Neuvostoliiton keittiön klassikko, jonka maku on monille tuttu lapsuudesta lähtien, on vihanneksilla marinoitu kala. Ja huolimatta siitä, että nykyään on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja kala- ja äyriäisruokille, tämä resepti ei ole vielä menettänyt merkitystään. Kasviskastikkeessa liotettu herkkä massa ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Ja jos et vieläkään tiedä kuinka keittää marinoitua kalaa, kirjoita mieluummin reseptimme.

Paistettu kala marinoitu pannulla

Herkullisen kalaruoan valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten sinun on otettava kaikki kalat, joista pidät eniten, ja valmistettava marinadi.

Kalan valinnalle ei ole rajoituksia, voit ottaa jopa kuivan vaaleanpunaisen lohen, joka mausteisen koostumuksen ansiosta tulee pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Valmistaudu etukäteen kiloon mitä tahansa kalaa:

• 320 g nuoria porkkanoita;
• kolme kertaa vähemmän sipulia;
• 110 ml mitä tahansa kasviöljyä (plus vähän paistamiseen);
• h. lusikallinen tomaattipastaa;
• sama määrä tavallista valkoista sokeria;
• sama 9% etikka;
• herneet paprikat, lavrushka, neilikka.

Keittomenetelmä:

1. Aloitetaan marinadista. Voit tehdä tämän työntämällä porkkanat raastimen läpi ja pilko sipulit kuutioiksi.
2. Kuullota sipuli ensin kuumennetussa öljyssä ja laita sitten porkkanat yhteen tomaattisoseen kanssa. Haudutamme vihanneksia kymmenen minuuttia.
3. Kaada sitten etikka, vähän vettä, lisää kaikki mausteet ja mausteet. Tomim marinaadia noin 20 minuuttia.
4. Leikkaa kala paloiksi ja leikkaa siemenjauhoissa suolan ja pippurin kanssa.
5. Paista aihiot molemmilta puolilta, laita sitten kasviskoostumus niiden päälle ja lämmitä astiaa pari minuuttia.

Ruoanlaitto multicookerissa

Isoäidimme ja äitimme perivät paljon yksinkertaisia, mutta samalla upeita kalaruokien reseptejä. Yksi niistä on erittäin maukas marinoitu kala. Mutta valmistamme sen nykyaikaisemmalla tavalla - monitoimikeittimessä. Reseptiin voit ottaa minkä tahansa kilon painavan kalan.

Ainekset:

• kaksi päätä sipulia;
• viisi nuorta porkkanaa;
• lusikallinen etikkaa;
• kolme ruokalusikallista tomaattipastaa;
• makeaa hiekkaa;
• mausteet, yrtit.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalaruho tai filee paloiksi, lisää suola ja aseta sivuun.
2. Jauha vihannekset raastimella ja veitsellä, sekoita keskenään.
3. Kaada hieman öljyä keittiökoneen kulhoon ja aseta joukkoon vihannekset. Ripottele ne pippurilla ja laita laakerinlehti, suola.
4. Laita kala vihannesten päälle, ripottele päälle öljyä ja peitä loput kasvikset. Heitä mausteet ja lavrushka uudelleen.
5. Kaada nyt puolitoista lasillista vettä kulhoon, laimenna siihen tomaattipasta, kaada etikkaa. Jos marinadi on liian hapan maun mukaan, lisää makeutusainetta.
6. Lähetämme kastikkeen kulhoon ja kytkemme "Stew" -tilan päälle. Jos käytät filettä, aseta ajastin 1,5 tunniksi. Jos kalanpalat - sitten kaksi.

Valmis kala voidaan tarjoilla heti, mutta seuraavana päivänä se on vielä maukkaampaa.

Tomaattikastikkeessa

Eri maissa kalaa kypsennetään myös eri tavoin. Emäntämme paistavat sitä usein tai paistavat uunissa. Mutta on toinenkin todistettu resepti, jota kokkimme kunnioittavat erityisesti - tämä on marinadissa kypsennetty pollock.

Valmista etukäteen:

• 1 kg pollockia (tai mitä tahansa valkoista kalaa);
• kaksi porkkanaa ja sipulia;
• kahdeksan ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• mausteet;
• h. lusikallinen etikkaa;
• lasillinen lientä (vettä).

