Basmati-riisi - kuvaus valokuvalla intialaisesta tuotteesta; sen ominaisuudet ja kaloripitoisuus; hyötyä ja haittaa; reseptejä kuinka kokata. Basmatiriisi: erityispiirteet, kaloripitoisuus ja kypsennystavat

Basmati-riisi - kuvaus valokuvalla intialaisesta tuotteesta; sen ominaisuudet ja kaloripitoisuus; hyötyä ja haittaa; reseptejä kuinka kokata. Basmatiriisi: erityispiirteet, kaloripitoisuus ja kypsennystavat

13.08.2019 Salaatit

Jos kokeilet basmatiriisiä ainakin kerran, muistat ikuisesti sen maun, jota ei voida sekoittaa mihinkään muuhun. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä riisin maussa on jotain erityistä, mutta on! Basmati-riisin sanotaan sisältävän erityisiä aineita, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin Pandana-puun lehdissä olevat aineet, jotka toimivat tuoksuvana mausteena. Ei ihme, että nimi "Basmati" tulee sanoista "aromi" ja "syntymästä luontainen".

Basmati-riisiä varten käyn erityisesti intialaisten tavaroiden näyttelyssä, jota on jo jonkin aikaa pidetty täällä kaksi kertaa vuodessa. Sieltä voit ostaa intialaista riisiä. Toisin kuin muut tuottajat, intialaisessa basmatiriisissä ei ole juurikaan tärkkelyspitoisia jauhoja, joten se on helppo huuhdella, vesi virtaa välittömästi kirkkaana. Kypsennyksen aikana viljan pituus kasvaa vähintään kaksi kertaa, riisi osoittautuu aina murenevaksi ja samalla ei kuivaksi ja todella aromaattiseksi, mausteen ja pähkinöiden maulla.

Usein ruoanlaiton aikana lisätään kurkumaa tai sahramia, kuten intialaisessa keittiössä on tapana, jotka värittävät riisin kauniilla aurinkoisella värillä. Kuinka valmistaa basmatiriisiä, kerron sinulle yksityiskohtaisesti.

Riisi on yksi terveellisimmistä viljoista, ja se on aina osa kasvissyöjien ja kaikkien terveellistä ruokavaliota noudattavien ruokavaliota. Näiden ihmisten joukossa on monia gourmet-asiakkaita, jotka ovat tarkkaavaisia \u200b\u200bja jopa huolissaan lautasen sisällöstä. He eivät ole vain perehtyneitä erilaisten tuotteiden kemialliseen koostumukseen ja omaksumiseen, vaan tutkivat myös pienimpään yksityiskohtiin asti niiden maun ja yhdistelmien vivahteet astioissa. Samanaikaisesti kaikista villityyppisistä ja viljellyistä riisityypeistä he pitävät parempana lajiketta eksoottisella nimellä Basmati kuin kaikki muut. Voitko luottaa heidän makuunsa! Epäilemättä! Loppujen lopuksi, kun tuotevalikoima on tiukasti rajoitettu, alatte valita haluamastanne parhaista.

Maanmiehemme pitivät riisiä monien vuosien ajan, toisin kuin Aasian maiden asukkaina, ravitsevana, mutta ei liian hienostuneena makuaineena sellaisissa klassisissa resepteissä kuin pilaf, keitto ja makea riisipuuro. Kaikissa näissä keittomenetelmissä oletetaan, että riisi itsessään on vain perusta, joka saa maun kypsentämisen aikana lisäämällä siihen voimakkaita mausteita, makuja, makeutusaineita ja kastikkeita. Mutta itse asiassa osa murenevaa aromaattista riisiä, jossa on vähintään mausteita, häiritsee sen herkkää makua, on sinänsä herkku. Mutta tämän ymmärtämiseksi riisi on kypsennettävä kunnolla. Ja basmatiriisi soveltuu parhaiten tämän lähestymistavan hallintaan.

Basmatiriisi ja sen ominaisuudetSuurin osa planeetallamme kasvavista riisilajikkeista voidaan karkeasti jakaa kahteen ryhmään viljan muodon mukaan: pitkäjyväinen ja lyhytjyväinen riisi. Ja jos toisen ryhmän lajikkeille on ominaista suhteellinen pehmeys, ne on helppo kiehua ja niitä käytetään pääasiassa "tahmea" ruokien (puuro, risotto, sushi) valmistamiseen, niin pitkäjyväiset lajikkeet mahdollistavat enemmän kulinaarisia kokeita. Himalajan juurelta peräisin oleva basmatiriisi kuuluu tällaisiin pitkänomaisten jyvien lajikkeisiin. Kiillotettu ja kiillottamaton pintakuorista, sitä käytetään kaikkialla maailmassa lisukkeisiin, jälkiruokiin, pilafiin ja muihin kansallisen maun ruokiin.

Eksoottisen alkuperän, herkän maun ja rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi basmatista on tullut yksi kalleimmista riisilajikkeista. Kotimaassaan, Intiassa, Basmatia kutsutaan "riisin kuninkaaksi" ja kunnioitetaan häntä rakkaudesta ja kunnioituksesta. Kypsennysprosessin aikana kukin riisi on melkein kaksinkertainen ja alkaa hemmotella herkkä ja pikantti aromi. Jopa ulkonäöltään basmati on erittäin houkutteleva: lumivalkoinen, mureneva, ilman liimattuja hiukkasia ja kokkareita. Jokaisen itsensä kunnioittavan kotiäidin pitäisi pystyä valmistamaan se juuri niin. Lisäksi olisi yksinkertaisesti ärsyttävää pilata niin kallis ja kaikilta osin arvokas tuote.

Kuinka valmistaa murenevaa basmatiaEnsimmäiseen tutustumiseen basmatiriisiin on klassinen tapa valmistaa se, mikä ei tarkoita monimutkaisten laitteiden ja eksoottisten lisäaineiden käyttöä. Mutta pettymysten välttämiseksi varmista, että valitset oikean riisin ja aiot kokata basmatia. Voit tehdä tämän lukemalla tuotteen pakkauksesta huolellisesti, jotta se ei sisällä muita, halvempia lajikkeita. Todellinen basmati on väriltään yhtenäinen ja koostuu kokonaisista, murenemattomista, pitkänomaisista jyvistä. Joskus valmistajat sekoittavat sen pakkaukseen mustan tai villin riisin kanssa, mutta ruoanlaiton erityispiirteiden hallitsemiseksi on parempi ottaa puhdasta basmatia.

