askel askeleelta resepti valokuvalla

Todellinen kulinaarinen kokeilu - keltainen tomaattihillo osoittautuu maultaan erittäin mehukkaaksi ja tuoksuvaksi, joka muistuttaa hieman Tkemali-luumuhilloa, mutta jossa on vähemmän happamuutta. Se valmistetaan sekä punaisista että keltaisista tomaateista, mutta ei missään tapauksessa vihreistä, koska kypsymättömien hedelmien kuori on erittäin tiheä.

Jos et myönnä sukulaisillesi, että tämä herkku on valmistettu tomaateista, kukaan heistä ei arvaa sitä - hillo osoittautuu melkein läpinäkyväksi ja viskoosiksi, kuten karamelli.

Ainesosat

• 1 kg tomaatteja
• 400 g kidesokeria

Ruoanlaitto

1. Pesemme ostetut tai korjatut valitsemamme väriset tomaatit vedessä ja poistamme jokaisesta vihanneksesta vihreän varren leikkaamalla se pois veitsellä. Leikkaa pieniksi viipaleiksi valmistetussa astiassa, mieluiten tarttumattomalla pohjalla: kattila, kattila, kattila.

2. Lisää kidesokeri ja sekoita varovasti. Emme lisää sitruunahappoa tai sitruunamehua, koska tomaatit itsessään sisältävät jo oksaalihappoa. Aseta astia viipaleineen liedelle ja kiehauta, alenna sitten lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen, jotta hillo ei pala.

3. Heti kun se kiehuu puoleen, herkkumme on valmis. Muuten, viimeisten 2-3 minuutin aikana on suositeltavaa sekoittaa hilloa jatkuvasti.

4. Kaada kuuma jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja korkki heti kuumalla kansilla joko säilöntäavaimella tai käärimällä kannet ääriin asti. Muista tarkistaa säiliöt vuotojen varalta ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä. Sitten siirrämme tomaattihillopurkit ruokakomeroon, kellariin tai kellariin ja poistamme ne sieltä käytön mukaan. Älä unohda merkitä purkkeihin, että tämä on makea hillo, muuten saatat tehdä makuvirheen ja unohtaa talvella, mitä astioissa on!

Kuten tiedät, hillo on suosituin talvivalmiste. Hedelmähillo on monelle tuttu: mansikka, appelsiini, luumu jne. Mutta tomaattihillo? Tämä on, näet, jotain mielenkiintoista. Vastoin monien kotiäitien uskomuksia tomaatit eivät ole ollenkaan vihanneksia, vaan marjoja. Siksi niistä saatu hillo osoittautuu erittäin maukkaaksi, vaikkakin hieman epätavalliseksi. Voit tehdä hilloa talveksi mistä tahansa tomaatista. Viime aikoina kirsikkatomaattihillon reseptit ovat saavuttaneet suosiota.

Mikä on kirsikka?

Ehkä tämä on ainoa tomaattilaji, jolla on lähes ympärivuotinen kausi. Pienet, kasvavat kauniissa massiivisissa klustereissa - niitä voi ostaa tuoreina sekä syksyllä että talvella tai keväällä. Kirsikkatomaattien maku ja tuoksu ovat samanlaisia ​​kuin aidon tomaatin. Näiden tomaattien lajikkeet tunnetaan useissa väreissä - perinteisenä punainen, vihreä, keltainen tai jopa musta.

Kirsikkatomaatit eroavat tavallisista tomaateista siinä, että ne säilyvät tuoreina pidempään. Ne sisältävät puolitoista kertaa enemmän erilaisia ​​terveydelle hyödyllisiä arvoaineita (fruktoosia, glukoosia, kivennäisaineita ja vitamiineja). 100 g kirsikkatomaatteja sisältää päivittäisen annoksen kaliumia ja rautaa sekä A-, B- ja C-vitamiineja.

kirsikkatomaattihilloa

Tätä herkkua pidetään oikeutetusti eksoottisena kaiken kotisäilytyksen joukossa. Maun mukaan työkappale muistuttaa makea-hapan kastiketta, joka voi täydentää täydellisesti siipikarjaruokia tai mitä tahansa lihaa. Purkki tätä herkkua yllättää miellyttävästi vieraat, joiden on pitkään arvattava, millaisista hedelmistä emäntä keitti sen?

