Kotitekoiset juomat ja viininvalmistus ovat olleet suosittuja Venäjällä jo pitkään. Jokaiselle omistajalle on ylpeys, kun vieraat pitivät oman valmistuksensa juomasta. Ainesosien ja vaihtoehtojen lista on loputon: tinktuuroita, liköörejä, marjoista valmistettuja viinejä, hedelmiä ja erilaisia ​​eksoottisia raaka-aineita.

Koivunmahlasta valmistettu viini voi olla pöydän pääkoriste ja syy ystävien iloon.

Pääaines louhitaan keväällä ennen silmujen puhkeamista. Venäläisen puun nesteen parantavat ja parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Käytön avulla voit puhdistaa kehon, poistaa myrkkyjä. Koostumus sisältää erilaisia ​​aineita, jotka vaikuttavat solujen muodostumiseen ja ihon tilaan.

Sinun on laitettava juoma heti keräyksen jälkeen.

Kotitekoinen koivunmahlaviini vaatii hakemuksen. Jotta se olisi yksinkertainen, sinun on kaadattava kourallinen mustia rusinoita 2 lasilliseen vettä ja annettava seistä kolmesta neljään päivää lämpimässä paikassa. Kuivattuja rypäleitä ei tarvitse pestä. Pinnalla on säilynyt luonnollisia hiivoja, mikä nopeuttaa käymisprosessia.

Resepti koivuviinin valmistamiseen kotona

Ainesosat

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• Koivunmahla - 25 litraa (välttämättä tuoretta ja suodatettua);
• Sokeri - 4-5 kg;
• 150 gr hunajaa. Tämän komponentin ja sen laadun lisääminen halutulla tavalla;
• Sitruunahappo - 10 gr tai mehu 1-2 hedelmästä;
• Rusinahapantaikina tai viinihiiva.

Kaikkien tuotteiden tulee olla puhtaita, vailla vieraita aineita. Pääkomponentin on oltava juuri korjattu (eilen-tänään).

Koivunmahlan valmistuksen ominaisuudet

Itse nesteellä ei ole voimakasta makua ja hajua. Se sisältää tanniineja ja sokeria. Gastronomisten ominaisuuksien parantamiseksi käytetään hunajaa ja sitruunahappoa. Lisäämällä hunajaa voit antaa juomalle kukkaisen maun.

Yksi koivunmahlajuoman valmistusvaiheista kotona on pääainesosan keittäminen tai kuumentaminen. Lämpökäsittely on tarpeen, jotta estetään haitallisten mikro-organismien kontaminaatio, jotka voivat päästä säiliöön keräyksen aikana.

Ensimmäinen vaihtoehto

• Laitamme astian mehua liedelle ja kiehauta.
• Lisää sokeri, sitruunahappo ja hunaja.
• Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Keitä, kunnes 1/5 tilavuudesta on haihtunut (25 litrasta 20 pitäisi jäädä).
• Jäähdytä 25 asteeseen.

Sen jälkeen jatkamme työskentelyä vierteen kanssa.

Toinen vaihtoehto

• Kuumennamme nesteen 75 asteeseen, mutta älä kiehauta.
• Lisäämme sokeria, hunajaa, sitruunamehua ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Pidämme lämpötilaa, kunnes viides osa nesteestä on haihtunut (kuten ensimmäisessä versiossa).
• Viilentyä.

Mikä tahansa vaihtoehdoista on suunniteltu mehun desinfiointiin. Käsittelyn jälkeen voit jatkaa.

Poista vaahto joka tapauksessa lämmityksen aikana pinnalta. Kiinteät hiukkaset ja lika lämpimien virtojen liikkeen aikana kasautuvat yhdeksi massaksi ja kelluvat pintaan. Seurauksena on puhdasta mehua, joka sopii jatkokäyttöön.

Koivuviinin valmistusvaiheet

Viini koivunmahlassa on valmistettava reseptin mukaan. Pääehto tuloksen saamiseksi on korkealaatuisten ainesosien käyttö, astioiden ja lisäaineiden puhtaus, varastoinnin ja käymisen lämpötilajärjestelmän noudattaminen.

Yksinkertainen koivunmahlaviiniresepti

Hyvän juoman saamiseksi sinun on suoritettava useita vaiheita peräkkäin:

• Lisää hiiva lämpimään vierteeseen. Jos keitämme ilman niitä, käytämme hapantaikinaa rusinoiden kanssa.
• Kun kaikki ainesosat on liuotettu, kaada työkappale puhtaaseen astiaan. Sinun on täytettävä säiliö enintään ¾.
• Astian kaulaan on asennettava nestetiiviste. Siirrämme kaiken pimeään ja lämpimään paikkaan 3-5 viikoksi.
• Sen jälkeen tyhjennämme viinin sedimentistä toiseen kuivaan ja valmistettuun astiaan. Lähetämme pimeään paikkaan, jonka lämpötila on jopa 16 astetta, 1-1,5 kuukautta.
• Valmiin juoman voi maistaa heti. Se tulee kaataa puhtaaseen astiaan, joka ei läpäise ultraviolettivaloa (ei läpinäkyvää). Juoman säilyvyys on noin vuosi.

Koivunmahlasta ilman hiivaa valmistettu viini valmistetaan rusinoista luonnollisesta hapantaikinasta. Kuivatuissa rypäleissä on oma "villi" hiiva, joka käynnistää käymisprosessin. Prosessissa viini saa tämän ainesosan aromin, ja maku muistuttaa valkoista rypälettä.

Koivunmahlaa valmistetun viinin klassisessa reseptissä käytetään keitettyä tuotetta, mutta keittämättä koivunmahlassa valmistettu viini pehmenee nesteen pitkäaikaisella pastöroinnilla. Jos koostumuksessa on hunajaa, makuun tulee kevyitä kukkaisia ​​vivahteita.

Kun valmistat juomaa koivunmahlaa, sinun on neutraloitava katkeruus, jonka koostumuksen erityiset aineet antavat. Lämpökäsittely yhdessä sokerin, sitruunahapon ja hunajan kanssa piilottaa tämän ominaisuuden.

Säilytys- ja käymisastiat on käsiteltävä ja steriloitava. Viinin puristemehu on erinomainen kasvualusta haitallisille mikro-organismeille, joten puhtaus on välttämätöntä.

Viinin valmistuksen vivahteet koivunmahlaa

Ruoanlaitto ei vaadi titaanisia ponnisteluja, aikaa tai erityisiä olosuhteita. Koivunmahlaviinin resepti on hyvin yksinkertainen. Kaikki ainekset on helppo saada tavallisesta kaupasta tai markkinoilta.

Kun olet antanut prosessille muutaman minuutin ajan 1-1,5 kuukaudessa, voit saavuttaa hämmästyttävän tuloksen. Vain ensimmäinen vaihe kestää suhteellisen kauan, mikä on tarpeen mehun puhdistamiseen, sadonkorjuuseen ja lämpökäsittelyn hallintaan.

Perinteisistä juomista poiketen koivunmahlan kerääminen ei vaadi marjojen ja hedelmien poimimista, vaan kaikki tapahtuu itsestään. Tuotteen on oltava tuore, sillä muuten mehu voi jähmettyä ja muuttua käyttökelvottomaksi valmistusprosessin aikana.

Yksinkertaisten manipulaatioiden tuloksena on upea, vähäalkoholinen juoma, jota viinin ystävät varmasti arvostavat.

Suosittuja ja alkuperäisiä pippurireseptejä...

