Korealainen keittiö, joka on täynnä mausteisia välipaloja, on miellyttänyt monia eurooppalaisia. Maamme asukkaat eivät ole poikkeus. Kalasta, jonka resepti on helppo valmistaa, on tullut yksi suosikkiruokia maanmiehien pöydillä. On huomionarvoista, että tätä välipalaa luodessasi voit käyttää erityyppisiä kaloja, jotka elävät maan vesillä. On perusteltua valita tuote, jolla on vähiten luupitoisuutta, koska se helpottaa suuresti kypsennysprosessia. Kalalajikkeiden lisävalinta on täysin kuluttajien armoilla: toiset pitävät sitä rasvaisempana, toiset rasvaisempana.

Onko vaikeaa vai ei?

Heh-kalan keittäminen on yksinkertainen prosessi. Raskain asia tässä on erottaa luut massasta, mutta voit helpottaa tehtävää merkittävästi ostamalla valmisfilee.

Miksi kala on hyödyllinen?

Kala on erittäin hyödyllinen tuote sekä aikuisten että lasten ruokavaliossa. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, on suositeltavaa sisällyttää se valikkoon vähintään kerran viikossa. Tätä tarkoitusta varten "kalapäivä" otettiin käyttöön laitoksissa Neuvostoliiton aikoina, jotta väestö saataisiin perehdytettyä tämän tuotteen kulutukseen. Merikalat, joissa on runsaasti jodia ja bromia, täydentävät jokikaloja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen, joissa näitä mikroelementtejä ei ole.

Marinoitua kalaa

Kala, jonka resepti sisältää pääsääntöisesti mahdollisuuden käyttää makean veden asukasta syvyydessä, joka on saatavana hintaluokasta monille, on herkullinen alkupala juhlille. Etsitessäsi tietyn ruokalajin luomista saatat kohdata joitain ongelmia reseptin valinnassa, koska jopa niin yksinkertainen prosessi on esitetty useissa versioissa. Kuinka tehdä hänestä kalaa, mistä kalasta, jokainen päättää itse. Yksi asia pysyy muuttumattomana - peittausprosessi. Tätä varten otetaan raakatuote, erotetaan luista, leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi (kuten haluat), laitetaan emalikuljaan, sekoitetaan suolalla ja kaadetaan etikalla. Lisää sitten hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, mausteet. Muutaman tunnin kuluttua voit ottaa näytteitä valmiista tuotteesta.

Hän kalaa kasviöljyllä

Joten, kala heh: resepti ruoanlaittoon kuumalla auringonkukkaöljyllä eroaa siitä, että se lisätään peittausprosessin aikana. Tämä tekee tuotteesta pehmeämmän, enemmän kuin mitä voit ostaa kaupasta. Tällä tavalla valmistettu kala voidaan syödä neljän tunnin kuluttua, mutta sen säilyvyysaika on jonkin verran lyhentynyt. Mutta tämä alkupala on niin maukasta, että se ei uhkaa sitä pitkään jääkaapissa.

Korean heh kala-alkupala

Kalat (korealainen resepti) valmistetaan seuraavasti:

Kuhan filee - puolitoista kiloa;

Sipulit ja porkkanat - 3-4 kpl. keskikokoinen;

70% etikkahappo - 7 tl;

Auringonkukkaöljy - 150 ml;

Jauhettu pippuri (musta ja punainen), suola maun mukaan.

Leikkaa kuha 1 cm: n paksuisiksi nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi ja pilko porkkanat korealaisella silppurilla. Kaada kala etikan kanssa, sekoita, anna sen hautua 30 minuuttia. Purista sitten, laita syvään kulhoon, lisää sipulia ja porkkanaa, ripottele suolalla, punaisella ja mustapippurilla. Älä sekoita! Seuraava vaihe on lämmittää auringonkukkaöljy perusteellisesti paistinpannussa, kaada valmistettuihin ainesosiin, anna sen seistä muutama minuutti ja sekoita sitten huolellisesti. Ja 10 minuutin kuluttua voit kokeilla.

Vaihe 1: Valmista kala.

Tähän ruokalajiin voit käyttää mitä tahansa luutonta kalaa tai haluttaessa luukalaa valkoisella tai punaisella lihalla. Ensinnäkin, käyttämällä kaavinta, poistamme vaa'at siitä, suoliston sisäpuolelta, leikkaamme pään ja huuhdotaan ruho perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla veritulpista sekä kaikki muut epäpuhtaudet.

