Todelliset valitut mausteet kaloille tekevät siitä ruokia erityisen maukasta. Kokeelliset kokit ovat tunnettuja mausteita, joita kannattaa käyttää tuotteen leivonta-, sammuttamista, paistamista tai tilannekuvia varten, mutta myös universaaleja seoksia.

On olemassa useita mausteita vaihtoehtoja kerralla, jotka ovat ihanteellisia leivontaan eri kalanlajikkeiden uunissa. Voit kokata sen sekä avoimessa pitoissa että hihassa, kalvossa, erikoispakkauksessa muodossa. Riippumatta valitusta käsittelymenetelmästä, juuri tällaista lämpökäsittelyä pidetään hyödyllisin ja ruokavaliona.

Ruoanlaitto uunissa kokit valitsevat seuraavat mausteet:

1. Lavrushka. Korostaa täydellisesti herkkujen makua ja aromia.
2. Minttu ja Melissa. Lisää "tuoreus" ruokalaji, tee hänen maku.
3. Sipulit, sellerijuuri, tuore persilja, kalkki ja sitruunamehu. Nämä lisäaineet poistavat helposti erityiset kalat hajut leivonnassa.
4. Oilsman, Mayran, Anis. Tällaiset mausteet ovat erityisen tärkeitä, kun kalaa paistetaan ilman kastikkeita.

Listattuja mausteita voidaan käyttää erikseen tai yhdistää makuunne.

Kala mausteet

Kaikki hostesses on todennäköisesti hyödyllistä tietää, mitkä mausteet sopivat kaloille leivonnassa. Jos haluat lisätä terävyyttä, kannattaa käyttää pippuria. Esimerkiksi vain musta tai värillinen vasarat.

Lisäksi, kun hoitoa voidaan käyttää:

1. Sinappi. Parhaat pavut. He tekevät herkkuja kirkkaasta ja hienostuneesta.
2. Basilika ja rosmariini. Näitä mausteita tarvitaan mausteinen ruokalaji.
3. Eri lajikkeiden sipulit. Tämä kasvi voidaan yhdistää onnistuneesti kaikkien lajikkeiden kaloihin.

Jos on tarpeen vähentää valmiin lautasen kaloripitoisuutta, sitten tuote ei ole öljyllä vaan vedessä.

Paistettua kalaa sopivat mausteiden ihanteellinen koostumus

Kalapaista on yksi suosituimmista tavoista valmistautua. Liha lämpökäsittelyn prosessissa tulee mehukas öljyn lisäämisen vuoksi. Ja ylhäältä esiintyy herkullinen ruddy kuori.

Valmiiden ruokalajien tuoksu riippuu suurelta osin käytetyistä mausteista. Perinteisesti terävät paprikat valitaan paistamiseen. Voit ottaa musta, valkoinen, punainen tai välittömästi niiden yhdistelmä. Tärkein asia ei ole liioitella sitä eivätkä ylitä kalaa. Astioiden tärkein maku on helppo tappaa.

Kalan parhaista mausteista kokeneita kokkeja erottaa timjami, muskotti ja korianteri. Ne sopivat vedenalaisten asukkaiden paistumiseen.

Voit tehdä ruokalajin värin, jossa on enemmän ruokahalua - ruddy, kultainen, voidaan lisätä mausteisiin curcum kala. Tällainen mauste on tarkasti kuin makean tehtävän rakastajat kuumassa herkässä.

Vihreästä kalasta, kevyt ja tumma basilika on paras yhdistetty, kammio, persilja kaikenlaista, tilliä, Melissa. Jokainen niistä saa käyttää sekä tuoretta että kuivattua. Täytyy muistaa, että dark Basilica on lisättävä enemmän kuin valo. Tällaisen vehreyden vihreällä versiolla on kirkkaampi maku.

Kalojen suolaamista

Jotta kalat, joiden suolaliuos, on mielenkiintoisempaa, Marinadessa, on tarpeen lisätä Laurel (koko lehtiä tai taitettu muoto), värilliset paprikat, kalkki / sitruunamehu, tuoksuva hernepippuri. Tietenkin sitrushedelmät tuoreet eivät mausteita, mutta se pystyy parantamaan mihin tahansa kalan ruokia. Marinada Hän antaa miellyttävän kittyn. Koko listattu sarja mausteet sopii valkoiseen ja punaiselle kaloille.

Jos tuotefilee on kuiva, voit sekoittaa valitut mausteet hapan kerma / majoneesilla ja muista lisätä hienonnettu persilja.

Kalaa on vielä helpompaa tuoksuva öljyssä. Tällainen tavoite on valittu vihannesten rasva, jo eri yrtteissä ja mausteissa. Vihreät, valkosipuli, valinnan mausteet kaadetaan esimerkiksi oliiviöljyä. Jätä tähän lomakkeeseen 2 päivän ajan. Seuraavaksi vain paeta seosta.

Resepti kalakohteiden universaaliselle seokselle

Jos haluat, voit itsenäisesti tehdä universaali seos mausteita kalaruokia varten. Se voidaan lisätä herkuihin, jotka valmistautuvat millään tavalla.

Ainekset:

• sekoita värilliset paprikat - 3 h.;
• korianteri - 1,5 h.;
• suola - 3-3,5 h.;
• sokerijauhe - 2,5 h.;
• bitter Picker - 1/3 POD;
• kuivattu valkosipuli ja sipulit - 6-7 h. L.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita maapaprikaa. Katkera pod mielivaltaisesti murskattu. Jotta se olisi helpompaa, sitä on käytettävä jo kuivattua.
2. Coriander jyvät itseäsi jäi laasti.
3. Liitä kaikki valmistetut ja jäljellä olevat ainesosat yleisillä astioissa.
4. Sulje säiliö tiheällä kannella. Kukko seos.

