Kuunpaistetta valmisteltaessa on tärkeää puhdistaa mash oikein. Jos sitä ei ole selvitetty, valmiilla juomalla on ylimääräinen haju ja haitalliset epäpuhtaudet.

Katsotaanpa tarkemmin, miten sose puhdistetaan kotona, samoin kuin mitä selkeytysmenetelmiä on olemassa ja mitkä ovat tehokkaampia.

Keittäminen mash

Braga on alkoholijuoma, jota voidaan juoda tai käyttää myöhemmin tislaamaan edelleen kuuhun. Se saadaan fermentoimalla sokeria tai muita sokerituotteita, jotka toimivat perustana tislaukselle erityislaitteiden avulla kuuhun.

Joissakin tapauksissa sose on valmistettu perunoista, jyvistä tai muista tärkkelyspitoisista elintarvikkeista.

Ennen soseen keventämistä on tärkeää ymmärtää, miten se käy. Mashin valmistusprosessi on seuraava:

1. Saadaksesi viisi litraa perunaa, sinun on otettava sokeri (1 kg) ja hiiva (100 grammaa). Liuotetaan hiiva kiehuvaan veteen 30 asteen lämpötilassa. Tee erillisessä kulhossa siirappi sokerilla ja vedellä. Sekoita saadut seokset keskenään ja lisää vettä enintään viisi litraa;
2. Sulje astia tiiviisti liuoksella, laita se lämpimään paikkaan. Varmista, että massa räjähtää suuresta määrästä hiilidioksidia, varmista, että teet vesitiivisteen tai laitat reikiin tarkoitetut käsineet purkkiin;
3. Käyminen kestää viidestä kymmeneen päivään;
4. Kun prosessi on ohi, kaada saatu juoma puhtaaseen kulhoon. Sinun on kaadettava se varovasti, jotta et kosketa pohjaan laskeutunutta sedimenttiä.

Tarkista mashin valmius katsomalla huolellisesti, onko siinä seuraavat merkit:

1. Jos hydrodosointilaite asennettiin astian päälle, jossa oli pesu, eikä hiilidioksidikuplia tule ulos sen läpi, massa on jo valmis;
2. Sekoitettaessa mashia, kuplat nousevat ylös;
3. Massa maistuu katkeralta, ilman makeutta;
4. Sokeri on täysin käynyt eikä sitä tunnu.

Jos kahvi on korkealaatuista, kaikkia kuvattuja merkkejä on noudatettava sitä tarkistettaessa. Mashin valmiusaste tarkistetaan edelleen seuraavilla tavoilla:

1. Jos se maksaa 3 - 28 päivää;
2. Jos tulta ei sammuteta, kun kotipannulle tarjotaan sytytettyä tulitikkua, se tarkoittaa, että se on jo valmis;
3. Katkera maku osoittaa myös panimon valmiuden.

Braga on valmis jatkokäyttöön. Jos haluat säilyttää sitä, pullota se ja sulje kannet tiiviisti.

Vaikeuksia perunan valmistuksessa

Mashin valmistamisen aikana voi syntyä seuraavia tilanteita:

1. Jos mash vaeltaa hyvin pitkään. Tämä voi osoittaa, että lämpötilaohjelmaa on rikottu tai käytetty huono hiiva tai riittämätön määrä sitä;
2. Jos käyminen on ohi ja maku on edelleen makea, on mahdollista, että sokerin ja veden alkuperäiset osuudet rikkoutuivat ennen tislausta. Tai hiiva on kehittänyt suuren määrän alkoholia, eikä se voi enää suorittaa toimintaansa. Tämän tilanteen korjaamiseksi ja käymisprosessin aloittamiseksi sinun on lisättävä hiivaan lisää hiivaan;
3. Jos et voi ohittaa valmiita perunoita heti, voit laittaa sen jääkaappiin. Sitä voidaan pitää kylmässä enintään kaksi viikkoa. Jotta haitalliset mikrobit eivät pääse tuotteeseen, se on suljettava. Haudutusta ei kuitenkaan suositella säilytettäväksi. Koska jopa kylmässä se voi muuttua hapan. Siksi heti fermentaation jälkeen se on tislattava.

Jos olet kiinnostunut tällaisesta kysymyksestä, kuinka paljon moonshineä voidaan saada soseesta, sinun on otettava huomioon, kuinka paljon raaka-ainetta otat. Esimerkiksi kilogrammasta sokeria saadaan litra juomaa. Sen linnoitus on 50%. Hyvä tulos on 1,2 litran kuutamo. Jos haluat enemmän kuutamoa, lisää lisää sokeria vastaavasti.

Miksi perunaa on kevennettävä?

Mashia ei tarvitse keventää. Mutta korkealaatuisen juoman saamiseksi on silti suositeltavaa turvautua tällaiseen prosessiin.

Kun hiiva tulee samaan paikkaan, se alkaa palaa. Tämän vuoksi kuutamo ei tulevaisuudessa ole kovin maukas ja saa epämiellyttävän hajun. Jos vaikutat juomaan sorbentilla (bentoniitti, gelatiini tai muut menetelmät), hiiva putoaa tasaiseksi kerrokseksi ja itse mash kirkastuu.

Mash-selvennys

Kun käymisprosessi päättyy, useimmat ihmiset, jotka tekevät alkoholijuomia kotona, tekevät virheen, kun he eivät kirkasta mashia. Tämä virhe vaikuttaa edelleen juoman makuun ja hajuun. Juoman keventämiseksi he käyttävät bentoniittia - erityistä savea, jota ihmiset käyttävät eri tarkoituksiin. Kotituotantoa varten on ostettava bentoniittia viininvalmistusta varten (tuotteen ostamisen yhteydessä on tärkeää tarkistaa huolellisesti, onko pakkauksessa tällainen merkki).

Jokaista kymmenen litraa perunaa kohti otetaan 15 grammaa varoja. Bentoniitti liukenee kuumaan veteen. Odota, että se on täysin liuennut. Kaada saatu homogeeninen seos soseeseen. Selvitysprosessi voi kestää viidestä minuutista 24 tuntiin. Tällainen pitkä aika riippuu bentoniitin laadusta, sen määrästä, veden kovuudesta ja muista pisteistä.

Jonkin ajan kuluttua mash kaadetaan puhtaaseen astiaan ja käytetään tislauksen tislaamiseen.

