Vaihe 1: valmista sienet.

Kuivattujen sienien alkuvalmistelulla on suuri merkitys, kuivauksen aikana ne tuuletetaan ja peitetään ohuella pölykerroksella. Siksi ensin heitämme ne siivilään, jossa on karkea verkko, ja huuhtelemme ne perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla kaikenlaisilta saasteilta, annamme tälle prosessille hyvän 7-10 minuuttia. Sitten siirrämme ne syvään kulhoon ja kaadamme 2 litraa puhdas vesi. Vaadimme sieniä nesteessä 12 tuntia on parempi tehdä se yöllä.

Vaihe 2: kypsennä sienet.

Seuraavana päivänä heitämme sienet yhdessä veden kanssa syvään kattilaan ja laitamme ne liesille, sytytettynä voimakkaalle tasolle. Kun neste kiehuu, alenna kiukaan lämpötila pienimmän ja keskiarvon väliltä. Peitämme pannu kannella niin, että rako jää, ja kypsennä sienet 1 tunti tai kunnes ne pehmenevät.

Vaihe 3: valmista sipulit ja vihreät sipulit.

Kun sienet kiehuvat, leikkaa raakoja vihanneksia veitsellä, kuori sipulit kuoresta ja leikkaa vihreiden sipulien juurakot pois. Pesemme ne kylmän juoksevan veden alla hiekan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Kuivaamme sitten sipulit talouspaperilla ja ravistelemme vihreitä pesualtaan päällä ylimääräisen veden poistamiseksi. Sen jälkeen laita kasvikset vuorotellen leikkuutelakkaan ja leikkaa sipulit noin 1 senttimetrin kuutioiksi ja leikkaa vihreä vain hienoksi tai leikkaa ne enintään 2 senttimetrin pituisilla höyhenillä. Asettelemme leikkaukset erillisille syville levyille.

Vaihe 4: hienonna sienet.

Kun sienet ovat saavuttaneet halutun pehmeän koostumuksen, nosta kattila keittiöpyyhkeellä pois liedeltä ja valuta sen sisältö hienoverkoiseen siivilään, joka on aiemmin asennettu toiselle puhtaalle pannulle. Purista sienet puhtain käsin ja jätämme ne vaikuttamaan 5-7 minuuttia siivilä, jotta kaikki jäljellä oleva neste valuu pois. Emme tyhjennä lientä, keittämisen jälkeen sitä jää noin 1,5 litraksi, laita kattila sivuun, tämä tuoksuva sienilemi on pian hyödyllinen.


Sitten asennamme lihamyllyn keittiön pöydälle, jauhamme keitetyt, jäähdytetyt sienet sen läpi ja siirrämme ne syvälle lautaselle.

Vaihe 5: paista sipulit.

Kytke nyt liesi keskitasolle ja laita paistinpannu, jossa on 30 grammaa kasviöljyä. Kun rasva on lämmennyt, kaada siihen hienonnettu sipuli ja paista keittiölastalla sekoittaen läpinäkyväksi ja kevyesti kullanruskeaksi.


Tämä prosessi kestää noin 5-7 minuuttia riippuen öljyn kuumuudesta. Laita paistetut sipulit kulhoon hienonnettujen sienien kanssa.

Vaihe 6: Valmista täyte.

Lisää suolaa ja mustapippuria lautaselle, jossa on sieniä ja sipulia maun mukaan. Sekoita ruokalusikalla tasaiseksi, kiristä astia muovikelmulla ja jäähdytä käyttöön asti.

Vaihe 7: valmista taikina.

Nyt on testin aika, riko kaksi kananmunaa vuorotellen keittiöveitsellä, erota keltuaiset proteiineista erillisiin syviin astioihin, käytä proteiineja muiden ruokien valmistamiseen. Ja laita kulho keltuaisia ​​keittiön pöydälle, lisää siihen 2,5 rkl puhdasta vettä, ripaus suolaa ja sekoita haarukalla tasaiseksi.


Sen jälkeen alamme lisätä 230 siivilöityä vehnäjauhoa samaan astiaan samalla, kun vaivaamme taikinaa. Kun ruokailuvälineet eivät enää auta, siirrä taikina keittiön pöydälle ja jatka vaivaamista puhtain käsin. Tuloksena pitäisi saada tarttumaton, elastinen puolivalmiste, jonka tiheys on keskipitkä.


