Kaikki kotiäidit eivät tiedä valkoista reseptiä. Loppujen lopuksi harvat ovat kuulleet tästä gourmet-jälkiruoka... Tänään päätimme korjata tilanteen ja esitellä teille huomionne askel askeleelta menetelmä kuinka tehdä tämä poikkeuksellisen kaunis ja alkuperäinen ruokalaji.

Blancmange-reseptihistoria

Esitelty jälkiruoka oli erityisen suosittu keskiajalla. Hänellä on ranskalainen alkuperä (sanasta "blanc-seimi") ja käännetään kirjaimellisesti "valkoiseksi ruoaksi". Tällainen nimi tämä ruokalaji sen kustannuksella vaalea väri, joka muodostettiin sekoittamalla mantelijauhetta ja maitoa.

XII vuosisadalla Ranskan valtiosta lähtien tämä jälkiruoka alkoi levitä kaikkialle Eurooppaan. Se oli tällä hetkellä yksityiskohtainen resepti blancmange näkyi melkein kaikissa keittokirjat Italia, Ranska ja muut maat. Ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että monet runoilijat ja kirjailijat lauloivat tällaisen astian teoksissaan. Erityisesti toscanalaisesta Matilda palveli valkoviiniä pöydälle, joka valmistettiin Henrik IV: n ja paavi Gregory VII: n sovinnon yhteydessä.

Kuten näette, blancmange-reseptin historia juontaa juurensa keskiajalle. Mutta edes nykyään tämä ruokalaji ei menetä merkitystään. Sitä tarjoillaan usein ravintoloissa ja kahviloissa. Sen valmistusmenetelmä ei kuitenkaan ole liian monimutkainen. Siksi suosittelemme, että teet tämän jälkiruokan itse kotona.

Klassinen tapa valmistaa blancmange

Voit luoda jotain niin kaunista ja herkullista ruokaa sinun täytyy kokata:

Pohjan valmistusprosessi

Klassinen blancmange-resepti sisältää vain saatavilla olevat ja yksinkertaisia \u200b\u200bkomponentteja... Tällaisen jälkiruoan valmistusaika on 10-16 minuuttia (ilman jähmettymisprosessia). Ensin sinun on tehtävä kuppi aromaattinen kahvi... Tätä varten sinun on otettava turkki, kaada puolet valmistetusta kidesokeri, luonnollinen jauhettu kahvi ja kaada tavallinen juomavesi... Kaikkien komponenttien sekoittamisen jälkeen ne on lämmitettävä siten, että niiden päälle alkaa muodostua vaahtoa. Edelleen valmis juoma siivilöi kuumana ja kaada pieneen kattilaan. Lisää loput samaan astiaan. fariinisokeri ja maitoa. Sen jälkeen ainesosat on saatettava kiehumaan jatkuvasti sekoittaen lusikalla. Lopuksi vuonna aromaattinen juoma on suositeltavaa kaataa vähärasvainen kerma ja odottaa nesteen kiehumista uudelleen.

On myös syytä huomata, että blancmange-resepti vaatii välitöntä gelatiinia pakollista käyttöä. Jälkiruoan pohjaa valmistettaessa se tulisi kaataa ½ kupillisella kiehuvaa vettä. Tässä tapauksessa kaiken gelatiinin tulisi liueta kokonaan. Seuraavaksi se on kaadettava kulhoon maito-kahvijuoman kanssa ja seos on sekoitettava perusteellisesti.

Viimeinen vaihe ruoanlaitossa

Klassinen blancmange (valokuvan resepti on esitetty tässä artikkelissa) valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti. Kun jälkiruoan pohja on valmis, se on kaadettava kulhoihin. Jos tällaisia \u200b\u200bruokia ei ole talossasi, voit käyttää mitä tahansa muuta. Tämän jälkiruoan tulisi jäätyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua blancmange on otettava pois, koristeltu marja- tai hedelmäviipaleilla ja tarjoiltava välittömästi. Jos astia asetettiin isoon astiaan, on suositeltavaa sijoittaa sen pohja a kuuma vesija sitten kaatua niin, että sisältö makaa kauniisti tasaiselle levylle.

Yksinkertainen ja maukas blancmange: resepti tuorejuustolla

Jälkeen ranskalainen jälkiruoka Venäjän kansa tuli tunnetuksi, siihen on tehty monia muutoksia. Ja tänään epätavallisimmat ja herkullisimmat, mutta samalla yksinkertaiset ja edullinen tapa valmistelu on mustavalkoista tavallinen raejuusto... Tarkalleen tämä resepti ja ne esitetään alla.

Joten ruoanlaittoon sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

Pohjan valmistelu

Blancmange-juustoaine, jonka resepti sisältää yksinkertaisia \u200b\u200bja helposti saatavilla olevia ainesosia, valmistetaan yhtä helposti ja nopeasti kuin edellinen. Maitopohjan valmistamiseksi laita kaikki hienorakeinen juusto tehosekoitinkulhoon ja lyö voimakkaasti. Sen jälkeen sinun on lisättävä paksu rasvaa smetanaa ja sekoita sitten huolellisesti samalla tavalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melko pörröinen ja ilmava massa. Seuraavaksi sinun on siirryttävä gelatiinin valmistukseen. Se on kaadettava metallikulhoon ja kaadettava maidolla. Molemmat komponentit tulisi sekoittaa ja lämmittää hyvin matalalla lämmöllä, ei missään tapauksessa kiehua.

