Punainen kala on ihanteellinen suolaamiseen. Sen avulla voit tehdä upeita voileipiä, pita -rullia, salaatteja ... Tietenkin kilpailijoita kotitekoinen suolaus paljon - lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta. Mutta optimaalinen maku ja hinta on kuitenkin chum -lohi.

Kotona suolatun chumin suolaaminen on melko yksinkertaista. Ensin sinun on valittava oikea kala.

Chum -lohi päätyy useimmiten kauppojen hyllyille pakastimessa. Tässä tapauksessa on parempi valita pakastettu tuote kerran. Se on helppo erottaa toistuvasti jäädytetystä ulkomuoto... Kalan tulee olla hopeanhohtoinen, ehjä, sileät evät. On parempi valita koko ruho, jossa on pää. Vietät enemmän aikaa sen leikkaamiseen, mutta olet varma, että kala ei ole pilaantunut.

Monet tekijät vaikuttavat siihen, miten suolattu chum suolattu oikein. Kaikki on tärkeää: astian materiaalista, jossa suolaus tapahtuu, suolan jauhamiseen. Chum -lohen suolaamisen säiliön tulee olla muovinen tai emaloitu. Älä valitse metallisia astioita - valmis kala saattaa maistua metallilta. Suolan tulee olla kivi tai ensin jauhettu. Se imee kaloista ylimääräisen kosteuden ja sallii sen suolaamisen oma suolavesi... Sokerin ja suolan määrä on optimaalinen suhteessa 1: 3. Kun suolataan, chum -lohi osoittautuu kuivemmaksi kuin lohi. Siksi, kun valmistat kalaa, voit lisätä hieman oliiviöljy... Se tekee chum -lohenlihasta mehukkaamman.

Kuinka suolata chum suolattu oikein?

Kala on siis valittu. Jää suolaa se oikein.

Ensin sinun on annettava ruhon sulaa. Leikkaa sen jälkeen ristiin kahteen osaan. Erotamme harjanteen ja suuret luut. Sekoita 1 rkl. suolaa 0,5 rkl. Sahara. Lisää seokseen mausteita ja pippuria maun mukaan. Erityisesti mausteinen maku anna kalalle korianteria ja laakerinlehti... Kaada kalanpalat mausteinen seos, laita astiaan hiekkapaperi ylöspäin. Suolaa 2-3 päivää. Suolatusta chum -lohesta tulee joustavampi ja pehmeämpi, jos ripottelet sen konjakkilla. 1 kg: lle. Kalanlehtiä 2-3 rkl.

Toinen resepti - lohen suurlähettiläs... Leikkaa kala 2-4 cm paksuisiksi paloiksi. Suolaveden keittäminen. 1 litrassa. lisää vesi 2 rkl. l. suola, 1 rkl. l. sokeri, laakerinlehti, 5 pippuria. Kuumenna ja anna jäähtyä. Täytä chum suolavedellä. Jätämme lämpimään paikkaan 2-3 päivää. Siirrä kylmään 4-5 päiväksi.

Suolaamiseen kalafile on parasta pysähtyä seuraavaan menetelmään.

Sävellys:

• Chum -filee - 1 kg.
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Jauhettu pippuri - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Kuori kala, jos sellainen on. Leikkaa kahtia: leikkaa harjaa pitkin häntä kohti.
2. Jaa chum -lohi kahteen osaan yrittäen pitää kylkiluut harjalla. Fileen tulee jäädä iholle.
3. Kuivaa chum -lohen liha, hiero suolaseoksella. Aseta kala lautaselle tai tarjottimelle nahkapuoli alaspäin. Aseta toinen osa päälle. Molempien lohien tulee olla fileestä fileeseen.
4. Laita jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Suolattu chum -lohi öljyssä

Sävellys:

• Kalanruho - 1kpl.
• Karkea suola -3 tl
• Sokeri - 1,5 tl
• Puhdistettu kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Kalaa ei saa sulattaa kokonaan. Leikataan ruho, poistetaan filee. Leikkasimme sen leveiksi paloiksi.
2. Sekoitamme suolaa ja sokeria. Laita chum -lohi astiaan, ripottele suolan ja sokerin seoksella, täytä öljy.
3. Sen pitäisi peittää kala kokonaan. Levitä seuraava fileekerros samalla tavalla. Laitoimme kalat jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Chum lohi voin suolavedessä