Pyöritä taikina palloksi, laita se takaisin kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna seistä näin 10-15 minuuttia. Kun olemme katsoneet, jos taikina "kelluu", lisää siihen hieman lisää jauhoja, vaivaa se uudelleen, vaadi ja katso uudelleen sen tiheyttä. Kun taikina saa halutun rakenteen, siitä tulee tiukkaa, tiivistä ja samalla muotoiltu on helppo tarjoilla, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 8: Muotoile nyytit jauhetuista sienistä.

Otamme jääkaapista kulhon jauhettua sieniä ja poistamme kalvon. Leikkaa pois 1/4 taikinan kokonaismassasta ja laita se jauhotetulle työtasolle. Laita loput taikinasta takaisin kulhoon ja peitä liinalla, jotta se ei kuivu. Rullaa pieni pala jauhopuolivalmistetta kaulimella enintään 3 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi.


Ja leikkaa se neliöiksi, joiden halkaisija on 4 x 4 senttimetriä.


Laita jokaiseen neliöön 1 tl sienitäytettä.


Otamme 1 neliön käsiimme ja puristamme kaksi vastakkaista kulmaa.


Yhdistämme myös reunat muodostaen kolmion.


Sitten yhdistämme kolmion päät ja paina ne tiukasti sormillamme, kokkare on valmis.


Muotoile loput nyytit samalla tavalla.


Ja laitoimme ne leikkuulaudalle, joka oli aiemmin ripoteltu ohuella kerroksella jauhoja.

Vaihe 9: kypsennä nyytit jauhetulla sienellä.

Sitten otamme kattilan sienikeittimellä ja laitamme sen liedelle, sytytettynä voimakkaalle tasolle, jos näytti siltä, ​​että nestettä on liian vähän, voit lisätä vähän puhdasta vettä niin, että kokonaismassa on n. vähintään 1,5 litraa. Kun neste kiehuu, alenna lieden lämpötila keskimääräiselle tasolle, lisää pannulle suolaa maun mukaan ja laita sienimyydyt varovasti siihen. Keitä niitä ajoittain lusikalla sekoittaen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.


Noin jälkeen 8-10 minuuttia ne alkavat ponnahtaa esiin, kun tämä tapahtuu, keitämme nyytit uudelleen 2-3 minuuttia, sammuta liesi ja pyydä niitä suljetun kannen alla toista varten 5 minuuttia... Kun olet käyttänyt samaa uralusikkaa, levitä nyytit annoksina syville lautasille, täytä ne sienikeitteellä, ripottele jokainen osa hienonnetulla sipulilla, mausta voilla ja tarjoile.

Vaihe 10: Tarjoa nyytit jauhetun sienen kanssa.

Mykyt sienijauhelihalla tarjoillaan kuumana sekä sienikeitto, jossa ne keitettiin. Tämä ruokalaji on tarkoitettu ruokapöytään ja sitä pidetään ensimmäisenä kuumana ruuana, mutta halutessasi sellaiset nyytit voidaan tarjoilla ilman sienikeittoa, yksinkertaisesti maustamalla tuoksuva ruokalaji voilla, smetalla tai kermalla. Lisäksi hyvin usein jokainen tämän herkullisen annoksen ripottele päälle hienonnettua tuoretta tilliä, persiljaa, korianteria tai vihreää sipulia. Nauttia!
Hyvää ruokahalua!

Haluttaessa jauhelihaa voidaan valmistaa tuoreista sienistä, ensin ne on keitettävä pehmeiksi, puristettava nesteestä, jauhettava lihamyllyllä ja noudatettava sitten reseptiä.

Täytteeseen voit laittaa mitä tahansa kasvisruokien valmistukseen sopivia mausteita, esimerkiksi jauhettua valkopippuria, paprikaa, korianteria, oreganoa, suolaisia ​​ja monia muita mausteita.

Joskus täytteeseen lisätään hienonnettua kovaa juustoa tai 1 kanankeltuainen viskositeetin vuoksi.

Sienikeitteen sijasta voit käyttää puhdasta vettä sekä mitä tahansa liha- tai kasvislientä.

Taikinaa ei voi vaivata vedessä, vaan maidossa, kuivassa valkoviinissä tai vedellä laimennetussa maidossa.

Tänään pöydällämme on perinteinen venäläinen ruokalaji - nyytit. Kuinka voit kulkea ohi? Eri kansat rakastavat ja tunnustavat nyytit. Niillä on monia nimiä ja ruoanlaittomuunnelmia: nepalilainen, italialainen, japanilainen jne.

