Tänään annan sinulle tietoa Neuvostoliiton kakuista seuraavasta lähteestä: Markhel P.S., Gopenshtein Yu.L., Smelov S.V. Leivonnaisten ja kakkujen valmistus. - M .: Publishing House "Food Industry", 1975. Kirja sisältää reseptejä melkein kaikille neuvostoaikaisille massakakkuille (122 vaihtoehtoa) ja 142 kakulle. Voit tilata minkä tahansa reseptin tai valokuvan kommenteissa. Tämä kirja julkaistiin insinööreille ja teknikoille ja käsityöläisille, ei kotiäidille. Tämä tuskin on täydellinen luettelo Neuvostoliiton kakuista - esimerkiksi täällä Saratovissa Prahan kakku oli suosittu.

Viite: vuonna 1975 vain Neuvostoliiton elintarviketeollisuusministeriön yritykset tuottivat yli 200 tuhatta tonnia. kakut, leivonnaiset, muffinit ja sämpylät. Näitä makeistuotteita valmistettiin myös julkisissa ruokailuyrityksissä, Tsentrsoyuzissa, kauppaministeriössä ja muissa osastoissa.

Haluan muistuttaa teitä Neuvostoliiton kakkutuotannon peruspiirteistä, sellaisina kuin olen tietoinen siitä tänään:

1) Luonnollisten ainesosien käyttö.

2) Reseptien, tuotannon ja hintojen yhtenäistäminen.

3) Tiukka valtion laadunvalvonta.

4) "vieraan" vähimmäisvaikutus nimissä, raaka-aineissa, suunnittelussa.

Neuvostoliiton kakut jaettiin ensisijaisesti massatuotteisiin kakkuihin, joiden reseptin hyväksyi elintarviketeollisuusministeriö, ja kuviokakkuihin, joiden reseptit kehitettiin suoraan yrityksissä.

Lähetän täydellisen luettelon Neuvostoliiton kakuista tätä lähdettä varten.

KEKSIKAKUJA PROTEIINIKERMAVIIMEISTELYLLÄ

Massiivinen:

1. Sokerikakku proteiinikermalla ja hedelmäkerroksella.
2. Sumukakku proteiinikermalla ja kermavälikerroksella.
3. Kalach.

KEKSIKAKUJA ÖLJYKERMAVIIMEISTELYLLÄ

Massiivinen:

4. Kahvi.
5. Syksy.
6. Pähkinä-keksi.
7 Othello
8. Satu.
9. Keksikerma enintään 1 kg.
10.Keksikerma yli 1 kg (reseptissä on enemmän siirappia).
11. Aprikoosi (Leningrad).
12. Aprikoosi (Moskova).
13.Aallotettu.
14. Metro.

Kihara:

15. Lukoshko sienillä.
16. Kori mansikoilla.
17. Varis jalat.
18. Morsian.
19. Arkuus.
20. Krysanteemi.
21. Juhlava.
22. Soikea kelloilla.
23 Herukka.
24 viinirypälettä.
25 Kukkakimppu.
26. Häät.
27 Narsissi
28. Orvokit.
29. Ananas.
30. Venäjä.
31. Kanat.
32.Kukkainen.
33. Unelma.
34. Magnolia.
35. Moskova.
36 Sirkus
37. Neilikka.
38. Gourmet.
39. Colos.
40. Kirsikka.
41. Vuosipäivä-albumi.
42. Sienilautanen.
43. Kalenteri.
44. Jalkapallo.
45. Maila.
46. ​​Diplomi.
47. Suklaakori sokerimastiksilla.
48. Runsaudensarvi.
49. Soikea kori ruusuilla.
50. Kukat.
51. Ango.
52 pulloa samppanjaa.
53. Metsänhoitajan kota.
54. Joutsenjärvi.
55 haikaraa suossa.
56. Metsästäjä.
57. Sormus.
58. Jäniksen tanssi.
59. Jänikset kaalin kanssa.
60. Onnittelut.
61 Lumen nainen
62. Elefantti.
63. 1. toukokuuta mennessä.
64. Uudenvuoden puu.
65. Leipä ja suola.
66. Lintumaja.

HUULIPUNKALLA TAI HEETELYLLÄ KURSITEETTU KEKSIKEREMAKAKUJA.

