Yleiset säännöt mastiksikakkukoristeiden valmistukseen ja käyttöön

1. Mastiksiin tarkoitetun tomusokerin tulee olla erittäin hienoksi jauhettua. Jos siihen tarttuu sokerikiteitä, kerros repeytyy rullattaessa. Karamellityypistä riippuen tomusokeria voidaan tarvita paljon enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu, joten hänen on varastoitava etukäteen suuria määriä. Jos vaivaamisen aikana mastiksi pysyy tahmeana pitkään, sinun on sekoitettava ja sekoitettava jauhetta, kunnes haluttu konsistenssi on saatu.

2. Mastiksipinnoitetta EI saa KOSKAAN levittää kostealle alustalle - kyllästetyille kakuille, smetalleille jne. Mastiksi liukenee nopeasti kosteudesta. Siksi mastiksin ja kakun välissä on oltava "puskurikerros". Se voi olla marsipaani tai ohut kerros voikermaa. Jos käytetään öljyvoidetta, ennen mastiksin levittämistä on välttämätöntä, että kakku seisoo jääkaapissa, kunnes kerma kovettuu.

3. Mastiksifiguurien eri osien liimaamiseen tai koristeiden liimaamiseen mastiksipinnoitteelle liimauskohta tulee kostuttaa hieman vedellä.

4. Pitkän ilmassa olonsa ansiosta mastiksi kuivuu. Jotkut hahmot, kuten kukat, kupit, lusikat, lautaset, pöydät ja tuolit, on parasta valmistaa etukäteen ja antaa niiden kuivua hyvin.

5. Tilavuushahmot, kuten kukat, on kiinnitettävä kakkuun juuri ennen tarjoilua, muuten jos ne kiinnitetään ja kakku laitetaan jääkaappiin, ne alkavat imeä kosteutta ympäristöstä ja pudota.

6. Huomio! Jos huoneessa on paljon kosteutta, mastiksilla päällystetty kakku voi jääkaapista ottamisen jälkeen peittyä kondensoituneella kosteudella. Tässä tapauksessa on toivottavaa tarjoilla heti jääkaapista pöytään. Jos tarvitset vielä aikaa ennen tarjoilua, mastiksista tuleva kosteus voidaan pyyhkiä varovasti lautasliinalla. Tai laita kakku tuulettimen alle.

7. Vaahtokarkkihahmoja voi koristella päälle elintarvikeväreillä.

8. Jos mastiksi on jäähtynyt ja alkoi rullata huonosti, sitä voidaan lämmittää hieman mikroaaltouunissa tai kuumassa uunissa. Siitä tulee taas muovia.

9. Voit säilyttää käyttämättömän mastiksin jääkaapissa (1-2 viikkoa) tai pakastimessa (1-2 kuukautta) muovikalvoon käärimisen jälkeen.

10. Valmiit kuivatut mastiksifiguurit tulee säilyttää tiiviisti suljetussa laatikossa kuivassa paikassa. Tällaisia ​​lukuja säilytetään useita kuukausia.

Vaahtokarkkeja ovat angloamerikkalaisia ​​makeisia. Niillä ei ole mitään tekemistä vaahtokarkkimme kanssa, vaikka nimi "vaahtokarkki" käännetään usein venäjäksi "vaahtokarkki".

Marshmallow - vaahtokarkkeja (soufflé).

Vaahtokarkkipastan kanssa on ilo työskennellä.

Se ottaa helposti halutun muodon eikä tartu käsiin, rullautuu hyvin ja tahrii tasaisesti.

Mastiksiksi vaahtokarkit ovat täydellisiä!

Makeisia ostettaessa niiden nimen ei tarvitse olla "Vahtokarkkeja". Riittää, että nimi sisältää yhdistelmän "..mallows.." tai "..mallow...". Esimerkiksi "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" jne. Venäjällä vaahtokarkkeja tuottaa Nestle-yhtiö - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" ja "Bon Pari soufflé".

Kaksi tapaa tehdä vaahtokarkkimastiksia

Menetelmä 1

Yhdiste:

• vaahtokarkkeja - 90-100g (yksi pakkaus vaahtokarkkeja)
• sitruunamehu tai vesi - ~1 rkl. lusikka
• tomusokeri - ~ 1-1,5 kuppia

Ruoanlaitto:

Vaahtokarkkeja ei useimmiten myydä yhdessä värissä.

On parasta ostaa valkoisia vaahtokarkkeja. Jaa vaahtokarkkeja värin mukaan - laita valkoiset puolikkaat yhteen kulhoon ja vaaleanpunaiset puolikkaat toiseen. Lisää samanvärisiin vaahtokarkkeihin ruokalusikallinen sitruunamehua tai vettä ja kuumenna mikroaaltouunissa (10-20 sekuntia) tai vesihauteessa kaksinkertaiseksi.

Jos haluat sävyttää mastiksin elintarvikeväreillä, on parempi lisätä se sen jälkeen, kun olet ottanut turvonneet ja sulaneet vaahtokarkit pois mikroaaltouunista. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä väriaine ja sekoitettava hyvin lusikalla.

Lisää sitten annoksittain siivilöity tomusokeri ja sekoita massaa lusikalla tai lastalla. Kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, laita massa tomusokerilla ripotellulle pöydälle ja jatka vaivaamista käsin, kunnes mastiksi lakkaa tarttumasta käsiisi.

