Voit marinoida kebabeja etikassa, kefirissä, tomaatti- ja granaattiomenamehussa, viinissä, sitruunassa basilikalla, omenoita, kirsikkaluumuja ja punaherukoita ... Yleensä käytetään kaikkea, jolla on korkea happamuus.

Yleistä tietoa

• Naudanliha ja karitsa leikataan pieniksi kuutioiksi, sianliha voidaan leikata karkeammaksi, ja se vie marinadin hyvin.
• Karitsaa on vaikein valmistaa, sillä on erityinen haju. Ei ole helppoa valita hyvää lihaa ja marinoida sitä, joten se maistuu hyvältä.
• Marinadin sipulit ja yrtit on murskattu hieman käsillä, jotta kaikki tämä antaa mehua.
• Liha marinoidaan emali-, lasi- tai keraamisissa astioissa.
• Kun lihakerrokset on pinottu, peitä ne lautasella ja laita kuorma (voit laittaa vesipurkin).
• Tarvittavien ainesosien määrä määräytyy yleensä maun ja silmän mukaan.

Grilli kefirissä

Ainekset

• 1 kg;
• 1 litra kefiriä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• suolaa, pippuria, korianteria maun mukaan.

Valmistautuminen

Laitoimme kerroksen lihaa, sipulia, korianteria astioihin, suolaa, pippuria, täytetään kefirillä. Sitten taas kerros lihaa, kerros sipulia ja niin edelleen. Marinoitamme päivän ajan kylmässä paikassa.

Liha osoittautuu erittäin herkäksi, joten tämä keittotapa sopii, jos lapset menevät luoksesi.

Sitruunalla ja regaanilla (basilikalla) marinoitua kebabia

Ja regan - kaksi nimeä samalle tuoksuvalle yrtille, joka sopii erinomaisesti salaattien valmistamiseen sekä grillin marinointiin, vaikka kaikki eivät pidä sen terävästä mausta ja hajusta.

Ainekset

• 1 kg sisäfileetä;
• 1 sitruuna;
• basilika, sipuli, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita kerros lihaa, kerros sipulia, kerros basilikaa kattilaan, lisää suolaa ja pippuria. Otamme yhden sitruunan, puristamme mehun siitä ja heitämme sitruunan myös lihaan. Sitten seuraava kerros: liha, sipuli, basilika, sitruuna. Laitamme jääkaappiin kahdeksaksi tunniksi. Jos säilytät tällaista lihaa yli päivän, shashlikilla on voimakas sitruunan maku, jota kaikki eivät pidä.

Shashlik tomaattimehussa

Ainekset

• 1 kg;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• tomaattimehu (vain tarpeeksi lihan kevyeksi päällystämiseksi).

Valmistautuminen

Laita liha ja sipulit kattilaan, lisää suolaa ja pippuria. Sekoitamme kaiken käsillämme, täytämme sen tomaattimehulla, laitamme kuorman päälle ja lähetämme sen jääkaappiin 6–8 tunniksi.

Sianliha valkoviinissä

Ainekset

• 1 kg sisäfileetä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• ½ lasillista kuivaa valkoviiniä.

Valmistautuminen

Laitamme kaikki tuotteet kattilaan, sekoitetaan huolellisesti käsillämme, kaadetaan (mitä halvempi se on, muuten, sitä parempi). Laitamme sen kuorman alle jääkaappiin neljäksi tunniksi.

Naudanliha punaviinissä

Ainekset

• 1 kg sisäfileetä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• valkosipuli;
• suola, paprika - maun mukaan;
• ½ lasillinen kuivaa punaviiniä.

Valmistautuminen

Laitamme lihan kattilaan, lisätään sipuli, leikataan renkaiksi ja hienonnettu valkosipuli, lisätään suolaa, pippuria, kaadetaan viiniä. Jätämme sen jääkaappiin 3-5 tunniksi.

Kaukasianpaimenkoira (karitsasta)

Ainekset

• 1 kg karitsan ulkofileetä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• valkosipuli;
• suola, musta ja punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Laita liha kattilaan, lisää suolaa ja pippuria, sekoita raastettuun sipuliin ja hienonnettuun valkosipuliin, kaada sitruunamehu. Laitamme jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Kanan vartaat rypäleen etikalla

Ainekset

• 500 g lohta;
• 2 sitruunaa;
• kasviöljy;
• tuoretta inkivääriä
• suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Valmista ensin marinadi: sekoita sitruunamehu, pieni sitruunankuori, pippuri, suola, hienonnettu inkivääri, sokeri, vesi.

Säilytämme kalanpaloja ja kirsikkatomaatteja puisiin vartaisiin, laitamme ne marinadiin kahdeksi tunniksi. Paistamme tällaisia \u200b\u200bkebabeja ritilällä, grillillä tai brazierilla.

Kun grillaat kebabia, ripottele se marinadilla, joka on laimennettu puoliksi vedellä. Tämä tekee lihasta erittäin mehukas.

Hei kaikki. Kevät on tullut ja sää on lämmennyt huomattavasti. Asun Keski-Aasiassa ja voimme sanoa, että tällä hetkellä se on erittäin lämmin ja jopa kuuma. Joten tämän valossa ystäväni ja minä menimme eräänä päivänä luontoon - lepäämään. Se oli erittäin kuuma päivä - iltapäivän lämpömittari näytti hieman yli 30 astetta. On liian aikaista uida, koska vesi ei ole vielä lämmennyt hyvin, mutta hyvään lepoon raikkaassa ilmassa nyt on oikea aika meille.

Yleensä lähdimme kaupungista, kaukana kaupungin hälinästä. Kysymys siitä, mitä kokata kanssamme, tietysti päättyi välittömästi. Millaista lepoa voi olla ilman grilliä? Joten päätimme, että pääruoka olisi sianlihan kebab. Muuten he eivät myöskään häirinneet. Otimme mukanamme vihanneksia salaatteja ja okroshkaa varten, erilaisia \u200b\u200bjuomia, kotona otettuja välipaloja, jo valmiita.

Marinoimme grillilihaa edellisenä päivänä. Mielestäni tämä on kätevää useilta puolilta: kotona kaikki on käsillä ja on kätevämpää marinoida kebab keittiössä - tämä on ensinnäkin. Toiseksi liha marinoidaan paljon paremmin ja siksi shish kebab on maukkaampaa ja mehukkaampaa. Kolmas plus on se, että lepopaikkaan saapuessasi sinulla on muita ongelmia: sinun on esimerkiksi hajotettava, kerättävä ja pilkottava puuta, valmistettava salaatteja.

Kuinka marinoida sianlihaa niin, että kebab on pehmeää ja mehukasta

Jokainen on varmasti yrittänyt valmistaa tätä ruokaa ainakin kerran elämässään. Joku osoittautuu herkulliseksi ensimmäistä kertaa, kun taas joku ei heti. Kaikki riippuu siitä, mitä reseptiä teet ja kuka valmistaa.

Aluksi grilliruoanlaitto on miehen tehtävä. En halua loukata naisia \u200b\u200bmillään tavalla, mutta silti luulen, että suurin osa on samaa mieltä kanssani. Ollakseni rehellinen, en ole koskaan nähnyt naista grillillä. Loppujen lopuksi sinun on suostuttava siihen, että polttopuun valmistaminen ja tulen sytyttäminen eivät missään nimessä ole naisen ammattia. Ja itse paistamisprosessi. Hyvät naiset, ei loukkausta!

Joten koko kypsennysmenettely voidaan ehdollisesti jakaa useisiin vaiheisiin: marinointi, grillin valmistelu ja paistaminen. Nämä kolme vaihetta on kuitenkin jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Marinointia varten sinun on valittava ja leikattava liha oikein, valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat ja marinoitava liha oikeassa järjestyksessä.
2. Grillin valmistelu on polttoaineen (polttopuun) valinta ja vastaavasti itse grilli.
3. Grilli paistaminen on yksi tärkeimmistä vaiheista, jossa on paljon hienouksia ja vivahteita, jotka on otettava huomioon.

Kuinka valita liha grilliin

Kebabin valmistamiseksi ensimmäinen askel on ostaa lihaa. Ja jotta se olisi maukasta ja mehukasta, sinun on ostettava oikea liha riippumatta siitä, mistä kypsennät sen: olipa se sianliha, naudanliha, kana, karitsa tai kala. Tärkeintä on olla aluksi erittäin vastuullinen tuotteiden valinnassa.