Massiivinen:

67. Suklaa.
68. Pähkinä.
69. Pioneeri.
70. Unelma.
71. Yritys.

Kihara:

72. Agat.
73. Juhlapäivä.
74. Syntymäpäivänäni.
75. Hyväksyminen.
76. Aprikoosin oksa.
77. Sormus.
78. Slavutych.
79. Carmen.
80 koivua.
81. Victoria.

KEVÄSILLÄ KORISTETTUJA KEKSIKAKUJA KERMALLA.

Massiivinen:

82. Lahja.
83. Tryffeli.
84. Rele.

KERMAA JA TUOREITA HEDELMIÄ SISÄLLYTETTÄVÄT SEKIVITEETIT

Massiivinen:

85. Sieni-kerma mansikoilla.
86 keksikermaa kirsikoilla.
87. Keksi-kerma-mansikka.
88. Keksi-kermakirsikkalautanen.

KEKSEKAKKUJA HEDELMILLÄ

Massiivinen:

89. Säilöttyjä hedelmiä sisältävä sokerikakku.
90 sokerikakku tuoreilla herukoilla.
91 sokerikakku tuoreilla karviaisilla.
92. Amber.
93. Zemlyanichny.

Kihara:

94. Tuoksuva.
95. Hedelmät ja pähkinät.

SPINNY AIR -KAKUJA KERMALLA

Massiivinen:

96. Fantasia.
97. Aamu.

KEKSIT & HIEKKAKAKUJA

Kihara:

98. Calico.
99. Persikka.

ILMAKAKUJA

Massiivinen:

100 päivä ja yö.

Kihara:

101. Lento.
102. Kievsky.
103. Suihkulähde.

HIEKAKAKKUJA.

Massiivinen:

104. Hiekkainen hedelmä.
105. Hiekkakerma.
106. Abrikotiini.
107. Leningrad.
108. Amatööri.
109. Mustaherukka.
110. Marja.
111. Lehtien putoaminen.

HIOTETTU KYPSENNYT KAkut

Massiivinen:

112. Moskova.
113. Kevät.
114. Maalaistalo.

KERROS KAKUJA.

Massiivinen:

115. Kermakerroksinen Urheilu.

Kihara:

116. Omena.

MANTELIKAKUJA.

Massiivinen:

117. Ihanteellinen.
118. Manteli hedelmä.

Kihara:

119. Bolshoi-teatteri.
120. Olympia.

RISTEILYPUOLIVALMISTEILLA KAKUUT.

Massiivinen:

121. Pingviini.
122. Puu.

VOHVELIKAKUJA.

Massiivinen:

123. Suklaavohveli.
124.Yllätys.
125. Maapähkinät.
126. Vaahtokarkki ja vohveli.
127. Polar.
128. Koulu.

Kihara:

129. Kori makeisia.
130. Pronssiratsumies
131. Pesä.
132. Delfiinit.

KAKUUT BAUM-KUCHEN.

Kihara:

133. Kanto tai tukki.

MARSIPAANIKAKUJA.

Kihara:

134. Suppilokori sienillä.
135. Lanne hedelmäkori.
136. Pajukori vihanneksilla.
137. Kulho suolattuja sieniä.
138. Ravut korissa.
139. Syksy.

KORISTEELLISET KAkut

Kihara:

140. Suklaakori marsipaanihedelmillä.
141. Kremlin Spasskaja-torni.
142. Admiraliteetti.

Valokuvia albumissa "Soviet Cakes" m itrofan-alya bjev Yandex.Photosissa

Kakku on luultavasti tunnetuin ja suosituin herkku koko maailmassa.

Itse "kakun" käsite ei ole tarpeeksi monimutkainen - se on muutama kakku, joka on voideltu kermalla ja koristeltu erilaisilla hedelmillä, pähkinöillä tai muilla makeisilla.

Kummallista kyllä, Neuvostoliitossa 50-luvulle asti kakkua ei yleisesti pidetty jälkiruokana. Ja kun kuluttajat "maistavat" sitä, herkku päinvastoin alkoi nauttia villista menestyksestä. Sitä alettiin pitää runsauden huippuna. Tavallisten ihmisten pöydillä kakku oli harvinainen vieras. Sen saamiseksi piti seistä valtavassa jonossa, ja kotona ruoanlaitto oli kallista.