Oletko koskaan kuullut koivunmahlaviinistä? Tätä juomaa on nautittu muinaisista ajoista lähtien. Valko-Venäjä on tämän alkuperäisen viinin syntymäpaikka. Sata vuotta sitten kylien kellareissa oli valtavat koivunmahlavarannot. Mielenkiintoista on, että viini valmistettiin ilman sokerin lisäystä. Kidesokerin sijaan käytettiin hunajaa.

Sellaista kotitekoista viiniä tuli hieman hiilihapotettua. Juoman alkoholipitoisuus on alhainen. Valitettavasti resepti unohdettiin useiksi vuosiksi. Viime aikoina viinintekijät muistivat tämän mielenkiintoisen juoman ja päättivät optimoida sen valmistusprosessin nykyaikaisissa olosuhteissa. Ja he onnistuivat loistavasti! Kotitekoinen juoma on erittäin omaperäinen. Sen makua on mahdoton unohtaa.

Joten oletko päättänyt ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi upealla juomalla? Sitten siirrytään jännittävään prosessiin - viininvalmistukseen.

Alamme "loihtia" eli koivuviinin valmistusreseptiä

Raaka-aineena on tässä tapauksessa koivunmahla, ja sen tulee olla tuoretta. On mahdotonta tehdä hyvää viiniä edes pienestä määrästä hapanmehua. Sokeri on lisättävä - hän antaa juomalle makeutta sekä linnoituksen.

Ainekset:

• koivunmahla - 25 litraa;
• kuivatut viinirypäleet - 200 grammaa;
• hunaja - 200 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 5 kg;
• sitruunahappo - 8 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Ennen kuin alat työskennellä mehun kanssa, sinun on tehtävä rusinoista käynnistin. Jos sinulla on viinihiivaa, olet vapautettu tästä vaiheesta.
2. Seuraavaksi sinun on otettava suuri kattila. Sekoita siihen mehu, sitruunahappo ja sokeri. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes astiaan jää noin 20 litraa nestettä. Vaahto vierteestä on poistettava ajoissa. Siinä määrin mehu on haihdutettava kiintoainepitoisuuden lisäämiseksi siinä. Tämä vaikuttaa positiivisesti juoman lopulliseen makuun.
3. Sekoita seosta ajoittain, kunnes se jäähtyy 25 °C:seen. On toivottavaa estää kalvon muodostuminen nesteen pinnalle. Jos se tulee näkyviin, poista se.
4. Lisää sen jälkeen hapantaikina (tai viinihiiva) sekä nestemäinen hunaja vierreastiaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Kaada neste erityiseen astiaan, jossa tapahtuu tärkein prosessi - käyminen.
5. Säiliön kaulaan on asennettava joko lääkekäsine tai vesitiiviste. Jos käytät käsinettä, muista, että yksi sormista on lävistettävä. Vie astia pimeään ja lämpimään huoneeseen (t=19-25°C).
6. Aktiivinen käyminen pysähtyy noin kuukauden kuluttua. Mutta kaikki juoman valmistustapaukset ovat ehdottomasti yksilöllisiä. Siksi tarkkaile huolellisesti vesitiivistettä. Jos käyminen on ohi, se lakkaa kuplimasta. Myös pudonnut hansikas ilmoittaa tämän prosessin päättymisestä. Myös vierre muuttuu - siitä tulee kevyempi ja sedimentti putoaa pohjaan. Tästä hetkestä lähtien seos saa ylpeän nimen - nuori viini. Kaada juoma varovasti toiseen astiaan yrittäen jättää sedimentin purkkiin.
7. Nyt viinisäiliö on suljettava hermeettisesti kannella. Aseta astia viileään, lämpimään paikkaan liottamaan. Kolme viikkoa riittää.
8. Valmis juoma on suodatettava huolellisesti uudelleen. Kaada viini tummiin pulloihin ja laita kellariin tai jääkaappiin. On parasta käyttää lasisäiliöitä. Alkoholijuoma säilyy noin vuoden. On kuitenkin parasta avata viini seuraavaa lomaa varten.

Koivunmahlasamppanja on omaperäinen liike, epätavallinen ratkaisu!

Toinen erittäin mielenkiintoinen juoma on koivussamppanja. Miellyttävä maku ja omaperäinen tuoksu täydentävät tätä kuohuviiniä. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista.

Ainekset:

• 12 litraa koivunmahlaa;
• 4 rkl. lusikat hiivaa;
• 3 kg rakeistettua sokeria;
• 4 sitruunaa;
• 0,5 litraa vodkaa.

Keittomenetelmä

1. Lisää mehuun sokeri ja kiehauta neste kattilassa. On parasta valita emaloidut astiat. Poista vaahto pinnalta. Kun kolmasosa nesteestä on haihtunut, sammuta lämpö. Seoksen tulee jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan.
2. Siivilöi seuraavaksi siirappi varovasti. Kaada sen jälkeen puutynnyriin. Lisää vierteeseen hiiva ja vodka. Sitruunat on parasta leikata ympyröiksi ja vapauttaa vapaaseen uimaan tynnyrissä. Neste ei saa päästä astian reunoihin.
3. Jätä rypäleen yön yli lämpimään paikkaan. Siellä se alkaa vaeltaa. Sen jälkeen tynnyri on vietävä viileään paikkaan 2 kuukaudeksi. Tämän ajan kuluttua siivilöi juoma ja kaada se pulloihin. On tärkeää sulkea pullot tiiviisti korkilla. Säilytä samppanjaa viileässä paikassa.

Muistat tämän juoman erinomaisen maun pitkään. Koivunmahlasta valmistettua viiniä ei löydy kauppojen hyllyiltä. Mutta todellisella viinintekijällä on aina pullo koivuviiniä tai samppanjaa "varastossaan".

Kotitekoiset juomat ja viininvalmistus ovat olleet suosittuja Venäjällä jo pitkään. Jokaiselle omistajalle on ylpeys, kun vieraat pitivät oman valmistuksensa juomasta. Ainesosien ja vaihtoehtojen lista on loputon: tinktuuroita, liköörejä, marjoista valmistettuja viinejä, hedelmiä ja erilaisia ​​eksoottisia raaka-aineita.

Koivunmahlasta valmistettu viini voi olla pöydän pääkoriste ja syy ystävien iloon.

Pääaines louhitaan keväällä ennen silmujen puhkeamista. Venäläisen puun nesteen parantavat ja parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Käytön avulla voit puhdistaa kehon, poistaa myrkkyjä. Koostumus sisältää erilaisia ​​aineita, jotka vaikuttavat solujen muodostumiseen ja ihon tilaan.

Sinun on laitettava juoma heti keräyksen jälkeen.

Koivunmahlasta valmistettu kotitekoinen viini vaatii hapantaikinan käyttöä. Jotta se olisi yksinkertainen, sinun on kaadattava kourallinen mustia rusinoita 2 lasilliseen vettä ja annettava seistä kolmesta neljään päivää lämpimässä paikassa. Kuivattuja rypäleitä ei tarvitse pestä. Pinnalla on säilynyt luonnollisia hiivoja, mikä nopeuttaa käymisprosessia.

Resepti koivuviinin valmistamiseen kotona

Ainesosat

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• Koivunmahla - 25 litraa (välttämättä tuoretta ja suodatettua);
• Sokeri - 4-5 kg;
• 150 gr hunajaa. Tämän komponentin ja sen laadun lisääminen halutulla tavalla;
• Sitruunahappo - 10 gr tai mehu 1-2 hedelmästä;
• Rusinahapantaikina tai viinihiiva.

Kaikkien tuotteiden tulee olla puhtaita, vailla vieraita aineita. Pääkomponentin on oltava juuri korjattu (eilen-tänään).

