kirjoittaja Konstantin kysyi sisään Jälkiruoat, makeiset, leivonnaiset

Kerro minulle "Vanhat Karpaatit" -kakun resepti. En löydä sitä Internetistä. Kiitos ja paras vastaus

Vastaus henkilöltä Irina Peterets[guru]
Sellainen?

Kakku "Karpaatit"
evästeet - 15 kpl (kuten Neuvostoliiton aikoina pakkauksissa)
lasten rahka - 2 (300 g)
voita - 300 g
tomusokeri - 1 kuppi
kaakao - 1 rkl

Fondantti: 150 g pehmennettyä (ei sulatettua) voita, sekoita 1/2 kupilliseen tomusokeria ja lusikalliseen kaakaota tasaiseksi.
Täyte: sekoita raejuusto 1/2 kupilliseen tomusokeria ja 150 g pehmeää voita tasaiseksi.
Itse asiassa ruoanlaitto:
Levitä keksejä öljykankaalle kolmessa rivissä (5 kpl peräkkäin).
Merkitse (esim. viivojilla) suorakulmion reunat ja poista keksit öljyliinasta. Levitä fondanttia merkittyyn paikkaan öljykankaalla, laita keksit päälle.
Laita kerma keskiriville.
Yhdistä sitten kaksi äärimmäistä riviä varovasti yhteen öljykankaalla, jotta saat kolmion. Säädä (tarvittaessa) fudge öljykankaan läpi niin, että se peittää keksit tasaisesti, sulje "kolmioliitokset".
Kääri tiukasti kalvoon tai paperiin (kaksi kerrosta) ja pidä lämpimänä 0,5 tuntia, jotta keksit kyllästyvät hyvin. Sitten jääkaappiin.
Leikkaa pöydällä paloiksi - kolmioiksi (öljykankaasta valmistettu fondantti tarttuu hyvin).

Tai näin?

Kakku "Karpaatit": yksinkertainen resepti

Karpaattien kakun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: 10 munankeltuaista, 300 g voita tai margariinia, puoli kiloa sokeria, 600 g jauhoja, 1 rkl. l. leivinjauhe taikina, 8 rkl. l. smetana, 10 valkuaista vaahdoksi. Kakun kerman valmistamiseksi sinun on otettava 700 g maitoa, 4 munaa, 400 g sokeria, vaniljasokeria, 4 rkl. l. tärkkelys, 3 rkl. l. vehnäjauho. Älä myöskään unohda 2 rkl. l. kaakaota, 50 g kermaa, 100 g hienonnettua suklaata ja 400 g voita. Ensin sinun on sekoitettava margariini, sokeri ja munankeltuaiset ja jauhattava lusikalla. Lisää sitten jauhot, smetana ja leivinjauhe. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

Valokuvalla varustetun Karpaty-kakun reseptin taikinan tulisi olla keskivahva, eli ei paksu eikä nestemäinen.

Seuraavaksi sinun on kaadettava taikina uunipellille, levitettävä se pinnalle 5-6 mm:n paksuisuudella ja leivottava 6 kakkua. Kerman valmistamiseksi sinun on vatkattu munat ja sekoitettava maitoon. Sekoita seuraavaksi kaikki bulkkituotteet ja kaada joukkoon maito-munaseos. Sekoita valmistettua seosta, kunnes kokkareet katoavat. Kiehauta sitten koko ajan sekoittaen. Kun seos on poistettu lämmöltä, sinun on lisättävä 2 rkl. l. kaakao sekoitettuna 2 rkl. l. kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada hienonnetun suklaan päälle. Kermaa on sekoitettava, kunnes suklaa on täysin liuennut, ja laita se jääkaappiin 1 tunniksi. Seuraavaksi sinun tulee vatkata valkoinen 400g voita, johon sitten lisää jääkaapista kermainen suklaaseos. Valmistettua seosta on vatkattava, kunnes muodostuu homogeeninen ja kermainen massa. Sitten sinun on yhdistettävä vaniljakastike voi-suklaakermaan ja sekoitettava huolellisesti lusikalla. Kerma on valmis. Voitele sillä 5 kakkua, jätä kuudes.

Jätä kuvan kera Karpaty-kakkureseptiin levitetyt kakut 4 tunniksi, jotta ne imeytyvät.

Sen jälkeen ne on laitettava jääkaappiin jähmettymään. Valmiit kakut leikataan pituudeltaan 3 tasaiseksi nauhaksi. Leikkaa jokainen nauha vinottain. Leikkaa myös kuudes kakku 3 osaan. Levitä nauha kermalla ja yhdistä toisella nauhalla. Joten sinun pitäisi saada liukumäki.