Neuvostoliiton jälkeisen ajan tunnetuimmat kakut ovat Napoleon, Praha, Bird's Milk ja Kiev Cake. Kaikki tietävät, miltä nämä kakut näyttävät ja niiden unohtumattoman maun. Nykyaikaiset makeistehtaat yrittävät olla muuttamatta legendaaristen jälkiruokien alkuperäistä reseptiä, mutta niiden ulkonäköä oli muutettava: ennen koristeita oli liikaa, varsinkin kermaruusuja. Nykyään tällaiset koristeet eivät ole merkityksellisiä.
Monet kakut loivat tuon ajan kondiittorit kaikkien kuuluisien henkilöiden tai merkittävien tapahtumien kunniaksi. Esimerkiksi Moskovan kondiittorit keksivät "Napoleonin" vuonna 1912, kun vietettiin satavuotisjuhlaa ranskalaisten karkottamisesta Moskovasta.

Alun perin "Napoleon" oli kolmion muotoisia lehtitaikinakakkuja kermalla. Niissä ehdotettiin näkevän kuuluisaa Napoleon Bonaparten hattua - tästä syystä nimi, joka juurtui hyvin nopeasti, kuten itse herkku.

Nyt klassinen "Napoleon" on tehty suorakaiteen muotoiseksi. Muuten, Ranskassa, Bonaparten kotimaassa, kakkua kutsutaan eri tavalla - "millefeuille" tai "1000 kerrosta".
Yksi kuuluisimmista - "Kiova-kakku" - Ukrainan käyntikortista, yleensä, oli alun perin vain tuotantovirhe. Kondiittorit unohtivat laittaa yön yli jäätyneet vaahdotetut valkuaiset jääkaappiin. Keksikaupan päällikkö Konstantin Petrenko päätti aamulla piilottaa kollegoidensa ärsyttävän virheen ja voiteli omalla vastuullaan yhdessä avustajansa Nadezhda Chernogorin kanssa proteiinikakut voikermalla, koristeli ja ripotteli ne. vaniljajauhetta.

Tämä kokeilu tuli räjähdysmäisesti. Joten sattumalta herkullisen kakun ensimmäinen prototyyppi ilmestyi. Myöhemmin pähkinöitä alettiin lisätä proteiinimassaan - nyt se on hasselpähkinöitä. "Kiev-kakku" koostuu nyt kahdesta ilmavasta marenkikakusta, joissa kerroksittain voikermaa. Päältä se on myös koristeltu kermalla ja sivuilta hasselpähkinöiden muruilla.
Neuvostoliitossa keksittiin monia kakkuja, joilla on nykyään suuri kysyntä. Mitkä ovat Moskovan ravintolan kondiittorin Vladimir Guralnikin hienot makeiset - kakut "Linnunmaito" ja "Praha".
Muuten, Prahan kakun nimi ei tullut Tšekin pääkaupungista, vaan sen ravintolan nimestä, jossa sen luoja työskenteli.

Kaikki Neuvostoliiton asukkaat rakastivat kakkua "Praha", mutta sen valmistelu on kallista ja työlästä. Tämä jälkiruoka koostuu kolmesta kermassa liotetusta suklaakakusta (jonka reseptin on muuten itse keksinyt Guralnik, samoin kuin kerman reseptin). Päivittäisen liotuksen jälkeen kakku peitetään hedelmä- tai marjahillolla ja peitetään suklaakuorruteella tai fondantilla. "Praha" on muuten kuuluisan wieniläisen Sachertorten muunnos.

Toinen kuuluisa Vladimir Guralnikin mestariteos on "Linnunmaito". Sen historia on hyvin monimutkainen. Resepti ilmestyi ensimmäisen kerran Puolassa. Tämän prototyypin mukaan valmistettiin 60-luvulla samannimisiä karkkeja suklaakuorrutuksessa.

Mutta oikea kakun resepti kuuluu edelleen Guralnikille. Se sisältää souffleen agar-agar-agarilla (ei gelatiinilla) muffinsikakun päällä suklaakuorruteella. Neuvostoliiton pisimmät jonot tälle kakulle, koska sitä valmistettiin rajoitettu määrä. Kerran he jopa myivät kuponkeja sen ostoon.

Toinen suosittu kakku Neuvostoliiton ajoilta on "Cosmos".

