Ruoanvalmistuksessa vaaleanpunaista lohta käytetään keittojen, pääruokien valmistukseen ja suolaukseen. Kuitenkin lämpökäsiteltynä kala osoittautuu kuivaksi. Suolattu vaaleanpunainen lohi yhdistettynä useisiin komponentteihin (sitruuna, sinappi, hunaja, appelsiini ja muut), antaa sinun saavuttaa saman herkän maun kuin kalliimmalla lohella. Suolaukseen he käyttävät pääfilettä leikkaamalla kalanruhon paloiksi, mutta voit keittää sen kokonaisena.

• Näytä kaikki

  Klassinen tapa

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • kasviöljy - 100 ml;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  
  

  Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on helppoa ja yksinkertaista. Samalla voit olla varma ruoanlaiton laadusta ilman säilöntäaineita ja aromeja. Tämä resepti erottuu ylimääräisten mausteiden puuttumisesta.

  Suolatun vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus on 169 kcal / 100 g, ja 85 g filettä sisältää 10 g kalaöljyä. Punaisella kalalla on usein lievää katkeruutta, jonka suola poistaa, ja mausteet sokerilla antavat sille herkän maun ja aromin. Japanissa merisuolaa käytetään vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen. Sen uskotaan tekevän kalan maun luonnollisemmaksi.

  On olemassa useita perusmenetelmiä suolatun vaaleanpunaisen lohen keittämiseen kotona:

  • hankaus suolalla kuivassa tilassa (kuiva menetelmä);
  • liotus lyhyt aika suolaliuoksessa (suolattu vaaleanpunainen lohi);
  • kypsytys marinadissa lisäämällä mausteita ja yrttejä (mausteinen suolaus);
  • suolaus öljyssä.

  

  Nopea suolaus

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 kpl. (paino 1-1,2 kg);
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • korianteri - 4 kpl;
  • mustat maustepippuriherneet - 4 kpl;
  • kasviöljy - 2 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata vaaleanpunainen lohi. Leikkaa se tarvittaessa: revi vatsa, poista sisälmykset, leikkaa häntä, pää, evät ja poista suomu. Huuhtele kala sisältä ja ulkoa. Voit jättää ihon.
  2. 2. Erota kalafile harjanteesta, leikkaa 3 cm paksuisiksi tankoiksi harjanteen poikki.
  3. 3. Ripottele päälle suolaa, sokeria, lisää korianteri, pippurit, sekoita.
  4. 4. Laita toiseen tasapohjaiseen astiaan 1 kerros kalaa, lisää mausteet, lisää öljy, peitä ja laita jääkaappiin. Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan syödä 18-20 tunnin kuluttua.

  

  Suolaus 1 tunti

  
  

  Ainekset:

  • kalafilee - 800 g;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • suola - 4-5 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 5 rkl l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata tuorepakastetut kalafileet huoneenlämmössä, mutta älä kokonaan, jotta se on helpompi leikata veitsellä. Pese ja paloittele se kuten ensimmäisessä vaiheittaisessa reseptissä.
  2. 2. Valmista vahva suolaliuos. 1 litraan vettä kuluu 4-5 rkl. l. suola. Laita kalapalat suolaveteen 10-15 minuutiksi.
  3. 3. Laita suolakalat kerroksittain toiseen pannuun, kaada öljy jokaisen päälle.
  4. 4. Ota vaaleanpunainen lohi jääkaappiin puoleksi tunniksi.

  Tämä vaiheittainen kala kypsyy erittäin nopeasti ja maistuu vertaansa vailla. Voit suolata sen vain tunti ennen vieraiden saapumista ja tarjoilla sen sitten pöydälle tartletteina, voileipinä, annosvälipalana tai käyttää sitä salaateissa.

  Veden suolapitoisuuden tarkistaminen tehdään perunoilla - tätä varten sinun on kuorittava kananmunan kokoinen peruna ja laitettava se veteen. Jos se kelluu, suolavesi on keitetty oikein.

  

  Suolavedessä sokerin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • tuore vaaleanpunaisen lohen filee - 1 kg;
  • sokeri - 200 g;
  • suola - 200 g;
  • keitetty vesi - 1 litra.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa filee paloiksi kuten edellisissä resepteissä.
  2. 2. Kaada vesi syvään kulhoon, sekoita ja liuota suola ja sokeri.
  3. 3. Laita kala suolaveteen ja anna seistä 3-4 tuntia.
  4. 4. Valuta neste, tarjoile vaaleanpunainen lohi pöydälle.

  Tässä reseptissä käytetty suuri määrä sokeria antaa kalalle mausteisen maun. Tomusokeria käytettäessä vaaleanpunainen lohi osoittautuu herkemmäksi.

  Lohen suolauksessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi (tai muu punainen kala), tuore tai jäädytetty - 1 keskikokoinen ruho (1-3 kg);
  • suola - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • kuivattu tilli - 1 rkl. l.;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese ja poista suomut kaloista. Tee viillot, vedä harjanne ja suuret luut ulos, pese.
  2. 2. Valmista kulhoon seos suolasta, kuumasta pippurista ja sokerista. Hiero sillä vaaleanpunaista lohta sisältä ja ulkoa.
  3. 3. Purista valkosipuli puristimessa, levitä se ruhon päälle, ripottele tillillä.
  4. 4. Kääri vaaleanpunainen lohi kankaaseen tai pergamenttiin, laita muovipussiin.
  5. 5. Laita tuore kala pakastimeen 3 päiväksi ja sitten jääkaappiin sulamaan. Jos kala oli jäädytetty ennen kypsennystä, se laitetaan välittömästi jääkaappiin 3-7 päiväksi. Suolaus voidaan tehdä kokonaisina tai paloina. Ennen syömistä kala puhdistetaan suolasta.

  Vodkan kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1-1,2 kg;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • vodka - 50 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Yhdistä suola ja sokeri kulhossa tai lautasessa.
  2. 2. Leikkaa filee suuriksi litteiksi 5-7 cm paloiksi.
  3. 3. Hiero jokainen viipale sokerin ja suolan seoksella.
  4. 4. Laita kala kerroksittain tasaiseen astiaan ja kaada päälle vodkaa.
  5. 5. Laita sorto paloiksi ja jäähdytä yön yli.
  6. 6. Seuraavana aamuna välipala on valmis syötäväksi.

  Vaaleanpunaisen lohen hyvällä maulla suolaamiseksi sinun on käytettävä vodkaa, ei muita alkoholijuomia. Valmiissa muodossa alkoholin hajua ei enää tunneta, ja kalan konsistenssi osoittautuu mureaksi ja tiheäksi, hyvin suolatulla massalla. Voit lisäksi lisätä suosikkimausteitasi ja -yrttejäsi peittausseokseen.