Kuunpaisteen puhdistamiseksi epäpuhtauksilta ja epämiellyttäviltä hajuilta ne turvautuvat oikeaan käymiseen, soseen kirkastamiseen, nopeaan tislaukseen, uudelleentislaukseen, puhdistukseen aktiivihiilellä, puhdistamiseen kananmunalla tai maidolla, suodattamiseen. Laadukkaan ja maukkaan kuunpaisteen saamiseksi on suositeltavaa käyttää kaikkia puhdistusmenetelmiä.

Bentoniittiohjeet soseen vaalentamiseen

Bentoniitti on ekologisesti luonnollinen materiaali ja se poistaa haitalliset aineet alkoholijuomista hyvin. Puhdistusta bentoniitilla kutsutaan perunan kirkastukseksi. Alkoholin ja soseen selventämiseksi viiniteollisuudelle valmistetaan erityinen bentoniitti.

Käyttöohjeissa sanotaan seuraava:

1. Yhden litran juoman suhteen, joka on selvitettävä, sinun on otettava 5-7 grammaa raaka-aineita;
2. Bentoniitti laimennetaan viisi kertaa kirkastetun juoman tilavuuteen;
3. Tuloksena olevan seoksen on annettava turvota kolme tuntia;
4. Lisää saatu massa juoman koko tilavuuteen;
5. Annetaan seosta hyvin sekoitettuaan, kunnes juoma on täysin vaalea ja sedimentti putoaa pohjaan.

Kun bentoniittipakkaus on avattu, se on säilytettävä tiiviisti suljetussa pussissa viileässä ja kuivassa paikassa.

Menetelmät soseen vaalentamiseksi

Mashin keventämiseen on monia eri tapoja. Seuraavia menetelmiä pidetään kuitenkin tehokkaimpina:

1. Vaalea kylmällä. Juoma viedään kylmään paikkaan. Lämpötilan tulisi olla viidestä kymmeneen astetta nollan yläpuolella (ei missään tapauksessa miinus). Panimo kirkastetaan tällä tavalla kolmesta kymmeneen päivään. Kun juoma kirkastuu, se kaadetaan puhtaaseen astiaan, jolloin pohjalle jää sedimentti;
2. Selvennys bentoniitilla. Bentoniitti auttaa sameita hiukkasia laskeutumaan pohjaan nopeammin, adsorboi oksidatiivisia entsyymejä, tuhoaa mikro-organismeja ja alentaa proteiineja ja muita aineita. Savi tulisi murskata mahdollisimman hienoksi. Sitten se laimennetaan vedellä ja odotetaan 3-4 tuntia, kunnes se turpoaa. Sitten vesi tyhjennetään ja tuloksena oleva bentoniittimassa laimennetaan soseella (100 millilitraa). Sekoitettuaan hyvin homogeeninen neste kaadetaan koko perunamäärään. Heti kun sose laskeutuu, se kaadetaan tyhjään astiaan ja sedimentti kaadetaan kadulle. Älä kaada bentoniittiseostetta altaan tai wc: n alle! Koska se voi aiheuttaa sementtitulppien ilmestymisen viemärijärjestelmään, joita on vaikea poistaa;
3. Vaalennamme perunaa suodatinpuristimella. Tällainen laite toimii paineen vaikutuksesta. Suodatinpuristinta varten sinun on otettava suodatinpaperi, jolla on optimaalinen huokoinen rakenne. Juuri tämä materiaali estää kiinteiden hiukkasten tunkeutumisen pesun sisäosiin. Pahvi koostuu selluloosasta, joka on luonnollinen, ympäristöystävällinen raaka-aine.

Suodatinpuristimen ansiosta mash paitsi kirkastetaan myös steriloidaan ja pestään. Soseen hienoksi puhdistamiseksi sinun on otettava pahvi, jossa on pienet huokoset, karkeaan puhdistukseen - suurilla huokosilla;

1. Mashin kirkastaminen hibiskiteellä. Hibiscus on teetä, joka on valmistettu kuivatuista sudanilaisista ruusu kukista. Sillä on korkea happamuus ja se kestää hyvin mashin keventämistä. 10 litraa mashia varten sinun on otettava 70 grammaa hibiscus-teekukkia. Kaada kukat litraa vettä ja kiehauta. Sekoita jatkuvasti. Lämmön sammuttamisen jälkeen peitä astia kannella ja jääkaapissa 20 asteeseen. Lisää hibiscus perunaan, sekoita ja anna seistä 24 tuntia. Tyhjennä kirkastettu juoma ja tislaa millään tavalla. Tämän tyyppisen kirkastamisen jälkeen mash muuttuu punaiseksi, mutta tämä väri ei vaikuta alkoholijuoman makuun;
2. Puhdistamme hedelmäsoseen gelatiinilla. Ennen hedelmämasan tislaamista on myös tärkeää selventää ne. Gelatiini sitoo hiivan sedimentin, mutta jättää samalla omenan, luumun, päärynän tai kirsikan maun valmiiseen kuuhun. 10 litraa perunaa varten sinun on otettava kaksi grammaa gelatiinia. Kaada yksi gramma gelatiinia vedellä (200 millilitraa). Anna seistä 24 tuntia pöydän huoneessa. Vaihda vesi 8 tunnin välein. Lisää jonkin ajan kuluttua turvonnut hyytelömäinen massa. Kaada saatu massa perunaan. Annetaan seistä kolme päivää ja tyhjennetään sedimentti. Tee tislaus;
3. Leipä ja melassimassa voidaan kirkastaa kalkilla. Soseeseen lisätään kuivaa kalkkia (muutama gramma). Kun sedimentti putoaa pohjaan, puhdas pesu kaadetaan toiseen astiaan ja käytetään tislauksen tislaamiseen.

Kun käytät jotain edellä mainituista soseen vaalennustavoista, on tärkeää muistaa, että kaikessa on oltava mitta. Koska juomasta voidaan vieraiden aineiden kanssa poistaa aromaattisia aineita. Tämän vuoksi sose tulee mauttomaksi ja värittömäksi.

Nyt tiedät, että ennen mäskin tislaamista kuunpaisteeksi, se on selvitettävä juoman maun parantamiseksi. Valitsemalla yhden edellä selitetyistä selitysmenetelmistä saat lopulta korkealaatuisen, puhtaan, aromaattisen ja maukkaan kuunpaisteen.

(suosittelemme laitteen valitsemista, jossa on tuotemerkin tislauspylväs), kotitekoisen alkoholin valmistustekniikkaa koskevat kysymykset alkavat kasvaa räjähdysmäisesti. Ei riitä, että valmistat vain perunan oikein, vaan sinun on myös valmisteltava se tislausta varten. Tätä varten pesu poistetaan sedimentistä ja kirkastetaan useimmiten. Selvitetään, miksi tämä tehdään.

