Hunajasienet ovat herkullinen täysproteiinien, sinkin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin lähde. Näiden sienten syöminen auttaa elimistöä voittamaan virustaudit ja täyttymään elinvoimasta. Mutta monet kotiäidit välttävät tätä metsätuotetta vedoten sienien puhdistamisen ja kypsentämisen vaikeudesta. Itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista.

Kuinka puhdistaa sienet

Hunajaheltta on pilaantuva tuote, joten sen puhdistaminen kannattaa aloittaa heti metsästä, kaivosta tai kaupasta palattuaan. Sienet ovat erittäin hauraita ja pieniä, mutta puhdistusprosessi ei vaadi paljon vaivaa:

• Lajittele sadonkorjuun mukaan. Lähetä kaikki mätä, mätä ja hyönteisten vahingoittamat yksilöt ilman omantunnon särkyä roskakoriin.
• Poista orgaaniset "roskat" - oksat, lehdet, maa.
• Seuraavaksi sinun on määritettävä, mihin sienten käsittelyyn tehdään. Jos haluat kuivata ne, leikkaa jalan alaosa irti ja poista kalvo korkin alta. Jos sieniä tarvitaan tuoreena, ne tulee lisäksi liottaa vedessä (enintään 1 tunti) ja kuori sitten kalvo (hame).

Kuinka keittää keitettyjä sieniä

Puhdistuksen jälkeen voit jatkaa sienten lämpökäsittelyä:

• Ota emaloitu pannu ja keitä siihen suolavettä.
• Lähetä sienet kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, muista poistaa vaahto.
• Valuta sienilemi ja täytä sienet puhtaalla vedellä.
• Keittämisen jälkeen keitä sieniä 30-40 minuuttia.
• Kun sienet ovat täysin kypsiä, ne asettuvat astian pohjalle.
• Valuta sienet siivilässä ja huuhtele vedellä. Tämä huuhtelee pois ylimääräisen liman.

Kuinka keittää paistettuja sieniä

Paistetut sienet sipulilla ovat luultavasti herkullisin vaihtoehto niiden valmistukseen:

• Esikeitä sienet.
• Paista renkaiksi leikattu sipuli voissa kypsennyksen aikana.
• Lisää sienet sipulien joukkoon, suolaa ne ja kypsennä ruokaa noin 20 minuuttia.
• Ripottele paistetuille sienille tarjoilun yhteydessä hienonnettua vihreää sipulia tai basilikaa.

Kuinka keittää marinoituja sieniä

Marinoiduista sienistä voi valmistaa salaatteja ja välipaloja.

• Keitä sienet ja irrota koipat korkista.
• Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne puoliksi.
• Lisää seuraavaksi sieniin hienonnettu valkosipuli, sipulin puolirenkaat ja vihreät (tilli tai persilja).
• Halutessasi voit lisätä laakerinlehteä, pippuria ja muita mausteita.
• Lisää nyt suola: jokaista kiloa sieniä kohden - 2 rkl. l. suola.
• Sekoita kaikki ainekset, laita emaloituun astiaan ja laita sorron alle 5 päivää.
• Tämän ajan kuluttua laita sienet steriloituun purkkiin ja jäähdytä.
• 20 päivän kuluttua sienet ovat valmiita.

Kuinka keittää marinoituja sieniä

Kotitekoiset sienet marinadissa ovat paljon maukkaampia kuin kaupalliset sienet.

• Keitä sienet.
• Älä kaada toista sienilientä pois ja siivilöi.
• Valmista marinadi: 500 mg vettä; 1 st. l. sokeri ja suola; joukko mausteita (laakerinlehti, neilikka, kardemumma, maustepippuri).
• Lähetä kaikki marinadin komponentit sieniliemelle, lisää 1 rkl sen kiehumisen jälkeen. l. etikka.
• Kaada valmistetut sienet kiehuvalla liemellä.
• 2-3 tunnissa sienet ovat valmiita.

Sienten keittäminen ei ole työlästä kulinaarista prosessia. Mutta ruoat "osallistumisellaan" koristavat aina juhlapöydän tai illallisen perheen kanssa.

Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan tiedä, että tuoreiden lisäksi jäädytetään myös ne, jotka on käsitelty jonkinlaisena. Kerromme tässä katsauksessa kaikista oikean raaka-aineen salaisuuksista sekä niistä, joita on käsitelty eri tavoin kotona.

sienten valmistus

Jos keräät itse, on suositeltavaa puhdistaa ne heti keruun aikana savipakkauksesta, erilaisista pentueista ja pienistä hyönteisistä. Talot on lajiteltava ja puhdistettava huolellisesti lehdistä ja kiinnittyneestä liasta. Lajittele sitten sienet koon mukaan. Jäädytä pienet näytteet kokonaisina ja suuret - leikkaa useisiin osiin.

Pitääkö se pestä

Hunajasieniä ei pidä pestä vain, jos aiot säästää ne raakapakastuksella. imevät helposti kosteutta, joka muodostaa jäätä ja vie paljon tilaa pakastimessa. Ylimääräinen neste lisää työkappaleeseen raskautta ja sienen maku muuttuu vetiseksi.

Jos sienet ovat huomattavasti likaiset, voit pyyhkiä ne kostealla liinapyyhkeellä ja kuivata sitten. Pahimmillaan voit huuhdella sienet juoksevan veden alla ja kuivata huolellisesti pellavapyyhkeellä. Älä kuitenkaan kastele sieniä liikaa.

Tiesitkö? Sienet pystyvät "lävistämään" marmorin. Kasvuvaiheessa näiden hämmästyttävien olentojen sisäinen paine saavuttaa seitsemän ilmakehän paineen. Siksi, omituista kyllä, mutta herkkä sienirihmasto kulkee todella kovien pintojen, kuten asfaltin, betonin, marmorin ja jopa raudan, läpi.

Jäähdytysmenetelmät

Kuoritut sienet voidaan pakastaa sekä raakana että keitettynä, haudutettuna tai paistettuna. Lisäksi sienet voidaan esivalkaista. Pakastusmenetelmän valinta riippuu niiden ruokien resepteistä, joita aiot valmistaa myöhemmin. Valitse itsellesi sopivin vaihtoehto!

