Kuivista sienistä valmistettu kastike on erinomainen lisä mihin tahansa pääruokaan tai lisukkeeseen, sinun tarvitsee vain valita sille oikeat ainesosat. Rikas, aromaattinen kastike täydentää täydellisesti pastaa, liha- ja kalaruokia tai vuoka. Tämän sidoksen toinen etu on maun lisäksi valmistuksen yksinkertaisuus, joten kannattaa oppia useita reseptivaihtoehtoja.

Runsaskuivatun sienikastikkeen resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• 50 g kuivattuja sieniä.
• 1 lasillinen maitoa.
• 2 rkl. rkl kasviöljyä.
• 20 g voita.
• 25 g valkosipulia.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
• 1 KPL. sipulia.
• 2 lasillista vettä.
• 1 ripaus suolaa.
• 20 grammaa persiljaa tai tilliä.

Tämä sienikastike voidaan valmistaa kuivatuista jauhetuista sienistä tai yksinkertaisesti hienonnetuista kuivista sienistä.

Kaada samppanjat vedellä ja jätä 2 tunniksi.

Kun ne ovat pehmenneet, sinun on kypsennettävä ne samassa nesteessä 40 minuuttia. Siirrä valmiit sienet toiseen astiaan.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja tuo kultaiseen sävyyn kasviöljyssä, tämä kestää 10 minuuttia.

Lisää sitten hienonnettuja samppanjaa ja hauduta vielä 15 minuuttia.

Jauhaa jauhot sulatetulla voilla ja paista matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia, jonka jälkeen sinun on lisättävä varovasti valmistettu neste siihen.

Kaada sienet kattilaan kaatamalla liemi niiden päälle.

Viimeinen kosketus tässä vaiheessa on suolan lisääminen.

Kaada sitten lämmitetty maito hitaasti astiaan sekoittaen massaa jatkuvasti.Keittoaika kestää 15 minuuttia.

Jauhaa valkosipuli yrtteillä ja lisää kastikkeeseen, tämä lisää ripaus pikanttia astiaan.

Hauduta matalalla lämmöllä vielä 3-5 minuuttia. ja voit tarjoilla valmiita kastikkeita pöydällä.

Viipaloiduista kuivatuista sienistä valmistettu kermakastike

Viipaloiduista kuivatuista sienistä ja kermasta valmistettu sienikastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 2 rkl. rkl jauhoja.
• 200 g kuivattuja hunajahirviöitä tai kantarelleja.
• 1 pieni sipuli
• 30 g voita.
• 1 lasillinen kermaa
• 3 lasillista vettä.
• 1 ripaus suolaa.

Ennen kastikkeen valmistamista sinun on liotettava sieniä tai kantarelleja yön yli 2 lasilliseen vettä (7-8 tuntia), ja aamulla voit käyttää valmiita ainesosia.

On parempi huuhdella todelliset sienet perusteellisesti ja siirtää sitten massa pannulle. Tämän reseptin mukainen kotitekoinen kuiva sienikastike on parempi, jos liemi suodatetaan seulan läpi poistamalla mahdolliset epäpuhtaudet. Sienien lämpökäsittely kestää 35 minuuttia. Kun tuote on valmis, se on hienonnettava käsin tai hienonnettu tehosekoittimella. Sulata voi ja lisää siihen kasviöljyä. Lisää jauhot ja hienonnettu sipuli, hauduta koko seos 5-7 minuuttia. Kaada 1 kuppi lämmitettyä vettä ja lämmintä kermaa. Lisää sieniä keitettyyn massaan, suolaa ja pippuria. Sekoita saatu kastike tasaiseksi, kiehauta ja hauduta vielä 10 minuuttia. matalalla lämmöllä. Tuloksena oleva aromaattinen kastike voidaan poistaa liedeltä ja tarjoilla heti astioiden kanssa.

Kuinka tehdä sienikastiketta kuivatuista sienisienistä

Toinen resepti sienikastikkeesta kotona kuivista sienistä on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä materiaalikustannuksia. Se tarvitsee seuraavat ainesosat:

• 150 g kuivattuja valkoisia sieniä.
• 1 lasillinen vettä.
• 1 lasillinen maitoa.
• 30 g jauhoja.
• 30 g voita.
• 1/3 tl suolaa.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
• 1 ripaus muskottipähkinää

Porcini-sienien sijaan voit käyttää mitä tahansa muuta, mutta valkoisten sienien kanssa kastike osoittautuu tyydyttävämmäksi ja sen maku on selvempi. Ruoanlaittoon on tärkeää kastella niitä ensin 1 tunti. Keitä sitten kattilassa 1 lasillinen vettä 15 minuutin ajan. matalalla lämmöllä. On parempi olla poistamatta kantta pannusta samanaikaisesti, jotta vesi ei haihdu kokonaan. Kuinka tehdä oma sienikastike kuivatuista sienistä on helppo tehtävä, jos ne ovat riittävän pehmeitä. Sen jälkeen ne on asetettava nesteen kanssa tehosekoittimeen ja hienonnettava homogeeniseksi soseeksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita matalalla lämmöllä, kunnes muodostuu paakuton seos. Laita perunamuusi kattilaan ja jauhaa se jauhojen ja voin kanssa. Lisää valmistettua kuumaa maitoa hitaasti sekoittaen jatkuvasti 3 minuutin ajan. Kun seos on sileä, sinun on lisättävä mausteita ja ripaus suolaa makuun.

Runsas kermainen sienikastike, joka on valmistettu kuivatuista sienistä

Voit myös tehdä toisen version, jossa pääainesosa imeytyy pidempään.

