Suolaus on yleinen säilöntämenetelmä, jonka ansiosta voit syödä vihanneksia kevääseen asti. Natriumkloridi estää hajoamista aiheuttavien mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen. Tämän menetelmän tekniikka on lähes sama kaikille vihanneksille, mutta tomaatit vaativat erityisen lähestymistavan. Mitä reseptejä tomaattien peittaukseen talveksi valita ja kuinka tehdä työkappaleen mausta unohtumaton?

Helppo kokata

On vaikea uskoa, että vielä pari vuosisataa sitten tätä vihannesta Venäjällä pidettiin syötäväksi kelpaamattomana ja hyödyttömänä ulkomaisena "uteliaisuutena". Hedelmien myrkyllisyydestä oli jopa virheellinen mielipide. Mutta nykyään maataloudessa on yli 2 tuhatta lajia. Kuinka ymmärtää tällainen lajike ja valita "oikeat" tomaatit? Suolattaessa on todellakin tärkeää säilyttää vihanneksen muoto ja mehukkuus.

Tomaattien suolaus talveksi: "tomaattien" hienouksia

Tomaatilla, toisin kuin joillakin vihanneksilla, kuten kurkulla tai kesäkurpitsalla, on oma ainutlaatuinen makukimppu. Jotta tomaattien maku ja aromi eivät hukkuisi, niitä peittattaessa on käytettävä noin kaksi kertaa vähemmän mausteita kuin samoja kurkkuja säilöttäessä. Tomaattien korkealaatuinen suolaus edellyttää neljän säännön noudattamista.

1. Älä käytä suuria säiliöitä. Kovat kurkut voidaan suolata isoissa astioissa, jopa tynnyrissä. Tomaateille on suositeltavaa käyttää pienempiä astioita - 1-10 litran astioita. Koska oman painonsa alaisena ne ovat epämuodostuneet.
2. Tee vahvempi suolaliuos. Tomaatin sokeripitoisuus on korkeampi kuin kurkussa, joten suolaa tarvitaan enemmän säilömiseen. Perinteisesti suolavettä vihreille hedelmille valmistetaan noudattaen suhdetta 300-400 g / 5 litraa vettä ja kypsille - 250-350 g.
3. Laske suhde oikein. Yleensä hedelmien ja suolaveden määrä vie puolet astioiden tilavuudesta: 1,5 kg hedelmiä ja 1,5 litraa suolavettä laitetaan kolmen litran astiaan. Poikkeama tästä indikaattorista 100 g (tai 100 ml) on sallittu muurauksen tiheyden kasvaessa tai pienentyessä.
4. Harkitse käymisprosessin kestoa. Käyminen kestää noin kaksi viikkoa 15-20°C:n lämpötilassa (kylmämenetelmällä). Tämä johtuu siitä, että tomaatit, erityisesti kypsymättömät, keräävät myrkyllistä ainetta - solaniinia.

"Pikkuvatsan" vihanneksen valinta ...

Kun valitset "materiaalia" tulevaa satoa varten, tarkasta hedelmät huolellisesti. Kurssin aikana pitäisi mennä turmeltumaton, jonka iho ei ole vaurioitunut. On syytä kiinnittää huomiota vielä kahteen vivahteeseen.

1. Luumun muoto mieluiten. Tällaiset hedelmät on peitetty tiheällä kuorella, mikä ei anna niiden muotoutua säilömisen aikana, ja samalla ne ovat mehukkaita ja meheviä sisältä. Tällaiset tomaattilajikkeet sopivat erinomaisesti suolaamiseen: Humbert, Mayak, Gribovsky, Torch, Novelty, De Baro, Titan, Ermak, Bizon.
2. kypsyysaste. Vihreät tomaatit säilyttävät täydellisesti muotonsa ja keskikypsyyden. Kypsiä, punaisia ​​hedelmiä voidaan kuitenkin myös suolata, mutta niitä on käsiteltävä huolellisemmin.

Tomaatit suolautuvat paremmin, jos laitat saman lajikkeen ja suunnilleen samankokoisia hedelmiä yhteen purkkiin.

…ja muut ainekset

Suolaamiseen tarvitaan tomaattien lisäksi vettä ja suolaa. Säännöllinen ruoanlaitto, jodioitua ei voida käyttää. Työkappaleen omaperäisyys saavutetaan mausteiden avulla. Sopii hyvin tomaattien kanssa.

• Tilli;
• Punainen paprika;
• persilja;
• selleri;
• valkosipuli;
• rakuuna.

Jotta tomaatit pysyisivät vahvoina ja kimmoisina, suuren määrän tanniineja sisältävät tammen- ja kirsikanlehdet heitetään suolasäiliöön.

Tekniikka: 3 tapaa

Ennen suolaamisen aloittamista on tarpeen suorittaa valmistelutoimenpiteet. Ennen kuin tomaatit suolataan purkkeihin talveksi, tomaatit on pestävä perusteellisesti kuorta vahingoittamatta, levitettävä pyyhkeille ja annettava kuivua, minkä jälkeen varret on poistettava varovasti. Myös kaikki muut valitun reseptin vihannekset, yrtit ja lehdet pestään huolellisesti ja vapautetaan ylimääräisestä vedestä. Peittausastiat ja kannet on pestävä pesusaippualla tai soodalla, steriloitava. Jos vihannekset suolataan kylmämenetelmällä, astioiden sterilointi ei ole tarpeen. Suolaamiseen on kolme tapaa:

• kylmä - huoneenlämpöinen suolaliuos käytetään;
• kuumaa - käytetään kiehuvaa suolaliuosta;
• ilman suolavettä - kokonaiset hedelmät suolataan tomaattisoseeseen.

Jokaisella näistä menetelmistä on omat erityispiirteensä, jotka näkyvät alla olevassa taulukossa.

Taulukko - Suolausmenetelmien ominaisuudet

Menetelmä	Erikoisuudet
Kylmä	- Hedelmät eivät ole vääristyneitä; - pitkä käymisprosessi (6-14 päivää); - purkkien sterilointia ei vaadita; - Kasviksiin varastoituu enemmän ravintoaineita
Kuuma	- Tomaatit voivat vääntyä ja halkeilla; - menetelmä sopii paremmin vihreille hedelmille; - osa ravintoaineista menetetään; - purkit on steriloitava; - ei käymisprosessia
Ilman suolavettä	- purkkien välttämätön sterilointi; - valmiste on mehukas; - Menetelmä on loistava, jos siinä on paljon halkeilevia ja ylikypsiä hedelmiä

7 kylmää menetelmää…

Alla olevissa resepteissä, viimeistä lukuun ottamatta, suolavesi valmistetaan samalla tavalla. Suola paremman liukenemisen varmistamiseksi kaadetaan puoleen lasilliseen kuumaa vettä, laimennetaan jäljellä olevalla kylmällä tilavuudella reseptin mukaan. Suolavesi laskeutuu ja suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi.

