Suoraan sanottuna ja heti - ruoka Kuubassa ei miellyttänyt minua. Jostain syystä vesireunaisiin maihin meneminen edellyttää kalavalikoimaa. Näin oli Kööpenhaminassa, jossa yksikään kahvila ei ollut täydellinen ilman kalaa, Portugalissa, vaikka tyytyimme pieniin sardiineihin, niitä oli myös kaikkialla tuoreimmassa muodossa. Hummereita ja katkarapuja odotettiin Kuubasta ja joka päivä. Kuulin kreoliruoasta, jota Karibialla on osittain esiintynyt, mutta paistettu kana ja pataatit, vaikka kaikki tyypit ja reseptit ovat perustana, eivät jotenkin houkutelleet minua. Halusin mereneläviä. Ja ne näyttävät olleen jokaisessa kahvilassa, joka kunnioittaa turisteja, katkarapuja ja hummereita, mutta kaikesta rakkaudestani heitä kohtaan en ollut vaikuttunut. Kastikkeiden ja voin runsaus on jotain, mikä ei sopinut minulle ruokaan, en pidä rasvaisista ruuista, mutta jostain syystä harva tarjosi sitä vain grillissä. Ehkä vain illallinen Cienfuegosin lippukassa oli hienoa. Kaikki oli juuri niin kuin unelmoin, Kiina, emäntä, kokki loistavasti! Mutta kerran viikossa ei riitä.

Mitä he syövät Kuubassa?

Tässä kysymys pitäisi jakaa kahteen osaan: mitä he syövät itse kuubalaiset ja mitä voi syödä Kuubassa turisti... Ero on merkittävä ja valtava. Kaikki nämä katkaravut ja hummerit sekä naudanliha ovat erittäin kalliita, joten paikallisilla on varaa siihen milloin haluavat. Se maksaa heille todella paljon. Et saa kiinni. Paikalliset käyvät kalassa omatoimisesti. Maleconilla voi kohdata vavat kalastajia päivin ja öin.

Paikalliset syövät myös riisiä ja mustia papuja. Tämä on sanottava ja paikallisen väestön ruoka, koska se on myös kreolilaisen keittiön perusta. Paikallisen väestön kahvila, jossa voi syödä (vaikka turistitkin voivat ostaa täältä kaiken halutessaan) on teltta, ja yleensä siellä on jonoa koko ajan. He myyvät mehuja (herkullisimmat guayavat), keksejä, jäätelöä, juustohampurilaisia ​​(ja nämä ovat kirjaimellisesti leipää ja juustoa), jossain hampurilaisia ​​ja rommia. Kaikki on kirjaimellisesti pennin arvoista, en valehtele.

Menimme kerran kauppaan ostamaan pari valkoista pullaa, yksinkertaisimpia. Paikallisessa rahassa se maksoi 0,05 pesoa, eli mielestämme alle pennin. He todella myivät ne meille 2 pesolla, mutta emme köyhtyneet. Paikalliset ostavat näitä pullia valtavissa pakkauksissa. Ja he tuovat ne tänne sellaisilla kirjoituskoneilla arkkeina. Havannassa, Vedadon alueella, oli vain yksi ruokatori.

Turistien kahvilat ja ravintolat ovat tietysti niin kuin pitääkin - suunnittelua, remonttia, tarjoilijoita valkoisissa esiliinassa ja ruokalistoja useilla kielillä. Joskus on jopa venäjää. Vanhan Havannan Havana Viejan alueella monet rakennukset, vaikka ne on muutettu kahviloiksi, on tyylitelty muistuttamaan paikkaa, joka oli täällä aiemmin. Otetaan esimerkiksi ravintola, jossa aiemmin toimi painotalo.

Kaikki on turistien käytettävissä. Mutta kuten sanoin, kaikki ei ole kaikille. Niistä paikoista, joissa vierailimme ja joissa söimme Havannassa, emmekä joi pelkästään karibialaisia ​​cocktaileja, en pelkää suositella viittä.

Ensimmäinen kahvila sijaitsee Maleconin ja José Martí (Prado) -bulevardin kulmassa, ja se on kirjaimellisesti sen talon ensimmäisessä kerroksessa, josta vuokrasimme Casa details Havannassa nimeltä Prado, 12, sen omassa osoitteessa. Täällä on erittäin hyviä voileipiä (en näytä kuvaa, ne katosivat upotettuun puhelimeen), erittäin hyviä cocktaileja ja tarjoilijoita. Jotkut osaavat venäjää vähän, koska he opiskelivat Venäjällä, mutta miksi leikata suolakurkkua viipaleiksi vahvaa rommia varten, jouduimme selittämään pitkään (kotimaassamme tarjoilija opetti syömään vahvaa suolakaalia). Tuloksena he leikkasivat sen, vaikkakin tuoreena) Ja täällä on iltaisin erittäin siistiä istua terassilla chillailemassa cocktailin parissa merestä tulevan tuoreen tuulen alla.

Havannan toinen kahvila, jossa tarjoillaan aamuisin herkullinen eurooppalainen aamiainen, joka sisältää tuoreita hedelmiä, mehua, voileipiä, kahvia ja munia, Carribeanin pohjakerroksessa. Kahvila on avoinna klo 7 alkaen, ja tämä on ehkä ainoa paikka, jossa voit syödä aamiaista, jos sinun on poistuttava alueelta aikaisin.

