Yleensä kiivejä käytetään makeisten koristeena, virkistävän juoman valmistukseen tai syömiseen.

Harvat ihmiset ajattelevat, että tästä hedelmästä voidaan valmistaa alkoholituote, kuten kuutamo, viini tai likööri. Tätä reseptiä ei käytetä kovin usein.

Artikkelissa tarkastelemme tekniikkaa moonshine- ja kiivitinktuuran valmistamiseksi.

Moonshine-tuotteen valmistukseen voit käyttää ehjiä marjoja, eli niitä kiivejä, joilla on huono esitys. Jos hedelmissä on mädäntyneitä tai homeisia kohtia, ne on poistettava.

Sävellys:

• Kiivimarjat, jotka painavat enintään 5 kg;
• Sokerihiekka - 700-1000 g;
• Vesi - 1 litra jokaista hedelmäkiloa kohden;
• Puristettu hiiva - 20 g, ja jos ne ovat kuivia - 5 g.

Tislauksen jälkeen lopputulos on juoma, jossa on miellyttävä marjainen jälkimaku, miedon vaikutuksen.

Keittotekniikka:

1. Poista kiivistä nahka. Jotta ne eivät kärsisi, hedelmät asetetaan pimeään paikkaan useiksi päiviksi, minkä jälkeen ne poistetaan helposti. Massa ei saa sisältää mädäntyneitä täpliä, pilaantuneita jälkiä.
2. Työnnä massa siivilän läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä.
3. Valmistettu liete asetetaan käymisastiaan. Siihen lisätään myös sokeria ja vettä. Hiivaa tarvitaan myös hapantaikinaan.
4. Massa sekoitetaan hyvin tasaiseksi. Säiliössä nesteen tulee täyttää jopa 70-80% kokonaistilavuudesta. Loput paikasta valtaavat käymisprosessin aikana muodostunut vaahto. Ajoittain vierrettä sekoitetaan.
5. Braga tulee säilyttää pimeässä ja lämpimässä paikassa, jonka ilman lämpötila on jopa 25-28 0 C. Käyminen voi tapahtua 30-50 päivässä. Kaikki riippuu hiivasta ja lämpötilasta.

Olutvierteen valmius tarkistetaan kaasunmuodostuksen läsnäololla, maun mukaan sen ei pitäisi antaa makeutta ja tulla vaaleammaksi. Sedimentin tulee vajota kokonaan säiliön pohjalle.

Ruoanlaitto moonshine

1. Ylisoitettu vierre kaadetaan toiseen astiaan, jolloin tölkkiin jää sakka. Siivilöi monikerroksisen sideharsosuodattimen läpi, jotta mausteen palaset eivät joudu mäskiin. Kuumennettaessa ne voivat palaa.
2. Ensimmäisellä kerralla mäski tislataan kiihdytetyllä tahdilla, jotta neste ei erotu jakeiksi. Moonshine tippuu, kunnes tislatun tuotteen vahvuus saavuttaa 20.
3. Määritämme alkoholijuoman vahvuuden seuraavan kaavan mukaan: kerro puhtaan alkoholin tilavuus (l) vahvuudella, jaa saatu määrä 100:lla.
4. Tuloksena oleva moonshine laimennetaan vedellä enintään 20 %:iin ja tislataan uudelleen moonshine-astian läpi. Ensimmäiset 100 g tuloksena olevaa alkoholia on kaadettava, koska tämän nesteen tilavuudessa on lisääntynyt haitallisten aineiden pitoisuus. Tällaista alkoholia voidaan käyttää vain jauhamiseen.
5. Kun linnoitus laskee 45-50:een virrassa, tislaus lopetetaan. Lopullinen fraktio kerätään erilliseen lasiastiaan.
6. Valmis alkoholituote pullotetaan ja suljetaan hermeettisesti.

Videolla kokenut moonshiner kertoo, miten mässistä tehdään ensimmäinen tislaus kuutamoksi:

Kuinka tehdä tinktuura?

Voit tehdä kiiveistä herkullisen kotitekoisen tinktuuran. Erityisesti tällainen juoma on menestys kesäkaudella. Se ei ole vain maukasta ja tuoksuvaa, vaan sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tällaisen tuotteen valmistamiseksi tarvitset:

• kiivi (4-5 kpl),
• alkoholia (0,5 l).

Ruoanlaitto:

1. Hedelmät kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Seuraavaksi sinun on laitettava ne purkkiin ja kaadattava moonshine tai laimennettu alkoholi.
3. Nestettä on infusoitava 21 päivän ajan pimeässä ja lämpimässä paikassa.
4. Vahvuuden vuoksi voit lisätä kidesokeria maun mukaan.
5. Määrätyn ajanjakson lopussa tinktuura suodatetaan harsosuodattimen läpi ja pullotetaan.

Kiivi tinktuuran valmistustekniikka kuvataan videossa:

Kiivi (toinen nimi on "kiinalainen karviainen") yhdistää mansikoiden, banaanien, melonien, omenoiden, ananasten ja kirsikoiden maun. Ongelmana on, että vain tuoreilla hedelmillä on nämä edut. Maun mukaan kiivitinktuura voidaan sekoittaa sitruunalikööriin. Jopa valmiin juoman väri ei ole vihreä, vaan kellertävä. Mutta kevyt happamuus tasoittaa täydellisesti alkoholin polttavan maun, minkä seurauksena vahvakin versio juotetaan helposti ja miellyttävästi.

Tinktuuran valmistamiseksi tarvitaan kypsiä (mahdollisesti ylikypsiä) kiivejä, tärkeintä on, että hedelmät eivät ole mätä ja hedelmäliha on mustaa. Optimaalinen alkoholipohja on vodka tai vedellä laimennettu etyylialkoholi, hyvin puhdistettu moonshine (mieluiten kaksinkertainen tislaus) sopii myös.

Ainekset:

• vodka (moonshine, alkoholi 40-45%) - 0,5 litraa;
• kiivi - 4 kpl;
• sokeri (hunaja) - 50-200 grammaa (valinnainen);
• vesi - 50-100 ml (valinnainen);
• kuivattu appelsiinin tai sitruunan kuori - 5 grammaa (valinnainen).

Suosittelen lisäämään sokeria tai hunajaa vaatimisen jälkeen. Vettä (lisätty sokerin kanssa siirappina) tarvitaan vain vahvuuden vähentämiseksi. Kuori antaa juomalle mielenkiintoisia maun vivahteita, mutta vain yläkeltainen (tai punainen kuori) ilman valkoista massaa sopii, muuten tulee katkeruutta.

Kiivi tinktuura resepti

1. Pese ja kuori kiivihedelmät.

Huomio! Korkean happamuuden vuoksi kiivinkuori voi polttaa suuontelon limakalvoa ja aiheuttaa suoliston dysbakterioosia, joten sitä ei suositella käytettäväksi.

2. Leikkaa massa paloiksi ja hienonna tehosekoittimessa tai sähköisessä lihamyllyssä.

3. Laita saatu massa yhdessä vapautuneen mehun kanssa infuusiosäiliöön - lasipurkkiin tai pulloon. Lisää kuori (valinnainen).

4. Kaada joukkoon alkoholipohja. Sekoita.

5. Sulje säiliö hermeettisesti, siirrä 30 päiväksi pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan. Ravista 3-4 päivän välein.

6. Suodata valmis kotitekoinen kiivitinktuura sideharson läpi, purista kakku hyvin.

7. Maista sitä. Lisää halutessasi sokeria (hunajaa) tai keitä siirappia: sekoita vesi ja sokeri kattilassa, kiehauta (hunajan tapauksessa lämmitä 50-60 °C), keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, vaahdon poistaminen. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ennen kaatamista.

8. Jätä tinktuura hermeettisesti suljetussa lasiastiassa 2-3 päivään maun vakauttamiseksi. Jos sameutta tai sedimenttiä ilmenee, suodata kahvisuodattimen tai vanun läpi.

Säilyvyys - jopa 2 vuotta. Linnoitus - 35-36 astetta (ilman vettä ja sokeria).

Kiivilikööri eroaa vähän muista vastaavista juomista. Tämä viskoosi smaragdinvihreä juoma, jossa on hieman happamuutta, näyttää absintilta. Kotitekoisen alkoholin tulee olla kirkasta, koska sedimentti osoittaa, että se oli huonosti suodatettu eikä todennäköisesti kestänyt eräpäivää. Monet vertaavat sitä sambucaan ja juovat mieluummin jäähdytettynä korkeista cocktaillaseista.

Kuinka tehdä likööriä kotona?

Alkoholin valmistamiseksi kotona tarvitset:

• 1 kg kiiviä;
• 750 g sokeria;
• 1 litra vodkaa tai laimennettua alkoholia, myös kotitekoinen moonshine sopii. Ihannetapauksessa jokaista hedelmäyksikköä kohden tulisi olla 200 g vodkaa;
• 1 litra vettä.

Tinktuurat valmistetaan useimmiten vain kiivin massasta, mutta voit käyttää myös kuorta, joten ensin sinun on pestävä hedelmät juoksevan lämpimän veden alla. Kuori infusoidaan erikseen, joten hedelmät tulee kuoria ja leikata. Voit leikata ohuiksi ympyröiksi, viipaleiksi, pilliksi tai millä tahansa muulla sinulle sopivalla tavalla. Jotkut mieluummin jauhavat hedelmät tehosekoittimessa ja vaativat tällaista hilloa. Kaikki tämä asetetaan purkin pohjalle ja täytetään vodkalla. Tiiviisti suljettua purkkia tulee ravistaa, jotta hedelmät ja alkoholi sekoittuvat. Tinktuura asetetaan pimeään paikkaan 21-40 päivän ajaksi. Voit kiinnittää purkkiin päivämäärän sisältävän etiketin, jotta et unohda tai sekoita. Tämä on erityisen kätevää, jos lähellä on vanhempia tai myöhempiä tölkkejä sekä muiden reseptien mukaisia ​​liköörejä.

Kuoressa olevilla tinktuuroilla on mieto maku ja vaalea väri, joten käymisvaiheessa ja siirapin lisäämisessä mittasuhteita ei voida havaita. Jos käytät tehosekoittimessa jauhettuja hedelmiä, sinun on suodatettava useita kertoja, koska tämä hyytelömäinen aine imeytyy helposti sideharsoa tai useaan kertaan taitetun siivilän läpi. Kuitenkin, jos käytät suuria paloja, maku ja aromi eivät ole niin kylläisiä.

Kun kotona infuusion ensimmäinen vaihe on ohi, tinktuura on suodatettava juustokankaan läpi. Tuloksena olevan nesteen tulee olla läpinäkyvää ja ilman sedimenttiä, jos osa massasta joutuu edelleen tinktuuraan, se on puhdistettava uudelleen. Jatkossa "puristamista" ei vaadita, joten se voidaan heittää pois.

Seuraavaksi sokerisiirappia keitetään (sokerista ja vedestä yllä mainituissa suhteissa) miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu (noin 10 minuuttia) ja jäähtyneeseen siirappiin lisätään smaragdivodkaa, sekoitetaan ja pullotetaan. Kotona valmistettuun siirappiin voit lisätä kanelitangon tai vaniljaa. Pullotettu juoma on suljettava tiiviisti puisella korkilla ja infusoitava enintään 2 kuukautta, jonka jälkeen sitä voidaan maistaa ja tarjoilla.

Resepti niille, jotka eivät halua odottaa

Niille, jotka haluavat tietää kiivijuoman maun, voit käyttää "kuumaa" reseptiä liköörin valmistamiseen kotona. Paistamiseen tarvitset suuren savipatjan. Tämä säiliö on puoliksi täynnä hienonnettuja hedelmiä. 200 grammaan hedelmiä tarvitaan noin 2 ruokalusikallista sokeria tai hunajaa. Ja kaikki tämä on täytettävä vodkalla. Alkoholin tulee ulottua melkein astian reunaan asti. Laita kattila suljettuna kannella 6-8 tunniksi uuniin, lämmitetty 80 °C:seen. Jotta laihtuminen tapahtuisi paremmin, joskus ei riitä, että kattila peitetään kannella. Kannen ja kattilan välinen rako voidaan sulkea millä tahansa taikinalla, joka repeytyy helposti valmiina. "Paistamisen" jälkeen likööri on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja sitten vielä jääkaapissa. Maku on erilainen kuin haudutetulla juomalla, mutta se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi ja täydelliseksi kaikkiin juhliin.

Kiivien tiedetään sisältävän paljon hyödyllisiä aineita. Kasvitieteelliseltä kannalta kiivi ei ole hedelmä, vaan marja. Se sisältää runsaasti hivenaineita, A-, E- ja B-ryhmän vitamiineja (pyridoksiini, foolihappo), ja se sisältää jopa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit ja sitruunat. Mutta kiivin tärkein ominaisuus on, että sen käyttö auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa.

Kypsät ja ylikypsät hedelmät sopivat kiivitinktuuraksi kotona. On tärkeää, että ne eivät ole mätä ja pilaantuneet. Alkoholipohjana voit käyttää vodkaa tai korkealaatuista moonshinea (kaksinkertainen puhdistus). Kolesterolin kiivi-tinktuura-reseptiin sopii puhdistetulla vedellä laimennettu lääketieteellinen alkoholi.

Jos pelkäät valmistaa tinktuuroita kuutamolle, on aika kumota tämä stereotyyppi. Takana ovat ajat, jolloin vaadittiin kotitekoista alkoholia. Nyt voit helposti (suosittelemme valitsemaan laitteen, jossa on tuotemerkin tislauskolonni), jonka avulla voit tehdä tisleestä mahdollisimman puhtaan ja laadukkaan. Jos noudatat yksinkertaisia ​​tislaussääntöjä, jopa kaupasta ostettu vodka häviää kotitekoiselle kuutamolle. Tärkeintä on kokeilla sitä kerran ja sitten nauttia erilaisista vahvoista kotitekoisista juomista useiden vuosien ajan. Oletko edelleen epävarma? En tiedä, ? Tutustu valikoimaan kotitalouksien tislaajien virallisten valmistajien verkkosivuilla. Vain valmistaja voi taata 100 % laadun ja palvelun.

Resepti kiivi tinktuuralle vodkassa (alkoholi, kuupaiste)

Ainesosat litrassa alkoholipohjaa:

• kiivi - 2-3 kappaletta
• hunaja - 50-100 grammaa (voidaan korvata kidesokerilla)
• puolikkaan appelsiinin tai sitruunan kuori - vain "värillinen" osa (et voi lisätä)

Tinktuuran valmistus:

1. Pese ja kuori hedelmät, poista vaurioituneet alueet (jos sellaisia ​​​​on).
2. Kääntele massa blenderissä tai lihamyllyssä tahmeaksi massaksi.
3. Siirrä saatu massa infuusiosäiliöön, kaada alkoholipohja. Lisää halutessasi sitruunan kuorta. Sulje säiliö ja ravista.
4. Ota säiliö pimeässä huoneessa kuukaudeksi, ravista astiaa kahdesti viikossa.
5. Kuukauden kuluttua siivilöi tinktuura sideharson läpi, purista massa. Tarvittaessa voit käyttää puuvillaharsoa tai kahvinsuodatinta.
6. Arvioi makuominaisuudet, lisää oikea määrä hunajaa (tai sokerisiirappia).
7. Anna juoman "levätä" vielä pari-kolme päivää viileässä paikassa, jonka jälkeen voit aloittaa maistamisen.

Kiivitinktuuran vahvuus ilman sokerisiirapin lisäystä on noin 35 astetta.

Tätä tinktuuraa säilytetään enintään kaksi vuotta.

Kiivit ovat erittäin herkullisia puhtaassa muodossaan, mutta jos teet niistä viinaa, hämmästyt kuinka kirkkaasti niiden maku ja aromi paljastuvat.

Sävellys:

vodka - 1000 ml
vesi - 700-800 ml
kiivi - 1000 g
sokeri - 750 g

Kiiviliköörin resepti:

Kiivit pestään ja kuoritaan perusteellisesti, sitten pilkotaan. Täällä voit tehdä sen kahdella tavalla. Jos haluat saada likööriä, jolla on voimakkain maku ja aromi, on parempi käyttää tehosekoitinta. Mutta tässä tapauksessa tinktuura on suodatettava erittäin huolellisesti useita kertoja. Jos sinulla on kiire - leikkaa hedelmät, mutta maku ja haju ovat heikommat. Laitamme hienonnetun kiivi purkkiin, täytä se vodkalla ja ravista varovasti. Laitoimme pimeään paikkaan 30-40 päivää. Ravista 1-2 päivän välein. Suodatamme. Keitä siirappi, jäähdytä ja lisää tinktuuraan. Odotetaan vielä 60 päivää. Suodata uudelleen ja kaada säilytysastioihin.
Haluttaessa kiivinkuoresta voidaan tehdä erillinen tinktuura. Sen maku tulee happamammaksi ja vähemmän voimakkaaksi. Sen parantamiseksi et voi kunnioittaa painosuhteita ja ottaa kaksi kertaa vähemmän vodkaa kuin kuorta.