Tehtyjen toimenpiteiden jälkeen maitotuote gelatiinia on lisättävä juustomassaan. Tämän seurauksena päädyt ei-kovin nestemäiseen ja makeaan seokseen.

Muodostamisprosessi ja oikea tarjoilu

Valmis juustopohja on asetettava lasikulhoille ja lähetettävä jääkaappiosasto kolmen tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen jälkiruokan tulisi kiinteytyä kokonaan ja muodostaa vakaa muoto. Se voidaan tarjoilla suoraan annoksina tai asettaa tasaisille lautasille kääntämällä kulhot ylösalaisin. Joka tapauksessa tällaisen astian on oltava koristeltu hedelmillä tai marjoilla.

On syytä huomata, että esitetyt blancmange-reseptit eivät ole ainoita. Loppujen lopuksi on olemassa monia muita tapoja valmistaa se. Joten jotkut kotiäidit lisäävät perusta voita, sokeroituja hedelmiä, sitruunankuorta, marmeladia, vaahtokarkkeja ja muita ainesosia. Siten yhdistämällä erilaisia \u200b\u200btuotteitavoit luoda suuri määrä Ranskalaiset jälkiruokavaihtoehdot, joita kukaan kutsuva vieras ei kieltäydy.

Blancmange on hieno ranskalainen jälkiruoka, joka muistuttaa jonkin verran pan cottu. Tällainen jälkiruoka valmistetaan Ranskassa mantelimaito, mutta kekseliäät IVY-naiset mukauttivat tämän jälkiruoan ja oppivat valmistamaan sitä raejuustosta. Jälkiruoka on hyvin dieettiruokaa - ruokavalion käyttäjät voivat syödä sitä turvallisesti.

Blancmange tai blanc seimi on keksi kupissa. Sinun ei tarvitse paistaa sitä - herkkä juustomassa pidetään gelatiinissa. Monissa foorumeissa miehet vakuuttavat, että he saivat rakkaan sydämensä blancmangen ansiosta. Yritä kokata - pidät siitä.

Blancmange-reseptin ainesosat

Keittäminen Blancmange

Liota gelatiinia 50 ml: ssa lämmin maito ja jätä se turpoamaan. Tämä kestää yleensä 15 - 20 minuuttia.

Kuumenna jäljellä oleva maito (50 ml), mutta älä kiehauta. Kaada maitoa gelatiinilla kuumennettuun maitoon ja sekoita kaikki huolellisesti.

Jos raejuusto on karkeaa, se on hierottava seulan läpi tai murskattu laastissa. Sekoita raejuusto rakeistetun sokerin ja smetanan kanssa huolellisesti.

Sekoita raejuusto, maito gelatiiniin ja purkitettu ananas kappaletta. Jos ostit ananasta renkaiksi, on parempi leikata ne pienemmiksi paloiksi. Kaada jälkiruoka pieniin muotteihin ja säilytä jääkaapissa 4 tuntia. Minulla on 8 muottia.

Palvelemme blancmange

Blancmange on yksi vanhoista ranskalaisista jälkiruokista, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Astian nimi käännetään nimellä "valkoinen ruokalaji", koska sillä oli alun perin lumivalkoinen väri, vasta myöhemmin he alkoivat valmistaa sitä joskus lisäämällä kahvia ja suklaata. Konsistenssiltaan se muistuttaa hyytelöä, mutta hieman vähemmän tiheää. Yksi tämän ihailijoista hienoja herkkuja, joka valmistettiin vanhoina aikoina mantelimaidosta ja riisijauhoista, oli A.S.Pushkin. Nykyään blancmange valmistetaan paitsi mantelista myös tavallisesta lehmänmaidosta ja muista maitotuotteista. Sakeuttimena käytetään sekä riisijauhoja että tärkkelystä, gelatiinia, agar-agaria. Jälkiruokaan lisätään usein pähkinöitä, marjoja, hedelmiä. Se tarjoillaan kulhoissa tai lautasissa. Jälkimmäisessä tapauksessa herkku valmistetaan muottiin tai pieniin muotteihin, joista ne poistetaan ennen tarjoilua, leikataan tarvittaessa. Jälkiruoka tarjoillaan poikkeuksellisen kylmänä, sillä on herkkä ja virkistävä maku.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kokeneet kokit pitävät ruoanlaittoprosessia yksinkertaisena, jopa kokematon kotirouva. He väittävät, että useimmat ihmiset, jotka valmistavat jälkiruokaa rikkomatta tekniikkaa, ovat erinomainen tulos se osoittautuu ensimmäistä kertaa. Vaikka et olisi koskaan kiinnostunut makeiset, voit miellyttää ystäviäsi ja perhettäsi kuuluisan kanssa ranskalainen herkku, sinun tarvitsee vain tietää ja ottaa huomioon muutama seikka.

