Valoisaan pääsiäispäivään. Mitä valmistaa pöydälle, kuinka valmistaa kotitekoista pääsiäistä ilman leivontaa - saamme selville tänään.

Jos yhtäkkiä et tiennyt, tehkäämme selväksi: klassinen raejuusto pääsiäinen on erityinen raejuustosta valmistettu ruokalaji, joka valmistetaan vain kerran vuodessa - pääsiäislomalle. Tapa valmistaa raejuustoa pääsiäisenä ilman leipomista tunnetaan Venäjän keski- ja pohjoisosissa, kun taas Venäjän eteläosassa ja Ukrainassa sitä kutsutaan pääsiäiseksi tai paschaksi. Muuten, yksi suosituimmista resepteistä on kotiruokaa.

Pääsiäisen alkuperäinen muoto on katkaistu pyramidi, joka symboloi Pyhää hautaa. Perinteisesti raejuuston valmistamiseksi kotona, ensimmäisten reseptien mukaan, käytettiin erityistä kokoontaitettavaa puulomaketta - pasochnya. Nykyään pasoknitit löytyvät kaupallisesti ja useista materiaaleista.

Klassinen resepti "kuninkaalliselle" pääsiäiselle (juustoaine)

Mitä tarvitsemme:

• raejuusto - 500 g
• munankeltuaiset - 3-4 kpl (tai 2-3 munaa)
• smetanaa - 200 g
• voi (huoneenlämpötila) - 100 g
• sokeri - 100 g
• vaniljasokeri - 1 tl (tai 1 tl vaniljauutetta)
• rusinat - 80 g
• pähkinät (manteli terälehdet tai hienonnetut kuoritut mantelit, hasselpähkinät, cashewpähkinät jne.) - 50 g.

Klassinen resepti "tsaari" pääsiäiselle (raejuusto): miten kokata

Klassisen kuninkaallisen pääsiäisen valmisteleminen: huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä vesi ja kuivaa rusinat paperipyyhkeellä. Hiero raejuustoa seulan läpi (voit viedä sen lihamyllyn läpi kahdesti tai pyyhkiä tehosekoittimella).

Lisää keltuaiset (tai munat), smetana, sokeri, vaniljasokeri juustoon ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kuutioitu voita ja vatkaa juustoaine sekoittimella pörröiseksi ja sileäksi. Kaada juustoa paksuseinäiseen kattilaan. Laita matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat (eli kiehumiseen asti).

Neuvo 1. Aluksi se on paksu, mutta mitä enemmän sitä kuumennat, sitä nestemäisemmäksi se tulee - tämä on normaalia.

Vinkki 2. Sinun ei pidä kiehua juustomassaa klassiseen pääsiäiseen, vaan sinun on vain saatettava se kiehumaan.

Kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmenevät, poista pannu lämmöltä, laita se kulhoon kylmää vettä (kulhoon voidaan lisätä jääpaloja) ja sekoitetaan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jäähdytetty juustomassa poistetaan 1-2 tunnin ajan jääkaapissa, jotta se sakeutuu.

Lisää rusinoita, pähkinöitä "Tsarskoy" -juustopääsiäisen jäähdytettyyn juustopohjaan ja sekoita hyvin. Peitä liimalaatikko sideharsolla, joka on kastettu veteen ja taitettu kahteen kerrokseen. Laita reseptin juustopohja purkkiin.

Vinkki: Pastapannun sijasta voit laittaa pääsiäisen juustomassan seulaan tai käyttää uutta kukkaruukua (reiät potin pohjassa).

Taivuta sideharsoa, paina pääsiäistä sorrolla ja laita jääkaappiin 1-2 päiväksi. Kulho on sijoitettava lautaselle, jotta hera pääsee valumaan siihen.

Klassisen juustoraaka-pääsiäisen resepti

• raejuusto - 500g
• voi - 200g
• sokeri - 1 lasi
• kerma - 1/2 kuppi
• muna (keltuainen) - 2-3 kpl.
• rusinat (kivettömät), mantelit (hienonnettu) - 1 rkl
• sokeroitu hedelmä, kardemumma (jauhettu), vanilliini - maun mukaan

Niin, kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäinen: Jauhaa voita sokerilla valkoiseksi lisäämällä keltuaisia \u200b\u200byksitellen. Jauhaa massa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, mausta vaniljalla tai hienoksi jauhetulla ja seulotulla kardemummalla hienon seulan läpi. Lisää seulan läpi raastettua raejuustoa, rusinoita, manteleita, hienonnettua sokeroitua appelsiinikuorta tai raastettua sitruunankuorta.

Sekoita perusteellisesti, lisää kermavaahtoa, sekoita ylhäältä alas, täytä kulholla, joka on peitetty pienellä kostealla sideharsolla, massa, sulje lautasella, täytä kevyellä sorrolla, jäähdytä. Myös lukijoidemme keskuudessa se on erittäin arvostettu, mikä epäilemättä koristaa pääsiäispöytäsi entisestään.

Resepti herkulliselle raejuustolle pääsiäisenä ilman munia (mansikoilla)

• raejuusto (rasvapitoisuus 9%) -450g
• sokeri - 120g
• voi - 100g
• suola - 1/4 tl
• sitruuna (kuori) - 1/2 kpl
• kuivatut mansikat - 130g
• vanilja-olemus - 1/2 tl

Valmistaa raejuustoa pääsiäisenä ilman munia: Taita tuore juusto cheeseclothiin, solmi solmu ja ripusta se tiskialtaan yli heralasin valmistamiseksi. Hiero sitten juustoa seulan läpi pehmentämään valmis juustomassa.

Pilko kuivatut mansikat tehosekoittimessa. Saat homogeenisen viskoosisen murun. Jauhaa pehmennettyä voita paksuksi kermaviiliksi, lisää sokeri, suola, sitruunan kuori ja vanilja-olemus. Vaivaa homogeeninen kevyt massa sekoittimella.

Siirrä sokerilla kermottu voita kulhoon raejuustoa. Sekoita raejuusto varovasti liikuttamalla lusikkaa ylöspäin. Nyt voit lisätä mansikoita, sekoita uudelleen, jotta marjat jakautuvat tasaisesti juustomassaan.

Siirrä pääsiäisen juustomassa massaan, joka on vuorattu sideharsoilla, laita puristimen alle ja jääkaappiin yön yli. Jos pääsiäislevylle muodostuu nestettä, tyhjennä se. Käännä kulho aamulla lautaselle ja poista sideharso. Katso myös perhettä ja ystäviä WANT.ua-sivustolta.

Pääsiäisjuustoa valmistetaan vain kerran vuodessa, maanantaina torstaina, jotta se tarkoittaa kirkasta Kristuksen sunnuntaia. Kotirouvat valmistavat kotitekoista juustoa ja ottavat pois irrotettavat muodot katkaistun pyramidin muodossa - pasochny, jonka seinille on kaiverrettu kirjaimet andВ ja kristilliset symbolit. Sitten piirustukset tulostetaan valmiiseen pääsiäiseen, ja se näyttää erittäin kirkkaalta ja vaikuttavalta. Mielenkiintoista on, että tuorejuustopääsiä valmistetaan vain Venäjän keski- ja pohjoisosissa, ja etelässä tavallista pääsiäiskakkua kutsutaan pääsiäiseksi tai paschaksi. Pääsiäisen muoto on Pyhän haudan symboli, joten se muistuttaa kristittyjä Kristuksen kärsimyksistä ja kärsimyksistä. On sitä mieltä, että tätä ruokaa on erittäin vaikea valmistaa, mutta kuten eräs venäläinen sananlasku sanoo, silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät sen. Puhutaan siitä, miten pääsiäinen tehdään kotona niin, että se osoittautuu paitsi maukkaaksi, myös kauniiksi ja ruokahalua.

Kuninkaalliseen pääsiäiseen - parhaat tuotteet

Kun ostat ainesosia tälle ruokalajille, on parempi olla säästämättä rahaa ja valitsemalla parhaat ja korkealaatuisimmat tuotteet. Raejuuston tulee olla hyvin tuoretta, ei hapan, ei kuivaa, parempi kuin kotitekoinen. Tätä varten kaada kefiiri kiehuvaan maitoon ohuena virtana ja kun juustoaine on eronnut herasta, sammuta lämpö, \u200b\u200bsulje pannu kannella, anna massan hautua ja jäähtyä. Sen jälkeen heitämme juustomassan takaisin kaksinkertaiseen sideharsoon, joka on asetettu siivilän pohjaan, sitoa sideharso ja ripustaa se tiskialtaan tai pannun päälle noin päiväksi. 3 litraa maitoa ja 3 litraa kefiriä (ne otetaan yhtä suurina osina) saadaan noin 1 kg raejuustoa. Mutta lopputuotteen paino voi vaihdella maidon ja kefirin laadun ja rasvapitoisuuden mukaan - mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä enemmän raejuustoa tulee. Myös pääsiäisenä saatat tarvita kermaa ja smetanaa 25%, suolatonta voita 82,5%, tuoreita munia, sokeria, hunajaa, tiivistettyä maitoa, suklaata, marmeladia, unikonsiemeniä, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, marjoja, minttua ja mausteita - se kaikki riippuu reseptistä.

Kaksi tapaa valmistaa pääsiäistä

Raejuustoa voi valmistaa kahdella tavalla - kylmällä ja kuumalla, mikä tarkoittaa, että pääsiäinen voi olla raaka ja keitetty. Raakana pääsiäisenä raejuusto pyyhitään kahdesti seulan läpi tai jauhetaan lihamyllyssä, sitten kaikki tuotteet sekoitetaan ja asetetaan puristimen alle. Keitettyä pääsiäistä ei oikeastaan \u200b\u200bkeitetä, vaan se kuumennetaan tulen päällä ja jäähdytetään sitten hitaasti kulhoon kylmää vettä. Koska tuoretta raejuustoa ei säilytetä pitkään, on parempi tehdä raaka pääsiäismunat pieniksi, kun taas keitetyt munat voidaan asettaa suurina muodoina - ne säilyttävät tuoreuden ja miellyttävän maun pidempään. Muuten, kuuma keitetty pääsiäinen on pehmeämpi ja makeampi.

