Hiivaa käytetään hyvän kuunkiillon saamiseksi nopeasti. Hiivan ostaminen mäskille ei ole nyt ongelma, niitä myydään missä tahansa ruokakaupassa ja niitä on yleensä kahta tyyppiä - kuivana ja puristettuna. Jos käytät puristettuja, muista, että ne tarvitsevat viisi kertaa enemmän, mutta laatu on paljon korkeampi.

Jos hiiva on kuivaa, se fermentoidaan ennen käyttöä, eli laimennetaan veteen sokerilla, sekoitetaan, kunnes muodostuu vaahtoa ja kaadetaan valmistettuun nesteeseen.

On olemassa useita tyyppejä käytetty hiiva: viinihiiva, leipomohiiva, alkoholi- ja panimohiiva. Kuten arvata saattaa, alkoholihiiva soveltuu parhaiten kotitekoisen alkoholin valmistukseen, koska tämä tuote on kehitetty erityisesti päihdyttäville juomille. Jos mässin valmistuksessa käytettiin hedelmiä, voidaan käyttää viinihiivaa.

Useimmiten käytetään tavallisia leivontasieniä, joilla on useita haittoja, joista tärkein on pohjalle putoava sedimentti. Tämän vuoksi mäski on puhdistettava lisäksi resursseja ja aikaa kuluttaen. Leivinhiiva voi vain stimuloida käymisprosessia.

Se pitäisi muistaa että erityyppisiä hiivoja ei voida sekoittaa, koska niiden valmistuksessa käytettiin erilaisia ​​menetelmiä. Usein eri hiivat samassa koostumuksessa alkavat vastustaa toisiaan ja pilata koko koostumuksen. Tulee siihen että kotikeitto ei voi käydä 20 päivään.

Tällä hiivalla on selvä etu ennen muuta - haitallisten epäpuhtauksien puuttuminen. Niiden käytön vastustajat kotipanimossa moonshine uskovat, että alkoholihiiva on hyvä vain teollisessa tuotannossa. Kuitenkin näiden sienten käytön jälkeen moonshine osoittautuu vahvemmaksi ja laadukkaammaksi. Tämän tuotteen seuraavat edut voidaan todeta:

Sokerimuusi alkoholihiivalla

Hiivan määrä riippuu sekä veden tilavuudesta että sokerin painosta. Esimerkiksi, jos mäskiin lisätään kilogramma sokeria, hiivaa tarvitaan kaksikymmentä grammaa ja kymmentä litraa nestettä varten kolmekymmentäviisi.

Otetaan parikymmentä litraa vettä ja viisi kiloa sokeria. Hiiva vie sata grammaa. Tee lisäksi ohjeiden mukaan:

Käymisprosessin loppuun saattamiseksi se kestää jopa kaksi viikkoa, mutta yleensä kahdeksan päivää riittää. Kaikki riippuu lämpötilasta. Valmius määritetään seuraavilla kriteereillä:

Nyt selkeytetään alkoholi bentoniitilla ja tislataan kuutamisteilla.

Parasta kaikessa on mässyn valmius määritetään sokerimittarilla. Tämä on erityinen laite kotioluen valmistukseen. Jos mäski on valmis, sokerimittari näyttää numeron "0".

Voit keventää mässiä muillakin tavoilla. Esimerkiksi on olemassa sellainen menetelmä kuin keventäminen kylmällä. Säiliö otetaan kylmään ja jätetään noin 20 tunniksi.... Sienet saostuvat, joka sitten valutetaan putkella.

Vielä vierteessä oleva jäännöskaasu poistetaan kuumentamalla neste 60 asteeseen. Sienet kuolevat kuumennettaessa.

Jos mäski on sokeria, niin bentoniitti on paras tapa vaalentaa sitä. Tämä on valkoista savea, joka on täysin luonnollinen ja turvallinen tuote. Bentoniitti liuotetaan veteen ja kaadetaan alkoholiin, päivän kuluttua mäski muuttuu vaaleaksi.

Nyt voit jatkaa kuutamisten valmistamista mässistä. Tätä varten se kaadetaan valmistettuun laitteeseen ja tislataan. Toisen tislauksen jälkeen moonshine puhdistetaan hiilellä.

