Haluan leipoa pääsiäiskakkua niin, että se on maukasta ja liotettu kuin Palychista. Suosittele todistettua reseptiä! Pääsiäiskakku kuin palychista Pääsiäiskakkuresepti herkullinen askel askeleelta palychista

Haluan leipoa pääsiäiskakkua niin, että se on maukasta ja liotettu kuin Palychista. Suosittele todistettua reseptiä! Pääsiäiskakku kuin palychista Pääsiäiskakkuresepti herkullinen askel askeleelta palychista

31.07.2021 Makaronia, pastaa, nyytiä

Pääsiäiskakkujen leipominen pääsiäiseksi tuo sinänsä lomaa kotiin. Mutta jos meteli on jo jumissa tai kätesi eivät ole oikeasta paikasta - tervetuloa supermarkettiin!) Miksi en pidä Palychin luomuksista, koska niissä käytetään aktiivisesti elintarvikekemiaa. Ja tämä tuote on hänen tuotevalikoimansa luonnollisin. Luonnollisesti se tarkoittaa, että Palychin markkinoijat arvioivat kalliisti ja asettivat hintalapun yli 200 ruplaa + kuppikakulle, jonka tuotantokustannukset ovat 20 ruplaa.

Kyllä, se on kuppikakku.

Tiedätkö miten pääsiäiskakku eroaa kuppikakusta? Cupcake eroaa pääsiäiskakusta ainesosien, koostumuksen suhteen:

Hiivakakku, ja tiukkojen kanonien mukaan keitetyn perinteisen kakun maku on yleensä hieman mieto (ortodoksinen keittiö). Pääsiäisloman pääsiäiskakkureseptit, joihin on lisätty runsaasti sokeria, rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, mikä tekee mausta makean hedelmäisillä, joskus karamellisilla vivahteilla, ovat yleistyneet maailmassa. Kakku on tiheä ja makea ja hiivaton.

Tietysti Palych, kuten vanha kemisti, tietää minkä muuntelijan ja leivinjauheen valita, jotta kakku olisi mahdollisimman ilmava)

Vastattu. Palataanpa Palych-kuppikakkuun juhlalliseen ortodoksiseen pöytään.

Kirkkaana lomana ei kannata valehdella, ja valmistaja ilmoittaa rehellisesti, että tuote on kakku.

Eli avaan! Ja mitä näen sisällä ja miltä se maistuu?

Johdonmukaisuus: taikina = kakku. Vaahdotettu, täytetty, ilmava Cupcake.

Maku: intensiivisen makea (keskimääräistä makeampaa, mutta ei hyytävää).

Sisustus: paksu runsas kerros lasten iloksi.

Yhteenveto: kallis kakku ei takaa hyvää makua. Onko rahalla kaikki kunnossa ja haluatko lomaa? Osta italialaisia panettoneja pääsiäiseksi. Cupcake Paschalny Kulich Palycha näyttää hyvältä kuin italialaiset leivonnaiset! Mitä väliä sillä on sinulle, kun et osta lomalle eliittiä käsintehtyä pääsiäiskakkua, ota korkeamman tason leivonnaiset heti pöytään. Miksi kopioida "Italian alla", ostaa alkuperäinen!

No, jos puhumme valoisasta lomasta ... Perinteisin pääsiäisleivonnainen on pääsiäiskakku. Ja sinun täytyy valmistaa se hyvällä tuulella, ennakoiden - ja sitten reseptisi onnistuu taatusti!

Muinaisista ajoista lähtien pääsiäiskakkuilla on ollut uskonnollista energiaa. Korkeamuotoinen voileipä leivottiin kotona ja tuotiin kirkkoon pyhittäviksi. Sen resepti välitettiin sukupolvelta toiselle ja jokaisella perheellä oli omat leivontasalaisuutensa. Hiivataikina on aina ollut pääsiäiskakun pohja ja täyteaineina rusinat, kuivatut kirsikat ja karpalot. Katsotaanpa, mikä rooli hiivalla, kananmunalla ja maidolla on pääsiäiskakkujen leivonnassa, ja mietitään myös mitä leivonnainen tarkoittaa perinteisessä pääsiäiskakussa?

