Herkullinen, miellyttävän hapan ja erittäin terveellinen kaali -keitto valmistetaan yksinkertaisesti ja helposti: tuoreesta tai purkitetusta suolasta.

• Vesi - 3 litraa
• Perunat - 5-6 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Muna - 1-2 kpl
• Laakerinlehti - 1-2 kpl
• Tilli - 20 grammaa
• Suolaheinä - 100 grammaa
• Persilja - 20 grammaa
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Smetana - 70-100 grammaa

Valmista keitotuotteet. Hapankaali -keitto tarvitsee paljon vihreää, ei vain suolaa, vaan myös tilliä, persiljaa, voit lisätä vihreitä sipulia. Keitä muna kovaksi kiehuvaksi.

Pilko pestyt ja kuoritut sipulit ja porkkanat. Paista niitä kasviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla.

Laita vesi keittoon kiehumaan, lisää suolaa. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti.

Keitä perunoita 15 minuuttia.

Pilko kaikki vihreät: suolaheinä, tilli ja persilja. Pilko keitetty muna, jos munat ovat pieniä, ota kaksi tai kolme.

Laita paistetut vihannekset valmiisiin perunoihin.

Lisää runsaasti yrttejä ja muna. Säädä kaalikeitto suolaksi. Keitä keitto minuutin ajan - ja sammuta lämpö. Tarjoa keitto kuumana kermavaahdon kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: hapankaali -keitto munalla (vaiheittaiset valokuvat)

• Suola - 1-2 nippua
• Sianliha - 300-400 grammaa
• Perunat - 3-4 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipulit - 1 kpl
• Vihreät - 1 nippu
• Muna - 3-4 kpl
• Suola - 1 rkl. lusikka (maun mukaan)
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• Voi - 1 rkl. lusikka
• Vesi - 2-2,5 litraa

Ensinnäkin meidän on keitettävä liemi. Keitän sen sianlihasta: täytän ne kylmällä vedellä ja laitan keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, poista vaahto, tee pieni tuli ja keitä 1 tunti. Lisää suolaa 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sitten otamme luut pois liemestä.

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Lähetämme perunat lihaliemeen.

Laitamme munat kiehuvaksi, täytämme ne vedellä ja kypsennämme noin 10 minuuttia. Lisäämme ne lautaselle tarjoillessamme.

Raasta kuoritut ja pestyt porkkanat karkealla raastimella.

Ja leikkaa kuorista sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Lisää voi ja kasviöljy kuumalle pannulle, sitten sipulit ja porkkanat yhdessä, paista 5 minuuttia. Lisää ne melkein valmiisiin perunoihin liemessä. Lisäämme luista ryöstettyä lihaa.

Huuhtele tuore suolaheinä hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää liemeen, anna sen kiehua 10 minuuttia - ja sammuta valmis kaalikeitto. Anna hautua vielä 15 minuuttia.Kaada kuuma kaalikeitto lautasille, koristele tuoreilla yrteillä, lisää leikattu muna.

Resepti 3: vihreän kaalin keitto, jossa on suolaheinää lihaliemessä

• Sianliha - 350-400 gr.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Vesi - 1,5-2 litraa
• Suola - 400 gr.
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Persilja tai tilli vihreät - 1 nippu
• Kermaviili 35% - 100 gr.
• Kananmunat (keitetyt) - 2 kpl.
• Laakerinlehti - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy - maun mukaan
• Voi (siivu) - maun mukaan

Otamme palan sianlihaa, pese se hyvin kylmän juoksevan veden alla ja lähetämme sen kypsymään kattilassa keskilämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, poista melu ja vähennä lämpöä. Keitä kannen alla 30 minuuttia.

Puhdistamme perunat, pestään ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi (noin 3 × 3 cm).

Kuori sipulit ja porkkanat, hienonna sipulit ja hienonna porkkanat.

Lajittelemme suolaheinä, leikataan pistokkaat ja leikataan karkeasti. Hienonna persilja ja sipuli hienoksi.

Laita perunat kiehuvaan liemeen (noin 15 minuuttia).

Laitoimme paistinpannun keskilämmölle ja laitoimme palan voita. Heti kun se on sulanut, lisää karkeasti pilkottua suolaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Laitamme vielä yhden paistinpannun lämpenemään, kaada vähän kasviöljyä. Ja levitämme paistetut sipulit. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat, sekoita ja paista kevyesti (enintään 3 minuuttia).

Kun perunat ovat hieman pehmeitä, laita suolaheinä ja paista liemessä, suola maun mukaan, lisää pari lavrushka-lehtiä ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi vihreät, peitä kansi ja anna seistä 5 minuuttia.

Vihreä kaali -keitto, jossa on happoa lihaliemessä, ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: kaalikeitto ja suolaheinä kananliemessä

• kananliemi - 1,5 l
• tuore suolaheinä - 300 g
• perunat - 3-4 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• munat - 2 kpl.
• voita - 1-2 rkl
• suolaa maun mukaan
• vihreät sipulit - maun mukaan
• tillin vihreät - maun mukaan

Keitä munia 8-10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jos kypsennät pidempään, keltuainen muuttuu keltaisesta sinertäväksi, mikä vaikuttaa huonosti astian ulkonäköön ja makuun.

Puhdistamme ja pesemme sekä kasvikset.

Ja myös suolaheinä: ensin lajittelemme tuoreet lehdet, valitsemme puhtaat kokonaiset lehdet. Sitten katkaisimme varret niistä. Pesen suolaa juoksevalla vedellä. Ravista sitten vesi pois ja pilko suolaheinä.

Kuumenna vesi tai liemi kiehuvaksi.

Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan veteen. Keitä 10-15 minuuttia.

