Ankka on yksi suosituimmista ruokalajeista paitsi metsästyskauden aikana. Ankan reseptit sopivat täydellisesti mihin tahansa lomapöytään. Ja tietysti perinteisesti uudenvuoden loma ei ole täydellinen ilman uunissa paistettua ankkaa. Uuteen vuoteen jouluhanhen sijaan monet kokkaavat ankkaa uunissa.

• miten keittää ankkaa

Ankka on erityisen hyvä keitettynä paistettuna tai haudutettuna. Jos haluat tietää, miten ankka kypsennetään helposti ja nopeasti, valitse leivonta resepti. Ankka paistetaan uunissa - menestynein ja yksinkertaisin tapa valmistella se. Huomaa, että koko uunissa paistettu ankka näyttää paljon houkuttelevammalta ja juhlallisemmalta.

• täytetty ankka

Ankka paistetaan uunissavoidaan täyttää, mikä on herkullista! Täytetty ankka on kaksi yhdessä: lisuke ja liha!Useimmiten paistettua ankkaa täytetään seuraavilla tuotteilla: puuro, kaali, kuivatut hedelmät, kvitteni, omenat tai appelsiinit, niitä voidaan käyttää lihan lisäyksinä. Makaa maljalla, jossa on lisuke, tuoksuva ankka, jolla on kultainen kuori - mikä voisi olla maukkaampaa?

• kuinka valmistaa ankka leivontaan

Uunissa paistettu ankka vaatii alustavan valmistelun ruoanlaittoon. Ankan ruho on pestävä hyvin, kuivattava täysin kynittyillä höyhenillä. Leikkaa pieni rasva ankan hännän yli, voit yleensä leikata hännän. Ankanlihalla on erityinen maku, joten se voidaan marinoida ennen keittämistä. Marinadissa käytetään sitruunamehua, viiniä, mauste- ja maustetikkaa.

Parhaat reseptit siitä, miten kypsennettyä ankkaa kypsennetään uunissa

Paistettu ankka omenoilla

Resepti tällaisen ankan kypsentämiseen uunissa antaa sinun arvostaa ankanlihan klassista makua, joka lisää erityisen pikanttia ankan valmistuksessa käytettyihin hapan omenoihin. Tämä resepti ankan kypsentämiseen uunissa on melko yksinkertainen, ja nuoret kotiäidit voivat tehdä sen.

Ainekset paistettua ankkaa ja omenoita varten:

• ankka - noin 2 kg
• omenat - 0,5 kg
• sitruuna - 1 kpl
• mausteet: inkivääri, kaneli, mustapippuri

Paistetun ankkan kypsentäminen uunissa omenoiden kanssa:

• ankka ruhon valmistelu

Kuten aina, sinun tulisi aloittaa valmistamalla ankka ruho. Jos ankka on jäätynyt, se on ensin sulatettava, on suositeltavaa tehdä se asteittain - ensin se asetetaan jääkaappiin, sitten sulatus jatkuu huoneenlämmössä. Jäähdytetty ankka ei vaadi tällaisia \u200b\u200bmanipulaatioita. Jos ankkaa ei ole kynitty riittävän hyvin ja ruhoon jää karvoja, ne on poistettava. Tätä varten ruho voidaan polttaa kaasulieden päällä olevan tulen päällä, höyhenet ja karvat palavat nopeasti. Jäljelle jäänyt "hamppu" voidaan helposti poistaa, tätä varten ruho on rullattava jauhoissa ja pyyhittävä sitten kostealla pyyhkeellä. Seuraavaksi ankka on pestävä perusteellisesti vedellä.

• valmistetaan seosta ankan raastamiseksi

Ankkaruhun raastamiseen tarkoitettu seos valmistetaan erillisessä kulhossa, siihen kaadetaan suolaa ja mausteita, kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Hiero ankka tasaisesti tällä tavalla valmistetulla homogeenisella seoksella.

• jauheliha ankka

Sitten he alkavat valmistaa täytettä. Omenat pestään, kuoritaan, kuopataan ja leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Seuraavaksi sinun on puristettava yhden sitruunan mehu ja ripottele viipaloidut omenat siihen, jotta ne eivät tummenisi. Ripottele omenat suolalla ja kanelilla, lisää muita mausteita, jos haluat - ankka täyttö on valmis.

• ankan täyttäminen leivontaan

Ankka täytetään valmiilla omenatäytteellä. Ei tarvitse olla innokas ja täyttää ruho tiukasti omenoilla, koska on olemassa vaara, että uunissa paistamisen aikana linnun iho voi olla hyvin venytetty ja räjähtää. Täytön valmistuttua ankka ruho on ommeltava tähän tarkoitukseen karkeilla langoilla ja reunan yli ompeleilla. Hammastikkujen käyttö on yksinkertaisempi ja vähemmän aikaa vievä vaihtoehto ompeleelle. Ankan molemmille puolille tehdään pieniä leikkauksia ja ankan siivet työnnetään tuloksena oleviin taskuihin. Tämä tehdään niin, että leivontaprosessin aikana ankka säilyttää muotonsa eikä muutu kuivaksi ja ryppyiseksi.

• paistettua ankkaa omenilla uunissa

Täytetty ankka asetetaan paistinpannuun selkä alaspäin ja jalat ylöspäin. Paistinpannu asetetaan esilämmitettyyn uuniin. On suositeltavaa avata uuni 30 minuutin välein ja kastaa ankka vähitellen sulaneella rasvalla. Leivonta kestää yleensä puolitoista - kaksi tuntia. Ankan valmiuden määrittäminen voi olla hyvin yksinkertaista - sinun on lävistettävä ruho veitsellä paksuimmalle paikalle. Jos samaan aikaan vapautuva mehu ei sisällä verta, se tarkoittaa, että ankka on valmis ja on aika sammuttaa uuni.

