Muistuttaa Neuvostoliiton kahviloiden ja makeisten valikoiman suosituimpia tehtäviä. Ja muistakaa jotain.

Kaksi kertaa kakku pidettiin erityisenä jälkiruokana ja koristeltu yleensä juhlapöydässä. Mutta miksi hänen tarinansa aloitti, kun ensimmäiset kakut ilmestyivät? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta. Jotkut historioitsijat uskovat, että kakku on noin kaksi tuhatta vuotta vanha ja juuret olisi etsittävä Italiassa. Lingvistien mukaan "kakku" italialaisella on käännetty jotain vestiä ja monimutkaista.

Kuitenkin on muita versioita. Esimerkiksi he väittävät, että kakku on yksinomaan kreikkalainen luominen, koska kerran Kreikassa löysi kykenemättömiä kakkuja rypistyneistä jyvyistä. On niitä, jotka uskovat, että syntymäpaikkakakut voivat olla kuuluisia makeista itään. Viimeisimmän version kannattajat totesivat, että itäiset evästeet valmistautuivat jälkiruokia, mikä muodostaa meidät tänään tuttuihin kakkuihin.

Mutta jokainen, joka oli "vanhempi" tämän hämmästyttävän jälkiruoka, muoti "kakku" maailmassa saneli ja saneli Ranskaa. Makea mestari ja makean mestariteos - Ranskan makeisten ansioiden koristelu. He olivat ne, jotka laittoivat kätensä modernin kakkujen komponenttien ulkonäköön - meringue, kerma, karamelli, hyytelö, keksi.

Historiasta riippumatta kussakin maassa on salaisuuksia ja kakku leivonta reseptejä. Joten ranskalaiset rakastavat hedelmäkakkuja, Sveitsissä, tärkein koristelu juhlava pöytä porkkana ja kirsikkakakut, Ruotsi on kuuluisa Applen kakkuja Espanjassa, voit kokeilla kakkua, jonka perusta on tammenterhoja ja Italiassa Italiassa pähkinäkeksi, jossa täytetään murskatut pavut. Variantit ovat monta, ja makeisten fantasia ei ole rajoitettu.

Hääkakku

Monet mielenkiintoiset tosiasiat liittyvät häät kakkuihin. Eri maissa ja kansat ovat olemassa häät leivonnan perinteitä. Jotkut niistä ovat jotenkin saavuttaneet aikaa.

Venäjällä kakkuja ei ollut sellaisenaan pitkään. Mutta häät Karavat, kutsutaan "syntymätön piiraksi". Pyöreä kakku koristeltu monimutkaisilla kuvioilla, piti erityisen paikan häät seremoniassa. Samaan aikaan paistettua leipää tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Joten taikina valmisteli vain naimisissa olevan naisen, leivonnan luotettu yksinomaan mies, leikkasi vauvan leipää ja jakoi vieraille - Swat. Häät, nuoret koskettivat aina leipää.

Muinaisessa Roomassa häät leipää paistetaan ohra tai vehnäjauho. Seremonian aikana sulhanen rikkoi leipää morsiamen pään yli ja kappaleet jakautuivat vieraille, ikään kuin jakamalla hänen onnensa heidän kanssaan.

Englannissa hääkakku kerättiin pienistä makeista pullaista, symboloivat nuorten onnellista ja suurta siipielämää. Ainoastaan \u200b\u200bmyöhemmin muodoton pullat muuttuivat kauniiksi kakkuksi - Crochembushiksi. Kermapallojen pyramidi alkoi koristella kukkien ja pähkinöiden kanssa.

Se oli Englannissa, että ensimmäiset monikerroksiset kakut ilmestyivät. Se oli XVII-luvulla, mutta vain aristokraatteja voisi varaa tällaisen ylellisyyteen. Tämän makean keksinnön kirjoittaja pidetään Lontoon ruokakauppana, joka pyrki tekemään jotain erityistä. Tällainen erityinen ajatus syntyi sen jälkeen, kun hän oli laskenut paikallisen kirkon kupoliin.