Pilko sipuli ja paista se voissa, paista läpinäkyväksi. Samassa vaiheessa voit lisätä jauhoja sipuliin ja paistaa kevyesti, jotta keitto paksumpi. Lisää kuullotus keittoon.

Laita nyt suolaheitto keittoon ja keitä, kunnes ruokalaji on valmis 7-10 minuuttia.

Sitten poistamme kaalikeiton lämmöltä, kaadamme sen lautasille. Tarjoile paloiksi tai ympyröiksi leikatun munan, smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Jos se on hieman hapan, lisää hieman sokeria.

Resepti 5: purkkisuolakaali -keitto

• Kana - 300 gr
• Säilykkeet suolaheinä - 2 rkl. lusikat
• Perunat -5 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipuli (½ pää)
• Suolaa, mustapippuria, laakerinlehti
• Muna - 1 kpl.

Ensimmäinen vaihe on keittää liemiliemi. Pestään kananrintani, laitetaan kattilaan, täytetään kylmällä vedellä, suolalla ja laitetaan tulelle. Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, se on poistettava säännöllisesti.

Kuorimme ja pilko sipulit.

Leikkaa perunat paloiksi.

Kuori porkkanat ja hiero ne karkealle raastimelle.

Kun liha on kypsennetty, se on poistettava, leikattava paloiksi ja lisättävä kaalikeittoon. Lisää nyt liemeen aiemmin valmistetut vihannekset, sipulit, perunat ja raastetut porkkanat.

Riko lopuksi kananmuna kattilaan, jossa on suolakaali -keittoa, minkä jälkeen liemi on sekoitettava perusteellisesti.

Siinä kaikki, purkkisuolakaali -keitto on valmis. Ennen tarjoilua täytä vihreä kaali keitto smetanaa ja laita puoli kananmunaa lautaselle.

Resepti 6: vihreää happoa sisältävä kaali -keitto pinaatilla

• vesi - 2 litraa
• jäädytetty suolaheinä - 1 pakkaus
• jäädytetty pinaatti - 1 pakkaus
• sipuli - 1 kpl. porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 2 kpl.
• kaurahiutaleet - 1 rkl
• lavrushka
• auringonkukkaöljy paistamiseen

Leikkaa sipulit neliöiksi.

Paista sipuli kevyesti pienessä määrässä auringonkukkaöljyä.

Lisää sitten raastetut porkkanat pannulle. Paista vihannekset pehmeiksi.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta, suola. Laita perunat kiehuvaan veteen.

Kun perunat ovat puoliksi kypsiä, lisää veteen paistettu sipuli-porkkana.

Anna keiton kiehua pari minuuttia.

Pakastettua pinaattia ja suolaa ei tarvitse sulattaa etukäteen.

Laita vihreät keittoon. Pinaatti ja suolaheinä kypsyvät melko nopeasti - ne ovat valmiita 5 minuutissa.

Laita keittoon mustapippuria ja lavrushka.

Viimeinen kosketus on lisätä hieman kauraa keiton sakeuttamiseksi.

Tarjoa vihreät parhaiten kovalla keitetyllä kananmunalla, leikkaa pituussuunnassa puoliksi.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: vähärasvainen suolakaali -keitto (vaihe vaiheelta valokuvan kanssa)

Vähärasvainen kaali -keitto perunoilla, porkkanoilla, pinaatilla ja mausteilla. Voit lisätä kaalikeittoon kovaa keitettyä munaa ja smetanaa.

• suolaheinä - 200 gr
• pinaatti - 150 gr
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• tomaatti - 1 kpl
• tilli - 20 gr
• muna - 2 kpl
• smetana - 4 tl
• liemikuutio - 2 kpl
• voita - 20 gr
• vesi - 2,5 l
• suola - 1 tl

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, vähennä lämpöä.

Pilko suola ja pinaatti ja lisää kattilaan.

Kuori perunat ja porkkanat, pese, leikkaa kuutioiksi ja lähetä myös kattilaan ja suolaan.

Kuori vaahto pois ja keitä 20 minuuttia.

Leikkaa tomaatti ja osa tillistä pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan. Lisää 2 liemikuutiota ja öljy. Keitä vielä 10 minuuttia.

Keitä tänä aikana kovaksi keitetyt munat.

Kaada kaalikeitto lautaselle, lisää yksi teelusikallinen smetanaa ja puoli kovaa keitettyä munaa. Ripottele päälle tilliä.

Resepti 8: kasvisuola ja nokkoskaali

• Nippu suolaheinää
• Joukko nuoria nokkosia
• Nippu vihreitä sipulia
• Sipulit - 1 pää.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Perunat - 4-5 kpl.
• Raa'at kananmunat - 2 kpl.
• Suolaa, mustapippuria

Jotta et polta itseäsi nokkonen kanssa sen jatkokäsittelyssä, laita nippu kattilaan ja täytä nokkonen kiehuvalla vedellä. Otamme kattilan nokkosilla sivuun ja jätämme ensimmäisen vihreän raaka-aineen kaali-keiton höyrylle 5-10 minuutiksi.

Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi.

Ja kaada se vielä kiehuvaan veteen (kuten arvata saattaa, vesipannun pitäisi olla jo tulessa tähän mennessä).

Otamme höyrytetyn nokkosen pois pannulta ja erotamme lehdet varresta. Pilko lehdet hienoksi ja siirrä hienonnetut nokkosenlehdet lautaselle, hävitä varret, emme tarvitse niitä.

Pilko sipulin pää hienoksi.

Ja heti kun vesi ja perunat alkavat kiehua, kaada sipulit perunoihin.

Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Kaada tomaatti heti kaalikeittoon.

Hienonna nippu vihreää sipulia.

Kaadamme sen heti keittoon.