Ota yksinkertaisin raaka pääsiäinen ottamalla 2,5 kg raejuustoa, hiero se kahdesti seulan läpi, sekoita 200 g voita 1 lasillisen sokeria, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja pörröiseksi. Lisää sitten 250 g rasvaista smetanaa ja jatka jauhamista, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Muuten, tämä on tärkein merkki siitä, että on aika sekoittaa massa raejuustoon, lisätä vähän suolaa ja täyttää pasta. Laitamme lautasen kuormalla päälle ja lähetämme pääsiäisen jääkaappiin 12 tunniksi.

Yksinkertaisin keitetty pääsiäinen valmistetaan 300 g: sta voita, 400 g: sta smetanaa ja 4 munasta. Massa kiehuu jatkuvasti sekoittaen, minkä jälkeen se sekoitetaan 2 kg: n kanssa raastettua raejuustoa. Pääsiäisenä lisätään vähän suolaa, se sekoittuu hyvin ja muuttuu muodoksi. Tällaisia \u200b\u200breseptejä varten munat on suositeltavaa ottaa tuoreina kotitekoisista terveistä kanoista.

Kuinka tehdä pääsiäistä raejuustosta: salaisuuksia ja hienovaraisuuksia

Jos pääsiäinen valmistetaan kaupasta ostetusta raejuustosta, on parempi pitää sitä ensin paineessa ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Kotirouvat, jotka valmistavat kotitekoista juustoa, jättävät sen roikkumaan päiväksi, koska raejuustoon jäävä hera estää massan kovettumista muotissa. Ei ole sattumaa, että Venäjällä tätä ruokaa kutsuttiin pääsiäisjuustoksi - raejuuston tulisi osoittautua melko tiheäksi ja leikata hyvin veitsellä.

Nestemäinen hapankerma voidaan laittaa useisiin kerroksiin sideharsoa siivilässä ja jäähdyttää. Hapan kerman on oltava niin paksu, että siinä on lusikka - vain tässä tapauksessa pääsiäinen on vakaa. Voi on pidettävä lämpimänä etukäteen, jotta se muuttuu pehmeämmäksi, kuivatut hedelmät tulisi lajitella hyvin, huuhdella ja kuivata ja pähkinät vapauttaa ihosta. Jos korvataan sokeri jauhetulla sokerilla, raaka pääsiäinen on pehmeämpää eikä sokeri jauhaa hampaasi. Samasta syystä kaikki mausteet tulisi jauhaa kahvimyllyssä tai ostaa jo jauhettuina.

Muuten seulan läpi hierottu raejuusto eroaa koostumukseltaan lihamyllyn läpi kulkevasta raejuustosta. Ensimmäisessä tapauksessa se osoittautuu erittäin herkäksi, kevyeksi ja ilmavaksi, toisessa tapauksessa - viskoosemmaksi ja tiheämmäksi.

Ennen juustomassan asettamista pastaan, pohja peitetään pellavaliitoksella tai sideharsolla, jotta reunat roikkuvat muotista ja pääsiäinen voidaan helposti poistaa. On parempi, jos kangas on kostea, muuten voi muodostua ryppyjä, jotka pilaa pääsiäisen pinnan. Ylhäältä pääsiäinen on peitetty kankaan reunoilla ja puulevyllä, muista painostaa ja ottaa muoto kylmässä noin 12 tunnin ajan.

Kermavaahto pääsiäisenä keitetyllä tiivistetyllä maidolla

Keittäminen keitetty pääsiäinen kotona

Poikkeuksellisen maukas pääsiäinen, joka on pehmeää ja samalla säilyttää täydellisen muodon, perheesi varmasti pitää siitä.

Lisää 500 grammaan seulan läpi pyyhittyä raejuustoa lisäämällä 3 keltuaista, 100 g sokeria, 200 g smetanaa ja pieni vanilliini, vaiva massa hyvin ja vatkaa sekoittimessa niin, että siitä tulee pehmeä ja ilmava. Leikkaa sitten paloiksi 100 g voita, lisää juustoon ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Nyt laitamme kattilan tulelle ja kuumennamme sitä hyvin hitaasti, jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna juustoaine kiehuvaksi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi suuressa kulhossa kylmää vettä, sitten jääkaapissa 3 tuntia.

Pääsiäinen sakeutuu hieman ja saa miellyttävän sakeuden. Tässä vaiheessa lisätään siihen 80 g rusinoita, jotka esipestään ja liotetaan kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan.

Levitämme juustomassan muottiin, laitamme sen jääkaappiin päiväksi ja tarjoillaan rusinoiden ja marmeladin kanssa.

Laiska pääsiäinen kiireisille kotiäideille

Sattuu, että ei ole aikaa valmistaa todellista klassista pääsiäistä, mutta miten voit jättää perheesi ilman pääsiäisherkkuja? Yritetään valmistaa nopea pääsiäinen epätavallisen reseptin mukaan - se osoittautuu erittäin herkäksi ja tuoksuvaksi.

Joten jauhaa perusteellisesti 2,5 kg smetanaa 10-15 rkl. l. lisää sokeria, lisää vanilliinia, 150 g paahdettuja pähkinöitä ja 150 g kuivattuja hedelmiä, pestään hyvin ja kuivataan. Pääsiäinen, jossa on kuivattuja karpaloita ja pinjansiemeniä, on erityisen maukasta.

Ja nyt laitamme kankaan pannuun - joko 12 kerrosta sideharsoa, 4 kerrosta chintziä tai 2 kerrosta karkeaa kalikoita. Kaada smetanaa, kerää kankaan kulmat ja ripusta massa jääkaappiin mukitelineellä, korkealla kahvalla korilla tai muilla laitteilla - sinun täytyy rasittaa mielikuvitustasi ja olla fiksu. Hapan kerman tulisi roikkua päivän ajan, mutta kangas on irrotettava ja sisältö sekoitettava 6 tunnin välein, koska smetana sakeutuu ulkopuolelta, mutta pysyy nestemäisenä sisällä. Et voi laittaa sitä lehdistön alle, muuten koko pääsiäinen virtaa yhdessä seerumin kanssa. Voit koristella tämän hämmästyttävän pääsiäisjälkiruoan raastetulla suklaalla, pähkinöillä, marjoilla ja hedelmillä.

Kuinka palvella pääsiäistä

Pääsiäinen raejuusto voidaan koristaa hyytelömäisillä hahmoilla, suklaapaloilla, sokeroiduilla marjojen ja hedelmien kiiloilla. Yksinkertaisin sisustus on kaneli, jauhesokeri, kaakaojauhe, unikonsiemenet ja värikkäät kookoshiutaleet. Koristeluun voit käyttää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, paistettuja seesaminsiemeniä, ruusun terälehtiä, mintun oksia. Pääsiäinen näyttää erittäin mukavalta, koristeltu syötävillä helmillä, kukilla ja mastiksilla. Jälkiruoka voidaan sisustaa kermavaahdolla, erityisesti suklaalla, M & M: n makeisilla, makeisjauheella, kaada sulan suklaan tai karamellin päälle. Tai voit vain laittaa kirkon kynttilän keskelle, koska pääsiäinen on sinänsä kaunis. Pääsiäinen tulisi leikata lämpimällä veitsellä, kastamalla se jatkuvasti lämpimään veteen ja pyyhkimällä se lautasliinalla, jotta palat ovat leikkauksessa sileät ja kauniit.

Nyt tiedät kuinka tehdä pääsiäinen omin käsin, kuinka koristella se ja palvella sitä oikein. Älä pelkää monimutkaisia \u200b\u200breseptejä ja valmistaudu kirkkaaseen kevätlomaan, jolloin paitsi luonto herää eloon, myös sydämemme. Olkoon pääsiäispöytäsi aina antelias, rikas ja herkullinen!

Jos etsit helppoa pääsiäisen raejuustoa, joka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti, tämä on raaka raejuusto pääsiäisresepti.

Sitä ei tarvitse paistaa tai keittää liedellä, joten on parasta olla käyttämättä raakoja munia näissä resepteissä.

Tai on tarpeen käsitellä niiden kuoret erittäin hyvin, mikä ei myöskään anna 100% takuuta.

Tarjoamme valmistaa kevyimmät pääsiäisen jälkiruoat, jotka perustuvat raejuustoon ja miellyttävät kotiasi heidän kanssaan.

Tämä on helppo raejuusto pääsiäisresepti ilman munia, erittäin maukas. Ja jopa aloitteleva emäntä selviää siitä.

Tuotteiden määrää voidaan vähentää suhteellisesti puoleen.

Ainekset:

• 800 g raejuustoa
• 200 g voita
• 1/4 kupillista sokeria
• 1/2 cup hapankermaa
• 1/2 cup rusinoita

Yksinkertainen resepti raejuusto pääsiäisenä voilla:

1. Hiero juustomassa seulan läpi.

2. Jauhaa se perusteellisesti pehmeällä voilla.

3. Kaada tomusokeri saatuun massaan, lisää smetana.

4. Rusinat on ensin huuhdeltava, höyrytettävä 10 minuutin ajan kiehuvalla vedellä, huuhdeltava uudelleen ja vasta sitten asetettava pääsiäiseen.

5. Sekoita kaikki, siirrä se pasochnyyn, joka on peitetty sideharsolla, asetettu sorron alle päiväksi.

Jos hometta ei ole, voit käyttää siivilää.