Sen jälkeen kuivataan se paperipyyhkeillä, laitetaan leikkuulaudalle ja leikataan fileet harjalta, joka puolestaan \u200b\u200bpääsee eroon evistä ja ihosta. Sitten leikataan vaaleanpunainen liha kuutioiksi, kaistaleiksi tai vapaamuotoisiksi paloiksi 1 - 1,5 senttimetriä ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2: Marinoi kala.

Siirrämme kalanpalat syvään kulhoon, täytämme ne 9-prosenttisella pöytäviinietikalla, sekoitetaan kaikki perusteellisesti ruokalusikallisella kerroksella homogeeniseksi, kiristetään muovisella kalvolla ja laitetaan jääkaappiin 1,5-2 tuntia tai parempi koko yön... Tämä yksinkertainen peittausmenetelmä auttaa pääsemään eroon helminteistä, joita esiintyy vaihtelevassa määrin järvien, jokien ja joskus jopa meren asukkaiden kudoksissa.

Vaihe 3: Valmistele loput ainesosat.

Kun haluttu aika on kulunut, voit jatkaa muiden tarvittavien ainesosien valmistamista. Kuori kaikki reseptissä mainitut vihannekset puhtaalla keittiöveitsellä, huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla, kuivaa ne paperipyyhkeillä, laita ne uudelle leikkuulaudalle ja pilko ne vuorotellen. Porkkanat nauhoina tai karkealla raastimella ja sipulit renkaina, puolirenkaina tai neljänneksinä. Pilko valkosipuli hienoksi tai purista se erikoispuristimen läpi. Sitten lähetämme kaikki muut tuotteet keittiön pöydälle ja palaamme kalojen luokse.

Vaihe 4: saatamme astian täysin valmiiksi.

Otamme kulhon jääkaapista, laitamme sen sisällön siivilään ja jätämme sen pesuallaksi hetkeksi, jotta marinadin jäännökset valuvat kalanpaloista. Sitten siirrämme ne yhdessä sipulien, valkosipulin ja porkkanoiden kanssa muoviin, mutta paremmin emaloituihin puhtaisiin astioihin. Mausta kaikki sokerilla, soijakastikkeella, pienellä suolalla, korianterilla, inkiväärillä ja kahdella pippurilla: mustalla ja punaisella. Sen jälkeen kiehauta kasviöljy korkealla lämmöllä ja kaada vihannekset ja kala kuumalla rasvalla. Sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi, tiivistä se tiukasti ja lähetä se takaisin jääkaappiin. 2-3 tai parempi 6 tunnin kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.

Vaihe 5: Tarjoile tuoretta kalaa.

Tuoretta kalaa khe tarjoillaan jäähdytettynä alkupalana tai kasvisruokana. Tämän tuoksuvan ruokalajin lisäksi voit palvella mitä tahansa vihannesten lisuketta, ihanteellinen vaihtoehto on keitetty, paistettu, höyrytetty peruna, perunamuusi, marinaatit ja suolakurkkua. Riisi- tai ohrapuuro sopii myös. Hyvin usein tällaista kalaa käytetään viipaleina voileipiin, lisätään salaatteihin ja valmistettuihin pieniin alkupaloihin. Nauttia!
Nauti ateriastasi!

Ennen tarjoilua kalat voidaan maustaa toisella annoksella tuoretta kasviöljyä ja ripotella hienoksi hienonnetulla tuoreella tillillä, persiljalla, korianterilla ja vihreällä sipulilla;

Hyvin usein pöytäviinietikan sijaan käytetään 9%, esanssia, joka laimennetaan keitetyllä puhdistetulla vedellä nopeudella 3% etikkaa - 1 osa happoa 22 osalle vettä, 6% - 1 osa happoa 11 osalle vettä, 9% - 1 osa happoja 7 osassa vettä;

On parempi jauhaa porkkanat erityisellä julienne-raastimella nimeltä "Mandoliini", mikä tekee astian ulkonäöstä houkuttelevamman;

Hyvin usein sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä ja vasta sen jälkeen ne yhdistetään marinoituun kalaan sekä mausteisiin ja pidetään jääkaapissa määrätyn ajan.