Säilytä tuloksena oleva seos kuivassa paikassa.

Mausteet tupakointi kalaa omalla kädellä

Tällaisesta mahdollisuudesta käsitellä tuotetta, on parempi olla valmistaa mausteiden sekoitus, vaan herkullinen tuoksuva marinadi. Hän korvaa mausteet.

Ainekset:

• kalat sopivat tupakointiin - 1 kilo;
• suola (suuri) - 2,5 rkl. l.;
• sokeri (sokerijuurikkaat) - 1,5 rkl. l.;
• lavrushka - 5 lehdet;
• neilikka - 4-5 kappaletta;
• korkealaatuinen tee (musta) - 3 osapakettia;
• pepper - 6-7 herneitä.

Ruoanlaitto:

1. Kaada kattilaan litra juomavettä. Makea ja suola nesteitä. Kiehua.
2. Poista säiliö tulipalosta. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat.
3. Kaada kala brandy-värin tuloksena olevaan seokseen.
4. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä pannu kaikkiin sisältöön viileyden sisältö.

Jätä kala 2-3 päivää.

Kalakeitto

Seuraavat mausteet ovat merkityksellisiä sekä kalan keittoon että yksinkertaisesti liemeen, jossa fileetti keitetään edelleen syöttämään sitä sivulaisella. Ensimmäisessä versiossa kaikki maaperän paprikat ovat merkityksellisiä. Terävyys tekee keittoa jopa maukas.

Kun ruoanlaitto hoitaa, kannattaa lisätä se ei ole vain koko sipulia (sen jälkeen, kun se on ristipäällyste yhdestä reunasta) ja laurel, mutta myös selleri ja / tai persilja. He tekevät maku ruokia kirkkaampi, mielenkiintoinen.

Erittäin maukas liemi saadaan Tminin ja ympäröivän. Mutta paprika, korianteri, kardemumma ja kaneli keittotaitojen tai keittämisen kalafileinä, on parempi keksimään puolelta, vaikka ne ovat edelleen säännöllisesti sopeutuneita itämaisia \u200b\u200breseptejä.

Estragon, rosmariini ja salvia täydentävät hyvin keitettyä tuotetta, mutta tee katkera liemi. Siksi ne voidaan valita esimerkiksi prosessifileelle kaksoiskattilassa.

Kun olet ymmärtänyt täydellisesti sopivilta mausteisiin mausteisiin lisäravinteisiin kaloihin, on mahdollista helposti itsenäisesti tehdä tuoksuva sekoitukset. Sitten tuloksena olevien herkkujen maku on miellyttävän yllättävää ja vieraita ja kaikki kotia.

Kala-astioiden valmistuksessa voit tuskin tehdä ilman mausteisia aromaattisia kasveja. He ilmoittavat kalan mausteinen maku, parantaa makua ja laatua.
Tämän tai kyseisen mausteiden erikseen. Ilman murskatun rhizoman avulla kalan lihaa on tiivistetty, parantaa tuoksua ja makua.

Anis (Pienet siemenet) yhdessä muiden mausteiden kanssa parantaa kalojen tuoksua ja antaa sille makea maku.

Basilin kamferi Käytä kalan pinnan maalaamiseen kultaisella värillä, mikä antaa mausteinen maku vaalean sinapin kanssa.
Basil Evgenica värjäyttää myös kalaa kultaisella värillä ja ilmoittaa miellyttävästä mausteinen tuoksu.

Öljyjauhe Tavallinen antaa kalan ruokia hieman mausteinen maku.

Iisoppi Tavallinen kertoo kalan voimakasta mausteista hajua.

Korianterin kylvö (Siemenet) on aina osa kalaruokien mausteisia seoksia, se lisätään maahantuotuihin mausteisiin seosiin jopa 35-40 prosenttiin. Useimmiten näissä sekoituksissa, paitsi korianteri, basilika, mustapippuri, valkoinen, timjami pippuri, kumina, sahrami.

Lovers apteekki (Decoktion muodossa) parantaa kalan makua, kertoo mausteinen aromi, joka muistuttaa persiljaa, selleri, antaa kermainen sävy.

Mayran Garden Käytetään pieninä määrinä; Se antaa tasaisen mausteisen haju ja maku.

Melissa-huumeet (Decoktion muodossa) ilmoittaa mausteisen sitruunan sävyn astiat.

Minttu pitkällinen Edistää kalanpinnan savua, antaa miellyttävän aromin ja makean maun.

Timjami Creeping on osa tuoda kalastusta mausteita kalan mausteisen hajujen ja maun mukaan.

Fenkoli Tavallinen käyttö yksi ja seoksessa muiden yrttien kanssa. Kala-astiat saavat mausteinen maku ja makea maku.

Charker Garden Jauhe on osa tuontia mausteita. Parantaa makua ja tuoksua.

Rohkea salfey Muscatoe Kala hankkii mausteisen maun ja aromin.

Rakuuna Käytetään jauheen muodossa maun parantamiseksi.

Eri kala-ruokia valmistetaan perinteisesti vakiintuneilla mausteilla yrtteillä tai niiden seoksilla.

