Jos seuraat aktiivisesti ravitsemustutkimusta, törmäät väistämättä tietoon puhdistetun sokerin vaaroista. Tämän tunnetun tuotteen kritiikin jälkeen ruskea sokeri nousi esiin muutama vuosi sitten, jolle on tunnustettu todella ihmeellisiä ominaisuuksia.

Monet valmistajat väittävät, että ruskea raakasokeri sisältää runsaasti vitamiineja. Lisäksi uskotaan, että se imeytyy hitaammin eikä edistä painonnousua. Samaa mieltä, kuulostaa hyvältä. Lisää ruskeaa sokeria valkoisen sijaan suosikkijälkiruokihisi, niin painosi ei nouse.

Mutta sinun ei pidä ehdottomasti luottaa valmistajien tietoihin, koska heidän päätavoitteensa on myydä kalliimpaa tuotetta, joka on ruskea sokeri. Pyydämme sinua tutustumaan tämän kiistanalaisen tuotteen tärkeimpiin faktoihin ja tekemään omat johtopäätöksesi sen käytön suositeltavuudesta päivittäisessä ruokavaliossasi.

Mistä ruskea sokeri on valmistettu?

Ero valkoisen sokerin, johon olemme kaikki tottuneet, ja ruskean sokerin välillä ei ole vain värissä. Merkittävä osa kauppojen hyllyillä olevasta sokerista on valmistettu sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Ruskean sokerin tuotannon kanssa tilanne on monimutkaisempi.

Ruskea sokeri voi olla vain ruokosokeria. Tämä johtuu sen puhdistustekniikasta. Tosiasia on, että juurikassokerilla on epätäydellisesti käsiteltynä epämiellyttävä maku ja vielä epämiellyttävämpi haju, joten on epätodennäköistä, että kukaan haluaa lisätä sitä teehen.

Vaikka ruokosokerilla, vaikka sitä ei olisikaan puhdistettu, on tyypillinen makea maku ja erittäin tunnistettava melassin tuoksu. Mutta ruskea sokeri johtuu melassista, joka jää kiteiden pinnalle.

Ruskea sokeri on terveellisempää kuin valkoinen sokeri

Vastaus tähän väitteeseen on melko ilmeinen. Ruskea sokeri on todellakin terveellisempää, mutta ei ollenkaan sen erityisominaisuuksien tai vähäkaloripitoisuuden vuoksi. Tässä pätee laki, mikä on ominaista myös muille tuotteille, joiden käsittelyaste vaihtelee.

Mitä vähemmän jalostettu tuote on, sitä enemmän se säilyttää vitamiineja, eikä raakasokeri ole poikkeus. Ei kuitenkaan pidä toivoa, että useimmille ihmisille tavanomainen sokerinormi täydentäisi päivittäistä vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää. Täällä on parempi panostaa ylimääräiseen hedelmien tai marjojen annokseen.

Ruskeassa sokerissa on vähemmän kaloreita

Tieto siitä, että ruskean sokerin kaloripitoisuus on pienempi, on valitettavasti myytti. Tämä on sama yksinkertainen hiilihydraatti, jonka kaloripitoisuus on noin 400 kilokaloria per 100 grammaa tuotetta.

Ruskean sokerin käytön laukaisema insuliinin vapautumisprosessi ei eroa vastaavasta prosessista valkoista sokeria käytettäessä. Tämä tarkoittaa, että vaihtamalla ruskeaan sokeriin painonpudotuksen toivossa lihot yhtä helposti kuin ennenkin.

Oikeaa ruskeaa sokeria on vaikea löytää

Jos olet koskaan kokeillut aitoa ruskeaa sokeria, et todennäköisesti sekoittele sitä poltettuun väärennökseen. No, niille, jotka ovat vasta löytämässä tätä tuotetta, olemme laatineet vinkkejä, joiden avulla voit ostaa korkealaatuista ruskeaa sokeria, ei sävytettyä puhdistettua sokeria.