Sävellys:

• Chum -lohi - 700 gr.
• Kasvis puhdistettua öljyä- 100 ml.
• Suola - 2 rkl. l
• Sokeri - 1 tl
• laakerinlehti
• Mustapippuri

Valmistautuminen:

1. Leikataan kala, erotetaan filee, leikataan pieniksi annoksiksi. Sekoita öljy ja mausteet. Lisää voi -suolaliuos chum -lohta.
2. Me sekoitamme. Levitämme kalat sisään puhdas purkki, kaada loput öljystä päälle. Laitoimme chum -lohen jääkaappiin päiväksi. Alkuruoka on valmis.

Toinen resepti chum -lohen keittämiseen on salaperäisesti nimeltään sagudai. Tällä menetelmällä saatu kala on mehukas ja hellä, sulaa suussa. Sagudai - perinteinen ruokalaji Venäjän pohjoispuolella. Se voidaan valmistaa mistä tahansa lohiperheen kalasta.

Kuinka valmistaa chum -lohisagudai?

Sävellys:

• Chum -filee - 500 gr.
• Keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• 70% etikkaa - 0,5 rkl. l.
• Vesi - 100 ml.
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Suolaa ja pippuroi kala, lisää laakerinlehdet. Täytä chum öljyllä.
2. Valmista marinadi: sekoita vesi, etikka. Lisäämme sen kalaan.
3. Laitoimme chumin jääkaappiin sorron alla. Valmius määräytyy kalan värin mukaan - sen pitäisi muuttua hieman valkoiseksi.

Chum -lohi - ravitsevaa ja herkullista kalaa, yksi lohiperheen edustajista, joka sisältää monia ravinteita... Suolattu kala on olennainen osa juhlapöytää. Ei ole turhaa, että monet kotiäidit huolestuttavat kysymystä siitä, kuinka suolata chum -lohta kotona. Tämä prosessi vaatii hyvin vähän aikaa ja rahaa, ja ruoanlaittoreseptejä on valtava määrä.

Chum -lohi sopii täydellisesti pöydän koristeluun. Se on halvempaa ja vähemmän rasvaa kuin muut punaiset kalat. Oikea suolaus säästää rahaa ja saa erittäin maukkaan ruuan.

Suolattaessa on tärkeää ottaa huomioon useita hienouksia:

Kuinka valita oikea kala

Kun valitset, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. ostaa elävää tai jäädytettyä kalaa, mutta vain kokonaisia ​​ruhoja (perattu);
2. jäädytetyn chum -lohen tulee olla tasaisen värinen, ilman jääkuorta pinnalla ja vieraita hajuja ja vaurioita;
3. kidusten tulee olla väriltään tummat.

Mausteiden suolaaminen

Suolattaessa on pidettävä mielessä, että kaikkia mausteita ei yhdistetä kalaan ja jopa sopivia mausteita on parasta olla käyttämättä liikaa.

Mutta niitä tarvitaan edelleen vastaanottamaan herkullinen ruokalaji, koska niitä käytetään maun parantamiseen.

Mitä mausteita voit ottaa:

Kuinka leikata ruho oikein

Tämä ei ole vain suoliston puhdistamista kaloista. Pöydällä olevien herkkukappaleiden pitäisi näyttää kauniilta ja ruokahaluilta, ja tätä varten sinun on leikattava ruho oikein:

Chum -lohen leikkaaminen on helpompaa, jos sitä ei ole täysin sulatettu ennen sitä. Voit myös suolata koko ruhon, mutta sitten se on leikattava luuttomiksi paloiksi ennen tarjoilua. Ja kokonaisen suolamisen saaminen kestää kauemmin.

Suolatut chum -reseptit

Monet chum -suolan suolaamisen reseptit voidaan jakaa ehdollisesti useisiin ryhmiin: express -reseptit ja yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja ruoanlaitto, suolatun kalan valmistaminen talveksi ja kuinka suolaa chum -lohta mausteilla (mausteinen) kotona.

