Suolattu chum koristaa aina juhlapöydän. Mutta kaupasta ostettu kala ei aina ole ihanteellinen maku... Siksi monet kotiäidit alkoivat suolata chum -lohta yksin. Kotona tämä tehdään erittäin nopeasti, yksinkertaisesti ja edullisesti. Chum -lohen suolaamiseen on monia reseptejä sekä makuasetuksia.

Joku rakastaa kalaa, jossa on sipuli ja pilkku, kun taas toiset haluavat klassinen suolaus minimaalisesti mausteita lisäämällä. siksi täydellinen vaihtoehtoälä erehdy - suolaa chum -lohta itse kotona makusi mukaan. se osoittautuu taloudellisesti paljon taloudellisemmaksi.

Kuinka valita oikea chum -lohi

Pääraaka -aineen - chum -lohen - valintaan on suhtauduttava erittäin vakavasti. Sääntöjä on useita:

• Ihanteellinen kalan ostamiseen - elävä tai jäähdytetty. Näin varmistetaan, että kala on tuoretta.
• Pakastettu lohi on valittava seuraavien merkkien mukaan: tasainen väri, pinnalla ei ole jäätä tai lunta, kuoren iho ei saa vaurioitua. Kalassa ei saa olla vieraita hajuja. Kynsien ei pitäisi olla mustia.
• Kalan ruhon on oltava kokonainen (ei perattu). Varten kotisuolaaminen ei sovi valmis filee kala, koska suolaamisen aikana se voi kuivua ja silloin ei ole toivottua tulosta.

Kaikki mausteet ja mausteet eivät sovi hyvin kalan kanssa. Jotkut mausteet ovat ihanteellisia vain merikalaa ja jotkut joelle. On mausteita, jotka eivät sovi ollenkaan kalan kanssa.

Siksi on tärkeää ottaa tämä huomioon. On tärkeää, että et liioittele sitä lisäämällä mausteita. Lihalla pitäisi olla lievä mausteinen maku, päämaun tulisi olla kalan.

Mausteet, jotka sopivat täydellisesti chumin kanssa

• Maustepippurit;
• Laakerinlehti;
• Peittaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa (erityinen peittaamiseen ja säilöntäyn). Se jakautuu tasaisesti koko lihaan, ja lihan suolaaminen sillä on käytännössä mahdotonta;
• Sokeri lohen valmistukseen on otettava tavallisen (suuren) punajuurin kanssa.
• Kuivattua persiljaa;
• Korianteri;
• Kumina;
• Muskottipähkinä sopii hyvin chumin kanssa;
• Sinapinsiemenet.

Reseptejä chum -lohen suolaamiseen kotona

Yksinkertainen mutta herkullinen tapa suolata chum -lohta

• 1 kg. chum -lohi;
• 2 rkl vuorisuola;
• 2 rkl Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipuli;
• 3 mustapippuria.

Kuori ruho ja leikkaa 1 cm korkeiksi paloiksi. Sekoita erillisessä kulhossa suola ja sokeri. Pyörittele ruhoja runsaasti tuloksena olevassa massassa. Sovita tiukasti sisään litran purkki riveissä. Laita hienonnettu laakeri ja makeat herneet rivien väliin.

Täytä purkki ylhäältä, peitä pyyhkeellä ja laita pimeään paikkaan 6 tunniksi normaalilämpötilassa. Kun aika on kulunut, poista filee, huuhtele ylimääräiset mausteet pois viileän vesivirran alla.

Laita kaikki uudelleen astiaan, mutta laita puolirenkaat sipulia rivien väliin. 1 iso sipuli riittää. Laita jääkaappiin 60 minuutiksi ja tuote on käyttövalmis.

Kuinka saada enemmän kalaa?

1. Bite -aktivaattori. Houkuttelee kaloja kylmään ja lämpimään veteen feromonien avulla ja stimuloi niiden ruokahalua. Harmi sitä Rosprirodnadzor haluaa kieltää sen myynnin.
2. Herkempi vaihde. Lue sopivat oppaat kullekin työkalutyypille sivustoni sivuilla.
3. Syöttöpohjainen feromonit.

Nopea resepti suolauksen suolaamiseen - 30 minuuttia ja olet valmis!

• 1 kg punaista kalaa;
• 2 rkl suola;
• 2 rkl Sahara;
• ½ sitruuna;
• Laakerinlehti;
• 5-6 herneen mustaa maustepippuri.

Erota punainen liha luista ja huuhtele. Jauhaa ohuiksi leveiksi nauhoiksi (4-6 mm) ja taita syvään astiaan. Kasta liha sokeri-suolamassaan. Lähetä 1-2 laakerinlehteä ja paprikaa samaan seokseen. Purista neste puolikkaasta sitruunasta ylhäältä.

Heitä kaikki perusteellisesti ulos. Jätä normaalilämpötilaan 30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, huuhtele viipaleet ylimääräinen suola ja voidaan tarjoilla heti vieraille.

Kuinka suolaa chum -lohta sinapilla

• 1 kg perattu ruho;
• 2 rkl karkea suola;
• 2 rkl Sahara;
• 2 rkl sinapinsiemenet (haluttaessa korvata kuivalla sinappiseoksella);
• 1 litra vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 kpl. pippuria.

Kaada pippuri pannulle, laakerinlehti, suolaa, sokeria. Kaada kaikki yli 1000 g vettä. Kiehua. Kiehumisen jälkeen ota pannu pois liedeltä. Jäähdytä.

Lisää sinapinsiemenet. Leikkaa ruho noin 2 cm: n paloiksi ja laita purkkiin (ei tiiviisti). Kaada joukkoon sinappineste ja siirrä se viileään paikkaan. 3 tunnin kuluttua valmis tuote valmis syömään.

Resepti chum -lohen mausteiseen suolaamiseen

• Chum -lohi - 1 kpl;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 1 rkl;
• 5 herneitä mustaa maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 neilikan kukintoja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl oliiviöljy.

Gut ruho ja erota pohja luista. Fileen palojen tulee olla suuria. Raasta erillinen osa sokerin ja suolan seoksella. Lihan päälle ei saa jäädä suuria kertymiä suolaa. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja täytä chum -filee siihen. Taita fileet kattilaan.

Laita päälle neilikkaa, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Kaada päälle oliiviöljyä. Peitä lautasella, jonka halkaisija on pienempi kuin kattila. Aseta kuorma päälle ja unohda se 60 minuutiksi. Poista sitten levy ja lataa, peitä yksinkertaisella kannella. Anna hautua kylmässä vielä 1 tunti ja tarjoile.

