Jokainen itseään kunnioittava emäntä käytti gelatiinia ainakin kerran elämässään ruuan valmistukseen. Vaikuttaa siltä, ​​​​että gelatiinin laimentamisessa ei ole mitään monimutkaista, koska usein tämä prosessi kuvataan yksityiskohtaisesti resepteissä. Ja silti on joitain ominaisuuksia ja tärkeitä kohtia, jotka on otettava huomioon.

Mikä on gelatiini?

Mikä on gelatiini? Tämä aine on pohjimmiltaan luonnollinen biopolymeeri. Luonnollisella gelatiinilla ilman väriaineita ei ole hajua eikä makua. Mutta tätä elintarvikelisäainetta (sitä kutsutaan nimellä E441) käytetään melko usein antamaan ruoille hyytelömäinen koostumus.

Gelatiinin pääkomponentti on lähes puhdasta kollageenia. Kollageenia käsitellään emäksillä tai happamilla liuoksilla, ja tuloksena on gelatiini. Valmistuksessa käytetään muuten luonnollisia raaka-aineita: kalan suomuja ja luita sekä naudan jänteitä, luita ja nivelsiteitä.

Missä sitä käytetään?

Gelatiinia ei käytetä vain elintarviketeollisuudessa, vaan myös lääkkeissä, kosmetologiassa ja teollisuudessa. Se on esimerkiksi osa lääkekapseleita, kynttilöitä, liimaa, sanomalehtiä, valokuvapaperia ja jopa seteleitä.

Sävellys

Gelatiinin koostumus on rikas ja ainutlaatuinen, mikä tekee tästä lisäyksestä erittäin, erittäin hyödyllisen. Se sisältää siis proteiineja, hiilihydraatteja, tärkkelystä, tuhkaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa, natriumia, fosforia, PP-vitamiinia ja joitain muita sekä jopa 18 välttämätöntä aminohappoa.

Mitä tapahtuu?

Luettelemme syötävän gelatiinin päätyypit, niitä on kaksi:

• Gelatiini A saadaan käsittelemällä siannahoja happamilla yhdisteillä.
• Gelatiini B valmistetaan emäksisellä käsittelyllä naudan luista.

Itse asiassa nämä kaksi tyyppiä eivät eroa paljon toisistaan. Toisella tyypillä on korkeampi viskositeetti, mutta geeliytymisominaisuudet ovat täsmälleen samat.

Tämä lisäosa on yleensä kolmessa muodossa:

• Rakeet. Tämä lomake on yleisin ja kätevin.
• Jauhe on itse asiassa murskattuja rakeita.
• Arkkia. Ne ovat ohuita ja läpinäkyviä.

Kuinka kasvattaa?

Joten, kuinka laimentaa gelatiini oikein? Tässä ei ole mitään vaikeaa. Jos se on jauhetta tai rakeista, toimenpiteesi ovat seuraavat:

1. Valmista ensin tarvittava määrä gelatiinia.
2. Kaada jauhe pienellä määrällä kylmää vettä (ei jääkylmää, vaan viileää). Vettä ei saa olla liikaa. Joten puolet tai jopa kolmasosa lasillisesta vettä riittää yhdelle teelusikalliseen gelatiinia.
3. Nyt sinun on odotettava noin 40-60 minuuttia. Gelatiinin tulisi turvota, ja tuloksena olevan koostumuksen tulisi muistuttaa läpinäkyvää hyytelöä.
4. Nyt sinun on lämmitettävä turvotuksen jälkeen saatu massa sellaiseen tilaan, että gelatiini on täysin liuennut (näyttää siltä, ​​​​että sinulla on tavallinen vesi edessäsi). Mutta sinun on lämmitettävä se hitaasti ja huolellisesti. Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää ei kaasuliesi poltinta, vaan vesihaude. Ota kattila, kaada siihen vettä, kiehauta tämä vesi ja vähennä sitten lämpöä minimiin. Upota gelatiiniastia veteen niin, että neste ei ulotu hieman reunoille, vaan peittää astian kokonaan. Sekoita gelatiinia jatkuvasti ja poista se hauteesta heti, kun se on täysin liuennut.
5. Sekoita seuraavaksi gelatiiniliuos muihin tuotteisiin (reseptin mukaan).
6. Jäähdytä astia ja nauti.