Vuodesta 2000 lähtien tämän jälkiruoan itse leivottavia kuivasekoituksia on ollut myynnissä. Kakku on riittävän yksinkertainen. sekä rakenteeltaan että muotoilultaan. Se koostuu kolmesta kermassa kastetusta smetanakakusta, jotka on peitetty tummalla suklaakuorrutteella ilman koriste-elementtejä.
"Pancho", suosittu smetanakakku, voi olla yllä olevien kakkujen tasolla. Tällaista herkkua ei usein löydy vain alkuperäisessä muodossaan, vaan myös erilaisissa kotona valmistetuissa muunnelmissa. Klassinen kerma, joka koostuu vain smetanasta ja sokerista, pysyy ennallaan. Mutta kotiäidit rakastavat kokeilla muita ainesosia: hedelmiä ja marjoja lisätään keksiin, liotetaan erilaisissa likööreissä tai konjakissa ja niin edelleen. Muuten, "Pancho" ei ollut uutuus - se löytyi mielenkiintoisten "isoäidin" reseptien joukosta.
Yksi kauneimmista kakuista Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa on "Donube Waves". Tämä herkku koostuu kahdesta voikakusta - vaaleasta ja tummasta, kirsikkakerroksesta ja peitetty voikermalla ja lasiteella. Kirsikoista johtuen eriväriset kerrokset sekoitetaan aaltojen muodossa. Leikkauksessa kakku näyttää erittäin alkuperäiseltä.
Mutta entisen Neuvostoliiton niin sanotusti tyylikkäin kakku on kakku, jolla on yleinen nimi - "Ransunsarvensa". Tämä monimutkainen herkku koostuu kahdesta keksikakusta ja kerroksesta marengia, jotka on voideltu kermalla ja asetettu sarven muotoon. He koristelevat tämän luomuksen mahdollisimman rikkaasti - kermalla, hedelmillä, kukilla ja jopa rahalla (tosin suklaalla).
Nyt kakkuvalikoima on valtava, mutta monet pitävät edelleen klassisista, sukupolvien todistamista makuista. Nykyaikaiset Neuvostoliiton kakut eivät ole millään tavalla huonompia kuin vanhat. Niistä on tullut tiiviimpiä ja helppokäyttöisempiä.

Kakku on luultavasti tunnetuin ja suosituin herkku koko maailmassa. Itse "kakun" käsite on melko yksinkertainen - se on muutama kakku, joka on voideltu kermalla ja koristeltu erilaisilla hedelmillä, pähkinöillä tai muilla makeisilla. Mitkä olivat eniten kuuluisia kakkuja Neuvostoliitossa? , mutta Neuvostoliitossa 50-luvulle asti kakkua ei yleisesti pidetty jälkiruokana. Ja kun kuluttajat "maistavat" sitä, herkku päinvastoin alkoi nauttia villista menestyksestä. Sitä alettiin pitää runsauden huippuna. Tavallisten ihmisten pöydillä kakku oli harvinainen vieras. Sen saamiseksi piti seistä valtavassa jonossa, ja kotona ruoanlaitto oli kallista.


Neuvostoliiton jälkeisen ajan tunnetuimmat kakut ovat Napoleon, Praha, Bird's Milk ja Kiev Cake. Kaikki tietävät, miltä nämä kakut näyttävät ja niiden unohtumattoman maun. Nykyaikaiset makeistehtaat yrittävät olla muuttamatta legendaaristen jälkiruokien alkuperäistä reseptiä, mutta niiden ulkonäköä oli muutettava: ennen koristeita oli liikaa, varsinkin kermaruusuja. Nykyään tällaiset koristeet eivät ole merkityksellisiä.
Monet kakut loivat tuon ajan kondiittorit kaikkien kuuluisien henkilöiden tai merkittävien tapahtumien kunniaksi. Esimerkiksi Moskovan kondiittorit keksivät "Napoleonin" vuonna 1912, kun vietettiin satavuotisjuhlaa ranskalaisten karkottamisesta Moskovasta.

Alun perin "Napoleon" oli kolmion muotoisia lehtitaikinakakkuja kermalla. Niissä ehdotettiin näkevän kuuluisaa Napoleon Bonaparten hattua - tästä syystä nimi, joka juurtui hyvin nopeasti, kuten itse herkku. Nyt klassinen "Napoleon" on tehty suorakaiteen muotoiseksi. Muuten, Ranskassa, Bonaparten kotimaassa, kakkua kutsutaan eri tavalla - "millefeuille" tai "1000 kerrosta".
Yksi kuuluisimmista - "Kiova-kakku" - Ukrainan käyntikortista, yleensä, oli alun perin vain tuotantovirhe. Kondiittorit unohtivat laittaa yön yli jäätyneet vaahdotetut valkuaiset jääkaappiin. Keksikaupan päällikkö Konstantin Petrenko päätti aamulla piilottaa kollegoidensa ärsyttävän virheen ja voiteli omalla vastuullaan yhdessä avustajansa Nadezhda Chernogorin kanssa proteiinikakut voikermalla, koristeli ja ripotteli ne. vaniljajauhetta.