Happamattomasta taikinasta muotoiltu lihanyytit on klassinen versio. Ehdotan poiketa klassisesta reseptistä ja keittää ruokavalionyytit jauhetulla sienellä.

Otetaan listasta tuotteet nyytiin sienillä.

Aluksi yksinkertaisin nyytien taikina vaivataan. Valmiiksi seulotut jauhot kaadetaan lasikulhoon. Jotta nyytit olisivat maukkaita, on edullisempaa käyttää taikinaan premium-vehnäjauhoja.

Dian yläosa poistetaan kuopan muotoisella lusikalla. Kananmuna rikotaan reikään. Taikina alkaa vaivata.

Prosessissa lisätään suolalla laimennettua vettä.

On kätevämpää aloittaa taikinan vaivaaminen lusikalla tai lastalla ja vaihtaa sitten manuaaliseen vaivaamiseen. Sämpyläksi muotoiltua nyytien taikinaa vaivataan käsin vähintään 7 minuuttia, kunnes se on täysin elastista. Sitten se asetetaan elintarvikekalvon alle ja lähetetään lepäämään jääkaappiin.

Levä taikina jaetaan neljään osaan.

Jokaisesta osasta muodostetaan ohut makkara. Makkara leikataan paloiksi. Palat pyöritetään jauhoissa ja levitetään laudalle.

Sitten ne kaulitaan ohuiksi ympyröiksi, joiden halkaisija on enintään 7 cm.

Jokaisen ympyrän keskelle laitetaan teelusikallinen täytettä. Täytteenä käytän talvea varten valmistettua. Jauheliha sulatetaan ja sekoitetaan. Voit valmistaa jauhelihaa tuoreista sienistä, jotka on paistettu sipulin kanssa.

Reunat suljetaan puolikuussa ja yhdistetään sitten renkaalla. Rullauksen ja kuvanveiston aikana jauhot menevät "pölytykseen". Mykyt, joissa on sienijauhelihaa, kastetaan kiehuvaan veteen. Vesi on esisuolattu ja maustettu laakerinlehdillä.

Mykyt sienien kanssa keitetään, kunnes ne kelluvat kokonaan. Kypsennyksen aikana ne nostetaan pannun pohjalta uralusikalla.

Dieettinyytit sienillä ovat valmiita! Tarjoillaan kuumana. Hyvää venäläistä lounasta.

Sienet ovat mainio täytteeksi pyörykeille ja pyörykeille. Tämä on maukas, tyydyttävä ja aromaattinen tuote. Voit valmistaa tällaisia ​​ruokia paitsi syksyllä metsämatkan jälkeen, myös ympäri vuoden: kuivatut ja pakastetut sienet ovat hyödyllisiä. Lisäksi kaupassa myydään aina tuoreita sieniä, jotka ovat suosittuja ruoanlaitossa.

Sienet ovat mainio täytteeksi pyörykeille ja pyörykeille

Sienimyytien ja nyytien taikina on valmistettava erityisen reseptin mukaan. Näin tuotteet eivät hajoa kypsennyksen aikana ja säilyttävät mehukkaiden täytteiden parhaan maun. Testiä varten tarvitset:

• 5 täyttä kuppia vehnäjauhoja
• 2 munaa;
• 1 lasillinen puhdistettua vettä;
• maun mukaan - suolaa (paras vaihtoehto on 1 tl ilman yläosaa).

Tuotteita tarvitaan hyvin vähän: niitä löytyy varmasti mistä tahansa keittiöstä. Kun ainekset ovat käsillä, voit aloittaa taikinan valmistamisen:

1. Sekoita molemmat munat ja suola lasilliseen vettä.
2. Siivilöi jauhot (4 lasillista) syvään astiaan tai muuhun sopivan tilavuuden omaavaan astiaan, tee sen keskelle syvennys, johon sitten kaada liuos.
3. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen loput 1 kuppi jauhoja. Sen pitäisi olla siistiä.
4. Tämä ei ole työn loppu: taikinan ominaisuuksien parantamiseksi se joko peitetään paksulla pyyhkeellä tai laitetaan tavalliseen muovipussiin. Siellä sen pitäisi jättää 40 minuuttia.

Sen jälkeen voit alkaa rullata taikinaa ja muotoilla nyytit tai nyytit.

