Terveellisen ruokavalion menua ei voi koota ilman kalaruokia, jotka täydentävät kehomme tarvittavilla ravintoaineilla. Marinoitu makrilli, jonka kotitekoinen resepti esittelemme, ilahduttaa sinua paitsi maagisesti yksinkertaisella ruoanlaittotavalla myös maullaan. Tässä kaupallisessa kalassa on rasvaista lihaa - mureaa ja pehmeää, ilman pieniä luita, kyllästetty B12-vitamiinilla ja tyydyttymättömillä rasvahapoilla.

Marinoidun makrillin maku riippuu tietysti marinadista. Jaamme kanssasi useita marinadireseptejä ja kerromme, kuinka makrilli marinoidaan herkullisesti kotona niin, että se on mureaa, mehukasta ja mausteista.

Makrillin peittaus

Kalan marinointi on erittäin hauska prosessi, sillä kokemuksen avulla voit luoda oman marinadin, jota ei sekoiteta toiseen koostumukseen. Jokainen kulinaarinen asiantuntija voi lisätä marinaadiin komponentteja omien laskelmiensa mukaan. Lisäksi on mahdotonta pilata kalaa - se on silti mureaa ja maukasta.

Mikä tahansa makrillin marinointiresepti koostuu kolmesta vaiheesta: kalan puhdistaminen ja leikkaaminen, marinadin valmistus ja itse asiassa marinointi. Katsotaanpa muutamia reseptejä, joiden avulla voit laajentaa niiden tavallista soveltamisalaa.

Kalan valmistus

Tietenkin tuoretta tai jäähdytettyä makrillia on vaikea ostaa. Mutta jos olet niin onnekas ja voit ostaa tuoretta valtameren makrillia, ei tarvitse muuta kuin perata se, huuhdella ja leikata viipaleiksi.

Jos ostit pakastekalan, on erittäin tärkeää sulattaa se oikein. Pakasteita ei saa sulattaa kylmässä tai kuumassa vedessä, eikä varsinkaan mikroaaltouunissa!

• Kääri makrilli varovasti leivinpaperiin, laita sopivaan astiaan ja aseta jääkaapin alahyllylle. Sulatusta varten sinun on varattava noin 8 tuntia.
• Kun kaikki peittaukseen valmistetut kalat on sulatettu, jatkamme sen leikkaamista. Leikkaamme kalojen päät, leikkaamme mahat ja puhdistamme kaikki sisäpinnat, unohtamatta kalvoa vatsan sisäpinnoilla.
• Sitten pestään kaikki ruhot ja vasta sitten päätetään, marinoidaanko koko ruhot vai leikataanko ne.

Makrillin suolakurkku - klassinen resepti

Ainesosat

• - 1 KPL. + -
• - 1 l + -
• Maustepippuri - 6-8 hernettä + -
• - 3 kpl. + -
• - 2 rkl. l. liukumäellä + -
• - 2 rkl. l. + -
• - 2 rkl. l. + -

Valmistautuminen

Valitsemme leikattujen kalanpalojen koon harkintamme mukaan. Monet käsityöläiset suosittelevat kalan leikkaamista 5-7 cm paksuisiksi paloiksi. Jotkut heistä mieluummin leikkaavat kalan niin, että valmiit viipaleet marinoituvat 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.

Myös makrillifileille on annettu useita reseptejä, jotka luurangosta irrottamisen jälkeen leikataan 4-5 cm leveiksi paloiksi. Se on sinun!

1. Valmistamme yhden kalan, leikkaamme sen paloiksi.
2. Keitä marinadiliuos.
3. Sekoita, kiehauta, sulje kansi ja odota, että se jäähtyy. Kaada etikka kylmään marinaadiin.
4. Laitamme kalapalat purkkiin ja täytämme marinadilla niin, että koko leikkaus täyttyy kokonaan. Suljetaan tiiviisti kannella ja marinoidaan keittiössä noin vuorokausi.

Otamme valmiin tuotteen marinadista, laitamme sen lautaselle, koristelemme sitruunan puolirenkailla ja nautimme mausta!

Jos et aio syödä heti, tyhjennä marinadi purkista ja laita kala jääkaappiin peittämällä se tiiviisti kannella. Marinoitua makrillia säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää.

Sitruunamehu Resepti

Tällä reseptillä voit suolata 3 kokonaista makrillia. Jos koko kala ei mahdu valmistettuun astiaan, päät voidaan leikata pois. Muuten, tämä menettely nopeuttaa marinointiaikaa.

Marinadin keittäminen

1. Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi.
2. Lisää 3-4 ruokalusikallista veteen. suola; 5-6 hernettä mustapippuria; 3-4 laakerinlehteä; 1 rkl sokeria ja 0,5 tl. korianterin siemeniä.
3. Sekoita kaikki marinadikoostumuksen komponentit ja odota jälleen kiehumista.
4. Peitä kannella ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Kaada 2 ruokalusikallista huoneenlämpöiseen marinaadiin. tuoretta sitruunamehua ja 1 rkl. oliiviöljy.

Laitamme kalat sopivaan astiaan ja täytämme marinadilla. Jos kala on suuri, teemme harjanteelle viillon, jonka syvyys on 1-2 cm.

Suljemme säiliön kannella ja asetamme sen jääkaappiin. Marinoimme 2-3 päivää, kerran päivässä käännellen kalaa toiselle puolelle. Kokonaisen kalan marinointi kestää kauemmin kuin paloina tai päättömänä.

Omenaviinietikan resepti

Jos haluat marinoida 2 makrillia, valmista ensin marinadi.

1. Kaada 250 ml vettä kattilaan, lisää 6 neilikan silmua, 5-6 mustapippuria, 2 tl. suolaa ja 0,5 tl. sokeria, kolmas tl. jauhettua maustepippuria ja 0,5 tl. korianterin siemeniä.
2. Sekoita ja kiehauta koostumus.
3. Kaada 2 ruokalusikallista kiehuvaan liuokseen. auringonkukkaöljyä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1 minuutti.
4. Sammuta lämpö, ​​kaada joukkoon omenaviinietikkaa (1 rkl), sulje kansi ja jäähdytä luonnollisesti.

Laita paloiksi leikattu kala emaloituun kattilaan, täytä marinadiliuoksella, sulje ja ravista hyvin useita kertoja. Marinoimme päivän aikana keittiössä.

Maun parantamiseksi leikkaa sipulit renkaiksi (1-2 sipulia) ja siirrä kalapalat niiden kanssa. Marinoita sipuli kalan kanssa.

Kotitekoisen mustan teen resepti

Tämä resepti toimii hyvin kokonaisten kalanruhojen kanssa, joissa on lovia harjanteissa. Resepti on 3 kalalle. Valmiilla marinoidulla makrillilla on herkkä kultainen väri ja erittäin herkkä, pikantti maku.

Kuten aina, aloitamme marinadilla.