On olemassa monia reseptejä hyvän kotioluen valmistamiseen. Niiden joukossa on myös nopeita, joiden valmistaminen kestää vain kaksi päivää. Reseptit sisältävät joskus ainesosia, kuten herneitä ja smetanaa.

Herne braga

Tässä reseptissä käytetään herneitä ja smetanaa. Keittomenetelmä on yksinkertainen.

Kolmellekymmenelle viidelle litralle puhdasta vettä Ota 0,2 kg smetanaa, 2 kg kuorittuja saksanpähkinöitä, 7 kg kidesokeria ja kuusikymmentä grammaa kuivahiivaa.

Ota astia, jonka tilavuus on vähintään neljäkymmentä litraa, ja kaada siihen kolmekymmentä astetta lämmitetty vesi. Kaada joukkoon herneet ja laimennettu hiiva. Noin kymmenen minuutin odottelun jälkeen nesteeseen lisätään sokeri ja smetana. Sekoita uudelleen hyvin ja laita lämpimään paikkaan käymistä varten. Kolmen päivän kuluttua mäski tislataan ja puhdistetaan hiilellä.

Muussausokeri korvataan joskus muilla tuotteilla. Nämä voivat olla hedelmiä, kuten omenoita, päärynöitä tai kirsikoita. Kasviksista mäskiä valmistetaan punajuurilla tai perunoilla. Mutta useimmiten sokeri korvataan viljoilla: ruis, riisi, tattari ja vehnä.

Aloittelevat viinintekijät ovat usein kiinnostuneita: kuinka paljon mäskeä tulisi laittaa, jotta saadaan tietty määrä kuutamusta? Joten kolmestakymmenestä litrasta nestettä saat kahdeksan litraa alkoholia.

Kuinka tehdä nopea sose

Tämä resepti vaatii viisitoista litraa puhdistettua vettä, kolme kiloa sokeria ja hiivaa. Jos sinulla on ne kuivat, ota kuusikymmentä grammaa. Puristettua tarvitaan vähintään kolmesataa. Nopeaan ruoanlaittoon ranskalainen tai valkovenäläinen hiiva sopii hyvin.

Kuumenna vesi astiassa ja lisää siihen sokeri. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Liuota hiiva ja kaada liuos sokerin kanssa nesteeseen. On erittäin tärkeää ylläpitää jatkuvasti koostumuksen lämpötilaa sen käymisen aikana. Tätä varten on kiinnitetty lämpömittari, jota käytetään akvaarioon. Ja myös mässyn lämmittämiseen käytetään akvaarion vedenlämmitintä tai muuta laitetta. Lämpötila ei saa laskea alle 25 asteen.

Kolmen päivän kuluttua tislaus suoritetaan kuivalla alkoholihiivalla. Näin saadaan noin neljä litraa vahvaa kuutamosta. Jos tuloksena olevan tuotteen laatu tai sen vahvuus ei sovi sinulle, voit tislata moonshinea uudelleen.

Viinihiiva humalajuoma

Tällaista mäskeä valmistetaan harvoin, koska viinisienet ovat kalliimpia kuin tavalliset. Tällainen mash vaeltelee vain viikon, mikä on selvä plussa. Nopea käyminen mahdollistaa juoman aromin ja maun säilymisen. Useimmiten ostetaan viinihiivaa, mutta sen voi tehdä myös itse rusinoista ja sokerista. Resepti on hyvin yksinkertainen: rusinat sokerilla kaadetaan lämpimällä vedellä ja asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten. Viikon päästä sienet ovat valmiita. Valmius näkyy säiliön pintaan nousevien kuplien avulla.

Viinihiivaa pidetään edullisimpana. Joten kymmenen litran mäskiä varten tarvitaan vain neljä grammaa sieniä. Niitä käytetään usein vähäalkoholisten kotijuomien valmistukseen. Viinisienten pääominaisuus on se, että ne eivät kestä juoman suurta vahvuutta ja kuolevat. Niiden raja on neljätoista prosenttia. Mukana toimitetulla mässillä prosessi on hitaampi kuin alkoholihiivalla, mutta paljon sujuvampi.