Yksinkertaisia ​​ja nopeita tapoja

Tämä yksinkertainen resepti chum -lohen suolaamiseen jopa aloittelevat kotiäidit voivat tehdä sen. Tarvitsisi:

• 1 kg chum -lohta;
• 2 rkl. l. suolaa ja juurikassokeri;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipulipää;
• 3 pippuria.

Leikkaa valmis kala paloiksi. Sekoita sokeri ja suola erikseen ja hiero chum -lohta tällä seoksella. Sitten palat on asetettava tiiviisti litran astiaan kerroksittain ja niiden välille on leikattava hienonnettu laakerinlehti ja pippurit. Peitä sitten astia pyyhkeellä ja säilytä kuusi tuntia jääkaapissa. Huuhtele fileet ja aseta ne uudelleen kerroksittain, vasta nyt sinun on asetettava sipulirenkaat niiden väliin. Laita jääkaappiin tunniksi, jonka jälkeen voit nauttia herkän kalan mausta.

Chum -suolaustekniikan nopea suolaaminen vaatii seuraavat ainesosat:

• 1 kg kalaa;
• 2 rkl. l. sokeri ja suola;
• 0,5 sitruunaa;
• 6 herneen mustapippuria.

Leikkaa filee paloiksi (noin 5 cm), laita syvään kulhoon. Sekoita sokeri ja suola, pyörittele palaset tässä seoksessa. Lisää sitten pippurit ja laakerinlehdet, purista sitruuna. Sekoita tämä kaikki huolellisesti ja anna vaikuttaa 30 minuuttia huonelämpötila... Jäljellä on pyyhkiä pois ylimääräiset mausteet ja ne voidaan tarjoilla.

Chum -lohen suolaaminen talveksi

Varten pitkäaikaissäilytys voit käyttää reseptiä kuivasuolaamiseen talveksi:

Tarvitsisi:

• 1 kg chum -lohta;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. vodka.

Sekoita sokeri, suola, vodka ja rasvafileet joka puolelta. Siirrä sitten syvään astiaan ja peitä kansi. Jätä pöydälle kolmeksi tunniksi ja jääkaappiin 24-36 tunniksi. Pitkäaikaista säilytystä varten laita se pakastimeen.

Mauste reseptejä

On hyvä resepti kuinka suolata chum -lohta kotona sinapilla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg perattua chum -lohta;
• 2 rkl. l. sinapinsiemenet, sokeri ja suola;
• 1 l puhdas vesi;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 pippuria;

Sekoita kaikki mausteet paitsi sinappi, lisää sitten vesi ja kiehauta. Poista lämmöltä, jäähdytä ja lisää sinapinsiemenet. Leikkaa kala 2 cm: n paloiksi, laita astiaan ja kaada sinappi marinadi... Jätä viileään paikkaan kolmeksi tunniksi. Jyvien sijasta voit ottaa kuivaa sinappia.

Ketu mausteinen suolaus voidaan valmistaa näin:

Leikkaa filee suurina palasina, raasta se suolan ja sokerin seoksella. Pilko valkosipuli ja täytä kala sillä. Laita palat sitten astiaan, lisää laakerinlehdet ja neilikka ja kaada päälle öljyä. Laita sorron alle ja marinoi tunti. Sorto poistaa ja laittaa kylmään paikkaan vielä tunniksi.

Kuinka suolata chum -lohta "lohen alla":

Sekoita suola ja sokeri, raasta fileepalat niiden kanssa, laita kulhoon. Lisää sitten loput mausteet. Ripottele brandyä ja sulje kansi. Säilytä jääkaapissa 3 päivää.

Voit keittää kalaa maustetussa suolavedessä. Tällainen liha on erityisen mehukas:

Kiehauta vesi, lisää siihen kaikki mausteet. Kun suolavesi kiehuu, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Laita kalapalat erilliseen astiaan ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Kaada sitten suolavesi ja laita sitruunanrenkaat päälle. Laita viileään paikkaan tunniksi, poista sitruuna ja jätä chum-lohi samaan paikkaan vielä 8-12 tunniksi.

Tietäen kuinka herkullisesti suolaa chum -lohta kotona, voit saada erittäin herkän ja herkullinen alkuruoka, josta voit nauttia paitsi itsesi myös tarjota ylpeänä herkkua vieraillesi.