Vastaavasti nokkosen kanssa leikataan suolaheinä, nimittäin erotamme varret ja leikataan lehdet hienoksi.

Laita heti suolan leikkaamisen jälkeen nokkoset meidän kaalikeittoon.

Kaada hienonnettu suolaheinä keittoon, sekoita, suolaa, lisää hieman mustapippuria maun mukaan ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes happamme alkaa saada keltaista sävyä. Kun vihreää kaali -keittoa, jossa on suolaheinä ja nokkonen, kiehuvat, ravista kaksi munaa mukissa ja sillä hetkellä, kun suolahelo alkaa muuttua keltaiseksi.

Kaada muna kattilaan ohuena virrana sekoittaen keittoa kauhalla.

Sitten keitämme keittoa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, ja ... siinä kaikki! Meidän kaalikeitto on valmis.

Hapankaali -keitto on suosittu ensimmäinen ruokalaji, joka tulee erityisen ajankohtaiseksi keväällä. Tuoksuvien tuoreiden yrttien myötä haluat monipuolistaa tavallista ruokavaliota ja ruokkia perheesi paitsi maukasta, myös erittäin terveellistä ruokaa.

Vihreä kaali -keitto suolaheinällä on helppo valmistaa ruokalaji. Mutta ei haittaa tietää kulinaarisia viisauksia. Alla olevien suositusten avulla jopa aloittelijat voivat valmistaa tuoksuvan ensimmäisen kurssin parhaimmillaan.

1. Keitä perunat ennen suolaheinän lisäämistä, muuten perunat tummuvat eivätkä kiehu.
2. Hapan kaali -keiton ystäville on parempi lisätä niihin keitetty muna. Kun raakatuote tuodaan markkinoille, se vie osan haposta ja ruokalaji maistuu sitten herkemmältä.
3. Voit jättää vihannekset keittoon paloina tai voit soseuttaa ne.
4. Sokerin lisääminen tuoreesta suolasta valmistetulle keitolle tekee ruokalajista maukkaamman.

Vihreä kaali keitto happoa ja munaa - resepti

Hapankaali -keitto munalla on kevyt ruokalaji, jolla on miellyttävä hapan maku. Juuri tätä haluat niin paljon keväällä. Voit yksinkertaisesti keittää sen puhdistetulla vedellä, kuten tässä reseptissä. Voit käyttää myös kasvis- tai lihalientä. Tarjoile ruoka pöydälle sen jälkeen, kun se on infusoitu noin neljännes tunnin ajan kannen alla.

Ainekset:

• perunat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaheinä - 1 iso nippu;
• pinaatti - 1 nippu;
• vihreät lajikkeet - 1 nippu;
• voita - 3 rkl. lusikat;
• munat - 4 kpl;
• smetanaa.

Valmistautuminen

1. Sulata lusikallinen voita ja paista siinä sipuli.
2. Kaada 1,5 litraa vettä, lisää perunat.
3. Pinaatin ja suolaheinän varret poistetaan ja vihreät pilkotaan.
4. Kuumenna loput öljystä paistinpannulla, levitä yrtit ja sekoita, peitä ja kypsennä 3 minuuttia.
5. Siirrä yrtit kattilaan ja keitä 2 minuuttia kannen alla.
6. Keitto kaadetaan kulhoihin, kumpaankin laitetaan puolet keitettyä munaa ja smetanaa.

Nokkonen ja suolaheinän kaalikeitto - resepti

Kaali keitto nokkosen ja suolaheinän kanssa on todellinen varasto suurelle määrälle vitamiineja, joita keho tarvitsee niin paljon talven jälkeen. On parempi valita nokkoset nuoret. Ja jotta sen kanssa työskentely olisi helpompaa, eikä se polta käsiäsi, se on kaadettava kiehuvaan veteen ja jätettävä 20 minuutiksi. Sen jälkeen voit työskennellä turvallisesti hänen kanssaan.

Ainekset:

• suolaheinä, nokkonen, vihreät sipulit - 1 nippu;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Hienonna nokkosen lehdet.
2. Kun perunat kiehuvat, aseta hienonnettu sipuli, hienonnettu tomaatti.
3. Aseta sitten kaikki vihreät.
4. Vatkaa munat ja kaada ne keittoon, välillä sekoittaen.
5. Hapankaali -keitto suolataan, pippuria maun mukaan, keitetään pari minuuttia ja sammutetaan.

Hapankaali -keitto kananliemessä

Hapankaali -keitto kanaa ja munaa on kevyt ruokalaji, mutta erittäin tyydyttävä. Jotta liemi ei olisi liian rasvainen, on parempi keittää se kananrinta. Lisäämällä pieni määrä sokeria (enintään 1 teelusikallinen) ruokalaji maistuu suolaisemmalta ja täyteläisemmältä. Valkosipuli lisää ruokaan miellyttävän tuoksun.

Ainekset:

• kananliemi - 1,5 litraa;
• sipulit, porkkanat, paprikat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• suolaheinä - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri, suola, pippuri.

Valmistautuminen

1. Perunat lähetetään kiehuvaan liemeen ja keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Pilkotut sipulit, porkkanat ja paprikat kuullotetaan.
3. Kun perunat ovat kypsiä, laita katkarapusuola kattilaan, kuullota, suola, sokeri, pippuri maun mukaan.
4. Lisää lopuksi hienonnettu tilli, valkosipuli, peitä kansi, jätä 10 minuutiksi.
5. Kun tarjoat, laita lautaselle pala keitettyä munaa.

Shchista suolaheinää ja kaalia tulee paksu, rikas ja erittäin maukas. Voit käyttää sekä vanhaa että nuorta kaalia. Nuorella tuotteella lautasen maku on herkempi. Määritetystä määrästä komponentteja saadaan 7-8 annosta aromaattista ruokaa, ja niiden valmistaminen kestää enintään tunnin.

