Sienet ovat erinomainen lahja luonnolta ihmisille. Niitä voidaan kerätä eri puolilta maatamme ja valmistaa niiden perusteella erilaisia ​​ruokia. Sienet imeytyvät hyvin kehoon ja kyllästävät sen monilla hyödyllisillä aineilla. Mutta vain ne, jotka on kerätty pois teollisuusyrityksiltä ja moottoriteiltä, ​​voivat olla hyödyllisiä. Näitä sieniä voidaan keittää, paistaa ja kypsentää uunissa, ja ne sopivat myös hyvin aihioiden valmistukseen. Muistutetaan lukijoillemme, kuinka valkoisia maitosieniä suolataan kotona?

Valkoiset maitosienet ovat erinomaisia ​​sieniä talven sadonkorjuuseen. Niitä voidaan kerätä mänty-koivu-, koivu- ja lehtimetsistä. Maitosienet ovat ihania peittaussieniä, joita voi tehdä kotonakin.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä talveksi kotona?

Maitosienien peittaukseen sinun on valmistettava viisi kiloa maitosieniä, pari lasillista keskijauhettua suolaa, tilliputket ilman sateenvarjoja, piparjuuri ja -lehtiä, valkosipulia, kirsikkaa tai herukan lehtiä.

Kuori ja huuhtele sienet. Siirrä ne emali-, muovi- tai lasiastiaan (ämpäri, allas tai leveä kattila on erinomainen vaihtoehto). Kaada valmistetut sienet kylmällä juoksevalla vedellä ja peitä sopivan kokoisella litteällä lautasella. Aseta pieni painos päälle (vedellä täytetty purkki).

Ota sienet ulos kolmeksi päiväksi melko viileässä paikassa. Älä unohda vaihtaa vettä makeaan veteen kolme kertaa päivässä.

Ota sitten maitosienet pois, ripottele jokainen sieni suolalla ja lähetä se suolausastiaan. Laita sienikerrosten väliin kuoritut valkosipulinkynnet ja pieniä piparjuuren paloja.
Peitä sienet sideharsolla, taita se kaksi tai kolme kertaa. Levitä piparjuuren lehtiä sideharsolle, tämä estää maitosienten tummumisen. Aseta loput viherkasveista päälle.

Aseta tällainen sorto mukiin niin, että sienet peittyvät kokonaan niistä tulevalla suolavedellä. Vie astia sienineen melko viileään paikkaan ja anna vaikuttaa kuukauden. Mutta samalla varmista, että yläsienet eivät kuivu, muuten ne voivat homehtua.

Suolatut sienet on siirrettävä steriloituihin purkkeihin, mutta niitä ei tarvitse sulkea kansilla. Huuhtele pintamaali tarvittaessa kylmällä vedellä. Säilytä maitosienet kylmässä.

Kuinka kylmäsuolaa valkoisia maitosieniä?

Tällaisen suolauksen suorittamiseksi sinun on valmistettava sataviisikymmentä grammaa karkeaa suolaa, viisi kiloa maitosieniä, kymmenen lehteä kirsikoita ja herukoita, pari tillin sateenvarjoa ja pari piparjuuren lehteä.

Huuhtele ja liota sienet kitkeryyden poistamiseksi. Maitosieniä on suositeltavaa liottaa kolme päivää vaihtamalla vesi säännöllisesti tuoreeksi.
Laita herukka- ja kirsikanlehdet sopivan astian pohjalle. Lisää niihin vähän tilliä. Lado päälle maitosienet korkkineen yhteen riviin ja suolaa. Käytä noin kolmekymmentä grammaa suolaa kiloa sieniä kohden (ruokalusikallinen). Laita päälle taas kerros sieniä lisäämällä niihin kuivattua tilliä ja suolaa. Tällä tavalla lisää suola kaikkiin sieniin. Laita piparjuurenlehtiä niiden päälle, peitä puhtaalla liinalla. Peitä valmistetut sienet suurella litteällä astialla, aseta kevyesti sortoon ja laita ne viileään paikkaan (jääkaappiin, kellariin tai kellariin). Jätä sienet neljäksikymmeneksi päiväksi, jonka jälkeen ne ovat valmiita syötäväksi.

Kuinka suolata valkoiset maitosienet kuumana?

Tällaisen aihion valmistamiseksi sinun on varastoitava maitoa ja vettä. Litraan vettä tarvitset pari ruokalusikallista suurella kivisuolaa (suolaveteen ja saman verran ruoanlaittoon), kaksikymmentä-kolmekymmentä hernettä mustapippuria, kymmenen hernettä maustepippuria ja muutaman neilikan. Käytä myös laakerinlehtiä, herukka- ja kirsikanlehtiä (keskittyy niiden saatavuuteen ja makumieltymyksiisi), muutama valkosipulinkynsi ja piparjuuri.

Kuori sienet ja huuhtele ne hyvin. Valmistele suuri emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila. Kiehauta vesi ja suola (rkl suolaa litrassa). Kasta maitosienet kiehuvaan veteen ja kiehauta. Keitä viidestätoista kahteenkymmeneen minuuttia.

Kun sienet kiehuvat, valmista suolavesi. Liuota suola veteen (pari ruokalusikallista litrassa), lisää kaikki kuivat mausteet. Keitä suolavesi erillisessä astiassa. Kun se kiehuu ja suola liukenee, valuta vesi pois keitetyistä sienistä. Lähetä maitosienet siivilä - tämä valuttaa ylimääräisen nesteen. Lähetä sienet kiehuvaan suolaveteen ja kypsennä uudelleen, tällä kertaa mausteilla.

Ota kattila pois lämmöltä, lisää valkosipuli ja piparjuuri. Levitä se varovasti koko sienimäärän päälle. Aseta ympyrä päälle ja aseta päälle ei kovin raskas sorto. Hänen ei pitäisi litistää sieniä, vaan vain laskea ne veden alle. Lähetä maitosienet paineen alaisena kylmään paikkaan. Viiden tai kuuden päivän kuluttua siirrä sienet steriileihin purkkeihin, täytä suolavedellä, lisää kasviöljyä ja sulje. Lähetä purkit kellariin tai jääkaappiin 30-40 päiväksi, kun sienet ovat vihdoin valmiita.