  Sitruunassa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • auringonkukkaöljy - ½ rkl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese, kuivaa ja leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri ja suola, hiero kalat niillä.
  3. 3. Pese sitruuna, leikkaa puolirenkaiksi kuorineen.
  4. 4. Laita kala ja sitruuna astiaan suolaamista varten vuorotellen niiden kerroksia. Päällyskerros tulee peittää sitruunalla.
  5. 5. Kaada öljyyn, sulje astia ja säilytä jääkaapissa 1 päivä.

  Sitruunan ansiosta hieman suolattu vaaleanpunainen lohi on hyvin kyllästetty marinadilla ja saa erittäin herkän maun.

  Sinappikastikkeessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • sinappijauhe - 1 rkl. l.;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • etikka 9% - 1 rkl. l.;
  • kasviöljy - 200 ml;
  • keitetty vesi - 300 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista filee kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä.
  2. 2. Liuota sokeri ja suola veteen, lisää sitten sinappi, sekoita hyvin, kaada etikkaa.
  3. 3. Laita kalapalat suolaveteen, paina paineen alla ja marinoi 3-5 tuntia jääkaapissa.
  4. 4. Siirrä valmis astia purkkiin ja peitä öljyllä.

  Tällaisten kalojen maku on enemmän kuin marinoitua vaaleanpunaista lohta, koska resepti sisältää etikkaa, ja sinapin ansiosta ruokalaji on erityisen herkkä ja mehukas.

  Kalkin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • kalkki - 3 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • valkopippuri - 1 hyppysellinen.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Suolaa fileet, kuten klassisessa reseptissä.
  2. 2. Pese lime, poista kuori, jauha se ja hienonna massa ja hienonna se tehosekoittimessa.
  3. 3. Sekoita limemassa kuoren, suolan ja pippurin kanssa.
  4. 4. Leikkaa vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi, laita astiaan, levitä lime-seos päälle. Marinoi jääkaapissa 24 tuntia.

  Limetin (tai sitruunan) maun yhdistelmä vaaleanpunaisen lohen kanssa on erittäin harmoninen. Lisäksi ennen kalan peittausta voit voidella kalat ohuella kerroksella sinappikastiketta tai lisätä mausteita, ja lisää mehukkuutta lisäämällä kasviöljyä suolauksen jälkeen. Tällä ruoalla on hienostunut, hämmästyttävä maku.

  Mandariinien kanssa

  
  

  Ainekset:

  • mandariini - 4 kpl;
  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • suola - 2 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista fileet tavalliseen tapaan: pese, kuivaa, leikkaa viipaleiksi.
  2. 2. Pese mandariinit, kuori ne, leikkaa viipaleiksi, joista jokainen leikkaa 0,5 cm paksuisiksi paloiksi.
  3. 3. Laita kala suolausastian pohjalle, ripottele päälle suolaa, laita puolet mandariineista ja toista kerrokset.
  4. 4. Sulje kovettumisastia, laita jääkaappiin marinoitumaan 1 päiväksi.

  Tässä reseptissä mandariinit voidaan korvata 2:lla. appelsiinit. Peittauksen aikana hedelmät vapauttavat mehua, kala liotetaan siinä ja saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Vaaleanpunainen lohi osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi.

  Sipulien kanssa 2 tunnissa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 0,5 kg;
  • sipulit - 1-2 kpl;
  • etikka 9% - 2 rkl. l.;
  • kasviöljy - ½ rkl.;
  • suola - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese filee, kuivaa, leikkaa ohuiksi 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa.
  2. 2. Pese ja kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Laita se kuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia, valuta kiehuva vesi pois.
  3. 3. Lisää etikka kuppiin sipulien kanssa, sekoita, kaada kasviöljyä. Jaa massa 2 yhtä suureen osaan.
  4. 4. Laita astiaan ensin vaaleanpunainen lohi, sitten puolet sipulista, toista kerrokset. Kaada loput öljystä kupillista sipulia.
  5. 5. Sulje astia, jäähdytä ja suolaa 3 tuntia.

  2 tunnissa kypsennetty vaaleanpunainen lohi sipulilla on mausteinen. Nopeampi suolaus saadaan aikaan lisäämällä etikkaa. Voit käyttää omenaviinietikkaa, viinietikkaa tai riisietikkaa tavallisen pöytäetikan sijasta. Tällaista astiaa säilytetään 3 päivää jääkaapissa.

  Sinapin ja korianterin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 ruho;
  • sinappi - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • jauhettu korianteri - ½ tl;
  • kasviöljy - 5 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese, kuori ja leikkaa kala 2 fileeksi.
  2. 2. Sekoita korianteri kulhossa suolan ja sokerin kanssa.
  3. 3. Ripottele filee valmistetulla seoksella.
  4. 4. Kaada kasviöljy kuppiin, lisää sinappi ja sekoita.
  5. 5. Laita 1 filee astiaan, kaada puolet marinadista, laita toinen pala vaaleanpunaista lohta, kaada loput kastikkeesta.
  6. 6. Sulje hermeettisesti, jäähdytä 6 tuntia, vaihda fileepalat ja marinoi vielä 12 tuntia.
  7. 7. Ennen kuin tarjoilet alkuruoan pöydälle, kuivaa fileet lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi.

  Sinapin ja korianterin käytön ansiosta alkupala saa alkuperäisen maun. Lisää pikantiteettia sinappi voidaan sekoittaa sinapinsiementen kanssa.

  Appelsiinin ja hunajakastikkeen kanssa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • oranssi - 2 kpl;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • tilli - 1 nippu;
  • sitruunamehu - 2 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • oliivit - 4-5 kpl.

  Kastikkeeseen:

  • hunaja - 20 g;
  • sinappi - 20 g;
  • etikka - 20 g;
  • kasviöljy - 40 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista fileet kuten klassisessa vaiheittaisessa reseptissä. Hiero sokerin ja suolan seoksella.
  2. 2. Pese appelsiini, kuori, leikkaa puolirenkaiksi.
  3. 3. Leikkaa vihreät hienoksi.
  4. 4. Siirrä kala ja appelsiinit astiaan, ripottele päälle tilliä.
  5. 5. Sulje säiliö ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
  6. 6. Sekoita hunaja, sinappi ja etikka kastikkeeksi.
  7. 7. Leikkaa valmis vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla, koristele oliiveilla tai oliiveilla, yrttien oksilla. Tarjoile kastike erillisessä kupissa.

  Hunajaa voidaan käyttää myös marinaadina kolmessa muunnelmassa:

  • soijakastikkeella (2 ruokalusikallista hunajaa ja 100 ml kastiketta);
  • sinapin ja kuuman pippurin kanssa (1 rkl sinappia, 2 rkl hunajaa, 1 ripaus pippuria);
  • sitruunalla (2 rkl. l hunajaa ja 1 sitruunan vastapuristettua mehua).

  Vaaleanpunaisen lohen palat voidellaan marinadilla ja säilytetään jääkaapissa 1 päivä.

  Öljyssä, "lohen alla"

  
  

  Ainekset:

  • tuore pakastettu vaaleanpunainen lohi - 1 ruho (0,8-1 kg);
  • meri- tai pöytäsuola - 4-5 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 1 l;
  • kasviöljy - 100 ml.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista kala pikasuolausohjeen mukaisesti. Leikkaa filee paloiksi.
  2. 2. Liuota suola veteen. Suolaliuos tulee tiivistää. Sen halukkuus tarkistaa raa'an munan avulla - laskea se nesteeseen, jos se kelluu, niin kaikki tehdään oikein.
  3. 3. Laita vaaleanpunainen lohi kattilaan, kaada suolavettä sen päälle niin, että se peittää palat kokonaan. Kestää puoli tuntia.
  4. 4. Huuhtele fileet vedessä, laita siivilä tai taputtele kuivaksi talouspaperilla.
  5. 5. Laita vaaleanpunainen lohi suolakulhoon ja peitä öljyllä, sulje ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua voit ripotella herkkua sitruunamehulla.

  Vaaleanpunainen lohi öljyssä osoittautuu erityisen mehukkaaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Tämä kala itsessään on melko kuivaa, mutta tämän reseptin mukaan keitettynä siitä tulee samanlainen kuin taimen tai lohi.

  Mausteisessa sinappisuolaliuoksessa

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • jauhettu sinappi (tai sen siemenet) - 1 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 1 kpl;
  • musta maustepippuri - 5 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmistele kalaruho tavalliseen tapaan, leikkaa 3 cm paksuisiksi paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri, suola ja mausteet kattilassa, kaada 1 litra vettä ja keitä, jotta ainekset liukenevat nopeammin.
  3. 3. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi, kaada kalojen päälle.
  4. 4. Peitä kannella tai tasaisella lautasella, aseta kuorma ja säilytä jääkaapissa 6-12 tuntia.

  Tällaisessa suolavedessä vaaleanpunainen lohi saa suolata kokonaisena, mutta se palaa nopeammin. Suolattaessa voit lisätä silputtua sipulia ja yrttejä, ne lisäävät alkupalaan suurta pistävää ja pikantiteettia.

  Suolaus pakastamisen ja sulatuksen jälkeen

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
  • suola - 4 rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese vaaleanpunainen lohi, leikkaa, leikkaa paloiksi.
  2. 2. Sekoita sokeri suolaan.
  3. 3. Raasta palat hyvin tällä seoksella.
  4. 4. Laita kala jääkaappiin 1 päiväksi. Valmis välipala tulee säilyttää enintään 3 päivää.

  Tämän tuotteen lisääntynyt suolamäärä auttaa suolaamaan vaaleanpunaista lohta vahvemmin ja nopeammin.

  Toistuvassa pakastuksessa ja sulatuksessa kala menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet, koska jää tuhoaa lihaskuituja. Tällaista ruhoa ei ole vaikea tunnistaa - luut siitä on paljon helpompi erottaa kuin tuoreesta pakasteesta.

  Nopea tapa "märkäsuolattaa" mausteiseen marinaadiin

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 1 litra;
  • mustapippuria - 10 kpl;
  • kasviöljy - 3 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 1 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa ja pese kala. Leikkaa 3-5 cm:n paloiksi, taita astiaan tai purkkiin.
  2. 2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää mausteet, keitä 5 minuuttia ja jäähdytä.
  3. 3. Kaada marinadi vaaleanpunaisen lohen päälle, laita jääkaappiin 12 tunniksi.
  4. 4. Tarjoile kasviöljyllä kalan päälle ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

  Kokonainen suolaus

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl. (1 kg);
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • mustapippuri - 6 kpl;
  • laakerinlehti - 2 kpl.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Sulata ja leikkaa ruho, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa, kuori, jaa 2 lanteeksi.
  2. 2. Sekoita suola ja pippuri.
  3. 3. Kasta kalat tähän seokseen joka puolelta, laita kulhoon suolausta varten ja lisää laakerinlehtiä.
  4. 4. Peitä ja suolaa vaaleanpunainen lohi jääkaapissa 24 tuntia.
  5. 5. Jos kala on kuiva, leikkaa paloiksi, laita purkkiin, lisää kasviöljyä ja säilytä jääkaapissa vielä 12 tuntia.

  Fileet suolataan nopeammin. Voit myös suolata koko ruhon, tätä varten valmistetaan vahva suolaliuos lisäämällä sokeria, etikkaa ja mausteita sekä suolattua vaaleanpunaista lohta 1-2 päivää jääkaapissa.

  Mausteisella kastikkeella

  
  

  Ainekset:

  • vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kpl. (1 kg);
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • suola - 100 g;
  • oranssi - 2 kpl;
  • tilli - 1 nippu;
  • ranskalaiset sinapinsiemenet - 20 g;
  • hunaja - 20 g;
  • etikka - 20 g;
  • oliiviöljy - 40 g

  Valmistautuminen:

  1. 1. Leikkaa vaaleanpunainen lohen ruho, pese, kuivaa ja leikkaa 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
  2. 2. Pese appelsiinit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
  3. 3. Sekoita sokeri ja suola kulhossa ja hiero kalat niillä.
  4. 4. Laita vaaleanpunaisen lohen paloja kulhoon suolausta varten, ripottele päälle tilliä, laita appelsiiniviipaleita.
  5. 5. Suolaa kalaa jääkaapissa 1 päivä.
  6. 6. Sekoita kulhossa sinappi, hunaja, etikka ja öljy.
  7. 7. Tarjoa kala kastikkeen kanssa.

  Vaaleanpunaisen lohen maidon suolaus

  
  

  Ainekset:

  • maito - 500 g;
  • sokeri - 20 g;
  • suola - 20 g.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Pese ja kuivaa kalamaito talouspaperilla.
  2. 2. Laita ne astiaan, lisää suolaa, sokeria (voit lisätä mausteita ja mausteita maun mukaan), sulje kansi ja ravista useita kertoja, jotta se sekoittuu hyvin.
  3. 3. Jäähdytä 2 päivää.

  Maito, kuten kalanliha, voidaan marinoida etikan, hienonnetun sipulin ja mustamaustepippurin seoksessa. Tässä tapauksessa saat mielenkiintoisemman, rikkaamman maun. Tarjottaessa maito koristellaan yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

  sinapinsiemenet - 2 tl;

  fetajuusto - 100 g;

  sitruunamehu, tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Pese salaatti, laita se siivilään lasittamaan vettä ja laita sitten vadille.
2. 2. Keitä kovaksi keitetyt munat, kuori, leikkaa neljään osaan.
3. 3. Pese tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi.
4. 4. Leikkaa juusto kuutioiksi.
5. 5. Hienonna tilli veitsellä hienoksi.
6. 6. Pilko sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
7. 7. Sekoita sinappi, voi ja tilli kupissa.
8. 8. Leikkaa suolattu vaaleanpunainen lohi kuutioiksi.
9. 9. Sekoita ja laita munat, tomaatit, sipulit, kala salaatinlehtien päälle, kaada päälle sinappikastike, koristele yrteillä ja tarjoile.

Lisää pisteitä lisäämällä jauhettua pippuria ja ½ sitruunan mehua.

Juusto välipala

Ainekset:

• kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• juusto - 100 g;
• kivettömiä oliiveja - 1 tölkki;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• vartaat (hammastikut) - annosten lukumäärän mukaan;
• vihreät, salaatti - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Keitä muna, kuori se.
2. 2. Jauha juusto ja muna.
3. 3. Leikkaa vihreät.
4. 4. Sekoita joukkoon muna, juusto, majoneesi ja yrtit. Leikkaa suolattu kala ohuiksi, leveiksi suikaleiksi.
5. 5. Laita juustotäyte jokaisen vaaleanpunaisen lohipalan keskelle, kääri se pieneen rullaan.
6. 6. Pistele oliivi vartaalla ja pujota se sitten kalarullaan, jotta sen reunat eivät keinuudu auki.
7. 7. Laita salaatinlehdet ja sämpylät lautaselle.

Lavash alkupala

Ainekset:

• lavash - 2 kpl;
• suolattu vaaleanpunainen lohi - 300 g;
• tuorejuusto - 50 g;
• tilliä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi, kuten edellisessä reseptissä.
2. 2. Voitele lavash tuorejuustolla. Jos juusto on paksua, sekoita se tehosekoittimessa hieman majoneesia.
3. 3. Hienonna tilli.
4. 4. Ripottele pitaleivän pintaan tilliä, laita vaaleanpunainen lohi, rullaa.
5. 5. Laita rulla jääkaapin pakastimeen 15 minuutiksi niin, että se "tarttuu".
6. 6. Leikkaa rulla vinosti 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Tällainen ruokalaji koristaa juhlapöytää, ja armenialaisen lavashin käyttö kalan kanssa sopii hyvin herkulliseksi välipalaksi.

Tartletit

Ainekset:

• tartletit - 20 kpl;
• kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• tuorejuusto tai majoneesi - 80 g;
• kurkku - 1 kpl;
• vihreät ja oliivit - koristeluun.

Valmistautuminen:

1. 1. Keitä munat, kuori, jauha hienoreikäisellä raastimella.
2. 2. Leikkaa kala ja tuore kurkku pieniksi kuutioiksi.
3. 3. Sekoita saadut ainekset, mausta tuorejuustolla tai majoneesilla.
4. 4. Asettele täyte tartletteihin, koristele yrteillä, aseta keskelle 1 oliivi.

Oliiveja ja punaista kaviaaria voidaan käyttää myös koristeena, joten tartletit näyttävät juhlapöydällä entistäkin vaikuttavammilta.

Kun valitset kalaa ja leikkaat sen suolaamista varten, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

Kokeneet kotiäidit ohjaavat seuraavia suolaussääntöjä:

• Suolaa tulee käyttää tavallista, ei jodittua.
• Jotta kalalla olisi luonnollinen tuoksu, suolaa se lasikulhoon.
• Säilytä valmis välipala jääkaapissa. Sinun ei tarvitse laittaa sitä pakastimeen, koska sulatuksen jälkeen kala ei maistu hyvältä.
• On tarpeen käyttää sortoa (tai painoa), jonka avulla ruho marinoituu tasaisemmin ja nopeammin.
• Suolaa koko vaaleanpunainen lohi (leikkaamaton) hieromalla sitä suolalla, kaada suolaa suuhun ja kiduksiin ja ruiskuta vahvaa suolaliuosta vatsaan (ruiskulla).
• Jos kala on liian suolaista, se tulee liottaa vedessä tai maidossa 2 tuntia ennen käyttöä.
• Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa. Se imee kosteutta kaloista paremmin kuin pienet.
• Pääasiallinen osuus suolaveden valmistuksessa on pidettävä seuraavaa - 1 osa sokeria ja 3 osaa suolaa.
• Vaaleanpunaisen lohen suolaamista yli 3 päivän ajan ei suositella. Mitä kauemmin kala on liuoksessa, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Seuraavat mausteet sopivat hyvin vaaleanpunaisen lohen lihaan:

• tilli ja persilja;
• timjami;
• musta ja valkoinen jauhettu pippuri;
• basilika;
• maustepippuri herneet;
• rosmariini;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti;
• etikka;
• sinappi.

Vaaleanpunainen lohi kuuluu lohiperheeseen, se on arvokas kaupallinen kala. Herkkää vaaleanpunaisen lohen lihaa voi keittää, suolata, paistaa ja oikein kypsennettynä tämä kala maistuu hyvältä. Suolattu vaaleanpunainen lohi on erityisen suosittu. Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on melko yksinkertaista. Ehdotan yksinkertaista suolausreseptiä.

Ainesosat

Suolausta varten tarvitsemme:
vaaleanpunainen lohen ruho;
suola;
sokeri;
Laakerinlehti;
mustapippuri.

Ruoanlaittovaiheet

Ensin sinun on leikattava kala. Leikkaa pois pää, häntä ja evät. Suola kaikki sisäelimet ja huuhtele.

Poista harjanne ja suuret kylkiluut.

Valmistetaan seos vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen. Keskikokoiselle ruholle (1 - 1,5 kg) sekoita puolitoista ruokalusikallista suolaa yhteen ruokalusikalliseen sokeria. Lisää hieman mustapippuria maun mukaan.

Suolaa seoksen kanssa kaksi puolikasta vaaleanpunaista lohta. Aseta laakerinlehti ja kääri palat kuvan osoittamalla tavalla. Laakerinlehdet lisäävät makua vaaleanpunaiseen loheen.

Laita suolatut kalapalat kulhoon ja peitä kannella. Anna kalan suolattua 24 tuntia. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Suolattu vaaleanpunainen lohi sopii erinomaisesti suussa sulavien voileipien, herkullisten salaattien ja monien muiden ruokien valmistukseen, joista punaisen kalan maun ansiosta voi tulla tunnusomaisia ​​reseptejäsi.

Kaloja on useita. Vaaleanpunainen lohi on heidän joukossaan pienikokoinen. Suurimmat yksilöt saavuttavat 68 senttimetriä.

Niillä on erinomainen maku, keitetään, paistetaan, paistetaan kasvisten kanssa tai taikinassa. Mutta suolaamista pidetään nopeimpana ruoanlaittomenetelmänä. Valmiina voi ostaa kaupasta tai markkinoilta. Mutta omin käsin keitetty suolaus on maukkaampaa ja ravitsevampaa. Tällainen ruokalaji maksaa paljon vähemmän kuin kaupasta ostettu vastaava tuote.

Kotona? Punaisen kalan suolaus on yksinkertainen prosessi. Sen keittäminen ei tule olemaan vaikeaa. Suolaa vaaleanpunainen lohi kokonaisena tai jakamalla se osiin.

Kuinka suolata kokonaista vaaleanpunaista lohta?

Tämä resepti vaatii:

Pienet pakastetut kalaruhot;

Laakerinlehti.

Keittämistä varten kala ei ole täysin sulatettu. Ruho teurastetaan ja pää, evät ja häntä poistetaan. Kalan sisälmykset puhdistetaan perusteellisesti. pese hyvin ja kuivaa hieman. Irrota iho varovasti terävästi terotetulla veitsellä, leikkaa kala pituussuunnassa kahteen osaan. Harja ja luut poistetaan varovasti. Ruoanlaittoon käytetään kahta kerrosta vaaleanpunaista lohta tässä muodossa.

Valmistaa seoksen 25 grammaa sokeria, kuusikymmentä grammaa suolaa ja pippuria, joita jokainen kotiäiti lisää maun mukaan. Vaaleanpunainen lohi suolataan valmistetulla seoksella. Molemmat suolatut kalapenkit asetetaan syvään emaloituun astiaan. Halutessasi laita muutama laakerinlehti niiden väliin. Suolaus tällä mausteella tuoksuu. Säiliö peitetään kannella ja jätetään suolaamaan päiväksi. Vaaleanpunaisen lohen keittäminen ei vie paljon aikaa. Ruoka on valmis syötäväksi päivässä. Suolatut kerrokset leikataan ohuiksi viipaleiksi ja niitä käytetään kaikenlaisten välipalojen valmistukseen tai syödään herkkuna. Jos kala on liian suolaista, huuhtele se vedellä ennen kypsennystä.

Punainen kala suolataan paitsi kokonaisena, myös annoksina. Kuinka suolata vaaleanpunainen lohi erillisiksi paloiksi? Ruoanlaittoon tarvitset:

Kalan ruho;

Auringonkukkaöljy.

Leikkaa kala samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Kalakerrokset leikataan erillisiksi paloiksi. Niiden tulee olla tarpeeksi pieniä ja ohuita. Vaaleanpunainen lohi asetetaan emalisäiliöön kerroksittain. Ripottele kaikki kerrokset suolalla. Kalat tulee peittää päälle ohuella kerroksella auringonkukkaöljyä. Vaaleanpunaisen lohen säiliö säilytetään viileässä paikassa viisi tuntia. Tämän ajan jälkeen kalaherkkua voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien valmistamiseen.

Jokainen kotiäiti valitsee itse, kuinka vaaleanpunainen lohi suolaa - kokonaisena tai annoksina. Molemmat reseptit ovat melko yksinkertaisia. Suolattu vaaleanpunainen lohi on tuote, jonka säilyvyysaika on lyhyt. Tämä ruokalaji on parasta syödä kahden päivän kuluessa. Pidempää käyttöä varten suolasäiliö laitetaan pakastimeen.

Suolattu vaaleanpunainen lohi on minkä tahansa juhlapöydän koristeena. Sitä käytetään voileipien, salaattien ja täytteenä tai välipalana.

Useimmat ihmiset ostavat jäädytettyä vaaleanpunaista lohta, koska he asuvat kaukana merialueista. Suolattu vaaleanpunainen lohi on erittäin maukas ja terveellinen tuote, jota ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona.

Vaaleanpunaisen lohen liha on muovia ja runsaasti proteiinia. Lihan erityisestä väristä vaaleanpunainen lohi sai lempinimen "vaaleanpunainen lohi". Suuri määrä rasvahappoja lihassa tekee vaaleanpunaisesta lohesta yhden hyödyllisimmistä kaloista.

Vaaleanpunaisen lohen lihan herkkä ja joustava rakenne mahdollistaa suolan imeytymisen nopeasti. Vaaleanpunaisen lohen keittäminen kotona voi kestää enintään 24 tuntia. Kalan kypsennys kannattaa aloittaa heti sulatuksen jälkeen.

On huomattava, että 85 grammaa kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta sisältää 10 grammaa erinomaista kalaöljyä.

Kalanlihassa on lievää katkeruutta ja tämä tekijä on aina otettava huomioon suolauksessa. Suola minimoi katkeruuden, kun taas sokeri ja mausteet antavat kalalle herkän maun.

Vaaleanpunaisen lohen lihaan voidaan lisätä seuraavat mausteet:

• Tilli;
• persilja;
• mustapippuri;
• valkopippuri;
• pippurit;
• rosmariini;
• sinappi;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti.

Vaaleanpunaisen lohen kotisuolaamiseen on useita vaihtoehtoja:

• suolavedessä oleva sokeri pystyy antamaan ruoalle mausteisen maun;
• öljyllä keittämiseen on parempi käyttää tavallista kasviöljyä;
• jos peität sen keitettäessä vaaleanpunaista lohta kuormalla, se alkaa erittää mehua;
• tomusokerin käyttö antaa sinulle herkemmän maun;
• suolaamiseen soveltuu vain kivi- (karkea) tai merisuola;
• Vaaleanpunaista lohta on suositeltavaa kypsentää lasi-, keraamisessa tai muovisessa astiassa.

Mielenkiintoista! 100 grammaa suolattua lihaa sisältää 19 % A-vitamiinia.

Jäädytetty kalaruho on sulatettava luonnollisella tavalla, pakottamatta tätä vaihetta. Kalat voidaan nylkeä ennen kypsennystä, vaikka useimmat reseptit ovat peittausta ihon kanssa.

Suolattua vaaleanpunaista lohta pidetään herkkuna, joten suolausprosessi on otettava vakavasti. Pää, evät ja luut poistetaan ennen kypsennystä. Siksi vain uskomattoman maukkaan vaaleanpunaisen lohen lihaa suolataan. Kunnollisen leikkaamisen jälkeen sinun pitäisi saada kaksi kalanlihapalaa, joita kutsutaan fileiksi. Muut reseptit vaativat pienempiä kalapaloja.

Kuten jo mainittiin, on olemassa useita tapoja keittää suolattua vaaleanpunaista lohta. Tässä on joitain niistä:

• Kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta. Tämä menetelmä sisältää vaaleanpunaisen lohen lihan pitämisen lyhyen aikaa suolaliuoksessa.
• Suolattua vaaleanpunaista lohta. Suolaliuokseen lisätään kaikenlaisia ​​mausteita ja aromaattisia yrttejä.
• Kuiva suolattu vaaleanpunainen lohi. Kala hierotaan yksinkertaisesti suolalla tai suolalla ja sokerilla ilman vettä.
• Suolattua vaaleanpunaista lohta öljyssä. Vaaleanpunaisen lohen lihan kypsennysmarinadin perusta on kasviöljy.

Pakastamisen jälkeen vaaleanpunaisen lohen lihan rakenne menettää osan ominaisuuksistaan, koska kudoksiin ilmestyy jäälautoja, jotka hieman pehmentävät tuoretta tuotetta. Kun leikkaat ruhoa, kiinnitä huomiota siihen, kuinka helposti kudokset irtoavat luista. Jos luut erottuvat helposti lihasta, ruholle on tehty useita pakastus-/sulatusprosesseja. Luonnollisesti tällainen liha ei anna sinun saada korkealaatuista lopputuotetta. Jos luiden erottaminen ei ollut niin helppoa ja liha on pehmeää ja joustavaa, voit aloittaa suolausprosessin. Mitä suurempi ruho on, sitä mehevä filee on ja sitä helpompi se on kypsentää.

Yksinkertainen resepti on yksinkertaisesti hieroa suolan ja sokerin seos vaaleanpunaisen lohen lihaan. Samaan aikaan sinun on otettava 2 kertaa enemmän suolaa kuin sokeri. Seosta ei tarvitse säästää. Tämä tarkoittaa, että lihaa tulee käsitellä runsaasti ja perusteellisesti.

Sen jälkeen kala laitetaan jääkaappiin yhdeksi päiväksi. Suolan ja sokerin pitoisuus valmistetaan suolausasteen mukaan. Mitä vähemmän suolaa, sitä suolaisempi tuote on. Mutta tässä on myös erittäin tärkeää pitää mittasuhteet sokerin kanssa. Tällä tekniikalla valmistettua kalaa säilytetään lyhyen aikaa.

Yksinkertaisin resepti sisältää kalaa ja suolaa. Suola kaadetaan lasi- tai keraamiseen astiaan, noin 1 cm palloon, ja kalafileet asetetaan nahkapuoli alaspäin. Päälle ripottele myös kalanlihaa suolalla. Tämän prosessin jälkeen on parempi laittaa kala jääkaappiin, mutta ennen sitä:

• peitä kala kannella;
• aseta kuorma kalafileelle;
• tai peitä kalafileet keittokääreellä.

Kalaa kypsennetään 24 tuntia. Tämä tekniikka on kaikkien reseptien perusta.

Japanilainen suolavaaleanpunainen lohi merisuolalla. Keittotekniikka on seuraava:

• Painavat fileen palat, joista iho on poistettu, kuivataan talouspaperilla.
• Samat fileepalat ripottelevat reilusti merisuolaa joka puolelta ja asetetaan 3-4 kerrokseen talouspaperia.
• Tässä tilassa kala asetetaan seulalle ja jonkinlainen astia asetetaan pohjan alle.
• Kaikki tämä laitetaan jääkaappiin yhdeksi päiväksi.

Japanilaiset uskovat, että merisuola tekee lihasta luonnollisemman, luonnollisemman ja erityisellä vaaleanpunaisella sävyllä.

On syytä muistaa, että mitä kauemmin kalaa pidetään suolakoostumuksessa, sitä suolaisempaa se on. Siksi kalan suolaamista ei suositella yli 3 päivää.

Kuivasuolaus, jossa käytetään mausteita ja sokeria

Tavanomaisen yksinkertaisen kalan suolauksen lisäksi on vaihtoehtoja, kun suolaan lisätään sokeria ja mausteita. Seuraavaa vaaleanpunaisen lohen keittomenetelmää ehdotetaan:

• Harja ja muut luut poistetaan ruhosta.
• Filee on jaettu kahteen osaan.
• Liha käsitellään joka puolelta suolaa, mustapippuria, sokeria, hienonnettua tilliä ja persiljaa. Päälle voit laittaa muutaman lavrushkan lehden ja kaada sitruunamehulla.
• Laita yksi pala ja toinen päälle.
• Säilytä kalat jääkaapissa pari päivää.
• Tämän ajanjakson jälkeen kala on puhdistettava ylimääräisestä suolasta ja mausteista.

Tarvitsee tietää! Jotta kala olisi tasaisesti kyllästynyt sitruunamehulla ja mausteilla, se on käännettävä 2 kertaa päivässä.

Tässä reseptissä korvaa sitruunamehu etikalla ja pippuri viljasinappilla.

"Märkä" suolaus olettaa suolaliuoksen läsnäoloa mausteilla, joka on valmistettu veteen. Hän valmistautuu seuraavasti:

• Astioihin kaadetaan enintään 2 litraa vettä ja kiehutaan.
• 2 laakerinlehteä, 70 g suolaa, 1 tl pippuria lisätään veteen.
• Kaikki tämä keitetään 10 minuuttia.
• Kun liemi on jäähtynyt, se suodatetaan.
• Kalanpalat kaadetaan tällä koostumuksella.
• Laitettu jääkaappiin yhdeksi päiväksi.

Tässä määrässä jopa 5 kg kalaa voidaan suolata. Jos ruho on pienempi (noin 3 kg), komponenttien lukumäärää on vähennettävä 2 kertaa.

Vaaleanpunaisen lohen liha ei ole kovin rasvaista ja sen maku on hieman kitkerä. Kasviöljy voi tehdä lihasta rasvaisemman. Jos käytät sitä reseptissä, vaaleanpunaista lohta tuskin voi erottaa lohesta.

Keittotekniikka:

• Vesi tulee keittää, sitten jäähdyttää ja lisätä 5 rkl. ruokalusikallista suolaa.
• Sulatettu kala leikataan, kaikki luut poistetaan, ja leikataan enintään 4 cm leveiksi paloiksi.
• Hienonnettu kala laitetaan suolaveteen kymmeneksi minuutiksi.
• Sen jälkeen vaaleanpunainen lohen liha asetetaan lasi- tai emaliastiaan ja kaadetaan kasviöljyllä.
• Öljytty kala laitetaan jääkaappiin noin neljäksikymmeneksi minuutiksi.
• Jos kala ei ole täysin täytetty suolavedellä, palat tulee kääntää 15 minuutin välein.

Tällaisten toimien seurauksena saadaan lopputuote, joka maultaan ja väriltään vastaa lohta. Tässä tapauksessa sinun on otettava ruho, joka painaa enintään 1 kg.

Jos vaaleanpunaisen lohen suolauksen seurauksena kala osoittautuu erittäin suolaiseksi, se voidaan liottaa tavallisessa vedessä.

Suolattu vaaleanpunainen lohi sopii hyvin salaatteihin, kylmiin välipaloihin, voileipiin ja tartletteihin. Vaaleanpunainen lohi ei ole vain erittäin maukasta, se on myös erittäin terveellistä. Kotitekoinen suolaus takaa lopputuloksen korkean laadun, koska reseptit eivät sisällä erilaisia ​​​​makuja ja säilöntäaineita, jotka aiheuttavat merkittävää haittaa ihmisten terveydelle.

Suolattu vaaleanpunainen lohi on suosikkiherkku jokaisella pöydällä. Hyvin suolattua ja laadukasta merikalaa ei kuitenkaan aina löydy kaupoista. Eikä sisältö aina vastaa pakkauksessa olevaa kuvausta.

Siksi on parasta suolata se itse. Jos noudatat tiettyjä sääntöjä suolauksen aikana, kalasta tulee erittäin maukasta ja täydellisesti suolattua.

Kuinka valmistaa vaaleanpunainen lohi suolaamista varten

Ennen suolaamista on erittäin tärkeää valmistaa vaaleanpunainen lohi oikein. Tämä prosessi ei ole kovin vaikea, mutta se on tehtävä oikein - kalat on puhdistettava sisälmistä ja luista.

Monissa kaupoissa myydään jo leikattuja kalaruhoja, mutta joskus se on erittäin kallista. Tässä tapauksessa voit ostaa leikkaamatonta kalaa.

Koko kalan leikkausprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Jos kala on jäätynyt, se tulee sulattaa. Älä koskaan sulata sitä mikroaaltouunissa;
• Täydellisen sulatuksen jälkeen. Aluksi pää, evät ja häntä erotetaan toisistaan. Sitten vatsa leikataan auki ja sisälmykset otetaan pois. Lopussa kaikki pestään perusteellisesti viileässä vedessä;
• Seuraavaksi vaaleanpunainen lohi on leikattava kunnolla. Kalat tulee leikata useiksi paloiksi harjanteesta. Myös kaikki luut poistetaan ruhoista.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona

Kotona se suolataan kahdella tavalla:

• Kuiva suolaus;
• Suolaus suolavedessä.

Ennen kuin aloitat suolauksen, valmista seuraavat astiat ja välineet:

• Lasi ja emali pannulla;
• Lasipurkki;
• Pergamenttipaperi tai paperilautasliina.

Kuinka saada lisää kalaa?

1. Purenta aktivaattori. Houkuttelee kalat kylmässä ja lämpimässä vedessä feromonien avulla ja stimuloi niiden ruokahalua. Harmi siitä Rosprirodnadzor haluaa kieltää sen myynnin.
2. Herkempiä varusteita. Lue sopivat oppaat omalle välinetyypille sivustoni sivuilla.
3. Syötit perustuvat feromonit.

Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus

Ennen peittausta kannattaa ostaa seuraavat elintarvikkeet:

• Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
• 200 grammaa suolaa;

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on valmistettava kalafilee - se on leikattava luuttomaksi ja huuhdeltava hyvin kylmässä vedessä. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa siitä;
2. Kumpikin puolisko tulee ripotella runsaasti suolaa lihan puolelle;
3. Sen jälkeen puolikkaat taitetaan kasaan ja kääritään paperilautasliinaan;
4. Käärityt fileet tulee laittaa lasikuppiin tai kattilaan ja jättää jääkaappiin 24 tunniksi.

• "Kuivasuolaus mausteilla ja kidesokerilla"

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee ostaa seuraavat elintarvikkeet:

• Vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kg;
• 300 grammaa pöytä- tai merisuolaa;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• Nippu tilliä;
• Nippu persiljaa;
• Pari lavrushka-lehteä;
• Tuore sitruunamehu - 50 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Ensin kalafilee valmistetaan. Ensinnäkin kaikki luut poistetaan fileestä ja pestään sitten viileässä vedessä;
2. Sekoita seuraavaksi pieni määrä pöytäsuolaa, kidesokeria ja mustapippuria;
3. Sitten kalanruho leikataan parillisiksi paloiksi. Ensimmäinen pala hierotaan suolalla, kidesokerilla ja pippurilla ja laitetaan kuppiin nahkapuoli alaspäin. Sen päälle sinun täytyy laittaa pari oksaa tilliä ja persiljaa ja ripottele kaikki sitruunamehulla. Hiero seuraavaksi seuraava kappale ja aseta se päälle;
4. Kun kala on täysin suolattu, se on säilytettävä jääkaapissa 2-3 päivää. Tänä aikana se on käännettävä ajoittain niin, että alaosa on päällä. Jos käännät jokaisen palan huolellisesti, kalasta tulee tasaisesti suolaista ja erittäin maukasta;
5. Kun kala on täysin suolattu, ota se jääkaapista ja huuhtele se huolellisesti poistaaksesi kaikki suolat.

Kuivasuolaus kastikkeella

• Vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 150 grammaa;
• 150 grammaa pöytä- tai merisuolaa;
• Pari tillin oksaa;
• 50 grammaa katkeraa sinappia;
• 50 grammaa makeaa sinappia;
• 80 grammaa etikkaa;
• Oliiviöljy - 125 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Suolausastiat tulee voidella hyvin oliiviöljyllä ja laittaa valmistettu kalafilee siihen;
2. Seuraavaksi valmistamme seoksen suolaamista varten. Sekoita kidesokeri, suola ja hienonnettu tilli;
3. Filee on ripoteltu hyvin kidesokerilla, pöytäsuolalla ja tillillä;
4. Sitten kala on jäähdytettävä 48 tuntia;
5. Kala tarjoillaan kastikkeen kera.

Kastikkeen valmistusprosessi:

1. Karvas ja makea sinappi kaadetaan erityiseen kulhoon ja sekoitetaan hyvin;
2. Sitten sinappiin tulee lisätä etikkaa ja vähän kasviöljyä;
3. Koko seos sekoitetaan hyvin. Kaikki kastike on käyttövalmis.

Ennen tarjoilua kala on ripotellaan perusteellisesti kastikkeella.

Klassinen resepti vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen suolavedellä

• Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
• yksi litra vettä;
• Pöytäsuola - 200 grammaa;
• Rakeistettu sokeri - 200 grammaa.

Askel askeleelta suolaus:

1. Valmiiksi valmistettu kala leikataan useiksi paloiksi. On parasta olla poistamatta nahkaa kalasta:
2. Sitten sinun tulee valmistaa suolavettä marinadille. Kaada vesi lasikuppiin, lisää sinne pieni määrä suolaa ja kidesokeria. Sekoita kaikki hyvin - kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet;
3. Sen jälkeen filee on asetettava suolaveteen. Se tulee marinoida tässä marinaadissa 4 tuntia, sitten kaikki neste valutetaan. Kun kala on täysin suolattu, se voidaan tarjoilla.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen suolavedessä mausteilla

Seuraavat elintarvikkeet tulee ostaa ennen peittausta:

• Vaaleanpunaisen lohen ruho - 1 kg;
• yksi litra vettä;
• rakeistettu sokeri - 150 grammaa;
• Pöytäsuola - 150 grammaa;
• 50 grammaa sinappia;
• Pari lavrushka-lehteä;
• Ei paljon maustepippuria ja mustapippuria.

Askel askeleelta suolaus:

1. Valmistamme kalat. Puhdistamme sen sisäpuolelta, poistamme pään, evät, häntä. Huuhtele sitten huolellisesti kylmässä vedessä. Leikkaa useiksi paloiksi ja poista kaikki luut;
2. Suolaveden valmistus. Kaada litra vettä emalipannuun ja lisää siihen vähän suolaa ja kidesokeria;
3. Laita seuraavaksi vesi keskilämmölle ja kiehauta. Kun se kiehuu, sinun on lisättävä hieman sinappia ja pippuria;
4. Jäähdytä suolavesi ja laita fileet sinne. Sen tulee marinoitua siinä noin 4 tuntia. Sitten suolavesi valutetaan ja kala tarjoillaan pöytään.

Vaaleanpunaisen lohen yksinkertainen suolaus

Ennen ruoanlaittoa sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
• Pöytäsuola - 150 grammaa;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Hieman maustetta;

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kalat tulee valmistaa ensin. Se on puhdistettu suomuista, sisäelimistä. Sitten siitä poistetaan kaikki luut ja pestään perusteellisesti;
2. Sitten sinun tulee tehdä seos suolaamista varten. Suola, kidesokeri ja mausteet sekoitetaan erityisessä kupissa;
3. Ripottele kalat huolellisesti tällä seoksella;
4. Valmistele kulho, kaada pohjalle pieni määrä kasviöljyä ja laita fileet siihen. Kupin tulee olla tiiviisti suljettu ja sen annetaan hautua noin 3-4 tuntia;
5. Seuraavaksi kala tulee olla jääkaapissa 24 h. Kun vaaleanpunainen lohi on täysin suolattu, se voidaan tarjoilla.

Suolattua vaaleanpunaista lohta yrteillä ja valkopippurilla

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee ostaa seuraavat tuotteet:

• Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
• Pöytäsuola - 150 grammaa;
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Yksi nippu tilliä;
• Valkopippuri - pakkaus.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Ensin kala valmistetaan. Huuhtele huolellisesti kylmän veden alla;
2. Vaaleanpunainen lohen ruho leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Niiden leveyden tulisi olla noin 4 cm;
3. Kaikki palat hierotaan pöytäsuolalla ja kidesokerilla ja ripottelevat päälle valkopippuria;
4. Hienonna seuraavaksi nippu tilliä ja ripottele kalaa sen päälle;
5. Sitten kaikki palat asetetaan leivinpaperille. Ripottele ne lopulla suolalla ja kidesokerilla ja purista tiukasti. Vasta sen jälkeen paperi kääritään ja laitetaan kylmään paikkaan 24 tunniksi.

Kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta mausteisella kastikkeella

Seuraavat elintarvikkeet tulee ostaa ennen suolaamista:

• Tuore vaaleanpunainen lohen ruho - 1 kg;
• Keitto- tai merisuola - 100 grammaa;
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Nippu tilliä;
• Kaksi appelsiinia.

Kastikkeeseen:

• Hunaja - 20 grammaa;
• 20 grammaa ranskalaista sinappia jyvillä;
• 40 grammaa oliiviöljyä;
• 20 grammaa etikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kalat tulee valmistaa, puhdistaa ja huuhdella huolellisesti. Sitten valmiin kalan filee on kuivattava perusteellisesti paperilautasella;
2. Leikkaa appelsiini keskikokoisiksi viipaleiksi;
3. Valmista seuraavaksi suolan ja sokerin seos ja hiero kalafileet sillä. Se on hierottava perusteellisesti, jotta kala on tasaisesti suolattu;
4. Sen jälkeen laita kala lasikuppiin ja ripottele päälle hienonnettua tilliä ja laita appelsiiniviipaleet päälle;
5. Kalakulho tulee laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kastikkeen valmistusprosessi:

1. Laita hunajaa pienelle lautaselle ja lisää siihen sinappi. Sekoita kaikki hyvin;
2. Lisää sitten pieni määrä oliiviöljyä ja etikkaa seokseen. Sekoita kastike ja tarjoa kalan kanssa.

Kun kala on täysin suolattu, se tulee puhdistaa suolasta ja sokerista ja leikata pieniksi paloiksi. Tarjoile suolaisen kastikkeen kanssa.

Kotona suolattu se on erittäin maukasta ja hyvin suolattua. Jokainen voi valita suolausreseptin mielensä mukaan. Joka tapauksessa kalasta tulee parempi kuin kaupassa myytävä. Omin käsin kypsennetty kala voidaan syödä sekä erillisessä muodossa että tarjoilla lisäkkeenä erilaisiin ruokiin.

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta kotona nopeasti - parhaat reseptit