Nopea resepti pääsiäisjuustoa tiivistetyllä maidolla

Ainekset:

• 1,25 kg raejuustoa
• 300 g voita
• 250 g smetanaa
• 400 g tiivistettyä maitoa
• 1/2 cup sokeria
• 1 kuppi rusinoita tai sokeroituja hedelmiä
• ripaus vanilliinia

Kuinka tehdä raejuustoa pääsiäisenä:

1. Hiero juustomassa seulan läpi, lisää voita, rakeista sokeria ja vanilliinia, hieroen seulan läpi.

2. Jauhaa kaikki perusteellisesti, lisää hapan kerma, tiivistetty maito, kasteltu veteen ja kuivatut rusinat tai sokeroidut hedelmät.

3. Sekoita massa hyvin, laita se sideharsoon, joka on vuorattu sideharsoilla, laita sorron päälle ja laita se jääkaappiin yöksi.

Kuinka tehdä suklaa pääsiäinen

Ainekset:

• raejuusto - 500 g
• voi - 50 g
• smetanaa - 0,5 kuppia
• tomusokeri - 50 g
• suklaa - 50 g

Valmistautuminen:

1. Raasta suklaa ja sekoita tomusokeriin.

2. Hiero juustomassa seulan tai jauhelihan läpi.

3. Poista voi jääkaapista etukäteen ja jätä huoneenlämpötilaan pehmenemään.

4. Lisää hapan kerma raastettuun raejuustoon ja sekoita hyvin.

5. Lisää sitten öljyä ja sekoita uudelleen.

6. Lisää raastettua suklaata jauhemaisella sokerilla juustomassaan ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

7. Peitä vedellä tai siivilällä kostutetulla sideharsolla ja aseta juustomassa.

8. Peitä yläosa sideharsoilla tai lautasliinalla, paina kuormalla alas ja jätä se paineen alle 12–24 tunniksi (itse kulho on asetettava lautaselle, koska erottava seerumi valuu levyyn).

9. Poista pääsiäinen varovasti muotista, poista cheesecloth, laita astia ja koristele sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.

Pääsiäinen raejuusto - ruoanlaitto reseptit.

Pääsiäinen raejuusto valmistetaan perinteisesti neljäpuolisena pyramidina, joka personoi Golgatan. Siksi vallankumouksen aikoina jokaisella perheellä oli pasochna - kokoontaitettava puinen muoto neljästä lankusta. Nyt tuskin löytyy vanhoja pastalaatikoita, mutta niitä alkoi vapauttaa uudelleen kasvavan kysynnän vuoksi. Huomaa, että kirjaimet "ХВ" (Kristus on noussut ylös) on veistetty sisäpuolelta, samoin kuin perinteiset kuvat: risti, keihäs, keppi, itäneet jyvät, idut ja kukat - Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symbolit. Kaikki tämä on painettu pääsiäisenä ja antaa sille juhlallisen, juhlallisen ilmeen.

Pääsiäinen voi olla raakaa, keitettyä ja vaniljakastiketta. Vaikka ne ovat koostumukseltaan ja maultaan samanlaisia, ne valmistetaan eri tavoin. Raaka pääsiäinen on helpompi valmistaa, mutta keitetyt ja vaniljakastikkeet säilytetään pidempään (jääkaapissa viikon ajan), lisäksi niihin voidaan lisätä rusinoita, joista raaka pääsiäinen hapastuu nopeasti.

On erittäin tärkeää valita raejuusto pääsiäisenä - sen on oltava tuoretta, kuivaa ja yhtenäistä. Jotta juustomassa olisi ilmava, juustomassa on pidettävä sorrossa niin, että lasissa on liikaa kosteutta, ja pyyhi sitten seulan läpi (mieluiten kahdesti). Sinun ei pidä siirtää raejuustoa lihamyllyn läpi - se osoittautuu murskatuksi ja viskoosiksi.

Mausteet, kuten kardemumma ja tähtianis, antavat pääsiäiselle erityisen tuoksun. Sokeroitujen hedelmien ja saksanpähkinöiden lisäksi voit käyttää rusinoita ja manteleita.

Kirkon raejuusto pääsiäinen.

On olemassa monia reseptejä pääsiäisen valmistelemiseksi, mutta tiedätkö, miten valmistaa todellinen kirkon pääsiäinen? Tarjoamme sinulle kirkon keittokirjan reseptin, jonka mukaan voit valmistaa todellisen pääsiäisen, mehukas ja rikas kaikkien perinteiden mukaisesti.

Todellinen kirkon pääsiäinen valmistetaan seuraavista ainesosista:

2 kg raejuustoa
10 munaa
400 g voita
700 g sokeria
400 g smetanaa
100 g manteleita
100 g siemenettömiä rusinoita
vanilliinia maun mukaan.

Kirkon pääsiäinen valmistellaan seuraavasti:

1. Hiero raejuusto ja voi seulan läpi, lisää munat, smetana ja sekoita huolellisesti isossa kulhossa.
2. Aseta pääsiäiskuppi keskilämmöllä ja kiehauta seos, sekoittaen jatkuvasti puulastalla, jotta se ei pala.
3. Kun seos on kiehunut, poista se välittömästi lämmöltä ja säilytä jääkaapissa mahdollisimman nopeasti samalla, kun jatkat sekoittamista.
4. Lisää sokeri, vanilliini, rusinat ja mantelit jäähtyneeseen massaan, sekoita hyvin, laita tahnalaatikkoon, purista massa tiukasti, laita lautanen kuormalla päälle ja jääkaappiin päiväksi.

Hyvää ruokaa ja kirkasta pääsiäistä!
Kirjailija Olga Ryvkina

Pääsiäiskastike resepti.

Pääsiäinen raejuusto on perinteinen ruokalaji pöydällä suuren pääsiäisen juhlapäivänä. Todellista herkkua, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset, ei ole vaikea valmistaa.

Valmistellaksesi pääsiäisen vaniljakastiketta, tarvitset:

Rasvainen juusto, 1kg
- voita, 200 gr
- munat, 5 kpl
- sokeri, 200 gr
- vaniljasokeri, tl
- kerma 10-20%, 400 ml
- pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat, 100 g / kpl

Yllä olevista tuotteista voit tehdä 2 keskikokoista (noin 12 cm halkaisijaltaan) pääsiäiskertaa.

Menetelmä pääsiäisjuustokastikkeen valmistamiseksi:

Raejuusto on vietävä lihamyllyn tai hienon seulan läpi, jotta siitä tulee homogeenista.

Kuumenna voi hieman pehmeäksi (älä kuumenna!), Lisää juustoon.

Vatkaa munat erikseen sokerin ja vaniljasokerin kanssa, lisää kerma, sekoita kaikki tasaiseksi, laita matalalle lämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen - massan tulisi sakeutua hieman.

Munan seos jää jäähtymään, tällä hetkellä sekoitamme juusto- ja öljyosan sokeroitujen hedelmien, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa. Tietenkin kaikki kuivatut hedelmät on ensin pestävä ja kuivattava ja tarvittaessa hienonnettava.

Seuraavaksi kaikki komponentit sekoitetaan, pääsiäinen asetetaan pääsiäisenä erityisessä muodossa, jossa on aukkoja ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi, esivaipalla sideharsolla (voit käyttää siivilää). Sideharso on taitettava useiksi kerroksiksi, reunojen tulee varmasti roikkua astian reunoista. Kun pääsiäinen asetetaan, sideharso reunat kääritään, lomake asetetaan tiettyyn suurempaan astiaan - sinun on asennettava kuormitus päälle, ja seerumi valuu pääsiäisestä.

Astioiden muoto yhdessä kuorman kanssa lähetetään kylmään 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua sideharso avautuu, muoto käännetään ympäri, pääsiäinen poistetaan siitä levylle. Voit koristella astian sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä.
Kirjoittaja Tamara Chumakova

Choux pääsiäinen "herkkä juusto".

Choux Easter "Delicate curd" valmistetaan seuraavista ainesosista:

Market-juusto - 500 g
munankeltuaiset - 2 kpl.
sokeri - 0,5 rkl.
maito - 2,5 rkl.
voi - 100 g
vaniljasokeri - 1 tl
monivärisiä sokeroituja hedelmiä - 100 g
hienonnettu saksanpähkinä - 2 rkl

Kuinka tehdä herkkä vaniljakastike pääsiäinen:

1. Purista juustoaine kahden kerroksen läpi ja hiero sitten seulan läpi.
2. Murskaa keltuaiset sokerilla, kaada maito. Aseta seos vesihauteeseen ja kuumenna sekoittaen, kunnes se sakeutuu (ei kiehua).
3. Kaada kuuma seos isoon kulhoon, lisää voita, sekoita. Lisää vaniljasokeri, sokeroidut hedelmät ja saksanpähkinät. Sekoita uudelleen.
4. Lisää raejuustoa seokseen pieninä annoksina sekoittaen huolellisesti joka kerta.
5. Taita massa sideharsopussiin ja ripusta 10-12 tuntia.
6. Siirrä sen jälkeen juustomassa massaan, anna sille haluttu muoto ja koristele.

Raa'an pääsiäisen resepti vanhalla tavalla.

Kaikille kristityille pääsiäinen on hieno loma, mutta ortodoksiset kristityt rakastavat ja kunnioittavat sitä erityisesti. Pääsiäisen alkaminen merkitsee paaston loppua, joten on tapana valmistaa suuri määrä monenlaisia \u200b\u200bruokia pääsiäispöydälle.

Pääsiäisellä on kuitenkin myös pääominaisuus - se on raejuusto pääsiäinen tai pääsiäiskakku ja värilliset munat. Aikaisemmin oli vaikea kuvitella juhlavaa pääsiäispöytää ortodoksisessa perheessä ilman pääsiäistä juustoa, joskus jopa monenlaisia. Tämän ruokalajin pääkomponentti on raastettua raejuustoa, joka sekoitetaan voin, smetanan tai kerman, munien ja sokerin kanssa, ja vaniliinia (vaniljasokeria) lisätään makuun.

