Helppo nakki. Sen parantavat ytimet säilyvät helposti sekä kuorittuina että kuoressa. Mutta tällainen aihio voidaan tehdä monta kertaa maukkaammaksi kuin vain pähkinät. Vihreästä saksanpähkinähillosta on jo tullut monen puutarhurin ja kesän asukkaiden pakollinen tavara talveen valmistautuessa. Epätavallisen herkullinen jälkiruoka ja muistin parantaja, maukas lisä ja tapa nuorentaa soluja - kaikki on pähkinähillosta. Kuinka hankkia tällainen ihme, ymmärrämme yksityiskohtaisemmin.

Valmistelu mutterin pyörittämiseen

Ei tiedetä tarkalleen, kuka ensimmäisenä keksi idean keittää pähkinät, mutta idea oli hieno. Käsitellyt ytimet pehmenevät, kyllästyvät siirapilla ja antavat hämmästyttävän aromin ja maun. On huomattava heti, että tällaisen herkkupalan valmistus vie aikaa ja vaivaa, mutta tulos ilahduttaa kaikkia gourmeteja.

Pähkinähilloa varten tarvitset nuoria hedelmiä, joissa ei ole kovettuneet kuoret. Yleensä tämä Vologdan pähkinän kypsymisvaihe tapahtuu kesäkuun puolivälissä tai loppupuolella. Kypsyysaste voidaan tarkistaa helposti puhkaisemalla hedelmät isolla neulalla tai hammastikulla, jos se on mennyt läpi, voit aloittaa ruoanlaiton. Sinun on kerättävä pähkinät ja valittava oikeat.

Herkullinen vihreä pähkinähillo saadaan laadukkaista raaka-aineista. Jokainen hedelmä on tarkastettava tummien täplien, halkeamien ja mätäneiden osien varalta. Vihreän kuoren yläkerros kuoritaan pois, mutta sen kunto on osoitus pähkinän laadusta. Valitut hedelmät on pestävä ja kuorittava ihon yläkerroksesta. Sinun on leikattava se hyvin ohuiksi kerroksiksi. Tässä vaiheessa on välttämätöntä käyttää kumikäsineitä, koska kuoren koostumuksessa se jättää käsiin tummia pisteitä pitkään - monet ovat oppineet tämän läksyn lapsuudesta lähtien.

Jokaisen hedelmän kuoren kuorimisen jälkeen kaikki pähkinät on asetettava altaaseen, jossa ne liotetaan. Ruoan valinta on erillinen "laulu" ja kompastuskivi monille emännille. Kirjaimellisesti kaksi sukupolvea sitten yleisin hillon valmistusastia olivat alumiini- tai kupariruukut. Monet käyttävät edelleen reseptiä ja isoäidin neuvoja. Nykyään niitä ei suositella käytettäväksi, koska ja ja voivat reagoida hillon happojen kanssa, prosessissa astia on täynnä raskasmetalleja. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat tai emaloidut astiat ovat ihanteellisia.

Valitsimme ruokia, valmistimme pähkinät. Nyt tulee tärkeä vaihe kehruussa - hedelmien liottaminen. Pähkinöiden on seisottava vähintään kaksi päivää. Tämä on välttämätöntä, koska kuori ja ytimet ovat erittäin katkeria kypsymättömässä tilassa. Päästäksesi eroon tästä katkeruudesta, ne on liotettava vaihtamalla vesi kolme kertaa päivässä. 2 päivän kuluttua liotus jatkuu, tässä vaiheessa voit valita yhden kahdesta vaihtoehdosta: kalkkiliotus ja kalkkiton liotus.

Liotusmenetelmät

Jotta pähkinähillo ei muuttuisi kitkeräksi, se käy läpi useita liotusvaiheita ennen pääkeittovaihetta. Kun hedelmät ovat seisoneet vedessä 2 päivää, vesi on valutettava. Sitten ne liotetaan lisäksi kalkin kanssa tai ilman.

Kalkkiton menetelmä. Se vaatii yhden neulon tai haarukan. Jokainen mutteri on puhkaistava, ja tuloksena olevaan reikään tulee laittaa neilikka. Valmistetut hedelmät tulee kaataa vedellä ja jättää kymmenen päivää. Vesi on ehdottomasti vaihdettava useita kertoja päivässä, koska ilman tätä kaikki työ vähenee.

Kymmenen vuoden kuluttua vesi valutetaan pois ja ytimet peitetään kuumalla vedellä 13-15 minuutiksi. Sen jälkeen ne on upotettava uudelleen kylmään veteen ja vaadittava vielä 24 tuntia. Annetun ajan jälkeen ytimet on kuivattava.

Kalkkimenetelmä. 2 päivän liotuksen jälkeen pähkinät laitetaan sammutettuun kalkkiliuokseen. Tämä vaatii 500 g kalkkia ja 5 litraa kylmää nestettä. Kalkkiliotus kestää 4 tuntia, jonka jälkeen liuos valutetaan ja hedelmät pestään perusteellisesti hanan alla. Pestyihin pähkinöihin sinun on tehtävä reikiä haarukalla tai neulepuikolla, täytettävä ne uudelleen tavallisella vedellä ja odotettava vielä 2 päivää. Älä unohda vaihtaa vettä puhtaaseen veteen useita kertoja päivässä.

Kaikkien näiden ponnistelujen jälkeen pähkinäpuun hedelmät ovat valmiita ruoanlaiton päävaiheeseen. Vihreän pähkinähillon valmistukseen on olemassa useita reseptejä.

Hilloreseptejä

Tällainen jälkiruoka voidaan valmistaa vain pähkinöillä tai laimentaa mausteilla, sitrushedelmien kuorella, marjoilla. Joka tapauksessa tuotteesta tulee maukasta, ja jos noudatat liotussääntöjä, se on myös erittäin hyödyllinen.

Klassinen resepti:

• sata pähkinää;
• 500 ml tavallista vettä;
• kilogramma.

Liotetut pähkinät on hajotettava, jotta ne kuivuvat hieman. Sillä välin siirappi keitetään vedestä ja sokerista. Kun hiekka on täysin sulanut, upotamme hedelmät sinne ja keitä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen hilloa lykätään 6-8 tuntia, palaa tuleen ja seisoo sitten uudelleen.

Sinun täytyy keittää saksanpähkinähilloa 4-5 kertaa 6-8 tunnin välein. Joten ytimet kyllästyvät makealla siirapilla, eivät menetä muotoaan, ja siirappi saa pähkinäisen värin, maun ja tuoksun. Viimeisessä vaiheessa sinun on hajotettava valmis tuote kuiviin steriloituihin purkkeihin ja rullattava.

Mausteinen hillo:

• pähkinät - 50 kpl;
• 400 ml vettä;
• 1000 g sokeria;
• Neilikka;
• vaniljasokeri;
• keppi.

Kasta valmistetut ytimet kiehuvaan siirappiin. Laita kaikki mausteet juustokankaaseen ja kääri ne tiukasti pussiin, kasta ne hilloon ja kypsennä sen kanssa. Sisältöä tulee keittää keskilämmöllä, kunnes hedelmät muuttuvat kiiltävän mustiksi. Lisää sen jälkeen vaniljasokeria tai vähän vanilliinia, pyörittele purkkeihin.

