Makea, kiiltävä, kiiltävä - kaikki on lasite. Makeisten on erittäin vaikea tehdä ilman sitä. Ne peittävät sillä kakut ja leivonnaiset, maalaavat piparkakut ja evästeet, kaatavat muffinssien yläosat jne.

Lasite ei ole vain kaunis, vaan myös hyödyllinen. Sen ansiosta leivonnaiset säilyvät tuoreina pidempään. Lisäksi tämän kakun koristaminen on erittäin helppoa eikä kallista. Tuotteista vaaditaan vain sokeria ja vettä. Tämä on yksinkertaisin lasite. Mutta tähän koristeluun on monia reseptejä, joskus näyttää siltä, ​​että niin monta konditoria on maailmassa, reseptejä on niin paljon tai jopa enemmän: jokaisella on vähintään kaksi suosikkia.

Lue myös:

Lasilla, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, on omat säännöt, ja jos noudatat niitä, leivonnaiset ovat aina kauniita, aromaattisia ja tehokkaita.

Johdonmukaisuus

Lasite ei saa olla liian paksu eikä liian juokseva. Kuten smetanaa. Sitten se levitetään tuotteeseen hyvin, kovettuu nopeasti eikä tyhjene. Jos noudatit reseptiä ja kuorrutus osoittautui liian ohutksi, lisää lusikallinen tomusokeria ja jos se tuli liian paksu, lisää teelusikallinen kuumaa vettä.

Erilaisia ​​tavoitteita

Muffinssien tai munkkien yläosat kaadetaan nestemäisellä kuorrutuksella. 20% hapan kermavaahtoa käytetään kakujen kuviointiin ja malleihin. Tai voit tehdä kuorrutteesta vielä paksumman - ja liimaa sen avulla puolet kakusta toisella. Harja auttaa tässä.

Jauhe

Se on jauhettava hyvin perusteellisesti. Heti muutamassa minuutissa. Ja kun avaat hiomakoneen kannen, jauheesta tulee "sokerisavua". Kyllä, ja tietysti paras jauhe valmistetaan omin käsin eikä osteta. Lisäksi se tehdään erittäin nopeasti.

Lisäksi jauhe on parempi seuloa.

Sitruunamehua

Niitä käytetään usein veden korvikkeina jääpalan valmistuksessa. Ja joskus lasiin lisätään muutama tippa makua varten. Sitruunamehu antaa lasille upean maun ja tuoksun. Ja jos leivonnaiset ovat erittäin makeita, on järkevää käyttää enemmän sitruunamehua, mikä luo kontrastisen, tilavan ja mielenkiintoisen maun.

Valkoisten ja keltuaisten päällä

Munien kanssa lasite saa täyteläisen maun ja pehmeän, tiheän rakenteen. Proteiinikuorrutusta käytetään usein pääsiäiskakkuissa tai kuvioiden piirtämisessä. Ja keltuaiset antavat lasille kellertävän sävyn - erittäin kaunista. Mutta turvallisuussyistä on parempi kuivata tällainen lasite uunissa. Vaikka tätä ei usein mainita resepteissä.

Laita tuote uuniin, joka on lämmitetty 100 asteeseen tai hieman enemmän, jopa pieni lämpö suojaa sinua salmonellalta, koska se kuolee 70 asteessa.

Voi kanssa

Kakkuja valmistettaessa lisätään usein rasvaa ja voita. Kuorrutus sen kanssa on pehmeää, kermaista, se sopii hyvin kakkuihin. Vaihtoehto suklaan tai kaakaon ja voin kanssa näyttää erityisen kauniilta.

Salaisuus: Jos kakku voidellaan ohuella kerroksella hilloa ennen lasitusta, lasite on täysin tasainen ja loistaa erittäin kauniisti.

Väriaineet

Usein on suositeltavaa lisätä elintarvikevärejä lasiteeseen, jolloin niiden väri on kirkas ja tuote saa juhlallisen, iloisen ilmeen. Tietenkään ei ole mitään vikaa, jos käytät elintarvikeväriä pussista, mutta voit laittaa lasite ja luonnolliset väriaineet. Esimerkiksi lusikallinen vadelmahilloa - sekä punainen väri muuttuu että maaginen vadelma -aromi. Ripaus kurkumaa ja siivu voita antaa sinulle voimakkaan oranssin sävyn.

Salaisuus: kuorrutusta varten on parempi olla ottamatta huokoista suklaata. Ja jos lisäät lusikallisen kaakaota suklaaseen, väri on kylläisempi.

Kuinka hakea?

Kakkujen ja muffinsien nestemäinen kuorrutus levitetään siveltimellä. Sitä voidaan levittää useissa kerroksissa. Maalauslasite levitetään leivonnaisruiskulla. Muuten, voit käyttää tavallista kertakäyttöistä ruiskua.

Yksinkertainen lasite

200 g tomusokeria

4 rkl. l. kuuma vesi

Vaihe 1. Sekoita jauhe ja vesi, laita miedolle lämmölle.

Vaihe 2. Keitä välillä sekoittaen, kunnes kuorrutus on tasaista. Noin 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Kaada piparkakut tai pullat kuumalla kuorrutuksella.

Munankeltuaisen kuorrutus

5 keltuaista

1,5 dl tomusokeria

3-4 ruokalusikallista juuri puristettua appelsiinimehua

Vaihe 1. Vatkaa keltuaiset appelsiinimehulla, kunnes muodostuu kiinteä vaahto.

Vaihe 2. Lisää asteittain aiemmin seulottu jauhe. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Vaihe 3. Peitä kakku tai keksit kuorrutuksella, kuivaa uunissa n. 100 C.

Lasita rommilla

1 kuppi jauhettua sokeria

3 rkl rommi

1 rkl. l. kuuma vesi

Vaihe 1. Siivilöi tomusokeri.

Vaihe 2. Lisää vesi ja rommi ja jauha hyvin perusteellisesti. Peitä muffinit tai brownies.

Suklaa lasite

100 g suklaata

3 rkl. l. vettä

1 rkl. l. voita

100 g tomusokeria

Vaihe 1. Riko suklaa paloiksi, lisää siihen kuumaa vettä ja kuumenna, kunnes suklaa on liuennut.