Raa'an pääsiäisen resepti vanhanaikaisella tavalla vaatii korkealaatuisia tuotteita: raejuusto - vain tuore, ei hapan, sitä on pidettävä paineessa ylimääräisen heran lasittamiseksi; voin tulisi olla suolatonta, pehmeää ja muovista; smetanaa ja kermaa otetaan 30% rasvapitoisuudella, ja rakeinen sokeri on hienoa ja valkoista.

Vanha raakapääsiäisen resepti edellyttää myös, että juustoaine hierotaan perusteellisesti seulan läpi jyvien välttämiseksi pääsiäisenä. Voin on pehmennettävä huoneenlämmössä, minkä vuoksi se on poistettava jääkaapista 1,5-2 tuntia ennen pääsiäistä. Älä missään tapauksessa liueta öljyä kuumennettaessa.

Rusinat, sokeroidut hedelmät ja kuivatut aprikoosit, jotka yleensä lisätään pääsiäisjuustoon, on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Joskus kardemumma ja tähtianis lisätään myös aromiksi, joka on jauhettava erittäin hienoksi.

Jos haluat valmistaa raakaa pääsiäistä vanhalla tavalla, tarvitset:

Vaahto - 800 g
munankeltuaiset - 4 kpl.
raskas kerma - 1,5 rkl.
sokeri - 150-200 g
voi - 200 g
suola - neljäsosa tl
vanilliini
rusinoita, hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja - 1 rkl.

Vanhanaikainen raaka pääsiäinen valmistetaan näin:

1. Hiero juustoaine perusteellisesti seulan läpi.
2. Vatkaa kerma puolikkaalla sokerilla.
3. Vatkaa pehmennetty voi voin jäljellä olevan sokerin, keltuaisen, vaniljan ja suolan kanssa.
4. Sekoita raejuusto hyvin perusteellisesti öljyseokseen lisäämällä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja (valinnainen).
5. Kun massan koostumus muuttuu homogeeniseksi, lisää kerma ja sekoita uudelleen.
6. Vuoraa pääsiäislomake (pasochnitsa) hieman kostealla sideharsoilla, laita juustomassa peittämällä se kankaan reunoilla, laita kuorma päälle ja jääkaappiin 6-8 tunniksi.
7. Vapauta pääsiäinen lomakkeesta ja koristele haluamallasi tavalla.

Pääsiäinen raejuusto mannasuurimolla.

On vaikea kuvitella pääsiäispäivää ilman perinteistä pääsiäiskakkua pöydällä. Vuosien varrella on ilmestynyt monia reseptejä, jotka ovat muuttaneet sen yksinkertaisesta rusinaleivästä herkulliseksi muffiniksi tai vuoka. Pääsiäinen raejuusto ja mannasuurimot valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta kaikkein kauhistuttavimmatkin gourmetit arvostavat sen makua. Sen sisältämä juusto tekee siitä paitsi erittäin maukkaan, myös terveellisen.

Pääsiäinen raejuusto ja mannasuurimot valmistetaan seuraavista tuotteista:

Pehmeä raejuusto - 600 g
mannasuurimot - 10 rkl
munat - 4 kpl.
voi - 100-150g
sitruuna - ½ kpl.
vanilliini tai vaniljasokeri - maun mukaan
sokeri - ½ rkl, mutta enemmän voi olla
suolaa maun mukaan
sooda - ½ tl tai vähän vähemmän

Pääsiäinen raejuusto ja mannasuurimot valmistetaan näin:

1. Hiero raejuustoa.
2. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset erikseen ripaus suolaa.
3. Voita keltuaiset, raejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tai vanilliini, lisää hitaasti sulatettu voi vatkaamalla seos. Sen jälkeen lisää valkoiset jatkaen lyömistä. Jos taikina osoittautui liian nestemäiseksi, lisää manna, jos liian paksua - maitoa.
4. Kaada valmis taikina valmiisiin muotteihin. Ne voidaan voidella öljyllä, mutta on parempi käyttää pergamenttipaperia - se on helpompi vetää ulos, eikä astian kaloripitoisuus kasva.
5. Paista esikuumennetussa uunissa 180–200 astetta noin 50 minuuttia. 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Pääsiäinen raejuusto mannasuurimella osoittautuu melko pehmeäksi ja murenevaksi. Se voidaan tarjoilla kuin perinteinen pääsiäiskakku, joka on peitetty lyötyllä munanfondantilla jauhemaisella sokerilla. Fondantti voi olla erilainen, sen valinta riippuu halutusta tuloksesta. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, jotka auttavat sinua tekemään pääsiäiskakustasi kauniin ja juhlavan.

Jos haluat, että viipale on pehmeää eikä se kovettu tai pääse murtumaan pääsiäismunaa leikattaessa, lyö koko muna sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kovettuva valkoinen fondantti voidaan valmistaa munanvalkuaisista (1 kpl), jauhemaisesta sokerista (50 g) ja sitruunamehusta (1 rkl). Ensin sinun täytyy lyödä valkoiset ja lisätä sitten vähitellen jauhesokeri ja sitruunamehu. Jotta fondantti laskeutuisi tasaisesti ja nopeasti, se on levitettävä vielä lämpimällä pääsiäisellä.

Voit korvata fondantin valkoisella kuorrutuksella, jonka valmistamiseen tarvitset 100 ml maitoa, 100 g sokeria, 1 tl. konjakki (viina). Kaikki ainesosat puretaan ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes seos alkaa muistuttaa siirappia. Kun kakku on levitetty, siirappi kovettuu ja muuttuu lasiksi.

Toivomme, että reseptimme koristaa pöytäsi ja tuo iloa sinulle ja rakkaillesi. Lisäksi pääsiäisjuusto ei vahingoita kuvaa ollenkaan, koska sen kaloripitoisuus on vain 177 kcal / 100 g.

Kuninkaallinen raejuusto pääsiäisenä.

Lähes jokaisella kotiäidillä on oma suosikki resepti pääsiäisen valmistamiseen. Niitä on monia muunnelmia: kuninkaallinen, vaaleanpunainen, suklaa, pähkinä, pääsiäinen rusinoilla ja niin edelleen. Koko monimuotoisuutta ei ole mahdollista luetella. Todellisen pääsiäisen pääainesosa on raejuusto. Pääsiäiskakkuja kutsutaan joskus pääsiäiseksi, mutta tämä ei ole totta.

On parempi valmistaa raejuusto itse, niin pääsiäinen on maukkaampaa. Kotitekoinen raejuusto voidaan valmistaa ostetusta maidosta. Voit valmistaa raejuustoa eri tavoin, mutta tärkeintä on, että se ei ole kovin hapan, kuiva ja samaan aikaan ilman jyviä. Raejuuston lisäksi pääsiäisenä laitetaan hapankermaa, munia, voita ja sokeria. Tuotteiden on oltava tuoreita, hapankermaa - paksuja ja rasvaisia. Muita ainesosia voivat olla rusinat, sokeroidut hedelmät, pähkinät, kuivatut aprikoosit, luumut, sitruunankuori, kardemumma, vanilja, kaakao, kaneli.

Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi tarvitset:

Vaahto - 1 kg
munat - 7 kpl.
smetanaa - 400 g
sokeri - 250 g
vanilliini - 1 paketti
voi - 200 g
rusinat - 150 g
mantelit - 100 g
kuivatut aprikoosit - 100 g
hasselpähkinät - 100 g

Kuinka valmistaa pääsiäisjuustoa:

1. Otetaan pehmeä, paakuton raejuusto, hierotaan seulan läpi kahdesti.
2. Lisää juustoaineeseen kermavaahtoa, pehmennettyä voita, sokeria ja vanilliinia. Sekoitamme kaiken.
3. Aseta pannu juustomassan kanssa tulelle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se muuttuu homogeeniseksi ja alkaa puhaltaa.
4. Lisää sitten munat juustomassaan - yksi kerrallaan, sekoittaen massaa joka kerta.
5. Pese kuivatut aprikoosit ja rusinat ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuutin ajan. Sitten kuivataan. Lisää juustomassaan, sekoita.
6. Paista hasselpähkinät ja mantelit kevyesti ja jauhaa. Lisää juustomassaan, sekoita.
7. Otamme seulan (tai pasochnyn tai muun muodon pääsiäisenä), peitämme sen kahteen kerrokseen sideharsolla ja kaadetaan juustomassamme. Kääritään sideharso reunat ristikkäin ja asetetaan sorron alle, sitten kylmään ainakin päiväksi.

Kuninkaallinen juustopääsiäinen.