Ainekset:

• liemi - 2 litraa;
• porkkanat, perunat, sipulit, tomaatit - 1 kpl;
• kaali - 400 g;
• suolaheinä - 2 nippua;
• muna - 1 kpl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen

1. Perunat kastetaan kiehuvaan liemeen ja keitetään kunnes ne ovat kypsiä.
2. Pilkotut sipulit kuullotetaan kullanruskeiksi, raastettua porkkanaa, hienonnettua tomaattia lisätään ja haudutetaan pehmeäksi.
3. Keitetyt perunat vaivataan.
4. Levitä hienonnettu kaali liemeen, keitä 5 minuuttia.
5. Kaada paistinpannu ja keitä kaali puoliksi kypsäksi.
6. Lisää rypytetty peruna, hienonnettu suolaheinä ja laakerinlehdet.
7. Kuumenna keitto, vähennä lämpöä, hauduta 5 minuuttia.
8. Tarjoillessasi laita viipaloitu muna jokaiselle lautaselle.

Vähärasvainen kaali -keitto - resepti

Hapankaali -keitto ilman lihaa keitetään hyvin usein. Ja jotta tällaisesta keitosta tulisi ruokahalua ja sen maku ei ollut "tyhjä", on parempi käyttää ei puhdasta vettä, vaan kasvislientä. Tätä varten keitä persiljanjuuri, selleri, voit lisätä kokonaisia ​​porkkanoita ja sipulia. Sitten vihannekset poistetaan ja kaalikeitto keitetään liemessä.

Ainekset:

• perunat - 200 g;
• sipulit, porkkanat - kukin 150 g;
• suolaheinä - 400 g;
• vihreät sipulit - nippu;
• suola, pippuri, laakerinlehti;
• kasvisliemi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen

1. Kuutioidut perunat asetetaan keitettyyn liemeen.
2. Pilkotut sipulit kuullotetaan, porkkanat lisätään ja paistetaan vielä pari minuuttia.
3. Kun perunat ovat melkein valmiita, laita paistinpannu, yrtit, suola, mausteet kattilaan ja keitä 10 minuuttia.

Paahtamaton vihreän kaalin keitto suolaheinällä on ruokalaji, joka syödään kylmänä. Tällainen kevyt kesäkeitto auttaa paitsi nälän ja janon sammuttamisessa, myös helpottaa kuumuutta. Alla on enemmän ruokavaliota ja terveellistä vaihtoehtoa smetanaa. Mutta majoneesia voidaan käyttää myös tässä astiassa.

Ainekset:

• vesi - 500 ml;
• suolaheinä - 1 nippu;
• smetana - 50 g;
• perunat - 1 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• keitetty liha - 100 g;
• Tilli.

Valmistautuminen

1. Kuutioidut perunat laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Lisää 15 minuutin kuluttua suolaheinä, keitä 5 minuuttia, suola.
3. Liha, muna ja kurkku leikataan kuutioiksi, laitetaan jäähtyneeseen liemeen.
4. Lisää kermaviili, tilli ja tarjoile pöydälle kylmää suolakaali -keittoa.

Hapan ja pinaatin kaalikeitto - resepti

Hapan ja pinaatin kaalikeittoa tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia kutsutaan usein yrttikeitokseksi. Itse asiassa näin on, koska lautasen pääkomponentti on vihreät. Ja niin että tällaisesta keitosta tulee paksu ja ravitseva, siihen lisätään riisiä. Jos haluat valmistaa kasviskeittoa, käytä kasvislientä tai vettä.

Ainekset:

• pinaatti, suolaheinä - 1 nippu;
• munat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä sipuli, persilja, tilli - puoli nippua;
• perunat - 3 kpl;
• riisi - 50 g;
• kananrinta - 300 g.

Valmistautuminen

1. Keitä kanaa pehmeäksi.
2. Riisi, perunat lisätään liemeen ja keitetään 15 minuuttia.
3. Suola ja pinaatti lajitellaan, pestään, kuivataan ja leikataan suikaleiksi.
4. Jauhaa vihreät.
5. Kana on jaettu kuituihin.
6. Suola pinaatin kanssa lähetetään kattilaan, sekoitetaan, keitetään 3 minuuttia, kana asetetaan.
7. Vatkaa munat ja kaada keittoon ohuena nauhana.
8. Sitten suolaa, lisää vihreitä, sekoita ja sammuta heti tuoreesta suolasta valmistetun kaalikeiton jälkeen.

Hapankaali -keitto, jonka resepti on esitetty alla, voidaan keittää paitsi keväällä. Tämä on mahdollista, koska käytetään jäädytettyä suolaa, joka säilyy täydellisesti pakastimessa seuraavaan sadoon asti. Siksi voit hemmotella sukulaisiasi tuoksuvalla keitolla koko talven.

Ainekset:

• kana - 500 g;
• jäädytetty suolaheinä - 100 g;
• vesi - 2 litraa;
• vihreät sipulit - 100 g;
• perunat - 2 kpl .;
• persilja - 50 g.

Valmistautuminen

1. Kana kaadetaan vedellä ja keitetään kunnes se on kypsä.
2. Kuutioidut perunat lähetetään pannulle.
3. Kun peruna ja kana ovat valmiita, poista ne. Perunat murskataan murskaamalla, liha leikataan paloiksi.
4. Perunamassa palautetaan liemeen, sinne lähetetään jäädytetty suolaheinä, vihreät sipulit, keitetty liha.
5. Keitetty kaalikeitto jäädytetystä suolaheinästä 5 minuutin ajan, lisää suolaa ja sammuta se.