Kääri saatu mastiksi kelmulla (kalvon tulee sopia tiukasti joka puolelta mastiksiin, jotta ilma ei pääse pussin sisään) ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Ota valmis mastiksi jääkaapista, laita se tärkkelyksellä maustetulle pöydälle ja rullaa ohueksi.

Valmiista mastiksista voit valmistaa erilaisia ​​figuureja, kukkia, lehtiä tai peittää kakun ohueksi rullatulla mastiksilevyllä.

Menetelmä 2

Yhdiste:

• vaahtokarkki - 100 g
• voita - 1 rkl.
• tomusokeri - 200-300 g (saatat tarvita enemmän tai vähemmän jauhetta)
• elintarvikevärit

Ruoanlaitto:

Laita vaahtokarkkeja muottiin, lisää öljyä, laita mikroaaltouuniin 15-20 sekunniksi.

Vaahtokarkkien tilavuuden tulisi kasvaa.

Lisää 50-100 g tomusokeria, sekoita.

Jos teet värillisiä hahmoja, jaa saatu massa ja lisää elintarvikeväriä.

Lisää tomusokeria, kunnes saat muovailuvahaa vastaavan massan.

Naamio on valmis. Se voidaan rullata ulos, leikata erilaisia ​​​​figuureja.

Valmiit tuotteet kuivataan päivän aikana.

Valmiita tuotteita ei saa säilyttää jääkaapissa.

Jos sinulla on vielä käyttämätöntä mastiksia, kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin.

Jos kakku on peitetty kermalla, koristele se mastiksituotteilla ennen tarjoilua.

Suklaamastiksiresepti, joka aina osoittautuu!

Yritin monta kertaa tehdä siitä tavallista mastiksia ja kaikenlaisia ​​"asioita". Kyllä se toimi, mutta.....
En tiedä, ehkä käteni eivät ole sieltä... mutta itse prosessista en todellakaan pitänyt, koska kaikki ympärillä on tomusokerissa, toistaiseksi se tarttuu käsiini ja valmis mastiksi ja kaikenlaiset ruusut kovettuvat kuin kivi, eivätkä ne maistu.

Mutta loppujen lopuksi haluan luoda kaikenlaista kauneutta, jotta se on yksinkertaista ja maukasta ja kaunista !!

Ja löysin sen mitä etsin! Nyt neuvon sinua!

Sen tekeminen on ilo. Ei likaa.
Se on täydellisesti muotoiltu ja ottaa halutun muodon, ja samalla se on myös erittäin maukasta (söin itse vähän sitä tehdessäni)
Tein näitä ruusuja eilen - nyt ne ovat jääkaapissani, eivätkä silti ole täysin kovettuneet, eli niistä ei ole tullut kovaa kiveä, ja jos ne sopivat kakuksi, ne syödään parhaalla mahdollisella tavalla .

Kokeile sinäkin!!! Et tule katumaan!!!

- 100 g (värillä ei ole merkitystä) - 90 g (30 %) - 40 ml - 1/2-1 rkl. l. - 1-2 rkl. l. - 90-120 g

Resepti "Suklaamastiksi ja ruusut siitä (se aina käy)"

Poista tulelta. Lisää siivilöity tomusokeri vähitellen koko ajan lusikalla sekoittaen. Kun massa osoittautuu liian paksuksi ja joustavaksi eikä enää ole kätevää häiritä lusikkaa, tee se käsilläsi. Kaada tomusokeria, kunnes massa tuntuu lämpimältä, tiiviiltä, ​​joustavalta taikinalta. Se ei tartu käsiin ollenkaan - päinvastoin, kädet pysyvät puhtaina, mutta rasvaisina. Pyörittele taikina palloksi ja vuoraa leivinpaperilla. Naamio on valmis. Siitä tulee tuskin lämmin, erittäin pehmeä ja herkkä. Voit säilyttää sen tiiviisti suljetussa muodossa jääkaapissa ja lämmittää hieman mikrossa ennen seuraavaa käyttöä. Siinä kaikki!!! Ruusut ovat valmiita!

Niille, jotka eivät pidä vaahtokarkkimatikin reseptistä, voin neuvoa hyvin yksinkertaisen reseptin maitomastiksiin

Otamme lasillisen tomusokeria, lasillisen maitojauhetta ja purkin kondensoitua maitoa. Kaikki ainesosat vaivataan tilaan, joka on lähellä pehmeää muovailuvahaa. Yksinkertaisina väriaineena voit käyttää kaakaojauhetta, sen määrästä riippuen saat enemmän tai vähemmän täyteläisen suklaavärin.

Katso koeruusun tuotanto maitomastikista

Päätin kokeilla lehden mastiksireseptiä, pidin siitä niin sanotusti komponenttien "hyödyllisyydestä" tai turvallisuudesta lapsille -) Pian pojallani on syntymäpäivä, haluaisin jotain kaunista ja jostain syystä Ajattelin mastiksia, mutta en tiennyt kuinka keittää sen. Internet on täynnä vaahtokarkkireseptejä, mutta jotenkin en jaksa katsoa sitä ...
Keskiosa on paksu ja reunat repaleiset, voisi korjata. Mutta minulla oli kiire, halusin nähdä, millaista se on käytännössä -)))

Ja lopuksi katsomaan...

Mikään juhla ei ole täydellinen ilman syntymäpäiväkakkua. Mutta ihmisillä on erityisiä vaatimuksia tälle herkulliselle.

Ei riitä, että syntymäpäiväkakku on herkullinen. Nykyaikainen näkemys asioista ja uusin teknologia sanelevat vaatimuksen, että juhlapöydän ominaisuus on mahdollisimman kaunis.