Kuninkaallisen kurkun pääsiäisen tekemiseksi tarvitset:

Raejuusto - 500 g
kananmunat - 2-3 kpl.
smetanaa - 200-250 g
tomusokeri - 70-100 g
voi - 100 g
sokeroidut hedelmät - maun mukaan
mantelit maun mukaan
rusinat maun mukaan

Kuinka tehdä kuninkaallinen raejuusto pääsiäisenä:

1. Aloitetaan siis hieromalla raejuusto siivilän läpi tai johtamalla se kahdesti lihamyllyn läpi. Sitten laitamme paksuseinämän kattilan hitaaseen tuleen ja sulatamme voin siihen. Heti kun se muuttuu pehmeäksi, lisää raejuusto kattilaan ja sekoita massaa voimakkaasti, kunnes se ohenee. Lisää sitten smetanaa juustomassaan ja sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen.
Jälleen kerran kiinnitämme huomionne siihen, että tulen tulisi olla vähäistä.
2. Jo viimeisessä paikassa alamme lisätä vähitellen (yksi kerrallaan) kananmunia. Sekoita massaa jälleen hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus.
Jatkamme juustomassan "keittämistä" matalalla lämmöllä poistumatta liedeltä ja sekoittamalla massaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
3. Heti kun massa alkaa kiehua, poista pannu lämmöltä ja laita se jäälle tai hyvin kylmään veteen. Sekoita seosta, kunnes se jäähtyy kokonaan. Lisää sen jälkeen jauhesokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen ja anna seistä noin 10 minuuttia.
4. Valmistelemme tällä hetkellä lomaketta pääsiäiseen: kostuta se puhtaalla vedellä ja peitä se sitten puuvillalautasliinalla tai sideharsolla (kun sideharso on kuitenkin taivutettava). Levitämme valmistetun juustomassan muotoon ja peitämme sen sideharsoilla. Panemme pääsiäisen kylmään sorron alaisuuteen vähintään 12 tunniksi (siksi on parasta tehdä kaikki edellä mainitut valmistelut illalla, jotta tahna jäisi yöksi). Samanaikaisesti älä unohda korvata levyä pääsiäisenä, jotta hera tippuu siihen.
5. Poista pääsiäinen varovasti muotista, taita sideharso reunat ja levitä pääsiäinen kauniille suurelle astialle. Koristele pääsiäisjuustoa varovasti ylhäältä sokeroiduilla hedelmillä, marmeladilla ja rusinoilla. Voit käyttää myös kokonaisia \u200b\u200bytimiä (manteleita, saksanpähkinöitä jne.).

Paistettua raejuustoa pääsiäisenä.

Paistetun raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi tarvitsemme:

Raejuusto - 600 g
tärkkelys - 40 g
munat - 6 kpl.
sokeri - 7 rkl
suklaa - 100 g
rusinat - 25 g
sokeroidut hedelmät - 25 g
mantelit - 10 g
kasviöljy - 1 tl
leivänmuruja - 1 rkl

Kuinka valmistaa paistettua raejuustoa pääsiäisenä:

1. Valmista juusto. Ruoanlaittoon sinun on otettava tuoretta, rasvaista, murenevaa raejuustoa. Laita se cheeseclothiin, sido se, laita se siivilään ja laita kuorma päälle. Aseta levy pohjan alle, josta neste valuu. Jätä se tähän tilaan 12 tunniksi, sitten ylimääräinen neste jättää juustoa.
2. Liota rusinoita lasilliseen lämmintä vettä.
3. Hiero valmistettu raejuusto seulan läpi, tuloksena on ilmamassa.
4. Tyhjennä vesi rusinoilla ja sekoita tärkkelykseen.
5. Lisää juustoaineeseen rusinoita ja tärkkelystä, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Erota keltuaiset valkoisista, lisää keltuaisiin 4 ruokalusikallista. sokeri ja sekoita vispilällä.
7. Lisää saatu keltuainen massa juustoaineeseen, sekoita.
8. Sekoita proteiinit ja jäljellä oleva sokeri. Vatkaa seos kiinteään vaahtoon, minä lyön noin 10 minuuttia.
9. Lisää proteiinit varovasti juustoaineeseen.
10. Voitele leivinastia kasviöljyllä. Ripottele se leivänmurulla.
11. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
12. Laita juustomassa muottiin ja paista 1 tunti 180 ° C: ssa.
13. Otamme valmiit pääsiäiset, peitämme ne pyyhkeellä, annamme jäähtyä.
14. Poista pääsiäinen varovasti muotista.
15. Valmistellaan koristeemme: sulata suklaa vesihauteessa, lisää siihen lusikallinen vettä.
16. Kaada sulatettua suklaata pääsiäisen päälle, aseta manteli- ja sokeroituja hedelmiä.

Paistettu raejuustomme pääsiäinen on valmis.

Vinkki: Voit lisätä sokeroituja hedelmiä suoraan pääsiäiseen ja jättää koristeluun vain suklaa- ja mantelilehdet.
Kirjailija Julia Golubko

Raaka juustoa pääsiäinen resepti.

Tämä herkullinen raaka raejuusto pääsiäisresepti on erilainen siinä mielessä, että sinun ei tarvitse kokata mitään liikaa - vähällä ajanjaksolla saat erinomaisen loma-annoksen.

Pääsiäisen raejuuston valmistamiseksi tarvitset:

Raejuusto, 500 grammaa
- voita, 200 grammaa
- rakeistettu sokeri, 200 grammaa
- kerma, 100 ml
- munankeltuaiset, 2-3 kpl
- mantelit, rusinat, sokeroidut hedelmät, 1 rkl. lusikka
- kardemumma, vanilliini, maun mukaan

Menetelmä pääsiäisjuuston valmistamiseksi raakana:

1) Voin tulee olla pehmeää (älä kuumenna!), Hiero perusteellisesti sokerilla.

2) Lisää vähitellen yksi kerrallaan keltuaiset massaan. Jauhaa seos, kunnes kaikki sokerijyvät häviävät.

3) Lisää kardemumma, vanilliini, suosikkimausi - maun mukaan.

4) Hiero raejuustoa pari kertaa seulan läpi, jotta se muuttuu tasaiseksi, ilman kokkareita, sekoita muna-öljyosaan.

5) Sekoita varovasti, lisää sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita.

6) Voita kerma, lisää se varovasti muuhun seokseen, minkä jälkeen siirrämme raakajuuren muottiin, laitamme sorron päälle ja lähetämme kylmään yön yli.

Tämä resepti pääsiäisjuuston valmistamiseksi on yksinkertainen, mutta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi - loppujen lopuksi tämä on klassikko.

Pääsiäinen raejuustoa suklaalla.

Suklaan ansiosta tämä resepti miellyttää varmasti lapsiasi, etenkin niitä, joilla on makealle.

Suklaa raejuustoa varten pääsiäisenä tarvitset:

Kermaviili - 800 g
suklaa - 200 g
munat - 6 kpl.
sokeri - 350 g
kerma - 100 ml
voi - 400 g
raejuusto - 200 g
vaniljasokeri - 5 g
mantelit - 70 g
sitruunamehu - 1 rkl
tomusokeri - 300 g

Tämä tuotemäärä on suunniteltu 16-18 annokseen, jos aiot tehdä vähemmän annoksia, vähennä sitten tuotteiden määrää säilyttäen kaikki mittasuhteet.

Pääsiäinen raejuustoa suklaalla valmistetaan näin:

1. Laita hapan kerma cheeseclothiin, kierrä se ja ripusta se useita tunteja - tämä on välttämätöntä, jotta lasissa on liikaa nestettä. Kun hera valuu, jaamme munat keltuaisiksi ja valkoisiksi.
2. Kolme sha hienoa raastettua suklaata, voita keltuaiset sokerilla, vaniljalla ja suklaalla, lisää kerma. Laitetaan saatu seos vesihauteeseen sekoittaen, annetaan kiehua ja sitten jäähtyä.
3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja anna seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia pehmenemään. Sen jälkeen sekoita se laskeutuneeseen smetana-, muna-kerma-seokseen ja vatkaa.
4. Pilko mantelit hienoksi (voit jauhaa tehosekoittimessa), hiero raejuustoa tasaiseksi, sekoita kaikki saatavilla olevat ainesosat, voita sekoittimella.
5. Valmista lomakkeet pääsiäiseen, vuoraa ne sideharsoilla useisiin kerroksiin. Laita saatu massa muotteihin, peitä sideharsoilla, laita kuorma päälle ja jääkaappiin. Pääsiäinen on valmis 24 tunnissa.
6. Valmista kuorrutus: vatkaa munanvalkuaiset sokerisokerilla ja sitruunamehulla paksun valkoisen vaahdon muodostamiseksi. Peitä pääsiäinen tällä kuorrutuksella, ripottele raastetulla suklaalla, anna sen jäätyä. Pääsiäinen on valmis!

Tällä tavalla valmistettu pääsiäinen näyttää erittäin kauniilta ja tyylikkäältä, mutta voit kytkeä mielikuvituksen päälle ja tehdä siitä vielä kirkkaamman. Koristeluun voit käyttää hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä, karamellia ja sitruunan kuorta, sanalla sanoen - kaikkea mitä sydämesi kertoo sinulle. Laita sielusi pääsiäisjuustoon suklaalla, niin se tuo paljon iloa sinulle ja rakkaillesi.

Pääsiäinen raejuusto tiivistetyllä maidolla.

Pääsiäisen raejuuston valmistamiseksi tiivistetyllä maidolla tarvitsemme:

Vaahto - 800 g
smetanaa (42%) - 200 g
rusinat - 150 g
tiivistetty maito - 380 g
vaniljasokeri - 1 tl

Kuinka valmistaa pääsiäisjuustoa tiivistetyllä maidolla:

1. Liota rusinoita lasilliseen lämmintä vettä, jätä puoleksi tunniksi.
2. Hiero raejuusto seulan läpi (kahdesti), voit käyttää myös lihamyllyä. Juustoaineesta tulee pörröinen ja pörröinen.
3. Lisää smetanaa juustoaineeseen ja sekoita kaikki perusteellisesti tehosekoittimella.
4. Lisää tiivistetty maito ja vaniljasokeri. Lisäsin 1 g vanilliinia vaniljasokerin sijasta, koska sitä ei löytynyt kotona.
5. Vatkaa saatu seos tasaiseksi. Yritetään, ehkä pidät siitä makeammasta, lisää sitten lisää sokeria ja sekoita.
6. Tyhjennä rusinat ja kuivaa ne hieman.
7. Lisää rusinat juustomassaseokseen ja sekoita.
8. Laita pasta lautaselle niin, että raejuuston hera tippuu siihen.
9. Aseta pasta kostealla sideharsolla, taitettuna useisiin kerroksiin.
10. Siirrä juustomassaseos leivonnaisen kulhoon, litistä se ja paina kevyesti ja taita sitten varovasti sideharso.
11. Laitamme päälle kuorman, laitoin pienen suljetun vesipurkin.
12. Laitamme kaiken jääkaappiin 12 tunniksi.
13. Otamme pois, poistamme sideharson ylhäältä ja käännämme sen varovasti kuivalle levylle, poista sideharso pääsiäisestä.