Vastaus osoitteesta Ѐadmilochka "Ivanenotshka".[aktiivinen]
minä kaivoin! näin: 200 g voita, 600 g raejuustoa, 30 sokerikeksejä, 1 rkl. sokeri Raejuusto sekoita hyvin voin ja sokerin kanssa. Jaa kahteen osaan, lisää 2 rkl yhteen. l kaakao. Aseta keksit kolmeen riviin, viisi kutakin. Voitele ensin vaalealla, sitten tummalla massalla, taas keksejä, vaaleita, tummia massoja. Koristele päälle marmeladilla ja kirsikkamarjoilla kompotista tai hillosta. Laita kylmään vielä näin: Taikina: 2 rkl. l. hunaja, 100 gr. voita (sulatettu), 3 munaa, 0,5 rkl. sokeri, 3-3,5 rkl. jauhot, sooda, sammutettu etikalla. Täyte: kivettömiä kirsikoita (litrapurkki) Kerma: 1 l. smetana + 1 rkl. Sahara. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikinaa niin, ettei se tartu käsiin. Jaa taikina noin 15 palloon ja pyörittele suikaleiksi, levitä kirsikka, nipistele ja laita uunipellille. Paista 180° kypsäksi. Aseta sitten liukumäki ja voitele se kermalla.

Pitkään halusin keittää tätä ihanaa vaniljakastikekakkua “Karpatka”, ja toissapäivänä vihdoin onnistuin toteuttamaan tämän pitkäaikaisen kulinaarisen toiveen. Kakku "Karpatka" osoittautui erinomaiseksi - herkin, kohtalaisen makea, visuaalisesti yksinkertaisesti uskomaton!

"Karpatkan" valmistaminen ei ole vaikeampaa kuin banaalisin kahden kakun kakku. Vain tämän jälkiruoan taikina ei ole yksinkertainen, vaan vaniljakastike. Siksi kakut saadaan "vuoristoisina", kuten Karpaattien vuoret. Kuten arvata saattaa, kakku on saanut nimensä kuuluisista Karpaattien vuoristosta, sillä "Karpatkan" ulkonäkö muistuttaa suuresti niitä, ja kakun resepti on peräisin Karpaattien läheltä.

Karpatka-kakun resepti on melko yksinkertainen. Yleensä yksi kakku valmistetaan levittämällä taikina pienelle suorakaiteen muotoiselle pellille. Ja kypsennyksen jälkeen kakku leikataan yksinkertaisesti kahtia. Mutta yhä useammin on olemassa reseptejä "Karpatkan" valmistamiseksi kahdesta pyöreästä kakusta. Ja pidän tästä vaihtoehdosta enemmän, koska tällainen kakku näyttää siistimmältä ja tyylikkäämmältä.

Mitä tulee Karpatka-kakun valmistukseen käytettyyn kermaan, tämä on tavallinen vaniljakastike, jolla on vain tiheämpi koostumus sen koostumuksen tärkkelyksen vuoksi. Kun kakku on jäähtynyt, tämä kerros on enemmän kuin pehmeä vanukas kuin kerma. Mutta tällainen kerman tiheys mahdollistaa korkean täytteen muodostamisen, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta ja epätavalliselta.

Itse pidin Karpatka-kakusta eniten sen pehmeydestä ja erittäin kohtalaisesta makeudesta. Kakuissa ei ole lainkaan sokeria, ja kermassa se on tuskin havaittavissa. Karpatkan valmistusprosessissa minulla oli aina yhteys vaniljakastikekakkuihin (eklaireihin). Muuten, olen jo osoittanut, kuinka ne keitetään. Voit katsoa vaniljakastikekakkujen valmistusohjetta.

Kypsennysaika: 90 minuuttia

Ainekset:

• vesi - 100 ml
• maito - 100 ml + 600 ml
• suola - 0,5 tl
• voita - 80 g + 200 g
• jauhot - 140 g
• munat - 4 kpl. + 2 kpl.
• sokeri - 150 g
• vaniljasokeri - 1 tl
• maissitärkkelys - 60 g
• tomusokeri - 1 rkl.

Kakku "Karpatka", vaiheittainen resepti valokuvalla

Käynnistämme uunin lämpenemään 200 asteeseen ja jatkamme taikinan valmistamista vaniljakastikkeille.

Kauhaan tai pannuun lähetämme 100 ml vettä ja 100 ml maitoa, puoli teelusikallista suolaa ja 80 g voita.

Kuumenna kauhan sisältö kiehuvaksi, mutta älä keitä.

Lisäämme kaikki jauhot (140 g) kuumaan nesteeseen.

Ja vähentämällä lämpöä minimiin, hauduta taikinaa, eli sekoita jauhoja intensiivisesti maidon, veden ja voin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Pysäytämme vaivaamisen, kun taikinasta tulee täysin homogeeninen koostumus ja se irtoaa helposti kauhan seinistä.

