Joku muistaa tämän runsaan liharuoan Neuvostoliiton ravintolaklassikkona, joku on kuullut sen tatarijuurista. Mutta jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa perusasiat kotona, eikä sinun tarvitse odottaa juhlallista tilaisuutta.

Klassisena perusasteena useimmille tuttu variantti on pikemminkin venäläistetty versio. Joten tämä ruokalaji siirtyi perheeltä perheelle, äideiltä tyttäreille vuosikymmeniä. Näin maistuisit vuoden 1975 mallin ruokasalissa nro 1. Resepti on yksinkertainen.

Saadaksesi 3-4 annosta uloskäynnistä, ota:

• 500 grammaa naudanlihaa;
• 500 grammaa perunoita;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 keskikokoista suolakurkkua;
• 300 grammaa meheviä tomaatteja;
• 20 grammaa vehnäjauhoja;
• 40 grammaa tomaattipastaa;
• litra naudanlihalientä;
• öljy (auringonkukka tai maissi);
• 2 valkosipulinkynttä;
• persilja;
• suolaa ja pippuria.

Valmistele ainekset. Pese liha viileässä vedessä ja anna kuivua. Puhdista vihannekset. Poista tomaateista kuori helposti polttamalla ne ensin kiehuvassa vedessä. Jäähtymisen jälkeen iho irtoaa helposti.

Sitten käsittelemme ruuan pohjan - naudan sisäfileetä. Leikkaa naudanliha pitkänomaisiksi paloiksi. Viilto tehdään kuitujen poikki suunnassa. Sinun tulisi saada muutaman senttimetrin leveitä ja noin kuusi pituisia tikkuja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin naudan stroganoffin valmistuksessa.

Tärkeä! Oikeisiin perusasioihin sopii ulkofilee tai lapaluu. Vähemmän onnistunut vaihtoehto on takareuna. Naudan jänteisistä ja rasvaisista osista on vaikea saada toivottua tulosta: paistaessa riskinä on, että lihasta tulee sitkeää ja mehu haihtuu.

Laita korkea lämpö päälle, lämmitä öljy tarttumattomassa paistinpannussa. Älä peitä. Paista naudanlihaa kullanruskeaksi kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Korkea lämpötila paistamisen aikana varmistaa, että lihamehu pysyy sisällä myöhemmän haudutuksen aikana.

Vähennä lämpöä kolmanneksella, ripottele lihaan jauhoja ja mausteita ja keitä vielä viisi minuuttia. Jauhot tekevät kastikkeesta paksumman, tuottavat Neuvostoliiton Azu-reseptistä tutun koostumuksen. Siirrä liha nyt paksuseinäiseen muhennospannuun (kattila käy), kaada päälle lämmitetty lihaliemi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Käytä liemen puutteessa keitettyä vettä.

Kun naudanliha kuivuu, pidä huolta vihanneksista. Laita renkaiksi viipaloitu sipuli vielä kuumalle pannulle ja kuullota muutama minuutti. Raasta tomaatit tai hienonna hienoksi. Lisää sipulirenkaisiin yhdessä tomaattipyreen kanssa. Paista vielä viidestä seitsemään minuuttia kohtalaisella lämmöllä.

Jauha marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle vihannesten kanssa, jatka lämmitystä vielä kymmenen minuuttia. Nosta sitten lämpötilaa hieman, jotta ylimääräinen tomaattimehu haihtuu. Kun olet lisännyt vihannekset naudanlihaan, jatka hauduttamista.

Leikkaa perunat suikaleiksi, kuten friteerausta varten. Paista uudessa astiassa kullanruskeiksi korkeassa lämpötilassa. Kevyesti suolaa. Kun naudanliha-azu on melkein valmis, lisää perunanauhat siihen ja sekoita.

Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Lisää mausteita jos ei riitä. Sammuta liesi ja anna ruoan hautua kannen alla vielä kymmenen minuuttia. Mehukas lihaillallinen on valmis.

Azu tatariksi

Ilmaus "tatariksi azu", ollakseni rehellinen, on virheellinen. Olemme velkaa tämän yksinkertaisen reseptin tataareille, ja mikä tahansa azu on tataaria. Ja ruuan myöhemmillä muokkauksilla ei ole juurikaan tekemistä nomadien alkuperäisen version kanssa, ja ne säilyttävät vain nimen ja perustekniikan.

Kotiruoanlaittoon tuskin soveltuvan tatari-azun pääominaisuus on hevosenlihan käyttö. Alunperin valmisteltiin perusasiat tällä tavalla.