En usko, että tiskillä makaavasta vanhasta lihapalasta saat herkullisen ruokalajin. Ja tämä on riippumatta siitä, miten marinoit sen. Enimmäismäärä, jonka voi saada, on "Ystävyys" -šaslikki - pureskeltuna välitä se naapurille. Voit tietysti lisätä marinadiin kiiviä tai jotain muuta, joka sisältää happoa, jolloin liha näyttää yksinkertaisesti pureskellulta. Uskokaa minua, tämä ei ole täysin oikein.

Tämän välttämiseksi on suositeltavaa ottaa vain tuoretta (ei jäädytettyä) lihaa - tämä on ensimmäinen. Sianlihan kebabeille ihanteellinen vaihtoehto olisi ostaa sianlihan kaula, mutta oikealla lähestymistavalla se osoittautuu erittäin hyväksi myös muista osista - tämä on toinen.

Määrästä voit laskea sen helposti yksinkertaisesta kaavasta: 1 aikuiselle miehelle riittää 0,6 kg, naiselle 0,5 kg, lapselle 0,3 kg. Jos aiot lähteä piknikille, kuten teimme, ota sitten vähän enemmän. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että raitissa ilmassa ruokahalu toistetaan tosissaan. Pysy periaatteessa - on parempi antaa sen pysyä kuin ei tarpeeksi.

Mihin paloihin liha leikataan, jotta kebab ei ole kuiva

Selvitetään nyt, kuinka sianliha leikataan oikein. Liian pienet palat muuttuvat kuiviksi, kuten krutonit. Liian karkea leikkaaminen johtaa lihan hiiltymiseen ulkopuolelta, sisällä on silti raakaa. Paljon riippuu myös tulesta, mutta puhumme tästä hieman myöhemmin.

Joten sopivin koko on noin 5 x 5 cm, ei tarvitse mitata viivaimella. Tuomari silmällä ja yritä leikata tasaisiksi paloiksi pitkin kuituja. Siten kebab paistetaan tasaisesti. Kun liha on lajiteltu, siirrymme eteenpäin.

Mitä ainesosia käytetään ja missä järjestyksessä ne lisätään marinadiin

Kebabin valmistamiseen ei ole selkeää ainesosaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mitä lihaa ei ole marinoitu tälle ruokalajille: se on kefiiri ja tomaatit, marinoitu soijakastikkeissa, etikka, hedelmät ja mehut, granaattiomenat, kivennäisvesi, viini ja olut, lisää erilaisia \u200b\u200bmausteita, sipulia ja jopa sinappia.

Voit kokeilla kaikkea ja valita itsellesi parhaan. Olen kokeillut erilaisia \u200b\u200bmarinadeja. Ja tiedätkö mitä voin sanoa? Ne kaikki ovat hyviä omalla tavallaan. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä valittujen mausteiden kanssa ja kaikki on "hyvää".

ja resepti käynnistystä varten. Kehotan sinua lukemaan.
Jokaisella on oma mielipiteensä siitä, milloin ainesosia lisätään ja missä järjestyksessä. Henkilökohtaisesti teen tämän:

1. Ensin lisätään hienonnettuun sipuliin hienonnettu liha, puristamalla mehu varovasti käsilläni.
2. Seuraavaksi tulee suola.
3. Sitten paprikat - paprika ja jauhettu musta
4. Maustetta maulle - mitä pidät (yritän olla lisäämättä)
5. Lisää laakerinlehti- ja auringonkukkaöljyä

Tämä sekvenssi on yksinkertaisimmalle reseptille, mutta se tapahtuu myös hieman eri tavalla riippuen siitä, mitä aiot marinoida tulevaa kebabia. Joten harkitaan nyt useita vaihtoehtoja tämän rakastetun ruokalajin valmistamiseksi.

Kuinka valmistaa herkullinen porsaan kebab. Suosituimmat 7 kebabmarinadi-reseptiä pitämään liha pehmeänä ja mehukkaana

Mikä on herkullisen, pehmeän ja mehukkaan kebabin salaisuus? Vastaus on yksinkertainen - tuore liha, oikea marinadi ja hyvä paistaminen. Selvisimme lihan yllä. Katsotaan nyt 7 reseptiä hyvälle marinadille saadaksesi ruokalajin, jonka haluat kokata uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Shish kebab etikkamarinadissa. Kuinka valmistaa etikan marinadi oikein

Etikka-marinadi on yleisin, mutta jokainen tekee sen eri tavalla. Tämä on yksinkertaisin, voidaan sanoa klassinen resepti kaikesta, mitä tiedän ja josta olen lukenut ja kuullut. Täällä ei ole mitään turhaa. Se on melko yksinkertaista ja helppoa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Kokeile ja uskon, että pidät siitä myös.

Mitä tarvitset:

• Siankaula - 5 kg.
• Laimennettu etikka 9% (100 grammaa etikkaa 200 grammaa vettä)
• laakerinlehti
• Mustapippuri (herneet)

Valmistautuminen:

Näin kaikki on yksinkertaista ja helppoa. Ei turhaan he sanovat: "Kaikki nerokas on yksinkertaista!" Kokki ja nauti.

Kuinka valmistaa grilli omassa sitruunamehussa

Hyvä resepti sitruunamarinadille. Shish-kebab osoittautuu erittäin maukkaaksi, miellyttävän tuoksun ja erityisen muistiinpanon sitruunan antamaan makuun.

Ainekset:

• Liha - 2 kg.
• Sipulit - 1,2 kg.
• Sitruuna - 2 kpl.
• Pippuri

Kuinka kokata:

1. Leikkaa liha paloiksi.
   
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
   
3. Seuraava on sitruuna. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
   
4. Aloitetaan peittaus. Laitamme lihan kerroksittain syvään astiaan, sitten pippuria, suolaa, sipulia ja sitruunaa, puristamalla kahden viimeisen mehua vähän.
   
5. Toista vaihe 4 kaikella jäljellä olevalla lihalla.
   
6. Purista hyvin käsillä niin, että sitruuna ja sipuli antavat mehua.
   
7. Peitä ja jätä 6-7 tunniksi.
   
8. Marinadi on valmis, on aika aloittaa paistaminen.

Sianlihan shashlik mineraalivedellä

Sianlihan marinoiminen kivennäisvedessä on erinomainen ratkaisu pehmeän ja mehukkaan grillin valmistamiseen lyhyessä ajassa. Kaikki tehdään melko yksinkertaisesti. Selvitetään kypsennystapa.

Mitä tarvitset:

• Sianliha - 3 kg.
• Sipuli - 6 keskipitkää sipulia
• laakerinlehti
• Jauhettua mustapippuria
• Mausteet maun mukaan

Kuinka kokata:

1. Leikkaa sianliha yhtä suuriksi paloiksi. Suola.
   
2. Pilko sipuli hienoksi, laita se kulhoon ja suolaa mehun antamiseksi.
   
3. Vaivaa sipuli käsillesi. Lisää siihen 3-4 laakerinlehteä.
   
4. Laita liha tähän kulhoon. Ripottele pippurilla ja mausteilla (en henkilökohtaisesti lisää mitään mausteita).
   
5. Sekoita hyvin.
   
6. Täytä liha hiilihapotetulla kivennäisvedellä.
   
7. Peitä folio ja jätä huoneenlämpötilaan 1,5-2 tunniksi.
   
   

   Jos sinulla on aikaa, on parempi lähettää se jääkaappiin 5-6 tunniksi, se on vielä parempi.

8. Valmistelemme tulen ja vaaditun ajan kuluttua jatkamme paistamista.

Marinadi kefirisashlille

Kun keitin ensimmäisen kerran tämän reseptin mukaan, en ottanut huomioon yhtä tärkeää seikkaa - kefiiri ei saisi olla hapan. Tämän seurauksena kukaan ei alkanut syödä keitettyä grilliä. Siksi älä ota hapan kefiriä. Liha osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi. Kyllä, ja lähetä tuleva kebab jääkaappiin marinoimaan, jotta kefiiri ei hapastuisi. Ei sitä koskaan tiedä ...