• kuinka tarjoilla paistettua ankkaa omenoiden kanssa

Ennen ankan tarjoilua pöydälle langat tai hammastikku poistetaan. Ankka omenoilla tarjoillaan yleensä kuumana. Ankalla täytetyt omenat asetetaan maljoille lisukkeeksi. Itse ankka voidaan teurastaa tehokkaasti vieraiden läsnä ollessa, ja jokainen läsnä oleva henkilö voi laittaa maukkaita paloja lautaselle.

Ankka paistettu hihassa omenoiden kanssa

• ankka - kaksi kiloa
• omena -1 kpl
• luumut - 100 grammaa
• perunat - kaksi kappaletta
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• hunaja - maun mukaan
• sitruunamehu - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kasviöljy - voiteluun

Ankan kypsentäminen uunissa paistetussa holkissa omenoiden kanssa pese ja kuivaa ankka ruho. Seuraavaksi harjaa ankka ruho hunajalla, hiero valkosipulilla, suolalla sisä- ja ulkopuolella, pippuria, ripottele sitruunamehulla ja anna marinoida yhden yön.

Sen jälkeen pese omena, kuivaa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Täytä luumuja ja omenaviipaleita ankan vatsaan ja ompele lanka. Pese perunat, kuori, leikkaa pieniksi kiiloiksi, suolaksi ja pippuriksi.

Sen jälkeen laita täytetty ankka holkkiin, linjaa perunakiilojen kanssa, kiinnitä holkki molemmin puolin ja siirrä kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn. Paista ankka hihassa esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 2-2,5 tuntia.

Melkein ankan valmiusajan lopussa avaa hihan pää ja jätä ankka ruskistumaan hyvin kuumassa uunissa.

Pekingin ankka uunissa

• ankka ruho - 1,5-2 kg;
• hunaja - 2-3 rkl .;
• soijakastike - 3 rkl;
• yhden oranssin kuori;
• konjakki - 2 rkl;
• appelsiinimehu - 1 rkl;
• jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• suola.

Pese käsitellyt ankka hyvin, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan siipien kärjet. Hiero suolalla päältä ja sisältä, kaada konjakilla. Aseta ankka jääkaappiin kattilaan tai isoon kulhoon yön yli.

Sitten otamme sen pois, päällystetään seoksella hunajaa ja appelsiinikuorta ja laitetaan takaisin viileään paikkaan 3-4 tunniksi.

Laitamme ankan folioarkille ja kääritään se, siirretään se leivinpaperille. Laitamme sen uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen noin 1,5 tunniksi (tyhjennämme ylimääräisen rasvan paistamisen aikana erilliseen astiaan).

Yhdistä appelsiinimehu, inkivääri, pippuri, soijakastike kuppiin ja lisää hieman sulatettua ankanrasvaa (2-3 rkl). Sekoita kaikki tai lyö sekoittimessa.

Otamme ankan pois, poistamme kalvon (peitä sillä vain jalkojen ja siipien reunat, jotta se ei pala), kaadetaan koko ankka, vatsa mukaan lukien, valmistetulla marinadilla ja jälleen uuniin 40 minuutiksi lämpötilassa 220 - 240 ° C, kunnes se on ruskeaa. Tarkastamme valmius seuraavasti: työnnämme terävän veitsen lihaiseen paikkaan (esimerkiksi reiteen), jos mehu virtaa läpinäkyvästi ilman verta, lintu on valmis.

Leikataan valmis Pekingin ankka viipaleiksi ja tarjoillaan lautaselle, jossa on suolaisia \u200b\u200briisi- tai vehnäjauhoista valmistettuja pannukakkuja, ohut armenialainen lavash.

Laita pöydälle erikseen kulho, jossa on makeaa kastiketta (esimerkiksi soija- ja hunajaseosta), tuoreita kurkkuja, leikattu kaistaleiksi, sipulia.

Ennen Pekingin ankkan syömistä ankanlihapalat, kurkut ja sipulit pannaan pannukakku- tai pitaleivään, voidellaan kastikkeella ja rullataan sitten.

Ankka omenilla uunissa

• 1 keskikokoinen ankka;
• 8-10 omenaa;
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
• 1 tl murskattua kumina;
• 8-10 oliiveja;
• 1 oksa persiljaa;
• suola, pippuri - maun mukaan.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
• 0,5 kuppia lihaliemiä;
• 1 rkl. lusikka rasvaa.

Pese ja kuivaa valmistettu ankka ruho. Hiero sisältä ja ulkoa kuminalla ja suolalla, täytä pienillä omenoilla, kuorittu siemenistä, ompele sitten ankka langoilla. Sitten päällystetään smetanalla ja laitetaan voideltuun leivinpaperiin takaosa alaspäin. Aseta leivinpelti hyvin esilämmitettyyn uuniin ja paista ankka, kunnes se on ruskistunut. Vähennä sitten lämpöä minimiin ja paista ankkaa pehmeäksi ja kaada vapautunut mehu. Kun ankka on melkein valmis, laita loput omenat leivinpaperille ja paista.

Poista valmis ankka uunista, vapauta se langoista ja omenoista, laita se vatsaan astiaan, kaada kastikkeen päälle. Aseta omenat, joiden kanssa ankka täytettiin, ympärille, murskaa ne hieman lusikalla ja laita paistetut omenat erikseen niihin. Aseta oliivit suurten omenoiden aukkoihin ja koristele yrtteillä.

Valmista kastike: kaada ankka mehu jauhopaistoon, lisää 0,5 kupillista liemiä, kiehauta ja siivilöi.

Ankka paistettu uunissa omenoiden kanssa

• 1 kpl ankkaa
• 8-10 keskikokoista omenaa
• pippuri,
• laakerinlehti,
• kaneli,
• sitruunamehu (1/2 tl),
• muskottipähkinä,
• suolaa maun mukaan

Huuhtele ankka, poista jäljellä olevat höyhenet, suola, ripottele sitruunamehulla. Laita ankan sisään 3-4 omenaa (kuinka monta mahtuu), mausteita. Laita kuumaan uuniin (220 ° C). Ripottele paistamisen rasvaa ankkaan. Keitä 1 tunti. Alenna uunin lämpö 160 ° C: seen, laita loput omenat kulhoon. Paista vielä 20 minuuttia. Tarjoile kuumana. Omenat voidaan paistaa erikseen ja koristella niillä juhlapöydälle.