Kolmas ravintola, Paladar Torreson, sijaitsee Maleconissa, talossa 27. Ensimmäisessä kerroksessa on pizzeria ja hedelmiä myyvä kärry ja toisessa itse ravintola, jonka kauniilta terassilta on näkymät Maleconille. Annokset täällä ovat uskomattomia. Yleensä monet Havannan ravintolat ja kahvilat tarjoavat suuria annoksia, mutta kukaan ei varoita tästä. Joko halutaan ruokkia rikas nälkäinen turisti tai he itse ovat nälkäisiä ja mittaavat voimiensa mukaan. Jos tilaat paellaa, niin muista, että tämä on niin iso paistinpannu ja annos ei ole edes kahdelle, vaan kolmelle neljälle, jos otat jotain muuta. Puoliksi syöty annetaan mukaan. Kokeilu oppia, mitä he syövät ja miten he valmistavat eurooppalaista ruokaa Kuubassa, oli melkein menestys, ratatouille ja cordon blue perinteisessä Criole-leivityksessä, minkä ansiosta kaikki saa saman maun. Mutta se maistui hyvältä.

Neljäs paikka, jossa voit nauttia runsaan ja edullisen aterian, on Los Nardos -ravintola, joka sijaitsee suoraan vastapäätä yhtä Havannan tärkeimmistä nähtävyyksistä - Capitol ja on erittäin suosittu turistien keskuudessa. Sekä kätevän keskeisen sijainnin että suurten annosten vuoksi. Ja annokset, kuten sanoin, ovat suuria. Jos keitto, niin se on iso kulho, jos kana, niin kaksi jättimäistä jalkaa, jotka eivät mahdu lautaselle, vaan kala, kaikki samassa leivityksessä. Joku pitää tästä ravintolasta, ehkä tein vain virheen ruokien valinnassa.

Ja lopuksi, listan viides, mutta ei suinkaan viimeinen, on cafe del Oriente Amargua-kadulla lähellä Saint Francis Squarea ja pörssiä (Lonja del Comercio). Tällä nimellä on kaksi kahvilaa, joista ensimmäinen on ravintola, ja se on aivan kadun kulmassa, mutta jos mennään hieman syvemmälle, siellä on kahvila. Tämä on pieni sisäpiha, joka on aina täynnä ihmisiä. Valmistaudu siihen, että odotus kestää hyvin kauan, tarjoilijana tilauksen tekeminen ja sitten itse tilaus. Leppoisille. Täällä on halpaa, siellä on päivätarjous, kuuma plus neljä lisuketta, ei ilmastointia, mutta samalla täällä on herkullista ja Vanhassa Havannassa on vaikea löytää tämän arvoista paikkaa. hinta-laatusuhde. Tämä paikka missä syödä edullisesti Havannassa.

Ja kerron tarinan lopussa missä Havannassa osta kahvia. Kuubalaisen kahvin uskotaan olevan yksi maailman parhaista, mutta sitä ei ole mahdollista ostaa Kuubasta kaikkialta. Plaza Viejalla eli Old Squarella, Mercaderes-kadulla, on El Escorial -kahvila ja kauppa, joka myy kahvia, joka paahdetaan ja rukoillaan heti. Yleensä on jono.

Mitä esitetään vastauksena kysymykseen, mikä on Kuuba? Kuuma aurinko puhtaimman akvamariinin väristen aaltojen yllä, syttyvässä tanssissa kaartuvia tummia kaunottaret, intohimoisia ja niin romanttisia rakkauslauluja, sikarien tuoksua, kuubalaisen rommin tulinen maku. Ja herkullista, runsaasti maustettua saariruokaa.
Kuubalainen keittiö niin omituinen, että se ansaitsee läheisen tutustumisen. Afrikkalaisten heimojen, espanjalaisten ja kreolien kulinaaristen perinteiden symbioosi on onnistunut, ja paikallisia ruokia arvostetaan gourmettien keskuudessa.