Aito

Erikoisuudet. Tämä "isoäidin" resepti on pysynyt muuttumattomana useiden sukupolvien ajan. Pääsääntö on tomaatit ja vain ne. No, ehkä pari maustetta maun vuoksi.

Ainekset:

• pääainesosa - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 150 g;
• kuuma paprika - yksi palo;
• tilli - 50 g;
• persilja, rakuuna ja selleri - 15 g;
• herukan lehdet - kaksi kappaletta.

Tekniikka

1. Tee suolavesi.
2. Laita kolmasosa kaikista vihreistä purkkiin.
3. Levitä tomaatit vuorotellen yrteillä.
4. Kaada suolaveteen.
5. Sulje kannet ja pidä 15-20°C:ssa kaksi viikkoa: suolaveden tulee muuttua sameaksi tänä aikana.
6. Puhdista tomaattien pinta vaahdosta ja homeesta, lisää astiaan tuoretta suolavettä.
7. Kääri rullalle ja säilytä viileässä paikassa.

Voit lisätä suolaan hienonnettua sipulia.

Paprikan kanssa

Erikoisuudet. Kaikki tämän reseptin mausteet, kuten missä tahansa muussakin, voidaan muuttaa makusi mukaan, mutta suolapitoisuutta ei voi säätää.

Ainekset:

• pääainesosa - 10 kg;
• vesi - 8 l;
• suola - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• kuuma paprika - yksi palo jokaiselle purkille;
• valkosipuli - 30 g;
• tilli - 150 g.

Tekniikka

1. Valmista suolavesi.
2. Paprika ilman siemeniä ja varsia, leikkaa suikaleiksi, poista kuori jokaisesta valkosipulinkynnestä.
3. Aseta pääaines purkkeihin vuorotellen vihreiden, paprikan ja valkosipulin kanssa.
4. Laita jokaiseen astiaan halutessasi pala kuumaa pippuria.
5. Kaada suolaveteen ja sulje.
6. Kestää 10-12 päivää 15-20°C:ssa.
7. Puhdista tomaatit homeesta ja vaahdosta, lisää astiaan tuoretta suolavettä.
8. Rullaa ylös.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Erikoisuudet. Tällaisesta säilönnästä voi tehdä mausteisempaa kaksinkertaistamalla piparjuuren määrä ja leikkaamalla kuuma paprika ennen purkkiin laittamista. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä 200 g tilliä ja otettava suolaa ei 400, vaan 600 g.

Ainekset:

• pääainesosa - 10 kg;
• vesi - 8 l;
• suola - 400 g;
• valkosipuli - 150 g;
• piparjuuri - 20 g;
• rakuuna - 25 g;
• kuuma paprika - yksi palo jokaiselle purkille.

Tekniikka

1. Tee suolavesi.
2. Poista piparjuuresta nahka, leikkaa suuriksi paloiksi, poista valkosipulinkynnet kuoresta ja leikkaa puoliksi. Laita tomaatit purkkeihin vuorotellen yrttien ja mausteiden kanssa.
3. Halutessasi laita jokaiseen astiaan kuumaa pippuria.
4. Kaada suolaveteen ja jätä lämpimään huoneeseen 12 päiväksi.
5. Kuori tomaatit, lisää tuoretta suolavettä, rullaa ja laita viileään paikkaan.

Kaneli

Erikoisuudet. Kanelilla suolatuilla tomaateilla on mausteinen, lämmittävä maku.Tällaiseen valmisteeseen voidaan lisätä muita mausteita, mutta on parempi tehdä ilman tilliä, jotta itämainen maku ei keskeydy.

Ainekset:

• pääainesosa - 10 kg;
• vesi - 10 l;
• suola - 0,5 kg;
• kaneli - puolitoista pientä lusikkaa;
• laakerinlehti - 5 g.

Tekniikka

1. Laita tomaatit purkkeihin, laita laakerit ja kanelia vihannesten väliin.
2. Kaada suolaveteen, sulje.
3. Säilytä 10-12 päivää 15-20°C:ssa.
4. Kuori hedelmät, lisää tuoretta suolavettä, rullaa.

vihreillä hedelmillä

Erikoisuudet. Tällainen valmiste voidaan tehdä ilman hedelmien lämpökäsittelyä, mutta sitten ne osoittautuvat amatöörille ankariksi.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 10 kg;
• vesi - 5 l;
• suola - 250 g;
• sokeri - 200 g;
• tilli - 200 g;
• herukan lehdet - 100 g.

Tekniikka

1. Tee suolavesi.
2. Pidä tomaatit osissa kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytä sitten juoksevan veden alla.
3. Asettele jäähtyneet tomaatit yrtteillä sekoitettuihin purkkeihin.
4. Kaada sokeri jokaiseen astiaan ja kaada suolavesi.
5. Jätä lämpimään paikkaan kuudesta seitsemään päivään.
6. Puhdista hedelmät tarvittaessa, kaada tuoretta suolavettä säiliöön.

Marinoidut vihreät tomaatit ovat suosittu ruokalaji Georgiassa. Kuvatun reseptin mukaan valmistetut ne ovat tuoksuvia ja rapeita.

porkkanoiden kanssa

Erikoisuudet. Porkkanat eivät anna tomaattien muuttua happamaksi. Siksi voit suolata tomaatit kylmänä ämpärissä tai suuressa emaloidussa pannussa. Vartta ei tarvitse poistaa tomaateista, tämä auttaa hedelmiä säilyttämään muotonsa.

Ainekset:

• tomaatit ja porkkanat suhteessa 10:1;
• suolaa 0,5 kg per vesiämpäri;
• valkosipulia, laakerinlehteä, persiljaa, kuumapippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Tekniikka

1. Tee suolavesi.
2. Laita tomaatit valmistettuun kulhoon ripottelemalla hienonnettua porkkanaa ja mausteita karkealle raastimelle.
3. Kaada suolavesi vihannesten päälle.
4. Peitä työkappale ylhäältä luonnonmateriaalista valmistetulla lautasliinalla, laita suuri puinen leikkuulauta, paina se alas kuormalla.
5. Aseta säiliö viileään paikkaan. Tällä tavalla tomaatteja voidaan säilyttää koko talven.

Heti kun hometta ilmestyy vihanneksiin, se on poistettava välittömästi puhtaalla liinalla.

Neilikan kanssa

Erikoisuudet. Tätä menetelmää varten suolaliuos valmistetaan erityisellä tavalla. Täydessä vesimäärässä sinun on sekoitettava suolaa, sokeria, lisättävä laakerit. Keitä noin viisi minuuttia ja jäähdytä sitten.