Foliossa paistettu ankka

• ankka - 1 kpl.
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• tai voita - 2 rkl. lusikat
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Yksinkertainen resepti ankan kypsentämiseen uunissa. Pese ankka, kuivaa se lautasliinalla ja hiero sisältä suolalla ja pippurilla, rasvaa ulkopinta öljyllä. Sido sääret yhteen langalla, kääri siipikarjan ruho folioon (3-4 kerrosta) ja aseta kylmään paikkaan. Paista ankka kalvossa hiileen, jättäen folioon reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Tarjoile koko ankka, joka on paistettu kalvossa, raakan kasvissalaatin kanssa.

Ankka paistetaan uunissa

Tämän reseptin mukaan paistettu ankka osoittautuu maukkaaksi, herkäksi ja aromaattiseksi, joten miten ankka kypsennetään.

• ankka,
• majoneesi,
• kaksi sipulia, yksi pieni pää valkosipulia,
• vesi, lime mehu,
• jauhettu mustapippuri, punainen jauhettu paprika, paprika, suola.

Pese ja kuivaa ankka millä tahansa tunnetulla tavalla. Hiero sitten ankkaa majoneesilla ja mausteseoksella. Kuori ja pilko sipuli. Kuori ja pilko myös valkosipuli. Sekoita valmistettu sipuli ja valkosipuli.

Valmista ankkaastia. Voitele se kasviöljyllä. Täytä ankka valkosipulin ja sipulin seoksella ja kaada lime-mehu. Pistä reikä hammastikkuilla.

Laita pieni määrä sipulia ja valkosipulia ankan ulkopuolelle. Aseta lintu muottiin. Kaada lasi tai puoli lasillista vettä, jotta lintu ei pala. Ankan polttamisen välttämiseksi jalkojen siivet ja päät voidaan kääriä folioilla.

Paista ankka uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Arvioitu paistoaika on puolitoista - kaksi tuntia.

Ankka uunissa appelsiinien kanssa

Jostain syystä melkein kaikki ovat kokeilleet ankkaa omenoilla, ja vain harvat ovat kokeilleet appelsiineja. Ja tämä ruokalaji on herkullisempaa ja hienostuneempaa. Appelsiinien herkkä aromi ja makea-hapan maku yhdistyvät erittäin harmonisesti ankan lihaan. Suosittelemme, että vahvistat henkilökohtaisesti. Tätä ankkaa kutsutaan usein joulu-ankkaksi, mutta sitä voidaan keittää muihin lomapäiviin tai viikonloppuisin.

Ainekset:

• nuoren ankan ruho - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 vihreää selleriä,
• 1-2 appelsiinia.

Lasite - 1 appelsiini (mehu), 2 rkl kukin. valheita. makea viini (parempi jälkiruoka) ja hunaja.
Marinadi: 1 appelsiini (mehu), 1 sitruuna (mehu), 1 rkl kukin. suola ja kasviöljy, ½ pöytä. valheita. mustapippuria ja provencelaisia \u200b\u200byrttejä, 1 tl. kuivattu salvia (valinnainen, mutta toivottava)

Menetelmä ankan valmistamiseksi appelsiineilla

Leikkaa ylimääräinen rasva ja iho ruhosta kaulan ja hännän alueelta, poista äärimmäinen nivel siiven läheltä.

Laita puhtaasti pesty ruho ilman sisärehuja marinadiin (purista mehu sitruunasta ja appelsiinista ja sekoita loput ainesosat). Jätä lintu yöksi tai päiväksi marinoitumaan kylmässä kääntämällä se säännöllisesti ympäri niin, että se kastuu kaikilta puolilta.

Muoto, jossa ankka on tarkoitus leipoa (mieluiten korkeilla sivuilla, jotta ruhon mehu ei leviä), rasvaa öljyllä ja aseta lintu selälleen. Leikkaa appelsiini viipaleiksi ja aseta ankka suoleen vihreiden selleri- varsien kanssa. Jos selleriä ei ole saatavilla, korvaa se omenalla tai porkkanalla. Ankan sisälle asetetut vihannekset ja hedelmät paitsi tekevät siitä mehukkaan, mutta myös kyllästyvät lisäaromeilla. Paista 2-2,5 tuntia (190C). Toisessa leivontatunnissa ankka on kasteltava ruhosta virtaavalla mehulla 15–25 minuutin välein.

Purista lasite varten mehu appelsiinista, lisää viini ja hunaja ja keitä, kunnes massa on kaksinkertaistunut. Sen tulisi tulla paksu ja siirappimainen. Anna keitetyn ankan jäähtyä hieman noin viidentoista minuutin ajan, poista selleri, poista appelsiinit ja levitä ne ruhon ympärille ja kaada kuorrutuskastikkeen päälle.

***


Tietysti, jos kotona kissat eivät voi odottaa kauan, kunnes kypsennät leivottua ankkaa oikean reseptin mukaan, voit yksinkertaisesti leipoa ankan ja antaa heille omenoita ja mandariinia luonnollisessa muodossa prosessin nopeuttamiseksi.

Keraamisten ja metallisten keittiöveitsien teroitus - siipikarjan kypsentäminen nopeasti ja ongelmitta keittiöveitsille - missä laukaus on, siellä teroitus

Ei ole tosiasia, että ampumalla ankka tai hanhi, metsästäjä voi syyttää loppuprosessin vaimostaan, jonka teoriassa pitäisi valmistaa kaikki tämä sinulle. Monet ihmiset kokkaavat itse. Mutta jopa ne, joiden vaimo on pitkään oman kokinsa metsästys, voidaan houkutella auttamaan keittiössä ja et voi päästä eroon terien teroittamisesta.