1. Sen valmistamiseksi otamme 1 litran vettä, jonka kaadamme kattilaan.
2. Lähetämme sinne myös:
   - 4 rkl. kasan kanssa kivisuolaa,
   - 1 rkl. etikka
   - 2 rkl. sokeripalan kanssa,
   - 3-4 laakerinlehteä,
   - 0,5 tl korianterin siemeniä,
   - 0,5 tl mustapippurit,
   - 2 rkl. isolehtinen musta tee.
3. Ota marinadin kiehuessa 1 sipuli kuorineen, leikkaa se 4-6 osaan ja laita marinaadiin.
4. Lisäämme myös pari kourallista sipulinkuoria, jotka huuhtelemme huolellisesti vedellä.
5. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.
6. Sulje valmis liemi kannella ja anna sen jäähtyä ympäristön lämpötilaan. Siivilöi kala ennen kaatamista.

Laitamme valmistetut ruhot sopivan tilavuuden astiaan, täytämme ne "kultaisella" marinadiliuoksellamme niin, että makrillit peittyvät nestekerroksella, sulje kansi. Asetamme kalasäiliön jääkaappiin marinointia varten 2 päiväksi.

Maukasta marinoitua makrillia, jonka resepti sipulinkuorella saa tuotteen näyttämään erittäin kauniilta, poista se suolakurkkuliuoksesta, kuivaa talouspaperilla, peitä ohuella kerroksella kasviöljyä, leikkaa ja tarjoile.

Loput kalat voidaan marinoida 2-4 päivää, ilman marinaattia - enintään 2 päivää.

Näet kuinka helppoa makrillin suolaaminen on kotona, ja marinoidusta kalasta tulee uskomattoman maukasta, herkkää makua ja taatusti turvallista terveydelle! Kaikkiin sen etuihin voidaan lisätä myös erittäin demokraattiset lopputuotteen kustannukset.
Uskalla omassa keittiössäsi, niin sinusta tulee varmasti kalanmarinoinnin mestari!

1. Kalan painon tulee olla noin 300 g. Suolattaessa makrilli luovuttaa runsaasti kosteutta. Pienet, jo laihat yksilöt osoittautuvat liian kuiviksi.
2. Käytä tuoretta tai pakastettua kalaa. Mieluiten pään ja sisälmysten kanssa. Se on helpompaa . Ruhon tulee olla elastinen, aromin tulee olla huomaamaton, värin tulee olla vaaleanharmaa tyypillisillä raidoilla.
3. Valitse hapettamattomat astiat: muovi, lasi tai emali.
4. Älä käytä jodioitua suolaa - se voi irrottaa kalat.
5. Jos haluat suolata makrillia nopeasti, valitse reseptejä, joissa on paloja tai fileitä. Kokonainen kala tarvitsee suolattua 2-3 päivää, hienonnettu - 12-18 tuntia. Etikkaa käyttämällä voidaan lyhentää kovettumisaikaa.
6. Jäähdytä suolavesi ennen kaatamista. Kuumassa ja vieläkin kiehuvassa nesteessä kala kypsyy.
7. Anna suolatun makrillin marinoitua ja säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Kuivaa suolattu makrilli omassa mehussaan.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 rkl sokeria

Valmistautuminen

Leikkaa kalan päät irti, suolisto ja huuhtele. Laita lusikallinen suolaa muovi- tai lasiastian pohjalle, laita pippuria ja murskaa laakerinlehti.

Sekoita loput suolasta sokeriin ja hiero niillä makrillia sisältä ja ulkoa. Aseta kala astiaan, sulje kansi tiiviisti. Jäähdytä 2-3 päivää. Huuhtele makrilli juoksevan veden alla ja pyyhi talouspaperilla ennen tarjoilua.

Tuoksuva ja erittäin herkkä makrilli, joka paloiksi leikkaamisen ansiosta suolataan nopeasti.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 5 maustepippurihernettä;
• 3 neilikka tähteä;
• 3 laakerinlehteä;
• ½ tl korianteria.

Valmistautuminen

Teurastaa makrillia: päästä eroon päistä, sisälmyksistä ja nahoista. Leikkaa kala 3-4 cm leveiksi paloiksi.

Valmista suolavesi keittämällä kaikki mausteet vedessä. Siivilöi ja jäähdytä. Aseta kala muoviastiaan, peitä suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön 12 tunniksi. Jäähdytä sitten vielä 2-3 tuntia.

Herkkä, kohtalaisen suolainen, väriltään ja maultaan kylmäsavumakrillia muistuttava.

Ainesosat

• 4 makrillia;
• 4 ruokalusikallista mustaa teetä tai 8 pussia;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 sipuli;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Perauta, huuhtele ja kuivaa makrilli talouspaperilla. Leikkaa 1,5 litran muovipullon kaula irti. Laita kala pulloon, häntät ylös.

Laita tee, suola, sokeri ja kokonainen kuorittu sipuli kattilaan. Täytä vedellä, laita tuleen, keitä. Siivilöi ja jäähdytä kokonaan.

Kaada makrilli tuloksena olevalla liuoksella ja poista 3 päivää. Pyöritä kalaa pyrstistä päivittäin, jotta se on tasaisesti suolattu ja sävyinen.

Muunnelma edellisestä reseptistä. Väri osoittautuu kultaisemmaksi, mutta maku pysyy samana.

Ainesosat

• 4 makrillia;
• 3 kourallista sipulin kuorta;
• 2 ruokalusikallista mustaa teetä tai 4 pussia;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 6 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1¹⁄2 litraa vettä.

Valmistautuminen

Valmistele makrilli suolaamista varten: leikkaa päät, suolist, huuhtele. Laita kala muovipulloon tai muuhun sopivaan astiaan.

Huuhtele sipulin kuoret ja laita kattilaan. Lähetä sinne teetä, suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehtiä. Kaada vesi, kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, siivilöi, jäähdytä.

Kaada makrilli jäähdytetyllä suolavedellä. Jäähdytä 3-4 päivää. Kääntele toisinaan.

Makrilli viipaleina, mausteinen maku ja kaunis sävy.

Ainesosat

• 1 tl sinappijauhetta
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 2 makrillia.

Valmistautuminen

Valmista suolavesi: kaada sinappijauhe ja muut mausteet vedellä, kiehauta ja keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Suolaveden jäähtyessä suolista ja huuhtele makrilli. Leikkaa se paloiksi ja laita lasiastiaan. Kaada suolavedellä ja laita jääkaappiin yön yli tai mieluummin päiväksi.

Mielenkiintoinen maku happamuudella ja mausteisilla vivahteilla. Sopii hyvin voileipille. Ja mikä tärkeintä, se valmistautuu erittäin nopeasti.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 50 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
• 2 isoa sipulia.

Valmistautuminen

Fileoi makrilli. Tämä voidaan tehdä sinulle sopivalla tavalla, analogisesti silakan kanssa.

Ripottele fileet suolalla ja laita sivuun 10-15 minuutiksi. Tällä hetkellä kuori ja raasta valkosipuli, murskaa laakerinlehti. Yhdistä valkosipuli, lavrushka, pippurit, etikka ja auringonkukkaöljy.

Laita makrilli lasipurkkiin ja ripottele kerroksiin puolirenkaiksi viipaloidut sipulit. Kaada marinadi päälle, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia.

Sipulit ovat myös marinoituja ja herkullisia.

Nopea suolaus, jos illalla on vieraita. Makrilli osoittautuu kevyesti suolaiseksi ja erittäin ruokahaluiseksi.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 2 violettia sipulia;
• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1¹⁄2 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 2 maustepippurihernettä;
• 3 laakerinlehteä;
• ½ tl korianteria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa makrilli fileiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Valmista suolavesi. Kaada veteen suola, sokeri, kahden tyyppinen pippuri, laakerinlehti, korianteri. Kiehauta ja jäähdytä. Lisää etikka jäähtyneeseen suolaveteen.

Aseta kala emaloituun kulhoon, ripottele sipulia. Täytä suolavedellä. Peitä sopivan halkaisijan omaavalla lautasella ja laita päälle jotain raskasta, kuten vesipurkki. Jäähdytä 2-5 tuntia. Kuivaa makrillipalat talouspaperilla ja lorauta päälle auringonkukkaöljyä ennen tarjoilua.

Makrillin marinointi kotona on maukasta ja nopeaa - kysymys huolestuttaa ennen kaikkea emäntä, joka osti pari palaa pakastettua kalaa tai tuoretta makrillia. Makrillin oikea suolaus, makrillin peittausreseptin valinta kotisuolaamiseen on oltava varovainen, turvallinen ruoanlaittomenetelmä säilyttää perheenjäsenten terveyden ja tekee kylmän välipalan mausta erinomaisen.

Kotona marinoitu makrilli on erittäin maukas alkupala, se osoittautuu ruoaksi ilman väriaineita, säilöntäaineita ja maistuu yhtään huonommalta, paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu suolattu makrilli. Kotona kalan suolaus on yksinkertaista - suolaa makrilli 2 tuntia tai odota 1-2 päivää lopulliseen suolaukseen - riippuu täysin emännän halusta ja valitusta kypsennysmenetelmästä.

Tämän tyyppistä kalaa pidetään johtavana fluorin, koboltin ja kloorin sisällössä. Lisäksi makrilli on erinomainen proteiinin lähde, jo 100 gramman kalapala sisältää jopa puolet päivittäisestä proteiinintarpeesta. Tiedetään, että kehomme tarvitsee rasvoja toimiakseen kunnolla. Toisin kuin eläinrasvat (sianliha, vasikanliha), makrillin tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempiä ja helpommin sulavia. On todistettu, että kalassa olevat omega-3-rasvahapot ehkäisevät sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä, parantavat aivojen toimintaa ja estävät verihyytymien muodostumista. Säännöllinen makrillin käyttö vähentää riskiä sairastua astmaattiseen keuhkoputkentulehdukseen, nivelreumaan ja ateroskleroosiin.

Kuinka valita oikea makrilli

Jotta et törmää "mädään lihaan" ja pystyisi torjumaan häikäilemättömän toimittajan, kalaa ostaessasi sinun tulee ohjata seuraavia tekijöitä:

• Silmät eivät valehtele. Tämä ei koske myyjää, vaan kalaa, jos makrillin silmät ovat pullistuneet, kostuneet, ne ovat melko kirkkaita ja täyteläisiä, niin tämä tuote on tuore ja voit ottaa sen, koska muuten silmät uppoavat, kuivuvat ja rypistyä. Tämä sääntö koskee tietysti tuoretta kalaa, jota ei ole kypsennetty.
• Kidukset kertovat sinulle. Juuri tätä vesilintujen hengityselintä voidaan luottavaisesti pitää lakmuskokeena, joka auttaa määrittämään kalan kuolinpäivämäärän. Hyvälaatuisissa tuotteissa on puhtaat, punaiset tai vaaleanpunaiset kidukset, ei limaa eikä iljettävää meripihkaa.
• Tuoksu avaa hieman salaisuuden verhon. Kun ostat mereneläviä, katso hajuaistiasi. Tuoreessa ruhossa ei ole voimakasta kalan ja eltaantuneen rasvan hajua.
• Ulkonäkö on laadun mittari. Ihon tulee olla kosteutettu, kiinteä ja kiiltävä, värikäs, ilman vieraita täpliä ja reikiä. Yksilön himmeä, kuiva ja rapautunut pinta osoittaa selvästi tavaran vanhentuneen.
• Kehon vahvuus on merkki terveydestä. Tämä sääntö koskee myös makrillia. Laadukkaissa tuotteissa liha ei saa olla löysää, paakkuista ja muovista. Lisäksi tuoreessa kalassa vatsa on litteä, ja yksinäisillä kaloilla se on turvonnut vihertävillä täplillä.

Makrillin suolakurkku kotona: 9 parasta reseptiä

Marinoi makrilli klassisen reseptin mukaan

Klassisen makrillimarinadin valmistaminen ei voisi olla helpompaa. Siinä kalasta tulee kohtalaisen suolaista, liotettua huomaamattomilla mausteilla. Tämä resepti on pohjimmiltaan minkä tahansa marinadin perusta. Eli sen jälkeen voit lisätä siihen mausteita, säädellä sokerin ja suolan määrää ja keksiä uusia merikalojen marinadityyppejä.

Ainekset:

• 2 isoa makrillin ruhoa
• sokeri ja suola - 2 rkl l. ilman liukumäkeä
• etikka - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• neilikka - 3 kpl.
• puhdistettu vesi - 250 ml
• mustapippuria - 6 kpl.

Keittomenetelmä:

Marinaadin vesi otetaan puhdistettuna eikä keitetä. Kaada vesi sopivaan syvään astiaan (ei alumiinia) ja lisää kaikki muut ainekset kalaa lukuun ottamatta. Kun suola ja sokeri ovat sulaneet, marinadi on valmis.

Kun suolavesi valmistetaan, sinun on valmistettava kala. Se on puhdistettava sisälmistä ja ruhon sisällä olevasta mustasta kalvosta, joka voi antaa epämiellyttävän katkeruuden. Sen jälkeen kala pestään juoksevan veden alla ja kuivataan paperilla (voit poistaa ylimääräisen kosteuden paperipyyhkeillä).

Sitten kala yhdistetään marinaadiin ja annetaan liota 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Sen jälkeen sinun on asetettava se jääkaappiin alemmalle hyllylle jättäen se 24 tunniksi. Valmiin ruuan maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Pikamarinoitu makrilli

Ainekset:

• jäädytetty makrilli - 2 kpl. (600-700 g)
• nauris sipuli - 1-2 kpl. suola (ei jodioitu, voit ottaa merisuolaa) - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• neilikka - 3 kpl.
• juomavesi - 300 ml
• kasviöljy (auringonkukka) - 200 ml
• etikka 9% - 1,5-2 rkl. l.
• herneet (sekoitus tai musta) - 10-12 kpl.
• korianteripavut - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Jotta alkupala suolattuisi nopeammin, se on leikattava fileiksi. Älä sulata pakastettuja ruhoja, jotta niiden kanssa työskentely olisi helpompaa. Poista kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat. Poista iho varovasti. Erottele "liha" selkärangasta. Yritä pitää fileen muoto mahdollisimman paljon. Leikkaa se pieniksi, vapaamuotoisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Lisää siihen suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Kaada suolavesi makrillin päälle. Anna olla keittiössä 2 tuntia.
3. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Siitä tulee tuoksuva ja rapea. Siksi voit vapaasti laittaa sen enemmän kuin määritetty hinta.
4. Sekoita öljy etikkaan.
5. Valuta suolavesi. Huuhtele useita kertoja puhtaalla kylmällä vedellä. Laita purkkiin vuorotellen sipulien ja mausteiden kanssa.
6. Kaada kalapurkkiin. Sulje säiliö. Aseta viileään paikkaan. Periaatteessa voit käyttää tällä tavalla marinoitua makrillia heti. Mutta muutaman tunnin kuluttua se on vielä herkullisempaa, herkullisempaa ja mureampaa.

Marinoidun tuoreen pakastemakrillin resepti

Tämän reseptin mukainen kala saadaan "kuin supermarketista", vain se on turvallisempaa syödä.

Ainekset:

• 2 ruhoa tuoretta tai jäädytettyä makrillia.
• Karkeaa merisuolaa.

Kun marinoidaan pakastettua kalaa:

1. Sulata kalaa hieman.
2. Gut.
3. Leikkaa pää irti, pese.
4. Leikkaa paloiksi.
5. Laita jääkaapin alahyllylle puolisulamiseen asti.
6. Suolaa ulkoa ja sisältä.
7. "Lähetä" jääkaappiin päiväksi.

Marinoitu makrilli sinapin kanssa

Valmisruoka on alkupala, joka tarjoillaan alkoholin kanssa vihreän sipulin kanssa. Kaada päälle öljyä ja sitruunamehua ennen tarjoilua.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi kala.
• Litra keitettyä vettä.
• Viisi ruokalusikallista suolaa, kolme sokeria ja kaksi voita.
• Lusikallinen sinappijauhetta.
• Laakeripuu ja mustapippuri - tekemällä.

1. Juuri pakastettu kala pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten pää leikataan pois, puhdistetaan sisälmyksistä, leikataan ja pilkotaan.
2. Muut ainekset laitetaan kattilaan, sisältö sekoitetaan.
3. Seos kiehautetaan ja keitetään 2-4 minuuttia, minkä jälkeen se jäähdytetään.
4. Hienonnettu makrilli asetetaan peittausastiaan, kaadetaan marinadilla. Säiliö suljetaan, suljetaan puristimella ja asetetaan kylmään huoneeseen 48 tunniksi.
5. Jakson päätyttyä marinadi valutetaan ja sinappilla marinoitu makrilli asetetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Kokonainen makrilli suolavedessä

Voit myös kokeilla koko makrillin ruhon suolaamista. Siitä tulee myös erittäin maukasta. Sinun ei tarvitse peruttaa kalaa tätä reseptiä varten.

Tarvitset:

• 2 makrillin ruhoa,
• 6 ruokalusikallista suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kuivattua tilliä
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele makrilli ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Ota iso pussi ja lisää siihen suolaa, sokeria, pippuria ja tilliä. Ravista pussia, jotta kaikki mausteet sekoittuvat.
2. Hiero sitten jokainen ruho huolellisesti kuivatusseoksella. Laita kalat mausteet sisältävään pussiin. Kääri makrilli tiukasti. Voit tehdä tämän käyttämällä muutamaa pussia tai paksua paperia.
3. Jäähdytä kalat 3 vuorokautta. Valmiit kalat pestään juoksevan veden alla, kuivataan hyvin ja hierotaan pienellä määrällä kasviöljyä.

Piiloitettu makrilli öljyssä

Jos haluat keittää marinoitua makrillia kotona, valitse rasvaisempi kala, niin siitä tulee vielä mehukkaampi ja maukkaampi. Aloitetaan!

Ainekset:

• pakastettu makrilli - 1 - 2 keskikokoista kalaa
• nauris sipuli - 1 pää
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista
• rakesokeri - ½ tl
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 200 millilitraa
• kuivattu laakerinlehti - 1-2 kpl
• mustapippuria, korianteri - 5 hernettä kukin
• etikka 9% - 1 tl (voidaan korvata omenasiiderillä)

Resepti:

1. Sulatamme kalat, emme tee sitä loppuun asti, anna sen jäädä hieman jäähtyneenä. Tässä tilassa meidän on helpompi työskennellä hänen kanssaan.
2. Makrilli kannattaa ostaa pää ja perattu. Tästä tulee hieman lisää työtä, mutta ei paljon, koska missään makrillissa ei ole suomua ja se on erittäin helppo puhdistaa. Kokonainen makrilli säilyttää kalan tuoreuden ja luonnollisen maun paljon paremmin. Siksi aloitamme marinoinnin puhdistamalla kalan: leikkaamme pään pois ja poistamme sisäosat. Evät ja häntä voidaan jättää päälle, ne eivät maistu millään tavalla.
3. Otamme veitsen (aina hyvin teroitettuna) ja leikkaamme osiin.
4. Puhdistamme sipulin juoksevan kylmän veden alla, jotta silmämme eivät kastele. Leikkaamme sen melko suureksi - puolirenkaiksi.
5. Kaada kasviöljy kulhoon. Kaada kidesokeri, suola. Lisää etikka. Jaa lavrushka useaan osaan ja heitä se tähän. Lisää korianterin siemenet ja mustapippuri.
6. Sekoita ja ota marinadi. Sinun ei tarvitse kokata mitään. Eikö olekin hienoa?
7. Nyt otamme hienonnetun makrillin ja kostutamme jokaisen palan joka puolelta mausteisessa marinaadissa.
8. Aseta kala sopivaan lasikulhoon tai muovikulhoon. Ripottele pinnalle hienonnettua sipulia ja kaada päälle loput marinadista.
9. Peitämme astiat kannella ja lähetämme ne jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Ajoittain on suositeltavaa ravistaa tarjotinta kalan kanssa, jotta se marinoituu tasaisemmin.
10. Kahden päivän kuluttua makrilli voidaan tarjoilla.

Marinoitu makrilli tomaattikastikkeessa

Ainekset:

• Tuore makrilli 500 gr.
• Sipuli 2 kpl.
• Suola 1,5 tl
• Sokeri 0,5 tl
• Puhdistettu auringonkukkaöljy 50 ml.
• Omenaviinietikka 35 ml.
• Tomaattimehu 125 ml.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Jauhettu korianteri 1 kpl.
• Laakerinlehtiä 2 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sulatin makrillin, puhdistin sen kaikesta ylimääräisestä, pesin hyvin ja kuivasin. Jaettu fileiksi ja sitten paloiksi.
2. Sipulit on kuorittava ja leikattava renkaiksi.
3. Laita sipuli ja kala kerroksittain purkkiin.
4. Nyt sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten sekoita kaikki edellä mainitut ainekset kattilassa, kiehauta ja keitä kirjaimellisesti minuutin ajan.
5. Kaada kala purkkiin kuumalla marinadilla, sulje kansi ja käännä sitä useita kertoja, jotta marinadi kyllästyy kunnolla koko kalaan.
6. Heti kun kaikki purkin sisältö on jäähtynyt avaamatta sitä, laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi.

Ilmoitetun ajan jälkeen ihana makrilli on valmis. Kokeile - se on herkullista!

Resepti herkulliseen marinoituun makrilliin porkkanoilla

Ainekset:

• tuore pakastettu makrilli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• hieno suola - 2 rkl. lusikat
• valkoinen sokeri - 2 rkl. lusikat
• sipuli - 1 kpl.
• mustapippuria - 5 kpl.
• pöytäetikka - 10 ml
• kuiva laakerinlehti - 2 kpl.
• tuore tilli - maun mukaan
• suodatettu vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

Esisulata makrilli, huuhtele ja kuivaa pyyhkeellä. Sitten puhdistamme sen suomusta, sisälmyksistä, leikkaamme pään, evät ja hännän. Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Käsittelemme vihannekset, pilkomme hienoksi.

Nyt valmistelemme marinadia: sekoita pienessä kattilassa kaikki mausteet, lisää sokeri ja laakerinlehti. Kaada suodatettua vettä, laita astiat keskilämmölle. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja ota sitten pois liedeltä, lisää etikka ja jäähdytä. Laitoimme kalat puhtaaseen lasipurkkiin asettamalla valmistetut vihannekset kerroksittain. Täytä jäähtyneellä marinadilla ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta tilliä. Sulje kansi kannella ja laita jääkaappiin. 2 päivän kuluttua herkullinen marinoitu makrilli paloina!

Kuinka marinoida makrilli kuumassa marinadissa

Marinoitu makrilli kuumassa marinaadissa on erittäin helppo valmistaa kotona, jopa kokemattomalle kokin. Kala on mureaa, maukasta ja aromaattista.

Ainekset:

• Vesi - 1,5 l
• Suola - 1 rkl l.
• Sipulit - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Neilikka - 3 silmua
• Etikka - 1 rkl. l.
• Korianterin siemenet - 0,5 tl
• Fenkolin siemenet - 0,5 tl

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaada vesi kattilaan ja keitä sitten.
2. Lisää suola, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehdet, korianteri ja fenkolin siemenet kiehuvaan veteen.
3. Keitä marinadia 2-3 minuuttia. Sammuta marinadi, lisää neilikka ja kaada sitten etikka.
4. Kuori makrilli ja leikkaa sitten paloiksi.
5. Pilko sipuli suikaleiksi, laita peittausastiaan. Aseta kalaviipaleet päälle.
6. Kaada kuuma marinadi makrillin päälle.
7. Anna kalan marinoitua 2-3 tuntia.

1. Suolattaessa suola imee ylimääräistä kosteutta kalasta ja liottaa ruhon hyvin. Prosessi suoritetaan alhaisessa lämpötilassa, koska tuote mätää kuumissa olosuhteissa. Suolauksen lopussa makrilli siirretään kellariin tai jääkaappiin.
2. Suolaa kala astiassa, joka ei hapetu, joten emalikattila, lasi- ja muovikulhot sopivat. Ei ole tarpeetonta teroittaa suosikkiveistäsi ennen ruoanlaittoa, niin prosessi on helpompi ja miellyttävämpi.
3. Suosittelen suolamakrillia kotona tavallisella suolalla, jodioitu suola ei sovi. Jodi ei vaikuta valmiin ruuan makuun, mutta se pilaa ulkonäön.
4. Jääkaappi on paras säilytyspaikka. Täytä makrilli kasviöljyllä ja säilytä enintään 5 päivää. Älä säilytä suolattua kalaa pakastimessa, lihasta tulee sulamisen jälkeen vetistä ja mureaa.
5. Jotta makrilli paljastaisi makunsa täysin ja saisi henkeäsalpaavan aromin, lisää laakerit ja pippurit suolauksen aikana. Korianteri, neilikka ja maustepippuri lisäävät mausteisen maun. Nämä vinkit auttavat sinua valmistamaan herkullista, kaunista ja aromaattista suolattua makrillia.

Siinä kaikki. Makrillista saa erinomaisia ​​voileipiä lisäämällä siihen hieman vihreää sipulia. Tämän reseptin mukaan valmistettu kala on kaunis, maukas ja terveellinen herkku. Ehkä sinulla on oma reseptisi kalan suolaamiseen, olemme kiitollisia, jos jaat sen tämän tekstin kommenteissa. Toivotamme sinulle kulinaarista menestystä!

Budjettikalamakrillista tulee kotisuolaamisen jälkeen alkuperäinen ja maukas ruokalaji. Erilaiset reseptit auttavat sinua valmistamaan kalalisäkkeen salaatteihin, täytteen voileipiin ja itsenäisen herkkupalan. Tänään puhumme makrillin suolavedessä suolavedessä miellyttääksesi perhettä joka kerta uusilla tutun maun sävyillä.

Suolatun kalan edut

Makrilli on yksi terveellisimmistä kaloista. Se sisältää paljon vitamiineja ja välttämättömiä aminohappoja.

• osallistuminen DNA-synteesiin;
• auttaa kyllästämään soluja hapella;
• ehkäisee onkologiaa;
• nostaa hemoglobiinitasoa veressä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• terävöittää muistia;
• lievittää kipua artroosissa.

Kevyesti suolattujen herkkujen kaloripitoisuus on 190-280 kcal / 100 g.

fileiden valmistaminen suolaamista varten

Jotta voit kokata minkä tahansa reseptin mukaan, sinun on kyettävä valmistamaan kala oikein.

Filee valmistetaan näin:

1. Varaa aikaa kalojen sulattamiseen. Tätä prosessia ei tarvitse nopeuttaa. Sulatus saa tapahtua vain jääkaapin hyllyssä.
2. Avaa sen jälkeen kalan vatsa terävällä veitsellä, poista sisäosat sieltä ja kaavi pois mustat kalvot, jotta kypsennetty ruokalaji ei maistu kitkerältä.
3. Leikkaa pois pää, häntä ja kaikki evät.
4. Leikkaa makrilli reseptistä riippuen 2–3 cm:n paloiksi tai jätä ruho ehjäksi.
5. Pese työstettävä kappale huolellisesti juoksevan puhtaan veden alla.

Millä arkistoida

On monia tapoja palvella makrillia kauniisti, periaatteessa kaikki riippuu emännän keksinnöstä.

Ruokintavaihtoehdot:

• Levitä palat kauniisti tasaiselle lautaselle, ripottele pinnalle hienonnettua vihreää sipulia ja lorauta päälle tuoksuvaa öljyä.
• Aseta ohut siivu sitruunaa, karpaloa tai katajanmarjaa kalaviipaleiden päälle.
• Aseta ohuita renkaita punaisia ​​krimiläisiä sipulia, kirsikkatomaatteja tai oliiviviipaleita.
• Lisää hienostuneisuutta varten tyyny salaatinlehtiä, porkkanan kukkia ja neljäsosaa keitettyjä munia.
• Pienet alkupalat suolakalaviipaleella näyttävät upeilta.

Kuinka välipala säilytetään

Sinun ei tarvitse säilyttää marinoitua herkkua pitkään, joten sinun ei tarvitse keittää suurta määrää kalaa tulevaa käyttöä varten. Marinadissa olevaa työkappaletta säilytetään enintään 3 päivää, koska joka päivä kalasta tulee yhä suolaisempaa. Säilyvyysajan pidentämiseksi poista kalapalat marinadista, laita ne pestyyn muoviastiaan ja ripottele päälle laihaa, tuoksuvaa öljyä. Siten se pysyy kylmässä noin viikon.

Yksinkertainen ja herkullinen pikaresepti

Resepti suolavedessä suolavedessä olevalle makrillille GOST: n mukaan. Mausteiden lisäys riippuu mausta. Jos haluat, jätä resepti ilman mausteita, niin kala pysyy maukkaana ja kevyesti suolaisena.

Edellytetään:

• mehevät ruhot - 2 keskikokoista kappaletta;
• suola (ei lisäaineita) - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l. ei hernettä;
• sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• lavrushka - 3-4 lehteä;
• musta- ja maustepippuripippuria - oman maun mukaan;
• puhdistettu vesi - 0,5 l.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Leikkaa kala paloiksi.
2. Kaada pieneen kattilaan vettä, pippurit ja lavrushka. Suolaa ja makeuta marinadi. Laita korkealle lämmölle ja keitä 3 minuuttia. Jäähdytä neste.
3. Yhdistä viipaleet ja sipulirenkaat lasiastiaan.
4. Peitä työkappale marinadilla, peitä ilmatiivis kansi ja laita se jääkaappiin 12 tunniksi.

Valmistettu ruokalaji voidaan turvallisesti tarjoilla illalliseksi.

Savustetun teen resepti

Astiasta tulee paitsi herkullisen maukas, myös erittäin kaunis kultainen ihonsävy.

Ainekset:

• ruhot - 4 keskikokoista kappaletta;
• teen valmistus ilman epäpuhtauksia ja makuja - 3 rkl. l.;
• puhdas juomavesi - 1 litra;
• rakesokeri - 3 rkl. l. ilman yläosaa;
• karkeiden fraktioiden merisuola - 3 rkl. l. ilman yläosaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Ensinnäkin sinun on tehtävä marinadi. Liuota irtonaiset komponentit 1 litraan vettä ja lähetä tee-infuusio. Lähetä neste liedelle keskilämmöllä.
2. Keitä täytettä 4 minuuttia ja anna jäähtyä.
3. Siivilöi lämmin marinadi siivilän läpi ja upota makrilli niin, että se on kokonaan nesteessä.
4. Tällaisessa täytteessä kalan tulisi seistä 4 päivää.

Kauden lopussa tuoksuva välipala on valmis käytettäväksi. Leikkaa viipale paloiksi. Laita tuoreen leivän päälle ja nauti.

Marinadi sipulin kuorissa

Tämä on ajan testattu resepti, jota pidetään myös alkuperäisenä. Mausteiden puuttuminen ja kirkas väri kuoresta antaa kevyesti suolaista ja hieman kultaista kalaa.

Edellytetään:

• ruhot - 3 suurta kappaletta;
• sipulin kuori - 5 päästä;
• merikarkea suola - 2 rkl. l. ilman yläosaa;
• puhdas juomavesi - 1 litra.

1. Pese kuori vedellä, valuta neste ja täytä se uudelleen vedellä. Anna kuorien seistä vedessä noin 20 minuuttia.
2. Kalat voidaan viipaloida tai jättää koskemattomiksi.
3. Kaada suola suolaveteen, liuota se. Laita se kaasulle ja anna haudutuksen kiehua ja kiehua 3-4 minuuttia.
4. Laita lihaviipaleet nesteeseen ja anna kiehua 3 minuuttia.

Laita kala kulhoon, ripottele kevyesti sitruunamehulla. Koristele tillinoksalla ja muilla yrteillä.

Sitruskurkku

Jos suolaat makrilli sitrushedelmien suolavedessä, kala paljastaa ehdottoman alkuperäisen ja herkän maun. Marinadi käytetään kuumana ja peittaus on erittäin nopeaa.

Komponentit:

• suuret ruhot - 2 kpl;
• Krimin sipulit - 2 päätä;
• sellerin juuri - 1 varsi;
• kuori 1 isosta sitruunasta;
• suola - ripaus oman harkintasi mukaan;
• vastajauhettu mustapippuri - 1 tl;
• jauhettuja korianterin ytimiä - 1 cl. lusikka;
• kasviöljy - 1⁄2 kuppia;
• luonnollinen appelsiinimehu - 1,5 kuppia.

Askel askeleelta prosessi

1. Laita kalafileet muoviastiaan, lisää suola, jauhettu pippuri ja korianteri.
2. Peitä astia kelmulla ja piilota kylmässä 30 minuuttia.
3. Poista sitruunan kuori raastimella ilman ylintä katkeraa kerrosta.
4. Pilko sellerinjuuri ja sipuli hienoksi. Kuumenna öljyä hieman pannulla ja kuullota vihanneksia. Ripottele joukkoon sitruunankuori ja appelsiinimehu, kuumenna noin 5 minuuttia.
5. Kaada kuuma suolaliuos makrillisäiliöön, jäähdytä hieman, peitä kelmulla. Laita työkappale jääkaappiin.

Tunnin sisällä herkkä, hieman kypsennetty välipala on valmis ilmestymään pöydälle.

Resepti nestemäisessä savupullossa

Ruoanlaittomenetelmä niille, jotka haluavat joskus nauttia savustetusta lihasta.

• rasvainen kala - 3 kpl;
• nestemäinen savu - 1/3 kuppia;
• sokeri ja pieni suola - 3 rkl l. ilman liukumäkeä;
• vahva tee - 1 lasi;
• puhdas juomavesi - 3 litraa;
• mustapippuri - 6 kpl;
• neilikka ruusut - 6 kpl;
• valkosipulin kynttä - 4 kpl;
• lavrushka - 4 lehteä;
• chili - 1 kpl. ilman siemeniä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kaada vesi astiaan, keitä.
2. Kaada sokeri kiehuvaan veteen ja kaada lasilliseen teetä. Anna kaadon kiehua 15 minuuttia.
3. Laita kalafilee 3 litran purkkiin, mausta mausteilla ja puristimella puristetulla valkosipulilla. Kaada nestemäistä savua sinne. Lähetä koko täyte kalapulloon ja sulje aihio nailonkorkilla.
4. Makrilli jätetään jääkaapin hyllylle 3 päivää.
5. Ota fileet marinadista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Mehukas ja maukas kala täyteläisellä savustuoksulla ja kullanruskealla kuorella on valmis tarjottavaksi.

Suolaus sorron alla

Mielenkiintoinen pikamenetelmä makrillin suolaamiseen, kun vieraat ovat melkein oven takana. Kalasta tulee mureaa, kevyesti suolattua ja erittäin herkullista.

Ainekset:

• mehevä kala - 3 kpl;
• punaiset makeat sipulit - 3 kpl;
• puhdistettu vesi - 1 litra;
• hieno suola ilman lisäaineita - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• rakesokeri - 1,5 rkl. l. ilman yläosaa;
• musta- ja maustepippuriherneet - 5 kpl;
• lavrushka - 3-4 lehteä;
• vastajauhettu korianteri - 1⁄2 rkl l.;
• 9% etikkaa ja kasviöljyä - 2 rkl. l.

1. Käännä kala fileiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
2. Valmistele makrillin suolaamista varten täyte. Lisää sokeri, suola ja kaikki mausteet juomaveteen. Kiehauta liedellä ja jäähdytä. Kaada etikka jäljellä olevaan suolaveteen.
3. Laita fileet emaloituun kulhoon, ripottele päälle sipulirenkaita.
4. Kaada päälle suolavettä ja painele sopivalla lautasella.
5. Aseta sorron muodossa 3 litran purkki vedessä lautasen päälle.
6. Piilota kylmässä 2-4 tuntia.

Kuivaa kalasuikaleet ennen tarjoilua ja ripottele kukin kevyesti kasviöljyllä.

Kypsennys majoneesissa

Makrillin suolaaminen paloina majoneesiliuoksessa - tekee kalasta mureaa ja sulaa suussa.

Komponentit:

• kalalautaset - 2 kpl;
• Krimin sipuli - 3 suurta päätä;
• majoneesi "Provencal" - 5 rkl. l. kukkulalla;
• lavrushka - 4 lehteä;
• mustapippuri - 5 kpl;
• kasviöljy ilman aromia - 4 ruokalusikallista;
• ylimääräinen suola - 1 rkl. l.

Valmista tällaisia ​​ruokia:

1. Yhdistä kulhossa laakerinlehdet, mausteet, hienonnettu sipuli ja majoneesikastike.
2. Jaa fileet 3 cm leveiksi viipaleiksi ja kasta ne mausteiseen majoneesiseokseen.
3. Laita lautanen päälle ja paina alas sorron avulla.
4. Anna suolautua huoneenlämmössä 60 minuuttia ja siirrä sitten jääkaapin hyllylle 3 tunniksi.

Pehmeä ja maukas välipala valmiina tarjoiluun.

Marinadi ketsuppilla

Pehmeä kalanliha kuumassa marinaadissa maistuu yhtä hyvin monelle kalalajille.

Edellytetään:

• kalanliha - 3 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• 9% etikka - 3 rkl. l.;
• karkea suola - 2 rkl. l. ylhäällä;
• chili ketsuppi - 3 rkl l.;
• rakesokeri - 1,5 rkl. l.;
• mustapippuri - 7-8 kpl;
• kasviöljy - 1/3 kuppia;
• puhdistettu vesi - hieman enemmän kuin lasi.

1. Jaa ruhot 2 cm leveiksi nauhoiksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Yhdistä kasviöljy, etikka, suola ja sokeri kulhossa. Lisää suolaveteen chili, pippurit. Laita kaikki yhteen.
4. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Poista lämmöltä.
5. Ota peittausastia ja lorauta sen pohjalle marinadia. Taputtele kalapalat tiukasti sen päälle.
6. Kaada päälle loput kuumasta marinadista.
7. Peitä kannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Piilota kylmään.

Pehmeä ja mehevä makrilli on valmis.

Peittausprosessin salaisuudet ja hienovaraisuudet

Jotta makrillin suola olisi oikein ja maukasta kotona, sinun on ymmärrettävä joitain prosessin hienouksia.

On tärkeää ottaa huomioon:

• Ota suolaamiseen suuria yksilöitä, koska pienet kalat ovat rasvattomia ja niissä on paljon luita. Paras 1 kappaleen massa on noin 300 g.
• Ruoanlaittoon on parasta käyttää tuoretta tai pakastettua kalaa.
• Kun ostat, kiinnitä ensinnäkin huomiota ihon kuntoon. Tuore kala on vaalean teräksenharmaa ilman ruosteisia täpliä ja raitoja.
• Silmät eivät ole sameat ja kiiltävät.
• Laadukkaissa tuoreissa raaka-aineissa on kevyt kalan tuoksu, iho on kiinteä ja hieman kosteutettu.
• Suola vetää ylimääräisen kosteuden ruhosta ja kyllästää lihan täysin.
• Suolaus on tapana tehdä alhaisessa lämpötilassa, koska raaka-aineet huononevat lämmössä.
• Suolauksen lopussa laita työkappale kellariin tai jääkaappiin.
• Suolaus suoritetaan astiassa, joka ei hapetu. Muovi- tai lasiastiat toimivat parhaiten. Jos erityisiä säiliöitä ei ole, ota pullo, jonka yläosa on leikattu.
• Jodittua suolaa ei käytetä, koska jodi pahentaa makrillin ulkonäköä, eikä jodi vaikuta makuun.
• Kalan suolausnopeus riippuu suolan jauhamisesta. Karkea jauhatus imee suuren määrän nestettä, mikä pidentää valmiin astian säilyvyyttä.
• Ota sekä ruhot että fileet ja viipaleet. Koko ei vaikuta kypsennystekniikkaan, mutta leikkaaminen vähentää suolausaikaa. Koko kala suolataan 3 päivää ja viipaleina 4 tunnista 1 päivään.
• Säilytä valmis välipala jääkaapissa. Kaada 2-3 rkl. l. kotitekoista luonnonöljyä ja säilytä noin 5 päivää.
• Muista, että pakastaminen tekee kuiduista pehmeitä ja vetisiä.
• Herneet ja lavrushka auttavat korostamaan täysin kalan makua ja antamaan sille miellyttävän aromin. Korianteri ja maustepippuri lisäävät mausteisuutta ruokaan.

Tarjottujen eri reseptien avulla voit valmistaa erilaisia ​​herkullisia ja epätavallisia ruokia proosaisesta makrillista.

Video

Marinoitu makrilli on herkullinen välipala, joka on helppo saada mistä tahansa supermarketista. Mutta kaikki eivät tiedä, että tällaisia ​​kaloja voidaan keittää kotona, ja tätä varten sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa tai olla ammatillisia kulinaarisia taitoja. Lisäksi makrilli osoittautuu hyödyllisemmäksi, koska se on vapaa säilöntäaineista ja muista haitallisista "kemikaaleista". Ja aromaattisen mausteisen kalan makua arvostavat epäilemättä kaikki.

Piiloitettu makrillin valmistustekniikka on yksinkertainen, ja kalan valmistus kestää 15 minuuttia. Kala sulatetaan, on suositeltavaa tehdä tämä huoneenlämmössä tai jääkaapin alahyllyllä. Sitten makrilli leikataan: pää, häntä, sisälmykset poistetaan, pestään huolellisesti, kuivataan ja leikataan paloiksi. Joskus makrillifileet peitataan. Tätä varten kalasta poistetaan kaikki luut. Valmistetaan marinadi, joka koostuu etikasta, öljystä ja mausteista. Tämä tuoksuva neste kaadetaan kalan päälle ja säilytetään jääkaapissa vähintään vuorokausi. Valmis makrilli tarjoillaan alku- tai pääruokana. Kalasta valmistetaan forshmakkeja ja erilaisia ​​salaatteja, kuten silliä turkin alla.

Täydellisen makrillin valmistamisen salaisuudet

Makrilli on monipuolinen kala. Se on hyvää sekä paistettuna että paistettuna ja haudutettuna. Mutta marinoitu makrilli osoittautuu erityisen maukkaaksi. Paljastetaan muutamia salaisuuksia tämän ruuan valmistukseen kotona. Kokeneet kokit, jotka osaavat jakaa vinkkejä ja temppuja kuinka keittää herkullisia marinoituja makrilli:

Salaisuus #1. Poista kalan haju ripottelemalla makrilli sitruunamehulla ennen kypsennystä.

Salainen numero 2. Valitse mausteet makusi mukaan, voit lisätä extragonmarinadia ja karhunvatukka- tai herukanlehtiä.

Salainen numero 3. Kauniin kellertävän kultaisen värin saamiseksi lisää marinadiin yksi pussillinen isolehtistä mustaa teetä ja sipulinkuoria kiehumisen aikana.

Salainen numero 4. Lasipurkin voi vaihtaa mihin tahansa astiaan, kuten elintarvikekäyttöiseen muoviastiaan.

Salainen numero 5. Jotta kala säilyy pidempään, valuta marinadi päivän kuluttua ja täytä makrilli kokonaan kasviöljyllä ja laita se sitten takaisin jääkaappiin. Tässä muodossa kalaa voidaan säilyttää noin kuukauden ajan.

Salainen numero 6. Sipulien lisäksi voit laittaa myös hienonnettua porkkanaa ja hienonnettua valkosipulia.

Salainen numero 7. Voit tarjoilla makrillia eri tavoin. Esimerkiksi erityisesti kalalle suunnitelluissa ruoissa tai annoksina lautasille. Kala voidaan tarjota pääruoaksi suosikkilisäkkeen kanssa: keitetyt perunat, perunamuusi, kasvissalaatti, irtoriisi.

Salainen numero 8. Makrillin sijasta voit marinoida mitä tahansa muuta kalaa, esimerkiksi silliä.

Salainen numero 9. Ripottele marinoitua makrillia ennen tarjoilua kasviöljyllä ja sitruunamehulla, koristele yrttien oksilla tai sitruunan tai limen ympyröillä.

Kotitekoinen makrilli on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu makrilli. Kaikki tietävät tämän, mutta joskus on helpompaa ja nopeampaa ostaa kalaa kuin tehdä se itse. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin tavallisista aineksista, makrilli on valmis päivässä. Tällainen ruokalaji on hyvä välipala juhlapöytään ja monipuolistaa päivittäistä valikkoa. Jos haluat tehdä makrillin mausta maukkaamman, laita marinaadiin musta- ja maustepippuriherneitä, laakerinlehtiä ja yrttejä.

Ainekset:

• Tuore pakastettu makrilli - 2 kpl;
• Kasviöljy - 250 ml;
• Vesi - 250 ml;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Etikka - 2 ruokalusikallista (9 %);
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Sipulit - 2 kpl;
• Tilli - nippu;
• Sinappi - 1 rkl

Keittomenetelmä:

1. Sulata kalat jääkaapin alahyllyllä. Pesemme, siivoamme, leikkaamme pään, hännän, evät, suolen.
2. Leikkaa valmistettu makrilli pieniksi paloiksi, siirrä erilliseen astiaan.
3. Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi tai puolirenkaiksi, lähetä se makrilliin.
4. Valmistetaan marinadi. Sekoita vesi, öljy, sokeri, suola, sinappi ja etikka kulhossa. Sekoita hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
5. Kaada kalat ja sipulit tuloksena olevalla marinadilla, sulje astia kannella.
6. Jätämme vuorokauden jääkaappiin.
7. Laita valmis makrilli lautaselle, koristele tillillä ja marinoidulla sipulilla.

Mielenkiintoista netistä

Tämän reseptin mukaan marinoitu makrilli osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Marinadi mausteilla ja omenaviinietikalla lisää kalaan erityisen mausteisen aromin, miellyttävän pistävän ja arkuus. Voit myös marinoida makrillifileet. Tätä varten kala tulee leikata poistamalla kaikki luut, leikata paloiksi ja kaada marinadin päälle.

Ainekset:

• Makrilli - 2 kpl. (noin 400 g);
• Sipulit - 2 kpl;
• Vesi - 500 ml;
• Pippuriherneet - 5 kpl;
• Neilikka - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Maustepippuri - 5 kpl;
• Suola - 3 tl;
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• Korianteri - 5 kpl;
• Sokeri - ½ ruokalusikallista;
• Omenaviinietikka - 2,5 rkl

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Keitämme 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön.
2. Lisää öljy ja etikka.
3. Sulata makrilli, poista sisäosat, pää, evät, häntä, huuhtele huolellisesti vedellä ja kuivaa.
4. Leikkaa kala 5 cm paksuisiksi paloiksi.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi.
6. Laitoimme makrilli lasipurkkiin tai muuhun astiaan vuorotellen kalakerroksia sipulikerroksilla. Kaada valmis mausteinen marinadi purkkiin. Suljemme säiliön kannella, jätä se päiväksi.

Nyt tiedät kuinka keittää marinoitua makrillia reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!