Pääsiäiskakku pääsiäispöydällä on tulisijan viehätys. Kooltaan se voi olla suuri tai pieni, mutta aina korkea. Ainesosien määrä riippuu leivän koosta. Yksikään pääsiäiskakku ei ole täydellinen ilman rikasta hiivataikinaa, joka sisältää suuren määrän munia, sokeria, voita tai margariinia. Perinteisen pääsiäisleivän resepteihin kuuluu myös rusinoita, sokeroituja hedelmiä, vaniljaa, viikunoita ja manteleita.
Jokainen pääsiäiskakku on todellinen mestariteos, johon emäntä laittaa energiaa. Pääsiäiskakun yläosat on koristeltu proteiinikuorrutuksella, ripotellaan sävytettyä hirssiä, makeisfondanttia ja suklaalastuja. Lasitteen valmistukseen tarvitset tomusokeria, sitruunamehua ja munanvalkuaisia. Nykyään kaupoista löydät valmiita lasitteita, joiden jauhe riittää yksinkertaisesti voittamaan jäähdytetyllä proteiinilla.

Mitä makea taikina pääsiäiskakulle tarkoittaa?

Itse sana "leivonta" tuli sanasta "maku", ts. täytä taikina lisäaineilla, jotka tekevät siitä rasvaisemman ja makeamman. Tällaisia lisäaineita ovat sokeri, munat (yli 2 kpl), voi / margariini, maito, hiiva, vanilja.

Makea taikina tulee valmistaa useassa vaiheessa.

Opara. Se koostuu hiivasta, hieman jauhoista ja maidosta. Valmis hapantaikina laitetaan puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan, yläosa peitetään pyyhkeellä. Painon tulee kaksinkertaistua.
Vaivaaminen. Loput ainekset lisätään taikinaan, vaivataan ja lähetetään jälleen lämpimään paikkaan. Taikinan pitäisi nousta.
Kun taikinan tilavuus on kolminkertaistunut, se vaivataan uudelleen (2-3 kertaa). Sitten ne jaetaan muotoihin (täyttävät enintään kolmanneksen tilavuudesta) ja jätetään kasvamaan.
Nostatus ja paistaminen. Kun rikas koostumus täyttää lomakkeen, voit lähettää kakun esilämmitettyyn uuniin. Älä avaa kaapin ovea paistamisen aikana, jotta taikina ei putoa.

Mikä rooli munalla on taikinassa

Suuri määrä munia taikinassa antaa taikinalle pehmeyttä ja ilmavuutta. Kakun rakenne on murenevampaa ja huokoisempaa, joten kananmunan vaikutusta verrataan usein leivinjauheeseen. Lämpökäsittelyn aikana tuote toimii eräänlaisena emulgaattorina. Munat yhdistävät maidon ja voin. Keltuainen antaa taikinalle miellyttävän kellertävän sävyn.

Tärkeä! Munat ovat 75 % vettä, joten niiden määrää lisättäessä muista, että lisäämme taikinaan ylimääräistä kosteutta.

Jotkut kokit erottavat valkuaiset keltuaisista ennen kuin lähettävät munat taikinaan. Proteiinit vatkataan vaahdoksi tai jopa keltuaisia käytetään yksinään.

Mikä hiiva sopii parhaiten pääsiäiskakkuihin

Vaivaamiseen soveltuu vain tuorehiiva, jolla on miellyttävä tuoksu. Taikinan kohottamiseksi on parasta käyttää elävää biologista leivinjauhetta, jolla on aktiivisempi käymisprosessi. Kuivahiivaa käytetään elävien hiivojen puuttuessa ja sitten vain merkinnällä "aktiivinen". Voitaikina itsessään on "raskasta", joten 15 g kuivaa tuotetta on kaadettava 500 g:aan jauhoja.

Puristetun hiivan tummanruskea väri kertoo elävien organismien alhaisesta aktiivisuudesta. Tällainen tuote on menettänyt tuoreutensa eikä sovellu leivontaan.

Kuiva- ja tuorepuristettu hiivataulukko

Jotta voit korvata yhden tyyppisen hiivan toisella, sinun on tunnettava ne.

