Minusta tuntuu, että maassamme ei ole ihmisiä, jotka eivät olisi sillin ihailijoita. Suolattu, sipulilla ja voilla tämä herkullinen kala on jo pitkään tullut kansalliseksi aarteeksemme ja nauttii ansaitusti yleisestä rakkaudesta. Olen suolanut suolaa pitkään ja tänään olen valmis kertomaan teille, kuinka maukasta ja nopeaa suolata silakkaa kotona. Joku tykkää peitellä koko ruhon, mutta joku tykkää palasista purkissa sydämeensä. Monet ihmiset suosittelevat suurlähettilään tekemistä kuivalla tavalla, kun taas toiset suosivat sitä suolavedessä. Minulla on paljon reseptejä, jaan kaikki salaisuudet, en piilota mitään.

Mutta ensin pieni historia:

Tiedätkö, rakkaat, että silli ei aina ollut kuninkaallisen pöydän arvoinen gastronominen nautinto. XIV -luvulle asti se haisi inhottavalta ja katkeralta rumaksi, ja se oli munkkien, vankien ja kerjäläisten ruokaa. Kala muutti imagoaan sen jälkeen, kun vanha ja kokenut kalastaja nimeltä Willem Jacob Böckels ei alkanut suolata kalaa suoraan meressä sen jälkeen, kun se oli perattu.

Aiemmin se oli tietysti myös suolattu, mutta ei heti, eikä sanaa "jääkaappi" ollut silloin vielä tiedossa. Voitko kuvitella millainen kala se oli? Willemin silli putosi tynnyreihin heti verkosta, hän laittoi kalat tynnyriin ja kaatoi suolavedellä. Silli ei siis pilaantunut ollenkaan ja meni maihin täydessä taisteluvalmiudessa - aivan pöydällä!

Kuinka suolata silakkaa herkullisesti kotona

Voit suolata silliä, ystävät, monella tavalla. Tee ero suolasuolan ja suolaveden suolavedessä eli suolavedessä. Kuivasuolausta pidetään yksinkertaisimpana. Koko silli suolataan, paloina, joskus suolattu välittömästi purkissa. Voit myös marinoida kalaa, kerroin sinulle kaikista resepteistä, ja voit mennä niiden kanssa.

Huomaa, että suolattu silli on kaksi päivää myöhemmin. Mitä pidempään kala seisoo, sitä suolaisemmaksi se muuttuu.

Parhaat mausteet sillin peittaamiseen: maustepippuri tai mustapippuri, korianteri, laakerinlehti, neilikka ja sinappi.

On parempi olla käyttämättä muita mausteita, jos haluat, voit lisätä myöhemmin, jo suolattuun silliin, kun teet sen öljyllä tai etikalla.

Kuiva peittaus silli kalvossa

Tämä resepti on täydellinen, kun sinun on suolattava kala nopeasti mahdollisimman lyhyessä ajassa.

1. Kuori silakka, laita ruhot veteen noin tunniksi. Sekoita sitten 2 osaa suolaa ja 1 osa sokeria, hiero ruhot tällä seoksella.
2. Kääri kala kalvolla ja jätä pariksi tunniksi pöydälle.
3. Huuhtele ylimääräinen suola pois ja aloita näytteenotto.

Suolaa koko silli kuivasuolalla

Helpoin ja yksinkertaisin sillin suolaus kotona.

1. 1 kg: lle. silli tarvitsee 1 rkl. lusikka sokeria ja 2 rkl suolaa.
2. Ripottele kala mausteilla ja jätä huoneeseen päiväksi. Piilota sitten jääkaappiin.

Kuiva menetelmä silakan peittaamiseen pussissa paloina

Tällä menetelmällä voit suolata koko kalan tai oman harkintasi mukaan nopeuttaa suolausprosessia kuorimalla kalat ja leikkaamalla ne paloiksi.

1. 1 kg: lle. kala ottaa st. lusikallinen sokeria 2 rkl suolaa, mustapippuria - 8 kpl. (on parempi jauhaa se, niin siitä tulee aromaattisempaa) ja pari lavrushka -lehteä.
2. Laita silli pussiin, lähetä kaikki mausteet sinne ja kääri tiiviisti. Jääkaapissa silli on valmis parin päivän kuluttua, huoneessa - voit kokeilla sitä jo päivän.

Kuinka marinoida silliä öljyssä

En edes tiedä onko se suolasuolaista vai ei, mutta nimestä riippumatta kala osoittautuu herkulliseksi.

Me tarvitsemme:

• Silli - 1 kg. (2-3 kpl.).
• Suola - 4-5 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 5-7 rkl. lusikat
• Sipulit - 2 kpl.