Kuubalaisia ​​ruokia

Ruoanlaittoon Kuubalaisia ​​ruokia he käyttävät sianlihaa, siipikarjaa (useammin kanaa), kaikkea mitä meri voi antaa ja paljon erilaisia ​​mausteita. Kuubalaiset kokit pärjäävät suhteellisen pienellä tuotevalikoimalla - he eivät kasvata tai tuota mitään erikoisia herkkuja täällä. Useimmiten lihaa täydennetään mustilla papuilla, maissilla tai riisillä, vihanneksilla. Se voi tuntua oudolta eurooppalaisista, mutta täällä on tapana hautua banaaneja ja paistaa niitä lisukkeena. Useimmat kastikkeet perustuvat appelsiiniin, avokadoon, mangoon, guavaan ja moniin muihin. Kalavuoat ja hedelmäsalaatit ovat täällä erittäin suosittuja.
Kookospähkinöitä käytetään myös usein; useimmat ruoat paistetaan kookosöljyssä. Kuubalaiset valmistavat erilaisia ​​kastikkeita jokaiseen makuun, suosien kuumia ja mausteisia mausteita. Lammas ja naudanliha eivät usein ole heidän pöydällään.
Kuubalainen keittiö houkuttelee niitä, jotka ovat välinpitämättömiä korkean keittiön herkkuja kohtaan. Mutta valmistuksen helppous ja rajalliset ainesosat eivät tee paikallisesta ruoasta vähemmän maukasta ja ravitsevaa. Makea on tärkeä osa kuubalaista ruokalistaa. He osaavat valmistaa herkullisia jälkiruokia. Perinteisin banaaniresepti, paistettu sokerissa lisäämällä rommia. Myös muut hedelmät paistetaan. Kannattaa ehdottomasti kokeilla hedelmätäytteisiä piirakoita. Herkullinen piirakka makean kurpitsan lisäyksellä.
Riippumatta siitä, missä haluat rentoutua, paikallista ruokaa voi maistaa kaikkialla ilman rajoituksia. Pieni kulinaarinen sanakirja auttaa sinua ymmärtämään tämän maukkaan ja aromaattisen lajikkeen.
Platanos- paistettu banaanialkupala, suosikki kaikkialla ja pakollinen näkemys päivittäisestä ruokalistasta.
varten Tostones-banaanit leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi paistamista varten. Eri lajikkeissa Tostones voi olla lisuke tai itsenäinen jälkiruoka.
Bacalao la Viszcaina-a on kuubalainen nimi öljyssä haudutetulle turskalle, jossa on paljon mausteita ja kasvislisäyksiä. Turska- ja turskaruoat tulivat Kuubaan espanjalaisten mukana. Turskaa löytyy monista suosituista ruoista.
Kuivattu turska maistuu särkeltä, johon venäläiset ovat tottuneet, tarjoiltuna erikseen ja eri yhdistelminä.
Picadillo on toinen herkullinen espanjalainen ruokalaji. Kuubassa he rakastuivat häneen ja muuttivat reseptin perusteellisesti. Useimmiten käytetään jauhettua naudanlihaa tai kanaa. Ota kastikkeeksi tomaattikastike. Keitetty riisi toimii koristeena.
Voit kokeilla toista vaihtoehtoa, joka sisältää hienonnetun banaanin ja juuston.
Jokaisessa kodissa valmistetaan Ajiaco - mausteinen muhennos (kanaa tai sianlihaa paloina), jossa on paljon vihanneksia, maissia, kurpitsaa, yuccaa ja sitruunaa. Se on ajiaco, joka tunnustetaan perinteisen kuubalaisen keittiön tunnusmerkiksi.Ajiacolla on oma historiansa – alkuperäisasukkaat valmistivat sen kerran kalasta. Myöhemmin saapuneet espanjalaiset valloittajat lisäsivät reseptiin sianlihaa. Ja Afrikasta tuodut vihannekset ovat heidän käytettävissään. Aurinkoisen saaren vieraat nauttivat yhteisen työnsä tuloksista tänään.
Paistettua sianlihaa rakastavien kannattaa tilata Lechonia ja nauttia mehukkaasta lihasta rapealla kuorella. Tarjolla on myös herkullista Santiagueraa - niin sanottua paistettua porsaankoipia, aiemmin marinoitua. Erikoiskastike, joka on valmistettu tomaatista, suurista määristä pippuria ja valkosipulia, antaa sille erityisen pikantin maun.
La Caldosa muistuttaa koostumukseltaan muhennospataa, jossa kananpalat ja rasvakinkku on piilotettu bataatti- ja muiden eurooppalaisille epätavallisten vihannesten massaan. Mausteita lisätään reilusti.
He eivät tarjoa vähemmän iloa kuubalaiseen tyyliin paistettua kanaa kuumilla kastikkeilla, tai Arroz con Polo - riisiä kanamuhennolla.
Lisukkeena voi olla Moros y cristianos - mustat pavut, joihin on lisätty riisiä, epätavallinen yhdistelmä, mutta ei pettymys. Se tarjoillaan usein erillisenä ruokalajina.
Ensimmäinen tarjoillaan paksun mustapapukeiton kanssa - Potaje.
Vain Kuubassa valmistetaan Congria - herkullista ja mausteista riisiä pienillä savusmakkaralla ja paljon punaisia ​​papuja.
Fufu tulee afrikkalaisesta keittiöstä. Tämä on sekoitus monia vihanneksia, joissa banaaneja on aina läsnä.
Merenelävät valmistetaan yleensä tilauksesta, ja ne ilahduttavat turisteja suurilla hummerilla, sitruunalla, hummereilla ja äyriäisillä. Kuubalaiset itse syövät niitä harvoin - liian kalliita.
Kulinaarisen eksoottisuuden ystävät voivat nauttia kilpikonnanmunista, kilpikonnanlihasta (Tortuga) tai krokotiilista.
Kasvissyöjien kannattaa kokeilla paahdettua .. ananasta, banaaneja eri kastikkeiden kanssa, hedelmäsosetta ja salaatteja.

Kastikkeet ja salaatit

Kuubalaiset rakastavat ruokien yksinkertaisuuden lisäämistä erilaisilla kastikkeilla. Niistä salsa criolla on yksi rakastetuimmista. Se sisältää hienonnettuja tomaatteja, valkosipulia, sipulia ja paljon paprikaa. Kaikkea tätä yhdistävät kasviöljy ja mausteet. Joissakin resepteissä se voi sisältää papuja, maissia tai jopa mangoa. Kuuban toiseksi suosituin kastike on mojo. Hänellä on myös useita lajikkeita - mojo de cilantro, mojo picon jne.
Kansalaistemme rakastama avokadosalaatit ruoka täällä on erityisen herkullista. Variaatioita on monia - kevyistä välipalasalaateista tyydyttävämpiin, joihin laitetaan katkarapuja, lohta jne. Joissakin laitoksissa on tapana tarjota vihannes- ja hedelmäsalaatit ja välipalat kookospähkinän puolikkaina korvaten tavalliset lautaset.
Hedelmät ovat olennainen osa mitä tahansa ateriaa.

