Herkullisia kakku reseptejä

kello 8

85 kcal

5/5 (4)

Hiljattain löysin uuden vaahtokarkin reseptin ja olin iloisesti yllättynyt siitä, että se osoittautuu ilmavaksi. Puhumme Belevskajan omenamehusta, vanhasta muinaisesta venäläisestä jälkiruokasta, herkullisesta ja erittäin terveellisestä. Vanhan reseptin mukaan valmistetulla herkulla on herkkä maku, purra ja pureskelee hyvin. Mikä on salaisuus, kerron sinulle alla.

Sillä välin huomaan, että Belevskaya pastilan valmistusprosessi kotona on melko pitkä, mutta ei työläs. Lapset rakastavat jälkiruokaa. Aikuiset eivät myöskään voi vastustaa häntä, edes ne, jotka ovat varovaisia \u200b\u200bhahmostaan.

Belevskaya pastilalla on yksinkertainen koostumus: omenat, sokeri ja munat. Se on valmistettu useista kerroksista, joissa on välikerrokset. Ripottele yläosa jauhemaisella sokerilla.

• Varasto- ja keittiökoneet: omenasydän (jos saatavilla) tai veitsi, tehosekoitin tai suodatin, seula, pergamenttipaperi, leivinlevy tai leivinpelti, uuni.

Tarvittavat tuotteet

On parasta ottaa Antonov-omenat jälkiruokaan. Jos käytät muita lajikkeita, et välttämättä saavuta vaadittua sakeutta.

Belevskaya pastilan historia

Pastilaa alettiin valmistaa Venäjällä jo 1400-luvulla. Se valmistettiin vain tietyntyyppisistä omenoista, joiden maku on hapan - Antonovkasta, sekä hunajasta (myöhemmin - sokeri) ja munista.

Myöhemmin muissa maissa makeisia alettiin valmistaa. marjakerroksisista hedelmistä: herukat, vadelmat, puolukat.

1800-luvun jälkipuoliskolla, kun hunaja korvattiin sokerilla, vaahtokarkkeja alettiin valmistaa eri muunnelmina ja eri muodoissa, ja ne lähetettiin jopa kansallisena makeisena vietäväksi Euroopan maihin. Kuten piparkakut, se on saanut alueellista jakelua ja nimiä. Tunnetuimmat olivat Kolomna, Rzhevskaya, Belevskaya (Belevin kaupungista Tulan maakunnassa).

Venäjällä 1800-luvulla vaahtokarkkia myytiin hintaan 1 rupla 50 kopiota.

Belevskaya pastila -resepti

Belevskaya-omenoiden vaahtokarkin reseptin herättäminen ei ole vaikeaa edes kokemattomalle kotiäidille. Jaan sen viiteen vaiheeseen:

1. Leivonta omenoita.
2. Perunamuusin keittäminen.
3. Vatattujen proteiinien tekeminen.
4. Leivonta.
5. Rakenna kerroksia.

Ja jotta olisi selvempää tehdä Belevskaja-vaahtokarkki kotona, seuraan jokaista vaihetta valokuvalla.

1. Vaiheen 1 ainesosat:

• omenat - 1,5 kg.

Kytke uuni päälle 180-200 ° C: ssa. Pese omenat ja kuivaa ne. Sitten levitämme pergamenttipaperia leivinpaperille ja asetimme siihen kokonaisia \u200b\u200bomenoita. Lähetämme uuniin 20-30 minuuttia.

Paistamme kokonaisia \u200b\u200bomenoita, jos käytämme seulaa ruoanlaittoon. Tehosekoitinta käytettäessä omenat on leikattava neljännekseen ja kuoppa ennen paistamista.

2. Jauhaa paistetut omenat siivilän ja seulan läpi perunamuusiin.

Vatkain kuorittua paistettua Antonovkaa tehosekoittimessa.

3. Vaihe 3 Ainekset:

• sokeria - 0,5 kuppia.

Kaada sokeria perunamuusiin. Vatkaa sitten massa sekoittimella, kunnes se kasvaa tilavuudeltaan noin kaksi tai kolme kertaa, ja se saa vaaleamman sävyn.

4. Vaihe 4 Ainekset:

• munat - 2 kpl,
• sokeria - 0,5 kuppia.

Erota valkoiset keltuaisista. Alamme lyödä proteiineja sekoittimella, lisäämällä niihin vähitellen (1 tl). Massan tulisi olla pörröinen, ilmava ja vakaa. Tämä prosessi kestää keskimäärin 7-10 minuuttia.

5. Sekoita proteiinimassa varovasti omenasoseen.

6. Laita tuloksena olevasta massasta erillinen astia 3-4 ruokalusikallista seosta, joka tulisi poistaa jääkaapissa. Sen avulla voidellaan kerrokset kotitekoista Belevskaja vaahtokarkkia.

7. Peitä leivinpaperi pergamentilla. Levitimme siihen kerros hedelmiä ja proteiineja 1,5-2 senttimetriä. Lähetämme uuniin. Sen pitäisi kuivua siellä 5-7 tuntia 70-80 ° C: n lämpötilassa. Kolmen tunnin kuivumisen jälkeen on parempi kääntää kerros ympäri.