Nykyään mastiksia käytetään yhä useammin juhlakakun koristeluun. Itse makeinen on peitetty sillä, siitä valmistetaan upeita ja erilaisia ​​hahmoja. On myös naisia, jotka voivat tehdä tästä massasta kokonaisen sävellyksen.

Mastiksi on massa, joka koostuu sokerista ja erilaisista sakeuttamisaineista (sekä luonnollisista että keinotekoisista). Se on helppo tehdä kotona, mutta voit ostaa sen myös kaupasta.

Kotitekoinen on vaihtoehto luonnontuotteiden kannattajille. Kauppatuotteet valmistetaan teollisella menetelmällä, ja niille on ominaista keinotekoisten komponenttien läsnäolo niiden koostumuksessa.

Tavallisella ihmiskielellä puhuttaessa mastiksi on muovailuvaha, jonka avulla voit muotoilla koruja ja se on syötävää.

Mastiksityypit

Makeisteollisuudessa on vain kahta tyyppiä mastiksia:

Nämä tyypit eroavat toisistaan ​​vain valmistuksen monimutkaisuuden ja kondiittoreiden henkilökohtaisten mieltymysten suhteen. Mikä on yksi, mikä toinen - ihanteellinen korujen valmistusprosessissa.

Maitomastiksi perustuu tomusokeriin, kondensoituun ja kuivamaitoon. Kun näitä komponentteja sekoitetaan, on mahdollista saavuttaa työn edellyttämä plastisuus. Massa on helppo valmistaa, sen kanssa on miellyttävä työskennellä.

Gelatiinimastiksia valmistetaan paljon enemmän. Tämä on melko pitkä prosessi. Lisäksi ei pidä hukata aikaa, jolloin gelatiini jäähtyy, mutta ei silti menetä kimmoisuuttaan.

Näillä mastiksilla on omat alalajinsa:

• Hunaja;
• Teollisuus;
• Marsipaani ja muut.

Hunajaversion valmistus perustuu siihen, että hunajaa lisätään perinteisesti käytettyihin ainesosiin. Tuloksena oleva massa antaa sinun tehdä siitä erilaisia ​​​​figuureja, etkä ole huolissasi siitä, että ne murenevat.

Teollisen mastiksin alla ymmärrä se, jota myydään kaupoissa. Sen valmistukseen tarvitaan erikoislaitteita, joten se luodaan yksinomaan tuotannossa.

Marsipaaniversio perustuu kaikkiin perinteisiin ainesosiin, mutta tähän koostumukseen on lisätty manteleita. Tällaisista mastiksista tehtyjä hahmoja ei muovata, se ei sovellu kirjoituksen luomiseen. Sen päätarkoitus on kattaa makeistuotteet.

Riippuen siitä, mikä mastiksin käyttötarkoitus on, se voi olla:

1. Sokeri (se peittää ja peittää tuotteen pinnan, käytetään yksinkertaisten koristeiden, koostumusten, hahmojen mallintamiseen);
2. Kukkainen (se on helppo työstää, se on muovia, rullaa hyvin, pitää muotonsa täydellisesti ja kuivuu nopeasti - sitä käytetään vain korujen ja kukkien mallintamiseen);
3. Mallinnus (sen pääominaisuus on pehmeä sisältä ja kova ulkopuolelta; koska se kuivuu hitaasti, on mahdollista luoda erilaisia ​​​​muotoja ja käyttää enemmän aikaa tähän prosessiin).

Tarkoituksen mukaan mastiksit jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

Mallinnukseen tarkoitettu massa on sellainen, jossa sakeuttamisainetta on pieniä määriä. Tämä mahdollistaa sen, että se säilyttää sitkeyden pitkään. Sitä käytetään hahmojen ja yksityiskohtien luomiseen, jotka koristavat makeisia.

Päällystämiseen tarkoitettu massa rullataan lautasiksi, jonka jälkeen se peitetään makeisen pinnalla. Tällaisessa massassa on paljon sakeuttamisainetta, joten tiivis tuote on valmistettava nopeasti.

Kuinka tehdä fondanttia kakulle kotona

Makeisten valmistukseen osallistuneiden mestareiden joukossa on kehitetty tiettyjä mastiksireseptejä. Katsotaanpa yleisimpiä niistä.

Universaali meijeri

Universaalin maitomassan valmistus perustuu seuraavien ainesosien käyttöön:

• tarvitsemiesi sävyjen elintarvikeväri;
• 160 gr. maito (kuiva);
• 200 gr. maito (tiivistetty);
• 160 gr. hienosokeri;
• 2 tl sitruunamehua;
• 1 tl konjakki (et voi lisätä).

Yhdistä kaikki ainekset paitsi sitruunamehu, väriaineet ja konjakki ja sekoita hyvin. Massaa vaivataan elastiseksi (kun se tarttuu käsiin, siihen lisätään myös tomusokeria).

Jos massa alkaa murentua, sinun on lisättävä siihen pieni määrä sitruunamehua. Anna massalle kirkas väri lisäämällä siihen muutama tippa elintarvikeväriä.

Sokeri gelatiinista

Mastiksen valmistamiseksi gelatiinista (sokerista) tarvitset seuraavat tuotteet:

• 10 gr. gelatiini;
• 60 ml vettä;
• 600 gr. hienosokeri;
• 2 tl sitruunamehua;
• Elintarvikeväri.

Liota gelatiini kylmään veteen ja odota, kunnes se turpoaa. Sen jälkeen vesi, johon turvonnut gelatiini asetetaan, laitetaan tuleen.