Riisi tulee lajitella ja pestä välittömästi ennen kypsentämistä. Tähän on kätevintä käyttää melko laajaa vaakasuoraa pintaa: pöytä tai tarjotin. Laita siihen pieni määrä riisiä ja poista kaikki vieraat hiukkaset, joihin voi sisältyä savipaloja, varret ja kuoret jyvistä. Kaikki nämä epäpuhtaudet todistavat riisin luonnollisen alkuperän. Kaada kuorittu riisi isoon kulhoon ja peitä puhtaalla kylmällä vedellä. Sekoita riisijyvät kätesi avulla käsien alla päästäksesi pöly ja ylimääräinen tärkkelys nopeammin. Toista huuhtelu useita kertoja - niin monta kertaa kuin on tarpeen, jotta vesi pysyy kirkkaana riisin kanssa sekoittamisen jälkeen.

Basmatia (kuten muita aromaattisia riisilajikkeita) suositellaan liottamaan hetkeksi veteen ennen kiehumista. Tässä ei ole mitään vaikeaa, mutta siinä on hienovarainen vivahde. Ensinnäkin on parempi liottaa basmatia lämpimässä vedessä (hieman huoneen lämpötilan yläpuolella). Tämän ansiosta pavut voivat "rentoutua" ja paljastaa makunsa ja arominsa täydellisemmin. Toiseksi, älä kaada vettä, johon riisi liotettiin, vaan tyhjennä se varovasti kattilaan. Keitettynä samassa vedessä, johon se liotettiin, basmatissa on enemmän ravintoaineita ja makua. Vain 10-15 minuuttia riittää riisin kasteluun lämpimässä vedessä ja sen arvokkaiden ominaisuuksien siirtämiseksi siihen. Sen jälkeen voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon:

Ensinnäkin jätä huomiotta riisin kypsennysohjeet riisipakkauksessa. Useimmissa tapauksissa on suositeltavaa valmistaa basmati samalla periaatteella kuin durumvehnästä valmistettu pasta. Ei ole virhettä sinänsä, mutta on epätodennäköistä, että ei-tahmeaa ja aromaattista riisiä on mahdollista saada tällä tavalla.
Jotta basmatista saataisiin todella murenevaa, sinun on käytettävä sen valmistamiseen hieman vähemmän vettä: 1 osalle riisiä, 1,25 osalle vettä (eikä 1: 2, kuten pakkauksissa on mainittu). Lisäksi makusi mukaan voit liuottaa puolet tl suolaa veteen, mutta tämä ei ole pakollinen komponentti.
Liotuksen jälkeen siirrä pesty riisi kattilaan ja peitä vedellä (älä unohda, että on mahdollista ja vielä parempi käyttää samaa vettä).
Käännä keittoalue täydelle teholle ja anna kiehua kattilassa olevan veden nopeasti.
Peitä kattila välittömästi kannen kiehumisen jälkeen ja käännä lämpö matalaksi.
Sammuta lämpö kokonaan 20 minuutin kuluttua, mutta älä tee mitään muuta: älä nosta kantta, älä sekoita kattilan sisältöä äläkä poista sitä paikaltaan liedellä. Riisi lupauksen sisällä kestää noin 15 minuuttia enemmän, jonka aikana se imee kaiken veden ja kyllästää sen kosteudella.
Avaa kansi 15 minuutin kuluttua. Varusta itsesi pitkähampaisella haarukalla ja hankaa riisin pintaa kevyesti sen kanssa. Tämä auttaa vapauttamaan kuumaa höyryä syvyydestä ja erottamaan kaikki jyvät, jotka ovat juuttuneet yhteen höyrytysprosessin aikana.
Tehty! Basmati-riisi on kypsennetty oikein, se näyttää murenevalta, siitä tulee herkkä tuoksu ja se soveltuu erinomaisesti lisukkeeksi minkä tahansa lihan, kalan ja / tai vihannesten kanssa.

Basmatiriisin keittämisen hienovaraisuudetPerusreseptin lisäksi, jonka avulla voit valmistaa basmatiriisiä klassisen menetelmän mukaisesti, on monia vaihtoehtoisia ja mielenkiintoisia reseptejä omalla tavallaan. Esimerkiksi itämaissa basmatia keitetään usein maidossa, jogurtissa, hedelmämehussa tai kookosmaidossa. Meille on tavallista käyttää ruoanlaittoon makeuttamattomia tai suolattuja nesteitä, kuten kasviliemiä. Mutta basmatia ei suositella keittämään lihaliemessä: sen sisältämän rasvan ja gelatiinin vuoksi riisi ei ole murenevaa. Mutta nämä herkut ovat mielenkiintoisia kokeneille kokkeille, mutta muista ensin basmatin ruoanlaitto seuraavat ominaisuudet:

Tekijä yleissääntöBasmati keitetään vähemmän vedessä kuin muut riisityypit - olemme jo huomanneet tämän. Mutta samaan aikaan, jopa tätä pientä nestemäärää voidaan vaihdella harkintasi mukaan. Jos käytät riisin ja veden suhdetta 1: 1, saat kovempaa riisiä.
Jos kypsennät riisiä etukäteen, on parasta olla lämmittämättä sitä uudelleen, mutta käytä toista menetelmää. Lisää keittonestettä noin 30% ja jätä sitten kypsennetty riisi istumaan pidempään kannen alle.
Valitse paksut seinät paksut seinät riisin keittämiseen. Niissä oleva lämpö jakautuu hitaammin ja tasaisemmin - juuri sitä, mitä tarvitaan basmatin murtumiseen.
Riisi voi tarttua ruukun pohjaan, jos sitä keitetään liian korkealla lämmöllä - varo pitämästä taso minimillä.
Älä koskaan sekoita basmatia ruoanlaiton aikana. Vastoin odotuksia tämä johtaa epätasaisen höyryn ja tarttumisen pavut.
Sitruunamehu tai ghee lisätään basmatiin, kun kansi on poistettu kattilasta. Kuuma riisi imeytyy niihin nopeasti ja saa lisää turvotusta.

Kuten näette, riisin keittäminen ei ensi silmäyksellä ole niin yksisilmäinen prosessi kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Varsinkin kun kyseessä on yksi harvinaisimmista, arvokkaimmista ja kapriisimmista lajikkeista - Basmati. Mutta kaikki nämä ongelmat maksetaan satakertaisesti sen maulla ja terveydellisillä eduilla. Oikein keitetyt basmatit syödään parhaiten heti kypsennyksen jälkeen. Mutta vaikka keittäisitkin enemmän riisiä kuin voisit syödä kotitaloudessasi, älä lannistu, vaan laita se jääkaappiin kannella peitettyyn astiaan. Jopa kiehumisen jälkeisenä päivänä basmati on edelleen hyvä: se voidaan paistaa tai käyttää osana muuta monimutkaista ruokalajia. Mutta sinun ei pitäisi lämmittää basmatia. On parasta kokata tämä mureneva ja maukas lisuke uudelleen.

kakimenno.ru

Riisi on käytännössä toinen leipä, ensinnäkin herkkusuille, ja sitten laihduttaville. Tämä tuote sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, jotka rajoittavat ruokavaliotaan.