Raaka

Kaikki toiminnot on suoritettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Valmistele litteä muovijalusta tai leikkuulauta.
2. Levitä kuoritut sienet tasaisesti lavan pinnalle. Se on asetettava yhteen kerrokseen, koska hedelmät voivat tarttua yhteen ja muotoutua.
3. Aseta pakastin pakastustilaan.
4. Sitten lavaa hedelmineen on säilytettävä pakastimessa hetken, kunnes sienet jäätyvät.
5. Kaada pakastetut sienet muoviastioihin tai muovipusseihin ja lähetä ne pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten -18 ºC:n lämpötilaan.

Esivalkaisu

Jotkut kotiäidit mieluummin valkaisevat hunajasienet ennen pakastamista, eli kaadavat niiden päälle kiehuvaa vettä. Tätä varten sienet pestään juoksevan veden alla. Seuraavaksi hedelmät siirretään siivilään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun kosteus valuu pois ja sienet jäähtyvät, ne siirretään pyyhkeeseen. Kuivatut sienet jaetaan muovipusseihin ja siirretään pakastimeen. Tämä valkaisumenetelmä on yksinkertaisin ja yleisin.
On toinenkin vaalennusvaihtoehto, jonka avulla voit säilyttää tehokkaimmin ravinteita:

1. Valmista kaksi isoa astiaa, uralusikka, siivilä ja puhtaat kangaspyyhkeet.
2. Valmista yhteen astiaan suolavesi (20 g suolaa 1 litraa vettä kohti), kaada kylmää vettä toiseen (mieluiten jäillä).
3. Laita puhtaat sienet kiehuvaan suolaveteen. 2-3 minuutin kuluttua poista sienet kuumasta suolavedestä uralusikalla ja siirrä ne välittömästi kylmällä vedellä varustettuun astiaan. Tällainen jäähdytys pysäyttää kypsennysprosessin välittömästi.
4. Hävitä hedelmät 2-3 minuutin kuluttua siivilässä ja kuivaa sitten pyyhkeellä.
5. Jaa tuote muovipusseihin.
6. Lähetä aihiot pakastimeen säilytettäväksi talveksi.

Kokit neuvovat lisäämään ripaus sitruunahappoa veteen, jossa sienet käsitellään. Tämän yksinkertaisen tekniikan avulla voit suojata sieniä tummumiselta ja katkeruudelta.

Keitetty

Monet kotiäidit haluavat jäädyttää keitetyt sienet. Seuraavaksi tutustut tämän menetelmän tärkeimpiin vivahteisiin ja saat selville myös kuinka kauan sienten keittäminen kestää ennen jäädyttämistä.

Esittely:

1. Kaada hedelmät kylmällä vedellä ja anna kiehua korkealla lämmöllä.
2. Kun neste kiehuu ja pinnalle muodostuu vaahtoa, valuta kaikki vesi pois.
3. Huuhtele sienet uudelleen, peitä makealla vedellä ja laita kiehumaan. Tai keitä vesi ja laske sienet vasta sitten sinne.
4. Paista sieniä vielä 40-50 minuuttia. Älä unohda suolaa hieman vettä (10 g ruokasuolaa tarvitaan 1 litraan nestettä).
5. Valuta keitetyt sienet siivilässä nesteen valuttamiseksi. Halutessasi voit jäähdyttää hedelmät kylmässä vedessä.
6. Siirrä sienet kuivaan pyyhkeeseen.
7. Kun sienet ovat täysin kuivia, siirry tavalliseen pakastukseen (jaa hedelmät pusseihin ja siirrä pakastimeen säilytystä varten).

Haudutettu

Jotta sienet eivät menettäisi mausteista makuaan ja aromiaan, keksittiin sellainen sadonkorjuumenetelmä kuin haudutus. Tällaiseen käsittelyyn ei tarvita edes kasviöljyä. Esittely:

1. Siirrä valmistetut hedelmät kuumennetulle paistinpannulle ilman rasvaa.
2. Mausta hedelmät suolalla ja peitä tiiviisti. Tässä tilassa sienet vapauttavat todennäköisemmin vettä.
3. Hauduta sieniä omassa mehussa miedolla lämmöllä irrottamatta kantta.
4. Sieniä tulee hauduttaa vähintään 25-30 minuuttia. Siksi, jos neste haihtuu ennen määritettyä aikaa, lisää hieman keitettyä vettä.

Sienet voi myös hauduttaa uunissa. Voit tehdä tämän levittämällä sienet uunipellille ja kypsentämällä ne omassa mehussaan.

Tärkeä! Älä missaa nesteen täydellisen haihtumisen hetkeä! Sienten polttaminen ei ole kategorisesti sallittua - ne saavat katkeran epämiellyttävän jälkimaun.

paistettu

Voit myös pakastaa paistettuja sieniä:

1. Siirrä puhtaat sienet esilämmitettyyn pannuun, jossa on pieni määrä auringonkukkaöljyä.
2. Kuullota sieniä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sinun täytyy paistaa, kunnes kaikki ylimääräinen neste on haihtunut hedelmistä.
3. Aseta pannu sivuun, kunnes sienet ovat täysin jäähtyneet.
4. Jaa työkappale pakkauksiin, kääri ne tiukasti. Siirrä pussit pakastimeen säilytystä varten.

Säilyvyys

Millä tahansa edellä mainitulla menetelmällä pakastettujen sienten säilyvyys on enintään yksi vuosi edellyttäen, että pakastimen lämpötila on 18 ºC miinusmerkillä. Älä unohda kiinnittää pakkauksiin tarroja, jotka osoittavat pakastuspäivämäärän.

Tärkeä! Älä koskaan unohda annospakkaa sienivalmistetta ennen säilytystä. Sulatetut sienet tulee käyttää välittömästi, koska toissijaisen pakastuksen aikana tuote muuttuu ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi.

Sulatussäännöt

Kun tiedät, kuinka sienet sulatetaan oikein, hedelmien laatu ja ruuan rakenne säilyvät.

Ei ole toivottavaa laittaa sieniä uuniin tai mikroaaltouuniin. Sulatuksen tulee tapahtua hitaasti, huoneenlämmössä.
Kun päätät sulattaa raakoja sieniä, laita ne ensin jääkaappiin. Tässä tapauksessa sienet ovat aivan kuin tuoreita. Täydellisen sulatuksen jälkeen sienet tulee kuivata.

