Kalakeiton resepti turskan ja riisin aquatica-värisekoituksella vaiheittaisilla valmistuskuvilla. Turskafileeseen perustuva kalakeitto osoittautuu vähäkaloriseksi ja erittäin terveelliseksi. Perinteisesti kala sopii riisin kanssa, mutta sitä voidaan tarjoilla paitsi lisukkeena, myös keittoon lisättävänä. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun käytän resepteissäni vesiriisin sekoitusta (musta, ruskea ja punainen riisi), tällaisella sekoituksella eri riisilajikkeista tehdyistä ruoista tulee aina runsaita, terveellisiä ja värikkäitä. Yhden turskan ja vesiriisin keittoannoksen (325 grammaa) kaloripitoisuus on 160 kcal, keittoannoksen hinta on 28 ruplaa. Kalakeiton osan kemiallinen koostumus: proteiinit - 15 grammaa; rasvat - 2 grammaa; hiilihydraatit - 21 grammaa.

Ainekset:

Turskan ja riisin aquatica-keiton valmistamiseksi tarvitsemme (8 annokselle):

turskan filee - 600 grammaa; riisin vesivärisekoitus - 200 grammaa; porkkanat - 200 grammaa; sipulit - 100 grammaa; suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

Huuhtele turskafilee ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Laitamme kalat kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, lisää laakerinlehti, keitä turskaa keittämisen jälkeen 25-30 minuuttia, keittämisen lopussa liemi on suolattava.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi.

Pesemme riisin kylmässä vedessä.

Kun turska on valmis, lisää pesty riisi liemeen, keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia.

Lisää sitten vihannekset (porkkanat ja sipulit), keitä keittoa kunnes kasvikset ja riisi ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Vesiriisin lisukkeet kalaruokiin:

Kirkas ja täyteläinen turskan kalakeitto sopii makuusi! Kuinka tehdä herkullinen vähärasvainen kalakeitto? Ota turskan, koljan tai kummeliturskan ruho, muutama peruna, porkkana ja pieni sipuli. Älä unohda aromaattisia yrttejä ja mausteita. Vain 40-45 minuutissa on valmis herkullinen ensimmäinen ruokalaji turskaa tai muuta pakastekalaa.

Resepti

Ainekset:

• 500 grammaa turskaa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 5-6 perunaa
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä
• persilja
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria
• laakerinlehti
• makeat herneet

Keittomenetelmä

• Kuori turska suomuista ja sisälmykset ylhäältä, pese hyvin, leikkaa noin kahden sentin paksuisiksi paloiksi.
• Kaada hienonnettu turska kylmällä vedellä ja kiehauta (liemi samenee ja vaahtoa tulee). Valuta sitten samea liemi. Huuhtele kalat kylmällä vedellä, laita kattilaan, lisää makeaa vettä ja laita tuleen.
• Kun kalavesi kiehuu, suolaa liemi kevyesti ja poista kertynyt vaahto varovasti. Jotta kalaliemi tulisi läpinäkyväksi, tämä on tehtävä useita kertoja keiton kypsennyksen aikana.
• Keitä kalaa miedolla lämmöllä puolikypsiksi noin 10-15 minuuttia.
• Kuori tänä aikana porkkanat, leikkaa ensin pituussuunnassa kahteen osaan ja sitten kumpikin puolikas ohuiksi pitkiksi paloiksi.
• Paista porkkanoita kevyesti puhdistetussa auringonkukkaöljyssä 2-3 minuuttia.
• Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi ja lisää kylmää vettä leikkaamisen aikana vapautuneen tärkkelyksen pesemiseksi pois. Jos perunoihin jää tärkkelystä, se voi aiheuttaa liemen sameutta, kun se joutuu kiehuvaan veteen.
• Laita hienonnetut perunat ja haudutetut porkkanat kiehuvaan kalaliemeen.
• Kuumenna keitto kiehuvaksi, poista kertynyt vaahto, laita kuoreen pieni sipulin pää (näin saa kalakeittoon kultaisen värin ja miellyttävän tuoksun), jauhettua mustapippuria tai muutama herne maustepippuria, laakerinlehteä. .
• Keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä noin 10-15 minuuttia.
• Huuhtele persilja ja leikkaa se erillisiin pieniin oksiin tai lehtiin. Lisää tuoreet yrtit kiehuvaan keittoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Kypsennyksen lopussa sipuli ja laakerinlehti voidaan poistaa keitosta.