Kaikkia hiivatyyppejä säilytetään kaksi vuotta. Lisäksi jääkaapissa säilyvyysaika lyhenee kuuteen kuukauteen. Jos pakkaus on tyhjiö, sienten elinikä pitenee merkittävästi.

Sokerin kuutamon saamiseksi käytetään usein leivontakuivaa tai puristettua hiivaa. Jos tekniikkaa noudatetaan, ulos tulee normaalilaatuista tislettä. Mutta on parempi tehdä mash alkoholipitoisesta hiivasta, joka on kehitetty erityisesti alkoholijuomien valmistukseen. Harkitsemme niiden käytön vivahteita tässä artikkelissa.

Alkoholipesun edut:

• käymisaika lyhenee keskimäärin 4-7 päivään;
• ei ole runsaasti vaahtoa;
• koska mäski käy nopeasti alkoholihiivalla, se kerää vähemmän haitallisia epäpuhtauksia.

Ainekset 30 litran astiaan:

• sokeri - 6 kg;
• vesi - 23 litraa;
• alkoholihiiva - 100 grammaa kuivaa (tai 500 grammaa puristettua).

Ilmoitetut suhteet sopivat useimmille kotimaisille ja valkovenäläisille alkoholihiivatyypeille, mutta ulkomaisten valmistajien veden ja sokerin suhde voi vaihdella. Ennen kuin laitat mässin, lue huolellisesti ostetun hiivan ohjeet ja noudata suosituksia. Esimerkiksi jotkut "nopean" hiivan valmistajat suosittelevat käymisen korkean intensiteetin vuoksi olemaan asentamatta vesitiivistettä.

On tärkeää ottaa huomioon hiivakannan sietokyky (selviytymiskyky) mäskissä olevan alkoholipitoisuuden suhteen. Tämä luku on ilmoitettu etiketissä, ja useimmissa alkoholihiivatyypeissä se ei ylitä 16-18%. Maksimilujuuden saavuttamisen jälkeen jäännössokeria ei jalosteta alkoholiksi (takaisin voitettu mäski pysyy makeana). Tämä ei vaikuta kuutamon laatuun, mutta sokeri menee hukkaan.

Laskeminen käynnissä...

Syötä aloitustiedot vasemmalle

Lopputulos on pesuaine, jolla on sisältö ja ominaispaino
Tarvittaisiin

Mash-resepti alkoholihiivalla

1. Kuumenna vesi (puhdistettu tai pullotettu) 30-32 °C:seen.

2. Sekoita lämmin vesi ja sokeri käymisastiassa valmistajan ilmoittamissa tai lasketuissa suhteissa. Jos laskin määrittää vierteen kokonaistilavuuden (vesi + sokeri), niin, jotta vettä ei mitata erikseen, voit ensin laittaa sokeria säiliöön ja lisätä sitten vettä jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaadittu tilavuus on saavutettu. Kaiken sokerin tulee liueta eikä pudota pohjalle sedimenttina!

3. Hiivan laimennus: Kaada 1 litra edellisessä vaiheessa valmistettua sokerisiirappia erilliseen astiaan, lisää alkoholihiiva, sekoita hyvin. Liota pimeässä paikassa huoneenlämmössä 30-60 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.

Joidenkin hiivatyyppien rehydraatio (liotus vedessä) ja aktivointi (alkulisäys pieneen määrään vierrettä) voidaan suorittaa käyttämällä eri tekniikkaa tai sitä ei vaadita ollenkaan. Tämä kohta tulee kuvata ohjeissa.

4. Lisää laimennettu hiiva päävierteeseen, sekoita. Asenna vesitiiviste.

5. Siirrä säiliö pimeään huoneeseen (kannen), jonka lämpötila on 25-30 °C tai valmistajan ohjeiden mukaan. Tasaisen lämpötilan ylläpitämiseksi (on erittäin toivottavaa välttää vaihtelut, esimerkiksi päivällä ja yöllä) voidaan käyttää lämmittimiä, joissa on automaattinen ylikuumenemissuoja.