1. Leikkaa kala, jaa se fileiksi, hiero suolalla ja laita purkkiin vuorotellen jokaisen sillikerroksen kanssa viipaloitu sipuli.
2. Kaada kasviöljy purkkiin ja jätä jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi.

Hyväksy, että kaikki omin käsin valmistetut tuotteet ovat paljon maukkaampia kuin ostetut. Sillin marinointi vie hyvin vähän aikaa, mutta paljon iloa!

Kuinka suolaa nopeasti suolavedessä

Tämä on toinen kotisuolaustapa, jonka voit valita suosikkikalallesi. Taita silli kolmen litran purkkiin (pää alaspäin) ja peitä suolavedellä.

Tarvitsemme yhden litran vettä:

• Suola - 5-6 rkl. ruokalusikallista suolaa.
• Mustapippuri - 5 herneet.
• Sokeri - 1 lusikka.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

1. Kaada ruhot keitetyllä kaikilla lisäaineilla ja jäähdytetyllä suolavedellä. Kaada 1 rkl suoraan purkkiin. lusikallinen kuivaa sinappia. Kala on valmis 2-3 päivän kuluttua.

Klassinen versio peittauksesta suolavedessä

Me tarvitsemme:

• Silli.
• Vesi - litraa kohti:
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuri - 10 kpl.
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Neilikka - 5 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.

Suolaaminen tämän reseptin mukaan:

1. Leikkaa kala, aseta maito ja kaviaari sivuun, suolaamme sen yhdessä kalan kanssa.
2. Valmista suolavesi: lisää kaikki mausteet kiehuvaan veteen, anna kiehua, odota, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, ja sammuta lämpö.
3. Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada silli pöydälle 3-4 tunniksi ja siirrä sitten jääkaappiin. Hanki kaviaari maidon kanssa päivässä, muuten ne ovat liian suolaisia, silli itse on valmis kahden päivän kuluttua.

Suola suolavedessä - sinappi resepti

Me tarvitsemme:

• Silli.
• Vesi - 1 litra.
• Mustapippuri - 10-15 herneitä (on parempi jauhaa ne).
• Suola - 5 rkl lusikat ilman luistia.
• Sinappi, siemenet tai kuiva - 1 tl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 5 kpl.

1. Kiehauta vesi, lisää kaikki mausteet ja jäähdytä.
2. Kaada jäähtynyt suolavesi kalan päälle ja jätä päiväksi. Sinappi on muuten erittäin hyödyllinen mauste sillille, eikä vain sen maun vuoksi - sen ansiosta kalasta tulee vahva ja joustava.

Sillifilee mausteisella suolalla - hollantilaiseen tyyliin

Eri maissa kalat suolataan omalla tavallaan, tämän reseptin mukaan suolaten voit nauttia täysipainoisen välipalan, joka voidaan laittaa välittömästi pöydälle.

Ota:

• Sillin ruhot - 2 kpl.
• Keskikokoiset porkkanat.
• Sipulit - 2 kpl.
• Pippurit - 10 kpl.
• Laurel - 10 kpl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Suola sokerilla - 6 suurta lusikkaa.

1. Pura silakan ruhot, jotka on peitetty, fileiksi ja leikataan kahden senttimetrin levyisiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja tee sama sitruunalla. Ja leikkaa vain porkkanat pyörillä.
3. Jauhaa pippuri ja laakeri karkeiksi murusiksi, yhdistä ne suolan ja sokerin kanssa.
4. Taita kalafileet suureen purkkiin (jos tilalla on leveä kaula, sovita se sitten) kerroksittain, ripottele seoksella mausteita ja vaihda vihannesten kanssa.
5. Silli on valmis riittävän nopeasti, päivän kuluttua, jos se jätetään huoneen olosuhteisiin. Jääkaapissa mahdollisuus maistaa kalaa tulee kahden jälkeen.

Kappaleet purkissa - erittäin yksinkertainen vaihtoehto suolattaessa

1. Leikkaa perattu silli paloiksi, laita purkkiin ja täytä suolavedellä: liuota lasillinen vettä pöytä, jossa on pieni mäki, lusikallinen suolaa.
2. Jääkaapissa kala on valmis parissa päivässä, huoneenlämmössä paljon nopeammin - jo päivän kuluttua.

Kevyesti suolattu silli, oikea suolaus - resepti

Muistutan teitä: mikä tahansa silli osoittautuu aluksi kevyesti suolatuksi. Mitä kauemmin se seisoo, sitä suolaisempi.

• Silli - ruhot.
• Vesi - litra.
• Suola, karkea - 100 gr.