Keittomenetelmä:

1. Ruokaa varten on parempi ottaa kalafilee, leikata se osiin, maustaa mausteilla, ripotella jauhoilla ja paistaa molemmilta puolilta.
2. Leikkaa sipuli neljään osaan, paloittele porkkanat raastimella, kuullota vihanneksia 15 minuuttia.
3. Heti kun ne pehmenevät, lisää tomaattipyree. Ketsuppi tai tuoreet tomaatit toimivat sen sijaan. Kaada joukkoon etikka ja kalaliemi, lisää mausteet. Tomim-marinadi 7-8 minuuttia.
4. Siirrämme kalat mihin tahansa astiaan ja täytämme sen tomaattikastikkeella, asetamme sen viileään paikkaan kolmeksi tunniksi.

Kuinka valmistaa kalaa kasvismarinadilla uunissa

Melkein jokainen kotiäiti osaa keittää kalaa kasvismarinadissa, mutta tätä ruokaa voidaan monipuolistaa lisäämällä siihen mausteita ja muita ainesosia. Ota reseptiä varten yhden kilon painoinen suosikkikalasi filee.

Valmista etukäteen:

• kolme suurta porkkanaa;
• pari suurta sipulia;
• kolme kypsää tomaattia;
• puolikas sitruuna;
• nippu tilliä;
• h. lusikallinen makeaa hiekkaa;
• valinnainen inkivääri, pippuri, suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi ennen kalan kypsentämistä, mausta mausteilla ja sitrusmehulla. Jätämme aihiot "lepäämään" 15 minuutiksi.
2. Jauha vihannekset. Leikkaa sipulit ja tomaatit kuutioiksi, vain kolme porkkanaa raastimella ja hienonna tilli mielivaltaisesti.
3. Kuullota sipuli appelsiinin kanssa kuumennetussa öljyssä pehmeäksi, lisää sitten vihreitä ja tomaatit niihin. Kaada joukkoon etikka ja laita kaikki mausteet, keitä viisi minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja lisää joukkoon sitrusmehua.
4. Laita kala muottiin, täytä se kasvismarinadilla ja paista 40 minuuttia (lämpötila - 180 ° C).

Sinappi-sitruunamarinadissa

Jos paistettu kala tuntuu sinusta tylsältä, kypsennä se sinappi-sitruunamarinadissa. Tällainen ruokalaji yllättää sinut varmasti pikantilla maullaan ja aromillaan. Käytä reseptissä mitä tahansa valkoista kalaa, kuten turskaa.

Ainekset:

• kaksi ruokalusikallista kuumaa ja Dijon-sinappia;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• mausteisia yrttejä (meirami, rosmariini, timjami).

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kulhossa kaksi erilaista sinappia, ripottele päälle hieman sokeria ja suolaa, lisää mausteisia yrttejä maun mukaan. Kaada oliiviöljy ja sitrusmehu, sekoita.
2. Laita paloiksi leikattu kalafilee mihin tahansa astiaan, täytä se mausteisella marinadilla ja lähetä viileään paikkaan marinoitumaan tunniksi.
3. Öljyä uunivuoka, sulje pohja sipulirenkailla. Laitamme kalat suoraan kastikkeelle, peitämme sen foliolla ja laitamme uuniin puoleksi tunniksi (lämpötila - 190 ° C).

Talvisadon resepti

Pääsääntöisesti marinoitua kalaa kypsennetään illalliseksi, mutta ehdotamme, että siitä tehdään alkupala käärimällä se purkkeihin, jotta voit nauttia tällaisen epätavallisen säilykkeen mausta talvella. Tämän reseptin toteuttamiseksi sinun on otettava 5 kg mitä tahansa kalaa.