Kun kypsennetään lyötyä siipikarjaa, keittiöveitset ovat vaarassa sotkeutua vakavasti monta kertaa. Tosiasia on, että kypsennettäessä peliä emäntä haluaa helposti leikata ankkojen jalat tai leikata koko ruhon, mutta jopa kypsentämisen jälkeen leikkaa se tai leikkaa Pekingin ankka. Ja mitä tapahtuu, jos omistaja lyö kasaan ja pienellä laukauksella - ei välttääkseen veitsen tapaamista lyijyn kanssa ja vain katsomalla muodikkaalla eurooppalaisella volframilla, Jumala varjelkoon.

Ottaen huomioon, että emännän ankka-anatomian tuntemus ei yleensä kärsi, niin leikkaus on varmasti luissa, ja jos se on hanhi, jossa nykyään on kiinteä vahvistus eikä liha (syksy - "menee happea, täyttä kaasua, pysähtymättä", siksi hanhi on ohut kuin vinttikoira), niin huonot veitset ovat kuin hinaaja, ja hyvät, vaikka niistä tulisi käyttökelvottomia, on sääli ... Ainakin - teroitus on väistämätöntä.

Ja jos emäntä kuitenkin varoitettiin siitä, etteivät ne leikkaa luita keraamisilla veitsillä, kuten Damaskoksen kaltaisilla veitsillä, hän kuitenkin ... jos aviomies on ankara ja rakastaa veitsiä enemmän kuin sinussa ... kunnes aviomies huomasi, on parempi teroittaa vahingossa kuluneet veitset. Ja sitten syyttää myös häntä - että jos hän ei teroita, niin teet sen itse ...

No, jos aviomies itse on liian laiska teroittamaan jatkuvasti veitsiä, tai hän ei yksinkertaisesti tiedä miten se tehdään, ja jos häntä ei myöskään ole lainkaan ... Joka tapauksessa, jopa ilman erityistä tietoa ja taitoja, voit käsitellä sitä terien teroittaminen itse on helppoa ja yksinkertaista - jos sinulla on kannettava puoliautomaattinen Nakatomi-teroitin timanttikivillä. Nakatomi NEC-2000 -timanttinen teroitin on kätevin laite keraamisten ja teräsveitsien teroittamiseen kotona.

Joten Pekingin ankka leikataan täysin suoraksi (mikä on tärkeää sekä herkälle ja hyvin kypsennetylle ankkaalle että sille, joka on revitettävä hampaillasi kuin taistelukoira) - jos leikataan ankka kypsennyksen jälkeen täydellisesti teroitetuilla veitsillä, jotta ei pilata niin paljon työtä murskaamalla tylpillä veitsillä.

Ankka uunissa ... Jokaisen kotiäidin tulisi hallita tämän ruokalajin resepti. Juhlajuhla on epätäydellinen ilman tätä herkullista ruokaa. Voit luoda mestariteoksen uunissa olevasta ankasta tietäen joitain yksityiskohtia ja yksityiskohtia sen valmistamisesta. Ensinnäkin on syytä päättää, mitä haluamme nähdä pöydällä. On olemassa monia vaihtoehtoja: ankka omenilla uunissa, ankka uunissa, ankka uunissa olevassa holkissa, ankka perunoiden kanssa uunissa, ankka appelsiinien kanssa uunissa, ankka tattarilla uunissa, ankka kaalilla uunissa, ankka riisin kanssa uunissa ... Kuten näette, valinta on suuri. Ennen kuin päätämme millaista ankan marinadia uunissa tai kastiketta ankan uunissa, meidän on valittava keittomenetelmä. Seuraavat ratkaisut ovat mahdollisia: ankka uunin holkissa, ankka uunissa kalvossa, ankka taikinassa uunissa, ankka kukossa uunissa. Nämä ovat kaikki tapoja säilyttää astian lämpö luotettavammin. Sitten päätämme, miten ankka itse näyttää. Tässä ovat seuraavat vaihtoehdot: koko ankka uunissa, ankka paloina uunissa, ankkafileet uunissa. Kypsennystavan kannalta on myös tärkeää, millainen ankka se on, koska reseptit ovat erilaiset: kotitekoinen ankka uunissa tai villi ankka uunissa. Suosittelemme, että tutkit reseptimme huolellisesti, silloin ei ole mikään salaisuus, mikä se on - ankkan keittäminen uunissa. Tässä artikkelissa me vain muistelemme mahdollisia vaihtoehtoja ankka-resepteille uunissa. Uunissa on resepti omenan ankkaa varten, resepti uunissa olevaan holkkiin, resepti appelsiiniankkaan uunissa, resepti uunissa olevaan Pekingin ankkaan, resepti uunissa täytettyyn ankkaan. Et voi luetella kaikkea. Tutkittuamme reseptejämme ankkan kypsentämiseksi uunissa saavutat varmasti menestystä, ja vieraasi sanovat ruokasi: kyllä \u200b\u200b- se on ankka uunissa, mehukas, pehmeä ankka uunissa, herkullinen ankka uunissa.

Yksi asia on selvä: ankkan keittäminen uunissa on koko tiede. On esimerkiksi joukko eksoottisia ankkaruokia, joita emme ole aiemmin maininneet: Pekingin ankka uunissa, täytetty ankka uunissa, ankka hapankaalin kanssa uunissa, ankka uunissa luumuilla, ankka tattarilla uuni, ankka hunajalla uunissa, ankka vihannesten kanssa uunissa, ankka kvitteni uunissa, ankka uunissa hunajan ja sinapin kanssa, ankka valkosipulilla uunissa.

Jos kypsennät ankkaa kotona uunissa, on parasta keittää ankka uunissa perunoiden kanssa tai yksinkertaisesti paistettua ankkaa uunissa. Ankan paistaminen uunissa on suhteellisen yksinkertainen prosessi, voit tehdä sen varmasti ja saat uunissa paistetun mehukkaan ankan. Ankan paistamiseksi hyvin uunissa meillä on reseptejä jokaiseen makuun, eri budjetteille. Kotitekoinen ankka uunissa, resepti on perinteinen, testattu ja useamman kuin yhden kokkisukupolven. Kotitekoisen ankkan yleisimmät reseptit ovat: resepti ankkaa tattarilla uunissa, resepti täytettyä ankkaa uunissa. Ankka on yleensä täytetty omenoilla, sitten saadaan seuraavat ruokalajit: ankka omenilla uunissa holkissa, uunissa paistettu ankka omenoilla. Jos haluat helpoimman uunissa paistetun ankkan reseptin, harkitse ankan paahtamista hihassa.