Täytyykö minun selvittää mash ennen tislausta

Kun sose on kypsä, fermentointisäiliön pohjassa havaitaan yleensä hyvin muodostunut sedimentti. Mutta sen yläraja on melko löysä, ja nestefaasissa on sameaa suspensiota. Jos sedimenttiä (raaka-ainejäämät plus hiiva) ei eroteta, se alkaa palaa tislauksen aikana. Tämä aiheuttaa epämiellyttävää hajua ja monia muita haitallisia orgaanisen aineen lämpöhajoamisen tuotteita. Joten neste erotettiin sedimentistä. Mutta onko tarpeen selvittää mash?

Soseen kirkastaminen on prosessi hiivajäämien poistamiseksi nestefaasista. Toisin sanoen samat suspensiot ja irtonaiset sedimenttijäämät, jotka voisivat päästä nesteeseen sen erottua sedimentistä, poistetaan.

Miksi selkeyttää mash ennen tislausta? Kyllä, poistamaan mahdollisuuksien mukaan kaikki jäljellä olevat "suuret" orgaaniset aineet hiivasoluina. Joten säiliössä ei ole mitään palavaa, ja itse tislausprosessi on melko pitkä. Käytetyn hiivan solujen tuhoutuminen tapahtuu paitsi voimakkaalla myös yksinkertaisesti pitkittyneellä kuumennuksella. Ja tämä, kuten olemme jo todenneet, on ylimääräinen "painolasti" epäpuhtauksista juomalle. Jos sinulla on vahvistus- tai oikaisupylväs, se tietysti pystyy erottamaan korkeintaan haitalliset aineet, mutta jos sinulla on esimerkiksi klassinen tyyppi, on parempi valmistaa mash tislattavaksi maksimiin .

Joissakin tapauksissa hiivatähteet voivat antaa juomalle ainutlaatuisen ominaisuuden ja miellyttävät muistiinpanot, mutta tämä riippuu suurelta osin hiivan tyypistä, sen määrästä jäännöksessä ja tislausmenetelmästä. Tällaisia \u200b\u200btislausmenetelmiä, joita ei ole selkeytetty, käytetään tuotannossa, ne on teknisesti todennettu, mutta tämä voidaan toistaa kotona vasta pitkäaikaisen käytännön jälkeen.

Pitääkö minun selventää sokerimurskaa?

Varmasti. Liuoksessa on hiivaa, ja he helpottavat sitä heiltä selkeytyksen avulla.

Täytyykö minun selventää viljamuusaa?

Toivottavaa. Kaikki ilmoitustavat eivät kuitenkaan sovellu, jos haluat säilyttää tietyn tyyppisten viljojen, esimerkiksi ohran tai ruisien, aistinvaraiset ominaisuudet.

Parempi keventää mashia kotona

Sopivan selkeyttämismenetelmän valinta riippuu raaka-aineesta, josta massa valmistetaan. Sokerimurska voidaan selvittää millä tahansa seuraavista tavoista. Muun tyyppisille raaka-aineille on rajoituksia.

Bentoniitti

Yksi tehokkaimmista valkaisuaineista on bentoniitti (valkoinen savi). Sitä käytetään kuitenkin pääasiassa sokerimurskaan, koska korkean imeytymisominaisuutensa vuoksi se hylkää raaka-aineiden maun ja aromin. Ja jos sokerin ja joidenkin viljojen tapauksessa tämä ei aiheuta ongelmaa, niin hedelmien, marjojen ja muiden aromaattisten raaka-aineiden tapauksessa juomasta puuttuu kuori kirkastuksen jälkeen. Mutta esimerkiksi sokerijuurikkaan soseen osalta on hyödyllistä pehmentää tiettyä aromia.

Täytyykö minun selvittää perunamuusia bentoniitilla, jos se on viljaa? Sinun täytyy keventää. Viljan aistinvaraiset ominaisuudet eivät yleensä ole niin voimakkaita (lukuun ottamatta joitain lajikkeita), joten valkoinen savi ei vahingoita juomaa tältä osin.

Gelatiini

Menetelmä soveltuu parhaiten hedelmien ja marjojen raaka-aineisiin. Se on hyvä, koska se poistaa vain hiivan sedimentistä eikä sitoo ”aromaattisia” molekyylejä. Samaa menetelmää voidaan soveltaa vilja- tai sokerimurskaan, jos bentoniitin saaminen on ongelmallista. On kuitenkin muistettava, että tämä menetelmä itsessään on pidempi ajassa.

Voiko pesua selkeyttää ilman lisäaineita?

Kypsä sokerimurska voidaan jättää kylmään (5-15 ° C) useaksi päiväksi (jopa 2-3 viikkoon), minkä jälkeen se on kirkastettu ilman ulkopuolista häiriötä. Hedelmien ja viljakasvien sose voi kuitenkin hapantua tänä aikana.

Korkealaatuisen kuutan paistamiseksi ilman vieraita hajuja on välttämätöntä selkeyttää mash ennen kaatamista tislauskuutioon. Jos tätä ei tehdä, astiaan kaadettu puhdistamaton alkoholia sisältävä neste palaa aina kuumennettaessa.

Ja tästä - epämiellyttävä jälkimaku ja ilkeä haju matala-asteinen kuutamo. on selvitettävä ennen tislausta käyttäen sekä luonnollisia menetelmiä että kemikaaleja.

Tärkeä! Ennen kirkastuksen aloittamista sinun on varmistettava, että massa on saavuttanut halutun lujuuden (11-12%) ja että se on jo valmis tislattavaksi.

Jotkut perunatyypit kirkastuvat itsestään, eli fermentoidut laskeutuvat pohjaan ohuena kerroksena ja voit poista vain vierre sakasta... Mutta useimmiten tätä ei tapahdu. Näemme jaon murto-osien mukaan, mutta alempi, joka sisältää epäpuhtauksia - löysä suspendoituneen aineen vuoksi.

Viite. Pese pesu sisään, jotta jaetta voidaan paremmin arvioida jakeiksi lasisäiliö iso koko. Tässä tapauksessa on hyvä käyttää vesitiivistettä (kumikäsine), jotta alkoholi ei haihtu.