Chum -lohi suolavedessä

• 1 kg kalaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl karkea suola;
• 1,5 rkl Sahara;
• 1 nippu vihreitä (persilja ja tilli);
• 2 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria;
• ½ tl kuiva kumina;
• 1/2 sitruunaa.

Kiehauta 1 litra vettä kattilassa. Kaada mausteet kiehuvaan veteen. Jäähdytä saatu suolavesi 30 °: een. SISÄÄN lasiastiat taita kalanpalat. Pilko vihreät karkeasti ja ripottele kala päälle.

Laita suolavesi purkkiin. Leikkaa sitruuna muoviksi ja laita purkkiin. Poista kala 1 tunti viileässä, pimeässä paikassa. Ota tunnin kuluttua purkki ulos ja poista sitruunaviipaleet. Anna olla kylmässä vielä 8-12 tuntia ja sinun on hoidettava vieraita.

Kuinka kuivata suolaliuos chum -lohta

Viime aikoihin asti uskoin, että kaikki suolatut punaiset kalat ovat yksinomaan myymälätuotteita. Pidin erityisesti chum -lohesta mausteinen suolaus- tuoksuva, hieman suolattu, huomaamattomia mausteita. Totta, ei ollut helppoa löytää sellaisia ​​myymälöistämme, joten nauti herkullista kalaa ei useinkaan. Ja kaikki johtuu siitä, että en tiennyt, oliko se mahdollista ja miten suolaa chum -lohta kotona.

Kiitos naapurilleni - hän kertoi kuinka suolata chum -lohta mausteilla oikein ja maukkaasti. Kävi ilmi, että resepti ei ole ollenkaan monimutkainen! Ja perheen budjetille tämä vaihtoehto on enemmän kuin hyväksyttävä, koska tuore tai jäädytetty chum -lohi on paljon halvempaa kuin suolatut. Muuten, tämän reseptin mukaan voit suolata ja pakastettua kalaa- anna sen sulaa kokonaan milloin huonelämpötila tai jääkaapin positiivisessa kammiossa.

Tällä tavalla suolattu kala on erittäin herkkä ja maukas. Chum -lohen lisäksi voit valmistaa ruokaa mausteinen vaaleanpunainen lohi, lohta, taimenta ja jopa makrillia. Muuten, täällä.

Reseptin tiedot

Ruoanlaitto: suolaus.

Kokonaiskypsennysaika: 24 h

Annoksia: 10 .

Ainekset:

• chum -lohi - 800-900 g.
• suola - 2 rkl
• sokeri - 1 rkl
• musta hienonnettu pippuri- 0,5 tl
• Laakerinlehti.

Kypsennysmenetelmä:

Huomautus emännälle:

• Jotta nautintoa ei varjostu mikään, on tärkeää ymmärtää, kuinka kauan voit säilyttää tällä tavalla suolattua punaista kalaa. On toivottavaa, että aika ei ylitä 7-8 päivää. Säilytä palat jääkaapin keskimmäisellä hyllyllä pienessä kannessa. Älä unohda lisätä kasviöljyä.
• Jos suolaat äkillisesti liikaa suolaa, voit pidentää sen säilyvyyttä lähettämällä ylimääräinen pakastimeen. Totta, tätä ei ole suositeltavaa tehdä, jos kala on jo jäädytetty ennen suolaamista.

Punainen kala on ihanteellinen suolaamiseen. Sen avulla voit tehdä upeita voileipiä, pita -rullia, salaatteja ... Tietenkin kilpailijoita kotitekoinen suolaus paljon - lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta. Siitä huolimatta chum -lohi on optimaalinen maultaan ja kustannuksiltaan.

Kuinka suolata chum -suolattua kalaa?

Kotona suolatun chumin suolaaminen on melko yksinkertaista. Ensin sinun on valittava oikea kala.

Chum -lohi saapuu useimmiten kauppojen hyllyille syväjäädytys... Tässä tapauksessa on parempi valita kerran pakastettu tuote. Se on helppo erottaa toistuvasti jäädytetystä. Kalan tulee olla hopeanhohtoinen, ehjä, sileät evät. On parempi valita koko ruho, jossa on pää. Vietät enemmän aikaa sen leikkaamiseen, mutta olet varma, että kala ei ole pilaantunut.

Monet tekijät vaikuttavat siihen, miten suolaa suolalla. Kaikki on tärkeää: astian materiaalista, jossa suolaus tapahtuu, suolan jauhamiseen. Chum -lohen suolaamisen säiliön tulee olla muovinen tai emaloitu. Älä valitse metallisia astioita - valmis kala saattaa maistua metallilta. Suolan tulee olla kivi tai ensin jauhettu. Se imee kaloista ylimääräisen kosteuden ja sallii sen suolaamisen oma suolavesi... Sokerin ja suolan määrä on optimaalinen suhteessa 1: 3. Kun suolataan, chum -lohi osoittautuu kuivemmaksi kuin lohi. Siksi, kun valmistat, voit lisätä kalaan hieman oliiviöljyä. Se tekee chum -lohenlihasta mehukkaamman.

Kuinka suolata chum suolattu oikein?

Kala on siis valittu. Jää suolaa oikein.

Ensin sinun on annettava ruhon sulaa. Leikkaa sen jälkeen kahteen osaan. Erotamme harjanteen ja suuret luut. Sekoita 1 rkl. suolaa 0,5 rkl. Sahara. Lisää seokseen mausteita ja pippuria maun mukaan. Erityisesti mausteinen maku antaa kalalle korianteria ja laakerinlehtiä. Kaada kalanpalat mausteinen seos, laita astiaan iho ylöspäin. Suolaa 2-3 päivää. Suolatusta chum -lohesta tulee joustavampi ja pehmeämpi, jos ripottelet sen konjakkilla. 1 kg: lle. Kalanlehtiä 2-3 rkl.

Toinen resepti - lohen suurlähettiläs... Leikkaa kala 2-4 cm paksuisiksi paloiksi. Suolaveden keittäminen. 1 litrassa. lisää vesi 2 rkl. l. suola, 1 rkl. l. sokeri, laakerinlehti, 5 pippuria. Kuumenna ja anna jäähtyä. Täytä chum suolavedellä. Jätämme lämpimään paikkaan 2-3 päivää. Siirrä kylmään 4-5 päiväksi.

Suolaamiseen kalafile on parasta pysähtyä seuraavaan menetelmään.

