Jokainen planeettamme asukas näyttää nielevän sanan "pizza". Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ruokalaji on kammottavan yksinkertainen, mutta sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä hullulla rakkaudella.

Valmistaudu kirjoittamaan resepti ilman hiivaa, hiivalla taikinassa, hiivalla ja margariinilla. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja koostuvat vain muutamasta ainesosasta. Täyttö on toinen asia. Se voi koostua yhdestä komponentista - esimerkiksi juustosta (useita tyyppejä). Mutta se voi myös koostua kymmenestä tai jopa viidentoista esineestä.

Emme tee pizzaa täytteillä, vain taikinaa. Mutta kuitenkin, neuvomme sinulle, kuinka voit alun perin peittää tämän herkullisen kauneuden.

Klassisia vaihtoehtoja ovat kinkku, juusto ja ananas. Tai juustoa, tomaattia ja basilikaa. Usein peitetty juustolla, mozzarellalla ja pepperonilla (suosittu Pepperoni-pizza). Mutta erottua tästä luettelosta tarjoamme sinulle: brie-juustoa, päärynää ja hunajaa; pestokastike, keitetty kana ja pinaatti; jauheliha, tomaattikastike ja parmesaani; hummus, tomaatit, tofu ja suolaheinä; tuorejuusto, punasipuli, punainen kala ja sinappi.

Voit ajatella täytteitä meressä, mutta myös koko valtameressä. Täällä tarvitset fantasiaa toimiakseen hyvin. Kulinaariset asiantuntijat yhdistävät usein näennäisesti yhteensopimattomia ainesosia. Loppujen lopuksi saat mestariteoksia, jotka ovat saamassa suosiota kaikkialla maailmassa.

Kutsumme sinut uppoutumaan päähänne vinkkeihimme muistamaan ne tarkalleen ja soveltamaan niitä käytännössä:

1. Älä keitä paljon kastiketta, koska keskikokoinen pizza vie usein enintään kolme ruokalusikallista;
2. Kastikkeen sakeuden tulee olla kuin kerma, ei kuin hapankerma. Jos kastike on nestemäistä, taikina kastuu ja sitä paistetaan pitkään, ja täyte on tällä hetkellä jo "ylikypsää";
3. On parempi koristaa pizza vihreillä juuri ennen tarjoilua, koska tuoreet arkit kuivuvat todennäköisesti kuumassa kaapissa;
4. Jos taikina valmistetaan hiivalla, sen on tarjottava kaikki edellytykset nopealle, aktiiviselle ja asianmukaiselle kasvulle: lämpö, \u200b\u200bhyvä mieliala ja luonnosten / tuulen puuttuminen;
5. Hiivaa ostaessasi suosittelemme, että otat vain ne, jotka olet jo tuntenut. Usein tapahtuu, että uudet tuotemerkit tekevät heikkolaatuisen tuotteen, jonka kanssa on mahdotonta työskennellä;
6. Tietenkin pakattu hiiva voi osoittaa toimintansa vuosien varrella. Mutta silti jonkun viimeinen käyttöpäivä on ilmoitettu, eikö? Hiivan säilyvyysaika on 30 päivää;
7. Mitä parempia jauhoja, sitä pehmeämpi taikina on paistamisen jälkeen. Ihannetapauksessa - korkealaatuiset jauhot;
8. Älä käytä kylmää kefiriä hiivan kanssa. Sen lämpötila hidastaa hiivaa. Muista, että he rakastavat lämpöä;
9. On suositeltavaa käyttää kaikkia elintarvikkeita samassa lämpötilassa. Tätä varten sinun on ensin ensin saatava kaikki jääkaapista. Poikkeus on, jos resepti osoittaa, että tietty tuote on lämmitettävä tai päinvastoin käytettävä kylmänä;
10. Jos talossa ei ole kefiriä, se voidaan korvata hapan maidolla.

Kun tiedät kaikki hyvän, oikean ja maukkaan pizzan salaisuudet, ota huomioon, että sinulla on kaikki valtti. Voit aloittaa itse resepteistä.

Hiivaton taikina pizzalle kefirillä

Aika valmistautua

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka kokata:

Neuvo: lisää jauhoja osittain, koska taikinaan voi kulua vähemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu, tai päinvastoin, enemmän.

Hiivataikina pizzalle kefirillä

Tämä resepti on kaksinkertainen puomi! Kuten tiedätte, kefiiri nostaa taikinan hyvin, ja jos yhdistät sen myös hiivaan ... Kuvittele vain, mikä rehevä, pehmeä ja aromaattinen taikina on mehukkaan täytteen alla.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 15 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 322 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Kuumenna kefiiri lämpimäksi ja kaada se kulhoon;
2. Lisää sokeri ja suola, sekoita niin, että kiteet ovat täysin liuenneet;
3. Kaada sitten öljy, sekoita uudelleen;
4. Kaada hiiva ja laimenna ne hyvin niin, ettei yksikään täysjyvä jää;
5. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää jauhot seulan läpi;
6. Lisää se osiin, vaivaa taikina joka kerta;
7. Kun sinulla on sileä, joustava taikina, joka ei tartu käsiisi, aseta se kulhoon, peitä ja älä koske tuntiin;
8. Aikarajan jälkeen massa voidaan rullata ja koristaa suosikkitäytteellesi.

Neuvo: poimi kefiiri vain lämpimäksi, koska hiiva kuolee kuumaan kefiriin.

Resepti pizza taikinaan kefirillä ja hiivalla (sienimenetelmä)

Kun taikina kypsennetään taikinassa, on aina varmuutta, että se nousee. Tämän seurauksena leivonnaiset ovat maukkaita, pörröisiä ja aromaattisia.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 25 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 218 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Lämmitä vesi niin, että se on lämmin, mutta ei kuuma;
2. Kaada vesi kulhoon, lisää sokeri ja liuota kaikki kiteet vispilällä;
3. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää hiiva ja liuota se samalla tavalla;
4. Anna massan levätä viidentoista minuutin ajan taikinan nousemiseksi;
5. Kun massa on noussut hatulla, kaada kefiriin;
6. Vatkaa massa uudelleen perusteellisesti vispilällä;
7. Lisää jauhot yksi lusikka kerrallaan, viemällä se seulan läpi;
8. Tuo taikina paksun smetanan sakeuteen;
9. Jatka jauhojen lisäämistä seulan läpi, vaivaa taikina käsilläsi;
10. Kun se alkaa siirtyä pois seinistä ja lakkaa tarttumasta käsiisi, lisää öljyä;
11. Kun taikina on täysin imeytynyt öljyyn, peitä se ja anna levätä yhden tunnin ajan;
12. Kun aika on kulunut, vaivaa ja kaada taikina.

Vinkki: Estä pizzan tarttuminen leivinpaperiin asettamalla se pergamenttipaperilla.

Kermainen taikina pizzaan, kefiiri ja margariini

Margariinin ansiosta taikina antaa kermaisen aromin, ja paistamisen jälkeen se voi ajaa sinut hulluksi aromillaan.

