Porsaan azu suolakurkkua ja perunoita. Azu porsaanlihasta: parhaat reseptit marinoiduilla ja marinoiduilla kurkuilla, tatarityylillä, kastikkeella, smetalla, ilman tomaattipastaa, perunoiden, riisin, kesäkurpitsan ja munakoison kanssa

Porsaan azu suolakurkkua ja perunoita. Azu porsaanlihasta: parhaat reseptit marinoiduilla ja marinoiduilla kurkuilla, tatarityylillä, kastikkeella, smetalla, ilman tomaattipastaa, perunoiden, riisin, kesäkurpitsan ja munakoison kanssa

15.02.2022 Lihasta

Ehdotettu kuuma ruokalaji on osoittautunut paitsi poikkeuksellisen maun lisäksi myös siitä, että siihen käytetyt tuotteet ovat yksinkertaisia, edullisia ja halpoja. Pese sianliha, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi tikuiksi.

Azun keittäminen tatariksi sianlihasta alkaa oikeasta lihan valinnasta. On parasta käyttää mehukasta kaula-, rinta- tai pakaraosaa ("sonnisilmä"), kinkun puolta. Kylkiluita ei käytetä, niissä on paljon luita. Lapaluu ei toimi, koska se on kova ja kuiva, sitä on haudutettava pidempään, muuten se pureskellaan pahasti. Varressa on myös paljon nivelsiteitä ja sidekudosta, se sopii paremmin hyytelön keittämiseen.

Hyvä valinta on selkä (fileen takaosa), jossa ei ole jänteitä. Paistamisen ja haudutuksen jälkeen se osoittautuu pehmeäksi ja mureaksi, vaikkakin hieman kuivaksi, koska siinä on vähän rasvakerroksia. Lihan tuoreuden on oltava poikkeuksellista.

On olemassa vaihtoehtoja ruokien valmistamiseen muiden eläimenosien kanssa. Jos haluat maistaa vähärasvaista versiota, laita kalmareita, sieniä.

Kuori sipuli, leikkaa suikaleiksi. Tämän ruuan valmistamiseksi sipulit vievät paljon, älä säästä sitä.

Marinoidut kurkut on leikattava ohuiksi nauhoiksi. Sopii marinoituna, tynnyrikurkkuna ja marinoituna.

Viipaloitu liha, levitä hyvin lämmitetylle pannulle lisäämällä kasviöljyä. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Suolaa ei tarvita.

Siirrämme paistetun lihan paksupohjaiseen pannuun tai kattilaan.

Levitä sipuli pannulle, jossa liha oli aiemmin paistettu. Paista 2 minuuttia.

Lisää tomaattipyree ja aiemmin kuoritut ja raastetut tomaatit. Valinnanvaran puutteessa kotiäidit käyttävät joskus tomaattiketsuppia, mutta pidän tällaista korvaamista huonompana ja ei-toivottavana. Sekoita, paista 2 minuuttia.

Siirrämme vihannesten paistamisen pannulta kattilaan. En pese pannua, paistamme silti perunat sen päällä.

Lisää hienonnettu suolakurkku.

Sekoita, lisää 2 kupillista vettä. Jos on lihalientä, voit lisätä sitä, se on paljon maukkaampaa Peitä kattila kannella, hauduta aineksia miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Jotkut kokit käyttävät suolavettä, joka jää yli marinoiduista tomaateista. Muista kuitenkin, että tässä tapauksessa sinun on suolattava astia vähemmän, koska suolavesi itsessään on hieman suolaista.

Sillä välin huolehditaan perunoista. Se on puhdistettava etukäteen, kuivattava ja leikattava sitten kuutioiksi.

Jos haluat vähentää ruuan kaloripitoisuutta, vähentää siinä olevien hiilihydraattien koostumusta, voit hautua sianlihaa ilman perunoita lisäämällä lihaan vain sipulia, kurkkua, tomaatteja ja mausteita. Mitä vähemmän rasvaista lihaa valitset, sitä pienempi kaloripitoisuus on.

Ilman perunoita valmistettua tatarikastiketta voi tarjoilla muiden lisukkeiden, kuten kotitekoisten nuudeleiden, keitetyn murenevan riisin tai risoton kanssa. Joissakin tatariperheissä azun kanssa tarjoillaan lautanen, jossa on hienonnettuja tuoreita vihanneksia ja yrttejä.

Jos päätät tehdä perusruoat ilman perunoita, voit lisätä siihen 1 rkl kastikkeen valmistuksen lopussa. lusikallinen jauhoja, paistettu kuivalla paistinpannulla. Jauhot tekee kastikkeesta paksumpaa, ei niin vetistä. Paakkujen välttämiseksi lisäyksen aikana jauhot sekoitetaan pieneen määrään lientä ja kaadetaan sitten ohuena nauhana kattilaan ja sekoitetaan nopeasti. Kuumenna se kiehuvaksi ja sammuta lämpö.

Levitämme hienonnetut perunat pannulle, jossa liha ja kasvikset paistettiin ennen, suolaa hieman.

Paista perunat korkealla lämmöllä kullanruskeiksi, kestää noin 10 minuuttia.