Korealaiset ruoat eroavat eurooppalaisista työlästä valmistusprosessissaan, monissa ainesosissaan ja mausteisuudessaan. Korealaiset keittiömestarit ovat mukauttaneet korealaisten ruokien reseptit ruokamme mukaan, ei-perinteisen keittiön ystävät käyttävät niitä yhä enemmän valikoissaan. Tänään olemme iloisia voidessamme jakaa herkullisia ja alkuperäisiä reseptejä He-kaloille.

Hän äänestää - pohjoiskorealainen

Pohjois-Korean kalan resepti Hän sulkee pois lämpökäsittelyn, etikan ja kaiken nesteen käytön, vain kalan oman mehun.

Kalan valinta:

Korealaiset käyttävät pollockia ja makrillia kalan valmistamiseen. Nykyään kaupassa ja markkinoilla on laaja valikoima kaloja, sekä meri- että jokikaloja. Lähes kaikki kalat, ennen kaikkea vähemmän luita, soveltuvat kalasalaatin valmistamiseen. Valitsemme kalat huolellisesti, ruhon tulisi olla mahdollisimman suuri, hyvän muodon.

Valmistaaksesi Häntä Pohjois-Korean kielellä, sinulla on oltava:

• 3 kg suurta pölyä tai makrillia
• natriumglukonaatti
• katkera pippuri
• maustaminen äyriäisille (korealaiset eivät lisää maustetta)
• suola ja sokeri

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin valmistamme kalat huolellisesti: suolistetaan, puhdistetaan vaa'asta ja pestään niin, että viimeinen vesi on puhdasta. Anna veden valua ja kuivaa se paperilla tai liinalla.

Kuivan kastikkeen tekeminen marinadille:

• katkera pippuri 21 tl / 3 kg isoa pölyä antiseptisenä aineena (korealaisessa reseptissä pippuria käytetään useita kertoja enemmän)
• suolaa ja sokeria 3 rkl lusikat
• mauste ja ripaus natriumglukonaattia (maun parantamiseksi)

Puhdistamme kalat luista, leikataan 1,5 - 2 cm paloiksi ja rullataan hyvin marinadissa. Laitamme sen tiukasti riveihin kulhoon, purista jokainen kalakappale puristamalla mehu.

Anna marinoida jääkaapissa 2 päivää. Suosittelemme tarjoilemaan kuuman riisin kanssa.

Silakka Hän kalaa

Silakan (tämän reseptin mukaan) kalasalaatin Xe sijasta voit ottaa makrillia tai muuta kalaa, on toivottavaa, että se ei sisällä pieniä luita.

Kalan valinta:

Silli on suosittu ja rakastettu kala, joten yritetään monipuolistaa päivittäinen ja juhlallinen ruokalaji korealaisella silli He -kalasalaatilla. Valitsemme suuren ja rasvaisen ruhon, sitten kala osoittautuu erityisen maukkaaksi.

Jotta hänestä tulisi silakkaa, sinulla on oltava:

• kolme silliä (2 tai 2,5 kg)
• sipulit (violetti pää, kaksi yleistä)
• 3 päätä valkosipulia
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• etikka-olemus (voidaan käyttää etikkaa)
• tuoretta kurkkua
• makea paprika 3 kpl. eri värejä
• korealainen tai kiinalainen soijakastike
• karvas pippuri (punainen, musta)
• vihreää sipulia tai purjoa

Ruoanlaitto:

1. Kuori silakka, leikkaa selkärankaa pitkin ja erota filee luista.
2. Silakan puolikkaat, taita yhteen ja leikkaa vinosti, 21 cm leveä.
3. No, jos sinulla on 70% etikkaesanssia, marinadille riittää 3 rkl. lusikat olemusta ja 8 rkl vettä. Jos etikka on 9%, otamme sen nopeudella 1: 7. Täytä kala ja jätä marinoitumaan noin tunnin ajaksi, et voi ylivalottaa, kalan maku katoaa ja vain etikka jää.
4. Leikataan kaikki vihannekset, lisätään niihin pippuria ja sokeria.
5. Valuta etikka marinoidusta kalasta ja täytä kasviöljyllä, joka on hyvin kuuma pannulla.
6. Kun öljy on jäähtynyt, lisää vihannekset kalaan ja lopussa 8 rkl soijakastiketta. lusikat, se on melko suolaista, joten sinun ei tarvitse suolata kalasalaattia.