Arkkigelatiini on laimennettava suunnilleen samalla tavalla, mutta on parempi käyttää litteää ja leveää astiaa. Lisäksi on toivottavaa liottaa lakanat yksi kerrallaan, ja ne turpoavat paljon nopeammin, nimittäin 5-15 minuutissa. Purista levyt turvotuksen jälkeen ja tee samoin kuin jauhemaisen gelatiinin kanssa, eli kuumenna, kunnes ne ovat liuenneet.

Pidetään mittasuhteet

Jotta gelatiini laimennettaisiin oikein, on tärkeää säilyttää mittasuhteet ja käyttää oikeaa määrää. Jos sinulla on resepti, noudata siinä annettuja ohjeita. Jos haluat improvisoida ja luoda mestariteoksia keittiössä, opi perussäännöt. Yleensä gelatiinin tarkka määrä riippuu valmiin ruuan halutusta koostumuksesta. Vaihtoehtoja on useita:

• Jos haluat saada vapisevan herkän hyytelön, käytä 20 grammaa gelatiinia litrassa nestettä.
• Hyvin muotonsa säilyttävään hyytelöön tarvitaan noin 40 grammaa gelatiinia litraa kohden astian nestemäistä komponenttia.
• Haluaisitko leikata hyytelöä veitsellä? Älä sitten säästä gelatiinia ja ota 60 grammaa litrassa.

Kuinka mitata oikea määrä?

Keittiön mitat ovat asia erikseen. Tietysti improvisaatio on hienoa, mutta ei bulkkikomponenttien tapauksessa, joiden määrä kokonaismassassa on niukka. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää erittäin tarkkaa keittiövaakaa. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta, muista seuraava:

• Yhteen teelusikalliseen (ilman liukulevyä) mahtuu vain 6 grammaa jauhettua gelatiinia.
• Yksi ruokalusikallinen sisältää noin 15 grammaa.
• Jälkiruokalusikkaan mahtuu noin 10-11 grammaa gelatiinia.
• Fasettilasi sisältää noin 200 grammaa jauhetta.
• Teelasissa noin 250 grammaa.
• Jos päätät käyttää levygelatiinia, muista, että yhden levyn massa on noin 2 grammaa rakeista gelatiinia. Osoittautuu, että ruokalusikallinen jauhetta on sama kuin 6 arkkia.

Mitä voidaan korvata?

Voiko gelatiinilla korvata jotain muuta? Melko. Erinomainen korvike voi olla agar-agar, jota käytetään myös aktiivisesti ruoanlaitossa. Mutta on syytä muistaa, että agar-agarin hyytelöimisominaisuudet ovat paremmat kuin gelatiinin, joten tätä lisäainetta tarvitaan vähemmän. Joten 5 grammaa agar-agaria on noin 7,5 grammaa gelatiinia (noin 4 arkkia). Tämä tarkoittaa, että litraan nestettä tarvitaan noin 2 teelusikallista eli noin 10-12 grammaa.

Lopuksi hyödyllisiä vinkkejä todellisille kotiäidille:

• Gelatiiniliuosta ei saa missään tapauksessa keittää! Tässä tapauksessa se yksinkertaisesti menettää ominaisuutensa eikä anna astialle haluttua konsistenssia.
• Vanhentunutta gelatiinia ei saa käyttää. Ehkä se turpoaa ja jopa paksuuntuu, mutta se voi pilata astian ja antaa sille käsittämättömän ja epämiellyttävän jälkimaun.
• Jos valmistat hyytelömäistä astiaa hienonnetuilla komponenteilla, leikkaa ne mahdollisimman pieniksi, koska jähmettyneenä hyytelömäinen massa voi liukua suurten kappaleiden päälle, ja seurauksena konsistenssi poikkeaa halutusta.
• Astiat on jäähdytettävä vähitellen, mieluiten jääkaapissa. Älä yritä nopeuttaa prosessia, älä laita astiaa pakastimeen. Tässä tapauksessa gelatiini yksinkertaisesti kiteytyy, etkä onnistu.
• Älä ylitä suositeltua annosta, pilat vain ruoan.