Uunia ei saa sulkea kokonaan; sen tulee olla aukossa. Lämpötila ei saa ylittää 100 astetta, muuten jälkiruoka tulee tumma ja kova.

8. Belevskaja-klassisen pastilan valmius voidaan tarkistaa hammastikkuun, jonka on oltava kuiva. Itse vaahtokarkin tulisi muuttua tiheäksi ja tahmattomaksi, ja värin tulisi saada kullanruskea.

Uutamme valmiin herkun, erotamme sen pergamentista, leikkaamme reunat ja leikataan nauhoiksi sen mukaan, kuinka monta kerrosta haluat tehdä. Päätin neljään kerrokseen.

9. Voitelemme kerrokset hedelmä-proteiinimassalla, jonka erotimme aiemmin.

10. Laita voideltu vaahtokarkki takaisin uuniin 2-4 tunniksi.

11. Kun se on kypsynyt, hiero sitä kaikilta puolilta, myös pohja, tomusokeri ja anna sen hautua 10–12 tuntia.

Leikkaa osiin. Belevskaya-vaahtokarkkimme on valmis, se voi paitsi tyydyttää kiihkeiden makeisten nälän, myös hyödyttää kehoa, koska se voi helposti korvata makeiset ja muut jälkiruoat, joissa on paljon "tyhjiä" kaloreita.

Ymmärrän, että tekniikka pelottaa monia, miten Belevskaya pastila valmistetaan, nimittäin sen valmistuksen kesto. Itse prosessi on kuitenkin täysin mutkaton. Ja uskokaa minua, kotitekoinen herkku osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin ostettu ja paljon halvemmaksi.

Jaa salaisuutesi siitä, miten teet Belevskaja vaahtokarkkia ja kuinka muuten voit valmistaa sitä. Ehkä joku ei käyttänyt kuivausuunia, vaan kuivausrumpua. Ihmettelen, onko maku erilainen tässä tapauksessa, ja onko kypsennysprosessi nopeampaa?

Kokeilen mielelläni muita reseptejä ja ainesosia. Ja olen iloinen nähdessäsi tulokset annettua reseptin mukaisen ruoanlaiton jälkeen.

Kotona omenasta valmistetun Belevskaya-vaahtokarkin makua on vaikea kuvata sanoin. Herkullinen omenamakuinen souffle on herkullinen vetovoima Tulan alueelle ja venäläisen keittiön ylpeys. Jo pitkään, Neuvostoliiton aikoina, kuulimme vain kuuluisasta herkusta. Se ei ollut myynnissä. Siksi monet, saatuaan halutun reseptin, valmistivat omenavuosina, kun Antonovka oli runsaasti, vaahtokarkkia talveksi.

Belevskaya pastilan historia

Olemme velkaa reseptin kuuluisasta vaahtokarkista Belevin kaupungista Ambrose Prokhoroville. Kasvattajaperheellä oli valtava puutarha, jonka Prokhorov peri isoisältään. Ambrose Pavlovich laajensi maata, rakensi pienen tehtaan, jossa hän tuotti kuivattuja hedelmiä toimitettavaksi armeijalle.

Perhelegendan mukaan talossa paistettiin kerran liian monta omenaa. Joten leivottu herkku ei mene hukkaan, joku ehdotti proteiinien, sokerin lisäämistä, piiskaamista ja paistamista uunissa. Kuivatut levyt leikattiin, liimattiin yhteen märällä massalla. Yritimme ja henkäsimme kuinka herkullinen jälkiruoka osoittautui.

Pian paitsi kotitaloudet ilahduttivat vaahtokarkista, kaksi vuotta myöhemmin Prokhorov-herkku sai ensimmäisen mitalinsa kansainvälisessä näyttelyssä. Paikalliselle julkkikselle omistetussa Belevsky-museossa näet ensimmäisen vaahtokarkkipakkauksen.

Kuinka valmistaa Belevskaja vaahtokarkkia kotona

Todellinen, vanha resepti Prokhorovin valmistamasta vaahtokarkista on tuskin säilynyt, koska se pidettiin salassa. Belevin asukkaat tekivät myös vaahtokarkkia kotona, mutta ruoanlaittoon on useita tapoja. Vanhoissa vallankumousta edeltävissä tietosanakirjoissa suosituin on Elena Molokhovetsin keittokirjan versio.

Nyt on olemassa todellinen resepti, joka on mukautettu todellisuuteemme ja jota ehdotan käytettäväksi. Antonovka on ihanteellinen jälkiruokien valmistamiseen. Löydät reseptejä toisesta artikkelista.

Tarvitset:

• Valmiit omenakastikkeet - 1 kg.
• Munanvalkuainen - 2 kpl.
• Rakeinen sokeri - 400 gr.