Mutta voit lisätä kansallista itämaista makua tavanomaiseen azu-reseptiin muuttamalla hieman yllä olevassa klassisessa reseptissä annettuja ainesosia:

• korvaa naudanliha tuoreella lammasta;
• poista jauhot reseptistä;
• korvaa pasta aurinkokuivatuilla tomaateilla omassa mehussaan;
• käytä voin sijaan rasvaa tai ota ghee;
• laita enemmän valkosipulia ja pippuria - tatariversiossa azu on terävämpi;
• korvaa persilja korianterilla.

Muu ruoanlaittotekniikka pysyy samana. Kattilan sijaan on parempi käyttää kattilaa.

Azu porsaan resepti

Se on kiinnostavaa:

Yleinen muunnos itämaisesta herkusta on porsaan azu -resepti. Tataaria ei voi ruokkia tällä ruoalla, koska islam kieltää sianruhojen syömisen, mutta slaavilainen aviomies arvostaa herkkää ja tyydyttävää sianlihaa.

Illallinen neljälle tulee:

• 400 grammaa porsaan sisäfilettä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 300 grammaa perunoita;
• Laakerinlehti;
• 1 st. lusikallinen auringonkukkaöljyä;
• tomaattimehu;
• suolakurkkua tai tynnyrikurkkua;
• kolme tai neljä kypsää tomaattia;
• vihreät;
• suolaa ja pippuria.

Leikkaa sianliha siisteiksi paloiksi ja paista korkealla lämmöllä kymmenen minuuttia. Sian liha on lihavampaa kuin lampaan tai lehmän, joten on tärkeää käyttää vähemmän öljyä kuin perinteisessä reseptissä.

Lisää sipulit, tomaatit ja kurkut. Alenna hieman lämpötilaa ja paista vielä viidestä seitsemään minuuttia. Lisää mausteet ja kaada joukkoon tomaattimehu. Hauduta kannen alla puolikypsiksi.

Paista perunat erillisessä kulhossa kullanruskeiksi. Lähetä lihaan. Lisää lopuksi laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Kokonaiskypsennysaika on huomattavasti lyhyempi kuin naudan azulla. Siksi tällainen resepti on hyvä, jos vieraita ilmestyy yhtäkkiä tai nopealle illalliselle.

Azu Turkista

Voit monipuolistaa vähäkalorista ruokavaliota azu-ruokavaliolla: keitä azu kalkkunasta.

Ota 3-4 annokseen:

• 400 grammaa kalkkunan reisifilettä;
• 2 suolakurkkua;
• 30 grammaa tomaattipastaa;
• 300 grammaa perunoita (4-5 keskikokoista mukulaa);
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• mausteita maun mukaan.

Pilko kalkkuna pitkänomaisiksi tikkuiksi ja lähetä paistamaan keskilämmöllä paistinpannulla tai paksuseinäisellä pannulla. Lisää 15 minuutin kuluttua sipulin puolirenkaat ja porkkananauhat. Jatka paistamista.

Keitä sillä välin erillisessä pannussa perunat myös suikaleiksi pilkottuna. Yhdistä perunat siipikarjan kanssa, lisää tomaattipyree, hienonnettu suolakurkku, suola ja pippuri.

Jos yksinkertaiset ehdot täyttyvät, kalkkunan azu sopii lasten menuun. Jätä tässä tapauksessa mausteiden määrä minimiin. Tomaattipasta on vain luonnollista, valmistettu kotona. Marinoidut kurkut jätetään mieluiten pois tai vähennetään minimiin. Tässä muodossa kalkkunan azu soveltuu kahden vuoden ikäisten lasten ruokintaan.

Broilerin filee ei sovellu azun keittämiseen, joka vaatii pitkän haudutuksen. Kanojen pehmeä liha menettää muotonsa. Jos runsaan illallisen esteettiset vaatimukset eivät kuitenkaan ole tärkeitä, vaihda kalkkuna kanalla samassa suhteessa reseptissä.

Perusteet oikein: temppuja ja ruoanlaittoominaisuuksia

Rapean azu-rakenteen saamiseksi on tärkeää noudattaa reseptin tekniikkaa. Seuraa näitä hyödyllisiä vinkkejä saadaksesi kuuluisan mausteisen, suolaisen maun.

• Älä käytä marinoituja kurkkuja. Ne sisältävät paljon etikkaa, joka vaikuttaa ruoan makuun ja tekee fileistä sitkeämpiä. Näin ollen purkitetut kurkkukurkut eivät sovellu azulle.
• Noudata sääntöä: ensin ainesten erillinen paistaminen, sitten yhteishauduttaminen. Vain tällä tavalla, tuloksena, se on perusasiat pöydällä, ei perunamuhennos tomaattipastalla.

Voit monipuolistaa perinteistä reseptiä valmistamalla perusasiat ei liedellä. Ruoka saa uusia makusävyjä.