Laimenna gelatiini oikein ja anna ruoistasi olla maukkaita ja kauniita!

Syötävää gelatiinia lisätään usein resepteihin hyytelön, kakkosruoan, hedelmähyytelön, kerman tai kakun koristeluun. Syötävän gelatiinin kasvattaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on tietää muutama perussääntö.

Ohje

1. Laimenna gelatiini ensin kylmään veteen ja lämmitä sitten hieman. Opinnäytetyössä gelatiinin laimentaminen on kerrottu sen pakkauksessa. Ja ehdottomasti kiinnitä huomiota gelatiinin viimeiseen käyttöpäivään, tee ja vanhentunut tuote voi pilata kulinaarisen työsi.

2. Ruokagelatiinin laimentamiseksi kanahyytelön valmistusta varten ota 1 ruokalusikallinen gelatiinia, kaada se suureen kulhoon ja kaada 1 kuppi kylmää kanalientä. Anna turvota 30-40 minuuttia. Kaada sen jälkeen vielä 2,5 kupillista lientä gelatiiniin ja laita tuleen. Sekoita jatkuvasti, jotta gelatiinirakeet ovat täysin liuenneet. Älä kiehauta.

3. Liota 15 grammaa gelatiinia puolessa lasillisessa kylmää vettä hyytelön valmistukseen käytettävän gelatiinin laimentamiseksi ja jätä 1 tunti. Lisää sen jälkeen 1,5 kupillista mitä tahansa mehua esilämmittäen se 60 asteeseen. Laita miedolle tulelle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuuttia. Kaada hyytelö muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia Hedelmähyytelö on yksi lasten suosikkiherkuista. Gelatiini pyrkii lisäämään veren hyytymistä, mutta se on vasta-aiheinen mielenterveys- ja verisuonisairauksissa. Lisäksi se voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten se on sisällytettävä lasten ruokavalioon erittäin huolellisesti.

4. Liota 15 grammaa gelatiinia 1 kupilliseen kermaa ja anna turvota 2 tuntia kakkukerman valmistukseen käytettävän gelatiinin laimentamiseksi. Kuumenna sen jälkeen massaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes gelatiinijyvät ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä. Vatkaa erikseen 2 kupillista kermaa paksuksi vaahdoksi. Lisää niihin 3 ruokalusikallista tomusokeria, vähän vanilliinia ja jäähtynyttä gelatiinia. Vatkaa taas voimakkaasti. Gelatiinikerma on valmis.

Gelatiini viittaa eläinperäisiin tuotteisiin. Sitä saadaan sulattamalla, kuivaamalla ja sitten jauhamalla asteittain jänteiden, luiden, nivelsiteiden ja joidenkin muiden kollageenia sisältävien eläinkudosten keite. Ulkonäöltään ja koostumukseltaan se on luonnollinen, viskoosi, läpinäkyvä aine, jota on käytetty satoja vuosia kosmetologiassa, lääketieteessä ja ruoanlaitossa.

Ohje

1. Viskoosin ja sifonin ompelun yksinkertaistamiseksi kangas on liotettava keitetyssä gelatiinissa laskennan perusteella: 1. lusikka 1 litraan vettä. Sen jälkeen kangas kuivataan, silitetään ja annetaan leikata. Gelatiinia on mukavampi käyttää kuin tärkkelystä, koska se ei tartu silitysraudaan silitettäessä, ei irtoa kankaasta ja on helppo pestä pesun yhteydessä.