Kuinka paljon aikaa on 25 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 294 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa margariini kuutioiksi ja lisää ne pieneen kattilaan;
2. Lähetä muhennosuuni liedelle ja tuo margariini nestemäiseen tilaan;
3. Odota sitten, kunnes tuote saavuttaa huoneenlämpötilan;
4. Yhdistä seuraavaksi margariini kefiriin ja sekoita hyvin;
5. Vatkaa munat, lisää suola ja voita nyt massa lävistämällä tiheät keltuaiset vispilällä;
6. Sammuta nyt suoraan massan yläpuolella sooda etikalla ja anna sen valua muihin ainesosiin;
7. Lisää jauhoja annoksina, viemällä ne seulan läpi;
8. Vaivaa sileä, kiinteä taikina, joka ei tartu kulhon käsiin ja sivuihin;
9. Kauli taikina kerrokseksi, peitä se valmiilla täytteellä ja paista kunnes se on pehmeä.

Vinkki: Ennen kuin lähetät pizzan leipomaan, voit harjata reunat oliiviöljyllä, jotta ne eivät kuivu.

Jos rakastat kokeilla, niin kastikkeita koskevat neuvot ovat sinulle. Muista, että voit voitella pohjan paitsi ketsupilla tai ketsupilla majoneesilla. Voit käyttää hummusta, kermajuustoa ja pestoa tai ainakin klassista italialaista tomaattia, parmesaania ja basilikaa sisältävää pizzakastiketta.

Jos paistat yhden pyöreän pizzan ja yhden neliön (suunnilleen samankokoiset), voit tehdä niistä seuraavan: leikkaa pyöreä pizza puoliksi ja aseta puolikkaat neliön molemmille puolille. Lopputulos on sydän, jota voidaan tarjoilla juhlapöydässä.

Paista herkullista ja mehukasta pizzaa juuri nyt, riippumatta siitä, mihin aikaan päivästä se on ikkunasi ulkopuolella. Jos aamu on hieno, mikä voisi olla parempaa kuin tällainen aamiainen? Jos se on lounas, perheesi voi syödä mielellään vain runsasta ja mehukasta pizzaa. Jos ilta on paras illallinen, jonka voit ajatella. Kaada toinen lasillinen soodaa kullekin ja sinusta tulee todellinen amerikkalainen perhe. Jos on jo yö, niin ... Älä anna sen estää sinua.

Puhumme siitä, kuinka pizza tuli keittiöön ensi kerralla.

Tänään on laajempi ja vakavampi aihe - pizza-taikinan valmistus kefirillä. Tämäntyyppinen testi on nopea vaihtoehto.

Todennäköisesti, italialaiset "pizzanvalmistajat" olisivat yllättyneitä tällaisesta pizzasta - kefirillä, tai he eivät pidä ruokaa pizzana, tai he olisivat raivoissaan tällaisesta jumalanpilkasta ammattimaisella ja kulinaarisella ylpeydellä - italialaisella avoimella piirakalla. He eivät keitä pizzataikennaa kefirillä - vain hiivalla!

Kefir-pizzataikina - yleiset tekniset periaatteet

Tämä artikkeli keskittyy kefiripizzataikina. Parhaan ja oikean taikinan valmistamiseksi ei kuitenkaan riitä, että resepti kirjoitetaan uudelleen ja mennään keittiöön. Jokainen uuni leipoo samaa, mutta kakut ovat aina erilaisia. Jos ymmärrät joitain monimutkaisuuksia, sinun ei tarvitse etsiä reseptiä eikä huolehtia siitä, mitä taikinaan laitettiin paljon ja mikä ei riittänyt.

"Taikinan on kyettävä tuntemaan ja tuntemaan, miten se hengittää", - sanoivat isoäidimme ja olivat oikeassa.

Joten kefiristä ja siitä, miten se käyttäytyy kefiripizzan taikinassa.

Kefir On suhteellisen uusi tuote. Joka tapauksessa siinä muodossa, jossa se ilmestyi suhteellisen äskettäin. Tuoreella fermentoidulla maitotuotteella on epäilemättä hyötyä ruoansulatukseen osallistumisesta, koska se on jopa keinotekoisesti rikastettu maitohappobakteereilla. Mutta jo 70 ° C: n lämpötilassa kefirissä olevat kiistattomat bakteerit kuolevat.

Jos taikinan paistolämpötila on lempeimmässä tilassa kaksi kertaa korkeampi kuin lakto- ja bifidobakteerien elinkaaren kriittisin lämpötila, niin mitä sitten kefiiri on käynyt maidon ainesosa taikinassa?

On ehdottomasti mahdollista sanoa, että lakto- ja bifidobakteerit, muuttamalla rakennettaan, osallistuvat taikinan käymiseen muodostaen kaasukuplia, jotka paistettaessa lämpötilan vaikutuksesta laajenevat ja tee taikinasta pehmeämpi.

Meijerituotteet - kaikki poikkeuksetta ovat paras luontotyyppi tämän tyyppisille bakteereille. Siksi niitä esiintyy maidossa, smetanassa ja jogurtissa - kaikissa maitotuotteissa. Heidän osallistumisensa käymiseen on samanlainen kuin hiivan - "työtovereiden" - toiminta. Lisäksi sinun ei pitäisi juosta kefirin jälkeen, jos talossa on hapankermaa tai jogurttia - näistä tuotteista taikina nousee huonommin.

Mutta näiden kahden mikro-organismiryhmän välillä on ero. Maitohappobakteerit, hiivan sijaan ei käynnisty ilman emäksistä ympäristöäja hiiva tarvitsee niiden elvyttämiseksi hiilihydraatteja, jotka sisältyvät sokeriin, jauhoihin ja muihin taikinan komponentteihin.

Maitofermentaatio loppuu, kun tietty määrä maitohappoa kerääntyy massaan, ja alkaa toimia säilöntäaineena. Maitohappoiset mikro-organismit tekevät taikinasta kasvun ja kasautumisen vaiheessa irtonaisen, mutta sen jälkeen kun niiden pesä kasvaa kriittiseen pisteeseen, käyminen alkaa käänteisesti.

Jos kaipaat tätä hetkeä, kun teet pizza-taikinaa kefirillä, on mahdollista aloittaa sen käyminen vain alkoholin muodostavan hiivan avulla. Muuten sinun ei tarvitse luottaa pörröiseen taikinaan.

Leivontaan käyvät maitotuotteet ovat taikinassa käymisen tapana hyödyllisiä, koska ne eivät syö enemmän sokeria kuin pitäisi, joten makea taikina pysyy makeana. Maitohappobakteerien alkoholia muodostavat "toverit" syövät niin paljon sokeria, että seurauksena taikina voi jopa haistaa hapolta ja alkoholilta, luoda lopputuloksissa epämiellyttävän jälkimaku.

