Raejuustoa sisältävä ruokavalion souffle, jonka reseptiä harkitsemme, toimii elävänä esimerkkinä vähäkalorisen ja mielettömän herkullisen ruokalajin luomisesta.

Ruokavalion ruokaa ei käytetä vain painon alentamiseen, vaan sitä määrätään myös tietyille sairauksille. Samalla tämä käsite pelottaa monia, koska se merkitsee joidenkin tuotteiden hylkäämistä ja ruokavalion tarkistamista kokonaisuudessaan. Kuten käytäntö osoittaa, hyödyllisen ei kuitenkaan pitäisi olla mautonta.

Erilaiset maitotuotteet ovat perustana monille ruokavalioille. Tällainen suuri suosio johtuu suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta ja suuresta määrästä proteiinia, joka sisältyy niiden koostumukseen. Raejuuston käyttö puolestaan \u200b\u200bavaa tilaa mielikuvitukselle ja mahdollistaa huomattavasti laihduttavien ruokavalion monipuolistamisen. Sen pohjalta valmistetut astiat eroavat erinomaisesta mausta ja herkästä rakenteesta, mikä varmistaa niiden helpon omaksumisen kehossa.

Harkitse resepti yksinkertaisen raejuustoon perustuvan soufflen luomiseksi. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• raejuusto 0% tai 5% - 300 g;
• muna - 3 kpl;
• tärkkelys - 2 rkl. l.
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri maun mukaan.

Diet-juustokastike on parasta valmistaa 0-prosenttisella juustopohjalla. Jos tällaista tuotetta ei ole, 5% massasta menee hyvin. Toinen valinnan ehto on sen tuoreus ja huokoisuus, koska juuri nämä indikaattorit puhuvat eniten tuotteen laadusta. Valittuamme sopivan näytteen raejuustoa otamme sen ja jauhamme seulan läpi. Tämä vaihe tekee siitä ilmavamman ja antaa sille arkuutta. Erillään siitä sinun on tehtävä täyte. Tätä varten hajotamme munamme kulhoon ja alamme lyödä niitä sekoittimella. Lisää sekoituksessa niihin tärkkelystä, sokeria ja sitruunamehua. Jatkamme seoksen lyömistä, kunnes se muuttuu homogeeniseksi ja sokeri liukenee siihen kokonaan. Heti kun näin tapahtuu, lisää raastettu raejuustomme astiaan ja sekoita se sekoittimella muiden ainesosien kanssa. Tällaisten toimien seurauksena saamme kevyen ja ilmavan seoksen, jolla on herkullinen ulkonäkö ja herkkä rakenne.

Nyt juustokastike on paistettava. Otamme leivinpaperin, rasvataan se pienellä määrällä kasviöljyä ja kaadetaan koko massa pois ja jaetaan myös tasaisesti levyn koko alueelle. Puolestaan \u200b\u200bse tulisi paistaa 180-200 asteen lämpötilassa 10-15 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua ruokavalion soufflé peitetään kultaisella kuorella ja on täysin valmis.

Ruokamouffli, joka perustuu raejuustoon mikroaaltouunissa: komponentit ja luomisvaiheet

Tuorejuustoa sisältävä souffle voidaan valmistaa ilman uunia. Tässä tapauksessa mikroaaltouuni auttaa meitä, mikä on melkein kaikilla nyt. Resepti tällaisen kulinaarisen mestariteoksen luomiseen perustuu seuraavien komponenttien käyttöön:

• raejuusto 0% - 500 g;
• muna - 2 kpl .;
• sokeri - 3 rkl. l.
• kaakao - 3 tl;
• rusinat - kourallinen.

Ruoan valmistamiseen kannattaa myös valita vähärasvainen raejuusto, joka sisältää vähimmäiskalorisarjan. Se on ensin hierottava seulan läpi, mikä tekee siitä ilmavamman ja pehmeämmän. Tämän jälkeen lisää munat suoraan siihen ja vatkaa sekoittimella molemmat komponentit, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää seuraavaksi sokeri ja kaakao jatkaen massan voimakasta vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut. On huomattava, että on parasta käyttää tomusokeria halutun vaikutuksen varmistamiseksi. Tällainen ratkaisu ei ainoastaan \u200b\u200blyhennä huomattavasti aikaa soufflen valmistamiseen raejuustosta, vaan myös takaa sokerin täydellisen liukenemisen. Heti kun sekoitus on valmis, lisää komponentteihimme rusinoita.

Käytä leivontaan muffinssi- tai tavallisia kuppeja, jotka tulisi täyttää noin puoleen tilavuudesta. Tässä asennossa laitamme ne mikroaaltouuniin ja käynnistämme sen maksimiteholla 5-7 minuuttia. Heti kun juustomassu alkaa nousta ja vaahtoaa, se tarkoittaa, että se on täysin valmis. Siksi otamme sen pois uunista ja panemme paikalleen seuraavan erän. Kun muodot ovat jäähtyneet ja massa on täysin jähmettynyt, voit syödä sen nauttien sen mausta ja poikkeuksellisesta keveydestä.

Ei-paistettava juustoroufli: tuotteiden ja keittovaiheiden valinta

On myös resepti, joka ei sisällä lämpökäsittelyä.

Tärkeimmät ainesosat, jotka tällainen ruokavalion souffle sisältää, ovat seuraavat:

• smetanaa 15% - 400 g;
• raejuusto 0% - 400 g;
• sokeri - 100 g;
• vanilliini veitsen kärjessä;
• gelatiini - 40 g.

Tämän upean reseptin luomiseen tarvitaan kaksi maitotuotetta, nimittäin raejuusto ja smetana. Paras ratkaisu olisi valita elintarvikkeet, joilla on pienin rasvapitoisuus. Siksi, jos on mahdollisuus ostaa 10% smetanaa, sinun on otettava se. Soufflen valmistamiseksi laita kaikki raejuusto kulhoon, lisää smetana ja sokeri. Vatkaa kaikki nämä komponentit sekoittimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Tällaisten toimien seurauksena sokerin pitäisi liukentua kokonaan ja seoksen tulisi muuttua monoliittiseksi ja aromaattiseksi.

Nyt sinun on valmistettava gelatiini. Tätä varten se on laimennettava pienellä määrällä lämmintä vettä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten tämä neste astiaan muiden komponenttien kanssa ja sekoita se hyvin. Viimeinen vaihe sellaisen soufflen luomisessa ruokavaliota varten on astian jähmettyminen. Voit tehdä tämän jättämällä sen samaan kulhoon, jossa se valmistettiin. Paras vaihtoehto olisi kuitenkin käyttää erityisiä silikonipannuja tai kiharaisia \u200b\u200blevyjä. Tässä muodossa massa siirtyy jääkaappiin, missä se pysyy, kunnes astia jähmettyy kokonaan. Valmistuneessa versiossa juustokastike voi paitsi monipuolistaa laihduttavien ruokavaliota, myös tehdä siitä värikkäämmän.

Tämä herkkä ja ilmava ruokalaji on erittäin suosittu. Kuinka valmistaa ruokavalion juustokastike, mitä tuotteita voidaan lisätä juustomassaan?

Pariskunnalle

Tämä resepti raejuustoa sisältävälle ruokavalion soufflelle sopii ruokavaliossa oleville ihmisille. Mittaa 200 g vähärasvaista juustoa ja jauhaa tasaiseksi. Pese kourallinen puolukoita ja kaada sitruunamehulla. Voita 2 oravaa hyvin (sinun pitäisi saada pörröinen vaahto). Yhdistä leivinjauhe (10 g), osa vanilliinia ja mannasuurimoita (1 rkl). Yhdistä raejuusto nestemäiseen makeutusaineeseen (mittaa se makuun) ja kuiviin ainesosiin, lisää varovasti proteiinia, marjoja, sekoita, siirrä muottiin. Aseta se höyrykoriin ja keitä 30 minuuttia.

Banaanilla

Tämä resepti on erityisen suosittu lasten keskuudessa. Yhdistä keltuainen hapankerma ja sokeri (1 kpl / 1 rkl / 1 rkl). Siirrä saatu massa raejuustoon (200 g). Paksuta mannasuurimolla (1 rkl). Vatkaa proteiini ja lisää siihen. Voitele silikonimuotti, laita hienonnettu banaani pohjaan, levitä juustomassa päälle, keitä uunissa 30 minuuttia keskilämmöllä.

Liivate

Tätä soufflea ei tarvitse leipoa. Ota vähärasvainen raejuusto (250 g), 250 ml maitoa, gelatiinia (1-2 ruokalusikallista - halutun koostumuksen mukaan). Lisää makeutusaine maun mukaan. Vanilliini toimii aromiaineena. Ota myös mehu puoli sitruunaa ja 1 tl. kaakao. Kaada gelatiini kylmällä maidolla, vatkaa vispilällä ja anna lämmetä matalalla lämmöllä (älä kiehauta). Sekoita raejuusto makeutusaineeseen, vaniljaan ja käsittele tehosekoittimella. Kaada mehu ja vatkaa uudelleen. Lisää maito sulatetulla gelatiinilla. Sekoita. Kaada puolet muottiin, jäähdytä. Lisää kaakao toiseen puolikkaaseen, sekoita, kaada toiseen muottiin ja lähetä myös jääkaappiin.

Monikeittimessä

Käsittele 300 g vähärasvaista juustoa sekoittimella. Lisää sokeria tai sokerin korviketta. Laita 4 tl. smetana, keltuainen, 20 g mannasuurimoa. Kaada 100 ml maitoa, sekoita. Lisää kermavaahtoa. Siirrä muottiin. Aseta se höyrykoriin. Kaada kulhoon 500 ml vettä. Keitä höyryllä 40 minuuttia.

Mikroaaltouunissa

Kuori omena, raasta. Liota rusinoita hetkeksi vedessä ja kuivaa sitten lautasliinalla. Pyyhi 200 g raejuustoa, lisää sokeri, muna, rusinat ja omena. Sekoita kaikki. Keitä korkeintaan 5 minuuttia siirtämällä silikonimuottiin.

Porkkanan kanssa

Keitä 1 porkkana. Tarvitset myös 100 g raejuustoa, sokeria, kananmunaa ja maitoa (50 ml). Muista porkkanat soseeksi, sekoita raastettuun juustoon, sokeriin, munaan ja muihin ainesosiin. Ripottele voideltu muotti mannasuurimolla. Laita juustomassa. Paista 170 asteessa 45 minuuttia, jätä sitten souffle uuniin vielä 20 minuutiksi.

Ruokavalio-juustokastike on helppo valmistaa, mutta saadun astian maku ei petä sinua. Voit helposti improvisoida lisäämällä uusia ainesosia ja muuttamalla siten sen makua.

Rahka alkaen ufle

• Vatkaa valkoiset lasi-, posliini- ja emalikulhoon. Alumiiniastioita ei suositella, koska ne antavat proteiineille harmaan värin. Muoviastioissa on huokoset, joita ei ole puhdistettu kunnolla rasvasta, ja tämä estää valkoisia lyömästä.
• Astioiden on oltava puhtaita, rasvattomia ja täysin kuivia. Pisara vettä tai huonosti pesty rasva astioista sammuttaa vaahdon, proteiinia on vaikeampi lyödä ja tuloksena oleva vaahto on hauras ja epävakaa.
• Valkoiset vatkaavat paremmin, jos lisäät niihin ripaus suolaa.
• Tuoreet munanvalkuaiset eivät lyö hyvin, käytä viikon ikäisiä valkoisia

Tämä viesti sisältää reseptejä juustomassuille, jotka täyttävät ruokavalion numero 5p vaatimukset haimatulehdukselle. Näiden reseptien mukaan valmistetut astiat ovat vähärasvaisia \u200b\u200bja sisältävät runsaasti proteiinikomponenttia, joten ne sisältyvät proteiiniruokavalion painonpudotusvalikkoon.

Höyrytetty juustokastike

Ainekset:

• raejuusto 9% - 300 g (1,5 pakkausta)
• mannasuurimot - 20 g (1 rkl)
• munat - 40 g tai (1 kpl)
• smetanaa 20% - 40 g (4 tl)
• rakeinen sokeri - 30 g (3 tl)

Keittotapa:

Vehnä on tehtävä elastiseksi pastan muodossa. Tätä varten valitsemme kätevän tavan: pyyhi se seulan läpi, vie se lihamyllyn läpi tai jauhaa se sekoittimella. Ja teen tämän:

1. Erota munanvalkuaiset keltuaisista ja lyö valkoiset vahvaksi vaahdoksi.
2. kokkaan höyrytetty juustokastike

• "Höyrykeitto"
• Aika - 40 minuuttia.

Huomaa: Cufle juustohöyryävoit kokata bain-marie uunissa. Kypsennysaika 30-40 minuuttia

Nauti ateriastasi!

• Proteiinit - 10,06 g
• Rasva -9,72 g
• Hiilihydraatit - 8,24 g
• Kaloripitoisuus - 209,88 TO ulosteet
• B1 - 0,0289 mg
• B2 - 1968mg
• C - 0,2139 mg
• Ca - 156,461 mg
• Fe - 0,2118 mg

Kurkkumouffeli porkkanoita

Ainekset:

• raejuusto 9% - 200 g (1 pakkaus)
• maitoa 3,2 - 100 g (0,5 kuppia)
• mannasuurimot - 20 g (1 rkl)
• munat - 40 g tai (1 kpl)
• smetanaa 20% - 40 g (4 tl)
• voi - 10 g (1 tl)
• rakeinen sokeri - 30 g (3 tl)
• porkkanat - 80 g,

Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen. Mutta ennen proteiinien lisäämistä juustomassaan, lisää maitoon paistetut porkkanat (kohta 3). Ja nyt tarkemmin:

Keittotapa:

1. Yhdistän tuotteita: raejuustoa, smetanaa, maitoa, sokeria, mannasuurimoita ja munankeltuaisia. Sekoita, jauhaa ja voita sekoittimella.
2. Pilko porkkanat raastimella (Valitse itse - hieno tai karkea. Riippuu tilastasi. Jos olet remissiossa, voit käyttää karkeaa raastinta). Anna porkkanoiden kiehua maidossa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja lisää ne juustomassaan.
3. Lisätään lyötyjä proteiineja saatuun juustomassaan. Sekoita varovasti.
4. Voitelen lomakkeen voilla, laitoin siihen juustomassan.
5. kokkaan juustokastiketta porkkanoitahitaassa liedessä. Kaadan kaksi lasillista kuumaa vettä multikeittotasolle. Asetan tilan:

• "Höyrykeitto"
• Aika on 30 minuuttia.

Huomaa: Höyrytetty juustokastike porkkanoitavoidaan höyryttää, vesihauteessa uunissa, voit laittaa juustokastiketta porkkanoita leivinpaperille ja paistaa uunissa. Aika - 30-40 minuuttia

Nauti ateriastasi!

• Proteiinit - 9,22 g
• Rasva -9,7 g
• Hiilihydraatit - 8,37 g
• Kaloripitoisuus - 202,34 TO ulosteet
• B1 - 0,0329 mg
• B2 - 2248mg
• C 0,2444 mg
• Ca- 177,63 mg
• Fe - 0,242 mg,

Höyrytetty mannasuffle

Ainekset:

• mannasuurimot
• pastöroitu maito
• voita
• sokeria
• kananmuna

Keittotapa:

1. Erota munanvalkuaiset keltuaisista ja lyö ne voimakkaaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä maito veteen ja kiehauta.
3. Lisää mannasuuria kiehuvaan maitoon ja vähennä lämpöä ja hauduta vielä 10 minuuttia.
4. Poista puuro lämmöltä, lisää siihen keltuainen, sokeri ja voi. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Esittelemme kermavaahdon proteiinin.
6. Laita souffle voideltuun astiaan ja höyrytä se.

Tuorejuustofouffi evästeillä

Ainekset:

• tuore happamaton vähärasvainen raejuusto 9% - 200 g (1 pakkaus)
• sokeri - 30 g (3 tl)
• ei-makeat makeuttamattomat evästeet - 25 g
• kananmuna - 40 g (1 kpl)
• pastöroitu maito - 100 g (0,5 kuppia)
• voi - 10 g (1 tl)
• vähärasvainen hapankerma - tarjoilua varten

Keittotapa:

1. Leikkaa evästeet pieniksi paloiksi, lisää sokeri, lisää maito ja jätä 15 minuutiksi pehmenemään.
2. Erota munanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi.
3. Hiero raejuustoa seulan läpi, vie se lihamyllyn läpi tai jauhaa se sekoittimella.
4. Yhdistämme ainesosat: evästeet, keltuainen, raejuusto, sulatettu voi. Sekoita hyvin.
5. Lisätään lyötyjä proteiineja saatuun juustomassaan.
6. Voitele muoto öljyllä ja laita souffle siihen. Tasoita yläosa.
7. Ruoanlaitto höyryllä, vesihauteessa tai monikattilassa. Valuta smetanalla ennen tarjoilua.

Nauti ateriastasi!

Höyrytettyjä soufflireseptejä lihasta, siipikarjasta, kalasta, voit.

Souffle voi olla myös vihannes ja hedelmä. Kirjoitan myös tästä, mutta myöhemmin.

Ei, tämä ei ole vuoka. Tämä on täsmälleen juustomassu - herkkä, ilmava, kirjaimellisesti sulava suussa. Mikä itse asiassa on helposti selitettävissä: soufflé perustuu herkän aineksen kermaiseen koostumukseen, ja ilmavuus saavutetaan kermavaahdon avulla.

Jauhot eivät sisälly tähän reseptiin. Paistamisen aikana soufflen tilavuus kasvaa kuin täytetty. Kun se on otettu uunista, siitä tulee vähitellen kuumaa ilmaa ja se alkaa laskeutua. Siksi soufflé valmistetaan juuri ennen tarjoilua. Esimerkiksi pääsiäisenä - erittäin tärkeää.

Kypsennysaika -1 tunti 30 minuuttia. Tuotto - 3 annosta

Ainekset

• raejuusto - 150 grammaa
• voi - 10 grammaa
• kananmuna - 1 pala
• maissitärkkelys - 1,5 ruokalusikallista
• vanilliini veitsen kärjessä tai sokeri luonnollisella vaniljalla - 5 grammaa
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 150 ml
• smetanaa - 30 grammaa
• rakeinen sokeri - 30 grammaa

Kuinka tehdä juustokastiketta

Hiero juustoaine hienon seulan läpi.

Pese muna. Erota valkoinen keltuaisesta. Laita proteiini jääkaappiin.

Siirrä raastettu raejuusto tilavaan kulhoon. Lisää pehmennetty voi ja keltuainen. Hiero perusteellisesti.

Lisää nyt maissitärkkelys, vanilliini tai vaniljasokeri juustomassaan. Sekoita.

Lisää kerma ja hapankerma kulhoon, jossa on juustoaine. Sekoita uudelleen.

Aseta jäähdytetty proteiini puhtaaseen kulhoon. Vatkaa proteiini vispilällä ja sokerilla jäykkiin piikkeihin.

Laita kermavaahdot munanvalkuaiseen kulhoon, jossa on juustomassaa, useita sekoituksia ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin ilmavuuden ylläpitämiseksi.

Voitele 200 ml leivinastioita voilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Täytä leivinastia valmistetulla juustomassalla 3/4 täynnä. Laita juustokastiketta varten esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Tarjoile valmis souffli hedelmä- ja marjakastikkeen tai hillon kanssa ja tarjoile heti.

Ota ruoanlaittoon vain tuoretta raejuustoa, jolla on miellyttävä maku. Pyyhi raejuusto niin, että sen koostumus muuttuu kermaiseksi. Juuri tämä vivahde erottaa hyvän keittiön tavallisesta ruoasta.

Jos käytät vaniljasokeria vanilliinin sijasta, vähennä kokonaissokeria vastaavasti.

Soufflen laatu riippuu suoraan kermavaahdon proteiinien laadusta. Jäähdytä se ensin, jotta proteiini vatkaisi koviin piikkeihin asti. Vatkaa munanvalkuaiset vain puhtaissa astioissa. (Lue proteiinien piiskaamisen salaisuuksista).

Täytä lomake enintään 3/4, jälkiruoka nousee paistamisen aikana. Tarjoile valmis souffli heti, koska se putoaa ajan myötä.

Soufflé on erittäin kuuluisa jälkiruoka. Sen suolaiset välipalatyypit ovat kuitenkin myös yleisiä, mutta silti ensinnäkin muistetaan kevyet ja ilmavat jälkiruoat. Soufflen kohokohta on, että se on erittäin rehevä, painoton, kuten pilvi.

On joitain salaisuuksia, jotka auttavat sinua saamaan pörröisen, herkän soufflen. Joten loiston pääedellytys on hyvin lyötyt proteiinit, jotka viedään varovasti irtotavarana. Vatkatut munanvalkuaiset ovat nostovoima, ja jos voitat ne huonosti tai sekoitat niitä liikaa, ja ne ovat menettäneet ilmavuutensa, souffle ei nouse. Lisäksi souffle paistetaan avaamatta uunin ovea, muuten se laskeutuu. Nämä ovat kaksi perussääntöä, jotka koskevat kaikkia tyyppejä.

Juustokastike muistuttaa kuuluisaa juustoruokaa, mutta sen maku ja rakenne on pehmeämpi. Se on täydellinen valinta miellyttävän illallisen valmistamiseen tai runsas, terveellinen aamiainen.

Paistamisen aikana se nousee erittäin paljon - kaksi tai jopa kaksi ja puoli kertaa, mutta paistamisen jälkeen se laskeutuu hieman. Tämän on oltava, koska raejuusto itsessään on raskas ja muuttuu elastiseksi leivotessaan, mikä antaa soufflelle kasvaa. Kun se on kypsennetty omalla painovoimallaan, se laskeutuu hitaasti, mutta säilyttää ilmavuutensa ja huokoisuuden. Juuri tätä huokoisuutta korostavat täydellisesti hedelmä- ja marjakastike, joka imeytyy souffleen, mikä tekee siitä vielä pehmeämmän.

Ainekset

Soufflen tekeminen:

• 200 grammaa raejuustoa
• 100 grammaa sokeria
• 2 munaa
• 40 ml maitoa
• 20 grammaa mannasuurimoa
• voita muottien voiteluun

Kastikkeen valmistaminen:

• 1 nektariini
• 30-40 grammaa pakastettuja mustikoita tai herukoita
• 15 grammaa voita
• 3 rkl. rkl marjalikööriä
• 1 rkl. lusikallinen sokeria

Valmiiden tuotteiden saanto: 4 annosta

Kuinka valmistaa juustokastiketta uunissa

Mash raejuusto perunamyllyllä.

Lisää sitten maitoa siihen ja voita sekoittimella tasaiseksi.

Kaada sokeri ja mannasuurimot juustomassaan. Jätä pohja 20 minuutiksi.

Lisää sitten keltuaiset massaan ja sekoita.

Vatkaa valkoiset erikseen, kunnes ne ovat pehmeitä, kiinteitä.

Lisää ruokalusikallisessa kerroksessa kermavaahdot massaan. Ota aikaa: tärkein tehtävä on ylläpitää proteiinien ilmavuutta.

Jaa souffle voilla öljyttyihin leivinpanoihin.

Lähetä juustokastike 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Siellä se kypsyy noin 20 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua tätä tehdessäsi.

Marjakastikkeen tekeminen

Kun souffle valmistelee, valmista kastike sille. Voit tehdä tämän sekoittamalla kattilassa voita ja sokeria ja laita se matalalle lämmölle.

Leikkaa nektariini ohuiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan.

Lähetä marjat sinne.

Kaada lipeä ja kiehauta seos.

Keitä kastiketta, kunnes neste on haihtunut ja kastike on paksua.

Poista valmis juustokastike varovasti muotista ja tarjoile kaatamalla kastike hedelmäpaloilla.