2. Helposti liukenevaa gelatiinia, jonka puhtausaste on korkea, ei tarvitse liottaa. On tarpeen kaataa pieni määrä lämmintä liemi gelatiiniin ja sekoita huolellisesti. Ota 5 minuutiksi turpoamaan ja kaada gelatiiniliuokseen ohuena nauhana lämpimään liemeseokseen jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna, mutta ei avoimella tulella, vaan vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut kiehumatta.

3. Herkän hyytelön saamiseksi riittää, että käytät 20 grammaa gelatiinia 1 litraa nestettä kohden, ja tiheämmälle kaada 30 - 50 grammaa litrassa. Hyytelön ja moussen ostamiseksi gelatiini on liotettava 1 litrassa kylmää vettä, ja kun se turpoaa tunnissa, sinun on valutettava ylimääräinen vesi ja lisättävä turvonnut gelatiini kiehuvaan siirappiin jatkuvasti sekoittaen. Saat sen täysin liukenemaan, sinun on poistettava lämmöstä.

4. Gelatiini runsaasti proteiinia, jota tarvitaan hiusten ja kynsien "rakentamiseen". Se auttaa kasvattamaan nopeasti käsittämätöntä volyymia ja kiiltoa hiuksille. Gelatiini 1 st. levitä lusikka 3 rkl. ruokalusikallista lämmintä vettä ja sekoita hyvin, jotta ei jää kokkareita. Anna seistä, kunnes se turpoaa ja sekoita 1 tl shampoon kanssa. Levitä hiuksiin. Polyeteenillä peitettynä ota pois 20-30 minuuttia.

5. Perinteinen lääketiede neuvoo hoitamaan tiettyjä nivelsairauksia, hiusten ja kynsien heikkoutta gelatiinilla. Puoli lasillista kylmää keitettyä vettä kaada 1 tl gelatiinia yön yli. Laita aamulla 1 tl hunajaa yön yli turvonneeseen gelatiiniin ja lisää lasillinen palavaa keitettyä vettä täyteen. Kun olet sekoittanut kaiken täydellisesti, sinun on juotava syntynyt seos tyhjään vatsaan, kun se on lämmin.

Liittyvät videot

Huomautus!
Syötävä gelatiini tuli ranskalaisesta gelatiinista, latinan sanasta gelatus - jäädytetty. Sitä tuotetaan denaturoimalla kollageeni, jota esiintyy eläimissä. Sen koostumus: 50% hiiltä, ​​25,1% happea, 18,3% typpeä, 6,6% vetyä, myös rikkiä, fosforia, kalsiumia ja joitain muita aineita. Ulkonäkö on perinteisesti rakeita tai rakeita, harvemmin jauhetta tai levyjä. Läpinäkyvä väri vaihtelee kirkkaan keltaisesta keltaiseen. Ei ole hajua. Gelatiini on vettä raskaampaa, se turpoaa kylmässä vedessä ja liukenee kuumennettaessa. Mutta jos keität sen, se menettää kyvyn antaa hyytelöä.

Hyödyllisiä neuvoja
Gelatiinia käytetään nivelsairauksien hoitoon. Sitä käytetään myös keittomainoksissa, alustana, jotta kaikki ainekset eivät hukku, kastikkeiden, soseiden ja murojen sakeuttamisaineena, jotta saadaan kauniita kiharoita. Ruoanlaitossa sitä käytetään hyytelöiden, hyytelöiden, kakkujen, sokeroitujen hedelmien ja erilaisten makeisten valmistukseen. Älä tule toimeen ilman sitä ja jogurtteja, purukumeja, marmeladeja, marmeladeja, souffleja. Syötävää gelatiinia käytetään liiman ja valokuvausmateriaalien, puhdistetun eläin- tai kalaliiman jne. valmistukseen.

Gelatiinia käytetään laajasti ruoanlaitossa erilaisten hyytelö-, blancmange- ja lihahyytelöruokien valmistukseen. Sitä lisätään ajoittain hyytelöön, jos ei ole varmuutta sen kovettumisesta. Se on valmistettu luonnollisista eläinperäisistä proteiiniaineista, se on uute tahmeista aineista, joita muodostuu lihaa keitettäessä, yksinomaan luista. Kaupasta gelatiinia voi ostaa karkearakeisena jauheena tai pieninä läpinäkyvinä levyinä. Kerromme sinulle, kuinka positiivisesti laimentaa gelatiinia.