Jos sieniä säilytettiin keitettynä, haudutettuna tai paistettuna, ne on myös ensin sulatettava ja vasta sitten käytettävä ruoanlaitossa.

Tiesitkö? On uteliasta, että sieniä pidetään planeettamme vanhimpina asukkaina. Sienet ovat vanhempia kuin dinosaurukset, ne olivat olemassa 400 miljoonaa vuotta sitten (kauan ennen dinosaurusten ilmestymistä). Jopa tähän päivään asti säilyneet jättiläiset ovat murskattu merkittävästi, kun taas sienet ovat onnistuneet sopeutumaan (monia lajeja on olemassa vielä tänäkin päivänä).

Kuinka keittää pakastettuja sieniä

Yhteenvetona, pohdi, kuinka parasta keittää pakastettuja sieniä. Joten keittoihin sekä paistetuihin tai haudutettuihin ruokiin voit laittaa työkappaleen välittömästi, alustavasti sulattamatta sitä.

Hunajasienet ovat herkullinen täysproteiinien, sinkin, raudan, fosforin ja C-vitamiinin lähde. Näiden sienten syöminen auttaa elimistöä voittamaan virustaudit ja täyttymään elinvoimasta. Mutta monet kotiäidit välttävät tätä metsätuotetta vedoten sienien puhdistamisen ja kypsentämisen vaikeudesta. Itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista.

Kuinka puhdistaa sienet

Hunajaheltta on pilaantuva tuote, joten sen puhdistaminen kannattaa aloittaa heti metsästä, kaivosta tai kaupasta palattuaan. Sienet ovat erittäin hauraita ja pieniä, mutta puhdistusprosessi ei vaadi paljon vaivaa:

• Lajittele sadonkorjuun mukaan. Lähetä kaikki mätä, mätä ja hyönteisten vahingoittamat yksilöt ilman omantunnon särkyä roskakoriin.
• Poista orgaaniset "roskat" - oksat, lehdet, maa.
• Seuraavaksi sinun on määritettävä, mihin sienten käsittelyyn tehdään. Jos haluat kuivata ne, leikkaa jalan alaosa irti ja poista kalvo korkin alta. Jos sieniä tarvitaan tuoreena, ne tulee lisäksi liottaa vedessä (enintään 1 tunti) ja kuori sitten kalvo (hame).

Kuinka keittää keitettyjä sieniä

Puhdistuksen jälkeen voit jatkaa sienten lämpökäsittelyä:

• Ota emaloitu pannu ja keitä siihen suolavettä.
• Lähetä sienet kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, muista poistaa vaahto.
• Valuta sienilemi ja täytä sienet puhtaalla vedellä.
• Keittämisen jälkeen keitä sieniä 30-40 minuuttia.
• Kun sienet ovat täysin kypsiä, ne asettuvat astian pohjalle.
• Valuta sienet siivilässä ja huuhtele vedellä. Tämä huuhtelee pois ylimääräisen liman.

Kuinka keittää paistettuja sieniä

Paistetut sienet sipulilla ovat luultavasti herkullisin vaihtoehto niiden valmistukseen:

• Esikeitä sienet.
• Paista renkaiksi leikattu sipuli voissa kypsennyksen aikana.
• Lisää sienet sipulien joukkoon, suolaa ne ja kypsennä ruokaa noin 20 minuuttia.
• Ripottele paistetuille sienille tarjoilun yhteydessä hienonnettua vihreää sipulia tai basilikaa.

Kuinka keittää marinoituja sieniä

Marinoiduista sienistä voi valmistaa salaatteja ja välipaloja.

• Keitä sienet ja irrota koipat korkista.
• Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne puoliksi.
• Lisää seuraavaksi sieniin hienonnettu valkosipuli, sipulin puolirenkaat ja vihreät (tilli tai persilja).
• Halutessasi voit lisätä laakerinlehteä, pippuria ja muita mausteita.
• Lisää nyt suola: jokaista kiloa sieniä kohden - 2 rkl. l. suola.
• Sekoita kaikki ainekset, laita emaloituun astiaan ja laita sorron alle 5 päivää.
• Tämän ajan kuluttua laita sienet steriloituun purkkiin ja jäähdytä.
• 20 päivän kuluttua sienet ovat valmiita.

Kuinka keittää marinoituja sieniä

Kotitekoiset sienet marinadissa ovat paljon maukkaampia kuin kaupalliset sienet.

• Keitä sienet.
• Älä kaada toista sienilientä pois ja siivilöi.
• Valmista marinadi: 500 mg vettä; 1 st. l. sokeri ja suola; joukko mausteita (laakerinlehti, neilikka, kardemumma, maustepippuri).
• Lähetä kaikki marinadin komponentit sieniliemelle, lisää 1 rkl sen kiehumisen jälkeen. l. etikka.
• Kaada valmistetut sienet kiehuvalla liemellä.
• 2-3 tunnissa sienet ovat valmiita.

Sienten keittäminen ei ole työlästä kulinaarista prosessia. Mutta ruoat "osallistumisellaan" koristavat aina juhlapöydän tai illallisen perheen kanssa.

Ne ovat ehkä yksi yleisimmistä. Vaikka suurin osa "jaloista" lajeista kasvaa enimmäkseen yksin, hunajasieniä löytyy yleensä kokonaisista "perheistä", joten niiden kerääminen on paljon helpompaa. Kun otetaan huomioon näiden sienien melko laaja levinneisyys alueilla, joilla on erilainen ilmasto, sekä niiden runsas vitamiinipitoisuus (B-vitamiinit, askorbiinihappo, E-vitamiini, PP ja muut), ne ovat melko suosittu ainesosa monissa ruoissa.

Melko laajasta suosiosta huolimatta monet epäilevät edelleen, onko sienet tarpeen puhdistaa. Kuten kaikki muutkin sienet, sienet on puhdistettava kunnolla ennen ruoanlaittoa.

Käsittelemme tätä prosessia yksityiskohtaisemmin alla.

Kuinka puhdistaa sienet oikein

Ennen kuin puhdistat sienet, ne kannattaa lajitella. Kerättyjen sienien kokonaismäärästä on toivottavaa poistaa vanhat sienet sekä ne, joissa on merkkejä matojen, hyönteisten tai mädän aiheuttamista vaurioista. Jos vaurion merkkejä on vain sienen varressa, se voidaan poistaa korkkia jättäen. Jos sieni vahingoittuu merkittävästi, on parempi heittää se kokonaan pois.