Itse käyminen nostaa lämpötilaa useita asteita, jos säiliön sisälämpötila on yli 33-35 °C, hiiva voi kuolla.

6. Mässin käyminen alkoholihiivalla kestää lämpötilasta ja kannan ominaisuuksista riippuen 2–14 päivää (yleensä 4–7).

7. Huuhtoutunut pesu ei päästä hiilidioksidia vesitiivisteen läpi, se vaalenee, pohjalle muodostuu sedimenttikerros, pintaan tuotu tulitikku jatkaa palamista. Karvas maku ilman makeutta (vain jos suhteet on laskettu oikein).

8. Valuta sedimentistä alkoholipesu, jonka lisäksi voit kirkastaa bentoniitilla tai muilla menetelmillä. Tislaa kuutamisten päällä.

Monet ihmiset suosivat kotitekoisia alkoholijuomia. Siksi ne, jotka haluavat tehdä niitä, ihmettelevät usein, kuinka valmistetaan laadukas mäski alkoholihiivalla suhteiden mukaisesti. Tämä ei ole niin vaikeaa liiketoimintaa, hanki vain vettä, hiivaa, kidesokeria ja kärsivällisyyttä.

Laadukkaan mässyn salaisuus ei ole vain kaikkien mittasuhteiden tiukka noudattaminen, vaan myös laadukkaat ainesosat. Perusteet voidaan ottaa makumieltymystesi perusteella; hunaja ja viljat yhdistetään ihanteellisesti alkoholihiivan kanssa. Pohjan lisäksi mässyn pakollisia ainesosia ovat:

1. Ostin pullotettua vettä tehdäkseen todella herkullista kuutamosta. Keitetty vesi ei toimi, koska se ei sisällä happea. Tavallinen vesijohtovesi voi sisältää erilaisia ​​epäpuhtauksia. Jos päätät käyttää sitä, puhdista se ensin suodattimella ja anna seistä pari päivää.
2. Kidesokeri. Valitse puhtain, ilman epäpuhtauksia koostumuksessa.
3. Hiiva. Jos veden ja sokerin ostamisessa ei ole vaikeuksia, hiivaa löytyy erikoisliikkeistä tai verkkokaupoista. Tuote on parempi ottaa kuivana, koska puristehiivasta valmistetulla juomalla on erityinen maku. Ja tietysti, tarkista tuotteen viimeinen käyttöpäivä.

Kuinka aktivoida hiiva?

Yksi kuivahiivatuotteen pakkaus vaatii:

• 500 ml lämmintä vettä, noin 30 ° C;
• kaksi rkl. l. Sahara;
• lasipurkki, jonka tilavuus on yksi litra.

Kaada vesi, sokeri purkkiin, sekoita, lisää hiiva, sekoita hyvin uudelleen. Anna hautua, kunnes muodostuu vaahtoa, noin 80 minuuttia.

Sinun tulee tarkkailla lämpötilajärjestelmää huolellisesti. Alle 20 ° C:n lämpötiloissa sienet "nukahtavat", jos lämpötila on yli 30 ° C, ne kuolevat. On syytä muistaa, että säiliön sisällä oleva lämpötila nousee itsestään käymisprosessin seurauksena.

Kaikki hiivatyypit eivät vaadi tällaista aktivointia ja nesteytystä, joidenkin kanssa sinun ei yleensä tarvitse tehdä mitään, tämä kohta on ilmoitettu pakkauksessa tai ohjeissa.

Alkoholin edut

Erilaisia ​​alkoholijuomia valmistetaan alkoholihiivasta, joten tämä on ihanteellinen vaihtoehto kuutamisten valmistukseen. Edut ovat seuraavat:

• käyminen tapahtuu hyvin nopeasti, enintään viikon ajan;
• muodostuu vähän vaahtoa, joten vaahtoamisenestoaineita ei tarvitse käyttää;
• leipomo- ja viinihiivojen alkoholihiiva erottuu korkeasta alkoholinkestävyydestä, ne alkavat kuolla, jos alkoholipitoisuus saavuttaa yli 18%;
• loppujen lopuksi moonshine osoittautuu kevyeksi ja miellyttäväksi makuun.

