Kefirin pannukakkujen tekninen kortti nro 2.

Ja tässä on kuvaus keittotekniikasta.

Ennen kuin alat valmistaa pannukakkuja kefirillä, pese muna kuten päiväkodissa. Älä ota isoja. Jos noudatat teknologisen kartan numeroita, sen pitäisi painaa vain 48 grammaa. Minulla on noin 58-60. En ole punninnut, mutta tiedän sen jo visuaalisesti.
Tietoja kefiristä. Tekniikan mukaan lihavoitu on otettu. Mikä on rasvainen kefiiri? Voin vain olettaa, että 2,5% on jo hyvä. Hän otti tämän.

Tietoja soodasta. Ennen kuin sekoitat sen kaikkiin muihin ainesosiin, sinun ei tarvitse sammuttaa sitä millään sitruunamehulla tai smetalla. Se sammuu täydellisesti kefirissä. Kortilla sinun on otettava melkein 6 grammaa. Otin 4, ja se tuntui minusta vähän liikaa. Sanoisin, että ota kolmasosa teelusikallista. Se on plus tai miinus 3 grammaa.

Tietoja sokerista. Tällä sokerimäärällä pannukakut eivät ole ollenkaan makeita. Mutta! Huomioi, että pannukakut tarjoillaan hillon, säilöntien tai tomusokerilla ripottuna. Makeutta siis riittää. Jos jotain - kaada rohkeasti 1 kasallinen ruokalusikallinen sokeria, niistä tulee miellyttävän makeita.

Sekoita siis jogurtti, muna, sokeri, suola ja sooda vispilällä, haarukalla tai lusikalla.

Siivilöi jauhot. Kaada kefiriseos jauhojen joukkoon kahdessa kierrossa. Kaada ensin hieman yli puolet ja sekoita hyvin, jotta taikina ei muutu sen jälkeen pieniksi kokkareiksi.

Kun on sekoitettu hyvin ensimmäisen ajon jälkeen, kaada loput seoksesta ja sekoita uudelleen hyvin.
Taikina on miellyttävän paksua ja, kun sooda alkaa toimia, hieman ilmavaa.

Päiväkodissa paistetaan valurautapannuissa. Sen puuttuessa kaikki muut ovat mahtavia. Tietysti paksupohjaiset pannut ovat parempia paistamiseen (eikä vain).

Kaada vähän kasviöljyä normaalisti kuumalle paistinpannulle ja sitten isolla lusikalla taikinaa ja voitele kevyesti - muotoile ohueksi pannukakku. Älä unohda, että paistamisen aikana se kohoaa noin kaksinkertaiseksi.
Paista keskilämmöllä ja kun käännät sen, tee siitä vielä pienemmäksi - sinun on annettava pannukakkuja paistaa, äläkä missään tapauksessa polta.

Ainesosat.

Testiä varten:

1.kefiiri - 2 lasia (500 ml);
2. raejuusto - 1 pakkaus (200 g);
3. 2 munaa;
4. jauhot - 1,5 mittakuppia / 200 g;
5. Sokeri - 1 tl;
6.suola - 0,5 tl;
7. sooda - 1 tl;
8. kasviöljy paistamiseen paistamiseen.

Täytteeksi:

1. Pekingin kaali - puoli päätä kaalia;
2. kinkku tai kyljys - 2 viipaletta;
3. 2 keitettyä munaa;
4. suolaa maun mukaan;
5. kasviöljy paistamiseen.

Eilen laitoin lapsille aamiaiseksi, ja tänään päätin leipoa paksuja pannukakkuja kefirillä ja lisäksi täytteellä. Siitä tuli erittäin herkullinen ja tyydyttävä, joten suosittelen myös kokeilemaan sitä.