Tarvitset

• Gelatiini jauheena tai levyinä,
• Keitetty vesi.

Ohje

1. Jos gelatiini on jauheena, laita se kulhoon, kaada siihen 4-5 rkl keitettyä vettä tai reseptin mukaista nestettä - maitoa, hedelmämehua jne. Sekoita gelatiini nesteen kanssa ja anna se seisoo, sen rakeiden täytyy turvota ja kasvaa. Jos gelatiini on lautasissa, se on myös ensin liotettava vedessä 5-7 minuuttia ja sitten valutettava vesi ja puristettava liivatelevyt hieman kulhoon.

2. On muita kylmempää keittää gelatiinia vesihauteessa. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa ja peitä se gelatiinikulholla. Kuumenna hitaasti jatkuvasti vatkaten. Gelatiinimassan lämpötila ei saa ylittää 80°C. Mitä perusteellisemmin sekoitat gelatiinia kypsennyksen aikana, sitä viileämmin se kovettuu.

3. Kun gelatiini on lähes sulanut, poista kulho ja siivilöi nestemäinen gelatiini hienon siivilän läpi, liukenemattomien rakeiden ja kalvojen tulee jäädä siihen.

4. Nyt on sallittua lisätä gelatiiniin palavaa nestettä, jonka tulee olla reseptin mukainen - kala- tai naudanliemi, hedelmäjuoma tai hedelmämehu. Sekoita hyvin, kaada muotteihin, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä.

Liittyvät videot

Hyödyllisiä neuvoja
Jos hyytelöity sisältö on laitettava lautaselle, laita muoto 3-5 sekunniksi kuumaan veteen. Kun sen seinät lämmitetään, sisällön annetaan asettua paikalleen ilman kiinnikkeitä.

Gelatiini- läpinäkyvä, viskoosi massa, joka on eläinten sidekudosten käsittelyn tuote. Gelatiini toimii sakeuttajana, hyytelöimisaineena, ravintoaineena, selkeyttäjänä, muodostajana ja vaahdon stabilointiaineena. Sitä käytetään aspic-ruokien, hyytelöiden, kakkujen, jogurttien ja muiden reseptien valmistukseen. Gelatiini sisältää 18 aminohappoa, mm. glysiini, proliini, glutoli- ja asparagiinihappo. Tuote soveltuu nivelten suorituskyvyn parantamiseen vammojen, murtumien jälkeen, urheiluravitsemukseen, parantaa aineenvaihduntaa, vahvistaa henkistä lihasta.

Ohje

1. Gelatiinin valmistus, sen laimennus riippuu halutusta tuloksesta ja ruuan valinnasta, johon sitä käytetään. Perinteisesti kakkujen valmistukseen gelatiini laimennetaan kermaan, hyytelön ostamiseksi - hedelmämehuun tai siirappiin, hyytelön pääkomponentti on kana- tai lihaliemi. Kuivan gelatiinin liuottamiseksi laimenna ruokalusikallinen tuotetta lasilliseen kylmää keitettyä vettä, mehua tai liemeä ja anna turvota 40-60 minuuttia. Kuumenna saatu seos hitaalla tulella jatkuvasti sekoittaen 60 - 80 asteeseen. Siivilöi sen jälkeen juustokankaan läpi pienimpien kokkareiden poistamiseksi. Lisää yhdestä tai toisesta pääkomponentista jäljellä oleva massa ja jäähdytä jääkaapissa. Gelatiinin ja nesteen määrällinen suhde riippuu halutusta tuloksesta. Ostaaksesi "vapina hyytelöä" seuraa suhdetta: 20 gr. gelatiinia 1 litraa nestettä kohti. Jos haluat tehdä hyytelöä, joka voidaan leikata veitsellä, käytä suhdetta 40 - 60 gr. 1 litraa kohden.