Ainekset:

• 3,5 kg tomaatteja;
• kilogramma punajuuria ja sipulia;
• kaksi kertaa niin paljon porkkanoita;
• kilo paprikaa;
• litra puhdistettua öljyä;
• neljä lasillista suolaa;
• 15 lasillista makeaa hiekkaa;
• litra kalalientä (vesi);
• puoli lasillista etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kalaa ensin 10 minuuttia. Pääasia, että se ei kiehu liikaa, mutta irtoaa helposti luista.
2. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai leikkaa ne veitsellä hienoksi ja anna hautua yhdessä kalan kanssa miedolla lämmöllä tunnin ajan.
3. Leikkaa sipuli ja paprika puolirenkaiksi ja hienonna punajuuret ja porkkanat raastimella. Paista kasvikset öljyssä pehmeiksi.
4. Sitten yhdistämme ne kalan ja tomaattien kanssa, mausta suolalla, sokerilla, kaada liemi. Haudutamme koostumusta noin tunnin ja viisi minuuttia kypsennyksen ajaksi, mausta marinadilla etikalla.
5. Nyt otamme steriloidut purkit, laitamme kalat ja vihannekset niihin, kiristämme kannet ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ainekset:

• 320 g selleriä;
• 320 g valkoista salaattisipulia;
• 270 g nuoria porkkanoita;
• 120 ml etikkaa;
• neilikka, laakerinlehti, pippuri.

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa kalafileet suuriksi paloiksi, leivo ne jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
2. Jauha vihannekset ja aloita kuullottamaan niitä öljyssä. Paista ensin sipuli pehmeäksi ja hauduta sitten juurien kanssa.
3. Kaada litra vettä kattilaan, lisää suola, laita laakerinlehti, muutama pippuriherne ja neilikka. Heti kun marinadi alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja sekoita etikkaan.
4. Laita kala mihin tahansa astiaan, levitä vihannekset päälle ja täytä kaikki marinadilla. Lähetämme astian kylmään kuudeksi tunniksi, mutta mitä kauemmin se seisoo, sitä maukkaampaa siitä tulee.

Nyt tiedät, että sinun ei tarvitse ostaa kalliita mereneläviä perheesi ruokkimiseen. Marinoitu kala on herkullinen, yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, joka vetoaa varmasti kaikkiin kala- ja äyriäisruokien ihailijoihin.

Joskus tämä ruokalaji löytyi usein pöydiltä. Lisäksi sekä tavallisina että vapaapäivinä. Lisäksi ravintoloissa, kahviloissa ja ruokaloissa ruokalistalla oli hyvin usein myös marinoitua kalaa. Ja nyt se on käytännössä näkymätön.

Oikaistaan ​​epäoikeudenmukaisuutta, sillä marinoitu kala on maukasta, helppo valmistaa, tehokasta pöytään, eikä se haittaa ollenkaan, jos muistuttaisit itseäsi ja vieraita tällaisesta ruuasta. Olen suunnitellut sen valmistamista pitkään, mutta sitten ei ole kalaa (perheeni suosii lihaa), sitten aika, sitten laiskuus. Siitä huolimatta koitti päivä, jolloin tähdet muodostuivat oikeaan koostumukseen, kaikki tuotteet olivat saatavilla ja marinadin alla oleva kala oli vielä kypsää.

Kalan valmistamiseksi marinadin alla tarvitset:

Jokainen määrittelee itse aloitustuotteiden määrän muotin koosta riippuen, mihin "kerää" kalat marinadin alla, sekä halutun kerrosmäärän ja marinadin määrän.

Tässä ilmoitin tällä kertaa käyttämieni tuotteiden lukumäärän. Useimmiten teen ruokaa syistä - kalan, porkkanoiden ja sipulien massat ovat suunnilleen samat.

• Kalafile. ~800 gr. Mitä tahansa kalaa voidaan käyttää - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Käytin turskaa.
• Sipuli. 5-6 isoa sipulia.
• Porkkana. 5-6 isoa porkkanaa
• Tomaattipyree 1-2 rkl
• Tomaatit. Talvella on parempi käyttää ei tuoreita tomaatteja, vaan purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan tai valmiissa pasaatissa.
• Mustapippurit
• Tuore jauhettua mustapippuria
• Jauhot, 2-3 pyöreää ruokalusikallista, kalan päällystämiseen. (Ei näy kuvassa).
• Kasviöljy paistamiseen
• laakerinlehti
• Valinnainen etikka. Pärjään ilmankin.

Kalan kypsennys marinadin alla:

On parasta aloittaa marinadilla, sillä sen kypsyminen kestää pisimpään.

Leikkaa sipuli puoli-/neljännesrenkaiksi.

