On yksinkertainen resepti, miten tervehdys punaista kalaa itse. Tietenkin on helpompi valita se supermarketissa, joka on jo valmis ja viipaloitu ohuilla viipaleella - on pysyy vain paahtoleipää voilla ja on. Kuitenkin paljon turvallisempaa hankkia koko ruhon ja kokata sen omilla käsillä. Joten emäntä on varma kalan laadusta ja sen tuoreudesta sekä siitä, että väriaineita ja haitallisia lisäaineita ei käytetty hänen suolakansa aikana.

Klassinen Red Fish Soldering Resepti

Punainen kala suolojen resepti kotona on yksinkertainen eikä vaadi epätavallisia ainesosia. Vaikein tehtävä on erottaa massan oikein luut, jotta ne eivät sitten putoavat valmiisiin kaloihin. 4 kg kalaa, siellä on 10 suolaa, 5 - sokeria sekä sitruuna, lahden lehtiä ja mausteita. Kalan pitäisi valita jäähdytetty, mutta jos on mahdollista ostaa vain kiinteä ruhoa - se punnitaan sulatuksen jälkeen.

Siirrymme suolataan:

Ennen kuin salonaa punaista kalaa, se on erotettava pelastamaan lihan enimmäismäärä. Tehdä tämä, terävä veitsi tekee yhden suuren viillon päästä hännään, viettää sitä reunojen ja selkärangan varrella. Veitsen ray, joka työntää vatsan.

Seuraavaksi sama veitsi leikataan massan yläosasta käsien takana ja laittaa sen sivuun. Seuraava vaihe Red Fish-kokoelman reseptin resepti toisella puoliskolla. Riilit ja selkäranka keksivät veitsellä, siististi erottaa luut lihasta. Se on kätevämpää suorittaa tämä manipulointi, esiasennettu pään (välittömästi pukujen takana) ja hännän takana

Seuraavaksi on tarpeen poistaa kiinteät kylkiluut, jotka häiritsevät valmiita kaloja. Aluksi ne suoritetaan veitsellä, yrittää olla kaappaamaan suurta lihaa. Sen jälkeen pysyvät pienet määrä luita, niitä on käsiteltävä käsiinsä ja poistaa manuaalisesti tai pinseteillä. Kaikki nämä manipulaatiot voidaan välttää, jos ostat valmiita fileet. Se maksaa enemmän ja voi sisältää väriaineita, jotka antavat lihan rikas punaiseksi. Kuitenkin, jos sinun täytyy nopeasti nukkua punaisia \u200b\u200bkaloja kotona, ei kannata olla aikaa viettää aikaa ruhojen leikkaamiseen ja ottaa valmiin fileen.

Kun kalafilee on valmis lohi, sinun on valmistettava seos. Suola on kytketty sokeriin, mausteisiin, murskattuun laakerilevyyn ja pippuriin. Kaikki ainesosat sekoitetaan.

Seuraavaksi sinun on asetettava kala oikein. Voit tehdä tämän valitsemalla säiliö, jossa molemmat puolifileet sijoitetaan, jotta niitä ei tarvitse leikata. Klassinen tapa nukkua punaista kalaa on kyllästää lihaa suolaseoksella kaikilta puolilta. Assan pohja ripottele suolaa, sitten yksi osa fileistä sijoitetaan siihen. Yläosa on asetettava pohjaan ja niiden välillä lisää suolikerros sekä viipaloitu sitruuna viipaleilla. Yllältä kalat peitetään myös seoksella.

Punaisen kalan reseptillä on implisiittinen, että se lisätään muutaman päivän jääkaapissa. Tänä aikana se antaa mehu ja liottaa kokonaan liuokseen. Maku on tyydyttynyt, jos peität säiliön hermeettisen kannen kanssa, joka ei läpäise ilmaa.

Jääkaappia ei voi käyttää välittömästi. Se on pestävä juoksevan veden poistamiseksi ylimääräisen suolan kerroksen poistamiseksi. On myös suositeltavaa jättää se veteen 10 minuutin ajan siten, että liha pysyy täysin tiivistettynä eikä pelkästään pinnalla. Kun ruho voidaan puhdistaa ylimääräisestä suolaa ja kuivaa huoneenlämpötilassa, sitä voidaan käyttää.

Ennen käyttöä punaisen kalan on läpäistävä toinen valmisteasevaihe. Klassinen resepti selittää, kuinka suolataa punaisia \u200b\u200bkaloja ihon kanssa, mutta ennen kuin se on poistettava. Terävä veitsi tekee viillon fileetin keskustassa ja erottaa ihon massasta, yrittäen jättää mahdollisimman paljon lihaa niin paljon kuin mahdollista.

On tapa nopeasti nukkua punaisia \u200b\u200bkaloja, mutta ei enää yksi hostessilla on aikaa kokata sitä, jos vieraat ovat jo kynnyksellä. Valmis puhdistettu fileetti, joka on hienonnettu pienillä viipaleilla, on täysin liotettu jääkaapissa päivän aikana.

Kuinka valita punaiset kalat suolataan?

Korkealaatuisten tuoreiden kalojen valinta suolataan on avain sen makuun ja terveydenhuollon kannalta. On parempi hankkia sen supermarketeissa, koska kaikkien eläinlääkintä- ja saniteettitarkastusten kulku on varastossa. Punaiset kalat luonnollisilla markkinoilla ja kalastajien kädet voivat sisältää Helminth-munia ja muita mikro-organismeja, jotka lähetetään ihmiselle lihaa syömällä.