Suolattuja maitosieniä voi syödä sellaisenaan. Niistä voi valmistaa myös pizzoja, piirakoita ja salaatteja herkullisina täytteinä. On olemassa reseptejä kaviaarin ja muiden herkkujen valmistukseen niiden pohjalta.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita maidon sienien suolaamisesta, jotta rakenne säilyisi mahdollisimman paljon ja ei menetä ravintoarvoa. Kaikki reseptivalikoima perustuu kahteen valmistustapaan: kylmään ja kuumaan. Jokainen niistä pystyy antamaan lihaisille sienikorkeille halutun rapeuden ja aromin lisäksi myös poistamaan sisältämät myrkyt.

Kuinka marinoida maitosieniä?

Maitosienten suolaus tehdään kylmällä tai kuumalla menetelmällä. Molemmat sisältävät sienten esiliottamisen vedessä kolmen päivän ajan. Toimenpiteen jälkeen kylmässä - sienet ripottelevat suolalla ja lähetetään sorrettuina, kuumina - ne keitetään suolavedessä ja ovat kuormitettuina päivän ajan, keitetään ja asetetaan astioihin.

1. Sienillä on taipumus imeä myrkkyjä ympäristöstä. Maitosienten valmistamiseksi talveksi ilman terveyshaittoja sinun on lajiteltava ne, puhdistettava ne roskista ja liotettava ne vedessä 2 tuntia.
2. Purkamisprosessissa voit erottaa jalat korkista, leikata korkit reseptin mukaan.
3. Kolmen päivän pääliotuksella sienet tulee kaataa kylmällä vedellä, asettaa sorto ja vaihtaa vesi kerran päivässä. Prosessin päätyttyä huuhtele sienet huolellisesti.
4. Erityistä huomiota tulee kiinnittää astioihin. Liotamiseen käytetään vain lasi-, keraami- tai puisia astioita.

Maitosienten nopea suolaus on yksinkertaisin vaihtoehto sadonkorjuuseen. Itse asiassa tämä on yksi versioista kuumasuolausmenetelmästä, jossa sienet keitetään, ripotetaan suolalla ja paineistetaan useita päiviä. Liuoksen määrää säätelee kypsennyksestä jäljelle jäävä vesi. Tämän seurauksena sienet saavat rapean rakenteen ja suolataan viikossa.

Ainekset:

• maitosienet - 10 kg;
• suola - 500 g;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• maustepippuri - 10 g;
• vesi - 8 l.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin suolaat maitosienet, täytä ne 7 litralla vettä ja jätä sivuun 5 tunniksi.
2. Täytä jäljellä oleva vesi ja keitä 20 minuuttia.
3. Siivilöi vesi ja laita kylmään.
4. Jäähdytä sienet, ripottele päälle suolaa ja mausteita, laita sorron alle 3 päivää.
5. Siirrä purkkeihin ja jäähdytä 7 päivää.

Kuinka suolata maitosienet kuumana?

Sopii erityisen kiireisille kotiäidille. Tämä on kätevä vaihtoehto suuren sienimäärän käsittelyyn. Tätä varten maitosienet keitetään, jäähdytetään, kaadetaan tuoreella suolavedellä, painetaan ja 3 päivän kuluttua ne asetetaan purkkeihin. Kypsennysaikaa kompensoi katkeruuden ja herkän maun puute.

Ainekset:

• sienet - 500 g;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• piparjuurilehti - 2 kpl;
• vesi - 3 l;
• suola - 60 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Kaada maitosienet 1,5 litraan vettä ja 30 g suolaa ja keitä 15 minuuttia.
2. Käytä jäljellä olevaa vettä ja suolaa uuden suolaveden valmistamiseen.
3. Laita sienet, laakerit suolaveteen ja keitä 20 minuuttia.
4. Ota pois lämmöltä, lisää mausteet ja painele.
5. Kuuden päivän kuluttua siirrä puhtaisiin purkkeihin, täytä suolavedellä ja laita suolatut maitosienet kylmään 45 päiväksi.

Erityisen herkullista. Tämä menetelmä ei edellytä lämpökäsittelyä: sienet yksinkertaisesti ripotetaan suolalla ja paineistetaan. Tällaisella suolauksella maitosienet säilyttävät kaikki ravintoaineet ja ovat kyllästyneet yrttien ja mausteiden aromeilla. Jälkimmäiset antavat sienille vahvuutta, rapeutta ja erinomaisen maun.

Ainekset:

• sienet - 4,5 kg;
• suola - 500 g;
• piparjuuren lehdet - 6 kpl;
• piparjuuri - 1 kpl;
• valkosipulin kynsi - 8 kpl;
• kirsikan lehdet - 5 kpl;
• vesi - 4 l;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin suolaat maitosienet, täytä ne vedellä 3 päivän ajan.
2. Siirrä puhtaaseen kulhoon, lisää suola ja mausteet.
3. Aseta se sorron alle ja lähetä se kuukaudeksi kylmään.

Valkoisten maitosienten suolaaminen lyhyellä liotuksella ja valkaisulla antaa sinulle mahdollisuuden nauttia rapeasta sadonkorjuusta 25 päivässä, mikä on sopiva tämän tyyppisten sienien lyhyelle säilyvuudelle. Tällainen "virhe" kompensoituu täydellisesti ilmeikkäällä värillä ja mehukkaalla tiheällä massalla, joka on ihanteellinen tähän kypsennysmenetelmään.

Ainesosat:

• maitosienet - 3 kg;
• suola - 20 g;
• vesi - 2,5 l;
• mustapippuri ruukussa - 10 g;
• herukan lehdet - 4 kpl.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin suolatat maitosienet, liota niitä vedessä, jossa on 50 g suolaa, ja laita sivuun 36 tunniksi.
2. Huuhtele, valkaise 5 minuuttia.
3. Jaa purkkeihin, lisää 140 g suolaa ja mausteita.
4. Säilytä kylmässä 25 päivää.