2. Rakeisen lisäksi gelatiinia on ohuiden, läpinäkyvien levyjen muodossa. Kun valmistat ruokaa, liota haluttu määrä lautasia vuorotellen kylmässä vedessä. Purista ne sen jälkeen pois ja kuumenna vesihauteessa, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Oikean nestemäärän määrittämiseksi pitää mielessä, että turvotuksen jälkeen gelatiinin massa kasvaa 6-kertaiseksi. Yksi lautanen vastaa 2 grammaa. kuiva gelatiini ja heti kuusi - noin yksi ruokalusikallinen.

Liittyvät videot

Huomautus!
Älä keitä tai keitä gelatiinia. Älä lisää siihen suolaa, se voi estää geelin muodostumisen.

Hyödyllisiä neuvoja
Siirtääksesi jäätyneen gelatiinin lautaselle, aseta astia, jossa se on, kuumaan veteen hetkeksi. Kun astian reunat ovat lämpimiä, kaada se ympäri. Muista, että 1 tl. kuiva gelatiini on yhtä suuri kuin 6 gr., 1 rkl. - 15 gr., Ja viistelasi - 200 gr. jauhettua gelatiinia.

Gelatiini on luonnollinen tuote eläimen kollageenikudoksen käsittelystä. Tuote on varsin sopiva ja parantaa ihmisen ihon ja nivelten tilaa. Sitä käytetään hyytelön, marmeladin, vaahtokarkkejen, hyytelön, lihahyytelön ja muiden ruokien valmistukseen. Syötävää gelatiinia voi ostaa jyvistä koostuvan jauheen tai arkkien muodossa. Yksi gelatiiniarkki vastaa yhtä teelusikallista jauhetta.

Tarvitset

• 1 ruokalusikallinen gelatiinia
• 1 lasillinen vettä
• 3 litraa lientä

Ohje

1. Liuota gelatiini lasilliseen kylmää vettä.

2. Anna turvota 1-1,5 tuntia.

3. Sen jälkeen sekoita ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.

4. Ota gelatiini pois lämmöltä ja siivilöi liuos juustoliinan läpi.

5. Sekoita valmistettu gelatiini hyytelöliemen kanssa.

Huomautus!
Älä kuumenna sitä kiehuvaksi.

Huomautus!
Ennen kuin laimentat syötävän gelatiinin, kiinnitä huomiota siihen, että se ei ole välitöntä, koska tällaisen gelatiinin liotusaika on paljon lyhyempi.

Gelatiinin laimentamiseen riittää yleensä, että se liuotetaan jäähdytettyyn keitettyyn veteen, annetaan turvota ja liuotetaan sitten miedolla lämmöllä. Mutta samaan aikaan sinun ei pidä unohtaa joitain hienouksia. Jotta hyytelö ei muuttuisi "kumiksi", oikeita mittasuhteita on noudatettava tarkasti sitä valmistettaessa. "Vapina hyytelö" osoittautuu, jos gelatiinin ja veden suhteet ovat 20 g / 1 litra. Jos otat 40-60 g gelatiinia ja laimentat ne yhteen litraan vettä, saat "tiiviin hyytelön", joka on helposti leikattavissa veitsellä. Älä unohda, että gelatiinia ei voi keittää, muuten se ei yksinkertaisesti sakeudu. Vahingoittaa gelatiinia ja äkillistä jäähtymistä. Älä laita sitä pakastimeen, jotta tuloksena oleva seos ei kiteyty. Gelatiinia ostettaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään, koska vanhentunut gelatiini voi pilata astian.

Makea herkku valmistetaan parhaiten seuraavan reseptin mukaan: liota gelatiinia kylmässä nesteessä suhteessa 1: 5 noin puoli tuntia. Sen jälkeen turvonnut gelatiini on liuotettava huolellisesti vesihauteeseen sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Älä kuumenna seosta kiehuvaksi.