Sitruspähkinähillo:

• yksi kilogramma pähkinöitä;
• yksi kilogramma kidesokeria;
• yhden kuori;
• yksi .

Keitä ensin siirappi, kun se kiehuu, sinun on kuivattava ytimet ja kypsennettävä sitrushedelmät. purista siirappiin ja leikkaa kuori yhdessä appelsiinin kanssa ohuiksi nauhoiksi. Kun sokeri on täysin liuennut veteen, lisää hedelmät ja sitrushedelmät, keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä, anna hautua 6-8 tuntia. Tällaiset manipulaatiot on toistettava kolme kertaa. Pakkaa lämmin hillo steriileihin purkkeihin.

Näiden klassisten kuorittujen ytimien reseptien lisäksi käytetään reseptiä, jossa on kuorimattomia pähkinöitä. Reunat leikataan pois molemmilta puolilta ja upotetaan kylmään veteen 10 päiväksi. Tässä tapauksessa nestettä on myös vaihdettava jatkuvasti, jotta kaikki katkeruus tulee ulos. Tämän ajanjakson jälkeen hedelmiä on keitettävä puhtaassa vedessä 15 minuuttia, vaihdettava sitten neste kylmäksi ja jätettävä hautua uudelleen toisen päivän ajan.

Seuraavana päivänä kaada vesi pois ja anna pähkinöiden kuivua. Sillä välin valmistellaan siirappia suhteesta: yksi osa vettä ja yksi osa kidesokeria. Jäähdytetyllä makealla vedellä sinun on kaadettava ytimet uudelleen ja jätettävä yön yli. Valuta siirappi aamulla ja keitä 20 minuuttia, palaa pähkinöiden joukkoon. Sama on tehtävä vielä kolme kertaa, viimeisellä kerralla kaikki ainekset keitetään yhdessä 10-15 minuuttia. Hillo kuorimattomista vihreistä saksanpähkinöistä on valmis.

Sovellus lääketieteessä

Kuten näette, tällaisen jälkiruoan valmistus vie aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista, koska hyödyt ylittävät kaikki odotukset. Tämä jälkiruoka on hyödyllinen urologisiin sairauksiin, sydän- tai maksaongelmiin. Säilytysprosessissa jotkut tuoreissa pähkinöissä olevista hyödyllisistä komponenteista menetetään. Mutta sekin, mitä on jäljellä, riittää kattamaan vitamiinien tarpeen ja.

Tällaisen ruuan erityinen "ylpeys" on vaikuttava määrä hyödyllisiä happoja: ja. Hivenaineiden ja happojen yhdistelmällä on myönteinen vaikutus aivojen ja keskushermoston toimintaan hermosto... Kansanlääketieteessä pähkinäruokia, mukaan lukien säilykkeet, käytetään skleroottisena aineena.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kaikki pähkinät, mukaan lukien saksanpähkinät, luokitellaan vahvoiksi allergeeneiksi. Tästä syystä pähkinähilloa ei suositella alle 3-vuotiaille lapsille. Raskaana olevien naisten on myös parempi pidättäytyä tällaisista herkuista, jotta ne eivät aiheuta allergioita vauvalle.

Pähkinähillo on vasta-aiheinen diabeetikoille. Korkeuden vuoksi on parempi rajoittaa se vartaloaan säilyttäviin ja liikalihaviin, koska 100 g tuotetta sisältää 280 kcal.

Ruoansulatusongelmiin pähkinähilloa saa käyttää vain lääkärin luvalla. Suuri määrä tanniineja ja kuituja on hyödyllinen vain terveelle maha-suolikanavalle.

Muuten se on aikasi arvoinen herkku. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä seuraavaan kauteen asti. Ja ne, jotka täydentävät varastoja talveksi tällaisella valmisteella, voivat olla ylpeitä uusien näköaloja avaamisesta ruoanlaitossa.

Pähkinäpuun kasvitieteellinen latinalainen nimi Juglans regia tarkoittaa kirjaimellisesti "Jupiterin kuninkaallista tammenterhoa". Tällainen suuri nimi on täysin perusteltu tämän puun sekä kypsien että vihreiden hedelmien sisältämien eduilla, joten ei ole yllättävää, että pähkinähilloa pidetään "kuninkaallisena" muiden aihioiden joukossa. Seuraavaksi opit epätavallisen herkun eduista, koostumuksesta ja kalorisisällöstä sekä tutustut sen valmistuksen monimutkaisuuteen ja salaisuuksiin.

Pähkinähillon koostumus ja kaloripitoisuus

Saksanpähkinät ovat erityisiä, koska ne muuttavat kemiallista koostumustaan ​​kypsyessään. Joten esimerkiksi C-vitamiinia löytyy liikaa vihreistä hedelmistä, ja se puuttuu täysin kypsistä hedelmistä, joten pähkinähillon koostumus eroaa kuivattujen ytimien koostumuksesta.

Tämä herkku on rikas:

• aminohapot (histidiini, valiini, glutamiini, kystiini, seriini, asparagiini, fenyylialaniini);
• vitamiinit (B, C, A, E, K, PP ja F);
• ja sen mineraalikoostumusta edustavat seuraavat alkuaineet: kalsium, magnesium, jodi, kalium, sinkki, rauta, fosfori.

Pähkinähillo on korkeakalorinen tuote. Valitusta reseptistä riippuen herkun kaloripitoisuus voi vaihdella välillä 248-433 kcal / 100 g, joten sitä ei kannata missään tapauksessa käyttää väärin.

Miksi epätavallinen herkku on hyödyllinen

Erään brittiläisen tutkijan tutkimuksen mukaan pähkinähillo voi estää rinta- ja eturauhassyövän kehittymisen. Mutta silti hillon tärkeimmät edut johtuvat sen korkeasta jodipitoisuudesta sekä E- ja C-vitamiinista.

Näiden aineiden ansiosta tällainen tuote mahdollistaa:

• selviytyä jodin puutteen aiheuttamista sairauksista;
• helpompi kestää raskasta fyysistä rasitusta;
• parantaa verenkiertoa aivojen verisuonissa;
• poistaa myrkkyjä, toksiineja ja vapaita radikaaleja;
• parantaa veren ja imusolmukkeiden laatua;
• lisää kehon vastustuskykyä vilustumiselle ja tartuntataudeille.

Kolossaalisten etujen lisäksi on vielä joitain vasta-aiheita, joissa pähkinähillon käyttöä tulisi pidättäytyä. Tämä on allergiaa saksanpähkinöille ja ylimääräistä jodia kehossa.

Hillon valmistuksen perussäännöt ja salaisuudet

Tämän talvisadon (ja muiden) maku riippuu suurelta osin valittujen raaka-aineiden laadusta.

Vain tietyn kypsyysasteen pähkinät, jotka saavutetaan yleensä kesäkuun jälkipuoliskolla - heinäkuun alussa, sopivat tällaiseen hilloon.

Ja tätä kypsyysastetta kutsutaan maitovahaiseksi, kun vihreän kuoren alle on piilotettu maitovärisen ja vahamaisen pehmeyden herkkä kuori. Nämä pähkinät ovat yleensä vain hieman suurempia kuin oliivi.