Vähärasvaiset nyytit sienillä (video)

Parhaat reseptit sienien täytteille nyytille ja nyytille

Mutta täyte antaa ruoalle päämaun. Pyyhkeissä, toisin kuin nyytissä, voit lisätä "metsänlihan" ja sipulin lisäksi muita ainesosia: esimerkiksi porkkanoita. Ja jotta ruoka olisi tyydyttävämpää, lisää perunoita.

Pyyhkeille

Jauhetun sienen valmistukseen, joka "pakataan" taikinaan, voit ottaa erilaisia ​​paistamiseen sopivia tyyppejä. Helpoin vaihtoehto on herkkusienet, jotka leikkaamisen jälkeen lähetetään välittömästi pannulle. Metsäsienet, kuten porcini tai tatti, tulee esikäsitellä ja keittää.

Yhteensä sinun on otettava:

• 400 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. lusikallinen mitä tahansa smetanaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita (voi);
• vähän jauhoja;
• hienoa pöytäsuolaa maun mukaan.

Huolimatta täytteen yksinkertaisesta valmistamisesta ja perusainesosien käytöstä, maku on erinomainen ja sopusoinnussa taikinan kanssa:

1. Hienonna sipuli terävällä veitsellä.
2. Sulata pala voita kuumennetussa pannussa ja paista siinä sipulit niin, että sen pinta saa punastua.
3. Leikkaa, suolaa ja sekoita myös sienet.
4. Kasta ne jauhoihin ja lähetä ne sitten paistamaan erillisessä pannussa. Kun sienillä on rapea kuori, ne sekoitetaan sipulin ja smetanan kanssa.

Nyt voit täyttää nyytit.

Helpoin vaihtoehto nyytien täytteistä on herkkusienet

Pyyhkeille

Tuoksuva ja herkullinen nyytien täyte valmistetaan samalla tavalla, vain porkkanat lisätään ainesosaluetteloon. Täydellinen ainesosaluettelo näyttää tältä:

• 800 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 40 ml öljyä (kasvi);
• maun mukaan - suolaa.

Myös nyytien sienetäyttö valmistetaan yksinkertaisella tavalla, eikä koko prosessi vie paljon aikaa:

1. Leikkaa sienet hienoksi veitsellä. Kappaleiden tulee olla hyvin pieniä.
2. Pilko myös sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.
3. Kaada hieman öljyä pannulle. Sen ylijäämä on turhaa, koska muuten täyte on niin nestemäistä, että se kastelee taikinan ja aiheuttaa reikiä. Sieniä paistetaan sen päällä, kunnes ne ovat melkein kypsiä.
4. Lisää sen jälkeen sipulit ja porkkanat ja keitä massaa jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia. Kaikkien komponenttien kultainen väri kertoo valmiudesta.

Mykyt sienillä

Yksinkertainen resepti nyytiin sienillä

Kun taikina ja nyytit ovat valmiita, voit valmistaa yksinkertaisia ​​sienimyrkyjä. Niiden mallintaminen ja keittäminen on melko nopea prosessi, joten ruokalaji on varmasti ajoissa illalliselle:

1. Leikkaa taikinasta pala ja kauli se niin, että sen paksuus on noin 3 mm.
2. Leikkaa pyöreät aihiot. Käytä tätä varten mitä tahansa halkaisijaltaan sopivaa esinettä, jolla on kovat reunat.
3. Optimaalinen määrä täytettä asetetaan jokaisen mukin keskelle ja puristetaan reunoja pitkin.

Pyyhkeiden keittäminen on yksinkertaista: Riittää, kun laitat ne kiehuvaan veteen, odota, kunnes ne kohoavat, vähennä lämpöä ja havaitsee 4 minuuttia. Koska täyte on jo valmis, jää vain odottaa, kunnes taikina on valmis.

Dumplings perunoilla ja sienillä (video)

Kuinka valmistaa herkullisia nyytit perunoiden ja sienten kanssa

Perunoilla täytetyt nyytit yhdessä sienien kanssa ovat maultaan erittäin herkkiä ja tyydyttävät täydellisesti ruokahalua. Jälkimmäiset antavat ruoalle tyypillisen arominsa.

Ainesosaluettelo:

• taikina;
• 500 g (oikein valmistettuja) sieniä;
• 4 sipulia;
• 4 (keskikokoista) perunaa;
• maun mukaan - suolaa ja pippuria.