Tiheän sedimentin saamiseksi, josta tislaukseen tarvittava neste on helppo poistaa, massa on jäähdytettävä 5-7 päivää... Tässä tapauksessa jäähdytyslämpötilan tulisi olla noin 6 ° C (+ -2 ° C)... Tätä varten käytetään kellaria (kellaria), se on mahdollista ja vaikka se voi olla ongelmallista koon vuoksi.

Määritetyn ajan kuluessa kahvi kevenee luonnollisesti ja voit erota kirkas neste sedimentistä.

Parasta on tehdä tämä läpinäkyvän putken kautta samalla tavalla kuin se poistetaan sedimentistä. viiniä: käymissäiliön tulisi sijaita korkeammalla (esimerkiksi tuolilla tai pöydällä) ja alembikin tulisi olla matalampi, jotta mash poistuu luonnollisesti oljen läpi.

Mutta voit myös tyhjentää kirkkaan nesteen huolellisesti varmistaen, että pääosaan ei pääse sedimenttejä. Jos käytettiin muita ainesosia: leipää, hedelmiä, hilloa jne., On mahdollista, että niitä tulee kelluvat valopäät... Tässä tapauksessa sinun on valuttava siivilän läpi.

Varoitus! Jos massa ei ole vielä täysin valmis tislattavaksi, käymisen lopettamiseksi se on lämmitettävä noin 60 ° C: n lämpötilaan, mutta ei korkeammalle, jotta alkoholi ei häviä!

Kylmä valaistus

Tämä on toinen luonnollinen tapa keventää mashia, vaikka sillä on sekä kannattajia että vastustajia. Kuten tiedät, vesi jäätyy samoin kuin silmässä näkyvät epäpuhtaudet, jotka ovat pesussa, ja läpinäkyvä alkoholia sisältävä neste ei jääty. Hän pysyy vain yhdistä ja ohita.

Mutta mäskin jäädyttämisessä on selvästi kiinni. Kuten kaikki tietävät, myymälän vodka jäätyy -40 ° C: n lämpötilassa ja soseella on paljon matalampi aste.

Tuotos: jäädyttäminen selvyyden vuoksi tulisi tapahtua, kun ei liian matalissa lämpötiloissa (ei alle -10 ° С).

Soseen kirkastaminen bentoniitilla

Bentoniitti on itse asiassa tavallinen valkoinen savi, jota on kaikkialla (ei pidä sekoittaa kalkkiin!).

Jos asut kylässä tai sinulla on kesämökki ja tiedät, missä valkoisen saven kehitys on lähellä (talonpojat yleensä keräävät sen tarpeisiinsa - kalkinta, siipikarjan lisäaineet jne.), Voit myös kaivaa sen ja sitten puhdista se mash ja moonshine.

Mutta kaupunkilaisten ei myöskään ole vaikea ostaa bentoniittia: se on halpaa, mutta vaikutus alkoholipitoisten nesteiden puhdistamisessa epäpuhtauksista on melkein välitön.

Bentoniittipesun puhdistustekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

1. Mineraali murskattu jauhetilaan... Voit - kahvimyllyssä, vaikka jauhaminen laastissa on varsin sopiva, kuten tehtiin aiemmin.
2. On tarpeen käyttää laskeminen: 10 litraan perunaa - 1 täysi rkl bentoniittia.
3. Tuloksena oleva jauhe vaadittuna määränä kaadetaan noin puoli litraa kiehuvaa vettä, sekoitetaan hyvin ja jätetään pariksi tunniksi. Tänä aikana bentoniitti turvota.
4. Jäljelle jäävä vesi (ellei sitä ole kaikki imeytynyt) tyhjennetään ja turvonnut valkoinen savi laimennetaan soseella, jotta se on mukavampaa kaataa.
5. Kaada perunan päätilavuuteen virralla sekoittaen koko ajan (hyytelön valmistamisen aikana).
6. Jätä päiväksi, sitten kaadetaan sedimentti.

Mikä bentoniittisavi sopii? Aina on valinta:

• Erityinen viinitila... Haittana on, että sitä ei ole helppo saada.
• Säännöllinen, kaivanut itsenäisesti. Totta, et voi koskaan tietää, mitä epäpuhtauksia se sisältää.
• Rakentaminen... Myydään erikoisina. myymälöissä.
• Kissanhiekka ei hajusteita. Katsokaa koostumusta, siinä on oltava bentoniittia.

Hibiscus-perunan puhdistaminen

Hibiscus-teetä (hibiskikukkien tai toisin sanoen Sudanin ruusun terälehtiä) voidaan myös käyttää menestyksekkäästi. 10 litraan mashia riittää 70 g hibiskia.

Viite. Kirkastuminen tapahtuu kukissa olevien happojen vuoksi, jotka antavat hibiskijuomalle tietyn maun. Hapot "tuudittavat" hiivan (lopettavat niiden elintoiminnan), sitovat epäpuhtaudet ja laskevat ne astian pohjaan.

Selvennys tapahtuu seuraavasti:

• kaada kuivia hibiskikukkia litraan vettä (jos hautuja on enemmän kuin 10 litraa, hibiskin ja veden määrä kasvaa) ja laita liesi;
• lämmitä kiehuvaksi sekoittaen;
• kiehumisen jälkeen sammuta liesi, peitä pannu kannella ja anna jäähtyä. Tänä aikana "tee" imeytyy, tulee kirkkaaksi ja hapan;
• purista kukat ja heitä pois, kaada neste soseeseen ja sekoita;
• jätä päiväksi, poista sitten sedimentistä.

Harkitse. Braga, vaikka siitä tulee läpinäkyvä, muuttuu vaaleanpunaiseksi. Mutta se on, kuten tavallista, väritön.

Tätä menetelmää ei ole kovin toivottavaa käyttää hedelmissä, koska se voi viedä lopputuotteen odotetusta jälkimakuista.

Sitruunahapon käyttö

Kuten olemme jo todenneet, happo auttaa poistamaan sedimentin nopeasti vierteestä, joten sitä käytetään laajalti tähän tarkoitukseen. sitruunahappo on kaikkien saatavilla.

Käytä 20/25 gramman annospussia 10 litraan meskiä.

Happo laimennetaan ensin pieneen määrään nestettä, sitten sekoitetaan fermentointisäiliön koko sisällön kanssa. Päivän kuluttua ne kaadetaan ja tislataan.

Huomautus! Joten tällä menetelmällä kuun paisteessa ei ollut happoa, kireyden jälkeen on välttämätöntä lisätä vierteeseen ainetta, joka "sammuttaa" hapon - liitu tai sooda... Ja vasta sitten tislataan.

