Jokainen kotiäiti on kohdannut ainakin kerran elämässään tarpeen kuoria ja leikata silliä. Monille tämä prosessi kestää kuitenkin niin kauan, että seuraavan kerran he yrittävät joko kieltäytyä ruoan valmistamisesta sillillä tai yrittää ostaa jo valmis filee.

Onko todella mahdollista riistää itseltäsi suosikkiherkkusi, varsinkin kun silakan puhdistaminen ja leikkaaminen ei vie niin paljon aikaa ja tulos ylittää kaikki odotukset. Loppujen lopuksi tällainen hieman suolattu silli on paljon maukkaampaa ja herkempää kuin ostettu filee tai jotkut säilykkeet, joiden laatua ja puhtautta epäilen suuresti.

Tässä reseptissä kerron sinulle, kuinka helposti ja nopeasti erottaa sillifilee. Ja et tule koskaan kohtaamaan tätä ongelmaa, tai tämä sillin leikkaamisen hetki ei näytä sinulle mitään kauheaa. Olen jo tottunut sillifileiden kuorimiseen ja erottamiseen melko nopeasti.

Muuten, kevyesti suolatun tai kevyesti suolatun sillin filee sopii hyvin monille, kuten silli turkin alla, forshmak jne. - niitä on erittäin paljon. Ehkä taitoni ovat kaukana todellisten kokkien ja kokkien ammattitaidosta, mutta itse olen hankkinut nämä taidot teini -ikäisenä, kun meillä ei ollut Internetiä eikä mitään vakoilla. Toivottavasti löydät omani hyödylliseksi.

Ja nyt opimme puhdistamaan heikosti suolattua silliä, poista luut ja erota fileet. Siitä on hyötyä!

Sillin leikkausmenetelmä

Hieman suolatun sillin leikkaamiseksi tarvitsemme kokonaisen keitetyn sillin heikko suolaus, terävä keittiöveitsi ja leikkuulauta... Jos käytät puulevyä, se tulee olla tarkoitettu erityisesti kaloille, koska puu imee hajuja erittäin voimakkaasti. Laitamme sillimme laudalle ja jatkamme leikkaamista.

En usko, että kukaan tarvitsee päätä ja poninhäntä, paitsi antaa se kissalle, joten leikkaamme ne rohkeasti pois ja lähetämme ne hukkaan.

Sitten repäisemme vatsa auki alemmasta kaudaalisesta reunasta loppuun ja kaavitaan varovasti kaikki sisäosat, mukaan lukien kaviaari ja maito, laudalle. Kaviaari ja maito voidaan huuhdella juoksevan veden alla ja jättää (monet rakastavat niitä), ja loput lähetetään turvallisesti hukkaan.

Raapimisliikkeillä vatsan sisällä siirtymällä harjanteesta reunoihin puhdistamme sillin kaikista vieraista aineista ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta. Pesemme kalat juoksevan veden alla ja nyt ne näyttävät sisältä täysin puhtailta.

Nyt repäisemme alempi sabaali ylöspäin suuntautuvalla liikkeellä vatsakalvon viiltoon, ojentamalla sitä sormella hännän sivulta.

Vedä sitten lantion evät varovasti ulos - myös liikkeillä hännästä päähän.

Selkäevän käänne on tullut - heikennämme sitä myös hännän puolelta ja vedämme sen ulos. Kaikki evät menevät hukkaan.

Nyt teemme terävällä veitsellä matalan viillon koko selkää pitkin - hännästä päähän, ikään kuin ei jakaisi kalaa kokonaan kahteen osaan.

Leikkaa iho hännän pohjasta siihen kohtaan, jossa hännän evät vedetään ulos.

Laitamme sillin kyljelleen ja kaadamme nahan lähelle leikkausta hännän puolella. Varovasti, jotta liha ei kuori, vedä se ylös päätä kohti ja poista kaikki.

Jotkut väittävät, että silli on puhdistettava ei hännästä, vaan päästä, mutta mieluummin toimin eri tavalla - se tuntuu minusta helpommalta ja tarkemmalta. Tämän seurauksena loppujen lopuksi ei vieläkään näy, miltä puolelta olet puhdistanut kalan: päästä tai hännästä. :) Älä unohda ihoa toiselta puolelta.

Tämä on silakka, joka on puhdistettu sisäelimistä, eväistä ja nahasta. Tässä vaiheessa voit huuhdella sen uudelleen hieman viileän juoksevan veden alla.

Nyt tärkein ja luultavasti vaikein on fileen erottaminen harjasta. Tätä varten sinun on työnnettävä sormesi selän viiltoon noin 2-3 senttimetriä hännän reunasta harjanteen ja fileen välillä. Ja hitaasti, painamalla sormeasi harjanteeseen, liikuttaen häntä kohti, erota hännänfileen puolet.