Vaihe 2. Laita sitten pehmennetty voi ja tomusokeri ja jauhaa homogeeniseksi lasiksi.

Proteiinilasite

Hyvä käyttää malleissa

1 kuppi jauhettua sokeria

1 tl sitruunamehua

Vaihe 1. Vatkaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi.

Vaihe 2. Siivilöi jauhe proteiiniin ja vatkaa jälleen hyvin. Lisää sitruunamehu.

Vaihe 3. Täytä leivonnaisen ruisku tai pussi kuorrutuksella. Levitä kuvio kakkuun, evästeisiin tai piparkakkuihin.

Toffee -lasite

200 g kovaa Butterscotchia

40 g voita

1/4 dl maitoa

1-2 rkl. l. tomusokeri

Vaihe 1... Kuumenna voi ja maito kattilassa.

Vaihe 2. Lisää toffeeta ja jauhetta, keitä kunnes karkit ovat täysin liuenneet jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 3... Levitä kakkuun useissa kerroksissa.

Kuorrutetta käytetään leivonnaisiin, kakkuihin, kekseihin ja tietyntyyppisiin pulloihin. Tuotteiden pinnan tulee olla sileä, joten kakut ja kakut voidellaan ensin ohuella hillokerroksella, joka sulkee kaikki huokoset. Lasitteen tulisi olla kohtalaisen paksu, jos se osoittautuu liian nestemäiseksi, sinun on lisättävä tomusokeria, lisättävä nestettä liian paksulle lasille.

Tavallinen suklaakuorrutus

Yksinkertaisin lasite valmistetaan sokerin ja veden perusteella lisäämällä kaakaota.

Ainekset:

• Kaakaojauhe (2 rkl)
• Sokeri (puoli lasia)
• Vesi (3 rkl)

Valmistautuminen:

Sekoita sokeri kaakaojauheen kanssa ja lisää vesi. Sekoita hyvin ja laita tuleen. Keitä lasite miedolla (erittäin hitaalla) lämmöllä koko ajan sekoittaen. Ensinnäkin sokeri liukenee, sitten siirappi alkaa kuplia. Kuplien ilmestymisen jälkeen kypsennä lasite vielä minuutin ajan ja ota pois lämmöltä. Anna lasin jäähtyä ja sakeutua paljon: kuuma tulee liian nestemäiseksi, täysin jäähtynyt sokeroidaan ja kovettuu.

Huomautus:

Vauvakakkua tai choux -leivonnaisia ​​varten voit lisätä hieman voita vielä lämpimään suklaakuorrutteeseen ja voittaa sen sekoittimella. Tämä pehmentää lasitteen makua.

Suklaakuorrutus smetanaa

Yleisin kotitekoinen suklaalasite resepti. Se osoittautuu samanlaiseksi kuin todellinen tumma suklaa, sillä on erityinen happamuus, joka laimentaa sokerista sokeria. Erinomainen kakun kuorrutukseen.

Ainekset:

• Smetanaa (100 g)
• Sokeri (3 rkl)

Valmistautuminen:

Sekoita kermaviili, sokeri ja kaakao kattilassa ja hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Heti kun lasite kiehuu, lisää voi ja jatka keittämistä, kunnes voi liukenee. Sitten poistamme lämmöltä, jäähdytämme hieman ja ryhdymme toimiin: kuorrutamme kakun, kakut tai muffinit.

Huomautus:

Lasite jäähtyy nopeasti, ja jäähtyessään se sakeutuu voimakkaasti, mutta ei kovetu.

Suklaakuorrutus tärkkelyksellä

Alkuperäinen tapa valmistaa suklaakuorrutus ilman panimoa. Se ei vaadi voita tai smetanaa, se ei kovetu kovin nopeasti ja sitä voidaan levittää sekä kuumille että jäähdytetyille leivonnaisille.

Ainekset:

• Perunatärkkelys (ruokalusikallinen)
• Kaakao (3 rkl)
• Jauhettu sokeri (3 rkl)
• Vesi (3 rkl)

Valmistautuminen:

Kaada seulottu tomusokeri, tärkkelys ja kaakao kulhoon. Lisää hyvin jäähdytetty vesi ja sekoita hyvin. Siinä kaikki! Valmis lasite voidaan käyttää leivonnaisten peittämiseen. Muuten, määritetty määrä tuotteita riittää kuorrutukseen, jolla voidaan peittää kahdeksan cupcakea (minikakkua).

Glitter suklaakuorrutus

Toinen resepti "kylmälle" lasitevalmistukseen. Siitä tulee melkein aitoa suklaata, vain kiiltävää.

Ainekset:

• Maito (puoli lasia)
• Kaakao (3 rkl)
• Voi (puolitoista ruokalusikallista)
• Vanilja

Valmistautuminen:

Sekoita kaakao tomusokerin kanssa ja laimenna lämpimällä maidolla. Laita siihen pehmennetty voita ja ripaus vanilliinia. Hiero, kunnes saat kiiltävän lasitteen.

Huomautus:

Lasite kovettuu nopeasti, joten se on tehtävä paistamisen jälkeen.

Ammattimainen suklaakuorrutus

Tietysti on vaikea kilpailla ammattilaisten kanssa. Mutta kaikki on meidän käsissämme. Ja jos tiedämme todellisen ammattimaisen suklaakuorrutteen reseptin, miksi et yritä tehdä tätä herkullista, kiiltävää ja kaunista ”parranajoharjaa”.

Ainekset:

• Voi (ruokalusikallinen)
• Tiivistetty maito (ruokalusikallinen)
• Kaakaojauhe (ruokalusikallinen)

Valmistautuminen:

Kuten näette, tämän lasitteen koostumus on erittäin helppo muistaa: kaikki on yksi yhteen. Ja se osoittautuu vielä helpommaksi valmistaa sitä. On tarpeen sulattaa voi (mitä lihavampi, sitä parempi), lisätä siihen kondensoitua maitoa ja kaakaota. Sekoitamme kaiken, jauhamme ja peitämme makeiset luomuvalmistelulla.

Suklaakuorrutus mikrossa

Tykkäätkö kokata mikroaaltouunissa? Sitten tämä kuorrutusresepti on juuri sinua varten.

Ainekset:

• Voi (2 rkl)
• Maito (3 rkl)
• Kaakaojauhe (3 rkl)
• Sokeri (puoli lasia)
• Kolmasosa tummaa suklaata

Valmistautuminen:

Lämmitämme maidon ja liuotamme siihen sokerin. Sekoita kaakao voin kanssa ja lisää maitoon. Sitten laitoimme suklaata ja laitoimme kaiken mikroaaltouuniin. Kolmen tai neljän minuutin kuluttua poista, sekoita ja käytä valmis kuorrutus aiottuun tarkoitukseen (kakun, kuppikakun tai leivonnaisten peittämiseen).

Tumman suklaan kuorrutus

Täydellinen sellaiseen kuuluisaan kakkuun kuin "Sacher". Ja kaikki muut kakut voidaan myös päällystää tällä lasiteella. Sopii hyvin myös kookoshiutaleiden kanssa.

Ainekset:

• Katkera suklaa (2 baaria)
• Jauhettu sokeri (puoli lasia)
• Maito (2 rkl)

Valmistautuminen:

Riko suklaa paloiksi ja liota vesihauteessa. Sekoita maito tomusokerin kanssa ja lisää sulatettuun suklaaseen. Laita tuleen ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kuorrute muuttuu paksuksi tahnaksi.

Suklaa-pähkinälasite

Entä suklaa, mutta vain valkoinen? Sitä voidaan käyttää myös epätavallisen suklaakuorrutteen, esimerkiksi pähkinälasitteen valmistamiseen.

Ainekset:

• Voi (kolmasosa pakkauksesta)
• Jauhettu sokeri (puoli lasia)
• Valkoinen suklaapatukka
• Maito (teelusikallinen)
• Pähkinät (kaikki)
• Vanilja

Valmistautuminen:

Otamme öljyn pois jääkaapista ja jätämme sen hetkeksi pehmenemään. Laita katkaistu suklaapatukka, voi kattilaan ja sulata kaikki vesihauteessa. Lisää sitten maito, tomusokeri, pähkinät ja vanilliini. Sekoita ja poista lämmöltä. Lasite on valmis.

Sitruunalasite

Ainesosat sitruunakuorrutukseen: 200 g tomusokeria, 2 rkl. rkl sitruunamehua, 2 rkl. lusikat kuumaa vettä.

Jauha tomusokeri ja siivilöi seulan läpi kulhoon, lisää sitruunamehu ja kuuma vesi ja lisää puulusikalla, kunnes kuorrute muuttuu tasaiseksi kiiltäväksi massaksi. Oranssi lasite valmistetaan myös.

Mansikan ja vadelman kuorrutus

Ainekset mansikan ja vadelman kuorrutukselle: 200 g tomusokeria, 3 rkl. rkl mansikka- tai vadelmamehua, 1-2 rkl. lusikat kuumaa vettä.

Valmistettu samalla tavalla kuin sitruunakuorrutus (katso edellinen resepti).

Marjalasite

Kun olemme valmistaneet toisen makeisten mestariteoksen, ajattelemme sen sisustamista. Ja vastaus on melko yksinkertainen - Marjakuorrutus. Yleiskoriste, joka voidaan valmistaa vain 20 - 25 minuutissa, ilahduttaa sinua paitsi ulkonäöltään, aromiltaan, myös hämmästyttävän täyteläiseltä maultaan. Esittelemme huomionne ainutlaatuisen ja henkeäsalpaavan herkullisen - Berry Icing!

Ainekset marjalasitteen valmistukseen:

300 grammaa lopputuotetta:

1. Jauhettu sokeri - 200 grammaa
2. Mansikat - 100 grammaa
3. Puhdas tislattu vesi - 1-2 rkl

Inventaario marjalasitteen valmistukseen:

1. Siivilä
2. Tehosekoitin
3. Ruokalusikallinen
4. Syvä kulho - 2 kpl
5. Kattila
6. Lautanen
7. Hieno verkkoseula
8. Puinen keittiölapa
9. Teriö
10. Säilytysastia
11. Jääkaappi

Marjalasitteen valmistus.

Vaihe 1: Valmista marjat

Kuori tarvittava määrä mansikoita varsista, laita siivilään ja huuhtele pienen kylmän juoksevan veden alla. Jätä sitten marjat siivilään 10-15 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Vaihe 2: Pilko mansikat

Laita pestyt mansikat tehosekoittimen kulhoon ja pilko marjat kuohkeaksi, homogeeniseksi koostumukseksi ilman paakkuja ja käynnistä laite suurimmalla nopeudella. Tämä prosessi vie enintään 2-3 minuuttia tai jopa vähemmän.

Vaihe 3: tomusokerin valmistaminen

Ota tarvittava määrä tomusokeria ja siivilöi se syvään kulhoon hienojakoisella seulalla. Kytke liesi voimakkaalle tasolle, aseta vedenkeitin sen päälle hieman puhdasta tislattua vettä ja kiehauta neste.

Vaihe 4: hankaa mansikka -sose

Kun vedenkeitin kiehuu, ravista seulaa, jota käytit tomusokerin seulomiseen pesualtaan päälle, päästäen eroon ylimääräisestä sokeripölystä. Aseta se sitten syvän kulhon pinnalle ja aseta mansikka massa siihen. Hiero mansikkamassa siivilän läpi puisella keittiölastalla, jotta pääset eroon kaikentyyppisille marjoille ominaisista mansikkakuiduista. Tämän seurauksena sinun pitäisi jättää mehu, jossa on pieni määrä hyvin hienonnettua massaa.

Vaihe 5: yhdistä mansikkamassa ja tomusokeri

Lisää nyt tarvittava määrä jo keitettyä vettä kulhoon, jossa on seulottua tomusokeria. Aloita sitten mansikkamehun lisääminen osittain sekoittamalla kuiva -aine vispilän kanssa nestemäiseen massaan. Sekoita ainekset tasaiseksi, kunnes olet varma, että kaikki tomusokeri on täysin liuennut mansikkamehuun ja nestemäinen massa on hieman paksu, viskoosi, homogeeninen ja kiiltävä.

Vaihe 6: säilytä marjan kuorrutus

Marjakuorrutus on parasta käyttää heti keittämisen jälkeen. Mutta jos sinulla on pieni määrä tätä tuoksuvaa massaa, voit laittaa sen puhtaaseen, kuivaan, mieluiten esisteriloituun lasipurkkiin ja sulkea sen tiiviillä kannella. Marjalasite voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Jos kuorrutus kovettuu paljon jääkaapissa, voit pehmentää sitä höyrysaunassa käyttämällä kaksoiskattilaa tai yksinkertaisesti asettamalla kuorrutuspurkki juoksevan kuuman veden alle. Tämän ajan kuluttua on parempi päästä eroon tästä tuotteesta, koska marjat alkavat huonontua, käydä ja hapan, mikä voi johtaa ruoansulatushäiriöihin.

Vaihe 7: tarjoile marjan kuorrutus

On suositeltavaa käyttää marjalasite heti valmistuksen jälkeen. Donitsit kaadetaan tämän tuoksuvan viskoosin massan kanssa.

Koristele evästeillä ja piparkakut.

Sokerikakut.

Pääsiäiskakut ja muffinssit.

He myös valmistavat kerroksia hämmästyttävän herkullisille kakkuille. Helppo valmistaa ja monipuolinen marjakuorrutus, koko perhe rakastaa sitä. Nauttia!

Marjalasite voidaan valmistaa kaikentyyppisistä mehukkaista marjoista, kuten mustikoista, vadelmista, kirsikoista, herukoista, karpaloista, vain muutamia vaihtoehtoja mainitaksemme.

Kun valmistat marjalasia, voit yhdistää useita marjatyyppejä kerralla, kuten mansikoita, karhunvatukoita ja herukoita.

Jos käytät liian makeita marjoja, voit happamoittaa kuorrutteen hieman sitruunamehutiivisteellä.

Voit lisätä kuorrutukseen miellyttävän vaniljaisen maun lisäämällä vanilliinia valmiiseen tuotteeseen veitsen päässä, mutta ole varovainen tämän ainesosan kanssa, muista, että puhdas vanilliini maistuu katkeralta.

Marjalasitteen valmistukseen voit käyttää sekä tuoreita että jäädytettyjä marjoja.

Rommilasite

Ainekset rommikastikkeelle: 200 g tomusokeria, 3 rkl. lusikat rommia, 1 rkl. lusikallinen kuumaa vettä.

Siivilöi tomusokeri seulan läpi kulhoon, kaada kuuma vesi ja rommi ja jauhaa puulusikalla kiiltäväksi lasiksi. Rommilasite voidaan valmistaa myös rommiesanssilla. Tätä varten otetaan 4 rkl. lusikat kuumaa vettä ja 3-4 tippaa rommiesanssia.

Kahvilasite

Ainesosat kahvilasiteelle: 200 g tomusokeria, 4 rkl. rkl kahviuutetta (valmistettu 1 rkl kahvia), 1 tl voita

Siivilöi tomusokeri seulan läpi kulhoon, lisää kuuma kahviuute ja öljy ja jauhaa puulusikalla kiiltäväksi lasiksi.

Kaakaokuorrutus

Ainesosat kaakaokuorrutteelle: 200 g tomusokeria, 2 rkl. lusikat kaakaota, 3-4 rkl. lusikat kuumaa maitoa, 1 rkl. lusikka voita, vanilliini.

Siivilöi tomusokeri ja kaakao siivilän läpi kulhoon, lisää kuuma maito, pehmennetty voi ja sekoita kiiltävä lasite.

Suklaa lasite

Ainekset suklaakuorrutteelle: 100 g suklaata, 3 rkl. lusikat vettä, 1 rkl. lusikka voita, 100 g tomusokeria.

Riko suklaa paloiksi, lisää kuuma vesi ja kuumenna, kunnes suklaa on liuennut. Laita sitten pehmennetty voi ja tomusokeri ja hiero se homogeeniseksi lasiksi.

Proteiinilasite

Ainesosat proteiinikastikkeelle: 2 munanvalkuaista, 200 g tomusokeria, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.

Siivilöi tomusokeri seulan läpi kulhoon, lisää valkuaiset ja sitruunamehu ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu lasite. Voit maustaa munakastikkeen rommilla, kahviuutteella, kaakaolla ja muilla mausteilla.

Värillinen lasite

Ainekset värilliselle lasitteelle: 200 g tomusokeria, 3-4 rkl. ruokalusikallista porkkanaa, kirsikkaa, punajuurta, pinaattimehua (1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua, käytetään vain punajuurista, porkkanoista ja pinaatista valmistetun lasitteen valmistukseen).

Siivilöi tomusokeri seulan läpi kulhoon, lisää mehu ja jauhaa kiiltäväksi lasiksi.

Kermainen lasite

Ainesosat voikreemille: 1 kuppi sokeria, 1 kuppi 20% kermaa, 1 tl voita, vaniljasokeria.

Laita kerma ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä välillä sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes kuorrutus sakeutuu, lisää voi, mausta vaniljasokerilla ja käytä heti

Ruskea kermainen lasite

Ainesosat ruskealle kermaiselle kuorrutukselle: 1 kuppi sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista kaakaota, 1 lasi 20% kermaa, 1 tl voita, vaniljasokeria.

Sekoita kaakao sokerin kanssa, lisää kerma. Keitä seosta ajoittain sekoittaen pienessä kattilassa, kunnes kuorrutus sakeutuu, lisää voi ja mausta vaniljasokerilla.

Pieniä temppuja

Jotta kokeilut kuorrutuksella olisivat hedelmällisiä, noudata kokeneiden leivonnaisten neuvoja:

1. 1 Leivonnaisten lasite tulisi levittää ensin ohuella kerroksella ja päälle paksumpi kerros.
2. 2 Parempi olla kaatamatta leivonnaisen päälle erittäin kuumaa kuorrutetta - anna sen jäähtyä hieman.
3. 3Määritäksesi haudutetun lasin valmiuden oikein käyttämällä "sormimenetelmää": jos lasiteeseen upotettu sormi kärsii, se on käyttövalmis.
4. 4 On suositeltavaa käyttää kylmämenetelmällä valmistettua tomusokeria sisältävää kuorrutetta välittömästi, koska se kovettuu nopeasti.
5. 5Kuumaa lasia ei saa levittää voikermalle. Jos tämä on tarpeen, tee kerros hilloa kerman ja lasitteen väliin tai ripottele kerma kaakaojauheella tai tomusokerilla.
6. 6 Suklaalasite sopii hyvin kookospähkinän, vaniljan, rommin ja konjakin kanssa.

Tällaisia ​​ovat pienet temput ja erilaiset reseptit suklaakuorrutteen valmistamiseksi - makeinen "haute couture". Liitymmekö korkeaan kulinaariseen muotiin?

LISÄÄ HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ

Yhdistä seulottu tomusokeri, munanvalkuainen, sitruunamehu. Lisää porkkanamehu appelsiinille, punajuuri violetille, kirsikka viininpunaiselle ja pinaatti vihreälle. Sekoita hyvin, jotta massa muuttuu homogeeniseksi ilman paakkuja.

Yllätä vieraasi vihreällä kuorrutuksella. Jauha kuoritut pistaasipähkinät hienoksi. Lisää pähkinöihin sokeri, ruusuvesi ja sitruunahappo. Leikkaa pinaatin juuret pois, pese se, laita se kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia peittämättä pannua kannella. Tämä säilyttää vihreän värin paremmin. Purista pinaatti vedestä ja hiero seulan läpi useita kertoja. Lisää pinaattisose pähkinämassaan ja sekoita tasaiseksi.

Suklaa on todellinen intohimo ja makeus.Kuinka paljon rikkaampi on makeistekniikka herkullisen suklaan keksimisen myötä! Kauppojen laskurit ovat täynnä laajaa suklaavalikoimaa. Ja ajan myötä se ei lakkaa hankkimasta yhä herkullisempia maun sävyjä, uusia ominaisuuksia. Pähkinät, keksit, turvonnut riisi ja muut lisäaineet ovat erittäin mielenkiintoisia, mutta niiden avulla et voi nauttia suklaapatukan todellisesta mausta.

Suklaa voi pääsääntöisesti olla paitsi erillinen tuote myös monien muiden leipomo- ja makeistuotteiden osa. Profiteroleja, croissantteja suklaakermalla ja eklaareja suklaassa, vaahtokarkkeja suklaassa, suklaavohveleita, maapähkinöitä suklaassa, kaikenlaisia, suklaakuorrutteella peitettyjä - kaikkea sen käyttötapaa ei voi laittaa yhteen lauseeseen. Foorumeilla suklaasta, sen käytöstä ruoanlaitossa voiteiden, koristeiden ja muiden asioiden valmistamiseen voidaan puhua loputtomasti. Ja mitä voin sanoa, on parempi yrittää. Muista vain, että vain ei-huokoinen suklaa ilman lisäaineita sopii tarkoituksiimme.

Emättien kulinaariset saavutukset alkavat kokeilulla. Joten kerran etsin kakkureseptiä lomalle ja halusin improvisoida peittämällä sen suklaakuorrutuksella suklaasta. Voit tietysti ostaa vain muutamia hyviä kalliita laattoja, sulattaa ne ja kaataa kakun tai leivonnaiset kokonaan valmiilla massalla, mutta myös tuotteiden hinnalla on merkitystä. Halusin pärjätä minimikustannuksilla. Hieman kaivamisen jälkeen löysin Internetistä useita reseptejä kerrottaen, kuinka saada puolet suklaapatukasta hämmästyttävää kuorrutusta kohtuullisessa määrin. Monet kotiäidit lisäävät sulatettuun suklaaseen kermaa. Tietenkin tällainen kakkupäällyste on erittäin maukasta, mutta se ei yleensä jäädy liian nopeasti edes kylmässä. Ja kun sinun on tehtävä kaikki nopeasti, sinun on etsittävä muita vaihtoehtoja. Siksi on parempi käyttää toista reseptiä - tomusokeria.

Kuinka sulattaa suklaa?

Nestemäisen massan saamiseksi halusin sulattaa suklaan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Jokainen kotiäiti ymmärtää, että lautasen valmistusnopeus riippuu kunkin askeleen nopeudesta. Klassinen tapa on liota vesihauteessa, ja astian pohjalle on lisätty pala hyvää voita. Se estää suklaan tarttumisen. Kiehuvaa vettä ei tarvita, koska suklaa sulaa matalassa lämpötilassa.

Toinen menetelmä on vain prosessin nopeuttaminen, mutta se vaatii enemmän taitoa: laitamme astiat suklaalla mikroaaltouuniin ja lämmitämme sitten keskikokoisessa tilassa, pysäyttämällä prosessin ja sekoittamalla seosta säännöllisesti. Myönnän, että ensimmäistä kertaa en seurannut ja poltin sulan massan. Tämän seurauksena minusta tuli varovaisempi, mutta jos minulla on aikaa, käytän edelleen luotettavaa vesihaudetta.

Suklaasta valmistettu suklaakuorrutus, joka jäätyy silmiesi edessä

• 100 g tomusokeria
• 1 rkl. lusikallinen keitettyä vettä
• 50 g. Mikä tahansa suklaapatukka
• 50 g voita

Huomaa, että tämä määrä ainesosia sopii pienen kakun koristeluun. Vakiokokoisille astioille suosittelen komponenttien kaksinkertaistamista. Sitten voit kaataa suklaata kakun joka puolelle. Huomaa, että voin on oltava vähintään 25 painoprosenttia suklaasta. Kaikki tämä on lämmitettävä vesihauteessa, sekoitettava, levitettävä tuotteeseen ja odotettava vähän. Tuloksena oleva massa on muovia, jäätyy silmiemme edessä, mutta tänä aikana se voidaan jakaa helposti kakun tai tasaiselle pinnalle mikä tahansa muu tuote. Tällä lasiteella on kaunis kiiltävä kiilto.

Ei sisällä öljyä

Pieniä salaisuuksia

- kallis tuote. Säästöjä ruokaostoksissa tarvitaan, mutta ei liikaa. Joten sinun ei pitäisi ostaa halpaa suklaata, koska myös lopputuotteen maku on halpa. Osta parempi katkera suklaapatukka. Maitosuklaa on herkullista, mutta klassinen karvas musta palkki, joka sulaa hitaasti suussa, pysyy ikuisesti todellisten suklaan ystävien sydämissä. Sen käyttö antaa jokaiselle reseptille erityisen pikanttisen maun, ja viimeistelyt ovat ylellisimpiä.

Kaakaojauhe on ihanteellinen maun ja aromin tehostaja. Se sekoitetaan samassa suhteessa sokerikomponentin kanssa ja lisätään sulatettuun suklaamassoon.

Muista, ettet voi täyttää tuotetta kuumalla lasiteella. Odota, kunnes se jäähtyy lämpimään tilaan tai huoneenlämpötilaan.

Nyt sinulla on aseellinen koko "leike" suklaakuorrutteen valmistusmenetelmiä ja voit käyttää niitä turvallisesti kulinaaristen mestariteosten koristamiseen. Ja heidän työnsä tuloksena on ruokkia rakkaita ja sukulaisia. Loppujen lopuksi ne lisäävät iloa elämäämme!

Suklaakuorrutteen resepti videolla:

Artikkeli tarjoaa sinulle useita reseptejä herkullisen suklaakuorrutteen valmistamiseksi.

Suklaalasite on monipuolinen koriste ja lisä jokaiseen jälkiruokaan. On erittäin helppoa valmistaa kuorrutus kotona niistä tuotteista, jotka ovat aina saatavilla pienimmässäkin kaupassa. Herkullisin on resepti suklaakuorrutteen valmistamiseksi maidon ja kaakaon kanssa. Makeutta lisätään hänelle maun mukaan sokerin kanssa.

Kaakao mahdollistaa kuorrutteen valmistamisen paljon helpommin kuin tumman suklaan ja paljon nopeammin. Tällä lasiteella voi peittää sekä syntymäpäiväkakun että tavallisen charlotte -kakun.

Tarvitset:

• Kaakaojauhe - 3-4 ruokalusikallista
• Sokeri - useita ruokalusikallisia mieltymysten mukaan (voidaan korvata jauheella).
• Maito (mieluiten rasvainen) - useita ruokalusikallisia (3-5)
• Voi (ilman kasvirasvoja) - 50-60 g.

Ruoanlaitto:

• Öljy on saatettava pehmeään tilaan huoneenlämmössä.
• Pehmeä voi jauhetaan perusteellisesti joko sokerilla tai jauheella.
• Lisää kaakao massaan pieninä erinä (1 lusikka) ja sekoita huolellisesti.
• Lisää maito yhdessä kaakaon kanssa 1 lusikassa, vaivaa kaikki homogeeniseksi tummanruskean massaksi.

Kuinka tehdä suklaakuorrutus kaakaojauheesta ja smetanasta sokerilla: resepti

Kermavaahdolla sekoitetulla lasiteella on rikkaampi ja rasvaisempi maku. Tällaiselle lasille on tietysti parasta käyttää kotitekoista smetanaa, mutta myös kaupasta ostettu rasvainen smetana sopii.

Siitä on sinulle hyötyä:

• Rasvainen smetana - 250-300 ml. (myymälä tai erotin).
• Kaakaojauhe - 2-3 rkl
• Musta suklaa - 50 g (kaakeloitu tai painon mukaan)
• Sokeri - useita ruokalusikallisia
• Vanilliini - 1 pussi

Ruoanlaitto:

• Sekoita huoneenlämpöinen kermaviili perusteellisesti sekoittimella ja tarvittava määrä sokeria (makusi mukaan).
• Lisää vanilliini heti, liuota se.
• Sulata suklaa millä tahansa tavalla (mikroaaltouuni tai höyrysauna).
• Kaada suklaa ohuena virrana sekoitinta sammuttamatta.
• Sekoita kaakaojauhe samaan aikaan, jos massa ei ole riittävän tumma, rikas ja paksu, sekoita joukkoon lisää kaakaota.

Kuinka tehdä suklaakuorrutus kaakaojauheella ja kermalla sokerilla: resepti

Kerman lasite osoittautuu uskomattoman herkäksi, pehmeäksi, kevyeksi makuun ja miellyttävään kahvin sävyyn. Tämä lasite maistuu maitosuklaalta. Se on täydellinen kakkujen, leivonnaisten, kuppikakkujen koristeluun ja peittämiseen.

Tarvitset:

• Rasva kerma (25% -30%) - 250-300 ml.
• Kaakao - useita ruokalusikallisia (keskity lasitteen kyllästymiseen maun mukaan).
• Sokeri - useita ruokalusikallisia mieltymystesi mukaan (voidaan korvata jauheella).
• Vanilliini - 1 pussi

Ruoanlaitto:

• Kaada kerma monitoimikoneeseen ja vatkaa kunnes sakeutuu.
• Lisää sokeri tai jauhe kermavaahtoon, sekoita kaakao pienissä erissä.
• Vatkaa kunnes seos on paksu ja ruskea.

Kuinka tehdä suklaan vähärasvainen kaakaokuorrutus sokerilla ja vedellä: resepti

Tämä resepti toimii hyvin laihoille resepteille. Lisäksi se on helpoin tapa tehdä kuorrutus nopeasti ja saada herkullinen suklaa -ganache.

Tarvitset:

• Kaakao - useita ruokalusikallisia
• Sokeri - useita ruokalusikallisia
• Vanilliini - 1 pussi
• Vesi - 0,5 kuppia (katso sakeus)

Ruoanlaitto:

• Kaada vesi kattilaan ja kiehauta
• Lisää sokeri, liuota se kokonaan
• Kaada vanilliini, liuota
• Vähennä palo minimitasolle
• Lisää kaakao pieninä annoksina, vatkaa perusteellisesti ja liuota se vispilällä.
• Lisää kaakaota, kunnes ganache on niin paksu ja rikas kuin haluat.

Kuinka tehdä suklaakuorrutus kaakaojauheella ja kondensoidulla maidolla: resepti

Tiivistetty maito on erinomainen pohja suklaakuorrutteen valmistamiseen. Se osoittautuu rikas, makea ja erittäin kermainen. Älä käytä keitettyä, vaan tavallista kondensoitua maitoa täysmaidosta.

Siitä on sinulle hyötyä:

• Maitotiiviste - 1 tölkki (noin 200 ml)
• Kaakao - useita ruokalusikallisia (keskity johdonmukaisuuteen)
• Voi - 50-80 g (rasvainen, ilman kasvirasvoja).
• Vanilliini- 1 pussi

Ruoanlaitto:

• Sulata voi kattilassa ja lisää siihen vanilliini
• Kaada kondensoitu maito, sekoita kaikki huolellisesti
• Kuumenna massa, mutta älä kiehauta
• Sekoita kuorrutus, kun lisäät kaakaota pieninä annoksina.
• Keitä kuorrutetta, kunnes se on miellyttävän sakea ja täyteläinen.

Kuinka tehdä suklaakuorrutus kaakaolla, voilla ja sokerimaidolla: resepti

Tämä resepti on yleisin ja herkullinen olemassa olevien joukossa. Öljy antaa ganachelle kiiltävän kiillon ja miellyttävän paksuuden, mikä sopii kakkujen, piirakoiden, leivonnaisten ja munkkien peittämiseen.

Tarvitset:

• Voi - 150-200 g (korkea rasvapitoisuus, ilman kasviperäisiä epäpuhtauksia).
• Kaakao - noin 100 g (plus tai miinus muutama ruokalusikallinen)
• Sokeri - useita ruokalusikallisia (makusi ja makusi mukaan)
• Vanilliini - 1 pussi (valinnainen)

Ruoanlaitto:

• Laita voi kattilaan ja sulata nesteeksi.
• Lisää sokeri ja vanilliini, liuota kokonaan
• Lisää massaa kiehuvaksi lisää kaakao liuottamalla se haluttuun sakeuteen (paksu tai neste).

Kaakaokuorrutusresepti

Kovettuva lasite voidaan valmistaa luonnollisesta tummasta suklaasta (laatta tai irtotavarana). Voit ostaa sen mistä tahansa ruokakaupasta tai supermarketista. Valitse suklaa, jossa on yli 60-70% kaakaota. Sulata suklaa kattilassa, jos et pidä sen katkeruudesta, voit lisätä siihen sokeria. Älä koskaan tuo suklaata palamaan, tee pienin lämpö. Voit sakeuttaa massan lisäämällä siihen kaakaojauhetta tai jauhoja (jos kaakaota ei ole).

Glitter -kaakaokuorrutusresepti

Kimaltelevan suklaan tai kaakaojauheen salaisuus on 1 rkl kasviöljy reseptissä. Tämä sallii ganachen jäätyä, mutta ei samalla menetä kiiltoaan.

Kuinka sakeuttaa kaakaokuorrutus: paksu kuorrutus resepti

Voit sakeuttaa lasitteen seuraavilla aineilla:

• Hienosokeri
• Kaakaojauhe
• Maissi- tai perunatärkkelys
• Pektiini

TÄRKEÄÄ: Kermasta tai voista valmistettu lasite sakeutuu ja kovettuu jääkaapissa jäähtyessään.

Video: "Suklaakuorrutus kaakaolla"

Suklaakakun suklaakuorrutus voi muuttaa jopa yksinkertaisimman ja mutkattomimman jälkiruoan. Tarpeeksi pari yksinkertaista ainesosaa, hyvä resepti ja täydellinen koriste kotitekoiselle makeudelle on valmis vain neljänneksen tunnissa.

Kuinka tehdä suklaakuorrutus?

Helpoin on tehdä suklaapatukan kuorrutus. Sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta sen valmistamiseksi, mutta voit myös täydentää reseptiä pienellä määrällä voita. Ennen kuin suklaa sulatetaan kuorrutukseksi vesihauteessa, sinun on rakennettava rakenne kattilasta, jossa on vettä ja kattila. Suklaata ei suositella sulamaan avotulella, se voi juuttua.

Ainekset:

• suklaa - 100 g;
• öljy - 20 g.

Valmistautuminen

1. Riko laatat ja siirrä kattilaan.
2. Kiehauta vesi kattilassa, aseta päälle astia suklaalla.
3. Odota, kunnes kaikki viipaleet liukenevat koko ajan sekoittaen.
4. Poista tässä vaiheessa lasite liedeltä, lisää öljyä, sekoita hyvin.

Suklaa suklaasta, jonka resepti on kuvattu alla, on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Voit parantaa makua lisäämällä lusikallisen kaakaojauhetta koostumukseen. Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes fondantti on jäähtynyt, se levitetään kuumana jälkiruokaan, joten kakku kyllästyy paremmin ja lasite kovettuu muodostaen kiiltävän pinnan.

Ainekset:

• tumma suklaa - 100 g;
• voi - 50 g;
• maito - 100 ml;
• sokeri - 50 g;
• kaakao - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito kattilassa kiehumatta.
2. Sekoita joukkoon voi ja suklaapalat, liuota jatkuvasti sekoittaen.
3. Sekoita kaakao sokerin kanssa ja kaada maito-suklaa massa tähän seokseen valuvana.
4. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja levitä kakkuun kuumana.

Tämä suklaakuorrutteen resepti on yksinkertaisin ja vaivaton, tangon voi sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, voita on lisättävä haluttaessa koostumukseen, jota on täydennetty lusikalla kaakaota rikkaamman maun saavuttamiseksi . Jos tulos on liian paksu, lisää 20 ml lämmintä vettä tai maitoa. Tämä kuorrutusvaihtoehto ei sovellu tippojen luomiseen, mutta se peittää soufflekakun.

Ainekset:

• maitosuklaa - 100 g;
• kaakao - 1 rkl. l.;
• voi - 50 g;
• vesi - 20 ml.

Valmistautuminen

1. Riko laatta, sulata se kätevällä tavalla.
2. Kaada voi ja lusikallinen kaakaota kuumaan suklaaseen, sekoita huolellisesti. Kaada tarvittaessa lämpimään veteen.
3. Maitosuklaakakun kuorrutus on käyttövalmis.

Yleisin jälkiruoan suunnitteluvaihtoehto on tehdä suklaasta ja kermasta kuorrutus kakulle. Tällaista fondanttia voidaan käyttää koristamaan täysin erilaisia ​​makeisia, se näyttää enemmän kuin ganache - paksu ja nopeasti kiinteytyvä kerma. Valitse tumma, korkealaatuinen suklaa, joka sulaa hyvin, kermaa tarvitaan erittäin runsaasti, vähintään 35%.

Ainekset:

• tumma suklaa - 100 g;
• voi - 40 g;
• kerma 35% - 100 ml;
• tomusokeri - 50 g;

Valmistautuminen

1. Riko suklaa, siirrä kulhoon.
2. Liuota jauhe kattilaan kermaan, kuumenna kiehumatta.
3. Kaada kerma suklaaviipaleiden päälle ja odota, kunnes ne liukenevat.
4. Sekoita joukkoon öljy, vatkaa massa tarvittaessa läpi.
5. Tumman suklaan kuorrutus on käyttövalmis.

Suklaa- ja voinkakun kuorrutus on yleinen koristelu vaihtoehto kotitekoisille jälkiruokia varten. On tärkeää muistaa fondantin pohjaa valittaessa, että mitä suurempi kaakaopapujen osuus koostumuksessa on, sitä paksumpaa ainetta tulee ulos. Jos haluat saada raitoja kakun pintaan, sinun on lisättävä maidon määrää ottaen huomioon, että kuorrutus jähmettyy jäähdytysprosessin aikana.

Ainekset:

• katkera suklaa - 200 g;
• voi - 150 g;
• maito - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito vesihauteessa.
2. Kaada suklaapaloja joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
3. Ota keittoastia liedeltä, kaada joukkoon öljy, sekoita huolellisesti ja käytä heti.

Megapopular itse asiassa, se on mielettömän helppo valmistaa. Tämä fondantti tekee tavallisesta kakusta todellisen mestariteoksen. Ja kiiltävä massa saadaan lisäämällä gelatiinia, muut ainesosat ovat melko tuttuja tällaisille resepteille. Ottaen huomioon, että pohja valmistetaan valkoisesta suklaasta, koostumuksessa oleva sokeri on tarpeeton.

Ainekset:

• maito - 100 ml;
• kerma 35% - 100 ml;
• vanilja;
• gelatiini - 15 g;
• valkoinen suklaa - 150 g.

Valmistautuminen

1. Kaada gelatiinin päälle vähän vettä.
2. Sekoita maito ja kerma kattilassa, kuumenna kiehumatta.
3. Poista maito lämmöltä, heitä suklaapaloja, sekoita kunnes liukenee.
4. Lisää vanilja ja gelatiini, sekoita hyvin, kunnes se on sileää, kiiltävää.
5. Siivilöi seos siivilän läpi ja levitä jälkiruokaan vielä kuumana.

Suklaasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu lasite on mielettömän makea, joten sitä käytetään usein makeuttamattomien kakkujen kanssa, joten valmiiden jälkiruokien maku tulee tasapainoisemmaksi. Tämä fondantti selviytyy täydellisesti kakun, mutta myös muiden makeisten koristamisesta. Johdonmukaisuuden mukaan massa tulee tiheämmäksi ja paksummaksi, toisin kuin muut, tutummat vaihtoehdot.

Ainekset:

• valkoinen suklaa - 150 g;
• tiivistetty maito - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Riko laatat, sulata vesihauteessa.
2. Lisää kondensoitu maito, sekoita huolellisesti.
3. Tämä yksinkertainen suklaakakun kuorrutus on käyttövalmis heti pakkauksesta.

Tämä väriaine voi muuttaa tylsimmän jälkiruoan. Fondantin koristeluun tarvitset korkealaatuisia geelivärejä, mutta jos sinulla ei ole sellaisia, käytä marjasiirappia, vaikka ne eivät voi maalata seosta rikkaalla, kirkkaalla värillä. Kiiltävän vaikutuksen saamiseksi lisää gelatiinia koostumukseen.

Ainekset:

• tomusokeri - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• valkoinen suklaa - 150 g;
• kerma - 100 ml;
• väriaine - 5 ml;
• gelatiini - 10 g.

Valmistautuminen

1. Peitä gelatiini lämpimällä vedellä ja anna seistä 30 minuuttia.
2. Keitä siirappi jauheesta ja vedestä.
3. Kuumenna kerma suklaalla, kaada siirappi, vatkaa tehosekoittimella.
4. Kaada hyytelömäinen massa, väriaine, pysäyttämättä laitetta.
5. Siivilöi lasite seulan läpi ja käytä ohjeiden mukaan vielä lämpimänä.

Pehmeä suklaakuorrutus suklaakakulle ei jäädy pinnalta, pysyy sileänä kuin kerma. Tämä fudge imeytyy hyvin ylempään kakkuun, joten sinun ei tarvitse liottaa sitä lisäksi siirappilla. Erityisen aromin saamiseksi koostumukseen lisätään konjakkia tai konjakkia, mutta jos herkku valmistetaan lapsille, on parempi kieltäytyä tällaisesta lisäaineesta.

Ainekset:

• sokeri - 150 g;
• konjakki - 20 ml;
• kaakao - 1 rkl. l.;
• suklaa - 100 g;
• öljy - 70 g;
• maito - 50 ml.

Valmistautuminen

1. Sulata suklaa, kaada maito, kuumenna massa kiehumatta.
2. Sekoita sokeri kaakaon kanssa ja lisää suklaa kuivan seoksen joukkoon.
3. Lisää konjakki, voi, sekoita tasaiseksi ja levitä kakkuun.

Yksinkertainen suklaakuorrutus valmistetaan minuuteissa, sinun tarvitsee vain seurata aikaa. Suklaata sekoitetaan sulatuksen aikana 10 sekunnin välein. Koostumus sisältää vain yksinkertaisia ​​ainesosia, tuloksena on sileä, makea lasite, joka kovettuu pinnalle tunnin sisällä. Tämä määrä ainesosia riittää kattamaan suuren kakun.