Suolatut mustamaitosienet ovat suosittuja herkkuja, joihin kokeneet sienestäjät suosittelevat kylmämenetelmää. Suolaus kaalinlehdissä on yksinkertaisinta ja suhteellisin nopea vaihtoehto muuta kitkerät sienet erinomaiseksi valmisteeksi. Kaalimehuissa liotetut maitosienet pääsevät eroon katkeruudesta ja saavat hämmästyttävän maun.

Ainekset:

• maitosienet - 5 kg;
• kaalin lehdet - 7 kpl;
• suola - 400 g;
• piparjuuri - 1 kpl;
• tillin sateenvarjot - 15 kpl;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• herukan lehdet - 10 kpl.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin suolaat mustamaitosienet, laita ne liuokseen, jossa on 170 g suolaa ja 10 litraa vettä, 3 tunniksi. Huuhtele.
2. Suola 220 grammaan suolaa ja mausteita.
3. Peitä kaalinlehdillä ja anna paineen alla olla kaksi päivää.
4. Jaa purkkeihin ja jäähdytä 2 kuukautta.

Maitosienten peittausohje on vaihteleva. Joten esiliotetut ja keitetyt sienet voivat olla erinomainen perusta. Ja vaikka maitosienet ovat yksinomaan venäläisiä sieniä, ne sopivat hyvin perinteisen hapanimelämarinadin ja aasialaiselle keittiölle tyypillisen maustesarjan kanssa.

Ainekset:

• sienet - 3,5 kg;
• sipulit - 900 g;
• porkkanat - 400 g;
• valkosipulin pää - 2 kpl;
• öljy - 300 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - 50 g;
• etikka - 200 ml.

Valmistautuminen

1. Liota maitosieniä 3 päivää, huuhtele ja keitä.
2. Leikkaa sipulit, porkkanat ja sienet suikaleiksi.
3. Paista sipulit.
4. Yhdistä etikka, suola, sokeri, öljy ja valkosipuli.
5. Kaada marinadi sienien ja vihannesten päälle ja jäähdytä.

Vanha tapa peittata maitosieniä perustuu kylmäkeittoon puutynnyreissä. Tämän seurauksena sienet kyllästyivät tanniineilla ja niistä tuli rapeita ja aromaattisia. Toinen etu oli, että uusia sieniä voitiin ilmoittaa sadonkorjuun aikana. Tämän menetelmän haittana on, että maitosienet on pestävä hyvin suolauksen jälkeen.

Ainekset:

• maitosienet - 10 kg;
• suola - 500 g;
• piparjuuren lehdet - 10 kpl;
• tillin sateenvarjot - 15 kpl.

Valmistautuminen

1. Liota sienikorkkeja 3 päivää.
2. Laita hieman yrttejä ja suolaa tynnyrin pohjalle.
3. Lado sienet kerroksittain ja lisää suolaa.
4. Sorrettu 2 kuukaudeksi.

Kuivamaitosienten suolaus eli valkoinen lastaus (sieni sai tämän nimen kuivakorkin takia) on yksinkertaista. Katkeruuden puuttuminen mahdollistaa kuivapeittausmenetelmän käytön, joka ei vaadi sienien esiliottamista. Sinun tarvitsee vain pyyhkiä sienet lautasliinalla vapauttaen ne lialta ja laittaa ne purkkeihin suolalla.

Jos onnistuit keräämään ämpärin maitosieniä, tämä on jo suuri menestys. Möykkyä ei ole niin helppoa löytää - hän osaa naamioitua. Et lähde siihen vahingossa - sinun on tiedettävä paikat, mutta jos olet onnekas. ... ... Löytäminen ja kerääminen on puoli voittoa, mutta heti herää kysymys: mitä niiden kanssa on parempi tehdä. Vastaus on yksinkertainen: tietysti suola on parasta maitosienten kanssa. Tänään haluan kertoa sinulle yksinkertaisen reseptin raakamaidon sienien suolaamiseksi talveksi kaikenkokoisiin purkkeihin. Siitä tulee erittäin maukasta. Ja en tarjoa yhtä reseptiä, vaan useita. Jos teet kaiken täsmälleen tekniikan mukaisesti ja noudatat reseptiä, saat talveksi herkullisen valmistuksen mihin tahansa lomaan ja arkipäivään. Palan makua ei voi verrata mihinkään. Tätä ei ole missään metsäsienissä. Siksi ehdotan, että kokeilet suolaamista näiden reseptien mukaan.

Raakamaidon sienet: suolaus klassisen reseptin mukaan

Resepti:

• raa'at valkoiset tai keltaiset maitosienet - 5 kg;
• karkea suola - 150 g;
• sateenvarjotilli - 3 sateenvarjoa;
• piparjuurilehti - 2 kpl;
• kirsikan lehtiä - 11 kpl;
• herukan lehtiä - 11 kpl.

Tekniikka:

1. Sienet on puhdistettava ja käsiteltävä huolellisesti. Huuhtele käsitellyt maitosienet useissa vesissä. Siirrä ne suureen emalikulhoon, ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Mutta älä missään tapauksessa käytä muovisia altaita. On parempi ottaa suuri metallipannu altaan sijaan. Kaada suolalla maustettuun veteen ja anna liota kolme päivää. Joten siihen liittyvä katkeruus poistuu painosta ja pienet matot ja kaikki lautasten väliin piilotettu lika tulee esiin.
2. Kolmen päivän kuluttua sienistä oleva vesi on valutettava. Huuhtele sienet uudelleen huolellisesti.
3. Seuraavaksi sinun on valmistettava suuri emaliastia. Tarkista huolellisesti sirujen, halkeamien ja ruosteen varalta. Yhden lastun puuttuminen voi pilata koko työkappaleen.
4. Valmistetun astian pohjalle on asetettava herukan ja kirsikan lehtiä. Laitoimme niihin tillin sateenvarjot. Jos pidät tillistä, voit turvallisesti lisätä sen määrää, mutta tietysti ilman fanaattisuutta. Enintään viisi sateenvarjoa - muuten tillin aromi tappaa maidon maun. Ja saat sieni-alkupalan, jossa on mausteiden ja mausteiden maku - tässä tapauksessa kukaan ei arvaa sientä.
5. Kun kaikki mausteet ja yrtit on levitetty pohjalle, aloitamme sienien asettamisen. Laitoin sienet korkit alas - näin enemmän sieniä tulee pannulle ja korkit rikkoutuvat vähemmän. Twist-estetiikka säilyy parhaimmillaan.
6. Suolaa ensimmäinen rivi sieniä. Laita siihen toinen rivi lisäämällä sateenvarjo tilliä päälle ja suolaa sienet.
7. Tässä järjestyksessä koko pannu pinotaan ja täytetään, kunnes maitosienet loppuvat. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja levitä se tillin sateenvarjon päälle. Päällä pitäisi olla piparjuuren lehti.
8. Peitä sen jälkeen pannu täysin puhtaalla pyyhkeellä (voit jopa keittää sen etukäteen).
9. Päälle sinun on asetettava sopivan halkaisijan omaava lautanen tai astia (halkaisija pienempi kuin pannun halkaisija). Älä käytä metallisuojuksia tähän. Aseta sorto päälle. Paina sitä hieman alas.
10. Pannu siirretään jääkaappiin, jossa se odottaa 40 päivää. Kun aika on sopiva, siirrä maitosienet steriloituihin, mieluiten litran purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
11. Työkappaletta voidaan säilyttää kuusi kuukautta. Mutta yli kahteen kuukauteen hän ei "asunut" kanssani edes kerran. Tyypillisesti nämä sinetit syödään ennen viimeistä käyttöpäivää.