Kuumenna, mieluiten kattilassa, kasviöljy ja levitä hienonnettu sipuli.

Kun sipulit paistetaan, hiero porkkanat karkealla raastimella.

Kun jousi löystyi ja alkoi muuttua läpinäkyväksi,

lisää porkkanat ja pippurit sipuliin.

Paista / hauduta sekoittaen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Siirrä sivuun paistetut porkkanat ja sipulit vapauttaen paljon vapaata aluetta astioille ja paista tomaattipyre vapaalla alueella samalla sekoittaen.

Olen viime aikoina ostanut tomaattipastaa pienissä 25 gramman purkeissa. Vain yksi tölkki - noin 2 ruokalusikallista, mutta se on erittäin kätevä - avasin tölkin ja käytin sen heti kokonaan.

Pastan paistaminen poistaa pastasta happamuuden ja vahvistaa tuoksua tomaattien makeudella. Koska tomaattipasta alkaa palaa hyvin nopeasti, emme ole hajamielisiä, vaan jatkuvasti sekoittaen. Koko tomaattipastan paistamisprosessi kestää 2-3 minuuttia.

Sekoita pasta sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Jos käytät tuoreita tomaatteja tai säilöttyjä tomaatteja omassa mehussa, mutta et kuorittuina - kuori sitten tomaatit. Säilykkeet puhdistetaan erittäin helposti, ja tuoreet leikataan ristiin, kaadetaan kiehuvaa vettä 3 minuuttia ja lasketaan sitten jääveteen. Tämän toimenpiteen jälkeen tomaattien kuori on erittäin helppo kuoria.

Lisäämme kuoritut ja hienonnetut tomaatit porkkanoihin ja sipuliin, jos purkeissa on mehua, lisäämme myös sen.

Sekoita kaikki, lisää tarvittaessa puoli lasillista vettä ja suolaa maun mukaan. Jos tomaatit ovat happamia, lisää hieman sokeria.

Laita päälle myös 1-2 laakerinlehteä.

Hauduta marinadia miedolla lämmöllä suljetun kannen alla kypsiksi.

Valmis marinadi ei saa sisältää vapaata nestettä ja olla samalla riittävän kostea liottamaan kalan.

Joten keitämme sen nyt marinadin hauduttua.

Minulla oli jo turskafileitä kuorittuina nahasta ja luista. Tarkemmin sanottuna alun perin siellä oli jäätyneitä turskan paloja, jotka sulatuksen jälkeen puhdistin itse. Olen syvästi vakuuttunut siitä, että valmis kuorittu kalafile käyttäytyy kypsennyksen aikana huonommin - se hajoaa joskus kuiduiksi, sisältää liikaa vettä jne. Ostan siis aina kun mahdollista pakastekalan ruhoja, en valmiita fileitä.

Leikkaamme kalat noin puolentoista - kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Suolaa ja pippuria.

Upota jokainen kalapala kevyesti jauhoon

ja laita se paistinpannulle, jossa kasviöljy oli esilämmitetty.

Paista kalat molemmin puolin kullanruskeiksi.

Jos marinadi on jo valmis, niin jatkamme kalan kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen marinadin alla.

Levitämme osan marinadista muotin pohjalle, kerroksen tulee olla vähintään sentin paksuinen. Poistamme laakerinlehden varovasti ja hävitämme sen. Laita kalapalat yhteen kerrokseen marinadin päälle.

Levitä marinadi kalan päälle uudelleen vähintään 1 cm:n kerroksella.

Laske kerrosten lukumäärä muotin koosta, kalan ja marinadin määrästä riippuen. Niitä tulee olla vähintään 3. Marinadi-kala-marinadi. Käytin muffinipannua ja marinadin ja kalan määrä riitti 5 kerrokseen.

Tässä kuvassa toinen kalakerros meni juuri.

Alimman ja ylimmän kerroksen tulee olla marinadia.

Kalaa voi toki syödä marinoituna ja kuumana, mutta on paljon maukkaampaa jäähtymisen jälkeen laittaa koko rakenne jääkaappiin ja tarjoilla pöytään heti seuraavana päivänä - eli antaa astialle mahdollisuuden imeytyä. mehut, erityisesti tämä koskee kalaa, ja vielä enemmän jotain niin kuivaa kuin turska. On parasta jättää se liottamaan vähintään 8 tuntia - eli yön yli.