Maito, munat, jauhot, sokeri, voi, tuotteen laatu

Pääsiäiskakun leivontaprosessi on työlästä, ja pääsiäisen päämääritteen maku on helppo pilata huonolaatuisella tuotesarjalla. Jokaisella komponentilla on oma roolinsa.

Maito kerma) vaivaamiseen valitse vain tuore, ilman kolmannen osapuolen hajua. Tuote lämmitetään ennen käyttöä. Maidon käyttöä suoraan jääkaapista ei suositella, koska. kylmässä hiivan aktiivisuus vähenee.
pääsiäiskakkua varten he saavat vain korkeimmat arvosanat. Sen on oltava kuiva ja esiseulottu. Nykyään kauppojen hyllyiltä löytyy Self-Rising-jauhoja, jotka sisältävät aluksi leivinjauhetta.
Munat on suositeltavaa viedä kotiin tai maatilalle. Heillä on rikkaampi keltuainen. Myös munat vedetään etukäteen jääkaapista ja jätetään huoneenlämpöön.
Sokeri leivontaan valitse puhdistettu ilman kolmansien osapuolten epäpuhtauksia.
Taikinassa on käytetty vain luonnollisia ainesosia voita jonka rasvapitoisuus on vähintään 82,5 %. Se sulatetaan ja kaadetaan lämpimästi koostumukseen. Maitotuotteen korkean rasvapitoisuuden vuoksi pääsiäiskakku saa herkän rakenteen ja erottuu ilmavuudesta. Älä pilaa leivonnaisten makua, älä käytä margariinia voin sijaan.
Sekoituksen voi täydentää lämpimällä rommilla tai konjakilla. Alkoholi tekee pääsiäiskakuista ilmavampia.

Herkullinen kakkuresepti, askel askeleelta

Pääsiäiskakun taikina on erittäin oikukas. Sulje kypsennyksen aikana kaikki ikkunat ja ovet tiiviisti, jotta sisääntuloon ei jää vetoa. Pääsiäiskakkua leivottaessa jokainen valmistusvaihe on tärkeä, joten reseptiä ei kannata muuttaa itse.

On erittäin todennäköistä, että kakusta tulee ilmava ja rehevä, jos leivonnassa käytetään elävää hiivaa.

Laimenna hiiva puoleen lasilliseen lämmintä maitoa, heitä 1 rkl. jauhoja ja 1 rkl. Sahara.

Sekoita koostumus ja jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Yläosa on suositeltavaa peittää kalvolla.

Kun taikina alkaa lähestyä (tuplaantua), jatka muna-sokeri-seoksen valmistamista.
Sekoita voi sokerin, suolan ja vaniljasokerin kanssa. Kaikki hierovat hyvin.

Lisää seokseen munat ja sekoita huolellisesti.

Yhdistä taikina valmiiseen munaseokseen.

Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa taikina.

Kiristä astian yläosa kalvolla ja anna olla 1,5 tuntia, jotta taikina nousee.

Valmista pergamentti lomakkeen sivujen suojaamiseksi. Voitele aihiot öljyllä ja peitä muotin sisäpuoli paperilla.

Mausta taikina rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä tai kuivatuilla hedelmillä - kuka tykkää mistäkin.
Kun taikina saavuttaa melkein muodon reunat, lähetä pääsiäiskakut esilämmitettyyn uuniin. Paista muffinia 170-180 asteessa noin 45 minuuttia.

Pääsiäiskakkujen valmius tarkistaa puisella vartaalla. Jää vielä ottaa leivonnaiset pois ja koristella topit kuorrutuksella.

Video kuinka ja miten koristella pääsiäiskakku

Kakun pinta on peitetty kuorrutuksella, jota koristavat ilmava marenki, mastiksikukkia, teemakeksejä, ripottele päälle sokeroituja hedelmiä, mantelihiutaleita, makeita helmiä, suklaapisaroita tai vain kasa tuoreita hedelmiä.

Pääsiäisen tärkein attribuutti on leivottu hyvillä ajatuksilla, ja muista tarkkailla reseptin tarkkuutta.