Pääsiäisjuusto ja tiivistetty maito ovat valmiita. Voit sisustaa sen haluamallasi tavalla. Käytin tavallista sokerikastiketta, jota myydään kaikissa kaupoissa.

Vinkki: Tavallisen tiivistetyn maidon sijasta voit ottaa keitetyn tiivistetyn maidon, saat myös kauniin pääsiäisen, mutta hieman erilaisella maulla!

Pääsiäinen raejuusto ilman munia.

Raejuusto pääsiäinen ilman munia on epätavallisen herkullinen ja hienostunut pääsiäistyyppi. Se on kevyt, nopea ja helppo valmistaa, ainoa saalis on, että sinun on valmisteltava tällainen pääsiäinen etukäteen, koska sen on välttämättä seisottava sortossa vähintään päivän ajan. Tämä jälkiruoka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia, lisäksi se on erittäin hyödyllinen.

Muutama vinkki herkullisen raejuuston valmistamiseen:

Raejuusto tulisi ottaa kuivana pääsiäisenä, on parasta laittaa se yön yli sideharsoon ja ripustaa niin, että lasissa on ylimääräistä nestettä, sitten pääsiäinen osoittautuu tiheäksi ja kovenee paremmin;
raejuusto on pyyhittävä seulan läpi pääsiäisen valmistelun aikana vähintään kaksi kertaa;
on parempi käyttää päärynän valmistamiseen ei rakeistettua sokeria, vaan tomusokeria, niin pääsiäinen osoittautuu pehmeämmäksi;
on parempi ottaa rasvaa hapankermaa pääsiäisen valmistamiseen;
jos sinulla ei ole erityistä pasochnya, voit ottaa toisen muovimuodon tai muovikauhan ja tehdä reikiä pohjaan tavallisella yöksi nesteen tyhjentämiseksi;
pääsiäisenä voit laittaa lisäosia - kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, sokeroidut hedelmät), pähkinät. Ne tekevät pääsiäisestä paitsi herkullisen, mutta vielä hyödyllisemmän;
Pääsiäisen on annettava seistä kylmässä sorrossa vähintään 12 tuntia, jotta se muuttuu tiheäksi ja säilyttää muodonsa hyvin.

Raejuustoa varten pääsiäisenä ilman munia tarvitset:

Raejuusto - 650 g
jauhettu sokeri - 250 g
smetanaa - 200 g
voi - 250 g
vanilliini
rusinat - 80 g
kuivatut aprikoosit - 80 g
luumut - 80 g

Kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäisenä ilman munia:

1. Selaa raejuustoa lihamyllyn läpi, mutta on parempi hieroa se siivilän läpi (2 kertaa), koska lihamyllyn jälkeen se voi rypistyä, murtua ja viskoosi. Ja siivilän läpi hierottu raejuusto on rehevää, ilmavaa ja kyllästettyä ilmalla. Lisää sitten pehmennettyä voita, sekoita.
2. Pese kuivatut aprikoosit, rusinat ja luumut ja kaada kiehuvaa vettä noin 15-20 minuutin ajan. Leikkaa sitten kuivatut aprikoosit ja luumut paloiksi.
3. Sekoita vanilliini jauhesokeriin ja lisää juustomassaan.
4. Lisää smetana ja sekoita sekoittimessa.
5. Lisää kuivatut aprikoosit, luumut ja rusinat, sekoita uudelleen.
6. Valmista pasochny (jos sitä ei ole, voit käyttää seulaa, siivilää). Peitämme pääsiäisen lomakkeen sideharsoilla kahdessa kerroksessa ja laitamme sen astiaan (voit muovikulhoon).
7. Levitämme juustomassan pasochnyyn, paina hyvin. Kiedo sideharso päätä poikittain ja aseta kuorma. Jos käytät eri muottia, aseta syvä levy altaan nesteen tyhjentämiseksi. Laitamme pääsiäisen jääkaappiin 10-15 tunniksi.
8. Pääsiäinen on valmis!

Lehtileipäjuustoa.

Ehdotan valmistavan pääsiäisen alkuperäisen pääsiäisjuustoa kolmesta kerroksesta, jotka koostuvat juustomassasta ja lisäaineista - ensimmäiseen kerrokseen sekoitetaan rusinoita, toiseen kaakaojauhetta ja kolmanteen pähkinöitä. Se osoittautuu erittäin kauniiksi, ja mikä tärkeintä - herkullista!

Pääsiäisleivonnaisten valmistamiseen tarvitset:

Kotitekoinen raejuusto - 1 kg
munat - 3 kpl.
voi - 200 g
gelatiini - 40 g
maito - 2 rkl.
sokeri - 1,5 rkl.
kaakaojauhe - 3 rkl
pähkinät - 3-4 ruokalusikallista
rusinat - 3-4 ruokalusikallista
vanilliini - maun mukaan

Kuinka valmistaa lounasjuustoa pääsiäisenä:

1. Liota gelatiinia 1/2 lasissa kylmää vettä, jätä se 30–40 minuutiksi paisumaan.
2. Kuumenna maito ja laimenna gelatiini siihen.
3. Vatkaa munat pienellä sokerilla.
4. Otamme kotitekoista juustoa, valitsemme öljyisen ja rasvaisemman. Pyyhi seulan läpi, hiero sokerilla ja pehmennetyllä (ei tulessa!) Voin. Lisää munat. Sekoita hyvin ja voita sekoittimella.
5. Vatkaamme raejuustoa ja kaada samalla maito ja gelatiini. Vatkaa tasaiseksi ja pörröiseksi.
6. Kaada rusinoita kiehuvalla vedellä.
7. Pilko pähkinät.
8. Jaa kermavaahdon massa kolmeen osaan. Lisää höyrytettyjä rusinoita toiseen osaan, hienonnettuja pähkinöitä toiseen ja kaakaojauhetta kolmanteen.
9. Voitele pääsiäislomake voilla. Levitämme juustomassan kerroksittain: ensin juustomassa rusinoilla. Asetamme muotin jääkaappiin kiinteytystä varten 40-50 minuutiksi. Sitten - massa kaakaolla, laita se takaisin jääkaappiin jähmettymään. Ja ylin kerros on pähkinöiden massa. Asetamme jääkaappiin jähmettymään noin 2-3 tunniksi.
10. Poista pakastettu pääsiäisjuusto muotista upottamalla muotti kuumaan veteen ja kääntämällä se nopeasti lautaselle.
11. Koristele pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja pähkinöillä.

Valmistusaika: 30-40 minuuttia
Kypsennysaika: 40-50 minuuttia
Kovettumisaika: 2-3 tuntia
Annokset: 6-8

Pääsiäinen raejuusto suklaapaloilla

Raejuustoa varten pääsiäinen suklaapalojen kanssa tarvitsemme:

Raejuusto - 400 g
munat - 2 kpl.
voi - 180 g
sokeri - 100 g
tumma suklaa - 50 g
kerma (30%) - 100 ml
kaneli - 1 tl
kaakao - 2 tl

Kuinka tehdä raejuustoa pääsiäisenä suklaapaloilla:

1. Keitetään munat. Erotetaan valkoiset keltuaisista. Tarvitsemme vain keltuaisia \u200b\u200bpääsiäisjuustoa varten.
2. Yhdistä keltuaiset, sulatettu voi ja sokeri erillisessä kulhossa. Hieromme sen perusteellisesti.
3. Lisää seokseen raejuustoa ja kanelia. Sekoita tehosekoittimella.
4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.
5. Laita suklaa juustomassaan ja sekoita varovasti.
6. Peitä pasta kostealla sideharsolla tai musliinilla.
7. Laita juustomassa muottiin, peitä se sideharsoilla.
8. Laita pieni kuorma päälle ja laita se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (jätin pääsiäisen jääkaappiin yöksi). Älä unohda sijoittaa syvemmän levyn, jonka halkaisija on suurempi, lomakkeen pohjan alle niin, että neste virtaa siihen. On toivottavaa, että tuloksena oleva hera ei pääse kosketuksiin päärynän kanssa. On parasta tarkistaa ja tyhjentää hera säännöllisin väliajoin.
9. Otamme valmiin pääsiäisen pasochnysta, poista varovasti sideharso.
10. Ripottele kaakaojauhetta pääsiäisen aikana seulalla.

Se osoittautui juustomassan pääsiäiseksi, jossa oli suklaapaloja ja suklaa-sprinkeleitä. Erittäin kirkas ja epätavallinen maku, joka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia.

Pääsiäinen raejuustoresepti keitetyillä keltuaisilla.

Pääsiäisen raejuuston valmistamiseksi keitetyillä keltuaisilla tarvitset:

Tuore raejuusto, 600 grammaa
- voita, 200 grammaa
- jauhettu sokeri, puoli lasia
- kerma, 400 ml
- keitetyt keltuaiset, 7 kpl
- vanilliinia tai muita mausteita maun mukaan

Menetelmä pääsiäisjuustoa keittämällä keltuaisia

Raejuusto, kuten monissa muissa pääsiäisresepteissä, on hierottava seulan läpi, jotta siitä tulee tasaista, ilman paakkuja. Sekoita raejuusto voin ja keltuaisiin.

Vatkaa kerma jauhemaisella sokerilla, lisää ne juustomassaan. Sekoitamme kaiken perusteellisesti, laitamme raejuustomme pää keitetyn keltuaisen kanssa muottiin, sorron, lähetämme sen 12 tunniksi kylmään.