Azun kypsennys uunissa kattiloissa

Yritä valmistaa perusasiat alkuperäisen reseptin mukaan käyttämällä keraamisia tai saviruukkuja.

Koostumus ja komponenttien lukumäärä ovat identtisiä klassisen azu-reseptin kanssa.

Naudanliha on ensin paistettava kuumalla paistinpannulla. Jaa sitten ainekset kattiloiden kesken seuraavasti: ensin kasvikset, sitten kerros tomaattipyreetä, puolikypsän lihaosan jälkeen perunat päälle. Päällystä uudelleen tomaattisoseella, ja voit myös lisätä smetanaa tähän vaihtoehtoon.

Laita murskattu valkosipulinkynsi kattilan keskelle. Muista suolalla ja pippurilla kevyesti jokainen uusi kerros.

Paista atsaa esilämmitetyssä uunissa 60 minuuttia pitäen lämpötila 200 astetta. Jos käytät sianlihaa, lyhennä paistoaikaa 40 minuuttiin.

Azun kypsennys hitaasta keittimessä

Kun tavoitteena on valmistaa perusasiat nopeasti ja vaivattomasti, käytä hidasta keitintä. Käytä klassisen azu-reseptin tuotteita ja leikkaa ainesosien määrä puoleen.

Kytke ensin laite päälle "paistamis"-toimintoon. Kaada kasviöljy kulhon pohjalle, lämmitä ja laita naudan- tai lammasliha. Sekoita jatkuvasti, pidä kansi auki. Lisää 15 minuutin kuluttua sipulit ja kurkut. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat ruskeita.

Laita perunat multicooker-kulhoon, täytä vedellä niin, että sisältö näkyy hieman nesteen alta. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri, valkosipuli. Aseta "sammutus"-ohjelma 90 minuutiksi. Kymmenen minuuttia ennen ohjelman päättymistä avaa kansi, sekoita ja lisää tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Kuvaus

Azu tatariksi naudanlihasta- erittäin maukas ja tyydyttävä perinteinen tatariruoka, joka yleensä keitetään kattilassa, mutta kotona sopii tähän myös tavallinen paksuseinäinen pannu.

Tatarin Azun pääkomponentit ovat liha (naudan-, lammas- tai jopa hevosenliha) ja erilaiset vihannekset, mukaan lukien Varmaan marinoituja kurkkuja. Kaikki tämä yhdessä viipyy liedellä, kunnes ainekset kyllästyvät toistensa makuihin ja tuoksuihin. Tuloksena on sanoinkuvaamattoman herkullinen ja tuoksuva toinen ruokalaji, josta tatarilainen keittiö on oikeutetusti ylpeä.

Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin, jossa on valokuva klassisesta tatarin naudanliha-azusta. Siinä ei ole mitään monimutkaista, joten hallitset sen ilman vaikeuksia. Jos aloitat heti, puolentoista tunnin kuluttua sinulla on todellinen gastronominen nautinto pöydälläsi.

Aloitetaan!

Ainesosat

• 
  (500 g)
• 
  (5 kpl.)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (4 asiaa.)
• 
  (3-4 kpl)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (vähän paistamiseen)

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa naudanlihaa ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa talouspaperilla.



Leikkaamme kaksi keskikokoista sipulipäätä puolirenkaiksi.



Paloittelemme 2 keskikokoista porkkanaa keskikokoisilla oljilla.



Laitamme paistinpannun tulelle, kaada kasviöljyä ja paista naudanlihaa, kun se on kuuma, molemmin puolin (3-4 minuuttia) kullanruskeaksi.



Sen jälkeen siirrämme lihan paksuseinäiseen pannuun tai kattilaan, joka on kuumennettu keskilämmöllä.



Lisää pannulle, jossa lihaa paistettiin, hieman öljyä ja paista siinä ensin hienonnettu sipuli ja sitten porkkana. Myös vihannekset lähetetään pannulle.



Leikkaamme 3 suolakurkkua pieniksi suikaleiksi.



Lisää ne lihaan ja vihanneksiin.



Leikkaa 4 keskikokoista tomaattia neljään osaan ja laita myös kattilaan. Hauduta kaikkea yhdessä noin 20 minuuttia.



Leikkaa tänä aikana perunat suikaleiksi ja paista niitä pannulla puolikypsiksi.



Laita sen jälkeen pannulle ja hauduta astiaa tulella vielä noin 10 minuuttia ( keskittyä lihan ja perunoiden valmiuksiin). Lopuksi suolaa ja pippuroi kaikki maun mukaan, sammuta tuli ja vaadi astiaa vielä 10 minuuttia.