Ainekset:

• Liha - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 litraa.
• Lampun sipulit - 1 kg.
• Jauhettu laakerinlehti
• Jauhettu pippuri

Valmistautuminen:

1. Pesemme, kuivataan ja leikataan liha.
   
2. Leikkaa sipuli erilliseen kulhoon puolirenkaiksi ja purista hieman.
   
3. Pippuriliha ja sipulit.
   
4. Lisää jauhettua lavrushkaa molempiin "astioihin" (voit käyttää myös lehtiä)
   
5. Yhdistä sipuli sianlihan kanssa, sekoita.
   
6. Nyt täytämme kaiken kefirillä ja sekoitetaan uudelleen hyvin.
   
7. Peitämme ja lähetämme jääkaappiin 8-10 tuntia.
   
8. Suolaa liha tunti ennen paistamista.
   
9. Kefirimarinaadi on valmis. Voit paistaa kebabeja.

Tomaattimarinadi resepti

Jos pidät tulella keitetyistä vihanneksista, tämä resepti on sinulle. Valmistetaan shashlik tomaateilla. Sen lisäksi, että sinulla on vihanneksia paistettu tulessa, liha osoittautuu myös erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi, koska paistamisen aikana tomaateista vapautuu mehua, joka imee kebabia.

Jos haluat rasvaa lihan paistamisen aikana marinadilla, sinun ei tarvitse tehdä tätä täällä, koska kaikki tapahtuu itsestään. Kokeile. Olen varma, että pidät siitä.

Tuotteet:

• Sianliha - 1,5 kg.
• Tomaatit - 700 gr.
• Lampun sipulit - 500 gr.
• Pöytäetikka - 0,5 kuppia
• Jauhettu pippuri (musta, punainen)

Kuinka kokata:

Shashlik tomaattimehussa

Todennäköisesti monet ovat kuulleet ja jopa yrittäneet valmistaa marinadi tomaattia lisäämällä. Oletko yrittänyt täyttää lihan tomaattimehulla? Jos ei, kokeile sitä. Shish kebab kasteltu mehu. muuttuu kirkkaaksi punaiseksi. Tulos on erittäin ruokahalua ja mikä tärkeintä, herkullinen.

Jos mehua ei ole, kannattaa lisätä marinadiin sen sijaan tomaatti, joka lisätään paistamiseen. Varmasti monet purkivat sen talveksi. 2 kilogrammalle lihaa riittää puoli litran tomaattipurkki. Henkilökohtaisesti minulla on tapana lisätä tomaattia mehun sijaan. Makuasia.

Mitä tarvitset:

• Siankaula - 2 kg.
• Sipulit - 0,9 kg.
• Pippurisekoitus
• Tomaattimehu

Valmistautuminen:

Klassinen resepti grillimarinaadille

Esitän teille huomion helpoimman tavan marinoida. Emme käytä tässä mitään tarpeetonta, mutta tulos on yhtä hyvä tai ehkä jopa parempi. Todennäköisesti tämä on ensimmäinen resepti, jonka mukaan he alkoivat valmistaa grilliä.

Reseptin hyvä asia on se, että sinun tarvitsee ostaa vain sianlihaa, ja loput löytyy keittiöstä. Aika osoittautuu myös melko nopeasti. Ihanteellinen, jos sinulla ei ole aikaa odottaa kauan, kunnes liha on valmis paistamiseen.

Ainekset:

• Liha - 1,5 kg.
• Sipulit - 1,5 kg.
• Pippuri

Valmistautuminen:

Grillisäännöt grillissä

Oletko päättänyt valmistaa grilliä grillillä? Sitten haluan kertoa, millaista polttopuuta käytetään, mikä grilli on paras tähän ja miten se kypsennetään oikein.

Hyvällä grillillä tulisi olla:

1. Happipääsyaukot. Ne ovat grillin sivulla tai pohjassa. Molemmat vaihtoehdot eivät ole pohjimmiltaan huonoja.
2. Paksut seinät, koska paksut seinät pitävät lämpötilan halutulla tasolla.

Koivu tai tammi sopivat polttopuiksi. Paras vaihtoehto olisi hedelmäpuiden polttopuut. Ne antavat astialle ainutlaatuisen maun. Ihanteellisin vaihtoehto olisi viiniköynnös. Mutta viinitarha ei kasva kaikkialla, joten käytä mitä sinulla on.

Älä missään tapauksessa ota huomioon akaasia, pihlaja, poppeli ja kaikki havupuut. Astian maku ei vain heikkene, vaan voit myös pilata merkittävästi terveyttäsi. Polttamisen aikana nämä puut tuottavat hartseja, jotka ovat erittäin haitallisia keholle. Älä myöskään heitä muovi- ja polyeteenituotteita tuleen. Ne ovat myös erittäin haitallisia.

Tulen täytyy palaa kokonaan. Sen jälkeen voit levittää hiilet ympäri grilliä ja odottaa, kunnes se on hieman tuhkan peitossa. Nyt on aika aloittaa kebabin paistaminen.

Hiilen ja lihan välisen etäisyyden tulisi olla noin 15 senttimetriä. Tämä on optimaalisin korkeus grillaamiseen. He panivat lihan tuleen. Ja milloin sinun pitäisi kääntää se? Kuuntele lihaa. Heti kun liha alkaa "suihkuttaa" tulen puolelta, rasva tippuu hiileen ja nousee niin miellyttävä haju, juuri tällä hetkellä liha on käännettävä ympäri. Jos käännät sen ajoissa, liha ei koskaan pala. Paista liha tasaisesti kaikilta neljältä puolelta.

Koko paistoprosessi kestää noin 10-12 minuuttia. Jos et pysty silmällä määrittämään, onko se valmis vai ei, käytä sitten veistä. Tee leikkaus ja katso kuinka se näyttää sisältä. Tärkeintä ei ole kebabin kuivuminen. Sen tulee olla vaaleanpunainen sisäpuolelta, vaaleanharmailla reunoilla ja punertavan kuoren ulkopuolella. Ulosvirtaavan mehun tulee olla läpinäkyvä ja aromin ainutlaatuinen. Vasta sitten kebab katsotaan valmiiksi.

Kuinka valmistaa grilli purkissa

Tiesitkö, että voit valmistaa grilliä ilman hiiltä, \u200b\u200bpolttopuuta, savua ja ilman grilliä, aivan talossa. Tietenkään se ei ole sataprosenttisesti sama kuin meillä oli tapana kokata ulkona, mutta silti. Entä jos ei ole mitään tapaa mennä raikkaaseen ilmaan, ja sielu haluaa grillin? Uuni ja tavallinen voivat tulla apuun.

Voit käyttää mitä tahansa marinaa, joka pidät eniten - täällä ei ole erityisiä sääntöjä.

Joten, päätät marinadista itse, ja annan sinulle vain suosituksia grillin valmistamisesta purkissa.

Se on koko ruoanlaittomenettely. Mielestäni se saadaan parhaiten lisäämällä kefiiri marinadiin. Ja mitä sinä ajattelet? Ja oletko koskaan kokannut tölkissä? Jaa kokemuksesi ja kerro meille mikä marinadiresepti on paras shashlikille purkissa.

Kebabien valmistaminen vartaassa uunissa

Jos edellinen menetelmä purkilla ei sovi sinulle, on toinen tapa kokata uunissa leivinpaperilla. Mitä tahansa marinaa voidaan käyttää. Kuinka valmistaa grilli uunissa? Erittäin yksinkertainen:

Tässä on shish-kebab, jonka voit valmistaa suoraan kotona ilman mitään vaivaa. Olen varma, että kaikki eivät pysty erottamaan sitä hiilellä keitettystä kebabista. Kokeile ja katso itse. Nauti ateriastasi!

Mikä on paras resepti saada pehmeä ja mehukas shish kebab

Joten selvitimme kanssasi grillin valmistamisen salaisuudet. Mutta mikä resepti on paras kaikista? Voit vastata tähän kysymykseen yrittämällä valmistaa kaiken. Loppujen lopuksi makuista ei ole kiistaa. Joku pitää siitä sitruunalla, joku kefirillä, joku soijakastikkeella ja joku yleensä ei pidä kebabista missään muodossa. Kyllä, kyllä, en pidä siitä. Tunnen ihmisiä, jotka eivät pidä tästä ruokalajista. Ota ainakin kasvissyöjät, koska he vastustavat yleensä minkään lihan käyttöä.

Tai ehkä olet jo yrittänyt valmistaa kaikkia näitä reseptejä ja olet jo valinnut itsellesi herkullisimman ja mehukkaimman? Jaa sitten mielipiteesi. On mielenkiintoista selvittää, mitä tässä tai toisessa reseptissä pidät eniten.