Pääsiäinen juusto-hapan kerma keitetyllä tiivistetyllä maidolla

Voit valmistaa pääsiäisjuustoa ja smetanaa keitetyllä tiivistetyllä maidolla tarvitsemalla:

Raejuusto - 500 g
smetanaa 20% - 500 g
tiivistetty maito - 400 g
voi - 150 g
sitruuna - ½ kpl.
kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät - 1 rkl.
sokeri - 7 tl

Kuinka valmistaa pääsiäisjuustoa ja smetanaa keitetyllä tiivistetyllä maidolla:

1. Tarvitsemme maitotuotteita (raejuustoa, smetanaa ja voita) huoneenlämmössä, joten jos ne ovat jääkaapissa, otamme ne pois etukäteen.
2. Laita pehmennettyä voita tehosekoitinkulhoon, lisää smetana ja vispilä. Lisää sitten raejuusto ja voita uudelleen.
3. Tiivistetty maito, tarvitsemme 1 purkin (400 grammaa), keitetyn.
4. Hiero puolikkaan sitruunan kuori, tarvitsemme 1 rkl kuorta ja 2 rkl vasta puristettua sitruunamehua.
5. Lisää tiivistetty maito, kuori ja sitruunamehu tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa, kunnes seos on tasaisen värinen. Maistamme saadun massan. Jos luulet, että se ei ole liian makea, lisää sokeria mieleisekseen.
6. Ota reseptistä seuraavat kuivatut hedelmät: kuivatut aprikoosit, luumut ja taatelit. Pesemme ne, jos ne törmäävät tarpeeksi suuriin - leikkaa ne rusinankokoisiksi. Lisää kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät juustomassaan ja sekoita varovasti lusikalla.
7. Peitä pasochny paksulla liinalla. Jos sinulla ei ole makkaranvalmistajaa, käytä siivilää asettamalla se kulhoon tai kattilaan. Peitä siivilä paksulla kankaalla niin, että siinä on suuret roikkuvat reunat.
8. Kaada juustomassa kulhoon (tai siivilään), peitä se kankaan reunoilla. Peitä yläosa sopivan kokoisella lautasella ja lisää siihen kuorma (voit käyttää kolmen litran purkkia nestettä).
9. Panemme jääkaappiin päiväksi.
10. Avaa pakastettu pääsiäinen ja käännä se astiaan. Poistamme asian.
11. Koristele pääsiäinen makusi mukaan.
12. Leikkaa pääsiäinen, mieluiten lämpimällä veitsellä, tätä varten kastamme veitsi lämpimään veteen ja pyyhitään se lautasliinalla. Sitten teemme leikkauksen. Lämmitämme veistä ennen jokaista seuraavaa leikkausta.
13. Tarjoamme juustohappokermamme pääsiäistä jäähdytettynä.

Pääsiäinen raejuusto sokeroiduilla hedelmillä.

Raejuustoa varten pääsiäinen sokeroitujen hedelmien kanssa tarvitset:

Raejuusto - 1 kg (juuri ennen keittämistä on välttämätöntä arvioida käytetyn raejuuston kuivuus)
munat - 3 kpl.
sokeri (jauhettu sokeri) - 200 g
sokeroidut hedelmät - 300 g
vaniljasokeri - 2 annospussia
kerma - 100 ml
sokeroidut hedelmät ja marmeladi koristeluun - maun mukaan

Kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäistä sokeroiduilla hedelmillä (6 annosta):

1. Jos juustoaine on märkä, se on siirrettävä mihinkään ohueseen liinaan (tai kahteen kerrokseen taitettuun juustoliinaan), juustolappu tai kangas on sidottava solmuun ja juustomassa on ripustettava levyn päälle heran tyhjentämiseksi. ulos siitä. Sitten on tarpeen hieroa raejuusto seulan läpi, mieluiten kahdesti. Tuloksen tulisi olla ilmava ja mureneva juustomassa.
2. Sitten erotetaan valkoiset keltuaisista ja jauhetaan sitten keltuaiset sokerilla vesihauteessa vaalean kermanväriseksi. On välttämätöntä varmistaa, että keltuaiset eivät tartu astian pohjaan.
3. Raejuusto sekoitetaan vaniljasokeriin ja sokeroituihin hedelmiin. Ja jälleen kaikki sekoittuu hyvin.
4. Lisää sekoituksen jälkeen 1 rkl kermaa, 1 rkl pehmennettyä voita ja 1 rkl keltuaisia. Jälleen kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes juustomassasta tulee täysin homogeenista.
5. Pääsiäisjuustoa varten tarkoitettu erityinen muoto (mainitsimme sen yllä) asetetaan ylösalaisin lautaselle ja asetetaan kaksinkertaisella sideharsoilla, jonka osan tulisi jäädä lomakkeen reunojen ulkopuolelle.
6. Sitten juustomassa siirretään tähän muotoon. Sideharso päädyt pinotaan juustoaineen päälle, lautasen tai lautanen päälle ja pieni paino (noin 500-800 g). Ylimääräinen hera virtaa ulos muotin yläosassa olevan erityisen reiän läpi.
7. Sen jälkeen muoto poistetaan yön yli (tai noin 12 tuntia) jääkaapissa.
8. Valmis pääsiäinen on koristeltu sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.

Hyvää ruokaa ja hyvää pääsiäistä!
Kirjailija Elena Pevnaya

Tuoretta juustoa pääsiäisenä keitettyjä keltuaisia.

Pääsiäinen osoittautuu erittäin herkäksi, "sulavaksi" suussa, ja sakeus on tiheä, maku ja tuoksu ovat ihania
Resepti S. Saharovan kirjasta "Kotikokki tai Kalinkinin muistiinpanoja aloitteleville kokkeille". Siellä häntä kutsutaan "juustopääsiäiseksi",

Ainekset:

Raejuusto (parempi kuin kotitekoinen) 800 gr
keltuaiset keitetyistä munista - 8 kpl
voita 200 gr
rakeinen sokeri - 1 lasi + 1 pöytä. lusikka
pähkinät tai mantelit - 100 gr
rusinat - 2-3 ruokalusikallista. lusikat
sokeroidut appelsiinihedelmät - 2-3 ruokalusikallista
erittäin paksu kotitekoinen kerma - 1 lasi

Valmistautuminen:

Hiero raejuustoa ja keitettyjä keltuaisia \u200b\u200bseulan läpi. 1 kuppi sokeria, hierotaan voilla, lisätään raejuustoon ja keltuaisiin, jauhetaan tahnaiseksi. Voit käyttää myös sekoitinta. Rusinat, pestyt, höyrytetyt ja kuivatut, hienonnetut pähkinät veitsellä (älä murskaa tai jauha saksanpähkinöitä sekoittimella pähkinäöljyn vapautumisen välttämiseksi), sekoita hienonnetut sokeroidut appelsiinikuoren hedelmät juustomassan kanssa.

Levitä kootun pasochnyn sisäpinta puhtaalla keitetyllä sideharsolla ja täytä se tiukasti juustomassalla. Sideharso on oltava puhdas, on keitettävä. Jos vain huuhdellaan uusi sideharso, jää epämiellyttävä haju ja raejuusto imee tämän hajun ja jonkinlainen pääsiäisen jälkimaku on outoa.

Keitä lasillinen hyvin paksuista, mieluiten kotitekoista kermaa, johon kuuluu 1 rkl sokeria, anna sen jäähtyä hieman ja kaada juustomassa päälle. Koska kotitekoisen kerman kanssa on ongelma (niitä ei käytännössä myydä), keitin usein ilman kermaa. Tapahtuu, että pastarasiassa on vähän tilaa massan täyttämisen jälkeen, eikä koko kerma ole asetettu. Toinen kerta lisätään pieni lämmin kerma juustomassaan ennen täytettä. Mutta kirjan mukaan - se kaadetaan ylhäältä täytettyään pasochnyyn. Jos lisäät vielä kulhossa olevaan massaan, sekoita. Jos pasochnitsassa on jo massa, kaadan sen yksinkertaisesti päälle (kaadan varovasti ohuena virtana koko pinnan päälle) ja en sekoita.
Laita levy päälle (kaivos on valmistettu vanerista) ja, kaatamalla pasochny kapealla päällään, kattilaan (ei saa ulottua pohjaan), aseta se jääkaappiin. Laita kuorma.
Pura pasochny ennen tarjoilua. Peitä loput kostealla sideharsolla ja jätä jääkaappiin.

Joka vuosi koko kristillinen maailma juhlii pääsiäisen suurta lomaa. Jokainen juhlapöydän elementti on symboli, ja kolmesta osasta - värillisistä munista, pääsiäiskakkuista ja raejuustosta - on tullut perinteisiä ortodoksisissa maissa. Nykyaikaisen kristinuskon ortodoksisuus on pääsiäisjuhlan perinteiden pitäjä sekä hengellisessä että kulinaarisessa mielessä. Pääsiäispöytä, jos katsot sitä gourmand-näkökulmasta, on melko huono: värilliset munat, pääsiäiskakku ja makea juustomassa. Jos katsot juhlapöytää sellaisen henkilön silmillä, joka on paastonnut 40 päivää ja noudattanut tiukkoja ortodoksisia pidättymissääntöjä, nämä kolme ruokaa ovat juhla. Ja näin käy usein, koska pääsiäiskakku, joka on valmistettu tuoreimman raejuuston parhaista raaka-aineista ja aromaattisella teellä, upottaa paastoavan ihmisen kulinaariseen iloon, jota ei kuitenkaan voida kutsua ahmatiksi. Tämä askeettinen juhla on perusta ortodoksiselle asenteelle pääsiäispäivään, jossa ei ole tärkeä määrä, vaan ruoan laatu ja symboliikka. Vaikka suuri paasto on ohi, liha- ja rasva-aterioita ei suositella, jotta 40 paastopäivän aikana syntyvä uskovien mieliala ei tuhoutuisi.