Kermaisen kastikkeen valmistamiseksi hienonnetuista kuivatuista sienistä sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 100 g kuivia valkoisia sieniä.
• 1 lasillinen kermaa
• 60 g voita.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
• 1 lasillinen vettä.
• 0,5 tl suolaa.

Kuinka kastike parhaiten tarjoillaan, riippuu kastikkeen koostumuksesta. Jos se osoittautuu paksuksi, on parempi siirtää se kastike-veneeseen ja käyttää sitä liharuokiin. Jos kastike on nestemäistä, voit kaataa sen pääruoan päälle. Tämä voi olla pasta, perunamuusia tai vuoka. Tee kastike seuraavasti:

Huuhtele kuivatut urospuolisienet, lisää vesi ja anna turvota 7 tuntia. Parempi tehdä se yöllä. Kun kermaisen sienirikkaan kuivatun sienikastikkeen pääainesosa turpoaa, sinun on keitettävä se. Lämpökäsittelyn tulisi tapahtua matalalla lämmöllä ja kestää 20-30 minuuttia.

Sulata voi pannulla ja sekoita jauhoihin. Kun saadaan homogeeninen massa, on tarpeen lisätä siihen kerma hitaasti ja lisätä suolaa. Pilko sienet kuutioiksi tai pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Hauduta kastike matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3 minuutin ajan, poista ja anna astian hautua hieman.

Jotta kypsennysprosessin aikana ei olisi pieniä ongelmia, on parempi ensin paistaa jauhot kuivassa paistinpannussa ilman öljyä ja lämmittää kerma. Tämä auttaa estämään hyytymistä ja tukkeutumista.

Kuivattuista sienistä valmistetun klassisen sienikastikkeen resepti

Toinen vaihtoehto valmistetaan lisäämällä sipulia.

Klassisen sienikuivatun sienikastikkeen resepti vaatii seuraavat ainesosat:

• 40 g kuivia sieniä.
• 1,5 rkl. rkl jauhoja.
• 1 pieni sipuli
• 90 g voita.
• 2,5 kuppia vettä.
• 1 ripaus suolaa.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaittoon sinun on liotettava sieniä vedessä 3 tuntia. On parempi keittää ne samassa vedessä, jotta kyllästetty neste ei tyhjene. Kypsennys kestää 1 tunnin matalalla lämmöllä. Kaada liemi erilliseen astiaan ja jauhaa sienet. Sekoita kattilassa 60 g voita jauhojen kanssa, hauduta seos sekoittaen jatkuvasti 3-4 minuuttia. Lisää liemi astiaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Paista hienonnetut sipulit kolmanneksessa voita kullanruskeaksi, lisää sienet ja siirrä seos kattilaan, kun seos on haudutettu. Sekoita ainekset tasaiseksi ja lisää lopuksi suolaa ja pippuria. Keitä valmis astia vielä 5 minuuttia. matalalla lämmöllä ja anna sen hautua hieman.

Vaihtoehto sienikastikkeelle, joka on valmistettu kuivista jauhetuista sienistä smetanalla

Seuraavaksi vaihtoehdoksi, kuinka tehdä herkullinen sienikastike kuivista sienistä vedessä, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 50 g kuivia urospuolisieniä.
• 3 lasillista vettä.
• 1 keskipitkä sipuli.
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä.
• 1 ripaus suolaa.
• 2 rkl. rkl jauhoja.
• 25 g voita.
• 1 lasillinen maitoa tai 30 g smetanaa.
• 20 grammaa persiljaa tai tilliä.

Kuivattujen silputtujen tai jauhettujen sienien reseptiä ei tarvitse liottaa.

Kaada sienet kattilaan ja kaada 2 lasillista vettä. Kypsennysaika on 30-35 minuuttia. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä 7 minuuttia, lisää sitten 1 lasillinen vettä ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kun sienet ovat valmiina, ne on pyydettävä ja siirrettävä sipulille, suolalle. Kun sipulikuutiot saavat kultaisen sävyn, sinun on ripottava niiden päälle jauhoja. Lisää 25 g voita ja sekoita seosta, kun se liukenee. Kaada liemi pannulle ja hauduta 10 minuuttia. Voit lisätä maitoa tai smetanaa, mutta kastike tulee herkulliseksi ilman tätä komponenttia. Ripottele valmis astia yrtteillä ja sekoita matalalla lämmöllä vielä 3 minuuttia.

Kuinka tehdä kotitekoisia sienikastikkeita kuivatuista sienistä

On muitakin tapoja valmistaa kuivattua sienikastiketta vedessä.

Yhdessä niistä sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• 100 g kuivia sieniä tai osterisieniä.
• 2 lasillista vettä.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
• 2 pientä sipulia.
• 50 g voita.
• 1 ripaus suolaa.

Hyvän tuloksen saavuttamiseksi kannattaa noudattaa toimintojen järjestystä.

Liota samppanjaa tai osterisieniä 2 eri lasillisessa vettä 2,5 tunnin ajan. Kun ne ovat pehmeitä, sinun on kypsennettävä niitä 30 minuuttia. siivilöi neste erilliseen astiaan. Reseptin mukaan, kuinka tehdä kotitekoinen sienikastike kuivista sienistä, sinun on pilkotava metsälahjat ja myös hienonnettava sipuli ja paistettava aihiot 35 g: ssa öljyä. Jauhot on ensin paistettava kuivassa paistinpannussa ja lisättävä myöhemmin siihen jäljellä oleva öljy. Tämän jälkeen sekoita massa, siirrä kattilaan ja lisää siihen kuuma liemi, antamatta seoksen palaa. On parempi suolata työkappale, pippuri, kun se alkaa sakeutua, sinun on lisättävä sieniä ja sipulia. Viimeisessä vaiheessa hauduta kastiketta matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan.