Mehuun, kahviin tai viiniin liuotettu gelatiini antaa jälkiruoalle erikoisen maun. Mutta älä unohda, että pohjana otetun nesteen tulisi vain täydentää harmonisesti herkullisen makua. Valmiiseen tuotteeseen ei tule kokkareita ja raitoja, jos gelatiinia lisätään suureen osaan jälkiruoasta silloin, kun se on vielä lämmin. Jotta hyytelöjälkiruokissa oleva gelatiini ei liuku marjoista ja hedelmistä, on parempi leikata hedelmät hienoksi.

Aspicin ja hyytelön valmistus vaatii hieman erilaista lähestymistapaa. Tällaisia ​​ruokia varten on olemassa useita tapoja laimentaa gelatiinia. Paras pikagelatiinin suhde veteen on 1:5. Kylmässä keitetyssä vedessä tällainen gelatiini liukenee 10 minuutin kuluttua, minkä jälkeen se on valmis lisättäväksi kuumaan liemeen.

Tavallinen gelatiini tulee laimentaa veteen valmistajan pakkauksessa suosittelemassa suhteessa ja antaa sen jälkeen turvota 30 minuuttia. Liuota tämän ajan kuluttua gelatiini vesihauteeseen, kaada valmistettuun liemeen ja kiehauta kaikki.

Kolmannessa menetelmässä gelatiini liuotetaan lasilliseen vettä, kunnes se turpoaa. Kun gelatiini turpoaa hyvin, on tarpeen lisätä siihen osa kuumasta liemestä ja kiehauttaa saatu seos. Sitten saatu massa kaadetaan liemeen. Tämä tulee tehdä 10 minuuttia ennen valmistamista. Hyytelöä ei pidä keittää liian kauan, muuten gelatiinin maku tuntuu valmiissa astiassa.

Gelatiini on erittäin hyödyllinen tuote, joten on järkevää käyttää sitä monenlaisten ruokien valmistukseen.

Melko usein sisältyy monien ruokien resepteihin. Sitä lisätään erilaisiin pääruokiin, hyytelölihaan, kakkukermaan. Kaikki aloittelevat kokki eivät tiedä kaikkia tämän tuotteen kanssa työskentelyn hienouksia. Eikä jokainen kokenut kotiäiti osaa kasvattaa gelatiinia oikein. Tämä prosessi on melko yksinkertainen ja helppo.

Ennen käyttöä gelatiini on liuotettava kylmään veteen tai muuhun nesteeseen. Sitten, kun se turpoaa, sinun on lisättävä vettä ja lämmitettävä seos. Periaatteessa jokaisessa tämän tuotteen pakkauksessa on ohjeet ja yksityiskohtainen kuvaus gelatiinin laimennussuhteista. Jos teet kaiken oikein, kulinaarinen mestariteos ilahduttaa perhettäsi ja vieraasi. Pakkauksen lukeminen on erittäin hyödyllistä, koska saatat törmätä pikagelatiiniin ja se on paljon helpompi valmistaa. Huomioi myös tuotteen viimeinen käyttöpäivä, sillä vanha tuote voi pilata koko ruuan.

Kuinka kasvattaa gelatiinia? Kaikki riippuu siitä, mitä tarkalleen valmistat. Jos ponnistelujesi tavoitteena on ruoanlaitto, laita 1 ruokalusikallinen tavallista gelatiinia syvään kulhoon ja kaada lasillinen kylmää lientä. Anna sisällön turvota neljäkymmentä minuuttia. Lisää sen jälkeen seokseen kaksi ja puoli kupillista lientä ja laita pieni tuleen. Sinun on sekoitettava jatkuvasti, kunnes gelatiinirakeet ovat täysin liuenneet, älä keitä. Tämän jälkeen kaadamme astian lautasille ja annamme sen kutistua.