Monet sienenpoimijat käyttävät veistä aaltoilevan "kaulus" poistamiseen sienen varresta. Itse asiassa tähän ei ole tarvetta, edes tällä fragmentilla lopullisen ruuan maku ei muutu. Siksi tässä tapauksessa tämän manipuloinnin tarvetta sanelevat enemmän esteettiset motiivit.

Sen jälkeen sinun on valittava menetelmä sienten puhdistamiseksi sen perusteella, onko nämä sienet tarkoitettu kuivattavaksi vai ei.

Jos korjattu sato aiotaan kuivata, sieniä on mahdotonta liottaa ennen puhdistusta. Ei myöskään ole toivottavaa pestä niitä juoksevan veden alla. Tämä johtuu siitä, että sienet imevät kosteutta erittäin voimakkaasti, ja jos ne pestään vedellä, niitä ei enää voida kuivata hyvin.

Jos sienet on tarkoitus kuivata, sienet voidaan puhdistaa vain kuivalla menetelmällä. Tässä tapauksessa sienissä oleva lika, hiekka, pienet neulat, lehtipalat ja muut roskat poistetaan kuivalla kankaalla tai pienellä kovaharjaisella harjalla. Monet ihmiset käyttävät tähän tarkoitukseen vanhaa hammasharjaa.

Jos sienet aiotaan kuluttaa tuoreina tai purkitettuina keitetyssä muodossa, niin ennen sienten puhdistamista ne voidaan liottaa astiassa lämpimällä vedellä. Sieniä ei kannata pitää vedessä liian kauan (yli tunnin), ne voivat kyllästyä kosteudella ja menettää makunsa.

Liotuksen jälkeen voit poistaa olemassa olevan saastumisen millä tahansa sopivalla tavalla (esimerkiksi harjalla). Tässä tapauksessa sienten puhdistaminen on paljon helpompaa kuin kuivalla menetelmällä.

Arvokkain asia elämässä on terveytemme. Siksi sitä on seurattava säännöllisesti. Erityistä huomiota tulee kiinnittää veteen, jolla valmistamme ruokaa joka päivä. Veden kemiallinen analyysi on erittäin tärkeä. Yksityiskohdat sivustolla.

Metsän sienet ovat hyviä paistettuna ja marinoituna. Niistä tulee erittäin maukasta keittoa, varsinkin jos sienet kuivataan. Kuinka puhdistaa sienet oikein niiden keittämisen aloittamiseksi edelleen - tästä keskustellaan artikkelissa.

Yleiset säännöt siivoamiseen uudelleen

• Lajittele sienet ja poista rikkinäiset ja matoiset.
• Leikkaa terävällä veitsellä jalkojen alimmat osat, joissa voi olla maan ja hiekan jäänteitä.
• Hunajasienillä, toisin kuin joissain muissa sienissä, ei ole limakalvoa korissa. Joten sitä ei tarvitse poistaa, mikä tekee asioista erittäin helppoa.

Jos metsässä on paljon sieniä, voit ottaa vain niiden hatut, jotta et puhdista jalkoja jatkossa.

Kuinka puhdistaa sienet jatkosäilykettä varten

Joillakin sienilajeilla on ns. hame jalassa - se kastuu suolavedessä eikä näytä kovin esteettiseltä. Koska marinoituja sieniä tarjoillaan alkupalana ja sen pitäisi olla kaunista, on parempi poistaa tämä hame ohuella veitsellä. Ja tietysti ennen peittausta pese sienet hyvin juoksevalla vedellä.

Kuinka puhdistaa sienet jatkopaistamista varten

Sienten paistamiseksi käsittele tämän artiklan 1 kohdan mukaisesti. Et voi poistaa hametta, koska paistamisen aikana se kuivuu eikä näy.

Kuinka puhdistaa sienet jatkokeittoon keitossa

Sienten puhdistaminen keittoa varten riippuu siitä, mitä ruokaa emäntä valmistaa. Soseutetun keiton hametta ei pidä poistaa, koska tehosekoitin tappaa sienet ja muuttuu homogeeniseksi massaksi. Läpinäkyvälle keitolle, jotta se on kaunis, hame voidaan poistaa.

Kuinka puhdistaa sienet edelleen kuivaamista varten

Kuivatuilla sienillä on rikas maku ja aromi, ja ne sopivat kaikkiin ruokiin. Käsittele sienet ennen kuivaamista seuraavasti:

• Lajittele roskat.
• Leikkaa jalkojen pohja pois.
• Poista hameet.
• Käytä pehmeää harjaa pölyn ja hiekan poistamiseen korkista.
• Laita puhtaat, kuivat sienet langalle (käytä pitkää neulaa) ja ripusta ne lämpimään, tuuletettuun paikkaan kuivumaan.
• Ennen kypsennystä liota kuivat sienet kylmässä vedessä - jäljelle jäänyt hiekka jättää ne.

Hunajasienien puhdistamiseksi ne on ensin kerättävä metsästä. Missä ne kasvavat ja miltä ne näyttävät, katso video.

Pienet pyöreäkärkiset sienet esiintyvät ystävällisesti vihreillä niityillä tai kannoista. Tuoksuva, runsas sato, sienillä on herkkä maku ja ne sopivat erilaisiin sieniruokiin. Ne on onnistuneesti suolattu, suolattu, keitetty ja paahdettu. Muutama pieni tuoksuva sieni maustaa perunakeittoa tai pastaa tehden yksinkertaisimmasta ruoasta alkuperäisen, tyydyttävän ja terveellisen.

Sienityypit

On olemassa useita tyyppejä, jotka eroavat toisistaan ​​​​ajan ja kasvupaikan sekä maun ja ulkonäön suhteen.

Syksyn sienet (oikeat) (Armillaria mellea)

Syksy- tai oikeasieniryhmiä löytyy loppukesästä ja alkusyksystä kannoista ja elävistä puista, useimmiten koivusta, harvemmin haapoista, vaahteroista ja muista lehtipuista.

Tämä, herkullisin ja tuoksuvin lajike, on melko suuri, ja sille on ominaista pyöreä, halkaisijaltaan 5–12 cm, aluksi kupera ja sitten leveä korkki, joka muuttuu tasaiseksi, kumartuneeksi ja ruskeaksi iän myötä. Nuori iho on vaaleanruskea ja ikään kuin ripoteltu tummilla hilseilevillä muruilla.