Tämä kokeilu tuli räjähdysmäisesti. Joten sattumalta herkullisen kakun ensimmäinen prototyyppi ilmestyi. Myöhemmin pähkinöitä alettiin lisätä proteiinimassaan - nyt se on hasselpähkinöitä. "Kiev-kakku" koostuu nyt kahdesta ilmavasta marenkikakusta, joissa kerroksittain voikermaa. Päältä se on myös koristeltu kermalla ja sivuilta hasselpähkinöiden muruilla.

Neuvostoliitossa keksittiin monia kakkuja, joilla on nykyään suuri kysyntä. Mitkä ovat Moskovan ravintolan kondiittorin Vladimir Guralnikin hienot makeiset - kakut "Bird's Milk" ja "Praha". Muuten, kakun nimi "Praha" ei tullut Tšekin pääkaupungista, vaan sen ravintolan nimi, jossa sen luoja työskenteli.

Kaikki Neuvostoliiton asukkaat rakastivat kakkua "Praha", mutta sen valmistelu on kallista ja työlästä. Tämä jälkiruoka koostuu kolmesta kermassa liotetusta suklaakakusta (jonka reseptin on muuten itse keksinyt Guralnik, samoin kuin kerman reseptin). Päivittäisen liotuksen jälkeen kakku peitetään hedelmä- tai marjahillolla ja peitetään suklaakuorruteella tai fondantilla.

Toinen kuuluisa Vladimir Guralnikin mestariteos on "Linnunmaito". Sen historia on hyvin monimutkainen. Resepti ilmestyi ensimmäisen kerran Puolassa. Tämän prototyypin mukaan valmistettiin 60-luvulla samannimisiä karkkeja suklaakuorrutuksessa.

Mutta oikea kakun resepti kuuluu edelleen Guralnikille. Se sisältää souffleen agar-agar-agarilla (ei gelatiinilla) muffinsikakun päällä suklaakuorruteella. Neuvostoliiton pisimmät jonot tälle kakulle, koska sitä valmistettiin rajoitettu määrä. Kerran he jopa myivät kuponkeja sen ostoon.

Toinen suosittu kakku Neuvostoliiton ajoilta on "Cosmos". Vuodesta 2000 lähtien tämän jälkiruoan itse leivottavia kuivasekoituksia on ollut myynnissä. Kakku on riittävän yksinkertainen. sekä rakenteeltaan että muotoilultaan. Se koostuu kolmesta kermassa kastetusta smetanakakusta, jotka on peitetty tummalla suklaakuorrutteella ilman koriste-elementtejä.

"Pancho", suosittu smetanakakku, voi olla yllä olevien kakkujen tasolla. Tällaista herkkua ei usein löydy vain alkuperäisessä muodossaan, vaan myös erilaisissa kotona valmistetuissa muunnelmissa. Klassinen kerma, joka koostuu vain smetanasta ja sokerista, pysyy ennallaan. Mutta kotiäidit rakastavat kokeilla muita ainesosia: hedelmiä ja marjoja lisätään keksiin, liotetaan erilaisissa likööreissä tai konjakissa ja niin edelleen. Muuten, "Pancho" ei ollut uutuus - se löytyi mielenkiintoisten "isoäidin" reseptien joukosta.

Yksi kauneimmista kakuista Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa on "Donube Waves". Tämä herkku koostuu kahdesta voikakusta - vaaleasta ja tummasta, kirsikkakerroksesta ja peitetty voikermalla ja lasiteella. Kirsikoista johtuen eriväriset kerrokset sekoitetaan aaltojen muodossa. Leikkauksessa kakku näyttää erittäin alkuperäiseltä.

Mutta entisen Neuvostoliiton niin sanotusti tyylikkäin kakku on kakku, jolla on yleinen nimi - "Ransunsarvensa". Tämä monimutkainen herkku koostuu kahdesta keksikakusta ja kerroksesta marengia, jotka on voideltu kermalla ja asetettu sarven muotoon. He koristelevat tämän luomuksen mahdollisimman rikkaasti - kermalla, hedelmillä, kukilla ja jopa rahalla (tosin suklaalla).