Pese turska, kuori, laita kattilaan ja kaada 700 ml kylmää vettä. Laita tuleen. Kun vesi kiehuu, poista vaahto, lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja keitä 8-10 minuuttia. Poista sitten turska liemestä reikälusikalla, siivilöi liemi, hävitä sipuli ja laakerinlehti. Leikkaa kalasta luut ja laita sivuun hetkeksi.

Kiehauta saatu kalaliemi, suola. Kasta siihen hienonnetut perunat ja porkkanat, keitä 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Ota sitten kasvikset pois pannulta ja soseuta ne tehosekoittimella, jossa on vähän liemettä.

Sulata voi paistinpannulla ja paista jauhoja sekoittaen 3 minuuttia, lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, sekoita ja poista lämmöltä.

Kaada soseutetut vihannekset takaisin liemeen, lisää paistetut jauhot valkosipulin kanssa, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Mausta maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää tomaatit ja keitä 3 minuuttia.

Lisää sitten keittoon turskan paloja, kaada kerma, kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä. Ota keitto pois lämmöltä, anna hautua 5-10 minuuttia. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan maksamaan suurta rahaa pienestä annoksesta hienoa kermaista sosekeittoa. Tällainen herkku voidaan valmistaa myös kotona. Kun olet valmistanut yksinkertaisen ruokasarjan, voit valmistaa herkimmän kermaisen keiton kalalla perheen lounaaksi tai illalliseksi. Keitto osoittautuu maultaan ja kermaiselta koostumukseltaan erittäin herkäksi.

1 sipuli;

2 tomaattia;

1 turskapihvi;

1 perunan mukula;

1 valkosipulinkynsi;

1 tl voita;

1 porkkana;

1 rkl valkoinen jauho;

100 ml 10-prosenttista kermaa;

1 lavrushka;

Hieman pippuria, suolaa ja yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun täytyy keittää kalaliemi. Tätä varten huuhtele turskapihvi, laita se kattilaan.

Kaada sisältö kylmällä vedellä (0,7 l), kiehauta. Kerää syntynyt vaahto, laita kokonainen kuorittu sipuli, lavrushka ja kypsennä kalaa noin 10 minuuttia. Kauniin kullanruskean värin saamiseksi sipulista voi poistaa sipulista päällyskuoren jättäen suomujen tiukasti kiinni sipuliin, pestä hyvin ja laittaa liemeen.

2. Poista valmiit kalat pannulta uralusikalla, poista sipuli lavrushkalla. Siivilöi liemi kaksinkertaisen juustokankaan läpi, jotta siitä ei jää siemeniä. Erottele jäähtynyt kala luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Laita vihannekset keitettyyn kalaliemeen ja keitä murenevaksi.

4. Poista sitten vihannekset lusikalla erilliseen kulhoon, lisää reilusti lientä ja sekoita tasaiseksi soseeksi tehosekoittimella.

5. Liuota voi paistinpannussa, paista jauhoja siinä 3 minuuttia. Osoittautuu ns ru, lisää nyt murskattu valkosipuli, sekoita ja poista lämmöltä.

6. Pese tomaatit, tee X:n muotoisia viiltoja niiden yläosaan, upota kiehuvaan veteen pariksi sekunniksi ja upota jääveteen. Tällaisen kontrastisuihkun jälkeen kuori irtoaa helposti ja tomaatit on helppo kuoria. Leikkaa massa kuutioiksi.

7. Laita kasvissose liemeen, lisää roux ja valkosipuli sekoittaen keittoa kunnolla paakkujen välttämiseksi. Lisää mustapippuria maun mukaan.

Terveellisen, ravitsevan ja tyydyttävän turskakeiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Turska, ruho - 0,5 kg,
• Porkkanat - 1 kpl,
• perunat - 3 kpl,
• Punasipuli - 1 kpl,
• Valkoiset pavut - 130 gr,
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Puhdistettu oliiviöljy - 2 rkl
• Vesi - 2 litraa.
• valkopippuri - 0,5 tl,
• Laakerinlehdet - 3-4 kpl.
• Tilli - 50 gr.