Juomat: väkevät alkoholijuomat, cocktailit, kahvi ja muut

Kaikki tietävät kuubalaisen rommin, tämän merirosvojen suosikkijuoman, olemassaolosta. romaaneja ja vielä suositumpia merirosvoelokuvia. Kuubassa voit maistaa hyvää rommia. Kuubalaiset ovat parantaneet brittien luomaa juomaa perusteellisesti käyttämällä tuotannossa hiilisuodattimia. Puutynnyreissä kypsytys on antanut uuden maun, joka on voittanut maailmanlaajuisen mainetta.
Voimme mainita rommin "Guayabita del Pinar" ja useita "Havana Club" -lajikkeita ("Anejo Reserva", "Anejo", "Silver Dry"). Se tarjoillaan "puhtaana" ja moniin erilaisiin cocktaileihin sekoitetaan lisättyä rommia.
Tunnettujen Cuba Libra, Pina Colada, Rum Cola, Daiquiri ja Mojiton lisäksi voit maistaa vähemmän kuuluisia mutta yhtä herkullisia Presidenteä, Cuba Bellaa, Isla de Pinos "," Saoko "ja" Cubanito ".
Toinen kansallinen juoma on Aguardiente, joka on lähes samaa vahvuutta. Moonshine on tislattu sokeriruo'osta. Puhdistusaste ja vahvuus ovat erilaisia.
Kuubalaisten viinien laatu ei ehkä tunnu kovin korkealta ystäviltä. Mutta baareissa ja ravintoloissa tarjoillaan chileläisiä viinejä, eri lajikkeita, ja voit valita sen.
Voit nauttia lasillisen paikallista olutta ("Crystal"), hyvälaatuista ja kohtuuhintaista.
Jopa likööreistä välinpitämättömien paikallisten pitäisi pitää niiden alkuperäisestä mausta. Mutta sinun tulee muistaa heidän vahvuutensa.
Mutta tuoreiden hedelmämehujen valikoima on runsas, jokaiseen makuun. Valmista limonadi pienellä limen mehulla. Guarapo, sokeriruo'omehu, valmistetaan täällä.
Kahvia on tapana juoda mihin aikaan päivästä tahansa. Se on keitetty erittäin vahvaksi, monien mielestä jopa liikaa. Riittää, kun juo "cafe cubanoa" ymmärtääkseen kuinka paljon heikompi on hänen tavallinen "espresso". Tarjoamisen yhteydessä laita pieneen kuppiin paljon sokeria. Jos et pidä siitä, voit tilata "Americanon" tai vain kahvin maidolla.

Älkää antako kuubalaisten kulinaaristen asiantuntijoiden ylittää ranskalaisten tai italialaisten hienostuneisuutta. Mutta se on perinteisten ruokien yksinkertaisuus, niiden mausteiset, pistävät aromit, jotka ovat täydellisessä harmoniassa trooppisen saaren ilmapiirin, kylpemisen Karibianmeren lämpimissä vesissä ja kuumassa auringonpaisteessa.

Kuubalainen keittiö hyvin monipuolinen, hyödyllinen ja rikas. Perustuotesarja, josta kuubalaiset pääosin valmistetaan, on yksinkertainen ja ilman erityisiä röyhelöitä. Kuubalaisessa keittiössä ruokaa grillataan tai haudutetaan usein keraamisissa kattiloissa. Lihasta kuubalaiset käyttävät enemmän kanaa ja sianlihaa ja paljon vähemmän naudan- ja lampaanlihaa. Kasviksia syödään paljon, erityisesti lounaaksi ja päivälliseksi, ja erityisesti mustia papuja, riisiä ja maissia sekä bataattia ja yuccaa.

Kuubalaisen keittiön reseptit. Astiat vappua varten. Kansalliset uudenvuoden reseptit.

Ensimmäinen ateria:

• Kuubalainen kalakeitto perunoiden ja vihreiden herneiden kera

Pääruoat:

Salaatit:

Suolattu turska on myös yksi Kuuban halutuimmista tuotteista, esimerkiksi "bacalao la viszcaina-a" - vanhan baskilaisen reseptin mukaan kypsennetty turska "sofritolla" - öljyssä haudutettuja mausteita ja vihanneksia, joiden pakollinen lisä on paistettua leipää. He syövät valtameren kalaa, enimmäkseen hiilellä paistettua. Keitetyt nuudelit juuston tai muhennosten ja tomaattien kera, siipikarja ja vartaassa kypsennetty villi siipikarja ovat myös yleisiä ruokia.

Yleensä tuotevalikoima on pieni, joten ruokaa halutaan maustaa kastikkeilla. Ja täällä on paljon erilaisia ​​kastikkeita, ja ne valmistetaan monenlaisista tuotteista. Kuuban suosituimmat kastikkeet ovat tomaateista, sipulista, paprikasta, valkosipulista ja öljystä valmistettu salsa criolla sekä valkosipulista, tomaateista ja paprikoista valmistettu mojo. Ja myös kaikenlaisia ​​kastikkeita valmistetaan mangosta, papaijasta, sitrushedelmistä ja muista hedelmistä, joita saarella on lukuisia. Niiden ansiosta jopa yksinkertaisimmat ruoat saavat tietyn hienostuneisuuden. Mutta mausteisia kastikkeita ei valmisteta Kuubassa, ja toisin kuin venäläisissä perinteissä, maitokastikkeita ei käytetä Kuubassa lähes koskaan.