Jalka on hoikka, jopa 10 cm korkea, tyypillinen valkoinen rengas, väri on ylhäältä vaalea kermanvärinen, tyvestä tummempi. Lautaset ovat valkoisia, massa on miellyttävän hapan, hieman kirpeän makuinen.

Varhaisia ​​pieniä sieniä, joissa on oranssinruskea korkki ja huomattava vetinen alue keskellä, esiintyy puissa toukokuun lopusta myöhään syksyyn. Halkaisijaltaan enintään 5 cm hattu avautuu ajan myötä ja irrottaa pohjakannen. Jalka on ohut, ontto, jopa 6 cm korkea ja siinä on tumma rengas.

Sienet kasvavat yhdessä pesäkkeinä, istuvat tiukasti lehtipuiden vahingoittuneen puun päällä. Levyt ovat kermanruskeita, hedelmäliha ruskeanpunainen, hauras, tuoreen puun herkkä tuoksu. Hedelmärunko on hieman katkera ja sitä voidaan käyttää vain keitettynä.

Aurinkoiset niittysieniparvet ilmestyvät niittynurmen joukkoon, reunoihin ja metsäraivausten varrelle toukokuusta alkaen ja häviävät kesän loppuun mennessä. Korkki on pieni, halkaisijaltaan noin 3 cm, jossa on hieman kohouma keskellä ja beigen-oranssi kuori. Varsi on ohut, korkeintaan 7 cm, lautaset kermaiset, harvinaiset, hedelmäliha kellertävä, miellyttävän makean makuinen.

Usein ne muodostavat pesäkkeitä ympyröiden muodossa, jättäen keskelle tyhjän kaljukohdan. Ennen vanhaan tätä ilmiötä kutsuttiin noitapiireiksi. Itse asiassa selitys on yksinkertainen - kypsät itiöt heittävät kaikkiin suuntiin pitkiä ohuita hämähäkinseittimäisiä lankoja, joiden päissä hedelmäkappaleet kohoavat koko ympärysmittaa pitkin. Sieniraivauksen keskelle on jäljellä vähän ravinteita, joten ruoho ei kasva siellä, se kuivuu muodostaen pieniä pyöreitä joutomaita.

Talvisillakin lumen alla vanhoista poppeleista tai pajuista löytyy kauniita tasaisia ​​talvisienten hattuja. Ne ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan jopa 8 cm, ihon väri on okranruskea, kosteudessa se on liukas, sileä ja kiiltävä kuivalla säällä. Pohja on ontto, samettinen, noin 6 cm korkea, tummuu tuntuvasti tyveä kohti, muuttuen yläosan vaaleanruskeasta alaosasta tummanruskeaksi tai viininpunaiseksi. Ohut kermanvärinen hedelmäliha, neutraali maku, tuskin havaittavissa oleva sienen aromi, kermaiset lautaset, usein.

Talvisienet ovat hyviä keitettyinä, marinoituina ja suolakurkkuina. Näitä luonnonlahjoja on kylmänä vuodenaikana yllättävän mukava kerätä lumen alta. Lajia viljellään teollisessa mittakaavassa ja se tunnetaan nimillä "inoki" ja "enokitake".

Jakelupaikat ja keräysaika

Toukokuun puolivälissä alkaa siro sienikierros kesäisiä sieniä, niitä kutsutaan joskus kevääksi. Laji esiintyy syyskuun alkuun asti, melko usein kosteissa metsissä, esiintyen suurina pesäkkeinä lehtipuulle. Ne kannattaa kerätä leikkaamalla pois vain korkit, sillä ontto ohut varsi on sitkeä, kuitumainen eikä sillä ole ravintoarvoa.

Toukokuun lopussa ne ilmestyvät yksittäin tai jopa ryhmissä niittysieniä, jotka välkkyvät lämpimänä kelta-ruskeana heinän keskellä metsäraivauksilla, laitumilla, polkujen ja rotkojen varrella. Sato voidaan korjata ennen syksyn alkua.

Elokuun loppu ja ensimmäisten tihkusateiden aika on kerätä todellisia tai syksyn sieniä. Niitä on helpompi löytää koivujen ja haavojen puusta - kannoista ja vanhoista puista. Näitä kiihkeitä sieniä korjataan myöhään syksyyn asti. Jo pakkanen voi hopeoida ruohon, mutta ne näkyvät silti kannoista.

Syyskuun puolivälissä ensimmäinen talvisieniä, joka esiintyy yhteensulautuneina ryhminä kaatuneiden puiden ja poppelien, pajujen ja vaahteroiden kantojen päällä. Niiden ulkonäkö on merkki heikentyneestä tai vanhasta puusta. Löydät niitä metsistä, puistoista, vanhoista hedelmätarhoista, keinoviljelmistä. He keräävät hedelmäkappaleita paitsi koko syksyn ajan ennen talven ja kovien pakkasten alkamista, myös talven sulamisaikoina, kunnes todellinen toukokuun lämpö saapuu.

vääriä sieniä

Sienet ovat hyviä kaikille - hedelmäisiä, maukkaita, tuoksuvia sieniä, joita voidaan korjata ympäri vuoden. Mutta on yksi merkittävä haittapuoli - samanlaisten lajien läsnäolo, jotka parhaimmillaan luokitellaan ehdollisesti syötäviksi ja pahimmillaan myrkyllisiksi. Vaaraa pahentaa se tosiasia, että jotkut kaksoset eivät ole vain hyvin samankaltaisia, vaan ne kasvavat myös syötävien sienien vieressä, kirjaimellisesti samassa kannassa.

Kaksosista vaarallisin, erittäin myrkyllinen laji. Hattu on ohennettu, halkaisijaltaan enintään 6 cm, sinapinkeltainen, muistuttaa rikin väriä, jossa on tummuva keskusta - ruskea tai viininpunainen. Nuorilla sienillä hattu on kupera, vanhoissa sienissä se on laajalle levinnyt. Levyt ovat yhteensulautuneet varren kanssa, kelta-ruskea, myöhemmin ruskea. Jalka on ontto, kaareva, vihertävä, alhaalta tumma. Liha on myrkyllistä-karvas, inhottava haju, väriltään kellertävä. Juuri tämä karvas koiruohon maku estää vakavan myrkytyksen.