Koivunmahlan valmistuksen ominaisuudet

Itse nesteellä ei ole voimakasta makua ja hajua. Se sisältää tanniineja ja sokeria. Gastronomisten ominaisuuksien parantamiseksi käytetään hunajaa ja sitruunahappoa. Lisäämällä hunajaa voit antaa juomalle kukkaisen maun.

Yksi koivunmahlajuoman valmistusvaiheista kotona on pääainesosan keittäminen tai kuumentaminen. Lämpökäsittely on tarpeen, jotta estetään haitallisten mikro-organismien kontaminaatio, jotka voivat päästä säiliöön keräyksen aikana.

Ensimmäinen vaihtoehto

• Laitamme astian mehua liedelle ja kiehauta.
• Lisää sokeri, sitruunahappo ja hunaja.
• Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Keitä, kunnes 1/5 tilavuudesta on haihtunut (25 litrasta 20 pitäisi jäädä).
• Jäähdytä 25 asteeseen.

Sen jälkeen jatkamme työskentelyä vierteen kanssa.

Toinen vaihtoehto

• Kuumennamme nesteen 75 asteeseen, mutta älä kiehauta.
• Lisäämme sokeria, hunajaa, sitruunamehua ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Pidämme lämpötilaa, kunnes viides osa nesteestä on haihtunut (kuten ensimmäisessä versiossa).
• Viilentyä.

Mikä tahansa vaihtoehdoista on suunniteltu mehun desinfiointiin. Käsittelyn jälkeen voit jatkaa.

Poista vaahto joka tapauksessa lämmityksen aikana pinnalta. Kiinteät hiukkaset ja lika lämpimien virtojen liikkeen aikana kasautuvat yhdeksi massaksi ja kelluvat pintaan. Seurauksena on puhdasta mehua, joka sopii jatkokäyttöön.

Koivuviinin valmistusvaiheet

Viini koivunmahlassa on valmistettava reseptin mukaan. Pääehto tuloksen saamiseksi on korkealaatuisten ainesosien käyttö, astioiden ja lisäaineiden puhtaus, varastoinnin ja käymisen lämpötilajärjestelmän noudattaminen.

Yksinkertainen koivunmahlaviiniresepti

Hyvän juoman saamiseksi sinun on suoritettava useita vaiheita peräkkäin:

• Lisää hiiva lämpimään vierteeseen. Jos keitämme ilman niitä, käytämme hapantaikinaa rusinoiden kanssa.
• Kun kaikki ainesosat on liuotettu, kaada työkappale puhtaaseen astiaan. Sinun on täytettävä säiliö enintään ¾.
• Astian kaulaan on asennettava nestetiiviste. Siirrämme kaiken pimeään ja lämpimään paikkaan 3-5 viikoksi.
• Sen jälkeen tyhjennämme viinin sedimentistä toiseen kuivaan ja valmistettuun astiaan. Lähetämme pimeään paikkaan, jonka lämpötila on jopa 16 astetta, 1-1,5 kuukautta.
• Valmiin juoman voi maistaa heti. Se tulee kaataa puhtaaseen astiaan, joka ei läpäise ultraviolettivaloa (ei läpinäkyvää). Juoman säilyvyys on noin vuosi.

Koivunmahlasta ilman hiivaa valmistettu viini valmistetaan rusinoista luonnollisesta hapantaikinasta. Kuivatuissa rypäleissä on oma "villi" hiiva, joka käynnistää käymisprosessin. Prosessissa viini saa tämän ainesosan aromin, ja maku muistuttaa valkoista rypälettä.

Koivunmahlaa valmistetun viinin klassisessa reseptissä käytetään keitettyä tuotetta, mutta keittämättä koivunmahlassa valmistettu viini pehmenee nesteen pitkäaikaisella pastöroinnilla. Jos koostumuksessa on hunajaa, makuun tulee kevyitä kukkaisia ​​vivahteita.

Kun valmistat juomaa koivunmahlaa, sinun on neutraloitava katkeruus, jonka koostumuksen erityiset aineet antavat. Lämpökäsittely yhdessä sokerin, sitruunahapon ja hunajan kanssa piilottaa tämän ominaisuuden.

Säilytys- ja käymisastiat on käsiteltävä ja steriloitava. Viinin puristemehu on erinomainen kasvualusta haitallisille mikro-organismeille, joten puhtaus on välttämätöntä.

Viinin valmistuksen vivahteet koivunmahlaa

Kotitekoisen viinin valmistus ei vaadi titaanisia ponnisteluja, aikaa tai erityisiä olosuhteita. Koivunmahlaviinin resepti on hyvin yksinkertainen. Kaikki ainekset on helppo saada tavallisesta kaupasta tai markkinoilta.

Kun olet antanut prosessille muutaman minuutin ajan 1-1,5 kuukaudessa, voit saavuttaa hämmästyttävän tuloksen. Vain ensimmäinen vaihe kestää suhteellisen kauan, mikä on tarpeen mehun puhdistamiseen, sadonkorjuuseen ja lämpökäsittelyn hallintaan.

Perinteisistä juomista poiketen koivunmahlan kerääminen ei vaadi marjojen ja hedelmien poimimista, vaan kaikki tapahtuu itsestään. Tuotteen on oltava tuore, sillä muuten mehu voi jähmettyä ja muuttua käyttökelvottomaksi valmistusprosessin aikana.

Yksinkertaisten manipulaatioiden tuloksena on upea, vähäalkoholinen juoma, jota viinin ystävät varmasti arvostavat.

Koivunmahlaviinin ruoanlaittosalaisuuksia ja reseptejä: miten se tehdään ilman hiivaa ja keittämistä

Koivunmahlalla on makea raikas maku. Siitä syystä hän rakastui viininvalmistajiin. Tämän juoman viinit ovat kuivia ja kevyitä. Niiden maku riippuu reseptistä ja lisäaineosien lisäämisestä. Aloittelijoille viininvalmistuksessa on hyödyksi kokeneiden, käytännössä todistettu käsityöläisten neuvot viinin valmistamiseen koivunmahlassa.

Luomisen salaisuudet

Koivunmahlasta valmistettu viini säilyttää kaikki raakajuoman hyödylliset ominaisuudet. Mehu itsessään ei ole voimakasta makua ja hajua, joten viinintekijät kokeilevat reseptejä täydentäen viiniä erilaisilla lisäaineilla, kuten hunajalla, sitrushedelmillä tai marjoilla.

Raaka-aineen valmistus

Tuore koivunmahla on viininvalmistuksen tärkein vivahde. Jos mehu seisoi keräämisen jälkeen jonkin aikaa, lämmityksen aikana se voi muuttua happamaksi.

Kokoelma koivunmahlaa

Toinen tärkeä ainesosa on rusinat. Sen pinnalla on villihiivaa, jonka vuoksi käyminen tapahtuu. Kun ostat näitä kuivattuja hedelmiä, kiinnitä huomiota sen koostumukseen. Jos siinä ilmoitetaan rikkidioksidia, tällaiset rusinat eivät sisällä villihiivaa eivätkä pysty käynnistämään käymisprosessia.

Säiliö ja tarvikkeet

Valmistele etukäteen kaikki tarvittavat astiat ja työkalut koivuviinin valmistukseen.

• Suuri emaloitu kattila lämmitykseen ja mehun keittämiseen.
• Sopivan tilavuuden lasi- tai muoviastiat käymiseen.
• Pitkä tikku tai lasta sekoitusta varten.
• Vesitiiviste tai kumikäsine.
• Harso vierteen suodattamiseen.
• Ohut putki viinin tyhjentämiseen sedimentistä.
• Reseptiin vaadittavat ainekset.
• Säilytyspullot ja säilytyskorkit.