Yksinkertainen testi voi auttaa määrittämään, ovatko pähkinät hyviä hilloille. Sinun täytyy ottaa yksi vihreä pähkinä ja yrittää puhkaista se läpi hammastikulla. Jos se osoittautuu tehdyksi ilman paljon vaivaa, niin tulevan työkappaleen ihanteellisen raaka-aineen käsissä.

Lisäksi ei ole tarpeetonta varmistaa, että hedelmissä ei ole tummia pisteitä ja muita erilaisia ​​​​vikoja. Pähkinät tulee valita tasaisiksi ja samankokoisiksi.

Yksi erikoisimmista pähkinäjälkiruoista, pähkinähillo, paljastaa tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet uudesta, yllättävästä puolelta. Koska tämä herkku on hyödyllisten aineiden ja ominaisuuksien varasto, tämä herkku tulisi sisällyttää ruokavalioon, jos ei lääketieteellisiin tarkoituksiin, niin ainakin erinomaisen terveyden ennaltaehkäisyyn ja ylläpitämiseen.

Mikä selittää pähkinähillon edut

Saksanpähkinän (kutsutaan myös voloshskyksi, kuninkaaksi, kreikkalaiseksi) hedelmät maidon kypsyysvaiheessa eivät näytä ollenkaan kypsiltä - kuori ei ole vielä ehtinyt kovettua ja on mehukas ja murea, ja öljyinen ja rapea ydin tulevaisuudessa muistuttaa hyytelömäistä massaa, ja itse asiassa varhaisessa kypsymisvaiheessa pähkinä on täysin ainutlaatuinen tuote maun ja positiivisten ominaisuuksien suhteen.

Syö ne:

marinoituna (erinomainen mauste lihalle ja juustoille);

Hillon muodossa (sissä pähkinäkuori tummuu melkein mustaksi, ja jos keität kuorittuja pähkinöitä vihreästä kuoresta, saat kevyen hillon, mutta sen hyödyt eivät ole niin kirkkaita).

Pähkinän kemiallisen koostumuksen muodostumisprosessit epäkypsyyden aikana ovat täydessä vauhdissa, ja kaikki vitamiinit (ja niitä on monia ryhmästä B, samoin kuin K, F, A ja C) ja kivennäisaineet erottuvat korkeasta biologinen hyötyosuus ja suhteellinen yhteensopivuus, mikä parantaa kunkin elementin tehokkuutta.

Siksi on suositeltavaa hemmotella itseäsi vihreiden saksanpähkinöiden hillolla vitamiinipuutteiden ehkäisyyn (ja hoitoon), immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja yleisen terveyden parantamiseen.

Ja jodi ansaitsee erillisen maininnan - saksanpähkinät eivät tässä suhteessa ole huonompia kuin kalat ja voivat jopa korvata mereneläviä ruokavaliossa (tämän aineen tärkeimmät toimittajat), jos ne aiheuttavat allergioita. Tai ehkä vain erittäin epämiellyttävä maku.

Sen lisäksi, että jodi varmistaa kilpirauhasen toiminnan (erityisesti se suojaa henkilöä patogeeniselta mikroflooralta), jodi on myös korvaamaton elinvoimaisuuden kannalta.

Huomaa myös, että korkea jodipitoisuus havaitaan vain vihreässä pähkinänkuoressa, eli kypsistä pähkinöistä, kun se kovettuu, jodia ei voida uuttaa (ja sen pitoisuus myös pienenee kypsyessään).

Vihreiden saksanpähkinöiden koostumuksessa oleva biologisesti aktiivisten aineiden (mukaan lukien eteeriset öljyt, flavonoidit, orgaaniset hapot) kompleksi auttaa palauttamaan, normalisoimaan aineenvaihduntaa, erityisesti tapauksissa, joissa se on häiriintynyt epätasapainoisen, uuvuttavan ruokavalion tai väärän lääkkeiden saannin vuoksi.

Korkea E-vitamiinipitoisuus yhdistettynä muihin antioksidanttisiin aineisiin antaa vihreälle saksanpähkinähillolle hyödyt:

Kehon nopea puhdistus toksiineista ja myrkkyistä;

Ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisy (joka heijastuu paitsi ulkoisesti, esimerkiksi ihon haalistuminen, vaan myös sisäisesti, esimerkiksi tuki- ja liikuntaelinten sairaudet kehittyvät).

Pähkinähillon energia-arvo on noin 248 kcal per 100 g, mutta koska sitä suositellaan syömään vähän optimaalisen imeytymisen ja suurimman hyödyn saavuttamiseksi, itse asiassa tämä indikaattori ei uhkaa hoikkaa vartaloa.

Se, minkä kanssa sitä syö, on makuasia, mutta tutkijat ovat osoittaneet, että tästä pähkinähillosta on enemmän hyötyä, jos juot sen vihreän teen kanssa.

Tätä hilloa voidaan käyttää myös jälkiruokien ja makeiden piirakoiden valmistukseen.

Vihreistä saksanpähkinöistä saatava hillo on erittäin hyödyllinen hermostolle - glykosidien ja tanniinien vuoksi sekä makeaa sokerin kanssa, joten lautasen täyttäminen on täysin mahdollista luottaa mielialan paranemiseen ja aivojen toiminnan tukemiseen energiahuipulla (kuten sekä keskittymisen lisääminen, muistin parantaminen ja uuden tiedon havaitseminen).

Milloin pähkinähillosta on erityistä hyötyä?

Tiedetään, että saksanpähkinät ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, mutta vihreiden hedelmien edut tässä suhteessa ovat selvempiä ja ne, erityisesti:

Lisää verisuonten lujuutta ja joustavuutta;

Puhdistaa verisuonet kolesterolista;

Parantaa verenkiertoa;

Normalisoi verenpaine;

Ne estävät useita vaarallisia sairauksia, mukaan lukien suonikohjut.

Pähkinät tukevat myös munuaisten ja koko virtsateiden toimintaa, estävät ylimääräisen nesteen kertymisen elimistöön ja lisäksi estävät vesi-suola-aineenvaihdunnan häiriöitä.

Useat annokset pähkinähilloa ovat tapoja palauttaa ripulin kärsimien suoliston toiminta (varsinkin jos se johtui huonolaatuisesta ruoasta).

Saksanpähkinät eivät ole vain vihreitä, vaan yleensä missä tahansa muodossa, ravitsemusasiantuntijat haluavat neuvoa anemian ehkäisyyn ja hoitoon, päästä eroon kroonisen väsymyksen tunteesta ja toistuvasta huimauksesta, huimauksesta.

Miten muuten pähkinähillon hyödyt ilmenevät?

Vihreä pähkinähillo on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ekologisesti epäsuotuisilla alueilla asuessa, ja voidaan jopa sanoa, että se suojaa tehokkaasti sekä auringon että ihmisen luomista lähteistä tulevalta säteilyltä.

Ja vaikka makeiset eivät yleensä tee hyvää hampaille, vihreät saksanpähkinät ja hillon muodossa voivat parantaa ikenien terveyttä (myös vähentää verenvuotoa) ja bakteereja tappavana aineena tuhota karieksen taudinaiheuttajia.