Nyt laitamme hämmästyttävän tuoksuisen tatar-azun annoslautasille ja tarjoilemme sen pöytään.



Nauti ateriastasi!

Joku muistaa tämän runsaan liharuoan Neuvostoliiton ravintolaklassikkona, joku on kuullut sen tatarijuurista. Mutta jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa perusasiat kotona, eikä sinun tarvitse odottaa juhlallista tilaisuutta.

Ruoanlaiton perusteet kotona - klassinen resepti

Klassisena perusasteena useimmille tuttu variantti on pikemminkin venäläistetty versio. Joten tämä ruokalaji siirtyi perheeltä perheelle, äideiltä tyttäreille vuosikymmeniä. Näin maistuisit vuoden 1975 mallin ruokasalissa nro 1. Resepti on yksinkertainen.

Saadaksesi 3-4 annosta uloskäynnistä, ota:

• 500 grammaa naudanlihaa;
• 500 grammaa perunoita;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 keskikokoista suolakurkkua;
• 300 grammaa meheviä tomaatteja;
• 20 grammaa vehnäjauhoja;
• 40 grammaa tomaattipastaa;
• litra naudanlihalientä;
• öljy (auringonkukka tai maissi);
• 2 valkosipulinkynttä;
• persilja;
• suolaa ja pippuria.

Valmistele ainekset. Pese liha viileässä vedessä ja anna kuivua. Puhdista vihannekset. Poista tomaateista kuori helposti polttamalla ne ensin kiehuvassa vedessä. Jäähtymisen jälkeen iho irtoaa helposti.

Videoresepti askel askeleelta

Sitten käsittelemme ruuan pohjan - naudan sisäfileetä. Leikkaa naudanliha pitkänomaisiksi paloiksi. Viilto tehdään kuitujen poikki suunnassa. Sinun tulisi saada muutaman senttimetrin leveitä ja noin kuusi pituisia tikkuja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin naudan stroganoffin valmistuksessa.

Tärkeä! Oikeisiin perusasioihin sopii ulkofilee tai lapaluu. Vähemmän onnistunut vaihtoehto on takareuna. Naudan jänteisistä ja rasvaisista osista on vaikea saada toivottua tulosta: paistaessa riskinä on, että lihasta tulee sitkeää ja mehu haihtuu.

Laita korkea lämpö päälle, lämmitä öljy tarttumattomassa paistinpannussa. Älä peitä. Paista naudanlihaa kullanruskeaksi kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Korkea lämpötila paistamisen aikana varmistaa, että lihamehu pysyy sisällä myöhemmän haudutuksen aikana.

Vähennä lämpöä kolmanneksella, ripottele lihaan jauhoja ja mausteita ja keitä vielä viisi minuuttia. Jauhot tekevät kastikkeesta paksumman, tuottavat Neuvostoliiton Azu-reseptistä tutun koostumuksen. Siirrä liha nyt paksuseinäiseen muhennospannuun (kattila käy), kaada päälle lämmitetty lihaliemi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Käytä liemen puutteessa keitettyä vettä.

Kun naudanliha kuivuu, pidä huolta vihanneksista. Laita renkaiksi viipaloitu sipuli vielä kuumalle pannulle ja kuullota muutama minuutti. Raasta tomaatit tai hienonna hienoksi. Lisää sipulirenkaisiin yhdessä tomaattipyreen kanssa. Paista vielä viidestä seitsemään minuuttia kohtalaisella lämmöllä.

Jauha marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle vihannesten kanssa, jatka lämmitystä vielä kymmenen minuuttia. Nosta sitten lämpötilaa hieman, jotta ylimääräinen tomaattimehu haihtuu. Kun olet lisännyt vihannekset naudanlihaan, jatka hauduttamista.

Tunnettu tatarilaisen keittiön ruokalaji on azu. Monet rakastavat mehukkaita perunoiden kanssa keitettyjä lihapaloja ja mausteista sipulia, tomaatteja, valkosipulia ja tietysti suolakurkkua.

Perinteisesti naudanlihaa (vasikanlihaa) tai lammasta käytetään azun valmistukseen. Mutta on olemassa azu-reseptejä, joissa on kanaa, kalkkunaa, naudanlihamuhennos.

Perunat korvataan joskus myös riisillä tai tattarilla.

Ehdotettujen azu-reseptien avulla jokainen kotiäiti voi valita vaihtoehdon, joka on hyväksyttävin ja koko perhe pitää siitä. Vaiheittaiset suositukset auttavat tekemään tämän ruuan oikein perinteiden mukaisesti. Aidon azun valmistuksen "salaisuudet" paljastetaan kaikille tiukan ja maukkaan aterian ystäville.