SISÄÄN kala-salaatit. Anis, basilika, vihreät sipulit, valkosipuli, piparjuuri, punainen pippuri, tuoksuva pippuri, persilja, purjo-leikkaus, medisop, Melissa-lääkevalmisteet.

Anis, estragon, rosmariini, timjami, curryn sekoitus ja muut sopivat kalakeittoihin ja muihin. Lisätietoja on keittojen ja Boorsin mausteisiin yrtteihin ja mausteisiin sekoittimiin. "
Keitetyt kalat, käytä anisia, sipulia, valkosipulia, kynsiä, lahden lehtiä, persiljajuurta, basilikaa, charker, fenkolia, tuoksuva pippuri, Melissa-lääkevalmiste, metsästys-suolisto, muskottipähkinä.

Anis, basilika, persilja ja tilli, valkosipuli, charker, kurkku ruoho, fenkoli, kumina, muskottipähkinä, punainen paprika, maila, makea ja katkera manteli, puolikuva, kardemumma, korianteri, minttu, kardio, korianteri, minttu.

Paista kalaa paremmin Cayenne-pippurilla. Mayralainen Lisää täyteaineeseen.
Muut merenelävät valmistele myös mausteisia yrttejä. Useimmiten käytetty Cayenne Pepper, Tmin, Timjami, Estragon.

Spicy yrttejä kaloja ruokia käytetään juustossa ja kuivataan. Raaka jauhaminen, rohkea ja kuivattu altistuvat ohut jauhaa (AIDA: n, Dyagilin, lahden lehtien ja useiden muiden yrttien juuret). Persiljan juuret, sipulit, valkosipuli - rohkea.

Useimmiten kalojen valmistukseen käytetään mausteinen seos, joka koostuu persilja (lehdet) - 1 rkl; Selleri (lehdet ja juuret) - 1 rkl; Puutarha CHABR - 1 teelusikallinen; Fenkoli (siemenet) -0,5 teasphoise; Lavra Leaf - 2 kpl; Pepper Peas - 1 PC.

Jos otat kuivia mausteita, niin hyvin asetettu, he työntävät tuotteen yhdessä suolan, sokerin kanssa niin, että kalat antavat mehua ja liotettu hyvin mausteiden hajujen kanssa.

Jos karjat valmistavat, ne lisäävät vettä ja suolaliuoksia tai kastikkeita.
Martinets voidaan valmistaa mausteisista yrtteistä kalaruokia varten. On useita tapoja. Seuraavassa on joitain niistä:

1 tavalla. Spice-seos kuumennetaan kiehumaan (mutta ei kiehuule) pieneen määrään puhdasta vettä (1/5 osaa haluttua annosta) tiukasti suljettuun kansi 20-30 minuuttia ja se lisätään keitettyyn suolaliuokseen (4/5 annos).

2 tapa. Mausteet kuumennetaan kiehuvaan (mutta eivät kiehuvat) puoleen veden määrästä ja lisää liuoksen toinen puoli suolaliuoksen muodossa.

3 tapa. Mausteet kaadetaan kiehuvalla vedellä (50% normaalista) ja kestää ennen jäähdytystä, sulkemalla astiat tiukasti ja ravisteli sitä.

4 tapa. Sideharvollinen laukku, jossa mausteet, 30 minuuttia, on upotettu veteen lämpötilassa 95-98 ° C tiukasti suljetuissa astioissa.

Marine-täytteet - tuote pilaantuva. 10 ° C: n lämpötilassa, ei. Yli kolme päivää.

Kala ottaa erityisen paikan ruoanlaittoon.

Tämä johtuu niiden gastronomisesta monimuotoisuudesta ja valtava määrä reseptejä.

Makean veden lajit

Makean veden kalat ovat yhteisiä Venäjällä, koska suuri määrä jokia ja järviä on olemassa.

River Kalat ruoanlaittoon:

• Som. - Suurin edustaja. Lähes ilman luita ja vaa'at, se on helppo ruoanlaittoon.
• Ahven - Se tapahtuu kaikkialla ja siinä on herkullinen liha.
• Hauki - Yksi suosituimmista kaloista herkullisen valkoisen lihan ansiosta.
• Karppi - lempeän lihan omistaja. Sitä pidetään "luuston" kalana.
• Taimen - Kalat sopivat kaikenlaiseen ruoanlaittoon.
• Sterlet - Kuninkaalliset kalat makean veden keskuudessa. Se on lempeä liha ja taitavia kädet, tulee herkku.
• Karppi - iso ja rasvainen. Sopii ruoanlaittoon missä tahansa muodossa.

Riippumatta siitä, mikä tahansa ruoanlaitto ja alunperin herkullinen kala, sopivat mausteet hänelle, tärkeä kysymys keittiössä.

Mausteet joen kalojen valmistamiseksi

River-kalaa ei erota lihan kirkkaasta makuista. Tämä aiheuttaa mausteiden ja mausteiden valinnan - kaikki ne ovat tuoksuva, terävä, voimakas aromi.

Paistaa

Kalan ruoanlaitto on suosittu suosittu. Lautasen hankkii tietyn paahdetun maun ja kuiva liha lisää rasvaa öljyn vuoksi.

Suola ja terävät paprikat katsotaan poikkeuksetta kaloille paistamalla (musta, punainen, valkoinen). Suojaa suositellaan lisäämään suoraan öljyyn. Joten kala "vie" vaaditun määrän paistamisprosessissa.