Hän kalaa hopeakarpista

Kuka oli kuuluisassa Odessan maahantuonnissa rikkaissa kalaryhmissä, sitten kokeillut, ostanut tai saanut neuvoja porkkanalla marinoidun hopeakarpin valmistamisesta. Vain tuskin kukaan Odessasta tietää, että tällainen ruokalaji on korealaista alkuperää ja jota kutsutaan hopeakarpiksi He.

Kalan valinta:

Hopeakarppi voidaan korvata haukella, karpilla tai kuhalla. Xe-kalan keittämiseen valitaan suuri - yli 3-4 kg: n hopeakarppi, hännän kanssa käytettävät ”nuijapihat” eivät toimi, niissä ei ole kerros ihonalaisia \u200b\u200brasvoja ja tämä vaikuttaa astian makuun. Pyydä kokeneita kalakauppiaita leikkaamaan ruho harjanteeksi, fileiksi ja poistamaan iho (voit jättää sen päälle).

Xe: n valmistamiseksi hopeakarpista sinulla on oltava:

• 2 kg hopeakarpifilee (kuhaa tai haukea voidaan käyttää)
• 4 isoa sipulia, mieluiten salaattisipulia
• puoli lasia kasviöljyä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• etikka maun mukaan (noin puoli lasia)
• mausteet (korianteri, maustepippuri ja mustapippurit, laakerinlehti)
• 2 rkl. lusikallinen suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria

Ruoanlaitto:

1. Laita hopeakarpifilee suurelle leikkuulaudalle
2. Leikkaa liuskat varovasti ruhon yli ohuiksi paloiksi, jos kala on suuri, jaa ne pieniksi neliöiksi
3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja raasta porkkanat, laita ne kulhoon, täytä ne etikalla, kasviöljyllä, lisää mausteita
4. Upota hopeakarpinkappaleet valmiiseen marinadiin ja sekoita. Kalan liha muuttuu valkoiseksi.
5. Saute porkkanat jäljellä olevassa öljyssä ja lisää korianteri
6. Jätämme sen jääkaappiin päiväksi, voit syödä sen aikaisemmin, mutta on parempi, jos kala on kyllästetty mausteiden aromilla ja marinoituna hyvin.

Hehin korealaisiin kalasalaatteihin on monia vaihtoehtoja (muuten, on olemassa Heh-liha- ja vihannesalaatteja). Jos haluat monipuolistaa ruokaa mausteisilla ja suolaisilla korealaisilla kalasalaateilla, kokeile sitä, niistä tulee haluttu ja suosikki ruokalaji pöydällesi.

Ainekset:

• Kala (filee) - 0,5 kg.
• Suuret porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 4 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Mausteet (chili, mustapippuri, korianteri).
• Kinza.
• Sokeri - 1 tl
• Auringonkukkaöljy.
• Suola.

Mausteinen alkupala

Korean suosituin alkupala ei ole suinkaan mausteinen porkkana, kuten monet ajattelevat, vaan heh-salaatti tai, kuten sitä kutsutaan, hwe-salaatti.

Korealaiset valmistavat perinteisesti salaattia porkkanoista ja pääasiassa raakasta lihasta tai kalasta ja käyttävät kastikkeena seesamiöljyä, riisiviiniä ja monia aromaattisia ja pistäviä mausteita, jotka antavat alkupalalle hämmästyttävän, herkän maun. Kuka tahansa voi valmistaa salaattia, vaikka he eivät noudata alkuperäistä korealaista reseptiä kokonaan.

Heh-salaatin resepti tuli Koreaan Kiinasta, jossa perinteistä hwe-välipalaa valmistettiin maahan asti 1100-luvulla kärsineeseen epidemiaan asti. Sen jälkeen astian suosio Kiinan väestössä väheni vähitellen, ja pian he lopettivat sen valmistamisen kokonaan.

Mutta korealaiset sieppasivat kepin ja loivat oman versionsa, joka tunnetaan edelleen. Muuten uskotaan, että liha, jonka hän porkkanalla salaatti oli, oli Kungfutseen suosikki ruokalaji, jonka seurauksena alkupala tuli erittäin suosituksi kungfutselaisuuden kukoistuksen aikana.