Tämän täytteen version valmistus eroaa perunoiden kanssa työskentelemisestä:

1. Laita perunat kiehumaan.
2. Hienonna sienet hienoksi, paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa, jotta ne saavat kultaisen värin.
3. Suolaa paistaminen.
4. Tee keitetyistä perunoista perunamuusi, yhdistä se sipuli-sieni-seokseen ja vaivaa huolellisesti, jotta massasta tulee homogeeninen.

Nyt voit alkaa veistämään täyteläisiä nyytit. Erityisen maukkaita niistä tulee smetanan ja tuoreen tillin kanssa.

Dumplings perunoiden ja sienten kanssa

Perunoiden ja kuivattujen sienien kypsentämisen ominaisuudet

Kuivatut sienet ovat arvokkaita tarvikkeita, jotka sopivat nyytien täytteiden valmistukseen. Valkoisia pidetään sopivimpana kirkkaan metsän tuoksun vuoksi, mutta myös muut sopivat: esimerkiksi tatti ja haapasienet.

Keittotekniikka tässä tapauksessa eroaa edellisestä reseptistä. Kuivattuja sieniä suositellaan liottamaan vedessä useita tunteja. ja keitä sitten neljäsosa tuntia perunoiden kypsyessä.

Sen jälkeen sienet yhdistetään sipuliin ja paistetaan, kunnes tuotteet ovat kypsiä. Ei ole tarpeetonta roiskuttaa pannulle vähän "metsänlihan" keittämisen jälkeen jäänyttä liemestä. Tällainen massa on suolattava ja pippurilla maun mukaan ja yhdistettävä sitten perunamuusiin, kuten edellisessä reseptissä.

Mykyt perunoiden ja kuivattujen sienien kanssa

Paras resepti kuiville sienimyytille

Kuivatuista sienistä voit tehdä paitsi nyytit myös nyytit. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• nyytit taikina;
• 400 g kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl. lusikat (paistamiseen) kasviöljyä;
• maun mukaan - suolaa ja pippuria.

Ensinnäkin sinun tulee huolehtia sienten valmistuksesta. Niitä liotetaan vedessä 4-5 tuntia. Vielä parempi, tee se yöllä. Sitten alkaa päätyö:

1. Keitä sienet ja leikkaa ne hienoksi. Paras vaihtoehto on jauhaa ne tai jauhaa ne tehosekoittimessa.
2. Sinun tulisi myös pilkkoa sipulit, paistaa pannulla lisäämällä tarvittava määrä kasviöljyä.
3. Sekoita sipulit ja sienet huolellisesti, lisää ripaus suolaa ja halutessasi hieman jauhettua pippuria.

Täyte on valmis. Sokeat nyytit keitetään suolavedessä, johon heitetään laakerinlehti maun vuoksi. Kiehumisaika kiehumishetkestä on 4-7 minuuttia tulen voimakkuudesta ja taikinarullan paksuudesta riippuen.

Mykyt kuivilla sienillä

Runsaiden paistettujen nyytien keittäminen sienillä

Jos haluat syödä nyytit sienien kanssa, sinun ei tarvitse tehdä täytettä. Voit käyttää valmisaterian lihan kanssa tehdäksesi nopean aterian.

Tämä edellyttää:

• 30 (noin) palasta nyytiä;
• 200 g herkkusieniä;
• tarvittaessa - kasviöljy;
• maun mukaan - suola, pippuri;
• smetanaa ja hienonnettuja yrttejä tarjoilua varten.

Tämä on nopea ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi:

1. Puolivalmiste keitetään suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.
2. Siisteiksi lautasiksi leikattuja herkkusieniä paistetaan pannulla kullanruskeiksi, suolalla ja pippurilla maustettuna.
3. Paista nyytit erikseen rapeiksi sivuilta.
4. Yhdistä nyytit herkkusieniin, laita niiden päälle smetanaa ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Loistava vaihtoehto niille, joilla ei ole aikaa tehdä taikinaa ja veistää.

Paistetut nyytit sienillä

Resepti täyteläisiin nyytiin sienillä ja lihalla

Mutta tyydyttävin vaihtoehto on lihalla ja sienillä täytetyt nyytit. Valmistukseensa he ottavat:

• taikina;
• 300 g jauhelihaa;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sienet ja paista kevyesti öljyssä pienten sipulipalojen kanssa.
2. Purista ylimääräinen neste pois.
3. On suositeltavaa jauhaa tällainen massa, jos mahdollista, tehosekoittimessa.
4. Sekoita jauheliha sienien kanssa.