Ainekset:

• pääainesosa - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - kolmesta neljään neilikkaa;
• kuuma paprika - palo;
• persilja - kaksi oksaa;
• tilli - kaksi sateenvarjoa;
• kirsikan ja herukan lehdet - kolme kutakin;
• neilikka - kaksi tai kolme silmua;
• sinapinsiemenet - pieni lusikka;
• maustepippuri - kaksi hernettä;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• suola - 4 suurta lusikkaa;
• sokeri - pieni lusikka.

Tekniikka

1. Valmista suolavesi.
2. Laita vihreitä purkkiin, sitten tomaatteja, laita pippuria hedelmien väliin. Ripottele vihannekset yrteillä ja ripottele päälle sinappia.
3. Kaada suolaveteen. Sulje pankki.
4. Jäähdytä kolme viikkoa.

Suolavedessä voit sekoittaa sokerin ja suolan kanssa teelusikallisen sitruunahappoa. Tämä antaa tomaateille ominaisen happamuuden ja pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

… ja 5 kuumaa

Kuumaa menetelmää toteutettaessa kokeneet kotiäidit suosittelevat piston tekemistä hammastikulla tai neulalla jokaisen tomaatin varren lähelle ennen vihannesten laittamista purkkeihin. Tämä toimenpide estää hedelmien halkeilua.

Klassinen

Erikoisuudet. Tällä menetelmällä voidaan säilyttää tomaatit omenoiden, luumujen ja jopa punajuurien kanssa. Tätä varten komponentit asetetaan seuraavassa järjestyksessä: puolet vihreistä, omenat (tai muut hedelmät tai vihannekset), tomaatit, loput vihreät.

Ainekset:

• pääainesosa - 2-3 kg;
• vesi;
• suola - kaksi suurta lusikkaa;
• sokeri - kaksi tai neljä suurta lusikkaa;
• etikka 9% - iso lusikka;
• kirsikka, piparjuuri, herukka lehdet;
• persilja;
• Tilli;
• valkosipulia, mustapippuria maun mukaan.

Tekniikka

1. Lähetä puolet lehdistä ja vihreistä, valkosipulista ja pippurista purkkeihin, laita sitten tomaatit ja jälleen kerros lehtiä ja vihreitä päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä, odota viisi minuuttia.
3. Kaada vesi varovasti kattilaan, sekoita joukkoon sokeri ja suola ja keitä viisi minuuttia. Lisää lopuksi etikka.
4. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa.
5. Käännä ne ylösalaisin ja aseta ne pellille tai uunipellille. Kun se on täysin jäähtynyt, jäähdytä säilytystä varten.

Pankit voidaan steriloida millä tahansa tavalla: uunissa, hitaassa liesissä, mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa.

Porkkanapäällisillä

Erikoisuudet. Tällä tavalla marinoidulla tomaattipurkilla ei ole vain epätavallinen ulkonäkö, vaan myös erittäin omaperäinen ja mieleenpainuva maku. On toivottavaa ottaa yläosat suurista vihanneksista.

Ainekset:

• pääainesosa on 15-20 keskikokoista palaa;
• vesi - 1 l;
• suola - iso lusikka;
• sokeri - neljä suurta lusikkaa;
• etikka 9% - iso lusikka;
• porkkanoiden yläosat - neljästä viiteen oksaa;
• aspiriini - yksi tabletti.

Tekniikka

1. Laita osa porkkanapäällisistä litran purkkiin.
2. Täytä astia tomaateilla.
3. Päälle pieniä toppeja.
4. Kaada vesi kattilaan, sekoita sokeri ja suola, kiehauta ja pidä keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
5. Kaada suolavesi tomaattien joukkoon, peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia.
6. Kaada neste varovasti kattilaan, keitä uudelleen ja pidä keskilämmöllä viisi minuuttia. Vihannesten säiliö on peitettävä kannella.
7. Kaada suolavesi purkkiin, odota seitsemästä kymmeneen minuuttia.
8. Valuta neste kattilaan ja keitä viisi minuuttia.
9. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada jauhe purkkiin.
10. Kaada liuos tomaatteihin, kaada etikka säiliöön, peitä kannella.
11. Anna seistä pyörittämällä purkkia puolelta toiselle, jotta ylimääräinen ilma vapautuu.
12. Kun kaikki ilmakuplat tulevat ulos, kierrä purkkia, käännä se ylösalaisin ja kääri se huovalla.
13. Päivän kuluttua laita säilytykseen. Aihio on valmis kahdessa tai kolmessa kuukaudessa.

Jos suolaat tomaatit aspiriinilla, tomaatit säilyvät pidempään, eikä purkki "räjähdy".

kattilassa

Erikoisuudet. Pannu tulee pestä perusteellisesti soodalla tai pesusaippualla ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.

Ainekset:

• pääainesosa - kuinka paljon menee pannulle;
• suolaa nopeudella 350 g / 5 litraa vettä;
• mausteet maun mukaan: valkosipuli, mustapippuri, basilika, minttu, kirsikan ja herukan lehdet, tilli.

Tekniikka

1. Lähetä tomaatit pannulle siirtämällä hedelmät mausteilla, päällä on oltava kerros vihreitä.
2. Liuota suola veteen, laita tuleen ja keitä viisi minuuttia.
3. Peitä tomaatit kulhoon suurella lautasella (halkaisijaltaan sen tulee olla suunnilleen kattilan sisäseinien halkaisija) ja kaada suolaliuos astiaan aivan lautasen päälle reunoja myöten.
4. Sulje kulho kannella.
5. Jäähdytä. Tomaatit ovat valmiita kuukaudessa.

Tomaattien suolaaminen kuumalla tavalla ei anna sinun säilyttää vihanneksia kattilassa pitkään. On toivottavaa, kun tomaatit ovat valmiita, laita ne purkkeihin.

Valkosipulitäytteellä hunajaliuoksessa

Erikoisuudet. Suolatut tomaatit purkeissa saavat eksoottisen maun, jos ne valmistetaan hunajalla.

Ainekset:

• pääainesosa - kuinka paljon menee kolmen litran purkkiin;
• suola - kaksi suurta lusikkaa litraa vettä kohti;
• hunaja - 1,5 isoa lusikkaa litrassa vettä;
• persilja ja valkosipuli - maun mukaan.

Tekniikka

1. Hienonna valkosipuli puristimella ja sekoita hienonnetun persiljan kanssa.
2. Leikkaa varret tomaateista terävällä veitsellä tekemällä syvennys hedelmän keskelle.
3. Työnnä tuloksena saatuihin "kuoppiin" valkosipulin ja yrttien seos.
4. Lähetä tomaatit purkkiin.
5. Sekoita suola ja hunaja veteen, keitä.
6. Valuta suolaliuos purkkiin, odota kymmenen minuuttia.
7. Kaada neste varovasti kattilaan, kiehauta.
8. Kaada purkkiin, kierrä kansi kiinni.