Jatkuvasti sekoittaen odotamme gelatiinin täydellistä liukenemista. On tarpeen valvoa, että vesi ei kiehu. Muuten mastiksi on huonolaatuista.

Sitten tomusokeri tulee kaataa pöydälle, antaa sille dian muoto ja tehdä siihen syvennys. Kaada gelatiini tähän syvennykseen ja ala vaivaamaan massaa.

Jos mastiksi murenee, sinun on lisättävä massaan sitruunamehua. Ruokaväriä lisätään halutessaan.

Klassinen vaahtokarkki

Klassisen mastiksin (vaahtokarkkeista) valmistamiseksi tarvitset:

• Tomusokeri (määrää säädellään kypsennysprosessin aikana);
• 200 gr. pehmeä vaahtokarkki (vaahtokarkki);
• 10 ml vettä;
• Väriaine tuotteille.

Tilavaan kulhoon, joka voidaan laittaa mikroaaltouuniin, sinun on laitettava vaahtokarkkeja ja lisättävä siihen vettä. Kulho asetetaan sitten mikroaaltouuniin 40 sekunniksi.

Kun vaahtokarkki sulaa, massaan lisätään tomusokeria. Vaivaa, kunnes siitä tulee joustavaa.

Älä liioittele tomusokerin määrällä. Muuten massa on karkea ja vaikea työstää. Lisää tässä vaiheessa tarvittaessa elintarvikeväriä.

Kun massasta tulee suunnitelmien mukainen koostumus ja väri, se kääritään kelmulla ja laitetaan pakastimeen 30 minuutiksi. Sen jälkeen voit työskennellä hänen kanssaan.

Suklaa

Suklaamastiksin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 100 gr. tumma suklaa;
• 50 ml 30 % kermaa;
• 1 st. l. voi (voi);
• 10 ml brandyä;
• 100 gr. minkä tahansa väriset vaahtokarkit;
• 125 gr. hienosokeri.

Laita paloiksi pilkottu suklaa astiaan ja laita pienelle tuleen. Älä poista tulesta ennen kuin mastiksi on täysin valmis.

Kun suklaa on täysin sulanut, siihen lisätään vaahtokarkkeja. Jatkuvasti sekoittaen sinun on odotettava, kunnes puolet vaahtokarkkeista liukenee. Lisää sen jälkeen voi, kerma ja konjakki.

Koko massaa sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se saa homogeenisen paksun koostumuksen. Sitten se poistetaan lämmöltä, lisätään tomusokeri, jäähdytetään hieman, muotoillaan palloksi ja siirretään leivinpaperille.

Massa on valmis jatkotyöskentelyyn tai säilytykseen.

Munanvalkuaisen kanssa

Munanvalkuaismastiksin valmistamiseksi tarvitset:

• 2 rkl. l. glukoosisiirappi;
• puoli kiloa tomusokeria;
• 1 munanvalkuainen.

Sekoita ensin glukoosi ja munanvalkuainen, lisää sitten tomusokeri ja sekoita hyvin. Sitten ne pyöritetään palloksi, laitetaan pussiin ja jätetään siihen 2 tunniksi.

Sen jälkeen vaivaa uudelleen. Kun massa viivästyy käsistä, siihen lisätään pieni määrä tomusokeria.

Hunajamastiksi valmistetaan käyttämällä tuotteita, kuten:

• 2 rkl. l. hunaja;
• puoli kiloa tomusokeria;
• 2 rkl. l. voi (voi);
• 10 gr. elintarvike gelatiini;
• 120 ml vettä.

Gelatiini kaadetaan puoli tuntia vedellä, sitten liuotetaan kokonaan vesihauteessa. Hunaja sekoitetaan voin kanssa ja lisätään gelatiiniin.

Tähän massaan lisätään vähitellen tomusokeria. Ainesosia sekoittaen massaa sekoitetaan jatkuvasti lusikalla niin kauan kuin mahdollista.

Kun lusikan häiritseminen on mahdotonta, vaivaa mastiksia käsin, kunnes saadaan sileä ja joustava koostumus.

Väritysmastiksi ja säilytys

Voit antaa mastiksille värin:

1. Geeli elintarvikeväri;
2. Kuiva elintarvikeväri.

Massan värjäämiseksi geelivärillä sinun on tiputettava siihen muutama tippa valittua väriä. Sen jälkeen massa vaivataan.

On muistettava, että vaivaamisen on oltava perusteellista ja intensiivistä. Jos tätä ei tehdä, massa kovettuu ja väriaine jakautuu epätasaisesti.

Kun massa värjätään kuivalla väriaineella, tarvittava määrä laitetaan astiaan ja sitten lisätään pari tippaa vettä. Saatu massa lisätään mastiksiin.

Samanaikaisesti on mahdotonta kaataa kaikkea väriainetta kerralla. On tarpeen tiputtaa tipoittain mastiksin eri paikkoihin. Sen jälkeen massa sekoitetaan.

Jos sinun on hankittava musta mastiksi, on hyödytöntä etsiä tämän väristä elintarvikeväriä. Sitä ei yksinkertaisesti ole olemassa.

Jotta massalle saadaan musta väri, sinun on sekoitettava keltaisia, sinisiä, punaisia ​​jauhevärejä suhteessa 1:2:1. Jos ilmoitettujen sävyjen sekoittamisen jälkeen saadaan musta-vihreä väri, sinun on lisättävä hieman punaista väriainetta suoraan massaan.