Nyt sinun pitäisi aloittaa kuvanveisto. Ne keitetään vedessä, hieman suolattuina, lisäämällä laakerinlehti.

Kuinka keittää nyytit sienillä (video)

Kyytit ja nyytit sienitäytteellä ovat erinomainen toinen ruokalaji. Voit myös tarjoilla sen itse, koska ruoka on erittäin tyydyttävää. Jotta herkku osoittautuisi upeaksi, sinun on kiinnitettävä huomiota jokaiseen valmisteluvaiheeseen. Maun parantamiseksi ruokalaji tarjoillaan pöytään oman mieltymyksen mukaan voin, smetanan tai yrttien kanssa.

Viestin katselukerrat: 423

Pyyhkeistä on jo pitkään tullut jokapäiväinen ruokalaji jokaisessa perheessä. Tämä on maukas, tyydyttävä ja nopea ruoka - juuri näistä ominaisuuksista melkein kaikki, pienestä suureen, rakastavat sitä. Mutta kaikki eivät voi käyttää perinteistä - jotkut noudattavat ruokavaliota, toiset ovat kasvissyöjiä ja jotkut ovat yksinkertaisesti "tylsää". Tällaisissa tapauksissa on vaihtoehto - klassinen täyte voidaan korvata sienellä. Siitä tulee yhtä maukas ja tyydyttävä ruoka kuin tavalliset nyytit jauhelihalla. Tietenkin sinun on ponnisteltava hieman, koska näiden tuotteiden kuvanveisto on melko pitkä prosessi, mutta tulos on sen arvoinen. Alkuperäinen ja aromaattinen sienien täyte ei jätä välinpitämättömäksi sinua tai vieraasi.

Ainesosat

• Testiä varten:
• Vesi - 250 ml;
• Suola - 1 tl;
• Vehnäjauho - 500 g;
• Täytteeksi:
• Sienet - 500 g;
• Sipulit - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 30 g;
• Suola;
• Jauhettu mustapippuri;
• Voita maun mukaan.

Kuinka valmistaa herkullisia sienimyyttejä

Ensin sinun on valmistettava taikina nyytille sienillä, koska sen tulisi makaamaan jonkin aikaa. Kaada jauhot sopivaan syvään kulhoon, kun olet siivilöinyt ne hienon siivilän läpi. Tee keskelle ura. Kaada huoneenlämpöinen vesi erilliseen kulhoon, lisää suola ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada se tekemäsi uraan.

Voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Tee tätä käsin, kunnes kaikki jauhot ovat märkiä. Jos huomaat, että nestettä on vähän, lisää vähän vettä, kunnes saavutat halutun tuloksen.

Kun kaikki jauhot ovat kosteat, aseta taikina työtasolle. Jatka vaivaamista käsin tasaiseksi. Koska taikinan oletetaan olevan jyrkkää, sen vaivaaminen on melko vaikeaa ja vaatii hieman vaivaa. Erän lopussa peitä se pyyhkeellä ja anna olla huoneenlämmössä 30-40 minuuttia.

Kun taikina on haudutettu, voit tehdä sienitäytön. Kuori sipuli, pese hyvin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla, lisää sipuli ja paista keskilämmöllä, kunnes se on vaaleanruskea.

Kaikki sienet sopivat, kunhan ne ovat tuoreita. Tässä reseptissä käytetään herkkusieniä. Pese ne huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää sienet sipulin joukkoon, sekoita ja lisää hieman suolaa. Paista keskilämmöllä, kunnes sienet ovat kypsiä. Kypsennyksen aikana kerääntyy paljon kosteutta, lisää polttimen liekkiä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Vähennä sitten lämpöä ja jatka paistamista. Kun sienet ovat kypsiä, mausta ne mustapippurilla ja suolalla maun mukaan. Sammuta lämpö ja jäähdytä täyte.

Jauha täyte lihamyllyssä.

Tänä aikana taikinan tulee imeytyä ja siitä tulee pehmeämpi, tasaisemman ja miellyttävän tuntuinen. Jaa se neljään osaan ja työstä jokainen erikseen. Peitä loput palat pyyhkeellä.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Ota lasi- tai keksileikkuri ja leikkaa ympyrät haluttuun halkaisijaan.