Paksut pannukakut kefirillä - Valmistus:

Lapsuuden suosikkiherkku, joka pysyy sellaisena koko elämän, on pannukakut. On välttämätöntä opetella valmistamaan niitä, koska pannukakkuja ei leivota vain lasaisia ​​varten! Lisäksi tämä ruokalaji voi olla niin erilainen - sinun tarvitsee vain kääriä suosikkitäytteesi pannukakun sisään. Pääasia, että sinulla on aina tarvittavat tuotteet kotona, ja siellä on myös pannukakkujauhoja, jotka sinun tarvitsee vain laimentaa lämpimällä vedellä.

Pannukakkuja lapsille maidon päällä tai seerumilla

Lapset - koska alla kuvatusta taikinasta voidaan valmistaa minkä tahansa muotoisia pannukakkuja ja niiden maku on makea ja miellyttävä, voit syödä jopa ilman hilloa. Ja tämän reseptin pääsalaisuus on taikinan vatkaaminen. Sekoitamme kaikki ainekset 1,5 litran muovipullossa!

• Kaada 0,5 litraa maitoa tai heraa (voidaan laimentaa vedellä);
• 2-3 ruokalusikallista sokeria ja puolet suolaa;
• 2 munaa (tai yksi iso) voidaan vatkata erikseen ja lisätä sitten seokseen;
• Lisää kasviöljyä pannukakkujen palamisen estämiseksi;
• Maun saamiseksi voit lisätä hieman vaniljasokeria tai vaniljaa;
• 1,5-2 kupillista jauhoja ja soodaa, sammutettuna etikalla tai sitruunamehulla (jos haluat loistoa, voit tehdä sen ilman soodaa), kaada suppilon läpi;
• Kierrä kansi takaisin ja ravista pulloa niin lujasti kuin pystyt, tätä pitää tehdä pitkään, kaksi minuuttia varmasti (mahdollista keskeytyksettä):

• Kuori pieni omena ja poista keskiosa, raasta ja vatkaa tehosekoittimessa:

• Kaada omenasose pulloon pohjaseokseen:

• Ravista pulloa uudelleen:

• Voitele pannu ohuella öljykerroksella, käytä tätä varten silikoniharjaa, ja kun pannu lämpenee, kaada vähän taikinaa pois ja levitä sitä koko pinnalle pyörivällä liikkeellä:

• Teemme tulta keskimääräistä enemmän ja paistamme puoli minuuttia kummaltakin puolelta:

• Kuvioituja pannukakkuja varten laita taikina ruiskuun ja purista esineen ääriviivat, esimerkiksi tähdet:

• Kun ääriviivat ovat hieman kuivia, täytä tähti taikinalla:

• Voit leipoa mitä tahansa sellaista, jopa kirjaimia ja numeroita:

Pannukakkuja lapsille kefirin päällä

Päiväkodeissa lapsille leivotaan pannukakkuja kefiristä. Tämä on vielä enemmän pannukakkuja, koska ne ovat pieniä. On olemassa useita tapoja:

Menetelmä 1

Sekoita 0,5 litraa kefiiriä lasilliseen sokeria, teelusikalliseen suolaa, soodaa ja 2,5 lasilliseen jauhoja. Taikina on paksumpaa kuin tavalliset pannukakut, mutta melko juoksevaa. Ja paista pieninä, 4 kpl pannussa. Tällaiset pannukakut ovat heti makeita, voit syödä ilman hilloa ja kondensoitua maitoa. Munia ei ole, joten tällaisia ​​pannukakkuja voivat käyttää yhden vuoden ikäiset lapset.

Menetelmä 2

Lisää klassista ruoanlaittoa.

• Kaksi lasillista kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa, mutta parempi - 2,5%;
• Vatkaa erikseen ja kaada muna kefiiriin;
• Yksi tai kaksi ruokalusikallista sokeria, joten pannukakut ovat vain hieman makeita;
• Pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, jotta se ei pala (yleensä voit lisätä öljyä mihin tahansa pannukakkureseptiin itse, vaikka sitä ei olisi kirjoitettu);
• Vähän suolaa ja soodaa silmästä, on parempi olla sammuttamatta sitä millään, koska meillä on kefiiri, kun keitämme sillä, emme sammuta soodaa

• Lisää lopuksi seulomalla puolitoista kupillista jauhoja, vatkaa vatkaimella suurella nopeudella

• Paista useita pannulla molemmilta puolilta;
• Taikina on suunnilleen saman paksuinen kuin ensimmäisessä menetelmässä, mutta maku on erilainen. Tarjoile kotitekoisten säilykkeiden, smetanan ja sokerin tai hillon kanssa!