Säilykkeellinen suolakaali -keitto - resepti

Säilykkeet, jotka on valmistettu suolasta, voidaan keittää ympäri vuoden, eivätkä ne ole huonompia kuin tuoreet. Jos on valmis liemi, tällainen ruokalaji voidaan valmistaa hyvin nopeasti - enintään puoli tuntia, ja keitto on valmis palvelemaan. Kirkas ja herkullinen, se piristää sinua varmasti synkkänä talvipäivänä.

Ainekset:

• purkitettu suolaheinä - 500 ml;
• liha - 500 g;
• perunat - 5 kpl;
• sipuli ja muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Liha keitetään pehmeäksi, leikataan paloiksi ja palautetaan pannulle.
2. Lisää perunat ja keitä puoli tuntia.
3. Ohita sipuli, lähetä se pannulle.
4. Levitä suolaheinä, kiehauta, lisää vatkattu muna ja keitä sekoittaen 1 minuutti.
5. Kun tarjoat, lisää smetanaa ja munaa suolakaali -keittoon lihan kanssa.

Nyt on helppo valmistaa kaali -kaali -keittoa: jos se ei ole ruma maassa tai vuotuinen kulutusaste lasketaan väärin, voit aina ostaa sen markkinoilta tai mistä tahansa kaupasta, jossa on vihannesosasto. Jopa lajikkeiden valinta on sellainen, että kukaan ei jää ilman kaalia. Tuhannen vuoden ajan he oppivat kasvattamaan ja varastoimaan venäläisen kaalikeiton päävihanneksia.

Mutta oli aikoja, jolloin kaalia ei ollut tarpeeksi ennen uutta satoa. Onneksi suolaheinä kasvoi itsestään, kaikkialla, kaikista lajikkeista. Ei, ymmärryksemme mukaan oli muitakin rikkakasveja, ymmärryksemme mukaan, yrttejä, joita käytettiin muinaisessa venäläisessä ruoanlaitossa: kaali -keitto nokkosilla, tylsyydellä, quinoasta. Näiden kasvien luetteloa voidaan jatkaa, mutta emme puhu niistä.

Heti kun hapankaalin ja muiden tarvikkeiden altaat tyhjennettiin, kaukaiset esi -isät odottivat lumen sulamista ja keittivät vihreää kaali -keittoa nuorilla suolaheinän lehdillä. Keitimme kaalikeittoa pohjoisessa ja etelässä, juhlapyhinä ja arkipäivinä - aina. Siksi suolaheinä, vaihtoehtona kaalille, tuli makuun. Jokaisessa maakunnassa ja jopa jokaisessa kylässä hapokaskaali -keitolla oli oma erityinen. Niin paljon parempi: on mahdollisuus kokeilla mitä tahansa niistä.

Venäläisessä kansanperinteessä on sanonta: "Opettele keittämään kaalikeittoa ...". Emme opeta, vaan vain kerromme salaisuuksista.

Hapankaali -keitto - teknologiset perusperiaatteet

Kaali -keitotekniikassa on tiettyjä kypsennysvaiheita, joita on suositeltavaa noudattaa, jos tuloksella on merkitystä, ja haluat saavuttaa samankaltaisuuksia suolakaali -keiton alkuperäisten reseptien kanssa. Siksi teemme pienen vertailevan analyysin esimerkiksi aloitteleville kotiäidille.

Ensinnäkin huomaamme, että happalla, toisin kuin kaali, on herkempiä lehtiä, mikä on tärkeää lämpökäsittelyn ajaksi. Jos kaali, erityisesti hapankaali, on haudutettava tai haudutettava pitkään, happosuolaa voidaan lisätä kaalikeittoon juuri ennen kypsennyksen päättymistä.

On tärkeää kiinnittää huomiota happan kypsyysasteeseen. Nuoret lehdet sisältävät vähemmän oksaalihappoa, joten niiden massaa on lisättävä hieman kaalikeitossa tarvittavan maun luomiseksi. Aikuisilla lehdillä on voimakkaampi vihreä väri, niiden happopitoisuus on paljon suurempi kuin nuorten versojen. Kypsässä suolaheinässä varret ovat pohjassa jäykempiä ja kuituisia. Tällaiset lehdet soveltuvat kaalikeiton keittämiseen, mutta vaativat pidemmän kypsennysajan. On parempi käyttää niitä säilykkeisiin, lisättäväksi valmiiksi kaali-keittoon.

Muuten hapokaskaali -keiton valmistustekniikka ei eroa kaali -kaalikeiton keittämisestä: molempia ainesosia käytetään hapan maun luomiseen.

Hapon kastikkeeseen voidaan sisällyttää muita hapan kastikkeen komponentteja: omenoita, tomaattia, smetanaa. Näitä ainesosia käytettäessä suolaheinän paino yleensä pienenee maun tasapainottamiseksi.

1. Kevään suolaheinän kaali keitto ilman lihaa

Joukko tuotteita:

Munat, keitetyt

Perunat (nuoret mukulat)

Kerma, juominen 0,5 l

Vihreä sipuli

Nuori suolaheinä

Tilli, persilja

Valmistautuminen:

Kuori, leikkaa ja keitä nuoret perunamukulat ensin litrassa vettä, lisää siihen laakerinlehti ja muut valitsemasi mausteet, ja lisää sitten kerma pannulle, lisää raastettua persiljanjuurta. Laita liesi kiehumaan, jotta perunat imevät makean, kermaisen maun sekä mausteiden ja juurien aromit.

Pilko suolaheinä vihreillä sipuleilla, tuoreilla yrteillä, suolalla ja murskaa laastissa. Raasta tai murskaa kuoritut keitetyt munat perunamyllyllä. Lisää vihreä massa munien kanssa kattilaan, anna kiehua ja ota pois liedeltä. Tarjoile tuoretta hapankaali -keittoa smetanan kanssa.