Kuinka suolata:

1. Leikkaa kala ruhoiksi ja haluttaessa jopa fileiksi.
2. Laita tiiviisti astiaan ja täytä valmiilla suolavedellä. Varmista, että suolavesi peittää fileen kokonaan, paina tarvittaessa alas.
3. Peitä ja jäähdytä kaksi päivää.

Sillin valitseminen peittaukseen

Ole vastuussa kalan valinnasta suolaamiseen, astian laatu ulostulossa ja sen laatu riippuvat suuresti tästä.

• Yritä valita suuri, rasvainen silli. Herkullisimpia ovat "pojat", eli silli maidon kanssa. "Tytöt" lahjoittavat rasvansa kaviaarille.
• Valitse kala ilman viiltoja tai muita vaurioita, sen on oltava täysin ehjä.
• Valitsen kalan, kiinnitän huomiota sen silmiin, pullistuneena jäädytettynä ja punaisena juuri pyydettyinä - merkki tuoreudesta. Evien tulisi sopia tiukasti ruhoa vasten. On parempi olla ostamatta silliä ilman päätä, joskus myyjät yrittävät tällä tavalla piilottaa puutteet, jotta et voi ymmärtää todellista ikää.
• Sulata silli joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä, muut menetelmät eivät toimi.
• Kaikkein herkullisinta pidetään silliä, suolaista kotona, pää, kokonainen. Mutta jos katsot sen tarpeelliseksi, kalaa suolet, älä unohda poistaa kiduksia päähän.

Ja nyt, rakkaat, tulee juhlallinen hetki, kun rakkaanne kala on valmis ja on aika aloittaa maistaminen. Toivottavasti olet jo miettinyt, mitä tehdä seuraavaksi? Jos ei, lähetä sivulleni, jossa esitän sinulle erilaisia .

Toivon, ystävät, että suolainen silakka kotona on erittäin onnistunut ja maukas. Hyvää ruokahalua, älä unohda katsoa valoani, en sano hyvästit sinulle. Rakkaudella ... Galina Nekrasova.

Suolattu silli on venäläisten suosikki välipala ja usein salaattien tärkein ainesosa. Valitettavasti kaupoista ei aina ole mahdollista löytää todella maukasta kalaa. Mitä tehdä? Suolaa itse! Päätimme omistaa tämän keskustelun juuri tähän aiheeseen.

Jokaisella kokilla on oma suosikki tapa suolata silakkaa, mutta ennen kuin jaamme ne, haluaisin kertoa teille muutamia temppuja, jotka tekevät kalasta erityisen maukasta.

Mikä silakka valita peittaukseen

Valmiiden välipalojen maku riippuu luonnollisesti paljon ainesosien laadusta ja tuoreudesta. Suolaamista varten suosittelemme ostamaan jäähdytettyä rasvaista kalaa, jonka voit tunnistaa paksun selän perusteella. Se, että kala ilmestyi äskettäin tiskille ja sopii erinomaisesti suolaamiseen, voidaan ymmärtää sen hopeanvärisestä väristä, pullistuvista himmeistä silmistä, eväistä ja kiduskansista, jotka on painettu tiukasti vartaloon. Mutta jos sillin iholla on kyyneleitä tai joitain vikoja, tämä osoittaa ruhon tympeyttä, ja on parempi kieltäytyä ostamasta.

Muutama salaatti silakan peittaamisesta

• Suola mieluiten keskikokoisia ruhoja;
• Jos ei ollut mahdollista löytää jäähdytettyä kalaa ja otit pakastettua kalaa, se on sulatettava ennen keittämistä, mutta ei vedessä tai mikroaaltouunissa, vaan jääkaapissa.
• Ennen suolaamista ei tarvitse lainkaan kalaa suolata, mutta kidukset on poistettava.
• Jodattua suolaa ei suositella peittaamiseen.
• Silli tulee suolata muovi- tai emalikulhoon, jossa on tiiviisti suljettu kansi.
• Suosittelemme lopputuotteen säilyttämistä vain jääkaapissa.

Kun olet valinnut oikean sillin ja valmistanut kaiken peittaamiseen tarvittavan, voit siirtyä päävaiheeseen.

Sillin suolaaminen suolavedessä

Tarvitset:

• silli - 2 ruhoa,
• suola - 2 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• kasviöljy - 1 rkl. l.,
• vesi - 1 l.

Ruoanlaitto

• Minun kalani. Poistamme kidukset. Halutessasi voit suolistaa ja leikata pään. Laitamme kalat lasipurkkiin tai muoviastiaan.
• Liuota suola ja sokeri veteen. Kiehauta.
• Lisää kasviöljyä jäähdytettyyn suolaliuokseen.
• Täytä kala suolavedellä. Suljemme kannen. Laitoimme sen jääkaappiin.
• 3 päivän kuluttua voit kokeilla! Ennen tarjoilua älä unohda sirotella sipulirenkaita sillin päälle tai ripottele kalaa sitruunamehulla tai etikalla.