Resepti

Ainekset ainutlaatuisen sokerisoseen valmistamiseen alkoholihiivalla:

• rakesokeri - kuusi kg;
• puhdas vesi - 23 litraa;
• hiiva - 100 g

Resepti maussin tekemiseen alkoholihiivalla on melko yksinkertainen, noudata näitä ohjeita:

1. Lisää astiaan puhtain vesi, joka on jäähdytetty 30 °C:seen.
2. Lisää sokeri, sekoita, kunnes sokerijyvät häviävät kokonaan.
3. Liuota kuivahiiva. Kaada edellisessä vaiheessa valmistettu neste erilliseen astiaan yhden litran tilavuudessa, lisää hiiva, sekoita huolellisesti. Lähetä pimeään paikkaan tunniksi, kunnes vaahtoa muodostuu.
4. Sekoita laimennettu hiiva ja etukäteen valmistettu sokeriliuos. Asenna vesitiiviste.
5. Lähetä säiliö huoneeseen, jossa suora auringonvalo ei putoa. Sijoita laite niin, että optimaalinen lämpötila säilyy.
6. Odota, kunnes vierteen täydellinen käyminen tapahtuu, yleensä tämä prosessi kestää noin 10 päivää. Valmiista mäskestä ei enää vapaudu hiilidioksidia, se saa vaalean sävyn, pohjalle muodostuu sakka, jos tuot tulitikkua, se ei sammu. Maun tulee olla karvas, ei makea.
7. Sedimentti valutetaan pesusta, jos se osoittautuu tummaksi, vaalenna se bentoniitilla. Sen jälkeen hän on täysin valmis tislaukseen kuutamisteilla.

Sinun ei tarvitse juoda mäskeä itsenäisenä alkoholijuomana, tämä voi johtaa odottamattomiin seurauksiin.

Reseptissä ilmoitetut mittasuhteet sopivat useimmille hiivatyypeille, joissakin niistä kidesokerin suhde veteen on erilainen. Tämä hetki on ilmoitettu ohjeissa.

1. Käymisen aikana astiaan ei saa koskea tai ravistaa millään tavalla, kannen on oltava tiiviisti suljettuna.
2. Laadukkaiden kuutamisten valmistukseen käytetään vain puhdistettua vettä, juoman maku riippuu siitä suoraan. Ostettu vesi tai suodattimella puhdistettu vesijohtovesi käy.
3. Käymisen aikana lämpötilan leikkausta on noudatettava tarkasti.
4. Itse mässin lämpötilan tulee olla vähintään 20 ° C ja enintään 30 ° C; erityinen laite auttaa ylläpitämään haluttua tilaa.
5. Hiiva tulee aktivoida tiukasti reseptin mukaan, muuten voi muodostua täysin odottamaton konsistenssi tislausta varten.
6. Käytä pesuun vesilukkoa, se estää ilman pääsyn säiliöön ja auttaa hiilidioksidin poistumista.
7. Kun valitset astiaa, jossa käyminen tapahtuu, muista, että nesteen lisäksi tulee olla vielä tyhjää tilaa oikealle käymisprosessille. Jätä noin 40 % tyhjää tilaa.
8. Jos sokeria tai vettä lisätään väärissä suhteissa, mässissä alkoholipitoisuus on liian alhainen tai päinvastoin korkea. Mäski sisältää keskimäärin 12 ° alkoholia, voit saavuttaa tämän asteen, jos otat kilogramman kidesokeria kolmeen litraan vettä.
9. Säiliön, jossa mäski valmistetaan, on oltava puhdas. On parempi ottaa lasi-, puiset tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat. Alumiinista tai muovista valmistetut astiat eivät sovellu, koska niihin muodostuu hapan ympäristö, joka saa aikaan haitallisten komponenttien vapautumisen, joista tällaisia ​​astioita valmistetaan. On mahdotonta vastata, kuinka vaarallista se on ihmisten terveydelle, mutta se vaikuttaa ehdottomasti kuutamisten makuun.

Yllä olevaa mash-reseptiä pidetään todistettuna ja luotettavana, sen hyödyt ovat ilmeisiä. Jos noudatat käyttösuosituksia ja noudatat oikeita mittasuhteita, juoma maistuu hyvältä.