Punainen suolattu kala on loistava välipala mille tahansa aterialle. Mutta sinun ei tarvitse ostaa valmis tuote kaupassa. Voit suolata chum suolattu kotona. Se ei ole niin vaikeaa ja vaatii minimi setti mausteet. On mahdotonta pilata tämä tuote. Kala vain ottaa vaadittu määrä suolaa, joten et voi suolata sitä liikaa. Helppo valmistelu tekee tämän universaali välipala... Siksi, jos et tiedä kuinka suolata chum -lohta kotona, lue tämä artikkeli.

Kalan valinta

Jokaisen ruuan perusta on valinta laadukkaita ainesosia... Tämä koskee myös kaloja. Suolaamiseen on parempi ottaa jäähdytetty chum -lohi. Myös pakastetut kalat toimivat. Mutta jos tämä prosessi on tehty toistuvasti, laatu muuttuu kyseenalaiseksi.

Pakastettu kala on valmisteltava asianmukaisesti. Mikroaaltouunin ja muiden apulaitteiden käyttäminen sulatukseen ei ole toivottavaa. On parempi, jos tämä prosessi on luonnollinen. Laita kala jääkaappiin, peitä, kunnes se on täysin sulanut. Mutta on parempi valita koko jäähdytetty chum -lohi, jossa on sisäelimiä ja pää.

Yksinkertainen ja maukas

Tämä resepti vaatii vain kolme ainesosaa. Tarvitset kilon punaista kalaa ja yksi kerrallaan iso lusikka suolaa ja sokeria. Ennen chum -lohen suolaamista kotona, se on leikattava. On parempi ostaa jäähdytettyä kalaa. Tässä tapauksessa olet varma tuotteen laadusta. Poista pää, häntä ja harja, jossa on suuret luut.

Niitä voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaittoon kalaliemi... Fileen tulee pysyä ihon kanssa. Sekoita erikseen suola ja sokeri ja hiero chum -filee tämän seoksen kanssa. Levitämme sen ihon kanssa sopivaan astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin päiväksi. Tämän ajan jälkeen se voidaan syödä. Suolattu chum -lohi, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi. Alkuruoasta tulee pöydän koriste ja se myydään loppuun.

Ruokahalua herättävä kala

Jos lisäät muutamia ainesosia, suolattu chum -lohi on erittäin ruokahalua. Ota kilogramma kalaa, kolmannes suuresta lusikallisesta suolaa, puolen sitruunan mehu, puoli pientä lusikallista sokeria, pieni lusikka kasviöljyä ja pippuria. Puhdistamme kalat ja leikataan 1,5 sentin paksuisiksi paloiksi. Laita chum -lohi kulhoon ja kaada päälle sitruunamehua.

Lisää suola, sokeri ja pippuri. Sekoita kaikki vahingoittamatta paloja. Levitämme kalat astiaan tasaisesti. Peitä se kasviöljyllä. Peitämme astiat kannella ja laitamme ne kylmään paikkaan päiväksi. Voit marinoida chum -lohta kotona ja nauttia herkullisesta ja herkullisesta välipalasta.

Kevyesti suolattu kala

Herkullista, kohtuudella suolakala, vetoaa kaikkiin. Ennen kuin suolaat chum -lohta kotona, sinun on leikattava se. Kala on helpompi syödä, jos siinä ei ole luita. Siksi leikkaamme ruhon puoliksi ja poistamme harjanteen ja luut. Valmista marinadiseos erikseen. Sekoita puoli lasillista sokeria, iso lusikka suolaa, korianteria ja pippureita. Voit käyttää myös laakerinlehteä, jonka jauhamme tai laitamme kokonaisena suolaussäiliöön.

Suolattu chum -lohi kotona on aromaattisempi, jos käytät mausteita ja mausteita. Mutta kaikessa sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska punainen kala on jo omavarainen tuote. Ripottele kalafileelle suolaseos ja laita se astiaan iho ylöspäin. Sinun täytyy laittaa kuorma päälle. Jätämme chum -lohen päiväksi huoneenlämpöiseksi ja laitamme sen sitten jääkaappiin. Toisen päivän jälkeen alkuruoka voidaan tarjoilla pöydälle.