Yhdiste:

• Chum -filee - 1 kg.
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Jauhettu pippuri - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Kuori kala, jos sellainen on. Leikkaa kahtia: leikkaa harjaa pitkin häntä kohti.
2. Jaa chum -lohi kahteen osaan yrittäen pitää kylkiluut harjalla. Fileen tulee jäädä iholle.
3. Kuivaa chum -lohen liha, hiero suolaseoksella. Aseta kala lautaselle tai tarjottimelle nahkapuoli alaspäin. Aseta toinen osa päälle. Molempien lohien tulee olla fileestä fileeseen.
4. Laita jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Suolattu chum suolattu öljyssä

Yhdiste:

• Kalanruho - 1kpl.
• Karkea suola -3 tl
• Sokeri - 1,5 tl
• Puhdistettu kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Kalaa ei saa sulattaa kokonaan. Leikataan ruho, poistetaan filee. Leikkasimme sen leveiksi paloiksi.
2. Sekoitamme suolaa ja sokeria. Laitamme chum -lohen astiaan, ripottele suolan ja sokerin seoksella, täytä öljy.
3. Sen pitäisi peittää kala kokonaan. Levitä seuraava fileekerros samalla tavalla. Laitoimme kalat jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Chum lohi voita suolavedessä

Yhdiste:

• Chum -lohi - 700 gr.
• Kasvis puhdistettua öljyä- 100 ml.
• Suola - 2 rkl. l
• Sokeri - 1 tl
• laakerinlehti
• Mustapippuri

Valmistautuminen:

1. Leikataan kala, erotetaan filee, leikataan pieniksi paloiksi. Sekoita öljy ja mausteet. Lisää voi -suolaliuos chum -lohta.
2. Me sekoitamme. Levitämme kalat sisään puhdas purkki, kaada päälle loput öljyt. Laitoimme chum -lohen jääkaappiin päiväksi. Alkuruoka on valmis.

Toinen resepti chum -lohen keittämiseen on salaperäisesti nimeltään sagudai. Tällä menetelmällä saatu kala on mehukas ja hellä, sulaa suussa. Sagudai - perinteinen ruokalaji Venäjän pohjoispuolella. Se voidaan valmistaa mistä tahansa lohiperheen kalasta.

Kuinka valmistaa chum -lohisagudai?

Yhdiste:

• Chum -filee - 500 gr.
• Keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• 70% etikkaa - 0,5 rkl. l.
• Vesi - 100 ml.
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Suolaa ja pippuroi kala, lisää laakerinlehdet. Täytä chum öljyllä.
2. Valmista marinadi: sekoita vesi, etikka. Lisäämme sen kalaan.
3. Laitoimme chumin jääkaappiin sorron alla. Valmius määräytyy kalan värin mukaan - sen pitäisi muuttua hieman valkoiseksi.

Tärkeintä on, että voit valmistaa kalan makusi mukaan, etkä "viimeistellä" ostettua liottamalla sitä maitoon tai maustamalla mausteilla. Lisäbonus: herkku maksaa huomattavasti vähemmän.

Ja myös - kalan suolaaminen on mielenkiintoinen ja luova prosessi, kuten mikä tahansa uusi askel kulinaarista polkua pitkin.

Jos päätät kokeilla ensimmäistä kertaa tällaista ruoanlaittoa - olet tervetullut sivullemme. Tässä kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka suolaa chum -lohta kotona.

Tuoretta vai jäädytettyä?

Chum -lohi on melko suuri kala. Tuoreen metrin kopion ostaminen kymmenestä kahteentoista on yleinen asia Kaukoidässä. Mutta muilla maan alueilla Tyynenmeren kalastajien saalis menee pakastimet jääkaapit.

Yleensä chum -lohta tulee markkinoille suurten pihvien tai fileiden muodossa. Tämä on kätevää: kokonaiset kalanruhot suolataan noin viikon ajan ja pihvit ja fileet - vain muutaman tunnin.

Sinun on sulatettava herkkä chum -liha ilman kiirettä ja hässäkkää. Ei lämmintä vettä tai, Jumala varjelkoon, kuuma uuni!

Kalat on asetettava sopivaan astiaan ja lähetettävä jääkaappiin tai kellariin. Noin päivän kuluttua liha sulaa.

Jäädytetty punainen kala voidaan leikata terävällä veitsellä. Sitten suola, laita kuorman alle. Valmistettu parissa tunnissa.

Mikä on suola?

Tässä tapauksessa tulokkaita huolestuttavan kysymyksen merkityksellä ei ole pelkästään kuviollinen vaan myös suorin merkitys.

Suolakalan keittämisen taiteen ydin on juuri mitata oikea määrä suola.

Emme mene syvälle monimutkaisiin tehdasteknologioihin, suolan suhde tuotteen painoon ja suolavedessä olevan veden tilavuuteen.

Tässä tarjottava resepti on kehitetty ottaen huomioon kaikki laatutuotetta koskevat vaatimukset.

Käyttää vuorisuola vain suurilla kiteillä, ei lisäaineita. Mutta jos haluat maistaa merta, varastoi karkeaa merisuolaa.

Pidä kiinni määritetystä toimintojen järjestyksestä ja onnistut.

Jos kaipaat vähän ja kala osoittautuu hieman liian suolaiseksi, sillä ei ole väliä. "Peresolia" voidaan liottaa viileässä vedessä useita tunteja. Ota seuraavassa suolauksessa huomioon virhe.

Reseptin numero 1. Kuivasuolaaminen sitruunalla

Tarvitset:

• kilo filee (iholla);
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• viisi tai kuusi herneitä maustepippuria (jauhaa);
• kaksi laakerinlehteä;
• muutama viipale sitruunaa.

Valmista kuiva seos: sekoita pippuri, suola ja sokeri kulhossa.

Hiero kala seoksella. Aseta ensimmäinen fileekerros astiaan iho puoli alaspäin. Asetamme laakerinlehdet sitruunan viipaleet... Aseta toinen kerros iho ylöspäin. Suljemme säiliön, kääri se kalvolle tiiviyden vuoksi, lähetä se kylmään.

Valmis 6-8 tunnissa.

Resepti numero 2. Suolaaminen sinapilla öljyssä

• kilo filee (ilman nahkaa);
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• yksi ruokalusikallinen sitruunamehua;
• yksi teelusikallinen jauhettua mustapippuria;
• lasillinen salaattia auringonkukkaöljy(puhdistamaton);
• yksi ruokalusikallinen kuivaa sinappia.

Valmista kuiva pippuriseos, sinappijauhe, suolaa, sokeria.

Hiero kala seoksella. Kastelu sitruunamehua... Asetamme kerrokset syvään astiaan. Täytä öljyllä. Sulje, ravista. Lähetämme sen jääkaappiin.

Valmius - 10-12 tuntia.

