Kookosmaito on välttämätön paaston aikana

D Toistaiseksi kukaan ei ollut edes kuullut kookosmaidosta maassamme. Mutta viime aikoina, koska yhä useammat ihmiset yrittävät paastota, kookosmaidosta on tullut välttämätön tuote aterioiden valmistuksessa, mutta samalla pidättäydytään eläinperäisistä tuotteista. Muuten sanotaan, että joissain maissa ihmiset eivät ole lainkaan perehtyneet maitotuotteisiin. Tämä koskee ensisijaisesti thaimaalaista ruokaa. Täällä kookosmaitoa ja kookoskermaa käytetään haudutukseen ja ruoanlaittoon. Kookosmaitoa saadaan raastamalla kookospähkinän hedelmäliha, sekoittamalla se veteen ja puristamalla se juustokankaan läpi.

Kookosmaito on makea maidonvalkoinen kulinaarinen pohja, joka on saatu kypsän kookospähkinän massasta. Maidon väri ja täyteläinen maku johtuvat sen korkeasta öljy- ja rasvapitoisuudesta. Malesiassa, Bruneissa ja Indonesiassa kookosmaitoa kutsutaan santaniksi ja Filippiineillä gataksi. Sitä ei pidä sekoittaa kookosveteen (kookosmehuun), joka on luonnollinen neste, joka muodostuu luonnollisesti kookospähkinässä.

Myös "aasialaiseksi kermaksi" kutsuttu kookosmaito saadaan puristamalla kookospähkinän hedelmälihaa, ja se on alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi vaihtoehto kermalle. Kookosmaitoa käytetään muhennoksissa, kastikkeissa ja keitoissa. Ravista hyvin ennen käyttöä. Avattu kookosmaitopurkki voidaan säilyttää pakastimessa.

Kookosmaito, kypsymättömän kookospuun ontelosta löytyvä neste. 5-6 kuukautta kukinnan jälkeen kehittyvän hedelmän onteloon kertyy jopa 0,5 litraa hapanmakeaa nestettä (kookosvettä), jota käytetään janon sammuttamiseen. Pähkinän kypsyessä nesteen rasvapitoisuus kasvaa, se muuttuu lehmänmaidon kaltaiseksi emulsioksi ja korvaa sen paikallisen väestön ruoassa.

Kookosmaidossa on kaksi vaihetta: paksu ja ohut. Paksu kookosmaito valmistetaan suoraan puristamalla raastettu kookosmassa juustokankaan läpi. Puristettu kookosmassa liotetaan sitten lämpimässä vedessä ja puristetaan toisen tai kolmannen kerran nestemäisen kookosmaidon saamiseksi. Paksua maitoa käytetään pääasiassa jälkiruokissa ja rasvaisissa kuivakastikkeissa. Nestemäistä maitoa käytetään keittoihin ja erilaisiin ruokiin. Itämaat eivät yleensä tee eroa toisten ja toisten välillä, koska tuore kookosmaito ei yleensä ole yleistä ja useimmat ostajat ostavat purkitettua kookosmaitoa. Säilykkeiden kookospähkinöiden valmistajat sekoittavat tavallisesti paksua ja nestemäistä maitoa ja lisäävät vettä täyteaineena.

Kookosmaito sisältää noin 27 % rasvaa, 6 % hiilihydraatteja ja 4 % proteiinia. Kookosmaito edistää veden aktiivista kiinnittymistä soluihin, se sisältää runsaasti aminohappoja, jotka sitovat aktiivisesti vettä solujen väliseen tilaan ja kiinnittävät sen soluihin. Myös kookosmaito sisältää runsaasti vitamiineja (B1, B2, B3, C).
Intialaisten asiantuntijoiden äskettäin havaitsemien kookosmaidon säännöllisellä käytöllä on myönteinen vaikutus sydämen toimintaan. Tämä löytö voi olla hyödyllinen "sydämellemme", ainakin suurkaupunkien asukkaille, koska kookosmaitoa myydään nyt missä tahansa kunnollisessa supermarketissa.

Kookosmaito ei ole ollenkaan sellaista nestettä, jonka voit juoda tekemällä kookospähkinään reiän. Kookosmaito on tuote, joka on saatu käsittelemällä hedelmälihaa, ja se muunnetaan tunnetuiksi lastuiksi. Ja sitä, mitä kookospähkinästä juodaan, kutsutaan kookosvedeksi.

Mitä sinun tulee tietää kookosmaidosta?

Kookosmaito sisältää 15-25 % rasvaa. Se saadaan kaatamalla kuumaa vettä massan tai murskatun kopran päälle ja suodattamalla se juustokankaan läpi. Tämä tuottaa valkoista, aromaattista nestettä, joka muistuttaa maitoa. Myymme sitä yleensä laatikoissa ja metallitölkeissä.

On syytä mainita tämän tuotteen lääketieteelliset ominaisuudet. Ensinnäkin se sisältää lauriinihappo jolla on voimakkaita antiviraalisia, antifungaalisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Arvokas kookosmaidossa ja vitamiineissa: C, E, ryhmä B, sekä hivenaineita: rauta, seleeni, kalsium, magnesium, fosfori. Se sisältää kuitua ja proteiinia.