Kuumalla voit lisätä:

• valkosipuli - pieni määrä parantaa astioiden makua;
• coriander, Thyme Ground NutMeg - vahvistaa makua ja antaa ainutlaatuisuutta;
• kurkuma - Anna tyydyttynyt kultainen väri ja makea maku;
• basilika, tilli, persilja, kammio, Melissa - ne murskataan ja lisätään tuoreuden ruoanlaittoon;
• lemon mehu - Pieni pisarat lihalla poistavat joen haju.

Kun valitset sopivan kalan mausteisiin, on parempi luopua kahdesta tai useammasta lajista kerralla, koska öljyssä paistaminen vahvistaa ominaisuuksiaan.

Ruokinta

Useimmiten kalaöljy, vihannes tyyny tai kastikkeet. Pieni määrä mausteita voi parantaa lopullista makua.

Seuraavat mausteet sopivat kaloille haudutetussa muodossa:

• peppers ja sinappi - akuutti;
• minttu, basilika, melissa tai rosmariini - yrttien tuoretta aromia (tärkein asia ei ole liioittele sitä);
• sipulit (kaikki), Dill - vahvistaa kalan lihan makua.

Kirkas ja mausteinen mausteet - curry, korianteri, kurkuma, kaneli on parempi olla käyttämättä, kun kala koskettaa.

Ruoanlaitto

Ruoanlaitto kala suuressa määrin nestettä asettaa joitain vaikeuksia mausteiden valitsemiseksi: Heidän täytyy "pelata" kuumaa ja pystyä imeytyvät lihaksi liemestä.

Paras mausteet ruoanlaittokalat ovat:

• Sipuli ja lahden lehti. Niiden kanssa liemi kyllästyy. He soittavat kalan haju ruoanlaittoon;
• Paprikat (kaikki) liemestä annetaan kevyesti lihaa. Ei vahingoita herneitä.
• Selleri ja persilja - tekevät kalan maku tyydyttyä.
• Sahrana, Muscat, Rosemary, Sage - Jäähdyttäen katkera maku liemessä, antaa kalaa vain parhaiten.

Kaneli, paprika, kurkuma, korianteri, kumina huonosti "sietää" valmistelu suurissa määrissä vettä. Hajusteiden kuvaaminen, ne ovat hyödytön kalaa.

Leivonta

Kalvossa tai ilman, uunissa, mikroaaltouuni tai tulipalo, joka on rakastettu gourmet ja ravitsemusterapeutti. Yleisin tapa käyttää mausteita samanaikaisesti on luoda kalat kaikilta puolilta mausteilla yrtteillä.

Seuraavilla mausteilla on paistettuja joen kaloja:

• Mayran, Anis, Owkin - vahvistaa kalan ruokia;
• Sipulit, selleri, persilja, kun leivonta - "lähtee" joen haju;
• Bay Leaf, Melissa, Mint - Lisää tuoretta makua ja voi makeuttaa valmiin lautasen maku.
• Kurkuma, korianteri tai timjami - antaa mausteisia, tyydyttyneitä makuja.

Tupakointi

Savustettu kala rakasti aromia ja kulutuskulttuuria jopa niille, jotka eivät pidä kalaa lainkaan. Kalat, jotka on valmistettu tuoksuvalla savulla, kalat eivät tarvitse maun vahvistamista.

Lisätään savustettu, lisää seuraavat mausteet:

• Selleri - vähän kylkiluut tai gils miellyttävän aromin;
• Sinappi, Paprika, Saffron tai Etragon - valita. Katso kalojen ruhoa kaikilta puolilta ennen ruoan aloittamista.

Oriental Mausteiden lisääminen Kun tupakointi kala voi pisteet erityisen maun lautaselle. Niitä ei suositella käytettäväksi.

Merilajeja

Meri kala on laaja valikoima. Mausteet hänen "rauhallisemmaksi" ja useammin palvelevat tyydyttyneen makuun.

Meri kala ruoanlaittoon:

• Silli - suosittu merikala. Sitä käytetään suolaisessa, savustetussa ja suolatuessa muodossa.
• Makrilli - Kalat rasvaisella lihalla. Pitää ihanaa makua missä tahansa muodossa.
• Kampela - Liha on helposti hitsattu. Sopii paistamiseen, sammuttamiseen tai tupakoinnin.
• Lohi (Lohi, lohi) - on rasvainen, lempeä punainen liha. Suosittu ruoanlaittoon. Lähes ei ole intermoscular luut.
• Mestay - Yksi yleisimmistä merikalasta. Sopii mihin tahansa ruoanlaittoon.
• Turska - Se on lempeä liha ja sitä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä ja ravitsevimmista. Sisältää suuren määrän proteiinia.
• Sampi - Herkullinen rotu. Käytetään Cooking Bald, savustettu, suolaus.

Mausteet meren kalan valmistamiseksi

Kuten edellä mainittiin, merityypit kalat eivät vaadi kirkkaita mausteita valmistelussa. Lisäaineiden määrä olisi valvottava selkeästi, jotta kalan lautasen ohut maku ei menetä.

Paistaa

Fry kaikenlaisia \u200b\u200bmerikalaa. Luonnollisen rasvaisen lihan, hirbut, masturbaatio, sturgeon, rohkea silakka voidaan fuusioida jopa ilman öljyä.