Express resepti

Erikoisuudet. Vatsaongelmiin on parempi käyttää reseptejä tomaattien peittaukseen ilman etikkaa. Kuvattu vaihtoehto on täydellinen tähän, kun taas säilöntä on valmis muutaman päivän kuluttua. Menetelmän erikoisuus on, että ei kokonaisia, vaan hienonnettuja tomaatteja suolataan.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 5 l;
• suola - kaksi suurta lusikkaa;
• valkosipuli - pää;
• sokeri - kymmenen suurta lusikkaa;
• tilli - nippu;
• kuuma pippuri maun mukaan.

Tekniikka

1. Lähetä purkkiin tilli, pippuri ja valkosipuli ja päälle kahtia leikatut tomaatit. Laita päälle toinen osa vihreistä ja valkosipulista.
2. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon sokeri ja suola, jätä keskilämmölle viisi minuuttia.
3. Kaada suolaliuos astioihin työkappaleen kanssa, sulje kannet.
4. Säilytä yön yli 20°C:ssa.
5. Poista jäähtymään. Kolmen päivän kuluttua suola on valmis.

Kun lisäät selleriä mausteena, saat suolatuista tomaateista erityisen, epätavallisen maun.

Ilman suolavettä

Suolattujen tomaattien sadonkorjuu ilman suolavettä sisältää lisävaiheen: tomaattisoseen valmistamisen. Tässä "epälikvidi" on hyödyllinen rypistyneiden ja halkeilevien hedelmien muodossa, jotka eivät sovellu pääaineeksi muissa menetelmissä.

Perinteinen

Erikoisuudet. Tämän reseptin tomaattimassa on valmistettu tehosekoittimella käsitellyistä ylikypsistä vihanneksista. Ensin hedelmistä on poistettava kuori.

Ainekset:

• kokonaiset tomaatit - 5 kg;
• tomaattimassa - 5 kg;
• suola - 250 g;
• herukan lehdet - 15-20 kappaletta.

Tekniikka

1. Levitä lehdet purkkien pohjalle, laita sitten tomaatit, ripottele hedelmät suolalla, sitten taas lehdet, jälleen pääainesosa ja jälleen suola. Jatka kunnes säiliöt ovat täynnä.
2. Kaada tomaattipasta astiaan.
3. Sulje purkit ja säilytä kuusi-seitsemän päivää huoneessa, jonka lämpötila pidetään 15-20 °C:ssa, siirrä sitten astiat kylmään varastoon.

sinapin kanssa

Erikoisuudet. Suolatut tomaatit sinapin kanssa valloittavat herkällä mausteisuudella. Lisäksi sinappi toimii lisäsäilöntäaineena.

Ainekset:

• kokonaiset tomaatit ja tomaattipyree - 5 kg kukin;
• suola - 150 g;
• herukan lehdet - 125 g;
• sinappijauhe - puoli pientä lusikkaa.

Tekniikka

1. Valmista perunamuusi halkeilevista ja ylikypsistä tomaateista käsittelemällä hedelmät lihamyllyllä. Jauha massa siivilän läpi siemenistä ja kuorista irti.
2. Vuoraa purkkien pohja lehdillä, levitä kerros kokonaisia ​​tomaatteja, ripottele päälle sinappiin sekoitettua suolaa. Toista sitten sekvenssi: lehdet - tomaatit - suolan ja sinapin seos. Jatka kunnes purkit ovat täynnä. Lehtien tulee olla viimeinen kerros.
3. Kaada joukkoon tomaattipyree.
4. Sulje säiliöt kannella, säilytä kuusi-seitsemän päivää 15-20 °C:n lämpötilassa ja laita ne sitten viileään säilytyspaikkaan.

Sanotaan, että jos haaveilet suolatuista tomaateista, odota muutoksia ja epäsuotuisia. Siksi on parempi nauttia suolakurkista ei unessa, vaan todellisuudessa. Lisäksi tomaattien suolaamiseen talveksi ei vaadita kulinaarisia kykyjä tai eksoottisia ainesosia. Hieman vapaa-aikaa ja pari mielenkiintoista reseptiä - ja alkuperäinen aihio on valmis.

Arvostelut: "Melkein kuten mummo teki"

Säilytän tomaatteja samalla reseptillä, tarkoitan suolaa-sokeria-etikkaa. Laitoin tomaatteja, vähän sipulirenkaita, porkkanaviipaleita, valkosipulia, pala kuumaa punapippuria (tai enemmän - jos on terävämpää), pari palaa punaista paprikaa, pippuria ja persiljaa ja vihreistä laitoin vain selleri - erittäin tuoksuva ja maukas suolavesi sitten purkissa.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Olen tehnyt näitä tomaatteja toista vuotta - erittäin, erittäin maukkaita! ja mikä minulle henkilökohtaisesti on erittäin tärkeää, aina vakaa tulos - 4. päivänä tomaatit ovat täydellisiä) ei ole koskaan ollut hometta. Ja jopa hirveän nirso äitini sanoi: ”Upeaa! melkein kuin isoäitini teki lapsuudessani))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Vaikeinta on valmistaa purkit, kannet ja kaikki ainekset, itse peittaus- ja purkitteluprosessi vie hyvin vähän aikaa. 1 litran purkkiin käytetään noin 0,5 kg tomaatteja ja 0,5 litraa marinadia. Tarkka määrä riippuu tomaattien koosta.

Tulosta

Yllä on vain puolet annoksesta, joka on suunniteltu kolmelle 3 litran purkille. Jos sinulla ei ole paikkaa säilyttää tällaisia ​​tomaatteja, uskon, että löydät paikan näille purkeille jääkaapistasi. Ja jos sinulla on kellari, hienoa, tee rohkeasti koko annos ja lopulta saat kuusi 3 litran erittäin maukasta tomaattia.

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet säiliön kanssa. Pankit pitää puhdistaa, se on mahdollista pienellä vialla. Eli kaulassa voi olla halkeama pala. Panostan myös tällaisiin pankkeihin. Koska niitä ei tarvitse rullata, vaan vain sulkea muovisuojuksilla.

Huuhtele tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Huuhtele selleri vedellä ja ravista kevyesti. Kuori valkosipuli. Kaikkia muita ainesosia ei tarvitse pestä.

2. Nyt tölkkien pohjalle laitamme 2 lehteä laakerinlehtiä, maustepippuriherneitä - 10 kpl, kolme valkosipulinkynttä, leikattu useiksi paloiksi, oksa selleriä ja tilliä.