Ensinnäkin, anna etusija luotettaville valmistajille, jotka ovat olleet markkinoilla pitkään ja onnistuneet saamaan itselleen hyvän maineen. Lisäksi, kun päätät vaihtaa tämäntyyppiseen sokeriin, älä säästä. Ruskea sokeri on kalliimpaa valmistaa, joten kuluttajan maksama loppuhinta on korkeampi kuin valkoista sokeria ostaessaan.

Ruskea sokeri ei värjää vettä

Väärennetyn ruskean sokerin havaitsemiseen on käytetty pitkään pelkkää vettä. Uskottiin, että jos se muutti väriä, sokeri oli keinotekoisesti sävytetty. Valitettavasti näin ei ole, ja väärennös on mahdotonta määrittää tällä tavalla.

Olemme jo maininneet, että ruskean sokerin kiteiden ylemmissä kerroksissa on melassia, joka liukenee nopeasti veteen ja myös värjää melko helposti, kuten mikä tahansa väriaine, tumma. Siksi tämä testi ei ole luotettava ja ruskeaa sokeria ostettaessa voimme vain uskoa etikettiin "jalostamaton", keskittyä tuotteen hintaan ja yrityksen maineeseen.

Mutta annetaan pieni vihje: ruskeaa sokeria ei valmisteta Venäjällä, vaikka sitä joskus pakataankin. Joten kiinnitä erityistä huomiota tähän kohtaan, kun valitset ruskeaa sokeria.

Ruskealla sokerilla on pitkään ollut suuri kysyntä terveystietoisten ihmisten keskuudessa. Mikä on tämän tuotteen salaisuus, miten se eroaa tavallisesta valkoisesta sokerista ja mitä hyötyä sen käyttö lupaa keholle? Selvitetään se.

Ruskea sokeri - mitä se on?

Ruskea sokeri on sokeriruo'on jalostuksen tuote, joka säilyttää ruokomehun sisältämän melassin värin ja maun. Ruskealle sokerille on ominaista, että se ei käy läpi valkaisuvaihetta tuotantoprosessin aikana.

Hieman historiaa

Muinaisina aikoina ruo'osta uutetut ruskeat sokerikiteet olivat ensimmäinen sokeri, jolla ihmiset alkoivat rikastuttaa ruokavaliotaan. Ensimmäinen maininta tästä upeasta kasvista juontaa Aleksanteri Suuren ajoilta. Intiaa pidetään ruokosokerin syntymäpaikkana, josta tämä tuote levisi kaikkialle Eurooppaan. 1500-luvulla ruskea ruokosokeri oli ylellisyyden ja vaurauden symboli. Tämä tuote, josta tuli valloitussotien syy, oli kuninkaallisen pöydän olennainen vieras. Nykyaikana ruskea sokeri ei ole mitään epätavallista ja outoa, koska jokaisella on varaa ostaa sitä.

Valkoinen ja ruskea sokeri: mitä eroa on?

Ruskealla sokerilla on useita kiistattomia etuja valkoiseen vastineeseensa nähden. Valkoinen sokeri on jalostettu tuote, joka saadaan ruskean sokerin kemiallisesta käsittelystä. Sen saamiseksi käytetään erilaisia ​​valkaisuaineita, joista osa, "laskeutuessaan" valkoiseen sokeriin, tunkeutuu sen kanssa ihmiskehoon. Ruskea sokeri, jonka resepti ei sisällä tällaista puhdistusta, on luonnollisempi ja ympäristöystävällisempi.

Sokerin ruskea väri liittyy sen koostumuksessa olevien komponenttien, kuten melassin tai melassin, esiintymiseen, joissa on paljon hyödyllisiä mineraaleja. Siksi ruskea ruokosokeri on biologisesti arvoltaan pitkälti valkoista edellä.

Ruskea sokeri: tuotteen edut ja kemiallinen koostumus

Ruokosokerista 85-98 %, riippuen alkuperämaasta, koostuu sakkaroosista. Lisäksi tämän tuotteen ainesosat ovat useita ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita.

Joten kalium, joka on osa ruskeaa sokeria, auttaa puhdistamaan suolistoa, poistaa kertyneet toksiinit, säätelee verenpainetta ja on aktiivinen osallistuja rasva- ja proteiiniaineenvaihduntaan. Ilman tätä mineraalia normaali sydämen toiminta on mahdotonta.