Tai ehkä sinulla on varastossa oma oma resepti, josta kaikki eivät tiedä? Olisi hienoa, jos jaat sen. On erittäin mielenkiintoista oppia jotain uutta.

Tähän muistiinpanoon haluan piirtää viivan. Toivotan sinulle miellyttävää oleskelua, herkullista grilliä iloisessa seurassa ulkona. Siihen asti kun!

P.S. Meillä oli sitten suuri lepo. Saavuimme kotiin hyvin väsyneinä, mutta onnellisina. Se osoittautuu mielenkiintoiselta, kuten mennä levätä, mutta väsyt paljon enemmän. Luultavasti tämä on luontomatkojen kauneus, muuten kukaan ei pyrkisi tällaisiin matkoihin ...

Shish kebab on maukas ruokalaji syömiseen, josta tunnelma nousee ja kehon autuus tulee. Sitä on monia muunnelmia, mutta klassinen on aina valmistettu lihasta :. Poikkeuksia ovat kana ja kala.

Lihanpalojen vartaaminen vartaaseen ja paistaminen hiilen päällä tiettyjen sääntöjen mukaisesti on klassinen täydellinen savun hajuinen liha.

Ruoanlaitto vartaassa uunissa, jauhelihan ja erilaisten kalojen paistinpannussa seuraavissa artikkeleissa.

Säännöt klassisen grillin tekemisestä

Ruoanlaittoon on parempi ottaa nuori ja mehukas liha. Saada hyviä tuloksia. seuraavia sääntöjä on noudatettava:

• Vältä ruoanlaittoa pakastetulla lihalla. Koska pakastettu liha sisältää huomattavasti vähemmän ravinteita kuin tuore liha. Riippumatta siitä, mitä he sanovat, riippumatta siitä, kuinka marinoivat, pakastetun lihan kuidut ovat kovia.
• Vältä vasta teurastettujen eläinten lihan höyryttämistä. Veren pitäisi valua ruhosta, lihan pitäisi "levätä" useita tunteja, makaa. Vanhoina aikoina pidettiin yleisesti kiellona valmistaa ruokia heti laukauksesta - 2-3 päivän pitäisi kulua.
• Stringy liha ei sovi.

Paras grilli on perinteinen grilli, jota useimmat ihmiset käyttävät nykyään. Blogista näet, millaiset grillit ovat nykyaikaisessa elämässämme.

Asiantuntijoiden ja ihmisten ihmisten mukaan paras polttopuu on viiniköynnöksen polttopuuta. Laadun heikkenemisen lisäksi ovat: valkoinen akaasia, koiranpuu, tyrni, pyökki, tammi. olet jo tajunnut, että vain lehtipuut sopivat.

Polttopuun laatukriteeri on hiilen määrä ja lämpö.

Osta parempaa valmiita hiiltä ja käytä sitä. Pääsääntöisesti pusseissa myytävä hiili on valmistettu koivupaloista.

Jos käytät puuta, sen pitäisi palaa melkein savuttomana, antaa paljon hiiltä hyvällä lämmöllä eikä olla tervaa - sellainen on itse puun laatu.

Lihan paistamiseen tarkoitetun grillin korkeuden on oltava sellainen, että liha sijaitsee 10-15 cm hiilten yläpuolella tai jopa pienempi. On mukavampaa valmistaa höylä, jossa on ritilätangot (pieni) ja puhallin, jotta tuulen ja säästä riippuva pito saadaan aikaan.

Grillin puuttuessa tulisija voidaan taittaa improvisoidusta palamattomasta materiaalista: kivistä tai tiilistä grillin paistamiseksi.

Klassinen sianlihan kebab - kuinka marinoitua etikan kanssa herkulliseen ateriaan

Tuotteet:

• 2 kg porsaan sisäfileetä, ei liian öljyinen, tai
• 3 kg rinta luuta (myös erittäin maukasta)
• 100 ml valkoviinietikkaa
• 1 kg sipulia
• suola pippuri

Arkistointia varten: 4 makeaa sipulia + paksu tai ohut pitaleipä

Resepti:

Leikkaa sianlihan vatsa yhtä suuriksi palasäikeiksi.

Leikkaa toinen kappale kylkiluilla tällä tavalla. niin että liha sijaitsee luun varrella.

Jokainen sipuli tulisi leikata puoliksi pituussuunnassa ja leikata sitten hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä sipuli ja etikka ja mausta hyvin mustapippurilla. Yhdistä liha ja marinadi isossa kattilassa, heitä käsin 5 minuuttia. Taita liha ja marinadi sitten tiiviisti astiaan, peitä ja marinoi huoneenlämmössä 2-3 tuntia.

Ota vartaat leveiksi ja tasaisiksi, jotta liha ei käänny paistamisen aikana.

Juo liha niin, että se kulkee vartaa pitkin riippumatta siitä. Palojen on oltava samankokoisia ja -laatuisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Aseta sitten vartaat lihan kanssa 10-15 cm: n päähän hiilistä ja paista muistamalla kääntää ne tasaisesti, kunnes ne ovat kypsyneet ja ruskistuneet.

Pilko sipuli karkeasti suuressa kulhossa, ota iso pala pitaleipää ja poista se kuumien lihapalojen avulla. Ripottele kebab kulhoon sipulilla. Siten se käydään lämpökäsittelyssä, imee lihan maun ja siitä tulee erillinen välipala.

Näin näyttää kylkiluiden ruokalaji, jos päätät suorittaa tämän version klassisesta lihanvalmistuksesta luu- ja viinietikalla.

Sianlihan kebab-resepti ja kivennäisvesimarinaadi

Tuotteet:

• 2 kg sianlihaa
• 4 sipulia
• kivennäisvesi
• jauhettua mustapippuria, jauhettua korianteria, suolaa

Resepti:

Leikkaa sianliha paloiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuria ja ripottele jauhetulla korianterilla.

Aseta liha yhdessä sipulien kanssa kattilaan ja kaada kivennäisvesi lihan peittämiseksi. laita sorto lihaan ja jätä 4 tunniksi. Lisää sitten suolaa lihaan maun mukaan. Seuraavaksi sinun tulisi sitoa lihapalat vartaaseen kaikkien sääntöjen mukaisesti ja paista hiiltä.

Klassinen lampaankebab - ruokalaji juhla-pöydälle

Tuotteet:

• 500 g lammasta
• 2 sipulia
• 100 g vihreää sipulia
• 200 g tomaattia
• 0,5 sitruunaa
• 1 rkl etikkaa
• 1 rkl öljyä

Resepti:

Leikkaa tasaisiksi paloiksi (20-25 g) munuaiset tai lampaan takajalan liha, laita kulhoon, mausta suolalla, ripottele jauhetulla mustapippurilla. Laita sitten raastettu sipuli sinne, kaada etikalla, sekoita ja seiso kylmässä paikassa 5-6 tuntia.

Nuorten karitsojen lihaa ei kastella etikalla, mutta ripotellaan pippurilla, suolalla, persilja asetetaan ja pidetään kylmässä 2-3 tuntia.

Shashlikia paistetaan hiilen päällä noin 15-20 minuuttia. Jotta liha kypsyy tasaisesti, vartaat on käännettävä usein.

Valmiit lihapalat on poistettava vartoista, laitettava astiaan ja ripottele öljyllä. Tarjoile vihreää sipulia, viipaloituja tomaatteja, sitruunaa koristeluna. keitetty riisi. Tarjoile erikseen jauhettua kuivattua barberry- tai granaattiomenamehua.

Naudan kebab - herkullisin marinadi lihan pitämiseksi pehmeänä

Resepti:

Tämän reseptin mukaan liha muuttuu pehmeäksi, vaikka se olisi ollut hyvin sitkeä. Voit jopa ottaa lihaa pakastettuna. Anna lihan sulaa. Leikkaa sitten naudanliha palasiksi tulitikusta.

Kaada pannun pohjalle kerros maustepippuria herneillä. Peitä se päälle laakerinlehdellä. Laita kerrokseksi sipuliksi leikattu sipuli, päälle lihakerros, suola ja pippuri punaisella jauhetulla pippurilla, laita kerros sipulia uudelleen ja vuorotellen niin edelleen. Viimeisen kerroksen tulisi olla sipulia. Aseta sen päälle kerros laakerinlehteä.