Perinteinen salaatti valmistetaan kalasta: marinoitua tonnikalaa, silliä, turskaa, makrillia. Todellisessa korealaisessa khe-salaatissa kala on vain marinoitua, ei lämpökäsitelty millään tavalla, mutta haluttaessa (tai turvallisuussyistä) se voidaan keittää tai paistaa etukäteen.

On myös reseptejä lihalle ja siipikarjalle. Koreassa he käyttävät naudanlihaa, lammasta, mutta eivät missään tapauksessa sianlihaa, mikä johtuu todennäköisesti siitä, että jälkimmäinen on haitallista puolivalmiina. Kotirouvamme voivat valmistaa salaattia millä tahansa lihalla, sianliha mukaan lukien, koska ilman lämpökäsittelyä se on jotenkin epätavallista ja vaarallista.

Hänet valmistetaan koreaksi yksinkertaistetun reseptin mukaan, jopa ammattikokit käyttävät harvoin alkuperäistä, astian maku ei käytännössä kärsi tästä. Tärkeintä on käyttää vain tuoreita ja laadukkaita tuotteita ruoanlaittoon.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä porkkaniin, niiden on oltava makeita, mehukkaita, mutta jos ne ovat kuivia, lisää pari ruokalusikallista kylmää vettä sokerilla. Mausteet valitaan usein maun mukaan; punaisia \u200b\u200bkuumia paprikoita ja korianteria on oltava läsnä. Voit ostaa valmiita mausteita tai käyttää samoja, jotka lisätään korealaisiin porkkanoihin.

Ei hän ja kiinalainen salaatti, jolla on samanlainen nimi - hei he (heihe). Jälkimmäinen on välipala, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista, nuudeleista, sienistä ja mausteisesta kastikkeesta.

Valmista heh-salaattia käyttämällä yhtä kuvan resepteistä, jotta voit miellyttää itseäsi mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti yhden parhaista mausteisista alkupaloista.

Valmistautuminen

Kalasalaattia porkkanalla pidetään perinteisenä. Ruoanlaittoon voi käyttää melkein mitä tahansa kalaa: lohta (vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen), tonnikalaa, turskaa tai pollaa, haukea, silliä tai makrillia, kuhaa, pelengoja jne.

Kalasta peräisin olevan heh-resepti ei riipu kalan tyypistä. Ainoa asia on, että on parempi käyttää tuoretta kuin jäädytettyä. Jos tuotteen laatu on epävarma, se on marinoitava pidempään (vähintään päivä).

1. Ennen salaatin valmistamista kala on huuhdeltava ja fileet leikattava noin 1 cm leveiksi tai pienemmiksi kaistaleiksi. Mitä ohuemmat palat, sitä paremmin ne marinoituvat. Kaada etikkaa kalanauhojen päälle ja jätä vähintään puoleksi tunniksi.
2. Pilko porkkanat korealaisella raastimella ja paista ne kevyesti kasviöljyssä (niiden ei pitäisi tulla pehmeiksi), lisää lopuksi suola. Levitä porkkanat tasaisesti kalan päälle.
3. Leikkaa paprika ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, laita se porkkanan päälle.
4. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita seuraava kerros.
5. Kaada päälle etikkaa, ripottele runsaasti sokerilla sekoitetuilla mausteilla, lisää vähän suolaa. Sekoita hyvin lisäämällä hienonnettua valkosipulia, hienonnettua korianteria.
6. Jäähdytä valmiita korealaisia \u200b\u200bkalasalaatteja 24 tuntia.

Mausteen ja etikan määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, hän voi olla vähemmän mausteinen tai mausteisempi. Jotta välipala maistuu vieläkin aasialaisemmaksi, voit kaataa sen soijakastikkeella.

Vaihtoehdot

Kana- ja porkkanasalaatti on erittäin suosittu. Sitä valmistellaan hieman eri tavalla.

1. Leikkaa kanafilee, porkkanat ja sipulit ohuiksi suikaleiksi ja kaada paistinpannulla lämmitetty kasviöljy, sekoita hyvin.
2. Kaada seuraavassa vaiheessa etikka salaatin päälle, ripottele mausteilla ja valkosipulilla, suolalla, sekoita uudelleen, anna sen hautua 24 tuntia.

Osoittautuu erittäin maukkaaksi sillisalaatiksi, eräänlaiseksi vaihtoehdoksi tämän kalan perinteisille juhla-alkupaloille.