Täytä seuraavaksi purkit tomaateilla mahdollisimman tiiviisti. Lisää melkein täytetyihin purkkeihin vielä 2 valkosipulinkynttä, selleri ja tilli. Siinä on melkein kaikki. Jää vielä valmistaa suolavesi. Tässä reseptissä syön sen kylmänä.

3. Kaada tasan 3,5 litraa vettä kattilaan. Vettä kannattaa ottaa lähde-, kaivo- ja pahimmillaan vesijohtovettä. Mutta hän tarvitsee vähintään päivän asettuakseen. Mutta jos olet varma vesijohtovedestäsi, että se on mahtavaa, täytä se vapaasti. Valitettavasti en voi sanoa samaa vedestämme. Joten kaada astiaan, jossa on mitattu vesi, suola, sokeri ja kaada etikka.

Aspiriinia ei laiteta, jotta tomaatit eivät homehdu. Niiden kanssa tomaatit maistuvat täysin erilaiselta. Kerran kysyin tämän reseptin omistajalta Lucia Ivanovnalta, ehkä tässä ei tarvita aspiriinia. Hän vastasi, että ilman aspiriinia tomaatit eivät ole yhtä maukkaita. Sekoitamme kaikki hyvin. Suolaveden maku on kohtalaisen suolainen, makea ja hieman hapan. Anna suolaveden seistä hieman ja täytä omamme. Suolavettä on juuri tarpeeksi näihin purkkeihin. Nyt kun suolaliuos on kaadettu päälle, sinun on lisättävä 3 aspiriinitablettia jokaiseen purkkiin.

4. Siinä kaikki, suljemme purkit muovikannilla ja lähetämme ne kellariin tai jääkaappiin. Parin viikon päästä on mahdollista maistaa tomaatteja. Ole vähän kärsivällinen, niin tulos ei jätä sinua odottamaan kauan.

Tässä on niin nopea ja erittäin maukas resepti tomaattien suolaamiseen talveksi kylmällä kypsennyksellä. Toivottavasti pidit reseptistä tomaattien peittaukseen talveksi. Lähetä kommenttisi, jaa vaikutelmasi. Ehkä jollain on kysyttävää, kysykää. Vastaan ​​niihin mielelläni.

Mukavaa päivää ja ehkä iltaa, nähdään pian!

Tomaatti on keittiön yleisin vihannes. Se leikataan salaateiksi, kuivataan, paistetaan, haudutetaan. Vihanneksia käytetään usein talvivalmisteiden valmistukseen. Suolakurkku- ja suolakurkkureseptejä on suuri määrä.

Kaikki ne eroavat koostumuksen muodostavien ainesosien suhteen. Aihioilla voi olla makea tai suolainen maku, mausteinen tai hapan maku. Kaikki riippuu emäntien ja heidän kotitalouksiensa makuelämyksistä. Mutta on yksi yhteinen piirre, joka yhdistää reseptejä - ainutlaatuinen ikimuistoinen maku.

Suolattujen tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Suolatut tomaatit säilyttävät kaikki tuoreista hedelmistä löytyvät hyödylliset ravintoaineet. Mikromineraaleilla, kuten raudalla, magnesiumilla ja kalsiumilla, on myönteinen vaikutus sydänjärjestelmän toimintaan.

Tomaatti sisältää lykopeenia. Tämä aine on luonnollinen antioksidantti. Lykopeeni poistaa elimistöön kertyneet myrkyt ja myrkylliset aineet, parantaa hyvinvointia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Suolatut tomaatit ovat vähän kaloreita. Tämän ansiosta voit käyttää niitä päivittäisessä ruokavaliossa, jopa ruokavaliossa oleville ihmisille. Kasvikset parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja niillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Merkintä! Pääsääntöisesti peittausresepteissä on itse tomaattien lisäksi muita vihanneksia. Niillä on myös positiivinen vaikutus terveyteen ja ne auttavat selviytymään erilaisista vaivoista.

Jatkokorjuun maku riippuu useista tekijöistä. Se riippuu myös siitä, kuinka kauan se kestää.

• Suolakurkkutomaattien on valittava sopiva lajike. Yleensä niitä kutsutaan niin - marinoiduiksi tomaateiksi. Hedelmien on oltava kooltaan pieniä, jotta ne mahtuvat purkkiin vahingoittumatta. Tomaatilla on kova, elastinen kuori, jolla on tasainen kirkas väri, ilman sulkeumia ja halkeamia. Kasviksien mehevät suuret hedelmät eivät sovellu peittaukseen, ne ovat salaattilajikkeita.
• Pankit on lämpökäsiteltävä. Ne voidaan kalsinoida uunissa korotetussa lämpötilassa, ne voidaan keittää kattilassa. Sterilointi suoritetaan välittömästi ennen työkappaletta. Toimenpiteen jälkeen purkki pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä. Kaikkien ruoanlaittovälineiden on oltava puhtaita.
• Reseptin muodostavat vihannekset pestään liasta, varret ja hännät poistetaan. Tomaatin hedelmät lävistetään varren läheltä. Tomaattien peittauksessa käytetään usein vihreitä. Se voi olla herukan lehtiä, tillin sateenvarjoja. Mustapippuri, valkosipuli, piparjuuri sopivat hyvin. Mausteisuuden lisäämiseksi lisätään joskus kuumaa punaista paprikaa.
• Valmistuksen jälkeen aihiot säilytetään viileässä paikassa, poissa valonlähteistä. Siten työkappale voi kestää jopa 2 vuotta.

Tomaatit talveksi kylmällä tavalla - reseptejä

Kuinka kasvattaa lisää satoa?

Jokainen puutarhuri ja kesäasukas on iloinen saadessaan suuren sadon suurilla hedelmillä. Valitettavasti ei aina ole mahdollista saavuttaa toivottua tulosta.

Usein kasveista puuttuu ravinteita ja hyödyllisiä mineraaleja

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• Sallii lisää tuottoa 50 % vain muutaman viikon käytössä.
• Voit saada hyvää satoa jopa heikosti hedelmällisiltä mailta ja epäsuotuisissa ilmasto-oloissa
• Ehdottomasti turvallista

Klassinen kylmä peittausresepti

1. Suola, 2 ruokalusikallista;
2. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
3. 3-4 valkosipulinkynttä;
4. Etikka 9%, 1 rkl;
5. Vihreät halutessasi.

Ruoanlaitto:

Vihreät, valkosipulit, puhtaat tomaatit asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Tomaatit asetetaan tiukasti, mutta yritä olla muuttamatta.

He ottavat litran kylmää puhdistettua vettä, lisäävät siihen etikkaa, liuottavat sokerin, suolan ja kaadavat purkin sisällön. Säiliö suljetaan kannella ja laitetaan jääkaappiin. Tällä tavalla tomaatit suolataan noin kuukaudessa.

