Hapankaalia voidaan keittää ja syödä kaikkina vuodenaikoina, mutta sattui, että tämän ruokalajin pääasiallinen kulutusaika on syksy ja talvi. Monien kansojen perinteinen ruokalaji ei pelkästään yksinkertaisesti valmistu ja kuljeta vitamiinikuormaa, joka on niin välttämätöntä, jos talvella ei ole riittävästi hedelmiä ja vihanneksia, mutta se on myös ihanteellinen lisä monille annoksille - perunoille (valmistettu millään tavalla), viljoihin, itsenäisenä salaattiruokana, vinaigrette.

Lisäksi hapankaalia voidaan käyttää täyttämään piirakoita, piirakoita ja käyttämään sitä ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa.

Kaalia käymällä voidaan käyttää muita ainesosia (karpaloita, omenoita, porkkanoita, paprikaa, rusinoita) lisätä erilaisia \u200b\u200bmakuja ruokalajiin.

Pidin muistiini reseptin, jossa 10 kg. kaalia lisättiin 200 g. suolaa, mutta koska valmistin 1-2 kolmi litran purkkia kerrallaan, jouduin jatkuvasti laskemaan suolan osuuden.

Pari vuotta sitten kaikki muuttui yksinkertaisemmaksi - aloin vain sekoittaa kaalia suolaan, jolloin se maistui "erittäin suolaiselta salaatilta".

Niin, yhdelle 3 litran purkille tarvitsemme:

Kaali - 2 keskipitkää päätä;
Porkkanat - 2 kpl. (yksi kappale per kaali);
Laakerinlehdet - 3-5 kpl;
Mustapippurit - 10-12;
Suola (ei jodattu).

Keittäminen

1. Kaali leikataan, kuka haluaa sitä, joku rakastaa sitä ohutta, pientä ja joku rakastaa isompaa. Porkkanat raastetaan.

2. Koko tilavuus sekoitetaan ja vaivataan suolalla (mukavuuden vuoksi tämä voidaan tehdä kahdella kertaa).

3. Sitten laakerinlehti ja pippurit (ei kaikki) asetetaan purkkiin ja astia täytetään tiukasti "poltetulla" kaalilla. Prosessissa lisätään jäljellä oleva laakerinlehti ja pippuri. Haluttaessa voit lisätä maustepippuria ja neilikkaa. Tällä kertaa valmistin, sanotaan, "klassikoita", joissa on vähimmäismäärä ainesosia.

4. Aseta täytetty pullo lautaselle tai kulhoon, jotta mehu virtaa astiaan. Pari kertaa päivässä on tarpeen lävistää kaali, vapauttaen siitä kaasua, joka muodostuu happamana.

Tähän on erittäin kätevää käyttää japanilaiseen ruokaan tarkoitettuja puupuikkoja. Minulla on myös kolme sääntöä, joita noudatan hapankaalia korjatessani - älä tee kaalia täysikuu ja naisten päivinä, ja valitse kaali valkoisilla tiheillä lehdillä (joita en käyttäisi tuoreessa salaatissa sitkeytensä vuoksi).

5. Kun kaali ei enää anna mehua, se on laskettava 2–4 \u200b\u200bpäivän kuluttua (huoneen lämpötilasta riippuen) kellariin tai piilotettava jääkaapissa.

Nyt voit täydentää vitamiinivarastosi ja syödä yksinkertaisesti lisäämällä kaaliin sipulia, yrttejä ja tuoksuva kasviöljy.

Nauti ateriastasi!

On aika hankkia leikkuulaudat, silppurit, terävät keittiöveitset. Kaali on korjattu tulevaa käyttöä varten, jotta talvella kaali-annokset monipuolistaisivat ruokaa ja ilahduttavat perhettämme.
Hapankaali - herkullinen venäläinen välipala. Ja sitä voidaan käyttää täysin omavaraisena ruokana, joten sitä voidaan käyttää osana muita herkullisia ruokia. Esimerkiksi piirakoiden ja piirakoiden, salaattien tai kuumien naudanlihojen täytteet. Toisin kuin muut katot, luola, jonka kulutus on pidempi, ei ole tarpeen valmistaa kiihdytintä, koska seoksessa on paljon cappuccinoa. Samalla Soka erottuu melko paljon, ja luolassa oleva caxap pystyy tuottamaan täysin luonnollisen kiehumisen.

Kuitenkin, jos olet käyttänyt nopeaa liesi, käymisprosessia voidaan nopeuttaa. Aikaisemmin valmistettujen mapinadien avulla: lisää sokeriliuos käytettyyn kapseliin. Tämän reseptin mukaan maustettu kukkakaali on valmis kirjaimellisesti 2-3 päivässä, ja sen maku on herkullinen, aromaattinen.

Instant marinoitua kaalia. Kaali resepti 2 päivässä 3 litran purkissa

Erittäin nopea tapa valmistaa hapankaalia. Et tarvitse tynnyriä, ei sortoa, ei tuotteen infuusiota pitkään aikaan. Kaalin hapattamisen enimmäisaika tämän reseptin mukaan on 2 päivää. Ja yleensä voit syödä kaalia jo seuraavana päivänä.

Sävellys:
Vesi - 1 l
Ruokasuola - 2 rkl. l.
Valkoinen kaali - 2 kg
Porkkanat - 200 gr

Valmistautuminen:

Kiehauta vettä, heitä siihen suolaa, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Suola / vesi-suhde - 2 rkl. l. / 1 \u200b\u200blitra

Silputtu kaali ja porkkanat. Jokaista kilokalaa kohti otetaan 100 grammaa porkkanaa. Eli keskipitkälle kaalihaarukalle - 2 porkkanaa.

Hienonnettu - alamme laittaa kaali purkkiin. Laitamme ja murskaamme pitkällä murskauksella, tampilla. Mitä enemmän kaalia purkissa, sitä enemmän sinun täytyy murskata ja työntää sitä. On toivottavaa, että kerrosten välillä ei ole tilaa.

Kun purkki on täynnä kaulaan asti, kaada siihen etukäteen valmistettu ja jäähdytetty suolaliuos.

Kaadetaan vähitellen, jolloin ilma pääsee ulos pursissa olevasta kaalimassasta.

Kaadettu - ja erotamme sisällön hieman. Näet sen kuplivan kaulassa. Tämä on normaalia.
Tässä muodossa laitamme sen jonnekin keittiöön. Huoneen tulisi olla lämmin, mutta ei kuuma. On parempi sijoittaa jonkinlainen kulho purkin alle, koska kaali käy ja mehu voi vuotaa yli.

Kaali on ajoittain lävistettävä jollain pitkällä veitsellä tai neulaneulalla, jotta käymistuotteet poistetaan kaalista koko purkin tilavuuden ajan. Ylhäältä me myös ajoittain matkimme, yritämme työntää kaalia, myös kaasut tulevat ulos tästä.