Hyvä valmistuslisä on:

• Maapuri (tuoksuva, musta, punainen, valkoinen), joka on lisätty kohtalaiseen määrään, ei lisää terävyyttä niin paljon kuin kalanlihan luonnollinen maku vahvistuu.
• Inkivääriraara tai muskottipähkinä - tekee picancy. Heitä on vaikea tappaa "Marine" tuoksu.
• Öljysmies tai kammio - Lisää valon mauste.
• - Paina tuoreutta rikas paistettua kalanlihaa.

Paistettua merikalaa on huonosti yhdistetty Cardamon, Tminam, Coriander. He keskeyttävät maun, jolloin astiat ovat liian mausteisia.

Jotkut hostessit, joilla ei ole paljon innostusta, liittyvät ehdotukseen kalojen valmistelemiseksi, selittämällä se heidän epämiellyttävän hajuaan. Mutta hänen kanssaan helposti selviydyttävä eri mausteista, jotka eivät ole paljon vaikeita. Kyllä, ja maku valmiista ruokalajista tällaisista lisäaineista vain voittaa. Olen varastossa muutamia arvokkaita suosituksia, jotka auttavat sinua tekemään unohtumattoman.

Freshwater-kalatyypit:
Som. - Suurin edustaja. Lähes ilman luita ja vaa'at, se on helppo ruoanlaittoon.
Ahven - Se tapahtuu kaikkialla ja siinä on herkullinen liha.
Hauki - Yksi suosituimmista kaloista herkullisen valkoisen lihan ansiosta.
Karppi - lempeän lihan omistaja. Sitä pidetään "luuston" kalana.
Taimen - Kalat sopivat kaikenlaiseen ruoanlaittoon.
Sterlet - Kuninkaalliset kalat makean veden keskuudessa. Se on lempeä liha ja taitavia kädet, tulee herkku.
Karppi - iso ja rasvainen. Sopii ruoanlaittoon missä tahansa muodossa.

Riippumatta siitä, mikä tahansa ruoanlaitto ja alunperin herkullinen kala, sopivat mausteet hänelle, tärkeä kysymys keittiössä.

Mausteet joen kalojen valmistamiseksi

River-kalaa ei erota lihan kirkkaasta makuista. Tämä aiheuttaa mausteiden ja mausteiden valinnan - kaikki ne ovat tuoksuva, terävä, voimakas aromi.

Paistaa
Kalan ruoanlaitto on suosittu suosittu. Lautasen hankkii tietyn paahdetun maun ja kuiva liha lisää rasvaa öljyn vuoksi.

Suola ja terävät paprikat katsotaan poikkeuksetta kaloille paistamalla (musta, punainen, valkoinen). Suojaa suositellaan lisäämään suoraan öljyyn. Joten kala "vie" vaaditun määrän paistamisprosessissa.

Kuumalla voit lisätä:
valkosipuli - pieni määrä parantaa astioiden makua;
korianteri, Thyme Ground muskog - vahvistaa makua ja antaa ainutlaatuisuutta;
kurkuma - antaa tyydyttyneen kultaisen värin ja makea maku;
basil, Dill, Parsley, Chabret, Melissa - ne murskataan ja lisätään ruoanlaiton lopussa tuoreuden kannalta;
sitruunamehua - Lihan pienet pisarat poistavat joen haju.
TÄRKEÄ!Kun valitset sopivan kalan mausteisiin, on parempi luopua kahdesta tai useammasta lajista kerralla, koska öljyssä paistaminen vahvistaa ominaisuuksiaan.

Ruokinta

Useimmiten kalaöljy, vihannes tyyny tai kastikkeet. Pieni määrä mausteita voi parantaa lopullista makua.

Seuraavat mausteet sopivat kaloille haudutetussa muodossa:

peppers ja sinappi - akuutti;
minttu, basilika, melissa tai rosmariini - tuoretta aromia yrttien (tärkein asia ei ole liioittele);
sipuli (mikä tahansa), tilli - Vahvistaa kalan lihan makua.
TÄRKEÄ!Kirkas ja mausteinen mausteet - curry, korianteri, kurkuma, kaneli on parempi olla käyttämättä, kun kala koskettaa.

Ruoanlaitto

Ruoanlaitto kala suuressa määrin nestettä asettaa joitain vaikeuksia mausteiden valitsemiseksi: Heidän täytyy "pelata" kuumaa ja pystyä imeytyvät lihaksi liemestä.

Paras mausteet ruoanlaittokalat ovat:

Keula ja lahden lehti - Heidän kanssaan liemi kyllästyy. He soittavat kalan haju ruoanlaittoon;
Peppers (kaikki) - liemestä antaa kevyt terävyys lihaan. Ei vahingoita herneitä.
Selleri ja persilja - Tee kalata kyllästetty.
Saffron, Muscat, Rosemary, Sage - Jättää Bitter Maku liemessä, antaa kalaa vain parhaiten.
TÄRKEÄ!Kaneli, paprika, kurkuma, korianteri, kumina huonosti "sietää" valmistelu suurissa määrissä vettä. Hajusteiden kuvaaminen, ne ovat hyödytön kalaa.

Leivonta

Kalvossa tai ilman, uunissa, mikroaaltouuni tai tulipalo, joka on rakastettu gourmet ja ravitsemusterapeutti. Yleisin tapa käyttää mausteita samanaikaisesti on luoda kalat kaikilta puolilta mausteilla yrtteillä.