Voit tavata näiden sienten ryhmiä kesäkuun lopusta syyskuuhun syötävien lajien kasvupaikoissa. Myrkyllisen värin, katkeruuden ja epämiellyttävän hajun lisäksi väärät sienet voidaan erottaa itiöiden väristä: rikinkeltaisessa valesienessä itiöt ovat vihertäviä, kesällä sienissä ruskeita ja syksyllä valkoisia. . Havupuulla kasvatetuissa kaksosissa ei kuitenkaan välttämättä ole itiöitä ollenkaan.

Huomattava ero oikeiden sienien välillä on renkaan tai "hameen" läsnäolo - poisheitetyn kannen jäännökset, joita ei ole väärissä lajeissa.

Esiintyy pieninä pesäkkeinä mätänevälle puulle loppukesällä ja alkusyksystä. Hattu, jossa on suuri tubercle keskellä, vaaleankeltainen tai kermanvärinen, halkaisijaltaan enintään 6 cm, peitetty reunasta valkoisilla hiutaleilla.

Liha on hauras, ohut, valkeankeltainen, aluksi levyt ovat luonnonvalkoisia, harmahtavia, muuttuvat violetiksi iän myötä. Jalat ovat ohuet, hauraat, keltaiset yläosasta, ruskeat alhaalta, kasvavat yhdessä tyvestä. Laji luokitellaan ehdollisesti syötäväksi.

Kirkas sieni muodostaa suuria pesäkkeitä, jotka näkyvät kaukaa punaisilla sävyillään. Hatut ovat kiiltäviä, punertavan punaisia, vaaleat reunat ripotellaan harmahtavia hiutaleita. Massa on sinapinkeltaista, katkeraa. Ilmestyy myöhään syksyllä lehtipuiden, useammin tammen ja pyökin, kannoista.

Hedelmäkappaleet soveltuvat syötäväksi, mutta kitkerän maun vuoksi se vaatii keittämistä kaksi kertaa veden vaihdolla.

Toinen nimi on vetinen psatirella, ja sen käytöstä ei ole yksimielisyyttä - joskus sieniä pidetään syömäkelvottomana, ja muissa tapauksissa se on ehdollisesti syötävä. Kärki halkaisijaltaan 3–5 cm, hieman kupera tai kalteva, halkeilevat, ohentuneet reunat. Iho on kiiltävä, ruskea, ikääntyessä se vaalenee keskeltä ja muuttuu kermaiseksi, reunoilla on hilseileviä päiväpeitteen jäänteitä. Itiöt ovat purppuranruskeita.

Massa on väriltään ruskea ja sille on ominaista vetinen rakenne, neutraali maku, joskus hieman katkera, hajuton. Jalka enintään 8 cm korkea, ontto, usein kaareva, peitetty yläosassa lievällä jauhoisella pinnoitteella.

Esiintyy syksyisin kosteissa paikoissa puiden läheisyydessä tai kannoilla, lehti- ja havupuiden puutähteillä. Joskus se kehittyy suurten pesäkkeiden muodossa.

Tämä sieni on edellisen lajin lähisukulainen ja tunnetaan myös nimellä Psatirrella Candolla. Lippis on hieman kupera, sitten kumartunut, halkaisijaltaan jopa 8 cm, ryppyjä kulkee säteittäisesti keskeltä reunoille, kuivuessaan se muuttuu valkoiseksi tai kermanväriseksi. Kuori on väriltään ruskehtava, nuorilla sienillä se on peitetty suomuilla, jotka katoavat iän myötä. Massa on ohutta, hauras, mauton ja hieman sienen tuoksu. Itiöt ovat ruskehtavan violetteja.

Kasvaa psatirella Candollya myöhään keväästä alkusyksyyn ryhmissä lehtipuiden ja kantojen puussa. Käyttö ruoassa on kiistanalainen - sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä tai syötäväksi kelpaamattomana. Asiantuntijat pitävät sitä melko maukkaana, liottamalla, keittämällä ja käyttämällä sitä marinadeihin ja paistamiseen.

Kaikkia lueteltuja ehdollisesti syötäviä lajeja keitetään pitkään ennen käyttöä, vaihtamalla vettä useita kertoja, ja vasta sitten niitä käytetään ruokaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hunajasienet ovat tunnustettuja maukkaita, tuoksuvia sieniä, ja koska ne ovat hedelmällisiä ja edullisia, niitä keräävät sienestäjät innokkaasti. Hedelmäkappaleiden koostumus sisältää helposti sulavia proteiineja, mukaan lukien arvokkaita aminohappoja. Samaan aikaan niillä on alhainen kaloripitoisuus - vain 18–20 kcal / 100 g lopputuotetta, ja niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi arvokkaiden ravintoaineiden lähteenä painonpudotukseen.

Hunajasienissä on runsaasti hematopoieettiselle järjestelmälle hyödyllisiä hivenaineita - sinkkiä ja kuparia, vain 100 g näitä sieniä tyydyttää näiden alkuaineiden päivittäisen tarpeen. Ne sisältävät B-vitamiineja, erityisesti paljon tiamiinia, ja askorbiinihappoa, joilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja hermostoon.

Talvisienten koostumuksesta löytyi syöpälääkettä flammuliinia, jolla on masentava vaikutus sarkooman kehittymiseen.

Niittyhunajan helttasienen kudoksissa tutkijat löysivät antibakteerisia yhdisteitä, jotka hidastavat Staphylococcus aureuksen ja muiden virulenttien mikro-organismien kehitystä.

Vasta-aiheet käyttöön

Eri lajien hunajasieniä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa puujätteellä tai oljella, ja niitä pidetään terveellisenä ruokatuotteena ja joissain maissa herkkuna.

Ja silti syömiseen liittyy riskejä ihmisille, jotka kärsivät mahalaukun ja haiman tulehdusprosesseista.

Käytön vasta-aiheet - maksan ja sappirakon sairaudet, mukaan lukien sen resektio.

Väärin keitetyt, alikypsennetyt sieniruoat ilman riittävää lämpökäsittelyä voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja allergisia reaktioita.

Sienituotteita ei tulisi sisällyttää alle kolmevuotiaiden lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon.