Sisällysluettelo [Näytä]

Kuinka keittää basmatiriisiä oikein

Riisiä on useita erilaisia \u200b\u200b- pitkäjyväisiä ja lyhytjyväisiä. Toinen tyyppi on nopea kypsennys ja pehmeä. Siksi sitä käytetään useimmiten ruoanlaittoon, joka vaatii lisättyä gluteenia. Ensimmäinen tyyppi, päinvastoin, ei kiehu ja antaa sinun valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia. Yksi tällaisen Himalajalla kasvavan riisin lajike nimettiin basmatiksi.

Kuten mikä tahansa muu riisi, basmati on pestävä ensin. Vaihtoehtoisesti voit täyttää sen vedellä, jättäen sen puoleksi tunniksi. Sitten voit aloittaa ruoanlaiton asettamalla kulhoon jyviä liedelle. Kun vesi kiehuu, tulta on vähennettävä. Yhteensä ruoanlaitto kestää vähintään kaksikymmentä minuuttia: riisinjyvä on kovaa, joten ruoanlaitto kestää kauemmin.

Basmati-riisi hitaassa liesi

Ainekset:

kaksisataa grammaa riisiä;
600 ml vettä;
lusikallinen oliiviöljyä;
mausteet - suola ja kurkuma maun mukaan.

Keittovaiheet.

Kun riisi on huuhdeltu perusteellisesti, aseta se monikeittimeen.
Mausta suolalla, mausteilla ja kurkumalla. Älä unohda pudottaa öljyä.
Sekoita kaikki hyvin.
Aktivoi "Tattari" -tila tai vastaava monitoimikoneen mallista riippuen. Ohjelmaa kutsutaan usein nimellä "Krupa".
Kun olet odottanut kypsennyksen loppua, voit ruokailla herkullisella Basmati-riisillä.

Basmati-riisiä vihannesten kanssa

Luettelo tuotteista:

kaksisataa viisikymmentä grammaa riisiä;
kahdeksankymmentä grammaa herneitä;
sata viisikymmentä grammaa parsakaalia;
yksi porkkana;
kaksisataa viisikymmentä grammaa purkitettua maissia;
kolmekymmentä grammaa kasviöljyä;
mausteet, mukaan lukien suola;
kymmenen pientä sipulia.

Valmistelu on seuraava.

Huuhtelun jälkeen riisi, täytä se vedellä. Laita tuleen, keitä 20 minuuttia.
Aseta tippa öljyä paistinpannuun ja heitä sitten murskattu valkosipuliin. Paista muutama minuutti.
Sen jälkeen valkosipuli voidaan heittää ulos - sitä ei enää tarvita. Aseta pannulle kokonaiset sipulit, kuoritut ja kuutioidut porkkanat. Keitä noin kymmenen minuuttia.
Lisää ruoanlaiton aikana herneitä, muutaman minuutin kuluttua maissia ja sitten parsakaalia. Peitä paistinpannu kannella ja jatka vihannesten kypsentämistä. Kaalin tulisi olla rapeaa, joten heitä se kypsennyksen lopussa.
Kaada sitten keitetty riisi pannulle. Hauduta sitten astiaa vielä kymmenen minuuttia. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Basmatiriisisalaatti

Tuotteet ruoanlaittoon:

puolitoista kupillista riisiä;
muutama rkl seesamiöljyä;
pari tomaattia;
kaksi kurkkua;
muutama paprika;
yksi sitruuna;
kaksi valkosipulinkynsiä.

Ruoanlaitto-ohjeet.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla ja kaada sitten kiehuva vesi sen päälle. Jätä se näin kahdeksi tunniksi.
Tyhjennä sitten vesi ja lisää sen sijaan kolme kuppia suolattua vettä riisiin. Laita vilja tulelle. Kun vesi kiehuu, käännä lämpö matalaksi. Keitä papuja vielä neljäkymmentä minuuttia.
Pilko vihannekset ja kaada kattilaan pilafilla.
Purista valkosipuli ja sitruunamehu syvään kulhoon. Sekoita kaksi ainetta yhteen. Lisää myös seesamiöljyä.
Kun riisi on kypsennetty, kaada valkosipuliseos sen päälle.

Basmatiriisilafi

Esittelyssä ruokavalion basmati-riisipilavan resepti.

Ainekset:

puolitoista kupillista riisiä;
viisi ruokalusikallista rast. öljyt;
polttimo;
yksi tl timjami;
laakerinlehti;
muutama sauva kanelia;
kardemumma - kuusi laatikkoa;
2 kpl neilikat;
sitruunan iho;
puoli litraa vettä;
yksi tl merisuola;
pippuri.

Ruoanlaitto-ohjeet.

Pese riisinjyvät.
Leikkaa leivinpaperista ympyrä, jonka halkaisija on suurempi kuin valurautainen leivinpannu. Lävistä paperiin reikiä, jotta höyry pääsee ulos.
Pudota puolet öljystä kattilaan, paista siinä sipulit. Kaada sitten pilaf kulhoon sekä yrtit, mausteet ja sitruunankuori. Sekoita ainekset hyvin. Keitä noin viisi minuuttia.
Lisää sitten astia vettä, suolaa ja pippuria. Peitä kaikki valmistetulla paperilla kostutuksen jälkeen ja väännä se sitten ulos.
Lähetä seuraavaksi pilaf uuniin 180 °: ssa 25 minuutiksi.

Intialainen basmatiriisi

Intian basmatiriisituotteet:

lasi riisiä;
puoli tl voita;
suola, pippuri, kurkuma;
useita lasillisia vettä.

Valmistelu on seuraava.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi on täysin läpinäkyvä, ja kuivaa sitten sitä vähän.
Aseta kattila tulelle, jossa on vettä, kiehuvaksi.
Sulata voi erillisessä astiassa. Lisää riisi ja mausteet. Keitä muutama minuutti hyvin sekoittaen.
Kun riisi muuttuu keltaiseksi, kaada keitettyä vettä kulhoon. Vähennä tulipaloa minimiin. Peitä kattila ja anna sen kypsyä viisitoista minuuttia. Ei tarvitse sekoittaa.
Öljyn ansiosta, jossa vilja paistettiin, riisi ei tartu yhteen. Jotta se pysyisi yhtä löysänä kuin kiehumisen jälkeen, on suositeltavaa ripotella se puulusikalla.

vesdoloi.ru

Keitetyt riisihiutaleet ovat perinteisesti yksi suosituimmista lisukkeista; sitä käytetään myös lisäkomponenttina monissa ruokalajeissa. Nykyään yhä useammat kotiäidit ajattelevat kuinka basmatiriisiä kypsennetään kaikkien sääntöjen mukaisesti, koska tämä erityinen tuotevalikoima on yksi ruoanlaiton suosituimmista. Tietenkin voit yksinkertaisesti noudattaa tuotepakkauksen suosituksia, mutta on parempi tutustua joihinkin prosessin monimutkaisuuksiin. Itse tuotteen kiehumisprosessi vie vain 20 minuuttia, mutta tehdäksesi sen oikein, sinun on käytettävä vähän enemmän aikaa komponentin käsittelyyn.