Liivateinen liimausmenetelmä

Gelatiini tarttuu tehokkaasti yhteen suspendoituneisiin hiukkasiin, hiivaan ja ne saostuvat. Tämä menetelmä on hieno kaikentyyppisille soseille, koska se ei "tappaa" hedelmien, marjojen, jyvien jne. Erityistä aromia, jonka läsnäolon haluamme tuntea lopputuotteessa.

Tarvitaan vähän gelatiinia: 2 grammaa / 10 litraa perunaa... Tämä määrä vaatii 2 kuppia (400 ml) vettä. Mutta itse valmisteluprosessi ei ole yhtä tärkeä. Pesu puhdistetaan gelatiinilla seuraavasti:

1. Täytä gelatiini kylmällä vedellä päivän ajan. Tänä aikana vaihdamme vettä kolme kertaa (8 tunnin välein).
2. Lisää ajan myötä turvotettuun gelatiiniin lämmin vesi ja kuumenna sitä sekoittaen, kunnes se liukenee (rakeita ei saa jäädä), mutta emme missään tapauksessa keitä sitä!
3. Kaada mashiin, sekoita.
4. Kun sakka on muodostunut (tämä tapahtuu muutamassa tunnissa tai jopa 2-3 päivässä), tyhjennä kirkastettu sose putken tai sifonin läpi.

Express-menetelmä maidon kanssa

Tällä menetelmällä tislaus voidaan suorittaa 2-3 tunnin kuluttua.

Tärkeä. Käytä vähärasvaista maitoa. Jos se on kotitekoista, se tulisi erottaa (käänteisesti).

Litra maitoa riittää 10 litraan kotipannua. Se kaadetaan sisään, sekoitetaan ja muutaman tunnin kuluttua suodatetaan cheeseclothin läpi, voit lisäksi - paperisuodattimen läpi.

Paperisuodattimien käyttö

Tämä menetelmä tarjoaa pienimmän panimohäviön. Käytä suppiloa (leikattu muovipullo) ja kahvinkeittimen suodattimia tai erityistä suodatinpaperia. Kulutus: 1 suodatin 2 litralle vierettä.

Neuvoja. Materiaalinkulutuksen vähentämiseksi ja rasituksen keston lyhentämiseksi voit ensin tyhjentää pesu sideharsoon ja saattaa se sitten suodattamalla.

Selvennys alkoholilla

Alkoholi estää myös hiivan aktiivisuutta ja saa sen saostumaan. Tätä varten riittää, että kaadetaan virtaan ennen tislausta vähän alkoholia tai "pyrstöjä" edellisistä tislauksista. On vain tärkeää, että niiden vahvuus on vähintään 25%.

Alle päivässä sose voidaan poistaa sedimentistä ja tislata. Tämän menetelmän etuna on, että puhdistuksen lisäksi se lisää kuun paistoa ja edellisen tislauksen jäännökset eivät häviä.

Mikä "kirkastaa" ja mihin se on tarkoitettu

Yleensä käymisprosessin päättymisen jälkeen hiivaa on läsnä koko perunan tilavuudessa, mikä antaa sille samean ulkonäön. Jos aloitat tislauksen tällaisesta soseesta, suuri määrä hiivaa pääsee samankaltaiseen aineeseen ja sitten tislaustuotteeseen, mikä antaa hiivan maun. Lisäksi alembikin pohjaan putoava hiiva voi palaa ja häiritä nesteen tasaista kuumenemista. Jotta hiiva ei pääse vielä kuuhun, sinun on selvitettävä mash.

Luonnollinen kirkastuminen tapahtuu muutaman päivän kuluessa käymisprosessin päättymisestä. Kun mäskin alkoholista tulee noin 12%, hiiva lopettaa toimintansa, putoaa keskeytettyyn animaatioon ja saostuu vähitellen pohjaan. Voit nopeuttaa luonnollista kirkkautta jäähdyttämällä mäskin miinus 2-5 ° C: seen, tässä lämpötilassa hiiva saostuu päivässä. Valaistukseen on enemmän teknisiä ja nopeampi tapoja.

Menetelmät sokerimassan kirkastamiseksi

Useimmiten selvennystä vaaditaan vain klassisen sokerimassan valmistuksessa, koska se on tarkoitettu yksinomaan raakan alkoholin tai kuutamolennon saamiseksi, jolla on vähäinen maku ja aromaattiset ominaisuudet. Selvittääksesi tällaisen soseen, voit käyttää nopeimpia ja tehokkaimpia menetelmiä pelkäämättä menettää makua.

Mashin selventäminen bentoniitilla

Bentoniitti on ympäristöystävällinen hienohuokoinen savi, joka koostuu pääasiassa montmorilloniittiryhmän mineraaleista, joilla on suuri sitoutumiskyky, adsorptio ja katalyyttinen aktiivisuus. Yhden gramman bentoniitin pinta on yli 25 m2. Sen hiukkasten hyvin pieni koko ja niiden erikoinen huokoinen rakenne antavat bentoniitille erittäin vahvan sorptiokyvyn. Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi bentoniittia käytetään laajalti viininvalmistuksessa viinien selventämiseen (liittämiseen). Bentoniitti on siirtynyt viininvalmistuksesta kotipanimoon - se soveltuu hyvin myös fermentoidun perunan kirkastamiseen.

• Bragan tulisi olla täysin käynyt, koska työhiiva vähentää kirkastuksen vaikutuksen nollaan. Luotettavuuden vuoksi suosittelemme, että lämmität mashin lämpötilaan 50 ° C - se takaa hiivan.
• Murskaa bentoniitti kahvimyllyllä tai laastilla jauhemaiseksi 1 rkl / 10 litraa perunaa kohti.
• Lisää 0,5 litraa kuumaa vettä jokaiseen ruokalusikalliseen savea ja sekoita perusteellisesti sekoittimella tai käsin, kunnes muodostuu homogeeninen suspensio.
• Kaada saatu suspensio astiaan, jossa on sose, sekoita ja jätä massa huoneenlämpötilaan.
• Päivässä tai aikaisemmin pesun tulisi muuttua läpinäkyväksi ja pohjaan tulisi muodostua tiheä valkoinen sakka. Nyt mash on tyhjennettävä huolellisesti sedimentistä. Tämä voidaan tehdä parhaiten hanalla, letkulla tai ylivuotosifonilla. Selkeytymisen jälkeen saatua pohjan jäännöstä ei kannata tyhjentää viemäriin - saat tukoksen.