Kuten tiedät, kalsium, jota on myös puhdistamattomassa ruokosokerissa, vastaa hampaiden ja luiden tilasta, auttaa vahvistamaan niitä. Sillä on myös suuri merkitys hermoston ja veren hyytymisjärjestelmän täydelliselle toiminnalle.

Sinkkiä kutsutaan normalisoimaan rasva-aineenvaihduntaa. Lisäksi tämä mineraali, joka on olennainen osa ruskeaa sokeria, osallistuu hematopoieesiprosesseihin, edistää iho- ja karvasolujen kasvua ja on myös välttämätön haavan paranemiselle.

Kuparia käytetään parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa, aktivoimaan kehon puolustuskykyä ja magnesiumia nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja estämään kiven muodostumista. Fosfori, joka sisältää myös runsaasti ruskeaa sokeria, on välttämätöntä sydänlihaksen ja aivojen normaalille täyden toiminnalle. Se osallistuu myös aineenvaihduntaprosesseihin, koska se on olennainen osa soluja ja ennen kaikkea solukalvoja.

Rauta, joka on myös osa ruokosokeria, on välttämätön verenkiertoelimistön toiminnalle. Muuten, ruskeassa sokerissa, verrattuna valkoiseen, puhdistettuun, raudan pitoisuus on lähes 10 kertaa suurempi.

Siten ruskea sokeri, jonka edut ovat kiistattomat, on sisällytettävä jokaisen terveydelleen välinpitämättömän ihmisen ruokavalioon.

Soveltamisala

Ruskea ruokosokeri kuuluu monimutkaisiin, monimutkaisiin hiilihydraatteihin, joten sen assimilaatioprosessi kehossa etenee hitaasti. Tästä syystä tällainen sokeri hyödyttää kaikkia niitä, jotka kamppailevat ylimääräisten kilojen kanssa. Lisäksi nykyaikaisten ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tätä tuotetta voidaan käyttää turvallisesti suolattomissa, vähärasvaisissa ja proteiinittomissa ruokavalioissa, mutta tämä tulee tehdä kohtuudella. Joten ilman haittaa ruokavaliolle, voit kuluttaa noin 50 grammaa päivässä. fariinisokeri.

Jalostamatonta sokeriruo'on makeutta käytetään myös laajasti harjoituksen jälkeiseen palautumiseen terveellisessä ruokavaliossa. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja korkean laadun vuoksi tämä tuote on välttämätön osa vauvanruokaa, ja se tulisi myös sisällyttää allergisille reaktioille alttiiden ihmisten ruokavalioon.

Ruskeaa sokeria käytetään kuumien juomien lisäaineena. Joten se ei vain lisää teetä tai kahvia makeutta, vaan antaa heille myös vertaansa vailla olevan aromin. Ruokosokeria lisätään myös säilykkeisiin, marinadeihin, leipomotuotteisiin, jälkiruokiin, makeisiin, jäätelöön.

kaloreita

Ruskeassa ruokosokerissa on suunnilleen sama kaloripitoisuus kuin sen vastineessa valkojuurikassokerissa. Jos sen kulutuksen vaatimatonta määrää ei noudateta, tämä tuote voi myös nopeasti mennä kehon rasvaan.

Joten, jos kaloripitoisuus 100 gr. valkoinen puhdistettu sokeri on 387 kcal, sitten puhdistamattomat ruskeat makeiset - 377 kcal. Kuten näet, ero on merkityksetön. Myynnistä löytyy kuitenkin halutessaan ruskeaa ruokosokeria, jonka kaloripitoisuus on 200 kertaa pienempi. Samanlainen vaikutus saavutetaan lisäämällä tuotteeseen aspartaamia, joka on keinotekoinen makeutusaine.

Varo, väärennös!

Valitettavasti nykyaikana on erittäin todennäköistä, että ostaessasi ruokosokeria kohtaat väärennöksen. On kaksi tapaa tunnistaa heikkolaatuinen tuote, mutta valitettavasti sen voi tehdä vain kotona.