Myös saksanpähkinähillon käyttö edistää:

Lihasmassan kasvattaminen ja kehon kivun vähentäminen fyysisen (urheilun) stressin aikana;

Aivojen verenkierron parantaminen;

Haavojen paraneminen ja kudosten uusiutuminen yleensä;

Lisämunuaisten normalisointi (erittävät hormonit, erityisesti ne, jotka ovat tärkeitä rasva- ja, sekä adrenaliini, joka tukee kehoa äärimmäisissä tilanteissa, ja lisäksi puhumme paitsi fyysisestä kunnosta myös psykoemotionaalinen stressi);

Luukudoksen vahvistaminen (mukaan lukien hampaat);

Kehon sopeutuminen kylmään (mikä on erityisen arvokasta pakkasten talvina ja sesongin ulkopuolella, mikä uhkaa hypotermiaa ja sen seurauksena vilustumista);

Parempi uni.

Voiko pähkinähillosta olla haittaa

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan herkkujen positiivinen vaikutus ylittää merkittävästi saksanpähkinähillon teoreettisen haitan, joka lisäksi on käytännössä poissuljettu, jos sitä kulutetaan kohtuudella - vain pari ruokalusikallista päivässä.

Ja sinun tulee ehdottomasti ottaa huomioon, että pähkinät, myös vihreät, kuuluvat erittäin allergisoiviin tuotteisiin ja varsinkaan alle 12-vuotiaat lapset ja naiset eivät saa viedä niitä mukanaan raskauden ja imetyksen aikana.

Mutta yleensä vauvaa odottaville naisille tällaiset pähkinät ovat hyödyllisiä, kun niitä käytetään viisaasti, varsinkin jos odottavalla äidillä diagnosoidaan jodin puute kehossa.

Huolimatta siitä, että haittojen välttämiseksi klassisten reseptien mukainen pähkinähillo on vasta-aiheinen diabeteksessa, siitä ei tarvitse luopua - sinun tarvitsee vain keittää se yksittäistapaukseen sopivalla makeutusaineella.

Terveellisten hedelmien ja marjojen säilyttämiseksi talveksi ihmiset ovat ammoisista ajoista valmistaneet niistä hilloa - keittoa paksussa sokerisiirappissa. Tietenkin monet vitamiinit katosivat tällaisen lämpökäsittelyn aikana, mutta hivenaineet säilyivät, lisäksi on niitä vitamiineja, jotka eivät pelkää korkeita lämpötiloja.

Epätavallinen herkku

Keskivyöhykkeen asukkaille epätavallisista hillotuotteista voidaan mainita nuoria saksanpähkinöitä, mutta eteläisillä alueilla, joilla nämä terveelliset pähkinät kasvavat, niistä valmistettu hillo on erittäin suosittu. Sen maku on niin ainutlaatuinen, että sitä kutsutaan joskus jopa hillojen kuninkaaksi. Mutta onko pähkinähillosta hyötyä vai pitäisikö siitä alkuperäisestä mausta huolimatta pidättäytyä?

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että pähkinähillolla on kiistattomia etuja, ja sitä voidaan suositella melkein kaikille. Poikkeuksia ovat tietysti allergikot ja diabeetikot. Loput eivät vain voi nauttia miellyttävästä mausta, vaan myös saada konkreettisia etuja.

Hyöty

Ja ensimmäinen pähkinähilloille hyödyllisistä luetteloista on tietysti jodi. Tämä elementti on välttämätön ihmiskeholle, eikä se sisällä niin paljon tuotteita, ja monet niistä ovat kalliita ja ainutlaatuisia, joten kaikki eivät pidä siitä. Muutama lusikallinen herkkuja auttaa kyllästämään kehoa tarvittavalla elementillä.

Nuorta pähkinähilloa käyttäville hyöty on siinä, että se tehostaa immuunijärjestelmää, joten se on erittäin hyödyllinen flunssan aikana ja tietysti miellyttävämpi kuin valkosipuli. Lisäksi pähkinähillo on hyödyllinen sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville. Se vahvistaa verisuonia ja puhdistaa ne haitallisesta kolesterolista.

Yleiset vaikutukset kehoon

Minun on sanottava, että pähkinähillolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka liittyvät koko kehon toimintaan, mikä auttaa välttämään joitain onkologisia vaivoja, lisää tehoa ja parantaa aivojen toimintaa. Se on hyödyllinen voimakkaan hermoston aikana, sitä suositellaan myös raskaana oleville yleisvoinnoksi sekä leikkauksen tai vakavan sairauden jälkeen.

Terveellisiä herkkuja siis on, ja esimerkkinä pähkinähillo. Älä vain unohda, että se sisältää paljon sokeria, joten sinun kannattaa rajoittaa itsesi pieneen määrään ja käyttää tätä namia ei liian usein.

Vihreä pähkinähillo. Resepti

Saksanpähkinöiden kotimaa on Keski-Aasia. Sieltä meille tuli erilaisia ​​ruokia näistä hedelmistä, mukaan lukien hillo.

Se on maukasta, omaperäistä ja terveellistä. Harvat ihmiset tietävät, kuinka tehdä hilloa vihreistä saksanpähkinöistä ja mitä hedelmiä tarvitaan tähän jälkiruokaan. Artikkelista opit uusia reseptejä ja kulinaarisia vinkkejä.

Vihreä pähkinähillo: hyödyllisiä ominaisuuksia

Jokainen ihmiskeho tarvitsee vitamiineja, jodia ja muita biologisia aineita. Kaikki tämä on pähkinässä. Se on hyvä verisuonille, sydämelle, immuunijärjestelmä jne. Pähkinän hedelmät sisältävät suuri määrä C-vitamiinia. Siksi lääkärit suosittelevat pähkinöiden syömistä talvella.

Hedelmän hyödylliset ominaisuudet huomioon ottaen monet kotiäidit valmistavat siitä herkullista hilloa. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa palauttamaan normaalin unen, parantamaan kurkkukipua tai flunssaa.

Koululaiset tarvitsevat pähkinähilloa. Sen ansiosta henkinen aktiivisuus lisääntyy, vahvistaa immuunijärjestelmää, edistää toipumista pitkän sairauden jälkeen.

Vain perinteisen lääketieteen tunnustavat parantajat uskovat, että pähkinähillo auttaa parantamaan kihtiä, reumaa, suutulehdusta, munuaisia, sydäntä ja monia muita. jne. Tämä jälkiruoka ei kuitenkaan ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas. Jopa lapset käyttävät sitä mielellään.

Hedelmien valmistus

Kaikki eivät tiedä milloin valita vihreitä saksanpähkinöitä hilloa varten. Yleensä hedelmät ilmestyvät kesäkuussa, joten sadonkorjuu voidaan tehdä kuun lopussa. Tällä hetkellä ne ovat vielä vihreitä ja kypsymättömiä, ja juuri niitä tarvitaan jälkiruokaan.

Hilloa varten sinun on kerättävä vahvoja ja suuria vihreitä pähkinöitä. Yritä kerätä niitä mahdollisimman monta. Vihreissä saksanpähkinöissä kuori on pehmeä, mutta nukleolit ​​ovat jo ilmestyneet.