Tämä kastike sopii hyvin leikkeleiden kanssa. On myös syytä huomata, että kun se jäähtyy, se sakeutuu, jos erittäin paksu koostumus ei ole toivottavaa, voit lisätä alkuvaiheessa vähän vettä (määritetyn määrän lisäksi).

Resepti sienikastikkeelle, joka on valmistettu hienonnetuista kuivatuista sienistä smetanalla

Reseptille kuivattua hienonnettua sienikastiketta smetanalla tarvitset seuraavat ainesosat:

• 100 g kuivattua sienijauhetta.
• 1 KPL. sipulia.
• 30 g voita.
• 50 g kovaa juustoa.
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl jauhoja.
• 20 g persiljaa.
• 1 ripaus suolaa.
• 1 tl sokeria.
• 1-2 rkl. rkl kasviöljyä.
• 3 lasillista vettä.
• 80 g smetanaa.

Ennen ruoanlaittoa sinun on kaadettava jauhe 1 lasillisella vettä ja jätettävä 1-2 tunniksi.

Siirrä kuutioitu sipuli paistinpannuun tai haudutuspannuun kasviöljyllä ja paista 5-7 minuuttia. Pilko valkosipuli hienoksi ja raasta juusto, kaada hienonnettu persilja toiseen astiaan. Kaada sienikastikkeen valmistelu vedessä kastetusta kuivattujen sienien jauheesta astiaan, jossa on sipulia, suolaa ja ripottele sokerilla. Sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia kannella peitettynä. Lisää seokseen pala pehmennettyä voita ja valkosipulia, sekoita.

Kun voi on sulanut, sinun on lisättävä jauhoja, sekoitettava massa ja ripottele raastetulla juustolla. Kaada jäljellä oleva vesi pannulle ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää hapan kerma homogeeniseen kastikkeeseen ja sekoita jaksoittain 10-15 minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut.

Kuinka tehdä maustettua kuivattua sienikastiketta

Seuraavien tuotteiden valmistamiseen tarvitaan sienikastiketta ohuiksi viipaleiksi kuivatuista hapankermaisista sienistä:

• 400 g kuivattuja kurpitsasieniä.
• 3,5 kuppia vettä.
• 1 ripaus suolaa.
• 2 rkl. rkl jauhoja.
• 250 g smetanaa.
• 1 keskikokoinen porkkana.
• 20-30 grammaa persiljaa.
• 1 KPL. sipulia.
• 1 laakerinlehti.
• 2-3 rkl oliiviöljyä.
• 5 mustaa pippuria.
• 1 valkosipulinkynsi

Kun sienet on täytetty 1,5 kupillisella vettä ja infusoitu 2 tunnin ajan, voit aloittaa pääosan ruoanlaittoon.

Sipuli on hienonnettava, on parempi raastaa porkkanat. Kaada työkappaleet paistinpannulle, paista öljyssä ja suolassa. Älä tuo niitä ruskeaksi, 5 minuuttia riittää. Reseptin mukaan, kuinka tehdä tuoksuva kastike kuivatuista sienistä, sinun on hankittava ne ura-lusikalla ja siirrettävä pannu vihanneksiin. Sekoita ja kuumenna 5-7 minuuttia. Kaada liemi ja lisää koko valkosipulinkynsi. 3 minuutin kuluttua. kaada vielä 2 kupillista vettä, pippuria, suolaa ja lisää laakerinlehti.

Sekoita syntynyttä seosta, peitä ja keitä vielä 15 minuuttia. Sekoita jauhoja hapan kerma kanssa tasaiseksi massaksi ilman kokkareita. Kaada hapan kerma jauhoilla hitaasti liemeen jatkuvasti sekoittaen. Keitä 10 minuuttia. matalalla lämmöllä. Lisää hienonnettua persiljaa ja keitä 3-5 minuuttia.

Tämän vaihtoehdon kastike sopii hyvin perunamuusin kanssa.

Kastike jauhetuista sienistä, maito ja smetana

Kuivasta sienestä valmistettu hapankermainen sienikastike on loistava lisä siipikarjan ruokalajiin. Erityisesti se sopii hyvin kanan tai kalkkunan kanssa.

Sitä varten sinun on valmisteltava seuraavat komponentit:

• 300 g kuivia sieniä.
• 300 ml maitoa.
• 2 lasillista vettä.
• 100 ml oliiviöljyä.
• 100 g smetanaa.
• 3 kpl sipulia.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
• 1 ripaus suolaa.

Valmistelua varten sinun on noudatettava ohjeita.

Pilko sipuli hienoksi ja hauduta öljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää sipuliin hienonnettuja samppanjaa, jotka on aiemmin infusoitu veteen 3 tuntia, ja paista 20 minuuttia sekoittaen. Sieni-infuusionestettä ei tarvitse kaataa kokonaismassaan, mutta sitä voidaan käyttää tiheyden säätämiseen. On tärkeää varmistaa, että seos ei pala. Kun sienet ja sipulit ovat jäähtyneet, ne on asetettava tehosekoittimeen, lisättävä smetana, suola, pippuri ja kaadettava 150 ml maitoa. Jauhaa massa tasaiseksi. Jauhetuista sienistä saatu kastike on siirrettävä kattilaan ja lisättävä jäljellä oleva kerma, sekoitettava. Kuumenna massa matalalla lämmöllä, poista liedeltä ja anna sen kiehua 15-20 minuuttia.

Kuinka muuten voit tehdä kuivattua sienijauhekastiketta

Hienonnettujen sienien lisäksi voit myös tehdä herkullisen kastikkeen jauhemaisesta versiosta. Tätä varten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 1 tl sienijauhetta.
• 3-4 lasillista vettä.
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja.
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa.
• 1 pieni sipuli
• 30 g voita.
• 20-30 g tilliä.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Voit käyttää sekä tuoretta että kuivattua tilliä. Kun ainesosat on valmistettu, voit alkaa luoda kastiketta jauhetuista sienijauheista.