Keittiössä on joitain eroja maan sisällä. Esimerkiksi Santiago de Cubassa ja saaren itäosassa valmistetaan mausteisempaa ruokaa. Maan keski- ja länsiosissa suositaan kookosta ja suklaata, ja paistamiseen käytetään myös yksinomaan kookosöljyä ja kookosmaitoa.

Kansallisruoka on "ajiaco crioglio" - paksu muhennos, jossa on erilaisia ​​​​lajikkeita; sen pääraaka-aineet ovat erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä, jotka kypsennetään erityyppisten lihasten kanssa. Kuubalaisen keittiön huippu on congri (valkoinen riisi, joka on keitetty värillisistä papuista) ja arros moro, jota kutsutaan myös maureiksi ja kristityiksi, riisi mustilla papuilla. Kuubalaisten ja turistien suosikkiruoka La caldosa on muhennos, joka on valmistettu kanasta, sipulista, valkosipulista, oreganosta, jamssista, porkkanasta, bataatista, voista, kinkusta ja kaikesta, mitä emännällä on. Kaikki ainesosat laitetaan savipannuun, joka laitetaan pienelle tulelle ja haudutetaan pitkään. Kanaa käytetään myös hienostuneempien ruokien valmistukseen, kuten paistettua kanaa katkera appelsiinikastikkeella. Kuubassa käytyä kannattaa kokeilla “Chicharrones al-simaron” (alkuperäinen kuubalainen välipala oluelle kiehuvassa öljyssä paistetusta ohuesta pekonista), “Boniato” (bataatti, paistettu kullanruskeaksi), “Santiagora” (sianliha) koipi, marinoitu ja paistettu uunissa, viipaleiksi leikattu, mojito-kastikkeella koristeltu platanoviipaleilla), afrikkalainen (mustapapukeitto paistetulla sipulilla, paprikalla ja yrteillä), Medallones-mango (mangokuutioiden kanssa haudutettua porsaanviipaleet, viini ja mausteet, koristeltu tuoreilla mangoilla, sipulilla ja mintulla). Kuubassa salaatit valmistetaan pääasiassa avokadoista, kurkuista, tomaateista, salaatinlehdistä ja ne maustetaan öljyllä ja etikalla. Alkupalaksi tai kevyeksi illalliseksi he valmistavat "ensalada de aguacates" - avokadosalaattia, johon emäntä voi lisätä lohta, mangoa tai ananasta oman harkintansa mukaan.

Kuubalaiset ravintolat tarjoavat laajan valikoiman kala- ja äyriäisruokia, esimerkiksi Old Havanna -ruoka - hummeriviipaleet sinisimpukoiden ja ostereiden kera kastikkeessa, koristeltu salaatti- ja tomaattiviipaleilla. Meren antimien ruoanlaitto on melko perinteistä - samaa kuin Euroopassa. Mutta kuubalaiset voivat lisätä kuubalaista rommia, joka luo uutta, erittäin mielenkiintoista makua, ja tarjota ruokia erilaisiin epätavallisiin kastikkeisiin.

Kuubassa monet ruoat valmistetaan myös banaaneista, leivotaan täällä, lisätään moniin ruokiin ja syödään yksinkertaisesti raakana. Esimerkiksi "platanos a punetazos" valmistuksessa kypsymättömät banaanihedelmät leikataan ohuiksi vinosti viipaleiksi ja paistetaan, porsaanlihakastikkeessa ja couscousissa se pilkotaan, maustetaan oliiviöljyllä, banaani sopii piirakoiden ja vanukkaiden leivontaan ja lopuksi kuuluisa -kubinskyn picadillo, jonka hedelmät murskataan ja sekoitetaan juustoon. Useimmiten naudanliha valmistetaan "picadillo" - sekoitus jauhelihaa vihannesten kanssa. Juhlapäivinä valmistetaan "lechon asado", kokonainen paahdettu sika.

Kuubalaiset jälkiruoat ovat yleensä erittäin makeita, koska ne tarjoillaan pääasiassa ruokosiirapin kanssa. Nämä ovat kaikenlaisia ​​hedelmiä ja eri muodoissa, kokonaisina, paloina ja piirakoina. Selvyyden vuoksi kuvittele guavapiirakka - "masa real de guayaba" tai piirakka, jossa on kookosta, appelsiineja ja kurpitsaa. Coppelia-jäätelö on erittäin suosittu Kuubassa. Viime vuosina saarella on valmistettu mousseja, vanukkaita ja paljon muuta. Melko perinteinen kuubalainen jälkiruoka on banaaniflambé - banaaniviipaleet kuumassa karamellissa appelsiinimehun kanssa, koristeltu manteleilla ja mintulla - ne tarjoillaan tulella. Myös juustojälkiruoat (samanlaiset kuin eurooppalaiset juustokakut) ovat kiinnostavia, esimerkiksi guayava juustolla tai Barcelona mousse (tumma suklaamousse seesaminsiemenillä ja raastettua valkosuklaaa). Jälkiruoasta ja makeisista puhuttaessa ei voi sivuuttaa kuubalaista kahvia, joka on erittäin vahvaa ja makeaa, ja kuubalaiset juovat sitä valtavia määriä ja koko päivän. Kaupungeissa on monia kahviloita, sekä casas de infusions -tuotteita, joissa voit maistella erilaisia ​​infuusioita, keitoksia ja muita juomia. Kuubalaiset laittavat paljon sokeria kaikkiin juomiin.