Emäntälle huomautus: älä yritä parantaa suolaisen maitosienen makua lisäämällä mausteita - ne tappavat sienen todellisen maun. Viimeisenä keinona - muutama mustapippuri, pari lavrushka-lehteä ja kaksi tai kolme neilikkaa.

Suolattuja maitosieniä kaalinlehdissä

Resepti:

• valkoinen rinta - 5,5 kg;
• hieno suola - 335 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tuore tilli - 100 g;
• suodatettu vesi - 5,5 l;
• iso kaalin lehti - 12 kpl;
• herukan lehtiä - 25 kpl;
• kirsikan lehtiä - 25 kpl.

Tekniikka:

1. Tämän reseptin mukaista säilytystä löytyy muutamasta paikasta. Törmäsin siihen vahingossa ja päätin kokeilla sitä. Sienten kuuma suolaus on jo tylsää - halusin sienet, suolattu jotenkin eri tavalla. Tulos yllätti ja ilahdutti. Nyt tästä menetelmästä on tullut minulle prioriteetti.
2. Lajittele raakamaidon sienet huolellisesti. Hatut on pestävä sienellä - tavallinen vaahtomuovi astianpesuun käy, mutta uusi, tietysti.
3. Leikkaa jalat pesun jälkeen. Huuhtele sienet useita kertoja uran alla. Kaada kulhoon. Kaada suolalla maustettuun kylmään veteen. Liotus kestää kolme päivää. Vesi on vaihdettava kuuden tunnin välein.
4. Liotusajan päätyttyä sienet on huuhdeltava uudelleen perusteellisesti juoksevan veden alla.
5. Sekoita erillisessä kulhossa 60 g suolaa veteen. Odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
6. Kaada syntynyt suolavesi altaaseen maitosienten kanssa. Pidä sorron alla 12 tuntia.
7. Tänä aikana sinun on poistettava maitosienet suolavedestä neljän tunnin välein. Huuhtele ne siivilässä juoksevalla vedellä ja palaa takaisin suolaveteen.
8. Kun 12 tuntia on kulunut, sienet on poistettava suolavedestä. Ne on helpompi valuttaa siivilän läpi ja jättää hetkeksi sinne kuivumaan.
9. Minkä tahansa kokoiset purkit on steriloitava etukäteen, odota, kunnes ne kuivuvat, ja aloita sienien asettaminen. Ensin asetetaan rivi sieniä korkit alaspäin. Sienille - hienonnettu tilli, kaalinlehdet (purkkiin sopivaksi hienonnettu), suola, hienonnettu valkosipuli ja muut ainekset.
10. Sienten tulisi olla purkissa "kaulan alla". Suljemme purkit muovikannilla ja laitamme ne jääkaappiin. Suolattujen maitosienten tulisi seistä siellä 2 kuukautta.

Vinkki: Muista liottaa sienet ennen peittausta. Muuten sienten huokosiin voi jäädä katkeruutta ja kaikenlaista ilkeää. Ne, jotka ovat valmiita odottamaan suolattuja maitosieniä kaksi kuukautta, kolme päivää liotusta varten ei ole este.

Nyt ei ole sinulle salaisuus, kuinka raakamaitosieniä suolataan purkkeihin talveksi - valitse yksinkertainen resepti kahdesta ehdotetuista. Parempi kokeilla molempia - tuoksu on erilainen. Mutta niin siellä kuin sielläkin maitosienen maku ja syysmetsän nuotit ilahduttavat kylminä talvipäivinä.

Maitosieniä käytetään useimmiten näihin tarkoituksiin. Ravintoarvoltaan ne eivät käytännössä eroa maidosta, lihasta ja tatakista. Mitä tulee näiden sienien erityiseen kuumapippuriseen makuun, kotiäidimme ovat jo pitkään oppineet pääsemään eroon siitä alustavalla liotuksella. Kun olet lukenut tämän päivän postauksen, opit tämän tuotteen olemassa olevista marinointi- ja suolausmenetelmistä.

Tärkeimmät vivahteet

On huomattava, että maitosienten hankinta ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Sinun tarvitsee vain tutustua joihinkin tämän prosessin monimutkaisuuksiin. Melkein kaikki sienet sopivat peittaukseen ja suolaukseen. Aluksi ainoa asia, joka on tehtävä, on päästä eroon vanhoista kopioista. On myös tärkeää varmistaa, että ne eivät ole tahraisia ​​tai muuten vaurioituneita. Älä käytä maitosieniä, joissa on madonreikiä ja hyönteisiä.

On suositeltavaa huuhdella sienen hatut jäykällä harjalla ennen suolaamista. Terässieni sopii tähän tarkoitukseen parhaiten. Jotta korjattu tuote olisi herkempää, se liotetaan etukäteen veteen, joka on vaihdettava neljän tunnin välein. Tämä yksinkertainen toimenpide päästää eroon tyypillisestä katkerasta mausta.