Ennen vallankumousta jälkiruoka maksoi paljon rahaa ja oli suosikki herkku paitsi venäläisille. Pastila oli kuuluisa Euroopassa, on luotettavaa tietoa, että se toimitettiin jatkuvasti Euroopan hallitsijoiden pöydälle. Belevskoe-herkku kirkasti maata Pariisin vuosittaisissa myyntinäyttelyissä.

Mitkä ovat hallitsijat! Kaikki - A.S. Pushkin kirjoitti vaimolleen: "Pasta ei ole niin hyvä ilman sinua, sieluni."

Resepti:

1. Paista omenat kokonaisina uunissa järjestyksessä peräkkäin leivinpaperille.
2. Jäähdytä ja pyyhi millään tavalla perunamuusiin. Tämä tehdään yleensä seulan läpi poistamalla samalla kuori ja ydin.
3. Punnitse kuinka paljon perunamuusia teet, laske sokerin määrä. Mittaa tarvittava paino, mutta älä vielä nukahda soseessa.
4. Vatkaa massa sekoittimella pörröiseksi.
5. Lisää proteiinia. Jatka sekoittimen käyttöä suurilla kierroksilla. Tämän seurauksena massan tilavuuden pitäisi kaksinkertaistua.
6. Sen jälkeen oli aika ottaa käyttöön sokeri. Älä kiirehdi nukahtaa kerralla. Ripottele pieniin annoksiin. Vatkaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Laita sitten uusi osa ja jatka työskentelyä gadgetin kanssa.
7. Aseta 2-3 suurta lusikkaa kermavaahdosta, tarvitset niitä pastillin liimaamiseen.
8. Levitä pergamentti leivinpaperille. Aseta Belev-massa kerrokseksi, tasoita se. Tee kerros ohueksi, korkeintaan 1 cm.
9. Kuumenna uuni 70 ° C: seen. Laita se kuivumaan avaamalla luukku hieman. Huomaa, että vaahtokarkin yläosa kuivuu, laske lämpötilaa 10-20 astetta.
10. Kuivaus kestää 4-6 tuntia luonnollisella tavalla.
11. Kun asetettu aika on kulunut, älä kiirehdi ottamaan leivinpaperia. Anna seistä, sammuta lämpö.
12. Kun se on jäähtynyt, siirrä tarjottimelta pöydälle. Kätevä levittää leveälle taikinan leikkuulaudalle.
13. Jos pergamentti on jumissa, kostuta sitä hieman, niin se irtoaa helpommin.
14. Jaa kerros nauhoiksi, taita pareittain. Levitä niiden väliin varattu tuore sose ja liima.
15. Palauta vaahtokarkin höyry leivinpaperille. Jatka kuivumista vielä 2 tuntia. Ensimmäisen tunnin jälkeen käännä parit toiselle puolelle.
16. Mistä tiedät, että vaahtokarkki on valmis? Se ei tartu käsiin, se on helppo leikata ja taipuu hyvin.
17. Poista uunista, anna jäähtyä. Ripottele tomusokerilla, rullaa telaksi.

Videoresepti Belevskaya pastilan valmistamiseksi omenoista

Video, jossa on vaiheittainen resepti kuuluisan vaahtokarkin valmistamiseksi Venäjällä. Toista vaiheet, niin onnistut. Herkullinen iltatee sinulle talvella.

Herkullinen, mutta aikaa vievä!

Pääsin hänen luokseen! Näin eräässä portaalissa reseptin, jossa vietän paljon aikaa, ja ajatus tämän vaahtokarkin valmistamisesta jumissa päähäni, varsinkin kun minulla on useita pusseja omenoita (äitini sato puutarhastaan). Muutaman päivän ajan "lehtin" Internetiä varovasti etsimään erityisiä temppuja ruoanlaittoon Belevskaya pastila... Löysin paljon asioita, mutta kaikki johtui yhdestä asiasta, että periaatteessa kaikki tehdään melko helposti!

Alkuperäinen resepti Belevskaya pastilalle, joka on sovitettu ruoanlaittoon kotona, on seuraava:

a.P.Prokhorovin resepti

Kuori ja leikkaa ämpäri Antonovka-omenoita (vain Antonovka sopii). Taita alumiinipannuun, laita uuniin 200 asteeseen. Keitä omenasosetta pehmeäksi. Jäähdytä kylmässä. Hiero siivilän läpi. Vatkaa 8 valkoista, lisää 12 lasillista hiekkaa (2,4 kg.) Sekoita perunamuusiin ja vatkaa valkoiseksi.

Sijoita 2 kuppia tätä seosta voiteluun. Loput kaadetaan kahteen leivinpaperiin, jotka on aiemmin peitetty pergamentilla, ja kuivataan uunissa alimmassa lämpötilassa. Kuivaa useita tunteja. Kuivumisen jälkeen poista paperi kostuttamalla se vedellä. Tätä varten kerros on käännettävä ympäri. Voitele valmis kerros massalla ja kierrä telaksi. Aseta sitten sauma alas pergamentille ja kuivaa vielä vähän. Kuivumisen jälkeen raasta (vain raasta, älä ripottele) sokerijauhetta ja kääri pergamenttiin. Säilytä kuivassa paikassa, parhaiten jääkaapissa pohjalaatikossa. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää vähintään kuusi kuukautta.