Mastiksia tulee säilyttää kalvossa (voit käyttää muovipussia) pakastimessa. Säilyvyys - enintään kolme kuukautta.

Kuinka veistää hahmoja ja koristella kakku

Jos mastiksi on hyvin valmistettu, siitä ei ole vaikeaa muotoilla hahmoja. Massan kanssa työskentely muistuttaa muovailuvahaa. Figuurien osien yhdistämiseksi sekä koristelun liimaamiseksi sinun on kostutettava hieman paikka, johon liimaamme.

Figuurien tekemiseen ei tarvitse käyttää väriaineita. Voit tehdä ne valkoisesta mastiksista ja maalata ne sitten elintarvikeväreillä.

Kakun koristelu valmistetuilla figuureilla on paljon helpompaa kuin niiden tekeminen. Riittää, kun otat minkä tahansa kuvan pohjaksi ja seuraat kuvien sijoittelua siinä osoitetulla tavalla.

Kerma kondensoidulla maidolla ja voilla tekee kakusta pehmeämmän ja mureamman. Tällä kakulla on miellyttävä kermainen maku ja herkkä aromi.

Lue kuinka tehdä herkimmät proteiinikermat kakun koristeluun ja kuinka mielenkiintoista on koristella kakku.

Hapankerma-rahka kerma keksikakulle ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tätä kermaa voidaan käyttää jopa makeana piirakkakastikkeena. Resepti on täällä.

Kun huoneen kosteus on korkea, jääkaapista otettuun fondant-kakkuun voi muodostua kosteutta. Tämä kakku on parasta tarjoilla heti pöydälle. Jos tämä ei ole mahdollista, kakun pinta voidaan pyyhkiä lautasliinalla, joka poistaa kosteuden.

Mastiksia valmistettaessa se ei välttämättä rullaa kunnolla. Tämän estämiseksi sitä voidaan lämmittää hieman mikroaaltouunissa.

Kuivauksen jälkeen mastiksista valmistetut hahmot varastoidaan laatikkoon, jonka on oltava kuiva ja tiiviisti suljettu.

Mastiksipinnoitetta ei levitetä kostealle pinnalle, koska massa pystyy liukenemaan.

Tomusokeri, jota käytetään mastiksin valmistukseen, on jauhettava hienoksi. Tämä estää taikinaa repeytymästä kaulittaessa.

Minkä tahansa loman koristelu on aina ollut, pysyy ja tulee olemaan syntymäpäiväkakku. Ja kuten tiedät, sen ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös kaunista. Viime aikoina erityisen suosittu on ollut kakun mastiksi, jolla se peitetään, tehdään hahmoja, kirjoituksia ja erityiset käsityöläiset veistävät jopa kokonaisia ​​sävellyksiä.

Mikä on mastiksi?

Jos kohtasit ensimmäisen kerran mastiksin käsitteen tai näit sen jo kakussa, on erittäin vaikea kuvitella, mikä se oli ja miten se tehtiin. Mastiksi on koostumukseltaan homogeeninen side- ja tarttuva syötävä aine, joka syntyy tuotannossa tai valmistetaan käsin. Oikein valmistettu massa on koostumukseltaan samanlainen kuin plastiliini, josta voidaan muotoilla mitä tahansa figuuria.

Mielenkiintoisin asia on, että kaikki tästä materiaalista tehdyt yksityiskohdat eivät ole vain kauniita, vaan myös syötäviä, koska ruoanlaitossa käytetään vain ruokaa ja luonnollisia väriaineita. Jos kakun mastiksi ei ole täysin hyödyllinen, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 3 kuukautta, mutta tärkeintä on kääriä massa kalvolla tai polyeteenillä ennen sen laittamista pakastimeen.

Mastiksityypit

Mastiksia voidaan ostaa kaupasta tai tehdä itsenäisesti - kaikki riippuu emäntän mieltymyksistä ja toiveista. Mutta sinun on tiedettävä, että mastiksimassaa on useita tyyppejä, niillä on sama pohja - tomusokeri tai sokeri, pehmeät vaahtokarkit ja muut komponentit vaihtelevat.

• hunaja . Tällainen kakun mastiksi, kuten nimestä voi päätellä, on valmistettu hunajasta, se on pehmeämpää kuin sokeri, joten siitä on helppo veistää hahmoja ja kakun yksityiskohtia, koska se ei koskaan murene eikä murene.
• hyytelömäinen kutsutaan myös pastillaksi. Sen perusta on gelatiini, sen ansiosta massa kovettuu nopeasti, tulee kiinteäksi ja joustavaksi. Näin voit tehdä monimutkaisia ​​pieniä yksityiskohtia. Esimerkiksi kukkien terälehdet ja heteet.
• meijeri . Tämä on yksi yleisimmistä mastikseista. Kondensoitua maitoa käytetään ruoanlaitossa. Useimmiten tällainen massa peittää pohjan, eli itse kakun, tai muotoillaan keskikokoisia hahmoja.
• marsipaani . Tämä mastiksi on koostumukseltaan erittäin pehmeää, joten voit kaulia sen muutaman millimetrin ohueksi kerrokseksi ja peittää kakut ja piirakat. Muista kuitenkin, että siitä on mahdotonta tehdä kuvioita ja kirjoituksia, se sisältää manteleita.
• teollinen . Tämän kakun mastiksin ominaisuudet - sitä ei voi tehdä kotona, se luodaan vain tuotannossa. Se on universaali ja sopii sekä makeisten sovittamiseen että koristeluun. Maultaan ja ulkonäöltään se ei eroa kotitekoisesta.
• kukka- . Tämä tyyppi sopii ihanteellisesti "hienoihin koruihin" luomalla kukka mastiksista. Kukkamassasta voidaan leikata terälehtiä, lehtiä jne. Ne näyttävät luonnollisilta eivätkä menetä muotoaan.