Kirsikkatomaattihillo valmistetaan yleensä useassa vaiheessa. Värikylläisyyden saavuttamiseksi ensimmäisen haudutuksen aikana on suositeltavaa lisätä balsamiviinietikkaa. Sokerin määrää voi säätää maun mukaan.

Kirsikkatomaattihillo: resepti valokuvalla

Tätä reseptiä monet kutsuvat todelliseksi tomaattimestariteokseksi. Ruoka on helppo valmistaa ja siitä tulee erittäin maukasta.

Ainesosat

Kirsikkatomaattihillon valmistamiseksi (kuva on esitetty artikkelissa) tarvitset:

• kypsät tomaattihedelmät (2 kg);
• sitruuna (1 kpl);
• sitruunamehu (valmistettu puolikkaasta sitruunasta)
• sokeri - (noin 800-900 g);
• anis (voit ottaa tähtianista sen sijaan, tämä on mauste, jolla on kirkas aromi, joten sitä käytetään pieninä määrinä - vain yksi tähti).

Ruoanlaittovaiheet

Seuraavaksi kerromme sinulle kuinka tehdä kirsikkatomaattihilloa. Ensinnäkin tomaatit on kuorittava. Tätä varten emännät neuvovat keittämään vettä kattilassa, tekemään jokaiseen tomaattiin pieni (ristinmuotoinen) viilto ja 40-60 sekuntia. laita vihannekset kiehuvaan veteen. Tällainen lämpökäsittely helpottaa kuoren erottamista tomaatin massasta.

Seuraavaksi kuoritut tomaatit asetetaan varovasti kattilaan, peitetään sokerilla, lisätään sitruunaviipaleet (se on mahdollista kuorella: sitrushedelmät viedään lihamyllyn läpi), lisätään anis (1 tähti). Hetken kuluttua tomaatit antavat mehua. Puolentoista tunnin kuluttua pannu laitetaan tuleen. Massaa keitetään noin tunnin ajan. Tässä tapauksessa älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti.

Sammuta sitten ja jätä hillo imeytymään. Päivän kuluttua sitruunamehu kaadetaan tomaattimassaan ja kiehutaan uudelleen. Jotta kirsikkatomaattihillo paksuuntuisi, sitä tulee keittää miedolla lämmöllä tunnin ajan. Jos työkappaleen sakeus ei kuitenkaan ole tarpeeksi paksuuntunut, kypsennysaikaa voidaan pidentää puoleentoista kahteen tuntiin.

Lopuksi hillo kaadetaan pieniin, esisteriloituihin purkkeihin ja laitetaan säilytykseen. Koska tuote sisältää korkean pitoisuuden sitruunamehua, joka on turvallinen luonnollinen säilöntäaine, kirsikkatomaattihilloa ei tarvitse pitää kylmässä - se voi "talvehtia" täydellisesti jopa huoneenlämmössä.

Huomautus emännälle: jotain mausteista

Jos tomaattimassa ei sakeudu pitkänkään kypsennyksen jälkeen, voit lisätä siihen hieman gelatiinia tai muuta hyytelöivää tuotetta.

Monet kotiäidit luovat myös omia (tekijän) kirsikkatomaattihilloreseptejä. Tämän marjan makua varjostavat täydellisesti inkivääri, muskottipähkinä ja Dijon-sinappi. Chili voi olla hyvä lisä, mutta tätä maustetta lisätään astiaan vain hyvin pieniä määriä.

Kotimaisten käsityöläisten mukaan alkuperäisen, erittäin maukkaan hillon pääsalaisuus piilee mausteissa. Useimmiten kotiäidit käyttävät kuitenkin vain yhtä maustetta - tähtianista tai jotka on jo mainittu (katso edellä). Osana kotitekoista kirsikkatomaattivalmistetta se muuttaa ihanasti tuotteen tunnetun maun. Arvostelujen mukaan hillo on makea ja hapan, erittäin tuoksuva ja kirpeä. Tätä valmistetta voidaan käyttää sekä jälkiruokana perheen teejuhlissa että epätavallisena kastikkeena liharuokiin.