Kun liha on haudutettu, laita kattilaan, paistetut perunat. Lisää nyt suolaa, jauhettua mustapippuria. Lisää halutessasi laakerinlehteä. Lisäämme hieman suolaa, koska suolakurkku on osa ruokaa, on olemassa ylisuolaamisen vaara. Peitä kattila uudelleen kannella, jatka hauduttamista 7-8 minuuttia.

Silppua sillä välin kuorittu valkosipuli ja yrtit hienoksi. Voit ottaa mitä tahansa vihreitä makusi mukaan - persiljaa, tilliä, korianteria, basilikaa, vihreää sipulia jne.

Laita valkosipuli ja yrtit kattilaan 2-3 minuuttia ennen haudutuksen loppua.

Kuuma ja tuoksuva toinen ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään, joka sopii lounaaksi ja illalliseksi. Tarjoile mustan tai valkoisen leivän, pöytäviinin kanssa.

Nyt kun osaat valmistaa tatariazua, voit kokeilla improvisointia lisäämällä erilaisia lihalajeja ja mausteita makusi mukaan. Provencen ja italialaisten yrttien sarjat ovat osoittautuneet hyvin tässä ruoassa. Jotkut reseptit sisältävät porkkanoiden (raastettuja tai hienonnettuja olkia) sekä paprikan lisäämisen. Nauti ateriastasi!

Azu porsaanlihasta on ruokalaji, joka valmistetaan erilaisista tuotteista. Voit tehdä sen erilaisista lihasta, mutta se on mureampaa sianlihasta. Ja jos haluat saada herkullisen annoksen, lisää kurkkua tai sieniä.

Tämän reseptin mukaan porsaan azu suolakurkkuilla on tuoksuva ja erittäin maukas. Valitse liha ilman kalvoja. Ruokalajista tulee korkeakalorinen, mausteinen.

Ainekset:

sianliha - 650 g;
punainen paprika - 2 g;
perunat - 650 g;
vesi - 350 ml;
mustapippuri - 2 g;
sipuli - 1 kpl;
suola;
suolakurkku - 2 kpl;
jauhot - 35 g;
tomaatit - 220 g;
persilja - 20 g;
öljy - 110 ml;
korianteri - 20 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Leikkaa liha suikaleiksi. On suositeltavaa tehdä viisi senttimetriä pituus ja yksi paksuus. Leikkaa kuitua vasten. Silloin liha ei leviä kypsennyksen aikana.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Aseta lihanauhat. Paisti. Prosessi kestää noin neljäsosa tuntia.
Kaada veteen. Peitä kannella ja hauduta puoli tuntia.
Leikkaa perunat. Muoto tarvitsee pillin. Paista erikseen öljyssä.
Lähetä hienonnettu sipuli lihaan. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen vartin verran. Jos pannu kuivuu liikaa, lisää öljyä.
Lähetä tomaatit lihamyllyyn. Jauhaa. Voit käyttää paitsi tuoretta, myös purkitettua. Lähetä lihan paistamiseen. Pimennä kahdeksan minuuttia.
Lisää paistetut perunat, hienonnetut vihreät ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Suola ja ripottele pippurilla. Sekoita. Peitä kannella ja hauduta kolme minuuttia.

Kuinka valmistaa ruokalaji hitaasta keittimessä

Azu hitaassa keittimessä on helpoin ruoanlaittovaihtoehto.

Ainekset:

sianliha - 650 g;
pippuri;
sipulit - 2 kpl;
kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
suola;
vesi - 2 monilasia;
perunat - 6 kpl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
kurkut - 3 kpl;
tomaattipasta - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Leikkaa liha. Palat tulee annostella. Lähetä kulhoon. Hienonna sipuli. Lähetä sipulin puolirenkaat lihaan. Kaada öljyyn. Aseta tila "Paistaminen". Paista neljäsosa tuntia sulkematta kantta.
Pilko kurkut. Pieniä paloja tarvitaan. Laita kulhoon. Kaada joukkoon tahna. Pimennä seitsemän minuuttia.
Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi ja laita kulhoon. Kaada veteen.
Aseta "sammutus"-tila. Ajastin - tunti. Heitä signaalin jälkeen perunakuutiot. Suola. Ripottele päälle pippuria.
Kytke ajastin päälle puoleksi tunniksi.

Azu sianlihasta perinteisen tatarireseptin mukaan

Jos päätät yllättää kaikki alkuperäisellä annoksella, joka on hellä ja tuoksuva, niin tatar azu on mitä tarvitset.

Ainekset:

sianliha - 320 g;
mausteet;
sipuli - 1 kpl;
auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
Laakerinlehti;
porkkana - 1 kpl;
suola;
tomaatit - 1 kpl;
vesi - 2 monilasia;
punainen paprika - 1 kpl;
perunat - 650 g;
tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
voita - 75 g;
suolakurkku - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

Sianlihaa tarvitaan yhden senttimetrin kokoisten tikkujen muodossa.
Kaada pannulle auringonkukkaöljyä. Aseta lihapalat. Paista neljäsosa tuntia. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu porkkana. Paistaa.
Leikkaa kurkut. Lähetä saadut puoliympyrät paistamiseen.
Pippuria tarvitaan nauhoina ja tomaattia kuutioina. Lähetä pannulle. Kaada joukkoon tahna. Tummenna puoli tuntia.
Ripottele joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet. Sekoita. Peitä kannella ja hauduta puolitoista tuntia.
Leikkaa perunat. Laita pannulle ja kiehauta. Siirrä lihan päälle voin kanssa. Suola. Ripottele päälle pippuria. Lisää lavrushka. Ripottele mausteilla. Sekoita. Tummenna puoli tuntia.