• Useimmiten tärkkelystä tai gelatiinia käytetään sakeuttamaan maitoa tai muita tuotteita, jotka ovat blancmangein perustana; joskus perinnettä noudattaen käytetään riisijauhoja. Ne on laimennettava nesteellä. huonelämpötila ja vasta sitten lämmitä tai lisää kuumaan pohjaan, muuten muodostuu kokkareita, mikä pilaa valmiin astian maun.
• Pähkinä- ja hedelmäpalat voidaan sekoittaa jälkiruokaan valmistuksen aikana tai sijoittaa astian pohjaan, jossa jälkiruoka valmistetaan, ja kaada päälle tiivistetty maitotuote.
• Jos kypsennät blancmangea heti kulhoissa tai pienissä lasissa, sinun ei tarvitse poistaa jälkiruokaa ennen tarjoilua. Jos herkku valmistetaan muodossa, voi olla vaikeaa poistaa valkoviivaa vahingoittamatta sen eheyttä. Tämä on suurin kokemattomien kokkien kohtaama vaikeus. Jälkiruoan poistamiseksi muotista sinun on laskettava se kuumaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ja käännettävä se sitten astiaan. Jos ylivalotat muodon kiehuvassa vedessä, herkku "kelluu" ja siitä tulee vähemmän ruokahalua. Nopeat kotiäidit puhaltavat lomakkeen pohjan hiustenkuivaajalla. Tämä on yksi kaikkein yksinkertaisia \u200b\u200btapoja poista hoito vahingoittamatta sitä. Toinen tapa on käyttää silikonisäiliöitä, jotka voidaan helposti poistaa hyytelöstä ilman muutoksia.
• Älä kiirehdi poistamaan jälkiruokaa muotista, sen on jäähtynyt jääkaapissa vähintään 5 tuntia, muuten se ei ole tarpeeksi tiheä.

Tarjoilussa blancmange voidaan ripotella siirapilla, koristeltua minttuoksalla, cocktail-kirsikalla, mansikalla, ananasosalla tai muulla hedelmällä. He syövät herkkua lusikalla.

Klassinen blancmange-resepti

• maito - 1 l;
• pähkinät (mieluiten mantelit tai valikoituja) - 0,2 kg;
• riisijauho - 75 g;
• raskas kerma (vatkaamiseen) - 0,2 l;
• jauhettu sokeri (valinnainen) - maun mukaan;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
• sitruunan kuori (valinnainen) - maun mukaan.

Keittotapa:

• Kuivaa pähkinät kuivassa paistinpannussa, kuori, murskaa, mutta ei liian hienoksi.
• Jaa maito kahteen osaan.
• Lisää toiseen osaan maitoa riisijauhoja, vatkaa jälkiruoka vispilällä.
• Kuumenna toinen osa maitoa, kaada siihen tomusokeri, pähkinät, muskottipähkinä ja kuori, keitä 2-3 minuuttia.
• Kaada maidon toinen osa vatkaamalla tuotetta siten, ettei siinä ole kokkareita.
• Hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes maito on tarpeeksi paksu.
• Vatkaa kerma. Lisää ne jälkiruokaan sekoittaen varovasti.
• Jaa muotteihin.
• Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, laita jääkaappiin, jääkaappiin 5 tunniksi.

Ennen tarjoilua jälkiruoka on poistettava lautasien muotteista, koristeltu pähkinöillä.

Blancmange-manteli

• mantelit - 150 g;
• raskas kerma - 0,2 l;
• gelatiini - 12 g;
• vesi - 0,6 l;
• tomusokeri - 80 g;
• konjakki tai manteliöljy maun mukaan.

Keittotapa:

• Kuori mantelit ja aseta ne tehosekoittimen kulhoon.
• Lisää 100 ml vettä. Käynnistä laite. Jauhaa mutterit, kunnes tehosekoittimen sisältö on tasaista.
• Kaada 100 ml gelatiinia viileällä vedellä, jätä 10–20 minuutiksi paisumaan.
• Kaada hienonnetut pähkinät jäljellä olevalla vedellä, lyö, kaada kattilaan ja kiehauta.
• Poista lämmöltä, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, siivilöi liinalla tai taitetulla sideharsolla. Purista kakku huolellisesti.
• Kuumenna mantelimaito, liuota tomusokeri siihen.
• Kaada gelatiini. Keitä sekoittaen 1-2 minuuttia ja poista se lämmöltä.
• Vatkaa kerma rehevaksi vaahdoksi lisäämällä niihin konjakki tai aromi.
• Yhdistä kerma mantelipohjaan, sekoita varovasti.
• Aseta kulhoihin ja jääkaappiin. Näyte voidaan poistaa 5 tunnin kuluttua.

Kun tarjoillaan jälkiruokana, voit laittaa manteleita tai oksan minttua. Toinen vaihtoehto on kastella hoito marjahillo tai suklaakastiketta.

Vanilja blancmange

• maito - 0,3 l;
• vähärasvainen kerma (juominen) - 0,2 l;
• sokeri - 80 g;
• maissitärkkelys - 40 g;
• vanilja - 1 palo.

Keittotapa:

• Kaada 100 ml maitoa, laimenna tärkkelys siihen.
• Yhdistä jäljellä oleva maito kermaan. Kaada sokeri tähän seokseen, purista vaniljakapsin sisältö, laita palkka itse.
• Kiehauta maito ja sokeri, poista palo. Kaada kiehuvaan maitoon, sekoittaen, maitoon ja tärkkelykseen.
• Keitä sekoittamista jatkamalla 2-3 minuuttia.
• Kaada päälle aromaattinen seos Muodossa.
• Kun hyytelö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin ja jäähdytä 4-5 tuntia.