Okei, ajattelin, että kaikki on yksinkertaista, koska edes alkuperäisessä ei ollut mitään erityisiä temppuja, mutta kuten aina, olin väärässä 🙂

Keitin vaahtokarkkia kahdesti. Se maistuu jumalalliselta... En löydä toista sanaa, koska se on todella erittäin maukasta! Hapan omenat, sokerimakeus ja mielenkiintoisimmin vaahtokarkin pehmeys, vaikka kuivuminen kestää kauan, antavat hämmästyttävän yhdistelmän ja on yksinkertaisesti mahdotonta pysähtyä ensimmäisen pureman jälkeen.

Oikeudenmukaisuuden vuoksi sanon, että en todennäköisesti kypsennä sitä enää 🙂 Jos teet sitä pieninä määrinä, ei kannata ajaa uunia 10 tuntia, ja suurina määrinä minulla ei ole mahdollisuutta tehdä sitä , koska vain mikseri on hyvin, erittäin pitkä ja tylsä! Kehotan sinua yrittämään valmistaa sitä ainakin kerran, ja sitten päätät itse, oletko valmis uudelleen tällaiseen tekoon vai onko sinun helpompi ostaa se.

Joten resepti Belevskaya pastilalle kotona:

* Kuten sanoin, keitin sen kahdesti, ensimmäistä kertaa mittasuhteet olivat puolet pienemmät, kuivatin sen koko yön, söin yhdessä teekutsussa ja lasten kanssa) Mieheni ei edes saanut palaa, sain pieni purenta kokeilla))) Toisen kerran päätin kaksinkertaistaa mittasuhteet.

Resepti:

1. Omenat (minulla ei ole Antonovkaa, mutta jonkinlainen makea ja hapan lajike, mielestäni jopa hybridi) - 3 kg.
2. Proteiinit - 4 kpl.
3. Sokeri - 400 gr.

Valmistautuminen:

1. Kuori omenat, leikkaa kiiloiksi ja paista uunissa 200 g. kunnes pehmeä
   
2. Voita valkoiset sokerilla vahvaksi vaahdoksi. * Tässä vaiheessa huokasin jo voimakkaasti, koska edes 30 minuutin kuluttua ei ollut vielä vaahtoa. Minulla ei ole yhdistelmää, sekoitin on yksinkertaisin, käteni oli jo väsynyt ..
   
3. Poista omenat uunista ja jäähdytä.
4. Tässä on useita vaihtoehtoja niiden muuttamiseksi perunamuusiksi: tehosekoitin, sekoitin, lihamylly, seula * Minä, tyhmä, olin liian laiska saamaan lihamyllyn, koska koko keittiö oli jo täynnä kattiloita ja kauhoja. Mikä tahansa vaihtoehto saamme perunamuusia ** Kävelin ensin sekoittimella, sitten aloin pyyhkiä seulan läpi. Tässä vaiheessa aloin jo valittaa yleisesti siitä, että otin yhteyttä vaahtokarkkiin)) hieroin mashia perunan ensimmäisellä puoliskolla.
   
   
5. Joten mitä seuraavaksi… vatkaa sose kunnes se kirkastuu... On suositeltavaa lyödä noin 2 tuntia. Sen tulisi olla kyllästetty hapella ja lisätä tilavuutta. * No, tässä vaiheessa istuin jo tuolille ja huokasin valitettavasti siitä, että kello oli jo 17 illalla, ja "hiustenleikkaus on vasta alkanut" (c) Minulla ei tietenkään ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä 2 tuntia. Heti kun massa nousi (30 minuutin kuluttua), pysähdyin
   
   
6. Viimeinen ääliö: sekoita sose proteiinien kanssa ja voita uudestaan \u200b\u200bpysyvään vaahtoon. * Tällä kertaa kesti kirjaimellisesti 10 minuuttia.
   
   
7. Otamme pergamentin ja asetamme vaahtomme kerrokseksi (korkeus 2-3 cm.) * Halusin rullata sen, joten jaoin massan kahteen noin 2 cm paksuun leivinpaperiin.
   
8. 4-5 rkl. Laitetaan massan lusikat jääkaappiin ja jätetään liimaamista varten.
   
9. Kuivaa vaahtokarkki 80-86 grammassa. 6-8 tuntia. * Laitoin ajoittain lusikan oven väliin pitämään uunin aukossa. Ei ollut aina mahdollista pitää sitä auki, koska juoksen pienen lapsen
   

Muodostuminen: (mielenkiintoisin)

1. Erota paperi vaahtokarkista. * Paperi tarttuu tiukasti, eikä tämä ole paperijätettä, mutta sen pitäisi olla) Käännämme kerros toiselle pergamenttipaperille ja rasvaa se vedellä. Paperi alkaa kuoriutua täydellisesti. Kun olet poistanut paperin kuivaa vaahtokarkki uunissa vielä tunti, puolitoista tuntiakoska se kastuu hieman, kun poistamme paperin.
   