Klassinen porsaan azu

Tuotteet:
1. Sianliha - 200 gr.
2. Marinoidut kurkut - 3 kpl.
3. Tomaatit - 1 kpl.
4. Sipuli - 1/2 kpl.
5. Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
6. Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
7. Valkosipuli - 1 kynsi
8. Persilja - 1 oksa
9. Jauhettu mustapippuri
10. Suola

Klassisen porsaan azun valmistus:

Leikkaa sianliha suikaleiksi ja paista sitä joka puolelta öljyssä useita minuutteja. Kaada pannulle ohueksi viipaloitu sipuli. Lisää suikaleiksi leikatut suolakurkut. Ripottele pippurilla, suolalla.

Laimenna tomaattipyre vedellä ja lisää lihaan, hienonnettujen tomaattien, persiljan ja valkosipulin kanssa. Kuumenna klassinen sianliha-azu kiehuvaksi, hiljennä tulta, keitä minuutteja.

Tarjoa lisukkeen kanssa ja syö.

Azu-lihaa suolakurkun kera

Tuotteet:
1. Liha - 500 gr.
2. Tomaattipasta / tomaatit - 150 gr.
3. Marinoitu kurkku - 150 gr.
4. Porkkanat - 100 gr.
5. Sipuli - 1 kpl.
6. Valkosipuli - 3 neilikkaa
7. Jauhettu mustapippuri
8. Laakerinlehti
9. Mausteet

Kuinka valmistaa liha-azua suolakurkun kanssa:
Leikkaa liha kuutioiksi, paista hyvin kuumennetussa öljyssä ruskeaksi. Laita kuoritut kasvikset yhdessä sipulien ja kurkkujen kanssa leikkuukulhoon, hienonna, kaada seos lihaan, lisää porkkanat ja tomaatit, hauduta kaikki yhdessä miedolla lämmöllä.
Lisää kypsennyksen lopussa lihan perusteet suolakurkkujen kanssa, lisää pannulle valkosipuli, laakerinlehti, pippuri ja muut mausteet. Lisukkeena pasta tai keitetty riisi sopii hyvin annokseen.

Azu tatariksi

1. Liha - 500 gr.
2. Perunat - 7 kpl.
3. Marinoidut kurkut - 2 kpl.
4. Sipuli - 2 kpl.
5. Valkosipuli - 2 neilikkaa
6. Tomaattipyre / ketsuppi - 1 - 2 rkl. lusikat
7. Laakerinlehti
8. Pippuri
9. Suola
Kuinka keittää azaa tatariksi:
Leikkaa pesty liha (naudanliha, lammas, hevosenliha) suikaleiksi ja laita kattilaan kuumennetulla kasviöljyllä, paista vähän.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää se lihan joukkoon ja paista, kunnes sipuli pehmenee.
Raasta kurkut karkealla raastimella, lisää ne yhdessä tomaattipyreen ja pienen määrän vettä (lientä) kanssa kattilaan lihan kanssa.
Peitä kattila kannella ja hauduta sen sisältöä, kunnes liha on valmis.

Leikkaa kuoritut perunat suikaleiksi ja paista erillisessä paistinpannussa, siirrä muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita kattilaan lihan kanssa.
Lisää lihaan jauhettua pippuria, suolaa, hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehteä, sekoita varovasti ja hauduta täyteläistä azua tatarityyliin, kunnes se on täysin kypsää.

Klassinen tatarilainen azu-resepti, jossa on yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat, sekä 8 suosituinta ja epätavallisinta azu-reseptiä, vinkkejä aloittelijoille ja tapoja vähentää ruuan kaloripitoisuutta.

Tänään haluan tarjota sinulle kansallisen tatariruoan reseptin. Azu-resepti sisältää melko yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia.

Pidän yleensä maailman eri kansojen keittiöistä. Pidän todella Georgian keittiöstä, koska siinä on runsaasti yrttejä, mausteita, lihaa ja mausteisuutta. Äskettäin löysin myös tatarilaisen keittiön. Tiedätkö, tämän ruuan maku voitti minut.

Minulle se on paljon parempi kuin paisti, muhennos tai kastikkeessa haudutetut kasvikset. Todennäköisesti suolakurkun takia maku on erittäin edullinen. Tein reseptin perunoista, mutta pärjäät ilmankin.

Mitä tarvitsemme ruuan valmistamiseen:

perunat - 6-8 kpl. keskikokoinen

tomaattipyree tai ketsuppi - 1-2 rkl.

laakerinlehti - 2-3 kpl.

Lyhyt versio vaiheittaisista ohjeista:

Leikkaamme lihan kuutioiksi.

Paloittelemme kuoritun sipulin puolirenkaiksi.