Eli menetelmä numero 1. Sen suorittamiseksi tarvitset pullon jodia. Ruskea sokeri tulee laimentaa lasilliseen vettä ja laittaa siihen pari tippaa jodia. Todellinen ruskea sokeriruo'on makeus, joka reagoi jodin kanssa, saa sinisen sävyn. Jos näin ei tapahdu, tämä ei ole todellinen tuote, vaan väärennös.

Menetelmä numero 2. Toisessa kokeessa, kuten ensimmäisessä tapauksessa, on tarpeen liuottaa ruokosokeri lämpimään veteen. Jos se on korkealaatuista sokeria, vesi pysyy värittömänä. Jos sinulla on tavallista karamellia käsissäsi, neste muuttuu ruskeaksi.

Kuluttajien keskuudessa ruskea sokeri "Mistral" on erityisen kysytty. Tämä tuotemerkki on vakiinnuttanut asemansa yksinomaan positiivisella puolella, koska sen tuotemerkillä valmistetut tuotteet erottuvat aina korkeasta laadustaan.

Vaihtoehto ruskealle sokerille

Monilla ihmisillä on tapana jättää kaloripitoiset makeiset kokonaan pois ruokavaliostaan. Tässä suhteessa kysymys ruskean sokerin korvaamisesta on erittäin tärkeä. Tässä on useita vaihtoehtoja.

• tuoretta sokeriruo'omehua, joka sisältää ruskeaa puhdistamatonta sokeria, kuitenkin luomu, täysin turvallisessa muodossa;
• luonnollinen hunaja;
• vihannekset ja hedelmät, jotka sisältävät runsaasti glukoosia (omenat, aprikoosit, banaanit);
• kuivatut hedelmät (rusinat, banaanilastut).

Siten ruskea ruokosokeri on erittäin hyödyllinen tuote, jonka käytöllä on myönteinen vaikutus kaikkien kehon elinten ja järjestelmien työhön.

Ravitsemusasiantuntijat puhuvat jatkuvasti puhdistetun sokerin vaaroista. Samaan aikaan terveellisen ruokavalion kannattajat edistävät aktiivisesti ruskean sokerin etuja. Mutta loppujen lopuksi molemmat irtonaiset makeiset ovat puhtaiden hiilihydraattien varasto, ja ensi silmäyksellä ne eroavat vain väriltään. Kannattaako siis luopua tavanomaisesta ja siirtyä kokonaan ruskeaan sokeriin, voiko tämä tuote olla hyödyllistä tai haitallista? Harva tietää varmasti tumman kidesokerin ominaisuuksista, vaikka se on nykyään melko yleistä kaupoissa.

Miten ruskea sokeri eroaa tavallisesta sokerista?

Tavallisen lumivalkoisen kidesokerin ja sen ruskean vastineen välillä on vielä paljon eroja värin lisäksi:

1. Raaka-aineet ja valmistusmenetelmä: tavallista sokeria valmistetaan sokerijuurikkaasta haihduttamalla ja kiteyttämällä, ruskeaa sokeria valmistetaan sokeriruo'osta keittämällä.
2. Ainesosat: valkoisessa ei ole melassia, ruskeassa se voi olla melko merkittävä osa tuotteen massasta.
3. Tuottajamaa: tavallinen tulee kauppoihin useimmiten paikallisista jalostuslaitoksista, ruskea tuodaan Brasiliasta, Guatemalassa, Kuubasta jne.
4. Maku: tavallisessa sokerissa on neutraali runsas makeus, ruskeassa sokerissa voi olla hedelmäisiä, karamelleja ja jopa kermaisia ​​makuja.

Yksi tärkeimmistä eroista on hinta. Tavallinen valkoinen sokeri on 3-4 kertaa halvempaa kuin ruskea sokeri. Siksi, ennen kuin valitset kalliimman eksoottisen analogin kaupasta, sinun tulee selvittää tarkemmin, mikä sokeri on hyödyllisempää valkoinen tai ruskea. Ehkä hyödyllisten ominaisuuksien suhteen niiden ero ei ole niin suuri, eikä vain värin takia kannata maksaa liikaa?

Mihin ruskea sokeri on hyväksi?