2. Etelä -venäläinen suolankaali -keitto tomaattikastikkeella

Tarvitset:

Sipuli

Vuorisuola

Tomaattipyree

Jauhettua korianteria

laakerinlehti

Rinta, naudanliha

Pippurisekoitus

Peruna

Persilja

Valmistautuminen:

Keitä liemi rintakehästä asettamalla koko liha kattilaan vettä ja lisää sipuli, pieni porkkana, sellerin juuri ja laakerinlehti. Kuori vaahto pois ruoanlaiton aikana. Valmiista liemestä voit poistaa juuren palat, sipulit, laakerinlehdet ja porkkanat lusikalla ja laittaa hienonnetut perunat. Jatka ruoanlaittoa.

Pilko sipulit ja pekoni, laita laastiin, ripottele suolaa ja jauhaa mahdollisimman varovasti pastamaiseksi. Hienonna suolaheinä, keitetyt munat ja tilli persiljalla. Lisää valmistetut ainekset pannulle, anna kaalikeiton kiehua ja ota pois liedeltä, peitä kansi. Vaadi 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. Jaa liha osiin. Laita 100 g keitettyä rintakehää ja lusikallinen paksua smetanaa jokaiseen annokseen.

3. Hapankaali -keitto omenoilla ja nuorella kaalilla

Tuotteet:

Rinta, vasikanliha 700 g

Porsaan olkapää luutonta 1,0 kg

Mausteiset juuret ja mausteet (laakerinlehti, persiljanjuuri, sipuli) - maun mukaan

Makeat ja hapan omenat, kuoritut 250 g

Smetanaa 180 g

Valkokaali, silputtu 700 g

Nuori suolaheinä 0,5 kg

Tilli 150 g

Mausteet - valinnan mukaan

Valmistautuminen:

Laita valmis liha, mausteet ja yrtit isoon uuninkestävään kattilaan. Täytä vedellä ja hauduta kannella peitettynä 170 ° C: n uunissa, kunnes ne ovat kypsiä. Ota pannu ulos, poista liha siitä lusikalla. Erota massa luista. Siivilöi liemi. Maista lihaa ja lientä, lisää tarvittaessa mausteita, palaa kattilaan. Lisää lohkoiksi leikatut omenat, kaali, hienonnettu suolaheinä. Laita kattila uudelleen uuniin 30-40 minuutiksi.

Tarjoa kaalikeitto smetanan kera, ripottele hienonnettua tilliä.

4. Suolakaali -keitto lihaliemessä suolattujen maitosienien kanssa

Liemen ainekset:

Liha- ja luusetti 1,5 kg

Sipulit, selleri, porkkanat, persilja (netto) - 80 g

laakerinlehti

Teho: 2,2 l

Perunat (netto) 350 g

Sipulit, vihreät ja sipulit - 150 g

Suola 900 g

Maitosienet 250 g

Rasvaa (mitä tahansa) 75 g

Munat, keitetyt - ½ kpl annosta kohden

Smetana - 30 g annosta kohti

Koristeeksi tuoretta persiljaa ja selleriä

Keittotekniikka:

Pese keitinsarja, laita isoon kattilaan ja kypsennä hitaasti kuorimalla vaahto pois. Tunti ennen kypsennyksen päättymistä lisää valmiit juuret ja sipulit, mausteet. Siivilöi liemi huolellisesti, kaada se takaisin kattilaan ja anna kiehua uudelleen. Laita perunoita, sieniä. Kuullota kattilassa sipuli ja suolaheinä, lisää kattilaan. Kaada muutama lusikka lientä kulhoon ja laimenna jauhot siihen. Lisää kaalikeittoon, sekoita, keitä vielä 5-10 minuuttia. Mausta astia mausteilla ja tarvittaessa suolalla, anna seistä neljännes tunnin ajan. Tarjoa lautaselle puolen kananmunan ja mausteisten yrttien kanssa.

5. Paksu suolankaali -keitto kermalla

Tuotteet:

Liemi 1,5 l (katso resepti nro 4)

Kerma (15%) 750 ml

Perunat 200 g

Purkkisuola 1 tölkki (0,5 l)

Mausteinen kastike (sipuli, persilja tai selleri, porkkana)

Munat: raaka - 2 kpl .; ja keitetty - 5-6 kpl.

Vihreä sipuli, persilja

Rasva, kulinaarinen 70 g

Käyttö:

Aseta perunat kiehuvaan liemeen, joka on valmistettu reseptin # 4 mukaisesti. Keitä 10 minuuttia. Yhdistä kerma raakamuniin erillisessä kulhossa, vatkaa, kuumenna seos höyryllä tai miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Siivilöi ja lisää liemeen. Hiero suolaheinä siivilän läpi, lisää pannulle. Kuullota sipulit ja juuret pehmeiksi ja lisää myös kattilaan. Maista kaalikeittoa, mausta mausteilla, anna kiehua. Ota kattila liedeltä, jätä vähintään neljännes tunniksi. Kun tarjoat, lisää puolet keitettyä munaa ja tuoretta persiljaa jokaiseen tureeniin. Valmista vehnäleipäkrutonit kaalikeittoa varten.

6. Hapankaali -keitto tomaattikastikkeella

Tarvitset:

Sianliha (kylkiluut, lapaluut, selkä) 1,5 kg

laakerinlehti

Pippuri (herneet)

Selleri

Vihreä nuori suolaheinä 600 g

Munat 5 kpl.