Yritä kerätä pähkinät kaukana tiestä, mieluiten istutuksesta tai metsästä. Itse asiassa hilloa varten tarvitsemme hedelmiä, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Jos ne kerätään lähelle ajorataa, pähkinöissä on hyvin vähän ravinteita.

Klassinen pähkinähilloresepti

Tämä jälkiruoka valmistetaan melko yksinkertaisesti, mutta prosessi on pitkä. Kun valmistat sitä, arvioi siihen käytetty aika. Pähkinät maistuvat erittäin katkeralta ja epämiellyttävältä. Siksi niitä on liotettava pitkään. Vasta sitten pääset eroon katkeruudesta.

Tee ensin haarukalla, veitsellä tai neulalla monia puhkaisuja pähkinöihin. Tämä on välttämätöntä, jotta katkeruus tulee ulos mahdollisimman nopeasti. Kaada pähkinöiden päälle kylmää suolalla maustettua vettä. Anna niiden seistä 9 päivää. Vaihda vesi ja suola joka aamu. Kymmenentenä päivänä valmista ainekset:

• Sokeri - 1 kg 350 g.
• Pähkinät - 50 kpl.
• Vesi - 3 rkl.
• Jauhettu kaneli - 20 g.
• Kardemumman siemenet - 14 kpl.
• Neilikka - 7 g.

Kun pähkinät on infusoitu, huuhtele ne huolellisesti, peitä makealla vedellä ja laita keskilämmölle. Kun hedelmät kiehuvat, vähennä lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia. Tyhjennä nyt kiehuva vesi, huuhtele pähkinät ja jätä ne kylmään veteen jäähtymään kokonaan.

Sillä välin valmistamme siirapin. Sekoita sokeri ja vesi ja keitä 5 minuuttia. Laita nyt jäähtyneet pähkinät siirappiin ja keitä vielä 15 minuuttia. Nyt voit ottaa astian pois liedeltä ja jättää sen vuorokaudeksi.

Valmistele kangaspussi, laita siihen neilikka ja kardemumma. Upota se pähkinöiden joukkoon langalla, lisää kaneli seokseen ja keitä 7 minuuttia. Poista sideharsopussi, rullaa kuuma hillo. Vihreistä saksanpähkinöistä tulee erittäin maukas hillo. Resepti tuli meille Aasiasta ja on edelleen kysytty.

armenialainen pähkinähillo

Tällä jälkiruoalla on makea ja hapan maku. Pähkinähillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Sokeri - 1 kg 350 g.
• Kypsymättömät saksanpähkinät - 1 kg.
• Keskikokoinen sitruuna - 2 kpl.
• Neilikka - 13 silmua.
• Vesi - 300 ml.

Valmista siirappi: keitä sokeria ja vettä noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja laita hedelmät siihen, lisää sitruunamehu samaan astiaan.

Seos kiehuu - keitä 10 minuuttia ja aseta sivuun. Hillon tulee seistä 24 tuntia. Toista tämä toimenpide nyt vielä 2 kertaa. Yhteensä hilloa keitettiin 10 minuuttia kolmen päivän ajan. Keitä neljäntenä päivänä, kunnes pähkinä on täysin pehmeä ja kypsä. Rullaa ylös.

Vihreistä saksanpähkinöistä tehty hillo suklaassa

Tämä on melko epätavallinen herkku. Ja luultavasti kaikki eivät osaa tehdä vihreää pähkinähilloa suklaalla. Kävi ilmi, ettei reseptissä ollut mitään monimutkaista. Tärkeintä on noudattaa oikeaa mittasuhdetta. Hillon valmistamiseksi tarvitset:

• Sokeri - 1 kg 200 g.
• Vihreät saksanpähkinät - 1 kg.
• Vesi - 300 g.
• Kaakao - pieni pakkaus (100 g).
• Mausteet.

Ensin hedelmiä on kypsennettävä noin kaksi tuntia. Keitä sitten hilloon tarvitsemasi siirappi. Laita pähkinät siihen ja keitä kaksi tuntia. Liuota sillä välin kaakao pieneen määrään vettä ja murskaa ilmaantuvat kokkareet. Kun hillo on melkein kypsää, loppuun on jäljellä 10 minuuttia, kaada siihen kaakao ja lisää tarvittavat mausteet. Tämä voi olla inkivääri, kaneli, neilikkasilmut ja paljon muuta. DR.

Muista, että kaakao tekee siirapin paksusta. Älä siis liioittele sen kanssa. Jos haluat paksumman hillon, lisää 100 g kaakaota. Jos haluat saada ohuemman jälkiruoan, niin sinulle riittää 50g. Vihreistä saksanpähkinöistä saat sekä maukasta että terveellistä hilloa. Voit kokeilla myös omaa reseptiäsi. Kokeile mausteita ja katso, kuinka voit leikkiä makujen kanssa.

Pähkinöiden kuorimisen jälkeen käsiä on mahdotonta pestä. Hedelmien väriaine syö syvälle ihoon, ja tällaisilla käsillä joutuu kävelemään vähintään viikon ajan.

Tämän haitan välttämiseksi muista käyttää käsineitä pähkinöitä kaivertaessasi. Haluatko säästää manikyyrisi? Leikkaa sitten hedelmät veitsellä, älä kynsilläsi.

Pelaa mausteilla ja sitrushedelmillä mahdollisimman usein saadaksesi miellyttävämmän ja epätavallisen maun. Kokeile sitruunan, appelsiinin, mandariinin, inkiväärin, kuoren jne. kanssa. Vasta sitten löydät unohtumattoman reseptisi.

Tee hillosta maukasta, aromaattista ja omaperäistä keittämällä se aina kolmessa tai neljässä vaiheessa. Jälkiruoasta tulee paksumpaa, kun annat sen jäähtyä kokonaan seuraavan kypsennyksen jälkeen. Älä laita sitä liedelle, vaikka se olisi lämmin.

Jotta hillo säilyy pitkään, laita jokaiseen purkkiin 5 grammaa sokeria ennen sulkemista. Ja jos haluat säilyttää hilloa pidempään, yritä laittaa hillo pimeään ja viileään paikkaan.

Mitkä ovat pähkinähillon hyödylliset ominaisuudet

On miellyttävää ja hyödyllistä herkutella pähkinähillolla raskaana oleville naisille ja lapsille, koska pähkinän maidon kypsyysvaiheessa siihen muodostuu lääkinnällisiä ominaisuuksia. Pähkinäydin sisältää monia kemiallisia alkuaineita: alkaloideja, glykosideja, hartsipitoisia aineita ja mikä tärkeintä, runsaasti jodia.
lisäävät immuniteettia, ovat hyödyllisiä kilpirauhasen sairauksissa ja aivojen verisuonille.