KULICH RUSINOILLA

Resepti: Laimenna hiiva (50 g) lasilliseen lämmintä maitoa. Kaada sinne jauhot (150 g) ja suola. Vaivaamme. Hiero keltuaiset (6 kpl) sokerilla (2 kuppia). Proteiinit (6 kpl) Vatkaa vaahdoksi. Sulata voi (300 g). Sekoitamme kaikki ainekset. Massa tulee vaivata perusteellisesti ja ripotella päälle jauhoja. Peitä liinalla ja jätä yön yli. TÄRKEÄÄ: Huoneen lämpötilan, jossa tällaisia leivonnaisia valmistetaan, on oltava vähintään 25 astetta. Lisäksi sinun on suojattava itsesi luonnoksilta etukäteen. Ne voivat häiritä kovasti pörröisten ja ilmavien leivonnaisten saamista. Loput jauhot (800 g - 900 g) ja vaniljasokeri ja vaivaa taikinaan niin, että massa ei ole kovin paksua. Odotamme, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu ja lisää rusinoita (150 g). Sekoita ja levitä valmiille lomakkeille Täytetään kolmasosalla lomakkeesta, laitetaan lämpimään paikkaan ja peitetään pyyhkeellä. Kun taikinan tilavuus kasvaa, on tarpeen voidella yläosat makealla vedellä ja laittaa uuniin. Kun kakut ovat kypsiä, ne on otettava pois uunista, jäähdytetään ja koristellaan.

Leivonnaiset rusinoilla ja sokeroidulla

Resepti: Valmista taikina. Hiiva (30 g) laimennetaan maidolla (500 ml) ja sekoitetaan jauhojen (300 g - 400 g) kanssa. Laitoimme taikinan 3-6 tunniksi lämpimään paikkaan. Kun taikina kohoaa, lisää loput jauhot (600 g - 700 g), munat (3 kpl), sokeri (200 g), voita (200 g), jauhettu kardemumma, sahrami ja sokeroidut hedelmät. Sekoita hyvin. TÄRKEÄÄ: Paistamisen uskotaan onnistuvan, jos massaa vaivaattaessa se "lyödään 200 kertaa". Eli suorittaa tämä prosessi erittäin pitkään ja huolellisesti. Laitoimme massan lämpimään paikkaan. Kun se kohoaa 2-3 kertaa, voitele muotit öljyllä ja täytä puolet. Odotamme kohoamista, voitele keltuaisella ja ripottele päälle hienonnettuja manteleita ja sokeroituja hedelmiä.Paista 200 asteessa noin tunti. Poista, jäähdytä ja koristele kakut

KOTI Leivonnaisten resepti

Vatkaa munat (8 kpl) sokerin kanssa (0,5 kg). Lisää smetana (200 ml), kaneli ja vanilja (veitsen kärjessä). Lisää pehmennetty voi (200 g). Liuota tuorehiiva (50 g) lämpimään maitoon (500 ml). Lisäämme massaan. Sekoita kaikki ja lisää jauhot (1,5-2 kg). Vaivaa taikina Voitele syvä kattila sisältä öljyllä. Laitoimme taikinan sinne, peitämme sen pyyhkeellä ja annamme vetäytyä 7-8 tuntia. Voitele pöytä ja kädet kasviöljyllä. Ota taikina pois ja vaivaa se. Jätä 1 tunti pyyhkeen alle. Toimenpide toistetaan 3 kertaa. Ennen viimeistä vaivaamista lisäämme taikinaan sokeroituja hedelmiä (100 g) ja rusinoita (100 g) TÄRKEÄÄ: Pääsiäisleivonta pitää tehdä puhtaana torstaina. Ennen sitä muista uida ennen auringonnousua ja valmistaa puhtaalla keholla ja ajatuksella herkullisia ruokia. Voitele leivinvuoat öljyllä ja laita taikina niihin. Sen tilavuus ei saa ylittää puolta muodosta. Jätämme pääsiäiskakkuja 30 minuutiksi. Kytke uuni päälle ja paista pääsiäiskakkuja noin 10 minuuttia. Sitten tuli tulee laittaa minimiin ja paistaa kunnes pinta muodostuu. Ota kakut uunista, anna jäähtyä ja koristele