Yleensä, suolaista kalaa on olennainen ominaisuus juhlapöydässä. Se näyttää erityisen juhlalliselta, jos pöydällä on suolattua chumia. Valitettavasti hyvin usein hankittu vuonna myyntipiste suolattu kala ei täytä vaadittua makuominaisuudet... Ja tällainen kala maksaa paljon rahaa. Tältä osin monet kotiäidit alkoivat suolata kalaa yksinään ja chum -lohi ei ole poikkeus. Chum -lohen suolaaminen kotona, tämä prosessi ei vie paljon aikaa sekä varoja. Lisäksi kalaa ei tarvita paljon, joten kotiäidit käyttävät kaikki taitonsa tähän prosessiin. Lisäksi on mahdollisuus kokeilla reseptejä, koska niitä on valtava määrä.

Tässä tapauksessa paljon riippuu kotiäidin ja hänen perheenjäsentensä kulinaarisista mieltymyksistä. Loppujen lopuksi maulla ja värillä ei ole tovereita: joku haluaa kuumia mausteita, ja joku suosii klassista suolaamista lisäämättä erilaisia ​​mausteita. Siksi kotitekoisen suolaamisen tärkein etu on, että voit valmistaa tuotteen makusi mukaan. Lisäksi se osoittautuu taloudellisesti paljon taloudellisemmaksi.

Lopputuotteen laatu riippuu kumista, joten tähän vaiheeseen on suhtauduttava vakavasti. Kun valitset, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

• Parempi ostaa kalaa elävänä tai jäädytettynä. Tässä tapauksessa on kaikki mahdollisuudet ostaa uusi tuote.
• Pakastetun chum -lohen on täytettävä seuraavat kriteerit: sen on oltava yhtenäinen väri, kalan pinnalla ei saa olla jääkuorta tai lunta eikä kalanruhoissa saa olla jälkiä mekaanisista vaurioista. Lisäksi kalassa ei saa olla vieraita aromeja eikä kiduksissa saa olla tummaa sävyä.
• Ostetaan vain kokonaisia, perattuja kalanruhoja. Jalostettu kala ei sovellu kotisuolaamiseen, koska kala osoittautuu kuivaksi, mikä ei täytä vaadittua tulosta.

Kotona suolattaessa on otettava huomioon se, että kaikkia mausteita ei yhdistetä kaloihin, sekä jokeen että mereen. Samaan aikaan on mausteita, joita ei pitäisi lisätä kalaan ollenkaan. Tärkeintä ei ole tukkia kalan makua mausteilla, vaikka mausteiden läsnäolo pitäisi tuntea.

Mausteet, jotka sopivat täydellisesti chum -lohen suolaamiseen

Jotta kala olisi todella maukasta, sinun tulisi lisätä vain niitä mausteita, jotka parantavat kalan makua. Tällaisia ​​mausteita ovat:

• maustepippuri (herneet);
• lavrushka;
• karkeaa suolaa peittaamiseen. Sovellus karkea suola ei salli kalan ylisuolaamista;
• sokeria suolaamiseen, mieluiten punajuurta. Kuivattua persiljaa;
• korianteri;
• kumina;
• muskottipähkinä;
• Sinapinsiemenet).

Nämä ovat tärkeimmät ainesosat, jotka antavat kalalle tarvittavan, hienovaraisen ja houkuttelevan maun.

Reseptejä chum -lohen ruoanlaittoon kotona

Vaikka tekniikka on yksinkertainen, valmis tuote on varsin maukas.

Tätä varten sinun on otettava:

• 1 kg kalaa (chum -lohta);
• 2 rkl. l. karkea kivisuola;
• 2 rkl. l. juurikassokeri;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• sipuli - 1 kpl;
• maustepippuri mustapippuri - 3 herneitä.

Seuraavat vaiheet:

Kalanruho puhdistetaan ja kivet valitaan, minkä jälkeen se leikataan 1 cm paksuiksi paloiksi.Suola ja sokeri sekoitetaan erilliseen astiaan ja sekoitetaan hyvin. Pyörittele tässä massassa runsaasti kalanpaloja. Sen jälkeen ne asetetaan tiiviisti 1 litran astiaan kerroksittain. Kerrosten väliin asetetaan laakerinlehtiä (murskattu) ja maustepippuria. Täytetty purkki peitetään pyyhkeellä ja siirretään 6 tunniksi kylmään paikkaan, minkä jälkeen filee poistetaan purkista ja pestään puhtaaksi vesijohtovettä... Sitten palat pinotaan purkkiin uudelleen samoihin kerroksiin, mutta sipulirenkaat asetetaan kerrosten väliin. Tämän toimenpiteen jälkeen säiliöön asetettu kala lähetetään jääkaappiin 1 tunniksi. Tämän ajan kuluttua tuote voidaan syödä.

Nopea suolattu chum -suolaustekniikka - valmis 30 minuutissa

Mitä tähän tarvitaan:

• 1 kg chum -lohta tai muuta punaista kalaa;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• ½ osa sitruunaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuri - 5-6 kpl. herneitä.

Kypsennysmenetelmä:

Chum -lohen liha erotetaan luista ja pestään. Leikkaa 4-6 mm paksuisiksi paloiksi ja laita syvään astiaan. Kasta palat suolan ja sokerin seokseen. Tähän massaan lisätään laakerinlehtiä ja maustepippuria, ja sitruunan osan mehu puristetaan päälle. Tämän jälkeen kaada kalanpalat varovasti uudelleen. Kalat jätetään huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen kalapalat poistuvat ylimääräisestä suolasta ja mausteista, minkä jälkeen tämä namia voidaan tarjota vieraille.

Sinapin lisääminen ainesosien pääkoostumukseen antaa sinulle erittäin mielenkiintoisen maun.

Suolaamiseen tarvitset:

• 1 kg hienonnettua ja perattua chum -lohta;
• karkea suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• sinapinsiemenet - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 6 kpl .;

Kuinka kokata:

Lisää astioihin kaikki mausteet paitsi sinappi ja lisää vesi. Laita tulelle ja kiehauta. Kun marinadi on kiehunut, tuli sammutetaan ja seoksen annetaan jäähtyä hyväksyttävään lämpötilaan. Ja vasta sitten sinapinsiemeniä lisätään jäähdytettyyn marinadiin. Viljan sijasta voidaan käyttää kuivaa sinappia. Kalat leikataan enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi, ja kalanpalat asetetaan purkkiin sattumanvaraisesti. Lopuksi kala kaadetaan sinappi marinadi ja laita kylmään paikkaan. Ja 3 tunnin kuluttua kala voidaan syödä.

Melko usein samanlaisia ​​reseptejä käytetään lopputuotteen erityisen maun vuoksi.

Tätä varten sinun on valmisteltava:

• chum - 1 ruho;
• suola - 1,5 rkl. l;
• sokeri - 1 rkl. l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 5 kukintoa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 1 rkl l.