Paista lihaa yhdessä sipulien kanssa kattilassa 3-5 minuuttia.

Kolme kurkkua karkealla raastimella, lisää kattilaan. Hauduta noin 10 minuuttia.

Levitä tomaattipyre (tai ketsuppi).

Kaada kattilan sisältö liemellä tai vedellä. Nestetaso on tulevan azun reunaan asti. Suola, pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan suljetun kannen alla.

Leikkaamme perunat suikaleiksi. Paista erikseen lähes kypsäksi ja levitä sitten pääruoalle.

Lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Hauduta kunnes se on valmis.

1) Pese liha, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Otin naudanlihaa, joten leikkasin sen pieniksi kuutioiksi, jotta siitä tulee lopussa pehmeää.

2) Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi puolirenkaiksi.

3) Paista liha kattilassa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista sipuli pehmeäksi.

4) Kolme kurkkua karkealla raastimella. Ne voidaan myös leikata pieniksi paloiksi.

5) Lisää kurkut kattilaan. Ja myös tomaattipasta, voit korvata ketsuppin, mutta saat täysin erilaisen maun.

6) Lisää liemeen tai veteen niin, että liha peittyy, suola, pippuri ja anna hautua miedolla lämmöllä 1-1,2 tuntia. Minulla oli naudanlihaa, sianlihapataa nopeammin.

7) Kuorimme perunat ja leikkaamme ne suikaleiksi.

8) Paista se erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä lähes kypsäksi.

9) Laita perunat kattilaan muhennoksen ja kastikkeen kanssa. Lisää hienonnettu tai valkosipuli ja valkosipulipuristimella ajettu laakerinlehti, lisää suola ja mausteet, jotka puuttuvat maun mukaan. Mausteista käytin vain viiden paprikan seosta. Sekoita kaikki varovasti, jotta perunat eivät hajoa, ja keitä kypsäksi.

10) Tarjoile kuumana itsenäisenä annoksena.

8 azu-reseptiä
Kerroin klassisesta tatar azun versiosta, joka on valmistettu naudanlihasta. Mutta myös lampaan- tai hevoslihaa sisältävät reseptit ovat suosittuja. Porsaan tai kanan atsuja ei voi enää kutsua perinteiseksi tatariruoaksi, mutta niilläkin on oikeus olla olemassa.

Kukaan ei kiellä kokeilemasta omassa keittiössäsi ja tekemästä perusasiat vaikka kalasta. Auttamaan sinua olen kerännyt suosituimmat ja useita alkuperäisiä reseptejä.

Lammasta

Tämän ruuan maku vain kiehtoi minut. Se on paljon maukkaampaa kuin paisti tai kasvispata. Ja jopa lammas, hyvin erityinen liha, näyttää erittäin sopivalta täällä.

Ainekset:

rusinat - 150 g

perunat - 500 g

vesi - 400 ml

tomaattipasta - 2 rkl. lusikat

laakerinlehti

Ruoanlaitto:

Leikkaa lammas jyvän poikki.

Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat ja sipulit pienemmiksi kuutioiksi.

Lämmitämme pata hyvin ja paistamme lammasta kullanruskeiksi. Voit kaataa vähän öljyä, mutta minä en - lammas on jo melko rasvainen.

Lähetämme sipulit ja porkkanat kattilaan, paista useita minuutteja.

Levitämme aiemmin raastetut kurkut.

Laita perunat, kourallinen rusinoita ja tomaattipyre, laimennettuna vedellä.

Nyt on valkosipulin, laakerinlehden ja mausteiden vuoro.

Testaamme suolaa, lisää suolaa tarvittaessa ja keitä tunnin ajan.

ruukuissa

Itse naudanliha-azun resepti on perinteinen suolakurkkujen kanssa, mutta tarjoilu on hyvin omaperäinen. Lisäyksenä sopii tuoreiden vihannesten salaatti tai smetana yrteillä.

Ainekset:

naudan sisäfilee - 350 g

perunat (keskikokoiset mukulat) - 6-7 kpl.

tomaatit omassa mehussaan - 1 kuppi

tomaattipasta - 2 rkl

Ruoanlaitto:

Viipaloitu naudanliha öljyssä paistettuna.

Kurkut ja sipulit kuutioiksi leikattuna.

Levitämme lihalle kurkut ja sipulit, keitä kannen alla pari minuuttia.

Asetamme lihan sipulien ja kurkkujen kanssa ruukkuihin ja täytämme ne puoleen. Lisää suolaa, pippuria. Suolaa varoen - kurkussa on jo paljon suolaa.

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi.

Täytämme heidän ruukkunsa.

Laitetaan nyt tomaatit joukkoon. On parempi poistaa iho.