Vanhanaikainen suolausresepti

Käytetyt ainekset (2 litran purkkiin):

1. Pienet tomaatit -1,5 kg;
2. Suola, 2 ruokalusikallista;
3. Sokeri, 2 ruokalusikallista;
4. 3-4 valkosipulinkynttä;
5. Etikka 9%, 1 rkl;
6. Tilli sateenvarjot, herukan tai kirsikan lehdet.

Ruoanlaitto:

Suolavesi valmistetaan etukäteen. Kiehauta litra vettä, lisää sokeri ja suola, lisää etikka. Jäähdytä suolaliuos huoneenlämpöiseksi. Vihreät, valkosipuli, mausteet ja tomaatit laitetaan puhtaaseen astiaan. Kaada kylmä suolaliuos astiaan, rullaa kansi ylös ja aseta se viileään paikkaan.

sinappikurkku resepti

Käytetyt ainekset (2 litran purkkiin):

1. Pienet tomaatit -1,5 kg;
2. Sinappijauhe, 1 rkl
3. Suola, 2 ruokalusikallista;
4. Sokeri, 2 ruokalusikallista;
5. Paprika, 3-4 hernettä;
6. Etikka 9%, 1 rkl;
7. Vihreät halutessasi.

Ruoanlaitto:

Kaada litra vettä, laita tuleen ja kiehauta. Liuota lusikallinen sinappia, suolaa ja sokeria, lisää lopuksi etikka. Tomaatit asetetaan riveihin valmistettuun astiaan, vihreitä lehtiä ja paprikaa lisätään kerrosten väliin. Kaada kylmä suolavesi purkkiin ja rullaa kansi.

Tarinoita lukijoiltamme!
"Olen kesäasukka, jolla on monen vuoden kokemus, ja aloitin tämän lannoitteen käytön vasta viime vuonna. Testasin sitä puutarhani omituisimmalle vihannekselle - tomaateille. Pensaat kasvoivat ja kukkivat yhdessä, sato oli tavallista enemmän. Ja he eivät sairastuneet myöhäisruttoon, tämä on pääasia.

Lannoite todella antaa puutarhakasveille tehokkaamman kasvun, ja ne kantavat paljon paremmin hedelmää. Nyt ei voi kasvattaa normaalia satoa ilman lannoitetta, ja tämä pintakäsittely lisää vihannesten määrää, joten olen erittäin tyytyväinen tulokseen."

Kylmämarinoituja vihreitä tomaatteja

Käytetyt ainekset (2 litran purkkiin):

1. Vihreät tomaatit, 1,5 kg;
2. Suola, 2 ruokalusikallista;
3. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
4. 3-4 valkosipulinkynttä;
5. Tilli, persilja;
6. Etikka 9%, 1 rkl;

Ruoanlaitto:

Jos haluat, että tomaatit ovat pehmeitä, esivalko niitä 3-5 minuuttia. Leikkaa vihreisiin tomaatteihin pieniä viiltoja, laita purkkiin, lisää vihreitä ja valkosipulinkynsiä rivien väliin.

Kiehauta litra vettä sokerin ja suolan kanssa, jäähdytä kattilan sisältö. Kaada kylmä vesi purkin päälle, sulje kansi kannella ja laita jääkaappiin. Tomaatit suolataan 1,5-2 kuukaudessa.

Kuiva kylmäsuolaus

Käytetyt ainekset (per pieni ämpäri):

1. Kypsät tomaatit, 1,5 kg;
2. Suola, 2 ruokalusikallista;
3. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
4. 3-4 valkosipulinkynttä;
5. Herukan tai kirsikan lehdet;
6. Etikka 9%, 1 rkl;

Ruoanlaitto:

Työkappale valmistetaan pienessä syvässä astiassa, pannu tai ämpäri sopii. Puhtaat lävistetyt tomaatit asetetaan ämpärin pohjalle, niille laitetaan herukan lehdet, valkosipuli, ripottele päälle sokeria ja suolaa, lopuksi voit lisätä piparjuurta maun ja tuoksun vuoksi.

Sulje kansi ja paina päälle. Pidä työkappale huoneenlämmössä vuorokauden ajan ja laita se sitten jääkaappiin.

Epätavalliset kylmäkeittotomaattireseptit ovat jo rakastuneet yli tuhannen kotiäidin kanssa. He jatkavat ruoanlaittoa ja tekevät omat säätönsä ainesosien koostumukseen maun mukaan.

Merkintä! Tomaattivalmisteita tehdään joka perheessä. Tämä maukas ja terveellinen herkku voi koristaa minkä tahansa pöydän ja miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

Tomaattien peittausprosessi ja reseptit ovat hyvin yksinkertaisia.

Suolausvaihtoehtoja on lukemattomia.

Tässä artikkelissa olemme valinneet parhaat reseptit tomaattien peittaukseen talveksi.

Nopeasta reseptistä eksoottisimpaan tomaattimakuun kanelilla ja sokerilla.

On olemassa monia tapoja suolata tomaatteja talveksi purkkeihin. Venäjällä suolatut tomaatit ovat jo perinteinen ruokapöytä.

Mikään loma ei ole täydellinen ilman marinoituja kotitekoisia tomaatteja. Tietysti voit ostaa valmiin purkin tomaatteja kaupoista, mutta kotitekoiset maistuvat aina paremmilta.

Helpoin tapa on suolata tomaatit purkeissa, ei tynnyreissä. Tynnyrit eivät ole aina käsillä, ja ne vievät paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi purkeissa suolattujen tomaattien maku on paljon rikkaampi.

Isoäideillämme oli aina kaikkein korvaamattomimmat herkulliset tomaatit ja niiden reseptit on säilytetty, harkitse niitä.

Artikkelin lopussa sinua odottaa bonus - emännän elämänmurtoja tomaattien peittauksessa.

Reseptit tomaattien peittaukseen purkkeihin

Nopea peittausmenetelmä

Jokaisella kotiäidillä ei aina ole aikaa pitkälle ja energiaintensiiviselle prosessille valmistaa tomaattia talveksi. Sitten kokeneet kotiäidit suolaa tomaatit yksinkertaisimmalla ja nopeimmalla tavalla. Tämän menetelmän etuna on, että voit maistaa suolatut tomaatit 3 päivän kuluessa sadonkorjuusta.

Tarvitsemme:

• 5 litraa vettä;
• 2 kg tomaatteja;
• 10 ruokalusikallista sokeria;
• valkosipulin pää;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• katkera pippuri;
• Kaikki valitsemasi vihreät.

Voit myös halutessasi lisätä mausteita.