Jauhetta liotetaan 2-3 rkl. lusikat vettä. Parempi ottaa lämmin vesi. Anna seoksen infusoida 30 minuuttia. Kuutioi sipuli ja paista öljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, ripottele päälle jauhoja ja sekoita huolellisesti. Kun sipulit ja jauhot ovat riittävän kypsät (mutta eivät ruskeat), lisää jäljellä oleva vesi pannulle ja pippuria seosta.

Esillä oleva jauhe vedellä kaadetaan kokonaismassaan ja sekoitetaan. Saadun kastikkeen tulisi kiehua 5 minuuttia. Kun se on valmis, lisää smetana ja hienonnettu tilli. Sekoitettuaan smetanaan kastiketta on keitettävä vielä 3 minuuttia. ja poista liedestä.

Jauhetta ei tarvitse käyttää yhdestä sienilajista. Voit tehdä kuivista jauhetuista sienistä valmistetulla kastikkeella mielenkiintoisemman ja epätavallisemman maun, sekoittamalla erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja. Esimerkiksi purppura, purppura ja osterisienet toimivat hyvin. Voit yhdistää ne mieleisekseen.

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start \u003d\u003d "function") return; if (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d asiakirja, s \u003d d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

Sienet ovat ruoanlaiton eturintamassa tänään. Ne ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, melko tyydyttäviä yhdistettynä moniin elintarvikkeisiin. Syötävien yksilöiden erityispiirteet ovat unohtumaton aromi ja kirkas maku.

Erittäin suosittu lisäys moniin ruokiin on kuivattuista sienistä valmistettu sienikastike, joka kypsyy hyvin nopeasti.

Kastikkeen käytön ominaisuudet

Kuivista sienistä valmistettu sienikastike sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen, kuten perunat, pasta, tattari, riisi. Lisäksi tämä kastike sopii hyvin liha- ja kalaruokiin.

Kuivatun sienikastikkeen avulla voit monipuolistaa päivittäisiä ruokia, antaa niille omaperäisyyttä ja tehdä niistä ruokahalua ja juhlallisempia. Kastike säilyttää täydellisesti sekä maun että hyödylliset ominaisuudet.

Porcini-sienet ovat syötäviä ja niillä on erittäin aromaattinen ja ainutlaatuinen maku. Keitot, kastikkeet, salaatit ja monet muut tästä ainesosasta valmistetut ruoat ovat yksinkertaisesti unohtumattomia gourmetille.

Parhaat reseptit

Kuivattuja sieniä käytetään parhaiten kastikkeiden ja keittojen valmistamiseen. Monet kulinaariset asiantuntijat ihmettelevät, miten sienikastiketta valmistetaan kuivista sienistä. On tarkoituksenmukaisempaa altistaa pakastetut ja tuoreet metsätuotteet lämpökäsittelylle. Ne sopivat hyvin paistettuihin perunoiden ja sipulien kanssa.

Tällaisen ruokalajin valmistuksen piirre on, että sieniä on keitettävä vedessä lisäämällä suolaa 35-45 minuuttia.

Kuinka herkullisesti paistaa osterisieniä pannulla sipulilla

Ruoanlaittoon kuuluu nykyään valtava valikoima reseptejä kastikkeiden valmistamiseksi kuivista urospuolisienistä.

Aloittelevat kotiäidit ihmettelevät, kuinka tehdä kastike kuivatuista sienistä niin, että kaikki osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi ja nopeasti.

Metsän kuivista lahjoista saadut astiat ovat erittäin tyydyttäviä ja aromaattisia.

Sienikastike smetanaa

Resepti on melko yksinkertainen. Kastikkeen määrä on noin viisi annosta. Keskimääräinen kypsennysaika on 1 tunti. Ruoan kaloripitoisuus on 554 kcal.

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:

Kaada kuivatut sienet vedellä huoneenlämpötilassa, anna seistä 20 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi.

Keitä sieniä tuoreessa suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Siivilöi sitten sienet, aseta liemi sivuun. Paista sipuli alhaisella lämmöllä läpinäkyväksi pannulla voissa.

Pilko keitetyt sienet hienoksi, sekoita sipulien kanssa ja hauduta viisi minuuttia hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Lisää smetana ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan matalalla lämmöllä. Kaada 120-170 ml liemiä paistinpannulle, lisää mustapippuria, paista kaikkia ainesosia 7-9 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää sitten jauhoja, hauduta kaikkea seitsemän minuuttia.

Suolakastike, joka on valmistettu kuivatuista sienistä ja hapankerma, on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Reseptit samppanjan marinoimiseksi grillattavaksi grillissä

Sekoita sitten perusteellisesti lusikalla, lopussa sinun on jauhettava saatu massa sekoittimella.

Siirrä saatu ateria kastike-veneeseen, lisää hienonnettuja vihreitä.

Porcini-sienikastike kermalla

Tämä resepti houkuttelee monia.

Valmistellaksesi sinun on otettava:

Huuhtele sienet juoksevan veden alla, täytä puhdistetulla vedellä, aseta tulvivat sienet pimeään paikkaan 3,5-4,5 tunniksi.

Keitä sitten tunnin ajan matalalla lämmöllä, tyhjennä vesi, pilko keitetyt sienet mahdollisimman pieniksi. Yhdistä saadut ainesosat hienonnettuun sipuliin, paista auringonkukkaöljyssä helläksi.