Kylmänä tämä ruokalaji on verrattoman maukkaampi.

Siinä kaikki. Jää vain leikata osiin ja tarjoilla. Muuten, voit ottaa heti annosmuotteja (esimerkiksi pienet salaattikulhot) ja levittää niihin välittömästi marinadi- ja kalakerrokset. Ja tarjoile heti näissä purkeissa.

Marinoitu kala on toinen ruokalaji, jonka ulkonäöstä olemme velkaa samojen neuvostoaikojen emännille. Aikoja, jolloin jokaisen piti keksiä yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista jotain poikkeuksellisen maukasta, jotta tylsää arjen ruokalistaa voisi edes vähän monipuolistaa. Ja se toimi, ja miten! Marinoitu kala on erinomainen vahvistus tälle. Klassinen valokuvallinen resepti, jonka olen kuvannut toissapäivänä, askel askeleelta, voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen päävaiheeseen: kalan valmistus, marinadin valmistus ja itse asiassa peittaus - yksinkertaisin ja pisin ahdistuneen odotuksen vaihe valmiutta varten. Juuri tähän aikaan tavallinen paistettu kala muuttuu mureaksi, mehukkaaksi ja hämmästyttävän maukkaaksi alkupalaksi. Hapanimelä marinadi muuttaa kalat ja vihannekset yhtä lailla. Vakuutan, että heti kun syöjät pääsevät lautaselle, viimeinenkin muru lakaistaan ​​pois!

Ainekset:

• kala (minulla on pollock) - 1 kg,
• sipuli - 1 iso pää,
• porkkanat - 2 kpl,
• tomaattipyree - 100 g (3-4 rkl. l.),
• vesi - 150 ml,
• kasviöljy - 50 ml kalalle + 50 ml marinadille,
• etikka (esanssi) - 1 rkl. l.,
• suola - 0,5 tl. marinadissa + kalan paistamiseen,
• jauhot - kiinteä kourallinen kalan leivitykseen,
• sokeri - 2 rkl. l.,
• laakerinlehti - 2-3 kpl.,
• pippurit, seos - 0,5 tl.

Kuinka keittää kalaa kasvismarinadilla

Ensinnäkin valmistamme kalat. Otamme pakastetut ruhot etukäteen (mieluiten yöksi) pakastimesta ja annamme niiden sulaa jääkaapin alahyllyllä. Sitten leikkaamme pään, poistamme sisäosat, leikkaamme kaikki evät ja hännän kärki. Kalanruhot pestään, kuivataan ja leikataan noin 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi, hännän osa voidaan leikata paksummaksi.

Laitamme kalapalat kulhoon, lisäämme suolaa ja annamme seistä 10-13 minuuttia.

Tänä aikana voit valmistaa vihanneksia marinadiin. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pienet päät voidaan murskata renkailla.

Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Tähän on erittäin kätevää käyttää korealaista porkkanaraastetta.

Jätämme vihannekset toistaiseksi ja palaamme taas kalaan. Nyt sinun täytyy paistaa sitä kypsäksi. Kuumennamme öljyä paistinpannussa, leivomme kalat perusteellisesti jauhoissa.

Paista kala molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi ja laita heti muottiin, jossa se marinoituu. On toivottavaa, että muoto on riittävän leveä, jotta kalat voidaan asettaa sinne yhtenä kerroksena.

Kasvismarinadin voi keittää rinnakkain kalan paistamisen kanssa. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita se siihen. Kuumennamme sipulia kirjaimellisesti 3-4 minuuttia niin, että siitä tulee vain läpinäkyvä, ja lisää sitten porkkanat siihen.

Lämmitämme vihanneksia peittämällä ne kannella vielä 5 minuuttia ja voit suolata marinadin, makeuttaa sen, lisätä etikkaa, pippuria ja laakerinlehteä. On tärkeää olla saamatta vihanneksia täyteen valmiiksi, niiden tulee muuttua hieman pehmeiksi ja säilyttää miellyttävän rapeudensa.