Natalia_56

Yksi epätavallisimmista ja herkullisimmista hilloista on kypsymättömistä saksanpähkinöistä valmistettu hillo. Ja tämän herkun eduista on olemassa todellisia legendoja.
Nuorella pähkinähillolla on varmasti hyötyä
vaikutusta ihmisten terveyteen. Erityisesti konkreettinen ravitsemustuki
Tämä tuote tarjoaa kasvavan lapsen kehon kilpirauhasen
ja kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavat potilaat. Tämä on asukkaille korvaamaton herkku
jodipuutteiset alueet.
Sen hyöty on valtava määrä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kypsymätön saksanpähkinä sisältää paljon PP-, E-, B2-, B1- ja A-vitamiineja. Maitokypsytetyistä saksanpähkinöistä tehdyn hillon tärkeimmät edut ovat
sisältää runsaasti jodia ja C-vitamiinia. Erityisen hyödyllinen
hillo niille, jotka ovat vasta-aiheisia saksanpähkinöiden alkoholitinktuureissa,
loppujen lopuksi hilloa voivat turvallisesti kuluttaa lapset ja raskaana olevat naiset.
A sisältää saksanpähkinöissä C-vitamiinia
enemmän kuin ruusunmarjoja, kiiviä ja sitruunaa. Saksanpähkinähillo -
erinomainen suoja ja tuki koskemattomuudellesi.
Saksanpähkinät sisältävät: rautaa, fosforia, kalsiumia, sinkkiä, karoteenia, kobolttia, kuparia, nikkeliä ja kuparia. Ne ovat välttämättömiä hengitysteiden ja suoliston asianmukaiselle toiminnalle. Nämä aineet parantavat ja systematisoivat kehomme aineenvaihduntaa.
Saksanpähkinähillo, kuten itse pähkinä puhtaassa muodossaan, sisältää runsaasti jodia. Se on välttämätön kilpirauhasen hoidossa ja tehoongelmien poistamisessa.
Magnesium on meille yhtä tärkeä. Se laajentaa verisuonia ja parantaa aivojen toimintaa.
Saksanpähkinähillo sisältää runsaasti proteiinia ja tanniineja, fytosideja ja kasvirasvoja.
Pähkinähillo esillä:
verenpaineongelmiin harjoituksen aikana pitkällä henkisellä työllä unihäiriöihin hermoston ylikuormituksen lapsien kasvuun
Nauti alkuperäisestä mausta ja vahvista terveyttäsi!

Miksi saksanpähkinähillo on hyödyllinen (joka keitetään vihreässä kuoressa)?

Kirjoitat väitöskirjaa tai juot teetä ja hilloa. Jokainen ruoka on jollain tapaa hyödyllistä, mutta jollain tavalla haitallista. Älä huijaa itseäsi vaan syö ja juo mitä pidät. Jos ihminen ei jumiudu, hän itse kokee tarvitsevansa syödä ja juoda. Älä syö ämpärissä ja altaissa, vaan syö erilaisia ​​ruokia. Ja kaikki järjestyy.

Mitä olemme tottuneet näkemään saksanpähkinöitä? Vahva kuori, jonka sisällä on herkullisia ytimiä, joita vain syömme tai lisäämme keittoihin, leivonnaisiin, kastikkeisiin, tinktuuroihin, salaatteihin, pääruokiin... Osoittautuu, että kokonaisista saksanpähkinöistä voi tehdä herkullista hilloa! Ja tänään opimme kuinka se tehdään. Mutta muista - sinun on varattava aikaa ja kärsivällisyyttä.

Epätavallisen reseptin historia

Älä pelkää rohkeuttamme ja päättäväisyyttämme: voit todella tehdä hilloa saksanpähkinöistä. Mutta vain ei niistä, jotka ovat jo kypsyneet, vaan hyvin nuorista, niin sanotusta maitokypsyydestä. Nämä vihreät hedelmät eivät vieläkään sovellu tuoreeseen ruokaan: ne ovat kitkeriä ja maistuvat täysin erilaiselta kuin ne nukleolit, joita verrattiin lapsuudessa aivoihin ulkonäön vuoksi.

Juuri näitä hedelmiä tarvitaan maukkaaseen, aromaattiseen ja terveelliseen hilloon. Ne on kerättävä alueesta riippuen toukokuun lopusta heinäkuun ensimmäiseen vuosikymmeneen. Esimerkiksi maamme eteläosassa jo kesäkuun puolivälissä pähkinät ovat useimmiten jo alkamassa kypsymisjaksoon ja muuttuvat kelpaamattomiksi hillolle: kuori alkaa muodostua ja kovettua.

Halutun kypsyystason määrittämiseksi puhkaise hedelmä hammastikulla. Jos se menee helposti läpi ja yhtä helposti ulos - poimi pähkinät vapaasti. Voit tarkistaa jokaisen niistä tällä tavalla, koska myöhemmin sinun on vielä pistettävä ne.

Tältä näyttävät maidossa kypsytetyt saksanpähkinät, jotka sopivat hilloon

Kypsymättömistä saksanpähkinöistä valmistettu hillo on tunnettu muinaisista ajoista Lähi- ja Lähi-idässä, Euroopan eteläisissä maissa ja Kaakkois-Aasiassa. Nyt tämä jälkiruoka on erittäin suosittu Italiassa, Espanjassa, Kreikassa, Moldovassa, Ukrainassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Kubanissa.

Jokaisella alueella tämän jälkiruoan resepteillä on omat ominaisuutensa, mutta ne kaikki perustuvat samaan periaatteeseen.

Pähkinähillon valmistuksen yleinen periaate

Vaikka maidossa kypsytetyt saksanpähkinät ovat erittäin pehmeitä verrattuna täysin kypsiin saksanpähkinöihin, ne tarvitsevat silti lisäkäsittelyä ennen keittämistä. Pähkinöiden mehu on erittäin katkeraa korkean jodipitoisuutensa vuoksi, joten se kannattaa poistaa liottamalla pitkään.

Perinteisesti pähkinöitä ei liota puhtaaseen veteen, vaan kalkkiliuokseen nopeudella 100 g ainetta litrassa vettä. Nykyaikaiset kotiäidit ovat usein närkästyneitä: "Ja niin ympärillä on jatkuvaa kemiaa ja jopa liottaa pähkinöitä kalkkiin!" Muistakaamme koulukurssi tästä upeasta aiheesta.

Ensinnäkin kaikkien tuntemiemme tuotteiden koostumuksessa on kemiallisia alkuaineita. Toiseksi kalkki ei ole muuta kuin kalsiumoksidia, vaaratonta ainetta, jota käytetään kaikkialla jokapäiväisessä elämässä. Kalsiumin hyödyistä keholle ei kannata puhua ollenkaan. Jos muistat, että ruokasuola on natriumkloridia (kahden myrkyllisen aineen vuorovaikutuksen tulos), voit pelätä kokonaan. Lisäämme sen kuitenkin useimpiin ruokiin, eikä mikään, erittäin maukasta.

Älä pelkää käyttää kalkkia: se on vain vaaratonta kalsiumoksidia, ei pahaa myrkkyä, joka myrkyttää hillosi.

Päätetään retkimme kemian perusteisiin ja palataan hillomme pariin. Sen pähkinät liotetaan kalkkiliuoksessa 5 päivästä 2-3 viikkoon, kunnes ne ovat pehmeitä. Tänä aikana voimakkaasti tummuneita pistetään toistuvasti tai leikataan kahtia, minkä jälkeen niitä keitetään useita tunteja sokerisiirappissa. Tuotteiden vakiosuhde on seuraava:

• 1 kg liotettuja pähkinöitä;
• 1,2 kg sokeria;
• 1 litra vettä.