Mausteisen suolatun sillin resepti

Tarvitset:

• silli - 2 ruhoa,
• suola - 2 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• mustapippuri - 5 herneet,
• neilikka - 3 silmua,
• vesi - 1 l.

Ruoanlaitto

• Minun kalani. Älä unohda poistaa kiduksia, muuten lopputuotteen maku pilaantuu.
• Kaada vesi emaliastiaan. Lisäämme kaikki luetellut mausteet. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
• Laitamme kalat suolattuun astiaan.
• Täytä jäähdytetyllä suolavedellä. Korkkaa tiiviisti. Poistamme kalat 3-4 päivää jääkaapissa.
• Määritetyn ajan kuluttua suolista kala. Leikkaa paloiksi. Laita lautaselle ja tarjoile!

Toinen tapa suolata

Tarvitset:

• silli - 2 ruhoa,
• kasviöljy - 3 rkl. l.,
• etikan olemus - 1 rkl. l.,
• suola - 1/2 rkl. l.,
• mustapippuri - 11 herneet,
• laakerinlehti - 3 kpl,
• vesi - 250 ml.

Ruoanlaitto

• Poista kidat silakasta. Pese hänet hyvin.
• Sekoita emali kattilassa kaikki mausteet ja kaada vesi. Kiehauta.
• Kaada etikka jäähdytettyyn suolaliuokseen.
• Laita kala marinadiin ja jätä 5 tunniksi huoneenlämpöön. Määritetyn ajan kuluttua lähetämme sillin poistamatta sitä marinadista jääkaappiin vielä 7 tunniksi. Sitten voit yrittää kalan leikkaamisen jälkeen leikata paloiksi ja sirotella sipulirenkailla.

Kuinka nopeasti suolata silli

Tarvitset:

• silli - 2 ruhoa,
• vesi - 1 l,
• suola - 200-300 g,
• mausteet (laakerinlehti, mustapippuri) - maun mukaan.

Ruoanlaitto

• Sillini ruhot. Ei perattu.
• Kiehauta vesi. Lisää vähitellen suolaa kiehuvaan veteen, kunnes se asettuu pannun pohjalle.
• Lisää halutessasi suosikkimausteesi valmistettuun suolaliuokseen. Odotamme sen jäähtymistä.
• Täytä kala suolavedellä.
• Jätämme sillin 1 tunniksi huoneenlämpötilaan ja lähetämme sen sitten jääkaappiin 36 tunniksi.
• Ennen tarjoilua huuhtele valmis kala juoksevalla vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi, leikkaa paloiksi, ripottele marinoitua sipulirengasta ja kaada pieni määrä kasviöljyä.

Sillin pikasuolaus

Jos vieraita luvattiin tulla luoksesi illalla, voit hemmotella heitä aamulla suolatulla sillillä. (Resepti sopii vain Atlantin sillin suolaamiseen.)

Tarvitset:

• silli - 2 ruhoa,
• suola - 1 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• jauhettua mustapippuria - 1/3 tl,
• murskattua laakerinlehteä.

Ruoanlaitto

• Suolaa kala, poista kidukset ja pää. Huuhdellaan. Laitoimme sen kylmään veteen tunniksi.
• Sekoitamme luetellut mausteet.
• Otamme kalat vedestä. Kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero mausteisella seoksella.
• Käärimme sillin kalvoon ja jätämme huoneenlämpöiseksi. Kahden tunnin kuluttua kala on valmis syötäväksi.
• Leikataan valmis kala ja maustetaan pöytäetikan ja kasviöljyn seoksella. Kokeillaan!

Toinen todistettu tapa silakan peittaamiseen

Tarvitset:

• silli - 2 ruhoa,
• mustapippuri - 8 herneet,
• neilikka - 3 silmua,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• suola - 2 tl,
• korianterin siemenet - 1/2 tl
• vesi - 200 ml.

Ruoanlaitto

• Sekoita emaloidussa kattilassa valmistetut mausteet. Kaadamme vettä. Laitamme tulelle ja kiehutaan.
• Kuori silli, poista pää ja kidukset. Jaa pieniksi paloiksi. Laitamme sen lasi- tai muoviastiaan.
• Täytä kala jäähtyneellä suolavedellä. Laitoimme sen jääkaappiin 2 päiväksi.
• Ilmoitetun ajan jälkeen kala on valmis nautittavaksi. Laita se sopivalle lautaselle, ripottele kasviöljyllä ja koristele marinoidulla sipulirenkaalla. Hyvää ruokahalua!