Valmis tuote on suositeltavaa säilyttää lasisäiliössä. Voit käyttää tähän myös emaloituja astioita. Mutta ne on tutkittava etukäteen halkeamien, lastujen ja ruosteen varalta. Pilaantuneet ruukut eivät sovellu sienien säilytykseen. On tärkeää muistaa, että yli kuusi kuukautta sitten keitetyt ovat jo käyttökelvottomia. Säilytetyssä muodossa niitä voidaan säilyttää enintään kaksitoista kuukautta.

Olemassa olevat tekniikat

Tähän mennessä tunnetaan erilaisia ​​maitosienten keräämismenetelmiä. Suosituimmat ovat suolaus ja peittaus. Kuivatuista tai pakastetuista sienistä on vähän hyötyä jatkokäyttöön.

Useimmat ihmiset pitävät suolaamisesta, koska tällaiset maitosienet ovat paljon maukkaampia kuin marinadilla täytetyt. Tällä tavalla valmistetut sienet ovat erittäin maukkaita ja miellyttävän rapeita. Toinen menetelmä on kuitenkin suosittu myös nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, koska se tunnustetaan turvallisemmaksi.

Teknologia sipulien keräämiseksi kuumalla tavalla

Tämä on yksi helpoimmista tavoista. Sen tärkein etu on, että sieniä ei tarvitse esiliottaa. Tässä tapauksessa voit rajoittua yksinkertaiseen tuotteen puhdistukseen. Mitä tulee suolaveteen, sen valmistukseen jokaista litraa nestettä kohden on käytettävä kaksi ruokalusikallista suolaa, laakerinlehteä, mustapippuria, tillin siemeniä, piparjuurta ja valkosipulia.

Jotta sienien kerääminen talveksi sujuisi ilman komplikaatioita, suositeltua tekniikkaa on noudatettava tiukasti. Alkuvaiheessa sienet keitetään kevyesti suolatussa vedessä. Niitä kidutetaan kannen alla noin neljännes tunnin ajan. On tärkeää olla liioittelematta sitä suolalla. Kymmenen litran astiaan riittää, että laitat enintään kolme ruokalusikallista tätä komponenttia.

Seuraavaksi maitosienet lähetetään edellä olevan reseptin mukaan etukäteen valmistettuun suolaveteen ja keitetään kymmenen minuuttia. Sitten sienet lähetetään sorron alla ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen säiliö pidetään viikon ajan viileässä paikassa. Seitsemän päivän kuluttua maitosienet asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, lisätään ruokalusikallinen kasviöljyä ja peitetään muovikannilla. Kolmen tai neljän viikon kuluttua tuote on täysin käyttövalmis.

Kylmämenetelmän ominaisuudet

On huomattava, että sienten kerääminen tällä tavalla kestää vähintään neljäkymmentä päivää. Tätä varten voit käyttää tynnyrien lisäksi myös tavallisia lasipurkkeja. Ensimmäisessä tapauksessa sienet ovat maukkaampia ja aromaattisempia.

Mutta nykyaikaiset todellisuudet ovat sellaisia, että jokaisella kotiäidillä ei ole mahdollisuutta käyttää luonnonpuusta valmistettua tynnyriä. Lisäksi kaikki perheet eivät syö suuria määriä sieniä. Siksi ne voidaan suolata tavallisessa lasisäiliössä.

Maitosienten valmistaminen talveksi pankeissa kylmämenetelmällä

Näihin tarkoituksiin käytetään yleensä litran säiliöitä. Ensin jokainen purkki asetetaan:

• Kaksi tai kolme lavrushkaa.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Kymmenen kirsikka- ja herukkalehteä.
• Kolme sateenvarjotillin vartta.
• Kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa.

Sen jälkeen valmiiksi liotetut sienet laitetaan astiaan mausteilla, tiivistetään perusteellisesti ja kaadetaan vedellä. Täytetyt tölkit peitetään puhtaalla sideharsolla ja lähetetään sitten jääkaappiin. Noin kuukauden kuluttua tuote on täysin käyttövalmis. Kun olet keksinyt, kuinka maitosienet suolataan talveksi kylmällä tavalla, ei voida jättää mainitsematta yhtä tärkeää vivahdetta. Ennen tarjoilua tällaiset sienet on huuhdeltava perusteellisesti.

Suolaustekniikka tynnyreissä

On huomattava, että tällä muinaisella tavalla valmistetut sienet ovat kyllästyneet luonnollisen puun aromilla, joten ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Jotta sienten kerääminen sujuisi ilman vaikeuksia, ilmoitettuja mittasuhteita on noudatettava tiukasti.

Kymmenen kiloa esipestyjä ja liotettuja sieniä laitetaan tynnyriin. Sinne lähetetään myös 400 grammaa suolaa, tillinvarsia, viisi päätä valkosipulia, piparjuurta, herukkaa ja kirsikkalehtiä. Kaikki asetetaan kerroksittain. On erittäin tärkeää, että piparjuuren lehdet ovat päällä. Tynnyri peitetään steriilillä sideharsolla, jonka päälle asetetaan puinen ympyrä ja painetaan.

Säiliön sisältö tarkistetaan säännöllisesti homeen kasvun varalta. Jos se ilmestyy, he pääsevät siitä heti eroon, vaihtavat sideharsoa ja käsittelevät ympyrän ja sorron. Noin kuukauden kuluttua sienet ovat täysin valmiita syötäväksi. Ne otetaan pois tynnyristä steriilien käsineiden pukemisen jälkeen.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kaalinlehdillä?

Vihreyden läsnäolo tekee sienistä maukkaampia ja aromaattisempia. Siksi monet kotiäidit käyttävät usein tätä tiettyä reseptiä. Jotta työkappale etenee nopeasti ja vaivattomasti, sinun tulee varata kaikki tarvittavat komponentit etukäteen. Tätä varten keittiössäsi on oltava seuraavat osat:

• Kahdeksan kaalinlehteä.
• Viisi kiloa valkoisia maitosieniä.
• Kymmenen tillin oksaa sateenvarjoineen.
• 200 grammaa suolaa.
• Valkosipulin pää.
• Piparjuuri.
• Kaksikymmentä herukka- ja kirsikkalehteä kumpikin.