Mutta nämä kaksi mikro-organismityyppiä, jotka pääsevät samaan ympäristöön, eivät ehdottomasti häiritse toisiaan. Maitohappobakteerit "eivät kiinnitä huomiota" hiivan erittämään alkoholiin, älä "ota pois" niistä sokeria - tärkeintä elintarviketuotetta. Hiiva on välinpitämätön myös maitohappobakteerien läheisyydelle.

Mutta näiden ja muiden mikro-organismien läsnäolo auttaa taikinaa nousemaan nopeammin ja paremmin.

Sinun ei pitäisi luottaa kefirin pizzan taikinan erityiseen loistoon lisäämättä hiivaa. Monet kotiäidit ovat paistaneet pannukakkuja useammin kuin kerran ja tietävät tämän reseptin sydämestään. Muista, että pannukakku taikina on juoksevaa. Siksi se nousee nopeasti ja paistuu, ja sen tuotteet ovat mehukkaita ja pehmeitä. Tästä seuraa, että jauhoja on lisättävä kefir-taikinaan erittäin säästeliäästi, ellei tietenkään ole tarkoitus paistaa rapeaa leipää.

Siksi johtopäätös: kefirillä valmistetun pizzan taikina ilman hiivaa ei saisi olla liian jyrkkä... Lisää siihen tarpeeksi jauhoja, jotta sen kanssa on mukava työskennellä - tee siitä pyöreä kakku käsilläsi. Poikkeus on, jos valmistat lehtileivän, hienonnettua kefiriä.

Tietoja jauhoista.

Älä koskaan kiirehdi kaatamaan kaikkia reseptissä mainittuja jauhoja taikinaan. Sinun on lisättävä se osittainvarmistaa, että taikina on oikeanlainen. Jauhoilla on erilainen kosteuspitoisuus, joka riippuu viljan tyypistä, josta se on valmistettu, ja sen varastointiolosuhteista. Jos reseptissä sanotaan, että tarvitset yhden lasin jauhoja, saatat tarvita kussakin tapauksessa enemmän tai vähemmän sitä.

Taikinan koostumus riippuu myös sen gluteenipitoisuudesta. Siksi, jotta vältät ärsyttävät väärinkäsitykset, käytä korkealaatuisia jauhoja.

Resepti 1. Taikina pizzalle kefirillä, hiivaton

Tuotteiden koostumus:

Munat 3 kpl.

Kefiiri, rasvapitoisuus 150 ml

Hieno suola

Puhdistettu öljy 50 ml

Ruokasoodaa ¼ tl

Jauhot, vehnä 250-300 g

Taikinan valmistus:

Vatkaa jäähdytetyt munat sekoittimella, kuten keksi taikinaan, isossa kulhossa. Vatkatut munat lisäävät kefiripizzataikinan erityisen pehmeyttä. Kaada kasviöljyä ohuena virtana pysäyttämättä intensiivistä vispilää. Sammuta sekoitin, kaada kefiriin ja jatka taikinan sekoittamista vispilällä. Lisää suola ja aloita sitten seulota jauhot suoraan taikinaan pieninä annoksina jatkuvasti työskennellen vispilällä, mutta ei niin voimakkaasti, yrittäen olla tuhoamatta muodostuneita kuplia. Taikinan sakeuden tulee olla löysä ja homogeeninen, mutta ei nestemäinen, jotta voit työskennellä sen kanssa käsin - taikina, kuten nyytit, on vain hyvin pehmeää. Lisää ruokasoodaa sekoituksen lopussa. Rullaa saatu taikina palloksi, laita kulhoon ja kääri se tiukasti folioilla "levätä". Sillä välin esilämmitä uuni ja voit aloittaa pizzan täytteiden valmistamisen. Ripottele pinnalle jauhoja, jaa taikina 2-3 osaan ja rullaa ne palloksi. Sinun ei tarvitse rullata taikinaa pöydälle. Voitele muotit vapaasti ja vaivaa taikinan osat suoraan niihin käsin. Jättäen ympyrän ulkopuoli paksummaksi. Paista valmistettu taikina välittömästi, koska sitä ei voida varastoida.

Resepti 2. Pizza-taikina kefirillä ja hiivalla

Tämä taikina on hiivaton, ilman höyryä, ja se on myös erittäin nopea valmistaa. Kuten jo mainittiin, hiiva- ja maitohappobakteerit sellaisessa taikinassa toimivat samanaikaisesti häiritsemättä toisiaan, ja siksi taikina tulee esiin hyvin nopeasti. Tärkeintä on, että kefiiri on tarpeeksi lämmin - ei jääkaapista.

Ainekset:

Hiiva, kuiva ½ tl.

Kefiiri (mikä tahansa) 120 ml

Sokeri (hiivan aloittamiseksi) 5-7 g

Jauhot 200-240 g (mukaan lukien - pölyn puhdistamiseen)

Taikinan valmistus:

Laita sokeri, suola ja hiiva lämpimään kefiriin. Lisää enintään 1/3 jauhojen kokonaismäärästä, sekoita neste vispilällä ja anna sen seistä jonkin aikaa kuplien muodostamiseksi. Kaada loput seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Valmiin taikinan tulisi jäädä astioiden ja käsien taakse. Siirrä se sitten jauhotetulle leikkuupinnalle ja aloita pizzan ympyrän muodostaminen.

Resepti 3. Pizza-taikina kefirillä - pizza pannulla, taikinasta

Vaivaamalla taikina kuten pannukakkuja, pizza voidaan keittää hyvin nopeasti tavallisessa pannussa.

Ainekset:

50 ml kefiriä

Voi, sulatettu 30-40 g

Jauhot 140-150 g

Öljy, puhdistettu (paistamiseen)

Taikinan valmistusmenetelmä:

Vatkaa munat vaahtoon ja lisää niihin suolaa. On tietysti kätevämpää käyttää keittiökoneita, tehosekoitinta tai kiinteää sekoitinta. Hakemista ei tarvitse lopettaa, vaan vain hidastaa ja jatkaa sulatetun tai pehmennetyn voin, sitten kefirin ja seulotun jauhon lisäämistä. Lisää lopuksi sooda, sekoita valmis taikina, mutta lastalla tai lusikalla, ja liota taikina, jotta sooda toimii, ja aloita kakkujen paistaminen esilämmitetyssä pannussa. Kun paistinpannu ja siinä oleva öljy on lämmitetty hyvin, vaihda liesi siten, että paistamisen aikana pidetään keskilämpöä, kaada taikina esilämmitettyyn paistinpannuun, jaa se koko pinnalle, enintään 1 cm paksuiseksi ja peitä se kannella niin, että taikina paistetaan alareunassa, ja päälle haudutetaan hieman höyryä. Sen jälkeen voit levittää kastikkeen ja pizzan täytteen taikinaan ja jatkaa paistamista suljetussa astiassa, kunnes juuston ylin kerros sulaa.

Resepti 4. Pizza-taikina kefirillä ja hiivalla (sienimenetelmä)

Ainesosaluettelo:

määritelty reseptissä 2. Mutta hiivan ja sokerin määrä on kaksinkertaistettava.