Perunat 400 g

Tomaattipasta 100 g

Porkkanat ja sipulit (netto) - 120 g

Tuoreet vihreät, mausteiset lehtivihannekset

Ruoanlaitto:

Kypsennä pesty liha miedolla lämmöllä 3–3,5 tuntia, kunnes massa alkaa irrota luusta. Muista kuoria vaahto pois. Puoli tuntia ennen liemen keittämisen päättymistä laita sipulit, juuret (voit kokonaiset), mausteet. Siivilöi liemi. Leikkaa liha osiin ja palaa liemen kanssa liemen kanssa. Lisää hienonnettu peruna ja keitä seitsemän tai kymmenen minuuttia.

Kuumenna rasva kattilassa, kuullota porkkanat ja sipulit ja lisää tomaattipasta kolmen minuutin kuluttua. Lisää tomaattikastike ja hienonnettu suolaheinä kattilaan perunoiden valmistuttua. Vatkaa munat vispilällä pieneksi osaksi jäähdytettyä lientä ja kaada se ohuena nauhana keittoon voimakkaasti sekoittaen.

Vahvistamisen jälkeen tarjoile kaalikeittoa tavalliseen tapaan, lisäämällä hienonnettuja yrttejä ja smetanaa tureensiin.

• Mitä rikkaampi liemi, sitä maukkaampaa kaali -keitto, vaikka se koostuisi vain liemestä ja happamasta. Vihreän kaalin keittoon rasvainen sianlihaliemi on sopivampi.
• Jotta liha olisi mehukas, upota se kiehuvaan veteen ja rikas liemi, päinvastoin, laita liha kylmään veteen.
• Liemen keittämisen aikana muodostuvan vaahdon vähentämiseksi liota liha kylmässä vedessä ennen keittämistä.
• Jos unohdat liemen kiehumispisteen, lisää kylmää vettä vaahdon poistamiseksi. Kun kiehuu uudelleen, kerää vaahto.
• Jos käytät purkkisuolaa kaalikeittoon, suola ne kypsennyksen lopussa, varsinkin jos suolaheinä ostettiin: se voi jo sisältää suolaa.
• Älä jätä laakerinlehteä valmiiseen astiaan: se alkaa antaa katkeruutta liemelle, jota ei voi enää poistaa. Älä myöskään lisää mausteisia mausteita liemen kiehumisen alussa. Eteeriset öljyt haihtuvat 10-15 minuutin kuluessa kiehumishetkestä ja liemen kypsyminen kestää paljon kauemmin. On oikein lisätä mausteita ennen kypsennyksen päättymistä, ja valkosipuli heitetään pannulle, kun se on jo otettu pois liedeltä, koska ylikypsennetyllä valkosipulilla ei ole kovin miellyttävää hajua.

AINESOSAT

• 1 sipuli
• 3 rkl. l. voita
• puoli päätä nuorta kaalia
• 2 keskikokoista perunaa
• iso nippu nuorta suolaheinää
• keskikokoinen nuori pinaatti
• pieni nippu vihreitä maun mukaan (persilja, tilli, rakuuna, korianteri)
• 4 munaa ja smetanaa tarjoiluun
• suolaa, juuri jauhettua mustapippuria

VAIHEASTAIN KYPSENNYSRESEPTI

Pilko sipuli hyvin hienoksi, sulata 15 g voita kattilassa, jossa on paksu pohja, lisää sipuli ja paista keskilämmöllä kullanruskeaksi ajoittain sekoittaen 5-7 minuuttia.

Kaada kattilaan 1,5 litraa kylmää vettä, kiehauta keskilämmöllä. Lisää hienonnettu kaali ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi, laita paistetut sipulit tehosekoittimeen, kaada päälle noin 100 ml lientä, aseta sivuun.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan, kaada kuuma sipuliliemi, kiehauta, keitä perunat pehmeiksi, 10 minuuttia. Vatkaa sipuli liemellä tehosekoittimessa tasaiseksi, kaada kattilaan perunoiden kanssa. Heti kun kiehuu, ota pois lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla, pidä lämpimänä.

Poista varret pinaatista ja suolasta. Pilko loput vihreät. Kuumenna jäljellä oleva öljy suuressa paistinpannussa, lisää kaikki yrtit, sekoita, peitä, kypsennä korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Avaa, sekoita uudelleen. Jos kaikki lehdet ovat kuihtuneet, siirrä yrtit kattilaan, jossa on perunoita (tai keitä vielä 1-2 minuuttia kannen alla).

Kananmunien tarjoamiseksi kaada kuumaa vettä, kiehauta, keitä 5-6 minuuttia. Kaada päälle kylmää vettä, riko kuori ja puhdista se varovasti kylmän veden alla. Laita keitto tulelle, kiehauta, keitä 2-3 minuuttia. Kaada keitto kulhoihin, joissa on leikattu muna ja lusikallinen smetanaa. Tarjoile heti.

Keväällä ja kesällä, kun tuoreita yrttejä ilmestyy, haluat miellyttää rakkaitasi kevyillä, vähäkalorisilla keittoilla. Kuuma tai kylmä hapankaali -keitto on loistava kesäateria. Monista resepteistä suolakaali-keitto munalla on ansaittu rakkaus.

Vihreän kaali -keiton reseptit ovat hyvin erilaisia: ne on keitetty lihassa, kanassa, kasvisliemessä tai vedessä eri ainesosista. Yleensä käytetään joitain yleisiä ainesosia - perunaa, porkkanaa, sipulia ja vihreää sipulia, tavallisia mausteita - suolaa, pippuria, joskus laakerinlehteä. Ja tietysti paljon vihreitä: suolaheinä, nokkonen, pinaatti, tilli, persilja, selleri. Usein lisätään smetanaa tai majoneesia.

