.

Tätä reseptiä varten tarvitaan noin 2,8 - 3 kg kaalia. Voit ottaa myös keskipitkät porkkanat. Vaikka voit lisätä porkkanoita tai voit lisätä porkkanoita kokonaan. Porkkanat ovat täällä vain koristeellisena roolina, ne värittävät kaaliimme.

Leikkaa kaali, kolme porkkanaa. Sekoita tämä kaikki hyvin. Lisää sitten yksi lusikallinen suolaa ja sekoita vielä hieman. Kaalia ei tarvitse murskata liikaa, kuten teimme ensimmäisessä reseptissä.

Nyt laitamme kaali purkkiin, tamppaamalla se puisella keinutuolilla. Jälleen, emme törmää liikaa. Emme tarvitse kaalia päästämään mehua ulos, täytämme sen vedellä. Vesi jättää noin 600 - 800 grammaa, se riippuu kaalin painosta, jonka leikkaamme käymiseksi.

Nyt kaadetaan veteen kastettu kaali käymiseen. Kun kaali käy hyvin, yleensä toisena päivänä, tyhjennä saatu suolaliuos kokonaan. Lisäksi on suositeltavaa kaataa suolaliuos yhdessä kaalin kanssa kulhoon.

Purista kaali ulos ja laita se takaisin purkkiin. Lisäksi on suositeltavaa vaihtaa kaali. Se, joka makasi päällä - laitimme sen pullon pohjalle ja päinvastoin, alin päälle. Vain me puristamme hieman kaalia. Lisää yksi ruokalusikallinen hunajaa saatuun suolaliuokseen.

Liuotetaan hunaja ja täytetään kaali uudestaan \u200b\u200bsamalla suolaliuoksella. Lähdemme vielä päiväksi lämpimään paikkaan. Päivän kuluttua laitamme kaali jääkaappiin.

Kaikki kolme reseptiä tekevät kaalista herkullisen. Ensin maistuu klassista kaalia. Toisessa, vähän suolaa ja se tulee terävämmäksi, emme murskaaneet sitä. Kolmannen reseptin mukaan kaali osoittautuu hieman makeammaksi ja kaali saa jonkinlaisen kuoren. Vain sen ei pitäisi olla peroksidia.

Hapankaalin reseptejä on paljon, eikä niitä ole mitään syytä kuvata. Eri mausteita voidaan lisätä kaikkiin resepteihin. Esimerkiksi mustapippuria, neilikkaa, korianteria, laakerinlehtiä. Ja jos olet turvonnut hapankaalista, voit lisätä tillijyviä.

Kummisetäni lisää usein tillinsiemeniä kolmanteen reseptiin. Paitsi että siemenet itse löytyvät sitten kaalista, kaali on erittäin maukas.

Ja vielä muutama vinkki. Isäni sanoo, että sinun on suolattava kaalia vain tiettyinä päivinä. Jos mies on suolaa, se on tarpeen suolata miesten päivinä. Jos nainen suolaa, niin naisille. Lisäksi hän ei jaa kaikkia päiviä. Esimerkiksi miehen täytyy käydä joko maanantaina tai torstaina. Naisten pitäisi käydä kaalia keskiviikkona tai lauantaina, mutta keskiviikko on parempi.

Kumma kyllä \u200b\u200bse kuulostaa, mutta jotenkin tarkistin sen. Suolattu kaali tavallisen reseptin mukaan, vain keskiviikkona. Joten kaali ei ollut mielestäni niin maukas ja pehmeä, ei rapeita.

Ja kuinka paljon suolaa ja sokeria käytät, kun peitat kaalia purkissa. Voit kirjoittaa reseptin hapankaalille.

No, lopulta, katso muutama lisää reseptejä.