Kastikkeen keittovaihtoehto

Resepti kastikkeella ja vihanneksilla voittaa sydämesi.

Ainekset:

suola;
sianliha - 750 g sisäfileetä;
pippuri;
vihannesten mausteet;
sipulit - 2 kpl;
lavrushka - 2 arkkia;
porkkana - 1 kpl;
kasviöljy.

Ruoanlaitto:

Leikkaa leikkaus. Kuumenna öljy ja paista lihapalat.
Hienonna sipuli. Raasta porkkana.
Siirrä lihamurska kattilaan. Laita vihannekset samalle pannulle lihasta ja paista. Lähetä kattilaan.
Täytetään vedellä. Sisällön tulee olla kokonaan peitetty. Ripottele päälle mausteita ja lisää lavrushka. Suola. Ripottele päälle pippuria. Tummenna puoli tuntia.

Azu porsaanlihasta kattiloissa uunissa

Azun keittäminen kattiloissa on jännittävää toimintaa, joka tuo iloa ruoanlaittoprosessiin ja makuun.

Ruoanlaitto:

sianliha - 550 g;
vehreys;
vesi - 240 ml kiehuvaa vettä;
perunat - 5 kpl;
kasviöljy;
kurkku - 2 kpl. suolainen;
pippuri;
sipuli - 1 kpl;
suola;
valkosipuli - 1 kynsi;
smetana - 1 rkl. lusikka;
tomaattipasta - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

Leikkaa liha. Paista öljyssä. Ripottele päälle pippuria ja suolaa.
Pilko perunat. Paista pannulla öljyssä. Suola ja sekoita.
Hienonna sipuli. Leikkaa kurkut.
Valmistele ruukut. Levitä laakerit. Aseta liha. Peitä sipulilla. Asettele perunat. Aseta viimeinen kerros kurkkuja.
Lisää tomaattipyree kerman joukkoon. Kaada veteen. Kaada saatu seos kattiloihin. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Laita uuniin. Paista tunti. 180 asteen tila.

Tukeva ruokalaji perunoiden kanssa

Ateria on runsas ja ravitseva.

Ainekset:

sianliha - 320 g;
vehreys;
voita - 35 g;
perunat - 320 g;
mustapippuri;
sipuli - 110 g;
vesi - 55 ml;
vehnäjauho - 11 g;
suola;
kurkut - 75 g;
valkosipuli - 1 kynsi;
tomaattipyree - 35 g.

Ruoanlaitto:

Viipaloi sianliha. Leikkaa perunat. Hienonna sipuli. Leikkaa kurkuista kuori pois ja poista siemenet. Leikkaa oljiksi.
Laita perunat kattilaan. Lisää sipulipalat ja peitä vedellä. Hauduta seitsemän minuuttia. Lisää liha. Heitä kurkut. Pimennä seitsemän minuuttia.
Ripottele tomaattipyreen joukkoon jauhoja. Murskaa valkosipuli huhmareessa ja lähetä se jauhojen joukkoon. Suola ja ripottele pippurilla. Kaada joukkoon tomaattipyree. Sekoita. Kaada lihaan. Pimennä neljä minuuttia.

Porsaan azu paprikalla

Pippuri antaa ruoalle erityisen maun, tekee siitä omaperäisemmän ja maukkaamman.

Ainekset:

sianliha - 520 g;
marinoitu kurkku - 240 g;
paprika - 270 g;
suola;
jauhettu mustapippuri;
lihaliemi - 260 ml;
kurkuma - hyppysellinen;
jauhot - 45 g;
persilja - 12 g;
porkkana - 120 g;
oliiviöljy - 110 g;
sipuli - 110 g.

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset. Pieni olki tarvitaan. Paista öljyssä.
Leikkaa marinoidut kurkut. Ripottele joukkoon vihannekset. Pimennä seitsemän minuuttia.
Liota pesty porsaanliha. Leikkaa paloiksi. Laita vihannesten kanssa. Ripottele jauhoja. Paista sekoitellen kullanruskeiksi. Kaada joukkoon liemi. Ripottele päälle mausteita. Suola. Peitä kannella. Tummenna puoli tuntia.

Epätavallinen resepti punaviinillä

Tämä ulkonäöltään ja maultaan upea ruokalaji ansaitsee paikan kalliissa ravintolassa. Vähimmällä vaivalla valmistat gastronomisen ihmeen, jonka kaikki syövät ilolla.

Ainekset:

sianliha - 420 g;
suola - 1 tl;
paprika - 1 kpl;
zira - 1 tl;
tomaattipasta - 4 rkl. lusikat;
mustapippuri - 0,5 tl;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
voita - 55 g;
kuiva punaviini - 260 ml.

Ruoanlaitto:

Sulata pala voita kattilassa. Kaada ziraa. Lisää pippuria. Hienonna valkosipulinkynnet ja lähetä öljyyn. Kaada joukkoon tahna. Hauduta kolme minuuttia sekoittaen. Kaada joukkoon viini. Sekoita.
Pilko liha. Kappaleiden tulee olla keskikokoisia. Lähetä kastikkeeseen. Ripottele päälle suolaa. Tummenna puoli tuntia.
Jauha paprika. Heitä lihaan. Pidä neljäsosa tuntia.

Keittäminen smetanan kanssa

Tämä itsenäinen ruokalaji on jo pitkään valloittanut vaativien gourmettien sydämet.

Ainekset:

sianliha - 750 g;
jauhot;
pippuri;
kurkku - 3 suolattu;
suola;
sipuli - 420 g;
oliiviöljy;
smetana - 260 ml.

Ruoanlaitto:

Aidon perusruoan valmistamiseksi liha on leikattava pitkiksi viipaleiksi esimerkiksi naudan stroganoffin tapaan ja aina kuituja pitkin. Jos rasvaa on, se on leikattava pois.
Pyöritä hienonnetut lihapalat jauhoissa. Laita kuumalle pannulle kuumalla öljyllä. Paisti.
Hienonna sipuli. Tuloksena olevat semirings. Laita lihan päälle. Paisti. Kaada kiehuvaan veteen.
Jauha kuoritut kurkut. Lähetä pannulle. Suola ja ripottele pippurilla.
Pimennä tunti. Kaada joukkoon smetana. Lämmitellä.

Kesäkurpitsan ja munakoison kanssa

Ruokalaji ei ole vain runsas, vaan myös tuoksuva.

Ainekset:

etikka - 1 rkl. lusikka;
munakoiso - 2 kpl;
humala-suneli;
kesäkurpitsa - 2 kpl;
pippuri;
pippuri - 1 kpl;
suola;
sianliha - 520 g;
sipuli - 1 kpl;
porkkana - 1 kpl;
tomaattipasta - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli. Raasta porkkanat karkean raastimen läpi. Munakoiso ja kesäkurpitsa - viipaloitu. Pilko liha. Paprika paloiksi leikattuna.
Paista sipuli. Lisää liha ja muut kasvikset. Paisti. Kaada vähän vettä. Hauduta kannen alla puoli tuntia. Suola. Kaada joukkoon tahna. Ripottele päälle pippuria ja mausteita. Kaada joukkoon etikka. Keitä neljäsosa tuntia.

Keittovaihtoehto riisin kanssa

Yksinkertainen, maukas riisin kanssa kypsennetty liha on upea illallinen koko perheelle.

Ainekset:

jauhot;
sianliha - 320 g;
kasviöljy;
riisi - 210 g;
lavrushka;
mustapippuri;
persilja - 15 g;
sipuli - 1 kpl;
tomaattipasta - 3 rkl. lusikat;
suola;
vesi - 210 ml;
suolakurkku - 1 kpl;
rosmariini;
valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli. Sinun pitäisi saada puolisormukset. Tee kurkut olkien muodossa. Hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä. Laita sipuli. Paisti. Pilko liha ja upota jauhoihin. Lähetä keulaan ja heitä lavrushka. Paista kolme minuuttia.
Kaada joukkoon tahna. Lisää kurkut. Ja vähän valkosipulinkynsiä. Kaada veteen. Suola ja ripottele pippurilla. Sekoita ja keitä. Odota neljäsosa tuntia. Laita loput valkosipulit ja sekoita joukkoon hienonnettu persilja.
Keitä riisinjyvät. Kaada öljy pannulle. Aseta yksi valkosipulinkynsi, valmiiksi muussattu. Pudota rosmariinia. Pimennä kolme minuuttia. Ota valkosipuli ja rosmariini pois. Kaada saatu öljy riisiin. Suola ja sekoita. Aseta lautaselle. Laita keitetty liha päälle.

Azu on perinteinen tatarilaisen keittiön ruokalaji. Se valmistetaan lihasta, perunoista ja suolakurkusta mausteisessa kastikkeessa. Klassisessa tatarireseptissä käytetään naudan-, lampaan- tai nuoren hevosen lihaa. Slaavilaiselle maulle sianliha on tutumpi, mikä ei pilaa valmiin ruuan makua ollenkaan. Liha on paistettava kullanruskeaksi ja vasta sitten haudutettu kastikkeessa. Ruoanlaitossa saa käyttää vain suolakurkkua, joka on valmistettu ilman tippaa etikkaa. Jos kurkkujen iho on herkkä, et voi poistaa sitä. Sinun tulee tietää, että perunat pysyvät kiinteinä happamassa ympäristössä, joten ne tulee paistaa erikseen ja vasta sitten laskea kastikkeeseen. Tomaattipastan sijaan voit ottaa tuoreita, hyvin kypsiä tomaatteja.

Voi sopii parhaiten ruokien paistamiseen, vaikka myös margariini ja laardi sopivat. Muista ripotella valmiiseen astiaan hienonnettua tilliä tai persiljaa. Tämä ei vain rikasta sitä vitamiineilla, vaan lisää myös kevyen mausteisen nuotin.

Porsaan azu suolakurkkujen kanssa on erittäin maukas ruokalaji, mutta erittäin kaloririkas. Sinun ei pitäisi ihastua ihmiskunnan kauniiseen puoliskoon, joka on huolissaan ylimääräisistä kiloista.

Ainesosat

4 annokselle:
Sianliha (massa) - 500 g;
Marinoidut kurkut (keskikokoiset) - 2 kpl;
Tomaattipasta - 2 rkl. l.;
Perunat - 300 g;
Sipuli - 2 kpl;
Valkosipuli - 3 neilikkaa;
Mustapippurit - 5 kpl;
Voi - 2-2,5 rkl. l.;
Suolaa maun mukaan.

Valmistusaika - 10 minuuttia. Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Ruoanlaitto

Pese sianliha, kuivaa ja leikkaa kuitujen poikki 2 cm leveiksi ja 3–4 cm pituisiksi kuutioiksi.

Laita liha paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista kullanruskeaksi.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Paista sipuli öljyssä vaalean kullanruskeaksi.

Laita sipuli ja tomaattipyree lihaan, suolaa maun mukaan.

Sekoita seos ja kaada kuumaa vettä tai liemiä niin, että neste peittää lihan vain vähän.

Sulje pannu kannella ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi.

Paista perunat öljyssä puolikypsiksi.

Kuori marinoidut kurkut, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan ja hienonna.

Marinoiduilla kurkuilla on erityinen "tynnyrimaku", joka ei ole kaikkien makuun. Jotta valmiita ruokia ei pilata, on parasta paistaa ne pannulla pienessä voissa ennen niiden levittämistä.

Kuori valkosipulin kynnet kuivasta kuoresta ja laita puristimen läpi tai hienonna erityisessä valkosipulimyllyssä.

Lisää lihaan suolakurkkua, perunaa, valkosipulia ja pippuria.

Hauduta kaikkea kannen alla noin 15 minuuttia. Suolaa tarvittaessa.

Azua tarjottaessa kannattaa ripotella päälle hienonnettuja yrttejä.

Sianlihasta peräisin oleva tatarilainen azu soveltuu erinomaisesti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä. Tätä varten sinun tarvitsee vain laittaa kaikki paistetut ruoat laitteen kulhoon, kaada valmis kastike päälle ja asettaa ajastin "Haudutus" -tilaan puolentoista tunnin ajaksi. Piippauksen jälkeen ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Reseptit azun keittämiseen sianlihasta.

Azu on perinteinen tatariruoka. Sen valmistukseen käytetään perunoita, riisiä, lihaa ja vihanneksia. Kaikki ainekset sekoitetaan, ja lihasta voit luoda suolaisen täyteläisen kastikkeen.

Se sopii tarjoiluun lisukkeena sekä erillisenä annoksena. Azu valmistetaan sekä juhlapöytään että päivittäiseen ruokavalioon. Sillä on korkea kyllästysaste, eikä se vaadi suuria taloudellisia kustannuksia.

Ruoanlaittoreseptejä on satoja. Harkitsemme muutamia yksinkertaisimpia, joita jopa aloitteleva emäntä voi käyttää. Tutustumme myös erilaisiin valmistusmenetelmiin, mukaan lukien hidaskeittimen käyttöön.

Mistä sianlihan osasta azu on valmistettu?

Perinteisesti tässä ruoassa on käytetty naudanlihaa. Usein käytetään kuitenkin myös sianlihaa. Tässä tapauksessa ruokalajista tulee enemmän rasvaa ja tyydyttynyttä. Ruoanlaittoa varten sinun tulee valita seuraavat sianlihan osat:

kaulus
lapaluu
rintakehä
Kinkku
Lanne

Porsaan azulle

Kun ostat, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

Lihan tulee olla jääkaapissa, mutta ei pakastamassa.
Kun sianlihaa sulatetaan, ruuan maku muuttuu dramaattisesti, koska sulatettuna lihakuidut jäytyvät ja kastikkeen liemi kitkerää.
Astia on kypsennettävä astiassa, jossa on paksu pohja.
Käytä paistamiseen mahdollisimman vähän öljyä, sillä sianliha on melko rasvaista
Liha on leikattava keskipaksuiksi suikaleiksi, koska suuri osa sianlihasta ei kypsy tasaisesti.
Kaula tai mikä tahansa muu osa voidaan esimarinoida mausteilla. Tässä tapauksessa lihasta tulee tuoksuvampaa ja mehukkaampaa.

Kuinka keittää sianlihaa tatarityyliin kattiloissa uunissa: sarja, vaihe vaiheelta resepti

Klassisessa tatari-azu-reseptissä käytetään marinoituja tai marinoituja kurkkuja. Myös perinteisesti ruokalaji keitetään kattilassa tai paksussa pannussa. Jos sinulla ei kuitenkaan ole tarvittavia välineitä käsillä, voit käyttää ruukkuja. Jotta voit valmistaa azun kotona, tarvitset seuraavat ainesosat:

1 kg perunaa
400 g sianlihaa
2 kpl. sipuli
1 iso porkkana
150 g tomaattipyreetä
Mausteet halutessasi
5 rkl murskattu laakerinlehti
2 valkosipulinkynttä
200 g suolakurkkua
1 rkl jauhot

Sianliha leikataan suikaleiksi ja paistetaan öljyssä puolikypsäksi
Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi
Raastettua kurkkua ja porkkanaa
Peruna kuutioiksi leikattuna
Sipulit ja porkkanat paistetaan vähimmäismäärässä öljyä
Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja jauhoilla ja kiehautetaan.
Hienonnettu valkosipuli ja lisätty tomaattikastikkeeseen

Kaikki ainekset laitetaan ruukkuihin seuraavassa järjestyksessä:

Porsaan
kurkut
Peruna
Porkkanat ja sipulit
Mausteet
Tomaattikastike
Yrttejä tai laakerinlehteä

Azua paistetaan 180 °C:n lämpötilassa 1 tunti ja 20-30 minuuttia.

Kuinka valmistaa porsaan azua suolakurkkujen ja kastikkeella hitaassa keittimessä: resepti

Monitoimikeitin yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoprosessia. Azu tatariksi ei myöskään ole poikkeus. Tätä varten tarvitset:

700 g sianlihaa
450 g suolakurkkua
30 g tomaattipyrettä
100 ml kurkkumarinadia
200 ml vettä
Mausteet halutessasi
1 tl jauhettu inkivääri
2 kpl. laakerinlehti

Valmistaudu seuraavasti:

Sianliha leikataan kuutioiksi ja paistetaan hitaassa keittimessä "paisto"-tilassa 25 minuuttia
Kurkut hierotaan karkealla raastimella ja lisätään lihaan
Lisää vesi ja tomaattipyre, marinadi ainesosien joukkoon ja jatka kiehumista
Monitoimikeitin kytketään "haudutus"-tilaan ja mausteet lisätään, minkä jälkeen ne odottavat 1 tunti sekoittaen säännöllisesti astiaa.

Lisukkeena voit tarjoilla perunoita, tattaria, ohrapuuroa tai riisiä.

Kuinka keittää sianlihaa marinoitujen kurkkujen kanssa?

Azusta voi tulla juhlapöydän pääruoka. Se kyllästyy hyvin eikä vaadi suurta määrää ainesosia. Kypsennysprosessi kestää noin 1 tunti ja 30-40 minuuttia. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

1 kg perunaa
700 g sianlihaa
3 kpl. sipuli
5 kpl. suolakurkkua
4 valkosipulinkynttä
4 rkl tomaattisose
2 rkl kasviöljy
Mausteet halutessasi
1 nippu persiljaa
250 ml vettä

Sianliha leikataan ohuiksi nauhoiksi ja paistetaan kasviöljyllä, kunnes se on puolikypsä.
Sipulit kuoritaan ja leikataan suikaleiksi
Paista samassa pannussa, jossa sianliha oli aiemmin kypsennetty
Kypsennysprosessissa kurkut hierotaan karkealla raastimella ja lisätään sipuliin.
Tomaattipasta ja mausteet sekoitetaan, laimennetaan pienellä määrällä vettä ja maustetaan vihanneksilla, minkä jälkeen niitä haudutetaan 10 minuuttia
Perunat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi
Paistetaan puolikypsään öljyä lisäämällä.
Sekoita sitten kaikki ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja lisää lasillinen vettä.
Astian kypsennys kannen alla pienellä tulella
5 min. ennen kulinaarisen prosessin loppua sinun on laitettava murskattu valkosipuli ja peitettävä kulho kannella
50 min jälkeen. heti kun aloitat kypsennyksen, sinun on tarkistettava lihan valmius
Kun olet sammuttanut lämmön, lisää hienonnettu persilja ja peitä kannella 10 minuuttia.

Kuinka keittää sianlihaa smetanalla?

Hapankerman avulla voit tehdä sianlihan mausta pehmeämmän ja mausteisemman. Tässä tapauksessa azun valmistukseen tarkoitettuja kurkkuja ei kuitenkaan tarvita. Harkitsemme yhtä yksinkertaisimmista resepteistä, joita jokainen kotiäiti voi käyttää. Tätä varten tarvitset:

1 kg porsaanlihaa (parempi ottaa selkä)
250 ml smetanaa
200 g sulatettua juustoa (Camembert on ihanteellinen)
1 nippu korianteria
1 nippu persiljaa
2 rkl vehnäjauho
Mausteet maun mukaan
2 rkl kasviöljy
4 rkl suneli humala

Keittoprosessi on seuraava:

Porsaanliha ohuiksi nauhoiksi leikattuna ja öljyssä paistettuna
Heti kun liha on peittynyt kuoreen, lisää 150 ml vettä ja jatka hauduttamista
Jauhot paistetaan kuivalla paistinpannulla
Yhdistä smetana, suneli-humala ja jauhot
Kaada kastike lihan päälle ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia.
Sulatejuusto hierotaan karkealla raastimella ja sekoitetaan astiaan
Persilja ja korianteri hienonnettuna ja yhdistettynä lihaan
Kaikki aineosat sekoitetaan, mausteet lisätään niihin ja peitetään kannella, jatketaan keittämistä 5 minuuttia
Lisukkeena tuoreet vihannekset tai perunamuusi sopivat tähän perusruokaan.

Kuinka valmistaa sianlihaa perunoilla ilman tomaattipastaa?

Perinteisessä tatari-azu-reseptissä käytetään aina tuoreita tomaatteja tai tomaattipastaa. Jos sinulla ei kuitenkaan ole näitä aineksia käsillä, voit valmistaa ruoan ilman niitä. Harkitsemme yhtä helpoimmista tavoista. Se vaatii:

1 kg perunaa
500 g sianlihaa
300 g suolakurkkua
1 iso porkkana
1 iso sipuli
laakerinlehti
2 rkl. l. auringonkukkaöljy
400 ml vettä
Mausteet halutessasi

Ruoanlaittoa varten sinun on noudatettava näitä vaiheita:

Porsaanliha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan auringonkukkaöljyssä
Porkkanat ja sipulit leikataan suikaleiksi ja paistetaan lihan kanssa
Kurkut leikataan nauhoiksi tai hierotaan karkealla raastimella
Kun sianliha on paistettu, kaikki ainekset sekoitetaan paksupohjaisessa kattilassa.
Astian komponentit on yhdistettävä ja kaadettava vedellä.
Seuraavaksi sinun on lisättävä mausteet ja laakerinlehti, peitettävä kannella ja haudutettava azua 25 minuuttia. valmiustilaan pienellä tulella

Kuinka keittää porsaan azua riisin kanssa?

Riisi sopii erinomaisesti azun valmistukseen. Yhdessä sianlihan kanssa tämä ruokalaji voi nopeasti ja maukkaasti kyllästää kaikki perheenjäsenet. Samaan aikaan ainesosaluettelo on kaikkien saatavilla. Azun valmistamiseksi riisin kanssa tarvitset seuraavat komponentit:

1 kuppi riisiä
300 g sianlihaa
1 lamppu
1 porkkana
450 ml vettä
100 g vehnäjauhoja
100 g tomaattipyrettä
60 g auringonkukkaöljyä
Mausteet halutessasi
50 g meiramia
1 valkosipulinkynsi
Nippu tilliä tai korianteria
10 g voita

Suoritamme kypsennysprosessin seuraamalla lisäkohtia:

Porsaan leikattu pieniksi kuutioiksi
Sipulit ja kurkut suikaleiksi leikattuna
Valkosipulin kynsi tulee murskata paineen alaisena
Sipulia tulee paistaa 2-3 minuuttia
Sianliha kääritään jauhoihin ja lähetetään sipuliin
Kun liha on peitetty kuorella, sinun on lisättävä 200 ml vettä, tomaattipyre, valkosipuli ja kurkut. Kaikkia komponentteja haudutetaan 15 minuuttia.
5 min. kunnes sianliha on valmis, lisää hienonnettu korianteria tai tilliä sekä mausteita
Riisi tulee kaataa vedellä (250 ml per 1 lasi) ja kiehauttaa, minkä jälkeen sitä keitetään noin 10 minuuttia.
Riisi tulee maustaa pienellä määrällä voita
Kypsennyksen jälkeen azu tarjoillaan riisityynyllä.

Kuinka valmistaa porsaan azua kesäkurpitsalla ja munakoisolla?

Kesällä tuoreiden vihannesten määrä pöydällämme kasvaa merkittävästi. Ne auttavat monipuolistamaan ruokavaliota ja lataavat vitamiineja ja kivennäisaineita koko vuodeksi. Azu kesäkurpitsalla ja munakoisolla on ihana ruokalaji, joka sopii niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

Munakoiso - 400 g
Kesäkurpitsa - 400 g
Sianliha - 500 g
Peruna - 1 kg
bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
Sipuli - 2 kpl.
Vesi 600 ml
Porkkanat - 2 kpl.
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Auringonkukkaöljy - 100 ml
Mausteet halutessasi
Persilja - 1 nippu

Valmistusprosessi näyttää tältä:

Paistinpannussa öljyssä paistettua porsaanlihaa
Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi
Valkosipuli murskataan paineen alaisena
Paprika kuutioiksi leikattuna
Kaikki vihannekset paistetaan pannulla, kunnes muodostuu kuori.
Perunat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi
Laita liha, perunat, vihannekset, valkosipuli paksupohjaiseen kattilaan ja kaada kaikki ainekset vedellä
Azua haudutetaan kannen alla miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.
5 min. mausteet ja hienonnetut yrtit lisätään, kunnes ne ovat valmiita

Kuinka paljon heidän sianlihansa azu on uunissa ja hitaassa keittimessä kypsennetty?

Sianliha on monipuolinen tuote, josta voit valmistaa valtavasti erilaisia ruokia. Azu yhdessä tämän lihan kanssa ei vaadi paljon aikaa ja energiaa. Jokaisesta yksittäisestä kypsennystavasta riippuen ruokalaji on valmis seuraavan ajan:

Perusasioiden valmistelemiseksi hitaassa keittimessä sinun on valittava "sammutus"-tila ja asetettava aika - 40-50 minuuttia.
Jos kypsennät tätä ruokaa kattiloissa - 1 tunti ja 20-30 minuuttia.
Jos keitetään kattilassa liedellä - 40-50 minuuttia.
Jos käytät erityistä muotoa imeytymiseen uunissa - 1,5 tuntia
Kun kypsennät avotulella - 30-45 minuuttia.

Sinun on myös otettava huomioon seuraavat säännöt:

Mitä suurempia vihannesten ja lihan paloja on, sitä kauemmin kypsennysprosessi kestää.
Ennen kuin lähetät sianlihan muhennettavaksi tärkeimpien ainesosien kanssa, se on ensin paistettava pannulla tai kattilassa
Vihreät tulee lisätä viimeisenä, muuten ne kiehuvat ja pilaavat ruuan maun ja ulkonäön.
Jos käytät sulatettua lihaa, käytä enemmän aikaa sen kypsentämiseen, koska se voi olla kuivaa.
Azussa kannattaa käyttää paksupohjaisia ja korkeareunaisia astioita, koska kastiketta keitettäessä voi tahrata keittiön pintoja, eikä aineksia saa laittaa pieneen astiaan.

Kuinka koristella sianlihaa kauniisti juhlapöydällä: ideoita, valokuvia

Esteettinen ulkonäkö ei vaikuta ainoastaan ruuan makuun, vaan myös vieraiden ensivaikutelmaan. On olemassa useita edullisimpia tapoja toimittaa azua. Suosituimpia ovat seuraavat:

Yleistä (astia otetaan kattilaan, jossa se valmistettiin, tai siirretään isoon astiaan, josta jokainen läsnäolija ottaa annoksensa)

Annos (jokaiselle vieraalle isäntä laittaa muutaman gramman herkkuja)

Lisäkkeenä (lisäherkkuna voit tarjoilla tuoreita tai kevyesti suolattuja kasviksia ja yrttejä silputtuna azun kanssa)
Yrtteillä (pari korianteria tai persiljaa laitetaan astiaan)

Pannuissa (vaikka azu kypsennetään toisessa astiassa, se voidaan jakaa osiin)

Kastikkeiden kanssa (ne kaadetaan erityisiin yleisiin tai annosruokiin, ja niiden tulisi myös täydentää tatariruoan koostumusta, jotta voit valita tähän keittiöön liittyviä)

Azulla on monia valmistus- ja tarjoilutapoja. Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytät, muista, että tuore sianliha sekä siistit pienet palat auttavat saavuttamaan täydellisen yhdistelmän ruuan kaikista komponenteista. On myös tärkeää seurata perunoiden, lihan tai riisin kypsennysastetta. Loppujen lopuksi heidän makunsa luo azun tärkeimmät nuotit. Ja täydentämään ruuan aromia ja makua, voit lisätä meiramia, suneli-humalaa, korianteria, sahramia, laakerinlehteä, paprikaa tai valkosipulia.

Video : Azu tataarina. Mutta ei vain azu, vaan upea azu

askel askeleelta resepti valokuvalla

Porsaan azun tärkein viehätys on mausteinen kastike, jossa on valkosipulin makua. Mehukkaat, laardoidut sianlihapalat tekevät ruuan mausta vertaansa vailla, ja kypsien tomaattien viipaleet on maalattu herkän oranssinväriseksi.

Keitettäessä kuivattuja perunalohkoja paistetaan erikseen, kunnes muodostuu kullankeltainen vakaa kuori, joka ei anna niiden hajota haudutuksen aikana. Sen vahvistamiseksi voit käyttää tärkkelysleivittämistä.

Mausteisen tillin tuoksuiset marinoidut kurkut ovat sianliharuoan kohokohta yhdistettynä kirkkaaseen kasvislautaseen. Se tarjoillaan yksinomaan kuumana.

Ainesosat

sianlihaa 300 g
sipuli 1 kpl.
porkkana 1 kpl.
marinoituja kurkkuja 1-2 kpl.
valkosipuli 5-6 kynttä
perunat 3-4 kpl.
tomaatti 2 kpl.
vehreys
kasviöljy 3-4 rkl. l.
jauhettua mustapippuria
jauhettua korianteria 0,25 tl
kuivaa adjikaa 0,25 tl

Ruoanlaitto

1. Kuori perunat, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla ylimääräiseltä kosteudelta. Leikkaa viipaleiksi. Kaada kasviöljy syvään paistinpannuun (voit käyttää kattilaa, wokia, paksuseinäistä pannua), lämmitä hyvin. Laita perunat kuumaan öljyyn. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin korkealla lämmöllä 5-8 minuuttia. Kääntele ajoittain lastalla, jotta palat eivät pala. Laita paistetut perunat erilliselle lautaselle.

2. Jotta azu olisi tyydyttävämpi, ota liha, jossa on rasvakerros. Huuhtele sianliha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, jotta liha pysyy kuivana. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää tarvittaessa samalla pannulla hieman öljyä ja kuumenna hyvin. Paista sianlihaa korkealla lämmöllä 5-8 minuuttia kullanruskeiksi joka puolelta. Aluksi lihasta alkaa vapautua mehua, kun sitä paistetaan, mehu haihtuu ja sianlihan palaset ruskistuvat.

3. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi, raasta porkkanat suurella raastimella. Lisää vihannekset paistettuun porsaan. Sekoita. Vähennä lämpöä ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes porkkanat ja sipulit ovat pehmeitä. Sekoita aika ajoin.

4. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja kuivaa tomaatti. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää molemmat ainekset pannulle. Sekoita. Peitä ja hauduta 15-20 minuuttia.

5. Kun kaikki vihannekset ovat pehmeitä, lisää paistetut perunat, valkosipuli, puristimen läpi. Kaada päälle suola, jauhettu mustapippuri, korianteri, kuiva adjika. Sekoita ja jatka kypsentämistä samassa tilassa 10-15 minuuttia.