Kuinka kasvattaa gelatiinia hyytelön valmistamiseksi, jota lapset rakastavat niin paljon? Monet vanhemmat yrittävät olla antamatta lapsilleen tällaisia ​​jälkiruokia, mutta tämä on turhaa. Gelatiini sisältää monia hyödyllisiä aineita, aminohappoja, vitamiineja, se parantaa veren hyytymistä. Se voi kuitenkin aiheuttaa allergioita, on vasta-aiheinen suurina määrinä sydän- ja verisuonitautien yhteydessä. Joten otamme pussin gelatiinigrammaa, kaada puoli lasillista nestettä (vesi, kompotti, siirappi, mehu) ja anna seistä tunnin ajan. Lisää sitten toinen puolitoista kupillista lämmintä nestettä ja

laita vesihauteeseen tai hitaan tulen päälle. Keitä kymmenestä viiteentoista minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tämän jälkeen voit kaataa hyytelön muotteihin ja antaa jäähtyä 3-4 tuntia. Jälkiruoan nostamiseksi lautaselle sinun on laskettava muotti kuumaan veteen (mutta niin, ettei se pääse hyytelöön) minuutiksi.

Kuinka jalostaa gelatiinia voikermaa varten, joka sopii täydellisesti keksikakkuihin? Kaada gelatiinipussi (15 g) lasilliseen kermaa ja anna seistä kaksi tuntia. Sen jälkeen sisältö kuumennetaan vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Seoksen jäähtyessä vatkaa vielä kaksi kupillista kermaa kolmeen ruokalusikalliseen tomusokeria ja vaniljaa. Kaada jäähtynyt, mutta ei kovettunut gelatiini sinne, siirrä kakut ja laita jääkaappiin. Kakku on valmis kolmessa tunnissa.

Monet emännät ovat kiinnostuneita pikagelatiinin kasvattamisesta. Tässä asia on paljon yksinkertaisempi. Täytä nesteellä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet, jätä viisitoista minuuttia. Sitten lämmitetään hieman ja kaada se kokonaismassaan. Hyvää ruokahalua kaikille!

Gelatiinilla on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa. Sen avulla saat kauniin hyytelön, erinomaisen hyytelön ja jopa herkullisen kakkukerman. Mutta monet kohtasivat tilanteen, jossa hyytelö ei jostain syystä toiminut. Kyse on tekniikan rikkomisesta. ota huomioon, että gelatiini on laimennettava oikein.

Lue etiketti. Jos viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, mitään ei voi tapahtua. On mahdollista, että ostit pikagelatiinia. Se on helpompi valmistaa. Täytä se nesteellä ja jätä 15 minuuttia. Sitten sinun täytyy lämmittää ja lisätä loput massasta.

Lämpötila

Kun laimentat gelatiinia vedellä, varmista, että sen lämpötila ei ole yli 20 astetta. Muuten se ei liukene eikä kovetu myöhemmin.

On tärkeää pitää gelatiini kylmässä nesteessä noin puoli tuntia, jotta se ehtii turvota, ja vasta sitten lämpökäsittely. Suhteet ovat yhden ruokalusikallisen gelatiinia lasillista nestettä kohti.

Kaada sen jälkeen 2 kokonaista lasillista nestettä ja toinen puolikas.

Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä ja varmista, että rakeet ovat täysin liuenneet.

Jälkiruoka

hedelmähyytelö - tämä on herkullinen ja terveellinen herkku. Se on luonnontuote, joka sisältää vitamiineja ja aminohappoja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista hyytelö jälkiruokaa varten kaada gelatiini lasilliseen vettä ja anna sen olla 60 minuuttia.
2. Lisää sen jälkeen tarvittava täyteaine tuloksena olevaan liuokseen tilavuudessa 300-350 ml. Se voi olla mehua tai jotain muuta, riippuen reseptistäsi. Sekoita sitten miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Älä kiehauta, muuten siitä tulee mauton. Hyytelö muuttuu kovaksi ja siitä tulee epämiellyttävä haju.
3. Valmis massa voidaan täyttää muotteihin mielenkiintoisen muodon saamiseksi. Anna jäähtyä noin 200 minuuttia, kunnes se kovettuu. Voidaan laittaa jääkaappiin.
4. Valmiin hyytelön poistamiseksi varovasti on temppu. Laita muotit kuumaan veteen minuutiksi. Yritä olla päästämättä vettä sisään.