REHEVÄ KULICH

Sekoita kuuma maito (1 kuppi), lämmin kerma (2 kupillista) ja jauhot (2,4 kupillista). Sekoitamme kaikki perusteellisesti ja odotamme, kunnes taikina on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Laimenna hiiva (50 g) pieneen määrään maitoa ja lisää munat (2 kpl). Sekoita ja lisää taikinaan. Vaivaamme sen tasaiseksi ja laitamme lämpimään paikkaan TÄRKEÄÄ: Pääsiäisruokia valmistettaessa et voi kiroilla, riidellä ja riidellä. Kaikki negatiivinen energia voidaan siirtää astioihin. Jaa sokeri (2,4 kupillista) kahteen osaan. Yhdellä puolikkaalla vatkaa oravat (8 kpl) ja jauha toinen keltuaisilla (8 kpl). Sekoita molemmat massat ylhäältä alas ja lisää jauhot. Sekoitamme kaikki uudelleen. Odotamme taikinan saavuttamista Knock out the taikina. Jaamme kahteen osaan ja laitamme kukin voideltuun muotoon. Anna taikinan kohota ja paista 180 asteessa kypsäksi.

Leivonnaiset PÄHKINÖILLÄ

Tällaisten leivonnaisten valmistukseen otamme rusinoita (100 g), manteleita (100 g) ja sokeroituja hedelmiä (100 g). Lajittelemme rusinat, puhdistamme ne oksista ja muista roskista. Kaada kuumaa vettä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi.Mantelit kaadetaan kiehuvalla vedellä 3-4 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä kuuma vesi, täytä pähkinät kylmällä vedellä ja kuori mantelit kuoresta. Kuivaa pähkinöitä 2-3 minuuttia mikroaaltouunissa, paista sitten pannulla ja hienonna veitsellä. Blenderi pähkinöiden murskaamiseen ei ole hyvä

TÄRKEÄÄ: Raamatussa mainitaan vain kahdenlaisia pähkinöitä: mantelit ja pistaasipähkinät. Siksi vain sellaisia pähkinöitä tulisi käyttää ortodoksisessa pääsiäisleivouksessa. Lämmitämme maitoa (500 ml) ja liuotamme siihen hiivaa (50 g). Tässä reseptissä on parasta käyttää tuorehiivaa. Lisää jauhot (500 g) ja sekoita. Tuloksena oleva massa tulee laittaa lämpimään paikkaan ja peittää pyyhkeellä Hiero keltuaiset (6 kpl) sokerilla (300 g) ja vaniljalla (1 tl). Vatkaa valkuaiset suolalla vaahdoksi. Oparan pitäisi nousta 30 minuutissa. Tämä ilmaistaan äänenvoimakkuudella. Sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa. Lisää taikinaan keltuaiset, sulatettu voi (200 g) ja sekoita. Lisää proteiinit viimeisenä Siivilöi jauhot (1 kg) ja lisää se kokonaismassaan. Tämä tulee tehdä osissa vaivaten joka kerta massa tasaiseksi. Varaudu siihen, että jauhoja voidaan tarvita enemmän. Sen määrä riippuu monista tekijöistä: taikina on laitettava kattilaan ja lähetettävä lämpimään paikkaan. Lämpötilasta riippuen se mahtuu 40 minuuttiin - 1,5 tuntiin. Pyöritä rusinat jauhoissa ja lisää taikinaan. Sitten sinun on lisättävä sokeroituja hedelmiä ja hienonnettuja manteleita.Vaivaa taikina jälleen hyvin ja lähetä se lämpimään paikkaan. Odotamme sen kasvavan 1,5-2-kertaiseksi. Lomakkeiden valmistelu. Voitele pohjat öljyllä ja levitä öljytty pergamentti seinille. Laita taikina pöydälle ja leikkaa paloiksi. Jokainen pala rullataan palloksi ja laitetaan muottiin. Lomakkeet on asetettava uunipellille ja odotettava, kunnes taikina kohoaa. Sen jälkeen lomakkeet lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen. 10 minuutin pääsiäiskakkujen paistamisen jälkeen sinun on nostettava lämpötila 190 asteeseen ja uuni on jo valmis. Otamme muodot pääsiäiskakkujen kanssa uunista ja annamme levätä 10 minuuttia. Sitten otamme ne pois muotista ja koristelemme.