Purista halutessasi hieman valkosipulia.

Laimennamme tomaattipasta vedellä, täytä ruukut perunoiden tasolle.

Sulje kannet ja laita uuniin 50 minuutiksi.

Lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen loppua. Azu kotona ruukuissa on valmis!

Porsaan ja paprikan kanssa

Ehdotan poiketa hieman azun ruoanlaiton perinteistä ja valmistaa se sianlihasta. Lisää tähän ruokaan tavallisten vihannesten lisäksi porkkanat ja paprikat.

Ainekset:

porkkana - 1 kpl.

polttimo - 1 kpl.

liemi - 180 ml

persilja

Ruoanlaitto:

Paloittelemme kaikki nämä vihannekset nauhoiksi. Paistamme paistinpannulla useita minuutteja.

Tällä hetkellä valmistamme sianlihaa. Lisää se vihanneksiin, paista neljäsosa tuntia.

Tee kattilan keskelle kuoppa jauhoille. Paista vaaleanruskeaksi.

Kaada liemi, suola, pippuri, lisää loput mausteet. Haudutetaan vielä vartin verran. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Hitaassa keittimessä

Tämä runsas liharuoka houkuttelee, koska se on helppo ja nopea valmistaa, jopa aloitteleva kokki käsittelee sitä.

Ainekset:

polttimo - 1 kpl.

perunat - 3 mukulaa

tomaattipasta - 2 rkl.

suolaa, mausteita

Ruoanlaitto:

Leikkaa naudanliha jyvän poikki. Osat ovat noin 3 x 3 cm.

Hienonna sipuli, leikkaa porkkana nauhoiksi, leikkaa valkosipuli suuriksi viipaleiksi, kolme kurkkua karkealla raastimella tai leikkaa nauhoiksi.

Ota "kuuma"-tila käyttöön. Laita naudanliha multicookerin kulhoon. Paista 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lähetämme kulhoon kurkut, tomaattipyree, suola, pippuri, mausteet, vesi tai liemi.

Valitsemme "sammutus"-tilan, suljemme monitoimikeittimen kansi ja odotamme puoli tuntia.

Laita lopuksi hienonnetut perunat hitaaseen keittimeen ja lisää vesi, hauduta vielä vartin verran.

kala azu

Yksi epätavallisimmista resepteistä on azu kalalla.
Hänelle voit ottaa minkä tahansa kalan fileen, tärkeintä on, että se on luuton.

Ainekset:

perunat (pienet mukulat) - 3 kpl

marinoituja kurkkuja - 3 kpl

tomaatti - 1 kpl

laakerinlehti

liemi - 100 ml.

Ruoanlaitto:

Pesemme kalat, poistamme ylimääräisen kosteuden talouspaperilla, leikkaamme pieniksi tikuiksi 3 * 4 cm. Voit valita valkoisen tai punaisen kalan.

Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Tee tomaateille ristinmuotoinen viilto, polta ja poista iho ja leikkaa sitten hienoksi.

Kolme kurkkua ja porkkanaa karkealla raastimella.

Paista sipuli- ja perunakuutiot vaaleanruskeiksi.

Levitämme porkkanat niille ja paistamme 3 minuuttia välillä sekoittaen.

Lähetämme tomaattia ja kalaa vihanneksiin. Haudutamme vielä 10 minuuttia.

Kaada joukkoon liemi ja levitä kurkut.

Suola, pippuri, lisää mausteet ja persilja.

Lisää valkosipuli ja hienonnetut yrtit 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Turkista

Pidän tätä ruoan versiota yhtenä onnistuneimmista. Maun rikkaus saavutetaan makean kalkkunanlihan ja juuston yhdistelmällä.
Ainekset:

perunat - 5 mukulaa

marinoituja kurkkuja - 3 kpl

majoneesi - 250 grammaa

Ruoanlaitto:

Leikkaa kalkkunan liha kuutioiksi.

Laitamme sen kattilaan, lisäämme suolaa ja mausteita.

Kaada pohjalle 100 ml vettä. Lisää raastetut kurkut. Voit leikata ne isommiksi, jos haluat.

Laitoimme raastettua porkkanaa, hienonnettua sipulia.

Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää kattilaan ja kaada päälle majoneesia. Älä sekoita!

Ripottele päälle juustoraastetta. Laitoimme kattilan ilman kantta uuniin. Asetamme lämpötilan 200 asteeseen ja keitä, kunnes muodostuu kevyt kuori.

Kanan kanssa

Esittelen kananfilee-ruokien ystäville toisen vaihtoehdon - kanan perusasiat. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, ja mikä tärkeintä, se ei vaadi lisukkeita.