Yhdessä päivässä kaali näyttää siltä kuin se olisi vaeltanut kolme päivää (jos se tehdään tavallisella menetelmällä, sorrolla). Ja 2 päivän kuluttua voit syödä sitä kuin hapankaalia, laittaa sen purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.
Erittäin nopea tapa käydä kaalia.
Karhut: älä liioittele sitä suolalla, muuten kaali ei käy, vaan yksinkertaisesti hapan ja pilaantuu. Liian vähän suolaa on myös huono, maku ei ole sama. Paras osuus on 2 kasaa ruokalusikallista / litra vettä.
Ilmeiset edut: ei tarvitse viipyä kylpyammeilla ja kivillä-sorrolla, voit keittää tämän kaalin sen päättyessä. Syöty - tehty uudelleen. Nauti ateriastasi!

Instant marinoitua kaalia purkissa päivässä

Useimmat kotiäidit valitsevat tämän hapantaikamenetelmän vain valmistuksen nopeuden ja yksinkertaisuuden vuoksi.
Sävellys:
Valkoinen kaali - 2 kg
Porkkanat - 2 kpl.
Karkea suola - 2 rkl l.
laakerinlehti
Pippurit
Vesi - 1 lasi
Kasviöljy - 0,5 l
Etikka - 250 gr
Sokeri - 100 gr

Valmistautuminen:

Pilko kaali ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Sekoita ne yhteen ja hiero ne suolalla - tämä prosessi uuttaa kaali mehua.

Liuos: liuota sokeri, mausteet, öljy ja etikka veteen. Keitä seos.

Kaada seos kaalin päälle ja yritä puristaa se ja peittää jotain raskasta. Päivässä herkullinen hapankaali on valmis. Kun välipala on valmis, siirrä se mukavampaan astiaan, purkkiin, joka laitetaan sitten jääkaappiin varastointia varten.

Syö terveydellesi! Nauti ateriastasi!

Muistiinpanoon
Hapankaalin lisäksi myös suolavedessä on monia arvokkaita ja hyödyllisiä aineita. Monien poikkeamien tai sairauksien vuoksi lääkärit suosittelevat hapankaalin suolaveden käyttöä.

Välitön hapankaali. Hapankaalin resepti 3 päivää

Sävellys:
Kaali - 1 kaali
Porkkanat - 1 kpl.
Vesi - 1 l
Suola - 1 rkl lusikka
Sokeri - 1 rkl. lusikka

Kuinka keittää kaalia kolme päivää:

Pilko tai pilko kaali.

Kuori porkkanat, pese, raasta karkealle raastimelle.

Kaada porkkanat kaaliin.

Murskaa hieman sekoittaen karkealla raastimella raastetulla porkkanalla ilman suolaa.

Säilytä tiukasti 3 litran purkissa.

Valmista suolaliuos. Tätä varten kiehauta vettä, lisää suolaa.

Lisää sokeri. Sekoita.

Kaada kaali kuumalla suolaliuoksella. Peitä purkki ja laita se kulhoon, koska suolaliuos valuu ulos käymisen aikana. Lävistä kaali säännöllisesti teroitetulla kepillä kaasun poistamiseksi.
Kolmen päivän kuluttua kolmen päivän kaali on valmis. Säilytä kaalia kolme päivää viileässä paikassa.

Nauti ateriastasi!

Kuinka käydä pikakaalia porkkanalla ja omenalla talveksi

Sävellys:
Kaali (mieluiten valkoinen kaali) - 2 kg
Porkkanat (mieluiten makeat lajikkeet) - 200 gr
Omenat (kaikenlaiset) - 200 gr
Suola - 2 tl
Sokeri - 2 rkl. l.

Kuinka suolata pikakaalia purkissa ilman etikkaa:

Ensin meidän on pestävä kaikki vihannekset juoksevan veden alla.
Sitten kaalista poistamme ylimmät vihreät lehdet ja leikkaamme pään kahtia (iso kaali pää 4 osaan). Nyt se on hienonnettava erityisellä silppurilla tai terävällä veitsellä ohuiksi pitkiksi, saman leveiksi kaistaleiksi.

Kuori sitten porkkanat ja hiero ne karkealle raastimelle.
Myös omenoiden osalta sinun on kuorittava kuori, poistettava keskukset ja leikattava ne sitten pieniksi viipaleiksi. Minkä kokoisen reseptin ainesosien tulisi olla, näkyy selvästi valokuvasta.
Nyt sinun on sekoitettava kaali suolan ja rakeisen sokerin kanssa.

Seuraavaksi meidän on mursattava kaali käsillämme taikinan vaivaamiseksi, kunnes kaalimehu vapautuu.
Sekoita sitten raastetut porkkanat ja omenaviipaleet raastettuun kaaliin. Ja siirrämme työkappaleen purkkiin käymiseksi.

Huomaa, että kaali ei saa täyttää astioita kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta käymisen aikana syntynyt mehu ei kaada purkista.
Jätä kaali käymään 48 tunniksi lämpimäksi. Kun kaali käy, se on poistettava kylmään paikkaan.

On parempi palvella tällaista herkullista, rapeaa pikakaalia hienonnetulla sipulilla ja aromaattisella kasviöljyllä. Nauti ateriastasi!

Instant marinoitua kaalia kotona. Resepti herkullista rapeaa ja mehukasta kaalia varten talveksi

Täydellinen hapankaali koko perheellesi! Herkullinen ja nopea resepti!

Nauti ateriastasi!

Yksinkertainen resepti herkullisen kaalin nopeaan peittaukseen punajuurilla talvella

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa eikä ole kallista. Ja mikä on erittäin tärkeää, on terveellinen ruokalaji. Käyminen tapahtuu luonnollisesti lisäämättä etikkaa.

Sävellys:
Valkokaali-1 kg
Porkkana-300 gr
Punajuuri-300 gr
Selleri-300 gr
Suola-2 rkl. l.
Sokeri-1 rkl. l.
Laurel-lehti
Maustepippuri

Kuinka tehdä hapankaalia vihannesten kanssa:

Aloitamme valmistella työkappaletta puhdistamalla kaalin pää vaurioituneista lehdistä, pesemällä juoksevassa vedessä ja pilkkomalla sitä.

Kuori porkkanat, punajuuret ja sellerijuuri, huuhtele ja kolme karkealla raastimella.

Sekoitamme kaikki vihannekset.

On parempi valmistaa suolaliuos etukäteen. Kaada suola, sokeri kuumalla vedellä. Lisää laakerinlehti ja maustepippuri maun mukaan, kiehauta. Anna sen jäähtyä noin 18-25 asteen lämpötilaan.

Kaada valmiit vihannekset niin, että suolaliuos peittää ne kokonaan. Pidämme vihanneksia kaksi päivää huoneenlämmössä. Sekoita kerran tai kahdesti päivässä kertyneiden kaasujen vapauttamiseksi.

Tällainen hapankaali vihannesten kanssa on parasta säilyttää kylmässä. Sitä voidaan käyttää alkupalana sekä kastikkeena borssille ja salaateille, vinaigretteille. Nauti ateriastasi!
Tämä reseptissä olevien tuotteiden määrä ei vaadi tarkkaa noudattamista, voit muuttaa tuotteiden suhdetta. Haluttaessa voit lisätä viburnumia, hapan omenoita, karpaloita tai puolukoita näihin tuotteisiin. Kokeile ja hapankaali vihannesten kanssa on paljon maukkaampaa.

Instant marinoitua kaalia. Yksinkertainen resepti kaalin peittaamiseen purkissa ilman etikkaa

Sävellys:
Valkokaali - suuret haarukat
Porkkanat - 2 kpl.
Laakerinlehti - 3 kpl.
Suola - 1 rkl l.
Rakeinen sokeri - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme kokonaisen suuren tiheän kaalin ja 2 porkkanaa.

Pilko kaali ja raasta porkkanat ja sekoita ne. Lisää laakerinlehdet ja pippurit.
Laitamme sen varovasti purkkiin. Kaada erikseen lämmin keitetty vesi litran purkkiin, liuota siihen 1 rkl sokeria ja suolaa. Kaada vettä purkkiin. Litra ei aina sovi, useimmiten kolmasosa litraa.

Laitamme purkin kulhoon, koska käymisen aikana vesi loppuu purkista. Lävistämme kerran tai kahdesti päivässä veitsellä tai kepillä vapauttaen kertyneitä kaasuja. Kaali on yleensä valmis 2 päivässä, mutta on enemmän, sinun täytyy kokeilla.

Koristele karpaloilla tarjoillessasi. Nauti ateriastasi!

Hapankaalia karpaloilla heti purkissa

Yhden tynnyrin koostumus:
10 kg kaalia
200 grammaa karpaloita
pieni tilli
1 kuppi hienoa suolaa

Valmistautuminen:
Aiemmin he fermentoivat kaalia tynnyreissä. Ruoaksi keitämme pikahappokaalia tölkeissä saman reseptin mukaisesti kuin tynnyri ja otamme tuotteita samoissa suhteissa. Tätä reseptiä varten purkissa, jossa on vaiheittainen valokuva, suolaa vain yksi kaali, ota suolaa ja karpaloita suhteessa kaalin painoon.

Aloitetaan hapankaalin valmistus karpaloilla poistamalla kuivat päälehdet, leikkaamalla kaalin pää kahtia, poistamalla kanto ja leikkaamalla kaali pieniksi suikaleiksi.

Aseta silputtu kaali muoviastiaan ja lisää suola ja sekoita.

Murskaa kaali varovasti käsillesi, jotta se antaa mehua. Sitten se tiivistetään tiukasti kulhoon ja jätetään tunniksi. Sitten toistamme kaiken: murskaamme, lyömme, jätämme seisomaan vielä tunnin.

Lisää tilli kaali, joka antoi mehua. Sekoita, tyhjennä ylimääräinen mehu. Joskus mehua on paljon, mutta kaikkia mehuja ei voi tyhjentää kokonaan - kaali on kuiva eikä rapea. Jätämme suolaa päiväksi kylmään paikkaan. Kasvismassa on lävistettävä teroitetulla kepillä tai pitkällä veitsellä pohjalle useita kertoja päivässä, jolloin kaasut vapautuvat.

Lisää viime hetkellä puhtaita karpaloita ja sekoita varovasti käsillä tai puisella lastalla.

Nyt voit laittaa kaali purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa. Vaikka jos teet sadon talveksi suuresta määrästä kaalia, tynnyri on parempi.

Herkullista hapankaalia karpaloilla tarjoillaan kuumien ruokien kanssa tai kylmänä alkupalana. Nauti ateriastasi!

Välitön hapankaali etikan kanssa

Tämä yksinkertainen resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat murskata kaalia - ja nopeammin.

Sävellys:
Valkokaali - 1 haarukka (tai 2)
Porkkanat -2 kpl.
Valkosipuli-5-6 neilikkaa
Katkerat pippurit - maun ja halun mukaan
Marinadi:
1 litra vettä
3 rkl. l. suola
1 kuppi 5% etikkaa
2-3 s. l. jauhin. kasviöljy
2 rkl. l. hunaja

Valmistautuminen:

Silppu kaali, porkkanat karkeaksi raastimeksi. Valkosipuliviipaleita.

Sekoitamme kaiken hyvin puristamatta mehua. Jos haluat, laita pippurit ja, kuka haluaa, lavrushka.
Laske marinaattia varten suola veteen, kiehauta ja lisää sitten kasviöljy ja etikka kiehuvaan suolaliuokseen. Ja heti kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Kuten tiedätte, hän ei siedä lämpökäsittelyä, joten sinun on yritettävä tehdä kaikki mahdollisimman nopeasti.

Heti kun seos on sekoitettu ja vesi kiehuu, kaada heti valmistettu kaali sen kanssa.
Nyt asetamme sen sortoon ja jätämme sen huoneenlämpötilaan 12 tunniksi.

Kun aika on kulunut, siirrämme sen säilytyspurkkeihin, ennen kuin olemme puristaneet hieman ylimääräistä nestettä. Voit säilyttää sitä jääkaapissa tai vain parvekkeella.

Kaali on täysin valmis. Ennen käyttöä voit silti täyttää sen aromaattisella kotitekoisella öljyllä, lisätä sipulia. Auta itseäsi!

Hapankaali on todellinen aarre. Talvella sattuu usein, että haluat hapan, voimakasta kaalia, joka murisee suussa. Tämä on todellinen pelastus talvella. Vieraat yhtäkkiä ilmestyivät - alkupala on valmis pöydälle. Ja aivan kuten salaatti, varsinkin paistettujen perunoiden kanssa - nuolet sormiasi! Lisäksi hapankaali on erittäin terveellinen tuote. Huhun mukaan hän parantaa kaikki vaivat. Erinomainen salaatti, vitamiinimeri ja upea maku, se vain lentää etenkin talvella.

Haluan neuvoa makeisten ystäviä katsomaan kollegani Tatianan blogista herkullisia ja nopeita reseptejä omenahillon talveksi. Onnea, kunnes tapaamme jälleen blogissani.

Tarjoamme reseptin hapankaalille 3 litran purkille - sama määrä, joka riittää perheelle nauttimaan tuoreesta vitamiiniruokasta sydämestä eikä kyllästy siihen. Karpaloita ja punajuuria, korealaista ja georgialaista tyyliä: helppo valmistaa joka viikko ja nauttia lajikkeesta. Paljastamme herkullisen, mausteisen, rapean hapankaalin valmistamisen salaisuudet.

Klassista hapankaalia 3 litran purkissa

Hapankaali on ensisijaisesti venäläinen ruokalaji. Et löydä sitä ulkomailla riippumatta siitä, kuinka paljon katsot supermarketeissa. Mutta Venäjällä sitä on syönyt vuosisatojen ajan, ja kaali pysyi tärkeimpänä vitamiinien lähteenä talvella: keittämisen ja haudutuksen aikana "kaali" hyödylliset aineet tuhoutuvat ja käymisen aikana päinvastoin nopeasti lisääntyvät. Ja se varastoidaan täydellisesti.

Tiedoksi: P-vitamiinista (nimittäin sitä pidetään ihmisen immuunijärjestelmän pääsuojana) hapankaalissa tulee 20 kertaa enemmän kuin raakana. Siirrymme sanoista tekoihin. Opimme käymään kaalia niin, että se ei maistu katkerana ja pysyy rapeaksi pitkään.

Löysät huokoiset kaalikaalit eivät sovellu käymiseen; kaalin pään tulisi olla tiheä; on parempi valita myöhäiset lajikkeet: niissä on enemmän sokeria, mikä nopeuttaa käymisprosessia; kaalilla tulisi olla tiheät kiiltävät lehdet ilman paksuja suonia.

Aloitusviljelmää varten (perustuen 2 litraan), valmista:

• slava-kaalihaarukat painavat 2-3 kg;
• keskipitkät porkkanat - 2 kpl .;
• suola - 3 rkl. l;
• teelusikallinen tilli siemeniä (kumina);
• mustapippuri;
• lavrushka (valinnainen).

Pilko ensin kaali. Tehtävämme on tehdä siitä mahdollisimman ohut: paksut palat suolaa paljon pidempään ja maku huononee. Voit tehdä työstäsi helpompaa, jos jaat kaalipään terävällä veitsellä neljään osaan ja leikkaat jokaisen neljänneksen erikseen. Raastamme porkkanat. Lisää suolaa kaaliin. Laskenta on tässä yksinkertainen: 1 kg kaalille on tärkeää laittaa yksi rkl. l suolaa ilman dioja.

Sinun on ostettava yksinkertaista hapanta suolaa; on tärkeää, että se on suuri: ylimääräinen ei toimi.

Nyt on tärkeää huuhdella kaali suolalla, jotta se vapauttaa mehua. Lisää porkkanat kaaliin. On vaarallista laittaa paljon porkkanoita. Se ei vain lisää tarpeetonta makeutta, mutta myös antaa kaalille huonon "saippuamaisen" rakenteen. Ripottele vihanneksia kuminalla, lisää pippuria ja lavrushkaa, jos pidät niistä.

Pese lasipurkki huolellisesti, puhdista se soodalla, palaa kiehuvalla vedellä. Täytämme lasipurkin kaalilla ja lyömme sen voimalla. Purkki on täytettävä hartioihin asti, mutta kaalimehulle tulisi olla tilaa. Nyt peitämme purkin kannella (mieluiten rei'illä varustettua nailonia) ja pidämme sitä huoneessa kolme päivää. Pinnalle ilmestyvät kevyet kuplat ja kevyt vaahto kertovat meille prosessin alkaneen.

Jos lajike osoittautuu vähätuottoiseksi, voit aina lisätä purkkiin hieman keitettyä suolattua vettä; on tärkeää, että kaali upotetaan kokonaan suolaliuokseen.

Lävistämme sen joka päivä pitkällä kepillä (voit maalta): näin syntyy rikkivety- ja hiilidioksidikuplia. Unohda lävistys: kaali osoittautuu katkeraksi. Kaksi tai kolme päivää ja sinun on laitettava se jääkaappiin tai parvekkeelle. Alkupala on valmis!

Tällaista yksinkertaista reseptiä pidetään klassikkona. Äidit ja isoäidit ovat valmistautuneet siihen muinaisista ajoista lähtien. Hän ei koskaan petä sinua, kaali on aina herkullinen. On parempi palvella sitä sipulien, tuoksuvan auringonkukkaöljyn ja keitettyjen perunoiden kanssa. Se on niin herkullinen ruokalaji, että mitään lisäystä ei tarvita. Ja kyllä \u200b\u200b- älä unohda valmistaa hapankaalia keittoa kaalilla. Talvella ruokalaji on upea!

Resepti ruoanlaittoon suolavedessä talvella

Kaali 3 litran purkissa voidaan keittää suolavedessä: resepti auttaa, kun ei ole aikaa odottaa, mutta haluat todella kaalia. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse painaa käsin, koska marinadi lisää kosteutta astiaan.

Käymisprosessin ihanteellinen lämpötila on 20–21 astetta; jos huoneen lämpötila on matalampi, se käy pidempään, ja liian kuumassa huoneessa kaali voi muuttua limaiseksi.

Toimimme vaiheittain:

1. Leikattiin valkoinen kaali ja hierotaan porkkanat.
2. Lisää puolitoista litraa vettä varten pari ruokalusikallista suolaa, vähän sokeria tai hunajaa.
3. Tiivistämme vihannekset, täytämme ne marinadilla.
4. Jos haluat, laita laakerinlehdet, maustepippuri tai mustaherneet kaalikerrosten väliin.
5. Peitämme purkin kannella.
6. Purkki on jätettävä lämpimäksi 2 päiväksi ja pari kertaa päivässä on tärkeää lävistää se puupuikolla vapauttamalla hiilidioksidia.

Viimeinen vaihe on järjestää kaikki parvekkeelle ja syödä, ripottamalla tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä.

Rapeaa kaalia 3 litran purkissa

Rapean kaalin käyminen talvella pienellä piparjuurimaisella maulla on vain perustavaa laatua!

Murskaamme vihanneksen samalla tavalla kuin klassisessa reseptissä, mutta sillä erotuksella, että jauhamme kaalia ja porkkanoita käsillämme samanaikaisesti, kunnes mehua on runsaasti. Nyt täytämme puhtaan kolmen litran purkin, tamppaamalla vihannekset tiukasti nyrkillä. Purkki on täytettävä "olkapäähän" asti. Laita koko pinta kattavan vihannesten päälle tällaisen kokoinen kaalilehti.

Ripottele kaikki runsaasti karkealla kivisuolalla. Täytä kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää vihannesten pinnan hieman yli sormen paksuisena. Laitamme purkin lautaselle: jos mehu alkaa valua käymisen aikana, pöytä ei likaantunut. Jätämme sen pöydälle kahdeksi päiväksi. 48 tunnin kuluttua vaahtoa alkaa näkyä ja on tärkeää poistaa se.

Lävistämme myös kaalin kepillä useita kertoja purkin pohjalle, vapauttamalla se ylimääräisestä hiilidioksidista. Valmiilla kaaleilla on miellyttävä happamuus ja kuinka rapea se on! Nautimme ruokalajista salaattia tai koristelua lihalle - se sopii täydellisesti mihin tahansa sianlihaa sisältävään liharuokaan samalla kun se on gastronominen klassikko.

Terävä vaihtoehto

Mausteinen kaali on suosikki välipala miehille. Ja harvat ihmiset tietävät: idässä se on erittäin suosittu. Egyptin supermarketeissa tiettyä kaalia myydään, suolakurkkuna tai kokonaisina (kaikki riippuu koosta) yrityksessä muiden vihannesten kanssa: punajuuret, vihreät pavut, porkkanat, chilipippurit.

Valmistelemme nopean version. Tätä varten lisätään yksi viipaleiksi leikattu punainen pippuri hienonnetun kaalin ja porkkanan seokseen. On parempi puhdistaa siemenet, muuten pistävyys kirjaimellisesti "menee vaa'alta" ja kaali muuttuu "repimään silmän".

Kaada litra keitettyä vettä purkkiin, lisää runsas ripaus kivisuolaa ja jätä se lämpimäksi käymisprosessin alkamiseen. Sen jälkeen odotamme vielä pari päivää ja poistamme astian kylmässä.

Georgian tyyliin punajuuria

Georgian keittiö on kuuluisa paitsi khachapurista ja kharchosta. Georgialla on kansallinen välipala, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa, mutta se on helppo toistaa. Tämä on kaali, hapankaali punajuurilla, mausteilla ja yrtteillä.

Valmista keskikokoiset haarukat kaalia, kolme punajuurta, kaksi porkkanaa, kuumaa chiliä, valkosipulia (sinulla voi olla paljon!), Nippu korianteria tai selleriä (tai molempia), suolaa, sokeria, etikkaa ja juomavettä. Mausteista laakerinlehdet, mustat ja maustepippurit, suola ja sokeri ovat hyödyllisiä.

Tällaisen välipalan valmistaminen:

1. Leikkaamme kaali satunnaisessa järjestyksessä palasiksi, emmekä missään tapauksessa hajota sitä lehtiin. Tätä varten jaa varmuusveto neljännekseen ja kukin niistä vielä kolmeen osaan.
2. Pilko juurikkaat viipaleiksi (tai kolme karkealle raastimelle), leikkaa porkkanat ohuiksi kierroksiksi ja käännä valkosipulinkynsi viipaleiksi.
3. Laita kaali-kochetki, punajuuret, porkkanat ja valkosipuli kulhoon, voit laittaa kaiken missä tahansa järjestyksessä.
4. Leikkaa kuumat paprikat viipaleiksi ja lisää vihanneksiin.
5. Pilko vihreät karkeasti tai laita koko nippu - se antaa silti arominsa kaalille.
6. Kaada kaikki kuumalla marinadilla vedestä, mausteista, sokerista, suolasta ja etikasta ja jätä se paineen alle yhden päivän ajaksi.

Päivän kuluttua laitamme alkupala purkkiin ja laitamme sen jääkaappiin. Tuloksena on herkullinen, mausteinen ruokalaji, joka sopii mihin tahansa juhlaan, varsinkin jos sitä tarjoillaan kuumien perunoiden kanssa.

Marinoitua kaalia etikan kanssa

Marinoitua kaalia etikan kanssa tulee mausteinen ja mausteinen, muistuttaa hieman korealaista versiota (lue alla oleva resepti). Samalla on todella mahdollista yksinkertaistaa prosessia merkittävästi, jos lisäät purkkiin pienen veteen laimennetun etikkaesanssin.

Valmistele marinoitua kaalia etikalla täyttämällä purkki tiukasti ja kaada sitten puolitoista litraa vettä teelusikalla etikkahappoa. Anna marinoida päivän ajan ja ota näyte. On parempi lisätä pieni sokeri tällaiseen kaaliin, sitten maku osoittautuu harmoniseksi ja pikantiksi.

Korean tyyli 3 litran tölkissä

Korealaiset salaatit ovat osuma jokaisessa pöydässä. Ne syödään ensin ja ovat erityisen hienoja, kun ne kypsennetään yksin. Korean kaalia on helppo valmistaa mistä tahansa - valkoista kaalia, kukkakaalia, Pekingin kaalia ja jopa punaista kaalia: joka kerta maku on herkullinen. Kaalia voidaan leikata sydämesi toiveiden mukaan, jopa viipaleina, jopa nauhoina, on vain yksi salaisuus - erityisessä marinadissa.

Ruoanlaittoon tarvitaan myös punaista kuumaa pippuria, valkosipulia ja mieluiten erityinen maustejoukko (sitä myydään supermarketeissa ja kaupoissa Aasiasta peräisin olevien tuotteiden kanssa).

Toimimme vaiheittain:

1. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi.
2. Pitkällä raastimella kolme pari porkkanaa.
3. Leikkaa kuumat paprikat renkaiksi.
4. Kuumenna kasviöljy (100 ml) paistinpannussa.
5. Heti kun savu ilmestyi, poistamme öljyn tulesta ja laitamme mausteet siihen.
6. Laita kaali ja raastetut porkkanat kerroksittain kulhoon.
7. Lisää valkosipulinkynsi ja pippurirenkaat.
8. Täytä kuumalla kasviöljyllä.
9. Lisää ruokalusikallinen etikkaa 9% (enemmän, jos olet hapan rakastaja).
10. Peitetään kaikki pienellä levyllä, laitetaan kuorma päälle.
11. Pidä lämpimänä 10 tuntia.
12. Siirrämme mihin tahansa lasiastiaan ja laitamme kylmään.

Etikan ansiosta korealainen välipala ei pilaa pitkään aikaan. Jos kypsennät sen tammikuun lopussa, astia sopii herkkuun 8. maaliskuuta.

Kuinka käydä kaalia talveksi omassa mehussa?

Kaalia on helppo käydä omassa mehussa, jos et lisää kiehuvaa vettä porkkanan ja kaalin seokseen, mutta jätät sen hautumaan ja odota, kunnes komponentti itse vapauttaa paljon mehua. Resepti on hyvin yksinkertainen ja toistaa täysin klassisen version, vaikka tässä tapauksessa sinun on rypistettävä se käsilläsi ahkerammin. Me rypistymme ja toistamme ensimmäisen reseptin jakson.

Omassa mehussa peitattu kaali-kaalimehu on erinomainen lääke ihon valkaisuun; ja se myös parantaa mahalaukun limakalvon ja voit juoda sen turvallisesti tyhjään vatsaan.

Ole varovainen: on tärkeää tarkkailla kaalia omassa mehussaan huolellisesti, älä anna sen käydä. Käymisprosessi on tuskin alkanut, sinun on odotettava päivä ja laitettava se kylmään, muuten se tulee peroksidiksi.

Kuuma tapa

Kuuma marinoitu kaali on eräänlainen talvisalaattimuunnelma. Sen suuri etu on ruoanlaittonopeus. Valmistettu illalla, ja seuraavana päivänä tarjoile sitä illalliseksi esimerkiksi herneen tai kanakeiton lisäyksenä. Alkuruoka tuottaa täydellisesti tuoreita paksuja keittoja. Ja hänestä voi myös tulla suuri haudutettujen perunoiden liittolainen: joskus et tarvitse lihaa tällaiseen juhlaan.

Ei ole vaikeuksia. Valmistamme kaiken kuten klassisessa reseptissä. Laita muutama valkosipulinkynsi juuri kaalikerrosten väliin. Jää kaataa kuumaa suolaliuosta.

35619
Noudata oikeaa marinadia mittasuhteilla:

• suola ja sokeri - 2 tl ilman liukumäkeä;
• etikka 9% - 3 rkl. l. (vähän enemmän, jos pidät mausteisesta mausta);
• 50 ml kasviöljyä;
• litra vettä;
• voit lisätä mausteita maun mukaan.

Keitetään vettä liedellä, maustetaan suolalla, sokerilla, lisätään etikkaa ja kasviöljyä. Kaada kuuma suolavesi kaali-tölkkiin. Peitämme löyhästi nailonkannella. Jätämme sen keittiön pöydälle. Muutaman tunnin kuluttua otamme näytteen - sinun pitäisi pitää mausteinen ja mausteinen kaali.

Kvassim karpaloilla

Karpalo-rapeaa kaalia tarjoillaan aikoinaan. Tämä on todellinen vitamiinipommi: sekä karpalot että kaali ovat yksinkertaisesti C-vitamiinipitoisuuden ennätyshaltijoita. Tarvitsemme enintään 150 g karpaloita 3 litran purkissa. Muuten, on täysin mahdollista ottaa tuoreita, mutta jäädytettyjä marjoja - kaali ei menetä tästä.

Tärkeä ainesosa reseptissä on luonnollinen hunaja; se on laitettava 3 rkl. l; tuskin tunnet makeutta, mutta hapankaalin mausta tulee paljon rikkaampi.

1. Leikkaa kaali ohut, kolme porkkanaa.
2. Me rypistämme kaalia ja porkkanoita leikkuulaudalle (mieluiten puiselle).
3. Laitamme kaali ja karpalot purkkiin seuraavassa järjestyksessä: kerros kaalia ja porkkanaa, kerros marjoja, kerros kaalia, kerros marjoja ja niin edelleen purkin loppuun asti.
4. Viimeinen kerros on välttämättä kaali.
5. Tässä tapauksessa on mahdotonta hyväksyä kaalia vaivalla: marjojen on pysyttävä ehjinä.

Laakerinlehtiä, pippuria ei tarvitse laittaa: kaali tulee joka tapauksessa hämmästyttävän maukkaaksi. Se syödään erikseen, koska alkupala on omavarainen eikä tarvitse mitään lisäravinteita. Kaali on ihanteellinen lisuke paistetulle hanhelle, ankalle ja kanalle.

Hapankaali on edullinen ruokalaji, ja sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden. Jotkut kotiäidit kokeilevat aktiivisesti. On faneja hapankaalia hapan omenoiden kanssa (Antonovka-lajike on ihanteellinen), on niitä, jotka hapettavat kaalia mustilla ja punaherukoilla. Olemme varmoja, että jokaisella kotiäidillä on allekirjoitus resepti, jonka hän sai isoäidiltään. Kokeile myös, hemmottele rakkaitasi herkullisella ja terveellisellä talviruokalla.

Siellä on hapankaalia. 3 litran tölkin reseptit ovat melko yksinkertaisia, eikä valmistelu vie vähän aikaa. Mutta ponnistelujen tuloksena osoittautuu paitsi maukas, myös erittäin terveellinen ruokalaji, jota kuka tahansa voi valmistaa. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita ja perussääntöjä. Tällä hetkellä on resepti hapankaalia 3 litran purkissa, jossa on punajuuria, porkkanaa, sipulia ja tietysti kylmää suolaliuosta. Kaikki nämä ruokalajit ovat uskomattoman maukkaita ja erittäin ruokahalua.

Hapankaalin resepti 3 litran purkissa talveksi

Lähes jokainen kotiäiti tietää tämän välipalan reseptin. Perinteisen menetelmän lisäksi on olemassa monia muita, kuten punajuuria tai omenoita. Joten miten valmistaa klassinen hapankaali. 3 litran tölkin resepti vaatii seuraavien ainesosien valmistamista:

1. Valkoinen kaali - 3 kiloa.
2. Porkkanat - 3 kpl.
3. Sokeri - 2,5 tl.
4. Suola - muutama ruokalusikallinen.
5. Vesi - 1 litra.

Kuinka kokata

Ensinnäkin, sinun on puhdistettava kaali pahoista lehdistä ja sitten hienonnettu, mieluiten ohuet nauhat. Pilko myös porkkanat. Tämä voidaan parhaiten tehdä karkealla raastimella. Sekoita vihannekset hyvin ja siirrä sitten astiaan. Käymiseen voit käyttää kolmen litran purkkien lisäksi myös tynnyreitä, ämpäreitä ja ammeja. Tärkeintä on, että astia ei ole metallia.

Kun vihannekset ovat valmiita, voit aloittaa suolaliuoksen valmistamisen. Tätä varten kaada kaikki vesi syvään astiaan ja lisää sitten rakeistettu sokeri ja suola. Liuosastia on laitettava tuleen ja keitettävä. Valmistettu suolaliuos on poistettava lämmöltä. Marinadin tulisi jäähtyä kokonaan.

Kun neste on jäähtynyt, se on tarpeen kaataa astiaan vihannesten kanssa. Kaali-astiat on peitettävä kannella, mieluiten hyvin tiukasti, ja jätettävä kolmeen päivään lämpimään huoneeseen. Sekoita prosessi. Näin valmistetaan klassinen hapankaali. Kolmen litran purkin reseptit voivat vaihdella useista ainesosista. Tuloksena on kuitenkin erittäin maukas ja alkuperäinen alkupala.

Punajuurikaalia-hapankaalin resepti

Hapankaalin resepti 3 litran purkissa, jossa on suolavettä ja punajuurta, on varsin hyvä, ja ruokalaji vetoaa kaikille, jotka haluavat ylimääräisiä, mutta helposti valmistettavia välipaloja. Tässä tapauksessa tarvitset:

Keittämisen perusvaiheet

Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pilkkoa kaalia. Parempi jakaa se neliöiksi. Tätä varten kaalin pää on leikattava kahteen yhtä suureen osaan. Kukin puoliskoista on jaettava vielä 4 kappaleeseen. Jokainen kappale tulisi leikata kahtia ja poikki. Tuloksen tulisi olla neliöitä.

Tuoreet punajuuret on kuorittava perusteellisesti, pestävä ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi. Kaikki vihannekset on sekoitettava. Liuos voidaan nyt valmistaa. Tätä varten kaada vesi syvään tulenkestävään astiaan ja sitten kiehauta. Sitten voit lisätä suolaa, mausteita ja sokeria. Liuosta on keitettävä vielä 10 minuuttia. Kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä pöytäviinietikkaa. Sinun täytyy keittää suolaliuos vielä 1 minuutti.

Vihannekset on asetettava purkkeihin ja täytettävä valmiilla marinadilla. Käymisprosessin onnistumiseksi kaali ja punajuuret tulisi jättää lämpimään huoneeseen noin 4 päiväksi.

Siinä kaikki. Valmiina 3 litran tölkkiin voi olla melko erilainen. Mutta alkupalan maku on yksinkertaisesti ainutlaatuinen. Voit palvella punajuurilla kypsennettyä hapankaalia joko siistinä tai maustettuna kasviöljyllä.

Hapankaalia omenoilla

Tämä resepti tuskin eroaa klassisesta. Tämä alkupala sisältää hapan omenan, joka antaa astialle pienen pikantin. Hapankaalin valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset:

1. Valkoinen kaali - 2 ja puoli kiloa.
2. Porkkanat - 100 grammaa.
3. Hapan omenat - 150 grammaa.
4. Suola - 65 grammaa.

Keittovaiheet

Hapankaalin resepti 3 litran purkissa hapan omenoiden kanssa eroaa klassisesta vain muutamalla ainesosalla. Ensin sinun on valmistettava vihanneksia. Kaali ja porkkanat on kuorittava ja pestävä tarvittaessa. Sen jälkeen kaikki vihannekset on hienonnettava. On parempi pilkoa kaali ohuiksi nauhoiksi ja tuoreet porkkanat karkealle raastimelle.

Omenat on myös kuorittava. Ensin sinun on poistettava kuoppa niistä. Sen jälkeen omenat tulisi leikata viipaleiksi. Kaikki hienonnetut vihannekset on sekoitettava syvään kulhoon. Kaada suolaa tähän. Kaikki komponentit on hierottava perusteellisesti, jotta mehu tulee näkyviin. Tämä tehdään parhaiten käsilläsi.

Sen jälkeen sinun on lisättävä omenat alkupalaan ja sekoitettava uudelleen. Tuloksena oleva seos tulisi levittää tiukasti purkkeihin. Jos kaali käy kauhassa tai tynnyrissä, sinun on painettava kaikki ylhäältä kuormalla.

Kaali on jätettävä huoneeseen päiväksi ja järjestettävä sitten viileämpään paikkaan. 6 päivän kuluttua alkupala on valmis. Voit tehdä siitä hyvän salaatin, jossa on yrttejä ja kasviöljyä. Tämä ruokalaji on täydellinen keitettyjen perunoiden kanssa.

Rapea hapankaali-resepti

Tämän välipalan valmistamiseen tarvitset:

1. Valkoinen kaali - 2 kilogrammaa.
2. Porkkanat - 1 pala.
3. Suola - yksi ruokalusikallinen.
4. Laakerinlehdet - 4 kpl.
5. Mustapippuri - 10 herneitä.

Keittomenetelmä

Ensin sinun on valmistettava vihanneksia. Kaali on parempi pilkkoa hyvin ohuiksi suikaleiksi ja raastaa tuoreet porkkanat karkealle raastimelle. Sekoita valmistetut vihannekset syvään kulhoon.

Jokaisen purkin alaosaan kannattaa laittaa myös laakerinlehti. Voit tehdä tämän myös ensimmäisen vihanneskerroksen jälkeen. Astiat on täytettävä kaalilla. Lisäksi jokainen kerros on tiivistettävä huolellisesti.

Liuos voidaan nyt valmistaa. Tätä varten kaada vettä astiaan ja kiehauta. Suola on myös lisättävä tähän. Valmistettu suolaliuos voidaan poistaa lämmöltä ja jäähdyttää. Marinadi on kaadettava vihannespurkkeihin. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että kaikki ilma tulee ulos kaalista.

Purkit voidaan nyt sijoittaa lämpimään paikkaan. Päivää myöhemmin käymisprosessi alkaa. Tästä eteenpäin kaali on sekoitettava säännöllisesti. Muutaman päivän kuluttua herkullinen välipala on valmis. Jos huonelämpötila ei ole korkea, se voi kestää kauemmin. Mutta lopulta se osoittautuu hapan ja 3 litran purkki on täysin erilainen. Oikea hapankaali valmistetaan kuitenkin lisäämättä vettä tai etikkaa.

Klassinen vaiheittainen resepti ehdottaa hapankaalin valmistamista 3 litran purkissa tai ämpärissä. Kun kaalia on paljon, on tarkoituksenmukaista käyttää puutynnyriä ja valmistaa siihen maukas, mehukas välipala talveksi. Jos haluat hemmotella perhettäsi juuri nyt ja lisätä miellyttävän valikoiman päivittäiseen valikkoon, sinun on kiinnitettävä huomiota nopeaan tapaan valmistaa hapankaalia. Se on hyvin yksinkertainen ja antaa sinun juhlia mausteisella astialla 2-3 päivässä odottamatta kylmää vuodenaikaa.

Ne, jotka arvostavat pehmeitä sävyjä eivätkä pidä liian kovista maista, rakastavat reseptejä ilman etikkaa. Mausteisempien, maustettujen ruokien fanit arvostavat sokerittomia ruoanlaitto-vaihtoehtoja suolakurkkua, valkosipulia ja pippuria. Kukaan ei jää välinpitämättömäksi hapankaalia kohtaan ja löytää varmasti parhaan, ihanteellisen reseptin valikoimastamme.

Herkullinen hapankaali - klassinen askel askeleelta resepti 3 litran purkille

Klassinen resepti hapankaalia 3 litran tölkissä sisältää vähintään komponentteja. Eniten valkoisen lisäksi käytetään porkkanoita, ja mausteista käytetään vain suolaa ja sokeria. Pihdillä on mieto miellyttävä maku, se ei maistu katkeralla ja säilyttää luonnollisen mehukkautensa koko säilytysajan.

Keskeiset ainesosat klassisen talvihapankaalin valmistamiseen

• kaali - 3 kg
• porkkanat - 3 kpl
• suola - 1 rkl
• sokeri - 2 rkl

Vaiheittaiset ohjeet klassisen hapankaalin valmistamiseen 3 litran purkissa talvikaudeksi

Hapankaali - nopea klassinen suolakurkku- ja etikkaresepti

Klassisen reseptin neuvoja noudattaen voit valmistaa hapankaalia nopeasti ja vaivattomasti etikka-suolavedessä. Valmiilla kotitekoisilla välipaloilla on voimakas mausteinen maku ja kevyt aromi. Tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään ja se on erinomainen lisä liha-, kala- ja perunaruokiin.

Tärkeät ainesosat hapankaalin nopeaan valmistamiseen etikka-suolavedessä

• kaali - 3 kg
• porkkanat - 3 kpl
• vesi - 5 l
• suola - ½ rkl
• sokeri - 1 rkl
• pöytäetikka - 6 rkl

Vaiheittaiset ohjeet reseptille klassisen hapankaalin valmistamiseksi etikka-suolavedellä

1. Poista ylälehdet kaalin päästä ja pilko itse kaali hienoksi.
2. Huuhtele porkkanat juoksevan veden alla, kuivaa, kuori ja raasta karkealle raastimelle.
3. Aseta jalostetut vihannekset kulhoon, sekoita varovasti, mutta älä murskaa. Aseta sitten kaali-porkkana-seos purkkeihin ja tamppi hyvin.
4. Kuumenna vesi suuressa kattilassa, lisää suola ja sokeri ja kiehauta. Kun neste kuplii, laske lämmitystaso, kaada etikka ja kiehauta.
5. Kun suolan ja sokerin kiteet ovat täysin liuenneet, ota uunista ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
6. Kaada purkit kylmällä suolaliuoksella ja jätä ne keittiön pöydälle aamuun asti. Lävistä aamulla bambutikku vapauttamaan kertynyt kaasu ja lähetä se jääkaappiin varastointia varten.

Rapea hapankaali ja suolakurkkua ilman etikkaa - klassinen pikaresepti

Tämän hapankaalin nopean valmistamisen suolavedessä -menetelmän kohokohta on etikan puuttuminen koostumuksesta. Ilman sitä alkupala osoittautuu pehmeämmäksi eikä sillä käytännössä ole hapan makua. Toinen mukana oleva ainesosa, jauhettu valkosipuli, antaa astialle mausteisen pistävyyden ja miellyttävän, mieleenpainuvan aromin.

Tärkeät ainesosat nopeaan tapaan käydä kaalia suolavedessä

• kaali - 3 kg
• porkkanat - 4 kpl
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• laakerinlehti - 4 kpl
• mustapippuria - 6 kpl
• vesi - 1,5 l
• suola - 2 rkl
• sokeri - 2 rkl

Vaiheittaiset ohjeet klassisen rapean kaalin valmistamiseen suolaliuoksella

1. Suolaliuosta varten kaada vesi syvään emalipannuun, kiehauta keskilämmöllä, lisää sokeri ja suola, sekoita, alenna kuumennustaso minimiin ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat kokonaan. Poista sitten uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Poista kaalin ulkolehdet, leikkaa kaalin pää useisiin osiin, leikkaa kanto ja pilko loput osat hienoksi.
3. Huuhtele porkkanat juoksevassa vedessä, kuivaa, kuori, raasta karkeasti, sekoita kaputan kanssa ja sekoita.
4. Vie valkosipuli puristimen läpi tai pilko se hyvin hienoksi ja lisää kaali- ja porkkana-massaan.
5. Laita sitten kasviseos puhtaaseen purkkiin kerrostamalla laakerinlehdillä ja pippurilla. Työnnä tiukasti alas niin, että enimmäismäärä sisältyy.
6. Täytä purkki viileällä suolaliuoksella niin, että se peittää kaalin kokonaan. Peitä yläosa laajalla siteellä, joka on taitettu useita kertoja, ja jätä huoneenlämpötilaan 3 päiväksi. Lävistä ajoittain terävällä bambutikulla ja luo syntyneille kaasuille paikka paeta.
7. Kun aika on kulunut, pyyhi kaalipurkki lautasliinalla, sulje muovikannella ja lähetä se jääkaappiin varastointia varten.

Klassinen resepti pikahappokapsille purkissa ilman etikkaa

Kaali, fermentoitu purkissa ilman etikkaa, osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi ja suolaiseksi. Tuoksukumina ja jauhettu korianteri lisäävät kirkkaita makuja astiaan. Reseptiin sisältyvä bulgarialainen pippuri tarjoaa tarvittavan mehukkuuden ja antaa kotitekoisen välipalan ulkonäölle houkuttelevan, kauniin ilmeen.

Keskeiset ainesosat hapankaalin valmistamiseksi ilman etikkaa

• valkoinen kaali - 3 kg
• porkkanat - 3 kpl
• paprika - 2 kpl
• suola - 4 rkl
• kuminan siemenet - ½ tl
• sokeri - 1 rkl
• jauhettu korianteri - ½ tl

Vaiheittaiset ohjeet hapankaalin valmistamiseen purkissa ilman etikkaa

1. Huuhtele kaali, kuivaa se, poista osa päällysteistä ja pilko loput kaali.
2. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealle raastimelle.
3. Poista varsi ja siemenet pippurista, pilko massa nauhoiksi.
4. Laita kaikki jalostetut ainesosat syvään astiaan, ripottele suolalla, korianterilla ja kuminalla ja vaivaa sitten käsilläsi, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
5. Täytä puhdas, steriloitu purkki kasvismassalla yrittäen tampata vihannekset mahdollisimman tiukasti. Kaada vapautunut mehu sinne.
6. Aseta kaali-astia sivuille kulhoon ja jätä 3-4 päiväksi. Tänä aikana välipala käy hyvin ja tulee ihmisravinnoksi.
7. Määritetyn ajan kuluttua sulje muovikannella ja jäähdytä.

Hapankaali talvella tynnyrissä - klassinen vaiheittainen resepti valokuvalla

Talveksi fermentoitua kaalia tynnyrissä pidetään klassisena venäläisenä ruokana, ja sillä on voimakas pistävä ja hapan maku. Tällaisen aihion tekeminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tarjota sille sopivat säilytysolosuhteet tulevaisuudessa. Muuten alkupala muuttuu hapan ja homehtuneeksi, ja kaikki emännän työt menevät viemäriin.

Tärkeät ainesosat hapankaalin valmistamiseksi talveksi tynnyrissä

• kaali - 50 kg
• porkkanat - 2 kg
• suola - 1,25 kg
• omenat - 1,25 kg
• karpaloita - 1,25 kg
• kumina - 10 g
• ruisjauho - 50 g

Vaiheittaiset ohjeet herkullisen hapankaalin valmistamiseen tynnyrissä talvikylmää varten

1. Poista vihreät ja pilaantuneet lehdet kaalinpäistä, leikkaa kannot, huuhtele massa ja pilko nauhoiksi.
2. Pese porkkanat juoksevassa vedessä, kuori ja raasta karkealle raastimelle. Voit käyttää korealaista porkkana raastinta, jos haluat.
3. Huuhtele, kuivaa omenat, poista varsi, leikkaa kuori, poista sisempi siemenpalkki ja leikkaa kuutioiksi.
4. Ripottele suolatynnyrin pohja tasaisesti ruisjauholla. Vuoraa kaali lehdet päälle. Aseta sitten kaali, porkkanat, marjat ja omenat kerroksittain. Tiivistä jokainen taso tiukasti ja ripottele suolalla ja kuminalla.
5. Kun tynnyri on täynnä, peitä sisältö perusteellisesti pestyillä kaalilehdillä, laita sitten pala esikeitettyä puuvillakangasta ja huolellisesti pesty puinen ympyrä. Aseta kuorma ja aseta astia kuivaan huoneeseen, jonka keskimääräinen ilman lämpötila on + 15 ... 22 astetta.
6. 2-3 päivän kuluttua käymisprosessi siirtyy aktiiviseen vaiheeseen. Sen jälkeen jätä kaali 10-15 päiväksi. Lävistä pinta säännöllisesti bambutikolla, jotta kaasut eivät pääse ulos ja työkappale ei maistu katkeralta.
7. Kaikki syntynyt vaahto on poistettava.
8. Kun kaali on valmis, siirrä tynnyri kylmempään paikkaan (optimaalinen lämpötila 0 ... + 3 astetta).
9. Varastoidessasi kaalia pitkään, varmista, että se on aina kokonaan suolavedellä. Jos hometta esiintyy, poista se välittömästi. Pese kangas ja puupiiri aika ajoin ja kaada kiehuvalla vedellä piipun pitämiseksi puhtaana.
10. Tarjoile kaalia pöydällä kauniissa astiassa, mausta kasviöljyllä, sipulilla tai sokerilla.

Hapankaalia ämpäriin ilman sokeria - klassinen resepti talvella valokuvalla

Voit valmistaa hapankaalia talveksi myös ilman sokeria. Se osoittautuu suolaisemmaksi ja mausteisemmaksi, saa tuoksuvan maun ja ilahduttaa pehmeällä, huomaamattomalla aromilla. Kylmänä vuodenaikana tällaista valmistetta ei voida syödä vain itsenäisenä ruokana, vaan se voidaan laittaa myös keittoihin ja borschiin vihannesten täytteenä.

Keskeiset ainesosat kaalin käymiseen ilman sokeria

• kaali - 6 kg
• suola - 100 g
• mustapippuria - 10 kpl
• laakerinlehti - 2 kpl

Vaiheittaiset ohjeet hapankaalin valmistamiseen talveksi lisäämättä sokeria

1. Huuhtele kaali, poista rypistyneet ja pilaantuneet lehdet. Leikkaa kaalin pää useisiin osiin, leikkaa kanto ja pilko loput tai raasta keskirasvalla.
2. Aseta hienonnettu kaali puhtaaseen emalikauhaan, ripottele jokainen kerros suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä.
3. Huuhtele sitten kaali hyvin huolellisesti käsillesi, jotta sen rakenne on pehmeämpi. Tämän seurauksena vapautuneen kaalimehun tulisi peittää ämpärin sisältö.
4. Laita leveä, tasainen levy päälle, paina kuormalla ja anna huoneenlämmössä 5-6 päivää.
5. Pakkaa sitten purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.