Reseptit mastiksin tekemiseen kotona

Minkä tahansa mastiksin valitsetkin, ennen ruoanlaittoa sinun on otettava seuraavat työkalut:

• kaulin;
• Puulevy kaulittavaksi tai kuiva ja puhdas pöytä;
• viivotin;
• Pyöreä veitsi;
• värillinen nauha;
• Ruoka elokuva.

Tuotteet erityyppisille mastiksille vaihtelevat, mutta harkitsemme yksinkertaisimpia ja yleisimpiä

Vaahtokarkkimastiksi

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tomusokeri - kuinka paljon massa imeytyy;
• Vaahtokarkki (pureskelu) - 200 gr.;
• Vesi - 2 rkl.
• Ruokaväri mastiksin värin muuttamiseksi.

Ensin vaahtokarkkeja asetetaan syvälle lautaselle, lisätään vettä (hapan massan saamiseksi se voidaan korvata sitruunamehulla), kaikki tämä asetetaan mikroaaltouuniin 40 sekunniksi. Reseptin mukaisen kakun mastiksi on mureaa ja muovia. Kun vaahtokarkki on hieman sulanut, lisätään jauhetta, joka siivilöidään etukäteen.

Se on lisättävä, kunnes massa näyttää muovailuvahalta, ja tee se vähitellen, jotta se ei täyty liikaa, muuten on mahdotonta työskennellä mastiksilla - siitä tulee karkeaa. Kun massa on muodostunut, se on käärittävä kelmulla ja laitettava pakastimeen 30-40 minuutiksi, jonka jälkeen voit aloittaa sen työstämisen.

Kokeneet kondiittorit tietävät, että jokainen mastiksityyppi sopii tiettyihin tarkoituksiin. Mutta taiteen mukanaan viemät kotiäidit löytävät erilaisia ​​tapoja tehdä mastiksia kakulle kotona. Useimmiten pääkriteerit ovat edullisia ja edullisia tuotteita, valmistuksen helppoutta, monipuolisuutta ja kykyä värjätä massa keittämisen jälkeen.

Mastiksi kondensoidulla maidolla

Tällaista mastiksia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• kondensoitu maito - 200 gr .;
• Tomusokeri - 160 gr .;
• Maitojauhe - 150 gr.;
• Konjakki - 1 tl (voidaan keittää ilman sitä);
• Sitruunamehu - 2 tl

Ensin sinun on yhdistettävä maitojauhe ja tomusokeri, sitten seulottava ne siivilän läpi ja alettava vähitellen kaataa kondensoitua maitoa, lisätä konjakki ja sitruunamehu. Heti kun massa on saanut plastiliinin koostumuksen, se on siirrettävä kalvoon ja laitettava pakastimeen.

Kuinka maalata ja säilyttää mastiksia?

Väritysmastiksia tarvitaan melkein jokaisessa valmistuksessa. Ennen kuin teet fondantin kakulle kotona, sinun on mietittävä koristeluun tarvittavia värejä. On parempi lisätä väriaineita kypsennysprosessin aikana kuin valmiiseen massaan - väri on tasaisempi.

Jos joudut vielä maalaamaan mastiksin valmistuksen jälkeen, niin siitä rullaa ensin pieni pallo, siihen tehdään syvennys, kaadetaan muutama pisara maalia, sitten sekoitetaan, kunnes väri on tasainen ja kappale kääritään. polyeteenissä.

Voit säilyttää mastiksia ja hahmoja siitä enintään 3 kuukautta, ja yksityiskohdat on valmisteltava vähintään 2 viikkoa ennen lomaa, jotta niillä on aikaa kuivua ja säilyttää muotonsa.

Kakun koristelu mastiksilla on taidetta, joka tulee vain kokemuksella. Mitä enemmän kakkuja valmistetaan, sitä siistimpi ja mielenkiintoisempi seuraava työ on. Tärkeintä on halu ja kärsivällisyys, kaikki varmasti onnistuu!

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

mastiksi kakkua varten

25 minuuttia

390 kcal

5 /5 (2 )

Monet kotiäidit haluavat valmistaa jotain erityistä lomaa varten rakkailleen. Yleensä se on iso kaunis kakku koristeineen, kynttilöitä ja herkullisia täytteitä. Hänelle käytämme usein valmiita koruja tai mastiksia, joista voit tehdä oman mielenkiintoisen suunnittelusi. Mutta tapahtuu, että pienissä kaupungeissa on vaikea löytää korkealaatuista mastiksia tai olet vain unohtanut ostaa sen, eikä ole aikaa juosta kauppaan. Sitten voimme valmistaa mastiksin itse, mutta se vie enintään puoli tuntia.

Jäljelle jäänyt mastiksi voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 viikkoa ja käyttää toisen kerran. Samalla resepti on hyvin yksinkertainen ja erittäin nopea, ja ainekset ovat saatavilla, joten sen valmistaminen ei ole ongelma. Kerron sinulle pari reseptiä, ja sinä valitset itsellesi sopivimman.