Sulata levite tai margariini, sekoita vähitellen seulotut vehnäjauhot, paista kaikki perusteellisesti kullanruskeaksi. Kaada kerma vähitellen ohuena virtana. Lisää saatuun massaan sipulia ja sipulia, sekoita kaikki.

Viimeinen vaihe ruoanlaittoon on yrttien, murskatun valkosipulin ja suolan lisääminen.

Sienikastike on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, joka on erinomainen lisäys useimpiin pääruokiin. Kastikkeen makuneutraaliuden ansiosta voit yhdistää sen kalaan, lihaan, muroihin ja vihanneksiin. Keittämisen yksinkertaisuus kiehtoo niin paljon, että useimmat emännät aloittavat kulinaarisen matkansa sienikastikkeen valmistamisesta. Ainesosien saatavuus on myös tärkeä tekijä, koska pienituloiset perheet voivat sisällyttää tällaisen kastikkeen päivittäiseen valikkoonsa vaarantamatta perhebudjettia.

Tärkein sienikastikkeen valmistamiseen tarvittava ainesosa on tietysti sienet. On huomionarvoista, että sienien valinta voi olla hyvin erilainen. Kastike on valmistettu herkkusienistä, kantarelleista, purasienistä jne. Varastointimenetelmällä ei myöskään ole väliä, joten sekä tuoreet että kuivatut tai jäädytetyt sienet sopivat. Sienikastike perustuu aina liemeen (kana tai vihannes), kermaan, maitoon tai pelkkään veteen. On suositeltavaa keittää tietysti hapan kerman tai maidon perusteella, tästä maku on voimakkaampi ja hieman hapan. Veden ja vihannesten liemiä käytetään vähärasvaiseen kastikkeeseen. Melko usein perustuotteisiin lisätään jauhoja, sipulia, valkosipulia, juustoa, yrttejä jne. Kaikki riippuu yksinomaan kulinaarisista mieltymyksistäsi ja erityisestä reseptistäsi.

Tänään olemme tuoneet huomiosi kolme parasta reseptiä, jotka on suunniteltu auttamaan sinua oikealla hetkellä. Jokaisella kastikkeella on oma erityinen maku, joten kuka tahansa lukijasta voi löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.

Sienikastike kuivattua sienikermaa

Universaali kastike, joka voi toimia erinomaisena lisäyksenä lihaan ja kalaan ja itsenäisenä ruokana, ei eksy pöydälle. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä käsillä, voit korvata ne turvallisesti edullisilla ja edullisilla samppanjoilla.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. l. voita
• 2 rkl. l. jauhot
• 150 ml kermaa
• Pippuri

Keittotapa:

1. Siirrä kuivatut sienet syvään astiaan, täytä vedellä ja anna liota 3-4 tuntia.
2. Keitä sitten sienet samassa vedessä kypsentämiseen, minkä jälkeen pilkotaan ne hienoksi.
3. Sulata voi paistinpannussa ja paista siinä hienoksi hienonnettu sipuli.
4. Lisää sieniä sipuliin ja paista sekoittamisen jälkeen hyvin 3-4 minuuttia.
5. Lisää sitten jauhoja, lisää kermaa pääainesosiin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna sienikastike kiehuvaksi ja keitä haluttuun paksuuteen.

Pakastetuista sienistä valmistettu vähärasvainen sienikastike

Lean-sienikastike toimii parhaiten keitettyihin viljoihin tai perunoihin perustuvan lisukkeen kanssa. Voit lisätä makuun erityisen pikantin lisäämällä kastikkeeseen hienonnettuja tuoreita yrttejä juuri ennen kypsennyksen loppua.

Ainekset:

• 500 g pakastettuja sieniä
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 rkl. l. jauhot
• 250 ml vettä
• 1 rkl. l. tomaattisose
• Kasviöljy
• Pippuri

Keittotapa:

1. Ensimmäinen asia on sulattaa sienet ja paista sitten kasviöljyllä voidellulla paistinpannulla, kunnes kaikki kosteus on kadonnut.
2. Kuori vihannekset, huuhtele ja pilko mahdollisimman hienoksi.
3. Sekoita sipulit, porkkanat ja sienet yhteen ja hauduta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Paista jauhot puhtaassa paistinpannussa voissa, kunnes se saa kermaisen sävyn
5. Sen jälkeen kaada vesi jauhoihin ja kiehauta pysäyttämättä sekoittamista.
6. Kaada saatu liemi vihannesten sienten kanssa.
7. Lisää tomaattipasta, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita vielä kerran.
8. Jatkamme ruoanlaittoa tulen päällä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastikkeesta tulee tarvitsemamme tiheys.

Sienikastike kuivalla sieni-hapankerma

Kuivatut puolalaiset sienet, ehkä kaikkein edullisin, ja niihin perustuva sienikastike osoittautuvat hyviksi. Sakeutensa vuoksi se on erittäin paksu ja sen maku erottaa valkosipulin jälkimakuista, joka on tämän reseptin ainesosaluettelossa.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja puolalaisia \u200b\u200bsieniä
• 1 litra vettä
• 2 rkl. l. voita
• 2 rkl. l. jauhot
• 500 ml sieniliemiä
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 ml smetanaa
• Pippuri

Keittotapa:

1. Laita puolalaiset sienet kattilaan ja täytä vedellä yön yli (8 tuntia).
2. Keitä sienet aamulla miedoksi.
3. Otamme keitetyt sienet liemestä ja pilkotaan hienoksi.
4. Laita pannu tulelle ja laita siihen voita. Lisää sulatettuun voihin jauhoja ja paista sekoittaen kullanruskeiksi.
5. Lisää sitten liemi, sienet ja hauduta pannun sisältöä tiiviisti suljetun kannen alla noin neljännes tunti.
6. Pesemme, puhdistamme, pilkotaan vihannekset. Paista sipulia, porkkanaa ja valkosipulia pehmeäksi puhtaassa pannussa.
7. Sen jälkeen siirrämme ne sienikastikkeeseen, kaadetaan hapan kerma ja lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja pidä sitä tulessa, kunnes se saa tarvitsemamme paksuuden.