Suolattu silli on venäläisten suosikki välipala ja usein salaattien tärkein ainesosa. Valitettavasti kaupoista ei aina ole mahdollista löytää todella maukasta kalaa. Mitä tehdä? Suolaa itse! Päätimme omistaa tämän keskustelun juuri tähän aiheeseen.

Jokaisella kokilla on oma suosikki tapa suolata silakkaa, mutta ennen kuin jaamme ne, haluaisin kertoa teille muutamia temppuja, jotka tekevät kalasta erityisen maukasta.

Mikä silakka valita peittaukseen

Valmiiden välipalojen maku riippuu luonnollisesti paljon ainesosien laadusta ja tuoreudesta. Suolaamista varten suosittelemme ostamaan jäähdytettyä rasvaista kalaa, jonka voit tunnistaa paksun selän perusteella. Se, että kala ilmestyi äskettäin tiskille ja sopii erinomaisesti suolaamiseen, voidaan ymmärtää sen hopeanvärisestä väristä, pullistuvista himmeistä silmistä, eväistä ja kiduskansista, jotka on painettu tiukasti vartaloon. Mutta jos sillin iholla on kyyneleitä tai joitain vikoja, tämä osoittaa ruhon tympeyttä, ja on parempi kieltäytyä ostamasta.

Muutama salaatti silakan peittaamisesta

• Suola mieluiten keskikokoisia ruhoja;
• Jos ei ollut mahdollista löytää jäähdytettyä kalaa ja otit pakastettua kalaa, se on sulatettava ennen keittämistä, mutta ei vedessä tai mikroaaltouunissa, vaan jääkaapissa.
• Ennen suolaamista ei tarvitse lainkaan kalaa suolata, mutta kidukset on poistettava.
• Jodattua suolaa ei suositella peittaamiseen.
• Silli tulee suolata muovi- tai emalikulhoon, jossa on tiiviisti suljettu kansi.
• Suosittelemme lopputuotteen säilyttämistä vain jääkaapissa.

Kun olet valinnut oikean sillin ja valmistanut kaiken peittaamiseen tarvittavan, voit siirtyä päävaiheeseen.

Sillin suolaaminen suolavedessä

• silli - 2 ruhoa,
• suola - 2 rkl
• sokeri - 1 rkl
• kasviöljy - 1 rkl,
• vesi - 1 litra.

• Minun kalani. Poistamme kidukset. Halutessasi voit suolistaa ja leikata pään. Laitamme kalat lasipurkkiin tai muoviastiaan.
• Liuota suola ja sokeri veteen. Kiehauta.
• Lisää kasviöljyä jäähdytettyyn suolaliuokseen.
• Täytä kala suolavedellä. Suljemme kannen. Laitoimme sen jääkaappiin.
• 3 päivän kuluttua voit kokeilla! Ennen tarjoilua älä unohda sirotella sipulirenkaita sillin päälle tai ripottele kalaa sitruunamehulla tai etikalla.

Mausteisen suolatun sillin resepti

• silli - 2 ruhoa,
• suola - 2 rkl
• sokeri - 1 rkl
• laakerinlehti - 2 kpl,
• mustapippuri - 5 herneet,
• neilikka - 3 silmua,
• vesi - 1 litra.

• Minun kalani. Älä unohda poistaa kiduksia, muuten lopputuotteen maku pilaantuu.
• Kaada vesi emaliastiaan. Lisäämme kaikki luetellut mausteet. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
• Laitamme kalat suolattuun astiaan.
• Täytä jäähdytetyllä suolavedellä. Korkkaa tiiviisti. Poistamme kalat 3-4 päivää jääkaapissa.
• Määritetyn ajan kuluttua suolista kala. Leikkaa paloiksi. Laita lautaselle ja tarjoile!

Toinen tapa suolata

• silli - 2 ruhoa,
• kasviöljy - 3 rkl,
• etikan olemus - 1 rkl,
• suola - 1/2 rkl
• mustapippuri - 11 herneet,
• laakerinlehti - 3 kpl,
• vesi - 250 ml.

• Poista kidat silakasta. Pese hänet hyvin.
• Sekoita emali kattilassa kaikki mausteet ja kaada vesi. Kiehauta.
• Kaada etikka jäähdytettyyn suolaliuokseen.
• Laita kala marinadiin ja jätä 5 tunniksi huoneenlämpöön. Määritetyn ajan kuluttua lähetämme sillin poistamatta sitä marinadista jääkaappiin vielä 7 tunniksi. Sitten voit yrittää kalan leikkaamisen jälkeen leikata paloiksi ja sirotella sipulirenkailla.

Kuinka nopeasti suolata silli

• silli - 2 ruhoa,
• vesi - 1 litra,
• suola - 200-300 grammaa,
• mausteet (laakerinlehti, mustapippuri) - maun mukaan.