Laakerinlehtikerroksen päälle laita kerros tomaattipasta sormen paksuuteen ja etikkaan (laita 1 lusikallinen etikkaa 1 kg lihaan). Peitä kaikki tämä käännetyllä levyllä ja laita päälle noin 10 kg sortoa. Kestää päivä. Päivän kuluttua tyhjennä keitto, heitä lavrushkan yläkerros ulos ja siirrä liha toiseen ruokalajiin, jolloin lavrushkan ja pippurien alin kerros jää vanhaan.

Purista sitruuna lihaan, lisää valkokuiva viini. Kahden tunnin kuluttua voit paistaa vartailla grillissä, jossa on kuumia hiiliä.

Karitsan shish-kebab ja etikka: klassinen tapa valmistaa lihaa tadžiki-tyyliin

Tuotteet:

• 1200 g lammasta
• 200 g sipulia
• 50 g etikkaa 3%
• 30 g kumina
• 50 g vihreitä
• jauhettua mustapippuria, suolaa

Resepti:

Leikkaa karitsan massa 25 gramman palasiksi. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita hienonnettuun sipuliin, kuminaan, kaada etikan päälle ja aseta kylmään 4 tunniksi.

Kiinnitä sitten lihapalat vartaaseen ja paista kuumilla hiillä.

Kun tarjoilet, aseta liha lautaselle ja ripottele hienonnettua sipulia ja yrttejä.

Sianlihan kebabmarinadit: miten liha marinoidaan granaattiomenamehussa

Tuotteet:

• 2 kg sianlihaa
• 1 lasillinen tuoretta granaattiomenamehua
• 4 tomaattia
• sipuli
• neilikka, basilika, persilja, mustapippuri, suola

Resepti:

Leikkaa sianliha annoksiksi ja aseta ensimmäinen kerros emalipannuun. Leikkaa sipulit renkaiksi ja laita ne toiseen kerrokseen. Hienonna vihreät hienoksi ja ripottele liha ja sipulit.

Laita sitten neilikan kukat päälle ja kaada granaattiomenamehua. Aseta astia, jossa on marinoitua lihaa, viileään paikkaan 4 tunniksi. Sekoita joka tunti. Mausta suolalla ennen viimeistä sekoitusta.

Seurauksena on, että aloitat lihan sitomisen vartaaseen vuorotellen tomaattiympyröiden kanssa ja paista hiilen päällä grillissä.

Shish kebab: allekirjoitus sianlihan resepti ja ihmisten marinaatti oluen kanssa!

Tuotteet:

• 2 kg sianlihaa (kaula)
• karkea merisuola
• 5 sipulia
• 500 ml tummaa elävää olutta
• 5-6 aurinkokuivattua tomaattia
• jauhettua mustapippuria

Reseptin valmistelu:

Huuhtele ja kuivaa liha. Leikkaa se suuriksi paloiksi niin, että jokaisella on rasvaa.

Tee sitten marinadi: raasta sipuli ja siirrä sipulirouhe kulhoon lihan kanssa,

suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada kaikki olut. Sekoita ja marinoi vähintään 5-6 tuntia.

Poista sitten marinadista, naru metallivartaille ja grillaa grillillä omena-, päärynä- tai haapapuun hiilen päällä. Ihmisten arvostelut - erinomaiset, aiheen ihmiset!

Menetelmä keittää mehukas sianliha-kebab grillissä - video

Nauti grillistä hiilellä, raitista ilmaa, savua!

Shish kebab ei ole vain liharuokaa. Tämä on, voidaan sanoa, rituaali, johon kaikki osallistuvat - lapset keräävät oksia (vaikka kivihiiltä ja polttopuuta valmistettakaan), naiset peittävät "raivauksen" ja naruttavat palat vartaaseen, ja miehet keskustelevat oluen kanssa kuinka saada oikea shashlik (no, he paistavat häntä tietysti). Ja se on erittäin ärsyttävää, kun koko yritys saa käsiinsä kovat, tuskin syötävät "pohjat" kaikkien ponnistelujen seurauksena. Mutta salaisuuksia on vähän: sinun on valittava oikea ruhon osa oikein, laskettava "kuluttajien" määrä ja osattava marinoida kebab - valmistatko sen sianlihasta, naudanlihasta, karitsasta vai jopa kala tai siipikarja.

Liha on valittava oikein ja kunnolla

Tärkein edellytys on, että liha ei saa olla rasvaa. Tämän ruokalajin pääainesosa on liha, ei sardi. Joten valitse ei-rasvainen (mutta ei laiha!) Pala. Muuten sianlihan kebabin marinointi on aivan samaa, se ei silti tule mehukkaaksi ja herkäksi. Takaa pidetään ruhon sopivimpana osana, se on kohtuullisesti kyllästetty rasvakerroksilla, mutta ei vanhene, kun paistetaan sardilla. Lapio on myös hyvä, vaikka sen pitäisi olla enemmän marinoitua. Virheen tekevät ne, jotka käyttävät kyljyksiä grilliin. Tulos on kuiva, levoton.

Piknikin aattona ennen sianlihan vartaiden marinointia on syytä miettiä, kuinka monta ihmistä osallistuu juhlaan. Muista, että liha "kutistuu" paistamisen aikana, joten kilogrammasta raakatuotetta saat vain seitsemänsataa grammaa lopputuotetta. Joten kahdeksalle ihmiselle (varsinkin jos aiot viettää paljon aikaa grillaamiseen), sinun on otettava neljä kiloa sianlihaa.

Perussäännöt

Vaikka tiedätkin, sinun on silti valmisteltava se oikein. Leikkaa liha pieneksi, jotta liha paistetaan tasaisesti ja koko tilavuuden ajan. Tämä pätee erityisesti karitsan ja naudanlihan osalta - näillä nautoilla on melko sitkeä liha. Sianlihassa hemmottelut ovat hyväksyttäviä, viipaleet voivat olla melko suuria, koska sianliha imee aktiivisesti käytännöllisesti katsoen kaiken marinadin.

Seuraava hienovaraisuus: ennen sianlihan kebabin, sipulien ja kaikkien yrttien marinointia, jotka aiot lisätä marinadiin, sinun on mursattava (parempi - käsillesi, ei lusikalla tai vielä enemmän tehosekoittimella). Kaikki ainesosat antavat mehua, jonka ansiosta liha marinoituu nopeammin ja paremmin.

Valmista grilliliha ottamalla lasi-, keraamiset tai emaliset astiat. Äärimmäisissä tapauksissa "ruostumaton teräs" on sopiva, mutta ei varmasti alumiini tai sinkki.

Suosituin - kefiiri - menetelmä

Kaikista tavoista, joilla voit valmistaa sianlihan kebabia, kefiriin perustuvan marinadin resepti on tunnetuin ja käytetty. Sen tärkein etu on peittauksen nopeus. Toinen etu on tuloksena oleva pehmeä ja mehukas liha.

Tuotteiden suhde on seuraava: puoli kiloa sianlihaa - litra fermentoitua maitotuotetta. Huomaamme kuitenkin: kaikki riippuu kefirin rasvapitoisuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos et pidä liian "märästä" lihasta, nestettä riittää niin, että se peittää vain sianlihan. Ota enemmän sipulia, koska sianlihan kebabien marinointi sipulilla on perinne kaikille marinadi-resepteille niiden perustasta riippumatta.

Kefirireseptissä tarvitset myös pippuria, korianteria, laakerinlehteä ja suolaa. Suurin osa kokkeista suosittelee lihan, hienonnettujen sipulien ja mausteiden asettamista kerroksittain, mutta jotkut suosittelevat kaiken asettamista peräkkäin ja sitten sekoittamista - heidän mukaansa lisää mehua alkaa. Sianlihan marinointi tällä tavalla riittää periaatteessa neljännes tunniksi, mutta jos sinulla on kärsivällisyyttä vähintään tunnin ajan, liha on paljon pehmeämpää. Huomaa: Jotkut kokit suosittelevat kefirin yhdistämistä majoneesiin, koska porsaan kebab marinoidaan nopeammin majoneesin ja kefirin kanssa. Lihalla on rikkaampi maku ja marinadia voidaan käyttää täytteenä. Jotkut sulkevat myös kefirin pois tällaisesta reseptistä, mutta sitten kebabilla on erikoinen maku, jota kaikki eivät pidä.