Pannukakkuja, jotka perustuvat lasten pikapuuroon

Pannukakkuja vauvapuurosta tekevät säästävät äidit, jotka eivät halua heittää pois hyvää tuotetta, josta lapsi itsepäisesti kieltäytyy. Puuro ei ole ikuista, ja miksi odottaa sen pilaantumista tai heittää pois, kun siitä voi vaivata erinomaisen pannukakkutaikinan!

• Ensin sinun on vatkattu 1-2 munaa suolalla ja sokerilla, katso itse määrä;
• Kaada sitten lasilliseen lämmintä maitoa;
• Kaada kuiva puuro laatikossa ilmoitettuna määränä 0,5 litraa nestettä;
• Anna puuron turvota niin paljon kuin pitää, yleensä viisi minuuttia riittää;
• Hieman öljyä ja leivinjauhetta;
• Lisäämme puolitoista lasillista maitoa, myös lämmintä, ja lisäämme tarvittaessa jauhoja, jotta nestemäinen taikina tulee ulos, joka kaatuu kuin ohut mannapuuro;
• Taikinasta tulee hieman paksumpaa kuin klassisissa pannukakuissa, ja itse ne ovat paksumpia.

Täyte lasten pannukakkuihin

Lapsemme rakastavat pannukakkuja, mutta jotkut muut tuotteet eivät. Joskus pannukakkujen täytteessä on mahdollista "naamioida" se, että lapsi ei halua syödä vain haitan takia. Kyllä, ja niin se on opettaa, että lapsi pitää siitä ja hän pyytää lisäravinteita! Esimerkiksi säkkien tavoin kääritty, munakoisolla, perunamuusilla ja paistetulla sipulilla täytetyt pannukakut näyttävät upeilta:

Toinen täyttö: sekoita kananmunista muutama keitetty keltuainen voin ja suolan kanssa, voit hienontaa hieman vihreitä.

Pienten lihatäyte on parasta tehdä keitetystä kananlihasta, joka on sekoitettu hienonnetussa muodossa smetanan ja suolan kanssa.

Voit myös tehdä makeita pannukakkuja laittamalla sisään raastettua tai vaahdotettua raejuustoa sokerin ja smetanan kanssa tai sokerilla raastettua omenaa. Tai muussattuja banaaneja.

Vanhemmille lapsille sopivat pannukakut hienonnetulla kinkulla ja juustolla, niitä olisi parempi paistaa hieman pannulla ennen pannukakkuun laittamista.

Liittyvät videot

Muskovilaisia, joiden harrastuksena on kokata herkullisesti. Sanot: "On miljoona pannukakkureseptiä! Miksi tämä?" Ja koska juuri tästä reseptistä pidin henkilökohtaisesti enemmän kuin kaikista pannukakkuresepteistä, joita minun piti valmistaa ja kokeilla. Ja vaikka et olisi koskaan kokeillut pannukakkuja, ja jos olet kokeillut, sinun piti pannukakkujen sijasta syödä kokkareita (kuka ei satu?))), Sitten en suosittele ohittamaan. Kirjoita tämä resepti muistiin, ripusta se jääkaappiin ja valmista se jo tänään! Et tule katumaan! :)

20 pannukakkua, joiden halkaisija on 15 cm (tai pienempää määrää suurempaa kokoa), tarvitsemme:

vehnäjauho 150 gr
sokeri 70 gr
suolaa 1/3 tl
kananmuna 3 kpl
kefiiri 120 gr
vesi 75 ml
voita 50 gr

1. Sekoita syvässä kulhossa jauhot, suola ja sokeri.

2. Mittaa tarvittava määrä kefiiriä.

Ja lisää siihen vettä (tavallinen, keitetty)

3. Kaada vedellä laimennettu kefiiri jauhokulhoon.

Kaada joukkoon vähitellen, useassa vaiheessa, joka kerta vaivaten jauhoja vispilällä tai lusikalla.