• Sillini ruhot. Ei perattu.
• Kiehauta vesi. Lisää vähitellen suolaa kiehuvaan veteen, kunnes se asettuu pannun pohjalle.
• Lisää halutessasi suosikkimausteesi valmistettuun suolaliuokseen. Odotamme sen jäähtymistä.
• Täytä kala suolavedellä.
• Jätämme sillin 1 tunniksi huoneenlämpötilaan ja lähetämme sen sitten jääkaappiin 36 tunniksi.
• Ennen tarjoilua huuhtele valmis kala juoksevalla vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi, leikkaa paloiksi, ripottele marinoitua sipulirengasta ja kaada pieni määrä kasviöljyä.

Sillin pikasuolaus

Jos vieraita luvattiin tulla luoksesi illalla, voit hemmotella heitä aamulla suolatulla sillillä. (Resepti sopii vain Atlantin sillin suolaamiseen.)

• silli - 2 ruhoa,
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 rkl
• jauhettu mustapippuri - 1/3 tl,
• murskattua laakerinlehteä.

• Suolaa kala, poista kidukset ja pää. Huuhdellaan. Laitoimme sen kylmään veteen tunniksi.
• Sekoitamme luetellut mausteet.
• Otamme kalat vedestä. Kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero mausteisella seoksella.
• Käärimme sillin kalvoon ja jätämme huoneenlämpöiseksi. Kahden tunnin kuluttua kala on valmis syötäväksi.
• Leikataan valmis kala ja maustetaan pöytäetikan ja kasviöljyn seoksella. Kokeillaan!

Toinen todistettu tapa silakan peittaamiseen

• silli - 2 ruhoa,
• mustapippuri - 8 herneet,
• neilikka - 3 silmua,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• suola - 2 tl
• korianterin siemenet - 1/2 tl
• vesi - 200 ml.

• Sekoita emaloidussa kattilassa valmistetut mausteet. Kaadamme vettä. Laitamme tulelle ja kiehutaan.
• Kuori silli, poista pää ja kidukset. Jaa pieniksi paloiksi. Laitamme sen lasi- tai muoviastiaan.
• Täytä kala jäähtyneellä suolavedellä. Laitoimme sen jääkaappiin 2 päiväksi.
• Ilmoitetun ajan jälkeen kala on valmis nautittavaksi. Laita se sopivalle lautaselle, ripottele kasviöljyllä ja koristele marinoidulla sipulirenkaalla. Hyvää ruokahalua!

Suolattu silli - reseptit ja peittausmenetelmät kotona

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että suolattu silli on hyvin yksinkertainen ruokalaji, mitä herkkuja ja hienovaraisuuksia se voi sisältää? Tarvitset vain kaada suolaveden sillille ja odota, kunnes kala on suolattu. Ja siellä - keitetyt perunat, sipulit, tuoksuva voi ja tuoretta mustaa leipää - se on mukava lounas tai illallinen valmis. Siitä huolimatta, näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta, jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja oma tapa silakan peittaamiseen. Joku suolaa suolavedessä, johon on lisätty mausteita, ja joku mieluummin kuivasuolaamista, silli on maustettu etikalla ja öljyllä, yrttejä, mausteita lisätään ja he ovat ylpeitä valmiista välipalasta ja jakavat mielellään reseptejä.

Suolattu silli on helpoin tapa suolakurkkua

Aloittelijoille voit yrittää keittää silliä yksinkertaisimman reseptin mukaan.

Sulata kaksi suurta silliä ja huuhtele. Poista kidukset, aseta kala syvään kattilaan tai lasiastiaan. Keitä 600 ml erillisessä kattilassa. vettä, lisää 1 rkl. l. suolaa (pienellä dialla) ja 1 tl. Sahara. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada sillin päälle. Sen tulee olla kokonaan peitetty suolavedellä. Peitä astiat ja aseta ne viileään paikkaan (paras lämpötila on +1 - +10 astetta). Päivän jälkeen - kaksi voi ottaa näytteen. Jos pidät kevyesti suolatusta sillistä, ota kala pois suolavedestä, leikkaa ja laita puhtaaseen purkkiin lisäämällä kasviöljyä. Jos pidät silakasta, jonka suola on voimakkaampi, odota vielä kolme tai neljä päivää.

Mausteinen suolattu silli

Tuoksuva silli mausteisella suolalla ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa.