Tuotteen ominaisuudet, jotka vaikuttavat käsittelyyn

Ensinnäkin sinun on otettava huomioon, että basmati ei sovi sellaisten ruokien valmistamiseen, jotka edellyttävät pehmeän ja tahmean riisin läsnäoloa. Siitä ei tule herkullista puuroa, sämpylöitä tai risottoa. Pitkäjyväinen tuote kiehuu hitaasti ja sopii paremmin pilafiin, lisukkeeseen tai alkuperäisiin jälkiruokiin. Tämä on melko kallis tuote, joten sinun ei pitäisi ostaa viljaa edulliseen hintaan, se ei oikeuta siihen asetettuja toivoja. Mutta korkealaatuinen riisi lähes kaksinkertaistuu prosessoinnissa, se ei muodosta liimattuja kokkareita, se ei murru hampaita alueilla, joita ei ole kypsennetty hyvin.

Vinkki: Huolimattomuus johtaa siihen, että riisi on edelleen keitetty. Tässä tapauksessa hänelle on vain yksi pelastus - levitämme tuotetta esilämmitetyssä pannussa vähimmäismäärällä kasviöljyä ja paistamme kevyesti jatkuvasti sekoittaen.

Ennen basmatiriisin keittämistä sinun on varmistettava, että valittu tuote täyttää kaikki laatuvaatimukset. Tätä varten sinun on ainakin luettava komponentin koostumus etiketistä. Se ei saa sisältää mitään tarpeetonta, lisäaineet tai epäpuhtaudet ovat konkreettinen isku tuotteen laatuun. Tätä tuotetta edustavat tasaiset värit, tasainen pitkänomainen muoto. Niitä ei voi rikkoa tai murskata.

Kuinka keittää murenevaa riisiä?

Ennen viljan kiehumista se on valmistettava asianmukaisesti. Ensinnäkin tuote poimitaan käsin vakaalle, tasaiselle pinnalle, minkä jälkeen se pestään useilla vesivaihdoilla. Joten jyvät poistavat pölyn ja ylimääräisen tärkkelyksen. Jos aika sallii, tuote on kastettava. Neljännes tunti riittää, ja vettä ei tule käyttää kylmänä, mutta huoneenlämmössä. Sinun ei tarvitse tyhjentää sitä! On parasta keittää komponentti siinä.

Jotta tuote olisi mureneva, on parempi kieltäytyä noudattamasta pakkauksen ohjeita. Yhdelle osalle riisiä emme ota 2 osaa vettä, kuten suosituksessa yleensä mainitaan, vaan 1,25. Voit liuottaa siihen vähän suolaa.
Kaada pesty riisi tarvittavalla määrällä vettä, laita se keskilämmölle ja kiehauta. Sitten vähennämme lämpöä minimiin, peitämme astian kannella ja keitetään sisältö 20 minuuttia.
Määritetyn ajan kuluttua sammuta liesi ja jätä pannu sen päälle vielä neljänneksi tunniksi. Tällä hetkellä sinun ei tarvitse sekoittaa koostumusta ja jopa poistaa kantta. Vasta tällaisen valotuksen jälkeen poistamme kannen ja käytämme haarukkaa useita kertoja massan pinnan yli menemättä syvälle. Tämä auttaa vapauttamaan jyvien väliin jääneen höyryn.

Nyt saatu tuote voidaan levittää lautaselle, maustaa kastikkeilla, sekoittaa vihannesten kanssa tai yksinkertaisesti maustaa mausteilla ja voilla.

Muutama tuotteen valmistamisen hienovaraisuus

Kun työskentelet tällaisen herkän ja aromaattisen tuotteen kanssa, sinun tulee muistaa muutama sääntö, jotka auttavat paljastamaan tuotteen potentiaalin täysin:

Rouheita voidaan keittää paitsi vedessä myös maidossa, hedelmämehussa, luonnonjogurtissa, kasviliemessä. Mutta on parempi kieltäytyä lihaliemen käytöstä, koska sen vuoksi jyvät tarttuvat yhteen.
Jos haluat saada vielä tiheämpää riisiä, veden ja kuivan tuotteen osuudet voidaan pienentää 1: een 1: een.
Basmatin gastronomiset ominaisuudet heikkenevät huomattavasti, jos ne lämmitetään uudelleen. Tapauksissa, joissa sinun on lykättävä koostumuksen käyttöä, on parempi lisätä siihen enemmän vettä, kiehua 5 minuuttia vähemmän ja vaatia hieman kauemmin.
Ruukut tällaisen riisin kiehumiseksi tulisi ottaa paksulla seinällä. Ne jakavat lämpöä hitaammin ja pitävät sen paremmin. Näin tuote kypsyy tasaisemmin.
Tulipalon tulisi olla minimaalinen, muuten jyvät tarttuvat astian pohjaan tai jopa palavat.
Koostumuksen sekoittaminen kypsennyksen aikana on ehdottomasti kiellettyä. Tämä aiheuttaa vain jyvien epätasaisen kuumenemisen ja kiehumisen.
Kun pannu on poistettu liedeltä, on suositeltavaa lisätä riisiin hieman sitruunamehua, voita tai kasviöljyä.

Jos syömisen jälkeen on vielä riisiä, aseta se sopivaan astiaan, peitä kansi ja säilytä jääkaapissa. Koostumus tulisi lämmittää paistamalla, muut vaihtoehdot pilaavat sen koostumuksen.

Haluatko laihtua?

Ylipaino ei ole vain esteettinen ongelma, se on terveysongelma. Lääkärin todistama - joka 10 kg. ylipaino lyhentää ihmisen elämää 3-5 vuodella. On myös osoitettu, että jokainen voi laihtua, tarvitaan vain ...

www.DomPovarov.ru

Riisi on puolen ihmiskunnan ruokavalion pääkomponentti. Aasiassa sitä on viljelty vuodesta 4000. Basmatiriisiä pidetään jaloina tuotteina. Se on käännetty hindista "täynnä makua". Jotkut ihmiset vertaavat riisin hajua pähkinään, toiset maissiin. Kaikki eivät osaa valmistaa basmatiriisiä, mutta itse asiassa se ei ole niin vaikeaa kuin monet kuvittelevat.

Se kasvaa Himalajan juurella. Sitä kasvavat pakistanilaiset ja intiaanit. Sen erottuva aromi johtuu erityisestä ilmastosta - pakkasen ja auringon yhdistelmästä. Nämä ainutlaatuiset ilmasto-olosuhteet antavat riisille erinomaisen aromin lisäksi myös maun. Intia on basmatiriisin maailmanlaajuinen viejä. Nykyään jokaisella on mahdollisuus ostaa tämä tuote verkossa. Basmatiriisin hinta ei ole kaikkien saatavilla, koska tuotteesta on tullut luultavasti kallein kaikista riisilajikkeista sen rikkaan koostumuksen, eksoottisuuden ja suosion vuoksi.