Kalan valitsemiseksi on yleisiä sääntöjä, jotka olisi ohjattava:

1. Tuore ruho ei saa tehdä epämiellyttävää hajua, sekä mausteiden tai mausteiden aromia.
2. Kalan tuoreuden tärkein indikaattori on hänen silmänsä ja gils. Eyeballien on oltava kokonaisluku, kupera ja niiden pinnalla ei pitäisi olla mutainen elokuva. Jos ei ole silmiä ja hyviä, kala on parempi olla ottamatta.
3. Jos kalat jäädytetään, sen ei pitäisi olla suuri määrä jäätä. Paksu hänen kerroksensa kertoo, että ruho jäädytettiin yli 1 kertaa, jota ei ole kategorisesti suositeltavaa.

Yleisten sääntöjen lisäksi sinun ei pidä unohtaa suosituksia, jotka koskevat juuri punaisia \u200b\u200bkalalajikkeita:

1. Lihan väri ei saa olla liian voimakas. Jos hän on luonnollisesti punainen, varsinkin jos tämä henkilö on lyhyitä, kalat täsmälleen sävytetty parempaan hyödykkeeseen. Tällaisia \u200b\u200bväriaineita ei suositella.
2. Normaalisti punainen kala liha on kirkkaat raidat osiossa. Väriaineita tehdään tasaisesti leikattuna punaisiksi, ja tämän tosiasian pitäisi kiinnittää huomiota, kun hankit fileet.

Lohen ruholla ei pitäisi olla täpliä iholla. Ne näkyvät tämän kalan kutoa, ja liha tulee vähemmän tyydyttyneeksi.

Ainoa menetelmä, miten suolataa punaista kalaa, ei ole olemassa. Ei vain sen maku, vaan myös säilyvyysaika ja sen puhdistusaste helmintistä ja mikrobeista riippuvat suolan ja mausteiden määrästä. Kalat, jotka imeytyvät suolan useita päiviä ja paljon muuta, varastoidaan pidempään. Valmis suolaliuos punainen kala kääntää päivittäisen astian herkkuja: voileipiä, salaatteja, pannukakkuja, tarvikkeita. Tämä tuote näyttää harmonisesti juhla-pöydältä, mutta se on riittävän vahva ja kompakti, ottaa se sen kanssa välipalaksi. Lisäksi punainen kala sisältää valtavan määrän hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle.

Nopea ja maukas Red Fish Salting Resepti - Video

Tänään kerromme kaiken sellaisesta herkullisesta herkullisesta, kuten punaisesta kalasta. Keskustelkaa, miten tämä kala eroaa muista roduista ja esittää sinulle useita reseptejä hänen suolakannastaan \u200b\u200bkotona.

Punainen kala

Tietenkin jokapäiväisessä elämässä nimi "punainen" Tämä kala on vähentynyt johtuen lihansa tyypillisen lempeän värin vuoksi. Venäjällä sana "punainen" nimitettiin kaikki kaunis ja kallis. Joten nyt kutsuvat monia kalojalajia, ne kaikki kuuluvat Sturgeon perheeseen, loheen. Vaaleanpunaisen lohen, lohi, sturgeon, pahoillani, Beluga, Sterlidi, taimen ja muilla on hieno maku, korkea ravitsemuksellinen, sulavuuden ja ravitsemuksellisen arvon.

Punainen kala on helppo suolaliuos kotona

Koska se on virheellinen venäläinen herkku, tämä kala kaivetaan pääasiassa Kaukoidässä, Barentsissa ja valkoisilla merillä. Viime vuosina jotkin heidän lajinsa alkoivat kasvattaa erikoistuneissa kalatiloissa, mukaan lukien yksityiset. Kauppojen hyllyillä alkoi usein näyttää punaisilta kaloja paitsi saalis, vaan myös tuodut Norjasta, jossa se on myös usein eronnut taimitarhoihin.

Tällaiset tilat seuraa tiiviisti elintarvikkeiden laadun julkisia palveluja, joten vankeudessa kasvatettu punainen kala ei ole huonompi ravitsemuksellisissa ominaisuuksissaan ja makuominaisuuksissaan. Kun ostat tuoretta kalaa kotiin suolapitoisuuteen, ei ole tarvetta tunnistaa sen alkuperää, koska sanotaan, norjalainen punainen kala tuodaan yli sadaan maihin ympäri maailmaa, ja sen laatu ja turvallisuus vahvistetaan lukuisilla todistuksella .

Erillinen file bones

Tietenkin voit leikata kalat osalla ja sitten kokata. Mutta tarjoamme toisen vaihtoehdon:

• erota fileet luun;
• jalo lihaa lähetämme suolalle;
• päältä, harjasta ja evästä, valmistamme upean liemen airoille.

Korvan ruoanlaitto voidaan omistaa erilliseen artikkeliin, ja nyt kerromme, kuinka erottaa fileetti siten, että sillä ei ole luut jäljellä, ja palaset näyttivät kauniilta ja ruokahaluttomilta, koska se haluaa näyttää todelliselta herkkuilta.