Keittotekniikka:

Kuori ruho ja erota liha luista. Filee leikataan isot palaset ja hierotaan suola- ja sokerikoostumuksella. Kalassa ei saa olla paljon suolaa. Ruohosipuli leikataan pienemmiksi paloiksi ja täytetään chum -lohenlihalla. Tämän jälkeen chum -filee asetetaan kulhoon. Neilikka, laakerinlehti ja maustepippuri asetetaan kalanlihan päälle. Tämän jälkeen filee kaadetaan oliiviöljyllä. Ota lautanen pienempi kuin astia (pannu) ja kala peitetään, minkä jälkeen lautaselle asetetaan 3 litran vesipurkki. Tuloksena on 3 kg: n kuorma, joka riittää. Tässä tilassa kalaa marinoidaan 1 tunti. Tämän jälkeen levy kuormalla poistetaan ja kala peitetään tavallinen kansi ja laita kylmään paikkaan vielä 60 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua tuote tarjoillaan pöydälle.

Toinen, hyvin mielenkiintoinen tapa keittää herkullista kalaa.

Mitä se vaatii:

• kala (chum -lohi) - 1 kg;
• puhdas vesi - 1 l;
• karkea suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 1,5 rkl. l;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• 2 kpl. laakerinlehdet;
• 5 mausteherneet;
• kuiva kumina - 1/2 tl;
• puolikas sitruuna.

Suolaustekniikka:

1 litra vettä kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Kaikki mausteet ja mausteet kaadetaan kiehuvaan veteen. Heti kun suolavesi kiehuu, sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kalapalat laitetaan valmistettuun (lasiseen) astiaan ja ripotellaan päälle hienonnettuja yrttejä (persilja ja tilli). Kaada suolaliuos kalan päälle ja aseta sitruunanrenkaat päälle. Sitten marinoitua kalaa säilytetään viileässä paikassa tunnin ajan. Tunnin kuluttua sitruunaviipaleet poistetaan astioista, minkä jälkeen kala jätetään samaan paikkaan vielä 8-12 tunniksi. Sitten kala voidaan tarjoilla.

Tämä menetelmä on erittäin yksinkertainen eikä vaadi erityisiä ainesosia.

Tämä suolaustekniikka vaatii:

• kalanruho;
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria.

Leikkaa ja suolista kala ja huuhtele sitten huolellisesti. Leikkaa kala kahtia harjannetta pitkin. Jokainen osa on raastettava sokerilla ja karkealla suolalla. Laita kaksi kalapuoliskoa kulhoon ja peitä kuivalla pyyhkeellä. Kala pinotaan niin, että iho on kalan alapuolella ja yläpuolella. Sen jälkeen chum -lohi laitetaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Ennen kalan tarjoilua se puhdistetaan ylimääräisestä suolasta ja sokerista ja leikataan tasaisiksi osiksi.

Tämä resepti eroaa toisistaan ainutlaatuinen koostumus, jonka avulla saat tuotteen, jolla on erinomaiset makuominaisuudet.

Tätä varten sinun on valmisteltava:

• 1 kg punaista kalaa (chum -lohta);
• 1 sitruuna tai 1 rkl. lusikka etikkaa;
• 2 rkl. lusikat karkeaa kivisuolaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• valkosipuli 2 kynttä;
• sipulit 3 kpl;
• 0,5 kupillista vettä;
• piparjuuri (juuri) - 30 g;
• oliiviöljy - 2 rkl lusikat

Kuinka kokata

Chum-lohi puhdistetaan poistamalla pää, häntä ja evät, minkä jälkeen se leikataan 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi. Otetaan kattila tai purkki, johon kalanpalat laitetaan. Vesi ja muu resepti sekoitetaan erilliseen astiaan. Sipuli leikkaa renkaiksi ja valkosipuli suuriksi paloiksi. Piparjuuri murskataan raastimella. Tuloksena on seos, joka kaadetaan kalaan. Marinadin päälle puristetaan 0,5 -osaisen sitruunan mehu tai kaadetaan etikkaa. Marinadilla täytetty tuote laitetaan jääkaappiin pariksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen kala voidaan syödä.

Suolattu chum -lohi koristaa aina juhlapöydän. Mutta kaupasta ostettu kala ei ole aina maultaan ihanteellinen. Siksi monet kotiäidit alkoivat suolata chum -lohta yksin. Kotona tämä tehdään erittäin nopeasti, yksinkertaisesti ja edullisesti. Chum -lohen suolaamiseen on monia reseptejä sekä makuasetuksia.

Joku rakastaa kalaa, jossa on sipuli ja pilkku, kun taas joku suosii klassista suolaamista, johon on lisätty mahdollisimman vähän mausteita. Siksi ihanteellinen vaihtoehto ei ole erehtyä - suolata chum -lohi itse kotona makusi mukaan. se osoittautuu taloudellisesti paljon taloudellisemmaksi.

Kuinka valita oikea chum -lohi

Pääraaka -aineen - chum -lohen - valintaan on suhtauduttava erittäin vakavasti. Sääntöjä on useita:

• Ihanteellinen kalan ostamiseen - elävä tai jäähdytetty. Näin varmistetaan, että kala on tuoretta.
• Pakastettu lohi on valittava seuraavien merkkien mukaan: tasainen väri, pinnalla ei ole jäätä tai lunta, kuoren iho ei saa vaurioitua. Kalassa ei saa olla vieraita hajuja. Kynsien ei pitäisi olla mustia.
• Kalan ruhon on oltava kokonainen (ei perattu). Valmiit kalafileet eivät sovellu kotisuolaamiseen, koska suolausprosessin aikana se voi kuivua ja silloin ei ole toivottua tulosta.

Kaikki mausteet ja mausteet eivät sovi hyvin kalan kanssa. Jotkut mausteet ovat ihanteellisia vain merikalaille ja jotkut jokikalalle. On mausteita, jotka eivät sovi ollenkaan kalan kanssa.

Siksi on tärkeää ottaa tämä huomioon. On tärkeää, että et liioittele sitä lisäämällä mausteita. Lihalla pitäisi olla lievä mausteinen maku, päämaun tulisi olla kalan.

Mausteet, jotka sopivat täydellisesti chumin kanssa

• Maustepippurit;
• Laakerinlehti;
• Peittaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa (erityinen peittaamiseen ja säilöntäyn). Se jakautuu tasaisesti koko lihaan, ja lihan suolaaminen sillä on käytännössä mahdotonta;
• Sokeri lohen valmistukseen on otettava tavallisen (suuren) punajuurin kanssa.
• Kuivattua persiljaa;
• Korianteri;
• Kumina;
• Muskottipähkinä sopii hyvin chumin kanssa;
• Sinapinsiemenet.