Kuvaus

Basmati on eräänlainen pitkäjyväinen riisi (mutta myös pyöreäjyväinen riisi), joka on kuuluisa tuoksustaan. Tämän viljan jyvät ovat suurempia ja kovempia kuin tavallinen riisi. Maissa, joissa sitä kasvatetaan, on tapana kutsua häntä kuninkaaksi.

Miksi sinun täytyy syödä basmatiriisiä:

sopii hyvin siipikarjan ja äyriäisten kanssa;
sisältää paljon proteiinia ja hyvin vähän rasvaa;
se on runsas fosforin, kaliumin ja B-vitamiinien lähde;
on erityinen maku ja haju;
on hyvä hiilihydraattilähde, jonka joukossa tärkkelys on hallitseva;
sisältää kuitua;
kypsennyksen jälkeen jyvät erotetaan toisistaan;
on luonnollinen tuote, ei sisällä säilöntäaineita ja aromeja;
ei sisällä kolesterolia;
on alhainen kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Basmatiriisillä on ainutlaatuinen koostumus, joka sisältää lukuisia hyödyllisiä komponentteja, vitamiineja ja mineraaleja.

Katsotaanpa tarkemmin:

vitamiinit E, PP ja ryhmä B;
proteiinit ja rasvat;
aminohappoja;
selluloosa;
magnesium, fosfori ja muut mineraalit;
mikroelementit, kuten kloori, boori, jodi.

Tämän koostumuksen ansiosta tuotteella on monipuolinen positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Oikea riisin kulutus edistää terveyttä. Kuinka valmistaa basmatiriisiä oikein, jotta voimme säilyttää kaikki terveelliset komponentit, tarkastelemme hieman myöhemmin.

Basmati-riisin edut:

alhainen glykeeminen indeksi antaa sinun laihtua;
hyödyllinen diabeetikoille, koska se vaikuttaa verensokerin alenemiseen;
suojaa vatsaa ärsytykseltä, haavaumilta ja närästykseltä;
parantaa ruoansulatusta, vähentää toksiineja;
alentaa verenpainetta ja puhdistaa verisuonet kolesterolista.

Kuvattuja positiivisia ominaisuuksia voidaan parantaa käyttämällä intialaista basmatiriisiä terveellisten elintarvikkeiden kanssa, esimerkiksi vihannesten, äyriäisten kanssa.

Älä unohda, että kaikilla elintarvikkeilla voi olla omat vasta-aiheet, eikä basmatiriisi ole poikkeus. Tämän riisilajikkeen mahdollinen haitta on vähäinen, mutta seuraaviin seikkoihin on silti syytä kiinnittää huomiota.

Basmatiriisin terveyshaitta:

päivittäinen riisin kulutus voi johtaa ummetukseen;
hypotensiossa on parempi olla syömättä riisiä, koska se alentaa verenpainetta;
basmatia ei suositella alle 3-vuotiaille lapsille.

Yleensä, jos muistat nämä seikat, riisi vaikuttaa kehoomme vain positiivisella puolella. Tuotteen kaloripitoisuus on 360 kcal / 100 grammaa. Keittämisen aikana, kun jokainen vilja on kyllästetty vedellä, kaloripitoisuus vähenee lähes kolme kertaa.

Kuinka valmistaa basmatiriisiä

Monet emännät miettivät kysymystä siitä, miten keittää mureaa basmatiriisiä? Basmatissa on paljon tärkkelystä, joten se on huuhdeltava perusteellisesti ja liotettava viileässä vedessä tunnin ajan ennen keittämistä. Tämä temppu antaa jyville terävyyden ja eheyden. Lisäksi, jotta astia olisi ilmava, sinun on huuhdeltava riisi useita kertoja ennen liottamista, ja veden lämpötilan on oltava erilainen (kylmästä lämpimään).

Riisin huuhtelu auttaa myös poistamaan pienet roskat ja kivet, jotka voivat pilata astian. Paras tapa pestä basmatiriisiä on sijoittaa se hienoon seulaan ja huuhdella sitä juoksevan veden alla 30 sekunnin ajan.

Selvitetään, miten kypsennetään basmatiriisiä. Se tulisi keittää tavallisella kattilalla, mutta on tärkeää, että sillä on paksu ja syvä pohja.

Ainekset:

1 kuppi basmatia
2 kupillista vettä
1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
vähän öljyä (kasvi-, oliiviöljy tai pieni voi);
1/8 tl kurkuma (valinnainen)

Ruoanlaitto-ohjeet:

Huuhtele riisi huolellisesti juoksevan veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
Liota jyvät runsaassa vedessä (30 minuutin ajan). Tämä voidaan tehdä erillisessä kulhossa tai suoraan kattilassa, jossa aiot kokata.
Tyhjennä vesi jonkin ajan kuluttua.
Kaada kastettu riisi kattilaan. Lisää 2 kupillista vettä, suolaa maun mukaan ja vähän öljyä. Öljy auttaa estämään veden haihtumisen nopeasti, mikä aiheuttaa tärkkelystä riisissä.
Kiehauta kiehuvana keskilämmöllä paljaana.
Kun riisi kiehuu, peitä ja vähennä lämpöä matalaksi. Keitä 15 minuuttia.
Sammuta liesi 15 minuutin kuluttua ja anna sen hautua ja imeä loput vedestä. Älä poista tai poista takan kantta. Odotamme vielä noin 15 minuuttia.
Kaada keitetty riisi mukavaan syvään lautaselle ja tarjoile lihan, kalan tai äyriäisten kanssa.

Voit lisätä kultaista väriä sekoittamalla kurkumaa ruokalusikalliseen vettä. Muista käyttää syväpohjaista paistinpannua tai pannua. Tämä takaa riisin tasaisen kypsymisen.

On syytä huomata, että basmatiriisi sopii pilafiin kuin mikään muu. Se on mureneva, tuoksuva ja ilmava. Siksi sellainen ruokalaji kuin pilaf osoittautuu täydelliseksi. Sinun on kypsennettävä ruokalaji sinulle tutulla tavalla, mutta älä unohda perusmääräyksiä basmatin esivalmisteluun. Huuhtele ja liota se. Jatka sitten ruoanlaittoa reseptisi mukaan.

Glykeeminen indeksi (GI) – 45.

Kaloripitoisuus - 347 kcal, keitetyt - 116 kcal.