Suolattu chum

Tämä on resepti niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta. Yhdelle kilogrammalle kalaa tarvitset kaksi suurta ruokalusikallista suolaa, suuren lusikallisen sokeria ja puoli lusikkaa mitä tahansa mausteita kalan suolaamiseen. Sekoita kaikki ainekset ja hiero chum -filee tällä seoksella. Teemme sen huolellisesti, molemmin puolin. Ripottele päälle sitruunamehua. Laitamme chum -lohen sopivaan astiaan ja laitamme päälle kuorman, jotta se antaa mehua. Poista päivän kuluttua jäljellä olevat mausteet ja valuta ylimääräinen mehu pois. Chum suolattu kotona, se on herkullista ja hellä. Perunan lisuke on hänelle täydellinen.

Alkuperäinen resepti

Jos haluat yllättää vieraasi jollakin alkuperäisellä, niin sitten seuraava resepti hieno siihen. Hän sisältää epätavallisia ainesosia, joita käytetään harvoin kalan suolaamiseen. Mutta kun olet kokeillut tällaista välipalaa kerran, keität sitä jatkuvasti.

Tarvitset kilogramman chum -lohta, pienen palan piparjuurta, kaksi keskikokoista valkosipulinkynttä, kolme sipulia, kolmasosan lasillisen etikkaa (voit korvata sen sitruunamehulla), 80 millilitraa vettä, kaksi pienet lusikat sitruunankuorta, kaksi pientä lusikkaa suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme suurta lusikkaa sokeria. Asetamme kalat pieneen astiaan (purkki on mahdollista), siirtämällä se hienonnetulla piparjuurilla, valkosipulilla ja sipulilla. Valmista marinadi muista aineksista. Sekoita kaikki kunnes se on täysin liuennut ja täytä se kalalla. Laitoimme chum -lohen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Chum lohikaviaaria

Kaviaaria pidetään herkuruokana. Jos sinulla on onni saada bonus kalan leikkaamisen aikana, käytä sitä ruoanlaittoon hyvä välipala... Aluksi kaviaari pestään. On parempi tehdä tämä keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Lisää siihen puoli lusikallista suolaa. Poistamme vaurioituneet munat. Valmistele seos erikseen suolaamista varten. Liuota suuri lusikka suolaa litraan vettä. Aseta kaviaari suolattuun liuokseen ja jätä 30-40 minuutiksi. Sekoita silloin tällöin. Alkuruoan valmius määräytyy maun mukaan. Kun kaviaari on valmis, aseta se lautasliinalle ja aseta se sitten kuivaan purkkiin. Säilytämme sitä jääkaapissa. Tietäen kuinka suolata chum -lohta kotona tai kaviaaria, voit yksinkertaisesti ja edullisesti valmistaa hyvän välipalan. Etikka on suositeltavaa korvata sitruunamehulla. Se antaa kalalle enemmän herkkä maku ja tuoksu ja kevyt, huomaamaton hapan. Alkaen tuoreita yrttejä käytä tilliä. Se sopii hyvin kalan kanssa ja täydentää sitä hyvin. Suolaa tulee käyttää karkeasti. Muut tyypit eivät sovellu tähän. Tarjoilussa chum -lohi leikataan ohuiksi viipaleiksi ja koristellaan sitruunaviipaleilla. Tillan oksia käytetään myös antamaan astialle esteettinen ilme.

Kuinka suolata chum -lohta? Monet ihmiset kysyvät itseltään tämän kysymyksen. Loppujen lopuksi läsnäolo on päällä juhlapöytä suolattu punainen kala on venäläisen juhlamme perinne. V vapaapäivät ovat erityisen kysyttyjä väestömme keskuudessa edulliset lajikkeet kala, esimerkiksi chum -lohi on sellainen kala. Hän omistaa miellyttävin maku ja erittäin pehmeää lihaa.
Suolattu chum- Tämä on yksi herkullisista ja upeista ruokalajeista, jotka voit helposti valmistaa kotona. Samalla voit suolata chum -lohta sekä jäädytettynä että tuoreena. Ja vakuutan teille, että se ei ole huonompi kuin kauppa. Tärkeintä suolata kaikkia kaloja, ei vain chum -lohta, on kalojen suolaamista koskevien ohjeiden täydellinen noudattaminen.