Ruskeaa sokeria käsitellään vähemmän, joten se säilyttää enemmän ravintoaineita, jotka olivat alkuperäisessä raaka-aineessa. Ruskean sokerin etuna on, että se sisältää monia hivenaineita: kaliumia, inkaa, natriumia, fosforia, joita tavallisessa sokerissa ei juuri ole. Ruoko makeus voi hyvinkin korvata erittäin terveellisen hunajan, jos henkilö on sille allerginen. Mutta hyötyjen lisäksi ruskeasta sokerista on myös haittaa. Tämä on korkeakalorinen tuote, ja se imeytyy erittäin nopeasti. Siksi se voi aiheuttaa liikalihavuutta samalla todennäköisyydellä kuin valkoinen vastine. Vaikka sadassa grammassa on silti hieman vähemmän kaloreita - 377 kcal ja tavallisessa sokerissa - 347 kcal.

Muiden ilojen ohella sokeri ottaa erityisen paikan elämässämme. Laitamme teehen vähän sokeria, joten emme ajattele sen haittaa, unohtaen kokonaan, että saamme lisäannoksen fruktoosia ja sakkaroosia hillosta, makeisista tai makeista mehuista ja juomista ja jopa hedelmistä.

Lisäksi sokeria löytyy kaikista marinateista, lihasäilykkeistä ja kalasta, sitä käytetään parantamaan tuotteiden makua.

Mutta sokerin kielteinen vaikutus kehoomme on tiedetty jo pitkään, makeisten väärinkäyttö johtaa lipidiesteen häiriöihin, ateroskleroosin kehittymiseen ja siihen, että makeiset kerääntyvät vyötärölle ja lantioon epämiellyttävän selluliitin muodossa, luultavasti ei voi mainita. Naisten sokerin vuorokausiannos on korkeintaan 50 g ja miehillä enintään 60 g. Nykyään ruskea sokeri on erityisen kysyntää, joka on tavallista puhdistettua juurikassokeria kalliimpaa, mutta sillä on useita etuja.

Joten mitä eroa on ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä? Ruskea sokeri, jota kutsutaan myös ruokosokeriksi, koska se on valmistettu ruokosokerista, ei kaloreiden ja hiilihydraatti- ja rasvapitoisuuksien suhteen poikkea lainkaan tavallisesta valkoisesta sokerista ja sen vuoksi sillä on sama haitallinen vaikutus kehoon, mikä vahingoittaa meidän kuva. Mihin ruskea sokeri on hyväksi? Se sisältää B-vitamiineja ja suuren määrän hivenaineita (magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia, rautaa, kaliumia), kun taas valkoinen sokeri sisältää kaliumia, kalsiumia ja rautaa.

Makuominaisuuksiensa ansiosta ruokosokeri on ansainnut erityistä tunnustusta, Euroopan maissa sitä pidetään huipputuotteena. Ruskeassa sokerissa oleva melassi (erikoismelassi) tekee mausta erityisen, pehmeän ja täyteläisen, mikä parantaa teen ja kaikkien tällä tuotteella valmistettujen ruokien makua.

On syytä muistaa, että puhdistamatonta ruskeaa sokeria käytetään elintarvikkeissa, koska puhdistettuna se on ulkonäöltään melko ruma ja sillä on epämiellyttävä tuoksu. Tämän ominaisuuden vuoksi valmistajat yksinkertaisesti lopettivat ruokosokerin puhdistamisen. Jos löydät puhdistettua ruskeaa sokeria jostain, älä kiirehdi hankkimaan sitä, sillä se on puhtaasti keinotekoinen tuote, joka on täynnä makuja ja lisäaineita.

Useita eri tyyppisiä ruokosokeria:

- pehmeä melassi sokeri- tumma väri, parannettu maku ja haju,

- musta barbadiaani- hieman kostea ja runsas aromi,

- muscovado- väriltään tumma, karamellimakuinen ja tuoksuinen,

- turbinado- ruskea kullanvärinen sokeri, joka on tuotettu haihduttamalla,

- demerara- Tämä sokeri on väriltään kullanruskea ja miellyttävä tuoksu.