Reseptejä chum -lohen suolaamiseen kotona

Yksinkertainen mutta herkullinen tapa suolata chum -lohta

• 1 kg. chum -lohi;
• 2 rkl vuorisuola;
• 2 rkl Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipuli;
• 3 mustapippuria.

Kuori ruho ja leikkaa 1 cm korkeiksi paloiksi. Sekoita erillisessä kulhossa suola ja sokeri. Pyörittele ruhoja runsaasti tuloksena olevassa massassa. Säilytä rivissä tiiviisti litran purkissa. Laita hienonnettu laakeri ja makeat herneet rivien väliin.

Täytä purkki ylhäältä, peitä pyyhkeellä ja laita pimeään paikkaan 6 tunniksi normaalilämpötilassa. Kun aika on kulunut, poista filee, huuhtele ylimääräiset mausteet pois viileän vesivirran alla.

Laita kaikki uudelleen astiaan, mutta laita puolirenkaat sipulia rivien väliin. 1 iso sipuli riittää. Laita jääkaappiin 60 minuutiksi ja tuote on käyttövalmis.

Nopea resepti suolauksen suolaamiseen - 30 minuuttia ja olet valmis!

• 1 kg punaista kalaa;
• 2 rkl suola;
• 2 rkl Sahara;
• ½ sitruuna;
• Laakerinlehti;
• 5-6 herneitä mustaa maustepippuria.

Erota punainen liha luista ja huuhtele. Jauhaa ohuiksi leveiksi nauhoiksi (4-6 mm) ja taita syvään astiaan. Kasta liha sokeri-suolamassaan. Lähetä 1-2 laakerinlehteä ja paprikaa samaan seokseen. Purista neste puolikkaasta sitruunasta ylhäältä.

Heitä kaikki perusteellisesti ulos. Jätä normaalilämpötilaan 30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, huuhtele viipaleet ylimääräisestä suolasta ja tarjoile vieraat välittömästi.

Kuinka suolaa chum -lohta sinapilla

• 1 kg perattu ruho;
• 2 rkl karkea suola;
• 2 rkl Sahara;
• 2 rkl sinapinsiemenet (haluttaessa korvata kuivalla sinappiseoksella);
• 1 litra vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 kpl. pippuria.

Kaada pippuri, laakerinlehti, suola, sokeri kattilaan. Kaada kaikki yli 1000 g vettä. Kiehua. Kiehumisen jälkeen ota pannu pois liedeltä. Jäähdytä.

Lisää sinapinsiemenet. Leikkaa ruho noin 2 cm: n paloiksi ja laita purkkiin (ei tiiviisti). Kaada joukkoon sinappineste ja siirrä se viileään paikkaan. Kolmen tunnin kuluttua valmis tuote on käyttövalmis.

Resepti chum -lohen mausteiseen suolaamiseen

• Chum -lohi - 1 kpl;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 1 rkl;
• 5 herneitä mustaa maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 neilikan kukintoja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl oliiviöljy.

Gut ruho ja erota pohja luista. Fileen palojen tulee olla suuria. Raasta erillinen osa sokerin ja suolan seoksella. Lihan päälle ei saa jäädä suuria kertymiä suolaa. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja täytä chum -filee siihen. Taita fileet kattilaan.

Laita päälle neilikkaa, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Kaada päälle oliiviöljyä. Peitä lautasella, jonka halkaisija on pienempi kuin kattila. Aseta kuorma päälle ja unohda se 60 minuutiksi. Poista sitten levy ja lataa, peitä yksinkertaisella kannella. Anna hautua kylmässä vielä 1 tunti ja tarjoile.

Chum -lohi suolavedessä

• 1 kg kalaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl karkea suola;
• 1,5 rkl Sahara;
• 1 nippu vihreitä (persilja ja tilli);
• 2 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria;
• ½ tl kuiva kumina;
• 1/2 sitruunaa.

Kiehauta 1 litra vettä kattilassa. Kaada mausteet kiehuvaan veteen. Jäähdytä saatu suolavesi 30 °: een. Laita kalapalat lasiastiaan. Pilko vihreät karkeasti ja ripottele kala päälle.

Laita suolavesi purkkiin. Leikkaa sitruuna muoviksi ja laita purkkiin. Poista kala 1 tunti viileässä, pimeässä paikassa. Ota tunnin kuluttua purkki ulos ja poista sitruunaviipaleet. Anna olla kylmässä vielä 8-12 tuntia ja sinun on hoidettava vieraita.

Kuinka kuivata suolaliuos chum -lohta

• 1 kg ruhoa;
• 2 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;

Vatkaa kala ja huuhtele. Katkaise kaikki tarpeeton. Jaa selkärankaa pitkin kahteen osaan. Raasta 2 puoliskoa suolan ja sokerin seoksella. Laita kattilaan ja peitä keittiöpyyhe taitettu useisiin kerroksiin. Kalan ensimmäinen puoli on iho alaspäin, toinen ensimmäisen päälle - iho ylös.

Jäähdytä 3 päivää. Ennen tarjoilua puhdista puolet kalasta ylimääräisestä suolasta (jos sellaista on) ja leikkaa osiin.

Kuinka marinoida chum -lohta marinadissa

• 1 kg punaista kalaa;
• 1 sitruuna (tai 1 rkl etikkaa);
• 2 rkl karkea suola;
• 2 rkl Sahara;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 tavallista sipulia;
• ½ lasillinen vettä;
• Piparjuuri (juuri) - 30 g;
• Oliiviöljy - 2 rkl;

Puhdista kumi kaikista tarpeettomista asioista. Erota evät, pää ja häntä. Leikkaa 1,5-2 cm korkeiksi viipaleiksi. Taita sisään iso purkki tai kattila. Sekoita vesi ja kaikki muut aineet erikseen. Leikkaa sipulit renkaiksi. Valkosipuli suurina palasina... Raasta piparjuuri hienolla raastimella.

Kaada saatu seos kalan päälle. Kaada päälle etikkaa tai purista sitruunamehua. Poista marinoitu chum -lohi jääkaapissa 2 päivän ajan. Ajan kuluttua kala on valmis syötäväksi.

• Jotta fileiden erottaminen luista olisi helpompaa, kala on leikattava selkärangasta.
• Jos olet suolanut kalaa, se on liotettava yksinkertaisessa kylmä vesi 1-2 tuntia (riippuen siitä, kuinka suolaista se on).
• Jotta et liioittele sitä mausteilla, laita ripaus kaikkea.

- se ei ole vaikeaa. Tärkeintä on, että voit suolata kalan juuri haluamallasi tavalla. Jokaisella rakastajalla on oma erityinen resepti aihioita ja suolakurkkua.