Kuvittele vain, kuinka tarjoat aamiaiseksi tai illalliseksi keitettyjä perunoita punaisen kalan kanssa, jotka olet itse suolattu. Ja kuinka vieraat hämmästyvät, jotka ovat maistaneet suolattua chum -lohta juhlapäivänne aikana!

Chum -suolan ostaminen.

Chum -lohen suolaaminen on edelleen melko yksinkertaista, jopa kotona. Mutta suolaamiseen aluksi, kaikki sama, on myös tarpeen valita oikea kala.
Jotta kalasi olisi maukasta suolaamisen jälkeen, sinun pitäisi tietysti ostaa se tuoreena... Voit tehdä tämän menemällä supermarketiin tai kotiasi lähimpään markkinoille hakemaan tuoretta (voit ostaa myös jäädytettyä, mutta ei vielä sulatettua) ja koko ruhon suosikki punaisesta kalastasi, esimerkiksi lohta, taimenta, chum -lohta tai vaaleanpunainen lohi. Tärkeintä tässä on, että kalaa ei leikata ilman eviä tai päätä: tee kaikki tämä kalan leikkaamiseksi paremmin kotona sinä itse. No, olet tehnyt ostoksesi ja olet tuoreen tai vasta jäädytetyn punaisen kalan onnellinen omistaja.

Valmistelut chum -lohen suolaamiseen.

Jos olet ostanut jäädytettyä chum -lohta, laita se sulamaan useita tunteja, mutta älä yritä laittaa sitä mikroaaltouuniin - kaiken tämän pitäisi tapahtua luonnollisesti. Sillä välin, kun chum -suolaus tapahtuu, valmista kaikki tarvittava kalan suolaamiseen: veistosveitsi ja sorto, seos suolaamiseen ja kulinaariset sakset, astia kalan suolaamiseen. Chum -lohen suolaamisen säiliön alla voit käyttää sekä muovisia astioita että käyttää emaloituja astioita... On parempi olla käyttämättä metallivälineitä, koska suolattu kala saa sitten ominaisen metallisen maun.

Terävä ja keskikokoinen veitsi kalan leikkaamiseen on paras, mutta evien poistamiseen on parempi käyttää kulinaarisia saksia.

Ehkä eniten tärkeä pointti punaisen (ja todellakin minkä tahansa) kalan suolaamisessa on erityisen seoksen valmistaminen suolaamista varten. Tätä varten ota karkea suola(se, toisin kuin hienoksi jauhettu suola, imee paremmin ylimääräisen kosteuden ja sallii täten suolaisen "sisään" oma mehu". Ota myös sokeria. Ota se suhteessa 3: 1 (ota 3 osaa suolaa ja 1 osa sokeria). Valmista suolattu seos siten, että 1 kg kalaa vaatii noin 3 rkl tätä seosta. Voit punnita kalasi tätä varten, mutta yleensä kaikki tämä tehdään silmällä. Kalat eivät tietenkään ota ylimääräistä suolaa itseensä, mutta oman kokemukseni perusteella kerron teille - on parempi olla liioittamatta sitä suolalla.

Kun suolaat chum -lohta, voit käyttää molempia lisäaineita, mutta tämä on harkintasi mukaan, laakerinlehdet (ota 3-4 laakerinlehteä chum-ruhoon), musta maustepippuri (ota 5-6 herneitä) tai voit käyttää erityisiä mausteita kalan keittämiseen, koska niitä myydään vapaasti päivittäistavarakaupassa myymälöissä. Tässä tapauksessa mausteiden tärkein asia ei ole liioitella sitä.

Voit käyttää sorretta varten tavallisia kaksi- tai kolmen litran tölkit täynnä vettä.

Teurastaa chum -lohta.