Tartu nyt varovasti hännän irrotetusta fileestä ja siemaile hitaasti kohti päätä ja jaa kala kahteen osaan.

Selkä on alareunassa ja fileen yläosa on melkein valmis.

Teemme samanlaisen menettelyn loput puolet. Liu'uta sormesi varovasti harjanteen alle ja irrota fileen häntä harjasta.

Vedämme sitten harjasta, mutta ei fileestä, vedämme sen hitaasti ulos. Ja harja tietysti menee hukkaan. Tässä vaiheessa haluan huomata, että näin Internetissä, kuinka jotkut suuret kädet, jotka erottivat fileen harjanteesta, murskasivat ja pilkoivat köyhän sillin pään puolelta, pitivät sitä katoksessa ja siirtyivät häntä kohti.

Mutta ollakseni rehellinen, näky sai minut sulkemaan silmäni. Ja millainen puuro, eikä koko filee, oli tulos - on vaikea sanoa, koska filee hieman suolattua silliä melko lempeä ja sinun ei todellakaan tarvitse painaa ja repiä sitä.

Nyt on tarpeen poistaa kaikki luut tuloksena olevista kahdesta fileen puolikkaasta. Jotkut luut tulevat ulos harjanteen kanssa, kun vedämme sen ulos, mutta osa luista katkeaa ja jää lihaan. Sinun täytyy tuntea olosi hyvin sormillasi fileen molemmilla puolilla ja poistaa loput luut. Nämä ovat pääasiassa kylkiluita: lyhyitä ja pitkiä.

Ole varovainen ja tarkista, onko kaikki luut löydetty ja poistettu! Mitä tarkemmin onnistut erottamaan ensimmäisen puoliskon toisesta ja poistamaan selkärangan, sitä vähemmän luita sinun on valittava.

Jäljellä on vain huuhdella fileet hyvin juoksevan veden alla. Voit turvallisesti aloittaa ruoan valmistamisen, jota yritit niin kovasti!

Hyvää ruokahalua ja nauti ruoanlaitosta!

Harvat ihmiset eivät pidä sillistä. Se on hyvä perunoiden, sipulien, mustan leivän kanssa, puhumattakaan kuuluisasta sillistä turkin alla. Tarjoile tämä kala juhlapöytä- meidän kansallinen perinne... Halvalla hinnalla sillillä on erinomainen maku, ja siksi sitä pidetään edullinen herkku kaikille. Yksi asia on järkyttävä: silakan puhdistaminen ja leikkaaminen on melko likainen prosessi, ja ilman kokemusta ja tietämystä kalojen puhdistamisesta ja leikkaamisesta se vie myös aikaa.

Mikä tämä kala on ja miten siitä on hyötyä?

Silli - merikalaa... Hän asuu Tyynellämerellä, Atlantin valtamerellä ja useimmilla suolaisilla merillä. Silliperheeseen kuuluu yli 60 kalalajia, maassamme tunnetuimpia ovat Atlantti, Norja, Iwashi sekä silli ja kilohaili, jotka liittyvät myös silliin.

Silliä esiintyy lähes kaikilla hieman suolattuilla merillä

Sillin hyödyllisiä ominaisuuksia ei voi tuskin yliarvioida. Kala on erittäin rasvaista, ja nämä ovat hyödyllisimpiä, tyydyttymättömiä rasvoja, ns. Omega 3. ihmiskehon... Toisaalta hiilihydraatteja on vähän.

Kaloripitoisuus riippuu sillin tyypistä, keskimäärin 240 kcal.

Lisäksi sillin liha sisältää runsaasti B-, PP-, E-, D-, A -vitamiineja ja mikroelementtejä: kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, natriumia, fosforia, jodia ja muita.

Omega -3 -pitoisuus tekee silakasta hyvää sydämelle ja verisuonille, taistelee "pahan" kolesterolin kanssa vähentämättä "hyvän" määrää ja vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. D -vitamiini on hyvä luille ja munuaisille, erityisesti raskaana oleville naisille. E -vitamiini on voimakas antioksidantti, A -vitamiini parantaa näköä. Ja nämä ovat vain muutamia niistä hyödyllisiä ominaisuuksia silli.

Sillillä ei ole vasta -aiheita. Tämä tuote sisältää kuitenkin erittäin allergisen proteiinin. Ihmisille, joilla on ruoka -allergioita, etenkin äyriäisallergioita, on parempi välttää silliä. Suolan ja savustettu kala. Suuri määrä suola on haitallista verenpainepotilaille ja munuaissairauksista kärsiville. Savustettua lihaa tulee syödä varoen sairauksien sattuessa Ruoansulatuskanava, maksa. Tässä tapauksessa kala on parempi paistaa tai höyryttää.

Mutta ennen ruoanlaittoa se on puhdistettava ja perattu. Kuinka tehdä tämä oikein, harkitsemme esimerkkiä suolatusta sillistä. Sitä myydään ilman vaakoja.