Tämäntyyppinen hiiva on erityisesti suunniteltu tekemään mäskiä sokerista ja se on erityisesti kehitetty
sieni, joka alkoholipitoisuuden lisääntyessä pesussa, toisin kuin muut hiivatyypit, ei kuole ja jatkaa ravinneliuoksen syvempää käsittelyä.

Hiivaa käytetään kahdessa vaiheessa: 1. Aktivointi 2. Käyminen

Aktivointi ja laimennus

Koska hiiva on kuivassa tilassa, se on aktivoitava. Aktivointi tapahtuu seuraavasti.

Mittaamme tarvittavan hiivamäärän toimitettavan käymismäärän perusteella. (10 litraa, 20 litraa, 30 litraa, 40 litraa jne.). 40 litraan vettä tarvitaan vähintään 120-130 grammaa.

Otamme 2-3 litran astian. Kaada keitettyä vettä suhteessa 1:10, esimerkiksi 120-130 grammaa hiivaa varten tarvitaan 1,3 litraa vettä, nosta veden lämpötila 32-35 °C:seen. Lisää sokeria nopeudella 40-50 grammaa 1 litrassa vettä. Kaada sitten hiiva pois, sekoita ja laita pimeään paikkaan ilman vedoksia.

Kun hiiva aktivoituu, voidaan valmistaa päävierre - pääasiallinen vesimäärä sokerilla. Tätä varten sinun on laimennettava sokeri / hunaja / hillo veteen. Laitamme minkä tahansa kattilan vettä liedelle ja lisää siihen sokeria vähitellen, kun se lämpenee. Kun sokerin määrä käytännössä lakkaa liukenemasta, kaada vesi pääkäymisastiaan ja toista prosessi uudelleen. Lisää 40 litraan vettä vähintään 9,5 kg sokeria.

Yleensä tunnin sisällä hiiva herää eloon, alkaa kohota, ilmaantuu vaahtopää. Nyt ne voidaan lisätä päämäärään.

Tärkeä! Kun lisäät aktiivihiivaa bulkkiin, tarkkaile vierteen lämpötilaa. Jos lämpötila nousee yli 35 ° C, hiiva kuolee.

Hiivafermentit: glukoosi, maltoosi, sakkaroosi, galaktoosi ja 1/3 raffinoosia. Käyminen voi kestää 6-12 päivää tai kauemmin. Käymisen kesto riippuu lämpötilasta ja sokerin määrästä. Hiiva ei vaahtoa, joten käymisen aikana ei tarvita vaahdonestoainetta.

Käymisprosessin nopeuttamiseksi suosittelemme hiivan annoksen lisäämistä 1,5-1,8-kertaiseksi.
Sokerin laatu vaihtelee tällä hetkellä. On "makeaa" sokeria ja on "ei makeaa". Mihin tämä voi liittyä, on avoin kysymys. Tämä seikka tulee ottaa huomioon hiivan kanssa työskennellessä.

Lisääntyneen mäskeen lujuuden saavuttamiseksi, lähellä maksimia kotona, on suositeltavaa käyttää tätä hiivaa yhdessä muun hiivan, kuten viinihiivan, kanssa.

Näiden alkoholihiivojen optimaalinen käyttölämpötila on 30-32 C.
Optimaalinen pH fermentaatiolle on 3,4-4.

Mielenkiintoisia artikkeleita

Jokaisella henkilöllä, joka on harjoittanut kotipanimoa pitkään, on oma todistettu resepti alkoholihiivamuussille. Herkullisen juoman valmistamiseksi on tärkeää säilyttää mittasuhteet. Joten esimerkiksi 1 kg sokeria vaatii 15-20 grammaa alkoholihiivaa.

• 20 litraa vettä;
• 5 kg. Sahara;
• 100 g alkoholi hiiva.