Kirkastaminen sitruunahapolla

Tämä menetelmä on täydellinen sekä sokerin että viljakasvien kirkastamiseksi. Sitruunahappo toimii samalla tavalla kuin hibiscus. Happo toimii tällä tavalla: se estää mikro-organismien toiminnan ja stimuloi siten saostumista. Lisää 25 litraan mashia mashiin noin 60-80 grammaa sitruunahappoa ja sekoita. Päivässä kaiken tarpeettoman pitäisi saostua. Ennen tislausta happamuus on normalisoitava lisäämällä soseeseen soodaa yhtä paljon kuin sitruunahappoa. Sen jälkeen massa on valmis tislattavaksi.

Mashin kirkastaminen gelatiinilla

Jos perunasi on asetettu hedelmille tai marjoille maksimoimaan sen maku ja aromi, se tulisi kirkastaa gelatiinilla. Gelatiini tarttuu yhteen hiivapartikkelit ja kahden tai kolmen päivän kuluttua ne saostuvat. Mashin keventämiseksi gelatiinilla sinun on ensin valmisteltava se: liota sitä viileässä vedessä päivän ajan, vaihda vesi 6-8 tunnin välein; laimennetaan gelatiini kuumalla vedellä päivän kuluttua tällaisesta infuusiosta, kunnes se on täysin liuennut; nyt tämä liuos voidaan kaataa pesuun sekoittaen sitä. Jonkin ajan kuluttua gelatiinin vaikutuksesta hiivapartikkelit ja epäpuhtaudet saostuvat, mash on tyhjennettävä siitä huolellisesti, minkä jälkeen voit aloittaa tislauksen välittömästi.

Selvennys karkade-teellä

Hieman kalliimpi tapa keventää mashia on käyttää hibiskikukkia tai, kuten sitä kutsutaan, hibiskiteetä. Tämä tee lisää mäskän happamuutta ja tämä johtaa hiivan nopeutettuun saostumiseen. Totta, mäskin lisääntynyt happamuus tulevaisuudessa vaatii sen neutraloinnin lisäämällä alkalisia komponentteja, kuten liitu tai sooda.
Tämän menetelmän käyttämiseksi tarvitset:

• Keitä jokaista kymmenen litraa perunaa kohti 70-80 grammaa teetä litraan vettä.
• Poista teetä sisältävä astia lämmöltä, peitä kansi ja odota, että se jäähtyy huoneen lämpötilaan.
• Lisää saatu neste pesuun ja jätä huoneenlämpötilaan päiväksi.
• Tyhjennä syntynyt sose sedimentistä ja normalisoi happamuus.
• Sinun ei pitäisi pelätä perunan punaisen sävyä - se ei vaikuta makuun.

Mashin selkeyttäminen maidolla

Tämä menetelmä on kaikkein työvoimaa vievin ja epätaloudellisin, mutta turvallisin! Tämä menetelmä soveltuu erityisen hyvin hedelmä- ja viljamuusalle, koska se säilyttää täydellisesti alkuperäisen tuotteen aromin. Maidon sisältämä kaseiini sitoutuu hyvin rungon öljyihin muodostaen liukenemattoman yhdisteen, joka ei hajoa edes tislauksen aikana. Tätä perunan kirkastamismenetelmää varten on parasta käyttää mitä tahansa rasvaa sisältävää kotitekoista maitoa. 25 litran perunan puhdistamiseksi tarvitset 2,5 litraa maitoa. Maito on kaadettava käymisastiaan, perunan tulee kerrostua ja kaikki tarpeettomat saostumat, mash on suodatettava kahdesti. Sen jälkeen tislaus voi alkaa.

Kylmä valaistus

Tämä menetelmä on täysin ilmainen, mutta leveysasteillamme se on käytettävissä vain talvella, alkukeväällä tai myöhään syksyllä. Mashin keventämiseksi kylmällä on välttämätöntä viedä mash viileään huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 5-10 astetta. Braga tulisi kirkastaa näissä olosuhteissa viikon kuluessa, sitten tyhjentää varovasti sedimentistä ja tislata välittömästi!

Kirkastaminen suodatinpaperilla

Tätä menetelmää käytetään parhaiten heti käymisen lopettamisen jälkeen. Tavallisessa suppilossa sinun on asetettava suppilon halkaisijalle sopiva suodatinpaperi. Kaada sitten mash suppiloon ohuena virtana. Tällöin kaikkien epäpuhtauksien ja hiivajäämien tulisi jäädä suodattimeen, lähtöön saat selkeytetyn mashin. Suodattimet on vaihdettava.
niiden tukkeutumisen laajuudesta (joka 2 litra kaadettua mashia).

Saadaksesi puhtaan ja turvallisen kuun paistaa, sinun on aloitettava virran valmistelu. Monet eivät ymmärrä, miksi mäskin selventämistä ja puhdistamista tarvitaan ennen lautta. Itse asiassa tähän on kaksi syytä.

Ensimmäinen on laskea raaka-ainejäämät (suspensio) pohjaan, jotta ne eivät palaa tislauskuutiossa kuumentamisen aikana ja pilata kuunpaisteen makua.

Toinen ja yhtä tärkeä asia on päästä eroon joistakin fuselöljyistä jo tislauksen valmisteluvaiheessa. Mitä vähemmän heitä jää virteeseen, sitä vähemmän se pääsee kuuhun. Ja puhdistamalla se kotihoidoilla voit saada alkoholia, joka on erinomainen aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan.

Viite. Fusel-öljy on käymisen sivutuote.

Nämä ovat aineita, jotka on saatu hiivan elintärkeän toiminnan ja niiden sisältämän sokerin käsittelyn seurauksena. Etyylialkoholin lisäksi kertyy metyyliä, amyylialkoholeja, furfuraalia, asetonia, aldehydejä ja muita terveydelle haitallisia epäpuhtauksia.

Puhdistaa ja kirkastaa täydellisesti mash-mineraalin - bentoniitti... Se sitoo rungon öljyt ja muut epäpuhtaudet (suspensiot) ja vetää ne pohjaan. Laskeutumisen jälkeen on vielä poistettava pesu sedimentistä putken läpi, ja siihen jää paljon tarpeettomia aineita, eivätkä ne pääse enää kuuhun.