Sitruunan resepti

Edellä kuvattu menetelmä ei ole ainoa tapa valmistaa sianlihan kebabia. Marinade-resepti, joka tuottaa erittäin lempeän tuloksen, perustuu sitruunaan. Näiden sitrushedelmien lisäksi tarvitset basilikan, perinteisen sipulin, suolan ja pippurin. Sianliha, sipuli, ruoho asetetaan kerroksittain, sitruuna puristetaan päälle. Kerrokset asetetaan tällä tavalla, kunnes liha loppuu. Ei tarvitse sekoittaa, kaada sitruunamehua - liian liikaa tekee lihasta hyvin hapan. Aina kun hallitset uutta reseptiä grilli, herää kysymys: "Kuinka paljon marinoitua sianlihaa?" Tähän kypsennystapaan on selkeä vastaus: kahdeksan tuntia. On selvää, että kukaan ei aseta ajastinta. Muista kuitenkin: pidä sianliha tällaisessa marinadissa yli 20 tuntia - saat erittäin "sitruunan", hapan ja voimakkaasti tuoksuvan lihan, jota kaikki eivät pidä.

Marinoituja tomaatteja

Yhtä hyvän tuloksen antaa resepti, jossa kerrotaan, miten porsaan kebab marinoidaan tomaatin kanssa. Monet ihmiset käyttävät valmiita tomaattimehua sen toteuttamiseen. Ei huono tapa, sinun täytyy vain olla varma, että mehu on luonnollinen ja ilman säilöntäaineita. Parempi vielä, tee mehu itse. Tätä varten tomaatit viedään mehupuristimen läpi tai hierotaan tavalliselle raastimelle ja hierotaan seulan läpi. Kakku on heitettävä pois tai käytettävä talvikorjuuseen.

Hienonnettua lihaa siirretään sipulilla (runsaasti), pippurilla, suolataan, haluttaessa maustetaan mausteilla. Sitten se kaadetaan valmiilla mehulla - ei aivan reunoihin, mutta jos vain liha peitettiin. Kysymys jää siitä, kuinka paljon marinoitua sianlihan kebabia tomaattimarinaadissa. Kukin kokki päättää erikseen. Optimaalinen aika on kuitenkin 9-10 tuntia, eli riittää, että jätät lihan yöksi. Muista ottaa huomioon, että kun paistat kebabia, sinun on oltava valppaana, koska tomaattina suolattu se palaa helposti.

Viiniklassikot

Monet tämän ruokalajin ystävät noudattavat periaatteessa sitä, vaikka he valmistavat sianlihan kebabia. Viinimarinaatin resepti on yksinkertainen, ja tulos on miellyttävä. Lihaa voi marinoida kahdella tavalla.

Ensimmäinen. Jokaista kilogrammaa sianlihaa kohden otetaan lasi kuivaa valkoviiniä. Sipulit pilkotaan karkeasti, sekoitetaan käsin lihan, pippurin ja suolan kanssa (lisää suosikkimaustesi jos haluat). Kuormitus asetetaan päälle ja koko rakenne lähetetään kylmäksi neljäksi tunniksi.

Toinen vaihtoehto on paljon aikaa vievä resepti. Hän ehdottaa, että marinoitaisiin sianlihan vartaat punaviinissä. Kaikki muut komponentit ovat samat. Viiniä otetaan hieman enemmän kuin ensimmäisessä tapauksessa, niin että liha on täysin piilossa sen alla. Rahtia ei tarvita. Ja mikä tärkeintä - sinun on vaadittava sianlihaa vähintään puolitoista päivää (mieluiten kaksi). Mutta kebab osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi, siellä on paljon "kastiketta", ja se voidaan kaataa lihan päälle.

Epätavallinen, mutta maukas

Voit marinoida lihaa grilliin (erityisesti sianlihaa) hyvin erityisessä kastikkeessa. Sinulle menee lasillinen granaattiomenamehua (kaikki on suunniteltu kahdelle kilolle lihaa), 2 sipulia, joukko basilikaa ja persiljaa, mustapippuria, merisuolaa, neilikkaa ja paprikaa mausteina. Mehu on tietysti parempi ottaa luonnollinen, puristettu itse, mutta myymälämehu menee myös, vain lisäämättä sokeria.

Sianliha pinotaan kerroksittain emalikulhoon. Jokaisessa on sipulirenkaita, hienonnettuja yrttejä ja paprikaa. Yläkerros sirotellaan neilikkailla, kaikki täytetään mehulla ja laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi. Sisältö sekoitetaan perusteellisesti 60 minuutin välein. Lopussa sorto asetetaan päälle ja tuleva kebab jätetään aamuun asti. Liha on erittäin lempeä ja mausteinen, paistuu nopeasti ja sillä on herkkä granaattiomenamaku.

Eksoottinen: kiivi

Erilaisia \u200b\u200byrttejä ja vihanneksia käytetään mausteina lihan valmistuksessa. Tarjoamme menetelmän, joka kertoo kuinka porsaanliha kebab marinoidaan kiivillä - odottamaton ja maukas. Lisäksi vain pari kiloa lihaa tarvitaan vain yksi hedelmä. Sen lisäksi marinadiin menee mustapippuria (tällä kertaa herneillä) sekä laakerinlehti, kaksi sipulia ja lasi hiilihapotettua kivennäisvettä.

Keittämisen päävaiheet ovat vakiona: pilko liha ja sipuli, lisää niihin mausteita. Ja sitten - kiivi kuoritaan, hierotaan hienoksi, yhdistetään muihin aineosiin ja kaikki komponentit sekoitetaan. Sitten kattila täytetään kivennäisvedellä, kaikki sekoitetaan uudelleen - ja jääkaapissa yön yli.

Etikka

Monet asiantuntijat eivät suosittele etikka-sianmarinadin käyttöä. He väittävät, että tämä ainesosa kuivaa lihan ja tekee siitä mauttoman. Lisäksi tämän reseptin vastustajat pitävät tällaista marinaa tarpeettomasti ja "väärin" hapan vaatien, että sitruunat antavat lihalle enemmän luonnollisuutta. Kuitenkin, jos noudatat joitain vivahteita, kuinka sianlihan kebab marinoida etikalla, voit saavuttaa yksinkertaisesti uskomattomia tuloksia.

Joten sipulia ei saa leikata karkeasti, vaan raastaa tai kuljettaa sekoittimen (lihamyllyn) läpi. Kilogrammalle sianlihaa otetaan enintään 4 ruokalusikallista etikkaa (jos sinulla on 9%; vähemmän väkevän tilavuus, laske uudelleen vastaavasti). Lisäksi on parempi ostaa viiniä tai äärimmäisissä tapauksissa omenaa - niillä on miellyttävämpi tuoksu ja vähemmän ankara vaikutus lihaan. Ystävällisten marinaattien ystävät voivat laimentaa etikan vedellä. Jos otat nämä vinkit huomioon, tulos ei petä sinua.

Olutfantasiat

Vaahtoinen juoma marinadin pohjana on myös houkutteleva, koska liha siinä pehmenee hyvin nopeasti - tunti marinointia riittää. Periaatteessa "ikääntymisaika" on samanlainen kuin kefiiri, mutta olut on houkuttelevampi, koska se antaa lihalle erityisiä hienovaraisia, mutta selkeästi ilmaistuja makutuotteita. Perusedellytys: oluen on oltava tummaa ja luonnollista. Jos löydät ns. "Liven", voit olla varma, että grilli tulee erinomaiseksi. Marinadissa käytetään oluen lisäksi pippuria, suolaa ja vähän sokeria. Jousi kuten tavallista. Tämän reseptin marinointiprosessiin kuuluu myös kerrostaminen: sianliha lähetetään astioihin, peitetään sipulilla, ripotellaan mausteilla, kaadetaan oluen, suolan ja sokerin marinadilla, sitten sama seuraava kerros. Sekoittamista ei tarvita. Jos haluat nopeuttaa marinointia, älä laita pannua kylmään, jätä se sisätiloihin vain, jotta aurinko ei putoa siihen.