Tämän reseptin mukainen jälkiruoka osoittautuu paitsi maukkaaksi myös aromaattiseksi. On epätodennäköistä, että mikään makealle voi vastustaa häntä.

Tuorejuustokastike, ananasta

• raejuusto - 0,5 kg;
• smetanaa - 0,25 l;
• maito - 0,25 l;
• tomusokeri - 0,2 kg;
• gelatiini - 30 g;
• vaniljasokeri - 20 g;
• purkitetut ananakset - 0,2 kg.

Keittotapa:

• Yhdistä raejuusto, smetana, vaniljasokeri ja jauhesokeri. Sekoita lusikalla ja vatkaa sitten tehosekoittimella.
• Kaada gelatiini viileällä maidolla, jätä puoleksi tunniksi.
• Kuumenna, toisinaan sekoittaen, liivate liuottamiseksi kokonaan.
• Kaada juustomassalle, sekoita mahdollisimman perusteellisesti.
• Leikkaa ananassäilykkeet suuriksi kuutioiksi. Jos ne on jo sopivasti murskattu, ohita tämä vaihe.
• Sekoita ananasta juustomassa.
• Aseta valmistettu seos muffinssipannuun, jääkaappiin yön yli.
• Kasta astia kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi, käännä se astiaan, poista se.

Jäljellä on leikata jälkiruoka paloiksi, järjestää levyille, kaada siirappi ja palvella. Samalla tavalla blancmange voidaan tehdä tuoretta ananasta tai mansikoita.

Kahvin vaalea

• vähärasvainen kerma (10%) - 0,5 l;
• vesi - 0,25 l;
• pikakahvi - 5 g;
• gelatiini - 15 g;
• sokeri - 80 g.

Keittotapa:

• Liuotetaan kahvi 50 ml: aan kuumaa vettä.
• Kaada gelatiini jäähdytettynä huoneenlämpötilaan keitetty vesi.
• Sekoita kerma sokerin ja kahvin kanssa, kiehauta.
• Kaada löysä gelatiini niihin, sekoita.
• Keitä muutama minuutti, poista se lämmöltä.
• Kaada päälle kahvikupit ja laita se jääkaappiin.

Jälkiruoka osoittautuu vieläkin tuoksuvammaksi, jos et käytä liukoista sen valmistamiseen, mutta luonnollinen kahvi, mutta tätä varten sinun on kypsennettävä ja suodatettava se.

Suklaanvihreä kaakaosta

• raskas kerma - 0,2 l;
• maito - 1 l;
• tomusokeri - 0,2 kg;
• vesi - 0,3 l;
• gelatiini - 50 g;
• kaakaojauhe - 30 g;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Keittotapa:

• Kaada 150 ml gelatiinirakeita viileällä vedellä.
• Sekoita kaakaojauhe jauhemaisen sokerin kanssa. Jos et ole voinut ostaa sitä, voit tehdä sen rakeistetusta sokerista jauhamalla se sekoittimella tai kahvimyllyllä.
• Kaada jäljellä oleva vesi tomusokeri / kaakaoseoksen päälle.
• Keitä maito. Kaada se sekoittaen astiaan jauhettua sokeria ja kaakaota.
• Lisää seuraavaksi liuennut gelatiini, sekoita hyvin.
• Laita matalalle lämmölle ja lämmölle, sekoittaen toisinaan, 2-3 minuutin ajan.
• Jaa jälkiruoka tölkeihin, jäähdytä.

Siirrä valmis hyytelö muotista jälkiruokalevyille. Vatkaa kerma ja koristele herkku sillä ennen tarjoilua. Suklaan ja kermanvalkoisen kontrasti tekee ruoasta erityisen herkullisen.

Blancmange kefiristä

• kefiiri - 0,5 l;
• smetanaa - 120 ml;
• tomusokeri - 100 g;
• gelatiini - 15 g;
• vesi - 120 ml;
• vaniljasokeri - 5 g.

Keittotapa:

• Kaada gelatiini vedellä, jätä 20 minuutiksi. Lämmitä sitten kukkimaan.
• Yhdistä kefiiri smetanan ja makeiden ruokien kanssa. Vatkaa, kunnes seos muuttuu tasaiseksi ja sokerikiteet liukenevat.
• Jatka kefirin voittamista sekoittimella ja lisää irtonainen gelatiini siihen.
• Levitä saatu seos kulhojen päälle, jäähdytä.

Kun tarjoillaan jälkiruokaa, ei haittaa koristella mintunlehdellä.

Blancmange on yksi vanhimmista ja tunnetuimmista ranskalaisista jälkiruokista maailmassa. Huolimatta siitä, että herkku on ainutlaatuinen maku ja hieno ulkonäkö, se valmistetaan helposti ja nopeasti.