4. Lisää munat.

Ja sekoita taikina tasaiseksi.

5. Valmistele pala voita (älä pelkää sitä, pannu ja valmiit pannukakut pitäisi silti voidella voilla, muuten ei tarvitse!)

Ja sulata se vesihauteessa (laita lautanen voita syvempään astiaan, jossa on erittäin kuumaa vettä), kaada sitten taikinaan.

6. Vaivaa lopuksi taikina. Sen pitäisi tulla niin miellyttävän kermaisen paksuisena.

No, nyt taikina on jätettävä rauhaan puoleksi tunniksi, ilman sitä missään!)

Puhutaanpa nyt paistinpannusta. Sen on ehdottomasti oltava paras, mieluiten valurautaa tai tarttumatonta. Yleensä suosittelen, että sinulla on erillinen pieni paistinpannu erityisesti pannukakkuja ja pannukakkuja varten, niin ne onnistuvat varmasti aina!

Joten puolen tunnin kuluttua laita pannu keskilämmölle ja anna sen syttyä. Älä lisää öljyä!

7. Ensimmäinen pannukakku: Kaada syvällä lusikalla tai kauhalla pieni määrä taikinaa kuumalle pannulle ja kierrä sitä eri suuntiin niin, että taikina leviää tasaisesti koko pohjalle.

Tärkeä asia: mistä tiedät, että pannukakku voidaan jo kääntää? Erittäin yksinkertainen! Heti kun huomaat, että pannukakun reunat ovat ruskistuneet ja pinta on lakannut olemasta kiiltävä ja muuttunut himmeäksi, peitettynä pienillä kuplilla, voit kääntää pannukakun heti ympäri. Tarkoitin juuri tällaista tylsyyttä, vertaa edelliseen kuvaan:

Käännämme sen ympäri, kallistaen varovasti reunaa (minulle on kätevintä käyttää silikonilastaa - se taipuu täydellisesti kattilan seinän muotoon) ja ajaa lastalla pannukakun koko ympärysmittaa (niin että reunat ei tartu).

Toista puolta tarvitsee paistaa vain muutaman sekunnin, koska pannukakku on melkein valmis.
Kätevintä on pinota pannukakut kasaan - ne jäähtyvät hitaammin =)

8. Ja täytteestä. Se voi olla mitä tahansa (mutta muista, että reseptin mukaan nämä pannukakut ovat makeita, liha kaalilla ei toimi)
Esimerkiksi raejuusto hillolla:

Tai tuoreita hedelmiä - nektariinit, aprikoosit, mansikat, vadelmat, makusi mukaan, soseeksi pilkottuna.

Tai kanelilla haudutettua omenaa (leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sulata pieni pala voita paistinpannulla ja ripottele päälle kanelia)

Tai hunajaa, tai erilaisia ​​siirappeja tai vain tuoretta maukasta smetanaa! Vaihtoehtoja on loputtomasti!
Toivottavasti nautit pannukakkuista!
Hyvää ruokahalua ja mukavaa viikonloppua! =)

Pannukakkureseptejä on lukemattomia. Ne ovat ohuita ja paksuja, maidon tai kefirin päällä, harjattuja ja reikiä, tattarijauhoja tai suklaata, leivonnaisia ​​ja täytteitä - et voi luetella kaikkia tyyppejä. Tarjoamme sinulle herkullisimmat pannukakkureseptit.

Missä iässä lapsille voidaan antaa pannukakkuja

Ravitsemusasiantuntijat pitävät pannukakkuja raskaana vatsaruokana, joten kysyttäessä: "Minkä ikäisenä pannukakkuja voi antaa lapsille?" yleensä vastaa: "2,5-3-vuotiaasta lähtien! Tämä on edelleen paistettu ruoka. Kahden vuoden iästä lähtien lapset voivat alkaa höyrytyksen ohella harjoitella lastenruokien valmistamista uunissa. Mutta paistettua ruokaa voidaan tarjota vasta vuoden iästä alkaen kolme."