Nyt osaat tehdä sienikastiketta. Nauti ateriastasi!

Sienikastike voi yllättää monia maullaan, ja jos olet riippuvainen siitä, et voi enää valmistaa todistettuja ruokia kaatamatta niitä tällaisella kastikkeella. Sienet sopivat itsessään hyvin monenlaisiin ruokiin, eikä niiden kanssa valmistettu kastike ollut poikkeus. Lopuksi haluan antaa muutaman vinkin, jotta sienikastikkeesi olisi maukas ja aromaattinen:

• Kastikkeen tiheys säädetään lisäämällä voissa paistettuja jauhoja;
• Yritä käyttää reseptissäsi itse keitettyjä kuivattuja sieniä. Koska ostat niitä markkinoilta, otat "sian pistossa";
• Ruuanlaittoon sopii parhaiten syvä valurautainen paistinpannu tai raskaspohjainen kattila. Tällaisissa astioissa kastike on parasta haudutettua;
• Kastike täydentää täydellisesti paitsi lihaa, kalaa tai vihanneksia. Se voidaan myös kaataa lisukkeen päälle (puuro, perunamuusia, pastaa), jolloin valmistetaan täydellinen ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi.

Tuoksuva ja erittäin herkullinen sienikastike voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, täytteenä leivontaan tai tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa. Lisäksi tällainen monipuolinen ruokalaji on terveellistä ja vähän kaloreita.

Supermarketin vihannesosassa on aina pakkaus samppanjaa, jonka voit helposti ostaa valmistamaan erittäin tuoksuva kastike mihin tahansa lisukkeeseen.

Reseptin suorittamiseksi tarvitset:

• 400 g samppanjaa;
• valkoinen sipuli pää;
• porkkana;
• palsternakka;
• 600 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 50 ml smetanaa;
• jotkut auringonkukkaöljy, yrtit;
• suola ja mausteet.

Keittotapa:

1. Kuutioi porkkanat ja palsternakat.
2. Kattila täytetään 300 ml: lla vettä, josta kiehumisen jälkeen lähetetään suola, juurekset ja palsternakat.
3. Sipuli pilkotaan ja laitetaan paistinpannulle.
4. Kun sipulit ovat pehmeitä, pannulle asetetaan sienipaloja.
5. Kun samppanjan neste on haihtunut, paistettu ja suolattu seos lähetetään liemeen.
6. Jauhot, smetana, mausteet ja hienonnetut yrtit laimennetaan jäljellä olevaan veteen, minkä jälkeen kaikki lyötään ja kaadetaan kiehuvaan liemeen sienien kanssa.
7. 3 minuutin kuluttua kiehumisesta kastike on valmis. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d _z4PmwjMslw

Jäädytetyt sienet

Rikkauden ja pikanttisuuden lisäämiseksi sienikastikkeen makuun on suositeltavaa käyttää:

• ½ kg sieniä;
• 2 pakkausta sulatettua juustoa;
• 200 ml smetanaa;
• porkkanat;
• sipuli;
• ½ pino auringonkukkaöljyä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suolaa ja pippuria.

Valmisteltavana:

1. Sipuli pilkotaan ja porkkanat ja juustot raastetaan.
2. Valkosipuli murskaa.
3. Juustomassa ja valkosipulirouhe sekoitetaan.
4. Sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla, johon kultaisen sipulin palojen hankkimisen jälkeen lähetetään esisulatetut ja hienonnetut sienet.
5. Kun sienien kosteus haihtuu, pannun sisältö täytetään juusto-valkosipuli-seoksella ja smetanalla.
6. Kastike on suolattu, pippurinen ja haudutettu 10 minuuttia.

Lakaisukastikkeella

Sieni-kastike hapankerma-kastikkeella on erinomainen ruokalaji laihduttajille, se ei sisällä lihakomponentteja, mutta sillä on kirkas maku.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g sieniä;
• 2 munaa;
• 100 ml sieniliemiä;
• 20 g jauhoja;
• pala voita;
• 3 ml sitruunamehua;
• suola ja mausteet.

Luomisvaiheet:

1. Sienet leikataan useiksi paloiksi, jotka paistetaan voin kullanruskeaksi.
2. Kuivassa paistinpannussa jauhot paistetaan karamellinväriseen, minkä jälkeen se kaadetaan vähitellen sienipikillä jatkuvasti sekoittaen, mikä eliminoi kertojen muodostumisen mahdollisuuden.
3. Sienet kaadetaan jauholiemellä ja haudutetaan 2-3 minuuttia.
4. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan smetanan ja sitruunamehun kanssa tehosekoittimella.
5. Kaada kastike pannun sisällön päälle ja kuumenna 5 minuuttia.

Kuinka tehdä kuivattua sienikastiketta

Kuivattu sienikastike on aina sesongin ulkopuolella. Ja jos metsäsieniä kuivataan, tällaisen ruokalajin aromi on todella herkullinen.

Paksu ja maukas kastike voidaan valmistaa:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 15 g jauhoja;
• pala voita;
• 50 ml smetanaa;
• suolaa ja pippuria.