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Ota tomusokeri pakkauksissa, ennen käyttöä on parempi seuloa. Jos jauhetta ei ole, tee se itse sokerista kahvimyllyllä.
• Vaahtokarkkeja on parempi ottaa isona, ne on helpompi sekoittaa.
• Älä käytä levitettä mastiksiin, koska tämä voi vaikuttaa mastiksin laatuun.

Mastiksi gelatiinilla

Keittiön laitteet ja välineet: kulho, lusikka, kattila.

Ainesosat

Keittoprosessi

1. Kaada gelatiini vedellä ja anna turvota.
   
   
2. Lisää sitten glyseriini ja hunaja siihen.
   
   
3. Sulata massa vesihauteessa nestemäiseksi.
   
   
4. Lisää vähitellen tomusokeria, vaivaa paksu massa.
   
   
5. Rouhi pöytä tomusokerilla ja vaivaa, kunnes massa muuttuu joustavaksi taikinaksi ja lakkaa tarttumasta käsiisi.
   
   
   
6. Käytä koristeluun mastiksia.
   
   

Gelatiinikakun mastiksivideoresepti

Katso tämä lyhyt video selvittääksesi tarkalleen, minkä konsistenssin mastiksin tulee olla jokaisessa valmisteluvaiheessa. Sen katselun jälkeen voit helposti valmistaa koristeen jälkiruokiisi.

Mastiksi kotona - Kuinka tehdä mastiksia 🍰 Reseptit NK ruoanlaitto

Mastiksi kotona - Kuinka tehdä mastiksia 🍰 Reseptit NK ruoanlaitto

Gelatiini - 4 gr. (1 tl)
Vesi - 20 ml. (2 ruokalusikallista)
Hunaja - 20 gr. (1 1/2 tl)
Glyseriini - 7 gr. (2 tl)
Tomusokeri - 400 gr.

Kokeile reseptiämme, jaa kuvasi Instagramissa hashtagilla #nkcooking Merkitse meidät valokuvaasi @nkcooking

Tue uutta verkkokauppakanavaani tilaamalla - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Suurin kiitos on kanavamme tilaus:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Paastonruoat — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Välipalat — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Maitotuotteet — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Leivonta, jälkiruoat — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Toiset kurssit — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Kastikkeet — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Salaatit — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Ensimmäiset kurssit — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Laihdu herkullisesti - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Tuorejuusto kotona - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Kuppikakkujen valmistus – https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Suklaakuppikakut – https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Kiitos tykkäyksistä ja kanavan tilauksista 🙂

Vkontakte-ryhmämme https://vk.com/club62787024
Olemme Facebookissa https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Olemme Odnoklassnikissa http://ok.ru/group/52564384219224
Olemme Instagramissa @nkcooking

Liittyä seuraan

https://i.ytimg.com/vi/R5W6WNarAcw/sddefault.jpg

https://youtu.be/R5W6WNarAcw

2017-06-01T12:06:56.000Z

Vaahtokarkkimastiksi

• Kokkausaika: 15 minuuttia.
• Annokset: yhdelle kakulle.
• Keittiön laitteet ja välineet: kulho, mikroaaltouuni, hanskat.

Ainesosat

Keittoprosessi

Videoresepti vaahtokarkkikakun mastiksiin

Katso tämä video varmistaaksesi, että toimintasi ovat oikein ja valmistat hyvän mastiksin. Suloinen tyttö kirjaimellisesti valmistaa yksinkertaiset koristeet jälkiruokiin vain muutamassa minuutissa, joten onnistut.

Kuinka tehdä fondanttia kakulle

Kauneimmat kakut:
http://1000.menu/catalog/tortj
Tilaa kanavamme:
https://www.youtube.com/user/1000menu/

Opit valmistamaan mastiksia kakkuja ja leivonnaisia ​​varten katsomalla tämän videovinkin. Älä missaa tätä hyödyllistä opasta. Voit koristella kakut itse!
Tilaa kanavamme saadaksesi lisää ruoanlaittovinkkejä!

LIITY VSP GROUP -KUMPPANIOHJELMAAN: https://youpartnerwsp.com/ru/join?95181

https://i.ytimg.com/vi/g5xDPo0oaxI/sddefault.jpg

Tämä on hyvä ratkaisu hääkakkuihin, koska mastiksi tekee erittäin kauniita kukkia minkä muotoisia ja kokoisia tahansa. Sitä voidaan käyttää myös kakkujen ja pienten jälkiruokien koristeluun luomaan juhlatunnelmaa.

• Jotta mastiksi ei tartu käsiisi vaivaamisen aikana, ripottele ne tärkkelyksellä, mutta älä mene pois, jotta se ei pilaa sen makua.
• Jos olet vaivaanut mastiksia pitkään, mutta se pysyy kiinni, lisää vain tomusokeria.
• Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, vaahtokarkkeja voidaan sulattaa vesihauteessa.

Kakkujen koristelu on kokonaista taidetta, joten yksi mastiksi ei useimmiten riitä tähän.. Yksi helppo tapa tehdä kakusta kaunis ja herkullinen on tehdä siitä sileä, kiiltävä ja suussa sulava. Voit valmistaa tai jonkin yksinkertaisen version kermasta, kuten. Mutta silti tärkeintä on kokata herkullista, koska ilman sitä kaikissa koristeissa ei ole järkeä. Oikea kakkujen, kerman ja koristeiden yhdistelmä tekee kakustasi ainutlaatuisen ja jopa paremman kuin ammattileipomoissa.

Mistä reseptistä pidit eniten? Näytä kuinka käytit mastiksia, lähetä kuva tai ainakin kerro meille, miten ja miksi koristelit kakun. Jaa ajatuksesi ja onnistumisesi, jotta muut voivat saada ideoita itselleen.