Hyödyt ja haitat

Monet kokeneet kuutamoiset vahvistavat sinulle, että kuorella ei ole puhdistuksen ja puhdistamisen jälkeen bentoniitilla puhdistamista edes ensimmäisen suoran tislauksen aikana enää sitä inhottavaa "tuoksua" kuin se yleensä on. Lisäksi menetelmällä on massa etuja:

• bentoniitti on kemiallisesti neutraali, se ei reagoi alkoholin ja vierteen muiden komponenttien kanssa. Tämä tarkoittaa, että se ei luo sivutuotteita, jotka voivat olla vaarallisia terveydelle;
• stimuloi epäpuhtauksien nopeaa saostumista. Eli tällä elementillä "täytetty" pesu kevenee muutamassa tunnissa. Muilla menetelmillä (mukaan lukien itsevalaisevan toivo) tämä kestää useita päiviä;
• eliminoi hiivan tuoksun ja maun jo ennen lauttaliikennettä;
• suojaa mashia palamisesta tislauskuutioissa, koska se laskee suspendoituneen aineen pohjaan, jota ei voida poistaa suodattamalla tai altistamalla muille aineille.

Mutta myös haittoja menetelmä ei ole ilman:

1. Ei ole toivottavaa käyttää bentoniittia viljoissa, hedelmämuusissa, joilla on suuri tiheys. Voi tapahtua, että savi muodostaa vierteen kanssa eräänlaisen suspension, joka ei laskeudu pohjaan eikä salli tuotteen ohittamista.
2. Sedimentin kaataminen viemäriin on ehdottomasti kiellettyä. Hän vain tukkii putket, ja joskus on mahdollista puhdistaa ne vain purkamalla.

Varoitus. Pakkaa bentoniitilla puhdistamisen jälkeen jäljelle jäänyt jäännös tiukkaan ämpäriin asetettuun pussiin ja laita se roskakoriin.

1. Bentoniitilla on huokoinen rakenne ja se imee paljon nestettä erittelemättä onko se alkoholia vai ei. Tämän menetelmän avulla menetät jopa 5-10% perunasta ja sen kanssa hypoteettisesti saadun tisleen. Asia on kuitenkin kiistanalainen. Ja sinun on etsittävä vastausta itsellesi uudesta kysymyksestä: mikä on sinulle tärkeämpää: ylimääräinen kasa "surkeaa" kuutamoa tai vähän vähemmän erinomaista tuotetta?

Mistä saada?

Bentoniitti on erityinen valkoinen savi, jota louhitaan myös maassamme. Ehkä talosi lähellä on myös tällainen talletus. Toinen tapa on tilata verkosta erikoistuneella verkkosivustolla. Mutta voit saada "bentoniittia" yksinkertaisemmalla tavalla - osta kissanhiekka.

Tärkeintä on, että se ei sisällä erilaisia \u200b\u200bepäpuhtauksia, esimerkiksi hajun poistamiseksi.

Neuvoja. Voit selvittää, sopiiko täyteaine käyttötarkoitukseesi haistamalla sen. Jos pakkauksessa ei ole vierasta hajua eikä siinä ole ylimääräisiä merkintöjä, se sopii.

Ei huonompi kuin bentoniitti, tavallinen valkoinen savi, jota on runsaasti kaikkialla, selviytyy tehtävästä. Monet ihmiset sekoittavat sen bentoniittiin, vaikka nämä ovat erilaisia \u200b\u200baineita. Valkoinen savi on kaoliini... Mutta myös hyvä sorbentti. Ja kylissä sitä on käytetty pitkään.

Ja voit ostaa sen apteekeista tai kosmetiikkaliikkeistä, joissa sitä kutsutaan "valkoiseksi saveksi naamioksi". Tärkeää on myös olla ostamatta savea hajusteilla tai lisäaineilla. Vain halvin, joka sisältää yhtä ainetta - kaoliinia.

Kuinka kasvattaa?

Ennen kuin lisäät bentoniittia tai kissanhiekkaa soseeseen, jauhaa se kahvimyllyssä. Laimenna sitten vedellä ja anna sen turvota.

Kuinka selkeyttää mash bentoniitilla

Jos otit jauhesavea tai valmiita bentoniittia, hienoa. Jos sinulla on pala savea, se on ensin murskattu murusiksi. Sitten paista 120 ° C: ssa uunissa 45 minuuttia, jotta savi kuivuu "pölyksi". Jauhaa sitten kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.

Huomio. Kissanhiekka on myös jauhettava ennen käyttöä.

Jauhettua bentoniittia (savea) riittää 1 rkl täynnä liukumäkeä 10 litraan perunaa. Jos edes vähän enemmän ei ole pelottavaa, kaikki rauhoittuu.

1. Valmista bentoniittiliuos. Noin lasillinen vettä lusikaksi jauhetta. Kuumenna vesi (ei kiehuvaan veteen) ja lisää jatkuvasti jauhetta sekoittaen. Liuoksen tulee olla yhtä paksu kuin kefiiri. Siksi, jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman ja sekoita uudelleen.

Tärkeä. Jos bentoniitti on paakkuinen (mikä on täysin mahdollista), sekoita se uudelleen keittiöhanalla. On välttämätöntä, että liuos on homogeeninen.

1. Anna liuoksen seistä 5-10 minuuttia. Sekoita uudelleen.
2. Nosta fermentori pöydälle tai tuolille.
3. Ota pitkä lusikka (urallinen lusikka jne.) Ja muodosta sekoittaen suppilo soseeseen. Kaada bentoniittiliuos siihen nopeasti keskeyttämättä.
4. Annetaan laskeutua, kunnes virre kirkastuu ja pohjaan ilmestyy paksu sedimenttikerros. Tämä voi tapahtua puolessa tunnissa, tai ehkä päivässä. Paljon riippuu perunan ominaisuuksista, eikä se osu edes saman koostumuksen eri erissä.
5. Kun kirkastuminen on ilmeistä, työnnä astiaan ohut putki, puolitoista senttimetriä sedimenttiä korkeampi. Vedä neste suuhun putkeen ja laske toinen pää lattian astiaan. Kaikki neste virtaa rajaan, kun putki "tarttuu" ilmaan.

Kuinka muuten puhdistaa sose kotona

Älä ajattele, että bentoniitilla kirkastaminen on ainoa kelvollinen tapa kirkastaa massa ja alemmat rungon öljyt ja hiiva sedimenttiin. On paljon muita, joita voit myös yrittää tehdä itsellesi johtopäätös siitä, mikä toimii sinulle parhaiten.

Kylmä tai jäätyminen - kuinka kauan se kestää?

