Ilmavat ja herkät mansikkavaahtokarkit ovat luonnollista ja edullista herkkua, ja jos laitat vähemmän sokeria, niin ruokavalioon. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos kaikkia mittasuhteita noudatetaan.

KYPSENNYKSEEN SE ON TARPEEN: 200 g mansikoita, 1 munanvalkuainen, 300 g sokeria, 5 g agar-agaria, vanilliini, 75 ml vettä, tomusokeri.

Vaahtokarkkeihin voit ottaa sekä tuoreita että pakastemarjoja. Sopivat paitsi mansikat, myös mustikat, vadelmat, herukat. Voit käyttää aprikooseja, luumuja, omenoita. Tässä tapauksessa keitämme vaahtokarkkeja tuoreista mansikoista.

Marjapohjan tekeminen

Puhdistamme marjat pyrstistä ja pesemme huolellisesti. Laita ne tehosekoittimeen ja tee tasainen sose. Ne, joilla ei ole tehosekoitinta, voivat leikata marjat paloiksi ja keittää ne kattilassa parin teelusikallisen veden kanssa pehmeiksi ja hieroa sitten hienon siivilän läpi.

Siirrämme marjasoseen kattilaan, lisää 100 grammaa sokeria ja keitä, kunnes se liukenee. Sähköliedelläni se kestää 5-7 minuuttia. Saatu massa laitetaan jääkaappiin. Soseen ei pitäisi vain jäähtyä, vaan myös jäähtyä. Jos se on lämmin, vaahtokarkki ei ole rehevä ja ilmava.

Ruoska

Laita kulhoon tasan 130 grammaa kylmää sosetta. Lisää valkuainen ja vatkaa kaikki, kunnes massa nelinkertaistuu ja muuttuu vaaleanpunaiseksi. Vaahtokarkkimassan tulee säilyttää muotonsa hyvin. Se kestää noin 10-15 minuuttia.

Keittosiirappi

Nyt meidän täytyy keittää siirappi agar-agarilla. Tarvitsemme syvän kattilan. Siirappi antaa keittämisen jälkeen runsaasti vaahtoa, joten tämä on otettava huomioon ruoanlaittoastiaa valittaessa. Kaada kattilaan 5 grammaa agar-agaria, 200 grammaa sokeria, lisää 75 ml vettä, sekoita kaikki ja laita liedelle. Heti kun siirappi kiehuu, alamme sekoittaa sitä intensiivisesti puulusikalla, jotta mikään ei pala missään. Keitä siirappia, kunnes siitä tulee hieman viskoosia. Voit tehdä testin pehmeälle pallolle: pudota siirappia pöydälle, pisara ei saa levitä, mutta pallosta tulee ulos.

Sekoitus

Seuraavat kaksi toimenpidettä on suoritettava samanaikaisesti. Käynnistämme sekoittimen ja vatkaamme vaahtokarkkimassaa kaatamalla siihen siirappia ohuena virtana. Pannun seinämiin kuivunutta siirappia ei tarvitse kaataa pois ja laittaa vaahtokarkkeihin, muuten siihen jää paakkuja. Vatkaa massa siirapin kanssa niin paksuksi, että sekoitinta on vaikea kääntää.

Lähettäminen

Levitä vaahtokarkkimassa kärjellä varustettuun konditoriapussiin.

Istutamme vaahtokarkkeja ruusujen muodossa pergamentilla päällystetylle pöydälle tai tarjottimelle. Jos haluat syödä makeisia nopeasti, älä tee liian suuria. Jos aika sallii, voit tehdä siitä paksumman.

Alkuperäinen makea herkku - mansikkavaahtokarkkeja pitävät paitsi lapset myös vanhemmat ihmiset. Se sisältää gelatiinia, joten sitä pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena. Monet valmistavat vaahtokarkkeja lomaherkkuihin päättääkseen tapahtuman iloisissa merkeissä.
Yrittäjät kokit ovat jo pitkään oppineet keittämään vaahtokarkkeja omin käsin ja tuomaan iloa läheisille ystävilleen. Kun olet tutustunut suosittuihin resepteihin tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi, voit harjoitella niitä turvallisesti keittiössäsi. Seurauksena on, että tämä herkkä, tuoksuva ja maukas ruokalaji tulee usein herkku perheen aterialla.

On monia vaihtoehtoja valmistaa vaahtokarkkeja muista hedelmistä (omenat, vadelmat, luumut), mutta niillä kaikilla on sama jälkiruoan valmistusprosessi.

Klassinen marjaherkku

Jotkut kotiäidit ajattelevat, että kotitekoisten mansikkavaahtokarkkien valmistaminen omin käsin on erittäin vaikea tehtävä. Siksi he hylkäävät tämän idean. Itse asiassa monet ovat oppineet tekemään vaahtokarkkeja itse viisaiden ohjeiden mukaan. Voit tehdä tämän keräämällä tarvittavat ainekset ja ryhtymällä hommiin. Tuotteen koostumus sisältää:

• mansikat;
• munanvalkuaiset;
• sokeri;
• vanilliini;
• agar-agar;
• hienosokeri;
• vettä.

Jälkiruokaresepti:

Jälkiruoka voidaan tehdä kuutioiden, ympyröiden, sydämien tai ruusujen muodossa. Kokeilla on tässä asiassa täydellinen toimintavapaus.

Hieno hedelmä- ja marjajälkiruoka - mansikka vaahtokarkki

Kun marjat kypsyvät massiivisesti puutarhassa, haluan tehdä niistä erilaisia ​​jälkiruokia. Se voi olla:

• makea;
• hillo;
• jäätelö;
• hyytelö;
• hyytelö.

Kokeneet kokit tarjoavat yksinkertaisen reseptin mansikkavaahtokarkkeihin, jotka on helppo valmistaa kotikeittiössä. Ota herkkua varten yksinkertainen joukko komponentteja:

• mansikkasose tai pienet marjat;
• agar-agar;
• sokeri;
• vesi;
• munanvalkuainen;
• hienosokeri;
• Omena.

Mansikkavaahtokarkkien valmistus omenalla koostuu seuraavista toiminnoista:

Vaahtokarkkimassaa vatkatessa tulee ottaa huomioon, että se melkein kaksinkertaistuu. Siksi sinun on valmistettava bulkkiruoat tätä prosessia varten etukäteen.

Pakastetut marjat eivät ole esteenä

Ei ole mikään salaisuus, että marjat ja hedelmät korvaavat nopeasti toisensa lyhyen kesän aikana. Sinulla ei ole aikaa nauttia yhdestä, koska tulee toisen aika. Viisaat kotiäidit jäädyttävät ne venyttämään nautinnon kokonaiseksi vuodeksi.

Laitoimme mansikat kattilaan (jäädytetty, et voi sulattaa), kaada vähän vettä. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja sekoita tehosekoittimella.

Palaamme tuleen ja jatkamme keittämistä keskilämmöllä. Keitän noin 15 minuuttia.

Nosta sose lämmöltä ja laita se siivilän läpi.

Sosetta pitäisi saada 250 g.

Sekoita pektiini 50 grammaan sokeria.

Lisää soseeseen 150 g sokeria.

Palaa tuleen, keitä 2-3 minuuttia. Lisää sokeri pektiinillä, sekoita ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä kokonaan - prosessin nopeuttamiseksi teen sen jäähauteessa ja neuvon sinua :)

Sekoita 50 g sokeria agarin kanssa. Laitoimme sivuun. Loput 350 g sokeria sekoitetaan veteen, laitetaan liedelle ja keitä kiehuvaksi. Kaada sitten jatkuvasti sekoittaen ohuena nauhana agar-agarin ja sokerin seos kiehuvaan siirappiin. Keitä siirappi 110 asteen lämpötilaan.

Lisää samanaikaisesti proteiini soseeseen ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan kuohkea massa.

Lopeta vatkaamista kaada vähitellen ohuena nauhana agarsiirappia. Vatkaa, kunnes muodostuu marenkimaista massaa.

Siirretään massa suuttimella varustettuun leivonnaiseen pussiin ja asetetaan vaahtokarkkeja leivinpaperille tai silikonimatolle.

Jätämme vaahtokarkkia huoneenlämpöön yön yli tai vähintään 5 tunniksi - tänä aikana sen tulee tuulettua ja kuivua.

Ripottele vaahtokarkkipuolikkaat tomusokerilla, poista sitten pergamentista ja yhdistä pareittain.

Hyvää teetä!

Tänään käytämme kotitekoisten vaahtokarkkien valmistukseen yhtä kirkkaimmista, rikkaimmista ja kauan odotetuimmista kesämarjoista - mansikoista. Tämä jälkiruoka on muuttunut uskomattomalla tavalla, kun siihen on lisätty kirkas sose tuoreita kauden hedelmiä! Mansikkavaahtokarkki on värjätty houkuttelevan pehmeän vaaleanpunaiseen sävyyn, jota on rikastettu miellyttävällä marjamaulla, jossa on kohtalaista makeutta ja lievää happamuutta. Ja mikä ihana tuoksu sillä on! Vaniljaa tai mausteita ei tarvita – tuore marja selviytyy mausteroolin kanssa täysillä.

Kuten klassisessa reseptissä, käytämme agar-agaria muodon vakauttamiseksi. Jätämme pohjaan osittain pektiinisiä vihreitä omenoita, joiden sose on perinteisesti tämän jälkiruoan perusaine. Älä unohda, että päätyö vaahtokarkkejen valmistuksessa annetaan sekoittimelle - täällä et voi tehdä ilman pitkää ja laadukasta lyömistä, joten tarvitset tehokkaan ja todistetun yksikön.

Ainekset:

• mansikkasose - 100 g (noin 200-250 g marjoja);
• omenasose - 150 g (3-4 vihreää omenaa);
• sokeri - 100 g;
• munanvalkuainen - 1 kpl.

Siirapille:

• agar-agar - 9 g;
• vesi - 160 g;
• sokeri - 300 g.

Kasteluun:

• tomusokeri - 2-3 rkl. lusikat.

Mansikka vaahtokarkki resepti kotona

1. Soseuta mansikat tehosekoittimella. Pienistä marjansiemenistä päästään eroon - lusikalla puristamalla, pyyhi mansikkaseos siivilän läpi, mittaa tasan 100 g. Jos mansikkasosetta on ylimääräistä, sen voi vain syödä, tai varata muuhun reseptejä.
   
2. Kuori omenat, poista ydin. Paista pehmeäksi ja soseuta heti, jäähtymistä odottamatta, sauvasekoittimella. Pyyhi massa siivilän läpi ja mittaa reseptiä varten 150 g. Yksityiskohtainen menetelmä omenasoseen valmistukseen on kuvattu reseptissä.
3. Kuumenna muussatut mansikat kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Lisää kuumaan omenasoseeseen. Kaada joukkoon 100 g sokeria.
   
4. Sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita sitten jääkaappiin 1-2 tunniksi.
   
5. Kun sose on jäähtynyt, jatka siirapin valmistusta. Liuota agar-agar kylmään veteen. Luemme pakkauksen ohjeet. Jos tarvitaan pitkäkestoista liotusta, noudata valmistajan suosituksia.
   
6. Alamme vatkaa jäähdytettyä hedelmä- ja marjasosetta sekoittimella. Lisää vähitellen noin puolet raakaproteiinista. Jatkamme aktiivista vatkamista - seoksesta tulee upeampi, se alkaa vähitellen vaalentaa.
   
7. Lisää loput proteiinista. Työskentelemme sekoittimella, kunnes saadaan paksu vaaleanpunainen massa, joka pitää muotonsa. Kulhoa kallistettaessa seoksen tulee pysyä paikallaan. Kokonaisvaahdotusaika on noin 10-15 minuuttia (sekoittimen tehosta riippuen).
   
8. Kuumenna agar-agar veden kanssa kuumaksi. Lisää kaikki sokeri (300 g), sekoita. Kiehauta. Siirapin pinnalle muodostuu kuohkea vaahtokorkki.
   
9. Keitä siirappia keskilämmöllä, kunnes lämpötila on 105-106 astetta. Jos lämpömittaria ei ole, keskitymme ohueen lankaan. Eli katsotaan niin, että pannusta otetusta lusikasta valuu tippua, joka lopussa venyy ohuella langalla. Kokonaiskeittoaika keittämisen jälkeen on noin 5 minuuttia. Nosta valmis siirappi lämmöltä ja anna jäähtyä hieman 4-5 minuuttia.
   
10. Kaada rehevään mansikkamassaan ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten kuuma seos agar-agarilla. Työskentelemme sekoittimella maksiminopeudella noin 5 minuuttia - massan tulee kasvaa tilavuudessa, se tulee paksuksi ja vakaaksi. Samalla proteiini-mansikkakerma pysyy lämpimänä.
    
11. Nyt toimimme nopeasti, älä epäröi, koska agar-agar-massa alkaa jähmettyä hyvin nopeasti. Valmiina pitäisi olla keittiölaudat tai tilavat leivinpaperilla tai kelmulla peitetyt pellejä. Täytämme konditoriapussin mansikkakermalla ja istutamme "pyramidit" valmisteltavalle pinnalle. Halkaisija - noin 4 cm, aihioiden korkeus ja muoto ovat mielivaltaisia. Anna näytteiden kuivua huoneenlämmössä 1-2 päivää. Syötäväksi valmis mansikkavaahtokarkki ei juuri tartu sormiin, sen muoto on vakaa ja irtoaa paperista ilman ongelmia.
    
12. Ripottele "pyramidit" tomusokerilla, joka antaa mattapintaisen lopputuloksen ja poistaa jäljellä olevan tahmeuden. Sitten poistamme aihiot paperista ja yhdistämme kaksi puoliskoa. Säilytä mansikkavaahtokarkkeja suljetussa astiassa huoneenlämmössä.
    

Hyvää ruokahalua!

Resepti mansikka vaahtokarkkeja kotona:

Otamme pienen kattilan, kaada agar-agar siihen ja kaada vettä. Jätä agar-agar 1 tunti.

Tehdään sose. Aloitetaan omenasta. 150 g soseen saamiseksi otamme 300-400 g omenoita. Pese hedelmät, leikkaa 2 osaan, leikkaa ydin irti ja laita lautaselle leikattuna.

Lähetämme omenat mikroaaltouuniin ja paistamme kypsiksi. Se kestää noin 40-50 sekuntia 1 puolikkaalle omenaa. Jos mikroaaltouunia ei ole, paista omenat uunissa.

Siirrä paistetut omenat tehosekoittimeen ja soseuta.

Pyyhi saatu massa siivilän läpi ja arvioi soseen tiheyden. Jos sose osoittautui paksuksi, jätä se sellaisenaan, mutta jos se on nestemäistä, sosetta on vähennettävä hieman.

Nyt valmistetaan marjasose. Suosittelemme käyttämään mansikoita, se antaa vaahtokarkkeille herkän värin ja miellyttävän aromin. Jos tuoreet marjat ovat sesongin ulkopuolella, käytä pakastettuja. 100 g mansikkasosetta varten sinun on otettava 250-300 g marjoja. Sulata mansikat ja valuta neste pois. Jauha soseeksi tehosekoittimella tai vaivaa murskaamalla.

Pyyhi mansikkasose, kaada se kattilaan ja kiehauta.

Sekoita kulhossa omena- ja mansikkasose, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna seoksen jäähtyä kokonaan.

Tehdään siirappi. Laitamme kattilan liotetulla agar-agarilla tulelle ja kiehauta. Tässä tapauksessa liuosta on sekoitettava, erityisen hyvin kuljetamme pohjaa pitkin, koska agar voi tarttua. Lisää sokeri keitettyyn agar-agar-liuokseen ja sekoita varovasti, kunnes se on täysin liuennut. On erittäin tärkeää, että sokeri on täysin liuennut ennen kuin se kiehuu uudelleen.

Keitä siirappi varovasti sekoittaen 110 C:n lämpötilaan (tämä on niille, joilla on ruokalämpömittari). Jos lämpömittaria ei ole, keitä keittämisen jälkeen noin 5 minuuttia, kun nostat lusikkaa, sen jälkeen tulee ohut siirappilanka ja sen pinnalle tulee paksu vaahtokorkki.

Samanaikaisesti siirapin valmistuksen kanssa sinun on aloitettava muussatun seoksen vatkaaminen. Vatkaa kätevästi kiinteällä vatkaimella, kun seosta vatkata, voit työstää siirappia. Joten aloitetaan.

Lisää munanvalkuainen sokerin kanssa jäähtyneeseen mansikkasoseeseen ja ala vatkaamaan. Vatkaa tarpeeksi pitkään, noin 10 minuuttia. Tänä aikana soseoksen tulisi vaalentaa merkittävästi ja lisätä tilavuutta ainakin useita kertoja.

Nosta valmis siirappi lämmöltä ja kaada se soseokseen tihkuen, aivan sekoittimen siipien alle. Voitimme jatkuvasti massaa. Kun olet lisännyt siirapin, vatkaa seosta vielä 5-6 minuuttia, kunnes massa on erittäin tiivis ja vakaa. Samalla vaahtokarkkimassan tulee jäähtyä lämpimäksi, mutta sen lämpötila ei saa olla alle 40 C. Koska tässä lämpötilassa agar-agar alkaa jo sitoa massaa.

Laita syntynyt marjakarkkiseos taikinapussiin ja purista pieni vaahtokarkki leivinpaperin päälle. Anna seistä huoneenlämmössä vähintään 8-10 tuntia. Vaahtokarkin pinnan tulee olla säänkestävä, ja itse vaahtokarkki on tiivistettävä.

Ripottele valmiiseen mansikkavaahtokarkkiin hieman tomusokeria ja tarjoile.

Haluttaessa 2 vaahtokarkkipuoliskoa voidaan liimata yhteen pohjien kanssa.