Ainesosien määrä voi vaihdella hieman alueesta tai jopa emännän mieltymyksistä riippuen. Lisäksi monet ihmiset haluavat lisätä mausteita jälkiruokaan - kanelia, viikunoita, anista, neilikkaa.

Muuten, on suositeltavaa, että pähkinöiden liotusastiat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä: alumiini on vasta-aiheinen niin pitkään kosketukseen veden ja pähkinöiden sisältämän jodin kanssa, eikä emaloitua kattilaa tai kulhoa saa edes pestä pysyvästä. pähkinämehu. Samasta syystä sinun on kuorittava pähkinät käsineillä, jotta et kulje viikkoon mustilla käsillä.

Kuori saksanpähkinät vain käsineillä: saksanpähkinämehu syö voimakkaasti käsien ihoa

Mitä hyötyä tällaisesta jälkiruoasta on

Kypsiin pähkinöihin verrattuna kypsymättömät hedelmät sisältävät paljon enemmän vitamiineja (ryhmät B, E, PP), fytonsideja, tanniineja, kasvirasvoja. Ne kaikki säilyvät hedelmissä hillon valmistuksen jälkeen, joskin pienempiä määriä.

Kansanlääketieteessä pähkinähilloa on käytetty hyvin pitkään, se hoitaa tehokkaasti sairauksia, kuten:

• reumatismi;
• kihti;
• sydänsairaus;
• munuaissairaus ja Virtsarakko;
• angina pectoris;
• furunkuloosi;
• stomatiitti;
• maha-suolikanavan sairaudet.

• hermostunut ylikuormitus;
• intensiivinen henkinen työ;
• unihäiriöt;
• paineen nousut;
• raskaus (koska hillo sisältää tarvittavan määrän jodia);
• lasten nopea kasvuprosessi.

Hillo vihreistä saksanpähkinöistä - keholle hyödyllisten hivenaineiden lähde

Ja miehille tämä hillo on erittäin hyödyllinen: sillä on myönteinen vaikutus lisääntymistoimintoihin.

Mutta on syytä huomata, että pähkinähillo on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on mahahaava, diabetes ja liikalihavuus.

Reseptit

Tarjoamme sinulle useita suosittuja, ei kovin monimutkaisia, mutta mielenkiintoisia tapoja valmistaa hilloa.

Klassinen

Olet luultavasti kokeillut luumuja ja ehkä tykkäät käyttää niitä erilaisiin ruokiin. Joten klassisen reseptin mukaan valmistettu saksanpähkinähillo muistuttaa hyvin aurinkokuivattuja luumuja sekä maultaan että ulkonäöltään.

Pähkinäsäilykkeet näyttävät luumuilta

Se vie paljon aikaa. Ja hänen lisäksi tarvitset:

• 4 kg vihreitä pähkinöitä;
• 2 litraa vettä;
• 2,5 kg kidesokeria;
• 10 neilikkasilmua;
• 1 ripaus sitruunahappoa;
• pähkinöiden liotukseen - sammutettua kalkkia nopeudella 100 g / 1 litra vettä.

Muista punnita pähkinät: niiden massasta riippuen sinun on säädettävä jäljellä olevien ainesosien määrää.

1. Huuhtele pähkinät ja laita ne syvään kulhoon tai altaaseen. Täytä kokonaan vedellä, yläosaan asti. Vesi tulee vaihtaa vähintään 6 tunnin välein, ja niin - 6-7 päivän ajan. Jos epäilet, että pähkinät ovat hieman lähempänä kypsymistä, pidä niitä vedessä viikon ajan. Mutta älä unohda, että sinun on myös vaihdettava vesi 4 kertaa päivässä! Älä huoli, että neste saa vihertävän värin: pähkinöiden kuori vapauttaa ylimääräistä mehua.

   

   Kaada pestyt kypsymättömät pähkinät kylmällä vedellä ja liota pitkään.

2. Nyt on aika valmistaa laasti. Lisää 0,5 kg kalkkia 5 litraan vettä. Sekoita liuos huolellisesti ja anna seistä 20-30 minuuttia.

   

   Valmista sammutettu kalkkiliuos

3. Kaada laskeutunut kirkas liuos ilman sedimenttiä kulhoon, jossa on liotettuja pähkinöitä. Anna vaikuttaa 24 tuntia. Se, että pähkinöiden pinta tummuu tai tahrautuu, on luonnollinen reaktio, eikä ollenkaan syy pelätä ja heittää tuote pois!

   

   Liota pähkinöitä kalkkiliuoksessa 24 tuntia

4. 24 tunnin kuluttua huuhtele pähkinät huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Jos ne ovat liian suuria, leikkaa ne puoliksi; pilko pienemmät pähkinät haarukalla useista kohdista ja syvemmälle.

   

   Leikkaa suuret pähkinät puoliksi, pienet - pistele haarukalla

5. Kiehauta vesi kattilassa. Laita pähkinät siihen ja hauduta 20 minuuttia. Valuta kiehuva vesi ja jäähdytä pähkinät kylmässä juoksevassa vedessä.

   

   Valuta pähkinät kiehuvassa vedessä

6. Kaikkien näiden "toimenpiteiden" jälkeen pähkinät muuttavat väriä huomattavasti oliivin tai ruskeiksi. Kiehauta kattila vettä uudelleen ja blansoi niitä, mutta puoli tuntia. Valuta vesi uudelleen ja pidä pähkinät juoksevan kylmän veden alla, kunnes ne jäähtyvät.

   

   Keitä pähkinät uudelleen ja jäähdytä ne.

7. Huomaatko, että pähkinät tummuivat entisestään? Nyt on aika aloittaa hillon valmistus.

   

   Kun pähkinät ovat tummuneet huomattavasti, voit aloittaa hillon valmistamisen

8. Valmista siirappi erillisessä kattilassa. Liuota sokeri kiehuvaan veteen, keitä jatkuvasti sekoittaen. Lisää neilikka ja ripaus sitruunahappoa. Kaada pähkinät kuumalla kiehuvalla siirapilla, kiehauta ja liota 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä 1 tunti.

   

   Keitä sokerisiirappi ja lisää siihen mausteet

9. Pähkinät tummuvat paljon ensimmäisen kiehumisen jälkeen, ja sinun on suoritettava niiden kanssa vielä 4 tällaista teloitusta, kukin 5 minuutin ajan, tunnin tauolla. Ja lopuksi - vielä 15 minuuttia kiehuvassa tilassa, jonka jälkeen hillo voidaan kaataa puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.

   

   Keitä pähkinät siirapissa useita kertoja

Vihreä pähkinähillo säilyy kannen alla koko vuoden viileässä, tai voit syödä sen heti.

armenialainen

Armenialaiset ovat suuria pähkinäjälkiruokien faneja, mukaan lukien hillo. Tämän reseptin erikoisuus on alunan käyttö. Lisäksi pähkinät on ehdottomasti kuorittava kuoresta samalla tavalla kuin perunat. Tee tämä vain käsineillä: käsien peseminen maapähkinämehusta on erittäin vaikeaa.