Valmiiksi valmistetut sienet valkaistaan. Vihreät pestään viileässä juoksevassa vedessä. Mitä tulee kaalin lehtiin, jokainen niistä on jaettu pieniin palasiin.

Maitosienet laitetaan kolmen litran puhtaaseen purkkiin, ripotetaan suolalla, vihreillä ja valkosipulilla puristimen läpi. Kerroksia vaihdetaan, kunnes säiliö on täynnä. Sitten astiat peitetään kannella, kuorma asetetaan päälle ja lähetetään viileään paikkaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Mausteeton vaihtoehto: tuoteluettelo

On huomattava, että valmistus tämän reseptin mukaan on niin yksinkertaista, että jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään sen ilman ongelmia. Huolimatta vähäisestä ainesosien käytöstä, sienet ovat melko maukkaita. Ennen kuin aloitat prosessin, sinun on varmistettava, että sinulla on käytettävissäsi:

• Viisi kiloa tuoreita mustia sieniä.
• 250 grammaa karkeaa ruokasuolaa.

Ruoanlaittotekniikka

Tuoreista raaka-aineista poistetaan kiinnittynyt lika, kaikki epäilyttävät alueet leikataan pois ja pestään huolellisesti. Tällä tavalla käsitellyt maitosienet lähetetään tilavaan emalikulhoon, täytetty kylmällä vedellä ja puristetaan alas puristimella niin, että pääainesosa on kokonaan upotettu nesteeseen. Viiden päivän kuluttua sienimassasta katoaa kaikki katkeruus. Välittömästi sen jälkeen voit siirtyä seuraavaan, tärkeimpään vaiheeseen.

Jotta maitosienten kerääminen talveksi tapahtuisi kiihtyvällä vauhdilla, on suositeltavaa leikata suuret näytteet useisiin pienempiin osiin. Liotetut ja valmistetut sienet asetetaan syvään leveään astiaan, ripottelemalla kerrokset karkealla pöytäsuolalla. Tasainen esine (lautanen, kansi tai lauta) asetetaan päälle, puristetaan kuormalla ja jätetään kolmeksi päiväksi. Säiliön sisältöä sekoitetaan päivittäin varoen vahingoittamasta korkkeja. Tämän ajan kuluttua suolakurkku siirretään valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja peitetään ei-metallisilla kansilla. Tiheästi täytetyt astiat lähetetään edelleen säilytettäväksi jääkaapissa tai kellariin. Kahden kuukauden kuluttua sienet ovat täysin valmiita syötäväksi.

Sipuli resepti

Ennen kuin suolaat maitosieniä talveksi, sinun tulee varastoida kaikki tarvittavat ainekset. Tässä tapauksessa keittiössäsi tulee olla:

• Kymmenen litran ämpäri tuoreita sieniä.
• 330 grammaa suolaa.
• Vähintään viisi suurta sipulia.

Ennen suolaamisen jatkamista maitosienet on valmistettava. Tätä varten ne puhdistetaan, pestään perusteellisesti ja liotetaan kolmesta viiteen päivään vaihtamalla säännöllisesti vettä. Tämän ajan kuluttua ne asetetaan suureen kattilaan vuorotellen suolan ja sipulirenkaiden kanssa. Aseta jotain tasaista viimeiselle kerrokselle ja aseta kuorma.

Puolentoista kuukauden kuluttua sienet, joiden valmistusta tarkastellaan tämän päivän artikkelissa, asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin ja lähetetään jääkaappiin.

Toinen resepti: ainesosien luettelo

Kuten aiemmin mainittiin, mustia maitosieniä pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä. Siksi ne korjataan useimmiten kuumalla menetelmällä. Jotta saat maukkaan ja aromaattisen välipalan, sinun on hankittava tarvittavat tuotteet etukäteen. Keittiössäsi tulee olla:

• Puolitoista kiloa tuoreita mustia maitosieniä.
• Neljä litraa vettä.
• Kuusi ruokalusikallista ruokasuolaa.
• Viisitoista mustapippurihernettä.
• Neilikka.
• Laakerinlehti.
• Viisi hernettä maustepippuria.
• Seitsemän tillin sateenvarjoa.

Jotta maitoruohon korjuu ei keskeydy tarvittavien komponenttien etsimisessä, yllä oleva luettelo on täytettävä puhtaalla vedellä suolavettä ja kasviöljyä varten.

Prosessin kuvaus

Ensinnäkin sinun tulee käsitellä sieniä. Ne pestään poistamalla kaikki lika pienellä harjalla. Sen jälkeen maitosienet kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä ja jätetään kolmeksi tunniksi. On huomattava, että tässä tapauksessa ei ole tarpeen liottaa. Mutta jos päätät kuitenkin tehdä tämän, kolmen tunnin kuluttua täytetään tilava pannu neljällä litralla vettä ja sen kiehumisen jälkeen siihen lähetetään karkea suola ja sienet. Kypsennysprosessin aikana, joka kestää noin kaksikymmentä minuuttia, pinnalle voi muodostua vaahtoa, joka on poistettava.

Sillä välin suolavesi valmistetaan erillisessä kulhossa. Lisää tätä varten laakerinlehtiä, neilikkaa, suolaa ja kahdenlaisia ​​paprikaa kiehuvaan veteen. Aivan lopussa tillisateenvarjot lähetetään suolaveteen ja liesi sammutetaan välittömästi.

Keitetyt maitosienet heitetään siivilään niin, että niistä valuu ylimääräinen neste, laitetaan puhtaaseen astiaan ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Jotta sienet eivät kelluisi ylös, ne puristetaan litteällä levyllä, johon puristin on asennettu. Tämän jälkeen säiliö poistetaan viileään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua sienet asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, lisätään pieni määrä korkealaatuista kasviöljyä, peitetään ei-metallisilla kansilla ja piilotetaan kellariin tai kaappiin. Kuukauden kuluttua voidaan tarjoilla suolattuja maitosieniä.