Tämän kalan etuja on vaikea yliarvioida

Turska sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja A, B-12, tyydyttymättömiä rasvahappoja, joten sitä tulisi syödä nuorten, vanhusten ja raskaana olevien naisten. Siitä ei ole vähemmän hyötyä aikuisille. Turska sisältää aineita, jotka edistävät hiusten kasvua ja parantavat ihon tilaa tehden siitä terveen ja säteilevän. Tämän kalan syöminen voi tehdä hauraista ja hauraista kynsistä terveellisempiä ja vahvempia. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja miellyttävän makunsa ansiosta turskaruoat ovat suosittuja kansallisissa keittiöissä. Esimerkiksi Portugalissa siitä valmistetaan yli 400 erilaista ruokaa pääasiassa kuivatusta turskasta.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Jos päätät tehdä rikkaan turskakeiton, sinun on otettava suuret valkoiset pavut, kaadattava kylmää vettä ja jätettävä yön yli. Muuten kypsennyksen aikana sillä ei ole aikaa keittää, se pysyy kovana ja tuskin syötävänä. Siivilöi kulhon sisältö aamulla siivilän läpi. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää pavut. Täysi kypsennys kestää noin 1,5 tuntia. Tunti keittämisen jälkeen voit jatkaa keiton keittämistä turskan ja papujen kanssa.

Ota kuoritut ja perusteellisesti pestyt perunat, leikkaa silmät tarvittaessa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, noin 1x1 cm. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat tehdä keitosta houkuttelevamman lapsille, on parempi leikata porkkanat "kukiksi". Tee viisi kiilanmuotoista viiltoa kuorittujen porkkanoiden pituudelle. Poista kolmion muotoiset palat ja viipaloi juurekset ohuiksi viipaleiksi. Tuloksena kauniin kirkkaan oranssit kukat.

Laita huolellisesti pestyt tomaatit syvään kulhoon, kun olet leikannut niistä kuoren. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna seistä 1-2 minuuttia. Kaada sitten jäävettä vihannesten päälle. Nyt ne voidaan puhdistaa ilman suuria vaikeuksia. Leikkaa valmistetut tomaatit pieniksi paloiksi.

Leikkaa seuraavaksi sipuli hienoksi. Kaada oliiviöljy esilämmitettyyn kattilaan ja kuullota sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä kullanruskeiksi (kestää noin 5-6 minuuttia). Lisää pilkotut tomaatit ja jatka kasvisseoksen ruskistamista 6 minuuttia.

Jotta turskakeitto olisi terveellistä ja maukasta, se tulee valmistaa tuoreesta kalasta, mieluiten ei pakastetusta. Silloin massa pysyy kypsennyksen aikana tiheänä eikä hiipu pieniksi paloiksi, ja maku on runsas ja pehmeä. Onko sinulla pieniä epäilyksiä myymäsi kalan laadusta? Kieltäytyä ostamasta sitä. Parempi olla ilman turskakeittoa kuin viettää muutama päivä ruokamyrkytyksestä kärsien.

Ostettu ruho on pestävä, kuivattava pyyhkeellä ja leikattava. Poista kuori ja luut ja leikkaa liha enintään 3 cm:n paloiksi. Pienemmät palat kiehuvat ja turskakeitto ei ole yhtä miellyttävä.

Valuta pavut uudelleen siivilässä. Kaada raikas vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää hienonnetut perunat ja keitä enintään 15 minuuttia. Palauta nyt pavut kattilaan, anna tulevan keiton kiehua. Lisää sitten tomaateilla paistetut sipulit ja porkkanat. Upota kalapalat varovasti veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä liedelle vielä 15 minuuttia. Lisää laakerinlehti kattilaan 5 minuuttia ennen kypsennystä. Katkaise sovitun ajan jälkeen kaasu ja jätä turskakeitto liedelle tiiviisti suljetulla kannella vielä 20 minuutiksi.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla ripottelemalla päälle hienonnettua tilliä ja ripaus valkopippuria. Se on valkopippuri, joka sopii hyvin kalan kanssa ja korostaa hienovaraisesti sen erityistä makua.

Jos et halua sekaisin papujen kanssa tai sinulla ei vain ole tarpeeksi aikaa, voit käyttää säilykkeitä. Aloita tässä tapauksessa ruoanlaitto viipaloimalla perunat ja noudattamalla annettua turskakeiton reseptiä. Markkinoilla on myös valkoisia papuja tomaattikastikkeessa, joita voi myös käyttää. Sinun tarvitsee vain vähentää tomaattien määrää (ei puoli kiloa, vaan 300-400 grammaa). Jos sinulla ei ole mitään tomaattien runsautta vastaan, käytä alkuperäistä reseptiä.