Laimenna seuraavaksi nopeasti tomaattipasta veteen ja kaada tämä tomaattimehu marinaadiin. Sekoita kaikki, keitä kannen alla vielä 5 minuuttia. - ja marinadi on valmis. Muista maistaa marinadi ennen kuin kaada se kalaan ja säädä tarvittaessa suolan/sokerin määrää makusi mukaan.

Kaada kala muottiin kuumalla marinadilla: alhaalta kalapalat upotetaan marinadin nestemäiseen osaan, yläosa peitetään vihanneksilla. Peitä muotti ja anna kalan marinoitua vähintään 4 tuntia. Tuntia myöhemmin poistamme marinoidut kalat jääkaapissa.

Voit tarjoilla kalaa kasvismarinadin alla sekä lämpimänä (tämän vaihtoehdon ystäviä on) että kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Isoäidimme tunsivat erittäin hyvin marinoidun kalan ja rakastivat sen ruoanlaittoa. Monet tuntevat tämän poikkeuksellisen maun lapsuudesta lähtien. Uskomattoman mehukas ja pehmeä kala vain sulasi suussani. Totta, niinä päivinä oli vain kummeliturska ja pollock. Nykyään hyllyillä oleva kalavalikoima johtaa joskus umpikujaan: mitä valita.

Nyt jopa klassinen resepti jokaisella kalatyypillä saa oman ainutlaatuisen maun. Katsotaanpa muutamia vaihtoehtoja tämän terveellisen ja ravitsevan ruoan valmistamiseksi käytännössä poikkeamatta ajattomista klassikoista.

Marinoitu kala: klassinen resepti

Ensin kerätään ainekset. Aloitetaan kalafileestä, sitä tarvitsemme puoli kiloa. Voit valita minkä tahansa lajikkeen, varmista vain, että kala on tuoretta ja laadukasta. Tarvitsemme hyvin vähän jauhoja vain kalapalojen ripottelemiseksi. Emme tule toimeen ilman vihanneksia, mutta yksinkertaisimpia:
3 porkkanaa,
2 kpl nauriisipulia.

Nyt käsitellään mausteita:
1 tl etikkaa (9%)
puoli teelusikallista kidesokeria,
musta ja maustepippuri,
Laakerinlehti.

Viimeinen mutta ei vähäisin -
3 rkl tomaattipyreetä
auringonkukkaöljy.

Tuotesarja on valmis, aloitamme valmistuksen.

Pese kalafileet huolellisesti. Jaa 4-5 senttimetrin paloiksi. Jos ostit kokonaisen kalan, fileoi ensin itsesi. Kuten aiemmin todettiin, kalavalikoima voi olla mitä tahansa;
Ripottele nyt kalat mausteilla ja suolalla;
Upota viipaleet jauhoihin;
Kuumenna pannu, kaada siihen auringonkukkaöljy ja paista fileet molemmilta puolilta. Ylimääräisen rasvan pinoamiseksi siirrä kalapalat lautasliinaan ja sitten kattilaan;
Kuori porkkanat ja sipulit;
Viipaloi sipuli puolirenkaiksi ja raasta porkkanat;
Seuraava vaihe on paistaminen sipulista, porkkanasta ja tomaattisoseesta. Kuullota ensin sipuli, lisää sitten porkkanat ja sen jälkeen tomaattipyre, sokeri ja suola maun mukaan. Kaada nyt lasillinen vettä lattialle, lisää mausteet ja keitä 20 minuuttia;
Kaada valmistettu marinadi kalojen päälle kattilassa ja laita jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi, ja jos ehdit, niin koko yöksi.

Marinoitu kala klassinen resepti hidas liesi

Monitoimikeittimestä on tullut korvaamaton keittiöavustaja useimmille nykyaikaisille kotiäidille. Etuliite "multi" kertoo, että tässä teknisen kehityksen ihmeessä voit valmistaa melkein mitä tahansa, myös marinoitua kalaa. Kootaan ruokasarja ateriaamme varten. Suosittelemme ottamaan kuhaa kilon verran, mutta voit ostaa myös muunlaista kalaa. Tomaattipasta on myös välttämätön, tarvitsemme puoli lasillista sitä. Valmistella:
1 lasillinen keitettyä vettä
suolaa ja mausteita,
sitruunan kuori
kasviöljy paistamiseen,
kolme sipulin päätä,
kaksi porkkanaa.