Suorituksen aikana:

1. Kuivatut sienet asetetaan kulhoon, täytetään vedellä ja liotetaan noin 3 tuntia.
2. Liotetut tuotteet siirretään kattilaan, kaadetaan ½ litraan vettä ja keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen ne poistetaan liemestä.
3. Metsän jäähdytetyt lahjat leikataan kuutioiksi.
4. Sipulit pilkotaan ja paistetaan suolalla ja mausteilla kullanruskeaan voissa.
5. Sienet lähetetään siihen, ja 5 minuutin kuluttua kaadetaan jauhoja.
6. Kahden minuutin kuluttua kastikkeen pohja kaadetaan liemellä, johon on laimennettu hapankermaa.
7. Kastike haudutetaan 5 minuutin kiehumisen jälkeen.

Vaiheittainen pastaresepti

Monipuolinen sieni- ja kermakastike täydentää täydellisesti pastakastikkeita.

Reseptin herättämiseksi eloon sinulla tulisi olla käsillä:

• 100 g sieniä;
• sipuli;
• 15 g jauhoja;
• 250 ml smetanaa;
• auringonkukkaöljy;
• suola ja mausteet.

Kastike valmistetaan seuraavan kaavan mukaan:

1. Pestyistä ja kuivatuista sienistä valmistetaan pienet viipaleet, jotka ruskistuvat pannulla.
2. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi, jotka lähetetään sieniin, kun ne päästävät nesteen sisään.
3. Kun sipuli on läpinäkyvä, suola, mausteet ja jauhot kaadetaan pannulle.
4. Kahden minuutin kuluttua sienimassa kaadetaan smetanaan ja jatketaan haudutusta 5 minuutin ajan kannen alla. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d Tl9a5VtE23Q & t \u003d 47s

Epätavallinen "besameli" sienillä

Hieno ranskalaisen keittiön fanit arvostavat tätä reseptiä, joka vaatii:

• 300 g samppanjaa;
• pala voita;
• polttimo;
• 70 g jauhoja;
• 500-600 ml maitoa;
• suola, mausteet ja yrtit.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Sienet pestään hyvin, leikataan kaistaleiksi ja asetetaan pannuun voita, jossa ne paistetaan helläksi.
2. Sipuli pilkotaan ja lisätään niihin 5 minuuttia ennen kuin sienet ovat valmiita.
3. Sipuli- ja sienimassa on suolattu ja pippurinen.
4. Jauhot kaadetaan, sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta kokkareita ei muodostu.
5. Vaivaamisen jälkeen pannun sisältö kaadetaan maitoon.
6. Halutessasi kastikkeeseen lisätään myös hienonnettua tilliä.
7. Kastiketta haudutetaan, kunnes kokin vaatima sakeus on noin 15-25 minuuttia. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d 4I1K67hED08

Kermainen maku

Kerma tekee kastikkeesta pehmeän ja ravitsevan.

Erinomainen versio sienikastikkeesta on valmistettu:

• 150 g tuoreita sieniä;
• 200 ml kermaa;
• pala voita;
• sipulit;
• 20 g juustoa;
• valkosipulin päät;
• 15 ml sitruunamehua;
• pieni määrä suolaa, mausteita ja muskottipähkinää.

Valmistele kastike seuraavasti:

1. Samppanjat pestään, pyyhitään ja leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli murskataan veitsellä.
3. Sipuli pilkotaan ja paistetaan voissa läpinäkyväksi, minkä jälkeen siihen lisätään sienilevyt.
4. Heti kun pannun sisältö on ruskistunut, sipuli-sienimassa kaadetaan kermalla.
5. Kiehumisen jälkeen kastike suolataan, murskataan muskottipähkinällä ja italialaisilla yrtteillä, jotka antavat koostumukselle rikkaan aromin.
6. Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
7. Loppujen lopuksi juusto hierotaan, jolla kastike murskataan runsaasti.
8. Kastike sekoitetaan nopeasti ja poistetaan heti liedeltä ennen kuin juusto on täysin levinnyt. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d yz3DfSCEtRY

Lean-sienikastike

Tämä on mielenkiintoinen vaihtoehto kastikkeelle, jonka valmistamiseen riittää:

• 350 g sieniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 20 g perunatärkkelystä;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• porkkanat;
• sipuli;
• suola ja mausteet.

Kypsennystapa koostuu seuraavien toimintojen suorittamisesta:

1. Sienet jaetaan paloihin, joita keitetään 5 minuuttia ja poistetaan sitten kiehuvasta vedestä.
2. Tärkkelys laimennetaan 150 ml: aan liemiä jäähdyttämisen jälkeen.
3. Sipulit ja porkkanat pilkotaan ja paistetaan sitten miedoksi.
4. 5 minuuttia ennen vihannesten paistamisen loppua sienet pannaan pannulle.
5. Kastike on suolattu, maustettu, maustettu valkosipulirouheella ja kaadettu liemellä.
6. Viiden minuutin haudutuksen jälkeen kastike on valmis. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d DVtM2PR5m70

Sienikastike on loistava lisä monenlaisiin ruokiin. Ihastuttavan maukas koostumus, jonka avulla voit monipuolistaa valikkoa, antaa rikkaan maun ja vertaansa vailla olevan aromin perinteisille ruokalajeille.

Sienet eivät tietenkään ole paras ja hyödyllisin tuote. Mutta silti ne ovat runsaasti vitamiineja, mineraaleja, melko tyydyttäviä ja niillä on erinomainen aromi, varsinkin kun ne ovat kuivia. Näistä syistä he ovat kysyttyjä ruoanlaitossa. Ne paistetaan, haudutetaan, paistetaan, lisätään kastikkeisiin, keitetään keittoja niiden kanssa. Kuivista sienistä valmistettu sienikastike on erittäin suosittu. Syynä on erityinen, toisin kuin mikään muu aromi, valmistuksen yksinkertaisuus ja saatavuus, pikantti maku. Kastike elävöittää tavallisimman astian.