Kalojen leikkaaminen

Joten aloitamme leikkauksen:

• meillä on veitsi partakoneen osavaltioon;
• leikkaa pää ja eniten kärki häntä;
• teemme pienen viillon selkärangan varrella, lähellä sitä, alkaen ruhon päässä olevasta päästä, jossa käytetään päätä;
• astumme iholle peukaloilla ja pitämällä kädet, yrittäen estää kuituja, hitaasti ja varovasti kiristää ihoa (tämä tuote voidaan ohittaa, jos et helposti rikkoa ihoa iholta jo valmiiksi tuotteella) ;
• jatkamme edelleen viilto pitkin kalan harjantaa niin, että veitsen terä on hieman huolissaan Ryubesta, mutta ei leikannut niitä;
• kiristä fileetti varovasti kylkiluista käyttäen niiden liikkeen suunta.

Kaikki! Tämän seurauksena meillä on 2 suurta kappaletta snap-fileetä jokaisesta ruhosta, selkäranka, jossa on kylkiluut, häntä ja pää muille kulinaarisiin tarpeisiin.

Kuinka solmit punaisia \u200b\u200bkaloja kotona

Tämän tuotteen valmistelu ei vaadi erityisiä aikakustannuksia eikä se ole liian monimutkainen. Tuomme vain muutamia Snap-reseptejä, ja valitset, mitä haluat todennäköisesti. Tarvitset:

• mustapippuri, tuore suuri hionta ja herneet;
• suuren hionnan suola;

Punaisen kalan suolaamiseksi tarvitaan suolaa ja mausteita makuun

• sokeri (lisää vähän maku);
• laakerinlehti;
• tuoreet tai kuivatut vihreät (valitse haju ja maku, jonka rakastat sinua ja perheesi).

Resepti 1. Quick Salting "voileipiä"

Tiedosto leikataan välittömästi pieniksi palasiksi, lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri yksilöllisesti makusi mukaan. Me aseta puhtaan lasin tai keraamisten astioiden, sekoita perusteellisesti, peitä kansi. Laitamme 24 tuntia jääkaapissa. Voit syödä, miellyttävä ruokahalu!

Jotkut gourmetit uskovat, että valotusaikaa voidaan pienentää useisiin (kaksi tai kolme) tuntia, jos astia valmistetaan juuri kuivatusta kalasta, eikä jääkaapin laittaa laitetta. Mutta yleensä tuote tulee meidät markkinoiden ja kauppojen laskureilta. Ei aina jäähdytetty, useammin kuin jäädytys. Jos kyseessä on kohtuullinen altistumisaika marinadissa, on vähintään 20 tuntia.

Punaisen kalan maku hyvin parranajoja sitruuna

Resepti 2. Kuiva Slashing suuri koulu

FILLET lohi, vaaleanpunainen lohi jne. On välttämätöntä ladata suolaa, pippuria ja vihreitä paksuisella kerroksella. Peitä märkä märkä laakerilevy, kääri tiheään puuvillakangas ja aseta viileä paikka astiaan tai lokeroon 48 tuntia. Valmis, voit nauttia hienoista ja ravitsevaa välipalaa.

Resepti 3. Keittäminen ketsi, trout suolaliuoksessa

Tämä on "märkä" resepti. Jotkut uskovat, että niin kalaa syvempi, parempi ja tasaisesti imee suolaa ja mausteita. Kaikki litteät emaloitu tai lasisäiliö sopii astioiksi.

Valmistamme vaaditun määrän suolaliuosta lisäämällä kaikki ainesosat maistelemaan, sekoitetaan pitkään täydelliseen liukenemiseen. Roma tarvitsee tarkalleen niin paljon, jotta se kokonaan peitti kalat sen jälkeen. Täytä kala, hieman vaivata lihaa sormillasi. Jätämme huoneenlämpötilassa kuusi tuntia, aseta sitten jääkaappi päiväksi, jonka jälkeen saamme - nyt se on täysin käyttövalmis. Tällä tavalla valmistetut punaiset kalat ovat hyvin mehukas.

Punainen kala suolavedessä

Ainesosien määrä

Kaikki ainesosat ovat maku. Mutta me annamme täältä niiden määrästä suolattaessa, niille, jotka päättivät valmistaa kalat samalla tavalla ensimmäistä kertaa.

1. 1 kilogrammaa kalafileelle on välttämätöntä ottaa noin 150-200 grammaa suolaa riippuen palasten paksuudesta.
2. Sokeria joskus laittaa, joskus ei, mutta jos päätät käyttää sitä, niin noin 50 grammaa vaaditaan samalla kilogrammassa tuotteesta.
3. Pepper-herneet voidaan kaataa rajoittamattomaan määrään.
4. Mutta tuore musta musta on tarpeeksi ja yksi teelusikallinen.
5. Käytämme vettä taloudellisesti, sen on oltava sujuvasti niin paljon niin, että suolavedellä peitti lihan kokonaan, jättäen kuivia alueita.

Jos käytät aikaisemmin jäädytettyjä kaloja, ennen ruoanlaittoa on välttämätöntä sulattaa täysin. Muussa tapauksessa suolakurssiriskejä tulla epätasaisiksi, raaka tontit törmäävät.

Käytä aina vain suurta hionta suolaa, erityisesti kuivamenetelmälle. On vaikea vähentää, koska lihaa, jos se ei upotettu suolaliuokseen, se ei voi ottaa sitä liikaa. Suuri suola imee kosteutta hyvin ja antaa tuotteen valmistautua omaan mehuaan.