Pesemme kalat huolellisesti, leikkaamme paloiksi. Hiero ne hyvin mausteilla, sitruunankuorella, suolalla. Anna niiden nyt marinoitua, tämä prosessi kestää noin puoli tuntia;
Valmistetaan monitoimikeitin. Kytkemme "Leivonta" -tilan päälle, lämmitämme sitä. Kaada öljy kulhon pohjalle ja paista kalapalat molemmilta puolilta;
Siirrämme kalat. Ja hitaassa keittimessä paistamme vihanneksia, täytä ne tomaattisoseella, lisää mausteet, keitä 10 minuuttia;
Kytkemme "sammutus" -tilan päälle. Upota kala marinaadiin ja anna kypsyä vielä tunnin ajan, kunnes se on imeytynyt ja mehukas.

Marinoitu kala: klassinen resepti uunissa

Nykyään kaikilla ei ole monikeitintä, joten uunissa on mahdollisuus valmistaa ruokaa. Ainesosat ovat melkein samat, koska resepti on klassinen. Laitetaan kuitenkin tuotteet yhteen listan mukaan. Me tarvitsemme:
1 kilo suosikkikalaasi,
etikka,
tomaattipyreetä ja jauhoja pitäisi myös olla varastossa.
Tietysti,
kasviöljy,
mausteet,
vihannekset sipulien, porkkanoiden muodossa.

Ota kala josta pidät tai löydät kalakaupasta;
Pese se huolellisesti, kuori ja jaa osiin;
Ripottele kalapaloja mausteilla ja pyöritä sitten jauhoissa;
Paista kalat molemmin puolin pannulla kuumassa öljyssä;
Valmista vihannekset ja kuullota ne;
Kaada tomaattipasta, lisää sokeria, pippuria ja tiputa hieman etikkaa, kiehauta tämä tomaatti-kasvisseos;
Laita kalapalat lämmönkestävään astiaan, peitä marinadilla ja lähetä hyvin kuumennettuun uuniin ja tuo ruoka sinne kypsäksi.

Marinoitu kala "Babushkinin salaisuus"

Vain muutama lisäaine lisää ripauksen eloisuutta tähän klassiseen reseptiin. Aloitetaan tuotesarja.
Ota 800 g mitä tahansa kalaa.
Epätavallisista komponenteista ovat:
vihreitä oliiveja,
makea paprika,
luumut,
Teriyaki kastike,
hunaja.

Voitele kalafilee molemmilta puolilta kastikkeella ja hunajalla;
Suola, pippuri ja paista kuumassa öljyssä;
Huolehditaan marinadista. Kolme porkkanaa ja paista. Lisää paprika ja sipuli, kaada joukkoon hieman kastiketta ja hunajaa. Täytämme tomaattisoseella, keitä;
Laita luumut fileen päälle ja kääri kalapalat kasvisvuokaan. Aseta astia sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Emäntä muistikirjassa

Tämän herkullisen ruoan valmistukseen sopivat sekä tuoreet että pakastetut kalat. Pakastettua tuotetta ei saa vääntyä tai rypistyä, muuten kalapalat hajoavat paistamisen aikana;
Ostin pakastetun fileen, suolaa sen ja laita sivuun neljännestunniksi;
Tuoreessa ruhossa tulee olla kiiltävät suomukset ja selkeät silmät; Valitse kala, jolla on kiinteä runko ja jolla ei ole epämiellyttävää hajua;
Kalatyypistä riippuen se on paistettava tai keitetty. On parempi paistaa turskaa, kummeliturskaa tai kampelaa, mutta keittää makrilli;
Heitä pienet kalapalat kuumaan veteen ja laita suuret kylmään veteen;
Lisää maitoa veteen keittämistä varten, jolloin ruoan maku on herkkä;
Voit yleensä valmistaa kalan höyrytystä varten, tämä prosessi kestää noin 15 minuuttia;
Laita pari raa'an perunaviipaletta pannulle, niin talosi ei haise kalalta;
Merikala on maukkaampaa marinadin alla, mutta myös jokikala osoittautuu erittäin kunnolliseksi;
Älä paista vihanneksia liikaa, ne pilaavat ruuan yleismaun;
Kalojen liotus kestää 4 tuntia, mutta on parempi lähettää astia jääkaappiin yön yli.