Seuraavilla mausteilla on paistettuja joen kaloja:

Majorana, anis, serit - vahvistaa kalan lautasen makua;
Sipulit, selleri, persilja - kun leivontaan "Poista" joen haju;
Bay Leaf, Melissa, minttu - Lisää tuoretta tuoksua ja voi makeuttaa valmiin lautasen maku.
Kurkuma, korianteri tai timjami - Annamme mausteisia, tyydyttyneitä maisteiden sävyjä.
TÄRKEÄ!Leivonta Zira, Muscat, Paprika tai Cinnamon pilaavat ainutlaatuisen kalakukkauksen makuja.

Tupakointi

Savustettu kala rakasti aromia ja kulutuskulttuuria jopa niille, jotka eivät pidä kalaa lainkaan. Kalat, jotka on valmistettu tuoksuvalla savulla, kalat eivät tarvitse maun vahvistamista.

Lisätään savustettu, lisää seuraavat mausteet:

Selleri- Hieman kylkiluut tai gils miellyttävän aromin;
Sinappi, paprika, sahrami tai estragon - mistä valita. Katso kalojen ruhoa kaikilta puolilta ennen ruoan aloittamista.
TÄRKEÄ!Oriental Mausteiden lisääminen Kun tupakointi kala voi pisteet erityisen maun lautaselle. Niitä ei suositella käytettäväksi.

Merilajeja
Meri kala on laaja valikoima. Mausteet hänen "rauhallisemmaksi" ja useammin palvelevat tyydyttyneen makuun.

Meri kala ruoanlaittoon:

Silli - suosittu merikala. Sitä käytetään suolaisessa, savustetussa ja suolatuessa muodossa.
Makrilli- Kalat rasvaisella lihalla. Pitää ihanaa makua missä tahansa muodossa.
Kampela - Liha on helposti hitsattu. Sopii paistamiseen, sammuttamiseen tai tupakoinnin.
Lohi (lohi, lohi) - Osta rasvainen, lempeä punainen liha. Suosittu ruoanlaittoon. Lähes ei ole intermoscular luut.
Mestay - Yksi yleisimmistä merikalasta. Sopii mihin tahansa ruoanlaittoon.
Turska - Se on lempeä liha ja sitä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä ja ravitsevimmista. Sisältää suuren määrän proteiinia.
Sampi - Herkullinen rotu. Käytetään Cooking Bald, savustettu, suolaus.

Mausteet meren kalan valmistamiseksi
Kuten edellä mainittiin, merityypit kalat eivät vaadi kirkkaita mausteita valmistelussa. Lisäaineiden määrä olisi valvottava selkeästi, jotta kalan lautasen ohut maku ei menetä.

Paistaa

Fry kaikenlaisia \u200b\u200bmerikalaa. Luonnollisen rasvaisen lihan, hirbut, masturbaatio, sturgeon, rohkea silakka voidaan fuusioida jopa ilman öljyä.

Hyvä valmistuslisä on:

Maapuri (tuoksuva, musta, punainen, valkoinen)Lisätty kohtalaiseen määrään ei lisää terävyyttä niin paljon kuin kalanlihan luonnollinen maku kasvaa.
Inkivääri raastettu tai muskotti - tekee picancy. Heitä on vaikea tappaa "Marine" tuoksu.
Oregano tai Cabry - Lisää valon mauste.
Melissa - Paina tuoreutta rikas paistettua kalanlihaa.
TÄRKEÄ!Paistettua merikalaa on huonosti yhdistetty Cardamon, Tminam, Coriander. He keskeyttävät maun, jolloin astiat ovat liian mausteisia.

Ruokinta

Haudutettua mereneläviä säilyttää näkymän, mikä absorboi kastiketta tai vihannesten mehua, jolla se valmistautuu.

Paras valikoima mausteita, kun sammutus on:

laakerinlehti - Lisää huolellisesti valmisteen valmistuksen tehostamiseksi merikalan spesifisen jodihoidon parantamiseksi.
Maustepippuri - Siinä on kyllästetty aromi. Ei menetetty vihannesmehussa tai kastikkeessa sammuttamiseen.
Sinappi Voidaan lisätä kastikkeeseen. Kala, joka siinä haudutetusti hankkii kevyt hapan-makea kello.
Inkivääri tai muscat - PikKaikki ja vahvistaminen maku.
Valkosipuli - jatkuva kala satelliitti sammutusasioissa. Tuo polttavan astiaan keskeyttämättä tärkeimmät makuja.
MERKINTÄOn parempi olla käyttämättä tällaisia \u200b\u200bmausteita, kuten minttu, fenkoli, salvia, samoin kuin curry, kurkuma, korianteri sammuttaa merikalat.

Ruoanlaitto

Monet kokit tarjoavat ei käytä mausteita keittämällä merikalaa.

Jos haluat vielä joitakin sävyjä maku, voit lisätä seuraavat liemi:

Sipuli ja petrusha - Tee liemi kyllästynyt, ei salli lihan kuivuutta myös pilkkoutumisen silloin.
Bay Leaf ja Ground Pepper - Tee liha liemitta maulla ja tuoksuva.
Neilikka - pieni määrä tekee astian mausteemmaksi.
MERKINTÄItäiset mausteet ja tuoksuva mausteet ovat hyödyttömiä ruoanlaittoon, he ylikuormittavat liemenet ja eivät anna kaloja kyllästää aromilla

Leivonta

Leivonnan avulla voit säilyttää suurimman ravintoaineen ja luonnollisen maun. Valitsemalla mausteita ja mausteita kannettaville kaloille, on tärkeää olla käyttämättä liian tyydyttyneitä makuja, "vahvoja" itämaisia \u200b\u200bmausteita, mutta valitse pienemmät, tuoreet lisäaineet