Ainekset:

perunat - 5 keskikokoista mukulaa

tomaattikastike tai pasta - 4 rkl. l.

sokeri - puoli teelusikallista

Ruoanlaitto:

Suikaleiksi leikattu peruna. Paista rapeaksi.

Pese broileri, taputtele kuivaksi talouspaperilla, leikkaa 4x4 cm paloiksi.

Lähetämme fileen kattilaan kuumennetulla öljyllä, paista kullanruskeaksi.

• liemi - 200 ml.

Leikkaamme kurkut ja lähetämme ne myös kattilaan.

Ota riisi pois lämmöltä ja siirrä pääruoalle.

On myös hienonnettua valkosipulia sekoitettuna tomaattikastikkeeseen.

Täytä kaikki liemellä tai vedellä. Maista suolaa ja pippuria.

Hauduta kannen alla, kunnes liha on kypsää.

Pata, paistinpannu tai hidas liesi

Perinteistä tatarilaista azua valmistetaan kattilassa. Tämä asia on välttämätön keittiössä, koska sen avulla voit valmistaa suuren määrän ruokaa samanaikaisesti. Mutta jos sinulla ei ole kattilaa, käytä paksuseinäisiä astioita. Valurautatuotteet tekevät työn täydellisesti. Usein nykyaikaiset kotiäidit korvaavat kattilan kokonaan monitoimikeittimellä.

Yleensä auringonkukkaöljy valitaan tuotteiden paistamiseen kiinnittämättä erityistä huomiota tähän hetkeen. Mutta perusasiat ovat paljon maukkaampia, jos otat gheen.

Kurkut tulee käyttää tarkasti suolattuina, ja parasta on löytää tynnyriä, jolla on ainutlaatuinen aromi. Marinoidut antavat täysin erilaisen maun ja mikä tärkeintä, sisältävät etikkaa, jota emme tarvitse ollenkaan.

Jotta azu ei muutu puuroksi, hienonnetut perunat on ensin pestävä juoksevan veden alla, jolloin pääset eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.

Kaloripitoisuus ja tapoja vähentää sitä

Perusasioiden ystävien joukossa ennen kaikkea vahva puoli ihmiskunnasta. Mehukkaan lihan runsaus, mausteinen terävyys ja ainutlaatuinen maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mutta heikomman sukupuolen on myös jotain rakastaa perusasiat tataarin. Ruoan ytimessä onkin klassinen oikea tuoteyhdistelmä. Ja ruuan kaloripitoisuus on vain 214 kcal 100 grammaa kohden. Alla on yksityiskohtainen taulukko energia-arvoista.

Lisäksi voit lyhentää pääainesten paistoaikaa tai jättää paistamatta kokonaan. Liha ja perunat on tietysti paistettava - tämä on perusasioiden tarkoitus. Mutta öljyn määrää voidaan minimoida, jos otat tarttumattomalla pinnoitteella varustetun kattilan. Sipulit voi yksinkertaisesti laittaa kattilaan ja kurkut hautua pienessä määrässä vettä.

Tuote	Mitata	Paino, gr	Proteiinit, gr	Rasva, gr	Hiilihydraatit, gr	Kaloripitoisuus, kcal
naudanlihaa	500 gr	500	111.6	96	0	1308
sipuli	2 kpl.	150	2.1	0	15.6	61.5
valkosipuli	3 hammasta	8	0.52	0.04	2.39	11.44
suolakurkku	2 kpl.	100	0.8	0.1	1.7	11
tomaattisose	2 rkl	60	3.36	0.9	10.02	55.2
auringonkukkaöljy	2 rkl	34	0	33.97	0	305.66
jauhettua mustapippuria	3 gr	3	0.21	0.07	0.77	5.02
persilja	40 gr	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Kaikki yhteensä:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 annos		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100g		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Aika valmistautua

On olemassa mielipide, että azu on melko monimutkainen resepti, ja sen valmistus on työläs prosessi, koska kaikki tuotteet vaativat esipaahtamisen erikseen. Mutta todellisuudessa esikäsittely ei vie niin paljon aikaa, varsinkin jos käytät paria pannua. Taitava ja tehokas emäntä vie enintään tunnin suorittaa koko prosessi.

On myös yksinkertaistettu resepti, jossa kaikki tuotteet laitetaan yksinkertaisesti kattilaan tai pannulle vuorotellen. Mutta oikea maku saadaan vain, jos paistat kaiken erikseen. Ja valmiiden ruokien konsistenssi osoittautuu erilaiseksi: esipaistetut perunat säilyttävät alkuperäisen muotonsa, ja "laisassa" versiossa se näyttää enemmän puurolta.

Saat parhaat artikkelit tilaamalla Alimeron sivut osoitteessa .