Reseptit, joille on helppo valmistaa ankkaa, jotka toimitetaan valokuvilla. Astian valmistamisen aikana "Ankka uunissa" -valokuva voi auttaa aloittelijaa kotiäitiä. Tai ruokalaji "Ankka omenilla uunissa" - valokuva on myös hyödyllinen. Resepti, jossa on kuva kotitekoisesta ankasta uunissa, auttaa kokkia vakavasti. Siksi yritimme seurata pääruokia valokuvilla. Kun olet lukenut huolellisesti reseptit verkkosivustollamme, voit luottaa siihen, että osaat valmistaa ankkaa uunissa. Ja vielä enemmän - kuinka keittää pehmeä ankka uunissa ja miten kypsentää mehevä ankka uunissa. Kun olet ymmärtänyt ruoanlaiton perusperiaatteet, voit opettaa muille, kuinka kokata kokonainen ankka uunissa, kuinka kokata koko ankka itse uunissa. Lyhyesti sanottuna kuinka ankkaa kypsennetään uunissa. Henkilö, joka osaa valmistaa herkullista ankkaa uunissa, on tutkinut sivustoamme. Tai - kiinalainen mies, joka tietää, mikä on Pekingin ankka.

On vielä selvitettävä muutamia yksityiskohtia: kuinka paljon leipoa ankka uunissa, kuinka marinoida ankka uunissa paistamiseen. Ankan paistoaika riippuu linnun koosta. Yleensä se lasketaan 1 tunti painokiloa kohti. Mutta tätä on myös kohdeltava luovasti. Kun ankka kypsennetään uunissa, aika kuluu nopeasti, prosessia on seurattava jatkuvasti. Saatat olla kiinnostunut lisää vinkkejä ankkan keittämiseen:

On suositeltavaa rasvata ankka kasviöljyllä (jotta iho ei kiehua);

Kypsennettäessä ankka vedetään vapautuneella rasvalla 30 minuutin välein;

Ennen kypsentämistä voit käsitellä ankkaa niin, että iho on rapea paistamisen aikana. Tätä varten lintu on upotettava suureen määrään kiehuvaa vettä, jotta iho muuttuu valkoiseksi ja venyy. Kuivaa sitten, hiero kuivalla valkoviinillä ja suolalla sisä- ja ulkopuolelta ja laita se jääkaappiin yöksi - ritilälle sulkematta, jotta se kuivuu. Lävistä ankka iho haarukalla ennen paistamista ja hiero jotain tuoksuvaa. Esimerkiksi inkiväärijauhe.

Maininta: ankka liha lisää aminohappojen tasapainoisesta koostumuksesta tehoa.

Kun kuulet ruokalajin nimen "Paistettu ankka", muistat alitajuisesti mehukkaan ja paistetun lihan herkän, aromaattisen maun. Koko ankan ruhon leivontaan liittyvän yksinkertaisen taiton oppimiseksi on tärkeää tietää sen valmistustekniikan perussäännöt ja ryhtyä tietyn reseptin mukaan rohkeasti liiketoimintaan.

Kuinka kokata kokonainen ankka uunissa - salaisuuksia

Valmistelu leivontaan

• Ruhon tulee olla suuri ja kohtalaisen rasvainen (pieni, laiha ankka osoittautuu liian kuivaksi paistettaessa).
• Pese ja kuivaa ruho huolellisesti.
• Leikkaa siipien uloin osa nivelten kohdalta ja tarkista, leikkaako häntäluu rauhaset hännän alueelle (muuten tuntuu epämiellyttävä maku).
• Raasta valmistettu ankka sisältä ja ulkoa suolan ja pippurin (perinteinen versio) tai suolakurkkua.
• Marinadeja käytettäessä pidä ankkaa vähintään 1-2 tuntia. Nestemäisiä marinadeja ruiskutetaan ruhoon ruiskulla.
• Käytä leivontaan paahdinta tai leivinpaperia, jonka sivut ovat korkeat. Jos syviä ruokia ei ole, paista ankka hihassa tai kalvossa omassa mehussaan pitämään liha mehukkaana.

Pickle vaihtoehdot

• Majoneesi, valkosipuli, suola, pippuri, laakerinlehti, pieni sitruunamehu.
• Appelsiinikuori ja mehu, suola, pippuri.
• Pöytäviini, sitruunamehu, suola, pippuri.
• Hunaja, appelsiinimehu, suola, pippuri.

Ankan keittäminen

• Kuumenna uuni 250 ° C: seen. Alenna sitten lämpö 180-200 ° C: seen. Tasaisesti korkeassa lämpötilassa ankka paahtuu nopeasti, mutta sisäpuoli voi olla raaka ja kova.
• Vedä ankka jatkuvasti paistamisen aikana omalla sulatetulla rasvallasi - sitten saat kultaisen rapean kuoren, ja liha on pehmeää ja pehmeää.
• Jos ankka kypsennetään holkissa tai kalvossa, kääre on poistettava tai leikattava 20-25 minuuttia ennen kuin se on valmis ruskistamaan kuorta.
• Ankan kypsennysaika on 60 - 120 minuuttia. Nuori ankka kypsyy nopeammin kuin “vanhempi ankka”.
• Astian valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä liha puisella vartaalla: jos kirkas mehu virtaa ulos ja varta tulee varovasti, ankka on valmis.

Kuinka kokata koko ankka uunissa - suosittuja reseptejä

Ankka omenoilla

Laita raakaruhon sisälle ytimestä kuoritut omenapalat (mieluiten kovat ja hapan lajikkeet rikkaan maun saamiseksi), ompele vatsa neulalla ja langalla tai purista puisilla vartailla. Lähetä uuniin.