Ennen kuin keksit, kuinka tehdä mastiksi kakulle, sinun on muistettava, mistä siinä on kyse. Mastiksia käytetään kakkujen koristeluun, siitä valmistetaan erilaisia ​​hahmoja. Kakun mastiksin koostumus sisältää välttämättä tomusokeria, ja reseptistä riippuen lisätään muita ainesosia. Joten on olemassa resepti mastiksin valmistamiseksi gelatiinilla, maidolla ja jopa vaahtokarkkeilla. Oletko kiinnostunut valmistamaan kakkufondantti näistä aineksista? Nyt kerromme sinulle.

Kuinka tehdä maitomastiksia kakulle?

Valmistamme maitomassaa kakulle kondensoidusta maidosta, lisää halutessasi konjakkia. Maitomassasta muovatut hahmot ovat pehmeitä ja syötäviä.

Ainekset:

• kuiva maito - 160 g;
• kondensoitu maito - 200 g;
• jauhettu sokeri - 160 g;
• sitruunamehu - 2 tl;
• konjakki - 1 tl;
• elintarvikevärit.

Ruoanlaitto

Siivilöi tomusokeri ja maitojauhe ja kaada se pöydälle. Kaada kondensoitu maito hitaasti keskelle, vaivaa mastiksia. Vaivaa, kunnes mastiksista tulee homogeeninen ja joustava. Jos mastiksi tarttuu käsiisi, lisää hieman tomusokeria. Jos mastiksi alkoi murentua, lisää massaan hieman sitruunamehua. Haluttaessa mastiksi voidaan sävyttää elintarvikevärillä. Lisää tätä varten muutama tippa elintarvikeväriä haluttuun mastiksimäärään. On parempi käyttää valmis mastiksia heti, mutta jos on tarvetta käyttää sitä seuraavana päivänä, kääri se polyeteeniin ja laita jääkaappiin.

Kuinka tehdä gelatiinikakkumastiksi?

Gelatiinimassa osoittautuu kovaksi, sen syöminen on ongelmallista, mutta luvut osoittautuvat erittäin selkeiksi.

Ainekset:

• vesi - 55 ml;
• gelatiini - 10 g;
• jauhettu sokeri - 600 g;
• sitruunamehu - 2 tl;
• elintarvikevärit.

Ruoanlaitto

Liota gelatiini kylmässä vedessä turpoamaan. Kun laitamme sen liedelle niin, että gelatiini liukenee. Emme salli keittämistä, muuten mastiksi ei toimi - gelatiini menettää ominaisuutensa, palaa ja saa epämiellyttävän hajun. Siivilöi tomusokeri ja kaada se pöydälle liukumäessä, jos mastiksin osa on suuri, on parempi vaivata kulhossa. Teemme liukumäen keskelle syvennyksen ja kaada gelatiini siihen. Vaivaa mastiksi ja lisää sitruunamehua, jos se murenee, tai tomusokeria, jos mastiksi on tahmeaa. Maalattuaan eri väreillä elintarvikevärien avulla peitämme kakun mastiksilla tai käärimme sen polyeteenillä ja laitamme jääkaappiin.

Kuinka valmistaa mastiksi vaahtokarkkikakulle?

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 350 g;
• vaahtokarkki - 170 g;
• kuiva kerma - 80 g;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Jos haluat saada värillistä mastiksia, voit ottaa monivärisiä vaahtokarkkeja ja tehdä mastiksia vuorotellen kunkin värin vaahtokarkkeilla. Vaikka voit sävyttää valmiin mastiksin elintarvikeväreillä.

Paloittelemme vaahtokarkkeja ja kuumennamme sitä mikroaaltouunissa 30 sekuntia (voit tehdä sen vesihauteessa, mutta se kestää kauemmin). Lämpimiä vaahtokarkkeja vaivaa lusikalla. Sekoita kuivakerma, tomusokeri ja vanilja. Kaada tämä seos pienissä osissa muussattuihin vaahtokarkkeihin ja vaivaa mastiksi. Kaada seosta, kunnes mastiksi muuttuu elastiseksi ja lakkaa tarttumasta käsiisi.

Mastiksin valmistaminen kakulle on nyt selvää, on vielä selvitettävä, kuinka tämä sama kakku peitetään mastiksilla.

1. Ensin sinun on rullattava mastiksi. Ripottele tätä varten pöytä maissijauhoilla tai tomusokerilla. Rullaamme mastiksin kaulimella ripottelemalla jauhetta pöydälle, jotta mastiksi ei tartu.
2. Kuinka paljon fondanttia tarvitaan kakkuun? Otamme huomioon, että mastiksi ei peitä vain kakun yläosaa, vaan myös sen sivuja. Tee mastiksiympyrä hieman enemmän kuin on tarpeen - silloin voit leikata liikaa. Esimerkiksi kakulle, jonka korkeus on 6 cm ja halkaisija 25 cm, tarvitset mastiksikakun, jonka halkaisija on noin 40 cm.
3. Paina mastiksia varovasti kämmenilläsi kakun pintaan yrittäen olla koskettamatta sitä sormillasi - jäljet ​​jää jäljelle. Mastiksia ei voi levittää juuri kyllästettyihin kakkuihin - se sulaa. Veden ja mastiksin, kuivakakun tai voikerman väliin tulee jäädä kerros.
4. Leikkaa ylimääräinen mastiksi pois veitsellä.