Muista, että astiat on steriloitava ennen työn aloittamista. Tämä voidaan tehdä kastelemalla ne kiehuvalla vedellä tai pesemällä soodalla. Sitten sinun on pyyhittävä se kuivaksi.

Ruoanlaittotekniikka

Jotta työt eivät ole turhia ja koivunmahlaviini osoittautuu maukkaaksi, on noudatettava sen valmistustekniikkaa.

Käyminen

Rusinoita käytettäessä sitä ei voi pestä. Kuivatut marjat sisältävät pinnalla villihiivaa, jota tarvitaan käymisprosessin käynnistämiseen. Jos peset ne pois, käyminen ei ala.

Viinin käyminen koivunmahlasta

Suodatus

Suodata rypälemehu juustokankaan tai hienon siivilän läpi. Tyhjennä viini sedimentistä työntämällä ohut pitkä putki nesteeseen koskettamatta sedimenttiä. Hengitä ilmaa toisesta päästä ja laske se puhtaaseen kulhoon. Viini itse vuotaa tämän putken läpi.

Koivuviini poistetaan sedimentistä kahdesti. Sen jälkeen se on käyttövalmis.

Poistu

25 litrasta koivunmahlaa saadaan keittämisen, erilaisten aineosien lisäämisen ja suodatuksen jälkeen noin 20 litraa viiniä.

Useista resepteistä on joskus vaikea valita sopivinta. Valitse yksi pohjaksi ja kokeile sitten lisäämällä erilaisia ​​aineksia ja parantamalla makua. Kokeile ja saat oman ainutlaatuisen juomasi, jolla on ainutlaatuinen väri, aromi ja maku.

Tallennusominaisuudet

Säilytä koivuviiniä jääkaapissa tai kellarissa (jos saatavilla). On tärkeää, että tällä juomalla ei ole pitkää säilyvyyttä ja se on suositeltavaa käyttää lähes välittömästi valmistuksen jälkeen. Älä säilytä viiniä yli vuoden.

Yksinkertainen kotitekoinen koivunmahla juoma ilman keittämistä

Viini koivunmahlasta

Jos sinulla on koivunmahlaa ja halua tehdä siitä herkullista kotitekoista viiniä. Yritä tehdä se yksinkertaisimman reseptin mukaan ilman paljon vaivaa. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti viinin valmistus koivunmahlaa ilman keittämistä.

Ainekset:

• 3 litraa koivunmahlaa.
• 500 ml hunajaa.
• 1 kg sokeria.
• 1 litra valkoviiniä.
• 1 tikku kanelia.

Ruoanlaitto:

1. Laita koivunmahla pienelle tulelle. Lämmitä se, mutta älä anna kiehua.
2. Liuota sokeri mehuun. Jäähdytä 60 °C:seen ja lisää hunajaa.
3. Jäähdytä huoneenlämpöön. Lisää viini ja kaneli.
4. Peitä useilla kerroksilla sideharsoa ja laita pimeään, viileään huoneeseen 10 päiväksi.
5. Suodata viini ja kaada puhtaisiin pulloihin.
6. Vaadi viileässä varjoisassa paikassa kuukauden ajan.
7. Viini on valmis maistettavaksi!

Klassinen tapa

Tähän reseptiin kuuluvan sitruunahapon ansiosta viinissä on tasapainoinen happamuus, mikä tekee siitä maistuvimman. Ja myös happo edistää pidempää säilytystä.

Ainekset:

• 15 litraa koivunmahlaa;
• 2,5 kg sokeria;
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• 200 gr rusinoita tai viinihiivaa;
• 100 g nestemäistä hunajaa (valinnainen).

Ruoanlaitto:

Jos käytät rusinoita käymisen aktivaattorina, sinun on tehtävä käynnistin 3 päivää ennen koivunmahlan kanssa työskentelemistä. Tätä varten kaada pulloon 200 g rusinoita, lisää 50 g sokeria ja 300 ml vettä. Sulje pullo puuvilla- tai kangastulpalla ja säilytä lämpimässä huoneessa enintään 4 päivää.

• Kaada koivunmahla isoon kattilaan. Lisää siihen sokeri ja sitruunahappo.
• Kiehua. Keitä miedolla lämmöllä kuorimalla pois ilmaantunut vaahto.
• Jotta valmiin juoman maku olisi väkevämpi, on tarpeen haihduttaa osa vedestä mehusta. Kun tilavuus laskee noin 20 litraan, poista se lämmöltä.
• Jäähdytä huoneenlämmössä. Kun vierteen pintaan muodostuu kalvo, se on poistettava.
• Lisää alkupala tai hiiva ja hunaja. Sekoita.
• Täytä käymisastia seoksella enintään ¾.
• Laita vesitiiviste tai kiinnitä kumikäsine (tee siihen etukäteen pieni reikä päästääksesi hiilidioksidin ulos).
• Anna käydä huoneenlämmössä, pimeässä 3-4 viikkoa.
• Tämän ajan kuluttua käyminen päättyy (kuplat katoavat, käsine tyhjenee, sedimentti ilmestyy ja vierre muuttuu läpinäkyvämmäksi).
• Nyt viini on valutettava sedimentistä ohuella pitkällä putkella (tätä voi ostaa apteekista).
• Maistutaan. Lisää tarvittaessa sokeria ja kiinnitä vodkalla (2-15% tilavuudesta).
• Seuraavaksi sinun täytyy kaada viini puhtaisiin astioihin, peittää tiiviisti kannella ja antaa hautua 2-3 viikkoa.
• Vapauta sedimentistä ja kaada pulloihin.

Viinin vahvuus on 10-12 %.

Hiivaton vaihtoehto

On toinenkin tapa laittaa viiniä koivunmahlasta.

Ainekset:

• 15 litraa koivunmahlaa;
• 3 kg sokeria;
• 600 gr rusinoita;
• 3 sitruunaa.

Ruoanlaitto:

• Tarkista, onko rusinoissa villihiivaa. Ota pieni määrä, noin 200 g, ja valmista alkupala yllä olevan ohjeen mukaisesti. Jos alkupala alkaa käydä, nämä kuivatut marjat sopivat viinin valmistukseen.
• Siivilöi mehu, laita se hitaalle tulelle. Keitä, kunnes nesteen tilavuus on laskenut 20 litraan.
• Liuota sokeri kuumaan mehuun. Voit lisätä vain osan sokerista ja lisää käymisprosessin aikana annoksina, mikä säätelee viinin makeutta.
• Jäähdytä mehu huoneenlämpöiseksi, lisää vastapuristettu sitruunamehu, useiden sitrushedelmien kuori, rusinat ja hapantaikina.
• Peitä pannu useilla kerroksilla juustokankaalla ja jätä lämpimään, varjoisaan paikkaan 7 päiväksi. Vierettä on sekoitettava säännöllisesti kaatamalla tuloksena oleva korkki alas, jotta se ei hapan.
• Viikon kuluttua vierre on kaadettava käymisastiaan, asennettava vesitiiviste tai käsine.
• Käymisen lopussa, noin kuukauden kuluttua, viini on valutettava sedimentistä putkella ja suodatettava.
• Seuraavaksi viini kaadetaan puhtaaseen astiaan, suljetaan tiiviisti ja asetetaan viileään huoneeseen 2-3 viikoksi.
• Nyt viini on valutettava ilman sakkaa ja pullotettava.
• Juoma on valmis maisteltavaksi!