Marinoitu kala klassisen reseptin mukaan - herkullista nostalgiaa menneisyyteen. Nykyaikaiset tekniikat ja erilaiset mausteet, kalalajikkeet antavat sinun tehdä joitain säätöjä, jotka lisäävät lempeäsi ja tuttu makuusi. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla. Dietiä noudattaville tulee avuksi hidas liesi tai uuni. Resepti on todella ainutlaatuinen, koska kalan tyypillä ei ole väliä. Mikä tahansa kalafilee osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi. Valmista astia etukäteen, jotta marinointiin jää riittävästi aikaa, kalat tulee liottaa. Ihannetapauksessa se on koko yö. Voit tietysti laittaa ruoan vain uuniin tai antaa niiden hautua monitoimikeittimessä. Marinoitu kala tarjoillaan joka tapauksessa kylmänä. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen, juuri oikea aika. VilingStoresta löydät monia muita marinadikalareseptejä vaiheittaisten ohjeiden ja kuvien kera.

Nykyään kutsumme yleensä "marinadiksi" suolakurkkua, kastiketta tai mausteiden, yrttien, mausteiden sekoitusta, jossa lihaa, siipikarjaa tai kalaa vanhennetaan ennen kypsennystä. Ja tässä ruoassa marinadi on tomaattikastikkeessa haudutettu porkkana ja sipuli, jotka on peitetty kalapaloilla. Tämä nimi tuli meille Neuvostoliiton ajan klassisesta reseptistä, jolloin yksinkertainen mutta erittäin maukas alkupala tai salaatti valmistettiin vähimmistä saatavilla olevista tuotteista. Muistetaan ja katsotaan kaksi reseptiä, molemmissa askel askeleelta kuvattuna.

Mutta ensin puhutaan siitä, mikä alkupalassa on nyt muuttunut? Marinadi on pysynyt samana, kala on vaihtunut. Heillä oli tapana kokata sellaisella, jonka voi ostaa. Jostain syystä muistan perinteisesti käytetyn pollockin, tai pikemminkin pollockin takaosan. Lapsena ajattelin, että "pollock-selkä" on sellainen kala.

Mitä kalaa on parempi tehdä marinadin alla

Kumman kanssa on parempi kokata? Sen tulisi ehdottomasti olla luistamaton ja merellinen. Mikä tahansa lihainen lajike sopii, tässä on muutama esimerkki:

1. mikä tahansa punainen (vaaleanpunainen lohi, chum lohi, nieri, lohi, taimen, lohi jne.);
2. pollock;
3. kuha;
4. turska.

Se voi olla esikeitetty tai paistettu. Keitetystä saadaan ravitsemusvaihtoehto, ja paistetusta se on vähemmän hyödyllistä, mutta herkullisempaa.

Punainen kala marinoituna: klassinen resepti

Lohi maistuu sellaisenaan, mutta suurin osa niistä on kuivaa. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi, josta tein ruokaa. Siksi paistoin sen etukäteen, sitten se on erittäin maukasta - nielet kielen! Keittiö on tietysti paistamisen jälkeen roiskeiden peitossa, mutta se on sen arvoista. Mennään kuitenkin järjestyksessä.

Ainekset 2 annokseen:

• vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 sipuli;
• tomaattipasta - 25 g (1 ruokalusikallinen liukumäellä);
• sokeri - ripaus;
• suolaa maun mukaan;
• maustepippuri - 5-7 hernettä;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• kasviöljy - 3 rkl

Marinoidun kalan valmistus, vaihe vaiheelta resepti

Kun alkupala on haudutettu, se on valmis. Jos haluat sekoittaa, haluat laittaa lautaselle sellaisenaan - kerros kalaa, kerros vihanneksia.

Marinoitu kala sipulilla ja porkkanalla

Tarvitset:

• pollock - 400 gr;
• porkkanat - 4-5 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• etikka - 1 tl;
• tomaattipasta - 1 rkl tai tomaattikastike;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri - 1 tl
• mustapippuri - 5-6 kpl;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• jauhot valssaukseen;
• kasviöljy paistamiseen.

Marinadi kalalle porkkanasta ja sipulista etikalla