Jäädytettyjen sienien edut ovat legendaarisia. Hätäaltistuksen ansiosta kylmälle kaikki hyödylliset entsyymit säilyvät. Tästä syystä tuote korjataan usein tulevaisuutta varten. Sienet sisältävät runsaasti kuitua, oikeita rasvoja ja hiilihydraatteja, ja ne ovat myös erinomainen proteiinin lähde. Jos arsenaalissasi on erilaisia ​​lajikkeita, voit johtaa oikeaa elämäntapaa. Keitto on yksi yleisimmistä sienipohjaisista ruoista. Harkitse herkullisimpia reseptejä, anna käytännön vinkkejä.

Pakastettu sienikeitto: genren klassikko

• porkkanat - 1 kpl.
• munanuudelit tai spagetti - 75 gr.
• kasviöljy - 55 ml.
• jäädytetyt sienet (mikä tahansa) - 225 gr.
• perunat - 2 kpl.
• keltainen sipuli - 2 kpl.
• tomaattipasta - 60 gr.
• vihreät, smetana - koristeluun

1. Valitse sopiva pannu, kaada siihen 2 litraa. suodatettua vettä, saat ensimmäisten kuplien ulkonäköön. Heti kun tämä tapahtuu, aseta poltin keskimerkkiin, lähetä jäädytetyt sienet sisään. Hauduta niitä noin vartin verran, ei enää.
2. Kuori ja raasta perunan mukulat karkealla raastimella, lisää sieniin. Poista sipulista kuori, leikkaa se hyvin ohuiksi puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Jauha porkkanat, lähetä komponentit paistamiseen.
3. Lisää 3 minuutin kuluttua tomaattipyree, sekoita. Kun sipulit ja porkkanat ovat paistuneet, siirrä ne sienten ja perunoiden joukkoon. Hauduta keittoa keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia ja lisää sitten pasta.
4. Sekoita astiaa, kunnes nuudelit/spagetit ovat kypsiä (noin 8 minuuttia). 5 minuutin kuluttua suolaa ja pippuroi keitto, lisää laakerinlehti. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua, koristele hienonnetulla yrteillä ja smetalla.

Sienikeitto papuilla

• jäädytetyt kantarellit - 280-300 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• tuore persilja - 20 gr.
• tuore tilli - puoli nippua
• oliivi- / kasviöljy - 80 ml.
• sipulit (violetti) - 2 kpl.
• punaiset pavut - 120 gr.

1. Pese pavut hanan alla, laita ne syvään kattilaan, täytä suodatetulla vedellä. Anna turvota 10 tuntia, jakson päätyttyä valuta neste pois. Kaada koostumus kahdella litralla juomavettä, lähetä kiehuvaksi.
2. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä tehoa minimiin. Hauduta tuotetta 45-60 minuuttia, kunnes se on kypsä. Pese nyt kantarellit, leikkaa ne tarvittaessa hienoksi. Kaada papuihin, keitä neljäsosa tuntia.
3. Keiton kypsyessä pilko porkkanat raastimella, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Paista vihannekset kasviöljyssä kullanruskeiksi, siirrä pannulle sienien kanssa.
4. Peitä kattila kannella, keitä 10 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennyksen jälkeen anna ruoan hautua kolmanneksen tuntia, kaada kulhoihin, tarjoile hienonnetun tillin ja persiljan kanssa.

Sienikeitto osterisienillä

• sipuli - 2 kpl.
• voita - 45 gr.
• perunat - 3 kpl.
• jäädytetyt osterisienet - 350 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• smetana - 35 gr.
• tuoreet vihreät - määrä harkinnan mukaan
• purjo - 25 gr.

1. Pese osterisienet kylmällä vedellä, poista jääpalat. Kaada suodatettu neste, laita liedelle ja kiehauta. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä tehoa keskimerkkiin, kypsennä sieniä kolmannes tunnin ajan.
2. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää osterisieniin. Pilko purjo, sipuli ja porkkanat, paista ne voissa. Lisää halutessasi tuoretta tai rakeista valkosipulia (maun vuoksi).
3. Lisää paistetut sienet ja perunat, keitä vielä 10 minuuttia. Mausta keitto kypsennyksen lopussa yrteillä, suosikkimausteillasi, pippurilla ja suolalla. Tarjoile runsaan smetanan ja mustan leivän kanssa.

• voita - 100 gr.
• perunat - 4 kpl.
• jäädytetty porcini - 550 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• kerman rasvapitoisuus 25% - 550 ml.
• sipuli - 2 kpl.
• tilli (tuore) - koristeluun

1. Heitä porcini-sienet siivilään, huuhtele hanan alla jääpalat pois lukien. Kuori perunat, leikkaa ne 2*2 cm kuutioiksi (ei kovin pieniksi). Paista sieniä voissa, kunnes tumma kuori ilmestyy, koostumuksen tulee pienentyä.
2. Hienonna sipuli, raasta porkkanat suurella osalla raastimella, paista voissa (oliivi- tai kasviöljy on sallittu).
3. Keitä perunat erikseen, lisää siivu voita, suolaa. Muuta tuote tasaiseksi soseeksi tehosekoittimella, ei survin (murskaimen) avulla. Kaada kerma puuron joukkoon, sekoita uudelleen.
4. Sekoita perunat paistetun sipulin kanssa. Lähetä sienet keittoastiaan, täytä juomavedellä, keitä 5 minuuttia. Kaada joukkoon perunakermapohja, sekoita.
5. Anna keiton keskilämmöllä, keitä 3 minuuttia. Sen jälkeen sammuta poltin, peitä astia kannella, anna seistä puoli tuntia. Tarjoile hienonnetun tillin tai persiljan kanssa.

Sienikeitto mannasuurimolla

• jäädytetyt sienet - 430-450 gr.
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• smetana - 30 gr.
• voita - 60 gr.
• perunat - 5 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• mannasuurimot - 40 gr.
• tilli - 30 gr.

1. Ota sienet pakastimesta, jätä ne huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Tänä aikana tuote sulaa, sinun täytyy vain heittää sisältö siivilään ja huuhdella huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Sekoita sienet kattilaan, täytä suodatetulla (!) vedellä, keitä noin neljännes tuntia alhaisella teholla. Kuori perunat, raasta se karkealla raastimella, lisää sieniin.
3. Sulata voi paistinpannussa, lähetä siihen raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli. Valmista paistinpaisti (seoksen tulee peittyä kultaisella kuorella).
4. Tällä hetkellä sienet ja perunat ovat jo keitetty. Suolaa ja pippuroi keitto, lisää hienonnettu tilli. Lisää paistaminen astiaan, keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kaada mannasuurimot määrätyn ajan jälkeen ohuena nauhana, sekoita hyvin. Hauduta kunnes se on kypsä (noin 5 minuuttia), peitä kansi ja anna seistä 15 minuuttia. Tarjoile smetanan ja tillin kanssa.

• ohra - 115 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• jäädytetyt herkkusienet - 330-350 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• kasviöljy - 90 ml.
• tuore tilli - 1 nippu

1. Huuhtele ohra 5-6 kertaa, jätä siivilään tai siivilään valumaan ylimääräinen neste. Kaada kiehuvaa vettä koostumuksen päälle, anna liota 1,5 tuntia.
2. Huuhtele sienet tällä kertaa hanan alla poistaaksesi jäljellä olevan jään. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi, lähetä kiehuvaan veteen.
3. Poista kuohumisen aikana ilmaantunut vaahto. Lisää laakerit, suola ja pippuri 10 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Peitä astia kannella, keitä vielä neljäsosa tuntia.
4. Annetun ajan jälkeen poista sienet uralusikalla, aseta sivuun, niitä tarvitaan myöhemmin. Kaada höyrytetty ohra saatuun liemeen, sekoita. Hauduta keittoa vielä 35-45 minuuttia.
5. Kuori perunat etukäteen, leikkaa mukulat kuutioiksi. Lisää keittoon ohran keittämisen jälkeen. Peitä astia kannella, jatka astian keittämistä.
6. Valmistele tällä hetkellä paistin hienonnetusta sipulista, raastetusta porkkanasta ja puolikkaasta tillistä. Kun vihannekset ovat muuttuneet kullanruskeiksi, lisää niihin keitetyt sienet. Paista seosta vielä 5 minuuttia.
7. Siirrä koostumus keittoon, sammuta poltin, anna astian hautua 15 minuuttia. Kaada kulhoihin, koristele smetalla tai majoneesilla. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja jauhettua mustapippuria.

Sienikeitto kanan kanssa hitaasta keittimessä

• bulgarialainen punainen paprika - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 4 mukulaa
• jäädytetyt sienet (sampinjonit tai porcini) - 250 gr.
• broilerin filee - 250 gr.
• tuore tilli - 0,5 nippu
• tuore persilja - 0,5 nippu
• vihreä sipuli - 30 gr.
• voita - 80 gr.
• sipuli - 2 kpl.
• mausteet (mikä tahansa) - maun mukaan
• smetana (tarjoilua varten) - määrä harkinnan mukaan
• juomavesi (liemelle) - 2-2,2 litraa.

1. Leikkaa broilerin filee 3 * 3 cm:n kuutioiksi, marinoi tuote mausteissa ja jätä 20 minuutiksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen keitä liha monitoimikeitinkulhossa saadaksesi alkuperäisen liemen.
2. Huuhtele ja paloittele pakastetut sienet, pilko perunat kuutioiksi. Hienonna sipuli ja porkkana, hienonna paprika. Lähetä kaikki ainekset paistamaan voissa.
3. Kun kullanruskea kuori ilmestyy, siirrä paistaminen liemeen. Keitä koostumusta vielä 15 minuuttia "keitto"- tai "leivonta"-tilassa. Lisää keittoon määrätyn ajan kuluttua hienonnettuja vihreitä.
4. Peitä monitoimikeittimen kansi, anna astian hautua. Kaada kulhoihin, ripottele päälle smetanaa ja ripottele päälle tilliä. Haluttaessa astiaan voidaan lisätä hienonnettuja tomaatteja, kun niistä on poistettu kuori.

1. Pakastetut sienet eivät vaadi etukäteen sulattamista. Riittää, kun huuhtelet raaka-aineen vedellä poistamalla jääpalat.
2. Jotta keitto tulee täyteläiseksi ja täyteläiseksi, paista sienet ennen niiden lähettämistä liemeen. Rakenteen parantamiseksi tuote voidaan jauhaa tehosekoittimessa (noin 30 sekuntia).
3. Jotkut kotiäidit mieluummin paistavat sieniä sipulilla, lisäävät sitten keitetyt perunat ja jauhavat massa tehosekoittimessa. Jos kaada vähän vettä ja suolaa, saat täyteläisen sosekeiton.

Pakastesienistä keiton valmistaminen ei ole vaikeaa, jos sinulla on perustiedot saatavilla olevista tekniikoista. Huuhtele raaka-aineet ensin hanan alla, leikkaa viipaleiksi (tarvittaessa). Harkitse suosittuja reseptejä, joissa on kanaa, mannasuurimoa, voita, papuja tai ohraa. Valmista ensimmäinen ruokalaji klassisen tekniikan mukaan, lisää suosikkimausteitasi maun mukaan. Sienikeitto tarjoillaan rasvaisen smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.

Video: kuinka keittää sienikeittoa kuivatuista sienistä

Sienet jäädytetään yleensä keitettyinä. Siksi ne vaativat sulatuksen jälkeen vähimmäislämpökäsittelyajan. Itse asiassa ne on vain lämmitettävä. Tämä tarkoittaa, että keitto kypsyy riittävän nopeasti. Varsinkin jos et sisällytä siihen lihaa (pisin kypsennys).

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa pakastesienikeittoresepteissä ovat:

On parasta sulattaa sienet jääkaapin alahyllyllä yön yli. Sitten tämä prosessi on tuotteelle vähemmän "tuskallinen" - solurakenne ja mikroelementtisarja eivät vaurioidu. Mutta jos aikaa ei ole jäljellä, sulatus mikroaaltouunissa riittää (aktivoi erikoistoiminto). Nyt on vielä tyhjennettävä ylimääräinen kosteus ja siirrettävä sienet pannulle gurgling-liemellä.

Jos sienet olivat jäädytettyjä kotona, luultavasti leikkasit ne erityisesti keittoa varten. Ostetut on vielä tuotava mieleen, mutta tämä ei ole ratkaisevaa. Sienet laitetaan keittoon viimeisenä (ottaen huomioon, että ne keitettiin jäätymiseen asti). Nesteen on annettava kiehua vähintään viisi minuuttia ja antaa sen jälkeen hautua 15 minuuttia kannen alla.

Tuotteet pakastesienikeittoon

Jos keität kasviskeittoa vedessä, ensimmäisenä pannulle menevät perunat kuutioiksi. Sen jälkeen porkkanat ja sipulit. Paistatko ne vai ei, on sinun valintasi. Keitto on herkullista molemmissa versioissa. Jos koostumus sisältää riisiä tai vermicelliä, se lisätään perunoiden jälkeen heti, kun ne kiehuvat. Ja paistaminen - toisen kiehumisen jälkeen. Tällä hetkellä viljalla on jo aikaa keittää. Jos liemi on vielä kosteaa, anna sen kiehua noin kolme minuuttia. Viipaloidut sienet voidaan lisätä joko heti sipulin jälkeen tai suoraan sen kanssa. Joissakin tapauksissa tämä tehdään aikaisemmin - kaikki riippuu tuotteen rakenteesta, sen valmiusasteesta.

Viisi nopeinta pakastesienikeittoreseptiä:

Siitä tulee erittäin maukas tällainen sienikeitto kerman lisäyksellä. Ja jos keität sosekeittoa tai kermakeittoa, et voi erottaa sitä maultaan tuoreilla sienillä keitetyistä.

Sienet eroavat kasvi- ja eläinperäisistä tuotteista ja niillä on erityinen markkinarako. Ne täyttävät kehon aminohappotarpeen "antamatta" huonoa kolesterolia. Niiden sisällyttäminen ruokavalioon auttaa tasapainottamaan ruokavaliota, paastoa ja kasvisruokaa. Jotta näitä tuotteita voitaisiin syödä ympäri vuoden, ne korjataan talveksi kuivaamalla, purkittamalla tai pakasttamalla. Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikeitto osoittautuu maukkaaksi, tuoksuvaksi, ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa keittämiseen. Jotta tämän ruuan käyttö ruoassa ei uhkaa ongelmia, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pakastettuja sieniä voi ostaa kaupasta tai valmistaa talveksi omin käsin. Muutaman seikan tietäminen tekee niistä maukasta ja terveellistä.

• Omien sienien pakastaminen kannattaa vain, jos olet varma niiden turvallisuudesta. Valtateiden lähellä ja ekologisesti epäsuotuisilla alueilla kasvavat metsälahjat eivät täytä näitä kriteerejä.
• Kaikki sienet eivät sovellu sieniliemen valmistukseen, vaan vain ensimmäinen luokka. Valkoinen ja herkkusieni sopivat tähän erityisen hyvin. Ne kannattaa pakastaa tuoreina, jotta ne antavat keittoon kaiken maun keitettäessä. Muut sienet tulee keittää kypsiksi ennen pakastamista. Jos tätä ei tehty ennen pakastamista, sieniä (paitsi herkkusieniä, sieniä, kantarelleja, hunajahelttahelteä, tattia, tattia) on keitettävä erikseen 40 minuuttia ennen kypsennystä.
• Sieniä ei voi pakastaa ja sulattaa toistuvasti, joten ne on jaettava pieniin annoksiin ennen pakastimeen laittamista. Jos et voi käyttää niitä kaikkia sienien sulatuksen jälkeen, ylijäämät on hävitettävä.
• Kun ostat pakastesieniä kaupasta, varmista, että niitä ei ole sulatettu. Lumen tai veden läsnäolo pakkauksessa osoittaa, että tuotetta on säilytetty väärin, on parempi olla ostamatta sitä.
• Älä lisää sienikeittoon paljon mausteita. Sienillä itsessään on voimakas tuoksu, jota ei tarvitse täydentää. Tuoreet vihreät auttavat varjostamaan sitä, korostamaan - kermaa, voita, juustoa. Voit laittaa hieman pippuria, laakerinlehteä.
• Jäädytettyjen sienien keitto voi olla mautonta, koska ne eivät sisällä sokereita, suoloja, happoja. Ensimmäisen ruuan maun parantamiseksi voit lisätä siihen vähän sokeria, tomaatteja, suolakurkkua, maustaa smetalla, koristella sitruunaviipaleella.

Sienikeittoa voidaan keittää eri tekniikoilla. Joissakin tapauksissa liemi keitetään erikseen ainesten lisäämisen jälkeen. Sieniliemi, vesi sekä kasvis-, liha- ja kanaliemet voidaan ottaa perustana. On olemassa reseptejä, joissa käytetään maitoa nestemäisenä pohjana. Herkullisia sienistä saadaan kermaisia ​​keittoja, jotka on sakeutettu jauhoilla, sulatetulla juustolla tai muilla tuotteilla. Jäädytetyn sienikeiton valmistustekniikka riippuu tietystä reseptistä.

Helppo pakastesienikeiton resepti

• jäädytetyt sienet (porcini, herkkusienet, kantarellit, sienet) - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• perunat - 0,5 kg;
• voita - tarpeen mukaan;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vesi - 1,5 l.

Videoresepti tilaisuuteen:

Keittomenetelmä:

• Sienet, sulattamatta, kaada kattilaan, täytä vedellä ja laita hitaalle tulelle.
• Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Kun vesi kattilassa sienien kanssa kiehuu, kasta perunat siihen.
• Kuori porkkanat, hienonna karkealla raastimella.
• Poista kuori sipulista. Leikkaa kasvis pieniksi paloiksi.
• Sulata voi paistinpannussa, laita sipuli joukkoon. Paista kullanruskeaksi.
• Lisää porkkanat, paista sitä sipulien kanssa 5 minuuttia.
• Lisää keittoon 10-15 minuuttia perunoiden munimisen jälkeen kasvispaisti. Suola ja pippuri maun mukaan. Keitä 5 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä mausta keitto smetalla, ripottele yrteillä. Jos et syö eläinperäisiä tuotteita, voit käyttää kasviöljyä voin sijaan, korvata smetana ohuella sitruunaviipaleella, pienellä lusikalla tomaattipyreetä.

Kana- ja pakastesienikeitto hidaskeittimessä

• kanan jalka - 0,25 kg;
• jäädytetyt porcini-sienet - 0,2 kg;
• vesi - 2 l;
• paprika - 0,2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• perunat - 0,4 kg;
• kasviöljy - 40 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese jalka, laita multicooker-astian pohjalle, täytä vedellä.
• Käynnistä Soup-ohjelma asettamalla ajastin 1 tuntiin.
• Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai oljiksi.
• Hienonna myös sipuli.
• Pippuri ilman siemeniä, leikattu suikaleiksi.
• 40 minuuttia ohjelman alkamisen jälkeen ota jalka pois, laita liemeen kuoritut ja puolentoista senttimetrin kuutioiksi leikatut perunat, pakastesienet. Jos ne ovat jäässä kokonaisina, anna niiden sulaa, pilkkoa ja vasta sitten laittaa liemeen. Suola, pippuri, kypsennä ohjelman loppuun asti.
• Kaada keitto erilliseen kulhoon.
• Erottele kananliha luista, leikkaa pieniksi paloiksi, kasta keittoon.
• Pese multicookerin kulho, pyyhi kuivaksi pyyhkeellä.
• Kaada öljyä pohjalle, aseta ohjelma "Paistaminen" tai "Paistaminen".
• Laita porkkanat ja sipulit multicooker-kulhoon, paista niitä 10 minuuttia.
• Lisää pippuri, jatka paistamista 5 minuuttia.
• Kaada paahdetut kasvikset keiton päälle. Muuta ohjelmaa valitsemalla tilan, jossa voit valmistaa ensimmäiset ruokalajit. Keitä 1 minuutti ja anna sen jälkeen olla 10 minuuttia lämmitystilassa.

Tämän reseptin mukaista keittoa voidaan valmistaa paitsi sienistä myös herkkusienistä. Tuoksu ja maku ovat silloin vähemmän ilmeikkäät, mutta miellyttävät.

Sienikermakeitto jäädytetyillä herkkusienillä

• maito - 1,5 l;
• jäädytetyt herkkusienet - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• voita - 50 g;
• sienimausteet (valinnainen) - maun mukaan;
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sulata sienet. Laita siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
• Paista voissa, ripottele päälle mausteita maun ja aromin parantamiseksi.
• Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan.
• Kaada vesi ja keitä pehmeäksi.
• Valuta vesi, lisää lasillinen vettä ja sienet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi, palauta liedelle.
• Lisää loput maito vatkaten ja lämmittäen. Osa siitä voidaan korvata kermalla vieläkin herkemmän maun saavuttamiseksi.
• Suola, mausta maun mukaan, lisää hienonnetut vihreät veitsellä. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kulhoihin.

Jos haluat antaa keitolle hieman happamuutta, voit laittaa siihen sitruunan tai tomaattiviipaleen. Se sopii hyvin oliivien kanssa, jotka voidaan lisätä jokaiselle lautaselle erikseen ohuiksi renkaiksi leikattuna.

Sienikeitto pakastesienistä tomaateilla

• jäädytetyt sienet (mieluiten herkkusienet) - 0,5 kg;
• vesi tai lihaliemi - 2 l;
• sipulit - 150 g;
• perunat - 0,3 kg;
• liha tai kana (keitetty) - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vihreät, suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sulata sienet. Kun niistä valuu ylimääräinen neste, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa keitetty liha samoiksi paloiksi.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori. Leikkaa tiivisteet irti varsien alueelta. Leikkaa tomaattiliha viipaleiksi.
• Sipuli, irrotetaan kuoresta, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
• Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy tarttumattoman kattilan pohjalla. Laita sipuli siihen, paista kullanruskeaksi.
• Lisää sienet. Paista 5 minuuttia.
• Lisää tomaatit. Paista niitä 5 minuuttia sienten ja sipulien kanssa.
• Laita perunat ja liha kattilaan, kaada liemi.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.
• Anna seistä kansi suljettuna.

Jos käytät vettä liemen sijaan, älä unohda suolaa keittoa, lisää siihen pippuria. Tämän reseptin mukaan valmistetun keiton maku on hieman epätavallinen, mutta miellyttävä ja harmoninen. Jos haluat annoksen tyydyttävämmän, lisää siihen kourallinen tattaria tai hirssiä perunoiden kanssa.

Sienikeittoa pakastesienistä voidaan valmistaa eri reseptien mukaan. Kaikilla ensimmäisen ruokalajin muunnelmilla on ainutlaatuinen maku, joka ei riipu pelkästään reseptistä vaan myös tekniikasta.

Jäädytettyjä sieniä käytetään laajasti kulinaarisissa resepteissä. Niitä haudutetaan, paistetaan, paistetaan ja keitetään. Sienet eivät vaadi pitkää käsittelyä. Tuoreet sienet tarvitsee vain esipestyä ja hienontaa. Kypsennys kestää jopa 10–15 minuuttia. Tämän seurauksena ne ovat erittäin pehmeitä, mehukkaita ja tuoksuvia. Valkoisilla metsäsienillä, joissa on tummanruskeat hatut ja suuret valkoiset jalat, on erityisen hyvä ja pysyvä tuoksu.

Kuinka keittää sienikeittoa pakastetuista porcini-sienistä

Ruokaa pidetään kasvissyöjänä, koska se ei sisällä reseptissä olevia lihatuotteita. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia.

Vihannesten määrä määräytyy ruoanlaittoasteikon ja makuelämysten mukaan. Keskimäärin keittoa otetaan:

• Polttimo - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Peruna - 0,5 kg.
• Pakastetut sienet noin 300 g.
• Kasviöljy - 50 g.
• Suola, pippuri ja laakerinlehti heitetään kypsennyksen lopussa.

Keittoprosessi:

• Ennen kypsennystä kaikki vihannekset kuoritaan, pestään ja leikataan.
• Perunat kuoritaan, pestään juoksevan veden alla ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
• Vesikattila asetetaan liedelle. Hienonnetut perunat heitetään pannulle.
• Kuoritut porkkanat hierotaan raastimella tai leikataan hienoksi veitsellä. Raastetut porkkanat paistetaan nopeammin. Sipuli kuoritaan, leikataan pieniksi neliöiksi. Paista porkkanoiden kanssa kullanruskeiksi.
• Kun vesi kattilassa kiehuu, perunoita tulee keittää noin 20 minuuttia ja tarkistaa pehmeys haarukalla.
• Perunoiden kypsennyksen keskivaiheessa heitetään jäädytetyt sienet veteen. Nämä sienet leikattiin valmiiksi, pestiin pakastuksen aikana. Keitä enintään 10 minuuttia.
• Tänä aikana lisätään paahdettuja porkkanoita ja sipulia.
• 5 minuutissa heitetään kaikki maunvahvistimet ja mausteet.
• Maun ja pehmeyden tarkistamisen jälkeen sienikeitto on valmis. Tarjoillaan kuumana lautasilla.

Kuinka keittää sienikeittoa pakastesienillä ja ohralla

Ainekset:

• Sienet - jopa 500 g. Kaikenlaiset pakastetut sienet sopivat tähän reseptiin.
• Ohra - 1/4 pakkauksesta.
• Säilykkeet vihreät herneet - 0,25 g.
• Peruna - 0,5 kg.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Laakerinlehti, suola, pippuri, kasviöljy.
• Ainesosien määrä on likimääräinen ja sitä säädetään maku mieltymysten mukaan.

Keittoprosessi:

• Ohrarouheet, jotka on keitetty puolikypsiksi, heitetään kiehuvaan veteen.
• Porkkanat ja sipulit kuoritaan ja paistetaan kuumalla pannulla kasviöljyllä.
• Perunoista poistetaan kuori. Mukulat pestään, leikataan kuutioiksi. Peruna ryntää ohraan.
• Sulatamattomat sienet heitetään veteen 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Oikein pakastetut sienet tulee pestä, leikata, kuivata ja vasta sitten pakastaa puhtaissa pusseissa.
• Valmis porkkana-sipulipaistaminen lisätään keittoon 5 minuuttia ennen valmista. Mausteet kiirehtivät maun mukaan (pippuri, laakerinlehti, suola).
• Kaikki tuotteet tulee tarkistaa valmistuksen aikana. Ohran ja perunoiden tulee olla pehmeitä.
• Kuuma keitto kaadetaan syviin kulhoihin. Ripottele halutessasi raastettua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä.

Krutonkeja sienikeittoon

Lisää ruokalajiin pikantiteettia ja kylläisyyttä paistamalla krutonkeja harmaasta, mustasta leivästä. Leipä leikataan pieniksi paloiksi, levitetään kuumennetulle ja öljytylle pannulle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Seuraavaksi jäähtyneet krutonit hierotaan valkosipulin kynsillä. Voit myös ripotella kuumia krutonkeja juustoraasteella. Siitä tulee erittäin tuoksuva alkupala sienikeitolle.

Yleisin ja turvallisin sienityyppi ovat herkkusieni. Niitä voidaan syödä raakana ja kypsennettynä muiden liha- ja kasvistuotteiden kanssa. Reseptit keiton valmistamiseksi pakastesienien kanssa eivät eroa kantarellikeitosta. Vain loppuvaiheessa on erilainen maku ja tuoksu. Keitot maustetaan hienonnetuilla yrteillä: tillillä, persiljalla, vihreällä sipulilla. Muutama ruokalusikallinen smetanaa lisätään valmiiseen astiaan.