Tässä viinissä on maussa hedelmäisiä ja maanläheisiä sävyjä, se on kevyt ja kuiva.

Hyödyllinen video

Tämä video kertoo, kuinka koivunmahlaa valmistaa kotona erinomaista viiniä.

Yksinkertainen resepti koivunmahlaviinille. Kuinka tehdä kotona?

Muinaisista ajoista lähtien Valko-Venäjän ja Venäjän alueella viiniä valmistettiin koivunmahlaa, johon lisättiin hunajaa. Tulos oli vähän hiilihapotettu juoma pienellä alkoholiprosentilla.

Äskettäin resepti on elvytetty, minkä ansiosta voit tutustua sen epätavalliseen makuun.

Erikoisuudet

Koivuviinin valmistamiseksi tarvitset huomattava määrä mehua. Tällä elävöittävällä nesteellä, joka uutetaan puiden rungoista keväällä, ei ole selkeää makua, väriä tai tuoksua.

Siksi käytetään erilaisia ​​​​reseptejä käyttämällä tiettyjä lisäaineita. Mausteet voivat olla sitrushedelmiä, hunajaa. Marjat antavat kauniin värin.

Koivunmahlasta kotona viiniä valmistavat käsityöläiset toteuttavat mielikuvituksensa keksimällä uuden reseptin. Tuloksena olevan tuotteen ainutlaatuisuus on iso plussa juoman hyväksi.

Toinen ominaisuus on, että sinun ei tarvitse sisällyttää vettä ainesosien määrään sekä lisäksi käsitellä raaka-aineita. Lisää vain sokeri ja muut ainekset jotka tekevät viinistä ainutlaatuisen.

Kuinka kokata kotona?

Harkitse tyypillistä menetelmää: kuinka tehdä viiniä koivunmahlaa. Ensimmäinen toimenpide - säiliöiden ja laitteiden sterilointi kiehuvalla vedellä. Yhdiste:

• 25 litraa tuoretta koivunmahlaa;
• 5 kg sokeria;
• 8 - 10 g sitruunahappoa;
• 200 g tummia rusinoita (villihiiva);
• 200 g nestemäistä hunajaa (valinnainen)

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

• Rusinat voidaan korvata viinihiivalla. Mutta täällä, 4 päivää ennen ruoanlaittoa, sinun on tehtävä hapanjuuri siitä - kourallinen kaadetaan 1,5 tai 2 lasillisella vettä, pidetään lämpimänä jopa 4 päivää.
• kiehauta sokeria, sitruunahappo mehun kanssa. Keitä vaahtoa kuorimalla, kunnes massaa on jäljellä enää 20 litraa.
  Anna jäähtyä ja sekoita, jotta kuori ei muodostu.

• Lisää käynnistin(tai viinihiivaa), hunajaa (valinnainen), kaada hyvin sekoittaen käymisastiaan. Jätä 25% tilaa.
• Laita vesitiiviste kurkkuun (tai laita päälle kumihansikas, jossa on reikä sormessa). Anna olla pimeässä 18 tai 25 asteessa.
• Pääkäyminen päättyy 3 tai 5 viikon kuluttua, sakka putoaa ulos, kuplat sulkimessa pysähtyvät. Kaada toiseen astiaan ilman sakkaa. Voit ottaa näytteen, halutessasi lisätä sokeria tai enintään 15 % alkoholia (vodkaa).
• Pullotettu, sulje tiiviisti ja anna seistä jopa 20 päivää pimeässä, viileässä paikassa (5-16 astetta C).
• Kaada uudelleen sedimentin poistamiseksi.

Koivun kotitekoinen viini, jonka vahvuus on jopa 12%, on valmis, voit säilyttää sen kylmissä olosuhteissa jopa vuosi .

Muita koivuviinivaihtoehtoja

Koivunmahlalla viininvalmistuksen hienovaraisuudet käsitetään eri vaihtoehtojen joukosta. Joten pakollinen sitruunahappo korvataan sitruunamehulla (1 sitruuna teelusikallisen bulkkituotteen sijaan).

Saamme sitruuna-koivu eräänlainen juoma. Hunaja, kaneli tekevät viinistä mausteisen ja lisäaineet puutarhan tai trooppisten puiden hedelmistä - hedelmät, marjat.

Annettu hiivaton menetelmä ei ole ainoa mahdollinen. "Englannin" menetelmää (eikä vain niitä) käytetään viinin valmistukseen, jossa rusinoiden sijasta käytetään hiivaa.

Ota 9 litraa mehua varten 4 sitruunaa tai limettiä ja 2 appelsiinia (käytetään sitrushedelmien kuorta ja mehua). Ja se on myös 2 kg sokeria, 1 kg rusinoita, viinihiiva (1 pakkaus) valkoviinillä, yrteillä tai hunajalla. Valmistusvaiheet ovat samat kuin edellä.

Jos parin viikon kevätmehuvirtauksen aikana onnistuu varastoimaan mehua raaka-aineeksi, yksi säilytysmuoto voisi olla viinin valmistus.

Kuinka tehdä viiniä koivunmahlaa

Koivunmahla on ihmiskeholle ainutlaatuisten hyödyllisten aineiden lähde. Ruoanlaitossa sitä käytetään erilaisiin tinktuureihin tai jälkiruokien valmistukseen. Koivunmahlaa valmistettu viini on ollut pitkään suosittu ja sillä on erityinen paikka kotitekoisten alkoholireseptien joukossa.

Kuinka tehdä viiniä koivunmahlaa

Pitkään on uskottu, että tällainen juoma voi sen tanniinipitoisuuden vuoksi lisätä immuniteettia ja auttaa myös puhdistamaan kehon myrkkyistä ja haitallisista aineista. Viinin valmistus vaatii melko vastuullista lähestymistapaa. Ihanteellisen juoman päävaatimus on tuoreen koivunmehlan käyttö. Tämä on perusteltua sillä, että vanhentunut mehu pystyy juokseutumaan lämpökäsittelyn aikana. Liiallinen vapautunut proteiini vahingoittaa useimmissa tapauksissa juoman makua, jopa koko valmistetun tilavuuden pilaantumista.

Toinen tärkeä yksityiskohta gourmet-juoman valmistuksessa on oikea sokerisuhde. Kuten muidenkin viinien valmistuksessa, sokeri voi vaikuttaa suuresti tulevan viinin makuun ja vahvuuteen. Eri resepteissä sokerin osuus on 10-50 % raaka-aineiden kokonaismäärästä. Samanaikaisesti jokainen viininvalmistaja pystyy tasoittamaan määräänsä luodakseen juoman oman maun mukaan.

Hiivaa valittaessa tulee olla erityisen varovainen. Viinihiivaa pidetään klassisena vaihtoehtona juoman valmistukseen. Tämä valinta mahdollistaa melko lyhyen ajan kaiken sokerin käsittelyssä alkoholiksi. Hiivan käytön välttäminen hidastaa viinin valmistusprosessia, mutta tämä lähestymistapa mahdollistaa tuotteen saamisen luonnollisella käymisellä.

Kuten kaikkien alkoholijuomien valmistuksessa, kannattaa kiinnittää suurta huomiota niiden astioiden puhtauteen, joissa käymis- ja lämpökäsittelyprosessi tapahtuu. Jokainen astia on steriloitava etukäteen kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuivaksi pyyhkeellä. Suuremman varmuuden vuoksi monet viininvalmistajat käyttävät erityisiä kloridiyhdisteisiin perustuvia puhdistusaineita. Tällä menetelmällä voit saavuttaa täydellisen desinfioinnin, mutta sen jälkeen vaaditaan astioiden kaikkien pintojen perusteellinen pesu. Asianmukainen ja oikea-aikainen desinfiointi estää haitallisten mikro-organismien leviämisen kaikissa juoman valmistuksen vaiheissa.

Koivunmahlaviini viinihiivalla

Klassinen vaihtoehto koivuviinin valmistukseen on menetelmä, jossa käytetään viinihiivaa. Erityinen viinihiiva voi merkittävästi nopeuttaa juoman valmistusta. On syytä muistaa, että ne tulee lisätä tiukasti valmistajan ohjeiden mukaisesti. Niiden riittämätön määrä ei anna sokerien täydellistä käymistä. Juoman valmistusohjeen mukaan tarvitset:

• 25 litraa tuoremehua;
• 5 kg valkoista sokeria;
• viinin hiiva;
• 10 tl sitruunahappo.

Mehu kaadetaan suureen kattilaan, siihen lisätään sokeria ja sitruunahappoa. Seos sekoitetaan ja laitetaan kiehumaan miedolla lämmöllä. Kypsennyksen aikana on tarpeen poistaa ilmestynyt hilse. Seosta kannattaa keittää, kunnes kattilaan jää noin 20 litraa nestettä. Tämä tarkoittaa, että ylimääräinen vesi on tullut ulos ja tuote on valmis jatkokäsittelyyn.

Viinihiiva laimennetaan pakkauksen ohjeen mukaan ja lisätään sitten jäähtyneeseen mehun ja sokerin seokseen. Tuleva viini kaadetaan suureen käymissäiliöön, johon laitetaan vesitiiviste tai laitetaan kumikäsine.

Viinin käyminen tapahtuu kuukauden sisällä. Sen jälkeen se on suodatettava pohjassa olevan hiivasedimentin poistamiseksi. Suodatettu juoma on pullotettava ja lähetettävä kypsymään pari viikkoa pimeään, viileään paikkaan. Tämän ajan kuluttua viini on suodatettava uudelleen. Koivuviini on valmis juotavaksi.

Koivunmahlaviiniresepti ilman hiivaa

Juoman valmistusprosessi ilman hiivaa on identtinen edellisen kanssa, ainoa poikkeus on hapantaikinan käyttö. Erityinen alkupala valmistetaan rusinoista ja sokerista. Sen valmistamiseksi sinun on lisättävä 100 g rusinoita ja 50 g sokeria 400 ml:aan vettä. Tuloksena oleva seos on käärittävä tiiviisti ja asetettava lämpimään huoneeseen.

Tulevaisuudessa juoman valmistusprosessi on identtinen hiivan kanssa. Ainoa poikkeus on sen käymisaika - se kestää jopa kaksi kuukautta. Tässä tapauksessa valmis juoma osoittautuu vähemmän vahvaksi, mutta samalla makeammaksi sokerin epätäydellisen käymisen vuoksi.

Kuinka valmistaa viiniä fermentoidusta koivunmahlasta

Joskus, jos säilytysolosuhteita ei noudateta, mehu huononee ja alkaa käydä itsenäisesti. Tämä tapahtuu, kun villihiiva pääsee siihen ympäröivästä ilmasta. Älä kiirehdi ja kaada se pois - on olemassa useita reseptejä, joissa tällaista mehua voidaan käyttää kvassin tai viinin valmistukseen.

Vaikka kotiviininvalmistuksen asiantuntijat suosittelevat tuoreen materiaalin käyttöä, käymismehusta on täysin mahdollista valmistaa melko miellyttävä viini. Viinin valmistamiseksi koivunmahlasta tarvitset 3 litran purkin. Se täytetään 23:ssa, sitten siihen kaadetaan noin 200 g sokeria. Saatu seos kaadetaan kattilaan ja keitetään tunnin ajan keskilämmöllä. Tämä tehostaa käymisprosessia.

Tässä tapauksessa hapantaikinan käyttö on valinnaista. Kirkkaamman maun ja ylimääräisen hiilihappoisuuden saamiseksi purkkiin lisätään muutama rusina ja ruokalusikallinen riisiä. Tällaisen viinin tulisi käydä vesitiivisteen tai hansikkaan alla noin kaksi kuukautta, minkä jälkeen se tulee suodattaa ja pullottaa.

Koivunmahlaviiniresepti sitruunalla

Lisäämällä sitruunaa kotitekoiseen viiniin voit parantaa sen makua dramaattisesti, säätää makeutta ja lisätä uusia aromaattisia vivahteita. Samaan aikaan käytetyn sokerin määrä kasvaa keskimäärin 10-20 %. Tähän viiniin tarvittavat ainesosat:

• 25 litraa koivunmahlaa;
• 5-6 kg sokeria;
• 6 keskikokoista sitruunaa;
• 1 kg rusinoita.

Koivunmahla kaadetaan suureen kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä. On tarpeen haihduttaa noin 10 % nesteestä. Kaada sen jälkeen sokeri kattilaan ja sekoita hyvin. Mehu poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään huoneenlämpöön. Sen jälkeen siihen kaadetaan sitruunamehu ja lisätään rusinoista valmiiksi valmistettu hapantaikina.

Viinin primäärikäyminen kattilassa kestää noin viikon jatkuvalla ravistuksella, jonka jälkeen neste suodatetaan ja kaadetaan käymissäiliöön, joka peitetään vesitiivisteellä. Käymisen on tapahduttava kokonaan, joten se voi viivästyä jopa 2-3 kuukautta.

Viini koivunmahlassa rusinoilla

Jos käytät rusinoita kotitekoisen viinin valmistukseen, juomaan ei tarvitse lisätä hiivaa. Oikein kuivattujen rusinoiden pinnalla on villihiivaa, joka voi fermentoida juoman sisältämät sokerit. Esimerkiksi sama hiiva omenoiden kuoressa on mukana siiderin valmistuksessa. On erittäin tärkeää muistaa, että rusinoiden liiallinen huuhtelu poistaa lähes kaiken villihiivan ja viini ei yksinkertaisesti käy. Oikean juoman valmistamiseksi tarvitset:

• 10 litraa koivunmahlaa;
• 1 kg sokeria;
• 250 g punaisia ​​rusinoita.

Viinin valmistus tapahtuu siiderin kaltaisen reseptin mukaan. On tarpeen täyttää litran astiat mehulla ja lisätä 100 g sokeria jokaiseen niistä. Neste sekoitetaan ja siihen lisätään 25 g rusinoita. Pullot on suljettava tiiviisti ja jätettävä 4 viikkoa huoneenlämmössä. Tänä aikana villihiiva sulattaa sokerin alkoholiksi ja kyllästää juoman pienellä määrällä hiilidioksidia.

Käymisen jälkeen on tarpeen poistaa rusinat juomasta. Tätä varten valmis viini suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi. Saatu juoma kaadetaan steriileihin pulloihin ja lähetetään varastoitavaksi viileään paikkaan. Tuloksena olevalla juomalla on kevyt virkistävä maku eikä se ole erityisen vahva.

Koivunmahlaviiniresepti hillolla

Hillon käyttö viinin valmistukseen on yksi Neuvostoliiton viininviljelijöiden salaisuuksista. Käymisen aikana hillo kyllästää viinin ylimääräisellä hedelmäisellä maulla, melkein mikä tahansa sopii. Tämän viinin valmistamiseksi tarvitset:

• 5 litraa koivunmahlaa;
• 300 g hilloa;
• 1 kg sokeria;
• viinihiiva.

Koivunmahla on lämmitettävä liedellä ja keitettävä noin tunnin ajan, välttäen voimakasta kiehumista. Jäähdytä sitten, lisää siihen hillo, sokeri ja hiiva. Saatu seos kaadetaan käymissäiliöön ja peitetään vesitiivisteellä. Käymisprosessin päätyttyä tuloksena oleva juoma on suodatettava melko vahvasta sedimentistä. Valmis viini pullotetaan, korkkitaan tiukasti ja lähetetään varastoon.

Koivunmahlaviini ilman keittämistä

Kiehumisprosessi on tarpeen käymisen aktiiviseksi käynnistämiseksi. Nykyaikaisen viinihiivan käyttö kuitenkin välttää tämän menettelyn. Viinin valmistus tapahtuu tässä tapauksessa huoneenlämmössä. Käymissäiliöön kaadetaan koivunmahla, sokeri 15-20 % mehutilavuudesta ja viinihiiva.

Viinin täytyy käydä noin kuukauden ajan, jonka jälkeen se suodatetaan ja pullotetaan. Uskotaan, että kieltäytyminen keittämisestä vaikuttaa negatiivisesti juoman makuun - siitä tulee vetisempää. Samalla se käy 14-15 asteen linnoitukseksi. Tällainen juoma on erinomainen vaihtoehto kuumien juomien valmistamiseen mausteilla. Glögi siitä tulee ainutlaatuiseksi.

Kuinka valmistaa viiniä koivunmahlassa hunajalla

Usein tällaista reseptiä kutsutaan koivusimaksi. Siinä yhdistyy koivunmahlan hieno maku ja hunajan makeus. Tämän tyyppisen viinin valmistamiseksi tarvitset:

• 6 litraa tuoretta koivunmahlaa;
• 1 litra nestemäistä hunajaa;
• 2 kg valkoista sokeria;
• 2 litraa väkevää valkoviiniä;
• 2 kanelitankoa.

Koivunmahla kuumennetaan miedolla lämmöllä, ei kiehuvaa. Sitten se jäähdytetään 60 asteeseen, siihen lisätään hunajaa ja sokeria. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siihen kaadetaan valkoviini ja lisätään kaneli.

Tuloksena olevaa juomaa tulee infusoida noin 10 päivää pimeässä, viileässä paikassa. Siivilöi tinktuuran jälkeen ja pullota se sitten. Tuloksena olevan siman tulee levätä noin kuukauden ajan, jotta sen mausta tulee pehmeämpi ja tasaisempi.

Kuinka tehdä viiniä koivunmahlaa "englanniksi"

Englannissa koivunmahlaviinin resepti on ollut tiedossa useiden vuosisatojen ajan. Perinteisesti tämä viini on valmistettu lisäämällä limeä ja appelsiinia sekä pieni määrä kukkahunajaa. Käymiseen käytetään valkoviinihiivaa. Luettelo perinteisen englantilaisen koivuviinin ainesosista:

• 9 litraa koivunmahlaa;
• 4 limettiä;
• 2 appelsiinia;
• 200 g hunajaa;
• 2 kg sokeria;
• viinihiiva.

Mehu kuumennetaan 75 asteeseen ja tätä lämpötilaa ylläpidetään noin 20 minuuttia. Sitten seos jäähdytetään ja kaadetaan käymissäiliöön, johon lisätään myös mehu ja sitrushedelmien kuori, hunaja, sokeri ja hiiva. Säiliötä ei saa sulkea, riittää, että peität sen sideharsolla. Tässä muodossa seosta infusoidaan noin viikon ajan, minkä jälkeen se suodatetaan ja lähetetään kahden kuukauden käymiseen vesisulun alla. Valmis juoma suodatetaan uudelleen ja pullotetaan.

Kuinka säilyttää koivunmahlaviiniä

Valmis viini on luonnontuote, joka kestää melko pitkän säilyvyyden. Viinihiivasta valmistettu juoma uskotaan säilyvän helposti jopa kaksi vuotta pimeässä, viileässä huoneessa. Pidemmät säilytysesimerkit ovat myös tiedossa, mutta tällainen tuote tulisi kuluttaa ensimmäisten kuukausien aikana valmistuksen jälkeen.

Jos viini on valmistettu villihiivalla rusinoista suoraan tai hapantaikinalla, sen säilyvyys lyhenee merkittävästi. Käyminen menee tällaisissa tapauksissa harvoin kuivaksi, joten jäljellä oleva vapaa sokeri voi pilata tuloksena olevan tuotteen, vaikka säilytysolosuhteita noudatettaisiin oikein. Suositeltu säilytysaika tällaisissa tapauksissa on 2-6 kuukautta.

Johtopäätös

Koivunmahlaviini on loistava vaihtoehto kevyeksi, virkistäväksi alkoholijuomaksi. Valtava määrä reseptejä antaa kaikille mahdollisuuden valita sopiva tapa valmistaa se. Maun hienostuneisuus ja täyteläisyys saavutetaan oikealla ainesosien ja mittasuhteiden valinnalla. Tämä juoma ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Perinne tehdä koivuviiniä hunajalla syntyi Valko-Venäjällä useita vuosisatoja sitten. Samaan aikaan saatiin hiilihapotettu juoma, jolla oli alkuperäiset makuominaisuudet ja jolla oli kaikki koivunmahlan parantavat ominaisuudet. Ja nyt tällaiset viinit eivät ole menettäneet merkitystään.

Koivunmahlaa valmistetulla viinillä on monia terveyshyötyjä.

Kohtuullisella käytöllä koivunmahlan viini auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, lisäämään immuniteettia ja puhdistamaan kehon myrkyllisistä aineista.

Koivuviinin valmistamiseksi kotona on ensinnäkin varastoitava tärkeimmät raaka-aineet.

Koivunmahlaa kerättäessä on olemassa useita sääntöjä, joiden avulla voit kerätä tarvittavan määrän juomaa etkä vahingoita puita:

1. Nuoria puita ei pidä valita mehun keräämiseen.
2. Tavaratilan lovien sijaan on toivottavaa porata matalia reikiä. Ne on suositeltavaa tehdä pohjoispuolelta, koska siellä virtaa enemmän mehua. Sitten niihin työnnetään putki, joka lasketaan valmistettuun astiaan mehun keräämiseksi.
3. Voit vain leikata osan paksusta oksasta. Kääri sen jälkeen leikkaus ohuella köydellä, jota pitkin neste kerääntyy, ja aseta se kulhoon.
4. Kun mehun keräys on valmis, reiät on suljettava muovailuvahalla, vahalla tai pesusaippualla, jotta koivu ei kuole rungon mädäntymisestä.
5. Ei ole suositeltavaa kerätä enempää kuin litraa koivunmahlaa yhdestä puusta.

Yhdestä puusta voit kerätä enintään yhden litran mehua.

Tarvittavat komponentit ja työkalut viinin valmistukseen

Viinin valmistamiseksi tarvitset koivunmahlaa, sokeria, puhdistettua vettä. Lisäaineina käytetään hunajaa, sitruunoita, appelsiineja, rusinoita, viiniä ja leivinhiivaa, sitruunahappoa, kanelia ja inkivääriä.

Tarvikkeista päihdyttävän juoman valmistamiseksi koivunmahlasta on suositeltavaa valmistaa:

• emali potin;
• lasipullo, jossa vierre käy;
• muoviputki helppoon tyhjennykseen;
• vesitiiviste;
• pullot tai tölkit valmiille juomalle.

Jotta voit valmistaa viiniä koivunmahlaa oikein, sinun on noudatettava joitain suosituksia:

1. Hyvän juoman saamiseksi sinun on kerättävä koivunmahlaa ennen kuin silmut avautuvat. On suositeltavaa käsitellä se heti keräyksen jälkeen. Jos tämä ei ollut mahdollista, sitä voidaan säilyttää viileässä huoneessa suljetussa astiassa useita päiviä. Hapan tai käynyt mehu ei sovellu viinin valmistukseen.
2. Kaikki viininvalmistukseen käytetyt astiat on pestävä ja kuivattava huolellisesti.
3. Valmiin juoman varastoinnin tulee tapahtua kuivissa tiloissa, joissa on hyvä ilmanvaihto ja ilman lämpötila noin 15 astetta.

Vain juuri poimittu koivunmahla soveltuu viinin valmistukseen.

Klassisen koivunmahlaviinin resepti

Ainekset:

• koivunmahla - 10 l;
• sokeri - 2 kg;
• hunaja - 100 g;
• rusinat - 100 g;
• sitruuna - 5 g.

Valmistusmenetelmä:

1. Viinin alkupalan valmistamiseksi rusinat sekoitetaan 50 g:aan sokeria ja 500 ml:aan vettä. Seos kaadetaan lasiastiaan, peitetään kannella ja annetaan infusoida 5 päivää, sitten se suodatetaan.
2. Emalipannussa koivunmahla yhdistetään sokerin ja sitruunan kanssa. Saatua koostumusta kuumennetaan alhaisella lämmöllä sekoittaen säännöllisesti, kunnes nesteen tilavuus vähenee 2 litralla.
3. Jäähdytettyyn mehuun kaadetaan hapate ja hunaja, sekoitetaan perusteellisesti, kaadetaan pulloon ja suljetaan vesitiivisteellä. Säiliö asetetaan pimeään paikkaan, jonka ilman lämpötila on noin 25 astetta.
4. Mehun käyminen kestää noin kaksi kuukautta. Tänä aikana sedimentin tulee muodostua ja viinin kirkastua. Sen jälkeen se suodatetaan putkella suureen lasiastiaan. Jos valmis juoma on hapan, voit lisätä siihen sokeria. Sitten hänen annetaan hautua noin kuukauden ajan.
5. Valmis viini suodatetaan, jaetaan valmistettuihin astioihin ja lähetetään varastointiin.

Koivunmahlasta valmistettu viini valmistetaan rusinoilla, vedellä ja sokerilla.

Tärkeä! Tällä tavalla valmistettu viini säilyttää alkuperäisen makunsa ja arominsa läpi vuoden.

Koivuviini sitruunan tuoksulla

Ainekset:

• koivunmahla - 10 l;
• sokeri - 3 kg;
• sitruunat - 10 kpl;
• viinihiiva - 25 g.

Valmistusmenetelmä:

1. Kaada koivunmahla kattilaan, sekoita sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti.
2. Kuori sitruunoista kuori ja purista mehu pois.
3. Yhdistä jäähtynyt siirappi muiden ainesten kanssa, kaada käymisastiaan, laita siihen vesitiiviste ja lähetä se lämpimään paikkaan kuukaudeksi.
4. Sen jälkeen valmis viini on suodatettava, pullotettava ja lähetettävä kellariin useiden kuukausien ajan kypsymään.

Tärkeä! Tämän reseptin mukaan voit valmistaa koivuviiniä oranssin kanssa , korvaa ne sitruunalla.

Mausteinen koivuviini

Komponentit:

• koivunmahla - 10 l;
• sokeri - 3 kg;
• hunaja - 2 l;
• valkoviini - 3 l;
• inkivääri - 3 teelusikallista;
• kaneli - 5 teelusikallista.

Hunaja, kaneli ja inkivääri lisäävät viiniin miellyttävän mausteisen maun.

Valmistusmenetelmä:

1. Kuumenna koivunmahla kattilassa kiehuvaksi ja liuota siihen sokeri.
2. Kun siirappi on jäähtynyt hieman, sekoita se hunajaan, viiniin, inkivääriin ja kaneliin.
3. Saatu koostumus kaadetaan pulloon ja lähetetään viileään huoneeseen kahdeksi viikoksi.
4. Suodata valmis viini, jaa se säilytysastioihin ja anna hautua kuukauden ajan. Tänä aikana juoma saa alkuperäisen maun ja aromin.

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla saat erittäin miellyttävän ja aromaattisen juoman.

Viini koivunmahlalla sekä hedelmä- ja marjaraaka-aineilla

Komponentit:

• koivunmahla - 5 l;
• sokeri - 3 kg;
• päärynät - 1 kg;
• mustikat - 2 kg;
• viinihiiva - 25 g.

Valmistusprosessi:

1. Koivunmahla sekoitetaan sokerin kanssa ja lämmitetään hieman miedolla lämmöllä keittämättä.
2. Päärynät pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Mustikat murskataan ja mehu puristetaan pois.
4. Kaikki aineosat yhdistetään, saatu vierre kaadetaan käymissäiliöön ja lähetetään pimennettyyn huoneeseen, jonka ilman lämpötila on noin 25 astetta, kuukauden ajan.
5. Sen jälkeen valmis viini suodatetaan, kaadetaan valmistettuihin astioihin ja siirretään kellariin, jossa sen annetaan hautua kolme kuukautta.

Poreileva koivuviini

Ainekset:

• koivunmahla - 5 l;
• sokeri - 100 g;
• sitruunat - 3 kpl;
• rusinat - 50 g.

Jos lisäät koivunmahlaan sitruunaa, saat herkullisen kuohuviinin.

Valmistusmenetelmä:

1. Laimenna sokeri koivunmahlaan.
2. Poista sitruunan kuori ja purista mehu pois.
3. Yhdistä kaikki aineosat, kaada saatu koostumus lasiastiaan ja sulje kansi.
4. Viikon päästä saa jo herkullista kuohuviiniä.

Poreileva koivunmahlajuoma tulee juoda heti valmistuksen jälkeen, sillä se valmistetaan ilman hiivaa ja säilöntäaineita, eikä se ole pitkäaikaissäilytyksen alainen.

Koivuviini yrteillä

Komponentit:

• koivunmahla - 5 l;
• sokeri - 2 kg;
• leivinhiiva - 150 g;
• kefiiri - 1 rkl. lusikka;
• yrtit - maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Tuore koivunmahla suodatetaan, kuumennetaan hieman kattilassa ja sokeri liuotetaan siihen.
2. Hiiva murskataan hyvin ja lisätään yhdessä kefirin kanssa jäähtyneeseen siirappiin. Kuiva sitruunaruoho, timjami ja oregano jauhetaan ja kaadetaan rypäleen puristemehuun.
3. Saatu koostumus kaadetaan valmistettuun käymisastiaan, suljetaan vesitiivisteellä ja siirretään pimennettyyn, lämpimään huoneeseen noin kuukaudeksi.
4. Kun hiilidioksidin vapautuminen on päättynyt, valmis viini suodatetaan, jaetaan pulloihin ja lähetetään kellariin kolmeksi kuukaudeksi.

Kotitekoiseen koivunmahlaviiniin voidaan lisätä kuivattuja yrttejä: oreganoa ja timjamia.

Tärkeä! Mausteinen koivuviini on virvoitusjuoma, jolla on erittäin hienostunut maku ja aromi. Samalla se on hyvin läpinäkyvä eikä käytännössä saostu varastoinnin aikana.

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu koivunmahlaa valmistetulla viinillä on mieto ja makea maku. Jos noudatat sen suositeltuja toimenpiteitä, sillä on positiivinen vaikutus kehon tilaan. Mutta se on vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät urolitiaasista, verenpaineesta, maha-suolikanavan sairauksista ja allergioista koivun siitepölylle.