Pekingin ankka

• Keitä ruho kiehuvalla vedellä, raasta marinadilla (inkivääri, hunaja, kaneli, neilikka, tähtianis, valkosipuli, suola ja pippuri) ja laita purkkiin. Tässä muodossa (laita kulho pohjalle) mehun tyhjentämiseksi) ankka marinoidaan noin 12 tuntia jääkaapissa.
• Aseta peitattu ruho folioilla peitetylle leivinpaperille. 10-15 minuuttia ennen kalvon poistamista, päällystä ankka soijakastikkeen ja seesamiöljyn seoksella. Harjaa hunajalla 5 minuuttia ennen valmiutta.

Ankka täytteillä

• Ankka valmistetaan hedelmillä tai marjoilla täytettyinä: päärynät, appelsiinit, kvitteni, luumut, karpalot jne.
• Täytteenä käytetään viljaa: tattari, riisi. Osoittautuu valmiiksi tuoksuvaksi lisukkeeksi.
• Lempiresepti: ankka perunoilla, haudutettua kaalia ja muita vihanneksia.

• Ankkaa paahdettaessa voit valmistaa lisukkeen samanaikaisesti. Tätä varten laita vihannekset (perunat, porkkanat, sienet, selleri jne.) Ruhon ympärille. Lihamehuun kastettu lisuke on mehukas ja aromaattinen.

Oikein paistettu ankka on unohtumaton kulinaarinen mestariteos, joka on ihanteellinen juhlaan ja juhlaan. Mutta jopa tavallisena päivänä tästä ruokalajista tulee todellinen koriste ja kohokohta jokaiselle pöydälle.

Artikkelissa esitetty tekniikka ja resepti ruoan valmistamiseen auttavat välttämään tyypillisiä virheitä ja pääsemään mahdollisimman lähelle alkuperäistä.

Kun olet ostanut tuoretta riistaa, se on valmistettava ruoanlaittoon. Poista sisäinen rasva ja leikkaa ylimääräinen. Jos ankassa on karvoja, polta ne tulen yli. Huuhtele sitten ruho huolellisesti juoksevan veden alla. Siinä kaikki, ankka on valmis keittämään. Paistettu ankka tulee erittäin maukkaaksi.

Näytämme sinulle, miten ankka kypsennetään, ja pidä se pehmeänä ja mehukkaana uunissa, käytä vihjeitämme. Alla annamme joitain suosituimpia tapoja keittää ankkaa. Tällä hetkellä tutustu hyödyllisiin vinkkeihin hyvän alun saamiseksi.

Kokeneet käsityöläiset jakavat salaisuutensa aloittelevien kokkien kanssa. Lue heidän neuvonsa ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

1. Yritä valita nuori henkilö ruoanlaittoon ja paista se kokonaan uunissa, niin liha muuttuu pehmeäksi eikä liian rasvaiseksi. On suositeltavaa ostaa noin 2,5 kilogramman ankka.
2. Mehukkuuden lisäämiseksi astiaan on täytettävä hedelmiä, riisiä tai sieniä.
3. Maukas tuoksu auttaa poistamaan ankan luonnollisen tuoksun. Sinun on marinoitava liha noin 3 tuntia. Leikkaamisen aikana rumpu poistetaan.
4. Jos sinulla on jäädytettyä lihaa, sulata se hitaasti luonnollisesti. Et voi käyttää mikroaaltouunia.
5. Etkö ole varma kuinka ankka keitetään? Erityinen paistoholkki tai folio auttaa sinua. Kun rasva sulaa, ne on kaadettava lihan päälle, jotta pää ei pysy kuivana. Jos haluat saada punertavaa lihaa, leikkaa puoli tuntia ennen kypsentämistä päällimmäinen kalvokerros.
6. Kun asetat ankan ritilälle, älä unohda laittaa jotain pohjan alle, muuten kaikki rasva valuu.
7. Ankan annetaan kiehua etukäteen. Siksi olet turvallisella puolella, eikä liha ole märkä sisällä.

Herkullisia marinadeja

Ankka voidaan öljyttää perinteisesti. Eli päällystetään ruho majoneesilla, johon on lisätty ostettua maustetta. Mutta suosituille marinadeille on useita reseptejä, jotka voit helposti valmistaa itse. Nyt kerromme sinulle, kuinka leipoa ankkaa ja antaa sille epätavallinen maku.

Marinadi voidaan valmistaa:

Hapan kerma, keltuainen, pippuri, valkosipuli ja suola;
curryn, oliiviöljyn, inkiväärin, valkosipulin, sitruunamehun ja suolan mausteet;
majoneesi, valkosipuli, sinappi, pippuri, vodka ja suola;
valkoviini, vuotava hunaja, sitruunamehu, soijakastike, valkosipuli ja suola;
sitrushedelmien mehu, nestemäinen hunaja, valkoviini, soijakastike, chili, valkosipuli ja suola.

Kuten näette, valkosipuli ja suola pysyvät pääkomponenteina kaikkialla, kaikki muut ainesosat muuttuvat. Voit kokeilla ja keksiä oman marinadi-reseptisi.

Erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja herkullisen ankkan keittämiseen

No, siirrymme sanoista tekoihin?! Nyt osaat marinoida ankkaa paistettavaksi uunissa. On vielä opittava, miten kypsennetään villi ankka tai maatilan ruho uunissa. Käsittelemme tämän nyt.

Perinteinen resepti

Nyt kerromme sinulle, kuinka leipoa ankkaa uunissa klassisen reseptin mukaan. Valmista tällainen ruokalaji illalliseksi, eikä kukaan perheestäsi jää välinpitämättömäksi.

Vaaditut tuotteet:

Ankka (2,5 kiloa);
inkivääri (30 grammaa);
sitruuna (1 kpl);
Toukokuuta hunaja (iso lusikka);
kivisuola (pieni lusikka);
Semerenko-omenat (2 kpl);
kasviöljy (2 isoa lusikkaa);
soijakastike (3 isoa lusikkaa);
pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Ensimmäinen vaihe on ruhon valmistelu. Nyt tiedät miten se tehdään. Kuivaa ankka talouspaperipyyhkeillä käsittelyn jälkeen. Hiero ruho suolalla ja pippurilla. Aseta ankka kuppiin ja jääkaappiin 2 tunniksi.