Yritä valita juuri havaitut live-kalat. Jos tätä ei ole mahdollista ottaa tätä, jäähdytetään ja jäähdytetään. Kala sisältää paljon proteiinia, ruhovirtauksen hapettumisprosesseja nopeasti, joten se on nopeasti lentää ja menettää biologisen arvon keholle.

Kun ostat huolellisesti, tarkastele kalaa niin, ettet osta tyhmä

Hieman kalan tuoreutta

Tuoreilla kaloilla on kirkkaita punaisia. Hänen lihansa on elastinen, kun sitä painetaan sormella iholla, ei ole tyypillisiä kolhuja. Iho on valoisa ja kauniisti maalattu, silmät ovat kirkkaita ja hieman kuperaa. Kirkkaan punaisen tai vaaleanpunaisen lihan (rodun riippuen).

Kun kalat alkavat heikentyä, gills hankkivat harmahtavan, ruskean ja vihertävän sävyn. Haju paranee ja muuttuu epämiellyttäväksi. Silmät ovat hermostuneita, liha menettää elastisuuden ja värinsä. Scales väritys vaalea tulee vähemmän selväksi, näkyy tahmea limakerros. On helpompi säästää tuoretta kalaa, jos se on groaning, ilman päätä ja kauko-ohjaimia. Koska nämä osat ovat nopean biologisen hajoamisen alaisia.

Mitä palvelee pöydällä

Low-suolattu taimen, ketu, lohi jne. Voidaan tarjota savuisiksi keitettyjä perunoita tai laittaa voileipä. Makujen lieventämiseksi on suositeltavaa käyttää yhdessä voin ja sitruunamehun kanssa.

Huomio! Hemmottelevia kaloja ei voida yrittää "tallentaa" altistamalla se tupakointiin tai suolataan. Ruokamyrkytys tämän huonolaatuisen tuotteen jälkeen on vahvin, kuolemaan asti. Jos kala heikkenee, se on epäilemättä heitettävä pois.

Red Fish: Video

Kuinka tervehdys punaista kalaa: Kuva

Jos päätät käyttää kalaa kotona, muista: voit vain suolaa täysin tuoretta kalaa.

On välttämätöntä ottaa se erittäin vakavasti, kun kaikki on vaikea vaarantaa terveytesi ja kotitalouksienne.

On parasta ostaa kalaa todistetussa paikassa.

Kalan yleiset periaatteet kotona

Kun suolataan punaisia \u200b\u200bkaloja kotona, ei vain suolaa, mutta myös sokeri: se antaa lievän maun ja ei salli kalan kuivumista. Kuitenkin sokeria ei ole helppo lisätä kalan suolattaessa.

Suuri kalastus on järjestetty useita päiviä ja pieniä (esimerkiksi Salaka tai Moisa) - muutaman tunnin. Mutta silti tietäen, että ihmiset eivät suosittele välittömästi on suolaista kalaa. Hänen pitäisi valehdella ja kypsä. Toisin sanoen saada herkullisia suolaisia \u200b\u200bkaloja lomalle, on välttämätöntä ottaa huomioon paitsi kalan suolaprosessin kotona, mutta myös kaksi tai kolme päivää kypsyttäväksi.

Jos sinulla on yliarvostettu punaisen kalan suolalla kotona, huuhtele kala viileällä vedellä. Mutta se voidaan tehdä vain ennen käyttöä! Silli, se voidaan sijoittaa lyhyesti maitoon.

Kun suolataan, kalaa kotona voidaan käyttää sipulia, valkosipulia, tuoretta ja kuivattua, musta ja tuoksuva pippuri, Bay Leaf. Voit hieman kiduttaa kalaa, jossa se on pari tuntia Cashitzissa hieroa sitruuna tai oranssi.

Usein neuvoo kalan käärimiseksi lautasliinaan. On parempi ottaa liinavaatteet tähän tarkoitukseen, mutta voit ja puuvillaa, kun taas keinotekoiset kankaat eivät sovellu kalojen suojelemiseen kotona.

Punaisten kalojen juottaminen kotona (ei kuitenkaan vain punaista) voidaan tehdä sekä kuivalla tavalla että suolaliuoksessa. Ensimmäisessä tapauksessa kala hierotaan tai nukkui suolalla ja sokerilla, kun taas toisessa se kaataa valmiin suolaliuoksella. Toisessa tapauksessa ruokalaji on valmis aiemmin, mutta tällaisen kalan maku on usein hieman epävarma. Joka tapauksessa, jos kalaa tarvitaan kiireellisesti, on parempi täyttää se suolavedellä.

Resepti 1. Kalan juottaminen (makrilli) kotona palasilla

Ainesosat

Makrilli - 1 kg

Salt - 2 ruokalusikallista

Sokeri hiekka - 1 ruokalusikallinen

Pepper musta ja tuoksuva (sekoitus, voit käyttää pippurien seosta) - keskikokoinen siru

Bay Leaf - Pari kappaletta

Keittomenetelmä

Sukumbrian huuhtele, puhdas (älä laske ihoa!) Ja erilliset fileet luusta.

Laurel lehtiä jauhaa millään tavalla.

Sekoita suolaa, sokeria, pippuria ja lahden lehtiä ja tarttua tähän seokseen ja siirrä sitten fileet.

Kierrä kalat tiukasti lautasliinaan, sitten folioon tai paperiin leivontaan ja aseta pakastimeen pari viikkoa. Sen jälkeen voit syödä kaloja ruokaa.

Resepti 2. Punaisen kalan juottaminen (esimerkiksi taimen) Kotona koko karppi

Ainesosat

Koko taimenen ruho (tai Humpbacks)

Suola - 2 rkl 1 kg kalaa kohden

Sokeri - 1 rkl 1 kg kalaa kohden

Keittomenetelmä

Kalan puristin ja pese. Sekoita suola ja sokeri ja tartu tämä seos hyvin sisälle ja ulkopuolelle. Jos suola sokerilla pysyi, vain ripottele seoksella. Kierrä se liinavaatteiksi kostutettuna kylmällä vedellä ja sitten kulinaarisessa paperilla ja laita se viileään paikkaan. Päivän jälkeen siirtyy pakastimessa ja pari viikkoa voit syödä.

Resepti 3. Juotos kalan tyyppi salaatti kotona

Ainesosat

Pääkala (esimerkiksi salaka) - 1 kg

Suola - 250 g

Musta herneet pippuri - noin 10 kappaletta

Keittomenetelmä

Kalaa aivohalvaukselle ja huuhtele sitten huolellisesti kylmän veden suihkun alla ja anna valua sijoittamalla siivilaiseen.

Liuotetaan 25 g suolaa pienellä määrällä lämpimää vettä, aseta pippuri, jäähdytetään liuos ja kaada kala ne. Kestää yksi päivä huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä purista kalaa suolaliuoksesta. Pysäytä lasi tai emaloitu kulho sprinklerille takana ja nukahtaa osan suolalle, toinen kerros asetetaan ensimmäisen kalan ja nukahtaa myös suolalla. Jatka kunnes kalat ja suolapää.

Ylhäältä asettamaan kansi tai puusta pienempi, pikemminkin kuin kulho, halkaisija ja siihen - rahti.

Laita viileä paikka, jossa se varastoidaan tulevaisuudessa. Pari päivän kuluttua kala on melko valmis.

Resepti 4. Punaisen kalan (holot) juottaminen kotona

Ainesosat

Halto - 1 karkaat painavat noin puolitoista kiloa

Salt - 3 ruokalusikallista

Sitruuna - puolet sikiöstä

Pepperin seos

Sugar - 1 rkl ratsastus

Kasviöljy - epätäydellinen lasi, voi olla pienempi

Keittomenetelmä

Kalaa puhtaaksi ja vapaat evät, päät ja häntä. Poista harjan luu. Fileet Shave sekoitus suolaa ja sokeria ja jättää päivän viileässä paikassa (mutta ei jääkaapissa).

Seuraavana päivänä leikkaa iho fileillä, leikkaa se kauniilla viipaleilla ja taitettu säiliöön, pilkkaa ohut viipaleita sitruunaa ja ripustaa pippurilla hieman. Pieni kaada öljyä. Jätä seisomaan jääkaapissa (ihanteellisesti 2-3 päivää, mutta voit ja useita tunteja).

Resepti 5. Kalan kuiva menetelmä kotona "mausteinen"

Ainesosat

Kalafilee (lohi, vaaleanpunainen lohi, makrilli jne., Voit ottaa pihvit) - 2 kg

Suuri suola - 4 lusikat ilman dia

Valkosipuli - 4 suurta hampaita

Sokeri hiekka - 2 ruokalusikallista

Spicy yrtit (basilika, rosmariini, bay lehti) - 3-4 Pinch-seokset

Carnation - 5 silmut

Coriander Ground - neljäsosa teelusikallista

Keittomenetelmä

Suodatin tai kalapihdit Huuhtele virtaavalla kylmällä vedellä ja ravista ylimääräistä nestettä. Lahden lehti vedetään sormille jauheeseen. Tyhjennä valkosipulin veitsi (ohita lehdistön läpi tässä tapauksessa se ei ole sen arvoinen).

Sekoita suola, sokerihiekka, korianteri ja mausteiset yrtit. Kosketa tätä seosta. Paina valkosipuli ja neilikka. Jaa kaloja liinavaatteilla tai puuvillaa, kääri tiukasti. Peitä folio ja anna suihke huoneenlämpötilassa noin 15 tuntia, aseta sitten jääkaappi.

Se on mahdollista kahdessa päivässä kahdessa päivässä, mutta on parempi laittaa se toisen päivän pakastimeen.

Resepti 6. Red Fish (lohi tai taimen) juottaminen kotona

Ainesosat

Punainen kala - 1 kg

Vodka - 1 rkl

Suola, parempi suuri - 1 ruokalusikallinen

Dill Grouth - 1 rkl

Sugar - 1 rkl

Musta pippuri - 3-4 herneet

Keittomenetelmä

Punainen kala on melko pesu ja anna eräänlainen vettä. Poista fin, häntä ja pää. Tee viilto pitkin harjaa.

Sekoita pienessä säiliön suola, vodka, sokeri ja tilli. Anna kalastusta ulkopuolelle ja tuloksena olevien kastikoiden sisällä. Pepper pippurien herneet sisällä.

Kierrä kalaa liinavaatteiksi suureksi lautasliinaksi tai vain osa luonnollista kangasta, tiukasti solmio ja aseta ikeen alle 24 tuntia. Siirry sitten jääkaappiin toiseen päivään.

Resepti 7. Juottaminen punainen kala kotona "Fast"

Ainesosat

Rybina (lohi, vaaleanpunainen lohi jne.) Paino 1-1.2 kg

Polttimo - 1 kpl

Salt - Fatukan

Valkosipuli - pää

Seos paprikat - maistaa, yleensä 1-2 teelusikallista

Auringonkukkaöljy tai oliivi - noin puoli kupillista

Keittomenetelmä

Pese kala, puhdista, jakaa fileet, poista luut pinseteillä.

Fileet leikataan siisti pieniksi viipaleiksi. Sekoita suolaa pippurilla ja leikataan seos kalafileeta. Aseta viipaleet kulhoon, peitä pieni levy ja laita pieni lastin päälle. Kestää tällä tavalla noin tunnin ajan (rasva kala voidaan pitää suolassa tunnissa, kuiempi - 50 minuuttia).

Hanki kala siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Sipulit ja valkosipuli leikataan mielivaltaisesti. Sekoita kaloja keula ja valkosipuli, kaada kasviöljyä ja kestävät noin 15-20 minuuttia. Aseta myös jääkaappi, 20 minuuttia jäähdytetään, voit syödä.

Resepti 8. Kalan juottaminen (silli, makrilli jne. Koko) kotona

Ainesosat

Herring tai makrilli - puoli kilogrammaa

Viini - epätäydellinen lasi

Vesi - noin puoli kuppi

Suola - 5 ruokalusikallista ilman ylhäältä

Sipuli - keskipitkän sipulit

Mausteet (neilikka, basilikakuiva, korianteri, tuoksuva ja mustapippuri, sinappi pavut, bay lehti)

Sugar - 2 ruokalusikallista

Keittomenetelmä

Vedestä, viineistä ja mausteista suolalla ja sokerilla tekevät marinadia ja tuovat sen kiehuvaksi.

Selkeä silli tai makrilli, jaettu fileiksi ja leikataan pieniksi paloiksi.

Sipulit leikkaavat kauniit renkaat ja sekoita se kaloille. Aseta purkki ja kaada jäähdytetty ratkaisu yhteen päivään. Tämän ajanjakson jälkeen kalat voidaan syödä.

Resepti 8. Juokkaaminen Kala kotona 2 tunnin kuluessa

Ainesosat

Rasva kala (lohi, öljy, paine, jne.) - 1 kg

Suola - 2 lusikat ratsastamalla

Lemon - puolet

Sugar - 3 lusikat

Paistettu pippuri - neljäsosa teelusikallista

Kasviöljy - 10 lusikat

Keittomenetelmä

Maalaa kalaa ja leikkaa kauniilla siistillä ohut viipaleet. Sitruuna leikataan ohuiksi läpinäkyviksi viipaleiksi. Sekoita suolaa, sokeria ja pippuria.

Lasissa (voit myös käyttää emaloitua) säiliötä, joka asentaa kalan viipaleita, ripottele sokerilla ja pippurisuolalla, heitä muutaman sitruunan viipaleen.

Nyt asetetaan toinen kerros samalla tavalla ja tarvittaessa - ja kolmas.

Pysäytä elintarvikealan pinta. Aseta jääkaappi kaksi tuntia, minkä jälkeen ruokalaji voidaan syödä.

Jos kotona suolapitoisuutta vaaditaan leikkaamaan tuoretta kalaa ohuilla viipaleilla, se on helpompi tehdä, jos jäädytät sen ensin.

Kun aloitat kalan suolaamisen kotona, yritä olla sulattamatta sitä ennen. Kuitenkin jotkut kokit uskovat, että pakastetut kalat voivat ottaa enemmän suoloja. Joka tapauksessa tämä voidaan tehdä rasvaisella kaloilla: se ei absorboida ylimääräistä suolaa absorboi.

Lautasen on vieläkin lempeä, jos kalat kotona on hieman voitele ihonsa oliiviöljyllä.

Sovellettaessa kaloja voidaan laittaa soikea ruokalaji tai herostelija, sprinkling vihreitä sipulia tai puoliksi matelijoiden sipulia tai hienonnettuja vihreitä. Punainen kala otetaan koristeeksi myös ohut viipaleet sitruunaa tai oliiveja.

Voit rullata punaisia \u200b\u200bkaloja tai fileet silakkirullat tai Rosos.

Äskettäin kirjoitimme, miten valita hyvät punaiset kalat. Yksityiskohtainen materiaali. Osoitimme myös, että valmiiden suolaisten kalojen ostaminen on vaarallista, etenkin leikkaamalla, tyhjiöpakkauksessa. On parempi kokata kalaa itse. Se on melko yksinkertainen, jos tiedät pari ovela kodin reseptejä, joista kerromme tänään. Trout, vaaleanpunainen lohi ja lohi - aidal-versio peittaukseen, on mahdotonta pilata.

Laulua on suositeltavaa ottaa koko kalan. On mahdollista, kun pakastettu, mutta hyvä laatu. Jos ruhovirheet ovat useita kertoja, ostos on evättävä. Tällainen kalastus eroaa ulkoisesti muilta - liha ja vaa'at näyttävät tylsältä, kellertävältä, massa lähtee helposti luista ja hajuista

Suolan täytyy valita suuri, myös hyvä laatu. Oseanic tai merenkulku, ja tietenkin suosikki mausteet ovat ihanteellisia. Alla on kaksi yksinkertaisinta ja herkullista pelimerkkiä punaisesta kalasta omalla kädellä.

• Katso myös:
• Katso myös:

Kuinka poimia punaisia \u200b\u200bkaloja kotona: Resepti numero 1

Sahattu punainen lohi tai vaaleanpunainen lohi on erittäin maukas sokerilla, suolalla, korianterijyksillä ja pippurien seoksella.

• 1 kg punaista kalafileetä (vaaleanpunainen lohi, taimen, lohi);
• 2 ruokalusikallista suurta merisuolaa;
• 1 rkl sokeri hiekkaa;
• puoli ruokalusikallista korianterijyviä;
• puolet ruokalusikallista pippurien seoksesta;
• bay Leaf, 2 kpl.

Voit viettää punaisia \u200b\u200bkaloja kotona seuraavasti:

1. Valmistele fileet. Puhdista kalat harjoittelupaikoista, vaa'at, häntä ja evät. Erillinen fileetti (herkullinen liha on lähellä päätä). Huuhtele fileetti virtaavan viileän veden alla (ei kuuma) ja kuivaa paperipyyhkeillä. Laita leikkuulaite.
2. Sekoita suola, sokeri ja mausteet syvään kulhoon ja leikkaa kalaa molemmilta puolilta. Poista fileetti muovisäiliöön ja sulje kansi tiukasti. Jätä keittiön pöydälle 4 tuntia. Tämän jälkeen laita suljettu säiliö jääkaapissa (8 tuntia tai yöllä). Aamulla, lempeä ja herkullinen alhainen punainen kala on valmis! Puhdista suola ja mausteet, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja palvele pöydälle.

Malossal-kalaa valmistettu kotona ei varastoida pitkään. Se on ymmärrettävää - et ole laittanut säilöntäaineita eikä lopettanut lihaa käsittämättömillä lääkkeillä. Siksi se tallentaa sen asianmukaisesti enintään viikon. Välttämättä jääkaapissa. Kolmannella varastointipäivänä voitele kalat kasviöljyllä ja siirry toiseen (kuivaan) säiliöön.

Kuinka nopeasti nukkua punaisia \u200b\u200bkaloja - vain 2 tuntia! Reseptin numero 2.

Sick-Hand Red Fish kotona voit nopeasti seuraavassa reseptillä - todellinen korpuscle niille, joilla ei ole aikaa valmistautua. Tällaisen reseptin avulla voit järjestää juhlapöydän herkkuautolla vain muutaman tunnin kuluttua.

Valmistaudu tarvitsemme:

• 0,5 kg punaista kalafileeta;
• 1 litra puhdasta suodattua vettä;
• 4 ruokalusikallista suurta merisuolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• mausteita makuun.

Kuinka tervehdys punaista kalaa Muutaman tunnin ajan:

1. Valmistele fileet (kuten edellisessä reseptillä).
2. Kaada vettä kattilaan, lämmitä tuleen, liuottaa suolaa ja sokeria veteen. Sekoita hyvin, lisää mausteita ja anna liuottaa ja jäähtyä.
3. Leikkaa fileet ohuilla viipaleilla. Aseta sopiva koko muovisäiliöön ja täytä jäähdytetty marinadi. Sulje kansi.
4. Anna järjestää 2 tuntia huoneenlämmössä.
5. Tämän jälkeen tyhjennä suolavettä ja kuivaa kalat paperipyyhkeellä. Kaikki on valmis! Voit laittaa pöydälle. Ennen palvelua ripottele kalaa kasviöljyllä.

Voit pitää tällaisen kalan vähemmän - vain päivässä. Joten yritä kokata hieman, kerran.

On olemassa monia reseptejä, kuinka tervehdys punaista kalaa kotona. Tänään minä jaamme kanssasi eniten alustan. Se sopii paitsi herkulliseen lohiin, mutta myös muihin punaisiin kaloihin, mukaan lukien vaaleanpunainen lohi tai ketu. Se osoittautuu suolainen punainen kala, ei tuore, mutta ei tallennettu. Suuri menee juhlallisiin voileipiisiin. Haluaisin jopa sanoa, täydellinen. Se voi tuntua hieman oudolta, mutta suolatun punaisen kalan klassinen resepti on hyvin yksinkertainen. Minulle mysteeri on edelleen mysteeri, miksi ihmiset eivät vahingoita meitä massiivisesti kaloja itsenäisesti, joilla on tällainen erinomainen taito kodin aihioiden. Kalat jonkin verran huolehtiva, jos se on helpompaa. Itse asiassa kaikki ponnistelut menevät pysäyttämään suolansa ja odottavat pari päivää, pitämällä sitä kiusauksesta kokeilemaan sitä. Kotitekoinen suolaisen punaisen kalan maku on paljon herkullisempi kuin myydä supermarketeissa tyhjiöpakkauksissa. Täysin varastoitu jääkaapissa. Ja minä hiljaa säästää rahaa. Se on hyvin ja erittäin merkittävä.

Hieman mielenkiintoiset hienovaraiset hommade punaiset kalat

Joten, mitä sinun tarvitsee tietää henkilö nukkumaan herkullinen punainen kala kotona.

Ensimmäinen. Hyvää osallistamista varten kaksi päivää lähtee, joten jos päätät kokata lomalle lomalle, huolehdi sitten suolakannasta etukäteen, luottaa siihen, että kala voi olla vain joka toinen päivä, kun olet asettanut lokerot jääkaapissa.

Toinen. Ota tuoretta kalaa suolalle, eikä horjuttavissa ja myydä jäähdytetyn varaston alla. Tarkista kalan tuoreus on erittäin helppoa. Läpinäkyvät silmät ja vaaleanpunaiset gils. Jos killit ovat ruskeat, se tarkoittaa, että kala ei ole tuore; Jos et halua kommunikoida tossing, voit saada valmiiksi merelle ja pihveille.

Kolmas. Jotta kalat ovat herkullisia, suola sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 2 - 1. Tämä on 2 lusikat suolaa yksi sokeri lusikka. Älä huoli, että kala on makea. Sokeri ei ole täysin tuntunut, mutta hän toimii säilöntäaineena ja täydellisesti maku.

Neljäs. Suolan täytyy ottaa vain kivi tai meri. Craw ei sovi!

Viides. Kotihoidon punaisen kalan maku on erittäin voitettu, jos lisäät tuoretta paprikaa suolakoteloon. Mutta hänen pitäisi olla töykeä smoloth. Ei missään tapauksessa älä jauhee pussista! Pepper tarvitsemme tuoretta tuoksua eikä akuutteja kaloja varten.

• Punainen kala painaa 2 kg,
• Salt - 6 ruokalusikallista
• Sugar - 3 ruokalusikallista
• Pepper herneet - ½ rkl
• Lemon - ½ kpl

Myös sinun tarvitsee 1 suurta lokeroa kansi tai 2 väliaineella (mutta sinun täytyy leikata fileet puoli). Suuri plus on terävä veitsi. Olen äskettäin ostanut keramiikkaa. Älä lunasta. Se leikkaa kalaa ikään kuin se on kermainen öljy.

Kuinka tervehdys punaista kalaa kotona

Yleensä pihvi suolalla. Perheeni on pieni, joten kaksi pihkaa riittää täysin tyydyttämään halu nauttia kotitekoista suolattua kalaa. Jos sinulla on pihvit, siirry heti suolaprosessiin. Mutta pihvit ovat nyt tiellä, joten eilen tuodut myymälästä täällä on tällainen lohenperheen edustaja. Kuten nimenomaisesti kutsutaan tällaiseksi punaiseksi kalaksi, kukaan ei voinut sanoa minulle. Hänen riittävän löysä, rasvaa ja ei ole radikaalia punaista, koska norjalainen lohi lihotettiin ruokaa.

Valitsin punaisen kalan suolalle ensimmäistä kertaa, joten pyydän anteeksi Nondealisyyttä. Mutta toisaalta kuponi ei kutsuta kenenkään tunne huonommin, jota hän ei voi. Joten ehkä ketään.)) Ensinnäkin tein leikkauksen takana pitkin harjanluuta päältä hännään.

Sitten katkaisen yläkerroksen fileetin ja poistan karkeat nauhat siitä. Kala löysällä lihalla, joten luut tulivat helposti kädet ilman pinsetejä. (Jotkut elimet käyttävät.)

Toisen fileetin kanssa teemme jonkin verran eri tavoin. Tuomme veitsen harjan luun ja pitämällä kalaa hännän kautta, otamme leikata harjansa yhdessä ylemmän luut.

Sitten irrota uudelleen kylkiluut, katkaise pää ja häntä. Ja täällä meillä on kaksi fileiä kanssasi. Toistan, erittäin läpäisemätön. Mutta varmistat, että suolan ja leikkauksen jälkeen kaikki nämä ei-idealit tulevat huonoiksi.

Ota sopiva säiliö. En löytänyt paljon, joten leikasin fileet puoliksi. Säiliön pohjassa haistelemme pienen kerroksen suolan, sokerin ja pippurin seoksesta.

Aseta ensimmäinen fileetti. Haistan suolaa niin, että se kattoi kokonaan kalat.

Otamme sitruunan, leikkaa kuusi kappaletta. Levitän ne kaloille (menin jokaiseen lokeroon kolme muki).

Fileetin toinen osa ripustetaan suolalla toiselta puolelta, jossa meillä on lihaa. Ja hiero suolaa kädellä. Aseta fileetti siinä W-lokerossa, iho ylös.

Ripottele suolaa ylhäältä. Suljemme kannen, puhumme jääkaapissa kahden päivän ajan.

Kuten näette, kaksi päivää kalat antoivat paljon suolavettä. Sen on yhdistettävä.

Sitten pestään vesisuihkun alla, kunnes suola ja pippuri on täysin vapaa. Laita suolan punainen kala kylmään veteen 10 minuutin ajan prosolin kohdistamiseksi.

Kaikki. Nyt kalat voidaan tarjoilla pöydälle. Maku on niin punainen kala osoittautuu, mitä kutsutaan klassiseksi.

(On mahdollista säilyttää kalat jääkaapissa, tiukasti suljetussa lokerossa tai sellofaanissa, muuten se katetaan.)