Kakku mausteet:

Suola, sitruunamehu tai keula - paistettujen kalojen muuttumattomia satelliitteja.
Rosmariini - Pieni oksa koristaa paitsi astian ulkonäkö, vaan myös gastronominen kukkakimppu.
Basil, Chabret, Fenkoli - Temppelin tuoreita kaloja lisätään.
Kurkuma tai paprika - Lisää erityinen maku, jos lautasen vaatii päivityksen.
Ground Bay Leaf, tuoksuva pippuri, vasara selleri - Ovatko merikalojen maun vahvistimet, lisäävät piikkejä ja hajusteita.
MERKINTÄPaista kala ei saisi olla kumin, korianteri, kardemumma, koska nämä mausteet ovat kirkkaita ja rikkaita ja keskeyttävät maun.

Tupakointi

Tupakointi merikalat - ruokavalmistusprosessi ruoanlaitto. Keitetty tuoksuva savu, kalat eivät vaadi "Refinement" mausteilla. Mutta voit käyttää seuraavia mausteita lisäämällä ne tupakoinnin savun lähde:

pippuripippuri;
Laakerinlehti;
Neilikka.
Kalanjalostus, ei tarvita suolan ja vehreyden lisäämisen lisäksi kylkiluita tai gilskiä, \u200b\u200bei tarvita.

Kalojen suojelua ja peittausta varten:

Salvia.
Tarkhun.
Fenkoli.
Musta, valkoinen, tuoksuva pippuri.
Tilli.
Rosmariini.
Piparminttu.
Laakerinlehti.
Muskottipähkinä.
OREGO.
Korianteri.
Basilika.

Kalakeitto

Kalan keittimen valmistus ei anna kokeilla mausteita, koska läsnäolo liukenee suurimman osan mausteista.

Erikseen kala keitto keittämisen jälkeen on tuoreita, koska mausteet pysyvät liemessä. Samalla on mahdotonta lisätä niiden määrää, jotta ei pilata liemiä itse.

Kun valitset mausteita kalakeittoon, sinun on lopetettava valinta niille, jotka sopivat paitsi kuumaan valmistautumiseen, vaan nestemäiseen astiaan.

Seuraavissa "kaloissa" mausteilla on tällainen monipuolisuus:

Mustapippuri. Minä jätti tehtaan läpi, hän antaa sekä liemiä että tuoksua ja teräviä kaloja, vaikka pippurinpippuri avautuu keittoon.
Neilikka. Täydellisesti täydentää paitsi kalaa, vaan myös lieviä. On vain muistettava, että sitä lisätään 3-5 minuuttia ennen rehua, koska kuumalla valmisteella se nopeasti menettää aromin, vaikka se säilyttää maku.
Kumina. Pieninä määrinä kumina voi parantaa kalan ja liemen makua, antaa kevyen terävyyden ja mausteisen tuoksun.
Persilja. Vihreästä persiljaa parhaiten antaa makua liemelle ja sopii kaloihin.
Laakerinlehti. Yksityinen vieras kattilassa keitto, mukaan lukien kalat. Se olisi lisättävä 5 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä ja kohtalaisissa määrissä niin, että Laurel Eteeriset öljyt eivät pisteet tuoreen kala-liemen makua.

Usein kalan keittojen valmistuksessa käyttää mausteita, jotka voivat tappaa luonnolliset kalan hajusteet tai jopa pilata liemiä kokonaan.

Sellaisille "Epäonnistunut" Esimerkkejä ovat:

Tilli. Se lisätään usein keittoihin, mutta keittotason aikana menettää makuja ja siitä tulee sisustus keitettyyn liemessä. Jos tilli vielä rakastaa pöydälläsi, on parempi leikata tuoretta ja hakea pöydälle.
Chili. Monet polttavat paprikat pisteet luonnolliset makuja ja liemi on terävä, ja kala on mauton.
Salvia. Kalakeitto, tämä mausteet voivat antaa liikaa katkeruutta.
Rosmariini. Jos ruoanlaitto liemessä, rosmariini antaa liiallisen mausteen, ja keitto lopulta olla liiallinen havukohtia.
Käytä mausteita kalojen ruoanlaittoon pitäisi olla viisaasti, erityisesti niiden sekoittaminen. Lisätään varovasti, kun ruoanlaitto, kun voit tulla ketjuun joukkoon, joka vastaa makua.

Kun kokit sanovat, asianmukaisesti keitetyt kalat ovat käytännössä taideteos. Ja todellakin se on. Loppujen lopuksi kalalla ei ole voimakasta makua. Jotta voit paljastaa ja tehdä sitä kyllästetyksi, mausteet ovat tarpeen. Tästä artikkelista voit oppia, mitkä mausteet sopivat kaloille.

Meri kala

Punaisen kalan mausteet

Punainen merikala on varsin rasvaa, mutta epäasianmukainen keittotekniikka, se voi olla kuiva. Tämän välttämiseksi riittää pudottaa kala 1-2 tippaa tuoretta sitruunamehua. Jotta saat rikkaampia ja kirkkaita makuja, lisää mustapippuri, paprika, kurkuma tai timjami. Jotta punainen kala epätavallinen, hieman makea maku käyttää fenkolia, kuivattua sipulia tai basiliaa. Kiinnitämme huomionne siihen, että kaikki edellä mainitut mausteet ovat täydellisesti yhdistetty toisiinsa.