Mitä tomaatteja käyttää?

Tomaattien valintaa hillolle tulee lähestyä suurella vastuulla ja huomiolla. Hedelmien on oltava vahvoja, ei missään tapauksessa vetisiä, vaan tiheitä. Muuten ne muuttuvat kypsennyksen aikana muruksi.

Tomaattien on oltava täysin kypsiä. Poikkeuksena on mahdollisuus tehdä kirsikkatomaatteja (tätä käsitellään alla). Punaisissa hedelmissä ei missään tapauksessa saa olla kelta-vihreitä alueita.

Kuinka tehdä vihreä tomaattihilloa? Yhdiste

Käytä työkappaleen valmisteluun:

• tomaatit (1 kg);
• sokeri (1,2 kg);
• puhdistettu vesi (1 lasi);
• sitruunahappo (2 g);
• vaniljaa (lisätään maun mukaan).

Ruoanlaitto

Valitaan mehevimmat, pienet soikeat hedelmät, niistä leikataan varret, pestään huolellisesti ja leikataan puoliksi. Poista siemenet varovasti kummastakin puolikkaasta teelusikalla. Sitten tomaatit tulee upottaa kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi.

Seuraavaksi he valmistautuvat, jota varten he yhdistävät sokerin ja veden. Puhdistetut kaadetaan siirapilla, minkä jälkeen ne jätetään yön yli (6-8 tuntia riittää). Tämän ajan kuluttua pannu tulee laittaa korkealle lämmölle ja kiehua nopeasti. Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappo tai sitruunamehu (mahdollinen kuorineen), vanilliini. Valmis hillo, kuten tavallista, asetetaan kuumana steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Vielä yksi resepti

Vihreä kirsikkatomaattihillo valmistetaan myös tällä tavalla. Tuotteen koostumuksessa:

• 1 kg vihreitä marjoja;
• 1 kg sokeria;
• 1 litra vettä;
• sitruunahappo - maun mukaan.

Laita kattila vettä kiehumaan liedellä. Laita tomaatit syvään kulhoon. Leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet teelusikalla. Sitten puolikas asetetaan leikkuulaudalle ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi tomaatit tulee laittaa kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä. Sen jälkeen tuote kiehutaan uudelleen. Massaa tulee keittää 10 minuuttia. Sitten vesi valutetaan ja tomaatit kaadetaan jälleen kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Tämä tuote lievittää katkeruutta. Keitetyt tomaatit laitetaan siivilään, annetaan valua, laitetaan sitten kulhoon ja peitetään sokerilla. Massa jätetään kahdeksi kolmeksi tunniksi, jonka jälkeen se kaadetaan kuumalla vedellä ja keitetään uudelleen noin 10 minuuttia. Tomaattien tulee antaa hautua yhden päivän ajan.

Seuraavana päivänä siirappi valutetaan, laitetaan liedelle ja keitetään 15-20 minuuttia, minkä jälkeen ne kaadetaan valmiilla tomaateilla. Laita seuraavaksi kulho tomaattia liedelle ja keitä noin 15 minuuttia. keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. 3 min. kaada siihen sitruunahappoa ennen kypsennyksen loppua. Kuuma hillo kaadetaan purkkeihin (steriloitu), kääritään rullalle ja asetetaan kuivaan, pimeään ja viileään paikkaan. Arvostelujen mukaan tämä erittäin maukas, edullinen ja terveellinen hillo sopii hyvin pannukakkujen, vohvelien, tuoreiden pullojen ja makeiden kekseiden kanssa.

Jos haluat yllättää läheisesi, älä ohita tätä yksinkertaista reseptiä äläkä katso sitä halveksuen. Loppujen lopuksi kaikki mestariteokset syntyivät vain odottamattomien kokeilujen ansiosta. Olemme tottuneet näkemään tomaatin vihanneksena ja näkemään sen tuoreena, marinoituna, salaatissa tai adjikassa. Ja on niin vaikea kuvitella, että voit keittää herkullista punaista tomaattihilloa, joka hämmästyttää koko perhettäsi ja vieraasi. Se voidaan valmistaa myös tulevaisuutta varten talveksi.

Tomaattihillo maistuu hapan-makealta, miellyttävällä jälkimaulla. Joten et voi heti tietää, mistä herkku on tehty. Ja mikä upea väri se onkaan! Vain iloa silmille ja herkullista! Älä pelkää ja muista kokeilla. Tulos on varmasti positiivinen. Vaiheittainen reseptimme valokuvilla auttaa sinua tässä asiassa. Aloitetaan!

Ainesosat:

• tomaatit - 500 g;
• sokeri - 350 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• vaniljasokeri - 1 tl

Kuinka tehdä punaista tomaattihilloa

Tomaatit valitaan vain kypsiä ja meheviä. Jokaiseen hedelmään teemme viillon ristin muodossa. Upota seuraavaksi tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi ja kasta sitten heti kylmään veteen.

Tällaisen käsittelyn jälkeen poistamme ihon helposti hedelmistä. Leikkaa tomaatit useiksi viipaleiksi. Poistamme siemenet.

Ja leikkaa jokainen viipale pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi.

Laita kasvikset kulhoon ja ripottele päälle sokeria. Lisäämme tähän myös vaniljasokeria. Purista mehu sitruunasta suoraan tomaattien päälle.

Sekoitamme.

Alamme keittää tulevaa tomaattihilloa välillä sekoittaen. Seuraamme tarkasti sakeutta: keitä pidempään - paksumpaa saamme hilloa.

Levitämme kuuman hillon vain esisteriloituun lasiastiaan ja kierrämme sitä höyrytetyillä kansilla.

Kun herkku jäähtyy, siitä tulee vielä paksumpaa. Yllätä nyt helposti rakkaasi ja kerro tällaisen epätavallisen, ja mikä tärkeintä, herkullisen hillon salaisuus kaikille ystävillesi.

2012-09-23

Tomaattihillo on yksi ehdottomista gastronomisista hitteistäni. Mutta oli aikoja epäluottamus ja epäluulo tähän tyylikkääseen tuotteeseen. Totta, et voi juoda teetä hänen kanssaan. Mutta siitä tulee todellinen pommi, jos se tarjoillaan tomaattihillon kanssa.

Pietarin serkkuni tunnettiin harvinaisena käsityöläisenä, joka teki ruokaa "tyhjältä", kuten hänen unohtumaton äitinsä tapasi sanoa, kun olin opiskelija. Tomaattihillo vastasi täsmälleen tätä määritelmää. Mutta ensin asiat ensin. Sveta-täti työskenteli valmistelijana Ilmailuakatemiassa. Tämä arvostettu yliopisto on kasvattanut useita julkkiksia. Tai he ruokkivat häntä... Legendaarisen Marina Popovichin kantapäät jysähtelivät lentohenkilöstön takoman meluisissa käytävissä. Kompassien ja astelevyjen emäntä katsoi häntä huokaisten. Suorittaessaan monimutkaisia ​​piirustuksia tätini tunsi osallistuvansa johonkin merkittävään.

Pohjois-Palmyran lyhyt ja ei ollenkaan runsas kesä siunasi kalpeat pietarilaiset puolalaisilla tomaateilla ja unkarilaispippurilla. Sveta valitsi kiireesti parhaat kopiot ystävällisen sosialistisen leirin lähettiläistä. Tädin keittiössä oli hetken kuluttua rivissä kauniita tomaattihillopurkkeja.

Kokenut valmistelija käytti mestariteosherkkujaan osastolla, jossa hänen kulinaarisia kykyjään arvostettiin ehdoitta. Talonpojat (enimmäkseen poikamiehet!) söivät ahneesti keitettyä sianlihaa mustan leivän ja tomaattihillon kera. Kaikki ylistivät syömänsä, mutta kukaan ei vaatinut avioliittoa. Liian pitkä (1 m 80 cm) ja ohut (50 kg), ja edes huulilla a la Angelina Jolie, kukaan ei pitänyt tädistä. Nyt tätä ulkonäköä kutsutaan malliksi, ja tuolloin tätiä kutsuttiin "Sleeper" ja "Gubakh" hänen selkänsä takana.

Kuten elämä näyttää, joskus sinun täytyy laskea silmäsi taivaalta (lentäjien kanssa) maahan (pelkät kuolevaiset). Sulhanen ilmestyi yhtäkkiä ja hyvin hitaasti virolaisena yhtä pitkänä ja laihana kuin Svetlana itse. Ja hän tapasi hänet markkinoilla - ei ollenkaan romanttinen. Mutta osoittautui, että se on luotettava ja käytännöllinen. Innar, jolla oli talonpojan kokenut ilme, arvosti tädin korin runsasta sisältöä (hyvä kotiäiti kuitenkin) ja päätti hyökätä. Vironkielinen hyökkäys kesti vain vuoden. Siitä lähtien koko suuri venäläis-virolainen perhe on herkutellut tomaattihillolla muiden kulinaaristen herkkujen kanssa Tallinnan lähellä sijaitsevalla maatilalla.

tomaattihillo resepti

Ainesosat

• Tomaatit 500 grammaa.
• Paprikanpunainen makea mehevä 150 grammaa (kuorittu varresta ja siemenistä).
• Sokeri 300 grammaa.
• Balsamiviinietikka 25-30 ml.

Kuinka kokata

Jos balsamiviinietikkaa ei ole, voit ottaa hyvälaatuisen viini- tai omenaviinietikan.

Kypsät punaiset kirsikkatomaatit tai pieni kermainen kerma sopivat ihanteellisesti tämäntyyppiseen hilloon. Leikkaa tomaatit puoliksi tai 4 osaan.
Paprika leikataan suunnilleen samoihin paloiksi kuin tomaatit.
Peitämme kaiken sokerilla
ja kaada lasillinen balsamiviinietikkaa.
Minulla ei ollut etikkaa, joten kaadoin lasilliseen hyvin vanhaa jälkiruokaviiniä "Troyanda Zakarpattya".
Vanha viini on säilyttänyt ihanan tuoksun, kultaisen läpinäkyvyyden
ja sai balsamieman maun. Tulevaisuudessa voin sanoa, että siitä tuli herkullista!

Laitamme kattilan seoksen kanssa pienelle tulelle, annamme kiehua,
sammuta ja laita sivuun päiväksi. Älä puutu kypsennyksen aikana hilloon, vaan vedä vain puulusikka astian pohjaa pitkin, jotta seos ei pala.
Toistamme tämän toimenpiteen 3-4 kertaa unohtamatta jättää hilloa hautua päiväksi. Varo polttamasta sisältöä!

Tältä hillo näyttää kuvassa neljännen kypsennyksen jälkeen.
Laita valmis kiehuva hillo steriloituihin purkkeihin, kääri keitetyillä kansilla. Tällainen hillo on säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa. Kaadoin hillon vanhaan suosikkipurkkiini.

Valmistamme hilloa kuorituista tomaateista, tätä varten sinun on valittava vahvat kypsät hedelmät.

Huuhtele hyvin juoksevalla vedellä ja kaada pieni määrä kiehuvaa vettä.

Pidämme tomaatteja kiehuvassa vedessä noin kolme minuuttia, minkä jälkeen jäähdytämme ne heti kylmällä vedellä. Poista kuori varovasti ja leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Kiehauta appelsiini ja sitruuna kiehuvalla vedellä ja poista kuori varovasti. Älä unohda ottaa luut pois, muuten ne lisäävät hilloon katkeruutta. Leikkaamme myös appelsiinit ja sitruunat pieniksi paloiksi.

Inkivääriä voi käyttää sekä kuivattuna että tuoreena. Tuore on kuorittava ja raastettava. Kuivaa - lisää maun mukaan. Kaikki tuotteet sekoitetaan varovasti ja peitetään sokerilla.

Anna tomaattien vetäytyä tunnin ajan, jotta niistä vapautuu mehu ja sokeri muuttuu siirappiksi. Sen jälkeen riittää keittää hilloa viisi minuuttia - keskilämmöllä.

Vinkki: kypsennä kaikki tuotteet kerralla emalikulhossa, jotta sinun ei tarvitse siirtyä sokerin sulamisen jälkeen. Kun tomaatit kiehuvat, aseta ne sivuun jäähtymään kokonaan - noin tunti. Viimeinen valmistusvaihe on keittää valmistettua hilloa miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, jonka jälkeen se on heti levitettävä kuumana purkkeihin.

Valmiit valheet säilyvät erittäin hyvin pitkään, ja voit kokeilla heti, kun ne jäähtyvät.

Paremman vakuuttavan voit laittaa kaksi vaihtoehtoa tomaattihillolle vieraidesi eteen - kulinaariset taitosi eivät jää arvostamatta.
Vihreä tomaattihillo
Tämän hillon valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kypsymättömiä tomaatteja. Hillosta tulee kaunis smaragdin väri ja muistuttaa ulkonäöltään eksoottista kiiviä.

Keitä siirappi tarvittavasta määrästä sokeria ja vettä - kaada kuusi lasillista sokeria puoleentoista lasilliseen vettä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes siirappi muuttuu homogeeniseksi. Pienet tomaatit voidaan käyttää kokonaisina, suurempia puolikkaiksi tai neljäsiksi leikattuna.

Jäähdytä valmiin siirapin ja kaada tomaatit. Jätämme tällä tavalla valmistetut tomaatit vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Seuraavana päivänä sinun on tyhjennettävä siirappi huolellisesti - on parasta käyttää siivilä.

Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada tomaattien päälle.

Ensimmäistä kertaa kaada kylmä siirappi, toinen - kuuma! Toistamme menettelyn myös seuraavana päivänä - kaada kuuma siirappi. Neljäntenä päivänä emme tyhjennä siirappia, vaan laitamme sen hitaalle tulelle ja keitä kypsäksi.

Hillon valmius on erittäin helppo määrittää - laita pisara siirappia sanomalehden päälle ja anna vaikuttaa muutama sekunti. Jos pisaran ympärille ei ilmesty vettä, sanomalehti pysyy kuivana ja pisara ei leviä, hillo on valmis. Itse tomaattien pitäisi tulla läpikuultavia.

Vinkki: ennen hillon valmistamista sinun on poistettava tomaateista kuori. Tätä varten sinun täytyy heittää hedelmät vuorotellen kuumaan ja sitten kylmään veteen. Sen jälkeen iho on melko helppo poistaa. Jos haluat valmistaa vihreää tomaattihilloa nopeammin, käytä tätä reseptiä. Hänelle on toivottavaa ottaa myös maitomaisia ​​tomaatteja - ei kovin vihreitä, mutta ei vielä ruskeita.
Sitruuna- ja vihertomaattihilloa
Pese tomaatit hyvin ja leikkaa neljästä kuuteen osaan.

Laita tällä tavalla valmistetut tomaatit muoviastiaan tai pussiin ja pakasta.

Kun tomaatit ovat jäässä, ota ne pakastimesta ja sulata. Sulatuksen aikana muodostunut mehu on valutettava pois. Leikkaa sitruuna hienoksi veitsellä tai jauha lihamyllyssä - älä kuori kuorta.

Emme poista tomaateista kuorta. Sekoita sitruuna, sokeri ja tomaattiviipaleet ja jätä jääkaappiin yön yli - 10 tuntia.

Kypsennä sen jälkeen kolme kertaa 15 minuuttia - jokaisen kypsennyksen jälkeen aseta tomaatit sivuun jäähtymään kahdeksi tunniksi. Asettele valmis hillo purkkeihin.

Erinomainen hillo sopii pannukakkuihin ja pannukakkuihin, ne voidaan täyttää piirakoilla ja kakkuilla, käytetään jälkiruokien valmistukseen. Nauti ateriastasi!