XVII: ssä eurooppalaiset ovat jo paisuttaneet kaksi hääkakkuja: yksi sulhanen, toinen morsiamen ajan. "Nepusin" kakku paistetaan rengas. Uskottiin, että se, joka sai kappaleen renkaan kanssa, seuraavaksi tulee naimisiin. Modesti sulhanen kakun koristeissa oli kooltaan suurempi. Hänet leikattiin etukäteen kappaleiksi, taitettu ruutuihin ja jättivät uloskäynnin - vieraat purkivat heidät, kun he erosivat kotiin. Nyt kahden kakujen perinne on hyvin harvinaista

Kakkujen historia

Keksi, hiekka, ilma ... Nämä söpöjä mini-kakkuja, jotka keksivät heidät? Valitettavasti kakkujen ensimmäisen keksijän nimi on tuntematon. Kuitenkin kakun tavanomaisessa versiossa ensimmäistä kertaa valmistelin tietyn ERNST-elokuun puutarhan - ruotsin kaupungin kokki, joka alkoi sitten "Cooke" Wilhelm Friedrich II: n tuomioistuimessa. Myöhemmin ERNS-elokuu siirtyi Berliinistä Salzwedeliin, jossa hän meni yhden ravintoloin. Monta vuotta myöhemmin, sattumalta sattumalta, löytää isoisänsä resepti kakkuille, hänen tyttärentytär Lenz tuli uuni.

Cupcakes sen toteutuksessa vuonna 1841 yritti Wilhelm Friedrich IV, yritti ja rakastui. Mini kakut hän vangitsi hänen kanssaan kohtelemaan puolisoa. Tämän seurauksena "Royal Cake": n otsikko sai tämän kakun.

Vastaukset historian ruoanlaitto, kirjailija Pavel Sutkin:

- Tänään Internetissä, usein yhdessä perunan "reseptin mainitsemisen kanssa, voit tavata niin sanottu" Cake of Runeberg ". Samalla on totta, että suomalainen keksinyt jälkiruoka runoilija Johan Roneberg tai hänen vaimonsa Fredrika.

Näiden reseptien välinen ero on kuitenkin silmiinpistävä. Neuvostoliiton kakku "peruna" ei leipoa. Ja yksinkertaisesti tehtiin keksevistä ja leikkauskakkuista, jotka sekoittuvat kermainen, makea kerma, vaihtoehtona - tiivistetty maito. Tuloksena olevassa massalla makeiset lisättiin rusinoita, mutterit - kuka on paljon. Suomalaisessa reseptillä, päinvastoimme, näemme tuotteen leivonnan, lämpökäsittelyn.

Jotain samankaltaista kuin meille tutut lapsuudesta, Resepti on tavannut Venäjällä 1900-luvun alussa. Vain sitten tämä "peruna" oli tapa hävittää vanhoja kakkuja ja keksi kakkuja. Tältä osin XIX vuosisadan kulinaarisissa kirjoissa se ei voitu määritellä. Hän ei ollut ruoanlaitto, vaan vain tällainen erikoinen liiketoimintaratkaisu pelastamaan myöhässä olevia tuotteita sitten "catering" - tavernoja, teetä.

Ja "peruna" jälkiruoka alkoi vaatia yksinkertaista syytä. Peittää kakun heterogeeninen sisältö, joka on verotettu kaakaojauheeseen. Mikä antoi hänelle ruskean näkymän perunan tuberomaiseen. Se, joka voisi tulla tämän kakun meille, valitettavasti ei tullut.

USSR: n "perunan" kanssa "toisen koron" jälkiruoka, joka liittyy sulkeutuneiden rinteiden pelastukseen, menee riippumattoman ja uskomattoman suositun kakun luokkaan. Kuuluisa kengis Kirjoittaa siitä, mitä se tehdään "viljelystä, joka saadaan työn aikana." Muista - jokainen gramma Neuvostoliituksessa viitataan tilille ja hallintaan. Joten "peruna" on vain pelastus kokkien kokkien kaikkiin ruokaloihin ja ravintoloita 1930-luvulla.

Silti tämä ruokalaji on paljon laajempi kuin catering. Se on epäilemättä satelliitti Neuvostoliiton ruoanlaitto, joka on testannut terävän alijäämän. Muistoja puolisot Boris Pasternak Zinaida NikolaevnaSyksyllä 1941 liittyvät syksyllä on erittäin kirkkaasti korostettu. Loman 7. marraskuuta hän onnistui ... anna kakkuja! "Minulla oli vain ruisjauhoja varastossa, ja tein kaikenlaisia \u200b\u200bnäytteitä hänen koko yön. Lopuksi, lävistän hänet paistinpannuksella, murskattu, lisäsi munia, hunaja ja valkoviiniä, ja se osoittautui herkullisen kakun "perunan", - tämä kuvaus tästä jälkiruoka jätti Zinaida Nikolaevna.

Johan Ludwig Rovenberg (1804-1807) on suomalainen ruotsalaisen alkuperän runoilija, joka kirjoitti Ruotsin kansallisen romanttisen sisällön runoja. Tunnetuin sykli armon varastettiin, yksi tämän syklin runoista - "Meidän Maa" oli myöhemmin Suomen hymni.

Kaikkien herkkujen historia on erittäin utelias ja niin paljon ruoanlaitossa liittyy ihmisen älykkyyden ilmenemiseen äärimmäisissä olosuhteissa.

XIX-luvulla Johan Ludwig Roneberg asui Suomessa (5.2.1804 - 6.5.1877) - kuuluisa suomalainen runoilija. Suomessa ja nyt Helmikuun 5. päivänä Runebergin kansallinen päivä vietetään 5. helmikuuta.

Loma oli vielä 1900-luvun alussa. Tämä ei ole vapaapäivä, mutta LiputPaiva, ts. Juhlallinen päivä, jossa kansalliset liput on lähetetty. Ja niitä lykätään paitsi hallinnollisissa rakennuksissa, kuten Venäjällä. Jokainen suomalainen voi ostaa suomalaisen lipun, joka sijaitsee kodin edessä ja nostaa lippua LiputPaivan päivällisellä harkinnan mukaan: itsenäisyyspäivänä, Runeberg Day, Kalevala tai äiti. Tai omassa syntymäpäivässäsi tai häät.

Kerran talossa sitten kuuluisa Runebergin runoilija, maailman hyvin kuuluisat vieraat painavat yllättäen. Kuitenkin mikään asiakkaille ei ollut - talossa oli vain vanhoja keksejä talossa ei liian rikas Runeberg-perhe ja jotain juomista. Tähän olisi huomattava, että näinä päivinä evästeet eivät osta niin nyt - pakkauksia ja Kuli (laukut), jotta KUL: n alareunassa oli hyvin paljon rikki evästeitä ja murusia. Tällaisen taulukon lähettäminen sattumalta, että talon emäntä oli hankalaa. Ja täällä Runeberg osoitti kulinaarisen todellisuudensa.

Vaikka aviomies viihdyttää runoja, Ms Runeberg tarkkasi nopeasti evästeiden hylky, lisäsi hapan kermaa, hilloa, hieman viinaa ja vaivasi muovimassan, josta perunan muoto oli iloinen. Yllä koristeltu marjoja hillosta. Sitten kauniisti hajosi luovuutteensa vain talon ainoa hopea ruokalaji ja esitteli vieraille uuden kakun, joka osoittautui erittäin maukasta (se osoittautui nyt tunnettu cupcake "). Painin vieraat kysyivät reseptin uuden jälkiruoan. Ajan myötä, mukaan lukien. Ja Runebergin runoilijan kunnian ansiosta Cupcakeen resepti levisi koko maassa.

Sitten koko maailman kokit ovat työskennelleet paljon parannuksen Ms Runebergin reseptiä, jota heijastui ambulanssin kädestä hänestä ennen kättään.

Kulinaaristen kokeiden prosessissa kävi ilmi, että tämän kakun perustana oli optimaalinen lämmitetyn keksien kanssa, kun se leivotaan 12-24 tuntia. Vastineeksi hapan kerma ja hillojen seos alkoi käyttää erilaisia \u200b\u200bkonditoriavoidetta (mukaan lukien hapan kerma), varmasti maustettu pienellä lisäaineella hyvässä brandikaalissa tai romanissa.

Niinpä Xix- ja XX-vuosisatojen vaihteessa maailmankuulu ja kaikki suosikki cupcake "peruna" ilmestyi

Täällä on tarpeen varoittaa, että nykyaikaiset teolliset evästeet keitetyt matala-aliarvoiset korvikevoitteet ja varmasti täytetyt kaikenlaiset kemialliset lisäaineet E, kakun "perunan" valmistamiseksi ovat hyvin epätoivottuja.

Mutta hionta "perunat" evästeiden tai piparkakkujen evästeiden, valmistettu omalla kädellään, on melko mahdollista erinomaisella menestyksellä.

Amazing kakkuja "peruna" saadaan hyvien kotitekoisten piparkakkujen korotetuista jäämistä. (Tämä ei koske nykyaikaisen teollisuuden piparkakkua, myös runsaasti kaarevaan kaikenlaisilla alhaisilla lisäravinteilla.)

Harvinaisten tuotteiden ammattimainen kulinaarinen hionta käytetään harvoin, koska Ennen kuin hionta vaatii viikkoja, ja jopa kuukausia otteita (riippuen piparkakutestin koostumuksesta). Yksi asia kestää leipomokeksi 12 tuntia, toinen on varastoida erityisesti tehtyjä piparkakkuja 2-3 kuukautta, mikä on liian johdonmukaista. Loppujen lopuksi kakkujen "perunan" teollisuuden valmistus ei toimi muiden makeisten tuotannon avioliittoon (jotkut uskovat), mutta koko tuotantosyklin mukaan.

Lämmittäneen testin keksi

Ruoanlaittoon tarvitaan 400 g keksejä:
6 yeits
6 rkl. Sokeri
4 rkl. Lusikat jauhot
1 rkl. Lusikka tärkkelys (peruna, maissi tai riisi)

Ruoanlaitto

Aloita uunin voittaminen 200-220: een jopa ennen testiä.

Valmistele vesihauteen: Kaada 4-5 litraa vettä 70-80 C: n lämpötilassa.

Kaada munat kattilaan ruoskintaan, kaada sokerihiekka, laittaa vesihauteeseen lämmitykseen ja jatkuvasti lyömään 40-50 s, sitten irrota vesihauteesta ja pysähtymättä jäähdyttämällä jopa 18-20 s. Massan on lisättävä 2,5-3 kertaa. Sitten viipymättä, kaada vedettävä massa etukäteen ja kevyesti (jotta ei maksa vaahtoa) sekoitetta, kunnes homogeeninen testi saadaan ja välittömästi kaadetaan esikuvaksi pyöreä tai neliökakku muoto, voideltu öljyllä ja hieman ripustettu jauhot tai siististi vuorattu kudotulla paperilla. Lomake ei ole yli 2/3 korkeudesta, pinta on lusikka tai veitsi.

Erityisen verho muodon puuttuessa on mahdollista käyttää paistinpannua, kattilaan, luuranko tai kotitekoinen paperin muoto, joka on liimattu paksuisesta paperista. Keksiä erillisten kakkujen leivonnassa ristiriitaisessa sivuilla, joiden korkeus on 2,5-4 cm. Voit myös levittää taikinaa ohuella kerroksella (4-6 mm) ympyrällä tai passoituneen paperin suorakulmion kanssa Pan tai baari.

200-220 ° C: n lämpötilassa, jonka paksuus on 25-40 mm, 35-50 minuuttia paistetaan, keksiä ohennettu 10 mm (fiksu) - 10-20 minuuttia.

Ensimmäiset 10-15 minuuttia leivinmuodosta taikinan kanssa ei voi koskettaa, ravistelee tai järjestellä paikasta paikalleen. Keksien ohuen kerroksen valmius määräytyy ylemmän kuoren värin mukaan (se on peitettävä) ja joustavuudella - jos sormen puristamisen jälkeen keksiä on edelleen, se tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis, jos huippu Välittömästi katoaa - keksiä paistetaan. Paksun keksien valmius määrittää keksi ja nyt uutettu puuvauva - jos sauva on kuiva - keksi on valmis.

Kun paistaminen useissa muodoissa, sinun ei pitäisi laittaa niitä lähelle toisiaan. Jos keksien yläosa alkaa polttaa (se voi olla kohotetuissa lämpötiloissa), se on peitetty märällä vedellä ja taitetaan 2-4 kerroksessa paperilla.

Leivontakeksi jäähdytetään vähintään 30 minuuttia, sitten huolellisesti irti muodossa, jolle muoton sisäseinät ovat ohut veitsi ja käännä sitten muotoa ja nostanut vähän ja keksiä lähtee lomakkeen. Sitten keksi puhdistetaan paperista ja poltettuista paikoista, joissa on veitsi tai rata. Sitten keksi antaa salvan huoneenlämpötilassa vähintään 4 tuntia, ja jos se on tarkoitus väistää sitä maustetulla siirapilla, sitten vähintään 7 tuntia, muuten se hajoaa leikkaamalla.

Keksiä kuumennetaan eri lisäaineilla

Pähkinöillä. Sokeri-munan massalla, ennen jauhot, lisää 3 tuntia paistettua hienojakoisia tai jääneet pähkinöiden (saksanpähkinät, hasselpähkinät tai setri) lusikat.

Kaakaolla. Sama lisätään 2 h. Silmukkaat kaakaojauhetta.

Sitruunalla tai oranssilla. 0,5 sitruuna tai oranssi yhdessä Grater Graterin kanssa ja lisätään edellä mainittuun sokerimassaan.

Voit puhua kauan siitä, mitä nykyaikaiset leivonnaiset ovat, mutta se on edelleen perusteellisesti tuntematon, kuka ensimmäistä kertaa tarjosi resepti näille ihanille makeisille. Kuitenkin jopa yhdessä kuuluisimmista kulinaarisista kirjoista, jotka kuuluivat Mariaan - Sofia Shelhammeriin, voit tavata useita ainutlaatuisia reseptejä näille makeille jälkiruooille. Muuten kirja julkaistiin takaisin 1700-luvulla.

On huomattava, että ensimmäisen kerran kakut saivat valtavan suosion 1800-luvulla. Hänen vierailunsa aikana Kronrsbergin kaupunkiin Hans Otto onnistui kokeilemaan näitä makeisia, joita Martha Patol tarjoaa hänelle ystävällisesti. Jälkiruoan unohtumaton maku oli niin iski kaavio, jonka hän antoi tilauksen syöttää kakkuja pöydälleen useita kertoja viikossa.

Ehkä tällaiset kakut, joita me kaikki tiedämme, ensimmäistä kertaa valmistetut makeiset elokuu-puutarhat, jotka oppivat kulinaarisiin taitoihin, kun hän palveli Weddet kaupungissa. Jonkin ajan kuluttua kulinaarinen meni nousuun, avasi oman ravintolan ja ilahdutti asiakkaita päivittäin herkullisilla kakkuilla. Augustuksen kuoleman jälkeen hänen tyttärentytär löysivät vanhan reseptin tietueissa ja voit kiittää vain jumalia siitä, että nuori tyttö päätti jatkaa hänen isoisänsä työtä ja vei hänet valtava halu.

Kaikki tarinat, kuten tiedätte, laukaisee. Ja niin, 1800-luvun puolivälissä, kun Wilhelmum Friedrich esitteli kakkuja, hän hämmästyi heidän makuunsa, kuten hänen esivanheensä. Tietenkin, makean mestariteos kirjailija oli Louise Lenz. Muuten kakut olivat niin maukkaita, että kunnioitettu herrasmies ei voinut vastustaa ja kaapata useita paloja hänen kanssaan niin, että hänen puolisonsa voisi myös nauttia tästä upeasta herkkyydestä. Tämän seurauksena kakut saivat nimen "Royal Cake". Muuten, sillä ihana kakkuja Lenz sai hopeapalvelun lahjaksi kuninkaan vaimosta, ja muutaman vuoden kuluttua makeat herkut alkoivat toimittaa suuria eurooppalaisia \u200b\u200bpääkaupungeissa.

Samankaltaiset julkaisut

Ilman kakkua kaikki lomat eivät ole loma. Tämä lyhyt lause on ehkä kaikkein parhaiten kykenevä välittämään ihmisten suhde näihin makeisiin aikamme. Jos ajattelet sitä, niin ...

Varmasti monet ovat kuulleet ja jopa yrittäneet tällaista leivonnaista kuin croissant. Yritetään selvittää, mitä tiedämme tästä pienestä pulla, joka on jo tullut ...

Pizza - kaikki suosikki herkut. Kaupungissa, täydellä kahvilassa ja jopa pizzeria, joka palvelee tuoksua, kuumaa pizzaa jokaiselle makuun, millä tahansa täyteellä. Mutta kaikki eivät tiedä, että ...