Kuubalaisille on tapana tarjota pöytäviiniä lounaaksi ja illalliseksi. Usein illallinen alkaa maustetulla aperitiivilla Canelazos-rummilla (rommipullolle - 30 g kanelia, 5 g neilikkaa) ja quesillo-välipalalla - voissa paistettuja juustopaloja. Suosituin alkoholijuoma on rommi. Tunnetuin rommimerkki on Havana Club. On olemassa kolme lajiketta, Carta Oro (kulta), Carta Blanca (valkoinen) ja Anejo (vanha), joiden ikääntyminen vaihtelee. Kuubalaisten suosikkirommi on Anejo (noin 8 dollaria per pullo). Rommi juodaan laimentamattomana tai jäällä ja sitä käytetään cocktaileihin. Vanhassa Havannassa on rommimuseo. Tässä on runsaasti tietoa sen tuotannon historiasta.

Jokainen kuubalainen toimipaikka tarjoaa oman cocktailin. Kuuluisia kuubalaisia ​​cocktaileja ovat mulata, saoko, Cuba libre jne. Daiquiri on yksi kymmenestä tärkeimmistä cocktaileista maailmassa. Daiquiri valmistettiin alun perin rommista, limetistä ja sokerista. Nyt tämän cocktailin valmistuksesta on monia versioita, yksi niistä on "jäädytetty daiquiri". "Сasas de infusionsissa" voit maistaa erilaisia ​​infuusioita, keitteitä ja muita juomia.

Kuuban ruoka - valikoima kuubalaisen kansallisen keittiön ruokia, joita kuubalaiset itse syövät päivittäin, hyvin tai lomalla, valokuvalla ja kuvauksella herkullisten ruokien ainesosista

Asutuksen ja orjakaupan vuoksi kuubalainen keittiö on sekoitus espanjalaisia ​​ja afrikkalaisia ​​vaikutteita. Espanjalaiset kolonialistit toivat sitrushedelmiä, riisiä ja vihanneksia, ja afrikkalaiset orjat kokeilivat maniokkia ja maissia

Kuubassa on monia ravintoloita, joissa tarjoillaan perinteistä ruokaa. Tyypillisiä aterioita ovat joko voileivät tai riisi ja pavut yhdessä tai erikseen keitettynä. Hyvä TÄÄLLÄ olemme laatineet sinulle lyhyen yleiskatsauksen ruokia, joita kannattaa kokeilla Liberty Islandin matkalla.

Voileivät

• Kuubalainen voileipä- kutsutaan joskus "Mixtoksi" - suosittu välipala, joka koostuu kevyesti voidelta kuubalaisesta leivästä ja sisältää sitrusmehussa marinoitua paistettua porsaanlihaa, ohuiksi viipaloitua kinkkua, sveitsiläistä juustoa, suolakurkkua ja keltaista sinappia.
• Sandwich Medianoche- hyvin samanlainen kuin kuubalainen voileipä, paitsi että kuubalainen leipä korvataan makealla munaleivällä ja kinkkua ei joskus lisätä ollenkaan. Nimi tulee syömishetkestä (myöhäisillan välipala).
• Pan con lechon(Pan con lechón) on perinteinen puristettu voileipä, täällä kaikki on yksinkertaista ja nerokasta: kuubalaista leipää, paistettua porsaanlihaa, sipulia.
• Pan con beefsteak(Pan con bistec) - valmistettu samalla tavalla kuin lechon-versio, mutta sianliha korvataan ohuella naudan fileellä.

Pääruoat

• Arroz con Poyo(Arroz con Pollo) - Kuuban suosikki kanaruoka, Arroz con Poyo on samanlainen kuin paella, mutta siitä puuttuu mereneläviä. Ruokalaji on valmistettu riisistä, kanasta ja perinteisestä sofrito-kastikkeesta.
• Moros ja kristityt(Moros y Cristianos) - Tätä kansallisruokaa tarjoillaan melkein jokaisessa kuubalaisessa ravintolassa. Valmistettu riisistä ja mustista papuista.
• Ropa Vieja(Ropa Vieja) on perinteinen kuubalainen ruokalaji, joka valmistetaan aromaattisessa tomaattikastikkeessa haudutetusta rinnasta tai pihvistä. Valkoinen riisi tarjoillaan lisukkeena. Nimi käännetään kirjaimellisesti "vanhoiksi vaatteiksi", mutta tämä ei vaikuttanut makuun millään tavalla.
• Waka Fritta(Vaca Frita) - Valmistettu naudanlihasta, joka on marinoitu oreganossa, persiljassa, korianterissa, valkosipulissa, kanelissa ja punaetikassa ja sitten paistettu rapeaksi. Tarjoillaan sipulin ja vihreän paprikan kanssa maun vuoksi.