   
2. Leikkaamme kerrokset ja voidellaan kukin kerros omenamassalla jääkaapista * Minulla on 6 kerrosta
   
   
3. Laitetaan taas kuivumaan muutamaksi tunniksi uuniin
   
4. Jäähdytä valmis vaahtokarkki ja hiero tomusokeri siihen! * Älä ripottele, vaan hiero jauhetta pikemminkin. Joten se varastoidaan kanssasi, ellet tietenkään syö sitä etukäteen 🙂
   

Tehty! Jos laitat sen jääkaappiin, siitä tulee erittäin pehmeää, jos pidät sitä huoneenlämmössä, se on kuivempaa, mutta se puree kuin kakku.

Hyvää päivää kaikille!
Ja kypsennetään tänään omena vaahtokarkki, todellisin lumivalkoinen ja tuoksuva.
Tarvitsemme seuraavia tuotteita: omenat, rakeistettu sokeri, 2 pussia vanilliini- tai vaniljasokeria, sitruunahappo, yhden munan proteiini ja rakeinen sokeri, niiden määrästä ja valmistusjärjestyksestä edelleen vaiheittaisessa reseptissä.

Otamme 4 omenaa, valmiissa muodossa tarvitset 250 grammaa omenasosetta, jätettä tulee, joten voit ottaa enemmän. Kuorin ne ja poistan ytimen, leikan ne suuriksi viipaleiksi ja lähetän ne mikroaaltouuniin 5-6 minuutiksi.

Sen jälkeen sinun on "rei'itettävä" valmistetut omenat tehosekoittimella ja jauhettava seulan läpi, lähetin ne heti seulaan, ollakseni rehellinen, unohdin tehosekoittimen, mutta se osoittautui hyväksi.

Tarvitsen 250 grammaa omenasosetta, loput, jos sinulla on jäljellä, voit vain syödä tai ehkä jättää sen, mielestäni tämä ei pilaa myöskään vaahtokarkkejasi.

Lisää omenasoseeseen 250 grammaa rakeistettua sokeria

kaksi pussia vanilliinia tai vaniljasokeria

Sekoita massa

ja lisää tähän puoli teelusikallista sitruunahappoa (tämä on valinnainen, omenani eivät olleet hapan, joten heiltä puuttui happamuus)

Sekoita kaikki hyvin sekoittimella noin 3 minuutin ajan

Lisää yhden munan proteiini lyötyyn omenasoseeseen

Ja jatkamme lyömistä jatkuvasti ennen tiheän massan muodostumista.

Samanaikaisesti tämän prosessin kanssa, kun omenat olivat mikroaaltouunissa, valmistamme siirappia, otamme 10 grammaa agar-agar-sakeuttamisainetta (ostin sen Ozone-verkkokaupasta, koska en löytänyt sitä myymälöistämme)

Lisää 10 grammaa agar-agaria ämpäriin, jossa minulla on 160 millilitraa vettä ja 475 grammaa rakeistettua sokeria

Sekoita ja anna sen hautua noin 10 minuuttia

Sitten laitoin hitaan tulen ja sekoitin,

Keitin, kunnes siirappi antaa ohuita lankoja, mutta et voi ylikypsentää sitä, muuten maku ja väri kärsivät.
Haluan muistuttaa teitä siitä, että kaikki prosessit tapahtuvat samanaikaisesti

Kun olen voittanut omenasoseen rakeistetulla sokerilla ja munanvalkuaisella, sen koko kasvoi huomattavasti, joten arvioidessani tilanteen, että minun tarvitsisi lisätä sokerisiirappia agar-agarilla tähän, laitoin sen suurempaan kattilaan, kaada se valmiiksi siirappia (ilman jäähdytystä) vähitellen, ohuena virtana ja jatkuvasti sekoittaen, jatkan lyömistä.

Ja nyt levitin valmiin massan syvään leivinpaperiin, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla. Jätämme tässä tilassa noin kolme tuntia huoneenlämmössä, jos se ei kiintey, voit pidentää aikaa

Kolme tuntia myöhemmin, leikkain pizzaleikkurilla vaahtokarkkini pieniksi paloiksi.

ne poistetaan hyvin lastalla, laitoin ne astiaan, ripottelemalla jauhemaisella sokerilla. Voit myös lisätä tärkkelystä tomusokeriin, mutta en. Valmistan jauhettua sokeria itse jauhamalla tavallista rakeistettua sokeria kahvimyllyssä.

vaahtokarkin palat näyttävät erittäin ruokahaluttavilta

Sain kaksi tällaista ruokaa, sanat eivät osaa kertoa kuinka herkullinen se on!

Mutta hauskinta on, että aloin valmistaa omenaa vaahtokarkkeja, olen varmaan kiirehtinyt levittää sitä leivinpaperille ja se alkoi hämärtyä kanssani, ja löysin nopeasti tien tästä tilanteesta päättämällä. että minulla on vaahtokarkki. Siksi tämä resepti soveltuu yhtä hyvin omenamehulle ja omenahampulle, eikä ole toivottomia tilanteita! Hyvää päivää ja herkullisia reseptejä kaikille!