Kookosmaidon juominen vahvistaa immuunijärjestelmää, vaikuttaa suotuisasti ihon kuntoon, hidastaa ikääntymisprosessia, säätelee ruoansulatusta, auttaa alentamaan kuumetta, lievittää astmaa, osteoporoosia ja munuaiskiviä.

Se on myös arvokas tuote kulinaaristen mahdollisuuksien kannalta. Sitä suositellaan ihmisille, joilla ei ole varaa lehmänmaitoon laktoosi-intoleranssin vuoksi.

100 g kookosmaitoa sisältää 4 g proteiinia, 27 g rasvaa ja 6 g hiilihydraatteja.

Nestemäinen vai kiinteä?

Hyvälaatuisen kookosmaidon tulee olla samettista ja valkoista, ei kirkasta ja valkoista. Ei myöskään ole haittaa tutkia koostumusta ennen ostamista.

Jääkaapissa säilytyksen vuoksi maito jähmettyy - avaamalla tölkin näemme nesteen sijaan valkoisen massan. Tämä ei ole pelottavaa, lisäksi joissakin resepteissä tarvitaan tätä johdonmukaisuutta.

Useimmiten tuotetta käytetään kuitenkin edelleen nestemäisessä muodossa. Kuinka saada se takaisin, jos maito sakeutuu? Se on hyvin yksinkertaista: sinun on upotettava purkki kuumaan veteen noin 10-15 minuutiksi. Tätä prosessia voi nopeuttaa asettamalla purkki pystyasentoon astiaan (veden tulee olla 2/3 maidon korkeudesta), avaamalla se ja sekoittamalla sulanutta massaa lusikalla.

Itse tehty tuote

Voit ostaa kookosmaitoa tai tehdä sen itse. Jälkimmäisessä tapauksessa tarvitaan vain kookosraastetta (sekä tuoremassa että valmiit lastut käyvät) ja vettä. Riittää, kun täytät lasin lastuja vedellä usean tunnin ajan (tai vielä paremmin - koko yön) ja jäähdytä. On välttämätöntä, että lastut pehmennetään perusteellisesti, liotetaan. Seuraavana päivänä se laitettiin tehosekoittimeen, lisää vettä (noin 4 lasillista) ja vatkaa kaikki homogeeniseksi tasaiseksi massaksi. Terve maito on melkein valmis. Jäljelle jää vain siivilöidä se juustokankaan läpi murskautumattomien palasten poistamiseksi.

Ja tässä on vaihtoehtoinen tapa, käyttämällä kiehuvaa vettä ja käsiä tehosekoittimen sijaan.

• Lastut laitetaan tehosekoittimeen, kaada varovasti ja hitaasti kiehuvaa vettä. Sekoita sitten ja anna kookossoseen jäähtyä.
• Pidä juustokangasta kulhon päällä, laita sose siihen ja purista.
• Kaada puristettu kakku uudelleen kiehuvalla vedellä ja toista uuttaminen. Ja sitten vielä 1-2 kertaa.

Jos laitat kookosmaidon jääkaappiin, niin kookosmaito ja kookoskerma erottuvat 24 tunnin sisällä (ohuemmaksi ja ohuemmaksi osaksi). Jos sitten ravistat nestettä, se muistuttaa nestemäistä smetanaa.

Kookos inspiraatiota

1. Kookosmaito sopii kaikenlaisiin cocktaileihin, pirtelöihin ja smoothieihin. Se on erittäin maukasta yhdessä muun maidon (kasvipohjainen maito on myös paras) ja jogurtin kanssa.
2. Maito muodostaa erinomaisen yhdistelmän tuoreiden hedelmien kanssa. Juoman voi makeuttaa, eikä vain sokerilla, vaan myös hunajalla, stevialla, agavesiirappilla jne. Tämä cocktail maistuu parhaiten kylmänä tarjoiltuna jääpalojen kanssa.
3. Kaikki eivät tiedä, että kookosmaitoa voi vatkata kuten kermaa. Tämä vaatii tuotteen paksunnetun massan muodossa. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi astia juoman kanssa on asetettava jääkaappiin edellisenä iltana. Tällainen maito on siirrettävä sekoittimen kulhoon ja vaahdotettava. Huomaa: jos osa jäähtyneestä juomasta on vesimäistä, sitä ei valuteta, vaan vatkataan muun massan kanssa. Prosessin lopussa voit lisätä tomusokeria maun mukaan. Vaahdotettu kookosmaito on mielenkiintoinen lisä kakkuihin, kermaleivonnaisiin, jälkiruokiin.
4. Mikään ei paranna kermaisen keiton makua kuten samettinen kookosmaito! Se on loistava korvike smetalle. Paksu tuote paksuntaa keittoa ja auttaa sitä saamaan alkuperäisen maun. Sopii erityisen hyvin tomaattikeiton kanssa. Hyvä idea on lisätä kookosmaitoa linsseistä, punajuurista, kukkakaalista, kurpitsasta, porkkanasta, parsakaalista, parsasta jne. tehtyyn keittoon. Se lisätään kypsennyksen lopussa.
5. Itämaisessa keittiössä tätä kookostuotetta käytetään yhtenä tärkeimmistä curry-lisäaineista. Jotkut ihmiset haluavat valmistaa mereneläviä maidossa, erityisesti katkarapuja - ne saavat mielenkiintoisen maun. Sitten ne tarjoillaan pastan tai riisin kanssa.

   

6. Kookosmaito sopii myös leveysasteillemme tyypillisen lisukkeen valmistukseen. Riittää, kun lisäät sitä pienen määrän perunamuusiin (voita ja suolaa lisäämällä), jolloin syntyy erittäin mielenkiintoinen ruokalaji maun mukaan.
7. Kookosmaito on kakkujen tai muffinien kohokohta. Vain 100 ml riittää valmistamaan alkuperäisen makuisia leivonnaisia. Se lisätään yleensä yhdessä muiden nestemäisten ainesosien kanssa kuiviin aineisiin. Ja jos yhdistät muutaman ruokalusikallisen kookosjuomaa tomusokerin kanssa, saat kotitekoisen kerman, jolla on hyvin epätavallinen maku.
   Vegaanit käyttävät tätä kasvipohjaista maitoa erikoisjälkiruoaksi nimeltä tofurniki (vegaaninen versio tofujuustokakuista).
8. Kookosmaidon lisääminen korostaa ja muuttaa kaurapuuron tai maitokeiton makua. Hirssipuurosta tulee sama herkku, jos lisäät siihen eksoottisen tuotteen kypsennyksen lopussa. Tässä tapauksessa on hyvä tarjoilla hedelmien (tuoreet tai kuivatut), pähkinöiden, siementen kanssa.

   

9. Myös kookosmaitoa voi lisätä kahviin. Jotta maku ja koostumus olisivat "oikeat", se on ensin lämmitettävä perusteellisesti. On myös hyvä idea käyttää maidonvaahdotinta. Kaada vaahdotettu kookosmaito korkeaan lasiin ja lisää sitten kahvi. Voit lisätä sokeria tai steviaa maun mukaan. Tämä kahvi sopii hyvin kanelin tai kardemumman kanssa.
10. Nykyään erittäin terveellisistä espanjalaisen salvian siemenistä valmistetut chia-vanukkaat ovat erittäin suosittuja. Kosketuksen alaisena nesteen kanssa ne käyttäytyvät samalla tavalla kuin pellavansiemenet - ne turpoavat ja niiden ympärille muodostuu hyytelöä. Laita kulhoon muutama ruokalusikallinen chia-siemeniä, lisää tölkki kookosmaitoa, noin 100-150 millilitraa mitä tahansa muuta maitoa (mieluiten kasvismaitoa) ja valitsemasi lisäaineet (sokeri, hunaja, ksylitoli, stevia tai agavesiirappi); laita joukkoon myös vähän vaniljaa). Ainesosat sekoitetaan (voit laittaa ne purkkiin, sulkea ja ravistaa hyvin) ja laittaa sitten jääkaappiin useiksi tunteiksi. Valmis chia-vanukas maistuu parhaiten tuoreiden hedelmien kanssa.
11. Alkuperäinen kotitekoinen jäätelö on valmistettu kookosmaidosta. Hänen lisäksi kattilaan laitetaan sokeri, vanilja, kerma, raastettu kookospähkinä, sokeri. Kaikki tämä kuumennetaan, kunnes sokeri liukenee, sitten massa jäähdytetään ja asetetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi. Jos herkkua ei valmisteta jäätelökoneessa, sinun on 30 minuutin kuluttua otettava se pois pakastimesta ja vatkaa varovasti.

Kookosmaito on aliarvostettu tuote leveysasteillamme. Hänet tunnetaan pääasiassa osana eksoottista thaimaalaista ruokaa ja lukuisia ruokavalioita, joihin liittyy yhden tai toisen eläinperäisen ruoan hylkääminen. Tässä tapauksessa kookosmaito toimii vaihtoehtona tavalliselle lehmän- tai vuohenmaidolle, kermalle tai smetallelle.

Herkällä kermaisella juomalla, jolla on kevyt makeahko maku, on kuitenkin paljon enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin vain kyky korvata fermentoituja maitotuotteita. Life-hakkeri on ymmärtänyt kaiken kookosmaidon terveyshyödyistä.

Miksi kookosmaito on hyvää sinulle?

Ensin määritellään käsitteet. Kookosmaito ei ole ollenkaan sellaista vettä, joka roiskuu kokonaisen trooppisen pähkinän sisään. Tätä nestettä kutsutaan kookosvedeksi, se koostuu lähes 95 % itse vedestä eikä sisällä käytännössä lainkaan rasvaa tai muita ravintoaineita.

Maito on kookosmassan ja veden seos, joka on käsitelty huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Lifehacker on jo kirjoittanut, kuinka voit valmistaa kookosmaitoa.

Tuotos on korkeakalorinen tuote, jossa on korkea pitoisuus monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Joten, kun olet juonut yhden kupin (240 ml), saat Kookosmaidon terveyshyödyt ja käyttötarkoitukset:

• 552 kilokaloria;
• 57 g rasvaa;
• 5 g proteiinia;
• 11 % C-vitamiinin päivittäisarvo
• 22 % raudan ja magnesiumin päivittäisestä arvosta;
• 18 % kaliumin päivittäisestä arvosta;
• 21 % seleenin päivittäisestä arvosta.

Lisäksi estät täysin kehon päivittäisen mangaanin tarpeen. Ja tässä on mitä tämä rasva-vitamiini-mineraali-cocktail tekee terveydelle.

1. Olet laihduttamassa

Monet ihmiset yhdistävät sanan "rasva" ylipainoon, mutta tässä tapauksessa rasva päinvastoin edistää painonpudotusta. Kuulostaako absurdilta? Ei.

Kookosmaito sisältää pääasiassa monityydyttymättömiä rasvoja (mukaan lukien kuuluisat välttämättömät omega-3-, omega-6- ja omega-9-rasvat), jotka ovat loistavia aineenvaihdunnalle. Mutta siinä ei vielä kaikki. Lauriinihapon osuus on noin puolet kaikista rasvahapoista. Tämä aine kuuluu luokkaan ns. keskikokoisen ketjun omaavia rasvahappoja, joilla on yksi ainutlaatuinen ominaisuus: ruoansulatuskanavasta ne menevät suoraan maksaan, jossa niitä käytetään välittömästi energian tai ketonien tuottamiseen (nämä aineet ovat tärkein "polttoaine").

Siksi kookosrasva muuttuu paljon vähemmän todennäköisesti rasvavarastoksi - keho kuluttaa Lauriinihapon ominaisuudet ja niiden merkitys kookosöljyssä sen melkein välittömästi.

Lisäksi lauriinihapolla on toinen bonus: se toimii aivojen reseptoreissa, jotka säätelevät ruokahalua ja auttavat vähentämään näläntunnetta. Tässä on esimerkiksi vähän tutkimusta Keski- ja pitkäketjuisten triglyseridien kulutuksen vaikutus ylipainoisten miesten ruokahaluun ja ravinnonsaantiin joka osoitti, että ylipainoiset ihmiset, jotka söivät keskipitkäketjuisia rasvahappoja aamiaisella, söivät lounaalla 272 kaloria vähemmän kuin ne, jotka söivät muita rasvoja aamiaisella.

2. Sinusta tulee älykkäämpi ja tuottavampi

Näin toimivat jo mainitut monityydyttymättömät rasvat omega-3, omega-6 ja omega-9 sekä lauriinihappo - aivojen energiantoimittaja.

3. Lisäät immuniteettia

Lauriinihappo on myös voimakas antimikrobinen aine Rasvahapot ja johdannaiset antimikrobisina aineina ja viruslääke, joka vähentää bakteereja ja viruksia suussa ja koko kehossa. On vahvistettua näyttöä siitä, että lauriinihappo pystyy vastustamaan Katsaus Monolauriinista ja Lauriinihaposta jopa sellaiset aktiiviset ja vaaralliset virukset, kuten HIV, tuhkarokko ja monet herpes, mukaan lukien sytomegalovirus.

4. Edistät sydämen ja sydän- ja verisuoniterveyttä

Kookosmaito vähentää plakin kertymisen riskiä verisuonten seinämille. Lisäksi tämä vaikutus on niin havaittavissa, että tutkijat puhuvat hyvistä mahdollisuuksista käyttää kookosmaitoa sydänpotilaiden ruokavaliossa.

Esimerkiksi tässä 8 viikon tutkimuksessa Perinteisen kookosmaitoa ja soijamaitoa sisältävän ravintolisän vaikutus lipidiprofiiliin normaaleissa vapaana elävissä koehenkilöissä 60 miehen osallistuessa todettiin, että kaurapuuron käyttö kookosmaidon kanssa vähensi "pahan" kolesterolin määrää veressä ja nosti "hyvän" tasoa.

5. Parannat ihosi ja hiustesi tilaa

Kookosmaidolla on myönteinen vaikutus kehoomme paitsi sisäisesti myös ulkoisesti: esimerkiksi Lifehacker on jo pohtinut, kuinka ruoan mukana tulevat omega-3- ja omega-6-rasvahapot vaikuttavat ihon kosteustasoon.

Lauriinihapon antimikrobinen ja virustenvastainen vaikutus ulottuu myös kaikenlaisten ihosairauksien hoitoon ja ehkäisyyn: ihottumasta herpekseen. Maitoa voi käyttää naamiona hiuksille ja iholle tai lisätä tavalliseen kosmetiikkaan, kuten ravitsevaan vartalovoiteen.

Tässä on video, jossa kuuluisa amerikkalainen ravitsemusasiantuntija Bruce Fife, Colorado Springsin (USA) Coconut Research Centerin puheenjohtaja, selittää kaiken siitä, miten kookosmaidon sisältämät rasvat vaikuttavat ulkonäköön.

Mitä tehdä kookosmaidosta

Alla on kolme uskomattoman nopeaa, helppoa ja edullista reseptiä.

1. Porkkana-kookoskeitto

Jopa lapsi voi valmistaa tämän yksinkertaisen ja samalla alkuperäisen ruoan. Tämä keitto on hyvä ratkaisu, jos paastoat tai noudatat kasvisruokavaliota.

Ainekset:

• 3 porkkanaa;
• 200 ml kookosmaitoa;
• 400 ml vettä;
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl kurkumaa
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• persiljaa tai basilikaa koristeeksi.

Valmistautuminen

Kuori porkkanat, huuhtele juoksevalla vedellä, leikkaa viipaleiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä, kiehauta. Hauduta sitten miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Lisää lämpöä sammuttamatta kurkuma, kookosmaito, suola ja pippuri. Sekoita, vähennä lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia.

Ota keitto pois lämmöltä, lisää sitruunamehu ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada kulhoihin, koristele karkeaksi pilkotuilla yrteillä. Lisää keittoon makua lisäämällä kuhunkin kulhoon 1 tl soijakastiketta.

2. Kanaa kookosmaidossa mausteilla ja mangolla

Tämä on yksi suosituimmista thaimaalaisista ruoista, ja se on helppo valmistaa itse.

Ainekset:

• 3 nahatonta kananrintaa;
• 250 ml kookosmaitoa;
• 1 kuorittu mango;
• 1 pieni porkkana, kuorittu;
• 1 keskikokoinen sipuli, kuorittu;
• 1 tuore chili
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 cm tuoretta inkivääriä
• 1 tl curryjauhetta
• 1 tl soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista öljyssä isossa pannussa pehmeiksi. Aseta karkeaksi paloiteltu kana siihen ja paista korkealla lämmöllä, kunnes palat ovat ruskeita kaikilta puolilta.

Leikkaa mango ja porkkana isoiksi kuutioiksi ja lisää kanan joukkoon. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu ja hauduta 3-4 minuuttia.

Hienonna valkosipuli, inkivääri, chili veitsellä ja lähetä pannulle kanan ja mangon kanssa. Lisää curry, mausta suolalla, sekoita hyvin, peitä kookosmaidolla, kiehauta. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja anna jäähtyä.

Tarjoile syvissä kulhoissa maun mukaan soijakastikkeen kanssa. Ihanteellinen lisuke maustetulle kanalle on keitetty riisi.

3. Kookoscocktail mansikoilla

Kookosmaidon lisäyksen ansiosta perinteisen pirtelön mausta tulee syvempää ja mielenkiintoisempaa ja se saa eksoottisen nuotin. Jos et jostain syystä käytä perinteisiä maitotuotteita (esim. laktoosi-intoleranssin vuoksi), lehmänmaito tässä cocktailissa voidaan korvata kokonaan kookospähkinällä tai vedellä.

Ainekset:

• 400 ml kookosmaitoa;
• 200 ml lehmänmaitoa;
• 80 g ruskeaa sokeria;
• 200 g tuoreita mansikoita;
• 20 g kookoshiutaleita;
• jääkuutioita valinnainen.

Valmistautuminen

Pese mansikat, kuori hännät irti ja laita 3-4 marjaa (lasimäärän mukaan) koristeeksi. Laita kuoritut marjat blenderiin. Lisää jäätä tulevan cocktailin halutun lämpötilan mukaan.

Kaada sinne kookospähkinä ja tavallinen maito, vatkaa tasaiseksi. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen.

Kaada korkeisiin laseihin, ripottele päälle kookosta. Koristele lasit kokonaisilla mansikoilla tai viipaloiduilla mansikoilla, joissa on säilöttypyrstö.

Nykyaikaisissa supermarketeissa voit ostaa tavaroita jokaiseen makuun ja budjettiin. Venäjälle löytyy myös sellaisia ​​epätavallisia herkkuja kuin kookosmaito. Sillä ei kuitenkaan ole juurikaan tekemistä lehmän tai vuohen kanssa, johon olemme tottuneet.

Kookosmaito - hyödyt ja haitat

Ennen kuin käytät mitään eksoottista tuotetta, sinun on mietittävä useita kertoja ominaisuuksien mahdollista epätavallista ilmenemistä. Kookosmaidon hyödyt ja haitat voidaan tunnistaa eriasteisesti jokaiselle yksilölle. Esimerkiksi karkeiden kuitujen sisällöstä johtuen se on hyvä puhdistusaine kehon täyttäneiltä myrkkyiltä, ​​lisäksi tämä maito pehmentää ruokien mausteisuutta. Kuitenkin niille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, on parempi käyttää tätä tuotetta vain lääkärin luvalla.

Muut hyödylliset ominaisuudet erottuvat:

• positiivinen vaikutus verisuoniin ja estää niiden haurautta;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• syövän ehkäisy;
• antaa keholle sävyn;
• tilan helpotus mahahaavasairauksien pahenemisen aikana;
• painonpudotuksen tehokkuus nälän neutraloimiseksi;
• kehon rikastaminen fosfaateilla ja vitamiineilla.

On olemassa mielipide, että kookoksesta valmistettu juoma ei vain ole hyödyllinen, koska se on epätavallinen keskimääräiselle venäläiselle ihmiselle, vaan se voi myös aiheuttaa allergisia reaktioita. Tästä ei kuitenkaan ole löydetty tieteellistä näyttöä. Poikkeuksena voi olla vain henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle. Jos ostat purkitettua kookosmehua, valitse se, jolla on lyhyempi säilyvyys - se sisältää vähemmän haitallisia aineita.

voinko juoda

On joukko ihmisiä, jotka syystä tai toisesta eivät syö lehmänmaitoa. Jotkut noudattavat tiukkaa kasvisruokaa, kun taas toisten organismit eivät yksinkertaisesti pysty sulattamaan tätä tuotetta. Molemmissa tapauksissa sinun on etsittävä hyödyllinen analogi. Kookosmaidon juominen ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä: puhtaassa muodossa, lisäämällä kahviin tai erilaisiin ruokiin. Palmumehu on erinomainen vaihtoehto lehmänmaidolle: se ei anna periksi hyödyllisyydestä ja mausta, se antaa erityisen aromin.

Kaloripitoisuus

Ne, jotka seuraavat painoaan ja tilavuuttaan, ovat erittäin vakavissaan syömiensä ruokien valinnassa. Kookosmassa ei ole vähäkalorinen tuote, mutta sillä on mielenkiintoinen ominaisuus. Kookosmaidon kaloripitoisuus on noin 150-200 kcal, mutta tämä ei vaikuta painonmuutokseen ylöspäin. Se imeytyy nopeammin ja paremmin kuin lehmä ilman, että sillä on aikaa kertyä rasvan muodossa kehoon.

Kookosmaito Reseptit

Ruoanlaitossa yleistyvät ruoanlaittovaihtoehdot, joissa suositellaan käytettäväksi kookosmaitoa lehmänmaidon sijaan. Juoman ostaminen on yhtä helppoa kuin tutumman tuotteen ostaminen. Kookosmaidolla tehdyt leivonnaiset ovat maultaan ja koostumukseltaan hyvin erikoisia. Joskus maku muistuttaa kuuluisia Rafaello-makeisia.

Kookosmaitoruoat eivät kuitenkaan rajoitu jälkiruokiin ja makeisiin. Sitä käytetään keittoihin, liha- ja kalaruokiin. Usein tästä maidosta valmistetaan kastikkeita, joita käytetään myöhemmin erilaisten ruokien maustamiseen. Herkullinen vaihtoehto tätä ainesosaa käyttämällä olisi pasta merenelävien kanssa, esimerkiksi katkarapujen kanssa.

Kuinka tehdä kookosmaitoa kotona

• Annokset per astia: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, lounas, päivällinen.
• Keittiö: aasialainen.

Edellyttäen, että voit nyt ostaa melkein mitä tahansa kohtuuhintaan, monet kotiäidit haluavat kokata kotona saadakseen 100% luonnollisen tuotteen. Arvostelujen mukaan kookosmaidon valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Voit säilyttää juoman puhtaassa muodossaan lyhyen aikaa, mutta tarvittaessa voit pakastaa tuotteen.

Ainekset:

• tuore kookos - 1 kpl;
• lämmin vesi - 400 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese kookospähkinä, avaa varovasti.
2. Valuta kookosvesi erilliseen astiaan.
3. Leikkaa massa varovasti pois. Jauha se tehosekoittimen sisällä.
4. Täytä lämpimällä, mutta ei kuumalla vedellä. Purista lastut, siivilöi ja kaada neste. Voit täyttää massan vedellä.
5. Laimenna saatu maito tarvittaessa kookosmehulla.

Kanaa kookosmaidossa

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 110 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Kuivaan broilerin fileeseen on mahdollista lisätä mehukkuutta ja antaa miellyttävän herkän maun paitsi kerman avulla. Niiden rasvapitoisuuden vuoksi niitä ei joskus ole mahdollista käyttää. Kookosmaidossa oleva kana valmistetaan samalla tavalla, mutta maku on hieman erilainen. Resepti kuuluu aasialaiseen keittiöön, ja mausteista ruokaa pitävät thaimaalaiset lisäävät lisäksi currya mausteeksi.

Ainekset:

• rintafilee - 600 g;
• kanaliemi - 1 lasi;
• perunat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• tärkkelys - 1 tl;
• pavut - 2 kuppia;
• paprika - 1 kpl;
• vihreä currytahna - 2 rkl l.;
• raastettu inkivääri - 2 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• kookosmaito.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pestyt sipulit ja perunat pieniksi paloiksi.
2. Poista pippurista siemenet, leikkaa vihannes suikaleiksi.
3. Paloiksi leikattua filettä tulee paistaa öljyssä 5 minuuttia suolaamalla. Laita keitetty kana erilliselle lautaselle.
4. Paista sipulia ja paprikaa samassa pannussa 3 minuuttia.
5. Lisää currytahna, inkivääri ja suola.
6. Kaada liemi, siirrä perunat. Kiehumisen jälkeen peitä kattila ja keitä 5 minuuttia.
7. Asettele kananpalat ja peitä. Kypsennys kestää neljäsosa tuntia.
8. Sekoita kookosmaito tärkkelyksen kanssa ja kaada seos vuokaan.
9. Laita pavut joukkoon. Kiehumisen jälkeen peitä kansi ja keitä 5 minuuttia.

Kookosmaitokeitto

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 126 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: thaimaalainen
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Maailman eri kansat voivat hyväksyä keittojen keittämisen epätavallisista aineksista. Kookosmaitokeittoa käytetään laajasti Thaimaassa ja muissa Aasian maissa. Siellä kokit valmistavat keittoa kahdessa eri versiossa: mereneläviä tai kanafileetä (nimeltään tom-yam tai tom-kha). Chilipippuria lisätään usein keittoon mausteisuuden vuoksi. Maidon maku pehmentää hieman pistävää.

Ainekset:

• kookosmaito - 400 ml;
• herkkusienet - 200 g;
• kuoritut katkaravut - 400 g;
• tomaatti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• chili - 1 palo;
• osterikastike - 2 rkl l.;
• sitruunamehua.

Keittomenetelmä:

1. Odota maidon kiehumista, laita siihen pieniksi viipaleiksi leikatut sienet.
2. Lisää 5 minuutin kuluttua katkarapu.
3. Murskaa valkosipuli, lisää keittoon.
4. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, siirrä astiaan.
5. Lisää chili, sokeri ja kalakastike.
6. Keitä 2 minuuttia, lisää muutama gramma sitruunamehua. Keitto on valmis!

Kookosmaito kerma

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 295 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen, jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jos mietit, mitä tehdä kookosmaidosta, ajattele makeisia. Valkoinen kakku ei tule toimeen ilman herkullista kermaa. Tämä jälkiruoka ei vain näytä kauniilta, kuten kuvassa, vaan myös erittäin herkkää. Ilmava sokerikakku maistuu parhaiten kookosmaitokerman kera, joka on helppo valmistaa kotona tai löytyy kaupasta.

Ainekset:

• kookosmaito - 270 ml;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• kookoshiutaleet - 150 g;
• valkoinen suklaa - 100 g;
• raskas kerma - 350 g;
• tärkkelys - 2 rkl. l.;
• vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kookos blenderillä.
2. Kuumenna maitoa hieman kattilassa.
3. Liuota tärkkelys pieneen määrään maitoa, kaada neste takaisin kattilaan.
4. Lisää 100 g sokeria ja vanilliinia. Keitä kermaa sekoittaen paksuksi.
5. Lisää lastut valmiiseen kermaan, sekoita. Jäähdytä, laita jääkaapin hyllylle.
6. Sulata suklaa.
7. Vatkaa loput sokerista kerman kanssa kiinteäksi vaahdoksi.
8. Ota kerma jääkaapista, siirrä osa kermasta, sekoita.
9. Kaada seos jäljellä olevan kerman joukkoon.
10. Lisää jäähtynyt suklaa kerman joukkoon, sekoita kaikki hyvin.

Puuroa kookosmaidolla

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 110 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: alhainen.

Kun on tarpeen valmistaa lapselle maukas ja terveellinen aamiainen ja hän on allerginen lehmänmaidolle, se voidaan korvata kookospähkinällä. Haluttaessa juomaa voidaan lisäksi laimentaa vedellä tai käyttää puhtaassa muodossa. Mitä tahansa viljaa voi olla kookosmaidon kanssa tehdyn puuron reseptissä. Hunajalla maustettu kaurapuuro osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

• kaurahiutaleet - 250 g;
• kookosmaito - 400 g;
• vesi - 400 g;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• pähkinä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito ja vesi kattilaan. Sekoita kiehuvaksi.
2. Siirrä hiutaleet, vähennä lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen.
3. Mittaa kypsyys johdonmukaisuudella.
4. Siirrä puuro lautaselle, lisää hunaja ja pähkinät.

Video

Ja maito on murskattua kypsää massaa, eikä siitä valutettu lainkaan nestettä. Kookosmaidon maku ja sen koostumus riippuvat suoraan puristusten lukumäärästä. Ensimmäisellä puristustuotteella on miellyttävä makea maku ja herkkä aromi.

Kookosmaidon kemiallinen koostumus, haitat ja hyödyt

Kookosmaito ei ole vain uskomattoman maukas tuote, se on erittäin terveellinen herkku. Joten se sisältää runsaasti vitamiini- ja kivennäisainekompleksia. Kookos sisältää runsaasti B-, C-, E-, PP-, K-vitamiineja, alkuaineita kuten sinkkiä, seleeniä, rautaa, kaliumia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja mangaania, aminohappoja ja arvokkaita rasvahappoja.

Ravitsemusasiantuntijat sisällyttävät pähkinän vähäkaloristen ruokien valikkoon, koska hedelmien sokeria edustaa fruktoosi. Kookosmaitoruoat ovat erittäin suosittuja. Kookospähkinä sisältää enintään 5 % kasviproteiineja, ja on rasvoja, jotka ihmiskeho imeytyy helposti. Tämä mahdollistaa tuotteen käytön eläinkomponenttien sietokyvyn kanssa.

Kookosmaidon terveysvaikutukset

Kookosmaidon haitat ja hyödyt ovat usein keskustelunaihe tutkijoiden keskuudessa. Eteläisistä pähkinöistä saadulla uutteella on seuraavat vaikutukset:

Eteläisellä kookosmaidolla on tonisoiva vaikutus. Luonnollinen tuote täyttää ihmiskehon voimalla raskaan päivän jälkeen, poistaa väsymyksen, lievittää masennusta ja auttaa palauttamaan erinomaisen terveyden.

Myös kookosmaitoa, jonka arvostelut ovat muuten saatavilla myös lääkäreiltä ja jotka ovat puhtaasti positiivisia, suositellaan käytettäväksi kuntoutuksen aikana säteily- ja kemoterapiajakson jälkeen, pitkäaikaisen antibioottien käytön jälkeen. Se normalisoi suoliston toimintaa ja palauttaa sen mikroflooran normaaliksi.

On huomattava, että kookosmaidon lämpökäsittely ei poista sen korkeita ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Tästä laadusta Euroopassa tätä arvokasta tuotetta kutsuttiin "trooppiseksi kermaksi".

Kookosmaidon haitat

Huolimatta upeista ominaisuuksistaan ​​kookosmaito voi joskus olla haitallista. Se voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Tässä tapauksessa sen käyttö elintarvikkeissa on ehdottomasti vasta-aiheista. Asiantuntijoiden mukaan myös ihmisten, joilla on yksilöllinen fruktoosi-intoleranssi, tulisi rajoittaa tai jopa sulkea pois palmupähkinöiden nauttiminen.

Kookosmaidon haitat ja hyödyt ovat aihe, joka huolestuttaa monia. Suurien määrien syöminen voi johtaa ruoansulatuskanavan negatiivisiin reaktioihin. Joten pahoinvointi, ripuli ja huimaus ovat mahdollisia. Joissakin tapauksissa ihmisillä on kohonnut verenpaine, sydämen rytmihäiriöt ja heikentynyt verenkierto elimissä.

Sinun tulee olla erityisen varovainen purkitetun maidon suhteen. Luonnontuotteen tulee sisältää vain kookosta ja vettä. Maidosta, jossa on paljon säilöntäaineita, ei ole juurikaan hyötyä. Vanhentunutta tuotetta ei myöskään saa syödä.

Kookosmaidon ja lastujen valmistus

Katsomme nyt, kuinka kookosmaitoa tehdään kotona. Tuoreita saksanpähkinöitä löytyy melkein jokaisesta ruokakaupasta. Saatua tuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa keittojen ja cocktailien valmistukseen. Voit myös valmistaa erinomaisen jälkiruoan maidosta.

Tee ensin reikä kookospähkinän kuoreen. Voit tehdä tämän valitsemalla haluamasi "silmän". Neste on kaadettava ulos ja vasta sitten kuori on murskattava. Kun kuori on kuorittu, saamme valkoisen tuoksuvan massan, jota tarvitaan maidon valmistukseen. Hiero massa keskikokoiselle raastimelle. Laitamme sen astiaan ja täytä se kiehuvalla vedellä. Sinun on otettava sellainen määrä vettä, että se peittää massaa vähän. Puolen tunnin kuluttua purista raastettu pähkinä juustokankaalla. Tuloksena oleva neste on arvokkainta kookosmaitoa, joka säilyy jääkaapissa vuorokauden.

Linkouksen jälkeen jäljelle jääneet lastut tulee laittaa uunipellille. Kuivaa kypsäksi - puolen tunnin kuluessa. Yhdestä kookospähkinästä saat yleensä lasillisen maitoa ja noin kaksi lasillista lastuja.

Suosittuja reseptejä kookosmaidolla

Kookosmaidosta valmistetut ruoat erottuvat vertaansa vailla olevasta aromista ja hämmästyttävästä mausta. Tuote lisää mausteisen aromin ja arkuus yleisimpiinkin ruokiin. Kookosmaidon haitoista ja hyödyistä olemme puhuneet aiemmin. Ja nyt annamme muutaman kulinaarisen reseptin.

Kookosmaidossa paistettu kana

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:

kanan jalat - 4 kpl;

kookosmaito - 2 kuppia;

sipulit - 2 päätä;

kasviöljy - 1 rkl;

sitruunamehu - 1 rkl;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

suola - 1 tl;

mausteita.

Kuumenna uuni 200°C:een. Pese ja kuivaa kanankoipat huolellisesti. Leikkaamme ne erottamalla säären reisistä. Sekoita sitruunamehu hienonnetun valkosipulin, pippurin, fenkolin, korianterin ja kanelin kanssa. Hiero lihaa saadulla seoksella ja anna seistä puoli tuntia. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Lisää kanankoipat siihen ja paista kypsäksi. Laita liha uunivuokaan ja täytä se kookosmaidolla. Laitoimme astian uuniin 30 minuutiksi. Voit myös aina tehdä jälkiruoan maidosta.

Katkarapuja kookosmaidossa

Tämän aromaattisen ja maukkaan ruoan valmistamiseksi tarvitset:

katkarapu - 1 kg;

kookosmaito - 2 kuppia;

sipulit - 2 päätä;

tomaatit - 2 kpl;

oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;

mausteita.

Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Paista niitä pannulla oliiviöljyssä. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuliin. Hauduta 15 minuuttia.

Yhdistä kookosmaito kurkuman, pippurin ja sahramin kanssa. Laita katkaravut kasvisseokseen. Suola maun mukaan ja täytä kookosmaidolla. Ainesosia haudutetaan kansi suljettuna enintään 15 minuuttia. Voidaan tarjoilla pöytään. Hyvää ruokahalua!

Muitakin reseptejä löytyy. Kookosmaitoa voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.