Siellä oli myös sellaisia ​​kakkuja kuin "The Mask"

Ja Leningradsky-kakku

Nyt kakkuvalikoima on valtava, mutta monet pitävät edelleen klassisista, sukupolvien todistamista makuista. Nykyaikaiset Neuvostoliiton kakut eivät ole millään tavalla huonompia kuin vanhat. Niistä on tullut tiiviimpiä ja helppokäyttöisempiä.

lähde

Neuvostoliiton parhaat kakut

Sen ajan parhaat kakut ovat tuttuja jopa niille, jotka ovat syntyneet kauan Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen. Tämä:

1. Kievsky. Yksi suosituimmista kakuista oli "Kiova-kakku". Paisuneet kakut ja herkullinen pähkinävoikerma saivat ihmiset odottamaan pitkiä jonoja! Sanotaan, että tämän kakun tekeminen on valmistusvirhe. Valmistajat unohtivat laittaa vaahdotetut munanvalkuaiset jääkaappiin yöksi. Ja piilottaakseen virheensä he voitelivat kakut voikermalla.
2. Praha. Prahan kakku oli kallis. Kolmen tyyppisten kakkujen liottaminen rommilla ja neljän tyyppisen voikerman liottaminen luonnonkonjakilla ja liköörillä vei paitsi paljon rahaa, myös aikaa. Pelkästään kyllästäminen kesti noin päivän. Ja voitele kakku myös marja- tai hedelmähillolla ja peitä suklaakuorruteella... Siksi tämä jälkiruoka pöydällä oli merkki vauraudesta.
3. Lintujen maito. Cupcake-kakku ilmavalla soufflella agar-agar-agarilla, suklaakuorruteella. He jopa myivät kuponkeja tähän kakkuun, se oli niin suosittu! Ja jos alun perin myytiin 50-70 kappaletta päivässä, niin melko nopeasti tuotanto jouduttiin kasvattamaan 500 kakkuun päivässä.

Kaikki nämä ovat tunnistettavia nimiä. Lähes jokaisessa leipomossa on näitä legendaarisia kakkuja. Ja tänäkin päivänä voit tilata samanlaisen jälkiruoan nauttiaksesi sen hämmästyttävästä ja todella ainutlaatuisesta mausta, joka on kestänyt ajan.

"liittoutuneiden" kakkujen koristelu vs moderni jälkiruokasisustus

Unionin aikakaudella minimalismi hallitsi kaikessa. Vaatteita, ruokia ja kakkuja ei ollut paljon. Painopiste oli vain jälkiruoan maussa, mutta kukaan ei hämmästynyt sen esittelystä ja ulkonäöstä. "Kievsky" voitiin koristella voikermalla ruusujen muodossa. Mutta "Linnunmaidossa" ja "Prahassa" koristeet olivat käytännössä poissa. Ne yksinkertaisesti kaadettiin päälle suklaakuorruteella. Ja loput jälkiruoat näyttivät aina samalta eivätkä erottuneet erityisestä sisustuksestaan.

Nykyaikaiset kondiittorit omistavat maksimaalisen aikaa jälkiruoan koristeluun ja tekevät siitä taideteoksen. Tiedoksi: kakun valmistamiseen kuluu nykyään kolme kertaa vähemmän aikaa kuin sisustukseen. Ja tämä johtuu sen monimutkaisista muodoista, jotka vaativat erityistä huomiota ja taitoja.

"Mutta miksi tehdä siitä niin monimutkaista?" Saatat kysyä. "Kakun pääasiahan on maku!" Ensinnäkin on tieteellisesti todistettu, että ruuan tyyppi (samoin kuin haju) vaikuttaa merkittävästi sen makuun. Huolimattomasti toteutettu sisustus voi pilata ensivaikutelman ja alentaa odotuksia. Tämä tarkoittaa, että et tunne ja arvosta koko hienoa makuvalikoimaa. No, ja toiseksi, miksi pysähtyä herkulliseen kakkuun ilman sisustusta, jos saat kaiken irti modernista jälkiruoasta! Kauniisti ja omaperäisesti sisustettu se ilahduttaa makunystyröitä, yllättää vieraita ja koristaa juhlaa ottamalla ylpeyden pöydälläsi.