Kalat on sulatettava, kidukset poistettava ja asetettava suolausastiaan. Kiehauta erillisessä kulhossa litra vettä, lisää puolitoista teelusikallista sokeria, 100 gr. suolaa, 10 herneen mustaa ja maustepippuria, kaksi laakerinlehteä. Periaatteessa joukko mausteita voi olla mitä tahansa. Voit lisätä korianterin siemeniä, kuminaa ja niin edelleen. Kun maustekimppu on lisätty, kiehauta vesi uudelleen ja jäähdytä. Kaada silli valmiilla suolavedellä. Jätä viileään paikkaan päivä - kaksi tai enemmän - halutusta suolaisuudesta riippuen.

Silli suolavedessä

Tuzluk on erittäin vahva suolaliuos.

Oikean liuoksen konsentraation saamiseksi suola lisätään kuumaan veteen pieninä annoksina ja sekoitetaan välittömästi. Suolaa lisätään, kunnes uusi osa suolaa vain vajoaa pohjaan liukenematta liuokseen. Kotona suolaveden vahvuus tarkistetaan yleensä käyttämällä raakaa kananmunaa. Se upotetaan väkevään liuokseen, ja jos se kellui pintaan ja nousi sen yläpuolelle vähintään puoleen, suolavesi on valmis. Jos haluat tehdä mausteisen sillin suolavedessä, lisää kaikki mausteet ja lavrushka ennen suolan liuottamista. Suolavedessä silakkaa pidetään lämpimänä tunnin ajan, sitten se poistetaan päiväksi - kaksi viileään paikkaan.

Hyvin tärkeä! Tällä suolausmenetelmällä sinun on valittava kala huolellisesti. Sillin ei pitäisi vahingoittaa ihoa, muuten se tulee väistämättä suolaiseksi.

Kuivaa suolattua silliä

Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi vapaata tilaa, mutta haluat todella suolattua silliä, yritä kypsentää se kuivalla suolakurkulla. Sulata yksi suuri kala, poista kidukset varovasti ja huuhtele ruho huolellisesti. Kuivaa talouspaperilla. Sekoita 1 tl. sokeria, 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl. jauhettua mustapippuria ja raasta silakka tällä seoksella. Älä unohda hieroa onteloita, joissa kidukset olivat. Kääri silli 2-3 kerrokseen polyeteeniä ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Nopea peittaus sillin resepti

Jos vieraita tulee illalla ja haluat varmasti hemmotella niitä suolatulla sillillä, nopea resepti nopeaan suolaamiseen auttaa. Silli on sulatettava ja laitettava kylmään veteen tunniksi. Poista sitten pää ja häntä, suolista ruho ja huuhtele kala huolellisesti. Sekoita 2 rkl. l. suolaa ja 1 tl. sokeri, raasta kala tällä seoksella ja kääri kelmulla. Anna olla huoneenlämmössä pari tuntia. Huuhtele sitten suola, kuivaa ruho pyyhkeellä ja siirrä syvään kulhoon lisäämällä sipulirenkaita ja kasviöljyä.

Mausteinen silli sinapilla

Jos lisäät sinappia mausteiseen suolaliuokseen, sillisi saa mausteisen, hienostuneen maun. Huuhtele sulatettu kala (älä unohda poistaa kiduksia!), Sivele kahdella ruokalusikalla valmistettua sinappia ja laita kulhoon suolaamista varten. Kiehauta erillisessä kulhossa litra vettä, lisää 5 rkl. l. suolaa, 3 rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. tilliä ja yhtä paljon korianterin siemeniä. Tarvitset myös 10 laakerinlehteä ja 1 tl. herneet mustapippuria. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, anna jäähtyä ja kaada sillin päälle. Anna sen lämmetä 2 tuntia ja poista sitten 2-3 päivää kylmässä.

Onko sinulla oma resepti suolatulle sillille? Tiedätkö mitä herkullisia välipaloja voit valmistaa kotitekoisesta marinoidusta sillistä? Jaa kanssamme!

1. Kotisuolaamiseen sopii parhaiten jäähdytetty Atlantin tai Tyynenmeren silli.
2. Meillä on erillinen keskustelu siitä, miten valita kala. Tutki sitä huolellisesti ja älä missään tapauksessa osta silakkaa ilman päätä tai eviä. Usein ne leikataan piilottamaan tuotteen pilaantuminen. On parempi ottaa kokonainen kala ja leikata se tarvittaessa.
3. Pakastettua kalaa ei saa sulattaa mikroaaltouunissa tai laittaa lämpimään veteen. Sulatuksen pitäisi olla luonnollista: laita silli lautaselle ja jäähdytä, kunnes se sulaa.
4. Älä käytä jodattua tai liian hienoa suolaa sillin peittaamiseen. Ensimmäinen vääristää makua, ja toinen on helppo liioitella.

Tämä on klassinen tapa. Ihanteellinen koko sillin peittaamiseen.