Taikinan valmistus:

Valmistele taikina etukäteen, mieluiten yöllä, kääri astiat tiukasti elintarvikekalvolla (valmistettuun taikinaan ei saa päästä ilmaa) ja aseta astia taikinan kanssa viileään paikkaan: jos pakastuskammio on pakastimen alaosassa jääkaappi, laita sitten taikina ylimmälle hyllylle ... Joten taikina voi seistä jopa 12 tuntia ilman pilaantumisen riskiä. Kun aiot kokata pizzaa, lämmitä taikina 20-25 ° C: ssa tunnin ajan ja vaivaa taikina tavalliseen tapaan.

Resepti 5. Pizza-taikina kefirillä ja margariinilla

Jos haluat pizzaa ohuella, rapealla, kerroksisella pohjalla, tarvitset tämän reseptin.

Itse asiassa tämä on lehtileipä, kuten Napoleonin kakku, ja pizzan taikinan sakeus on sama. Ero on täytteessä. Halutessasi korvaa kefiiri kermalla tai jogurtilla. Jos haluat aitoa, kermaista makua, käytä voita, jossa on vähintään 72,5% rasvaa.

Ainekset:

Margariini, kermainen (premium) 75-100 g

Kefir 50-70 ml

Soodaa tai ammoniumia 3-4 g

Jauhot 200-300 g

Taikinan valmistusmenetelmä:

Kaada seulotut jauhot dian leikkuulaudalle ja aloita pilkkominen valmis kylmä margariini kuutioiksi suoraan jauhoihin, kunnes saat hienoja murusia jauhoista ja rasvoista. Kerää se liukumäellä, tee syvennys sisälle, suolaa, lisää soodaa ja kaada kylmään kefiriin. Taikina on rasvainen, joten sinun on käytettävä kylmiä tuotteita sen valmistamiseen ja työskenneltävä sen kanssa hyvin nopeasti. Kun kefiiri on sekoitettu ja taikina liimattu homogeeniseksi, muovimassaksi, jaa se osiin, rullaa jokainen pala palloksi ja laita se kylmään. Tällainen taikina voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja annokset voidaan säilyttää erikseen pakastimessa ottamalla ne tarvittaessa ulos.

Jokainen annos rullataan ympyräksi jauhotetulla pinnalla ja paistetaan välittömästi kastikkeen ja täytteen kanssa.

Resepti 6. Pizza-taikina kefirillä, kasvissyöjä

Ainesosaluettelo:

Jauhot 300-350 g

Ammonium 5-7 g

Kefiiri (1%) 150 ml

Taikinan valmistusmenetelmä:

Siivilöi vehnäjauhot ja lisää siihen suolaa ja ammoniumia. Kaada kefiiri isoon kulhoon (se tulisi lämmittää huoneenlämpöiseksi), lyö se vispilällä ja vaivaa sitkeä taikina lisäämällä jauhoseos pieninä annoksina. Koputa taikina pöydälle ja laita se takaisin kulhoon. Sulje folio niin, että taikina jää ilman ulkopuolelle. Pidä sitä tässä muodossa, lähellä lämpöä, vähintään tunnin ajan. Leikkaa sitten puolivalmis tuote annoksiksi ja pyöritä työpinta pölystä taikina kefirille. Kerrosten tulee olla enintään 1 cm paksuja. Työnnä leivän reunat sisäänpäin 3 cm, aseta taikina muottiin, sauma alas ja kypsennä pizza.

Resepti 7. Pizza-taikina kefirissä, rasvaisella, kotitekoisella raejuustolla, makeaan täytteeseen

Jos lisäät vähemmän sokeria, voit tehdä pizzaa mistä tahansa suolaisesta täytteestä samasta taikinasta.

Tuotteiden koostumus:

Raejuusto, rasva (15%) 250 g

Sokeri 50-70 g

Kefir 120 ml

Soodan ja ammoniumin seos 10 g

Kermainen margariini (tai voi) 125 g

Muna 2 kpl.

Mannasuurimot 150 g

Jauhot 200-250 g

Valmistautuminen:

Yhdistä märkä ja kuiva taikinan ainesosat erikseen erikseen. Siivilöi ensin jauhot. Voita raejuusto, munat ja kefiiri varovasti sekoittimella pörröiseksi ja homogeeniseksi seokseksi, lisää sulatettu rasva. Sen jälkeen aloita kaada kuiva seos, sekoittamalla taikinaa vispilällä ja sitten manuaalisesti. Anna taikinan seistä mannasuurimien imeä kosteutta. Sinulla pitäisi olla paksu, mutta erittäin pehmeä taikina. Sen tulisi olla tarpeeksi paksu, jotta sen kanssa olisi mukava työskennellä. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, sekoita ne heti pöydällä. Jokainen annos on täytettävä jauhoissa, ja tuotteen on oltava muotoiltu valmiiksi. Levitä täyte heti pinnalle ja tee kakkuun syvennys lähemmäs keskustaa.

Kefiritestin on annettava valmistaa niin, että siitä tulee muovinen ja taipuisa, ja maitohappobakteereilla on aikaa olla vuorovaikutuksessa emäksisen väliaineen (soodan, ammoniumin, leivinjauheen) kanssa. Estä vapautuneiden kaasukuplien vuotaminen peittämällä astia taikinalla kalvolla, jotta se ei tuulistu, ja aloita työskentely sen kanssa, kun se pehmenee hieman. Ripottele jauhoja työpinnallesi.

Jauhot kaadetaan taikinan nestemäiseen pohjaan eikä päinvastoin, jotta taikina osoittautuu sileäksi, ilman kokkareita.

Jos valmistat taikinan kefirillä, leivinjauheen ja sitruunahapon tai etikan sisältämiä lisäaineita ei tarvitse käyttää. Kefir on riittävän hapan reaktion alkamiseksi. Hapon lisääminen voi nopeuttaa tätä reaktiota niin paljon, että taikinalla ei ole aikaa nousta.

Kun lisäät ruokasoodaa, yritä pitää se maltillisesti. Ylimääräinen antaa taikinalle tumman värin ja epämiellyttävän maun. On parempi korvata se ammoniumilla tai sekoittaa sen kanssa yhtä suurina osina.

Pizza on yksi suosituimmista ruokia maailmassa.

Mikä on pizza? Se on ohut, täytetty tortilla, joka paistetaan 180 asteessa. Pizzataikinan valmistamiseksi on olemassa useita reseptejä, mutta useimmat kokit suosivat hiivattomaa kefiritaikennetta.

Ennen kuin valmistat pizzaa ja täytät sen ruoalla, sinun on tehtävä pohja. Joten mitä tarvitset?

Ainekset:

• kefiiri - 250 grammaa;
• munat - 2 kpl .;
• suola - epätäydellinen tl;
• sooda - ¼ tl;
• jauhot - 2 kuppia;
• voi - noin kaksi ruokalusikallista.

Keittotapa:

1. Otamme kulhon, laitamme munat ja suola sinne. Voita kaikki.
2. Kaada kefiiri erilliseen astiaan, lisää siihen sammutettua soodaa. Reaktio tapahtuu ja kuplia alkaa näkyä.
3. Sekoita sitten munat kefiriin, lisää jauhot ja voi. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
4. Taikina osoittautuu nestemäiseksi, enemmän kuin hapankerma. Jos aiot leipoa pannulla, tämä on paras vaihtoehto. Jos paistat uunissa, voit lisätä lisää jauhoja. Sitten taikina on tiheää.
5. Paksu taikina voi tehdä kaksi pizzaa, jos se rullataan ohueksi. Täällä sinun on jo otettava huomioon makusi: pidätkö paksusta pizzasta vai ohuesta pizzasta enemmän.

Kuinka kokata tällä perusteella?

Siirtyimme tärkeimpään asiaan - pizzan täyttöön. Useammin kuin kerran on sanottu, että se voi olla hyvin monipuolinen. Hyvin usein makkaraa käytetään pizzoissa, mutta on mielenkiintoinen resepti kananfileellä.

Ainekset:

• kanafilee - 1 pala;
• punasipuli (voidaan korvata tavallisella valkoisella) - 1 kappale;
• bulgarialainen pippuri - 2-3 kpl .;
• mozzarella-juusto (tai mikä tahansa muu) - 200 grammaa;
• punaiset tomaatit - 2 kpl .;
• yksi rucolapakkaus.

Keittotapa:

Laita taikina ensin leivinpaperille ja rasvaa se tomaattikastikkeella. Täällä voit myös käyttää mausteita, mutta emännän pyynnöstä.

Kaikki tuotteet on asetettu kerroksittain. Ensimmäinen kerros – tämä on hienonnettu kana.

Toinen kerros – keula-... Voit leikata sen renkaiksi tai pilkkoa sen hienoksi.

Kolmas kerros – paprika.

Ja jo viimeinen kerros - nämä ovat tomaatteja... On parasta leikata ne puolirenkaiksi.

Viimeinen vaihe - lisätä juustoraaste.

Pizzaa paistetaan 180 asteessa 30-35 minuuttia. Kaikki riippuu uunisi tehosta. Älä unohda koristella rucolaa ennen tarjoilua.

Jos haluat kokata pizzaa pannulla, taikinan pitäisi olla nestemäinen... Ja tämän vaihtoehdon täyttämisessä käytetään vähemmän tuotteita. Esimerkiksi kahden tomaatin sijasta yksi riittää.

Johtopäätös

Useimmat ravitsemusterapeutit väittävät, että hiiva ei ole ollenkaan turvallinen tuote, ja se sisältää myös paljon kaloreita. Siksi ilmestyi resepti hiivattomalle taikinalle kefirillä.

Miksi valita kefiiri? Pohja osoittautuu ohueksi, ilmavaksi ja herkäksi. Ja täyte voi olla mikä tahansa: äyriäisiä, juustoa tai jopa kasvis.

Kotitekoinen pizza on erityisen maukasta. Se on myös edullinen ruokalaji, jonka avulla voit käyttää jäljellä olevia makkaraa, kinkkua, juustoa, vihanneksia ja paljon muuta. Paksun pohjan tukevien leivonnaisten fanien tulisi valita pizza taikina kefirillä. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Klassinen resepti kefiripizzataikinalle

Tämän reseptin avulla on syytä aloittaa kefiritaikinan tutkiminen käsiteltyä italialaista ruokaa varten. Tuotteista käytetään: 370 ml vähärasvaista kefiriä, 2,5 rkl. valkoista jauhoa, 2 keskikokoista munaa, 1/3 pientä lusikallista suolaa ja sama määrä ruokasoodaa, omenaviinietikkaa tai rypäleen etikkaa.

1. Munat lyödään hyvin vispilällä tai erityisellä tehosekoittimen lisälaitteella. Lisäksi nestemassaan lisätään suolaa ja sokeria.
2. Vatkaamisen jälkeen kefiiri kaadetaan huoneenlämpötilassa astiaan muiden tuotteiden kanssa.
3. Erillisessä kupissa sooda sammutetaan etikalla, joka lisätään muihin ainesosiin.
4. Jauhot seulotaan kahdesti ja lisätään taikinaan. Massa vaivataan tasaiseksi.

Tuloksena oleva taikinan määrä riittää vakiokokoiselle leveälle leivinlevylle.

Hiivaton ruoanlaittovaihtoehto

Erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa on hiivaton resepti pizzataikinan valmistamiseksi. Perustana on myös kefiiri (180 ml), ja lisäksi se käyttää: 3 kananmunaa, 270 g korkealaatuista jauhoa, 60 ml puhdistettua öljyä, ripaus soodaa ja hienoa suolaa.

1. Munat ovat jäähtyneet hyvin, minkä jälkeen ne kermoitetaan sekoittimella tai tehosekoittimella vaahtoon (kuten keksi). Tämä antaa taikinalle erityisen loiston ja hellyyden.
2. Kasviöljy kaadetaan munamassaan ohuena virtana. Hakkaaminen jatkuu.
3. Kefir kaadetaan seokseen sekoittimen ollessa sammutettuna.
4. Lisää sitten suolaa ainesosiin ja aloita jauhojen lisääminen. Ensinnäkin komponentit lyötään kevyesti vispilällä, sitten sekoittaminen jatkuu käsilläsi.
5. Soda lisätään viimeisenä.
6. Tuloksena oleva pehmeä, mutta tiheä hiivaton pizzataikina ripotellaan jauhoilla, rullataan palloksi ja kääritään puoli tuntia kalvolla "lepoaikaa" varten.

Valmiita massaa ei voi säilyttää edes pakastimessa, joten sinun on aloitettava pizzan paistaminen mahdollisimman pian.

Hiivataikina pizzalle kefirillä

Tämä testiversio on hiirestä huolimatta parittamaton, joten se ei ole yhtä nopea. Kefirin hiiva- ja maitohappobakteerit alkavat toimia rinnakkain kiihdyttäen massan nousua. Vaivaa se käyttämällä: 130 ml mitä tahansa kefiriä, puoli tl kuivahiivaa, 1 tl. rakeinen sokeri, ripaus suolaa, 220 g jauhoja.

1. Kefir lämmitetään hieman vesihauteessa. Hiiva, suola, sokeri lisätään lämpimään maitotuotteeseen.
2. Ensin 1/3 kaikesta jauhosta kaadetaan massaan ja ainesosat sekoitetaan perusteellisesti.
3. Kun pohjan pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, voit lisätä siihen jäljellä olevat jauhot.
4. Massan tulisi osoittautua viskoosiksi elastiseksi ja samalla helposti jäädä astioiden ja sormien taakse. Parempi vaivaa se käsilläsi.

Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes taikina nousee, voit rullata sen heti leivinpaperille tai muottiin.