Valmistautuminen:

1. Lämmitä vesi 25-28 asteeseen.
2. Lisää siihen kidesokeria ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada kaikki käymissäiliöön.
3. Valmista hiiva. Tätä varten tarvitset säiliön, jonka tilavuus on 2-3 litraa. Laita siihen 200 gr. kidesokeria ja täytä se 1 litralla vettä. Sekoita kaikki varovasti ja odota 30 minuuttia. Tämä aika on välttämätön tiheän vaahdon muodostumiselle.
4. Lisää valmistettu alkoholipitoinen kuushiiva käymissäiliöön ja sekoita hyvin.
5. Asenna hajulukko tai kumikäsine tiukasti.
6. Jää vielä laittaa säiliö lämpimään, pimeään paikkaan. 5–7 päivän kuluttua käymisprosessi päättyy, mäski vaalenee ja voidaan poistaa sedimentistä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkoholihiivapohjainen sokerimuusi ei ole juomakelpoinen itsenäisenä juomana.

Tämän reseptin mukaan saat lopuksi 25 litraa kuutamisten tislaukseen sopivaa hautua.

Tärkeitä ruoanlaiton hienouksia

Aloittelijoilla kotipanimossa on hyvin epämääräinen käsitys siitä, kuinka paljon mäski käy, mitä tuotteita valita pohjaksi tai kuinka tehdä kuutamosta alkoholihiivalla. Siksi heidän on erityisen tärkeää ymmärtää tämän juoman valmistuksen perusviivat.

• Juoma tulee keittää puhtaassa astiassa. Tämä voi olla lasitavaraa, ruostumatonta terästä tai jopa puisia tynnyreitä. Mutta missään tapauksessa sinun ei pidä valita muovi- tai alumiinisäiliöitä moonshine-valon valmistukseen. Todellakin, hiivasienten korkean aktiivisuuden vuoksi astioihin syntyy hapan ympäristö. Ja tämä puolestaan ​​​​voi aiheuttaa haitallisten komponenttien vapautumisen säiliön muodostavaan vierteeseen. On mahdotonta sanoa varmasti, osoittautuuko tämä vaaralliseksi ihmisten terveydelle, mutta on täysin varmaa, että sillä on haitallinen vaikutus makuun ja hajuun.
• Laadukkaan tuotteen saamiseksi on tärkeää tarkkailla sokerin ja veden suhdetta valmistusprosessin aikana. Muussa tapauksessa alkoholipitoisuus on alhainen tai päinvastoin erittäin korkea. Yleensä alkoholin pitoisuus siinä on 12 astetta. Hyvä suhde saavutetaan nopeudella 1 kg sokeria 3 litraa vettä kohti. Jos sokeria on enemmän, mäskissä oleva alkoholimäärä kasvaa.
• Jos mässin valmistuksessa käytettiin viini- tai leipomohiivalajikkeita, lisäruokinta on tarpeen. Tämä voi olla hedelmämehua tai -sosetta sekä marjamassaa. Alkoholihiiva sisältää jo kaikki tarvittavat komponentit koostumuksessaan, eikä se tarvitse lisäravinteita.
• Suositukset alkoholihiivan käytöstä vierteen valmistuksessa perustuvat myös siihen, että niiden avulla voit nopeuttaa käymisprosessia. Jos käytettäessä kuivaa leivinhiivaa optimaalisessa lämpötilassa, käymisprosessi tapahtuu 8-10 päivässä, sitten alkoholilla - 5-7 päivää.
• Kun valitset optimaalista säiliötä käymiselle, ota huomioon hankittava mäskimäärä ja se, että säiliössä tulee olla tyhjää tilaa normaalia käymisprosessia varten. Tämä on vähintään 30 tai jopa 40 %. nesteen tilavuus.
• On erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää. Yleensä käymismäski sijoitetaan pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 24-30 celsiusastetta. Tässä on kuitenkin myös omat vivahteensa. Erilaiset hiivatyypit alkavat toimia aktiivisesti eri lämpötiloissa. Siksi sinun on päätettävä etukäteen, mitä käytät ja mikä lämpötilajärjestelmä sopii heille.

Nyt sinulla ei pitäisi olla kysymyksiä siitä, mitä hiivaa on parempi käyttää tai miten mäski laitetaan. Ja jotta tulos ylittää kaikki odotuksesi, riittää, että tarkkailet oikein vaadittua suhdetta ja noudatat vaadittua lämpötilaa.