Riisi on ollut johtava asema viljan joukossa pitkään. Basmati eroaa kaikista riisilajeista ohuimmalla ja pisimmällä viljalla, miellyttävällä maulla ja murenevuudella. Kotimaata pidetään Himalajan vuorten juurella. Nykyään se on laajalti suosittu Euroopassa, Amerikassa, Venäjällä ja monissa maissa. Tärkeimmät toimitukset maailmanmarkkinoille kuuluvat Intiaan.

Basmati-riisin edut

Basmati sisältää paljon hyödyllisiä aineita: ravintokuitua, tärkkelystä, aminohappoja, mineraaliyhdisteitä. Energiarvoa edustavat proteiinit - 7,2 g, hiilihydraatit - 75 g, rasvat - 0,9 g. Ylittää muut riisilajit hyödyllisten aminohappojen spektrin suhteen, joiden lukumäärällä on 18 nimeä: metioniini, lysiini, trioniini, jne. Foolihappo on viisi kertaa tavallista valkoista riisiä. Etuna on kolesterolin ja gluteenin puuttuminen.

Kuinka basmatiriisi vaikuttaa kehoon

Hyödyllisen koostumuksensa vuoksi basmatiriisillä on myönteinen vaikutus kehon elintoimintoihin. Sen avulla ruoansulatuskanava nopeutuu, haiman työ stimuloidaan, suolisto, verisuonet ja veri puhdistetaan. Ominaisuus sulaa hitaasti, säätelee hiilihydraattien imeytymistä, mikä osaltaan normalisoi sokeripitoisuuden.

Basmatiriisin sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti maksan, munuaisten ja vatsan toimintaan. Sydän vahvistuu, hermosto on sävyinen. Tämä tuote vähentää happamuutta, poistaa ylimääräiset suolat ja on hyödyllinen mahalaukun ja suoliston haavaumien hoidossa. Lisää elinvoimaa, antaa energiaa. Sillä on ominaisuuksia alentaa verenpainetta, parantaa immuunijärjestelmän toimintaa, sillä on antimikrobinen vaikutus, puhdistaa ja vahvistaa verisuonia.

Basmatin jyvät ovat helposti sulavia, suojaavat vatsaa, eivät ylikuormita eritystoimintoa. Systemaattisella kulutuksella on syöpää estävä vaikutus, koska riisillä on kyky estää pahanlaatuisia ilmenemismuotoja. Basmati on välttämätön ruoka liikalihavuudelle. Se on osa laihtumisen ruokavaliota, koska se kyllästää nopeasti, vahvistaa suoliston liikkuvuutta, poistaa toksiineja ja poistaa ummetuksen.

Kuinka valita oikea

Kun ostat basmatiriisiä, on parempi valita pakkaus, jossa sisältö on näkyvissä. Laadukkaassa tuotteessa ei ole vieraita epäpuhtauksia, haketta ja halkeamia viljan rungossa; kaikkien siementen on oltava samankokoisia. Valkoinen kukinta tai jauhemainen pöly kertoo riisin huonosta laadusta. On tärkeää kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

Varastointimenetelmät

Basmatia voidaan varastoida 12 kuukautta valmistuspäivästä, joten se tulisi käyttää ennen pakkauksessa ilmoitettua päivämäärää. On parempi säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja valolta suojattuna.

Mitä yhdistetään ruoanlaittoon

Ainutlaatuinen aromi ja herkkä pähkinän maku tekivät riisin maailmanlaajuisesti suosituksi. Sitä käytetään pääasiassa hieno lisuke lisättynä kohtuullinen määrä mausteita: kumina, korianteri, kurkuma, pippuri. Sitruunamehua, seesamia, kookospähkinää ja voita käytetään maun parantamiseen. Monimutkaisissa lisukkeissa sitä käytetään palkokasvien (kikherneiden) kanssa.

Basmatia käytetään myös yhdistettyjen liha- ja siipikarjaruokien valmistamiseen. Tämä riisi sopii hyvin makeisiin ruokiin lisäämällä hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, viikunoita, rusinoita, koirapuuta, karhunvatukkaa, luumuja jne.).

On tärkeää tietää, miten tuote valmistetaan oikein. Ruoanlaittoon kuuluu höyrytys, ts. Kiehuminen kohtuullisella lämmöllä enintään 5 minuuttia ja anna sen sitten hautua. Pakkauksessa ilmoitetaan yleensä valmistusmenetelmä ja mittasuhteet (1 lasillinen muroja ja 2 lasillista vettä).

Terveellinen yhdistelmä tuotteita

Paras tapa syödä on sekoittaa musta, ruskea ja valkoinen riisi. Ravitsemusasiantuntijat käyttävät tätä yhdistelmää aktiivisesti laihdutusohjelmien valmistelussa. Asiantuntijat suosittelevat yhdistämistä linssien, mashin ja papujen sekä pähkinöiden ja auringonkukan, kurpitsan, seesamin ja pellavansiemenen siementen kanssa. Riisi on sopusoinnussa haudutettujen vihannesten ja juureksien kanssa. Ruokavalioihin sisältyy usein ruokalajeja, kuten kasvispilaf ja risotto.

Vasta-aiheet

Basmatiriisi suurina määrinä voi aiheuttaa ummetusta. Varovasti matalalla verenpaineella, asteen III diabetes mellitus. Alle kolmen vuoden ikäisille lapsille tulisi antaa korkeintaan kerran viikossa.

Soveltaminen lääketieteessä ja kosmetologiassa

Intialaisille joogeille basmati on suosituin ruokalaji. Tämän tuotteen uskotaan parantavan melkein kaikki vaivat ja sitä kutsutaan "korkean energian ruokaksi".

Kansanlääketieteessä basmatiriisiä käytetään lihaskudoksen vahvistamiseen, ruoansulatuksen parantamiseen. Suoliston liikkuvuuden palauttamiseksi, veren puhdistamiseksi ja toksiinien poistamiseksi. Verisuonijärjestelmän parantamiseksi on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon verenpainetauti, anemia, sydänongelmat. Infuusio on tehokas suolistomyrkytykseen. Uskotaan, että riisin syöminen estää varhaisen harmaantumisen ja kaljuuntumisen.

Basmatus-riisi on pitkä, ohut jyvä, joka on suosittu intialaisessa keittiössä. Ne voidaan tarjoilla lisukkeeksi kanan curryn kanssa, ja pilaf heidän kanssaan osoittautuu tuoksuvaksi ja murenevaksi eikä puuroksi lihan kanssa. Riisin keittäminen voi olla nopeaa ja helppoa: kaada se veteen suhteessa 1: 2 ja peitä kansi neljänneksen tunnin ajan.

Basmatiriisi - mikä se on

Tämä Punjabissa kasvatettu viljalajike eroaa tavallisesta pitkäjyväisestä riisistä paitsi hieman kellertävän värin, hieman havaittavan hajun, joka muistuttaa pähkinää tai popcornia, mutta myös koon: kiehuvana vilja pidentää vähintään 1,5 kertaa . Jos päätät valmistaa intialaista basmatiriisiä keittiössäsi, muista katsoa oheinen kuva ja muista, minkä todellisen riisin pitäisi olla.