Aika valmistautua: PT01H00M 1 tunti.

Belevskaya-vaahtokarkki on suosittu jälkiruoka, jonka maku on tuttu monille lapsuudesta lähtien. Mutta kaikki eivät tiedä mistä se on tehty ja miten tehdä se itse. Kotitekoinen herkku osoittautuu paitsi maukkaaksi myös luonnolliseksi. Artikkeli esittelee Belevskaya-vaahtokarkin reseptejä, joita jopa aloitteleva kokki voi käyttää.

Miksi tätä jälkiruokaa kutsutaan niin? Tosiasia on, että tämä sana näytti hieman erilaiselta muutama vuosisata sitten. Oli oikein kirjoittaa "postila". Uskotaan, että se tuli sanasta "sänky", toisin sanoen valmistusmenetelmästä.

Tällä herkulla on monia reseptejä. Tarkista heidät ja valitse suosikkisi!

Klassinen Belevskaja vaahtokarkki uunissa

Tämä resepti tarvitsee vain kaksi ainesosaa. Belevskaya-vaahtokarkki valmistetaan sadasta grammasta sokeria ja kilogrammasta vihreitä omenoita. Herkun makeus riippuu suoraan valitun hedelmän tyypistä. Punaisiin omenoihin verrattuna kellertävät ja vihreät omenat maistuvat happamammilta. Siksi sokerin lisääminen on henkilökohtainen mieltymys.

Joten, ensin sinun pitäisi alkaa valmistaa tuotteita. Leikkaa omenat neljänneksi tai ohuiksi viipaleiksi. Poista ydin ja kuori haluamallasi tavalla. Koska hedelmät paistetaan, sekä sisä- että ulkopuoli ovat täysin pehmeitä.

Aseta hienonnetut omenat leivinpaperille ja aseta esilämmitettyyn uuniin noin 40 minuutiksi. Kaapin lämpötilan tulisi nousta 180-200 asteeseen. Mitä lämpimämpi se on uunissa, sitä nopeammin hedelmät kypsyvät. Siksi tätä hetkeä on seurattava. Kun omenat on paistettu, ne muuttuvat ruskeaksi ja niistä tulee mehua. Jos lävistät hedelmät veitsellä, voit tuntea niiden pehmeän tekstuurin. Voit välttää leivinpaperin rasvaamisen ensin öljyllä asettamalla pergamenttipaperi.

Valmiit omenat klassiselle Belevskaja-pastilalle on arvioitava ja hienonnettava sitten tehosekoittimessa. Tuloksen pitäisi olla melkein homogeeninen murus. Siirrä tämä massa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla. Tästä lähtien sinun pitäisi olla kärsivällinen. Pastilleja paistetaan uunissa melko kauan - vähintään 2,5 tuntia (80-100 asteen lämpötilassa). On tärkeää, ettet anna sen kuivua. Noin 1,5-2 tunnin kuluttua jälkiruoka saa tummemman värin, ja yläosa kovettuu ja kuivuu hieman. Tämä tarkoittaa, että herkku on melkein valmis, sinun on silti pidettävä sitä uunissa kirjaimellisesti puoli tuntia.

Sen jälkeen sinun on rullattava omena "taikina". Sen paksuus voi olla yhdestä neljään senttimetriin. Tee se oman harkintasi mukaan. Jotkut ihmiset pitävät ohuista paloista, kun taas toiset pitävät paksummista. Leikkaa vaahtokarkki neliöiksi tai rullaa rullina. Nyt voit nauttia jälkiruokasta!

Vanha vaahtokarkki resepti

Tämä on yksinkertainen resepti Belevskaya-vaahtokarkille, jota ei ole vaikea suorittaa kotona. Sen ero on, että se sisältää munanvalkuaisia. Muuten kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen vaihtoehto. Tämän herkun valmistivat menneiden vuosisatojen tunnetuimmat talot. Ja hän rakasti kovasti sellaisia \u200b\u200bvenäläisiä kirjailijoita kuin Dostojevski, Tolstoi ja Tšekov.

Joten tähän jälkiruokaan tarvitset kolme kiloa omenoita, neljä sata grammaa sokeria, neljä munanvalkuaista jauhesokeria (maun mukaan).

Paista hedelmät uunissa kaksisadan asteen lämpötilassa pehmeiksi. Sen jälkeen murskaa ne. Lisää sokeri, lyötyt munanvalkuaiset ja sekoita huolellisesti. Laita saatu massa ohueksi kerrokseksi leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 80-85 asteeseen, noin seitsemäksi tunniksi. Valmis hoito voidaan leikata ja ripotella jauhemaisella sokerilla. Ulkonäöltään se muistuttaa leipä- tai voikeksejä. Tämän reseptin mukaan jälkiruoka osoittautuu pehmeäksi, kohtalaisen makeaksi ja erittäin maukkaaksi.