Kuinka kokata

Jotta prosessi olisi todella nopeaa ja helppoa, tarvitsemme samankokoisia ja samankokoisia tomaatteja. Jokaisen tomaatin tulee olla kokonaista ja kiinteää. Pehmeät tomaatit muuttavat suolauksen puuroksi.

Luonnollisesti ensimmäinen askel on pestä tomaatit ja kuivata ne.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Laita kaasuun 5 litraa vettä sokerin ja suolan kanssa ja keitä noin 5 minuuttia.

Valmistele tässä vaiheessa säiliö. Pankit pestään ja desinfioidaan. Laita ensin viheriipppu, valkosipuli ja kuuma pippuri. Levitämme tomaatit ja laitoimme päälle vielä kerroksen viherpeippoa, valkosipulia ja pippuria. Kaada keitetty vesi sokerin ja suolan kanssa purkkiin.

Tärkeää tietää: kaada tomaatit kategorisesti vain kuumalla vedellä.

Viimeistelemme ruoanlaittoprosessin: sulje purkki kannella ja lähetä ne valitsemaasi paikkaan - se voi olla kellari, ullakko tai jääkaappi. Tärkeintä on, että lämpötila ei ole pienempi eikä yli 20 astetta.

Voit maistaa valmiita tomaatteja 3 päivässä.

Klassinen resepti

Riippumatta siitä, kuinka monta ruoanlaittomenetelmiä on, herkullisin on klassikko. Tai yksinkertaisin.

Tarvitsemme:

• 2-3 kg tomaatteja;
• Vesi;
• ruokalusikallinen etikkaa 1%;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan);
• Vihreät maun mukaan;
• Lehdet: kirsikka, piparjuuri.
• valkosipulin pää;
• Mustapippuria (herneitä).

Kuinka kokata

Laita pestyt tomaatit vihreiden päälle ja valkosipuli pohjalle. Laita tomaattien jälkeen päälle myös vihreitä, valkosipulia, lehtiä ja pippuria.

Kaada valmistettu kiehuva vesi purkkiin ja odota noin 5 minuuttia ja valuta sitten varovasti.

Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Kaada valmistettu kuuma neste tomaattien joukkoon, lisää etikka ja rullaa kannet.

Vanhan menetelmän mukaan sinun tulee kääriä purkit pyyhkeisiin ja kääntää ne ylösalaisin asettamalla purkit lattialle kansi alaspäin.

Kylmäprosessi ilman etikkaa

Tarvitsemme:

• 2 kg ruskeita tomaatteja;
• 1,5 litraa vettä;
• valkosipulin pää;
• tulinen pippuri;
• Laakerinlehti;
• Selleri;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• Pippuri (herne).

Kuinka kokata

Pese kaikki valmistetut vihannekset.

Leikkaamme sellerin hienoksi. Ajamme valkosipulipuristimen läpi - valkosipuli.

Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi yhtä paljon kuin tomaattia.

Leikkaamme tomaatit, mutta emme kokonaan.

Täytä jokainen tomaatti pippurilla, valkosipulilla ja sellerillä.

Kaada tomaatit jäähtyneellä vedellä, joka on keitetty etukäteen suolan, sokerin ja laakerinlehden kanssa. Poistamme täytetty kulho tomaateilla 3 päivää lämmössä ja odotamme.

3 päivän kuluttua siirrä tomaatit jääkaappiin. Poista kuuma paprika ja voit syödä.

Kirsikkatomaatit valkosipulilla ja etikalla Resepti

Plus tämä resepti ulkonäöltään, miellyttävän maun ja aromin lisäksi. Aina ei ole kaunista tarjoilla suuria tomaatteja pöydälle, joskus haluat koristella pöytää minikirsikkatomaateilla. Kukaan ei voi vastustaa heidän erityistä tuoksuaan ja makuaan.

Tarvitsemme:

• 700 g kirsikka;
• bulgarialainen pippuri;
• kaikki vihreät;
• Valkosipuli - 3 etulukkoa;
• Pippuri (herne);
• Laakerinlehti - määrä maun mukaan.

Marinadiin:

• 1 litra vettä;
• Etikka - 20 ml 9%;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka kokata

Valmista purkki - pese ja steriloi. Laitamme säiliön pohjalle - vihreät, valkosipulit ja pippurit.

Levitämme kirsikkatomaatit isoista kooista alkaen pohjalle. Laita ajoittain lavrushkaa ja paprikaa.

Kaada marinadi ja etikka purkkiin, kääri rullalle ja käännä.

Suolausprosessi kestää useita viikkoja, mutta maku on hämmästyttävä.

Marinoidut vihreät tomaatit

Tarvitsemme:

• Vihreät tomaatit;
• Tilli;
• Selleri;
• Piparjuuri;
• Rakuuna;
• kirsikan lehdet;
• valkosipulin pää;
• Suola;
• korianterin siemeniä;
• Sinapinsiemenet;
• Herne pippuria;
• Laakerinlehti.

Kuinka kokata

Ota muovinen kannellinen ämpäri. Peitämme pohjalle selleri, tilli, piparjuuri, oksa rakuunaa, 5-6 laakerinlehteä, kirsikanlehtiä, useita valkosipulinkynsiä. Nukahdamme 1 rkl korianterinsiemeniä, 1 rkl sinapinsiemeniä, vähän pippuria.

Sitten laitamme tomaatit, isommat pohjalle, pienemmät päälle. Päälle laitoimme laakerinlehtiä, selleriä, piparjuurta, valkosipulia. Mausteet halutessasi. Päälle kerros pieniä tomaatteja.

Suolaveden valmistus

Kaada 5 litraan vettä ja 17 ruokalusikallista suolaa, sekoita, kunnes se on liuennut kylmään veteen. Kaada kylmä suolavesi tomaattien päälle. Laitoimme sorron ja painon 3-5 kiloon.

Kovettumisprosessi kestää noin 2 viikkoa. Säilytys lämpimässä huoneessa.

Makeat tomaatit purkeissa

Kaipaatko vaihtelua ja jotain eksoottista? Tulet rakastamaan tätä reseptiä.

Tarvitsemme:

• 10 kg tomaatteja;
• 3 kg sokeria;
• 4 kg tomaattipyreetä;
• 200 g herukan lehtiä;
• 3-4 rkl. lusikat suolaa;
• Pippurit;
• Kaneli ja neilikka maun mukaan.

Kuinka kokata

Tässä ero kaikista resepteistä on suuri määrä sokeria.

Kaikki valmistetaan alun perin klassikoiden mukaan: laitamme tomaatit kokoon, ennen sitä peitimme pohjan yrteillä ja mausteilla. Ripottele jokainen tomaattikerros sokerilla.

Soseuta pehmeät tomaatit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sokerin ja suolan kanssa. Kaada seos purkissa olevien tomaattien päälle.