Välipalat

• Tostonit- kaksoispaistetut plataaniviipaleet (eräänlainen banaani), jotka ovat samanlaisia ​​kuin perunalastut. Paistetut makeat sycamore-viipaleet ovat klassinen välipala. Toastonit tarjoillaan salaatinlehtien, juuston ja erilaisten kastikkeiden kanssa.
• Malanga Fritters(Malanga Fritters) - Malanga on ulkonäöltään samanlainen kuin jamssi ja maistuu perunalta. Tämä herkullinen ruokalaji on valmistettu tarojuuresta, johon on sekoitettu muna ja jauhettu valkosipuli, ja sitten paistettu hyvin. Tämä on loistava välipalavaihtoehto.
• Chicharrones(chicharrones) - rapeaksi paistettu porsaannahka, joka on valmistettu joko porsaan nahasta tai paistetusta vatsasta.

Retket Havannassa

Makeiset

• Pastelitos(pastelitos) ovat leivonnaisia, joissa on makea tai suolainen täyte. Perinteisiä täytteitä ovat tuorejuusto, guava, ananas ja kookos.
• Tres Leches(Tres Leches Cake) - keksi, joka on kastettu kolmeen maitoon: kondensoituun maitoon, leivolliseen maidoon ja kermaan.
• Flan(Flan) - Kuubalainen flani valmistetaan kahdesta kananmunasta ja kanelitangosta, tätä jälkiruokaa pidetään kuubalaisten suosikkina. Samanlainen kuubalainen ruokalaji on Copa Lolita, pieni karamellijälkiruoka, joka tarjoillaan yhden tai kahden vaniljajäätelön kanssa. Muita vaihtoehtoja voivat olla kookos, guava tai rommi.

Jos aiot vierailla Kuubassa lähitulevaisuudessa, muista kokeilla kuubalaisen keittiön tarjoamia kansallisruokia. Toivomme, että tämä kuubalaista ruokaa käsittelevä artikkeli auttaa sinua tekemään oikean valinnan.

Surullinen paradoksi on, että Kuuban hedelmällinen maa ruokkii siellä asuvia ihmisiä erittäin huonosti. Niin kutsutun erikoiskauden aikana 1990-luvun alussa. ruoasta oli akuutti pula, ja korjattujen hedelmien ja vihannesten jakelu on edelleen suuri ongelma tähän päivään asti. Ruokakirjat eivät tarjoa ihmisille tarpeeksi ruokaa elämiseen, ja ne todennäköisesti poistetaan käytöstä, mikä lisää epävarmuutta köyhien kuubalaisten elämään. Ne, joilla ei ole rahapulaa (turistit ja pieni kerros maan kansalaisia), eivät koe tällaisia ​​vaikeuksia, koska he saavat suuremman ja paremman osuuden siitä vähästä, mitä maassa on. Älä odota unohtumatonta gastronomista kokemusta vierailustasi Kuubassa. Kuuba oli aikoinaan kuuluisa hyvästä kreoliruoastaan, espanjalaisen ja afrikkalaisen kulinaarisen perinteen yhdistelmästä, mutta nykyään monet kuubalaiset tyytyvät yksinkertaisiin lounaspaketteihin ja voileipiin. Ravintoloista on usein pulaa valinnanvaraa, ja ruokalistalla on vain tavallista kanaa tai sianlihaa riisin ja papujen kera. Useimmat hotellit toimivat varmasti tarjoamalla kansainvälistä ruokaa.

Missä syödä

Lomakeskuksessa yöpyminen joutuu todennäköisesti hotelliruokailun yksitoikkoiseen todellisuuteen. Suurissa hotelleissa on usein pääbuffetravintolan lisäksi à la carte -ravintola, uima-altaan parrillaada (grilli) ja rantakahvila.

Valtion ravintoloita on kahdenlaisia. Joissakin joudut maksamaan peso-avoautoja, toisissa vieraita palvellaan peso-cubanoilla. Jälkimmäiset ovat yleensä kuubalaisille tarkoitettu kahvilatyyppinen laitos. Valikko on erittäin rajoitettu, ruoka on huonolaatuista ja jonot ovat pitkät. Joissakin syrjäisissä kaupungeissa (kuten Bayamo) ruoka tällaisissa laitoksissa maksaa erittäin halvalla, vaikka ruokalistalla voi olla yksittäinen ruokalaji, ja paikalliset vierailijat katsovat sinua hiljaisella kysymyksellä "miten pääsit tänne?". Kuitenkin usein siellä ulkomaalaisena he ottavat sinulta vaihdettavan peson.

Toinen luokka on paladares, yksityiset ravintolat yksityiskodeissa. Siellä he palvelevat kaikkia, jotka ovat valmiita maksamaan vaihdettavia pesoja. Vuonna 1995 hallitus laillisti tällaiset laitokset, mutta usein vain tukahduttaakseen ne veroilla ja sakoilla. Vuonna 2011 osa rajoituksista poistettiin ja työpaikkojen enimmäismäärä nostettiin 12:sta 50:een uusien työpaikkojen luomiseksi, mikä johti siihen, että paladareja syntyi ja enemmän ihmisiä pääsi töihin. Ruoka on yleensä parempaa kuin valtion ravintoloissa ja hinnat ovat maltillisia. Kiinteään hintaan sinulle tarjotaan kolmen ruokalajin lounas, joskus oluen tai mehun kera. Nämä ovat yksinkertaisia ​​pikkuravintoloita, joissa on yleensä ruokalista ja jotka sijaitsevat terassilla tai jonkun talon seinien sisällä.

Jos yövyt casa erityisessä, yksityiskodissa, voit nauttia kreolityylisestä ateriasta, joka on valmistettu tuoreimmista ja hienoimmista raaka-aineista. Isäntäperhe valmistaa mitä haluat tai tarjoaa alueelle tyypillisiä ruokia. Aamulla sanot mitä haluaisit illalliseksi, ja isännät ostavat tarvittavat tuotteet ja täyttävät tilauksesi. Nauti aamulla terveellinen aamiainen, joka sisältää tuoreita hedelmiä, kananmunia, kahvia, mehua ja leipää, ja ehkä kaksi näistä aterioista riittää kevyen keskipäivän aterian lisäksi.

Kaikki Havannan ympäristön lomakeskukset ja kahvilat tarjoavat voileipiä (melkein yksinomaan kinkun ja/tai juuston kanssa), mutta muuten Kuuban välipalavalinnat rajoittuvat huonoihin katupizzaan ja pahvilaatikkolounaisiin. Piknik-ruokien kanssa se on vielä vaikeampaa. Hotelliliikkeistä voi ostaa pakkauksia keksejä ja sipuja pesoille sekä hedelmiä viljelijätorilta.

Mikä on

Suurissa hotelleissa, erityisesti lomakeskuksissa, aamiainen voi olla päivän paras ateria: tuoreita hedelmiä, tuoremehuja, juustoja, lihaa ja pannukakkuja sisältävä buffet. Munaruoat valmistetaan usein tilauksesta. Vaatimattomat hotellit tyytyvät yleensä voileipiin ja munakokkeliin.

Lounaalla ja illallisella on myös buffet, jota hyvällä ruokahaluiset asiakkaat arvostavat varmasti. Ruoka on kansainvälistä pikemminkin kuin tyypillistä kuubalaista. Tarjonnan runsaus (muutamia salaatteja, banaaniterttuja, vesimeloneja, piirakoita, erilaisia ​​kaloja, lihaa ja pastaa) saa jotkut turistit levottomaksi useimpien kuubalaisten rajoitetun ruokavalion vuoksi.

Useimmat ravintolat tarjoavat kreoliruokaa. Pääraaka-aineet ovat riisi ja pavut. Ruokalistalta löydät joko riisin papuilla (moras in cristianos, eli "maurit ja kristityt") tai riisin mustilla papuilla (congris) - jälkimmäinen on yleisempää saaren itäosassa. Lihan osalta sinulle tarjotaan todennäköisesti polio asadoa (paistettua kanaa) ja cerdo asadoa (paistettua sianlihaa). Valkoista kalaa kutsutaan yleisesti pescadoksi ja se grillataan yleensä. Monet ravintolat tarjoilevat myös hummereita kovaan hintaan (CUC 25-30 dollaria). Suosittuja lisukkeita ovat juurekset, kuten malanga ja yisa (kassava), sekä madurot tai tostonet (paistetut banaaniviipaleet). Tavallisia jälkiruokia ovat pasta de guayaba con queso (juusto guavatahnalla) ja Coppelia-jäätelö, jota valmistetaan kaikkialla maassa.

Mitä juomaa

Kuuban kansallisjuoma, rommi, valmistetaan sokeriruo'omehusta ja melassista, joka on sokerintuotannon sivutuote. Nuori rommi, aguardiente ("tulivesi"), sisältää erittäin korkean alkoholipitoisuuden. Viisi- ja seitsemän vuotta vanha tammitynnyreissä kypsytetty rommi on tummaa ja ominainen aromi. Se juodaan puhtaana tai runsaan jään kanssa.

Kuubalaiset cocktailit sisältävät yhden tai kolme vuotta vanhaa valkoista rommia. Jotkut cocktailit ovat löytäneet kulttistatuksen. Hemingway joi mojitonsa (sokeria, limetimehua, jäätä, tuoretta minttua, rommia ja soodaa) La Bodeguita del Mediossa ja daiquirinsa (sokeri, limetimehu ja rommi sekoitettuna jäämurskaan) La Floriditassa. Vähemmän eksoottista on Cuba libre - rommi colalla ja limeviipaleella.

Kuubalainen olut (Bucanero, Cristal, Mayabe, Tinima ja muut merkit) on erittäin hyvä. Vain kalleimmat ravintolat tarjoavat vierailijoille viinejä. Viiniä Kuubassa tuotetaan espanjalaisella teknologialla, mutta teollisuus ottaa vasta ensimmäisiä askeleita, etkä menetä mitään, jos jätät huomioimatta sen kokeilujen tulokset.

Virvoitusjuomaksi kokeile poikkeuksellisen makeaa guarapoa (puhdasta sokeriruokomehua) ja granizadoa (katukärryistä myytävää paperikupinmakuista jäävettä). Joissakin kaupungeissa löydät tarjottimen kotitekoista colaa - kolme annosta siirappia sekoitettuna soodaveteen. Juoma on yllättävän raikas ja maksaa vain 5 senttiä.

Kahvi on yksi Kuuban tärkeimmistä vientituotteista, mutta vientilaatuisista papuista ei välttämättä aina voi saada juomaa. Vaikeina aikoina kahvi sekoitetaan sikuriin, ja monet kuubalaiset ovat tottuneet tähän aromiin ja pitävät siitä. Espressokahvia kutsutaan kahvilaksi ja sitä juodaan perinteisesti käsittämättömällä määrällä sokeria; cafe americano on ohuempi ja tarjoillaan isommissa kupeissa. Cafe con leche - espresso ja maito samassa suhteessa. Kahvissa, jossa on vähän kermaa, on Kuubassa usein kyseenalainen harmaasävy.