Belevskaya sokeriton vaahtokarkki

Tämä jälkiruoka sisältää vain omenoita ja vettä. Sokerin poistaminen sallii hoidon käytön niille, jotka kärsivät diabetes mellituksesta tai noudattavat tiukkaa ruokavaliota. Tämä vaahtokarkki osoittautuu hieman hapan, mutta myös erittäin maukkaaksi. Keitä jommankumman edellä mainitun reseptin mukaan yksinkertaisesti poistamalla sokeri ja lisäämällä vettä.

Belevskaja vaahtokarkki hunajalla

Toinen hieno resepti Belevskajan sokeriton vaahtokarkki. Se korvataan kotitekoisella hunajalla, mikä tekee jälkiruokasta hyödyllisemmän ja maukkaamman. Voit myös olla varma, että valmistat täysin luonnollista tuotetta.

Joten valmista kaksi lasillista paistettua omenasosetta ja lasi hunajaa. Yhdistä ainekset ja vatkaa hyvin. Laita saatu massa ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Laita kuivumaan uuniin 40-50 asteeseen kahden tunnin ajaksi.

Lisää kaneli ruoanlaittoon. Kuten tiedät, se sopii hyvin hunajan ja omenoiden kanssa. Siksi hoito on mausteinen ja aromaattinen.

Omenakastike Pastila

Ota valmis sose, jotta et viettäisi paljon aikaa jälkiruokan valmistamiseen. Voit ostaa sen kaupasta tai hankkia sen varastostasi. Vauvan sose on myös hieno, mutta on yleensä kalliimpaa.

Belevskaya pastila sisältää puoli kiloa omenasosetta, tomusokeria pölyä varten ja 150-170 grammaa sokeria. Määrä riippuu halutusta makeudesta.

Yhdistä sokeri omenasoseen ja sekoita hyvin. Siirrä saatu massa leivinpaperille ja laita kuivumaan uuniin, joka on esilämmitetty 70 asteeseen. Kypsennysaika on noin viisi tuntia. Tämän reseptin mukaan pastillien tulisi osoittautua erittäin maukkaiksi ja herkiksi.

Jam Pastila

Ota sata grammaa sokeria ja litra valmiita omenahilloa. Viimeinen ainesosa on ensin lyötävä ja vietävä seulan tai juustoliinan läpi. Tämä toimenpide tekee pastillista pehmeän ja ilmavan.

Resepti gelatiinilla tai agar-agarilla

Valmista punta valmiita omenasosetta, 60 millilitraa vettä, ruokalusikallinen sokeria, jauhesokeri ja 4 grammaa agaria. Koska viimeistä ainesosaa ei ole helppo löytää, se voidaan helposti korvata gelatiinilla. Mikä tahansa näistä aineista tekee mielenkiintoisesta jälkiruokasta, joka muistuttaa vaahtokarkkeja koostumukseltaan.

Liuota gelatiini (tai agar-agar) veteen, lisää sokeri ja kiehauta siirappi. Kaada saatu kuuma massa omenasoseeseen. Tällaista herkkua ei tarvitse kuivata. Jätä se vain pöydälle huoneenlämmössä. Se kuivuu itsestään noin kolmessa tunnissa. Leikkaa sitten levy palasiksi ja rullaa runsaasti tomusokeriin. Tämä resepti on erinomainen vaniljakastike Belevskaya vaahtokarkki.

Apple kakku jälkiruoka

Jos teet jatkuvasti kotitekoisia omenamehuja, olet todennäköisesti jo miettinyt, mitä tehdä kakun kanssa. Paras tapa käyttää sitä olisi tehdä vaahtokarkki lehdistöstä.

Tätä jälkiruokaa varten tarvitset kilon omenakakkua, lasillisen vettä ja sata grammaa sokeria. Voit halutessasi ottaa jauhemaista sokeria.

Aloita herkun valmistelu puhdistamalla öljykakku siemenistä. Laita se sitten kattilaan, peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä useita minuutteja. Lisää sokeri ja pidä liedellä, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä saatu sose ja siirrä leivinpaperille. Kuivaa uunissa 100 asteessa noin 25 minuuttia. On tärkeää, että uunin ovi on aina hieman raolla.

Herkkuja ruoanlaittoon kuivausrummussa

Uskotaan, että sähkökuivaimessa kotitekoinen Belevskaja-vaahtokarkki valmistetaan omenoista, kuten se oli ennen. Jos sinulla on tämä tekniikka, muista kokeilla tätä reseptiä jälkiruokana!

Ota puolitoista kiloa makeita ja hapan omenoita, kaksisataa grammaa sokeria ja kaksi munanvalkuaista.

Paista ensin hedelmät pehmeiksi ja tasaisiksi sileiksi soseiksi. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää ne yhdessä sokerin kanssa omenamassaan ja sekoita huolellisesti.

Etsi erityinen tarjotin ilman reikiä kuivausrummusta. Harjaa se voilla tai aseta pergamenttipaperille. Jos sellaista ei ole, käytä tavallista leivinpaperia, joka on peitetty kalvolla. Aseta omena-proteiiniseos ohueksi kerrokseksi ja laita se kuivausrumpuun. Reseptin mukaan belevskaya-vaahtokarkkia tulisi keittää 70-80 asteen lämpötilassa noin 5-7 tuntia.

Pastila mikroaaltouunissa

Tämä on yksi helpoimmista tavoista valmistaa jälkiruoka. Tarvitset vain omenoita ja tomusokeria. Ainesosien tarkkaa määrää ei tarvitse ilmoittaa, tämä on koko plus.

Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja siirrä erityiseen kulhoon. Keitä mikroaaltouunissa maksimiteholla noin 12-17 minuuttia. Tarkista omenat säännöllisesti, kunnes ne ovat pehmeitä. Paistoaika riippuu hedelmien tyypistä ja itse mikroaaltouunista. Vatkaa sitten hedelmät soseeksi tehosekoittimella. Mikroaaltouuni uudelleen noin 15 minuutin ajan, sekoita sitten. Toista nämä vaiheet vielä kolme kertaa.

Monikeittotason resepti

Ota kilogramma omenoita, sata grammaa sokeria ja kaksi ruokalusikallista vettä.

Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi ja siirrä monikeittokulhoon. Lisää vettä ja kytke paistotila päälle 40 minuutiksi. Sekoita omenaseosta ajoittain. Kun hedelmä on paistettu, sose se. Noudata sitten klassista reseptiä, joka mainittiin alussa.

Airfryer-sovellus

Ilmastointikoneen reseptin mukaan Belevskaya-vaahtokarkki sisältää kilogramman omenoita (tai valmiita soseita), 150 grammaa sokeria, kolme munanvalkuaista ja maitosokeria maun mukaan.

Jos käytät tuoreita hedelmiä, paista ne ensin ja tee niistä homogeeninen massa. Vatkaa omenasose hyvin munanvalkuaisen ja sokerin kanssa. Kaada saatu seos erityiseen astiaan ilmankuivainta varten ja laita se laitteeseen. Aseta lämpötila mahdollisimman alhaiseksi (noin 60-70 astetta) ja suurin ilmanvaihtoteho (noin 800-100 wattia). Keitä astia puoli tuntia. Tämä riittää, että vaahtokarkista tulee tiheä ja joustava. Ota se ulos ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Laita se takaisin ilmansuodattimeen kahdeksi tai kolmeksi minuutiksi. Jälkiruoka kuivuu hieman ja tulee herkullisemmaksi.

Herkku kuivurissa

Jälkiruoan valmistaminen uunissa on työläs prosessi, joka vaatii hallintaa. Kuivain auttaa tekemään tehtävästä helpompaa. Se on erityinen laite, joka on suunniteltu maksimoimaan kosteuden poisto hedelmistä ja vihanneksista.

Kuivauslaitteessa tapahtuva kypsennysprosessi ei ole erilainen kuin klassinen resepti Belevskaja-vaahtokarkkiin. Ainoa asia on, että omenasose ei kuivu uunissa. Sinun on keitettävä vaahtokarkki kuivauslaitteessa 70 asteen lämpötilassa 12 tunnin ajan.

Keittäminen vaahtokarkkia kylvyssä

Yleensä tämä jälkiruoka kuivattiin aluksi kylvyssä, koska vanhoina aikoina ei ollut uuneja. Tänään voit käyttää myös tätä vaihtoehtoa. Tarvitset vain erityisiä reikälokeroita, jotta pastila kuivuu tasaisesti kaikilta puolilta.

Leikkaa omenat (missä tahansa määrin) paloiksi ja aseta kuormalavoille. Aseta ne lämmitettyyn kylpyyn katokselle (hyllyt). Herkun tulisi kuivua siellä vähän. Ripusta sitten omenat pukuhuoneen pyykkinarulle. Kahden päivän kuluttua voit syödä jälkiruokaa. Kuten näette, Belevskaya-vaahtokarkin valmistaminen tämän reseptin mukaan kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

Mitä lisäaineita voi valmistaa vaahtokarkista?

Lisää erilaisia \u200b\u200bmausteita ja hedelmiä omena-kastikkeeseesi lisätäksesi makua jälkiruokaan.

Esimerkiksi banaanit ovat hieno lisä vauvan hoitoon. Tarvitset kolme kappaletta tätä hedelmää kilogrammassa omenoita. Syksyllä voit valmistaa Belevskaya-pastillia inkiväärillä, mikä piristää sinua. Lisää tämä mauste jauhettuun omenakastikkeeseen mieleisekseen. Vanilja jälkiruoka on myös melko yleinen. Voit käyttää vaniljauutetta tai vanilliinia lisäämään makua ruokaan.

Nyt tiedät kuinka tehdä Belevskaja vaahtokarkkia monin tavoin. Muista ilahduttaa rakkaitasi, etenkin lapsia, tällä kulinaarisella luomuksella!