Epätavallinen resepti kanelilla

Me tarvitsemme

Marinadille

• Lähes 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka kokata

Valmista 3 litran purkki, laita tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia. Keitä vettä vielä 5 minuuttia mausteilla: kaneli, suola ja laakerinlehti.

Täytä nesteellä, rullaa, käännä. Odota jäähtymistä ja valmiutta.

Suolatut tomaatit omassa mehussaan

Tarvitsemme:

• 10 kg tomaatteja;
• Herukan lehtiä noin 45 kappaletta;
• Puoli kiloa suolaa.

Kuinka kokata

Pese tomaatit, puhdista ylimääräinen. Pese herukan lehdet. Laitamme sen useisiin kerroksiin: lehdet - tomaatit - suola purkin yläosaan.

Soseuta tomaatit lihamyllyssä ja kaada ne tomaattien päälle. Kääri kannet ja odota noin viikko. Säilytä 20 asteessa. Käymisen jälkeen laita jääkaappiin.

Tomaatit neilikan kanssa

Tarvitsemme:

• 1,5 kg tomaatteja;
• kaikki vihreät;
• 5 mustapippuria;
• 3 neilikkaa;
• Kirsikan tai herukan lehdet;
• Sinapinsiemenet;
• tulinen pippuri;
• 3 päätä valkosipulia.

• Vesi noin 2 litraa;
• Laakerinlehdet;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• teelusikallinen sokeria.

Kuinka kokata

Täällä tarvitset tomaatteja, joilla on paksu kuori, mieluiten luumun muotoinen.

Pese kaikki, puhdista ylimääräisestä.

Valmistele puhdistetut ja pestyt purkit etukäteen.

Laita kerroksia mausteita, tomaatteja, laita paprikat hedelmien väliin. Ripottele päälle yrttejä ja sinapinsiemeniä.

Keitä suolavesi suolan, sokerin ja persiljan kanssa. Jäähdytä ja täytä purkit.

Suolausprosessi: noin 3 viikkoa.

Bonus: emännän elämänmurtoja suolattaessa

1. Jokaisen kokeneen kotiäidin neuvot - ennen tomaattien keittämistä ne tulee lävistää hammastikulla varresta. Näin ne eivät halkea kiehuvan veden alla.
2. Ihanteellisin tomaatin muoto on luumun muotoinen. Niillä on tiheä kuori, eivätkä ne repeä suolattaessa.
3. Kypsillä tomaateilla kypsennysprosessi on vaikeampi, sillä ne voivat pehmeytensä vuoksi muuttua helposti soseeksi. Sinun täytyy olla varovaisempi niiden kanssa.
4. Vaaleanpunaiset tomaatit sopivat hyvin suolaamiseen, ne ovat erittäin tottelevaisia ​​suolattaessa. Myös hyvin käyttäytynyt ruoanlaitossa - vihreät tomaatit.
5. Kokeneet kotiäidit neuvovat tomaattien suolaamista pienissä astioissa, kuten purkkeissa litrasta 10:een.
6. Vinkki tomaattien vesimäärän laskemiseen: litran purkkiin mahtuu kilo tomaattia ja puoli litraa vettä, eli kolmen litran purkkiin tarvitaan 1,5 kiloa tomaatteja ja 1,5 litraa vettä. Kaikkialla on pieniä virheitä, ne voidaan määrittää tomaatin koon perusteella.
7. Peittaustomaattien ja kurkkujen ero on siinä, että tomaateissa käymisprosessi vie vähemmän aikaa tomaatin sisältämän solaniinin vuoksi. 20 gr:n lämpötilassa. käyminen kestää noin 2 viikkoa.

Tomaatteja on suolattu luultavasti niistä ajoista lähtien, jolloin ihmiset tajusivat, että ne ovat syötäviä. Suolakurkkureseptejä on monia. Ja kuitenkin heidän joukossaan on niitä, jotka valloittavat lopullisesti. Tämän valmistuksen salaisuus on yksinkertainen - se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Täällä ei tarvita etikkaa, mikä tekee ruoasta sopivan myös niille, joille ei suositella marinadien ja suolakurkkujen syömistä.

Suolatut tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa - se on yksinkertaista ja terveellistä. Tällainen suolaus helpottaa huomattavasti työtä ja nopeuttaa sitä. Ja samaan aikaan tomaatit maistuvat hyvin paljon niiltä isoäideiltä, ​​jotka suolattiin ammeessa. Voimakas, hieman sinapin maku, tuoksuva - kukaan ei voi vastustaa tällaista alkuruokaa! Ja koostumuksensa vuoksi ne pysyvät tiheinä, kuin suolakurkku tammitynnyristä. Ja koska vihannekset ovat vahvoja, ne näyttävät ruokalajissa erittäin herkullisilta ja kauniilta.




3 litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

- 2-3 kg pientä tomaattia,
- 60 g suolaa,
- 2 ruokalusikallista Sahara,
- 7-10 musta- ja maustepippurihernettä,
- 4 palaa laakerinlehtiä,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- pari oksaa persiljaa,
- 0,5 tl Sinapinsiemenet,
- 1 piparjuuri.
Voit korvata sinapinsiemenillä sinappijauhetta. Mutta jauheella maku on voimakkaampi ja kirkkaampi. Jos haluat kokeilla, voit lisätä muita mausteita.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pese tomaatit hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
Valmistamme purkin - pese se ja steriloi. Voit tukea sitä höyryn yli nopeuttaaksesi prosessia.

Pistelemme tomaatteja useita kertoja haarukalla (varren paikalle). Tämä tehdään niin, että kylmäsuolaamisen aikana ne kyllästyvät paremmin suolavedellä ja suolataan.

Alamme asettaa tomaatteja yrittäen täyttää purkin tiukasti. Lisää sinapinsiemenet.

Otamme litran keitettyä vettä ja laimennetaan siihen suolaa ja sokeria. Veden tulee olla huoneenlämpöistä. Jotta suola liukenisi hyvin, sekoita vesi huolellisesti.
Kaada valmistettu suolavesi tomaattien päälle.
Annamme purkin hautua 1-2 viikkoa. Sen tulisi seisoa huoneenlämmössä ilman kantta - tämä on tärkeää oikean maun saamiseksi.
Jotta purkkiin ei pääse pölyä ja kääpiöitä, se voidaan peittää sideharsolla.

Ei tarvitse pelätä, että tomaatit happanevat.
Parin viikon kuluttua laitoimme purkin päälle muovikannen ja laitoimme sen jääkaappiin. Siellä vihannekset kypsyvät vielä 2-4 viikkoa.
Kuukauden päästä voit kokeilla tomaattejamme. Herkullista, eikö? Suosittelemme myös reseptin käyttöä