1. Sillifilee leikataan ohuiksi viipaleiksi, kaadetaan etikalla 30 minuutin ajan, heitetään sitten siivilään ja ylimääräisen nesteen annetaan valua.
2. Korealaiseen raastimeen hienonnetut porkkanat, sipulin puolirenkaat, murskattu valkosipuli ja mausteet lisätään kalaan.
3. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan sitten soijakastikkeella ja kasviöljyllä.
4. Siihen lisätään murskattuja seesaminsiemeniä ja kaikki sekoitetaan jälleen hyvin.
5. Jos salaatti valmistettiin tuoreesta sillistä, voit syödä sen heti, ja jos se on pakastettu, anna marinoitua 12-24 tuntia.

Muuten, sillisalaattia voidaan valmistaa porkkanalla, daikonilla tai niiden seoksella.

Arkisin ja pyhäpäivinä salaatti on erinomainen lisä ruokaan ja pöydän koristeluun, valokuvat auttavat koristelemaan sitä tehokkaasti ja yllättämään vieraita kirkkaalla mausteisella alkupalalla.

Neuvostoliiton aikoina kasvaneille ihmisille korealainen keittiö on jonkinlainen käsittämätön itämainen uteliaisuus. Mutta yhä mausteisempia, pikantteja itämaisia \u200b\u200btuotteita, kuten suolakurkkua ja suolakurkkua, on juurtumassa keskimääräiseen keittiöön. Ja yksi heistä on kalasta. Pohjimmiltaan tämä on raakafilee, joka on marinoitu vihannesten ja mausteiden kanssa erityisellä menetelmällä. Kuinka valmistaa se nykyaikaisen keittiön olosuhteissa niin, että kala heh osoittautuu aidosti maukkaaksi? Puhumme tästä tänään artikkelissamme.

Hieman historiaa

Korealaiset pitävät Hehiä samanaikaisesti sekä alkupalana että ruokana. Ruokalaji valmistetaan lihasta, kalasta (käytetään pääasiassa tonnikalaa tai pölyä). Ruoan juuret ulottuvat antiikin aikoihin, esimerkiksi on olemassa historiallisia todisteita siitä, että Konfutse itse itse rakasti sitä. Mutta laajamittaisen epidemian jälkeen se katoaa Kiinasta ja siirtyy tiukasti Korean ruokaan - jo uudessa merkityksessä. Muuten, resepti heh: lle korealaisesta kalasta (se on myös hwe, ho on koko ruokalaji), jonka mukaan ne valmistetaan tässä maassa, on liian työläs eurooppalaisille. Tässä yhteydessä annetaan yleensä jo mukautettuja versioita. Ja Japanissa korealaisen senseonghwen analogi on ruokalaji sushimi.

Kysymyksen hienovaraisuudet

• Voit oppia valmistamaan heh kalasta, mutta se vaatii tiettyjä taitoja. Ensinnäkin sinun tulisi valita fileesi huolellisesti. Sekä joki- että meriasukkaat sopivat: makrilli ja kimppa, monni ja pelengat, kuha ja lohi, silli ja vaaleanpunainen lohi. Se on valmistettu haukesta, mutta monien kokkien mukaan se on liian luinen.

• Jos teet heh kalasta, älä valitse pakastettua. Kun se sulatetaan, massan rakenne menettää eheytensä ja ulkonäön.
• Voit ostaa valmiita fileitä, mikä vähentää merkittävästi kypsennysaikaa ja prosessin työlästä.
• Kuinka valmistaa kalaa heh? Sinun on leikattava massa terävällä veitsellä - ohuina nauhoina. Poista ensin paksu iho, jotta astia ei osoittautu kovaksi.
• Kalanpalat voivat muuttua hauraiksi etikan lisäämisen jälkeen, joten ole varovainen sekoittaessasi. Muuten filee saa pehmeän sakeuden.
• Kalasta peräisin olevassa hehissä korianterin ja pippurin läsnäolo on pakollista. Perinteisesti kesäkurpitsaa, porkkanaa ja kaalia munakoisoilla laitetaan suolakurkkua.
• Itse tehty kala on erinomainen välipala alkoholille, erinomainen lisä ensimmäisiin ruokalajeihin. Massapalat asetetaan voileipien, tartletien, erilaisten salaattien päälle.