Pidätkö klassisesta kukkakoristeesta? Se voidaan tehdä erittäin realistisesti, hellästi tai juhlallisesti ... Valitse makusi mukaan!

Haluatko kakun, jonka päällä on suklaa ja tippukuorrute? Ja tässä meillä on jotain yllättävää!

Lapsuuden makua tavoittelemassa

Suurin osa leipomoista valmistaa meille Neuvostoliiton ajoilta tutuilla täytteillä kakkuja. Jotkut tarjoavat modernisoituja versioita, toiset tukevat yksinomaan alkuperäisiä reseptejä. Joten nykyajan kuluttajalla on paljon valinnanvaraa. On tärkeää, että jälkiruoan valmistuksessa käytetään parhaita raaka-aineita, jotta niiden maku vastaa korkeimpiakin odotuksia. Juuri tätä sivuston mestarit tekevät, missä sekä alkutuotteiden että valmiin kakun laatu on aina korkeimmalla tasolla.

No, niille, jotka haluavat vain muistaa vanhoja aikoja, palata henkisesti Neuvostoliiton aikoihin tai pitää teemajuhlat (miksi ei!), Suosittelemme harkitsemaan vaihtoehtoja kakkuihin, joissa on Neuvostoliiton tarvikkeita.

Lokakuun pioneerilapsuutemme aikana kakuista ei ollut pulaa, vaikka ruokakauppojen hyllyillä ei ollutkaan liikaa erilaisia ​​kermaisia ​​keksejä. Ne valmistettiin tiukasti GOST:n mukaisesti luonnollisista ainesosista ilman nyt muodikasta "kemiaa".

Siksi minkä tahansa säilyvyysaika oli 36 - 72 tuntia.

Häikäilemättömät myyjät saattoivat luistaa viiveen, johon huijatun kuluttajan keho vastasi sisäelinten kapinalla. Tällaisia ​​tapauksia oli kuitenkin vähän, sillä keksi-kermaherkut myytiin loppuun melko nopeasti.

Kauppa "Niva".

Varsinkin - juhlapyhinä, jolloin jonoa niihin piti ottaa aikaisesta aamusta, liikkeiden avaamiseen asti. Muistan hyvin, kuinka ennen uutta vuotta ystäväni ja minä kompastuimme kylmään Niva-leipomon lähellä Pervomayskayan ja Lenin-kadun kulmassa (hän ​​tapettiin viime vuonna, haudalla kasvoi pikaruokakahvila).

Tallaamisemme tavoitteena oli suosikki "Lahjamme" (herkkä keksi, herkkä kerma, pähkinäruiskut), joka koristelisi hyvin juhlapöytää. Mutta valitettavasti tänä päivänä tällaisia ​​kakkuja ei tuotu, minun oli tehtävä kaksi hiekkakakkua - pieni, mutta etäinen!

Vuonna 1975 pelkästään Neuvostoliiton elintarviketeollisuusministeriön yritykset tuottivat yli 200 tuhatta tonnia kakkuja, leivonnaisia, muffinsseja ja sämpylöitä. Lisäksi vastaavia makeistuotteita valmistettiin myös julkisissa ravintoloissa, Tsentrosojuzissa, kauppaministeriössä ja muissa osastoissa.

Pohjimmiltaan kakut, sämpylät ja leivonnaiset valmistivat massatuotantoa leipomoissa, joilla oli omat "makea"-myymälät ja omat merkkiliikkeet.

Tuotteiden valikoimaluettelo ja niiden reseptit hyväksyttiin Moskovassa, "improvisaatioita" ei sallittu maassa! Toisin sanoen Tulan Sovetskaja-kadulla sijaitsevasta Filippovskaja-leipomosta ostettu "satu" tai "naamio" ei eronnut samoista nimistä kakkuja, jotka ostettiin Moskovan tai Volgogradin Gorki-kadun "Leipomo-konditoria"-liikkeestä. .

Suloisia "käyntikortteja"

Mutta oli useita tapauksia, joissa tavallisista kondiittoreista tuli kakkujen kirjoittajia. Pikemminkin ei tavallinen, mutta erittäin lahjakas. Kuten esimerkiksi moskovilainen Vladimir Guralnik, joka niin sanotun pysähtyneisyyden keskellä keksi kaksi ikonista kakkua - "Linnunmaito" ja "Praha".

"Linnunmaito"! Hänen takanaan ja Moskova
ei ollut synti lähteä.