Muinainen ranskalainen jälkiruoka "Blancmange" valmistettu hyytelön pohjalta lehmästä tai mantelimaidosta. Moderni blancmange-resepti sisältää usein erilaisia \u200b\u200blisäaineita, kuten marjasiirapit tai marjahyytelön välikerrokset, suklaa, hedelmät tai raejuusto jne. Ja vaikka tämäkin muinainen resepti noin 1000 vuotta, ja tähän päivään asti se on erittäin suosittu eurooppalainen keittiö... Blancmangen maku on kevyt, ilmava, kohtalaisen makea ja herkkä. Siksi hän on niin ihastunut moniin makealle.

Kokki kotona Blancmange ei ole ollenkaan niin vaikeaa. Monimutkaisesta nimestään huolimatta se on helppo valmistaa, varsinkin jos olet laimentanut gelatiinia ainakin kerran elämässäsi. Jos ei, niin seuraa meidän askel askeleelta resepti ja keitä edelleen juhlapöytä, lapset, päällä romanttinen illallinen tai perhepäivällinen, Ranskalainen jälkiruoka "Blancmange", joka perustuu hapankermaan, marjasiirapiin ja suklaaan.

Ainesosat Blancmange-jälkiruoan valmistamiseksi

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvalla Blanmange-jälkiruoka

1. Valmista kaksi syvää astiaa. Kaada gelatiini suuremmassa kulhossa ja peitä maidolla tai kermalla. Marjasiirapin valmistamiseksi kaada pieneen kulhoon ¼ tl. gelatiini ja peitä vedellä, noin 1-2 rkl. Anna gelatiinin liueta noin 15 minuuttia.
   
2. Kuumenna marjasiirappi kiehuvaan tilaan ja kaada sitten turvonnut gelatiini pienestä kulhosta siihen sekoittaen jatkuvasti, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
   
3. Nyt pukeudu vesikylpy kulhoon turvotettua gelatiinia maidossa (kerma) ja sekoita myös jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut. Kun gelatiini liukenee, anna jäähtyä.
   
4. Voita sitten rasvaa hapan kermaa sekoittimella pörröiseksi. Sijoita samalla ¼ osa hapankermaa erilliseen kulhoon suklaa-hyytelökerrokselle.
   
5. Lisää nyt jäähdytetty gelatiini ja maito kermavaahtoomme ja sekoita hyvin.
   
6. Kaada tämä seos tasaisesti muotteihin tai kirkkaisiin lasiin. Lähetä ne jääkaappiin jähmettymään. Tästä ainesosamäärästä saimme kolme annosta.
   
7. Sulata puolet suklaapatukasta mikroaaltouunissa tai vesihauteessa pienellä vedellä tai maidolla. Sekoita sitten pehmennetty suklaa jäljellä olevaan osaan kermavaahtoa.
   
8. Sekoita smetana ja suklaa huolellisesti.
   
9. Poista juuttuneet muotit jääkaapista. smetanaa hyytelö ja pukeutua siihen suklaakerros... Aseta muotit takaisin jääkaappiin suklaakerroksen kovettamiseksi; tämä voi kestää 15 minuuttia.
   
10. Sitten myös itsestään, kaada tasaisesti kaikkien muottien päälle ja marjahyytelö... Anna sen kovettua jääkaapissa 2-4 tuntia.
    

Blancmange voidaan koristaa kausiluonteisilla marjoilla, hedelmillä, raastettua suklaata tai kermavaahtoa. Nauti ateriastasi!

Päättäessään, mitä kotona valmistetaan jälkiruokana, monet ihmiset ajattelevat kakkua, juustokakkua, muffineja, sämpylöitä, jäätelöä tai vanukasta. On toinenkin epätavallinen ja uskomaton maukas vaihtoehto - vaalea. Tämä ruokalaji valmistetaan maidosta, gelatiinista ja sokerista. Maun, aromin lisäämiseksi siihen lisätään pähkinöitä, luonnon mehut, hedelmät, marjat ja muut ainesosat.

Jälkiruoka blancmange

Alkaen ranskan kieli tämä termi tarkoittaa "valkoista ruokaa".Blancmange on runsas, läpinäkymätön ruokalaji. Perinteinen resepti tarkoitti komponenttien yhdistelmää, kuten manteli tai lehmänmaito, mannasuurimot, munat ja sokeri. Nyt mannasuurimien ja munien sijaan lisätään gelatiinia, joka voidaan haluttaessa korvata muilla sakeutusaineilla - perunajauho, maissitärkkelys tai kermavaahtoa.

Blancmange tarjoillaan martinoissa, kulhoissa, korkeissa lasissa, viinilasissa. Koristele pakastetulla tai tuoreet marjat, viipaletta hedelmiä, appelsiinin kuori, suklaalastuja, hienonnettuja manteleita, pistaasipähkinöitä tai tuoksuvat lehdet Minttu. Jotkut leivonnaiset kokit laimentavat jälkiruoan koostumuksen liköörillä, balsamilla, rommilla tai muilla. alkoholijuomat.

Tämä resepti on hieno idea romanttinen ilta, juhlajuhla... Kun kysytään, mikä on blancmange, monet väittävät, että tämä on eräänlainen hyytelö, mutta näiden jälkiruokien välillä on perustavanlaatuisia eroja. Blancmange on herkempi ja nestemäinen koostumus... Siihen lisätään pienempi määrä gelatiinia, koska se sisältää muita tahmeita osia (viljapasta, maitokaseiini). Hyytelöä on saatavana useina kirkkaina väreinä, kun taas blancmange on valkoinen, beige tai kermanvärinen.

Blancmange-reseptit

Kaloripitoisuuden vähentämiseksi leivonnaiset kokit ehdottavat, että usein keitettävä kerma korvataan raejuustolla. Joten ruokalaji osoittautuu ruokavalioon, epätavallisemmaksi. Voidaan käyttää luonnollinen jogurtti... Jälkiruoka on erittäin maukas, jos lisäät marmeladin tai sokeroitujen hedelmien paloja muotteihin ennen kaatamista. Voit asettaa blancmange kerroksittain, vuorotellen vaahtokarkkeja, marenkeja tai erivärisiä hyytelöseoksia (kahvi, suklaa, hedelmät).

Suklaa

• Aika: 3 tuntia 30 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 490 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jälkiruoka osoittautuu ilmavaksi, kevyeksi, uskomattoman tuoksuvaksi. Suklaa sen valmistamiseksi tulisi valita tumma, luonnollinen. Vaniljaa voidaan lisätä aromin parantamiseksi. Jotkut leivonnaiset kokit ehdottavat, että tämän reseptin mukaisesti valmistetut valkovärit koristellaan pähkinäpuruilla. Voit käyttää manteleita tai pistaasipähkinöitä. Ruokalaji on runsas ja kaloripitoinen, joten ruokavaliota noudatettaessa on suositeltavaa olla käyttämättä tätä herkkua väärin.

Ainekset:

• keskirasva kerma - 450 ml;
• maito - 300 ml;
• suklaa - 150 g;
• munat - 4 kpl;
• sokeri - 100 g;
• maissijauho - 1 tl;
• kahvi - 2 rkl;
• gelatiini - 1 rkl

Keittotapa:

1. Sekoita kattilassa 250 ml maitoa ja 300 ml kermaa, laita tuleen. Älä anna seoksen kiehua.
2. SISÄÄN erilliset astiat vatkaa kunnes valkoiset vaahtoiset keltuaiset erotetaan valkoisista. Lisää sokeri ja jauhot.
3. Lisää gelatiini munamassaan.
4. Lisää suklaaviipaleet kattilassa, jossa on maitotuotteita, poistamatta sitä liedeltä.
5. Heti kun suklaa on sulanut, sekoita jatkuvasti ja kaada muna seos.
6. Pidä saatu massa liedellä noin 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Tänä aikana sen pitäisi paksua.
7. Kaada muotteihin ja peitä elintarvikemuovi, laita jääkaappiin 3 tunniksi.
8. Kuumenna jäljellä oleva maito astiassa matalalla lämmöllä. Lisää sokeri ja kahvi. heti kun maito on jäähtynyt, kaada loput kerma. Beat hyvin.
9. Laita valmistettu vaahto muotteista, koristele kahvivaahdolla.

Kahvi

• Aika: 2 tuntia 25 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 233 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Ruoanlaittoon tuoksuva jälkiruoka voidaan käyttää tattarihunaja, vuori tai kalkki. Parempi ottaa läpinäkyvä kukka-lajike. Tämä tekee astiasta kiiltävän ja miellyttävän silmää. On parempi olla korvaamatta agar-agaria gelatiinilla. Tämä levistä uutettu aine tarjoaa tiheän, hyytelömäisen koostumuksen.

Ainekset:

• jauhettu kahvi - 50 g;
• agar-agar - 1 rkl;
• hunaja - 2 rkl;
• vesi - 80 ml;
• kaneli - 0,5 tl;
• mantelit - 2 rkl

Keittotapa:

1. Kaada agar-agar viileällä vedellä, sekoita ja jätä 15 minuutiksi. Heti kun se kastuu, laita se liesi, lämmitä se jatkuvasti sekoittaen. Annetaan jäähtyä lämpimään.
2. Tehdä kahvia. Kaada se agar-agar-seokseen.
3. Lisää hunajaa ja pähkinöitä. Sekoita.
4. Kaada saatu massa muotteihin. Jääkaapissa 2 tuntia.

Raejuustosta ja smetanasta

• Aika: 2 tuntia 45 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 340 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä herkkä jälkiruoka ennen tarjoilua koristeltu mintunlehdillä, marjoilla ja hedelmillä. Muottien varovaisen poistamisen helpottamiseksi voit laskea alaosaa muutaman sekunnin kulhoon lämmintä vettä... Juustoaineen tulee olla tasalaatuinen, ilman paakkuja. Tehosekoittimen sijasta voit käyttää tulokseen hienoa seulaa.

Ainekset:

• raejuusto - 400 g;
• sokeri - 100 g;
• smetanaa - 200 ml;
• gelatiini - 3 rkl;
• maito - 200 ml;
• hedelmät, marjat - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Yhdistä maito ja gelatiini kulhoon, jätä turvotukseksi. Laita se sitten liesi, lämmitä se, mutta älä anna sen kiehua.
2. Voita raejuusto tehosekoittimessa, lisää smetana ja sokeri.
3. Heti kun hyytelömäinen massa on jäähtynyt, kaada se juustomassaan. Sekoita hyvin.
4. Kaada työkappale muotteihin. Lisää hedelmä- ja marjaviipaleita. Jääkaapissa 2 tuntia.
5. Asetella valmis jälkiruoka koristele tasaisella lautasella marjoilla.