Kun olemme valmistaneet peittausseoksen, on aika aloittaa chum -lohen leikkaaminen. Leikkaa ensin kalan pää terävällä veitsellä. Voit käyttää kalapäätä tulevaisuudessa ruoanlaittoon herkullista kalakeittoa... Katkaisemme kulinaarisilla saksilla, kalaevillä ja vasta sitten leikataan kalan vatsaa pitkin ja poistamme kaikki siellä olevat sisäosat.
Jos olet ostanut naaraspuolisen lohen, on mahdollista, että olet onnekas ja löydät kaviaaria sen sisältä. Jos näin on, poista se varovasti ja, kun se on käsitelty kiehuvalla vedellä desinfiointia varten, aseta se lämpimään suolattuun veteen (perustuu puoleen litraan suolavettä, 2 rkl) 8-9 minuutiksi. Ja jos sisällä on maitoa (uroksessa), pyyhi ne varovasti kaikista kalojen ja suolan jäännöksistä yhdessä kalanruhon kanssa. Samalla pyyhi maito esivalmistetulla suolaseoksella.

Mutta palataanpa kalaamme. Poista kaikki kalan sisäosat leikatun vatsan kautta. Leikkaa ruho selkärangan oikealle ja vasemmalle puolelle saksilla, ikään kuin se erottaisi kalan selkärangan muista luista. Kaiken tämän jälkeen sinulla pitäisi olla kalanruho, jossa on pieni joukko luita, jotka sinun on poistettava siistillä tavalla. Tämä tehdään yleensä käsillä, ne poistetaan melko helposti. Tällä tavalla leikattu chum -ruho, mutta jo ilman luita, päätä ja sisäosia, voit leikata kahteen osaan, jos se on suuri. Ja täällä pieni koko Voit jättää pussin sellaisenaan.

Suolattua chum -lohta

Ketu valmistettiin ja leikattiin. Nyt voit alkaa suolata sitä. Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Tärkeintä tässä on toimenpiteen noudattaminen suolaseosta käytettäessä. Ja jos kuitenkin tapahtui niin, että suolaamisen jälkeen chum -lohi osoittautuu hieman suolaiseksi - sillä ei ole väliä. Voit aina tuoda sen vaadittuun tilaan. Liota sitä vain jonkin aikaa vedessä.

Koostumus chum -lohen suolaamiseen:

Chum -lohen ruho - 1 kpl

Karkea suola -3 tl

Sokeri - 1,5 tl

Valkosipuli ja musta mausteherne - oman maun mukaan

laakerinlehti

Puhdistettu kasviöljy

Chum -lohen leikkaamisen jälkeen sinulla on kalanruho, joka on peitetty iholla.

Avaa se ja ripottele valmis peittausseos tasaisesti. Mustia herneitä maustepippuri, laita valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet suoraan, kun laitat chum -lohta astiaan sen suolaamiseksi. Peitä munivat kalat sortolla ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi, esimerkiksi keittiöön, ja aseta se sitten kylmään paikkaan.

Päivän päätteeksi chum -lohi suolataan ja voit tarjoilla sen pöydällesi.
Vinkkejä chum -lohen ja muiden punaisten kalojen suolaamiseen.

Lue ennen chum -lohen suolaamista hyödyllisiä vinkkejä, josta voi olla sinulle hyötyä työprosessissa:

älä käytä suolaamiseen alumiini- tai rautaastioita;
käytä mausteita kalan suolaamiseen kohtuudella, muuten ne yksinkertaisesti tappavat itse chum -lohen maun;
kalan suolaamiseen isoja paloja, silloin on helpompi leikata ne ennen tarjoilua;
harjun, evät, pään avulla voidaan valmistaa kalakeitto (niitä ei tarvitse heittää pois);
sorvaus, jota käytetään chumin suolaamisessa, edistää sen tasaista ja nopeaa suolaamista.

Suolattu chum -lohi tai vaaleanpunainen lohi eivät ole yhtä rasvaisia ​​kuin taimen tai lohi. Siksi suolattuina ne maustetaan hieman oliivi- tai kasviöljyllä.

Chum -lohen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Huolimatta siitä, että chum -lohi sisältää tietyn määrän rasvaa, se voidaan turvallisesti liittää ruokavalioihin. Chumin kaloripitoisuus- on vain 127 kcal / 100 grammaa tuotetta. Ja tässä otetaan huomioon se tosiasia, että suurin osa siitä kuuluu aineille, jotka ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme. Mutta tällaisen tuotteen, kuten "Suolatun Keta", kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 184 Kcaloria. Chum kala sisältää suuri määrä proteiini, joka epäilemättä johtaa ihmiskehon melko nopeaan kyllästymiseen. Kun lisäät chum -lohta ruokavalioosi, vältät ylensyöntiä ja tasapainotat ruokavaliota. Chum -lohen hyödyllisiä ominaisuuksia täydentää se, että tämän kalan rasvat ovat helposti omaksuttavia kehossamme ja vaikuttavat erinomaisesti kynsien, hiusten ja ihon kuntoon.