Sammuta lämpö ja anna taikinan levätä muutama minuutti jäähtyä. Lisää sitten vuorotellen 4 munaa vaniljakastiketaikinaan.

Vaivaa vaniljakastike taikina munien kanssa puulusikalla tasaiseksi. Valmiista taikinasta tulee kiiltävä pinta.

”Karpatkan” valmistukseen käytin halkaisijaltaan 21 cm irrotettavaa muotoa, jonka pohjan peitin pergamentilla. Silmän perusteella hän jakoi taikinan kahteen osaan ja kirjaimellisesti "voi" yhden näistä osista muotin pohjalle. Ja muista jättää taikinan pintaan mahdollisimman paljon epätasaisuuksia, ne voidaan jopa muotoilla erityisesti veteen kastetulla lusikalla. Mitä enemmän tällaisia ​​"vuoria", sitä kauniimmaksi kakusta tulee lopulta.

Lähetämme muodon taikinalla uuniin, joka on jo esilämmitetty 200 asteeseen tällä hetkellä ja paista kakkua 30 minuuttia. Uunin avaaminen paistamisen aikana on täysin mahdotonta, muuten kakku putoaa ja sen jälkeen sitä ei voi pelastaa. Valmiin kakun koko kasvaa huomattavasti ja sen väri on rikkaan kultainen.

"Karpatkan" ensimmäistä kakkua leivottaessa emme tuhlaa aikaa ja valmistamme kerman.

Sekoita 150 g sokeria kahteen kananmunaan ja vaniljasokeriin.

Vatkaa muna-sokeriseos kevyesti vatkaimella tai vispilällä käsin.

Lisää seokseen tärkkelys ja jatka sekoittamista. Tarvittaessa tärkkelyksen ja seoksen sekoittumisen helpottamiseksi voit lainata hieman maitoa niistä 600 ml:sta, jotka muodostavat kerman pohjan.

Kaada 600 ml maitoa kauhaan ja laita tuleen. Seuraamme sen kuumennusprosessia ja sillä hetkellä, kun maito saavuttaa melkein kiehumisen alkamishetken, lisäämme siihen sokerin, kananmunien ja tärkkelyksen seosta. Vaivaamalla kermaa intensiivisesti, jatkamme sen keittämistä. Tämän seurauksena kerma alkaa paksuuntua 2-3 minuutin kuluttua. Kun huomaat ensimmäiset merkit sen kiehumisesta, sammuta tuli.

Peitämme vaniljakastikkeen pinnan sellofaanipussilla välttääksemme tiiviin kuoren muodostumista ja annamme jäähtyä.

Kun kerma on jäähtynyt lähes kokonaan, lisää siihen 200 g voita ja sekoita huolellisesti vatkaimella tasaiseksi.

Ensimmäinen kakku on valmis, sen jälkeen leivomme toisen.

Molemmat kakut ovat valmiita ja ehtineet jopa jäähtyä.

Ja taas palaamme samaan irrotettavaan muotoon, jossa kakut leivottiin. Laitoimme lomakkeen pohjalle yhden kakuista (se, joka osoittautui vähemmän "vuoristomaisemmaksi").

Levitä koko vaniljakastike pohjakakun päälle ja levitä se varovasti koko pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.

Karpaty-kakku on erittäin maukas ja herkullisten joukossa suosittu kakku.

Ainekset:

munat - 10 kpl.
voita - 300 g
sokeri - 500 g
jauhot - 400 g
vaniljasokeri - 10 g
leivinjauhe - 15 g
smetana - 125 ml
tärkkelys - 130 g
kiehuvaa vettä - 90 ml
kermalle:
jauhot - 75 g
tärkkelys - 120 g
sokeri - 50 g
vaniljasokeri - 8 g
munat - 4 kpl.
maito - 700 ml
kaakao - 50 g
suklaa - 100 g
kerma - 50 ml
voita - 200 g
kiehuvaa vettä - 40 ml

Ruoanlaitto:

Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Kaada valkuaiset siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, voi ja sokeri vatkaimella.

Sekoita jauhot tärkkelyksen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon voi ja sokeri. Lisää seokseen smetana ja kiehuva vesi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkatut valkuaiset.

Kostuta uunipelti vedellä ja peitä leivinpaperilla. Levitä taikina pergamentin kehälle 5 mm paksulla kerroksella. Paista 3 samanlaista kakkua 180°C:ssa 7 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jaa kukin puoliksi, jotta saat 6 kakkua.

Kermaa varten riko munat haarukalla ja sekoita maitoon. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, tärkkelys ja jauhot. Kaada maito ja munat kuivaan seokseen ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.

Laita seos tuleen. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Poista tulelta.