Kuinka puhdistaa ja suolen suolattu silli ja pitää keittiösi puhtaana

Kysymys voi herätä: miksi puhdistaa se ollenkaan, jos voit ostaa valmiita fileitä tai säilykkeitä erilaisia ​​kastikkeita vai öljyä? Kun ostat tällaisia ​​tuotteita, et voi olla varma, että ne on valmistettu tuoreesta laadukkaasta kalasta. Lue koostumus säilykkeiden purkista, millaista kemiaa siellä ei ole. Siksi, jos pidät laatutuote osta koko kala. Kuinka valita se oikein, keskustellaan alla.

Valmistele ennen puhdistusta ja leikkaamista kaikki tarvittava. Tämä määrittää, kuinka mukava on työskennellä ja kuinka puhdas ympärillä oleva tila pysyy.

Mitä tarvitset:

• terävä veitsi;
• leikkuulauta;
• paperiset lautasliinat tai pyyhkeet;
• ohuet kumikäsineet, mieluiten karkea pinta;
• pinsetit tai pinsetit pienten luiden poistamiseen.

Kuvagalleria: tarvittavat kohteet sillin leikkaamiseen

Terävä veitsi ja kätevä leikkuulauta ovat melkein pääasia silakkaa leikattaessa Paperilautasliinat ja keittiö paperipyyhkeitä auttaa pitämään keittiö siistinä
Ohuet käsineet kalan puhdistuksessa paha haju ei imeydy käsien ihoon
Helppo irrottaa pinseteillä pienet luut sillissä

Huuhtele kala kevyesti ennen puhdistusta ylimääräisen lian poistamiseksi pinnalta. Mutta älä pese, muuten silakka kyllästyy vedellä, koska se on ilman suomuja. Taputa kala kuivaksi talouspaperilla.

Kuinka poistaa kalan pää oikein ja sitten suolet

Kun ruho on perattu, siirrymme seuraavaan toimenpiteeseen.

Kuinka helppoa on silakan kuoriminen

Nyt on vain vapauttaa osat luista.

Oikea leikkaus: kuinka poistaa suuret ja pienet luut suolatussa sillissä

Luinen silli. Harjan ja kylkiluiden lisäksi se on kirjaimellisesti täynnä monia pieniä luita. Mutta alkaen pehmeää lihaa ne voidaan poistaa helposti. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla.

Perinteinen tapa

Epätavallinen tapa

Video: kaksi tapaa kuoria silli nopeasti, poistaa iho ja vapauttaa se luista

Helppo tapa

1. Erota selkäliha harjasta, kuten kohdassa perinteisellä tavalla... On helpompaa tehdä tämä molemmin puolin ja vasta sitten jatkaa reunojen erottamiseen.
2. Kuori liha hännästä ja vedä se ylös. Luut jäävät harjalle, ja te saatte puhdas filee.
3. Tee sama toisella fileellä pitäen harjaa toisella kädellä.

Nopea tapa

1. Tee viilto hännän lähellä harjanteeseen hieman kulmassa.
2. Kuori liha sormillasi ja vedä ylöspäin. Vedä varovasti, jotta et vetäisi kylkiluita pois selkärangasta. Sinulla on puhdas filee käsissäsi, luut jäävät jälkipuoliskolle.
3. Käännä kala ympäri ja toista prosessi toisella puolella.
4. Tällä menetelmällä on tärkeää, että kalvot poistetaan vatsasta, muuten ne häiritsevät luiden erottumista.

Poista luut yhdellä liikkeellä pitäen kalasta hännästä kiinni

Video: kuinka leikata silakka oikein ja poistaa se luista - 2 tapaa kokilta

Näiden menetelmien jälkeen pieniä luita voi jäädä. Poista ne pinseteillä tai pinseteillä.

Se on kiinnostavaa! Perinteisesti eräänä kesäkuun lauantaina Alankomaissa vietetään sillipäivää, joka on ajoitettu samaan aikaan kuin sillin kalastus. Tänä päivänä kuka tahansa voi syödä juuri pyydettyä silliä.

Nyt fileet voidaan leikata salaattia varten, jauhaa forshmakiksi tai leikata kauniisti ja tarjoilla.

Menetelmät kalafileiden kauniiksi viipaloimiseksi

Sillin leikkaamiseen on monia tapoja. Varten kotilounas tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti viipaleina, mutta juhlapöydälle kannattaa kokeilla.

Viipaleita voidaan leikata lautaselle tarjoilua tai välipalavoileipiä varten.

Kanape sillin kanssa

Jos leikkaat ne kulmaan, saat niin kauniita rompeja.

Rombien leikkaaminen monipuolistaa sillin tarjoilua

Kerää vinosta leikatusta ohuesta viipaleesta kukka, joka koristaa lautasen. Tätä varten laita viipaleet peräkkäin ketjuun.

Laita viipaloidut viipaleet ketjuun

Pyöritä ketju kukkaksi, laita se lautaselle, lisää välipaloja, koristele.

Sillinkukka näyttää upealta juhlapöydällä

Kukka voidaan kerätä myös fileeista.

Ohuiden sillinauhojen kukka koristaa astian

Ohuet nauhat voidaan kääriä ja tarjoilla voileipien päälle.

Rulla valmistetaan kalafileistä ja asetetaan sitten leipäviipaleille

Kokonaisista tai puolikkaista fileistä voit valmistaa rullia, jotka on kiinnitetty vartaalla, tai tarjoilla lautaselle.

Pienen sillifileen voi tarjoilla ilman viipalointia

Palat suolaista ja savustettua kalaa, joka on asetettu kalanruotoon, näyttävät hyvältä

Palasista erilaisia ​​kaloja voit kerätä lautasen juhlapöydälle

Tietenkin suolainen ja savustettu silli olemme tottuneet enemmän. Mutta kuten muutkin kalat, silakka voidaan keittää eri tavoin: paista, keitä, paista. Ja tätä varten tarvitset tuoretta tai jäädytettyä silliä.

Puhdistamme tuoreet ja jäädytetyt sillit suomusta

Esisulata pakastettu silli asettamalla se yön yli jääkaapin ylätasolle. Muista laittaa se astiaan äläkä ota sitä pussista, muuten kalamehu vuotaa hyllyille ja sinun on aloitettava jääkaapin pesu, ja kalan aromi muistuttaa sinua erehdyksestäsi pitkään aika.

Yleensä tuoreen ja jäädytetyn kalan puhdistus- ja leikkausprosessi ei ole kovin erilainen kuin suolattu kala. Lukuun ottamatta yhtä kohtaa - se on ensin puhdistettava vaa'asta. Mutta älä anna tämän järkyttää sinua, sillin vaa'at putoavat helposti. Voi tapahtua, että ostat kalaa käytännössä "alasti". Mutta jos vaa'at ovat edelleen olemassa, ne on poistettava.

Vaakojen oikea puhdistus:

1. Huuhtele kala viileän juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Makaa laudalle pää itseesi päin.
3. Pidä hännästä kiinni yhdellä kädellä ja kaavi hännästä päähän veitsen tai erikoiskaapimen tylpän puolen avulla.

Jotta asteikot eivät lennä eri suuntiin eivätkä tahraa koko keittiötä, jotkut kotiäidit puhdistavat sen vedessä. Tätä varten laita kulho pesualtaaseen, laita kala sinne ja täytä se vedellä niin, että kala peittyy kokonaan. Ne puhdistetaan veden alla, vain jos kala on täysin upotettu veteen, vaa'at eivät hajoa. Katso alla oleva video -opetusohjelma, jonka avulla voit poistaa vaa'at varovasti kaloista.

Video: kuinka puhdistaa kalat vaa'asta vedessä kotona

Kokeneet kalastajat poistavat vaa'at sormillaan ilman työkaluja. Kädet peukalolla, hännästä alkaen, irrottavat vaa'at ja erottavat ne iholta. Samaan aikaan vaa'at eivät lentä erilleen ja iho pysyy puhtaana ja sileänä.

Kerron salaisuuteni nopea puhdistus kalaa vaa'asta vain sormilla. Otamme esimerkiksi keskikokoisen ristikarpin ja upotamme sen kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, vedämme sen sitten ulos ja vesivirran alla sormillamme "turkista" hännästä päähän, repeämme pois vaa'alta. Etuna on se, että se on nopea ja keittiö kotona pysyy vapaana lentävistä asteikosta.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Video -opetusohjelma: kuinka puhdistaa kalat vaa'asta paljain käsin

Kuinka leikata tuoretta kalaa oikein:

1. Jos kala kypsenee kokonaisena, poista kidukset. Tätä varten nosta kidusläppää, leikkaa kidukset kiinnityskohdista ja poista ne. Tämä on kätevää tehdä kulinaarisilla tai yksinkertaisilla saksilla.
2. Leikkaa kaikki evät veitsellä tai saksilla.
3. Vatkaa kala.
4. Leikkaa tarvittaessa fileiksi jollakin edellä mainituista tavoista. Reseptistä riippuen iho poistetaan tai jätetään päälle.

Hyödyllisiä vinkkejä: kuinka valita laadukas kala kaupasta ja valmistella se oikein käsittelyä varten

• Kun valitset kalaa, kiinnitä huomiota kiduksiin. Niiden värin tulisi olla kirkkaan punainen tai viininpunainen, mutta ei vaalea tai harmaa.
• Tuoreen tai jäädytetyn sillin silmien tulee olla läpinäkyviä, eivät sameita, lihan tulee olla kiinteää eikä ihoa saa vahingoittaa.
• Ruuskaiset täplät sillin pinnalla osoittavat rasvan hapettumista; vältä tällaisten kalojen ostamista.
• Naaraiden liha on kuivempaa. Jos et ole päättänyt ostaa silliä kaviaarin kanssa, valitse uros.
• Aseta levylle useita kerroksia puhdasta paperia ennen kalan leikkaamista. Myös leivinpaperi sopii tähän tarkoitukseen. Kun olet likainen, poista yläkerrokset pitääksesi työalueesi puhtaana.
• Käytä lateksikäsineitä töihin, kalan haju on vaikea pestä pois.
• Voit päästä eroon kalan tuoksusta hankaamalla käsiäsi sitruunaviipaleella.
• Älä irrota ihoa hännästä alkaen. Hänen kanssaan poistetaan paljon lihaa.
• Älä hävitä kaviaaria ja maitoa, ne sopivat hyvin ruokaan.
• Jos silli on liian suolaista, liota sitä 1-2 tuntia maidossa tai vahvaa teetä... Silakka, jolla on tiheä massa, liotetaan maitoon, liian pehmeä tee.

Kaikki tulee kokemuksella. Älä pelkää puuttua kalojen teurastamiseen, ja saat parempaa, puhtaampaa ja nopeampaa joka kerta. Etsi itsellesi sopiva menetelmä. Ja nauti sillistä - terveellisestä ja maukkaasta kalasta.

Tapoja leikata silakka oikein ja nopeasti kuorittomiksi ja nahattomiksi fileiksi.

Suurin osa modernit kotiäidit mieluummin ostaa valmiita sillifileitä ja käyttää sitä välipalojen ja mausteisia salaatteja... Mutta kuten käytäntö osoittaa, juuri tällainen jauhettu kala on usein huonolaatuinen.

Tästä syystä on parasta, jos ostat kokonaisen sillin ja poistat ihon, evät ja luut itse. Tässä tapauksessa voit arvioida tuotteen tuoreutta ja laatua oikein, minkä ansiosta voit varmasti valmistaa siitä herkullinen alkuruoka... Puhumme artikkelissamme silakan kuorimisesta ilman tarpeettomia ongelmia.

Kuinka puhdistaa silli oikein, helposti ja nopeasti: vinkit kokkeilta ja kotiäidiltä

Jos luulet, että on erittäin vaikeaa kuoria silli yksin, olet syvästi erehtynyt. Jos osoitat kärsivällisyyttä, saat nopeasti korkealaatuisen fileen. Sinun tarvitsee vain valmistaa leikkuulauta, terävä veitsi ja muutama paperipyyhe.

Yksinkertaisia ​​vinkkejä:

• Ota leikkuulauta ja kääri se muovikelmuun tai liu'uta vain muutama tavallinen pussi sen päälle. Tämä pitää laudan puhtaana kalan jauhamisen jälkeen.
• Valmista veitsi ohuella terällä. Jos ymmärrät, että hän on hieman tylsä, muista teroittaa häntä. Jos et tee tätä, lopulta leikatessasi revit kalan kuidut, mikä estää sinua tekemästä täydellinen filee.
• Muista pitää pinsetit käsillä. Sen avulla voit poistaa ohuimmat ja pienimmät luut fileestä, joka sijaitsee mahdollisimman lähellä silakkaharjaa.
• Aseta myös muutama paperilautasliina ja pyyhe pöydälle, jossa teurastat kalat. Tarvitset niitä veren ja suolistokalvojen poistamiseksi fileistä.
• Sillin kuoriminen on kätevämpää käsin. Jotta voit tehdä tämän nopeasti, sinun on pistettävä iho hännän tai pään alueelle ja vedettävä sitä varovasti itseäsi kohti. Älä yritä liioitella venyttelyä, koska iho repeytyy ja sinun on aloitettava toimenpide uudelleen alusta.

Kuinka kuoria nopeasti ja oikein suolainen silli viipaloimiseksi: valokuva

Jos tavoitteesi on täydellinen filee viipalointiin, sinun on puhdistettava kala. klassisella tavalla ja jos mahdollista, tee kaikki mahdollisimman huolellisesti.

Niin:

• Aluksi sinun on huuhdeltava silli ja pyyhittävä sen pinta. paperipyyhe... Tämä on tehtävä niin, että se ei liiku leikkuulaudan pinnan yli.
• Kun olet tehnyt tämän vaiheen, voit ottaa veitsen ja jatkaa suoraan kalan puhdistamiseen. Tätä varten laita se laudalle ja leikkaa pää pois terävällä veitsellä. Tee seuraavaksi siisti leikkaus harjannetta pitkin ja poista ylärivat yhdellä vedolla. Alemmat evät voidaan leikata tavallisilla keittiösaksilla.
• Leikkaa seuraavassa vaiheessa sillin vatsa. Jos rakastat kaviaaria ja maitoa tästä kalasta, yritä olla tarttumatta veitseen kovin syvälle. Levitä varovasti vatsa ja suolisto kaikki sisäosat. Muista myös poistaa kaikki kalvot kerralla paperipyyhkeellä.

• Hiero päänahan iho veitsellä ja aloita kuorinta tasaisella liikkeellä. Kun iho on poistettu, tarkista kala uudelleen ja poista tarvittaessa uusi lika.
• Paina seuraavaksi sormillasi harjannetta pitkin tehtävää viiltoa ja aloita varovasti puolet fileen poistamisesta luista. Aseta erotettu filee sivuun ja tee sama käsittely muiden kanssa.
• Harjan poistamisen jälkeen sinun on aseistettava pinseteillä ja yritettävä poistaa kaikki pienet luut mahdollisimman varovasti. Valmis filee on jäähdytettävä ja vasta sen jälkeen se voidaan leikata osiin ja tarjoilla juhlapöydälle.

Kuinka puhdistaa suolatut sillit luista salaatin, turkisfileiden fileissä: askel askeleelta valokuvan kanssa?

Jos aiot käyttää sillifileitä salaatin valmistukseen, voit käyttää tähän ns. Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että sinun on ensin päästävä eroon kalan harjasta ja vasta sitten poistettava iho siitä.

Niin:

• Aloita valmistelemalla leikkuulauta, terävä veitsi, paperilautasliinat ja pinsetit. Kun kaikki tarvittava on asetettu pöydälle, huuhtele silli juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti.
• Ota veitsi käsiin ja leikkaa kalan pää, häntä ja evät mahdollisimman varovasti. Halkaise hänen vatsa ja poista siitä kaikki sisäosat. Jos huomaat, että vatsaan jää paljon kalvoja tai pikkukiveä, huuhtele kala uudelleen veden alla ja kuivaa sitten kaikki paperipyyhkeillä.
• Kääri tällä tavalla valmistettu kala sisään elintarvikemuovi ja koputa se pöydälle tai lyö sitä hieman. Tällainen pieni temppu auttaa varmistamaan, että pienetkin luut ovat helposti erotettavissa fileistä.
• Aseta jalanjälki vatsa alaspäin ja paina sitä hieman, avaa se kuin kirja. Paina sitä pöytää vasten ja käännä se sitten ympäri ja poista harja kevyellä liikkeellä.
• Jaa viimeisessä vaiheessa työkappale kahteen erilliseen fileeseen, poista niistä iho ja poista kaikki luut pinseteillä.

Kuinka puhdistaa silakka fileiden luista yhdellä vedolla

Ne, jotka haluavat puhdistaa sillin luista yhdellä vedolla, voivat käyttää menetelmää, jonka esittelemme sinulle hieman alla. Mutta muista, että saadaksesi täsmälleen odotetun tuloksen, sinun on pidettävä kalan hännästä erittäin tiukasti.

Tämän vuoksi, jos sinusta tuntuu, että se alkaa luistaa, peitä sen jokainen osa vain paperilautasliinalla ja jaa kala fileiksi.

• Alkuvaiheessa on tarpeen suorittaa ruhon vakiovalmistelu leikkaamista varten. Tämä tarkoittaa, että sinun on poistettava se ja poistettava evät. Jo tässä vaiheessa voit lisäksi kuivata vatsan ja poistaa siitä suolikalvojen jäännökset.
• Tee viilto sillin hännässä enintään yhden senttimetrin syvyydessä ja ota se sitten käsissäsi ja ala tehdä kuperkeikkoja itseäsi kohti. Jos teet kaiken oikein, silli tekee ympyrän pyrstönsä ympärille.
• Seuraavassa vaiheessa kala on jaettava kahtia yhdellä terävällä liikkeellä. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla kaksi luutonta vatsaa ja ulkofilee, jossa on harja. Se voidaan helposti erottaa fileestä käsin.
• Lopussa sinun on vain poistettava jäljellä olevat pienet luut ja voit pilkkoa sillin salaattia tai välipalaa varten.

Kuinka nopeasti ja oikein kuoria tuoreita silliä fileistä luista: valokuva

Kuten jo ymmärsit, silli voidaan haluttaessa puhdistaa nopeasti ihosta ja luista. Jos haluat yksinkertaistaa tätä prosessia mahdollisimman paljon, käytä alla kuvattua menetelmää.

Tässä tapauksessa voit saada kauniin kuoppaisen fileen kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Totta, sinun on muistettava, että suurimman sillin kuoriminen on helpointa tällä tavalla.

Niin:

• Ota tuoretta silliä, suolista se ja puhdista suolistokalvot
• Irrota evät keittiösaksilla ja leikkaa sitten veitsellä pituussuuntainen leikkaus harjannetta pitkin.
• Työnnä sitten sormesi kalan sisään ja aloita fileiden erottaminen varovasti
• Kun olet erottanut puolet, aseta se sivuun ja poista luut toisesta fileestä samoilla liikkeillä.
• Tutki silli ja poista tarvittaessa pienet luut pinseteillä

Kuinka päästä eroon silakan pienistä luista?

Suuri osa ihmisistä kieltäytyy syömästä silliä, koska siinä on pieniä luita. Mutta jos et osta valmista fileetä, mutta yrität tehdä sen itse, voit vain päästä eroon siemenistä. Jos jauhaat suolakurkkua tai suolattua silliä, sinun on aseistettava tavallisilla pinseteillä ja poistettava vähitellen kaikki luut kuiduista.

Muista kuitenkin, että harjanteen alueella luut on sijoitettu riittävän syvälle, ja siksi niitä ei joskus voi nähdä silmillä. Tämän vuoksi on parempi, jos poistat ensin kaikki näkyvät luut ja alat sitten tutkia fileetä varovasti sormenpäillä ja poistaa kaiken, mitä löydät. Sinun on suoritettava tämä toimenpide vasta sen jälkeen, kun sormesi eivät löydä luita. Jos poistat luut pakastetusta kalasta, se on ensin kuorittava iholta ja fileoitava ja laitettava sitten kirjaimellisesti hieman suolaiseen veteen 15 minuutiksi.

Tämän ajan jälkeen kala on poistettava suolavedestä, huuhdeltava ja poistettava sitten helposti kaikki luut pinseteillä. Ja lopuksi haluamme kertoa teille radikaalista, mutta hyvin nopea menetelmä pienten luiden poisto. Päästäksesi eroon niistä yhdellä liikkeellä, sinun on otettava ja vedettävä veitsellä pituussuuntainen viiva fileen yläosaa pitkin (sen leveyden tulisi olla noin 5 mm). Kun teet tämän, poistat välittömästi kaikki luut, eikä sinun tarvitse tuhlata aikaa etsimällä niitä käsilläsi ja poistamalla ne pinseteillä.

Mikä silli kannattaa ostaa: filee tai leikata itse?

Jos haluat tehdä sillifileen itse, sinun on valittava oikea kala tähän. Jos päätät säästää rahaa ja ostaa ei kovin korkealaatuista silliä, täydellinen filee tuskin onnistuu siitä. Siksi, kun valitset tämän tuotteen markkinoilla, kaupassa tai supermarketissa, kiinnitä ensinnäkin huomiota sen tuoksuun.

Sinun ei tarvitse edes noutaa sitä tätä varten. Voit vain mennä mahdollisimman lähelle sillin tiskiä ja hengittää syvään. Jos se on pilaantunut, tunnet melko erikoisen ja epämiellyttävän tuoksun, joka antaa mätää. Tuoreella ja asianmukaisesti säilytetyllä sillillä on voimakas meren tuoksu. Kun olet varmistanut, että kala haisee oikein, yritä tuntea se kiinnittäen erityistä huomiota vatsaan.

Jos se tuntuu liian pehmeältä, suurella todennäköisyydellä edessäsi on vanhentunut tuote, joka on sulatettu monta kertaa. Muista myös katsoa, ​​minkä värinen silli on kidukset. Jos ne ovat tummanpunaisia ​​ja kiinteitä, voit ostaa turvallisesti. Ja lopuksi katso silmiin. Jos ne ovat sameita, tämä osoittaa, että myyjä tarjoaa sinulle täysin pilaantuneen tuotteen.

Kuinka silakkaa leikataan tehtaalla, tuotannossa: video

Edellä olemme jo tutustuneet yksinkertaisiin kotitekoisiin tapoihin muuttaa sillin ruho ihanteelliseksi fileeksi. Ja kuten luultavasti jo ymmärsit, tämä tehtävä on kenen tahansa, jopa sellaisen, joka ei ole koskaan kokenut mitään elämässään, vallassa.

Idea arkistointiin numero 4

Idea arkistointiin numero 5

Video: Kuinka poistaa sillin luut. Elämän hakata

Ainekset:

• Suolattu silli

Kuinka leikata silakka luista fileiksi

Silli on erittäin suosittu kala lomille ja arkipäiville. Se on herkullista ja saatavilla oleva kala mutta sen puhdistaminen on vaivaa. Ja vaikka silliä voidaan tarjoilla itsenäinen ruokalaji tai käyttää sitä muiden ruokien valmistukseen, monet nuoret kotiäidit ovat haluttomia käyttämään sitä juuri siksi, että he eivät halua vaivata siivoamista. Ja vaikka ne alkavat puhdistaa, koko leikkuulauta on tahriintunut verellä ja sisäelimillä, iho on huonosti poistettu ja pienet luut hajallaan ympäriinsä. Ja tämä pysäyttää heidät, ja seuraavalla kerralla en halua ryhtyä puhdistamaan tätä kalaa.

He kieltäytyvät käsittelemästä häntä ja riistävät itseltään ja perheeltään monia herkullisia annoksia... Mutta sillin kuoriminen ei todellakaan ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Jos puhdistat sillin oikein askel askeleelta, sen jälkeen lyhyt aika saat puhdasta ja leikattua kalaa.

Ja sinulla pitäisi olla myös erillinen lauta kalan puhdistamiseen, koska sen peseminen hajuista kestää kauan.

Sillin kuoriminen ja leikkaaminen vaiheittaiset ohjeet valokuvan kanssa:

Vaihe 1

Työtä varten tarvitsemme silliä (kala voi olla joko jäädytettyä tai jo suolattua - leikkausperiaate on sama), terävää veistä ja leikkuulautaa.

Vaihe 7

Tee peukalolla masennus selkärankaan asti, josta katkaisimme selkäevän. Työnnä sormella pienellä vaivalla kohti ruhon etuosaa täsmälleen keskellä ja repeä ihoa. Sitten toiseen suuntaan - taaksepäin aivan reunoille. Jaamme siis selän kahteen siistiin osaan.

Vaihe 10

Erota liha hännästä harjasta. Siemaile varovasti yläfileetä ja paina harjaa yhdessä alafileen kanssa toisella kädellä lautaa vasten.

Kaikki ymmärtävät, että sillin leikkaaminen kestää hyvin kauan, ja siksi he yrittävät ostaa sen valmiina kaupasta. Luulen, ettei kukaan ajatellut, miten se siellä tehdään ja millaista kalaa se on. Loppujen lopuksi et voi nähdä, mitä hänen kidukset olivat tai miltä hänen silmänsä näyttivät. Joten myymäläkala on suolattu tai suolakurkkua, pääasiassa se, joka alkaa kadota tai jota ei myydä pitkään aikaan. Eli sillä on huonolaatuinen ulkonäkö.

Muuten: sillinsilmät eivät saa olla sameita, ne ovat läpinäkyviä ja hieman ulkonevia. Tuoreella kalalla tulee olla punaiset kidukset.

Siksi eniten Paras tapa, osta tuoretta silliä itse. Sitten haluat suolata () tai suolakurkkua, katso suolakurkku tässä artikkelissa. Ja sitten voit käyttää sitä missä tahansa salaatissa tai syödä vain sipulien ja perunoiden kanssa. Mutta tätä varten sinun on opittava leikkaamaan kala oikein, jotta se ei näytä jauhelihalta.

Vinkki: Ole varovainen silakkaa leikatessasi, siinä on paljon pieniä luita.

Kuinka kuoria ja leikata silli nopeasti luista fileiksi?

Tällä tavalla opit helposti ja nopeasti teurastamaan kalaa herkullisille ruuillesi.

Tätä varten tarvitsemme:

• Silli - 1 kpl.
• Käsineet.
• Sakset.
• Leikkuulauta.

1. Teemme veitsen 45 ° kulmassa ja leikataan pää pois evästä molemmin puolin.

2. Ota sakset ja leikkaa vatsa.

3. Sitten poistamme suolet. Voit käyttää maitoa tai kaviaaria harkintasi mukaan.

4. Aloita viillon tekeminen selkää pitkin päästä päähän ja katkaise selkäevä.

5. Aloitamme ihon poistamisen päästä. Sitten poistamme hännän.

6. Erota filee sormillasi harjannetta pitkin.

7. Poista selkärangan luu.

8. Poista fileestä jääneet pienet luut pinseteillä.

Siinä kaikki, filee on valmis.

Kuinka puhdistaa silli niin, että yhdellä iskulla ei ole luita:

Haluaisin ehdottaa toista erittäin hyvää ja kätevää leikkaustapaa, josta pidät myös.

1. Teemme kaiken kuten ensimmäisellä tavalla ennen fileointia.

2. Tee viilto hännän keskelle.

3. Ota erotetut hännät ja kierrä kalaa 360 °. Vedämme hännät eri suuntiin. Kaikkien luiden tulee jäädä selkään.

4. Poista nyt fileet käsistä luusta.

Valmiita fileitä voidaan käyttää mihin tahansa salaattiin, myös vasta paloiksi leikkaamisen jälkeen.

Selvyyden vuoksi ehdotan videon katsomista.

Siinä kaikki, kuten näette, kalan kanssa selviytyminen on ilo, helppoa ja yksinkertaista. Mutta sitten voit leikata sen osiin ja koristella sipulilla. Peitä öljyllä ja tarjoile. Tämä alkupala on täydellinen vahvat juomat... Ja sanon hyvästit, nähdään!