Kuinka suolata chum -lohta kotona herkullisesti - parhaat reseptit

Suolatun punaisen kalan on oltava aina läsnä juhlapöydässä. Suolattu chum-lohi on erityisen maukasta, sen liha on erittäin pehmeää ja vähärasvaista. Voidaksemme ilahduttaa rakkaitasi ja ystäviäsi tällä herkulla, opetamme sinulle, miten suolaa chum -lohta kotona, miten se tehdään helposti, nopeasti, luottavaisesti ja erittäin maukkaasti. Tällaisen kalan suolaaminen itse on paljon kannattavampaa kuin valmiiden suolatun chum-lohen ostaminen, ja maun mukaan tällainen kala ei ole millään tavalla huonompi kuin kala kaupasta.

Kuinka valita chum suolattavaksi?

Tällaisen kalan valmistamiseksi tarvitsemme: muovisen tai emaloidun astian kalan kypsentämiseen, veitsen, suolan tai sokerin peittaamiseen, kulinaariset sakset, oliiviöljyn ja mausteet makusi mukaan, sorto.

• Ostamme tuoretta chum -lohta kaupasta tai torilta. Suolaamiseen on parempi ottaa jäähdytetty chum-lohi, mutta myös pakastettu chum sopii, tärkeintä on, että sitä ei voi pakastaa ja sulattaa uudelleen. Sinun ei myöskään tarvitse ottaa leikattua kalaa, tarvitset koko chum -lohen - sisäelimet ja pää.
• Jos ostit jäädytettyä chum -lohta suolaksi, anna sen sulaa luonnollisesti.

Suolatun chum -suolan resepti

1. Kun chum -lohi sulaa kotona, voit valmistaa erityisen seoksen suolaamista varten. Tätä varten sinun on otettava suolaa (muista karkeasti), se on ihanteellinen ylimääräisen nesteen imeytymiseen lohen suolaamiseksi, tarvitset myös rakeista sokeria. 3 osaa suolaa 1 osaan Kidesokeri- Tämä täydellinen mittasuhde... Chum -lohen suolaamiseksi sekoita suola ja hiekka huolellisesti.
2. Kun suolaat 1 kg chum -lohta, tarvitset noin 3 rkl tällaista seosta. Kuitenkin, jos kalan painosta on epäilyksiä, on parempi alisuolaa kuin ylisuolaa.

Kuinka suolata chum -lohta kotona - resepti

1. Kun chum -lohi on sulatettu, se on leikattava. Ensinnäkin chum -lohen suolaamiseksi leikkaamme pään pois, älä heitä sitä pois, koska herkullinen korva voi tulla ulos päästä. Leikkaa kalan evät saksilla, repäise vatsa auki ja puhdista sisäosat. Jos olet onnekas, saatat saada kaviaaria tai maitoa. Loppujen lopuksi ne voidaan myös suolata. Maito suolataan ruholla ja kaviaari erikseen. Chum -ruhon suolaamiseksi leikataan selkärangan vasemmalle ja oikealle puolelle, poistetaan luut. Jos kala on erittäin suuri, voit jakaa sen kahtia.
2. Jos haluat suolata chum -lohen ruhon, avaa ja ripottele päälle suolaseosta. Levitä seos tasaisesti. Jos pidät lihavammasta kalasta, voit lisätä siihen muutama tippa oliiviöljyä. Voit myös maun mukaan lisätä mausteita, kuten pippuria, laakerinlehteä jne. Jos päätät suolata chum -lohen mausteilla, ne on asetettava tasaisesti koko astian päälle kalalla.
3. Laitamme chum -lohen astiaan suolaan. Laitoimme sorron päälle (esim. kolmen litran purkki vedellä), anna vaikuttaa 2 tuntia ja poista kala kylmässä. Ja päivässä kotona kala on valmis ja voit syödä sen.

Punainen suolattu kala on loistava välipala mihin tahansa juhlaan. Mutta sinun ei tarvitse ostaa lopputuotetta kaupasta. Voit suolata chum suolattu kotona. Se ei ole niin vaikeaa ja vaatii minimi setti mausteet. On mahdotonta pilata tämä tuote. Kala vain ottaa vaadittu määrä suolaa, joten et voi suolata sitä liikaa. Helppo valmistelu tekee tämän universaali välipala... Siksi, jos et tiedä kuinka suolata chum -lohta kotona, lue tämä artikkeli.

Kalan valinta

Jokaisen ruuan perusta on valinta laadukkaita ainesosia... Tämä koskee myös kaloja. Suolaamiseen on parempi ottaa jäähdytetty chum -lohi. Myös pakastetut kalat toimivat. Mutta jos tämä prosessi on tehty toistuvasti, laatu muuttuu kyseenalaiseksi.

Pakastetut kalat on valmisteltava asianmukaisesti. Mikroaaltouunin ja muiden apulaitteiden käyttäminen sulatukseen ei ole toivottavaa. On parempi, jos tämä prosessi on luonnollinen. Laita kala jääkaappiin, peitä, kunnes se on täysin sulanut. Mutta on parempi valita koko jäähdytetty chum -lohi, jossa on sisäelimiä ja pää.

Yksinkertainen ja maukas

Tämä resepti vaatii vain kolme ainesosaa. Tarvitset kilon punaista kalaa ja yksi kerrallaan iso lusikka suolaa ja sokeria. Ennen chum -lohen suolaamista kotona, se on leikattava. On parempi ostaa jäähdytettyä kalaa. Tässä tapauksessa olet varma tuotteen laadusta. Poista pää, häntä ja harja, jossa on suuret luut.

Niitä voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaittoon kalaliemi... Fileen tulee pysyä ihon kanssa. Sekoita erikseen suola ja sokeri ja hiero chum -filee tämän seoksen kanssa. Levitämme sen ihon kanssa sopivaan astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin päiväksi. Tämän ajan jälkeen se voidaan syödä. Suolattu chum -lohi, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi. Alkuruoasta tulee pöydän koriste ja se myydään loppuun.

Ruokahalua herättävä kala

Jos lisäät muutamia ainesosia, suolattu chum -lohi on erittäin ruokahalua. Ota kilogramma kalaa, kolmannes suuresta lusikallisesta suolaa, puolen sitruunan mehu, puoli pientä lusikallista sokeria, pieni lusikka kasviöljyä ja pippuria. Puhdistamme kalat ja leikataan 1,5 sentin paksuisiksi paloiksi. Laita chum -lohi kulhoon ja kaada päälle sitruunamehua.

Lisää suola, sokeri ja pippuri. Sekoita kaikki vahingoittamatta paloja. Levitämme kalat astiaan tasaisesti. Peitä se kasviöljyllä. Peitämme astiat kannella ja laitamme ne kylmään paikkaan päiväksi. Voit marinoida chum -lohta kotona ja nauttia herkullisesta ja herkullisesta välipalasta.