Sienikeittomenetelmä

Tämä on pidempi resepti pizzataikinalle. Mutta tulos on erittäin herkkä ruokahalua. Valmistukseen käytä: 160 ml kefiriä, 1 tl. kuiva hiiva, 3 tl. sokeri, 230 g jauhoja, ripaus suolaa.

1. Taikina valmistetaan kefiristä, hiivasta, sokerista ja 50 g jauhoista. Lisää tämä loput ainesosat lämpimään maitotuotteeseen ja sekoita huolellisesti. Kuplaseoksella varustetut astiat kääritään tiiviisti elintarvikekalvoon, jotta ilma ei tunkeudu siihen, ja jätetään yön yli jääkaapin alimmalle hyllylle.
2. Aamuisin massa lämmitetään noin 20 asteeseen vesihauteessa, minkä jälkeen siihen kaadetaan jäljellä olevat jauhot ja suola. Taikina vaivataan ensin lusikalla tai lastalla, sitten käsin.
3. Paksu elastinen massa peitetään kalvolla ja jätetään lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi.
4. Sitten voit rullata taikinan pizzatäytteen alle.

Taikina voi seistä viileässä paikassa noin 12 tuntia ilman pilaantumisriskiä.

Lisäämällä margariinia

Tämä resepti vetoaa ehdottomasti niille, jotka pitävät pizzasta, jolla on ohut ja rapea pohja. Tämä taikina valmistetaan usein tunnetuissa pizzerioissa. Rasvaisen kefirin (90 ml) lisäksi käytetään: 90 g kermaista margariinia, 3 g ammoniumia (tai tavallista ruokasoodaa), 1 rkl. jauhot.

1. Jauhot siivilöidään hyvin vähintään 2 kertaa työtasolle ja asetetaan lasille.
2. Kylmä margariini hienonnetaan päälle terävällä veitsellä.
3. Jauhot ja maitotuotteet jauhetaan muruksi käsin.
4. Massa kerätään jälleen pöydälle diassa, jonka sisällä sinun on tehtävä pieni masennus, lisättävä sooda, suola ja kylmä kefiiri.
5. Hiivaton pizza taikina on vaivattava nopeasti ja voimakkaasti.
6. Tämän seurauksena tulisi saada homogeeninen muovimassa.

Tarvittaessa taikinapallo voidaan jakaa useisiin osiin ja pakastaa erikseen pitkäaikaista varastointia varten.

Taikina ilman munia

Munaton resepti sopii täydellisesti kasvisruokiin ja vähärasvaisiin pizzoihin. Jäljellä on vain valita sopiva taikina. Käytä tätä vaihtoehtoa: 350 g korkealaatuista valkoista jauhoa, 160 ml vähärasvaista kefiriä, 1 tl. sooda, ripaus suolaa.

1. Vehnäjauhot seulotaan huolellisesti ja sekoitetaan sitten soodan ja suolan kanssa.
2. Kefir jääkaapin jälkeen on hieman lämmennyt ja lyöty vispilällä.
3. Lisäksi jauhot kaadetaan maitotuotteeseen pieninä annoksina.
4. Vaivataan viileä taikina, joka asetetaan pöydälle ja koputetaan käsin.
5. Tuloksena saatu massa pakataan kalvoon niin, että ilma ei tunkeudu sisälle. Taikina jätetään lämpimäksi vähintään tunniksi.
6. Massa on edelleen jaettava 3-4 osaan ja rullattava kukin enintään 1 cm paksuksi kakuksi.

Aihioiden reunat on työnnetty sisäänpäin 2-3 cm, ja valittu täyte voidaan levittää pohjaan makusi mukaan.

Nopein ruoanlaitto resepti

Tämä vaihtoehto on pelastus niille, jotka haluavat tehdä kotitekoista pizzaa, mutta joilla ei ole aikaa sekaantua pohjan kanssa pitkään. Jopa aloitteleva emäntä voi helposti selvittää reseptin. Sinun on käytettävä: 2 rkl. jauhoja, 1 rkl. kefiiri, muna, 6 g leivinjauhetta, 4 rkl. l. oliiviöljy, ripaus suolaa.

1. Voita muna hyvin haarukalla. Mutta sen ei pitäisi muuttua paksuksi vaahdoksi.
2. Kefiiri, voi kaadetaan hitaasti munaan ja lisätään suolaa. Ainesosat sekoitetaan tasaiseksi.
3. Jauhot seulotaan erikseen leivinjauheella. Sitten se kaadetaan annoksittain muna-kefiiriseokseen.
4. Taikinan sakeuden tulisi olla kuin hyvin paksu kotitekoinen hapankerma.
5. Leivinlevy peitetään pergamentilla, ripotellaan kevyesti jauhoilla, ja taikina kaadetaan sen päälle. Voit jakaa sen tasaisesti muodon päälle märillä sormilla.

Jäljellä on rasvaa pohja tomaattipastalla ja maustekastikkeella ja ripottele sitten runsaasti täytteellä.

Nestemäinen taikina pizzalle kefirillä

Jos päätät tehdä taikinan leivontaan, voit valmistaa pizzaa suoraan pannulla. Reseptissä käytetään: 70 ml kefiriä, 2 kananmunaa, 60 g voita, 140 g vehnäjauhoja, ripaus soodaa ja suolaa. Pizzataikinan valmistus kuvataan alla.

1. Munat lyödään sekoittimella. Kun massa muuttuu vaahdoksi, voit lisätä suolaa.
2. Kefir ja sulatettu voi kaadetaan muniin ohuena virtana. Tässä tapauksessa prosessi ei pysähdy.
3. Seuraavaksi komponentteihin lisätään kefiiri ja seulotut jauhot, minkä jälkeen sekoitin sammutetaan.
4. Viimeiseksi taikinaan lähetetään sooda, ja tuotteet sekoitetaan hyvin lusikalla.
5. Massan on seisottava vähintään 15 minuuttia, jotta leivin sooda alkaa "toimia".

Pizzapohja paistetaan kuumassa öljyssä paistinpannulla. Sen paksuuden tulisi olla enintään 1 cm. Astiat on peitettävä kannella, jotta "kakku" ei jää päälle kuivaksi. Täyte asetetaan valmiille pohjalle, minkä jälkeen pizza paistetaan uunissa.

Lisäämällä voita

Tämä on erittäin pehmeä pehmeä versio taikinasta, joka sopii keskipaksuille pizzoille kaikilla täytteillä. Käytetyistä tuotteista: 1 rkl. kefiiri, 320 g jauhoja, 70 g voita, 1 tl. sooda, sokeri ja suola, etikka, 2 kananmunaa.

1. Kefir huoneenlämpötilassa kaadetaan syvään kulhoon, johon munat työnnetään vispilällä. Suolan ja sokerin lisäämisen jälkeen massa sekoitetaan perusteellisesti.
2. Etikalla sammutettu sooda lisätään yleiseen astiaan.
3. Seuraavaksi vaivataan ohut taikina lisäämällä jauhoja pieninä annoksina. Sakeuden mukaan massan tulisi muistuttaa keskirasvaa hapankermaa.