Siellä on uloskäynti!

Tarjoamme useita tapoja valmistaa pannukakkuja, joita voivat käyttää sekä raskaana olevat naiset että lapset, pienistä suuriin.

• Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat pannukakkujen "keventämisen". Vinkkimme: Käytä ruoanlaittoon teflonpäällysteistä pannua, jonka avulla voit valmistaa ruokaa ilman öljyä. Tällaisia ​​pannukakkuja voidaan tarjota yli kaksivuotiaille lapsille kerran viikossa, ei useammin.
• Ohita hiivapannukakkureseptit. Tämä pätee erityisesti imettäviin naisiin, koska käyminen siirtyy maidon kautta vauvaan ja koliikki on mahdollista.
• Raskaana olevien naisten on parempi keittää pannukakkuja vedessä, eli korvata reseptin maito tai kefiiri vedellä.
• Valitse ohuiden pannukakkujen reseptit, käytä pannukakkuihin terveellisiä täytteitä, niin herkusta on hyötyä!

Pannukakkuja maidolla vehnä- ja tattarijauhoista

Ainekset 4 annokseen:

• 400 g vehnäjauhoja;
• 200 g tattarijauhoja;
• 1 litra maitoa;
• 5 munaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa.

Valmistautuminen:

1. Liuota sokeri lämpimään maitoon, lisää vehnä- ja tattarijauhot, sekoita hyvin.
2. Erottele keltuaiset proteiineista. Sulata voi. Yhdistä ja sekoita loput vehnä- ja tattarijauhot.
3. Lisää keltuaiset ja suola. Sekoita uudelleen. Seoksen tulee olla koostumukseltaan smetanaa.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää koko ajan alhaalta ylöspäin sekoittaen vähitellen taikinaan.
5. Paista pannukakkuja. Herkullinen smetanan, hyytelön ja juustoraasteen kanssa.

Harjakattoisia pannukakkuja kefirillä

Ainekset 6 annokseen:

• 1 litra kefiiriä (3,2%);
• 2 lasillista maitoa;
• 2 munaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl ruokasoodaa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kananmunat kattilassa tasaiseksi, kaada joukkoon kefir, lisää suola ja kuumenna koko ajan sekoittaen.
2. Massan tulee olla lämmin (38°). Lisää sitten sokeri, suola, ruokasooda ja sekoita.
3. Lisää jauhot vähitellen. Massasta tulee paksua smetanaa. Rikotaan kokkareet.
4. Kaada maito erilliseen kattilaan ja kiehauta. Kaada maito taikinaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
5. Paista pannukakut kullanruskeiksi. Tarjoile pannukakut kondensoidun maidon, hunajan, hillon kanssa.

Suklaa ohuita pannukakkuja

Ainekset 4 hengelle:

• 80 g tummaa suklaata;
• 50 g voita;
• 150 g jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen kaakaojauhetta;
• 1 ripaus suolaa;
• 5 ruokalusikallista tomusokeria;
• 2 munaa;
• 500 ml maitoa;
• 200 ml smetanaa;
• marjoja tai hedelmiä.

Valmistautuminen:

1. Pilko suklaa paloiksi ja sulata se voin kanssa kuumassa vesihauteessa.
2. Siivilöi jauhot kaakaojauheen, suolan ja 2 rkl. ruokalusikallista tomusokeria.
3. Vatkaa munat maidon kanssa, kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen jauhoseokseen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää voi ja suklaa ja sekoita hyvin.
4. Paista pannukakkuja. Vatkaa kerma hunajan kanssa. Aseta jokaiselle pannukakulle hedelmä ja taita se neljään osaan.
5. Valuta smetana leipäpussista ja tarjoile. Voidaan koristella mintun oksilla.