Kuori inkivääri ja raasta se hienolle raastimelle. Yhdistä erillisessä kulhossa soijakastikkeen, voin ja toukokuun hunajan kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Pudota sitruunamehua sinne. Kaikki, marinadi on valmis. Hän antaa sinulle mahdollisuuden saada pehmeää ja mehukasta lihaa. Voitele koko ruho valmiilla massalla ulko- ja sisäpuolella.

Aloita nyt omenoiden valmistelu. Valitse hedelmät, jotka ovat hieman hapan. Niiden on oltava kiinteitä, muuten ne hajoavat uunissa. Leikkaa omenat neljänneksi ja täytä ankka niiden kanssa.

Reikä on suljettava roikkuvalla iholla ja kiinnitettävä hammastikulla. Sitten kokki kuin haluat. Voit yksinkertaisesti asettaa ankan leivinpaperille tai laittaa sen holkkiin tai folioon. Jos omenoita on jäljellä, aseta ne linnun ympärille.

Lähetä ankka leipoa. Poista folio tai avaa holkki 15 minuuttia ennen keittämistä, jotta ankka on hieman paistettu. Valmis ankka voidaan kuljettaa pöydälle. Leikkaa se annoksiin haluttaessa. Voit palata ruhoon lisukkeen kanssa. Perunat sopivat hyvin ankkaan.

Ankan keittäminen hihassa

Jos haluat saada paitsi pehmeää, myös mehukasta lihaa, on parempi keittää se hihassa. Aloitetaan ruoanlaitto.

Vaaditut tuotteet:

Ankka (2,5 kiloa);
vihreät omenat (5-6 kappaletta, keskikokoiset);
suosikki kuivatut hedelmät (310 grammaa);
sitruuna (1 kpl);
Toukokuun hunaja (2 isoa lusikkaa);
soijakastike (iso lusikka);
suosikkimarinaadi (155 grammaa);
voita (iso lusikka).

Ruoanlaitto:

Valmista ja marinoi ankka suosikkireseptisi mukaan. Varmista, että teet leikkauksia. Hiero ruho marinadilla paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Aloitetaan täytteen valmistelu. Huuhtele omenat hyvin ja poista ydin. Leikkaa hedelmät neljännekseen. Liota kuivattuja hedelmiä vedessä puolen tunnin ajan.

Raasta puolet sitruunasta kuorineen pienillä reikillä varustetulla raastimella. Siirrä valmiit lastut omenoille. Kaada kuivatut hedelmät sinne. Lisää nestemäistä hunajaa ja sekoita kaikki hyvin.

Täytä ankka valmiilla massalla ja sulje reikä roikkuvalla iholla ja kiinnitä hammastikku. Haluttaessa liitos voidaan ommella.

Nyt sinun on valmistettava erityinen kastike mehukkuuden lisäämiseksi astiaan. Ota puolet raastettua sitruunaa, lusikka nestemäistä hunajaa, sulatettua voita ja soijakastiketta. Hiero ankka koko pinnalle valmistetulla seoksella ja laita se holkkiin. Sido se ylös ja aseta leivinpaperille.

Paahda ankkaa noin tunnin ajan. Käännä sitten ruho ympäri ja lävistä koko takaosa haarukalla. Viimeinkin ankka on valmis 1,5 tunnissa. Jos punaista mehua tulee ulos, liha ei ole vielä kypsynyt. Odota kirkasta nestettä. Tarjoile koristamaan astia. Voit valmistaa ruokaa samalla reseptillä.

Paistettu ankka sienillä

Voit tehdä herkullisen paahdettua ankkaa sienillä. Jos harvat ihmiset syövät omenoita paistamisen jälkeen, sienet yksinkertaisesti hajoavat. Kokeillaan.

Vaaditut tuotteet:

Ankka (2 kiloa);
samppanjasieniä (310 grammaa);
perunat (500 grammaa);
sipuli (155 grammaa);
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kuori ensin ja huuhtele sipuli. Jauhaa se pieniksi kuutioiksi. Huuhtele sienet juoksevan veden alla. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Kuori perunat ja leikkaa kiiloiksi. Sitten hienonnetut sipulit on paistettava öljyssä pannulla. Lisää sientä sinne. Mausta suolalla maun mukaan ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Yhdistä sitten sienet ja sipulit perunoiden kanssa. Maku, jos ei ole tarpeeksi suolaa, lisää ja pippuria. Jatka paistamista helläksi.

Valmista ruho ja pese se. Kuivaa paperipyyhkeellä ja täytä valmistettu seos. Ompele reikä ja aseta ankka paistoholkkiin. Aseta se leivinpaperille ja paista. 2 tunnin kuluttua ankka on valmis.

Keittäminen Pekingin ankkaa

Et voi valmistaa todellista Pekingin ankkaa, koska kiinalaiset valmistavat ruhon erityisellä tavalla. Mutta tämän reseptin mukaan kypsennät näytelmän todellisesta Pekingin ankasta.

Vaaditut tuotteet:

Ankka (2,5 kiloa);
kivisuola (suuri lusikka);
valkoviini (110 ml);
Toukokuun hunaja (145 grammaa + iso lusikka kastikkeelle);
inkivääri (30 grammaa);
seesamiöljy (suuri lusikka);
soijakastike (iso lusikka + 1 rkl kastikkeelle);
jauhettua pippuria (iso lusikka).

Ruoanlaitto:

Käsittele ensin ankka. Jos karvoja on jäljellä, poista ne tulen yli. Pese ruho huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.

Valmista sitten herkullinen marinadi. Tätä varten tarvitsemme viiniä ja suolaa. Hiero lintu näillä ainesosilla ja aseta purkkiin, aseta tarjottimelle. Aseta ankka jääkaappiin yöksi.