Kivennäisvesi marinadin pohjana

Se mainittiin jo kiivihedelmäreseptissä. Voit kuitenkin tehdä ilman tätä lisäosaa. Kivennäisvesi suolaa lihaa hyvin, mutta on otettava huomioon joitain hienovaraisuuksia. Ensinnäkin, muista, että se on ruokala, emäksinen ja hapan. Jos yrität vain marinoida kebabeja tämän reseptin mukaisesti, valitse ensimmäistä kertaa ruokala - sillä on neutraalin maku. Emäksistä kivennäisvettä tulisi yleensä välttää - se ei sisällä lihan käsittelyyn tarvittavaa happoa. Ja kun käytät hapan soodaa, et voi laskea muiden komponenttien määrää ja saada peroksidoitua shish-kebabia.

Lopputuotteen maun monipuolistamiseksi lisää veteen tiettyjä mausteita ja mausteita. Pidätkö mausteisesta? Käytä paprikaa ja chiliä. Pidätkö mausteisesta lihasta? Timjami, rosmariini ja basilika lisäävät makua kebabiin.

Nopea kebab

Jos olet melko odottamattomasti, jopa itsellesi, kokoontunut luonteeltaan, sinun on selvitettävä, kuinka marinoitua sianlihan kebabia hyvin nopeasti viettämättä yötä "vaaditun tilan" saavuttamiseksi lihalla. Marinadi-resepteistä sinun tulisi valita nopeasti vaikuttavat: oluen, sitruunoiden, valkoviinin tai kefirin pohjalta. Voit myös ajatella majoneesimarinaattia. Jos osaat marinoida porsaan kebabia majoneesilla oikein, se on valmis melko pian. Pieniä temppuja. Ensimmäinen ja tärkein on, että sianlihaa ei kaadeta majoneesilla kerralla. Suolatun ja pippuroidun lihan tulisi seistä neljännes tunti ilman marinaa, päästämällä mehuja. Toinen, yhtä tärkeä asia: majoneesia ei saa olla liikaa. Itse asiassa ne on tahriintunut paloilla, eikä niitä kaadeta niiden päälle. Prosessin nopeuttamiseksi voit laimentaa majoneesia kuivalla viinillä - jopa valkoisella, jopa punaisella. Tämä juoma tulisi ottaa määränä, joka on noin puolet majoneesitilavuudesta.

Tässä tapauksessa "nopeiden" menetelmien vaikutusta voidaan edelleen kiihdyttää. Ensinnäkin lihan valinta. Osta mieluiten tuore, jota ei ole jäädytetty. Muussa tapauksessa sen sulattaminen vie paljon aikaa luonnollisissa olosuhteissa (et halua pilata grillin makua sulattamalla sianlihaa kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa?).

Seuraava "kiihdytyksen" vaihe on ottaa lämpöpussi, tyhjiöalusta tai ainakin tavallinen muovipussi ilman reikiä. Jälkimmäisessä tapauksessa marinoitu liha taitetaan yhdessä muiden komponenttien kanssa pussiin, ja kaikki ilma puristetaan siitä varovasti. Prosessin lopussa pussi on kääritty tiukasti ja sidottu. On huomattava, että tässä muodossa sianliha marinoidaan melkein kaksi kertaa nopeammin. Ja jos painat sitä hyvin, prosessi kiihtyy vielä enemmän.

Viimeinen huomautus: ei jääkaappia! Alempi lämpötila hidastaa marinointia, vaikka se tekee siitä tasaisemman.

Huomaa, että luetellut peittausmenetelmät eivät tyhjennä koko luetteloa. Voit käyttää marinadiin hapan omenan, punaherukan tai kirsikkaluumun mehua. Hedelmäinen maku on tietysti erikoinen ja epätavallinen, mutta liha on lempeä ja mehukas. Älä ota vain sokerisia marjoja - sianliha maistuu niin makealta. Suolaliuospohjainen marinadi on ylistetty - se ei todellakaan tarvitse maustetta. Tai voit selvittää, kuinka marinoitua sianlihan kebabia käyttämällä muita tuotteita.

Herkullinen, aromaattinen ja poikkeuksetta houkutteleva ruokalaji, grilli, seuraa meitä läpi lämpimän kauden. Venäjällä käytännössä yhtäkään piknikiä, yhtä matkaa luontoon perheen tai ystävien kanssa ei voida ajatella ilman kokonaisia \u200b\u200brituaaleja, joissa kypsennetään ja syödään mehukkaita, aromaattisia, yrtteiltä ja savulta tuoksuvia, paistettuja lihahiiltä. Itse asiassa kebab ei ole pitkään ollut vain yksi yleisesti tunnustettu kulinaarinen mestariteos, vaan myös erinomainen tapa saada ihmiset yhteen, erinomainen syy tulla yhteen ja saada uusia ystäviä.

Kuinka keittää kebab? Kebabivalmistelua pidetään perinteisesti tyypillisenä miesten vastuulla. Ja tässä on paljon totuutta. Loppujen lopuksi vain vahvat urospuoliset kädet voivat todella kovaa vaivata lihaa sipulilla ja marinadilla siten, että sipulimehu, hapot ja entsyymit kyllästävät lihapalat kokonaan, antavat heille kaiken maun, pehmentävät ja kyllästävät aromillaan. Ja tietysti, monien mielestä hiukan paahtamisen, grilliin vartaassa sitomisen ja lihan paistamisen rituaali on aivan oikein julma toiminta, joka korostaa maskuliinista voimaa ja herättää ihailua naisten silmissä. Emme kuitenkaan loukkaa kauniita naisia, joilla on ennakkoluuloja sukupuolesta, koska heidän hienostunut maku, mielikuvitus ja kulinaarinen kokemus antavat heille mahdollisuuden valmistaa epätavallisen hienostuneita ja hämmästyttäviä versioita tästä ruokalajista.

Ensi silmäyksellä grillin valmistaminen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. No, mikä voi olla vaikeaa leikkaa liha annoksiksi, sekoita marinadiin ja grillaa hiileen? Tässä yleisessä uskomuksessa piilee virhe, joka johtaa pettymykseen, kun kuivat, sitkeät ja mauttomat ylikypsän lihan palat päätyvät pöydällemme. Mutta grillin valmistamisen mysteerissä kaikki yksityiskohdat, kaikki liikkeet ovat tärkeitä. On tarpeen valita oikea liha, marinoida se oikein, sytyttää hiilet oikein, paista se oikein ja jopa syödä grilli oikein, tietäen tarkalleen mitä lisuketta ja mitä juomaa sen mukana. Kaikki tämä tieto tulee kokemuksen mukana, mutta intuitiosi on tässä merkittävä rooli. Kokeneet kokit kääntävät kaikki aistinsa grillin valmistamisen aikana, eivät vain seuraa sitä silmillään, eivät vain luota hajuaistiinsa, vaan jopa kuuntelevat hiiltä sisältävän rasvan ja mehun viheltämistä saadakseen kiinni juuri hetkestä. kun on aika kääntää vartaa tai ripotella liha ja hiilet marinadilla tai viinillä. Mutta entä ne, joilla ei ole vielä ollut aikaa hankkia kokemuksia ja jotka eivät osaa valmistaa grilliä, mutta haluavat todella, että jopa ensimmäisen kerran kypsennetty grilli voisi tuoda iloa ja nautintoa? Älä epätoivo!

"Culinary Eden" on kerännyt ja kirjoittanut tärkeimmät vinkit ja salaisuudet grillin valmistamiseen, ja niille, jotka eivät tunne olonsa varsin hyviksi grillin valmistuksessa, niille, jotka valmistavat grilliä ensimmäisen kerran. Ole hyvä ja ystäviäsi ja rakkaitasi aidolla, mehukkaalla, maukkaalla ja aromaattisella grillillä.

1. Kebabin valmistelu alkaa lihan valinnalla. Ja tässä on erittäin tärkeää olla erehtymättä. Valmiiden ruokien mehukkuus, maku ja aromi riippuvat siitä, kuinka oikein valitsit lihan. Sinun tulisi valita tuorein liha grilli, nuori eläin. Katsokaa tarkasti valittua kappaletta. Leikattuna sianlihan tulee olla pehmeää vaaleanpunaa ja naudanlihan ja karitsan punaisen. Liian tumma liha kertoo eläimen kunnioitettavasta iästä, pehmeä kebab tällaisesta lihasta ei toimi. Lihan värin tulee olla tasainen ilman pilkkuja, hiuksen kiiltävä. Kiinnitä huomiota myös lihan hajuun. Nuoren eläimen tuoreella lihalla on erittäin miellyttävä, hieman makea tuoksu. Kaikki ankarat, epämiellyttävät hajut, ammoniakin haju, hapan tai ummehtunut haju kertovat sinulle lihan sitkeydestä tai eläimen kunnioitettavasta iästä, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista lihaa. Lihan leikkauksella on myös huomattava merkitys. Paras kebab saadaan pehmeästä, hieman voidelusta kaulasta, lanteesta tai satulasta. Voit kuitenkin käyttää myös kinkkua tai jopa lapiota, mutta näiden ruhon osien valmistelu vaatii enemmän marinointiaikaa.