Suolakala

Herkullista, kohtuudella suolakala, vetoaa kaikkiin. Ennen kuin suolaat chum -lohta kotona, sinun on leikattava se. Kala on helpompi syödä, jos siinä ei ole luita. Siksi leikkaamme ruhon puoliksi ja poistamme harjanteen ja luut. Valmista marinadiseos erikseen. Sekoita puoli lasillista sokeria, iso lusikka suolaa, korianteria ja pippureita. Voit käyttää myös laakerinlehteä, jonka jauhamme tai laitamme kokonaiseksi suolaussäiliöön.

Suolattu chum -lohi kotona on aromaattisempi, jos käytät mausteita ja mausteita. Mutta kaikessa sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska punainen kala on jo omavarainen tuote. Ripottele kalafilee suolaseoksella ja laita se astiaan iho puoli ylöspäin. Sinun täytyy laittaa kuorma päälle. Jätämme chum -lohen päiväksi huoneenlämpöiseksi ja laitamme sen sitten jääkaappiin. Toisen päivän jälkeen alkuruoka voidaan tarjoilla pöydälle.

Suolattu chum

Tämä on resepti niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta. Yhdelle kilogrammalle kalaa tarvitset kaksi suurta ruokalusikallista suolaa, suuren lusikallisen sokeria ja puoli lusikkaa mitä tahansa mausteita kalan suolaamiseen. Sekoita kaikki ainekset ja hiero chum -filee tällä seoksella. Teemme sen huolellisesti, molemmin puolin. Ripottele päälle sitruunamehua. Laitamme chum -lohen sopivaan astiaan ja laitamme kuorman päälle niin, että se antaa mehua. Poista päivän kuluttua jäljellä olevat mausteet ja valuta ylimääräinen mehu pois. Chum suolattu kotona, se on herkullista ja hellävaraista. Perunan lisuke on hänelle täydellinen.

Alkuperäinen resepti

Jos haluat yllättää vieraasi jollakin alkuperäisellä, niin sitten seuraava resepti hieno siihen. Se sisältää epätavallisia ainesosia, joita käytetään harvoin kalan suolaamiseen. Mutta kun olet kokeillut tällaista välipalaa kerran, keität sitä jatkuvasti.

Tarvitset kilogramman lohta, pienen palan piparjuurta, kaksi keskikokoista valkosipulinkynttä, kolme sipulia, kolmanneksen lasillisen etikkaa (voit korvata sen sitruunamehulla), 80 millilitraa vettä, kaksi pienet lusikat sitruunankuorta, kaksi pientä lusikkaa suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme suurta lusikkaa sokeria. Asetamme kalat pieneen astiaan (purkki on mahdollista), siirtämällä se hienonnetulla piparjuurilla, valkosipulilla ja sipulilla. Valmista marinadi muista aineksista. Sekoita kaikki kunnes se on täysin liuennut ja täytä se kalalla. Laitoimme chum -lohen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Chum lohikaviaaria

Kaviaaria pidetään herkuruokana. Jos sinulla on onni saada bonus kalan leikkaamisen aikana, käytä sitä ruoanlaittoon hyvä välipala... Aluksi kaviaari pestään. On parempi tehdä tämä keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Lisää siihen puoli lusikallista suolaa. Poistamme vaurioituneet munat. Valmistele seos erikseen suolaamista varten. Liuota suuri lusikka suolaa litraan vettä. Aseta kaviaari suolattuun liuokseen ja jätä 30-40 minuutiksi. Sekoita silloin tällöin. Alkuruoan valmius määräytyy maun mukaan. Kun kaviaari on valmis, aseta se lautasliinalle ja aseta se sitten kuivaan purkkiin. Säilytämme sitä jääkaapissa. Tietäen kuinka suolata chum -lohta kotona tai kaviaaria, voit yksinkertaisesti ja edullisesti valmistaa hyvän välipalan. Etikka on suositeltavaa korvata sitruunamehulla. Se antaa kalalle enemmän herkkä maku ja tuoksu ja kevyt, huomaamaton hapan. Alkaen tuoreita yrttejä käytä tilliä. Se sopii hyvin kalan kanssa ja täydentää sitä hyvin. Suolaa tulee käyttää karkeasti. Muut tyypit eivät sovellu tähän. Tarjoilussa chum -lohi leikataan ohuiksi viipaleiksi ja koristellaan sitruunaviipaleilla. Tillan oksia käytetään myös antamaan astialle esteettinen ilme.

Suolattu kala on jo pitkään ollut kiinteä osa ruokavaliota. Jos emännän silli ja makrilli suolataan melko usein, he ostavat mieluummin punaista kalaa kaupoista. Kuitenkin kaikenlaisten punaisten kalojen suolaaminen kotona on hyvin yksinkertaista.

Lohi ja lohi eivät ole enää niin merkityksellisiä. Ensimmäinen paikka pöydällä on suolatut chum -astiat. Kaveri kotisuolaaminen se osoittautuu paljon maukkaammaksi ja paremmaksi kuin se, joka on ostettu jopa kaikkein elite -kaupasta. Samaan aikaan hinta on merkittävästi erilainen.

Kaikkien suolatun chum-lohen kaloripitoisuus 180-200 kcal / 100 g

Jotta chum -lohi olisi maukkaampaa kuin kallis ravintola, sinun on harkittava, kuinka valita oikea, valmistaa ja suolata kotona.

Kaupoissa ja kalamarkkinoilla on erittäin kauniita kirkkaita, mehukkaita fileitä. Kauneus ei kuitenkaan aina osoita laatua, ja lisäksi et voi olla 100% varma, että tämä on oikea kalalaji.

On suositeltavaa ostaa koko ruho ja leikata se fileiksi itse.

Jäädytetty ruho

Sen tulisi olla tasaisen värinen, vapaa jäästä ja vaurioista, tummista kiduksista ja vieraista hajuista.

Tuore kala

Siinä on vaaleanpunaiset kidukset, kirkkaat, sameat silmät, iho puhdas ilman limaa, ja lisäksi laadukas liha palaa aina paikalleen sormen painamisen jälkeen ruhoon.

Elää

Säännöt chum -lohen valmistamiseksi suolaamiseen

Laadukas kala edellyttää 70% menestystä. Tämän lisäksi sinun on kuitenkin sulatettava, leikattava ja valittava oikein oikeat mausteet jotta ei keskeytetä luonnollinen maku kalastaa.

Sulatus

Kalat on sulatettava luonnollisesti huoneenlämmössä tai jääkaapin alahyllyllä.