Helpoin kalaresepti heh

Ja tässä on ensimmäinen reseptimme - melko yksinkertaistettu, sovitettu eurooppalaisille. Otetaan siis seuraavat ainesosat:

• grammaa 800 kalafileetä;
• 1 sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• vähän sokeria;
• 2 rkl soijakastiketta;
• 1 lusikka jauhettua pippuria;
• 2 rkl etikkaa;
• vähän suolaa;
• vihreät;
• kuuma pippuri;
• muutama rkl kasviöljyä.

Kuinka kokata

• Leikattiin kalat nauhoiksi (jos et ostanut fileitä, luut ja iho on poistettava).
• Kaada suolaa kalalle heh-valmisteltuun astiaan, kaada etikka (9%) ja sekoita huolellisesti.
• Kuoritaan sipuli ja pilkotaan renkaiksi (puolirenkaat). Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa pieniksi paloiksi (tai paina veitsen terän tasolla).
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa tai kattilassa. Poistamme astian liedestä. Sekoita öljy sipulin, valkosipulin, pippurin, soijakastikkeen ja sokerin kanssa marinadiksi. Jauhamme myös vihreitä kuumilla paprikoilla ja laitamme ne yleiseen seokseen. Sekoita uudelleen.
• Lisää filee viipaleiksi ja sekoita uudelleen varovasti.
• Pidämme kalaa vähintään kolmekymmentä minuuttia tällaisessa marinadissa (tai parempi, enemmän). Nyt voit palvella sitä pöydälle. Periaatteessa tämä ruokalaji on helppo tehdä kotona päivälliseksi - melkein missä tahansa modernissa keittiössä. Ja sen ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja löytyvät lähimmästä supermarketista. Kaloja koskevia neuvoja: voit ottaa erityyppisiä kaloja (katso yllä oleva "ehdokkaiden" luettelo "Kysymyksen hienovaraisuudet" -osiossa). Tärkeintä on yrittää ostaa fileitä, ei jäädytettyjä, vaan jäähdytettyjä tai tuoreita, mieluiten.

Heh kalasta koreaksi

Jos päätät ryhtyä liiketoimintaan aidolla lähestymistavalla, itämaisen ruoan resepti on hieman monimutkaisempi. Ainesosat ovat kaikki samat 700-800 grammaa fileetä, lusikka korianterinsiemeniä, 5 valkosipulinkynsiä, 3 keskikokoista sipulia, lusikka punaista kuumaa pippuria, muutama rkl etikkaa, lusikallinen suolaa ja 2 sokeria, yrtit, soijakastike, vähärasvainen öljy.

Kuinka kokata

1. Kuumennamme paistinpannun (kuten wok, korkealla), lisätään siihen öljyä ja paistetaan siinä nopeasti kuumia paprikoita.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pilko ruohosipuli ja yrtit.
3. Sekoita soijakastike erillisessä astiassa korianterin ja suolan sekä pippurin, sokerin ja etikan kanssa. Seuraavaksi yhdistämme tämän kaiken viipaleiksi tai kaistaleiksi leikattuihin kaloihin, peitämme ja asetamme jääkaapin sivuun useaksi tunniksi. Sekoita tänä aikana vielä useita kertoja. Laita valmis alkupala pieniin levyihin (kulhot, kulhot) ja tarjoile.

Makrilli sitruunamehulla (niille, jotka eivät pidä etikasta)

Erittäin maukas hän on saatu kalasta kuten makrilli (sinun on tehtävä se itse tai ostettava filee). Resepti sisältää vähän ainesosia ja on helppo ja helppo valmistaa. Tätä varten on parasta ostaa tuoretta makrillia markkinoilta. Ja jos törmäät jäätelöön, sinun on käsiteltävä sitä varovasti, koska se voi hajota kuiduiksi sulatuksen jälkeen.

1. Joten leikkaa tämän meren asukkaan filee ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Sekoita makrillin palat sipulien kanssa. Lisää suola, mauste korealaisten porkkanoiden valmistamiseksi, lusikka sokeria, yhden tai kahden sitruunan mehu, kasviöljy (pari lusikkaa).
4. Sekoita kaikki yllä olevat ainesosat hyvin ja aseta se jääkaappiin kuudeksi tunniksi. Muuten, on erittäin kätevää tehdä tällainen alkupala illalla ja jättää se marinoimaan yön yli. Ja jo aamulla voit nauttia erinomaisesta ruokalajista: heh kalasta.

Hyvää ruokahalua, kaikki!