Ruokien ja valmisteiden reseptit

Ennen käsittelyä sienet pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Useimmissa tapauksissa jaloilla ei ole ravintoarvoa (lukuun ottamatta syyssieniä) ja siksi ne poistetaan. Hauraiden hattujen onnistuneeseen pesuun ne upotetaan siivilä ja upotetaan toistuvasti puhtaaseen veteen, jota vaihdetaan likaantuessa.

Kurkkua syyssienistä

Yhdelle kilolle syyssieniä otetaan 50 g suolaa, 20 g tilliä - vihreitä ja siemeniä, 20 g sipulia, maustepippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Sienet kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja keitetään 20 minuuttia, ja keittämisen jälkeen ne heitetään siivilä. Alustavasti valmistettuun astiaan kaadetaan ohut kerros tilli-seosta pippurin ja suolan kanssa. Jäähdytyksen jälkeen työkappale asetetaan säiliöön 5-6 cm paksuisiin riveihin ripottelemalla jokainen kerros suolan ja mausteiden seoksella sekä hienonnetulla sipulilla.

Ylhäältä suolakurkku peitetään kankaalla, painetaan alas ympyrällä ja kuormalla ja viedään viileään paikkaan varmistaen, että suolavesi peittää ne kokonaan, minkä pitäisi tapahtua muutamassa päivässä. Ruoka on valmis kahdessa viikossa, jonka jälkeen se säilytetään jääkaapissa.

Pakastetut sienet

Pakastaminen on yksi parhaista tavoista säilyttää sienten ravintoarvo pitkään. Tämä on yksinkertainen ja työvoimavaltainen menetelmä, jonka avulla voit lykätä ruoanlaittoprosessia työttömäksi talvikaudeksi. Ennen pakastamista sienet puhdistetaan, pestään ja kuivataan. Tämän jälkeen työkappale asetetaan muovipusseihin tai muoviastioihin ja laitetaan pakastimeen.

Tämä pakastetuote voidaan säilyttää pakastettuna -18°C:ssa seuraavaan satoon asti. Otettuaan annoksen pakastimesta ne aloittavat heti ruoanlaiton odottamatta täydellistä sulamista.

Säilykkeet sienet

Juuri poimitut hatut sopivat säilytykseen. Ne pestään ja kaadetaan kylmällä vedellä nopeudella 200 g vettä 1 kg sieniä kohden. Keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes mehua alkaa vapautua, minkä jälkeen ne jatkavat keittämistä vielä puoli tuntia, poistamalla vaahtoa ja sekoittaen usein. Suola työkappale maun mukaan, lisää vähän sitruunahappoa - 1 g / 1 kg sieniä.

Laakerinlehdet, mustapippuri ja maustepippuri laitetaan purkkien pohjalle. Kiehuvat hatut asetetaan purkkeihin ja kaadetaan sieniliemellä. Säilöntä steriloidaan vähintään 40 minuuttia.

Video sienistä

Erilaiset sienet, jotka kasvavat tiiviisti kantojen läheisyydessä ja rehevän niityn heinän keskellä, ovat terveellisiä, ravitsevia ja maukkaita. Ne sopivat valmisteille, ensimmäiselle ja toiselle ruoalle, sisältävät arvokkaita antibakteerisia aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Asiantunteva sienenpoimija ei ohita näitä pieniä tuoksuvia sieniä, ja niille löytyy aina paikka korissa, lähellä jaloja sieniä ja kirkkaita sieniä.

Metsässä sieniretkeily tuo joka tapauksessa miellyttäviä tunteita, koska nämä sienet kasvavat suurissa perheissä ja sopivan puun löytämisen jälkeen voit täyttää korisi nopeasti. Keräystä suoritetaan lähes ympäri vuoden, koska näitä sieniä on monenlaisia, ja niitä voidaan kerätä jopa talvella. Mutta tätä varten sinun ei tarvitse vain tietää, miltä syötävät lajit näyttävät, vaan myös minkä sääntöjen mukaan ne kerätään.

Löydät ominaisuudet ja menetelmät talvi-, kevät- ja syysienien keräämiseen valokuvilla ja videoilla tästä artikkelista. Se auttaa kokeneita sienenpoimijia parantamaan tietojaan ja aloittelijoita hallitsemaan tarvittavan tekniikan.

Ensimmäisen syyskuukauden alkaessa tulee sienien keräämisen aika. Korkean kosteuden olosuhteissa ne kasvavat erittäin nopeasti. Niitä voi tavata sekä lehti- että sekametsissä kannoista ja vanhoista puista (kuva 1). Vaikka nämä ovat pieniä, niitä on todella ilo kerätä, sillä ne kasvavat kokonaisina perheinä ja voit noutaa heti koko korin tuoksuvia metsälahjoja.

Joskus ne piiloutuvat pudonneiden lehtien alle, ja sitten niitä on vaikeampi löytää, mutta kuinka suuri onkaan sienenpoimijan ilo, joka on löytänyt kannolta kasvavan perheen. Hiljaisen metsästyksen fanit ovat hyvin tietoisia keräämisen ominaisuuksista, ehdoista ja säännöistä, ja aloittelijoille on hyödyllistä tutustua tämän artikkelin materiaaleihin.

Erikoisuudet

Sinun pitäisi tietää, että erilaisia ​​lajeja voidaan kerätä lähes ympäri vuoden, paitsi vaikeiden pakkasten aikana. Joten syksyiset korjataan elokuusta marraskuuhun, niityt - toukokuusta kesäkuuhun ja syyskuusta lokakuuhun, kesäiset kantavat hedelmää elokuusta lokakuuhun ja talviset - koko syksyn pakkasiin asti.

Huomautus: Sinun on etsittävä niitä melko kypsistä lehtimetsistä, kaatuneiden puiden kannoista ja rungoista sekä joskus elävästä puusta. Poikkeuksena on niitty, joka kasvaa yksinomaan avoimilla alueilla nurmikon keskellä. Etsi niitä metsän reunoilla, laitumilla, pelloilla, niityillä.

Keräilyn aikana kannattaa olla tarkkana ja muistaa, että syötävien rinnalta löytyy myös vääriä, joiden joukossa on myös myrkyllisiä. Estä tällainen ilmentymä vahingossa päätymästä koriisi oppimalla erottamaan todelliset ja väärät tapaukset (kuva 2).