Ota seuraavaksi ankka ja harjaa se hunajalla. Jos se on sokeroitua, sulata hunaja vesihauteessa. Lähetä sitten lintu kylmään paikkaan puoleksi päiväksi. Iltaisin kääri ankka folioon ja paista 2 tuntia. Kuori inkiväärijuuri ja raasta pienillä reikillä. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset.

Poista ankka ja poista kalvo. Levitä keitetty kastike sen päälle. Keitä ruho vielä 15-20 minuuttia. Sekoita hunajaa ja soijakastiketta. Kaada ankka ja keitä kullanruskeaksi. Palvellessasi jaa ruho osiin. Ripottele seesaminsiemeniä lihan päälle. Voit koristella vihreillä ja palvella milloin tahansa muulla lomalla.

Ankkaa on yleensä tapana leipoa lomalle. Mutta miksi et tekisi tällaista ruokaa tyypillisenä päivänä? Yllätä perheesi. Nyt tiedät kuinka tehdä ankka mehukas ja maukas. On erittäin tärkeää valita oikea ruho ja marinadi resepti. On monia tapoja valmistaa ankkoja uunissa. Valitse haluamasi resepti ja kypsennä lintu epätavallisella tavalla.

Tietenkin maatilan ankka eroaa merkittävästi metsästyssorsasta. Villiruho \u200b\u200bon kuiva. Mutta tämä voi tapahtua väärän ruoanlaiton kanssa. Jos paistat sen hihassa erityisellä marinadilla, ankka pysyy mehukkaana ja pehmeänä. Jos olet ottanut liian suuren linnun ja pelkäät, että se osoittautuu raakaksi sisältä, keitä se ensin. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista tutustua kokeneiden kokkien sääntöihin, jotka annoimme artikkelin alussa.

Reseptit ovat niin yksinkertaisia, että jopa kokematon kotiäidit pystyvät käsittelemään ankankeittoa. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla. Loppujen lopuksi sama asia tylsistyy ajan myötä, joten ennemmin tai myöhemmin sinun on opittava valmistamaan muita ruokia. Rikastuta tietosi paistetun ankkan ruoanlaittotaidoilla. Menestyt, onnea!

Keitetään tuoksuva ankka uunissa mihin tahansa tilanteeseen, ja nopeat välipalatnäet juhlapöydän .

Ainekset:

1. Omenat 5-6 vihreää omenaa
   Ankka 1,6 kg
   Oliiviöljy
   Maustevalmisteet (timjami, kuiva valkosipuli, kuiva inkivääri, mustapippuri, suola)
   Soijakastike
   Sitruuna 1 kpl
   Hunaja 1,5 rkl

Meillä on kotimainen ankka, kaikki puhdistetaan, jalat katkaistaan, jalat katkaistaan.

Poistamme rautahyytymiä, jotta ei ole epämiellyttävää hajua.

Lisää 50 grammaa oliiviöljyä mausteseokseen, näin teemme marinadin ankkaan, kaikki on sekoitettava hyvin.

Hiero ankkaa tällä seoksella.

Hiero hierovilla liikkeillä niin, että ankka imee öljyn ja mausteet.

Älä unohda levittää ankan sisäpuolta. Kun ankat on päällystetty, peitä ne kalvolla ja pidä jääkaapissa 5 tuntia.

Leikkaa omenat 4 osaan ja poista ydin. Parempi ottaa hapanimelä omenat "Antonovka".

Kun olet leikannut 3 omenaa, ripottele ne sitruunalla, jotta et muutu mustaksi.

Sitten täytämme ankan. Laita omenat ankan sisään tiukasti.

Kiinnitämme reiän ankan molemmin puolin hammastikulla, voit peittää sen kierteellä.

Ota leivinpelti ja peitä folio, laita ankat päälle ja sulje kuten ilmatyyny.

Laita ankka esikuumennetussa uunissa kiehumaan 2 tunniksi 150160 astetta. Laita loput omenat valmiiseen ankkaan kehän ympäri neljännesvuosittain.

Valmista hunaja- ja soijakastike ja levitä ankka ja omenat päälle. Ja laita ankka päälle 15-20 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.

Tässä mestariteos valmis! Aromi on mahtava. Kuori murisee. Kypsennä ankka omenilla uunissa.

Kuinka keittää ankka uunissa appelsiinien kanssa niin, että se on pehmeää ja mehukasta - video

Ankka uunissa perunoiden resepti omenoilla yksinkertainen resepti

Ainekset:

1. Ankka 2,5 kg
   Omenat 3 kpl.
   Perunat 400 gr.
   appelsiinimehu
   Hunaja
   Suola ja mustapippuri

Ota ankka ja puhdista se harjaksista kylmällä vedellä ja kuivaa se pyyhkeellä sekä ulko- että sisäpuolelta.

Leikkaamme valkosipulin renkaiksi, on parempi olla kulkematta raastimen tai puristimen läpi, sitten on vaikea poistaa valkosipulia.

Ennen ankan paistamista sinun on poistettava valkosipuli, jotta se ei pala ja anna epämiellyttävä tuoksu.

Mausta ankka suolalla ja pippurilla kaikilta puolilta ja sisältä.

Marinoi ankkaa 5 tuntia, jos sinulla ei ole aikaa, voit laittaa sen päälle 2-3 tunniksi, mutta mitä pidempään pidät ankkaa, sitä parempi maku.

Lähetämme astiat tai laitamme pussiin. Poista marinadin jälkeen valkosipuli sisä- ja ulkopuolelta.

Sydän omenat ja leikkaa neljänneksi ja täytä ankka.

Kiinnitämme sen tiukasti hammastikulla. Tarkkaile täyttöä täytön aikana, jotta hammastikku ei tule ulos myöhemmin.

Ota iso paistinpannu lisätäksesi perunat myöhemmin.

Jos sinulla ei ole brazeria, ota folio ja sulje se tiukasti, jotta rasva ja mehu eivät vuoda.

Pidämme tunnin brazierissa 200 asteen lämpötilassa. Poista rasva erillisessä astiassa ja laita ankka takaisin paistinpannuun