Valmis taikina kaadetaan pienellä kerroksella leivinpaperille, joka on peitetty öljyttyllä pergamentilla. Välittömästi pienet täytepalat lähetetään ylhäältä (suuret viipaleet uppoavat välittömästi pohjaan).

Majoneesilla ja smetanalla

Tämä pizzataikina paistetaan nopeasti uunissa ja saa herkullisen kultaisen kuoren. Valmistukseen se otetaan: 40 g smetanaa ja majoneesia, muna, 1 tl. sokeri ja suola, 1 rkl. kefir rasvaa, 1,5 rkl. jauhot.

1. Vatkaa muna suolalla, kunnes vaahtoa on vähän.
2. Sokeri kaadetaan suolattuun munasekoitukseen, ja majoneesia ja smetanaa lisätään myös.
3. Kaikki ainesosat sekoitetaan, minkä jälkeen seulotut jauhot kaadetaan vähitellen pohjaan.
4. Massa, osoittautuu, on sama sakeus kuin kefiripannukakkuilla.
5. Taikina tulee infusoida 20 minuutin ajan puuvillapyyhkeen alla.

Voit leipoa pizzaa pyöreänä tai leivinpaperilla.

Pizza on uskomattoman maukas ruokalaji, jota monet ihmiset rakastavat. Tietenkin voit helposti tilata pizzan kotiin, mutta se on paljon maukkaampaa, jos se keitetään omin käsin.

Valitettavasti monet kotiäidit eivät pidä taikinan kanssa työskentelystä, koska kaikki eivät osaa käsitellä hiivaa, mutta voit helposti käyttää yksinkertaisia \u200b\u200bhiivattomia reseptejä pizza-taikinaan kefirillä. Soodan ja kefirin vuorovaikutuksen ansiosta taikina osoittautuu pehmeäksi ja pehmeäksi, voidaan sanoa, ilmavaksi.

Kefir-taikinan tärkein etu on valmistuksen nopeus ja yksinkertaisuus, mikä tekee pizzan valmistamisesta helppoa odottamattomille vieraille. Voit käyttää monenlaisia \u200b\u200btäytteitä ja ilahduttaa perhettäsi joka päivä herkullisella ruokalajilla. Ja kokeneemmat kotiäidit voivat myös käyttää hiivataikina pizzaan, jonka resepti on myös tässä artikkelissa.

Yksinkertainen resepti kefir-taikinalle
Tällä kefiripizzan taikinalla on yksi tärkein etu - se "imee" täytteen, minkä vuoksi se näkyy paitsi pinnalla myös taikinan sisällä. Tällaisesta taikinasta valmistettu pizza osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja herkäksi, ja lisäksi se kypsyy tarpeeksi nopeasti.

Ainekset:
400 g kefiriä (jos kefiriä ei ole, voit korvata sen hapanmaidolla tai smetanalla),
2 munaa,
½ tl sooda (vain ilman dioja),
2,5 rkl. vehnäjauho,
½ tl hieno suola,
etikka - vähän, soodan sammuttamiseen.

Valmistautuminen:
Ota ensin munat ja voita ne hyvin vispilällä (voit käyttää sekoitinta) ja lisää sitten vähitellen sokeria, lisää suolaa ja lyö kaikki uudelleen. Kaada sitten kefiiri varovasti ohuena virtana.

Sammuta sooda erikseen pienessä määrässä etikkaa ja lisää se sitten muihin komponentteihin ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Jotta pizza olisi pehmeä ja ilmava, sinun on ensin seulottava jauhot hienon seulan läpi ja vietävä se sitten taikinaan. Vaivataan, kunnes se saa tasaisen sakeuden.

Tuloksena on melko paljon taikinaa, joten se riittää suurelle leivinpaperille. Ennen taikinan levittämistä peitä leivinpaperi leivinpaperilla, kaada sitten taikina ja laita täyte päälle.

Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa, kunnes taikina saa miellyttävän kultaisen sävyn.

Hiivaton taikina kefirillä
Niille kotiäiteille, jotka rakastavat pizzaa, mutta eivät kuitenkaan voi työskennellä hiivataikinan kanssa, kefiripizzan hiivaton taikina on ihanteellinen. Toisin kuin hiivataikina, tällainen taikina on paitsi helpompi valmistaa myös paljon nopeammin, koska tässä tapauksessa ei tarvitse odottaa taikinan "nousua".

Ainekset:
100 g kefiriä,
1 tl sooda (vain ilman dioja),
20 g öljyä (kasvi),
1 muna,
500 g vehnäjauhoja
pieni ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Aluksi sekoita syvään astiaan kefiiri, suola ja lisää puolet koko jauhotilavuudesta. Vatkaa munat, kunnes muodostuu vaahtoa, mutta ei liian paksua, ja kaada sitten munat astiaan kefirillä ja jauhoilla. Nyt lisätään öljyä (noin 10 millilitraa).

Jatkamme vähitellen jauhojen lisäämistä taikinaan, emme lopeta jatkuvasti sekoittamista. Varmista, että taikinaan ei tule kokkareita. Lisää tarvittaessa loput öljy lopuksi.

Vaivaa taikina nyt hyvin, kunnes se saa soodapannukakkujen koostumuksen. Älä huoli, jos taikina osoittautuu liian ohueksi, koska tässä tapauksessa lisätään hieman enemmän jauhoja, mutta samalla varmistamme, että taikina ei tule kovin paksuksi.

Jätä taikinaa noin 15 minuutiksi, ennen kuin se rullataan pizzapetiin. Tällä hetkellä voit valmistaa täytteen. Jos taikina on erittäin tahmea käsissäsi, voitele kätesi pienellä määrällä öljyä ja voit alkaa valmistaa pizzaa.

Yksinkertainen taikina kefirillä
Tämän reseptin mukaan valmistettu kefiiripizza taikina osoittautuu kevyeksi ja pörröiseksi, leipoo hyvin. Tämän reseptin avulla voit valita laajan valikoiman täytteitä.

Ainekset:
350 g jauhoja
¼ h. L. hieno suola,
¼ h. L. ruokasooda,
2 munaa,
250 g kefiriä.

Valmistautuminen:
Ota ensin pieni kulho ja voita siihen munat vispilällä, lisää sitten suola ja lyö uudelleen. Kaada kefiiri syvään kulhoon ja lisää soodaa, mutta ennen sitä sammutamme soodan pienellä määrällä etikkaa.

Kaada sitten lyötyt munat kefiirisäiliöön ja sekoita kaikki huolellisesti - tuloksena on saada homogeeninen seos. Nyt voimme lisätä jauhoja, mutta on parasta tehdä se pieninä annoksina, koska tällä tavalla on paljon helpompaa tuntea taikinan sakeus.