Sekoita kaakao kiehuvaan veteen ja lisää vielä kuumaan vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Kuumenna kerma höyryhauteessa ja lisää siihen suurin osa murretusta tummasta suklaasta.

Lisää kolmasosa suklaasta massan lämmöltä ottamisen jälkeen.

Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Jäähdytä suklaa.

Vatkaa voi. Lisää siihen kylmä sulatettu suklaa kerman kanssa ja vatkaa tasaiseksi kermaiseksi massaksi. Sekoita täysin jäähtynyt vaniljakastike suklaavoivaahtoon. Vatkaa seos vatkaimella.

Muotoile kakku. Vertaa kakkujen reunoja veitsellä. Voitele 5 kuudesta kakkukerroksesta kermalla ja pinoa päällekkäin. Anna kakun liota kermassa 1 tunti huoneenlämmössä ja 1 tunti jääkaapissa. Leikkaa 5 kakkua 3 yhtä suureksi nauhaksi. Laita sivuun kuudes kakku.

Voitele 6. kakku kermalla. Laita dian ensimmäinen puolisko sen päälle, voitele se sisältä kermalla ja yhdistä dian toinen osa.

Yleensä saat 3 diaa.

Leikkaa kuudennesta kakusta tarpeeton osa pois. Voitele kakun kaikki reunat kermalla. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

Koristele "Karpaatit" kookoshiutaleilla.

Hyvää ruokahalua!!

• Testiä varten
• munat: 10 kpl;
• margariini tai voita: 30 g;
• sokeri: 500 g;
• jauhot: 600 g;
• smetana: 8 rkl. l.;
• leivinjauhe taikinaan: 1 rkl. l.;
• Kermalle
• maito: 700 g;
• munat: 4 kpl;
• sokeri: 400 g;
• vaniljasokeri: 1 pussi;
• tärkkelys: 4 rkl. l.;
• vehnäjauho: 3 rkl. l.;
• kaakao: 2 rkl. l.;
• kerma: 50 g;
• hienonnettu suklaa: 100 g;
• voita: 400 g

• Valmistelu aika: 03:00
• Kokkausaika: 01:00
• Annokset: 12-14
• Monimutkaisuus: monimutkainen

Ruoanlaitto

Karpaty-kakku on yksi suosituimmista jälkiruoista herkkusuulaisten keskuudessa. Se on täydellinen perheen teen juomiseen ja vieraiden tapaamiseen. Karpaty-kakun ehdotettu resepti ei ole liian monimutkainen, ja se voidaan valmistaa kotona.

1. Valmista taikina sekoittamalla margariini, munankeltuaiset ja sokeri, vatkaa kaikki keskenään.
   
2. Lisää smetana, jauhot ja leivinjauhe syntyneeseen massaan, sekoita hyvin. Kääntele sitten joukkoon vatkatut valkuaiset.
   
3. Vaivaa taikinaa, sen tulee olla keskitasoista. Jaa se noin 6 yhtä suureen osaan. Kaada kukin vuorotellen uunipellille, levitä noin 5-6 mm paksulla kerroksella ja paista kakku.
   
4. Valmista vaniljakastike vatkaa munat ja yhdistä ne maitoon. Sekoita kaikki reseptiin tarvittavat bulkkiainekset keskenään ja kaada sitten niihin saatu maito-munamassa.
   
5. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kokkarit häviävät, ja kiehauta miedolla lämmöllä. Heti kun ilmestyy kiehuvia kuplia, lisää 2 rkl:lla laimennettu kaakao. l. kiehuvaa vettä. Sekoita kaikki ja jäähdytä.
   
6. Kiehauta myös kerma ja yhdistä ne suklaan kanssa. Sekoita huolellisesti, kunnes suklaajyvät ovat täysin liuenneet. Nosta syntynyt massa jääkaappiin 60 minuutiksi. Vatkaa voi tietyn ajan kuluttua, lisää siihen jäähdytetty kermainen suklaaseos. Vatkaa kaikki keskenään, kunnes saat suklaa-voin homogeenisen kerman.
   
7. Yhdistä saadut kermaiset massat (vaniljakastike suklaavoin kanssa), sekoita. Kerma on valmis, levitä ne 5 kakkukerroksella päällekkäin. Anna seistä 4 tuntia huoneolosuhteissa kyllästystä varten ja laita sitten jääkaappiin jähmettymään.
   
8. Leikkaa kyllästetty ja pakastettu kakkuaihio 3 yhtä suureen osaan, joista jokainen on jaettu vinosti puoliksi.
   
   
9. Käytä kakun pohjana viimeistä kuudetta käyttämättä jäänyttä kakkua. Aseta kolmiot siihen niin, että saat dian (6 osasta pitäisi saada 3 diaa).
   
10. Päällystä jokainen dia kermalla. Kakku "Karpaatit" kolmella huipulla on valmis.