Jälkimmäistä lajiketta löytyy useammin myymälöistämme, mutta sinun on ostettava erittäin huolellisesti, koska siellä on puhdistamatonta ruokosokeria (ruskeaa) demeraraa ja puhdistettua valkoista sokeria, joka on sekoitettu melassiin, joten sinun on tiedettävä mitä eroa on. ruskeaa sokeria ja valkoista. Muista lukea pakkaus, siinä tulee mainita mitä se sisältää.

Kun valitset sokeria kaupasta, älä unohda, että puhdistusprosessin aikana siitä poistetaan tietty osa haitallisia aineita. Tämä on ruskean sokerin muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Valkoista sokeria on aina kutsuttu valkoiseksi kuolemaksi, ja ruskeaa sokeria on kehuttu terveelliseksi. Onko niillä todella eroa?

Kuka aloitti

Ruskea sokeri "löydettiin" muinaisessa Intiassa yli kaksi tuhatta vuotta sitten, kun vahingossa havaittiin, että yhden villisti kasvavan sokeriruo'on mehu on makeaa. Ihmiset pitivät sitä jumalien lahjana, se mainitaan jopa muinaisessa intialaisessa Ramayana-tekstissä.
Napoleon antoi valkoisen sokerin koko maailmalle. Häntä tarvittiin yhtenä Ranskan itsenäisyyden symboleista. Tuohon aikaan "sokeriliiketoiminta" oli Ison-Britannian monopoli, koska Intia oli sen siirtomaa. Sokerin hinnat olivat jopa korkeammat kuin mausteiden.
Köyhät saivat syödä vain sokerisiirapin jäännöksiä, jotka he toivat jalostettaviksi - he kaavisivat sen laivojen pohjasta. Napoleonia ärsytti tämä asiaintila. Ja hän löysi tien ulos.
Ennen keisaria kukaan ei uskonut saksalaisen tiedemiehen Andreas Markgrafin ideoihin. Sillä välin hän löysi kasvin, joka voi kasvaa lauhkean ilmaston maissa ja joka ei vaadi paljon investointeja - juurikkaan. Napoleon arvosti ideaa ja rakensi juurikastehtaita kaikkialle maahan.

Millaista sokeria syötiin Venäjällä 200 vuotta sitten

1800-luvulle asti Venäjällä oli "tuotua" ruokosokeria. Se ilmestyi 1100-luvulla ja, kuten Ranskassa, oli vain varakkaiden väestöryhmien pöydässä. 1600-luvulla Pietari I jopa perusti "sokeriosaston" - sokerikammion. Mutta kaikilla Venäjällä oli varaa juoda teetä sokerilla vasta vuodesta 1802 lähtien - silloin ensimmäinen sokerijuurikastehdas aloitti toimintansa.

kuten mainostettu

Venäläiset yrittäjät mainostivat äskettäin ilmestynyttä valkoista sokeria parhaansa mukaan. He eivät pakkaaneet sitä niin kuin se on nykyään, vaan "sokeripään" muodossa - se on helppo kuvitella analogisesti "juustopään" kanssa, paino saavutti 15 kg. Nämä jättimäiset "päät" sijoitettiin myymälän ikkunoiden koristeisiin houkuttelemaan ostajien huomiota. Yksi tällainen pää oli jopa esillä vuoden 1870 Manufaktuurinäyttelyssä Pietarissa.
Sitä vastoin eurooppalaiset liikemiehet ovat luoneet ruskean sokerin ympärille kokonaisen kultin. He toivat markkinoille kokonaisen valikoiman tarvikkeita: sokerikulhoja, pihtejä, herkullisia sekoituslusikoita. Kaikkea tätä pidettiin ylellisyytenä, kauniin elämän ominaisuuksina.

Onko koostumuksessa eroa

Ruokosokeria ei ole puhdistettu. Siinä itsessään on miellyttävä maku ja karamellin tuoksu.
Juurikkaat on jalostettava, koska ilman käsittelyä sekä maku että haju ovat vastenmielisiä.
Suurin ero ruokosokerin ja valkoisen sokerin välillä on, että se säilyttää kuidun, koska sitä ei ole puhdistettu.
Lisäksi ruokosokerissa säilytetään hivenaineita. Yhdysvaltain kansallisen elintarviketietokannan (se tallentaa tietoja lähes kaikkien olemassa olevien tuotteiden koostumuksesta ja energia-arvosta) mukaan ruokosokerissa on enemmän kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja fosforia. Se on enemmän mineraaleja. Se sisältää myös vitamiineja.