Valkoisten kalojen mausteet

Valkoinen merikala tarjoillaan parhaiten kuivattujen yrttien seoksella. Suosituimmat ovat seuraavat mausteet:

1. Meirami;
2. Minttu;
3. Oregano;
4. Salvia;
5. Melissa.

Näiden yrttien yhdistelmä on perinteinen ranskalainen keittiö. Mutta ammattimaiset kokit laittoivat ne melko vähän, koska mausteiden tulisi täydentää ja paljastaa valmiin lautasen maku, eikä keskeytä sitä.

Kalat

Makean veden kalan maku eroaa radikaalisti merikalaa. Siksi se edellyttää täysin erilaisia \u200b\u200bmausteita sen valmisteluun. Maassamme suosituimmat joen kalat ovat: ahven ja som.

Mausteet ahven

Tämä kala löytyy lähes koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Siksi on olemassa valtava määrä tapoja valmistautua. Suosituimmat ahven mausteet ovat:

1. Valkosipuli;
2. Curry;
3. Sitruunaa ja oranssia (voidaan käyttää sekä tuoretta mehua että hedelmien tietoja);
4. Akuutti punainen pippuri;
5. Timjami;
6. Paprika.

Kiinnitämme huomionne siihen, että nämä mausteet olisi yhdistettävä erittäin huolellisesti. Ehdottomasti yhteensopimaton on terävä punainen pippuri ja curry. He juovat tämän kalan alla vain kevyitä matala-alkoholijuomia, koska vahva (esimerkiksi vodka tai brandy) kääntää täysin ruokien maku.

Mausteet soma

Som on saalistuskala. Maku, se eroaa merkittävästi ahvenesta. Fry Tämä kala on paras ilman öljyä lisäämättä. Somin omalla mehulla on tyydyttyneempi maku, ja se säilyttää myös paljon suuremman määrän vitamiineja ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Sopivin tähän kaloihin tehdään seuraavat mausteet ja lisäaineet:

1. Terävä punainen ja mustapippuri;
2. Curry;
3. Juusto kiinteät lajikkeet;
4. Laakerinlehti;
5. Viinietikka (sopii marinaatille ja antaa juiciness flauksen aikana).

FAT SOMA poistaa täydellisesti alkoholin, joten sen kanssa voit juoda pienen määrän vahvaa viiniä.

Maustetut kalat

Yleisimmät pienet kalat ovat härkä, pesu ja kilohailu. Oikealla valikoima mausteita valmiin astiat eivät ole vähemmän maukkaita kuin keitetty ahven tai monni. Pienille kaloille on parasta valita mausteinen mausteet, mutta on parempi luopua terävästä. Sopivimpia mausteita ja aromaattisia lisäaineita pidetään:

1. Sipuli ja valkosipuli;
2. Kumina;
3. Punainen paprika;
4. Terched kiinteä luokka juusto.

Pidämme huomionne siihen, että pieni kala yhdistetään huonosti teräviin mausteisiin, koska se muuttuu liian polttavaksi ja hankkii erityisen maun.

Mausteiden valinta Kalan keittomenetelmän mukaisesti

Mausteet kalaa

Suosituin tapa keittää kala on paistaminen. Hänelle valitaan mausteet, joissa on tart ja rikas aromi. Ammattimaiset kokit suosittelevat lopettaa valintansa:

1. Kardamoni;
2. Cindra;
3. Muskottipähkinä;
4. Tmin;
5. Basilica (sopii täydellisesti tuoreena ja kuivataan).

Kalakeitto

Kalakeittoon käytetään muita mausteita, koska tässä tapauksessa mausteet eivät ole vain kaloja, sitten sen liemi. Sopivelta tarkastellaan:

1. Neilikka;
2. Mustapippuri;
3. Kumina;
4. Tuoreet vihreät.

Pidämme huomiota siihen, että kaikki terävät mausteet keskeyttävät melkein kokonaan liemen kalan maku, joten on parempi kieltäytyä niistä. Myös pieni lähestymistapa tähän lautasiin tuoretta tilliä ja lahden lehtiä.

Kalojen istutuspaikat

Lähes kaikki mausteet sopivat Marinadin luomiseen. Antamaan valmiin Rich tuoksu ja mausteinen maku, ammattimaiset kokit suosittelevat:

1. Fenkoli;
2. Basilika;
3. Tarkhun;
4. Valkoinen, musta ja punainen paprikat;
5. Muskottipähkinä;
6. Korianteri;
7. Laakerinlehti.

Mausteet grillattua kalaa

Monissa klassisissa ruoanlaitto-resepteissä grilli on suositeltavaa kieltäytyä mausteesta paistamisen aikana. Kuitenkin tyydyttyneempää makua varten kalat voidaan esiasennettua kivennäisvedessä ja seuraavat mausteet:

1. Sinappi;
2. Sahrami;
3. Estragon;
4. Paprike.

Kala on yksi herkullisista ja hyödyllisimmistä tuotteista. Ilman sitä on mahdotonta esittää oikea ja täysi ravitsemus. Kalalla ei kuitenkaan ole voimakasta makua, minkä vuoksi se on korostettava mausteiden avulla. Tässä artikkelissa kerroimme sinulle, mitkä mausteet sopivat parhaiten merelle ja tuoreille kaloille sekä kalakeittoon ja grillattuihin kaloihin. Pidämme huomiota siihen, että mausteilla on vain korostettava makua ja tehdä siitä kyllästetyksi, mutta ei missään tapauksessa keskeyttää sen.