Tapana maalata munia pääsiäisenä todennäköisesti tulee legenda Maria Magdaleenan saarna. Kun Maria ilmestyi Rooman keisarin Tiberiuksen eteen ja kertoi Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta, hän nauroi ja sanoi uskovansa tähän samoin kuin siihen, että hänen edessään makaava kananmuna muuttuisi punaiseksi. Hetken kuluttua muna muuttui punaiseksi. Uskovat pitävät tätä tavallisen munan ihmeellistä muuttumista punaiseksi todisteena jumalallisesta voimasta. Tämän muistoksi kananmunat maalataan pääsiäisenä. Muiden versioiden mukaan muna on uuden elämän symboli, ihmeellinen muutos ja jopa universumin malli.

Kulich on pohjimmiltaan leipä, joka symboloi ruokaa joka mielessä. Juhlava pääsiäiskakku on tietysti kaukana mustasta leivästä ja on herkullinen kakku, pikemminkin kuin cupcake. Pääsiäiskakkuja valmistetaan usein rusinoilla ja raejuustolla. Pääsiäiskakku on valmistettu parhaista ainesosista. Sen pitäisi olla todella juhlava ja hyvin erilainen kuin tavallinen päivittäinen ruoka. Levitä pääsiäiskakkuihin taikina tai kirjoita toisella tavalla kaksi kirjainta - ХВ, mikä tarkoittaa, että Kristus on noussut ylös!

Kurkumassa tai pääsiäinen on toinen osa juhlapöytää. On versioita, joiden mukaan juustomassat, kuten itse juustoaine, ovat yksi vanhimmista pyhistä elintarvikkeista, jotka liittyvät hedelmällisyyteen ja hedelmällisyysjumalien palvontaan. Lukuisia antiikin rituaaleja (maan tervehdyksen kevätseremonia, peltojen ensimmäinen kyntö) suoritettiin käyttämällä raejuustoa ja muita maitotuotteita, joilla oli symbolinen merkitys. Kurkku on enemmän kuin ruokaa; tämä on paras asia maidossa, sen olemus, ravitsevin ja hyödyllisin ihmisille. Ja raastettu raejuusto ja jopa sokerin ja parhaan voin kanssa on luonnon korkein lahja. Aikaisemmin tavalliselle ihmiselle tällaista ylellistä ruokaa oli saatavilla vain kerran vuodessa, joten se valmistettiin hyvin pitkään ja parhaista tuotteista. Kristinuskon omaksumisen myötä perinteet muuttuivat vähitellen, ja symbolin merkitys menetettiin pakanallisessa menneisyydessä. Pääasia säilyi - pääsiäisenä, kristinuskon tärkeimmällä lomalla, herkkuja tehtiin erityisen huolella ja rakkaudella. Pääsiäinen raejuusto vihittiin kirkkoihin, ja sillä oli "siunatun" ruoan ydin.

1700-luvulle asti juustomassat olivat irtonaisia, eikä niitä valmistettu edes juustomassasta. Pikemminkin se oli hapan maitoa, jonka koko kylä keräsi ja fermentoi. 1700-luvulta lähtien pääsiäisen valmistukseen on käytetty kovaa raejuustoa, kermaa tai voita, munia, smetanaa ja sokeria. Lisäksi pääsiäispähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja mausteita sallittiin sisällyttää kalleimpiin ulkomaisiin tuotteisiin. Alun perin pääsiäinen oli katkaistun pyramidin muodossa. Sen lisäksi, että katkaistu pyramidi on Golgatan symboli, se on myös vahvin muinainen symboli täydellisyyden tavoittelusta. Lähes kaikissa muinaisissa kulttuureissa on rakennuksia, jotka näyttävät katkaistulta pyramidilta. Jopa legendaariset egyptiläiset pyramidit katkaistiin alun perin. Monien tieteellisten, epätieteellisten, uskonnollisten ja mystisten teorioiden mukaan tämä muoto keskittää energiaa, ja ortodoksisessa mielessä - Jumalan armo.

Kaikki juustomassat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: raaka ja vaniljakastike tai muulla tavalla kuumennetut. Teknisesti raakapastat ovat melko yksinkertaisia: raejuusto jauhetaan perusteellisesti seulan läpi, muuttuu hienoksi ja murenevaksi ja sekoitetaan sitten muiden ainesosien kanssa. Menetelmän erottuva piirre on raejuuston pitkä ja perusteellinen jauhaminen. Tämä prosessin osa on tärkein. Tuotteiden sekoitusjärjestys on myös tärkeä.

Toinen pastatyyppi on vaniljakastike. Niissä kaikki tuotteet sekoitetaan ja keitetään tai haudutetaan matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Joskus lopputuotteeseen lisätään myös raakoja tuotteita. On myös kolmas tyyppi - leivonnaiset. Tässä tapauksessa valmis seos paistetaan uunissa. Makeistahnoja ei puristeta, toisin kuin raaka- ja vaniljakastike.
Puristaminen on pakollista vain vaniljakastikkeelle, raakaa ei saa puristaa, koska tällöin osa ravinteista menetetään.

Raaka pääsiäisen ruoanlaittovinkit

1. Valitse hienorakeinen ja vähärasvainen juusto. Jos se on ostettu, paras vaihtoehto on vähärasvainen raejuusto.
2. Pyyhi juustomassa erikseen kaikista ainesosista.
3. Murskaa juustomassa (tai vie karkean seulan läpi). Lisää sokerijauhe, smetana ja voi, jauhaa näiden ainesosien kanssa. Jauhaa munat sokerilla erikseen, kunnes ne kirkastuvat. Mitä kirkkaampi, sitä parempi. Ihannetapauksessa sokerimunien tulisi näkyä paksuna, erittäin vaaleana pastana.
4. Yhdistä molemmat osat, sekoita huolellisesti, massan tulee olla mahdollisimman homogeeninen.
5. Voit lisätä mausteita (jauheina).
6. lisää raskasta kermavaahtoa tai munanvalkuaista (tai molempien seosta). Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
7. lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä. Sekoita massa siten, että kaikki tämä jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen (jauhamista ei enää tarvita).

Raaka omat reseptisiruis massat
(Kaikilla massoilla on sama ruoanlaittotekniikka, joten vain ainesosat ilmoitetaan.)

Nopeasti

600 g raejuustoa,
150 ml kermavaahtoa
100 g sokeria
lyöty yhden munan valkoinen,
½ tl vanilliinia.

Säännöllinen

800 g raejuustoa,
200 g voita
1 rkl. kermavaahto
1 rkl. Sahara,
½ tl vanilliini.

Yksinkertainen rusinoiden kanssa

1 kg raejuustoa,
200 g voita
1,5 rkl. kermavaahto
400 g sokeria
50 g munanvalkuaista
1 tl sitruunankuori (niin paljon kuin mahdollista),
100 g rusinoita
50 g sokeroituja hedelmiä.

Mutteri

1,2 kg raejuustoa,
1 rkl. smetanaa,
1,5 rkl. kermavaahto
400 g saksanpähkinää.

Koko

2 kg raejuustoa,
400 g voita
2 rkl. kermavaahto
2 rkl. Sahara,
3 munankeltuainen,
2 tl sitruunan kuori
½ tl vanilja,
100 g sokeroituja hedelmiä.
Ominaisuus: kypsynyt 2 päivää!

Vinkkejä vaniljakastikkeen pääsiäisen valmistamiseen

1. Sekoita kaikki ainesosat samalla tavalla kuin raakamassalle. Joissakin (erityisesti määrätyissä tapauksissa) osa komponenteista lisätään loppuun - melkein kypsennettyyn massaan.
2. Pane saatu seos tulelle ja hauduta alhaisimmalla lämmöllä noin tunnin ajan. Muista sekoittaa massaa jatkuvasti. Ruoanlaitto on pitkä prosessi, ja on sääli pilata lopputulos palaneella massalla kypsennyksen lopussa.
3. Lisää lisää tai erityisesti varattuja ruokia, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
4. Aseta jäähdytetty massa puhtaaseen liinavaatteeseen, ei kovin paksuun lautasliinaan, ja laita se puristimen alle kahden lankun väliin tai pääsiäislautaseen, joka näyttää katkaistulta pyramidilta. Massan tulisi olla ikeen alla 12-48 tuntia.

Reseptitvaihdella massaa

Ainekset:
1 kg raejuustoa,
200 g voita
300 g smetanaa
2 munaa,
1 rkl. Sahara,
1/4 tl vanilliini

Valmistautuminen:
Mash raejuusto, voi, smetana ja munat. Laita kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää loput komponentit melkein valmiiseen massaan, sekoita, jäähdytä ja aseta sortoon päiväksi.

Ainekset:
1,5 kg raejuustoa,
100 g voita
3 munaa,
1,5 rkl. kerma,
200 g sokeria
2-3 sitruunan kuori.

Valmistautuminen:
Purista kotitekoista juustoa ikeen alle vähintään 6 tunnin ajan. Soseuta loput ainesosat ja anna lämmetä 1 tunti matalalla lämmöllä. Sekoita seosta jatkuvasti äläkä anna sen kiehua tai palaa. Tunnin kuluttua laita se jäälle jäähtymään ja aseta kylmä paineen alle 16-22 tunniksi.

Ainekset:
600 g raejuustoa,
200 g voita
400 g smetanaa,
4 munaa,
2 rkl. Sahara,
0,5 rkl. mantelit,
1 rkl. rusinat,
6 tl sitruunan kuori,
1/4 tl vanilliini.

Valmistautuminen:
Mash kaikki tuotteet suositellussa järjestyksessä, mukaan lukien sokeri, lisää mantelit, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä (kuorittu) ja rusinoita. Pilko pähkinät ja rusinat. Laita valmistettu massa pienimmälle lämmölle äläkä anna sen kiehua, sekoita massaa tunnin ajan. Kun määritetty aika on kulunut, lisää loput ainesosat (kuori ja vanilliini), siirrä keittoastia jäihin ja odota, kunnes se jäähtyy. Aseta viileä massa puristimen alle 20 - 24 tunniksi.