Sienikastikkeen valmistamisen yleiset periaatteet

Jos lisäät tällaisia \u200b\u200bperunoita tai pastaa, lisukkeista tulee maukkaita ja mieleenpainuvia kirkkaita ruokia. Valmista ne lisäämällä smetanaa, juustoa, kermaa ja tomaatteja. Jauhoja käytetään melkein aina sakeuttamisaineena. Tarjoillaan kuivista sienistä lihan, kalan, vuoka, vihannesten kanssa.

Jotta jauhot liukenevat hyvin, ne ensin kalsinoidaan, eli kaadetaan kuivaan paistinpannuun ja paistetaan. Lisäksi se lisää lisäksi pähkinäinen miellyttävä jälkimaku. Kaupoissa on nyt saatavana useita erilaisia \u200b\u200btuoreita sieniä. Mutta tosiasia on, että yksikään osteri tai keinotekoisesti kasvatettu sieni ei voi verrata todellisiin metsäsieniä. Tästä syystä monilla kotiäiteillä on aina kotona useita kimppuja tuoksuvia metsäsieniä. He voivat aina valmistaa paksu, runsas kastike hapankermaa ja valkosipulia, joka tarjoillaan sitten keitetyn perunan tai lihan kanssa. Nyt kerromme sinulle useita tapoja valmistaa sienikastiketta kuivista sienistä.

Yksi helpoimmista resepteistä

Hänelle tarvitsemme: kuivatut sienet - 20 grammaa, sienikypsennys - 300 ml, ruokalusikallinen jauhoja, persilja, 100 grammaa smetanaa, pippuria, suolaa, pari valkosipulinkynsiä. Pesemme kuivia sieniä ja kaadetaan kiehuvaa vettä yön yli. Lisää aamulla hieman lisää vettä samaan kattilaan ja kiehauta. Sitten suodatamme veden, mutta älä kaada sitä ulos. Kuumenna paistinpannu ja paista jauhot siinä, kunnes siitä tulee kermaista.

Kaada liemi ja sekoita voimakkaasti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Lisää puolitoista - kaksi lasillista tavallista vettä, kunnes saavutetaan haluttu tiheys. Silloin kun kastike sakeutuu, lisää smetana, sienet, pippuri ja suola. Keitä noin viisi minuuttia matalalla lämmöllä. Heitä kypsennysprosessin lopussa hienonnettua valkosipulia ja yrttejä, jätä se hautumaan pariksi minuutiksi ja voi palvella.

kuivista urospuolisienistä

Kolmesta neljään annokseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 60 grammaa keitettyjä sieniä, neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, ripaus pippuria, teelusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista jauhoa, 200 grammaa sipulia. Ja nyt kerromme sinulle, miten sienikastike valmistetaan kuivista sienistä.

Illalla liotamme sieniä 12-14 tuntia ja aamulla keitetään 40 minuuttia samassa vedessä.

Paista hienonnettu sipuli pehmeäksi voissa. Ohitamme sienet lihamyllyn läpi, lisätään sipuliin, paista kolme tai neljä minuuttia sekoittaen koko ajan. Kuivaa aina erillisessä paistinpannussa, paista jauhot kermaiseksi ja kaada kiehuvaan veteen, 50 ml, sekoita sitten tasaiseksi. Lisää sienet ja sipulit toisesta pannusta, pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki perusteellisesti ja hauduta viisi minuuttia.

Sienikuiva sienikastike: universaali resepti

Jos kypsennät mitä tahansa viljaa, esimerkiksi tattaria, ohraa, hirssiä, nestemäinen maustemme on ihanteellinen sille. Muuten, voit käyttää sekä pakastettuja että tuoreita sieniä, mutta tänään artikkeli ei koske niitä. Tänään valmistamme ruokalajin kuivattujen sienien kokoelmasta: purppurat, russula, hunaja-sienet. Ensinnäkin huuhdotaan ne hyvin, täytetään vedellä ja jätetään viiden tunnin ajaksi. Sitten suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharsoon hiekan poistamiseksi. Keitä matalalla lämmöllä pehmeäksi, huuhtele vedellä, tällä kertaa kuumalla, ja pilko. Nyt valmistelemme kastiketta jauhoista: yhdistämme lusikallinen kasviöljyä kahden tai kolmen ruokalusikallisen jauhon kanssa.

Anna sipulin, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, laimenna liemellä ja keitä sekoittaen koko ajan ja unohtamatta irrottaa vaahto. Lisää sipuli ja sienet jauhotäyteeseen, pippuria, suolaa ja keitä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää haluttaessa vähän sokeria, tomaattipasta, kasvimausteita maun parantamiseksi. Sekoita samalla kiehuvaksi ja poista liedeltä. Sienikastike kuivista sienistä (yleinen resepti) on valmis.

Kuinka sienikastiketta käytetään parhaiten

Voit tarjoilla herkullista kastiketta juhlapöydälle, voit kaataa sen tai perunamuusia. Mikä ruokalaji tulee, jos yhdistät kastikkeen kanan, sianlihan tai vasikanlihan kanssa! Annetaan esimerkki. Paista paloiksi leikattu kanafilee paistinpannussa auringonkukkaöljyllä yhdessä sipulien kanssa. Lisää sitten liotetut kuivat sienet ja hauduta matalalla lämmöllä kypsentämiseen.

Laita majoneesi ja jauhot, pippuri, suola 10 minuuttia ennen lämmöltä poistamista ja keitä sekoittaen edelleen. Tämän reseptin mukainen kuiva kastike osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, ja voit syödä sen ilman lisuketta. Jos lisäät kermaa tai smetanaa, saat kastikkeen, jolla on herkempi koostumus, herkkä ja miellyttävä aromi. Nauti ateriastasi!