2. On erittäin tärkeää olla hyvin varovainen kivihiilen valinnassa ja sytyttämisessä. Sen laatu määrittää paitsi paahtolämpötilan myös valmiin kebabin maun ja aromin. On parasta käyttää koivua tai leppähiiltä. Näiden puiden hiilistä tuleva kevyt, huomaamaton savun tuoksu yhdistyy parhaiten lihan, siipikarjan tai kalan makuun keskeyttämättä, mutta vain täydentää tuotteiden omaa makua Jos poltat puuhiilen itse, on parasta tehdä tämä erillisessä tulessa siirtämällä valmistetut hiilet grilliin pihdeillä. Tämä estää tuhkan ja hiilipölyn pääsyn kebabiin. Jos valitset valmiit hiilet, yritä löytää hyvä valmistaja, joka ei lisää hiileen muita syttymiseen vaikuttavia aineita, mutta pilaa lihan maun. Yritä myös välttää erilaisia \u200b\u200bsytytysnesteitä, jos mahdollista. Jopa parafiinin heikko aromi ei todennäköisesti lisää charmia kebabiin.

3. Kun sytytät hiiliä, varmista, että kaikki hiili palaa tasaisella punaisella värillä. Jos hiileen jää mustia täpliä, se tarkoittaa, että ne eivät ole palaneet tarpeeksi, anna heille enemmän aikaa. Levitä hyvin palaneet hiilet tasaiseksi kerrokseksi grillin päälle, hajota suuret hiilet paloiksi enintään 3-5 senttimetriä. Tasoita hiilet varovasti asettamalla hieman enemmän grillin sivuille ja kulmiin. Sen jälkeen anna hiileen hieman levätä ja peitä se kevyellä kerroksella pehmeää valkoista tuhkaa. Tämä tasoittaa ja normalisoi palamislämpötilan, mikä säästää kebabiasi palamiselta ja kuivumiselta.

4. Kypsentämiesi lihapalojen koko on myös tärkeä. Älä leikkaa lihaa liian pieniksi paloiksi - ne kuivuvat välittömästi ja muuttuvat sitkeiksi. Mutta liian suuret palat eivät ole hyviä - ne ulottuvat pitkään keskelle ja voivat palaa reunoilta. Lihapalojen optimaalinen koko on 5-7 senttimetriä. Tämän kokoiset kebabpalat paistetaan täydellisesti sisäpuolelta eivätkä palaa ulkopuolelta. Juoman kebabpalojen vartaan tulee olla riittävän tiukkoja. Jos et ole aivan varma lihan laadusta ja arkuudesta, voit sitoa sen palojen väliin ohuita pekonia tai mehukkaita vihanneksia (tomaattia, sipulia jne.).

5. Käännä vartaa usein ruskistuksen aikana varmistaen, että liha on ruskistunut tasaisesti kaikilta puolilta. Varmista, että lihasta tippuva rasva ei sytytä hiiliä. Heti kun tämä tapahtuu, ripottele palavat hiilet marinadilla, viinillä tai vain vedellä. Kiinnitä erityistä huomiota kebabiin muodostuvaan kuoreen. Jos huomaat liiallisen kuivumisen tai palamisen, käännä vartaa välittömästi ja harjaa kuivattu liha marinaatin ja kasviöljyn seoksella. Keskimääräinen aika shashlik-paistamiseen on 10-12 minuuttia. Juuri tämä paistoaika antaa lihan kypsyä hyvin ilman palamista tai kuivumista, ja kebabisi osoittautuu mehukkaaksi ja pehmeäksi, peitettynä tuoksuvalla rapealla kuorella.

6. Yritetään valmistaa yksinkertaisinta sianlihaa. Leikkaa 2 kg. sianliha keskikokoisina paloina. Leikkaa kolme isoa sipulia renkaiksi, lisää 1 tl karkeaa suolaa ja muista sipuli huolellisesti käsilläsi, jotta se päästää mehun ulos. Lisää sipuliin ½ tl mustapippuria, 1 tl korianteria ja puolen sitruunan mehu. Sekoita valmis marinadi lihapaloihin, vaivaa kaikki perusteellisesti ja anna marinoitua 3-5 tuntia. Juo kypsennetty liha vartaaseen ja ripottele päälle hienoksi hienonnettua kuumaa paprikaa, purjoa ja valkosipulia. Keitä puuhiilellä 10 minuuttia, käännä usein ja harjaa kuivan punaviinin ja kasviöljyn seoksella.

7. Naudanliha voidaan keittää sinappi-sitruunamarinadissa. Sekoita 3 rkl. rkl sinappia, 3 rkl. lusikat hunajaa, yhden sitruunan mehu, 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta ja muutama tippa Tabasco-kastiketta. Leikkaa kaksi kiloa naudanlihaa pieniksi paloiksi, sekoita marinadiin ja anna marinoitua 5-6 tuntia. Kiinnitä keitetty liha vartaaseen, päällystä varovasti jäljellä olevalla marinadilla ja paista hiilen päällä 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

8. Ankan shashlik oranssissa marinadissa osoittautuu epätavallisen maukkaaksi. Marinadin valmistamiseksi sekoita 50 ml appelsiinimehua, 2 rkl. lusikat soijakastiketta, 2 rkl. rkl kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. lusikat hunajaa. Lisää yksi hienonnettu tuore chili ja 50 g. hienonnettu rakuuna tai basilika. 800 gr. leikkaa ankan liha pieniksi paloiksi, sekoita marinadiin ja anna marinoitua 2 tuntia. Kiinnitä marinoidut ankanpalat vartaaseen ja siirrä ne appelsiiniviipaleilla. Keitä puuhiilellä 8-10 minuuttia kääntämällä usein ja harjaamalla marinadilla.

9. Karitsan kylkiluista voidaan valmistaa alkuperäinen ja epätavallinen kebab. Aseta syvään kattilaan kolme hienonnettua paprikaa, 5 jauhettua valkosipulinkynttä ja ½ kg. hienonnettu tomaatti. Lisää 2 rkl. lusikat vettä ja 2 rkl. rkl oliiviöljyä. 1 ½ kg. pilko karitsan kylkiluut kerroksittain lihaa annoksittain ja lisää pannulle vihannesten päälle. Lisää 2 laakerinlehteä ja 1 tl kumina tai kumina. Kiehauta vihannekset ja liha, peitä ja hauduta matalimmalla lämmöllä tunnin ajan. Poista valmiit kylkiluut erillisestä astiasta ja siivilöi kasviliemi suodattimen läpi. Paksuta liemi kattilassa tulen yli ja lisää yksi hienonnettu chilipippuri ja 50 g. korianterin vihreät. Sekoita huolellisesti. Kiinnitä kylkiluut vartaan ja harjaa saadulla kastikkeella. Paista hiilten yli 5-8 minuuttia.

10. Älä tarjoile mitään tarpeetonta kebabin lisukkeena. Loppujen lopuksi shish-kebab on itsessään poikkeuksellisen hyvä ja maukas, ja sen pitäisi pysyä ainoana kuninkaana pöydässäsi. Kebabin kanssa on parasta tarjoilla tuoreita vihanneksia tai kasvisalaattia, salsaa ja paljon tuoreita yrttejä. Mehukkaat, rapeat vihannekset herättävät täydellisesti pehmeän, kuuman, aromaattisen lihan maun. Lisäksi jotkut vihannekset, kuten tomaatit, paprikat, munakoisot, voidaan vartaistaa ja voidella kasviöljyllä ja paistaa hiilillä. Tällainen yksinkertainen, maukas ja aromaattinen lisuke grilliin miellyttää varmasti kaikkia. Ja älä unohda lasia - toinen hyvä kuiva viini!

Culinary Eden -sivuilta löydät aina vielä todistetumpia reseptejä herkullisen grillin valmistamiseksi.

Zhalnin Dmitry