Kylmänpuhdistuksen edistämiseksi itseselkeytymisprosessin aikana, jossa kuollut hiiva saostuu:

1. Braga laitetaan paikkaan, jonka lämpötila on +2 - + 11 ° С 12 tunniksi - päivässä. Hiiva ja sen mukana osa viinaa uppoaa pohjaan, neste kirkastuu.
2. Pakastamisen ansiosta perunaa pidetään useita tunteja peräkkäin pakkasessa, joka ei ole alle -20 ° C. Tässä tapauksessa osa vedestä ja epäpuhtauksista muuttuu jääkiteiksi. Nestemäinen osa on tyhjennettävä nopeasti ja kiteet on hävitettävä.
3. Jäätyminen. Tätä menetelmää käytetään edelleen Siperiassa, eikä se enää puhdista mäskää, vaan saa kuutamoa, vaikka sen laatu on heikko. Braga altistetaan yön yli pakkaselle -25 ° C: sta, sitten pakastamaton alkoholi tyhjennetään. On olemassa myös romumenetelmä, mutta se ei ole kovin sopiva käyttötarkoitukseemme.

Ohjeet hibiskin kanssa

Tuttu punainen ja hapan hibiscus-tee on hyvä perunanpuhdistusaine. Keitä hibiscus-terälehdet (70 g / 10 litraa kotipannua) 700 ml: aan vettä. Kun se on jäähtynyt, lisää astiaan, sekoita. Poista sedimentistä joka toinen päivä.

Huomio. Kirkastettu mash muuttuu punaiseksi - tämä on normaalia, se ei mene kuuhun.

Kirkastaminen sitruunahapolla

Kuten hibiskin tapauksessa, mikro-organismien ja epäpuhtauksien happosaostuksen periaate toimii. Ota 10 ruokalusikallista sitruunahappoa 10 litraa varten. Ei tarvitse laimentaa, lisätä ja sekoittaa.

Varoitus.

Menetelmä muuttaa happamuutta. Siksi lisää ruokalusikallinen ruokasoodaa hapon jälkeen. Poista sedimentin jälkeen sedimentistä.

Kuinka keventää gelatiinilla

Sopii kaiken pesun, myös hedelmien pesuun. 10 litraa varten tarvitaan 2 g gelatiinia. Se liotetaan kolme kertaa koko päivän ajan lisäämällä joka kerta (ja tyhjentämällä) 400 ml vettä.

Lisää sitten lämmin vesi ja kaada pesuun. Sakka putoaa päivässä tai kahdessa.

Maito

Kestää litra maitoa 10 litraan. Rasvapitoisuudella ei ole tässä tapauksessa merkitystä. Menetelmän haittana on paksussa kerroksessakoostuu hiutaleista.

Panimo on suodatettava - ensin cheeseclothin, sitten puuvillan läpi.

Sodan suodatus

Ota 10 g ruokasoodaa 10 litraa vierettä varten ja laimenna samalla määrällä vettä. Kaada, sekoita. Poista sitten suodatin.

Huomio. Mashille voidaan käyttää sooda, se selviää paremmin epäpuhtauksien saostumisesta.

Kaliumpermanganaattia

Ota 2 g kaliumpermanganaattia litraa kohti perunaa, sekoita. Odota, että sakka laskeutuu. Kaliumpermanganaatin lisäksi on suositeltavaa lisätä soodaa yllä kuvatussa suhteessa.

Aktiivihiili

Alkoholin kanssa

Fermentaation lopettamiseksi väkisin lisäämällä pesuun mikä tahansa määrä alkoholia. Sekoita ja odota, kunnes se vaalenee.

Paperisuodattimet

Ne auttavat myös erittämään vierre epäpuhtauksista, vaikka niiden kanssa onkin tarpeeksi ongelmia, ja ne on vaihdettava 1,5 - 2 litran välein.

Vastaukset aloittelevien tislaajien usein kysyttyihin kysymyksiin

- Bragaa ei ole selvitetty. Mitä tehdä?

Näin tapahtuu, jos käyminen ei ole päättynyt. Mikroskooppiset hiivasienet ovat edelleen elossa mäskissä. Ne tuottavat edelleen jätetuotteita ja estävät vierteen puhdistumista. Siksi heidät on tapettava. On olemassa kaksi tapaa: jäähtyä lämpötilaan, jossa he kuolevat, tai päinvastoin, lämmetä.

Viite. Hiiva kuolee kokonaan lämpötilassa +10 - + 11 ° С, +12 - + 17 ° С lämpötilassa se osuu keskeytettyyn animaatioon ja voi palauttaa elintärkeän toiminnan, kun se on mukavissa huoneolosuhteissa. Heille kriittinen korkea lämpötila on + 40 ° С.

- Kuinka keskeyttää mäskän käyminen ennen kirkastamista?

Tarkista aina perunan valmius tislattavaksi, ei yksittäin, vaan useilla menetelmillä:

• vesitiivisteessä ei ole gurglia, käsine on täysin unessa. Jos käyminen tapahtui ilman vesitiivistettä, pinnalla ei ole vaahtoa, et voi kuulla tyypillistä viheltämistä, joka päästää hiilidioksidia;
• katkera maku ilman aavistuksen makeutta, selvä alkoholin haju;
• astiassa olevaan murskaan viety tulitikku ei sammu, vaan palaa edelleen;
• itseselkeytymisen merkit ovat selvästi näkyvissä: pohjassa on sedimentti, neste ei tule niin sameaksi kuin aluksi.

Jos epäillään, että sose ei ole vielä täysin valmis tislattavaksi, mutta sinun täytyy ajaa, tappaa hiiva jollakin seuraavista tavoista:

• Jäähdytä. Tätä varten laita fermentointisäiliö klo 12-14 tuntia kadulle (parvekkeelle), jos lämpötila on noin +2 - + 5 ° С. Voidaan lähettää kellariin päiväksi.
• Lämmetä. Hiiva alkaa kuolla, vaikka lämpötila on 40 astetta, mutta varmista, että se kuumennetaan 60 ° C: seen.

Tällaisten käsittelyjen jälkeen virre kirkastuu ja sedimentti putoaa tiheänä kerroksena tai hiutaleina.

- Onko perunaa selvennettävä, jos se tislataan kahdesti?

Ensinnäkin, muistutamme, että mash selkeytetään paitsi rungon öljyjen saostamiseksi myös sen varmistamiseksi, että siinä varmasti suspendoituneet hiivajäännökset eivät palaisi, mikä antaa kuuhun epämiellyttävän maun, jota ei voida poistaa toistuvalla tislauksella .... Siksi vastaus on yksiselitteinen: keventää.