Askel askeleelta videon resepti

Klassinen resepti vihreälle kaalikeitolle suolaheinällä näyttää tältä:

• Ensinnäkin lihaliemi keitetään.
• Sitten kypsennetty liha on poistettava ja leikattava paloiksi.
• Paista vihannekset, kaada keitetyn liemen päälle, lisää perunat.
• Lisää 10 minuutin kuluttua suolaheinä ja nokkonen.
• Vielä 15 minuuttia - ja kaalikeitto on valmis.
• Tarjoile pöydälle laittamalla koko keitetty muna, vähän lihaa, lisää smetanaa ja yrttejä.

Vanha venäläinen vihreä kaalikeitto

Tämän reseptin mukaan isoäitimme keittivät myös kaalikeittoa. Ominaisuudet - ne kypsyvät hyvin nopeasti, perunat leikataan suuriksi ja laitetaan paljon vihreitä - 2 isoa nippua suolaheinää.

Keitä perunoita liemessä 10 minuuttia, lisää sitten kasvispaisti, laakerinlehti, suola, pippuri, suolaheinä ja yrtit - ja ruokalaji on valmis.

Vaihtoehtoisesti voit halutessasi lisätä pannulle seoksen, jossa on 2 keltuaista ja 6 rkl maitoa.

Suolaheitto

Herkän, homogeenisen koostumuksen omaavia sose -keittoja rakastavat sekä lapset että monet aikuiset. Ne sulavat helposti, joten ne soveltuvat myös ruokavalioon. Kevyttä, virkistävää kesäsosekeittoa voidaan valmistaa myös suolaheinästä.

Tämä keitto valmistetaan yleensä kananliemessä. Keitä perunat hieman etukäteen. Valmista yrtit, hienonna sipuli. Laita tämä kaikki liemeen, laita mustapippuria maun vuoksi ja keitä 10 minuuttia.

Sitten keitto on pyyhittävä ja saatava haluttuun lämpötilaan. Leikkaa keitetty viiriäisen muna puoliksi ja laita lautaselle hienonnetuilla yrteillä. Hapankeittoa syödään yleensä smetanan kanssa.

Krutonkeja tarjoillaan erikseen ja lisätään haluttaessa keittoon ennen ateriaa.

Suolaheitto keittoa ja munaa

Tällaisen keiton valmistamiseksi voit valita minkä tahansa muhennoksen. Kevyesti paistettuja vihanneksia kannattaa hauduttaa muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä, peittää kannella, lisäämällä hieman pippuria ja suolaa. Laita ne sitten kattilaan (perustuu 1,5-2 litraan vettä), laita perunat ja kypsennä, kunnes ne ovat valmiita. Lisää sitten suolaan sekoitettu pata. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia ja anna sen hautua. Kummallekin lautaselle asetetaan perinteisesti puoli munaa.

Kylmä hapokaskaali -keitto

Kesäkuumalla kylmille alkuruokille on suuri kysyntä. Tavanomaisen okroshka- ja punajuurikeiton lisäksi voit keittää kylmää suolakaali -keittoa. Tätä varten keitä hienonnettua suolaa 5-7 minuuttia suolatussa vedessä ja anna jäähtyä. Pilko 2 tuoretta kurkkua, sipulia, 2 keitettyä munaa ja keitettyä perunaa, pilko vihreät sipulit ja tilli. Laita valmiit vihannekset ja yrtit suolahappoliemeen.

Mielenkiintoinen yksityiskohta: erityistä makua varten voit jauhaa munankeltuaisen kaalikeittoon.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin. On suositeltavaa laittaa lautaselle hieman smetanaa.

Hapankaali -keitto riisin kanssa

Toinen erittäin mielenkiintoinen resepti. Epätavallisuus alkaa vihannesten leikkaamisesta: perunat, kuten aina, kuutioiksi, mutta porkkanat - viipaleiksi. Kuorittuun lamppuun tehdään ristiinmuotoinen viilto. Nämä vihannekset kastetaan liemeen, jossa niitä keitetään 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen riisi, mausta suolalla ja keitä yhtä kauan.

Keitetyn kananmunan valkuainen on hienonnettava karkeasti, ja keltuainen ja kermaviili raastettava rapeaseen tilaan ja laitettava kattilaan. Lisää pari laakerinlehteä ja keitä vielä vähän.

Valmis suolaheinä ja vihreät sipulit lähetetään myös liemeen. Kun kaalikeitto kiehuu, sinun on poistettava se lämmöltä ja annettava sen hautua. 15 minuutin kuluttua voit kutsua pöytään.

Suolakaali -keiton keittämisellä on omat pienet salaisuutensa.

• kun valmistat vihreää kaali -keittoa ja keittoja, laita enemmän vihreitä, lisää pinaattia ja nokkosia happamalle - tämän avulla voit valmistaa todella vitamiinillisen, virkistävän ruokalajin;
• jotta nokkonen ei polta käsiäsi, kaada kiehuvaa vettä sen päälle;
• annostele suolan lämpökäsittelyaika: nuoret lehdet asetetaan pannuun viimeisinä minuutteina, kypsät lehdet hieman aikaisemmin;
• liian hapan maun neutraloimiseksi kaali -keittoon saa laittaa sokeria;
• on suositeltavaa tarjoilla kaalikeitto pöydällä lämmitetyissä kulhoissa (lukuun ottamatta kylmiä keittoja).

Tuoreet vihreät ovat todellinen vitamiinien, kivennäisaineiden ja eteeristen öljyjen varasto. Vihreää kaali -keittoa ja keittoja on valtava valikoima. Voit käyttää niissä odottamattomimpia ainesosia: hapanta omenaa, nuorta valkokaalia ja kukkakaalia, savustettua lihaa ja jopa suolattuja sieniä. Munia käytetään paitsi keitetyssä muodossa, voit voittaa raa'an munan ja kaataa kattilaan. Tomaattitahnaa ja kermaa käytetään joskus kastikkeena.