• Aika: 2 tuntia 40 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 108 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Maidonvalkuainen voidaan katsoa johtuvan vähäkaloriset jälkiruoat... Pieni määrä siitä voidaan sisällyttää ruokavalio ruokaa... Ruokalaji sisältää suuren määrän vitamiineja (A, C, D, K, ryhmä B), mineraaleja (kalium, kalsium, fosfori, natrium, magnesium). Sokeroituja hedelmiä voidaan käyttää koristeeksi jälkiruokaan, suklaa hiput, pähkinöitä, hedelmäkastiketta tai hilloa.

Ainekset:

• maito - 200 ml;
• smetanaa - 100 ml;
• sokeri - 40 g;
• gelatiini - 2 rkl;
• mansikoita maun mukaan.

Keittotapa:

1. Liota gelatiinia maidossa, jätä 25 minuutiksi. Heti, kun gelatiini turpoaa, lämmitä uudelleen vesihauteessa. Varmista, että massa on homogeeninen.
2. Lisää sokeri kulhoon kermavaahtoa, voita perusteellisesti. Lisätä hyytelömäinen massa.
3. Järjestä mansikat muotteihin, kaada valmistettu seos.
4. Laita jääkaappiin jäätyä. Koristele mintunlehdellä ennen tarjoilua.

Kookos mangokastikkeella

• Aika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kiinalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

SISÄÄN aasialainen keittiö tämä valo ilmava jälkiruoka kutsutaan "enai mango dun". Tämä ruokalaji osoittautuu uskomattoman kauniiksi kuvassa. SISÄÄN alkuperäinen resepti sovellettu kookosmaito naudan sijaan haluttu sakeus saavutetaan käyttämällä agar-agaria. Kerma on otettava 30% rasvaa. Blancmangessa on virkistävä kookospähkinä ja eksoottinen mango-aromi. Mangon puuttuessa käytetään papaijaa, melonia tai kiiviä.

Ainekset:

• kookosmaito - 400 ml;
• kukka hunaja - 4 rkl;
• kookoshiutaleet - 150 g;
• kardemumma - 0,3 tl;
• valkoinen gelatiini - 6 arkkia;
• kerma - 200 ml;
• sokeri - 2 rkl;
• tomusokeri - 5 rkl;
• mango - 300 ml;
• rommi - 10 ml.

Keittotapa:

1. Voita maito sekoittimella lisäämällä hunajaa, kardemummaa ja kookoshiutaleet.
2. Vie saatu massa cheeseclothin läpi poistuaksesi kokkareista.
3. Pehmentää gelatiinia, laita liesi, lämmitä kohtuullisella lämmöllä.
4. Poista gelatiini liedeltä. Kun se on jäähtynyt, lisää kookospähkinäseos.
5. Sekoita kerma ja tomusokeri sekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen, pysyvä vaahto.
6. Yhdistä kookosmaito kermavaahtoon. Kaada muotteihin. Jätä jääkaappiin. Kovettumisaika on noin 2-3 tuntia.
7. Kun jälkiruoka on jähmettymässä, tee kastike. Tätä varten sekoita mangoviipaleet, rommi ja sokeri tehosekoittimessa.
8. Laita valmis blancmange kulhoon, kaada kastikkeen päälle ja koristele mangoviipaleilla.

Mutteri

• Aika: 5 tuntia 20 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämän reseptin mukaan valmistettu jälkiruoka osoittautuu erittäin kaloreiksi, ravitsevaksi ja terveelliseksi. Se sisältää laajan vitamiini- ja mineraalikompleksin. Saapuvat aineet vahvistavat immuunijärjestelmää, edistävät aivotoimintaa ja parantavat mielialaa. Käyttää pähkinä jälkiruoka ei vaikuttanut lukuun, on parempi syödä se aamulla.

Ainekset:

• maito - 500 ml;
• vesi - 500 g;
• pistaasipähkinät - 80 g;
• saksanpähkinä - 80 g;
• mantelit - 40 g;
• sokeri - 100 g;
• gelatiini - 15 g;
• vanilja maun mukaan.

Keittotapa:

1. Liuotetaan gelatiini kulhoon kiehuvaa vettä, jätetään 50 minuutiksi.
2. Kaada pähkinät vedellä, jätä 10-15 minuutiksi ja siivilöi sitten.
3. Lisää vanilja, sokeri, keitetty gelatiini, kuuma vesi maitoon. Laita tuleen, lämmetä, mutta älä kiehauta.
4. Siivilöi, kaada muotteihin. Jätä jääkaapissa 4 tuntia. Koristele pähkinöillä ennen tarjoilua.

• Aika: 3 tuntia 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 485 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jotta astian sakeus olisi pehmeämpi, mantelit on kuorittava ennen käyttöä. Tämän menettelyn helpottamiseksi sinun on keitettävä sitä 2-3 minuuttia ja laskettava sitten sisään jäävesi, laita liinalla pyyhe ja pyyhi huolellisesti. Kaikki kuoret poistetaan. Toista toimenpide tarvittaessa. Voit jauhaa pähkinät tehosekoittimessa tai rullalla, käärimällä mantelit pussiin.

Ainekset:

• maito - 400 ml;
• kerma - 400 ml;
• sokeri - 40 g;
• gelatiini levyissä - 7 kpl;
• mantelit - 80 g.

Keittotapa:

1. Liota gelatiinilevyt astiaan viileällä vedellä.
2. Pilko mantelit sekoittimella, lisää maito, lyö.
3. Kaada maitoa pähkinöillä kattilaan, lisää sokeri ja kerma, lämmitä.
4. Yhdistä gelatiini maitomassaan. Kaada muotteihin, pidä kylmässä 3 tuntia.

Pähkinöiden ja riisijauhojen kanssa

• Aika: 2 tuntia 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 478 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Teknologia blancmangein valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sisältää muskottipähkinän ja sitruunankuoren käytön. Nämä ainesosat lisäävät jälkiruokaan uskomattoman maun. Haluttaessa ne voidaan korvata muilla mausteilla ja yrtteillä. Voit esimerkiksi käyttää inkivääriä, kanelia, kardemummaa ja muita elintarvikkeita. Anis, jota käytetään aktiivisesti makeisten, kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa, olisi erinomainen valinta.

Ainekset:

• kerma - 300 ml;
• maito - 800 ml;
• murusia saksanpähkinät - 200 g;
• riisijauho - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• sitruunan kuori - 1 tl;
• muskottipähkinä maun mukaan.

Keittotapa:

1. Sekoita 500 ml maitoa jauhoihin, voita hyvin sekoittimella.
2. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan, laita liesi. Kaada kerma ja kiehauta.
3. Poista maito-jauhomassa ohuena virtana poistamatta seosta lämmöltä. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Lisää pähkinäpuru, mausteet, sokeri, kuori. Keitä, kunnes seos on paksu.
5. Laita massa muotteihin ja jätä jääkaappiin 2 tunniksi.
6. Tarjoile koristeltu mintunlehdillä.

Vanilja kerma

• Aika: 2 tuntia 10 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 265 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tätä reseptiä voidaan täydentää juustomassalla, jonka maku sopii hyvin vaniljan aromiin. Tarjoile blancmange kanssa marjakastike... Sekä tuoreita että pakastettuja hedelmiä voidaan käyttää. Parempi ottaa kirsikoita, mansikoita, vadelmia tai herukoita. Kastike on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Marjojen puuttuessa voit ottaa hedelmiä tai valmis hillo, hillo. Pieni blancmange-kakku voidaan valmistaa ilmoitetusta määrästä ainesosia. Tämä vaatii erityinen muoto.

Ainekset:

• vähärasvainen kerma - 500 ml;
• sokeri - 200 g;
• gelatiini - 50 g;
• vanilja - 0,5 tl;
• vesi - 200 ml;
• mansikat - 200 g;
• tomusokeri - 50 g.

Keittotapa:

1. Kupissa kuuma vesi laimenna gelatiini.
2. Yhdistä kerma sokeriin, vaniljaan, lämmitä matalalla lämmöllä. Lisää gelatiini.
3. Kaada massa muotteihin, aseta jääkaappiin 2 tunniksi.
4. Valmista kastike. Tätä varten jauhaa marjat tehosekoittimessa, lisää jauhesokeri.
5. Poista tarjoilu muotista ennen tarjoilua, laita astia, kaada marjakastikkeella.

Hyytelöllä

• Aika: 5 tuntia 20 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 445 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jotkut reseptit blancmange-hyytelölle merkitsevät kerman puuttumista tai korvaamista maidolla (lehmä, manteli, kookospähkinä). Tällöin blancmange osoittautuu vähemmän kaloreiksi, mutta ei myöskään niin herkäksi. Koostumuksessa olevat riisijauhot voidaan korvata maissitärkkelyksellä. On parempi käyttää tuoreita marjoja, mutta jos jälkiruokaa valmistetaan talvikuukausina, voit lisätä pakastettuja.

Ainekset:

• maito - 200 ml;
• kerma - 100 ml;
• riisijauho - 35 g;
• sokeri - 50 g;
• marjat - 200 g;
• fruktoosi - 2 tl;
• perunatärkkelys - 2 rkl;
• vanilja maun mukaan.

Keittotapa:

1. Lisää kerma kattilaan, jossa on maitoa. Sekoita. Kaada pieni osa kuppiin. Laita loput liesi, lisää sokeri ja lämmitä matalalla lämmöllä.
2. Lisää tärkkelys kuppiin kylmää maitoa ja kermaa. Sekoita ja kaada saatu seos kuumennettuun maitoon. Varmista, että neste ei pala tai muodostu kokkareita.
3. Kun seos on paksumpi, lisää vanilja ja poista kattila liedeltä.
4. Kaada muotteihin ja anna jäähtyä jääkaapissa.
5. Vaikka blancmange hankkii haluttu sakeusvalmistele hyytelö. Tätä varten jauhaa marjat perunamuusiin. Kaada veteen. Laita liesi. Siivilöi marjamassa sen jälkeen, lisää tärkkelys ja fruktoosi laimennettuna pieneen määrään vettä. Pidä liedellä vielä 2 minuuttia.
6. Tarjoile jälkiruoka ripottelemalla sitä hyytelöllä tai erillisissä astioissa.

Video