Basmatiriisi - hyödyt ja haitat

Tämän tyyppisellä viljalla on paljon etuja ja hyödyllisiä ominaisuuksia, eikä sillä ole käytännössä mitään vasta-aiheita käyttöön. Joten, basmatiriisin edut ja haitat:

Riisissä on runsaasti kuitua, foolihappoa, aminohappoja, mutta samalla se sisältää vähintään natriumia eikä lainkaan kolesterolia.
Kiillottamatonta basmatia suositellaan ylipainoisille.
Basmati on paras vilja, koska sillä on matala glykeeminen indeksi. Tämä viittaa siihen, että ihmiskehossa oleva energia vapautuu hitaammin, joten taso tulee tasapainoisemmaksi ajan myötä.
Tämäntyyppisillä riisillä ei ole haitallisia ominaisuuksia. Ainoa asia ei ole antaa basmatia alle 3-vuotiaille lapsille, ja sinun on vähennettävä ruokavalion määrä ummetuksesta, koliikeista tai liikalihavuudesta kärsiville ihmisille minimiin.

Basmatiriisi - kaloreita

Riisi sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Basmati-riisin kaloripitoisuus on 322 kaloria 100 grammaa kypsennettyä viljaa kohti, joten ylipainoisten ihmisten tulisi käyttää sitä varoen.

Kuinka valmistaa basmatiriisiä

Koska intialaiset rouheet kypsyvät nopeasti ja jos kaikki kypsennysolosuhteet täyttyvät, se osoittautuu murenevaksi, kokeneet kokit ovat keksineet monia erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ruokille, joissa se on tärkein ainesosa. Opi keittämään basmatiriisiä pilafille, miten sitä kypsennetään hitaassa liesi vihannesten tai kanan kanssa.

Kuinka keittää murenevaa basmatiriisiä

Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 303 kcal.
Tarkoitus: lounaalle.
Keittiö: intialainen.

Tämän tyyppinen riisi on terveellisin tuote, joka osoittautuu maukkaaksi ja murenevaksi, jos sitä kypsennetään oikein. Noudattamalla vaiheittaisia \u200b\u200bsuosituksia saavutat varmasti odotetun tuloksen. Jos haluat saada murenevaa basmatiriisiä, sinun on jätettävä ohjeet pakkaukseen - et enää tarvitse sitä.

Ainekset:

basmati - 200 g;
suolaa maun mukaan;
vesi - 250 ml.

Keittotapa:

Lajittele riisi, huuhtele useita kertoja.
Liota basmatia 15 minuuttia lämmittämällä vettä hieman - tämä auttaa papuja paljastamaan maunsa ja arominsa. Tässä vaiheessa sinun on suolattava vesi, mutta tämä on valinnainen.
Kaada nykyinen vilja yhdessä veden kanssa kattilaan, kytke maksimilämpö päälle, jotta neste kiehuu nopeammin.
Heti kun vesi kiehuu, peitä astiat kannella vähentäen lämpöä.
Kun olet keittänyt viljaa 20 minuutin ajan, sammuta lämpö, \u200b\u200banna astian seistä vielä 15 minuuttia. Älä avaa kannen äläkä sekoita astian sisältöä.
Poista kansi, sekoita jyvät hieman haarukalla.
Tarjoile murenevaa maustettua lisuketta liha- tai kasvissalaatin kanssa.

Pilaf basmatiriisillä

Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia.
Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 328 kcal.
Tarkoitus: lounaalle.
Keittiö: Pakistanilainen.
Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Tämän tyyppinen mureneva pilaf tunnetaan nimellä Pakistanin pulao: täällä sinun on käytettävä 2 erilaista riisimuroja ja 7 maustetta. Perinteisesti lammas lisätään pilafiin basmatiriisillä, mutta haluttaessa se voidaan korvata millä tahansa lihalla tai jopa kalalla - joka tapauksessa se on herkullista.

Ainekset:

Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
sipuli - 1 kpl;
ruskea riisi (Indica Brown) - 100 g;
öljy (kasvi) - 2 rkl. l.
liha - 400 g;
porkkanat - 2 kpl .;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
varrella varustettu selleri - 1 kpl;
vesi - 400 ml;
persilja - 0,5 nippu;
rusinat - 30 g;
muskottipähkinä - 0,15 tl;
korianteri - 0,25 tl;
paprika - 0,5 tl;
mustapippuri - 0,25 tl;
kardemumma - 0,5 tl;
kumina - 0,25 tl;
kaneli - 0,25 tl;
mantelit - 50 g.

Keittotapa:

Kuumenna kasviöljy kaatamalla se korkealla olevalle paistinpannulle, paista pienet sipulikuutiot.
Lisää suuriin osiin raastetut porkkanat ja lähetä sitten murskattu valkosipuli.
Lisää pieniä lihapaloja pehmeisiin vihanneksiin, paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi.
Kaada ruskea riisi kulhoon, lisää ainesosiin vettä, anna neste kiehua, vähennä sitten lämpöä ja anna astian kypsyä 25 minuuttia.
Lisää valkoinen basmati ja kaikki tarvittavat mausteet. Sekoita ainekset ja hauduta vielä 25 minuuttia.
Poista astia liedeltä, lisää rusinoita ja kuorittuja manteleita. Anna sen keittää vielä vähän.

Basmati-riisi hitaassa liesi

Valmistusaika: 50 minuuttia.
Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
Ruokalajin kaloripitoisuus: 143 kcal.
Tarkoitus: lounaalle.
Keittiö: uzbekki.
Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Multicooker basmati -riisi kananfileellä ja valkosipulilla muistuttaa klassista intialaista biryani-annosta. Se on samanlainen kuin pilaf, mutta kevyempi, erittäin kirkas ja kaunis valokuvassa.

Ainekset:

valkosipuli - 1 pää;
sipuli - 1 kpl;
mauste pilafille - 1 tl;
suola - 0,5 tl;
vilja - 1 monilasi;
öljy (kasvi) - 3 rkl. l.
porkkanat - 1 kpl .;
kanafilee - 300 g.

Keittotapa:

Mittaa tarvittava määrä basmatia, huuhtele, lisää vettä ja jätä.
Poista iho kanafileestä, leikkaa puolikkaat annoksiin, laita monikeittokulhoon, johon öljy on jo kaadettu. Paista liha "Paistaminen" -tilassa sulkematta laitteen kantta ja sekoittamalla tuotetta koko ajan.
Lisää lihaan hienonnettua sipulia, raastettua porkkanaa, paista kaikki vielä yhdessä.
Levitä riisi tasoittamalla pinta. Kaada ruoka vedellä, johon vilja liotettiin, niin että se nousee 1 cm: n etäisyydelle muista komponenteista.
Lisää suola, mauste pilafille (seoksen ansiosta astia ei voi olla pippurinen).
Kuori valkosipulin pää ihon yläkerrasta, laita irtotavarana.
Sulje laite, keitä "Rice" -tilassa.