Mihin muihin chum -lohiin on hyötyä? On mielipide, että kun säännöllinen käyttö Tämä kala elintarvikkeissa voi estää Alzheimerin taudin kehittymisen. Lisäksi sen koostumuksella on hyödyllisiä ominaisuuksia normalisoida sappiteiden ja Ruoansulatuskanava samoin kuin varten normaalia työtä elin, kuten maksa.

Katso video resepti Kuinka suolaa chum -lohta.

Suolattu chum -lohi - erittäin herkullinen mauste perunoille, salaateille ja voileipille. Valmista tuoksuva suolakala kotona, tarvitset hyvin vähän aikaa. Kuinka suolata chum -lohta itse?

Lähes aina chum -lohta myydään kunnossa syväjäädyttää... On aina parempi valita kokonainen kala - pää ja sisus, jolloin todennäköisyys, että kala ei vanhene, on paljon suurempi. Säiliön, johon chum -lohi sijoitetaan, on oltava lasia tai emaloitua. Älä suola ja marinoi ruokaa muovi- ja metalliastioissa. Suola vaatii ensin kiven jauhamisen, koska tämä suola erottaa parhaiten nesteen kalasta.

Sinun on sulatettava kala huoneenlämmössä. Et voi laittaa sitä sisään lämmintä vettä- tästä hän menettää puolet mausta. Kun se on sulanut, sinun on tehtävä siitä filee. Leikkaa pää pois ja poista sisäosat. Sen jälkeen teemme viillon harjaa pitkin ja poistamme selkärangan varovasti kylkiluiden kanssa. On suositeltavaa, mutta ei välttämätöntä, poistaa iho hännästä päähän.

Chum -lohen suolatessa on kaksi päätapaa - kuiva ja marinoitu.

Kuinka kuivata suolaliuos chum -lohta

Kuivaa suolausta varten valmista seos kupissa seuraavista:

• 1 rkl suolaa
• 0,5 rkl sokeria, korianteria,
• lisää pippuria ja laakerinlehtiä maun mukaan.

Hiero fileepalat joka puolelta tällä seoksella ja laita ne astiaan 2-3 päiväksi. Säiliön tulee olla jääkaapissa. Kalan elastisuuden lisäämiseksi voit ripotella sitä konjakilla - enintään 2 rkl 1 kg kalaa kohti.

Kuinka suolata chum -lohta marinadissa

Kun kala on märkä suolattu, on tarpeen valmistaa suolaliuos. Lisää siihen suolaa maun mukaan, mutta vähintään 1,5 rkl litraa vettä kohti, sokeri - 1-1,5 rkl. lusikat Lisäämme myös etikkaa halutessasi (kalaa iso määrä etikka tulee marinoitua), mutta keskimäärin noin 1-3 rkl. lusikat litraa kohti. Tällä menetelmällä voit saavuttaa suuren valikoiman makuja, jos vaihdat suolavedessä lisättyjen mausteiden yhdistelmää.

Esimerkiksi sipulia, tilliä ja neilikkaa tai pippuria ja tilliä, valkosipulia ja rosmariinia jne. Joskus kasviöljyä lisätään suolaliuokseen 3 rkl. lusikat 100 ml: aan vettä. Tässä tapauksessa etikan määrä nostetaan 0,5 rkl. lusikat / 100 ml. vettä. Kalafilee asetetaan marinadiin ja säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää. Lisäyksen tapauksessa kasviöljy, filee on ensin kaadettava öljyllä ja vasta 5 minuutin kuluttua - suolavedellä, muuten öljy pysyy veden pinnalla eikä edes joudu kosketuksiin kalan kanssa. Likimääräinen merkki kalan valmiudesta kaikentyyppiseen suolaamiseen on sen pinnan lievä valkaisu, mutta 2 päivän ikääntyminen on pakollinen aika.