Pääsiäiskakku laiskoille ilman vaivaamista

Legenda kertoi, että pääsiäiskakkuja piti leipoa suurena torstaina (minun piti herätä kello 6 aamulla) ja samalla piti suorittaa rituaaleja, joista en ollut kieltäytynyt moneen vuoteen, ja Pääsiäiskakut kuuluivat Cinderellan työkategoriaan. Joten esimerkiksi taikinan piti vaivata tasan 1 tunti. Ja koska monta pääsiäiskakkua leivottiin kerralla (kuka tuollaisen tekisi toisen kerran pääsiäisviikolla?!!!), niin pöydälle muodostui 15 kiloa painava massa... Yritä pyörittää, vaivaa tätä massaa tunti pysähtymättä... No, kuinka he sen esittivät? Ja tein tätä ennenkin... Loput vaivat, että asunnon pitäisi olla täysin hiljainen, lämmin ja ilman vedoksia jne., olivat jo pikku juttu tähän rituaaliseen tuntitaivaukseen verrattuna.
Pitkään koin tämän kaiken eräänlaisena kunnianosoituksena, ja se antoi minulle voimaa, että nämä pääsiäiskakut oikeuttivat täysin niiden valmistukseen liittyvän haitan. En ole koskaan maistanut parempia kuin nämä keksit.
Kuten jo kirjoitin, laiska ihminen, etsin, anteeksi, helppoja tapoja... Ja tämä resepti syntyi... Lisäksi vakuutan kaikella vastuulla, että tämä ei vaikuttanut mihinkään eroihin makuelämyksissä, pääsiäiskakkujen ulkonäössä ja säilyvyydessä.
Pääsiäinen kakku

7-8 pääsiäiskakulle, jotka on paistettu brynza-purkeissa, tilavuus 750 ml
1 kg jauhoja
40 g tuorehiivaa (tai 1,5 pussia kuivaa)

500 ml maitoa
350 g sokeria
300 g voita + (valinnainen 30 g sianlihaa)
500 g rusinoita
10 keltuaista
Koko erä alusta loppuun suoritetaan ruokalusikalla. Eli testiin ei tarvitse edes koskea!
Liuota hiiva 350 grammaan lämmintä maitoa ja sekoita 150 grammaan jauhoja.
Jätä lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kohota hyvin ja alkaa pudota. (noin 30-40 minuuttia)
Jauha keltuaiset, sokeri ja voi (tottakai kaiken tulee olla huoneenlämpöistä) tai vatkaa vatkaimella vaahdoksi.
Lisää keltuaisseos käyneeseen taikinaan. Anna antaa, kunnes tilavuus kasvaa puolitoista tai kaksinkertaiseksi. (noin 1-1,5 tuntia)
Lisää loput jauhot ja maito. Vaivaa erittäin pehmeä taikina.
Anna kohota 1 tunti lämpimässä paikassa.
Vaivaa rusinat (sekoitan ne jauhojen kanssa kokonaismäärään)
ja anna sen mennä taas. Minun piti jakaa taikina kahteen kulhoon, koska sitä on paljon ja se kasvaa paljon:
On hämmästyttävää, kuinka taikina lepääessään kehittää gluteenia itsestään! Ensimmäisestä sekoittamisesta lähtien gluteenia ei ole vielä muodostunut, taikina on repeytynyt. Ja ensimmäisen jälkeen
1 tunnin käyminen - sileä ja elastinen. Vetää pois kulhon reunoista huolimatta siitä, että se on melkein juokseva.
Taikina toisen käymisen jälkeen:
Kaada taikina valmiisiin muotoihin (joko öljyttynä ja mannasuurella ripottelemalla** tai leivinpaperilla vuorattuina ****) lusikalla enintään 1/3. Tasoita märällä lusikalla.
Anna mennä melkein muodon reunoja myöten.
.Paista 35-40 minuuttia uunin alimmalla tasolla 190-200 C lämpötilassa. Tarkista valmius - kuiva tikku.
Keksit valmiina. Viilentyä.
Jäähdytä muotteissa. Peitä halutessasi kuorrutteella.
Kaikki!