Basmati-riisiä vihannesten kanssa

Valmistusaika: 55 minuuttia.
Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 128 kcal.
Tarkoitus: lounaalle.
Keittiö: intialainen.
Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Basmati-riisi vihannesten kanssa on epätavallinen, mutta erittäin maukas lisuke, jonka kasvissyöjät voivat syödä, käyttämällä sitä täysin itsenäisenä ruokana tai kaikkiruokaisena, laittamalla se lautaselle pilkulla.

Ainekset:

mausteet maun mukaan;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
vihreät herneet - 100 g;
basmati - 200 g;
porkkanat - 1 kpl .;
vesi - 200 ml;
maissi - 1 tölkki;
sipuli - 1 kpl;
parsakaali - 100 g;
öljy (oliivi) - 2 rkl. l.

Keittotapa:

Keitä riisiä 20 minuuttia kaatamalla kaksi kertaa niin paljon vettä.
Kuumenna öljy paistinpannussa, paista veitsellä murskatut valkosipulinkynsi. Heitä ne pois niin, että valkosipulin maku on vain hieman havaittavissa.
Pilko sipuli ja porkkanat, siirrä paistinpannulle. Ripottele paahdetut vihannekset mausteilla.
Kaada herneet ja pavut vihannesten päälle, paista niitä yhdessä 5 minuutin ajan. Lisää maissi ja keitä vielä 3 minuuttia.
Lisää parsakaali ja 5 minuutin kuluttua. täytä komponentit vedellä. Hauduta 15 minuuttia peittäen astia kannella.
Kaada valmis basmati vihanneksille, sekoita, jätä ainekset tuleen vielä 15 minuutiksi.

Video: miten valmistaa mureaa basmatiriisiä

Kuinka valmistaa basmatiriisiä murenevasti ja pitkään, minulle kertoi intialaisen ravintolan omistaja, johon vaelimme kokonaan vahingossa, mutta olin metsästänyt tätä reseptiä jo pitkään!

Ollessani lomalla Aasiassa, pari kertaa törmäsin upeaan riisiin - pitkään, melkein kuin pieniin nuudeleihin! Koska kielitaitoni ei riittänyt joka kerta, kun kysyin alkuperäiskansilta tarkemmin, ajattelin, että se oli jonkinlainen tuntematon lajike. Etsin sitä kovasti, kokeilin useita variantteja pitkäjyväistä riisiä - ja joka kerta, kun sain sen väärin ja väärin! Ja yhtäkkiä näin hänet, saman riisin !!! Se oli ravintola, jota ylistettiin aidosta ruoastaan. Se tuotiin meille lisukkeena. No, tiedät, tämä on tapana monissa aasialaisissa ravintoloissa: pääruoat valmistetaan tilauksesta ja kulho tyhjää riisiä tuodaan oletusarvoisesti yhteiseen ruokaan. Tilasimme tandoorin ja toimme tämän ylellisen pitkäjyväisen riisin, eikä tandoori ole enää minulle merkityksellistä! Pyysin tarjoilijaa selvittämään keittiössä, millaista he käyttävät ja mistä sitä voi ostaa. Tarjoilija palasi (hindujen) emännän seurassa, joka vakuutti minulle, että tämä on yleisin basmatti, jonka voit ostaa mistä tahansa kaupasta.

No, en keittänyt basmatia, vai mitä? Kyllä, syntyessään hän ei tullut sellaiseksi, edes mitään sellaista! Kysyttyään minulta tarkalleen, miten kypsennän riisiä, tämä kaunis nainen ei edes nauranut ääneen - hän vain kertoi minulle, kuinka keitän basmatiriisiä oikein. Koska se, mitä kirjoitamme pakkaukseen, ei ole tuo täydellinen roska, mutta tämä ei missään nimessä anna keittää mureaa basmatia mahdollisimman suurella viljanpituudella ja osoittaa tämän riisin kaikessa loistossaan.

Kuten ymmärsin ystävällisen emännämme selityksistä, basmatille on olemassa kaksi reseptiä, joilla on samanlainen tulos: joko kiehuminen hyvin pienessä määrässä vettä tai höyrytys. Hän sanoi kokkaavansa vedessä kotona, mutta he höyrystävät ravintolassa.

Minulla ei ole ammattimaista höyrylaivaa, mutta minulla on bambusuutin kattilalle, joka on tuotu juuri Aasian lomalta. Koska sinulla, päinvastoin, päinvastoin, ei ole bambuseulaa, voin neuvoa sinua käyttämään tavallista höyrylaivaa tai muhvia. Jos heillä ei ole pienen reiän halkaisijan omaavaa suutinta, ota sitten folio tai paksu makeispaperi, kiinnitä siihen paljon pieniä reikiä ja laita se suurien reikien kanssa tarjottimen päälle.

Ensimmäinen vaihe on tärkein, ilman sitä mikään ei toimi. Ja et voi leikata sitä. Basmatiriisiä liotetaan suuressa määrässä LÄMMÄSTÄ vettä tunnin ajan. Tarpeellisen lämmin, emäntä korosti tätä.

Riisin liotuksen lopuksi tuo suuri määrä vettä kiehuvaksi kattilassa.

Bambuhöyrylaitteen tulee olla suunnilleen saman kokoinen kuin kattila, mutta ei koskaan pienempi, jotta se ei putoa läpi.

Liotuksen jälkeen vesi valuu kokonaan riisistä.

Riisi asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan, tasoitetaan ja keitetään suljetun kannen alla höyryä (korkealla lämmöllä) 25-35 minuuttia. Ammattimaisessa höyrylaivassa se käy nopeammin, sen kansi on tiheämpi ja höyryhäviö on pienempi.

Ja kun riisi nousee kuin siili ja muuttuu pehmeäksi puremassa - se on periaatteessa valmis.

Katsotaanpa nyt mitä saimme. Vasemmalla - kuiva riisi, oikealla - ne höyrytetään. Ne ovat vain hieman paksumpia kuin kuivina, mutta hyvin pitkiä (pituus kasvaa 2-3 kertaa). Normaalissa keittämisessä vedessä, kuten olemme tottuneet, tämän riisin osuudet ovat erilaiset - se on lyhyempi, mutta paksumpi.

No, onnittelut, nyt osaat valmistaa basmatiriisiä murenevasti ja pitkään. Kokeile!

Muuten, kokemukseni mukaan höyrytettyä basmatiriisiä ei tarvitse syödä heti: se ei tartu yhteen edes monen tunnin kuluttua, pysyy samana murenevana ja riisin pehmeys jopa kasvaa.