Tässä on mitä kannattaa huomioida

1. Oikeat sienet kasvavat vain puussa, kun taas väärät sienet voivat kasvaa maassa.
2. Väärien lajien hatut on maalattu kirkkailla väreillä - kirkkaan punaisella, vihertävän harmaalla, ja niiden kääntöpuolen levyt ovat tummia.
3. Pääasiallinen syötävyyden merkki on nahkainen rengas jalassa hatun alla. Väärissä on fragmentteja tällaisesta renkaasta, vaikka ne ovat tuskin havaittavissa. Lisäksi oikean sienen korkki ja jalka on peitetty suomuilla, jotka puuttuvat täysin vääristä.

Lisäksi oikeilla lajikkeilla on miellyttävä sienien tuoksu, kun taas väärillä lajikkeilla on epämiellyttävä maanläheinen haju.

ehdot

Jos haluat korjata, mene metsään, joka on yli 30 vuotta vanha. Tällaisesta metsästä löydät tarpeeksi paikkoja, joissa sienet haluavat kasvaa - mätä kannot, kuolleet rungot, kuollut puu, ulkonevat puun juuret.

Milloin kerätä talvi ja muut lajit? Varhaista aamua kutsutaan tähän parhaaksi ajaksi, koska silloin ne ovat vielä tuoreita ja tiiviitä yön kylmyyden jälkeen, mikä tarkoittaa, että ne kestävät paremmin kuljetusta ja varastointia.

tapoja

Keräysmenetelmää valittaessa tulee suosia niitä, jotka suojaavat rihmastoa mekaanisilta vaurioilta. Siksi sienten poistamista ei voida hyväksyä, koska tällaiset toimet eivät johda vain rihmaston vaurioitumiseen, vaan myös sen kuolemaan, minkä seurauksena kasvu tällä alueella pysähtyy.

On suositeltavaa katkaista jalka varovasti veitsellä tai kiertää sieni irti myseelistä. Ensimmäisellä menetelmällä on kuitenkin vaara, että infektio pääsee myseeliin jalan leikkaushaavan kautta, joten on parempi käyttää toista menetelmää. Kun sientä irrotetaan, sitä on käännettävä akselinsa ympäri, kunnes se irtoaa helposti. Tällaisten toimien jälkeen jäljelle jäänyt reikä on tallattava tai kaivettava hieman.

säännöt

Kaikkien "hiljaisen metsästyksen" ystävien, olipa kyseessä sitten kokenut sienestäjä tai aloittelija, on noudatettava seuraavia sääntöjä (kuva 3):

1. Voit kerätä vain tunnettuja lajeja. Pieninkin epäilys syövyydestä on hylättävä.
2. On suositeltavaa valita nuoret terveet sienet, koska niillä on kyky kerätä vaarallisia myrkyllisiä aineita itsessään, joten et tarvitse umpeen kasvaneita, matoisia, mädäntyneitä yksilöitä. On parempi ripustaa se oksalle hattu alaspäin, jotta tuuli voi levitä ja levittää itiöitä seuraavaa satoa varten. Liian nuoria, ei vielä kypsiä sieniä ei kuitenkaan pidä kerätä. Jätä ne muille sienenpoimijoille.
3. Yritä olla vahingoittamatta myseeliä. Siksi on parempi kiertää putkimaisia ​​lajeja ja katkaista tai leikata lamelli- ja pussilajeja.
4. Kun olet löytänyt syötävän sienen, älä kiirehdi poistumaan tästä paikasta. Suurin osa lajeista kasvaa perheissä, joten yhdestä paikasta, huolellisella etsinnällä, löytyy monia sieniä.
5. Muista, että sienet eivät kasva korkeassa ruohossa ja tuulensuojassa.
6. Kun menet metsään, ota mukaasi kori, älä ämpäri, sillä suljetussa tilassa ilman ilmanvaihtoa sienet tukehtuvat nopeasti.
7. Ennen kuin lähetät löydön koriin, puhdista se liasta ja roskista. Aseta ne pää alas tai sivuttain.
8. Älä yritä kantaa kaikkia sieniä pois metsästä. Se on mahdotonta. Raakasienet pilaantuvat nopeasti, joten ne on käsiteltävä nopeasti.

Älä ammu alas tuntemattomia sieniä. Loppujen lopuksi siellä voi olla sienenpoimija, joka ei vain tunnista tätä sientä, vaan myös poimii sen.

Sienten kerääminen: video

Lisätietoja keräysprosessista saat katsomalla videon, joka näyttää mistä etsiä sieniä, miten ne erotetaan ja miten ne kerätään oikein.

Milloin kerätä talvisieniä

Suurin osa sienistä korjataan kesän ja syksyn aikana. Poikkeuksena ovat talvilajikkeet, joiden sato voidaan korjata jopa lievän kylmän sään alkaessa joulukuussa ja aikaisen ja lämpimän kevään olosuhteissa - tammikuussa ja maaliskuussa. Ne ilmestyvät metsään lokakuussa ja voivat kantaa hedelmää maaliskuuhun asti (kuva 4). Kaikki riippuu ilmasto- ja sääolosuhteista, koska alle nollan lämpötiloissa kasvu pysähtyy.

Talvilajikkeen sekoittaminen muihin lajeihin on erittäin vaikeaa, koska useimmat sienet eivät siedä kylmää säätä, ja puhkeamisen jälkeen ne kuolevat ilmaosassaan, mikä tarkoittaa, että niitä ei yksinkertaisesti ole.

Milloin kerätä kevätsieniä

Kevätsienet ovat varhaisia ​​lajeja. Niitä esiintyy sekä seka- että havumetsissä vanhoilla kannoilla ja ulkonevilla puiden juurilla sekä kostealla sammalpeitteellä toukokuun puolivälistä lokakuun loppuun (kuva 5).

Suurin sato voidaan korjata kesä-heinäkuussa, jolloin nämä sienet ovat erityisen tuottoisia, ja koska ne kasvavat vähäsienikaudella, ovat sienenpoimijan kiinnostus lisääntynyt.

Syksyn sienien kerääminen: video

Syyslajikkeita pidetään suosituimpana. Alla olevasta videosta opit keräämään ne oikein ja mitä paikkoja metsästä kannattaa etsiä, jotta löydät runsaan sienisadon.