Tarvitset:

• 100 kappaletta nuoria saksanpähkinöitä;
• 3 kg sokeria;
• 1,5 litraa vettä;
• 10 neilikkasilmua;
• 10 g kanelia;
• 5 kardemumma hedelmää;
• 0,5 kg sammutettua kalkkia;
• 75 g alunaa.

Voit aloittaa hillon valmistamisen.

1. Kuori jokaisesta pähkinästä kuori pois. Laita hedelmät syvään kulhoon.

   

   Kuori pähkinät pois kuten perunat

2. Täytä pähkinät puhtaalla kylmällä vedellä. Jätä ne viileään paikkaan vähintään 6 päivää. Vaihda vesi neljä kertaa päivässä. Tänä aikana hedelmät tummuvat merkittävästi.

   

   Täytä pähkinät vedellä 6 päivän ajan

3. Valuta vesi viimeisen kerran ja huuhtele pähkinät hyvin.

   

   Kun vesi on valutettu, huuhtele pähkinät huolellisesti

4. Kaada 0,5 kg kalkkia 5 litraan vettä, sekoita huolellisesti. Anna seistä ja siivilöi juustokankaan läpi.

   

   Valmista laasti, anna sen asettua

5. Upota pähkinät siivilöityyn liuokseen ja säilytä 24 tuntia välillä sekoittaen, jotta hedelmät ovat täysin liotuneet eivätkä paakkuuntuneet.

   

   Liota pähkinät kalkkiliuoksessa

6. Huuhtele pähkinät uudelleen juoksevalla vedellä, mutta nyt erityisen huolellisesti. Kiinnitä jokainen hedelmä useisiin paikkoihin haarukalla (mitä enemmän reikiä on, sen parempi), huuhtele sitten uudelleen.

   

   Hienonna jokainen pähkinä haarukalla

7. Liuota 75 g alunaa 5 litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

   

   Liuota aluna veteen ja kiehauta

8. Kasta pähkinät kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.

   

   Keitä pähkinät vedessä alunan kanssa

9. Kaada pähkinät siivilään, odota, että kaikki vesi valuu pois.

   

   Valuta vesi pähkinöistä siivilän läpi.

10. Siirrä ne syvään kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja jätä tunti.

    

    Anna pähkinöiden jäähtyä kylmässä vedessä

11. Kun hedelmät jäähtyvät, otetaan mausteet. Laita kaneli, kardemumma ja neilikka kanelipussiin.

    

    Valmistele sideharsopussi mausteita

12. Liuota kidesokeri kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 1 minuutti.

    

    Keitä sokerisiirappi

13. Lisää siirappiin pussillinen mausteita, pähkinöitä ja keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten kattila lämmöltä ja anna hautua 24 tuntia. Sinun on toistettava tämä toimenpide kokonaan vielä 3 kertaa. Kun työkappale on laskeutunut viimeisen kerran, kypsennä se uudelleen (se kestää 3 tuntia) ja poista maustepussi.

    

    Keitä pähkinät ja mausteet sokerisiirappissa

Siinä kaikki. Nyt valmis hillo voidaan levittää purkkeihin ja rullata. Tai tarjoile jäähdytyksen jälkeen.

Kalkkiton pähkinähillo

Jos kalkin läsnäolo silti hämmentää sinua, suosittelemme valmistustapaa ilman tätä työkalua. Se voidaan helposti korvata tavallisella ja usein ruoanlaitossa käytetyllä soodalla.

Ota siis nämä tuotteet:

• 100 kpl saksanpähkinöitä;
• 250 g soodaa;
• 1 sitruuna;
• 2 kg sokeria;
• 4 lasillista vettä.

Leikkaa pähkinöistä kuori pois, käytä käsineitä ja aloita ruoanlaitto.

Tämä hillo sopii hyvin crème brulee -jäätelön kanssa: yhdessä saat Coca-Colan maun. Ja muuten, tämä menetelmä on nopein. Toisin kuin aiemmat, tällainen hillo kestää vain 5 päivää.

Italialainen resepti suklaalla

Aurinkoisella Italialla on omat perinteensä jälkiruokien valmistuksessa. Italialaiset ovat suuria makeisten rakastajia, he lisäävät usein lisäaineita tuttuihin ruokiin tehdäkseen siitä alkuperäisen. Maidonvihreä pähkinähillo on erittäin suosittu tässä maassa, ja olemme varmoja, että pidät sen suklaaversiosta.

Tarvitset:

• 1 kg pähkinöitä (jo keitetty);
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 300 g vettä;
• 100 g kaakaojauhetta.

Ota hilloksi vain ne pähkinät, jotka lävistetään helposti ja vaivattomasti hammastikulla. Lajittele pilaantuneet hedelmät välittömästi.

1. Leikkaa jokainen mutteri pois molemmista päistä. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmistä vapautuu niiden sisältämä katkera mehu vedessä mahdollisimman nopeasti.

   

   Leikkaa pähkinät molemmilta puolilta ja peitä vedellä

2. Laita pähkinät syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota 2 viikkoa vaihtaen vettä 2-3 kertaa päivässä.

   

   Muista vaihtaa vesi säännöllisesti

3. Lajittele liotetut pähkinät koon mukaan, leikkaa suurimmat puoliksi. Jos pähkinöitä on paljon, voit valmistaa 2 annosta hilloa: yhden isosta palasta ja toisen pienemmistä kokonaisista hedelmistä.

   

   Lajittele pähkinät koon mukaan

4. Huuhtele valitut hedelmät huolellisesti ja keitä 2 tuntia. Sen jälkeen puhkaise pari pähkinää hammastikulla: jos tämä tehtiin ilman vaikeuksia, hedelmät ovat valmiita. Jos ne ovat edelleen kovia, keitä vielä 30 minuuttia. Keitettyjen pähkinöiden tulee olla ehjiä eikä hiutaleita. Jos leikkaat ne, voit nähdä, että iho ei ole jäänyt vielä muotoutumattomasta kuoresta.

   

5. Valmista vedestä ja sokerista siirappi, keitä pähkinöitä siinä vähintään 1,5 tuntia. Laita kuppiin 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua vähän siirappia ja kaada siihen varovasti ohuena nauhana kaakaota koko ajan sekoittaen, jotta jauhe ei hajoa kokkareiksi.
6. Kaada myös kaakaosiirappi pähkinävuokaan varovasti sekoittaen. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä hilloon suosikkimausteitasi, kuten anista, kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja jopa kuumaa punaista paprikaa. Mutta älä ole liian innokas, jotta maku ei ole liian mausteinen.

   

   Keitä pähkinät sokerisiirappissa lisäämällä vähitellen kaakaota ja suosikkimausteitasi, kuten kanelia

Suklaapähkinähillo voi olla muutakin kuin pelkkä erillinen jälkiruoka. Sen siirappi sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten ja jäätelön kastikkeeksi.

Video: valmistamme hilloa nuorista saksanpähkinöistä kaikkien sääntöjen mukaisesti