Maitosienten keittämiseksi tämän vanhan ja yksinkertaisen reseptin mukaan sinun on otettava:

Karkea suola, tavallinen suola voi olla - 250 grammaa;
Maitosienet - 5 kiloa liotettuja sieniä;

Keräämäsi maitosienet on ensin puhdistettava hyvin, poistettava kaikki epäilyttävältä vaikuttavat paikat. Matoiset alueet on leikattava pois, eikä myöskään saa jättää paikkoja, joissa neuloista on pistos. Sen jälkeen sinun on leikattava pois jokaisesta sienestä ja hieman alaosa varresta. Huuhtele sitten maitosienet vaihtamalla vettä useita kertoja.

Siirrä ne sitten emaloituun ämpäriin, jossa ei ole lastuja tai suurta altaasta, täytä se vedellä, avaa se hieman ylhäältä ei liian raskaalla paineella, jotta kaikki maitosienet ovat jatkuvasti vedessä. Vaihda vesi usein. Vedessä vietetyn yön jälkeen sienet alkavat vaahtoaa. Tyhjennä vesi välittömästi, huuhtele sienet pari kertaa ja täytä uudella vedellä.

Yleensä maitosieniä voidaan liottaa kahdesta viiteen päivää, vähemmän ei ole toivottavaa, muuten sieniin jää myrkyllisiä aineita, mikä voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin.

Tällaisen liotuksen jälkeen sienet menettävät melko paljon tilavuutta, koska niiden mehu huuhtoutuu pois. Kun olet löytänyt. että sienen hedelmäliha ei ole enää katkera, maitosienet ovat täysin valmiita suolaamiseen. Ennen kuin aloitat sienten kypsennyksen, sinun on leikattava ne useiksi paloiksi. Sitten nämä palat asetetaan suureen emalialtaaseen. Laitoimme kerroksen maitosieniä tiukasti - ripottelimme kaikki suolalla ja toistamme sama asia uudelleen, kunnes poistat kaikki sienesi.

Sitten sinun on asetettava suuri litteä kansi päälle, asennettava sorto siihen. Sienten tulisi seisoa näin kolme päivää, ja niitä tulee vaivata useita kertoja päivässä. Kun aika koittaa, laita sienet steriloituihin purkkeihin. Sienet on levitettävä erittäin tiukasti, koska ne säilytetään ilman marinaattia. Siksi jokaisen kerroksen jälkeen sienet on suljettava riittävän tiukasti.

Sulje kaikki muovikannilla, laita jääkaappiin, anna seistä 2 kuukautta. Kun tämä aika on kulunut, sienet ovat täysin valmiita syötäväksi.

2. SUOLAKUORMAT KAALIN LEHTEISSÄ

Tämä on melko vanha resepti, joka on tuttu isoäideillemme.

Jotta voit keittää sieniä sen avulla, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Maitosienet - 5 kiloa sieniä;
Pieni tuore piparjuuri - 1 kpl;
Karkea suola, mutta ilman jodin lisäämistä - 1 lasi;
Valkosipuli - yksi talvilajikkeen pää;
Tuoreet herukan lehdet ilman vaurioita - 20 kpl;
Kirsikan lehdet ilman vaurioita - 20 kappaletta;
Tuore tilli - yksi nippu;
8 kaalinlehteä.

Ensin sinun on lajiteltava kaikki maitosienet ja kuorittava ne, sitten liotettava ne veteen, jota olet jo hieman suolannut - noin 5 ruokalusikallista suolaa lisättiin 10 litraan vettä. Sen jälkeen sienet on täytettävä uudelleen vedellä, tällä kertaa 5 tunnin ajan. Sitten sinun on pestävä perusteellisesti kaikki valmistetut yrtit, pestävä ja kuorittava piparjuuri. Valkosipuli on kuorittava, purettava erillisiksi viipaleiksi. Sen jälkeen sinun on leikattava jokainen valkosipulinkynsi pituussuunnassa kahteen osaan. Piparjuuri tulisi leikata erittäin ohuiksi viipaleiksi.

Pese seuraavaksi kaalinlehdet perusteellisesti kylmässä vedessä, revi ne kahteen suureen palaan. Sitten sinun on otettava astia, mieluiten muovinen allas, ja laitettava siihen kaikki, mitä olet valmistanut. Kerros sieniä on asetettava kahteen riviin, minkä jälkeen mausteiden tulisi mennä suolalla ja kaalin lehdillä. Sitten taas sienet ja niin edelleen loppuun asti, kunnes kaikki on asetettu. Ota sen jälkeen litteä kansi ja laita kaikki ikeen alle.

Huoneenlämmössä sienten pitäisi tässä muodossa seistä noin kaksi päivää, ehkä hieman vähemmän. Tänä aikana sinun on sekoitettava maitosienet vähintään 4 kertaa. Sen jälkeen sinun on asetettava maitosienet melko tiukasti valmistettuihin kuiviin steriloituihin lasipurkkeihin. Älä unohda kastella maitosieniä mehulla, joka vapautui niistä sienten infusoituessa.
Peitä sienet muovikannilla, säilytä jääkaapissa. Tällaiset sienet tarjoillaan pöydälle kahdessa kuukaudessa.

3. KUORMAT SUOLAA LISÄÄN KANANSIPULUA

Tämä resepti vaatii seuraavat tuotteet:

Ämpäri tuoreita maitosieniä 10 litralle;
Sipuli;
Suola - 1,5 kupillista karkeaa suolaa.

Valmistele sienet suolaamista varten yllä kuvatulla tavalla. Sienten jälkeen, jos ne eivät ole liian suuria, sinun on laitettava koko altaaseen, jos sienet ovat suuria - leikkaa, ripottele jokainen kerros suolalla ja sipulilla, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Sen jälkeen sinun on säilytettävä maitosieniä ikeen alla koko kuukauden ajan viileässä paikassa ja laitettava ne sitten tölkkeihin, kuivattuna ja steriloituna ja laitettava jääkaappiin.

4. SUOLAKUORMAT TAMMENLEHTIIN

Maitosienten keittämiseksi tammenlehdillä sinun on otettava seuraavat tuotteet ja mausteet:

Maitosienet - yksi kilogramma;
Suola - 3 ruokalusikallista ilman yläosaa;
Valkosipuli - 5 neilikkaa;
Tilli sateenvarjolla - nippu;
tammenlehdet - 3-4 pientä lehteä ilman vaurioita;
Kirsikan lehdet - 3 kpl;
Piparjuuri lehti - 1 kpl;
Mustapippuri - 6 kpl.

Ensin sienet on valmisteltava peittausta varten artikkelin alussa esitetyn menetelmän mukaisesti.

Sinun on otettava suolavettä sienien peittaukseen, kaada 10 litraa vettä ja liuotetaan 5 ruokalusikallista suolaa. Vesi vaihdetaan kolme kertaa päivässä, mutta suolaa lisätään vasta ensimmäistä kertaa.

Sen jälkeen sinun on leikattava osa jaloista sienistä ja pestävä itse sienet hyvin. Sitten sinun on leikattava suurimmat sienet useiksi paloiksi, ja pienet voidaan suolata kokonaisina.
Seuraavaksi sinun on otettava valkosipuli ja kuorittava se astiaan, johon laitat sienet peittaukseen, sinun on lähetettävä se piparjuurilehtien kanssa. Sienet tulee laittaa korkit alaspäin ja niin edelleen pari kerrosta. Sen jälkeen sinun on suolattava jokainen sienikerros, laitettava kirsikanlehtiä sekä tammea, valkosipulia ja tilliä jokaisen sienikerroksen väliin. Ylin kerros peitetään puhtaalla pellavaisella lautasliinalla tai sideharsolla, päälle asetetaan paino. Sitten sinun on asetettava erittäin raskas kuorma, jotta kaikki sopii yhteen mahdollisimman tiukasti. Jos suolaliuos ei riitä. silloin kuorman on oltava vielä raskaampi.

Sienet seisovat näin noin kuukauden, jonka jälkeen ne asetetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

5. KUORMAT SUOLAA SINAPILLA

Suolattujen maitosienten keittämiseksi sinapin kanssa sinun on otettava seuraavat ainesosat:
Tuoreet maitosienet - 1 kilogramma;
Suola - 2 ruokalusikallista;
Vesi - puoli litraa;
Tilli - 1 sateenvarjo;
Viljasinappi - 1 tl;
Valkosipuli - useita neilikkaa;
Piparjuuren lehdet;
Maustepippuri - maun mukaan.

Valmistele ensin sienet yllä kuvatulla tavalla - liota ne ja leikkaa tarvittaessa. Sitten sinun on laitettava piparjuurilehtiä ja suolaa, sinappia ja pippuria, tilliä, sieniä veteen. Seuraavaksi sinun on asetettava astia, jossa on kaikki tämä, tuleen, keittää sitä 10 minuutin keittämisen jälkeen. Kun maitosienet asetetaan purkkeihin, kuivataan ja steriloidaan, ja kaikki tämä peitetään hienonnetulla valkosipulilla. Purkit säilytetään jääkaapissa muovikansien alla.

Tällä tavalla keitetyt sienet voidaan syödä 10 päivän kuluttua.

6. SUOLAKUORMAT KUUMASSA SUOLELLISESTÄ

Jotta voit valmistaa suolattuja maitosieniä koko perheelle tämän reseptin mukaan, sinun on valmistettava seuraavat:

Kilo maitosieniä;
Laakerinlehdet - 2 kpl;
4 valkosipulinkynttä;
Tilli - 5 oksaa;
5 lehteä herukkaa;

Maitosienet on liotettava ja käsiteltävä suolaamista varten edellä kuvatulla tavalla. Kun sinun on leikattava jalat, marinoin tällä tavalla vain hatut. Sitten sinun on valmistettava suolavesi, joka on valmistettu suolasta - 3 ruokalusikallista litrassa vettä. Tämä suolavesi laitetaan tuleen, annetaan kiehua ja sitten sieniä keitetään siinä puoli tuntia. Älä unohda, että vaahto on jatkuvasti poistettava sienistä.
Sen jälkeen sinun on hankittava sienet, pestävä. Ota sitten astia suolaamista varten, ripottele pohjalle suolaa, laita sienet korkit alaspäin, ensimmäisen kerroksen paksuus on 5 senttimetriä. Ripottele sen jälkeen kaikki mausteet ja suola, peitä pintakerros sideharsolla tai pyyhkeellä ja laita päälle sortoa. Sorron tulee olla tarpeeksi raskasta. Et saa koskea itse sieniin suolausprosessin aikana, mutta on parempi pestä sorto 2-3 päivän välein, varsinkin jos se on valmistettu puusta. Anna sienten olla sisällä 2 päivää, ja sitten ne on otettava kylmään koko kuukauden ajan. Sienet asetetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa loppuajan.

Ja lopuksi tappava vaihtoehto!!!

7. SUOLATYYNNIT VODKAAN

Kovia ja rapeita sieniä sipulin ja smetanan kera ... ja kuuralla peitetty lasillinen vodkaa. Yksikään normaali ihminen ei jää välinpitämättömäksi!

Ainekset:

Maito sienet
Suolaa (riippuen siitä, kuinka liotat sienet)
Kuivattua tilliä (parhaat topit, eli sateenvarjot)
Valkosipuli (viipaleiksi leikattu)
laakerinlehti
Mustapippuri
Smetana 150 g.
Sipulisipuli - 2 kpl.
Vihreät (persilja tai tilli)

En ilmoita ainesosien määrää - kaikki riippuu siitä kuinka monta sientä keräät ..)))
Liota maitosieniä 4 päivää vaihtaen vettä 2 kertaa päivässä. Huuhtelemme hyvin. Otamme astian (jossa suolaamme sen) ja alamme levittää sitä kerroksittain: kerros sieniä, täytä se suolalla, taas sieniä. Lisää mausteita 2-3 kerroksen välein (tilli, valkosipuli, laakerinlehti, pippurit). Joten jatkamme, kunnes sienet loppuvat - täytä varovasti viimeinen kerros suolalla. Kaikki tämä kauneus laitetaan puristimen alle ja lähetetään viileään paikkaan (parveke, kellari, jääkaappi) 45 päiväksi.

Eräpäivän odotuksen jälkeen pesemme sienet ja liotamme ne kylmällä vedellä. Samaan aikaan voit heittää pullon vodkaa pakastimeen ..)))

Valuta vesi, paloittele sienet, lisää smetana.
Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli.