Ja en ottanut 200 g suklaata, vaan 100 g kutakin

Jos haluat, keitä kirjoittajan reseptin mukaan, ja tässä annan tuotemääräni

Kun keksi jäätyy valmistamme 3 erilaista vaahtoa:

Tuotteet:

Tummalle suklaamousselle:

Musta suklaa 100 gr (mitä suurempi kaakaoprosentti, sitä parempi! Maidon ja mustan vaahdon kerrokset ovat kirkkaampia

Maitosuklaa 100 gr

Valkosuklaamousselle:

Valkoinen suklaa 100 gr

Sulata suklaalastu vesihauteessa

Lisää 50-60 ml kermaa

Ja sekoita. Lasite on valmis!

Ota kakkumme pakastimesta ja täytä se kuorrutuksella tasaisesti jakamalla se kakun koko pinnalle.
Laita kakku jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan (2-3 tunniksi tai yön yli). Jätin sen koko yön

Voit koristella kakun pinnan oman harkintasi mukaan

Maku on niin rikas, suklaainen ... kuin jäätelö ...
Se sopii hyvin tämän keksin kanssa, koska se ei kuivu jääkaapissa ... (ja sitten sinun on pidettävä kakku jääkaapissa!). Erittäin tyydyttävä!
Suklaan ja moussen ystävien on rakastettava sitä!

Nauti teestäsi!

Voin sanoa luottavaisesti, että tämä on yksi herkullisimmista ja harmonisimmista kakkuista, joita olen kokeillut viime aikoina. Ja minä valmistin sen sinulle erityisesti Ystävänpäiväksi!

Resepti Valrhonan virallisilta verkkosivuilta. Olen työskennellyt tämän suklaamerkin kanssa monta vuotta ja pysyn edelleen uskollisena sille. Ja haluan puhua kanssanne periaatteessa suklaan laadusta. Kun olemme vasta aloittamassa makeisten tutkimista, meille reseptissä enimmäkseen% kaakaomassasta baarissa ei ole niin tärkeä, viljelmät, joilla kaakaopavut kasvoivat ... näemme "tummaa suklaata" , "maitosuklaa", "valkoinen suklaa» Ja tavallisessa ympäristössämme lähimmästä myymälästä yritämme vain löytää sopivan laatan, jossa on jumala, puolet luonnollisista ainesosista ilman soijaa jne. lisäaineita. Mutta kun ymmärrämme askel askeleelta tämän tieteen, alamme yrittää ymmärtää ... mitä eroa on 64% yhdestä maasta, 66% toisesta maasta ... Ja käy ilmi, että yksi lajike antaa hieman hapanta, koska aurinkoa oli vähemmän; ja toisella lajikkeella voi olla runsas hedelmäinen kimppu, koska se kasvoi jalommassa maaperässä. Ja jos käytät ensimmäistä tyyppiä mihin tahansa reseptiin, se yhdessä hedelmä- ja marjakomponentin kanssa voi osoittautua erittäin hapan, mutta jos lisäät toisen ... se on vain maun ilotulitus.

Maailmassa on sommeljeja, viiniasiantuntijoita ja suklaan asiantuntijoita. Valronin koulu opettaa myös tätä. Ihmiset oppivat erottamaan eri lajikkeet pienimpiin sävyihin saakka ja kuvaamaan niitä, valitsemaan yhdistetyt ainesosat unionissa, joka paljastaa heidän makuominaisuutensa entistä enemmän.

Voit puhua loputtomasti suklaasta, enkä tuskin pysäytä itseäni, jotta en aloittaisi pitkää ja jännittävää matkaa tämän suloisen maailman läpi. Siksi, jos joku haluaa tietää enemmän muunnelmista, sävyistä, vivahteista, minä, josta voit lukea kaiken tämän lisäksi.

Kerron teille yhden esimerkin, jonka jaoin omallani ”Tulin toiseen maahan käymään hyvän ystäväni luona, hän on leivonnaiskokki erittäin hyvän hotellin ravintolassa. Ja ystäväni teki kakun erityisesti minulle: suklaa-kookos-mango. Kokeilin sitä, mutta suklaan lisäksi emme tunteneet mitään. Kysyin häneltä, mitä lajiketta hän otti, minkä jälkeen hän kirjoitti Valronalle ja selitti heille: ”Siellä on kakku, suklaakakku, lisää mango- ja kookosmakuja. Sinun on valittava suklaa, joka yhdistää tämän kaiken parhaiten. " Valrona lähetti viisi erilaista tyyppiä. Valmistimme 5 samanlaista kakkua, joissa vain suklaan prosenttiosuutta muutettiin. Sitten he leikkasivat ne pieniksi paloiksi ja kutsuivat kohderyhmäksi täysin kiinnostamattomia ihmisiä - henkilökuntaa, hotellivieraita. Ja he antoivat heille kaikille saman viiden kappaleen ja paperin, jotta he kirjoittaisivat tunteensa jokaisen numeron alle. Ja sitten, kun enemmistö äänistä annettiin yhdelle tietylle lajikkeelle, kokeilimme kaikkea itse. Ja se osoittautui totta, juuri tällä suklaalla mangon arkuus ja kevyt kookospähkinä tuntuvat täysin, suklaa ei enää "tukahduta" tätä yhdistelmää, vaan täydentää sitä, ikään kuin nostaisi sen aallolle ". Voitteko kuvitella, kuinka paljon voi riippua tuotemerkistä, prosenttiosuudesta, maasta, jossa kaakaopavut kasvoivat?

Minne johdan tämän? Tämä on ensimmäinen kerta, kun valmistan ruokaa niin huolellisesti, lähestyin reseptin toteuttamista ilman perääntymistä. Olen kerännyt kaikki reseptissä suositellut suklaatyypit. Muuten, pidin todella siitä, että reseptin alaviitteissä sanottiin myös, mitkä muut lajikkeet (ja niiden lukumäärä yrityksessä on jo pitkään yli viisikymmentä) ovat hyviä tälle tai toiselle kermalle, ja jos muutoksia tapahtuu, niin suhteiden muutokset muissa lajeissa. Kuvailen kaikkia yhdistelmiä ja itse reseptiä kaikilla vivahteilla, jotta sinulla ei edes olisi kysymyksiä.

Kakun koostumus:

- "Erittäin katkera" 61% suklaakeksi (Extra Bitter 61% suklaakakusieni)

(Streusel)

- Ivoire 35% Namelaka -vaniljakreemi

(Maitosuklaa vaalennettu vaahto)

- Kevyt mousse tumman suklaan kanssa (Dark Chocolate Lightened Mousse)

- Suklaa-lasite. Sitä ei annettu reseptissä, joten voit käyttää mitä tahansa tummaa kuorrutetta verkkosivustolta, esimerkiksi tumma suklaakuorrutus toimii hyvin.

- Sisustus - kolme suklaalehteä: katkera, maito ja valkoinen.

Alkuperäisen reseptin ainesosien määrä ilmoitettiin 6 kakulle, joiden halkaisija oli 16 cm. Laskin ainekset, jotta saat yhden kakun, jonka halkaisija on 18 cm ja korkeus noin 4,5 cm.

Jälkiruoan kokoonpanokaavio Valronan verkkosivustolta, käännin sen vain sinulle:

Ainekset:

20 g voita 84%
20 g vaaleanruskeaa sokeria
20 g mantelijauhoa
ripaus felre deseliä (tai merisuolaa)
20 g jauhoja

60 g munia
18 g inverttisokeria
30 g sokeria
18 g mantelijauhoa
30 g jauhoja
6 g kaakaojauhetta
2 g leivinjauhetta
30 g kermaa 33%
35 g voita 84%
16 g Erittäin karvas sulatettu 61% couverture (Tai voit käyttää 14 g Guanaja 70%; 15 g Caraibe 66%; 15 g Ta? Nori 64%)

52 g maitoa
1 vaniljatanko
6 g glukoosia
2 g gelatiinia
75 g Ivore 35% suklaata (tai voit käyttää 77 g Opalys 33%)
8 g kaakaovoita
104 g kermaa 33% -35%

50 g maitoa
100 g kermaa 33% -35%
75 g katkera lakta 39% kupera (tai voit käyttää 70 g Jivara lactee 40%; 72 g Orizaba lactee 39%; 70 g Guanaya lactee 41%)
1,5 g gelatiinia

82 g maitoa
162 g kermaa 33% -35%
1 g gelatiinia
82 g Erittäin katkera 61%: n kuppi (tai voit käyttää 74 g Guanajaa 70%; 78 g Cara 66%; 80 g Tainoria 64%)

Sovellus:

Tätä reseptiä varten käytin sitä tuoksuvampana ja herkempänä, hieman kukkaisella tuoksulla. Mutta tavallinen Bourbon pärjää yhtä hyvin. Missään tapauksessa emme käytä vanilliinia!

Liota gelatiinia kylmässä vedessä ja anna sen turvota.

Yhdistä maito ja glukoosi kattilaan. Leikkaa vaniljakapseli pituussuunnassa kahtia, poista kaikki siemenet ja lisää kaikki ja kaikki palot maitoon. Kuumenna seos kiehuvaksi, peitä ja jätä 3-4 minuutiksi.

Sulata suklaa kaakaovoin kanssa.

Lisää paisunut gelatiini lämpimään maitoon, sekoita, kunnes se liukenee. Kaada sitten kaikki ohuena virtana sulatettuun valkoiseen suklaaseen kaakaovoilla. Lisää kylmä nestemäinen kerma loppuun ja sekoita. Peitä kerma elintarvikekalvolla niin, että se tarttuu kokonaan voiteen pintaan. Jääkaapissa kiinteään aineeseen.

Liota gelatiini kylmään veteen ja anna sen turvota. Sulata suklaa. Kuumenna maito kiehuvaksi, poista lämmöltä, sulata siinä oleva gelatiini ja kaada kaikki ohuena virtana sulatettuun maitosuklaaseen, sekoita tasaiseksi. Jäähdytä sitten 45 - 50 ° C: seen.

Vatkaa kerma ja sekoita varovasti suklaamassaan.

Valmista rengas tai muotti, jonka halkaisija on 18 cm, kaada kaikki mousse siihen ja laita se pakastimeen, kunnes se jähmettyy.

Kuumenna uuni 150C / 160C asteeseen.

Sekoita kuivia ainesosia. Lisää jäähtynyt voi, leikkaa paloiksi. Jauhaa murusiksi kädellä tai monitoimikoneella.

Levitä muruset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia. Streuselin pitäisi muuttua kultaiseksi, mutta ei ruskeaksi.

Älä sammuta uunia.

Extra Bitter 61% suklaakeksi:

Seuloa kuivia ainesosia yhdessä.

Sekoita munat, sokeri ja inverttisokeri keskenään. Vatkaa sekoittimen keskinopeudella 10-12 minuuttia, kunnes massa muuttuu lähes valkoiseksi ja kasvaa kooltaan useita kertoja.

Sulata suklaa ja voi.

Lisää suklaa ja kerma munaseokseen. Sekoita lopuksi kuivat aineet joukkoon.

Laita keksi muottiin, jonka halkaisija on 18 cm, ripottele päälle streusel ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen, kiertoilmassa 20 minuuttia. Anna valmiiden keksien jäähtyä.

Ivoire 35% Vanilla Namelaka, editointi:

Kerää kerma valkoisella suklaalla leivonnaispussissa, jossa on suutin nro 9 (9 mm), ja aseta se jäähdytetyn keksin päälle, streuselin päälle, ikään kuin tallettaisit kahden eri muodon profiteroleja - suurempia ja pienempiä.

Laita pakastimeen, kunnes se on jähmettynyt. Koska kakku kootaan "päinvastoin", jos et jäädytä vaniljapalloja huonosti, niin kun ne painetaan toiseen vaahtoon, ne muuttuvat ja et saa kaunista kuviota leikattaessa.

Kevyt katkera suklaamousse:

Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin maitosuklaavaahto.

Liota gelatiinia kylmässä vedessä ja anna sen turvota. Sulata suklaa. Kuumenna maito kiehuvaksi, poista lämmöltä, sulata siinä oleva gelatiini ja kaada kaikki ohuena virtana sulatettuun tummaan suklaaseen, sekoita tasaiseksi. Jäähdytä sitten 45–50 ° C: seen ja sekoita kermavaahto joukkoon.

Kokoonpano:

Valmista rengas kakulle, jonka halkaisija on 18 cm, vuoraa sivut asetaatti (reunus) kalvolla. Aseta levy maitosuklaamousseen pohjalle. Pohjimmiltaan voit jäädyttää sen siellä. Kaada katkera suklaamousse tämän levyn päälle. Poista jäätynyt valkoinen kermakeksi, käännä se kermapuoli alaspäin ja hukuta se kekseen reunaan asti moussessa. Mousse nousee ja tulee ulos keksin kaikilta puolilta. Keksiä ei tarvitse piilottaa kokonaan suklaamoussessa.

Jäähdytä yön yli. Peitä aamulla lasite, anna kovettua ja koristele kolmella terälehdellä kolmen tyyppistä suklaata.

Jääkaapissa tarjoiluun asti.

Nauti teestäsi!

Suklaajälkiruoka on makeisten taiteen klassikko. Tällaisen jälkiruokan hieno makeus voi kirkastaa synkän päivän, tuoda ripaus lomaa tylsään jokapäiväiseen elämään, piristää sinua ja ladata elävyyttä ja energiaa. Erilaisia ​​makeisia on uskomattoman paljon, mutta kiistaton johtaja tulkintojen määrässä on kakku nimeltä "Kolme suklaata".

Mitä salata, jälkiruoka on melko työläs, siihen liittyy useita prosesseja samanaikaisesti: pohjan paistaminen, voiteiden ja soufflien lyöminen, lasitteen valmistelu ja täyte. Mutta prosessin suuri tulos on epäilemättä vaivan arvoinen. Lisäksi tämän kakun erilaisten reseptien avulla jokainen voi löytää voimansa.

Kuinka tehdä klassinen kolmen suklaan kakku

Ensinnäkin sinun on harkittava yksinkertaista versiota reseptistä kakulle "Kolme suklaata" kotona luomiseksi.

Saadaksesi kokemusta herkullisen Three Chocolates -kakun valmistamisesta voit luottaa vaiheittaiseen reseptiin ja valokuvaan:

Keksiä varten sinun on sekoitettava 2 munaa 100 gramman sokerin kanssa, vaahdotettava, kunnes sokeri liukenee, ja lisää kuivia ainesosia - 200 grammaa tavallista ja 100 grammaa mantelijauhoja, lusikallinen kaakaota, pakkaus leivinjauhetta. Paista seosta 20 minuuttia uunin mallista ja kannen koosta riippuen, ajat voivat vaihdella.

Kokoonpanoa varten sinun on valittava sopivan halkaisijan muoto ja peitettävä sen pohja pergamentilla. Sinun on myös muodostettava lomakkeen seinät pergamentista, kasvattamalla sitä hieman. Valmiista jäähdytetystä keksistä sinun on leikattava peruskakku terävällä veitsellä. Jäädytä sokerikakku ja tee sitten kolme eri väriä - valkoista, maitoa ja mustaa - suklaasta valmistettua vaahtoa.

Valmista seuraavat elintarvikkeet: 3 eriväristä suklaapatukkaa, 20 grammaa gelatiinia, 800 grammaa raskasta kermaa, 150 grammaa Baileys-likööriä.

Kaada mousseen 20 grammaa gelatiinia kermalla (50 g) ja lämmitä sitten kolmas osa siitä. Gelatiinin keittäminen on mahdotonta, se voi menettää hyytelöimisominaisuutensa. Vatkaa 250 grammaa kermaa kermaiseksi, kaada sulaa tummaa suklaata (100 g), kuumennettua gelatiinia ja 50 grammaa likööriä. Sekoita varovasti tasaiseksi, aseta jäätyneelle kuorelle ja aseta viileään paikkaan. Kun mousse jäähtyy, toista mousse-valmistelu kahdella muulla ainesosalla.

Lähetä koottu kakku pakastimeen 2 tunniksi.

Keitä kuorrutus sekoittamalla 50 grammaa kermaa, 100 grammaa suklaata ja 5 grammaa gelatiinia, jäähdytä hieman ja kaada makean mestariteoksen päälle. Tämä on helppo tapa tehdä klassinen Three Chocolates -kakku. Ja tulos ylittää epäilemättä kaikki mahdolliset odotukset.

Jotta vaahdolla olisi herkempi rakenne, leivonnaiset suosittelevat Three Chocolates -kakun valmistamista käyttäen mascarponea. Tämä herkkä juusto lisää jälkiruokaan ripaus piristystä yhdistettynä ennennäkemättömään arkuus.

Resepti vaatii pienen muutoksen, nimittäin vaahdon koostumus kullekin kerrokselle sisältää: 150 g kermaa, 100 g mascarponea, 1 kaakaobaaria, 5 g gelatiinia.

Loput prosessista ovat samanlaisia, ja perusvaiheita noudatetaan.

Kuinka leipoa kolmen suklaan kakku agar-agarilla ja valokuvilla, kuinka koristella jälkiruoka

Jos sinun on valmistettava tämä painoton jälkiruoka lämpimänä vuodenaikana, mousse-kerroksen rakenteen tulisi olla vakaampi kuin gelatiinilla. Näihin tarkoituksiin käytetään agar-agaria, jonka avulla voit luoda täysin sileän soufflé-rakenteen.

Three Chocolates -kakun mousse-kerroksiin, joissa käytetään agar-agaria, tarvitset: 100 g jauhettua sokeria, 500 ml kermaa, 600 g tuorejuustoa, 5 g agar-agaria, 3 eriväristä kaakaobaaria.

Pohjaksi sinun täytyy leipoa suklaakastike vakireseptin mukaan, siitä tulee kakun pohjakerros.

Erottele 4 munan valkuaiset ja vaahdota ne 100 g sokerilla. Vaahdota keltuaiset 100 g sokerilla. Sekoita kuivat aineet (300 g jauhoja, pieni pussi leivinjauhetta ja 50 g kaakaota) ja kaada keltuaisiin, sekoita kunnes paakut häviävät, tehosekoittimella. Lisää sitten vaahdotetut munanvalkuaiset varoen tuhoamasta niiden rehevää rakennetta. Taikina on lähetettävä paistamaan 180 asteeseen. Paistoaika on noin 20-30 minuuttia.

Mousse-toimintojen järjestys: liuotetaan agar-agar 50 g: aan kermaa, kuumennetaan. Vatkaa 150 ml kermaa kovaksi vaahdoksi, lisää agar-agar, jauhe ja 200 grammaa juustoa. Lisää suklaamassa keskeyttämättä vispilää. Kun souffle on jäähtymässä, toista prosessi vielä kaksi kertaa, koota tuote ja lähetä se jäähtymään 2 tunniksi.

Kun olet täysin jäähtynyt, voit miettiä, kuinka koristella Kolme suklaata kakku.

Katsokaa valokuvaa, kuinka vadelman ja mintun tai moniväristen macaronien sisustus näyttää upealta suklaa-lasiteella. Toinen sisustusvaihtoehto on lumivalkoinen marenki tai Rafaello-makeiset.

Kolme suklaakakkua keksipohjalla

Keksejä ei ole aina mahdollista leipoa, ja joskus lämmön takia et halua ryhtyä toimiin uunin kanssa. Tätä tarkoitusta varten on olemassa versio kolmesta suklaasta kakusta, jossa on evästepohja.

Pohjaa varten tarvitset:

• 150 g murokeksejä;
• 100 g voita;
• kanelia maun mukaan.

Jauhaa evästeet prosessorissa, lisää kaneli ja voi.

Laita saatu seos tiiviisti astian pohjalle ja jäähdytä hyvin.

Karkaistulle alustalle aseta vuorotellen kolme kerrosta edellisen reseptin mukaisesti valmistettua mousse-kerrosta. Tämä on menestynein valinta lämpimälle kaudelle.

Jäähdytä kaikki kerrokset ja koristele kauden hedelmillä.

Kakku "Kolme suklaata" tiukalla mastilla

Erityistilaisuuksia varten mastiksilla koristeltu makeinen näyttää erittäin tyylikkäältä. On olemassa mielipide, että mousse-makeisia ei voida peittää mastiksilla, mutta tämä on vain taitoa.

Jotta voisit valmistaa mastiksilla peitetyn "kolme suklaata" -kakun, sinun on tehtävä 2 suklaakeksikakkua vakireseptin mukaisesti.

Paista yksi keksi astiassa, johon aiot koota kakun, ja toinen pergamentilla peitetylle kannelle.

Ennen kakun keräämistä sinun on muodostettava seinät leivinpaperin sivulle ohuesta keksistä, tekemällä eräänlainen "kaivo", johon vaahto sijoitetaan.

• 200 g kermaa;
• 200 g kaakaopaloja;
• 5 g agar -agaria.

Siirrä tutussa järjestyksessä vuorotellen moussen pohjaan ja pidä kylmässä.

Mastiksilla koristeltu Three Chocolates -kakku, pinta on tasoitettava "makeisperunalla":

• 100 g tiivistettyä maitoa;
• 200 g voita;
• 100 g murokeksejä.

Jauhaa komponentit prosessorissa ja päällystä jäähdytetty kakku hyvin. Sinun pitäisi saada sileä pinta ilman epätasaisuuksia.

Kaikkien manipulaatioiden jälkeen saat melko vakaan sileän rakenteen, joka on päällystetty mastiksilla, ja näin ratkaistaan ​​kysymys siitä, kuinka koristella Kolme suklaata kakku mastiksilla.

Resepti juustokakulle "Kolme suklaata" murokekseillä

Hyödyllinen ratkaisu on muunnelma kuuluisasta herkusta, ”Kolme suklaata” kakusta juustojuustolla.

Ainekset:

• 750 g juustoa,
• 300 g murokeksejä,
• 5 arkkia gelatiinia,
• 300 ml kermaa 130 g voita,
• 200 g erivärisiä kaakaopaloja,
• 125 g sokeria
• 75 g vettä.

Three Chocolates -juustokakun valmistuksessa ei ole kardinaalisia innovaatioita verrattuna klassiseen reseptiin.

Perusvaiheet: jauhaa keksit ja voi keittiökoneessa, muodosta tuotteen pohja. Vatkaa juustomassa, lisää kerma ja vatkaa uudelleen. Aikaisemmin liotettu gelatiini on puristettava ulos ja lisättävä seokseen. Jaa kerma kolmeen osaan ja lisää kuhunkin osaan eriväristä sulatettua suklaata. Aseta juustokerrokset vuorotellen pohjalle ja jääkaappiin. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen voit poistaa muotin, murskaa kaakaon päälle seulalla.

Kolmen suklaan mousse-kakun yksinomainen juustoresepti on myös mahdollista.

Tässä versiossa soufflé sisältää kerma- tai juustojuustoa 300 g, gelatiinia 5 g, jauhettua sokeria 100 g ja kaakaobaaria.

Näistä ainesosista vaahdotetaan samanvärinen mousse, asetetaan pohjalle (keksi tai hiekka) ja jäähdytetään. Samalla tavalla valmistetaan vielä kaksi muusta väristä soufflea ja muodostetaan juustovahtikakku "Kolme suklaata".

Herkkä kakku "Kolme suklaata" mascarponejuustolla

Hienon ja herkän kakun valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Voit tehdä tämän vain paistamalla suklaakakkua ja lisäämällä mascarpone-kermaa. Keksiin tarvitset:

• tumma suklaa - 210 grammaa;
• jauhot - 150 grammaa;
• kananmunat - 4 kpl;
• voi tai margariini - 200 grammaa;
• rakeinen sokeri - 160 grammaa;
• leivinjauhe - 1 tl.

Sulata voi ja murskattu suklaa mikroaaltouunilla. Anna massan jäähtyä hieman. Seulottuun vehnäjauhoon on lisättävä leivinjauhetta. Vatkaa munat ja rakeinen sokeri suurimmalla nopeudella asetetulla sekoittimella noin 10 minuutin ajan pörröiseksi. Aseta sitten nopeustilaksi keskitaso, kaada suklaa-voi-seos. Vähennä nopeutta minimiin, siivilöi jauhot ja lisää ne, mutta tee se vähitellen. Kytke uuni päälle ja esilämmitä 185 asteeseen. Kaada valmistettu aine leivinastiaan ja paista 20 minuuttia.

Suklaan ystäville sopii resepti mascarpone-suklaakerman valmistamiseen.

Ota 200 grammaa jäähdytettyä kermaa ja laita kulhoon, lisää 160 grammaa sokeria ja vatkaa hyvin kermaiseksi.

Laita 300 grammaa mascarpone-juustoa lautaselle ja lisää kermavaahto vähitellen, sekoita, jaa kolmeen osaan.

Kaada 100 grammaa esisulatettua valkosuklaata pisarassa yhteen osaan kermaa ja voita hyvin tasaiseksi.

Lisää liuennut gelatiini (5 g) ja laita kerma keksin päälle, jäähdytä.

Kerma -suflulle kuvattu prosessi on toistettava vielä kaksi kertaa erivärisellä suklaalla, jotta saadaan erilaiset värit.

Kokoa tuote jäähdyttämällä jokainen kerros, koristele hedelmillä ja pähkinöillä.

"Kolmen suklaan" mousse-kakun resepti: yksityiskohtainen mestarikurssi valokuvalla

Kuten monet kulinaariset herkut, mousse on ranskalainen keksintö. Neuvostoliiton aikoina ainoa saatavilla ollut suflee oli "linnunmaito". Nykyään valikoima on paljon laajempi - moussea käytetään kakkujen sijasta kerman sijasta ja lautasen koristeluun. Mousses valmistetaan hedelmäsoseiden, viinin, kaakaon ja kerman perusteella.

Ei ole vaikea arvata, mistä tarkalleen tulee kolmen suklaan kakun mousse -muunnoksen reseptin peruskomponentti.

Vaaditut komponentit.

Mousse:

• 150 g eriväristä suklaata,
• 150 g voita
• 450 ml kermaa, 33% rasvaa,
• 30 g gelatiinia.

Vaiheittainen resepti, jossa on kuva Three Chocolates -kakun mousse-versiosta:

Suklaa-sokerikakku tulee kakun perustaksi, sillä erota 4 munan valkoiset ja vaahtoaa ne puolella sokerilla (100 g). Vaahdota keltuaiset sokerin toisen puoliskon kanssa. Sekoita kuivat aineet (300 g jauhoja, pieni pussi leivinjauhetta ja 50 g kaakaota) ja kaada keltuaisiin, sekoita kunnes paakut häviävät, tehosekoittimella. Lisää sitten vaahdotetut munanvalkuaiset varoen tuhoamasta niiden rehevää rakennetta. Taikina on lähetettävä paistamaan 180 asteeseen. Paistoaika on noin 20-30 minuuttia.

Kokoonpanoa varten sinun on valittava sopivan halkaisijan muoto ja peitettävä sen pohja pergamentilla. Sinun on myös muodostettava lomakkeen seinät pergamentista, kasvattamalla sitä hieman. Valmiista jäähdytetystä keksistä sinun on leikattava peruskakku terävällä veitsellä. Pohjan halkaisijan tulisi sopia muottiin, jättäen pieni rako. Jos keksin yläosa osoittautuu erittäin tiheäksi tai vinoksi, se myös leikataan pois.

Pohja on valmis, sinun täytyy liottaa se juuri keitetyn kahvin kanssa.

Tietäen kuinka leipoa keksin Three Chocolates -kakulle, voit kokeilla ainesosia ja mittasuhteita saadaksesi ihanteellisen.

Liuota gelatiini moussea varten. Sulata tumma suklaa ja lisää sitten 50 g voita ja irtonaista gelatiinia. Vatkaa kolmas osa kermasta vahvaksi vaahdoksi. On tärkeää, ettei niitä keskeytetä, tätä varten prosessia on seurattava koko ajan. Lisää kermavaahto suklaaseen sekoittaen varovasti muovilastalla ylös ja alas. Laita lomakkeeseen ja lähetä sisältö jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kun ensimmäinen mousse -kerros jäähtyy, sinun on toistettava kaikki vaiheet maitosuklaalle ja saat vaaleanruskea mousse. Aseta se samalla tavalla, tasoita se ja lähetä se jäähtymään. Valkoinen mousse valmistetaan samalla tavalla ja asetetaan päälle.

Muodostuneen kakun on annettava jäähtyä 10–12 tuntia ja se on sitten vapautettava muotista yksinkertaisilla manipulaatioilla. Kakku on valmis, voit koristella sen raastetulla suklaalla, koristella makeisilla, kirkkailla macaroonilla tai värillisillä dražeilla.

Mousse kakku "Kolme suklaata" peilinsuklaaseinällä

Voit viettää hieman enemmän aikaa ja valmistaa todellisen mestariteoksen - "Kolme suklaata" -moussekakun peilisuklaakuorrutteella.

Et enää yllätä ketään banaaleilla öljyruusuilla kakkuilla, ja mastiksikoristeet pysyvät ajankohtaisina vain lasten makeisissa. Peililase on muodikasta, tyylikästä, ytimekästä ja täydellistä. Joskus on sääli leikata tällainen kakku, mutta on täysin mahdollista luoda kulinaarinen mestariteos itse.

Sinun on tiedettävä, että kakun on vietettävä vähintään 14 tuntia pakastimessa, ennen kuin se koristetaan peilillä.

Tarvitset peilipinnan valmistelemiseksi:

• 150 ml inverttisiirappia
• 15 g gelatiinia
• 150 ml tiivistettyä maitoa,
• 150 g sokeria
• 100 g kaakaobaaria.

Toimintojen järjestys: sekoita sokeri ja siirappi, kiehauta. Lisää suklaa ja tiivistetty maito nesteeseen, sekoita ja kaada liuennut gelatiini. Tuloksena oleva seos voidaan sekoittaa tehosekoittimen kanssa pienellä nopeudella varoen, ettei kuplia muodostu. Seuraavaksi pakastettu kakku asetetaan ritilälle, leivinpelti ritilän alle. Kuorrutus kuumennetaan 33 asteen lämpötilaan ja kakku kaadetaan.

Kun peilikerros on asettunut, voit lisätä haluamasi sisustuksen ja lähettää tuotteen kylmään.

"Kolme suklaata" kakku-mousse Luca Montersinolta: resepti valokuvalla ja videolla

Nämä ovat täydellisiä leivonnaisia ​​suklaan ystäville. Katso valokuva tästä maagisesta jälkiruokasta reseptillä kuuluisalle ranskalaiselle leivonnaiselle Luca Montersinolle.

Täällä ei ole melkein mitään taikinaa ja paljon baijeria, herkkä baijerilainen mousse.

Seuraavia tuotteita tarvitaan.

Yksi kerros soufflea:

• 1 rkl Sahara,
• 3 keltuaista,
• 125 g suklaata (erilainen jokaiselle kerrokselle),
• 125 ml maitoa
• 250 ml kermaa
• 5 g gelatiinia tai agar-agaria.

Lasite:

• 150 ml kermaa 33%,
• 150 g suklaata
• 3 g gelatiinia.

Keksipohjalle: 75 g voita, 4 proteiinia, 100 g sokeria, 75 g jauhoja, 1 tl. leivinjauhe, 50 g tummaa suklaata.

Keksi valmistetaan samalla tavalla todistetulla tavalla: munanvalkuaiset lyötään sokerilla pörröiseksi vaahdoksi, siihen lisätään kevyesti jäähdytettyjä kuivia ainesosia ja voin ja suklaan seosta kevyesti jäähdytettynä. Aseta taikina leivonnaispussilla ja piirrä halkaisijaltaan ympyrä. Paista tätä keksiä 175 asteessa neljännes tunnin ajan. Pohja osoittautuu melko pehmeäksi ja pehmeäksi.

Katso vaiheittainen kuva reseptistä kolmen suklaan kakkuvaahdon valmistamiseksi:

Kuuluisaa baijerilaista moussea varten sinun on valmistettava vaniljakastike. Tätä varten munankeltuaiset on vaahdotettava sokerilla ja vähitellen lisättävä keitettyä maitoa siellä loputtamatta vatkaamista. Keitä, kunnes se on sakeutunut kylvyssä, lisää tähän suklaata ja gelatiinia, lämmitä kaikki hyvin ja aseta kylmään.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mutta ei liian tiheäksi ja sekoita varovasti jäähtyneeseen pohjaan. Moussin tulisi olla kiiltävä, kaunis ja silkkinen. Laita se alustalle ja yritä painaa se varovasti seiniin, jotta ei ole tyhjiötä, ja lähetä se pakastimeen 15 minuutiksi.

Ensimmäisen kerroksen jäähtyessä sinun on valmistettava erivärinen mousse. Laita muottiin ja lähetä jäähtymään, sillä välin valmistele viimeinen valkoinen kerros ja jatka samalla tavalla.

Lasitteen valmistamiseksi sinun on sekoitettava valmistetut elintarvikkeet. Lämmitä kaikki hyvin, siivilöi kokkareista ja jäähdytä. Sen jälkeen kaada se tasaisesti kakun pinnalle ja jätä se pakastimeen aamuun asti.

Pieni temppu - tuotteen poistamiseksi muotista mahdollisimman tarkasti, se on lämmitettävä hiustenkuivaajalla kaikilta puolilta.

Katso video, jossa on vaiheittainen resepti kuuluisalle ranskalaiselle esittämälle Three Chocolates -kakulle:

Souffle kakku "Kolme suklaata" raejuustolla

Monille äideille polttava kysymys on, kuinka ruokkia lasta raejuustolla. Tässä tapauksessa ”Three Chocolate” -soufflé-kakku on todellinen pelastus. Reseptiin sisältyvä raejuusto naamioidaan herkäksi souffleksi yksinkertaisilla toimilla.

Tarvitset:

• 200 g evästeitä,
• 200 g voita.

Jauhaa nämä komponentit perusteellisesti ja muodosta tulevan mestariteoksen perusta.

Samanvärinen soufflé:

• 200 g raejuustoa,
• 200 g kermaa
• valkoinen suklaapatukka,
• 5 g gelatiinia.

Suffleen valmistaminen: Vatkaa kerma tehosekoittimessa kuohkeaksi. Tapa raejuusto erikseen, kunnes jyvät katoavat. Yhdistä nämä kaksi massaa, kaada sulatettu suklaa ja irtonainen gelatiini.

Näin valmistetaan eräänlainen souffli. Se on asetettava hiekkapohjalle ja jäähdytettävä.

Sillä välin sinun on valmistettava toinen ja kolmas soufflé samalla tavalla käyttämällä muiden värien suklaata - maitoa ja mustaa.

Voit koristella kakun hedelmillä ja hoitaa vapaasti lapsia.

"Kolme suklaata" kakku tuoreilla marjoilla tai hedelmillä

Kolmen suklaan kakku voidaan tietysti tehdä marjoilla. Kirkkain yhdistelmä suklaan kanssa on mansikat, vadelmat, kirsikat ja karpalot.

Jos puhumme jälkiruokan marjatäytteestä, on järkevää laittaa ne keksien päälle. Soufflen sijoittaminen kerrosten väliin ei ole kovin hyvä ratkaisu, koska se voi pilata kerrosten tarttuvuuden.

Tehokkain on tuotteen pinnan marjakoriste.

Kolmen suklaan kakun koristamiseksi tuoreilla hedelmillä tarvitset:

1. Peitä pinta peililasilla.
2. Valmistele nolla hyytelöä gelatiinista (5 g) ja sokerisiirapista (100 g sokeria ja 100 g vettä).
3. Kasta hedelmät ja marjat hyytelöön, aseta ne peilipinnalle muodostaen koostumuksen.

Mintunlehdet, tomusokeri ja viehättävät suklaatiput täydentävät koostumusta.

Kolmen suklaan kakun reseptin avulla kotiäidit voivat hemmotella kotitalouttaan herkullisella jälkiruoalla. Se voidaan valmistaa monin tavoin käyttämällä erilaisia ​​ainesosia.

Klassinen resepti kakun "Kolme suklaata" valmistamiseen

Tämän kakun erikoisuus on, että se koostuu kolmesta monivärisestä kerroksesta, joten monet lapset pitävät siitä.

Ainekset kolmelle mousse-kerrokselle:

• valkoiset, mustat ja maitosuklaapatukat - 150 g kukin;
• 450 ml raskasta kermaa - yli 30%;
• ruokagelatiini - 30 g;
• 150 grammaa voita.

Keksille:

• kananmunat - 4 kpl;
• puolitoista lasillista jauhoja;
• lasi sokeria;
• kaksi rkl kaakaojauhetta;
• 11 grammaa leivinjauhetta.

Tämän herkullisen herkän kakun valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa.

Noudata leivontaprosessissa vaiheittaista reseptiä kolmen suklaan kakulle:

Ensin sinun on valmistettava keksi, koska se on kakun perusta. Voit tehdä tämän lyömällä munat sokerilla, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää vähitellen seulotut jauhot, kaakao ja leivinjauhe, voita uudelleen hyvin saadaksesi homogeenisen massan ilman kokkareita.

Kaada taikina muottiin peittämällä se pergamenttipaperilla, paista 180 asteessa 30 minuuttia.

Poista suklaakakku muotista ja leikkaa ympyrä, joka on hieman pienempi kuin pyöreä kakkuvuoka.

Laita kakku muottiin ja aloita kolmen kerroksen jälkiruokamme ensimmäisen kerroksen valmistaminen -.

Liuotetaan 10 g gelatiinia 3 rkl. l. kuumaa vettä ja anna turvota.

Riko musta suklaapatukka pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa. Kun suklaa on jo sulanut, lisää siihen 50 g voita, sekoita. Yhdistä sitten suklaavoin massa gelatiiniin, joka on suodatettu aiemmin seulan läpi.

Ota 1/3 kerma niiden kokonaismassasta - 150 ml, ja voita hyvin sekoittimella, kunnes muodostuu tiheä, pörröinen massa. Sekoita kermavaahto suklaa-gelatiiniseokseen ja sekoita huolellisesti.

Halkaistussa muodossa sisäpuolelta, jossa keksi on jo, aseta varovasti läpinäkyvä tiheä kalvo sivujen ympärille niin, että se työntyy 7-10 cm ylöspäin. Kaada tumma suklaamousse keksikakun päälle ja tasoita lastalla . Aseta muotti jääkaappiin jähmettymään.

Kolmen suklaan kakkureseptin tässä vaiheessa sinun tulee valmistaa maitosuklaamousse vaihe vaiheelta täsmälleen samalla tavalla. Kaada maitosuklaapatukka ensimmäisen kerroksen päälle. Lähetä se takaisin jääkaappiin.

Tee nyt valkosuklaapatukka, laita maitosuklaan päälle ja tasoita lastalla. Anna kakun hautua jääkaapissa muutaman tunnin ajan, poista se muotista ja aseta se varovasti astialle. Koristele juhla-jälkiruoan yläosa harkintasi mukaan, suklaakukat tai perhoset sopivat koriste-elementteiksi.

Tämän yksinkertaisen reseptin valokuvalla varustetulle Kolme suklaata -kakulle pitäisi olla jokaisen kotiäidin keittokirjassa. Katso tämän jälkiruokan valmistamisen helpottamiseksi katsomalla videoresepti klassiselle Kolme suklaata -kakulle:

Vaiheittainen resepti "Kolme suklaata" -vaahtokakulle

Haluatko yllättää ja miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi? Valmista kolme suklaakakkua vaiheittaisen valokuvareseptin avulla.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

Keksille:

• kaksi kananmunaa;
• sokeri - 1/3 lasista;
• 2/3 kuppi jauhoja;
• jauhetut mantelit - 4 rkl;
• ruokalusikallinen kaakaojauhetta;
• lusikallinen leivinjauhetta.

Käytä kyllästykseen 70 ml likööriä.

Mousseille:

• musta, maito ja valkoinen suklaapatukka - 100 g;
• 540 ml raskas kerma - 180 ml kutakin vaahdotyyppiä kohti;
• 18 g gelatiinia;
• 150 ml kermalikööriä - 50 ml kutakin vaahtokerrosta kohden;
• 75 g voita - 25 kullekin mousse-tyypille.

Valmista tämä jälkiruoka tällä Three Chocolates Mousse Cake -reseptillä seuraavasti:

Munat ja sokeri tulee laittaa kulhoon ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu tiheää valkoista vaahtoa. Lisää sitten varovasti seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta ja jauhettuja manteleita, sekoita vispilällä niin, että massa on kokkareeton.

Kaada valmistettu taikina voideltuun irrotettavaan muottiin, laita uuniin ja paista kunnes se on pehmeää, keskimäärin 15-20 minuuttia. Kun kakku on jäähtynyt, reunat on leikattava hieman, jotta se on hieman muotoa pienempi. Sinun ei tarvitse leikata keksiä jättäen se sellaiseksi, mutta kolmen suklaan kakun klassisen reseptin mukaan kakku on piilotettava kokonaan vaahdon alle.

Liota valmis keksikakupohja hyvin viinalla niin, että se muuttuu kosteaksi, ja lähetä se pakastimeen puoleksi tunniksi.

Kolmen suklaan kakun reseptin kotona tässä vaiheessa sinun on tehtävä vaahto. Komponenttien lisäämisen järjestys jokaiselle mousse-kerrokselle on sama niiden väristä riippumatta.

Liota gelatiinia 2 rkl. l. lämmintä vettä tai maitoa, 15 minuuttia riittää turvotukseen.

Pilko suklaapatukka, laita kuumuutta kestävään astiaan ja laita vesihauteeseen. Lisää voita sulatettuun suklaaseen, sekoita ja poista lämmöltä. Heti kun suklaa-voimassa on jäähtynyt hieman, lisää siihen neste.

Siivilöi gelatiini, jaa se kolmeen yhtä suureen osaan, kuumenna yksi niistä, samalla kun sen lämpötila ei saa nousta 60 asteeseen, koska se menettää ominaisuutensa tässä tilassa. Yhdistä gelatiini suklaamassan kanssa, sekoita.

Vatkaa kolmas osa kermasta tiheäksi paksuksi massaksi, yhdistä suklaa-voiseokseen, sekoita lusikalla. Poista keksimuotti pakastimesta ja laita mousse sen päälle. Laita sen jälkeen muotti ensimmäisen kerroksen kanssa jääkaappiin jäähtymään hieman.

Valmista vaahto samalla menetelmällä. Jotta jälkiruoan luominen ei häiritsisi, valmista se askel askeleelta kolmen suklaan kakun valokuvan reseptin mukaan, joka osoittaa selvästi kaikki toiminnot.

Kakun yläosa voidaan koristaa kolmella raastetulla suklaalla. Kolmen suklaan kakun videoresepti auttaa helpottamaan jälkiruoan valmistusprosessia.

Resepti kakku-suflee "Kolme suklaata" mastiksen alle (valokuvalla)

Mastiksen alla olevan kakun "Kolme suklaata" resepti on viime aikoina ollut erittäin suosittu konditorien keskuudessa. Osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi, myös uskomattoman kauniiksi.

Tämän kakun valmistusprosessi on sama kuin yllä olevan kuvan Three Chocolates mousse -kakun reseptissä. Ja mastiksilaseiden valmistamiseen tarvitset konditorien - "ganache" - kielellä myös seuraavat ainesosat:

• 180 g suklaapatukka;
• 200 g 3% kermaa;
• 50 ml Baileys -likööriä tai vastaavaa.

Voit käyttää ruoanlaittoon ehdottomasti mitä tahansa suklaata, sen valinta riippuu mieltymyksistäsi ja ideasta koristella kakku. Tällaisen täytteen tekeminen kakulle on se, että siihen ei lisätä lainkaan jauhettua sokeria ja sokeria, ja todellinen korkealaatuinen suklaa - musta, maito tai valkoinen - antaa sille makeisia.

Ruoanlaitto:

1. Aseta kerma kattilaan, jossa on paksu pohja, laitetaan tuleen ja kiehuvat.

2. Pilko tai hajota suklaapatukka palasiksi.

3. Poista kerma liedeltä ja laita hienonnettu suklaa välittömästi kattilaan.

4. Sekoita tätä seosta jatkuvasti. kunnes suklaa on täysin liuennut ja massa saa tasaisen sakeuden.

5. Lisää likööri suklaa-kermaiseen massaan ja sekoita uudelleen hyvin. Jos valmistat valkosuklaa ganachea, käytä aromina liköörin sijaan rommia tai konjakkia.

6. Aseta ganache jääkaappiin muutamaksi tunniksi. sitten vaivaa sitä niin, että massa muuttuu elastiseksi, rullaa se ohueksi kerrokseksi ja kääri se kolmen suklaan soufflekakun ympärille tämän reseptin mukaisesti, kuten alla olevassa kuvassa.

Resepti kuinka tehdä kolme suklaata kakkua kotona

Käytä mitä tahansa yllä olevista resepteistä kolmen suklaakakun valmistamiseen kotona. Ja lasitteen valmistamiseksi, valmiiden herkullisten jälkiruokien koristamiseksi, voit valita yhden alla olevista resepteistä.

Värillinen suklaa kuorrutus Three Chocolate -kakulle

Tämän kakun päällyste voi olla paitsi valkoinen, myös värillinen, mikä houkuttelee erityisesti pieniä lapsia. Voit tehdä kirkkaanvärisen kuorrutteen elintarvikeväreillä.

Ainekset:

• voita 200 grammaa;
• 600 g tomusokeria;
• 150 grammaa kasviöljyä;
• vanilja;
• maito - 180 ml;
• elintarvikeväriä - oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Sulata voi höyryllä, kaada hajuton kasviöljy astiaan sen kanssa, lisää vanilja.

2. Yhdistä erillisessä kulhossa tomusokeri maidon kanssa, vatkaa seos tehosekoittimella.

3. Aloita nyt ruokavärien lisääminen tipoittain. sekoittaen hyvin, kunnes saat haluamasi värin.

4. Yhdistä voi ja maitoseos, sekoita hyvin, anna kuorrutteen jäähtyä ja peitä sillä kakun yläosa ja sivut.

Peililasite Three Chocolates -kakulle

Tämä resepti tekee kakun täytteestä kiinteän, sileän ja kiiltävän.

Ainekset:

• valkoinen suklaa (elintarvikevärejä voidaan lisätä) - puolitoista tavallista palkkia;
• 150 ml glukoosisiirappia;
• sokeri - 150 grammaa;
• tiivistetty maito - 100 ml;
• 12 grammaa gelatiinia, laimennettuna 60 ml: aan vettä;
• 75 ml vettä.

Valmista peililasi näin:

1. Glukoosisiirappi ja sokeri yhdistä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.

2. Keitä pari minuuttia, ota astia liedeltä ja jäähdytä tämä seos.

3. Lisää laimennettua gelatiinia ja tiivistettyä maitoa kylmään siirappiin.

4. Valmista tässä vaiheessa halutessasi värillinen lasite sinun on lisättävä elintarvikeväriä.

5. Riko suklaapala palasiksi, sulata vesihauteessa ja lisää siirappiin. Voita koko massa perusteellisesti sekoittimella ja aseta jääkaappiin yöksi.

6. Seuraavana päivänä lasite on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai vesihauteessa 30 asteeseen asti ja peitä kakku sillä.

Nämä ovat sopivimmat kuorrutusvaihtoehdot, jotka sopivat parhaiten tähän kakkuun.

Toiset pystyvät valmistamaan Kolme suklaata -kakun - alla olevissa vaiheittaisissa videoresepteissä: