Yksinkertaisia ​​ja herkullisia kakkuvoiteita

Kerma vaniljakastikkeisiin

440 millilitraa maitoa
2 munaa
1 kuppi sokeria
2 rkl. lusikat jauhoja
2 tl voita
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa munat sokerin kanssa. Lisää sitten jauhot, vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Kiehauta maito erillisessä kulhossa. Kaada sitten maito ohuena nauhana aiemmin valmistettuun seokseen, unohtamatta sekoittaa. Laita seos tuleen ja keitä sekoittaen paksuksi. Jäähdytä sitten massa huoneenlämpöinen ja lisää siihen pehmennettyä voita. Vatkaa hieman vispilällä ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.Ajan päätyttyä kerma on valmista. Voit täyttää ne kakuilla.

Tomusokeri 500 g Kaakao 1 rkl.
Voita 110 g Maitoa 8 rkl. l.
Vaniljauutetta 2 tl

Sekoita tomusokeri ja kaakao pienessä kulhossa, laita sivuun.
Vatkaa voita kevyesti (muutama sekunti) telinesekoittimen suuressa kulhossa.
Lisää tomusokeri vähitellen kaakaon ja maidon kanssa tasaiseksi vatkaten ja lisää sitten voi
Lisää vanilja, vatkaa kermaiseksi.

200-250 rakeista raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 5 %,
-250-300 ml. kuohukerma, rasvapitoisuus 33 % tai enemmän,
-70-100 gr. sokeri (enintään puoli lasia),
-10 gr. gelatiini,
-50 ml. vettä

Aloitamme liottamalla gelatiini kylmässä vedessä. Jossain puoli tuntia. Hän seisoi kanssani pari tuntia, kun katsoimme televisiota, se ei ole pelottavaa.
Hiero raejuusto siivilän läpi. Sekoita kaikki raejuusto puoleen sokerista. Säädä sokerin määrää makusi mukaan. Makeanhimo, kuten minä, sinulla voi olla kaikki 150 gr. laittaa.
Kuumenna gelatiinia vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita jatkuvasti. Liukenemisen jälkeen jäähdytä huoneenlämpöiseksi, voit myös kylvyssä. Lisää rahkan joukkoon ja sekoita hyvin.
Vatkaa kerma muun sokerin kanssa. Lisää kermavaahto raejuuston joukkoon useissa erissä ja sekoita. Käytän valmista rahkakermaa kakkujen, jälkiruokien valmistukseen ja täytteenä esimerkiksi vaniljakastikeprofirooleihin, kakkuihin.
Valmis tuote tällaisella kermalla on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta se tarttuu.
Hyvää ruokahalua.

Kuorimme sitruunat (osa kuoresta voidaan hieroa hienoon raastimeen ja lisätä tuoksukermaan), purista mehu sitruunoista, sekoita sokerin kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Yritämme. Ei tarpeeksi sokeria - lisää.
Vatkaa munat erikseen (mieluiten käsin, ei vatkaimella), suodata siivilän läpi, lisää sitruunamehu sokerin kanssa. Sekoita uudelleen perusteellisesti.

Jos et pidä kuoresta tai haluat vain kerman absoluuttista homogeenisuutta, anna kerman seistä noin 20 minuuttia ja siivilöi se - sitten voit heittää pois tarpeettoman kuoren, ja kermasi on herkein.
Kaada namia pannulle, lisää öljy ja keitä, kunnes se sakenee, unohtamatta sekoittaa. Kaada purkkeihin, solmi rusetit ja nauti!

320 g raejuustoa
175 g voita
90 g tomusokeria
65 g kondensoitua maitoa
1 pussi vaniljasokeria
1 rkl konjakkia tai jälkiruokaviiniä

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito useissa erissä vatkaten huolellisesti maksiminopeudella. Lisää lopuksi konjakki.
Hiero raejuusto siivilän läpi valmiiseen kermaan.
Vispilä. Vaniljakastike

- 2 munaa
- 1 kuppi sokeria
- 1 tl vanilja
- 1,5 kupillista maitoa
- 2 tl sulatettua voita
- 2 tl jauhot

1. Sekoita jauhot ja munat kattilassa niin, että kokkareet katoavat.
2. Kiehauta maito ja sokeri toisessa kattilassa, älä unohda sekoittaa niitä.
3. Kaada maito ja sokeri jauhoseokseen ohuena nauhana, sekoita voimakkaasti lastalla.
4. Laita saatu kerma pienelle tulelle jatkuvasti sekoittaen, autioitumaan. Älä kiehauta kermaa.
5. Ota sen jälkeen eclair-kerma lämmöltä lisäämällä siihen vaniljasokeri ja voi. Sekoita hyvin ja jäähdytä sitten nopeasti laittamalla se jäiseen tai kylmään veteen. Kerma Ganache

200 ml kermaa 30 %
- 200 g tummaa suklaata
- 50 g voita

Tämä on klassinen resepti, mutta minulla on poikkeamia, koska. ei löytänyt kermaa 30%, ja 20% ei paksuuntunut. Minun piti päästä ulos, mutta sanon, että kermasta tuli lopulta aivan loistava.

Kaada kerma kattilaan ja lisää suklaa kiehumatta. Sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Kaada joukkoon öljy, poista lämmöltä ja jäähdytä. Jos kerma on rasvaista, niin seoksen jähmettymisen jälkeen riittää vain vatkata se ja saat paksun suklaakerman. Mutta näin ei käynyt minulle, joten lisäsin gelatiinia ja vasta sitten massa jäätyi.
Koostumuksen mukaan se oli kakun viskoosia, joten lisäsin vielä 100 g pehmeää voita ja vatkatin.
Voikerma 5 minuutissa!

250 g huoneenlämpöistä voita
100-150 ml maitoa,
200 g tomusokeria,
1 pussi vaniljaa.

Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Yhdistämme kaikki reseptin komponentit. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi ja kauniin helmiäisväriseksi. Vaahdotusaika 3-5 minuuttia. On parasta lyödä pienellä nopeudella. Monitoimikone ja tehosekoitin eivät toimi. Sinun täytyy vatkata vatkaimella tai manuaalisesti vispilällä.
Voikerma - rehevä, herkkä, vaniljan makuinen.
Jäljelle jää vohvelikakku, kakut, browniet, kakut tai sämpylät voiteleminen kermalla. Kerma Raffaello

kookoshiutaleita 70 grammaa
kondensoitu maito 400 grammaa
voita 200 grammaa
valkosuklaa 200 grammaa

Sulata voi ja suklaa ja sekoita. Voit sulattaa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala.
Lisää sitten kondensoitu maito, sekoita kaikki hyvin.
Lisää sitten kermaan kookoshiutaleet ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
Siirrä valmis Raffaello-kerma lasipurkkiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia (mieluiten yön yli).
Jos aiot koristella kakkuja tai kakkua tällä kermalla, voit käyttää sitä heti. Ja anna jo koristeltujen makeisten seistä ja imeytyä kermassa.
Aamulla sinulla on Raffaello-voide käyttövalmis. Tämä kerma sopii hyvin tuoreen vaalean leivän, kuuman kahvin tai teen kanssa.

Luettelo artikkelin resepteistä:

Kuva: SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Helppo maitoresepti

Tarvitset vaniljakastikkeen valmistamiseksi maidosta:

2 kuppia maitoa (tai kermaa)

1 lasillinen kidesokeria

2-3 munaa; - 2 ruokalusikallista jauhot

50 grammaa voita

Valmista kerma kaadamalla maito tai kerma emaloituun kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita se tuleen. Kun maito kuumenee, vatkaa munat ja sokeri kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Laita sitten jauhot tähän massaan ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Pienennä maidon alla oleva tuli minimiin ja ota se puoleen kauhaan ja kaada se taikinaan sekoittaen kaikki huolellisesti. Kun yhdistät 2/3 maidosta massaan, kaada kulhon sisältö kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa. Älä lisää tulta ja älä unohda jatkuvasti sekoittaa keittokermaa, jotta se ei pala, ja jauhot haudutetaan ilman kokkareita.

On suositeltavaa sekoittaa kermaa ei lusikalla, vaan puisella lastalla. Koska se sopii tiukasti pannun pohjaan ja lastalla oleva kosketusviiva on suurempi kuin lusikka.

Jos tarvitset vaniljakastiketta kakkuun tai leivonnaisiin, laita 50 g voita, ja jos jälkiruokiin, niin 20-25 g (tai ruokalusikallinen ilman pintaa) riittää lasilliseen kermaa ja ruokalusikalliseen pienellä jauholla.

Kuva: Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

Kun vaniljakastike paksuuntuu haluamaasi koostumukseen, sammuta lämpö ja lisää voi. Sekoita kermaa, kunnes voi on täysin sulanut.

Kun saat homogeenisen rehevän massan, anna kerman jäähtyä ja vasta sitten siihen vanilliinia ja sekoita hyvin. Vanilliiniton vaniljakastike menettää paljon maultaan ja aromiltaan, vaikka sen ravintoarvo säilyy ennallaan. Jos vanilliinia ei ole, se voidaan korvata sitruunan tai appelsiinin kuorella. Voit myös raastaa suklaata kylmään vaniljakastikkeeseen.

Jälkiruokaresepti "Lumipallot" vaniljakastikkeessa

Jotta voit valmistaa yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan jälkiruoan vaniljakastikkeella, tarvitset:

• 2 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• 1 tl perunatärkkelys
• 4 rkl Kidesokeri
• vanilliini

Jälkiruoan "Lumipallot vaniljakastikkeessa" tuotteiden määrä on suunniteltu kahdelle annokselle.

Vatkaa valkuaiset 2 ruokalusikallisen kidesokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Kiehauta maito jäljellä olevan sokerin kanssa. Ota sitten teelusikallinen vaahdotettua munanvalkuaista ja kasta ne kiehuvaan maitoseokseen.

Keitä lumipalloja enintään minuutin ajan, käännä kerran. Varmista, etteivät ne tartu yhteen. Ota valmiit lumipallot ulos uralusikalla ja laita ne heti lautasille, maljakoihin tai kulhoihin.

Valmista sitten vaniljakastike. Hiero tätä varten keltuaiset perunatärkkelyksellä ja laimenna kylmällä maidolla (noin puoli ruokalusikallista) lietteen muodostamiseksi.

Laita maito, jossa lumipalloja keitettiin, uudelleen kiehuvaksi ja kaada siihen ohuena nauhana tärkkelyksen keltuaiset sekoittaen. Keitä kermaa kunnes se paksuuntuu, jäähdytä, lisää vanilliini, sekoita ja kaada lumipallojen päälle.

Lumipallot tarjoillaan kylmänä pöytään. Ne näyttävät vaikuttavimmilta lasiviinilaseissa tai annosmaljakoissa.

Kakun valmistus, vaniljakastike maidossa:

Tämän ihanan kerman valmistus kestää enintään kolmekymmentä minuuttia. Tuloksena on upea jälkiruoka, jota voidaan käyttää monenlaisten leivonnaisten ja kakkujen, profiterolien ja eclairien täytteenä.

Maitokakun vaniljakastikkeen perusta on luonnollisesti maito, joten sen laadusta on huolehdittava. Voit ottaa kotimaitoa tai kaupasta ostettua, mieluiten rasvaa.

Sekoita maito sokeriin, jätä teelusikallinen sokeria sekoittumaan jauhojen kanssa.

Sekoita hyvin, asteittain lämmittäen - on välttämätöntä, että sokeri on täysin liuennut, mutta ei pala.

Lisää vaniljasokeri ja loput sokerista jauhojen joukkoon - näin on helpompi lisätä kananmuna jauhojen joukkoon, jotta ei jää paakkuja. Munat voidaan sekoittaa jauhojen joukkoon, kun maito on tarpeeksi lämmintä. Lisää sitten jauhoseos varovasti kuumaan maitoon.

Vinkki: Yritä sekoittaa kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala tai muodosta paakkuja. Siten kermasta tulee homogeeninen ja miellyttävä maku ja ulkonäkö.

Jos et pysty tekemään hidasta tulta, yritä keittää kerma bain-mariessa. Keitä kerma paksuksi, mutta älä kiehauta.

Lisää kuumaan, hieman jäähtyneeseen kermaan voi ja vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella. Haluttaessa öljyn määrää voidaan lisätä.

Pyrimme jäähdyttämään vaniljakastikkeen maidossa kakkua varten huoneenlämmössä, minkä jälkeen sen voi laittaa jääkaappiin jo kylmänä. Kylmä vaniljakastike on jo valmis käytettäväksi muiden ruokien - kakkujen ja kakkujen - valmistuksessa.

Jos olet makean ystävä, voit tarjoilla kerman itsenäisenä jälkiruokana - ripottele jäähtynyt kerma suklaalastuilla ja koristele marjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Vaniljakastike on ehkä yksi suosituimmista kakkujen ja leivonnaisten kerrostamiseen. Vaniljakastikkeen reseptillä maidolla on useita muunnelmia. Tunnetuimmat ovat alla.

• maito - 2 lasia;
• sokeri - 1 pino;
• munat - 2 yksikköä;
• jauhot - 2 pöytää. l;
• valua. öljy - 50 gr.

Aluksi laitimme maidon lämpenemään miedolla lämmöllä. On suositeltavaa käyttää paksupohjaista astiaa.

Maidon lämpenemisen aikana hiero muna-sokerimassaa nopeasti vispilällä. Kun massa on hyvin hierottu, siivilöi jauhot ja jauha uudelleen tasaiseksi. Jauhot eivät saa muodostaa kokkareita.

Tässä vaiheessa maito on lämmintä. Lisää kolmasosa siitä vähitellen valmistettuun massaan sekoittaen kaikki hyvin. Kun saat tasaisen, nestemäisen lietteen, kaada se jäljellä olevaan maitoon ja sekoita. Kermaa tulee hautua, kunnes se paksuuntuu kakun haluttuun koostumukseen. On tärkeää sekoittaa sitä jatkuvasti, muuten kerma voi palaa.

Heti kun jälkiruoka saavuttaa tarvittavan tiheyden, sammuta tuli ja laita siihen öljyä. Jatkamme sekoittamista, kunnes pala on täysin sulanut ja massasta tulee homogeeninen. Jäähdymme.

muistiinpanolla. Kerman sekoittamiseksi lämmittävään maidoon on suositeltavaa käyttää lastaa lusikan sijaan - on parempi kerätä kerma pohjasta, jotta se ei pala.

Ei lisättyjä munia

Vaniljakastike ilman kananmunia on paljon mureampaa kuin klassinen versio.

Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavan määrän tuotteita:

• puoli pinoa. Sahara;
• pino maito;
• 3 pöytää. l. jauhot;
• 100 gr luumuja. öljyt.

Yhdistämme maidon sokeriin ja laitamme hitaalle tulelle jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri liukenee.

Heti kun maito on kuumaa, siivilöi jauhot siihen ja vatkaa se pikkuhiljaa vispilällä/vatkaimella. Keitä massa paksuksi smetanaa muistuttavaksi. Sen jälkeen tuli voidaan sammuttaa ja jättää jäähtymään.

Kun kerma lämpenee, laita siihen pehmeää voita ja vatkaa se vatkaimella. Prosessin massasta tulee rehevä ja sileä.

Vaniljakastike keksejä varten

Rehevä, kevyt kerma, joka kyllästää keksin täydellisesti, saadaan seuraavista tuotteiden suhteista:

• 120 g sokeria;
• 600 g maitoa;
• 5 grammaa vaniljasokeria;
• 6 munankeltuaista.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa niin, että massa muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon maito ja vatkaa uudelleen. Laita kaikki tulelle, keitä hitaasti ja keitä jatkuvasti sekoittaen kunnes paksunee.

Keksin vaniljakastike voidaan jäähdyttää 15-20 minuuttia ja levittää heti keksikakkuihin. Jälkiruoan tulee antaa kovettua jääkaapissa. On suositeltavaa jättää se liottamaan yön yli.

Vaniljakerros kakulle

Vaniljakerma, jolla on miellyttävä kellertävä sävy ja vanilja-makuinen kakku, valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 2 pinoa maito;
• 6 munaa keltuainen;
• 100 grammaa sokeria;
• 40 grammaa tärkkelystä;
• 50 gr luumuja. öljyt;
• 6 gr vanilliinia.

Vanilliini maidon kanssa asetettu kiehumaan. Jos vanilliinia käytetään jauhetun jauheen muodossa, anna sen hautua puoli tuntia, kunnes maito jäähtyy hieman. Jos sitä käytetään paloina, se on leikattava ja laitettava maitoon, keitetty ja jätettävä tunnin ajan, jotta mausteen maku ja tuoksu säilyvät parhaiten maitotuotteessa.

Vatkaa keltuaiset erikseen tärkkelyksen ja sokerin kanssa.

Poistamme palot maidosta, laitamme kattilan uudelleen hitaimmalle tulelle. Maidon tulee olla melkein kuumaa. Kaada se sitten virtana tärkkelys-keltuaismassaan sekoittaen jatkuvasti vispilällä.

Jälleen asetimme kaiken lämpenemään, äläkä unohda sekoittaa. Muutaman minuutin kuluessa keittämisen alkamisesta massa tulee hyvin paksua. Voidaan ottaa pois liedeltä.

Lisää seuraavaksi massaan öljy, vatkaa hyvin vatkaimella tai upposekoittimella, kunnes massa on väriltään ja rakenteeltaan homogeeninen. Anna jäähtyä välillä sekoittaen, jotta pinnalle ei muodostu ihoa.

muistiinpanolla. Jäähtyäksesi kerma nopeammin voit laittaa kattilan sisältöineen kylmään veteen. Sinun on silti sekoitettava jäähdytyksen aikana, jotta kalvo ei muutu.

Maitoon kondensoidulla maidolla

• 200 g kondensoitua maitoa;
• 100 gr luumuja. öljyt;
• 1 pino lehmänmaito;
• 1,5 pöytä. l. Sahara;
• 2 pöytää. l. jauhot.

Ensimmäinen vaihe on kerman pohjan valmistelu. Yhdistä tätä varten tavallinen maito sokerin ja jauhojen kanssa, vatkaa kaikki hyvin. Laitoimme kaiken kypsymään hitaalle tulelle. Massa alkaa paksuuntua vähitellen, ja jotta ei muodostu kokkareita, on suositeltavaa käyttää sekoitinta.

muistiinpanolla. Voit kokeilla ja käyttää keitettyä tuotetta tavallisen kondensoidun maidon sijasta.

Vaniljakastike voikerma

• 6 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 litra maitoa;
• 300 gr sokeria;
• 2 grammaa vanilliinia;
• 150 gr luumuja. öljyt.

Kuumenna maito, sokeri ja vanilja yhdessä kattilassa. Kun se kuumenee, sulata pala voita kattilassa ja paista siinä kevyesti jauhoja, noin 3 minuuttia minimilämmöllä.

Yhdistä molemmat massat, vatkaa kaikki hyvin ja keitä kunnes paksunee koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.

muistiinpanolla. Suojataksesi itsesi polttamasta kermaa kattilan pohjalle, voit valmistaa ruokaa vesihauteessa. Menetelmä on pidempi, mutta turvallisempi.

Resepti hunajakakun kanssa maidolla

Helppo ja nopea vaniljakastike maidossa olevalle hunajakakulle voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

• 500 g maitoa;
• 2 pöytää. l. jauhot;
• 2 munaa;
• 1 pino Sahara.

Yhdistä munat sokerin ja maidon kanssa, työstä hyvin vispilällä. Kaada kaikki maidolla ja vatkaa nyt sekoittimella niin, että massasta tulee homogeeninen.

Kypsennysmenetelmä ei eroa edellisistä vaihtoehdoista. Ainoa varoitus - lisää kaakao samalla kun sekoitat munia ja kuivia aineita.

Suklaa vaniljakastike arvostavat varmasti ne, joilla on herkkusuu. Sopii mainiosti hunajakakun ja napoleonin kerrostamiseen, voidaan käyttää myös eklairien täytteenä.

Kuivasekoitusta kerman valmistukseen, jota myydään kaupoissa, tuskin voi kutsua terveelliseksi ja maukkaaksi tuotteeksi. Koostumus jo itsessään on jotain arvokasta - sakeuttajia, makuaineita, arominvahventeita... Eikö valmista vaniljakastikkeen ostamisen sijaan olisi parempi opetella valmistamaan se itse? Sinun ei tarvitse etsiä kermaa pitkään - tämä on sekä herkullinen jälkiruoka että erinomainen kerros täytteeksi. Reseptini vaniljakastikkeesta maidolla on 1 litra. Se on hyvin yksinkertainen, ja kerma ei yksinkertaisesti voi epäonnistua.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: ruoanlaitto .

Ainekset:

• maito - 1 litra
• jauhot - 5 rkl. l
• sokeri - 1 kuppi
• munat - 3 kpl
• voita - 100 g.

Ruoanlaitto:

1. Valmista kaksi kulhoa. Riko munat syvään kulhoon ja kaada puoli lasillista sokeria.
   
   
2. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja loppu sokeri. Jauhot ja sokeri on sekoitettava, jotta jauhoseos ei muodosta paakkuja munan kanssa sekoitettuna.
   
   
3. Vatkaa munat sokerin kanssa vispilällä kuohkeaksi vaahdoksi.
   
   
   Lisää jauhot ja sokeri munaseokseen. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki kokkarit hajoavat.
4. 
   
   Kaada massaa jatkuvasti vispilällä sekoittaen ohuena nauhana kylmään (tai huoneenlämpöiseen) maitoon. Sinun pitäisi saada homogeeninen nestemäinen massa ilman kokkareita.
   
   
5. Kaada se kattilaan, laita alhaiselle lämmölle (mieluiten jakajalle). Sekoita jatkuvasti lusikalla tai puisella lastalla. Kerma paksuuntuu hyvin nopeasti lämmetessään. Kuumenna kiehuvaksi, tässä vaiheessa massa paksuuntuu hyvin (kuten mannasuurimot), se alkaa "pussata", pinnalle ilmestyy "bulkkia". Keitä kermaa kiehumishetkestä alkaen 3-4 minuuttia. Sekoita voimakkaasti, makea ja paksu kerma tarttuu voimakkaasti pohjaan ja voi palaa.
   
   
6. Poista kerma lämmöltä. Jäähdytä lämpimään (35-40 asteeseen asti) Lisää öljy, sekoita (öljyn tulee haihtua), vatkaa kerma kevyesti lusikalla.
   
   
7. Jäähdytä valmis kerma, laita se kulhoihin ja ripottele päälle raastettua suklaata. Herkullinen jälkiruoka on valmis!