Heistä tuli heti erittäin suosittuja, ensin Moskovassa ja sitten koko Neuvostoliitossa. Prahan ravintolassa, jossa niitä tehtiin, oli valtavat jonot, jotka koostuivat suurimmaksi osaksi vierailijoista.

"Fairy Tale" - 80-luvun myyntihitti!

Suureksi menestykseksi pidettiin tuoda pääkaupungista useiden makkaroiden lisäksi myös legendaarinen makeisten mestariteos. Totta, ylikuormitetuissa kuumissa sähköjunissa ei aina ollut mahdollista toimittaa tarjottavaa "Linnunmaitoa" Tulaan turvallisesti ...

Vuonna 1956 kaksi Kiovan makeistehtaan työntekijää, Konstantin Petrenko ja Nadezhda Chernogor (hän ​​oli tuolloin vain 17-vuotias) keksivät uuden kakun, josta tuli kaupungin "suloinen käyntikortti".

Jos joku ystävistä tai sukulaisista meni Kiovaan, häntä pyydettiin tuomaan sieltä ei pekonia, ei vodkaa, vaan "kaloripommia" - "Kiova" -kakkua! Se tilattiin myös Ukrainan SSR:n pääkaupunkiin matkustaville oppaille, mutta tässä tapauksessa se maksoi useita kertoja enemmän.
Neuvostoaikaisen Leningradin ikonisen kahvilan "Nord" teknikko Victoria Tatarskaya keksi ja herätti henkiin legendaariset kakut ja leivonnaiset pohjoisen pääkaupungille ominaisilla nimillä: "White Night", "Lunny", "Nord", "Slavyansky". ", "Aurora", "Pohjoinen" jne.

Illalliseksi - kakku

Leipomoissa työskennelleet Tulan kondiittorit eivät keksineet poikkeuksellisia merkkikakkuja. Jotain erikoista voisi tilata vaikkapa keittiötehtaan "suloiseen" työpajaan, jossa mestareiden mielikuvitus nousi joskus tiukkojen GOST-kehysten yläpuolelle. Totta, jokaisella ostajalla ei ollut varaa tällaiseen "nousuun" - vähän kallis.

Asuimme pedagogisen instituutin asuntolassa Chernyakhovsky-kadulla ”, muistelee Marina Rebrova, joka opiskeli historian ja filologian tiedekunnassa 80-luvun puolivälissä. - Melkein joka päivä palatessaan luokasta ostimme tyttöjen kanssa jotain vaatimatonta kakkua huoneesta Tšeljuskintsevin aukion kioskista (se kuului keittiötehtaalle). Se maksoi mielestäni kaksi ruplaa, ja meitä on viisi. Eli 40 kopekkaa per henkilö. Illalla joimme teetä kotitekoisten hillojen ja kakun kera. Hyvä, mielestäni illallinen...

Perhe, rakas

Meidän perheessä isoäiti leipoi yleensä juhlapyhinä kuppikakun tai unikonsiemenrullan. Mutta joskus ostin yhden suosikkikakuistani. Esimerkiksi "Fairy Tale" (1 rupla. 90 kopekkaa), "Prazdnichny", "Praha" (se oli paikallisten makeismestarien valmistama melko kunnollisesti), "Spider-line" (3 ruplaa) tai melko edullinen (90 kopekkaa) ) vohveli "Polyarny".

Kuten monet lapset, siskoni ja minä vain rakastimme kakkuja! Eclairit, hiekkakorit voiruusuilla ja keksisienellä päällä, "perunat" ja marengit eivät olleet halpoja - 22 kopekkaa kappale. Paljon inhimillisempi hinta olivat "School" ja "Kovrizhki" - 12 kopekkaa kappale. Niitä, samoin kuin keksejä ja pähkinäripotettuja hiekkarenkaita, myytiin aina koulun ruokalassa.

… Ajan mittaan "konditoria" laatu on muuttunut, GOSTista on tullut menneisyyttä, ja "TU"-käsite on hypännyt niiden tilalle.

Voi korvattiin levitteellä, muna - jauheeksi, hasselpähkinät - maapähkinöiksi, luontainen kerma - vihanneksille jne. ja niin edelleen. Kaikki on surullista, herrat... Yksi asia on jäljellä - tehdä sitä, mitä hyvät kotiäidit tekivät ja tekevät - tehdä kakkuja kotona ... Lapset iloksi, omaksi ilokseen!