Aseta sienitäytettä jokaisen ympyrän keskelle teelusikalla.

Nosta reunat ja kiinnitä hyvin sormin. Yhdistä kulmat. Tässä vaiheessa työkappaleet voidaan pakastaa pakastimessa tai kypsentää heti.

Kasta työkappaleet kiehuvaan suolaveteen ja keitä noin 7-10 minuuttia. Kun nyytit tulevat pinnalle ja kiehuvat, ne ovat täysin valmiita.

Nosta kuumat sienimyrkyt reilakauhalla vedestä ja siirrä syvään kulhoon.

Mausta voiviipaleella, sekoita ja tarjoile heti. Mykyt voidaan ripotella tuoreilla yrteillä ja ripotella suosikkikastikkeellasi. Hyvää ruokahalua!

Sienimyytit
Venäläistä kotitekoista pelmeniä sienillä ja smetalla

Ainekset:

• 500 gr - Vehnäjauho
• 2 kpl - kananmuna
• 40 g - suolaa
• 170 ml - Maito
• 20 ml - Kasviöljy
• 2 g - maustepippuri
• 1 kpl - laakerinlehti
• 20 gr - sipuli
• 100 ml - Kanaliemi
• 10 gr - voita
• 100 gr - Smetana
• Sienitäyte

kypsennysmenetelmä:

Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi kuivaan, puhtaaseen kulhoon. Lisää sitten kulhoon jauhojen joukkoon lämmin maito, 15 grammaa suolaa, vatkattu kananmuna ja kasviöljy. Lisää kaikki ainekset vähitellen vaivaten jatkuvasti taikinaa käsin.

Kun nyytien taikina on vaivattu tiheäksi homogeeniseksi massaksi, peitä kulho pyyhkeellä ja laita viileään paikkaan hautua kahdeksi tunniksi.

Kaada vähän jauhoja pöydälle ja jauhotetulle pöydälle, kauli valmis nyytien taikina kaulimalla 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa sitten taikinasta halkaisijaltaan 5-6 cm ympyröitä, jotka voidaan leikata lasimaljalla tai erikoismetallirenkaalla.

Laita sitten jokaisen ympyrän keskelle valmistettu sienijauheliha. Jokaista nyytiä kohden tulee olla 5 grammaa jauhelihaa.

Kiinnitä sitten varovasti, purista taikinan reunat umpinaisten nyytien muodostamiseksi.

Kun nyytit on valmistettu, ne on pakastettava, jotta taikina ei avaudu tulevaisuudessa.

Kuori, huuhtele, kuivaa ja leikkaa sipulit suuriksi terälehdiksi.

Keitä sitten nyytit. Kaada vesi puhtaaseen metallikattilaan ja kiehauta. Lisää sitten kattilaan kanaliemi, maustepippuri, laakerinlehti, sipulit ja suola. Keitä 5 minuuttia. Kanaliemen valmistus on kuvattu toisella sivulla.

Laita sitten pakastetut nyytit kattilaan ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes nyytit ovat täysin kypsiä.

Kun nyytit ovat kypsyneet, poista ne varovasti pannulta reikalusikalla ja laita syvälle lautaselle. Laita voita nyytien päälle ja anna sen sulaa kokonaan. Tarjoa nyytit smetanan kanssa.

Kuinka keittää jauhettua sientä

Ainekset:

• 350 gr - herkkusieniä
• 60 gr - sipuli
• 10 ml - Kasviöljy
• Suolaa, pippuria maun mukaan

kypsennysmenetelmä:

Kuori sienet liasta, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Leikkaa sitten sienet keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Kuori, huuhtele ja kuivaa sipulit. Leikkaa sitten sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä pannulla kullanruskeaksi, ts. kuullota sipuli.

Sekoita sitten sienet ja paistetut sipulit sopivassa kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauheliha varovasti käsin tasaiseksi. Sienitäyte on valmis.

Hyvää ruokahalua!

reseptit nyytit ja nyytit

Old Tower -ravintola
herkullista venäläistä ruokaa Moskovan keskustassa

Itsetehdyt käsintehdyt nyytit sienillä ja smetalla	Ravintolassa keitetyt kotitekoiset nyytit lohen ja voikalan kera smetanalla		Kotitekoiset käsintehdyt nyytit sian- ja naudanlihalla, smetana
Itsetehdyt käsintehdyt nyytit ankan ja smetanan kera