Taikinan vaivaaminen sekoittimella on erittäin kätevää, mutta se on parasta tehdä käsin. Sulata voi vesihauteella ja lisää se sitten taikinaan. Sekoita taikina hyvin. On tärkeää, että saat taikinan, jonka koostumus on paksu hapankerma, kun taas taikinan tulee olla melko nestemäinen, mutta myös pörröinen (tämä on soodan reaktio kefirillä).

Rasvaa leivinlevy pienellä määrällä kasviöljyä ja kaada valmis taikina, laita kaikki täytteet päälle ja aseta leivinlevy uuniin.

Tällaisen taikinan valmistamiseksi kefirin sijaan voidaan käyttää jopa hapankermaa, mutta tässä tapauksessa lisätään 250 g ja sekoitetaan etikan kanssa sammutettuun soodaan.

Nopea taikina kefirillä
Jos sinulla on halu kokata herkullista pizzaa, mutta et halua vaivautua liikaa taikinan kanssa, niin tästä reseptistä tulee todellinen pelastus. Jopa kokematon kokki voi tehdä taikinan tämän reseptin mukaan, tärkeintä on noudattaa määritettyä reseptiä tarkasti.

Ainekset:
1 muna,
1 tl leivinjauhe,
2 rkl. jauhot,
250 g kefiriä (voidaan korvata pehmeällä raejuustolla, joka pyyhitään hienolla seulalla),
3 rkl. l. öljy (oliivi!),
suola - vähän, maun mukaan.

Valmistautuminen:
Valmistamme tämän taikinan pizzalle kefirillä samalla tavalla kuin pannukakkuihin, mutta samalla sen pitäisi olla paksumpi, mutta ei vahva. Nyt siirrymme suoraan taikinan valmistukseen - hakkaa muna haarukalla tai keittiövispilällä, mutta samalla sen ei pitäisi muuttua paksuksi vaahdoksi.

Lisää pieni määrä kefiriä lyötyyn munaan, pieni öljy ja suola - sekoita kaikki hyvin, varmista, että massa on homogeeninen.

Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja siivilöi hienon seulan läpi, jotta pizza olisi pehmeämpi ja ilmavampi. Sitten lisätään jauhot kefiiri-muna-seokseen, mutta älä lisää koko jauhotilavuutta kerralla, koska kokkareita saattaa ilmetä, vaan lisää vähitellen, pieninä annoksina ja sekoita jatkuvasti. Samanaikaisesti et voi sekoittaa taikinaa liian kauan, jotta et rikkoa kaasukuplia.

Käyttämällä tätä pizzan taikinan reseptiä sinun ei tarvitse vaivata sitä käsin. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja ripottele päälle pieni määrä jauhoja ja kaada sitten valmis taikina. Jotta taikina jakautuu tasaisesti leivinpaperin pintaan, kostuta kätesi vedellä ja jaa sormillasi.

Jos tahmea ja ei kovin pehmeä taikina osoittautui, ripottele päälle pieni määrä jauhoja ja paina voimakkaammin ja muodosta pieni sivu sivuille.

Rasvaa taikina minkä tahansa kastikkeen päälle, aseta valmis täyte ja aseta leivinlevy hyvin lämmitettyyn uuniin, paista noin 20 minuuttia, kunnes taikina on peitetty tuoksuvalla kuorella.

Hiivataikina pizzalle kefirillä
Se valmistetaan yksinkertaisesti. Tämän reseptin suurin haittapuoli on, että sinun on annettava taikinalle aikaa nousta.

Ainekset:
2 tl Sahara,
3 tl nopeasti vaikuttava hiiva,
0,5 rkl. kasviöljy,
700 g kefiriä,
0,5 rkl. lämmintä vettä
jauhot - sinun on navigoitava taikinan koostumuksen mukaan,
suola - vähän, maun mukaan.

Valmistautuminen:
Ota ensin riittävän syvä kulho ja kaada siihen puolet lasillisesta vettä (on tärkeää, että vesi on lämmin, koska tässä tapauksessa hiiva alkaa toimia paljon nopeammin).

Kaada nyt kaikki reseptissä määritelty sokeri veteen ja sekoita kaikki hyvin keittiövispilällä. Varmista, että sokeri on täysin liuennut taikinaan.

Kun sokeri on liuennut, lisää veteen kolme teelusikallista pikahiivaa. Sekoita hiiva pehmeillä, tasaisilla liikkeillä lusikalla tai vispilällä (on tärkeää, ettei tee äkillisiä liikkeitä).

Nyt jätämme taikinan noin 15 minuutiksi, jotta hiiva voi täysin liueta. Määritetyn ajan kuluttua lisää kefiiri taikinaan (noin 700 millilitraa). Vatkaa hiiva ja kefiiri vispilällä hyvin.

Otetaan nyt seula ja seulotaan jauhot useita kertoja ja lisätään se taikinaan. Vaivaa taikina hyvin, kunnes se saa tasaisen sakeuden. On erittäin tärkeää olla lisäämättä liikaa jauhoja, joten se lisätään vähitellen pieninä annoksina. Taikinan tulisi saada paksun hapankerroksen koostumus, varmistamme myös, että ei muodostu kokkareita, mutta jos näin tapahtuu, jatkamme taikinan vaivaamista, kunnes ne katoavat.

Lisää nyt taikinaan hieman enemmän jauhoja - seurauksena taikinan on oltava erittäin vaikea sekoittaa lusikalla (lastalla). Jatkamme taikinan vaivaamista käsin, kunnes se muuttuu pehmeämmäksi ja saa tasaisen sakeuden. On tärkeää muistaa, että taikinaa ei tarvitse vaivata kovin kovasti, koska se ei välttämättä nouse.

Heti kun taikina on melkein valmis, lisää siihen kasviöljyä (haluttaessa voit käyttää oliiviöljyä). Vaivaa taikina nyt loppuun asti, ja heti kun öljy on täysin imeytynyt, aseta astia taikinan kanssa lämpimään paikkaan ja jätä se noin tunniksi, kunnes se nousee hyvin.

Kun taikina nousee, aloitamme täytteen valmistamisen, jotta emme tuhlaa aikaa. Reseptissä määriteltyjen ainesosien määrästä taikina on noin neljä tai viisi pizzaa, riippuen siitä, minkä kokoista leivinpaperia käytetään.

Heti kun taikina nousee hyvin, rasvaa kätesi pienellä määrällä kasviöljyä ja vaivaa taikinaa hieman, mutta ei kovin kovaa ja jätä uudelleen noin 20 minuutiksi. Heti kun taikina on täysin valmis, voimme siirtyä suoraan pizzan valmistukseen.

Jaa taikina neljästä viiteen yhtä suureen osaan, kaavaa se ohuella levyllä ja laita se valmiille leivinpaperille, tee pienet sivut reunojen ympäri. Aseta päällekkäin valmis täyte ja aseta tuleva pizza hyvin esilämmitettyyn uuniin, paista, kunnes se on täysin kypsynyt, kunnes ilmestyy ruokahalua kullanruskea kuori. Jäljelle jäänyt taikina voidaan jäähdyttää ja käyttää seuraavalla kerralla.