Kumpi on makeampaa

Olemme tottuneet pitämään ruokosokeria luonnollisempana, siksi vähemmän makeana. Mutta tämä on virheellinen mielipide. Sekä valkoinen sokeri että ruskea sisältävät saman määrän sakkaroosia - 99,75%. Eli molemmat sokerit ovat puhdasta sakkaroosia.

Kuinka valkoinen ja ruskea sokeri vaikuttavat kehoon

Älä mene lankaan siitä tosiasiasta, että ruokosokerissa säilyvät kuidut, kivennäisaineet ja vitamiinit. Niitä ei ole liikaa, jotta ruskeasta sokerista tulisi vaaratonta ja terveellistä.
Maailman terveysjärjestö suosittelee, että alle 5 % kulutetuista kaloreista on peräisin sokerista. Tämä vastaa noin 25 grammaa (noin 6 teelusikallista) sokeria päivässä aikuiselle, jonka painoindeksi on normaali.
Eli 5% on yleensä kaikkea syömämme sokeria: ei vain makeisia, vaan myös hedelmiä, mehuja. Sokeri on usein piilotettu valmiisiin ruokiin, kuten ketsuppiin ja jopa leipään.
Näin pienellä sallitulla sokerimäärällä, kuten WHO suosittelee, kivennäisaineiden ja kuidun esiintymisellä ruskeassa sokerissa ei ole mitään merkitystä, on paljon parempi saada se kasviksista.
Ruskea ja valkoinen sokeri ovat yhtä suuret sakkaroosin määrät. Tämä tarkoittaa, että ne yhtä lailla "tappaavat" haiman.

Miksi ruskea sokeri on niin kallista?

Sen hinta Venäjällä johtuu siitä, että emme yksinkertaisesti kasvata ruokoa. Hintalappu riippuu suoraan kuljetuskustannuksista. Mutta meillä on myös sellainen mielenkiintoinen ilmiö kuin fariinisokeri PR. Se esitetään eräänlaisena "uteliaisuutena" - oletettavasti se on niin kallis, koska sitä on maailmassa hyvin vähän ja se louhitaan käsin.
Itse asiassa valkoisen ja ruskean sokerin tuotantomäärä on lähes sama. 60% maailman sokerista - ruoko, 40% - juurikas. Ruokoa saadaan pääasiassa Brasiliasta, Intiasta, Thaimaasta ja Kiinasta. Valkoinen - Yhdysvalloissa, Venäjällä, EU:ssa.
Joissakin maissa ruokosokeria todellakin "louhitaan" käsin - viidakkoveitsien avulla. Mutta tämä ei vaikuta lopputuotteen hintoihin: ”elävää” työvoimaa käytetään, koska työvoima on näissä maissa halpaa ja yritysten on helpompi maksaa ihmisten työstä kuin tehtaiden ylläpidosta.

Ruskea sokeri - ei aina ruoko

Usein kaupoissa "saman" puhdistamattoman ruokosokerin varjolla myydään valkoista puhdistettua sokeria, joka on värjätty melassilla tai puhdistetulla ruokosokerilla. Siksi pakkauksesta on ehdottomasti etsittävä "puhdistamatonta ruokosokeria", ei vain "ruskeaa", "tummaa" ja niin edelleen.

Tulokset

Kehon kannalta ruokosokerin ja valkoisen sokerin välillä ei ole eroa. Sekä toisella että toisella on huono vaikutus haimaan, koska ne saavat sen vapauttamaan paljon insuliinihormonia käsittelemään "makeaa". Lääkärien suosittelemaa suurempien sokerien käyttö voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja diabetekseen.
Valitettavasti olemme maallisia ihmisiä, emmekä todennäköisesti pysty selviytymään "herkkyydestämme". Se, joka syö sokeria, tekee sen silti. Valkoinen tai ruskea on maku- ja rahaasia.