Ainesosat

• 2 silli;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 3-4 laakerinlehteä;
• mustapippuria, maustepippuria ja neilikkaa - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poista kidat kaloista; ne voivat tehdä marinadista katkeran. Silliä ei tarvitse peittää ja kuoria. Voit yksinkertaisesti huuhdella ja kuivata talouspaperilla.

Kiehuva vesi. Lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Hanki muovinen astia tai emalipannu, jossa on kansi. Laita silli sinne ja peitä jäähdytetyllä suolavedellä. Jos suolavesi ei peitä kalaa kokonaan, käytä sortoa. Muussa tapauksessa sinun on käännettävä silliä aika ajoin.

Anna seistä 3 tuntia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten. 48 tunnin kuluttua voit kokeilla.

Toinen tapa suolata silli kokonaisena, mutta ilman vettä.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 rkl suolaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Kalat on huuhdeltava. Halutessasi leikkaa pää pois ja poista sisus.

Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Hiero seos kalan päälle ja kääri se muovikelmuun tai sulje muovipussiin. Laita lautaselle ja jääkaappiin 2 päiväksi.

Toinen tapa suolata kokonainen silli. Sinappi antaa kalalle paitsi erityisen maun myös tekee siitä kiinteän ja joustavan.

Ainesosat

• 2 silli;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 5 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen

Huuhtele kala. Joskus silliä pidetään kylmässä vedessä 30-40 minuuttia, jotta se olisi mehukkaampaa. Jos jätät kalan pään, muista poistaa kidukset.

Valmista suolavesi: laita suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri kiehuvaan veteen. Poista 3 minuutin kuluttua lämmöltä ja jäähdytä.

Kaada silli jäähtyneellä suolavedellä. Ripottele sinapilla, paineista ja pidä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Laita se sitten jääkaappiin vielä kahdeksi päiväksi.

Tätä menetelmää varten silli on leikattava 2-3 sentin paksuisiksi paloiksi.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 iso sipuli;
• 6 rkl kasviöljyä;
• 3 rkl suolaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kuorittu silli paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kerro kala ja sipuli lasipurkkiin tai kirkkaaseen muoviastiaan. Ripottele jokainen kerros suolalla.

Täytä lopuksi kaikki hajutonta kasviöljyä. Sulje purkki kannella. Jätä silli jääkaappiin 1,5-2 päiväksi.

Tämän reseptin mukaan silliä saadaan säilykkeinä. Siksi on parempi päästä eroon viipaleista ja eväistä ja leikata kala ohuiksi paloiksi.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sipuli;
• 700 ml vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 rkl 9 prosenttia etikkaa
• 2 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria.

Valmistautuminen

Liuota suola 500 ml: aan vettä. Laita valmis kala suolaliuokseen ja jätä puolitoista tuntia.

Valuta ja siirrä silli sipulien ja mausteiden kanssa kulhoon, jossa kala marinoituu. Liuota etikka lasilliseen vettä ja kaada sillin päälle. Lisää sitten kasviöljy.

Sulje astia kannella ja laita se jääkaappiin. Päivän jälkeen voit ottaa näytteen.

Tällä tavoin on parempi suolata fileet kokonaisina tai leikata paloiksi. Silli on herkkä ja erittäin aromaattinen.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sitruuna;
• 2 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 5 laakerinlehteä;
• 15 herneitä maustepippuria.

Valmistautuminen

Pese ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Teurasta ja pilko silli.

Laita kala ja sitruuna kerroksittain lasipurkkiin tai muoviastiaan, ripottele suolaa ja mausteita. Peitä pienemmällä lautasella ja aseta päälle jotain painavaa.

Jäähdytä 24 tuntia. Sitten sekoita ja odota toinen päivä. Tarjoile sitten.

Tästä reseptistä valmistetaan valmis välipala. Vain pala Borodino -leipää voi täydentää sitä.

Ainesosat

• 2 silli;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sitruuna;
• 3 rkl suolaa;
• 6 rkl sokeria;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen

Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

Laita sillifileet, sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja sitruunaviipaleet kerroksittain lasipurkkiin. Ripottele kaikki suolalla ja sokerilla. Vaihda kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin 48 tunniksi.

Tarjoillessasi voit kaataa sillin päälle kasviöljyä.

Valmistautuminen

Filee silli. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen. Jäähdytä se. Laita kala lasiastiaan ja peitä suolavedellä. Lisää laakerinlehdet ja hienonnettu tilli.

Puolentoista tunnin kuluttua tyhjennä suolavesi, lisää puolirenkaisiin leikattu sipuli ja täytä silli etikalla ja kasviöljyllä. Toisen puolen tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla pöydälle.

Tiedätkö muita alkuperäisiä tapoja silakan peittaamiseen? Jaa reseptit kommentteihin.